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喜庆美味红曲蛋糕【菜谱】

2018-09-20 - 今天是个特殊的日子思量着做个什么样的蛋糕来庆祝一下呢?没有淡奶油那干脆做个红色系喜庆些于是这款红曲蛋糕产生了蛋糕体细腻柔软、入口即化,超级好吃。将成品切成心形,摆成四叶草的形状寓意美好。生活中就是这样,花一点小心思,就能收获好心情!材料:A:糖10克、水18克、色拉油38克、盐2克B:低粉34克、玉米淀粉14克、红曲粉4克C:三花淡奶(我直接用的炼奶)19克D:蛋黄68克E:蛋白150克、砂糖40克白巧克力适量、枸杞适量做法:1、将A混合加热煮沸,离火。2、然后加入过筛的B搅匀3、再加入C拌匀4、最后加入分次加入蛋黄拌匀5、拌好的面糊6、将蛋白打发成弯钩状态7、取3分1蛋白加入蛋黄糊中8、拌均匀后再倒回蛋白中切拌均匀9、倒入烤盘中,轻震两下。放入150度预热好的烤箱。上下火、中层、150度,18分钟。10、出炉轻震几下11、等一、两分钟就把蛋糕倒扣在油纸上。烤盘倒出蛋糕后的样子。12、等蛋糕凉透后,用心形模具刻出心形蛋糕。13、将每两个蛋糕为一组叠起来,上面挤上溶化的白巧克力,装饰枸杞即可。小贴士:1、表面装饰有淡奶油更好,因为手头没有,所以想到了白巧克力。2、没有三花淡奶可以直接用淡奶油,我也没有所以用了炼奶,一样好吃。实在没有就用牛奶吧。3、这个量可以做一个蛋糕卷。没有红曲粉可以用抹茶或可可粉或直接用低粉做成原色的。欢迎大家关注我的公众微信号欢迎来这里看看我家的其他蛋糕点击图片即可

蛋糕【菜谱】

2017-04-12 - 蛋糕是我在家中经常做的西点,家人也很喜欢吃,做为早点是不错的选择,配上一杯牛奶,在来点水果,青菜,营养很全面,自己做西点没有添加剂,有易于身体健康。准备食材将蛋清蛋黄分离到无水无油的盆中蛋黄中加入水、油加入低筋面粉搅拌均匀蛋白中加入几滴柠檬汁用打蛋器打发,分三次加入糖达到硬性发泡将三分之一蛋白放入蛋黄盆中切拌均匀,在将三分之一蛋白放入蛋黄盆中切拌均匀。将蛋黄液倒入剩余的蛋白中切拌均匀将蛋糕糊放入模具中,震出气泡放入葡萄干烤箱预热130度,将模具放入烤一小时温度根据自家烤箱调整,随时观察颜色的变化。

蛋糕【菜谱】

2016-11-21 - 还是戚风蛋糕做法,柔软如云,入口即化,可作为蛋糕底使用分离蛋白,蛋白放冷藏备用,蛋黄加入玉米油、砂糖搅至乳化筛入蛋糕粉Z字形搅拌均匀,呈浅黄色蛋黄糊取出蛋白加15克糖与柠檬汁打至起鱼眼粗泡再加15克糖打至细腻加入最后10克糖打至呈倒三角状预热烤箱180度,取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀将蛋黄糊倒入剩余蛋白中,从底部切拌均匀倒入模具轻震一下,烤箱170度上下火35分钟出炉倒扣冷却后再脱模,冷却脱模后筛一些糖粉即可1、分离后的蛋白可先放置冷藏以便打发中保持稳定性2、同样适用于6寸中空模具,因烤箱差异,个人需自行调整温度时间

红曲波点蛋糕卷--给新年的蛋糕加点喜庆【菜谱】

2017-02-14 - 玉米油中加入牛奶,搅拌均匀。加入过筛后的低筋面粉,用手抽画一字搅拌混合均匀。加入蛋黄,用手抽画一字搅拌均匀蛋黄糊就做好了。蛋白分3次加入细砂糖用电动打蛋器打至湿性发泡的状态。混合面糊时开始预热烤箱至180度,将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中,用手抽画一字快速拌匀。拌匀的面糊再倒回余下的蛋白霜中,用切拌和翻拌的手法拌匀。红曲粉中加入20g的拌好的蛋糕糊。翻拌均匀后装裱花袋中,图案垫在油布下,在油布上按照图案挤出大小一致的波点放入烤箱中层温度调回至170度,用170度上下火烤一分钟后取出。将油布取出放在28*28的烤盘中,倒入余下的蛋糕糊用刮板抹平,轻轻震动几下,放入170度的烤盘中层,烤20分钟左右。烤好立即取出,用脱模刀沿模具四周划一圈,将蛋糕倒扣在油纸上,撕掉油布,盖一张油纸让蛋糕片晾凉。淡奶油中加细砂糖打发,将晾凉的蛋糕片翻面,让没有图案的面朝上,涂上打发好的淡奶油,涂的时候要前端厚后端薄。12、用擀面杖包着油纸将蛋糕卷卷起来,冰箱里冷藏二个小时,定型后切片即可。

原味戚风蛋糕】简单也美味【菜谱】

2016-04-19 - 接触烘焙后,感觉嘴都吃刁了,饼干、蛋糕、慕斯、面包、、、、、有时候真的什么都不想做,感觉自己好累,上好班,周末都没得休息,静下心来,做个简单的戚风蛋糕,泡上一杯咖啡,简单的生活。【原味戚风蛋糕】蛋黄糊:蛋黄5个,细砂糖10克,玉米油60克,水70克,低筋面粉110克蛋白霜:蛋白5个,柠檬汁数滴,盐1克,细砂糖40克温度:165度,上下火,中下层,60分钟做法:1、模具事先在底部涂上一层黄油;2、蛋黄中加入细砂糖用手动蛋抽划十字搅拌均匀,至糖全部融化无颗粒;3、加入玉米油,搅拌均匀;4、加入水,搅拌均匀;5、筛入低筋面粉,6、用手动蛋抽从底部捞起搅拌,搅拌到无干粉状态;7、蛋白中加入少许盐和柠檬汁,分三次加入糖,打发至干性发泡;8、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不到蛋白状态;9、倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀;10、将面糊倒入模具中,震动两下,震荡掉里面的气泡;11、烤箱预热175度,放入模具后,温度调到165度,烤60分钟;12、出炉后倒扣冷却脱模;【燕子有话说】1、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。2、此配方还适合8寸圆模。

小米蛋糕【菜谱】

2018-05-03 - 蛋黄和蛋清分离(我有一个朋友蛋出现了双蛋黄ཽ)蛋黄碗里加入50克砂糖,70克植物油搅拌均匀蛋黄碗再加上130克酸奶100克小米蛋糕粉筛入蛋黄碗面搅拌至细腻无颗粒状蛋白盆加上20克砂糖蛋白打发至湿性发泡即可三分之一蛋白加入蛋黄碗里,切拌加翻拌手法搅拌均匀蛋黄糊倒回蛋白盆搅拌均匀后蛋糕糊放入心型模具里,还有一个八寸模具里成品成品

戚风蛋糕【菜谱】

2017-04-12 - 戚风蛋糕,那清柔、绵软的口感,总也吃不够。这次用了心形模具,做了这个10寸的戚风大蛋糕。原料:普通面粉、玉米淀粉(已经混合并过筛)、鸡蛋、白糖将蛋白与蛋黄分离蛋黄中加25克白糖,蛋白中加55克白糖蛋黄和白糖搅拌均匀,加入纯净水搅拌均匀蛋黄中加入过筛的面粉搅拌均匀蛋白中加入盐和白醋,用电动打蛋器先慢速后快速进行搅打当打蛋器上出现小尖角时,蛋白打发完毕将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,搅拌均匀,不要画圈搅拌,要切拌哦将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,继续切拌均匀,这时可以预热烤箱啦,上下火140度将搅拌好的蛋糊倒入模具中,在桌面上震几下,烤箱预热完成后放入烤箱,上下火140度,烤70分钟,表面上色均匀,用手轻压蛋糕表面,能迅速回弹成品成品1、面粉的吸水性不同,要根据使用面粉的吸水性添加液体。2、各家烤箱温度不同,根据自家烤箱特性设置温度。3、方子中的材料,烤了一个10寸心形蛋糕,还有两个小蛋糕。4、方子中的白糖用量刚刚有点甜,喜欢甜的,可以增加白糖的量。

戚风蛋糕【菜谱】

2014-11-02 - 一直习惯于做八寸的戚风蛋糕,六寸的还是还是第一次做,特意搜了一下方子,有的说三个鸡蛋,有的说两个,反正也搞不清楚了,就先做了用三个鸡蛋的方子,结果模具里放不下了,多了一点点,刚好做了一个杯子蛋糕,下次继续试试两个鸡蛋的方子。将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,蛋清要倒在无水的打蛋盆里用打蛋器打发到鱼眼发泡粉3次加入30克白糖,第一次加入糖是打至比原来的大一倍,第二次放入糖打至有纹路状态第三次放入糖打到硬性发泡状态,短直的小尖角鸡蛋黄里放入10克白糖搅拌均匀,加入色拉油搅拌均匀加入牛奶搅拌均匀50克低筋面粉过筛后倒入蛋黄液里用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊,三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀搅拌好的蛋糕糊将蛋糕糊装入蛋糕模具中,用力震两下,震出大气泡,放烤箱中下层,135度,烤约35分钟,中途尽量不开烤箱门,烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩,彻底冷却后,将蛋糕倒出来即可蛋清装的容器无油无水,否则蛋白很难打发。

戚风蛋糕【菜谱】

2014-11-02 - 一直习惯于做八寸的戚风蛋糕,六寸的还是还是第一次做,特意搜了一下方子,有的说三个鸡蛋,有的说两个,反正也搞不清楚了,就先做了用三个鸡蛋的方子,结果模具里放不下了,多了一点点,刚好做了一个杯子蛋糕,下次继续试试两个鸡蛋的方子。将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,蛋清要倒在无水的打蛋盆里用打蛋器打发到鱼眼发泡粉3次加入30克白糖,第一次加入糖是打至比原来的大一倍,第二次放入糖打至有纹路状态第三次放入糖打到硬性发泡状态,短直的小尖角鸡蛋黄里放入10克白糖搅拌均匀,加入色拉油搅拌均匀加入牛奶搅拌均匀50克低筋面粉过筛后倒入蛋黄液里用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊,三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀搅拌好的蛋糕糊将蛋糕糊装入蛋糕模具中,用力震两下,震出大气泡,放烤箱中下层,135度,烤约35分钟,中途尽量不开烤箱门,烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩,彻底冷却后,将蛋糕倒出来即可蛋清装的容器无油无水,否则蛋白很难打发。

糯米蛋糕【菜谱】

2016-11-25 - 喜欢糯米的口感,而且具有补气暖胃等温和的滋补作用,正适合这个寒冷季节。用心型甜甜圈模具做了这款糯米心型蛋糕,多了一层Q的口感,外酥内软,好吃极了,相信你一定会喜欢。准备材料取常温鸡蛋放入打蛋盆中,加入细砂糖打发。打发到滴落的蛋液不立即消失,或者用牙签插进去不倒即可筛入糯米粉和泡打粉,翻拌均匀,无干粉即可。将黄油和牛奶融化成液体,冷却后加入面糊中翻拌均匀。将面糊倒入裱花袋将面糊挤入模具中,方子的量刚好6个。放入提前预热好的烤箱,170度20分钟。蛋糕烤好后,马上进行脱模,放在晾架上冷却。Q弹好滋味,喜欢吗?配方是5个的量。

蛋糕【菜谱】

2018-03-15 - 将模具中抹上一层黄油再撒些干粉处理,更好的防粘。蛋黄蛋清分开两个干净无油的盆。蛋黄加入奶,玉米油和一半的糖搅匀。筛入低粉和可可粉翻拌均匀。蛋清加入一半的糖搅打至硬性。分三次加入蛋清在蛋黄液中,最后一次倒在蛋清盆里搅匀。将蛋糊均匀倒在模具里,轻震平。烤箱180度预热烤25分钟左右,五个盘一次放不下可以分两次烤。取出晾凉将蛋糕倒出模具。蛋糕片要晾凉后再抹奶油。奶油座冰水搅打即可,一层层抹,是抹是挤按自己喜欢了,裸蛋糕就是这么任性。

奶油蛋糕【菜谱】

2014-11-02 - 最近天气比较炎热,做奶油蛋糕有点难度,放在裱花袋里的奶油一会会就化了,你看花即将裱好时,奶油就迫不及待的要化了,赶紧放在冰箱,冷藏了一会才敢给它拍照。准备好戚风蛋糕戚风蛋糕一切为二淡奶油里放入绵白糖,打发淡奶油打发好,一小部分装入裱花袋取一片蛋糕片放上奶油抹平盖上另一片蛋糕片继续放上奶油全部抹平,然后用裱花嘴在上面挤上花型即可天气比较炎热,可以把打发奶油的容器提前放入冰箱冷藏1到2小时。

戚风蛋糕【菜谱】

2013-04-25 - 蛋黄和蛋清分离,分别装入无水无油的容器中色拉油和牛奶倒入一个碗中,用手动打蛋器打到表面无大片油花往步骤2中加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐,用像皮刮刀从下往上翻拌均匀往步骤3中加入蛋黄和香草精,搅拌均匀蛋白加白醋用打蛋器低速打成粗泡状,加入细砂糖,打发至硬性发泡(蛋白盆倒扣不会掉下来)将三分之一蛋白取出倒入蛋黄糊里,从下往上翻拌,慢慢翻拌均匀然后再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中翻拌均匀将拌好的蛋糕糊倒入3个6寸的蛋糕模中,提起蛋糕模在桌上震动几下,让蛋糕糊中的气泡震出将蛋糕模放入预热好的烤箱中下层,150度35分钟,时间到后,取出蛋糕模倒扣在烤架上,冷却后脱模

蛋糕【菜谱】

2017-02-09 - 6寸圆形戚风抹面后用牙签在蛋糕上画一个心形。周围用五角星嘴裱花。草莓切粒将心形留白处填满即可。完成

蛋糕【菜谱】

2016-08-15 - 蛋糕胚修剪成喜欢的形状~奶油打发备用~准备开始~均匀的抹在蛋糕上~花生碎装饰下蛋糕侧面~简单装饰下~放上喜欢的配饰~完成了~超级简单~

海绵蛋糕【菜谱】

2017-08-22 - 七夕节就要到了把黄油隔水融化好加入牛奶,果酱混合均匀,低筋粉称好备用,烤箱预热155度,中下层50分钟左右鸡蛋加入细砂糖隔40度左右热水高速打发,打至蛋液滴落的痕迹满满才消失就可以了低筋粉分两次筛入,轻轻翻拌没有干粉再加入下一次取一小部分蛋糊放入之前准备好的黄油中翻拌均匀之后,再倒入剩下的蛋糊中继续翻拌均匀,动作一定要轻而快哦,这样不容易消泡把翻拌好的蛋糊倒入的心形模具中,一定不要像戚风一样轻震几下,左右轻晃几下让面糊均匀,马上放入烤箱烤出炉凉一下倒扣就可以了

喜庆【菜谱】

2013-03-04 - 西红柿洗净沥干水份,水果刀洗净备用,用水果刀将西红柿从顶部削开跟削水果皮一样削下西红柿皮,取下完整的一条皮从一头卷起,将其他部分顺时圈过来就行,摆在盘中间即可鸡蛋打散放入盆中,加入少许淀粉,加入1:1的水将蛋液搅匀;加入盐,锅烧热放少许植物油润润锅,放1勺蛋液,迅速转动锅子至蛋液变凝固趁热将蛋皮倒扣在砧板上,依次把蛋皮煎好;肉末中加入木耳碎、淀粉、料酒、胡椒粉、盐和香油充分搅打上劲备用,蛋皮平铺放肉馅平铺在蛋皮上弄匀称,将蛋卷从一头卷起,一直卷到头将卷好的蛋卷放入盘子中,上锅大火蒸十分钟,蒸好后切成斜刀形状摆入盘中即可1、肉馅不要铺的太厚太满,蛋皮边上最好留边,这样卷起来的时候肉馅不会外露。

金砖蛋糕【菜谱】

2014-11-25 - 材料:低粉60克、杏仁粉50克、鸡蛋2个、黄油120克、细砂糖35克、杏仁片适量做法:1、将鸡蛋打散,放细砂糖,用打蛋器打发起泡。2、过筛的低粉和杏仁粉,分次倒入打发好的蛋液中,每次充分打搅均匀。3、黄油隔水溶化,分两次慢慢倒入面糊中用橡皮刀拌匀充分融合。4、将面糊盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时,把模具薄薄涂上一层黄油,沾上杏仁片备用。5、取出面糊装入裱花袋中挤到模具中约8分满,烤箱预热180度烤20分钟左右即可。

奶油蛋糕【菜谱】

2014-05-04 - 材料:6寸心形蛋糕坯一只(海绵蛋糕),淡奶油300克(蓝风车),糖适量,色粉用牙签挑一丁点(巴黎花妈家的)制作:1、海绵蛋糕的制作过程详见米妮妈家的小嶋海绵蛋糕。2、蛋糕分成两片。3、奶油打发(用刀挑开中间不聚拢)。4、第一层蛋糕片上抹奶油,不需要多平整,也可以铺些水果,我没放。5、盖上另一层蛋糕片。6、均匀抹上奶油(这可是功夫活,我老是抹不平),不过这款也无需抹多平。7、奶油装入裱花袋(我用的是三能小号六齿菊花嘴),先从侧面开始挤花。8、表面外侧挤满一圈。9、挑出一小部分奶油,加入红色粉(一丁点就行了),三分之一顶部挤上粉红花形,空余的用纯白奶油补上。10、最后补上一些糖珠

裱花蛋糕【菜谱】

2010-05-31 - 心形裱花蛋糕的做法(裱花过程)

奶油戚风蛋糕【菜谱】

2011-07-02 - 分量:6寸心形模一个配料:鸡蛋3个(约48克/个),低筋面粉65克,色拉油24克,鲜奶30克,细砂糖33克(加入蛋白中),细砂糖16克(加入蛋黄中)。烘焙:170度,约35分钟。面粉过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。把3个蛋黄加入24克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。依次加入24克色拉油和30克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋(面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软)。盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约35分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。

酸奶蛋糕【菜谱】

2016-01-09 - 备齐所有材料将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开;黄油切小块后融化,与酸奶混合;蛋黄分四次加入,每次均搅拌均匀;筛入混合好的粉类,用蛋抽搅拌至无颗粒。蛋清加少于柠檬汁,分三次加糖,打发到湿性发泡(打蛋头提起呈弯弯的小尖角)。取1/3蛋白与蛋黄面糊拌匀;再将蛋白/黄混合糊倒入剩余蛋白,切拌至完全混合。倒入模具;烤盘中加1cm左右的热水。烤箱预热至170度,放在中层,50分钟(我的烤箱温度偏高,尤其下管特别高。故上火按钮置于150,下火按钮温度120度)

裱花蛋糕【菜谱】

2009-12-09 - 奶油打至9分发,蛋糕坯准备好先上白奶油再上粉红奶油

糯米蛋糕【菜谱】

2017-02-27 - 准备材料取常温鸡蛋放入打蛋盆中,加入细砂糖打发。打发到滴落的蛋液不立即消失,或者用牙签插进去不倒即可筛入糯米粉和泡打粉,翻拌均匀,无干粉即可。将黄油和牛奶融化成液体,冷却后加入面糊中翻拌均匀。将面糊倒入裱花袋将面糊挤入模具中,方子的量刚好6个。放入提前预热好的烤箱,170度20分钟。蛋糕烤好后,马上进行脱模,放在晾架上冷却。Q弹好滋味,喜欢吗?

枣泥小蛋糕【菜谱】

2016-11-08 - 食材:低筋面粉80克,鸡蛋5个,糖50克,枣泥90克,牛奶50毫升,食用油50毫升。做法:1.鸡蛋蛋白蛋黄分离。2.蛋白加入40克糖,糖加的比较少,喜欢甜一点蛋白可以加50克,蛋黄加30克,鱼眼状的时候加第一次糖!3.用打蛋器继续打发,加第二次糖!4.打发出纹路加入最后的三分之一糖直到打发成干性!5.蛋白成直角状就ok了!6.蛋黄加入白糖搅拌均匀!7.放入油和牛奶继续搅拌。8.搅拌好后放入枣泥。9.继续搅拌均匀!10.放入过筛好的面粉。11.翻拌均匀。12.放入3分之一蛋白搅拌。13.搅拌均匀。14.把搅拌均匀的面糊倒入蛋白中,继续翻拌。15.翻拌好的面糊。16.倒入模具中,9分满。烤箱预热,150度12分钟。

蛋糕【菜谱】

2017-03-19 - 出炉了✌我家不太喜欢奶油,我就直接卷了起来,没有卷O型卷😂✌✌✌

生日蛋糕【菜谱】

2016-08-09 - 奶酪切丁,加入牛奶,糖吉利丁片泡软,隔水融化。吉利丁水和奶酪混合,搅拌均匀。奶油加糖打到六分发。蛋糕切片,去边,放到模具中。倒入慕斯糊。再加一片蛋糕,倒入剩余慕斯糊。冰箱冷藏一晚。脱模。稍加装饰。

乐葵蛋糕【菜谱】

2017-03-07 - 制作步骤(预热烤箱180度,上下火,烘烤时间30-35分钟左右)1.将低筋粉和泡打粉混合过筛。黄油切块小火融化放凉备用。2.将鸡蛋、糖和柠檬汁一起,用电动打蛋器中速搅打至能出现明显的搅拌纹路即可。提起搅拌器,打发的鸡蛋呈缎带状下坠,落下不会马上消失。3.将过筛好的粉类拌入,小心地由底往上用刮刀翻拌均匀。4.分几次往里拌入黄油,每次都用刮刀翻拌均匀。6.取出后,将牙签插入,拔出时牙签并无沾上蛋糕糊即可。

香橙蛋糕【菜谱】

2017-08-17 - 一款外观非常清新淡雅的心形蛋糕。事先烤好的戚风脱模,切成厚度相等的3片,取其中的2片用剪刀将边稍微修剪掉少许备用。鲜橙去皮,去白色筋膜。将鲜橙果肉倒入搅拌杯里,加入纯牛奶和绵白糖,搅打细腻。吉利丁片15克剪小块,加入冷开水泡软后隔热水不停搅拌至完全融化。将吉利丁片融化液和橙汁混合,用勺子搅拌均匀。淡奶油用电动打蛋器低速打至6-7分发,再将加了吉利丁片融化液的橙汁倒入打发好的淡奶油中。用刮刀翻拌均匀即成慕斯液。准备一个8寸的活底心形模具,底部铺1片戚风蛋糕,再围上切成薄片的草莓。倒入一半的慕斯液,加入草莓丁。再放入另外一片戚风蛋糕。倒入剩余的慕斯液,轻轻震几下,震出大气泡,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。65克橙汁过筛,加入5克吉利丁片隔水加热至完全融化,晾凉备用。从冰箱里取出慕斯蛋糕,把橙汁融化液倒入慕斯蛋糕表面,再放入冰箱冷藏30分钟左右即成镜面。最后将150克的淡奶油加入10克糖粉打至9分发,用1M的花嘴挤上自己喜欢的花式,再用草莓装饰一下即可。美美的心形蛋糕就完成了。清新淡雅,简约大方!糖的用量可按个人喜好调整。

红曲戚风蛋糕【菜谱】

2013-10-30 - 这款蛋糕弹性非常好,手指按下去,一会儿就恢复原状了,可以看看哦。鸡蛋白和鸡蛋黄分离,分别置于两个盆中红曲粉与低筋面粉混合过筛子备用鸡蛋黄中,加入橙汁、植物油,搅打均匀把粉类筛入蛋黄糊中,搅拌均匀至没有干粉蛋白盆放入厨师机中,打至粗泡后一次性加入白糖和几滴柠檬汁用四档的高速打至九分发取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用切拌和翻拌的方式搅拌均匀然后加入剩下的蛋白再次切翻拌均匀倒入7寸中空戚风模具内,抹平表面,在桌子上震出大汽泡烤箱预热,150度,上下火,中下层,50分钟出炉后赶紧倒扣,完全冷却后脱模
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