怎么做啤酒_啤酒的做法大全

啤酒鹅【菜谱】

2014-11-17 - 啤酒鹅家乡的客家菜，近几年家乡的村庄都在养鹅，鹅肉质美，肉肥嫩，是一种营养美味。自古以来流传着喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳喇的谚语。一天上街也买了一只鹅，试做了这碗啤酒鹅，好香香的，觉的比鸭，鸡都好吃。看看这就是鹅肉，鹅肉的毛细管要比鸭肉的粗鹅肉少许、辣椒和啤酒鹅肉切块辣椒切段烧油放进鹅肉，淋点醋炒匀淋上酱油炒香倒进啤酒放入姜、八角、桂皮、香叶大火烧开转中火焖熟烂途中放点盐再将汁收干移锅边，倒进尖椒提辣，提味在辣椒上放点盐让辣椒入味再混炒待辣椒熟时，撒上味精炒匀装盘上桌有芹菜和大蒜放点芹菜和大蒜更美味。

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啤酒鸭【菜谱】

2011-07-22 - 啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。营养价值鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖。喜欢吃肉又怕胖的MM可以试试哦。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构**体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。【啤酒鸭】制作材料：鸭半只、啤酒600ml、青红椒、葱姜蒜配料：生抽、老抽、糖、盐、八角一个做法：1、准备材料。2、鸭洗净切块，辣椒切块。3、炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒。4、大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。5、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。6、加入一瓶啤酒。7、大火烧开后，改中小火焖三十分钟。8、待汤汁基本收干时加青红椒、葱花即可起锅。◎啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。◎鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。◎用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。◎香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。

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啤酒龙虾【菜谱】

2017-06-02 - 难得龙虾的季节，大家都喜欢吃龙虾，这不这次自己在家也烧点龙虾吃吃，龙虾清洗干净然后中入料酒水里焯一下加入料酒锅里加入油加葱炒香然后加入大料炒香后加入豆瓣酱炒匀炒出红油在加入大虾快速翻滚加入生抽少至入味加加入啤酒在加入清水盖过龙虾加入五香粉最后炖至入味然后装盘里成品美味自己在家做的龙虾也非常的美味还是自己做的龙虾清理干净后，在下锅焯一下水

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啤酒凤爪【菜谱】

2012-01-27 - 啤酒凤爪的做法（春节餐桌十分钟下酒菜菜谱）材料：凤爪胡萝卜木耳大葱姜片调料：食用油啤酒盐少许生抽1。凤爪剪去尖，宰小，一分三，清水冲洗2。胡萝卜去皮，切菱形块，大葱斜切片，姜切成片3。黑木耳泡发（撒点面粉进去有利于泡去木耳里面杂质）4。凤爪下开水焯熟，捞出沥水5。坐锅热油，爆香姜片葱片6。下胡萝卜块翻炒7。倒入凤爪翻炒8。倒入半瓶啤酒，少许生抽，盐调味9。大火煮开，小火焖煮3-5分钟，下黑木耳，收汤即可

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啤酒鸭【菜谱】

2016-12-02 - 鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。准备好所需材料鸭子洗净后砍件姜、蒜切片，切粒姜片放入一锅水中煮开，把鸭子放入灼一下水，捞起备用青、红椒、大葱切块锅里放入油加入蒜爆至金黄加入大葱爆出香味把鸭子放入爆炒加入生抽、老抽、盐炒均匀加入糖、啤酒盖上盖子大火煮开改小火焖最后加入青、红椒煮至收汁就做好了1.鸭子灼水能去除鸭子身上的腥味2.啤酒刚好盖住鸭子就可以了不用一整瓶用完

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黄油啤酒【菜谱】

2017-03-31 - 爆米花和冰冻可乐堪称影院标配。个人以为，去看电影如果没有来个冰冻可乐，感受也是要打点折扣的。话虽如此，初春时节，我的寒凉体质，不要说冰冻可乐，就算是常温的可乐也是受不了。如果贪嘴让嘴巴开心，肠胃就要倒楣了，乍暖还寒时节，冰冻可乐还是忍了吧。取而代之的，可以是这个【黄油啤酒】哦，有异曲同工之妙。【黄油啤酒】的名字听起来就有趣，它的由来可以追溯到都铎王朝，是一种加了香料和黄油的热饮啤酒，口味有点重，经过改良后的黄油啤酒，以奶油和黄油的奶香味道为主，带着清新的柠檬和香草精华的香气，加上苏打水的些微气泡，让这款饮料带上了时代的气息，成为现在国外影院的热门饮料，加上可以热饮的方式，让口腹都得到满足，就算我这样脾胃弱的，也可以有口福，找到了配方，自己在家就可以自制，享受了一把。制作中使用到了的黄油，浓浓的奶香味就来自于它，我这次依旧采用了【薄荷购】特别推荐的【欧利兰发酵黄油】，融化后香浓丝滑的口感和浓郁的奶香非常让人欣喜。相比较普通黄油来讲，发酵黄油奶香更浓、更清淡，所以用它做这款饮料，有浓郁奶香加上绵密和细腻的奶泡，通过微微的柠檬酸调节口感，反而是清新的口感，出人意外地好喝。做好的饮料也非常适合家庭聚会，搭配些坚果、饼干等食用，特别是会受到孩子的欢迎，喜欢的试试。【食谱分享】（一人份）(借鉴自小苹的博客)【材料】自制苏打水（气泡水）335g/咖啡调糖20g/发酵黄油（欧利兰）25g/柠檬汁g/红海盐少许/香草精华少许/淡奶油80g【做法】1、少量水加入咖啡调糖，中火加热融化2、加入发酵黄油、柠檬汁、盐和香草精华搅匀3、加入淡奶油搅匀，离火成为奶油糖浆4、将略凉的奶油糖浆倒入500ml容量的杯子5、冲入自制的苏打水（也可以用市售的苏打水）即可乘热饮用，喜欢喝凉的就放置冰箱冷藏后，加入冷藏苏打水饮用。

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啤酒柴鱼【菜谱】

2014-11-17 - 啤酒具有健脾开胃的功效，所以喜欢喝啤酒的人越来越多。其实不太能喝酒也不必美羡慕，要知道，啤酒除了饮用以外，在菜肴的调味上也可以大显身手哦。如果家里有喝剩下的啤酒，不要浪费哦。将啤酒引入菜肴，吃起来或许比喝起来更有满足感，啤酒做菜，酒香在慢炖慢煮中融入到菜里，每一口都似乎有种独特的酒香味在口中，让你回味无穷。用啤酒代替普通的黄酒烹制，肉质更鲜嫩，爽滑，颜色更金黄。柴鱼一条，姜、蒜、辣椒各少许鱼处理干净斩块，姜和辣椒切丝，蒜切片，啤酒一灌先煎均匀地撒上盐煎片刻翻面两面煎黄，淋上酱油炒匀放进辣椒、蒜、姜丝，在辣椒上放点盐再混炒倒进啤酒煮2--5分钟，煮入味调点味精提味烧开装盘好香的鱼鱼先将两面煎黄。

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煮啤酒【菜谱】

2017-01-18 - 煮啤酒，喝似无酒味，实际上还挺有后劲的，记得第一次喝了一大杯后，过了一小阵子，我便面红耳赤，再一会儿就呼呼大睡。所以，没有酒量的朋友千万不要贪杯哦。金桔有清香味，还能解酒，与啤酒搭配很好喝。金桔用点面粉和盐，加点水搓洗后，能更好地去表皮污垢。破金桔时要纵向划刀，两头不要划断，不然按扁时会破。按扁的好处是开口更充分，煮时能更快地释放味道。枣子最好把核去了，再放进锅里煮，不易上火。先用少量啤酒与配料一起熬出香味，再放剩余啤酒一起熬，以免过于破坏啤酒的营养成分。食材：啤酒2瓶1000ml金桔200克枸杞20克红枣50克冰糖适量面粉2汤匙盐1汤匙做法：1、准备好主材料。2、金桔里放面粉和盐，再调几汤匙水，揉搓一阵。3、在水里再次清洗干净后，用刀纵向在金桔上划一些口子（两头不要划断），再按扁。4、金桔入锅、放上冰糖、枸杞和去核的红枣，然后放能没住它的啤酒，中火煮开后，小火熬10分钟。5、放剩余的啤酒，中火煮开后，尝甜味后，酌情看是否再加冰糖，小火煮5分钟，即可。

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啤酒鸭【菜谱】

2017-06-27 - 又是六月，离别的季节。鸭子清理干净。打开腹腔，内脏也都清理干净了。半只鸭斩件。汤锅加水，冷水下入鸭肉，加姜块和葱段，煮开后再煮5分钟，捞出洗净浮沫待用。5、炒锅放少许油，下入姜片葱段和蒜头爆出香味。下入鸭肉翻炒。加入老抽等调料。翻炒均匀。下入啤酒。移入砂锅。大火烧开后转小火炖1个小时以上，至肉软烂。加盐调味。加入葱碎，啤酒鸭就做好了。吃完了鸭肉，汤还可以涮菜吃火锅。鸭肉烧开后要继续煮5分钟去除脏东西，汤汁才会比较清爽。

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啤酒鹅【菜谱】

2014-04-17 - 啤酒鹅食材；鹅肉，辣椒，啤酒，姜。调料；盐，油，酱油，十三香，胡椒粉，鸡精。方法；1、鹅肉，啤洒，辣椒。2、将鹅肉斩块，辣椒切丝，切点姜片。3、烧油放进鹅肉炒匀，4、淋上酱油炒干水分。5、再倒进啤酒，6、煮半小时煮入味煮香，7、途中放进姜，盐提味。8、收汁，放进切好的辣椒丝炒匀，9、将辣椒炒熟，10、调进十三香，鸡精，胡椒粉就可出锅了。

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啤酒炖鲤鱼【菜谱】

2014-10-24 - 今天又去新开那家超市了，那家新开的啥都便宜，甚至蔬菜水果比早市都便宜，我和朋友恨不能一天一趟了，便宜吃穷人呀，这也够费钱了哈哈。今天去又买了香蕉和绿宝石香瓜，看到鲜活的鲤鱼，没忍住，自己捞了一条，真好玩跟在农家乐似的还能自己捞鱼，我挑了一条鱼鳞最完整的，看着大小合适的，最后一称差一点二斤，我这手真靠谱，哈哈，就看着我家鱼盘的长短挑的，回家一试去掉尾鳍刚刚好，自己佩服一个。今天我用啤酒炖的鲤鱼，又加了番茄酱，最后居然吃的时候没腥味也没吃出土腥味来，我不是特爱吃河鱼就是嫌土腥味，结果今天意外了，居然没有，也不知是啤酒的功劳还是番茄酱的功劳了，总之很好吃，我两一顿吃光光了。鲤鱼收拾好洗干净，将两头切一下，拽出那条白色的腥线然后在鱼身上切几刀撒上盐腌制1小时准备好葱、姜、蒜碎锅里油热热的下鲤鱼进去煎一下一面金黄翻个个两面都金黄了加入适量二锅头加入葱、姜、蒜碎、花椒和大料再加适量生抽加1瓶啤酒加适量红糖最后加1袋番茄酱小火咕嘟直到汤汁快收干就出锅装入鱼盘撒点彩椒丁点缀一下即可因为腌制时放盐了，所以炖时就不加了。

分类:热菜炖家常味初级入门 2人份

啤酒卤蛋【菜谱】

2017-04-28 - 啤酒卤蛋，加了冰糖，甜咸味儿百吃不腻，无论是下酒菜还是小零嘴儿都不错。一次可以多卤一点，随吃随取~鸡蛋和鹌鹑蛋洗干净，放到锅里煮10分钟，关火将煮好的鸡蛋和鹌鹑蛋捞到冷水里冰一下。剥皮。剥好皮的鸡蛋和鹌鹑蛋放到锅里，水和啤酒的比例为2：1.准备一小把冰糖，几个八角、香叶。生抽两勺，老抽2勺。开锅之后把料和酱油一同倒到锅里，大火烧开。小火炖20分钟。转大火收汁。汁收干了，好吃的啤酒卤蛋就做好了。1、鸡蛋剥好之后在表面用刀划几下。更容易入味儿。2、收汁的时候注意不要糊锅。

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啤酒炖肉【菜谱】

2017-05-31 - 我最爱吃肉，尤其是肥瘦相间的五花香，切成大块，配上一碗米饭，真的是特别香。这次炖了一锅肉，不仅有五花肉，还有鸡脖子，吃肉吃腻了，还可以再吃点鹌鹑蛋，因为放鸡蛋太占地方了，所以用鹌鹑蛋。中午吃一顿肉，晚上买几个饼子，吃夹肉饼。真的是一举好几得啊！把鸡脖子、五花肉冷水下锅，煮至锅开。肉捞出备用。锅里倒入油，放入几颗花椒和大料爆香。将肉全部下入翻炒。放入一部分葱姜蒜，并倒入老抽提色。倒入一罐啤酒，盖上锅盖炖煮10分钟。把锅里的肉全部倒入压力锅内胆中，并放入剩下的葱姜蒜、干红辣椒、桔皮、桂皮、香叶。把花椒和大料，以及小茴香放入调料盒中。盖上盖子，把调料盒塞到肉底下。再加入适量盐。用电压力锅将肉炖烂。鹌鹑蛋冷水下锅，中火煮熟，煮的过程中放入一点盐。把煮的好鹌鹑蛋剥掉皮。将煮好的肉再倒回炒锅中，将鹌鹑蛋放入。倒入适量红烧汁提色，炖到汤汁略稠即可。1。没有啤酒的话，可以放一些料酒或是白酒，量不用太多。2。如果没有调料盒，可以用一块纱布包住调料。3。因为用压力锅炖好后，汤水很多，所以才用炒锅稍微收一下汁。4。将鹌鹑蛋埋到肉底下，用汤汁浸泡些容易入味。

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啤酒卤蛋【菜谱】

2017-03-06 - 准备好所有的食材。鸡蛋入锅中加冷水煮熟。煮好的鸡蛋去壳可在上面划上几刀。炒锅到少许油爆香葱姜。放入鸡蛋。在加入啤酒。加入卤料包。加入冰糖末和酱油。在适量的纯净水。加盖子大火煮开，中小火煮15-20分钟。最后加盐调味即可。

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啤酒鸭【菜谱】

2017-01-10 - 这是一道香辣美味的下酒，下饭菜。炖菜和烧菜之间我偏爱烧菜。鸭肉更喜欢红烧感觉更美味。今天分享一下啤酒鸭的做法。鸭肉处理冲洗干净，剁成小块备用。佐料备好。洋葱，青椒，切成块。干辣椒剪成圈，姜，蒜，大料备好。锅里添加适量的清水放入鸭肉焯水，烧沸后煮两分钟。将鸭肉捞出备用。另起锅放入适量的油下入干辣椒，大料，姜，蒜煸炒一会。下入鸭肉翻炒几下，放入1勺生抽炒几下使鸭肉上色。到入啤酒。先用大火烧沸，然后改用中小火烧至鸭肉软烂。鸭肉软烂放入洋葱，青椒，盐，用大火烧至洋葱菜断生。锅里剩下少于汤汁时，勾芡立刻起锅装盘即可。1、勾芡不要太浓稠，一层薄薄的就好。2、一次性把啤酒到足，中途不再添加水或者啤酒。3、喜欢吃味精可另行添加。

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啤酒鸭【菜谱】

2017-01-30 - 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。PS：啤酒鸭做法非常多，这种方法是我自己尝试很多次，最喜欢吃的一种，没有放任何油。鸭，青椒，切大块；PS：采用的是农家放养的老鸭，很大只。选用了600克香芹洗干净去叶，切段，待用；热锅，放入切好的老鸭，鸭皮朝锅，小火煎；PS：不要放油，建议用不粘锅。不断煎，有很多鸭油出来，煎的过程，把鸭油用锅铲把铲出来，继续煎几次，使得鸭油80%出来；放八角、生姜、沙姜、酱油、爆炒；放入切好的泡椒、啤酒，转为小火焖20分钟；放入煎的鸭油、香芹、红辣椒、酱油转为大火爆炒；放盐，炒均，收汁即可。PS：这道才全用鸭油即可。带着啤酒清香的无油啤酒鸭就可以吃了。1.煎鸭油的时候鸭皮一面要贴锅；2.鸭油比较多，要不断把油铲出，有利于煎鸭肉；3.放香芹等配料的时候再把鸭油放入，这样香芹就有油好吃；4.放入啤酒的时候要转为小火焖；5.选择放养老鸭，纯香，带啤酒的清香。

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啤酒鸡【菜谱】

2014-05-26 - 在超市购买鸡块和罗勒时，我对VICKY说做三杯鸡，但一想到要用一杯油，我真下不了手。康妮，一个胖乎乎的家庭主妇，对重油是真心接受不了。只能用三杯鸡的思想做了适合自家的啤酒鸡，于是，俺厚着脸皮写道“独家秘制”。所谓独家是因为俺用自己的方法炒出醇香无比嫩滑的鸡块，而VICKY同学对啤酒鸡赞赏有加，一个人干掉绝大部分，这啤酒鸡放了罗勒，香气逼人，而啤酒又造就了它的醇香，在啤酒和金不换的双重作用下，啤酒鸡馋人没商量！鸡斩件，洗净。金不换洗净，准备姜片和蒜肉以及香葱炒锅放少许植物油，爆香姜片和蒜肉放下罗勒和香葱，炒出香味再放入鸡块一起爆炒要把鸡块炒至转色，有点金黄色的状态加入两勺红烧酱油，翻炒片刻让鸡块吸收酱油的颜色和香味加入啤酒啤酒的份量要没过鸡块盖上盖子，用中火焖10-15分钟，即将收汁时加入少许冰糖，并根据自己口味加入适量的盐调味1、炒鸡前把姜片和蒜肉爆炒，除了让姜片和蒜肉出香味，还能使得炒鸡不粘锅；2、在收汁前，加入冰糖能起到亮色和调味的作用；3、做啤酒鸡，鸡块不用飞水也不用事先腌制，炒出来的鸡块吸收了香料和啤酒的香味，肉质嫩滑，格外美味！焖的时间不用太长，保持鸡块的嫩滑口感；4、罗勒、九层塔，它富含维生素A、C及钙质，是产于越南、泰国等地的香料植物，适合作为配料及调味。此外，金不换还可治疗跌打损伤、蛇虫咬伤。

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啤酒鸡【菜谱】

2017-07-31 - 炎炎苦夏，不吃点肉也是不行的，那就来一份啤酒鸡吧。鸡清洗干净，焯水，再次清洗沥干水份。坐油锅，倒入姜片，鸡块翻炒。炒至金黄。加老抽，盐翻拌均匀。倒入啤酒再加点清水大火烧开转中小火煮1小时。煮到30分钟的时候放入蒜瓣。到汤汁略收干贩，撒入葱花拌匀。出锅鸡要烂不能低于1小时。

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啤酒土司【菜谱】

2010-09-17 - 啤酒土司的做法（早餐菜谱）【啤酒土司】(参考分量：450克土司一条)配料：高筋面粉270克，细砂糖25克，鸡蛋20克，盐5克，煮过的黑啤酒150克，黄油25克，奶粉10克，干酵母1又1/2小勺(7.5ML)烘焙：烤箱中层，165度，35分钟左右点击进入超详细的手工揉面发酵步骤图制作过程：1、把200克以上的黑啤酒倒入锅里煮沸后用小火再煮3分钟，冷却以后，称150克煮过的黑啤酒备用。2、根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大，挤出面团内的空气，把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。详细的步骤图请看揉面发酵步骤图3、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。4、擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。5、把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部，用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。6、把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候，盖上土司盒盖。送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。烤好的土司趁热脱模，放在冷却架上冷却到和手心差不多的温度时，放进保鲜袋里密封保存。TIPS：1、使用黑啤酒制作土司，啤酒需要事先煮沸，在煮沸的过程中，酒精会挥发掉，而黑啤酒的风味则保留了下来。制作好的土司，具有黑啤酒的特殊风味，并且不能饮酒的人也能食用。黑啤酒在煮沸的时候会挥发掉一些，所以要得到150克煮过的黑啤酒，需要200克以上的啤酒来煮哈。2、如果买不到黑啤酒，用普通啤酒代替亦可。3、根据面粉吸水性的不同，请酌情调整黑啤酒的用量，使面团达到合适的干湿程度。4、土司刚出炉的时候非常柔软，冷却后放置一晚上，第二天再切片就比较容易了。

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啤酒卤蛋【菜谱】

2016-12-01 - 家里的鸡蛋多的成灾了，做啤酒卤蛋无疑是快速消耗鸡蛋的好方法。啤酒增加了卤蛋的鲜味，加上微咸微甜的味道，感觉比超市卖的乡巴佬品牌的卤蛋还要好吃。每次做啤酒卤蛋最少20只蛋起做，做好带去分给朋友们，很受欢迎，甚至经常有朋友点名要我做啤酒卤蛋带去。鸡蛋清洗干净入锅煮熟。煮熟的鸡蛋剥去蛋壳，放入锅中。加入生抽、老抽和糖（最好用冰糖）。生抽和老抽的用量为1：1。加入一瓶啤酒，没过鸡蛋。大火煮15－20分钟。关火后尝下味道，太淡就加点盐。然后盖上锅盖，让鸡蛋在卤汁中浸泡半天入味。1.卤蛋可以当零食，调味不能太咸。2.盐不是必须调料，最后尝下味道，如果感觉太淡了就加一点点。3.加入啤酒的量必须没过鸡蛋，不能少，不然会烧干。4.卤蛋的时候全程大火，才能卤出外皮结实的蛋。

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啤酒卤蛋【菜谱】

2017-04-14 - 材料：鸡蛋5个，啤酒1罐；盐1/2小勺，白糖1大勺，生抽1大勺，老抽1大勺做法：1、鸡蛋放至室温，锅中水烧开后下入鸡蛋，保持沸腾煮5、6分钟；此时鸡蛋是溏心，您也可以煮到自己喜欢的程度（具体可参照我前面的博文《早餐加颗水煮蛋，溏心or全熟？用“科学”的态度煮满分的鸡蛋！》）；不喜欢这种煮蛋的方式，也可以按照您煮蛋的习惯，总之煮熟鸡蛋到喜欢的程度。不要煮过头，鸡蛋太老不仅口感不好，而且破坏营养。2、捞起后迅速冲凉水，并浸泡在凉水中15—20分钟，至凉透；3、剥去蛋壳备用；4、锅中加入盐、糖、生抽和老抽，再加入一罐啤酒；5、放入鸡蛋，大火煮开后，小火煮5、6分钟，盖上锅盖焖5—10分钟，即可。腌制过夜后，味道更好。您也可以将啤酒换成可乐，做成可乐卤蛋。如果用可乐的话，就不用放糖了。快试试吧！

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啤酒鸭【菜谱】

2016-12-26 - 天冷了，总想吃点荤的，又怕长胖，那不妨来试试这款食材，它就是鸭肉！鸭肉脂肪含量适中，分布均匀，所以同样吃肉，鸭肉肯定是最合适的首选。并且对于体内有热又上火的人群更适合！备好食材鸭腿剁成块、泡水洗净冷水入锅，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒去腥，煮至鸭腿已熟但还不烂捞出用热水冲洗一下、控去水份锅内加入植物油，倒入鸭块，翻炒到没有水汽加入干辣椒、葱姜、八角、桂皮、花椒炒出香味加入料酒去腥，加入酱油提色倒入没过食材的啤酒，大火烧开转中小火炖20分钟左右加入盐，汤汁少许即可关火出锅。1鸭块焯水的时候最好多煮一会，要不后期啤酒烧剩少许的时候鸭肉还不是很烂。2酱油的量不要太多，多了颜色发黑。3食材里的辣椒不喜辣的可以省略

分类:热菜烧咸鲜味初级入门 2人份

啤酒鸭【菜谱】

2014-09-20 - 家常的不能再家常的菜了，本来买来是想做烤鸭的，买回来又想起来冰箱还有2个鸭腿，不过我还是犯了一个错，用了干啤，干啤味道有点苦涩。准备材料，芹菜切段，蒜切片，鸭腿剁小块，洗净锅烧热，放入鸭腿上的肥肉，先将肥油炒出来鸭油烧热，放入蒜片、姜片，煸炒出味放入鸭块，干辣椒、香料煸炒至鸭块变色倒入老抽炒匀上色加入盐、白糖翻炒倒入啤酒，没过鸭块大火烧开，转中小火，30分钟转大火，收汁，放入芹菜1、尽量不要用干啤；2、味道独特，酒香浓郁。

分类:热菜炒咸鲜味新手尝试 2人份

啤酒鸭【菜谱】

2017-02-27 - 小时候特别喜欢吃的一道菜，特别喜欢吃里面配的魔芋豆腐，今天只有鸭没有魔芋豆腐，做法很一般，只为解解馋！干辣椒冲洗一下用开水闷泡30分钟左右捞出，用料理机打碎（也可以杵碎）。鸭子洗净虑水。热锅凉油炒鸭子，放入拍好的生姜，淋入适量料酒继续炒，炒至鸭子水份干即可盛出备用。热锅凉油，油热倒入糍粑辣椒炒至出红油。放入之前炒干的鸭子，翻炒均匀倒入啤酒，啤酒没过鸭子即可啤酒烧开加入适量盐，改小火盖盖闷煮鸭肉开始软烂时加入切成段的青椒，继续闷煮（用筷子刚好能戳通）煮至自己喜欢的软硬程度，撒入切成段的青蒜，翻炒均匀即可出锅。（习惯放味精和鸡精的可以在出锅前放入）1.辣椒的量可以根据自己能接受的程度自行调整。2.冬天的时候可以多留些汤小火煨着吃火锅，还可以烫蔬菜之类的一起吃。

分类:家常菜午餐晚餐焖香辣味中级掌勺 4人份

啤酒卤蛋【菜谱】

2017-03-31 - 我是个很爱吃鸡蛋的人，尤其钟爱蛋黄，早上喝粥时喜欢将蛋黄捣碎了溶在粥里喝，原本有些寡淡的白粥也会变得越咂吧越有滋味。卤鸡蛋时本想加一些茶叶来炫一下富的，结果材料都要下锅了才发现没茶叶了，临时加了一罐罐啤酒进去。还别说，加热后的啤酒少了苦味和涩味，赋予了卤蛋更多难以用文字言说的味道在里面，也算歪打正着吧。材料图。鸡蛋洗清干净，冷水下锅，注意火不要开太大，水煮沸后转中小火继续煮15分钟。煮好的鸡蛋捞出用冰水浸泡5分钟，这样处理一下鸡蛋壳会容易剥一些，在剥好的鸡蛋上划几刀，方便一会儿卤制的时候入味。将啤酒、酱油、老抽、白糖、干辣椒和香叶放进汤锅中，加入适量的凉白开煮10分钟。将处理好的鸡蛋放进汤汁中，重新煮沸后盖上锅盖转中小火煮30分钟。关火，焖1-2小时入味（冰箱冷藏过夜口味更佳），中途时不时翻拌一下鸡蛋，让上色更均匀。待鸡蛋入味后，重新开火收一下汁，这样做可以再次入味，也为卤蛋最后一次上色。卤汁不用收太干，卤好的鸡蛋和剩余的卤汁一起放进冰箱保存，随吃随取。1.我用的酱油较普通酱油的色泽更为偏焦糖色，口味没有特别咸，如果用普通酱油请酌情减量。暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。微信公众号：nns_0625（或搜索暖暖尚）微博：@暖暖尚

分类:卤酱煮酱香味新手尝试

啤酒卤蛋【菜谱】

2014-09-19 - 【啤酒卤蛋】不用卤水料，简单又容易做的，啤酒卤蛋只需用一瓶啤酒，盐，糖和老抽就能搞定，早晨边做三文治一边用利仁电火锅做卤蛋，一顿营养能量足足的早餐就能呈上餐桌。鸡蛋洗一下，凉水下锅，煮熟煮熟后放凉水浸泡一下，剥壳放进锅里，放入一瓶啤酒往锅里放入盐再往锅里加入糖最后加入老抽煮沸后用小火煮，煮得收汤汁就可以关火1、鸡蛋剥壳快速的方法：将鸡蛋煮熟后放到凉水里浸一下；2、为了更快入味，在鸡蛋上划上几刀。

分类:热菜家常菜早餐煮家常味新手尝试 4人份

啤酒鸡【菜谱】

2013-08-30 - 这啤酒鸡放了金不换，香气逼人，而啤酒又造就了它的醇香，在啤酒和金不换的双重作用下，啤酒鸡馋人没商量!鸡斩件，洗净，罗勒洗净，准备姜片和蒜肉以及细香葱，炒锅放少许植物油，爆香姜片和蒜肉放下罗勒和细香葱，并放入鸡块一起爆炒要把鸡块炒至转色，有点金黄色的状态是还需要继续炒的，把鸡块炒至肉质结实，金香可口的状态加入2勺酱油，翻炒片刻让鸡块吸收酱油的颜色和香味加入啤酒，没过鸡块即可盖上盖子，用中火焖10-15分钟，即将收汁时加入少许冰糖，并根据自己口味加入适量的盐调味加入细香葱粒，上碟即可1、金不换，又称罗勒、九层塔，它富含维生素A、C及钙质，是产于越南、泰国等地的香料植物，适合作为配料及调味。此外，金不换还可治疗跌打损伤、蛇虫咬伤；

分类:热菜家常菜抵抗力养肾消食焖咸鲜味初中水平 2人份

啤酒卤蛋【菜谱】

2014-09-19 - 【啤酒卤蛋】不用卤水料，简单又容易做的，啤酒卤蛋只需用一瓶啤酒，盐，糖和老抽就能搞定，早晨边做三文治一边用利仁电火锅做卤蛋，一顿营养能量足足的早餐就能呈上餐桌。鸡蛋洗一下，凉水下锅，煮熟煮熟后放凉水浸泡一下，剥壳放进锅里，放入一瓶啤酒往锅里放入盐再往锅里加入糖最后加入老抽煮沸后用小火煮，煮得收汤汁就可以关火1、鸡蛋剥壳快速的方法：将鸡蛋煮熟后放到凉水里浸一下；2、为了更快入味，在鸡蛋上划上几刀。

分类:热菜家常菜早餐煮家常味新手尝试 4人份

啤酒炖鲤鱼【菜谱】

2017-10-07 - 鱼的做法有很多种，一般情况下以清蒸和清炖最为简便快捷，味道最为鲜美。清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。今天分享的是清炖鲤鱼，在烹饪的过程中放上一罐啤酒，肉质简直太鲜嫩了，喝汤吃肉都是一个字“鲜”。准备食材买来的鲤鱼让商家处理好内脏。炒锅热油，爆香葱姜和肉桂。倒入温开水，放进八角辣椒和橘皮煮至开锅。将鲤鱼从中间切两半放进锅中。倒进1罐啤酒，烹入食盐大火炖10分钟转至小火炖20分钟至鲤鱼完全熟透即可。1.鲤鱼较大对半切开容易熟透，放入啤酒汤美肉嫩。2.汤中不需要加入生抽或老抽，白白的汤喝着有营养更清淡。

分类:热菜家常菜午餐保护视力利水消肿下奶助消化开胃消食开胃炖家常味初中水平

啤酒卤鸭【菜谱】

2016-12-31 - 食材：鸭子调料：料酒、姜、啤酒、葱、老卤、盐、糖和老抽做法：1、清洗干净的鸭子放入锅中，加入少许料酒、姜片以及足量清水，大火煮开焯水2分钟；2、焯水后的鸭子冲洗干净；3、再将鸭子放入锅中，加入数片姜片和1个葱结，再倒入2听啤酒，大火煮开转小火炖煮约1小时；4、往锅中加入适量老卤，继续炖煮约30分钟上色并调味，如果觉得味道和颜色不够，可以再加少许盐、糖和老抽，期间时不时地翻动鸭子或借助汤匙将卤汤不断地淋到鸭子身上；5、熄火后让鸭子在卤汤里浸泡4小时以上，现在天冷，在卤汤凉透结冻之前先将鸭子翻个身，让鸭子尽可能全方位多汲取一些卤汤的味道；6、吃之前，加热卤汤，将鸭子取出，再次晾凉后斩块即可。哇哦~~好诱人的鸭子呀！赶紧来尝尝吧，鸭肉超级酥香入味，吃过之后还唇齿留香呢！老卤就是经常卤制卤味留下的卤汤，本身里面有多种香味料和调味料，如果没有可以直接加入适量八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、糖等来替代。

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