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【菜谱】

2014-07-29 - 我做了煎火腿荷包蛋面,随手给荷包蛋凹了一个心形的造型发到了朋友圈。结果咨询做法的人好多,今儿专门整理的做法,又加了一个花朵造型的,早餐最普通的煎荷包蛋立马华丽丽变身,高大上有木有?偶尔做给家人孩子,很吸引眼球的说!其实很简单啦,分分钟搞定!火腿肠对半切开,取一半再切成一段链接不断的两半放到抹油的平底锅小火煎软一点(火腿肠遇热变软,贴合锅底,鸡蛋不会溢出)把如图把两端凹成心形,用牙签固定打入鸡蛋,撒少许盐小火煎蛋白凝固后,撒上一勺热水,盖上锅盖焖1分钟盛出心形煎蛋,挤上番茄沙司点缀即可

【菜谱】

2014-06-02 - 今天用利仁侧开时代LR-FD431家用电饼铛在家制作了煎蛋,真的很方便。准备鸡蛋一个,火腿1根,把火腿先对半切开,然后将分开的两根,再从中分成两条,不要完全分开然后将其向外反转成心形,并用牙签固定,电饼铛预热,放入植物油,热后选择“煎鸡蛋”功能,放入心形火腿分别磕入一枚鸡蛋,撒入椒盐,两分钟后,翻面,再撒入适量椒盐,煎到电饼铛预定时间结束为止就可以盛出啦,可以用刀轻轻刮掉边角溢出的鸡蛋,拔出牙签摆盘可以开吃喽

喜庆大肘子【菜谱】

2017-01-25 - 剔骨,均匀抹面酱和辣酱。进行捆绑。放在锅里炖,锅里放水,葱姜蒜花椒大料,白酒。炒糖色,冒泡关火,倒入锅里加水至四分之三。炖1个半小时。成品✌️

彩色饺子(节日的喜庆【菜谱】

2017-01-23 - 红心火龙果挤压原汁。红、白两团面。红色用火龙果原汁,白色用温水。然后醒面放置半小时以上。(也可全部用红色,我觉得双色更好看,有没有。)白色细长条,红烧包裹在外面慢慢揉搓成长条。切成小剂子。擀皮包馅心。完成。喜庆伐

【菜谱】

2015-09-04 - 这个是我第一次做~第二次就好看一些了!因为第二次的时候知道一个秘密!在放鸡蛋之前先把火腿在火上烤一下!火腿定型以后再放鸡蛋就容易多啦www

蔓越莓辫子面包【菜谱】

2017-10-15 - 材料:中种面团:高粉179G、水108G、酵母3G主面团:高粉76G、糖20G、盐3G、炼乳51G、蛋25G、水0-5G、黄油20G(注意:主面团的水量视面团状态加,我这次没有加。)蔓越莓30克做法:1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。2、将蔓越莓切碎,越细越好。3、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜后,加入蔓越莓揉匀,放入盆中。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。4、将发酵好的面团平均分割成6份。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。5、松弛后的面团分别擀成椭圆形,翻面,一边压薄。6、卷起,最终把尾端捏紧。全部做好。7、分次搓长8、取其中三条,将其如图搭好。特别注意的是不要将头部全部捏在一起。右边的面条搭在中间上。9、左边的面条再搭在中间上。如此反复,按3股辫子方法辫。10、辫好后如好。最好两边稍尖些。11、两个都辫好后,如图摆入盘中围成心形。将烤盘送进烤箱里,放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。12、最后发酵结束,表面刷蛋液。13、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。1、做辫子面包时面团不要太软,否则辫好后的花纹容易消失。2、辫制前,要分次将面条搓长到所需要的长度。力度要均匀,尽量粗细一样,不要搓断筋。3、辫时不要用力,要顺着面团的柔性来走。

巧克力软蛋糕【菜谱】

2017-05-22 - 用料:高筋面粉20克黑巧克力80克细砂糖100克鸡蛋100克(约2个)黄油80克制作方法:1.模具抹油备用。巧克力夹心熔浆材料。2.将动物性淡奶油加热至沸腾后离火,趁热加入小块的黑巧克力,搅拌到黑巧克力全部融化。将混合物放入冰箱冷藏直到凝固。3.巧克力蛋糕材料准备。4.将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合倒入碗中。5.隔水加热直到巧克力和黄油融化,搅拌均匀后,冷却到40度左右备用。6.在另一个碗里倒入鸡蛋和糖。7.用打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状,提起打蛋器,蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。8.在打发的鸡蛋里加入第3步的巧克力黄油,搅拌均匀。9.再加入20克高筋面粉。10.把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具。11.用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆,轻轻放到模具中间。12.把剩下的面糊倒入模具,直到3/4满。放入预热好175度的烤箱,烤15分钟左右。

白糖【菜谱】

2017-03-16 - 准备材料;取蛋清;滴加几滴柠檬汁,加入柠檬皮屑,分次加入白砂糖打发到如图湿性偏干的程度;加入百利甜酒;切拌至看不见明显的酒液即可;裱花袋装八齿花嘴,再装入打发好的蛋清;挤出爱心的形状;在一角撒上适量的装饰糖珠;预热好的烤箱,上火94℃、下火100℃,烤制52min。取出晾凉后尽快密封保存。

颜色鲜艳寓意喜庆的四喜蒸饺【菜谱】

2018-10-20 - 四喜蒸饺是中国一道特色的传统名点,不仅颜色鲜艳多彩,名字也寓意喜庆的意思。看起来这么精致的小点心,你会舍得入嘴吗?这道高颜值点心,看起来复杂,做起来其实还蛮简单的,下面我就来跟大家分享一下我的做法。【食材】:芹菜52g,干香菇10朵,鸡蛋2个,胡萝卜40g,猪肉200g,饺子皮若干,生姜2g,盐适量,苹果醋1小勺,生抽1大勺,料酒1大勺,玉米油适量。【步骤】:1.准备好食材,香菇提前浸泡开,和胡萝卜、芹菜分别洗净切小丁,越小越好;2.猪肉、生姜洗净后切小块,一起放进料理机里绞成肉糜,再加入苹果醋、生抽、料酒、适量盐顺时针搅打上劲;3.香菇、胡萝卜、芹菜里分别撒少许盐搅拌均匀静置十分钟,待出汁后挤掉汁水;4.鸡蛋打散后在油锅里炒成蛋米;5.取一张饺子皮,中间放上适量肉馅;6.再将四边捏合,如图;7.再将相邻的两条边捏合,再把每个花瓣捏个尖角出来,如图;8.四个花瓣里分别放上香菇、胡萝卜、芹菜、鸡蛋,一一放进蒸笼;9.将西屋蒸烤箱的水箱里灌上纯净水,再放回原位,这个水箱的最大容量是1450ml;10.接通电源,启动西屋蒸烤箱,选择菜单中的蒸汽功能,按确定键;11.再选择蒸汽功能中自设的蒸包子功能E-8,默认35分钟;12.将蒸饺放进蒸烤箱,按确定键后烤箱开始工作;13.西屋的这款蒸烤箱升温很快,没过一会儿蒸汽就很多了。这款蒸烤箱是涡轮增压自调节排汽,在保证食物加热的同时又能排掉多余水分,而且由于上管辅助加热所以顶部无积水,不怕水滴在饺子上影响口感,程序结束后即可关闭电源,取出饺子食用啦。成品,颜色鲜艳多彩,是不是精致的都不忍下嘴啦,嘿嘿!【注意事项】:1.水箱的水最好装到最大刻度,这样不怕水量不够以致于中途加水;2.因为蒸烤箱的上管有辅助加热的功能,所以建议把要蒸的食物放在倒数第一二层,避免顶部偏干;3.用苹果醋腌制肉可以有效的去腥又提鲜增香。

煎鸡【菜谱】

2013-02-25 - 如右图,将香肠切开向外翻转成心形,用牙签固定住中火,放到平底锅上煎10秒左右小心将鸡蛋打入,撒上适量的胡椒和盐加入少许水,迅速盖上锅盖(保持中火),煎到喜欢的程度。完成,刚好是半熟的煎蛋!!(^O^)

新年里喜庆的福字饼干【菜谱】

2017-01-22 - 黄油软化,加入糖粉,稍微搅打均匀。分三次加入鸡蛋液,筛入低粉翻拌均匀成团即可。取面团,放入两张油纸中间擀成3毫米左右的面片用福字模具刻出形状。如果没有模具,可用刀切成大一点的正方形。小心的移到烤盘里用牙签戳洞,防止谷包。165度,20分钟,饼干边缘上色即可。烤饼干的时间调制糖霜。鸡蛋清搅散,加入糖粉。充分搅匀后,一点点试着加白醋。不一定五克都有全部加入的。到糖霜滴落几秒钟能消失的状态就好。加入大红色色素充分搅拌均匀装入一次性裱花袋。扎好口子福字可以从网上打印,用可视听的铅笔勾出轮廓。按自己的习惯涂满,晾干就可以密封保存了。成品再来一张,是不是很喜庆呢

和花朵的煎【菜谱】

2014-06-23 - 心形煎蛋原料:鸡蛋、火腿肠调料:盐、番茄沙司工具:牙签做法:1、火腿肠对半切开,取一半再切成一段链接不断的两半。2、放到抹油的平底锅小火煎软一点。(火腿肠遇热变软,贴合锅底,鸡蛋不会溢出)3、把如图把两端凹成心形,用牙签固定。4、打入鸡蛋,撒少许盐小火煎。5、蛋白凝固后,撒上一勺热水,盖上锅盖焖1分钟。6、盛出心形煎蛋,挤上番茄沙司点缀即可。花朵煎蛋原料:甜椒、鸡蛋配料:盐、火腿丁做法:1、甜椒切圈。(选择横切面不太圆的甜椒造型更好)2、放入抹油的平底锅。3、鸡蛋加火腿丁打散。4、用勺子盛入甜椒圈,撒少许盐,小火煎2分钟。5、撒上一勺热水,盖盖子焖1分钟即可。小贴士:火腿肠变软贴合锅底,蛋白不容易溢出,如果有溢出,用筷子趁着半凝固时,很容易夹离。甜椒圈比较小,放一个鸡蛋容纳不下,打散放更容易掌握量。不喜欢甜椒的,可以换成洋葱圈,味道有不同哦。

红曲蓝莓汁蛋糕【菜谱】

2017-03-07 - 称好全部食材准备好先蛋黄蛋白分开把1克盐和柠檬汁放入蛋白中打发到鱼眼泡在加入10克绵白糖在打发到奶油形状加入15克绵白糖再打发至稍微出现纹路,把剩下来的15克绵白糖加入。直接打发至干性发泡,提出打蛋器出现小尖钩,就可以了把红曲粉和蓝莓汁加在一起,搅拌均匀把10克的绵白糖加入蛋黄中搅拌均匀。加入色拉油搅拌均匀。筛入低筋面粉搅拌均匀再把搅拌好的红曲粉过筛,加入蛋黄糊中搅拌均匀全部搅拌好了分1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中,用切拌的手法混合均匀再将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜里,搅拌均匀在把搅拌好的面糊倒入九寸的模具中,轻振几下,振出里面的大气泡放入预热好的烤箱里,下层130度40分钟烤好出炉振一下,倒扣自然冷却脱模,一点都不开裂,很不错吧!

戚风蛋糕【菜谱】

2016-12-22 - 准备,所用材料和工具。(慕斯围边放边上没拍到........)定位,先用锯刀在蛋糕直径处轻轻割一条浅浅的道,能看到痕迹就好,不用太深,同样的在两侧边垂直于直径处也留下浅浅的道。切割,从顶面的直径的一头,斜切至底面的直径一头,可以平放着斜切,也可以竖放着斜切,根据自己哪种更顺手来操作,切成两个尺寸差不多的斜面。然后高的那部分重叠放置即形成一个小坡。加高,如果觉得坡面不够高,可以裁取低面的一小部分,夹在高面处。这样可以使破形的角度更大些。抹面,同常规抹面,内部一层蛋糕胚一层奶油(也可加水果),外部坡面当顶,后面当周围的方法涂抹上淡奶油。最后用慕斯围边像处理芭比蛋糕那样处理光滑即可。装饰,晕染上背景,装饰上图案就可以啦。

小山进芝士蛋糕—绝对不能错过的美味【菜谱】

2017-06-29 - 芝士蛋糕做过很多,好吃的也有不少比如舒芙蕾芝士蛋糕,比如轻乳酪蛋糕但是看到好方子还是不忍错过小山进,日本国宝级的甜点大师每一个方子都是经典之作小山蛋糕卷,小山布丁,摇滚泡芙,还有这款芝士蛋糕一直不喜欢裱花,尤其是夏天,高温让淡奶油的操作变得更加困难好在芝士蛋糕根本不需要淡奶油的点缀绵密顺滑,完美的口感完全无需过多的装饰芝士就是力量,它是无可挑剔的实力派步骤图拍了十几张,千万别担心它其实并不难详细的过程,是希望大家都能吃到如此美味的蛋糕还担心学不会,去微博里看视频吧手把手教我就不信你学不会小山进芝士蛋糕(6寸圆模1个)饼底材料消化饼干......90g黄油......35g芝士材料奶油奶酪......158g牛奶......110g黄油......32g蛋黄......46g细砂糖......23g玉米淀粉......8g蛋白......34g细砂糖......22g朗姆葡萄干......80g做法1、葡萄干洗净控干水份,提前一晚用朗姆酒浸泡。2、模具底部和四周都用油纸铺好。3、消化饼干放保鲜袋中用擀面杖压碎,倒入溶化的黄油。4、拌匀后倒入模具中用刮刀压平压实.5、表面撒上朗姆葡萄干放冰箱冷藏备用。6、奶油奶酪室温软化后用手抽搅拌顺滑。7、蛋黄加入细砂糖搅拌。8、搅拌至颜色变白时筛入玉米淀粉拌匀。9、黄油和牛奶加热到沸腾前离火慢慢倒入蛋黄中,边倒边搅拌。10、拌匀后再倒回锅中,用中小火慢慢熬至粘稠,期间要不停划底搅拌。11、倒入奶油奶酪中。12、搅拌均匀,如果有颗粒可以过滤一次。13、蛋白分3次加细砂糖打至6分发。14、将蛋白加入至奶酪中。15、用翻拌的手法混合均匀。16、拌好的蛋糕糊倒入模具中轻轻震二下让表面平整,模具底部包上二层锡纸。17、放入预热160度的烤箱,烤盘中倒热水上面放烤架,将模具放在烤架上用蒸烤的方式烤60分钟烤好的蛋糕取出,冷却后放冰箱冷藏一晚再吃味道更好。TIPS:1、奶酪建议用上好的品牌,口感才更好。2、奶酪软化可以用微波炉加热的方式,时间30秒左右即可。3、原方是用海绵蛋糕做底,我偷懒用了饼干底,下次要再试试海锦蛋糕底的,相信会更好吃。4、奶酪糊煮的时候一定要用中小火,并且要不停地划底搅拌,不然很容易糊底结块。5、烘烤时间原方是160度40分钟,我喜欢上色的表面烤了60分钟时间和温度以自家烤箱为主,按起动没有流动感就是熟了。爱美的家:朋友们喜欢叫我美妈新浪美食名博,70后上班族,非专业厨子美食,摄影均为业余爱好,执着,享受且沉迷愿与您一起分享食物的美味,感悟生活的美好......微信公众号:marylovemeimei个人微信:MM117422010微博:@爱美的家

DIY【菜谱】

2013-02-17 - 材料:食材:鸡蛋辅助工具:硬纸板1块、皮筋2条、筷子1根作法:1、先把鸡蛋煮熟,趁热剥壳;2、把纸板对折,两边的高度都不要超过鸡蛋;3、把鸡蛋竖放在纸板中间,再放上筷子按压;4、把筷子连同纸板用皮筋扎在一起,待其冷却即成形。TIPS:◎纸板一定要干净,如若不然请将鸡蛋表面包一层保鲜膜,以确保卫生;◎鸡蛋一定要趁热,另外按压时不要太过用力,压力过大蛋就会碎;◎把透过蛋白找到鸡蛋最薄的部分,即透青的地方,让它朝下,这样心形才不会偏;◎不要用刀切,用线割,因为压力小才不会让鸡蛋裂开。松绑后的鸡蛋,心形初现,不过横断面更象“心”。

千层蛋糕【菜谱】

2017-12-19 - 黄油室温软化,加入细砂糖打发至颜色发白,体积变大。鸡蛋打散,加入牛奶,充分搅拌均匀。筛入低筋面粉,切拌均匀。将打发好的黄油加入,搅拌均匀。苹果切成均匀的厚度大概1mm左右的薄片,在模具底部和四周铺上油纸。模具底部倒上一层面糊,抹平后铺上一层苹果片,然后继续按照一层面糊一层苹果片的步骤将面糊和苹果片铺好,最顶层是一层面糊。表面撒一层切碎的黑加仑,烤箱中层上下火,170度,40分钟左右熟透即可。出炉后撒上一层椰蓉装饰~1、要根据自己的烤箱脾气适当调整时间和温度。2、冷藏之后食用,味道更棒哦~

电饭煲红曲蛋糕【菜谱】

2016-06-17 - 称量好所有材料蛋清、蛋黄分离蛋黄中加入牛奶、玉米油、20克白糖,搅拌均匀筛入粉类搅拌均匀蛋清用打至鱼眼泡,放入10克糖继续打发到细腻泡沫,再加入剩下的白糖,一直打至全发状态取部分蛋白霜,和蛋黄糊混合轻轻翻拌均匀再全部倒回蛋白霜中再次翻拌均匀倒入电饭锅内胆,轻拍底部排气泡,蛋糕糊表面抹平放入电饭煲,选择“蛋糕”键看成品还不错吧倒在烤架上稍晾

抹茶蛋糕【菜谱】

2019-08-05 - 蛋糕卷是平时最省时、省事又美味的一种做法面糊里可以加入各种喜欢的粉来调色内馅更可以自由发挥只要掌握了一种就可以举一反三做出自己喜欢的各种味道来这是我最喜欢也是平时用得最多的一个配方低糖、低油大家可以试试材料:蛋黃5个葵花籽油40g低粉85g抹茶5g玉米淀粉10g牛奶80g蛋白5个细砂糖50g白醋几滴黑芝麻若干做法:1、事先称量好所有的东西。2、蛋白加入白醋打至粗泡,一次加入50g糖。打至中性发泡,就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角,放一边备用。3、将蛋黄、油、牛奶一起用低速打至粗泡4、加入低粉和抹茶粉5、拌匀6、然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。7、后再倒回蛋白中加入黑芝麻切拌均匀。8、倒入铺好油纸的烤盘,轻震两下,放入155度预热好的烤箱。155度,上下火,约18分钟左右,至上色均匀。9、出炉后揭下油纸的四边,在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊,有点痕就行,这样很好卷。然后用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来,放凉,切片。小贴士:1、要用任何无色无味色拉油2、烤箱太个性化,烤程和温度以大家惯用的为准3、在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊,有点痕就行,这样很好卷。4、没有抹茶粉可以用等量低粉代替。欢迎大家关注我的公众微信号欢迎来这里看看我家的其他蛋糕卷点击图片即可

南洋最负盛名的美味绿蛋糕----斑兰戚风蛋糕【菜谱】

2014-08-06 - 最近几年因为老公喜欢潜水,去泰国、马拉西亚这些潜水圣地比较多,每年都要去个两三次,烘焙爱好者本能是喜欢到处逛到当地的蛋糕房,不管乡村小镇,还是都市都有绿蛋糕卖,这不是抹茶,也不是薄荷,而是斑兰蛋糕,蛋糕加了斑兰叶提取的汁液,颜色翠绿,有着独特的天然芳香,能给食物带来清新,香甜的味道。蛋糕膨松湿润又有弹性,,很多港台明星很喜欢,新加坡樟宜机场有一个版兰戚风蛋糕专柜,是观光客最爱的伴手礼。斑兰别称又为:香兰叶,七叶兰,甲抛叶,英文名称:Pandan.斑兰是一种盛产于泰国、马来西亚的植物,由于斑兰叶清爽开胃、味道清香,是近来为大众所喜爱的绿色健康食品之一。香兰属粗生的兰叶植物,种在水沟边就很茂盛,在东南亚已经有几百年的历史,近期研究结果表明,它可治疗忧郁症,因为其汁液是绿色有机物,充满抗氧化成分,有消暑,清凉去火、安神、镇定及舒筋活络的功效,德国人还研究它,用以提炼做保健品.香兰共分两种:其一小叶子,香味较浓郁,专供取其汁液做点心及甜品饮料的;其二是大叶的,专门用来包棕子.储存方式:新鲜的香兰叶包好后放冰箱冷藏可存放约3周。食用部分:叶片。它的汁也可以用来做绿色素,是天然的宝石绿,叶子很香是天然的香料。在很久以前,马来西亚娘惹(Nyonya—华侨与当地土著居民生下的女性后裔)就喜欢把这种植物加入食物里,就因为它有一种十分独特的天然芳香味,能让食物增添清新,香甜的味道。后来慢慢演变到以新鲜椰汁混合香兰叶来制作各种食物与糕点,浓浓的椰浆味配上纯纯的香兰叶,那种味道真是笔墨难为形容,让人不禁食指大动。而在蛋糕,面包,饼干,慕斯等产品中加入香兰叶,吃起来更爽口、更香甜、更美味,在新加坡斑兰叶通被用来做鸡饭、糕点、甜汤等,也有很多人喜欢把斑兰叶放车上,特别是TAXI司机;印尼人热爱它的程度,甚至煮饭也要摘一条斑兰放在白饭中一起炖煮,煮好的饭会有股特殊香味,相当诱人;享誉世界的泰餐,泰国人喜欢把它切段榨汁以增添食物香气,或直接用它包裹食物油炸,从而为广大食客们奉献出一款款卓越的美食。对于这样一款蛋糕一直想要尝试,戚风蛋糕操作对于一年要做几十个戚风的人来说不是难事,关键是要买到斑兰液,去年在pp岛,一直转悠,去了很多超市菜市场,都没有我想要的斑兰液。功夫不负有心人,今年在马拉西亚一个斗湖的小镇,终于发现了一个专卖烘焙用品的店,买到了我一直念念不忘的斑兰液。做了两次,一次嫩嫩的绿,一次多增加了温度,有了烘焙色材料:A:蛋白2个柠檬汁5-6滴细砂糖20克B:蛋黄2个细砂糖8克玉米油17克牛奶23克斑兰液3克低筋粉45克(乐葵4寸萨瓦林模一个)做法:1准备好所有原料,鸡蛋冷藏。2先将B的细砂糖放入蛋黄里。3用手动打蛋器搅拌40下颜色微白4再分次下入玉米油,没加一次搅拌均匀再加油,5然后加入牛奶6搅拌均匀,7加入斑兰液搅拌均匀8最后下入低筋粉9用刮刀翻拌均匀(蛋黄糊完成)。10冷藏的蛋白加入柠檬汁。11接着用电动打蛋器先开慢档把滴入柠蛋白打发,随即下入细砂糖,打发至硬性发泡即可(蛋白糊完成)。同时预热烤箱至150度。12然后把的1/3的蛋白糊下入蛋黄糊中,以翻拌的方法拌匀。13马上再下入2/3的蛋白糊,再次翻拌均匀。14把混合面糊倒入模具中后,平放在烤盘上,从上往下的震出气泡,大概6-8下即可。15我们把模具放入烤箱的中下层后,时间控制在30分钟左右即可出炉。16出炉后倒扣在酒瓶上,待彻底冷却后脱模。(PS:建议大家用模具时,可以事先用清黄油约5克的量薄薄地抹在模具中,这样一来,可以保持模具的不沾,也使得模具更好脱模。当然,抹上一次的模具可以保持多次不用抹黄油。)新加坡有名的Pandancake

圣诞欢蛋糕【菜谱】

2014-12-25 - 前四个料制作戚风蛋糕,放凉,切片备用期间融化黑巧克力,制作栅栏和梯子,入冰箱冷藏凝固提前切好芒果碎,蛋糕片抹奶油,放水果,抹平,裱花放上房子,梯子栅栏等装饰物,写字,制作圣诞树其实就是精心+耐心做成,你也可以的!

玫瑰花心蛋糕【菜谱】

2016-12-26 - 喜欢各种各样的裱花蛋糕,这款裱花蛋糕是给一个喜欢粉色的小美女设计的,喜欢的亲可以做起来哦。提前烤好一个8寸戚风蛋糕。(做法在美食杰也发过的)蛋糕均分成3片。取一片涂抹草莓酱放上葡萄干,然后盖上另一片,再涂抹草莓酱放葡萄干,然后盖上最后一片。淡奶油分2份分别加30克糖,1份打发成7分发抹面,第二份先加1滴红色打发成9分发裱花用。蛋糕胚抹好奶油,无需太光滑,因为待会会裱花盖上的。裱花袋装入玫瑰花嘴,装入一部分粉色裱花奶油,在最下面裱一圈玫瑰花,然后将剩下的奶油中再滴入一滴红色色素拌匀,裱第二圈,最后再加入一滴色素,在最上面裱出心形形状。上面撒上糖珠和巧克力豆装饰。1.淡奶油的量可以根据自己需要调整。2.夹心也可以随口味调整。3.可以做出不同颜色哦。

山楂蛋糕【菜谱】

2017-10-28 - 山楂酱食材:山楂1000克、白糖500克、水适量。蛋卷食材:鸡蛋4个、低筋面粉40克、玉米油40克、牛奶40克、细砂糖40克。豆浆机版山楂酱做法:山楂酱食材:山楂1000克、白糖500克、水适量。1、先来制作山楂酱,选用无虫咬,无糜烂的新鲜山楂果,洗净后,用去核器将山楂核挖掉。2、将去核后的山楂果肉一次性全部放入豆浆机加热杯里。3、放入计量好的全部白糖。4、加水,水量加入多少以机器的最低水位线为准。5、接通豆浆机电源,选择米糊功能。6、大约30分钟后,粘稠有少许果粒的山楂酱出锅了。7、制作好的山楂酱,放入一个高温消毒过的保鲜盒里保存。以下开始制作山楂蛋糕卷山楂蛋糕卷做法:蛋卷食材:鸡蛋4个、低筋面粉40克、玉米油40克、牛奶40克、细砂糖40克、山楂酱。1、玉米油、牛奶和蛋黄分别放入大容器里。2、用打蛋器将容器里的液体打匀,让其水油融合。3、低筋面粉过筛两遍,筛入到蛋液中。4、细砂糖分三次加入到蛋白中,用打蛋器将其打发到湿性发泡,即如图的大弯沟。5、挖出三分之一的蛋白与蛋黄拌匀,使他们的密度相似。6、蛋黄糊与剩下的蛋白翻拌均匀。7、将混合蛋糊倒入铺有油纸的烤盘中,用刮刀抹平表面,放入烤箱前震两下,让气泡排出。8、烤箱上火130°C,下火120°C。烤32分钟。9、出炉后蛋糕表面铺油纸,马上反扣放烤架上,撕去垫底的纸,晾至有手温,抹上山楂酱。卷起后存进冰箱保鲜至定型,再切块。1、山楂酱的糖量依个人口感而定,糖有防腐作用,多加可存放时间稍长些。2、山楂果胶丰富,水分含量低,熬成酱后自然有胶质感。3、蛋白打到湿性发泡,轻盈状态。4、在烤制过程尽量不要打开烤箱,我这个中途打开一次,有点回缩了。

少女蛋糕【菜谱】

2016-08-15 - 蛋黄蛋清分离,打发蛋清,要打发到能拉出尖尖角哦将面粉,黄油,淡奶油,白糖和蛋黄搅拌均匀(不能带颗粒感哦)。将3/1的蛋白霜先和蛋黄糊翻拌均匀,再倒入和剩下的蛋白霜融合。装入心形模具上下火140度烤40分钟就ok啦!蛋香浓郁,口感绵滑,好吃!!!

酸奶红曲蛋糕:( 无油少糖版:)【菜谱】

2014-10-26 - 把三个鸡蛋蛋白,蛋黄分别打入两个干净的盆中,另一个全蛋打入蛋黄中,蛋白加入柠檬汁或白醋用电动搅拌机打入,打发过程中白糖分两次加入,直到打成干性发泡,就是搅拌机提起蛋白出现倒三角就行蛋黄盆中加入酸奶,红曲米粉,玉米淀粉,筛入低筋面粉,先用橡皮铲稍微拌一下,再用搅拌机快速打几下,然后蛋白分三次加入蛋黄盆中,用橡皮铲上下拌均匀一定要快速轻柔的搅拌,不然会消泡搅拌均匀成蛋糕糊^_^然后将蛋糕糊倒入中空蛋糕模中,震几下排出大气泡,放入提前预热的烤箱中层,下层再放入一个烤盘,里面加入水,水浴法烤,140度一个小时左右,上下火,烤好拿出来倒扣凉了脱模,(☆_☆)

紫米【菜谱】

2011-04-27 - a.用尽可能少的水(水大约高出米的1cm)将黑米+大米+糯米浸泡一夜。b.将泡米水沥干到一个干净的碗里,待用。将沥干水的米粒阴干到米粒不粘在一起但是用手抓一把还是有点阴阴凉凉潮潮的程度(我用电吹风的冷风吹的)。将阴干的米粒用食物料理机打磨成粗粉,是粗粉哦,因为我们做的是米糕,不是汤团。打成粗粉后,还要在这些粗粉里洒些泡米水,因为粗粉太干吃起来硬邦邦的,太湿吃起来又会太粘,所以,右手边洒水左手边拌匀粗粉,直到润而不湿。在心形模具中抹一层油。将1/2的粗粉倒入心形模具并压实,然后挤一层豆沙,豆沙占整个粗粉表面的2/3,因为挤满的话,从侧面看,豆沙都露外面了。将剩余的粗粉倒入心形模具并压实。锅中加入500ml凉水,中火蒸15分钟熄火。

糯米【菜谱】

2009-05-23 - 120克热水冲入到澄面里,搅拌成均匀透明的澄面糊;将澄面糊,糯米粉,植物油还有一大勺凉水全部放在一个容器里,揉成糯米团;糯米团分小分,包上豆沙馅,收口,压到模型中,按平整,脱模排上已经刷好油的盘子上;(也可以不用模型,就捏成团收口就可以了)锅里烧开一锅水,装好糯米团的盘子放到蒸架上,中火11分钟左右即可。

为新春增添一点儿喜庆——花儿馒头【菜谱】

2019-02-02 - 进入2019年,又一个忙碌的一年开始了。好长时间顾不上整理照片,后天就是大年三十了,估计再也没有时间坐电脑前整理照片,现在抽时间把蒸的花花馍放上来,为节日增添一点儿喜庆的气氛吧。原料:面粉、干酵母、牛奶、南瓜泥、红曲粉、绿茶粉做法:1.面粉+牛奶+酵母,和一个白色面团,盖好,放温暖处饧发;2.另外,用面粉+南瓜泥+酵母,和一个黄色面团,盖好,放温暖处饧发;3.从饧好白色面团中取出2个小面团,分别加入红曲粉、绿茶粉,和成一个红色和绿色的小面团,备用;4.将发好的白、黄色面团分小剂,揉成馒头,放一旁饧发(盖上保鲜膜防止风干);5.分别将红、绿、黄3色小面团擀成大片,用花模具压出各种花型;6.将各种花型随意装饰到揉好的馒头上;7.将花馒头放入蒸笼中,中火蒸30分钟,关火,3分钟后打开锅盖,出锅。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~其他相关美食:三文鱼牛油果刺身枣蛮子苹果包恭喜发财(发菜)金元宝馒头孜然烤牛柳开心果花生牛轧糖金银团圆馍三色蒸蛋花儿馒头

酸奶蛋糕【菜谱】

2017-10-17 - ​清爽无油的酸奶蛋糕,是减肥人士最爱的一款蛋糕,只用鸡蛋、酸奶、糖、面粉制作而成,没用油~吃的时候没有罪恶感;【材料】:鸡蛋2个,蛋糕粉40克,玉米淀粉20克,过滤掉乳清的酸奶100克,细砂糖60克,柠檬汁几滴【模具】:学厨乳酪蛋糕模具一个【制作过程】:1、准备材料,酸奶用无糖原味原酸过滤掉乳清后使用,蛋糕粉、玉米淀粉混合2、酸奶中加入20克细砂糖搅匀3、分开蛋清、蛋黄,蛋黄加入到酸奶中搅匀4、筛入混合的蛋糕粉、玉米淀粉5、切拌均匀的蛋黄糊放一边待用6、烤箱自带的烤盘放入烤箱的中下层,从下往上数第二层,放入一个深烤盘,加入烤盘高度一半的热水,水温差不多在80度左右,以上下火均145度开始预热,时间设定为一个小时7、蛋清先打出一些泡沫,分2次加入40克细砂糖,第一次加糖时加入几滴柠檬汁8、一直将蛋清打发至大弯钩状态9、取1/3的蛋白霜于蛋黄糊中,切拌均匀10、拌匀的面糊倒入余下的蛋白霜中,切拌均匀后,倒入模具中11、模具在台面上震几下,震出大气泡12、模具放入有水的烤盘中,烘烤55分钟13、烘烤的时候注意查看,感觉蛋糕表面上色深,在模具上方插入烤网,上面放一张锡纸,可避免蛋糕表面颜色过深,或者调低上加热管的温度10度即可14、烘烤结束后,取出装水的烤盘,蛋糕继续留在烤箱中,继续焖十几分钟,蛋糕表面有开裂15、取出模具后,让蛋糕自然放凉,回缩后的蛋糕把裂纹收起来了16、彻底放凉后的蛋糕,倒扣就好,轻松扣出来,蛋糕表皮也不会沾,我就直接扣在手上了,本想试一下的,没想到这么麻利的就出来了1、蛋糕采用的是水浴法,烘烤后的蛋糕会自然回缩,这是正常情况2、蛋白霜不要打的太硬,打好的蛋白霜又被我随手打了几下,导致蛋糕开裂,建议蛋白霜打发的再软一些3、这款蛋糕成品没有湿哒哒的口感,也没有出现沾掉蛋糕表皮的情况,说明烤箱的烘烤很给力4、酸奶的浓稠程度,会影响蛋糕的口感,建议用浓稠的酸奶,或者将酸奶过滤一下去掉大部分乳清5、不沾的蛋糕模具脱模很轻松,若使用非不沾的模具,建议在模具中先抹一层黄油,再撒一层面粉,磕掉模具中多余的面粉后使用

蛋糕【菜谱】

2018-11-20 - 准备食材先将中街1946·比利时大黑融化成液体将玉米油倒入中街1946·比利时大黑液中,搅拌至完全融合后放置一旁备用。取两个无水无油干净的容器,蛋白蛋黄分离,蛋黄放置备用。蛋白中分3次加入白砂糖,用电动打蛋器打发蛋白,打至蛋白完全硬挺的干性发泡阶段。像图中这样能拉起挺立的小尖角。打发好将蛋黄一次性放入蛋白中用电动打蛋器继续打发2分钟左右,至蛋液滴落时的纹理能够保持10秒以上的状态。筛入低筋面粉用刮刀兜底刮盆边,翻拌至看不到干粉的状态即可。取少许面糊,加入比利时大黑液中搅拌均匀拌好的比利时大黑液,全部倒回剩余的面糊中继续采用兜底刮盆边的手法轻柔的将面糊拌匀。12连马芬模具铺好纸托将拌好的装入裱花袋,先挤入模具6分满然后依次放入一颗Q心麻薯继续将面糊挤入模具8分满,盖住Q心麻薯即可放入预热好的烤箱中层,上下火160度,烘烤30分钟即可心里软雪蛋糕就做好啦,是不是炒鸡诱人呢?
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