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法式红酒【菜谱】

2017-06-16 - 一款经典的法式水果塔里有着不一样的材料:杏仁奶油里的棉花糖,醇香的红酒炖啤梨,杏仁饼底,让你品尝到不一样的经典法式塔。不可以多吃哦!会醉的!啤梨洗净去皮,放入锅中,加入砂糖、肉桂称好红酒倒入锅内中小火煮沸后,小火炖煮15分钟,放凉备用杏仁塔胚:黄油室温软化,加入盐、糖粉打至发白多次加入蛋黃,低速拌匀加入杏仁粉,拌匀筛入低粉轻揉成面团后擀成薄片放入模具,按压成形烤箱预热150度,烘烤15分钟左右杏仁奶油:室温的黄油加入Fluff棉花糖,拌匀,加入香草荚籽全蛋和蛋黄打散分次将蛋黄加入黄油内,拌匀后筛入低粉和杏仁粉拌匀成面糊装入裱花袋将杏仁奶油挤入杏仁塔内,红酒啤梨切成细片,梨头不要切断,放上杏仁饼塔烤箱预热150度,烘烤35-40分钟至金黄色均匀地涂抹上镜面果胶成品图成品图

红酒炖【菜谱】

2017-10-30 - 将啤梨去皮待用;柠檬一半榨汁、一半切片红酒倒入锅内,加入砂糖,煮沸后,将柠檬汁和片都放入锅内开小火,放入啤梨,然后煮至啤梨变红,再煮5分钟,关火微凉后,即可食用

士多【菜谱】

2008-01-05 - 鲜甜士多啤梨的吸引力,相信没有太多人能够抵挡,大大粒的士多啤梨,一啖放入口已非常味美,若将它制成精致的甜品,更教人倾心。制作过程:1.把朱古力杯、士多啤梨切粒放在碟上;2.将忌廉注满于朱古力;3.在忌廉上放上数颗红桑子作点缀,即成。

法式红酒烩【菜谱】

2017-03-29 - 原料啤梨2个冰糖50g肉桂一根八角一个做法:冰糖,肉桂,八角放入锅中倒入红酒大火煮开,直到冰糖溶化放入啤梨,小火煮10-15分钟可以煮的时候翻面煮好,有时间浸泡6-10个小时,颜色味道更好!喜欢的试试看吧!味道好极了!

酒凤【菜谱】

2014-04-23 - 材料鸡腿、凤梨、山药、红枣、啤酒调料盐、酒、白糖做法1.鸡腿肉去骨,切大块,加适量盐和酒腌渍~台湾凤梨,切块,凤梨心切片~铁棍山药,切块;红枣适量,可提前泡水~啤酒一罐~2.取小锅,倒入啤酒,再放入红枣和山药块,加一大匙糖,适量盐,小火耐心熬煮,煮到啤酒糖化,汤汁变粘稠。另取一只锅,煎鸡腿肉~3.一边煎鸡腿肉,一边熬煮酱汁......煎鸡腿肉的时候放入凤梨心,和鸡肉一起煎,软化肉质~鸡肉煎到表面金黄,啤酒酱汁熬煮到粘稠~4.啤酒酱汁不要煮干,变粘稠后放入凤梨块和鸡肉块,再将汤汁收干就好~

法式红酒炖【菜谱】

2014-08-19 - 材料洗净,啤梨去皮,在削皮时就能感觉到啤梨的细腻果肉所有原料放入小锅中开火,小火烧开后,炖煮10分钟。晾凉后放入冰箱冷藏后取出,就可以享用啦~

法式红酒烩【菜谱】

2010-07-12 - 法式红酒烩啤梨的做法(法式甜点-对抗酸性体质的法宝)法式红酒烩啤梨分量:2个材料:啤梨2个,红葡萄酒200ml或按需,砂糖50g或按需,柠檬半个,肉桂1支(4g左右)制作:1.锅中加入红酒200ml、砂540g、去皮的啤梨2个、肉桂1支,削下几片柠檬皮加入锅中,柠檬切开,一半榨汁,一半切片;2.大火煮沸后继续煮5分钟左右,转小火继续煮10分钟,期间给梨翻个身;3.冷却后把锅中所有材料一起密封冷藏,至少12个小时后再食用。幸福分享:1.找不到啤梨,也可以用普通的鸭梨或者香梨等,幸福这次用的南非青啤梨,就是长这个样子滴;2.红酒的品质对成品的影响非常小,所以用最普通的就可以;3.红酒和糖的量请根据实际情况调节,红酒最好能没过梨,如果不需要完整形状的梨可以切片后再煮,需要的红酒量就不用那么多了,也容易上色、入味,糖的量可以根据梨的甜度和个人喜好调节,我这次糖用得比较少,总体口感是偏酸的;4.觉得梨颜色不够漂亮或者味道不够浓可以适当延长煮的时间,但是注意不要太久,不然煮得太过酥烂会影响口感。刚煮好的梨颜色并不是那么红,密封浸泡会使颜色越来越漂亮;5.吃掉梨,剩下的红酒液过滤一下也可以喝的,冷的热的都很美味,好像节日里煮的热红酒一样,而且加热过的酒,酒精都挥发掉了,不会醉人滴。今天来上一道著名的法式甜点,酒红色的啤梨,何止是单纯的美味又健康,可谓视觉上的享受。家里来客人时,不管是作为餐后甜品或聊天时的小点,绝对在上桌的一瞬间就会遭到大家的一致表扬哦。红酒梨的养生保健功效也是一顶一的好,即使不是为了待客也应该常做、常吃。每次厨房里小火炖着红酒梨时,整个房间都弥漫着红酒混合着香料的醉人香气,还没吃到嘴里,就觉得非常享受了。我们都知道梨是祛痰止咳的,对咽喉有养护作用,中医讲,梨能生津、润燥、清热、化痰,适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。同时,梨还富含的维生素B,能保护心脏,减轻疲劳,增强心肌活力,降低血压;梨含有较多糖类物质和多种维生素,易被人体吸收,增进食欲,对肝脏具有保护作用;果胶含量很也高,有助于消化、通肠胃。而啤梨原产欧洲,祖先可能是高加索梨和雪梨。它的营养及保健功效与其他品种的梨差不多,但是在口感和味道上却更胜一筹,它的果肉非常细腻,削皮的时候就能感觉到,有些绵绵软软的感觉。梨的好处虽多,但也要注意,它性寒凉,一次不要吃得过多。脾胃虚弱的人不宜吃生梨,可把梨切块煮水。幸福小时候经常生病咳嗽,记得那时妈妈常煮梨水给我,甜甜的很好喝。今天幸福也煮梨,但是要用红酒来煮。喝红酒好这个结论相信大家都知道,但是你有没有仔细研究过到底有哪些好处呢?相信爱美的亲们一定也和幸福一样,看完了恨不得马上开瓶红酒喝!酿造红酒的葡萄果肉中含量超强抗氧化剂,其中的SOD能中和身体所产生的自由基,保护细胞和器官免受氧化,令肌肤恢复美白光泽。红酒提炼的SOD活性特别高,其抗氧化功能比由葡萄直接提炼要高得多。葡萄籽富含的营养物质多酚,其抗衰老的能力是维生素E的50倍,是维生素C的25倍,而红酒中低浓度的果酸还有抗皱洁肤的作用,因此红酒的美肤功效绝不仅仅局限在脸上。1.红酒能够美容以红葡萄酿成的红葡萄酒,属于碱性的含酒精饮料,含有丰富的镁、钙、钾、铁等矿物质,还富含维生素。更值得注意的是,葡萄的果皮或种子含有单宁酸、黄酮类化合物特聚酚类物质,可以防止造成老化或癌症,预防老年痴呆症、高血压、感冒及加强免疫力。女性最大的敌人莫过于斑点、皱纹、肌肤松驰、肥胖等,然而这些都与新陈代谢延缓有关,这个现象与活性氧脱不了关系。让红酒为女性击退活性氧,保护细胞和器官免受氧化,令肌肤恢复美白光泽,换得美丽的身材吧!2.喝少量红酒聪明又健康喝少量的红酒对血液循环有益,而且还可以通过减低压力预防心脏病。此外,红酒还可以减少中风、消化系统的癌症以及肺癌。3.红酒是心脏病的天敌红酒能抗拒心脏病中一种主要的化学物质,每天适量享受一杯优质赤霞珠,对身体极其有益,红酒能分解心脏中许多有毒的化合物。另外还可以预防心血管病。4.红酒能够减肥红酒被认为有减肥效果是因为其抗氧化力,能提高原本随着年龄而降低的新陈代谢。养成用餐时品尝红酒的习惯,并且给自己一个舒畅宽裕的时间来享受用餐乐趣,能够提早刺激脑的饱腹中枢,让自己不会吃得过量。当然,血中酒精浓度也会缓慢升高,对解除压力也有效果,因此也能抑制压力性的暴食暴饮。饮用葡萄酒对有轻微贫血的女性可养气活血、养颜美容,使皮肤有弹性,并且能使菜肴中的油质消失,促进胃的消化能力。做这道甜品还用到维生素C含量超高的新鲜柠檬,它的美白作用大家一准儿都知道吧,幸福就不唠叨了哈。

三步打造最适合夏日享用的美味酒烧鸭【菜谱】

2012-06-29 - 博客好友已达上限,喜欢木棉博客的童鞋们请加关注,或是关注我的微博吧O(∩_∩)O~我的第一本家庭自制零食书《我爱做零食》上市啦!!!购书地址:http://t.cn/RvtYiyw相传百年前康熙帝下江南时途经鄱阳湖,不料天空骤降大雨,只得在附近一家善做鸭菜的酒楼内避雨。店老板看到有贵客临门,忙端上一锅招牌烧鸭和精心酿造的米酒盛情款待。谁知康熙不小心将杯中米酒撒进了沸腾的烧鸭锅内,一时间竟香气四溢,让康熙吃的是赞不绝口。回宫后,康熙对这独特的滋味仍是念念不忘,心生一念便吩咐御厨用洋人敬献的啤酒来烹饪烧鸭。就这样,一道流传至今的经典美味就此产生。后来随着风云迭起,江山易主,啤酒烧鸭从皇宫流传到民间,最终成为了今时今日极受老百姓喜爱的一道绝佳美味。虽说这啤酒烧鸭来头不小滋味香浓,其实在家自制相当简单,一.选上只嫩鸭切块后焯水撇去血沫;二.煸香葱姜、辣椒后把鸭块一炒;三.最后加入一定比例的啤酒、清水和调味料,一烧煮一收汁就大功告成了(博文末尾有自制啤酒烧鸭的五个小秘诀),简单三步轻松搞定,绝对堪称是看一眼就能学会的极品美味。而且鸭肉性凉特别适合在炎热的夏天吃,周末美美的烧煮上一大锅,再来上一碗香甜的白饭,那滋味真是别提多过瘾了口感嫩滑的鸭肉中还有着回味悠长的啤酒香气,这独特的风味真是令人为之迷醉浓浓的汤汁包裹着极入味的鸭肉,看着就让小馋猫们食指大动啦做法如此简单、口味又是这般上佳,强烈推荐给厨房新手哦美味的啤酒烧鸭,无论热吃还是冷吃都是一般无二的五星级滋味哦原料:嫩鸭500克啤酒300克生抽、老抽、盐、蚝油、大喜大牛肉粉、葱段、姜片、八角、辣椒适量做法:1.鸭子洗净剁成小块2.葱姜分别切成葱段和姜片备用3.鸭块入沸水中焯一下,祛除血沫后捞出4.锅中放少许食用油,做热后放入步骤2中的调味料爆香煸炒约半分钟5.待出香味后,接着将焯好的鸭块放入,煸炒至鸭皮内的油分渗出6.倒入盐、生抽、老抽、蚝油和啤酒,最后倒入没过鸭块的清水7.大火烧开后,盖上锅盖转小火慢炖60分钟8.打开锅盖放入少许大喜大牛肉粉,可使成品的口感更加醇浓香郁9.最后转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅自制美味啤酒鸭的五个小秘诀:一.要选用嫩鸭来制作啤酒鸭,老鸭适合煲汤口感不如嫩鸭嫩滑二.鸭皮中含有大量的油脂,所以在煸炒葱段姜片时放入少许食用油即可,千万不要放多以防口感油腻三.不要完全用啤酒来烹制啤酒鸭,那样做出的口感会发苦,500克鸭肉放300克啤酒即可起到去腥增鲜的作用四.生抽用于调味,老抽用于上色,可少量多次的加入直至自己喜欢的口味和色泽,不要一次倒入太多以防过咸五.加入少许蚝油和牛肉粉可以提升鸭肉的口感,吃起来滋味更加鲜美醇浓更多美味肉菜供您周末选择哦冰花酸梅排骨家常炖牛肉冰糖酱鸡叉烧排骨酸萝卜炖老鸭蜜汁鸡肉串柚香牛肉串香煎梅花肉五十道好学易做美味小食的家庭做法香脆蛋卷原味鸡蛋仔韩式米糕小豆羊羹萨琪玛红豆松糕金桔蜜饯桂花小豆粥鸡蛋茶双皮奶人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子酸辣拌面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆酸甜泡菜虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼肉酥卷烧饼里脊蓝莓夹心吐司

法式红酒炖【菜谱】

2017-12-24 - 【材料】雪梨一个红酒500g冰糖40g香草酒10g桂皮一小片【做法】1、红酒放入小奶锅2、加入冰糖煮、香草酒、桂皮煮开开转小火3、雪梨去皮,側放入锅内煮20分钟,期间将红酒汁淋在雪梨表面4、翻个后,继续按照第3步煮好,将梨子小心取出待用5、捞出桂皮,将剩余的红酒汁中火煮至浓稠成为酱汁6、浇在做好的雪梨表面,完成1、梨子的大小不同,煮的时间需要适时调整2、也可将梨子切片煮,吃起来更方便

香而不膻至温补---私房酒红头鸭【菜谱】

2010-09-13 - 上个礼拜小青就说要买一只红头鸭到外婆家里去,因为外婆家里人多,每次不会全部去都会有十五六个人在,平时自己家里也吃不掉一只那么庞大的鸭子。红头鸭一般十斤左右的才最好吃,所以在大家庭里面还是很容易消灭的。一大早去南站和同学碰了一下,托她给我父母带点月饼回家,往年都是快递回去的,今年世博年,很多朋友都来看世博,看来我的快递费用都省了,咳。从南站赶到批发市场的时候已经在下着小雨了,自己想想不拎着落汤鸡才怪。主角不是你们别抢戏,下面才是主角呢!!!据摊主说,上面的那只鸭子属于圈养(个头不算很大),下面这只白的才是散养(灰常的肥美)。我去的时候正好白的这只飞了出来,摊主两夫妻展开合围战术把它抓拿归案。经过讨价还价从16块还到15块,10斤整,150成交,最后宰杀之后我特意让秤了一下净重6.5斤,看来毛和血有3.5斤重。在杀的时候我去旁边批发市场买了一块钱的葱,这里买一块钱的葱如果你去菜市场的话最少两块钱,另外看到很新鲜的茭白也买了一点,准备做油焖茭白,相当的好吃(事实证明这盘菜灰常的畅销)。这时候的雨已经不可能停下来了,要穿过一个小桥,然后穿过中环进小区,十分多钟的路程,偶很想跑回家,怎奈手上提着重货,真是心有余而力不足,跑跑停停而且气喘吁吁的,反正还没到中环就全湿身了,边走边想一件事情,想到锻炼已经晚了,人还是需要一个好的身体才行。别看在菜场已经宰杀好了,但是对于一些小血管和小绒毛而言,的确是一个很伤脑筋的事情,到家之后我用毛巾查干了头发,衣服扔进了洗衣机,本来想一身难受想洗澡的,但是又怕洗好澡去弄鸭子又脏了,索性先给鸭子洗澡了,平时自己洗澡五分钟搞定,给鸭子洗澡足足两个小时,跟外面的芬兰浴的时间可以接轨了,因为鸭子在我手上的确灰常的享受了一番。小样,在我砧板上一放,足足霸占了偶占个砧板的位置,的确够大的。背面被我用无数的水冲洗干净才是现在这个样子,而且我用剪刀把背面的一些淤血和脊骨的缝隙里面都剪开了,这样才能干净的给鸭子净身。屁股被我第一个剪掉,整只鸭子也就是尾部有一点点油,其他都是精肉,所以不是一般的鸭子。该是我出手的时候了,这个时候也只有大砍刀出手了。先一分为二再说,这是解剖鸭子的开始。半只鸭子啤酒烧,半只烧汤。鸭子也是有肋排的。鸭胸脯精鸭胸肉(准备把你剃一块出来炒鸭片)切成鸭片取适量的蛋清,抓匀鸭片,放少许盐继续抓,然后倒入黑胡椒汁和李锦记的生抽拌匀,再加入少许的啤酒不停地摔打,打到看不出有水分溢出的时候抓点干淀粉抓匀鸭片,淋点橄榄油在面上,盖好盖子,放入冰冻的地方冷冻两个小时再取出保鲜冰箱内。红头鸭的鸭心比一般的鸭子都大,晚上就用这些鸭杂用洋葱去爆炒,会灰常的好吃。一半汤一半烧,带头和爪子的用于啤酒烧。焯水之后其实还没有完成,因为这个时候有些小血管和绒毛还需要进一步的检查一遍,这样才能为做出美食奠定基础。这是准备的辅料,蒜瓣、姜片、葱结、小米椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、啤酒一瓶炒锅放少许油,下入两勺豆瓣酱,中火煸炒,炒制第三张图的时候豆瓣酱起皮就加入啤酒下锅,然后过网筛过滤,这样可以去掉辣椒皮,汤汁没有杂质会更加的清爽干净。把辅料煸炒之后加入焯水的鸭子翻炒,加入老抽、调制好豆瓣酱的啤酒汁,不要加水,因为一瓶啤酒的水分已经足够了,再放入高压锅,因为鸭子肉质比较硬,所以时间在5-8分钟左右关火。鸭汤这块,我用了笋尖和在冰箱存放的粽叶,粽叶打成结之后在煮好的汤里面小火再滚了十分钟会有一种清香,其实看上去有点油,其实中和了一下笋尖和粽叶就不油了,因为这锅汤是没有加任何东西的照片,晚上我知道在外婆家里那么多人,而且光线的原因没法拍照所以这是我家里制作一半拍的照片。有种鸭子具备了香而不膻且肉质硬度适中的优点,它就是红头鸭。这种鸭子属于瘦肉型鸭子,据说是外国移民,有白羽和黑羽两种,白羽的肝肥美,特别的是,在公鸭体内还带会有淡淡的麝香味。多数红头鸭都是在水塘边长大,自小就吃米饭以及水塘中的水草小鱼小虾,睡觉才上岸来休息,是乡下俗称的水陆鸭。其实这种放养大的鸭子,纤维幼细,鸭肉软而不柴口,膻味极轻微,尤其容易入味,所以即使用来入菜,也不需要像一般鸭子那样浓油赤酱地处置,简单以啤酒清焖已经很足够,我只是在做法上改良用豆瓣酱增加了香味。其实晚上我还做了黑胡椒溜鸭片,配了一些芦笋和圆椒炒,鸭片很嫩,黑胡椒的味道腌制进去了,所以很入味,另外爆炒鸭杂,我用洋葱的原味去处理的,炒的时候加了点鱼豉酱油,味道自然鲜美了,等于这道鸭子我做了四吃,三菜一汤,另外一个茭白可以参照以前的一个方子(油焖茭白),这里就不拍照了,因为我知道在外婆家里吃饭没法拍照,厨房环境比较暗,又是晚上就不适合拍照了,另外一个原因你做好把菜端过去,你不赶紧上桌的话,菜一定不等你的。

法式红酒烩的做法【菜谱】

2008-03-13 - 材料:红酒350G砂糖70G柠檬1个啤梨3个做法:1)将所有啤梨去皮待用.2)将红酒倒入锅内,加入梨,砂糖.柠檬一半榨汁,一半切片,将柠檬汁和片都放入煲内.3)开火煮沸后关小火,然后煮至变红.4)将啤梨放凉后放入冰箱冰12个小时,让红酒慢慢渗透入梨内

士多拿破崙【菜谱】

2017-03-03 - 拿出酥皮放烤盘,180度烤15分钟拿出,压一压,下糖粉。(注:反复做这动作多一次,直到糖粉和酥皮粘一起)云拿呢成条切开,里面籽刮出和牛奶一起煮,最后和淡奶油、鸡蛋、香草汁、柠檬汁一起打发,(注:一样一样加)将烤好酥皮涂上打好酱、放一层士多啤梨、再涂一层酱,放士多啤梨、封顶、撒一点糖粉在面上就可以。这就是成品叻,喜欢快快试试吧。(味道真的很不错)

蒜心炒鲜蚌【菜谱】

2007-12-26 - 主料:啤梨2个,蒜心(蒜苔)3两(120克),桂花蚌1斤(640克),大红椒1只,红萝卜1/4个,蒜蓉少许,上汤1/2杯。配料:调味料:盐、花生油、芡粉少许。做法:1、啤梨去皮去心,切成块,桂花蚌去壳取肉,用调味料腌1小时,放沸水中略煮后沥干备用。2、蒜心切段,用沸水略煮沥干,红萝卜去皮,红椒去籽,洗净切丝。3、起油锅,爆香蒜蓉,炒红萝卜片,放蚌肉、蒜心炒匀,最后下红椒丝和梨,加盐和上汤、芡粉炒匀即可。

法式红酒烩【菜谱】

2007-10-09 - 将所有啤梨去皮待用.将红酒倒入锅内,加入梨,砂糖.柠檬一半榨汁,一半切片,将柠檬汁和片都放入煲内.开火煮沸后关小火,然后煮至变红.将啤梨放凉后放入冰箱冰12个小时,让红酒慢慢渗透入梨内

麦芬【菜谱】

2016-10-08 - 材料:黄油63克,淡奶油93克,鸡蛋1只,中粉150克,泡打粉5克,盐2克、细砂糖40克,凤梨150克酥粒:无盐黄油25克,细砂糖25克,杏仁粉25克,中筋面粉25克烘焙:制作香酥粒:中筋面粉、细砂糖、杏仁粉混合,冷藏黄油切小块与粉类混合后用手搓成颗粒状冷藏备用1、黄油融化后加淡奶油搅拌均匀,加鸡蛋搅拌均匀2、加入细砂糖和盐搅拌3、将中粉和泡打粉混合过筛入液体材料中,以刮刀翻拌混合至有少许干粉的状态4、凤梨切1CM左右的丁5、与面糊翻拌混合,此时干粉消失6、入模后,以刮刀或手沾水将面糊表面整理至大至平整7、香酥粒8、入预热180度烤箱,上下火中层25-30分钟左右,烘烤至上色金黄1、粉类材料与液体材料混合时不要过度搅拌以免起筋,大至翻拌一下,甚至略微有一些些干粉也无所谓2、香酥粒可以一次制作多一些,密封后冷冻,在制作面包、蛋糕时都可以做为表面装饰,杏仁粉也可替换为椰蓉,制作出椰香味儿的酥粒

清甜滋润----雪玉米煲猪辗【菜谱】

2011-03-08 - 昨天在围脖里看到这样一段话:“每天都要打扮得能怎么漂亮就怎么漂亮才出门,因为你永远不知道今天会遇见谁。”无论你多少岁,读多少书,生得美不美,都要做个闪闪发光的漂亮姑娘。开心的时候要漂亮,不开心的时候更要漂亮!漂亮如果有秘诀,那就是:狠狠宠爱自己!--------CHANELCOCO姐妹们节日快乐!呵呵,今天是三八女人的节日,大家是不是觉得要分外地宠自己呢?给自己买好看的衣服固然重要,一个人的气色更重要,这是可以后天培养的,若是气色好,哪怕素面朝天呀。女人是随时都需要滋润的,时常给自己煲点汤汤水水喝也是宠爱自己的方式。非常简单清甜的一款汤,材料也垂手可得,唯一需要解释的是:猪辗(展?)(小图上面那副中圆滚滚的肉就是),其实以前也曾提过多次,猪展是广东人的叫法。猪辗是猪后腿骨剔下来的一圈肉,也有大小之分,我觉得说白就是猪腱子肉,广东人把牛腱也叫牛展是同理,部位相同,这个比瘦肉略贵点,有点筋膜,多数拿来煲汤,怎么煮也不会柴,不会像瘦肉煲完就成肉渣了,只是不知道其他地方有没有这样单独卖。其实炒也好吃,也算猪身上是最好吃的肉之一了。全部材料是:小猪展三到四个(或再加三两个鸡爪),玉米一两条,胡萝卜(甘笋)一根,雪梨(去掉梨核)两个。猪展飞水,然后全部材料大火烧开转小火一个到一个半小时调入盐即可。女人要由内到外滋润是个漫长细致的过程,贵在持之以恒~呱呱唧唧:把雪梨换成马蹄亦可。煮过的猪辗捞出来另用,这个下次再说。若是咽喉肿痛干咳什么的,也可加点北杏~滋润汤羹还有28道送给过节的姐妹们阳光灿烂一碗汤说不出那一点点不同--青红萝卜煲牛展萝卜清汤牛腩牛尾蔬菜浓汤--减肥的人也放心喝咖喱牛肉粉丝汤用心做一碗香港街头小吃--碗仔翅冬日暖汤---淮山煲汤两道冬日最佳黄金拍档--萝卜海带烧排骨红烧还是清炖?是日例汤----节瓜甘笋章鱼眉豆煲龙骨有汤的日子才滋润--节瓜玉米扁尖煲脊骨墨鱼猪骨莲藕汤菜干斗白仔煲排骨(自己晒的菜干)去燥益气---芥菜牛鳅鱼汤荷包鲫鱼鲜汤----外婆的味道两道广东汤--青木瓜海底椰花生眉豆凤爪玉米冬瓜木耳龙骨汤我家的“张生记”老鸭汤头一次----向日葵粟米排骨汤番茄豆腐黄骨鱼汤菜苗粉丝鸡血汤(鸡血是这样炼成的)油豆腐木耳笋鸡汤茨实桂圆煲竹丝鸡汤海带冻豆腐黄豆排骨汤莲子茨实红枣煲猪肚一肚两吃-黑豆猪肚汤&咸菜冬笋辣炒肚丝甲鱼两吃之淮杞炖甲鱼&红烧甲鱼南北杏雪梨煲猪展两道广东药膳汤--无花果海底椰煲猪展&麦冬川贝煲鹌鹑欢乐织围脖:虽是我节日,可是我是做了早饭,牛仔吃饱上学滴。现在还更新博客,哼哼,下午我就放假~2011-03-08我老爹总说这个是消食的,所以这时候吃点喝点当宵夜不怕~2011-03-07猜猜我在烧神马?2011-03-07

酒黑麦脆皮面包【菜谱】

2018-06-22 - 【酵头材料】黑麦粉(王后T170)100g黑啤酒100ml天然酵母(levain)15克【主面团】高筋面粉(王后硬红高筋)200g水100g(事先留一部分视情况加)盐5g速发干酵母1g【表面脆皮装饰】黑麦粉(王后T170)33g啤酒42ml速发干酵母1g【做法】1、先制作酵头,将所有酵头材料混合均匀,室温(25度)发酵至混合物气泡丰富,体积增大约一倍2、将酵头与主面团材料放入厨师机搅拌桶,低速转中高速搅拌,直至面团出膜,检查面团出膜状态,温度在26度左右,移入发酵箱,入冰箱冷藏发酵过夜3、第二天,先制作表面脆皮装饰,干酵母和室温啤酒搅拌均匀后,加入黑麦粉进行混合搅拌均匀,成为脆皮糊放置备用4、开始最高温预热(我的是230度最高)加了石板和制造蒸汽的石子的烤箱,然后开始制作面包:冰箱取出隔夜冷藏发酵的面团,表面撒适量干粉,然后倒扣在操作台上,均分为6份,滚圆,排放在垫了油纸的烤盘上,室温松弛30分钟(25度)5、将准备好的脆皮糊,刷在二次发酵好的面团上,再筛上一层黑麦粉6、预热好的烤箱,将面团滑入烤箱,底部石子烤盘加入热水制造蒸汽,,将面团油纸一起滑入烤箱的石板上,5分钟后撤去制造蒸汽烤盘烤15分钟,转220烤15分钟完成7、出炉脆皮做的不太好,一个是不够松脆,分析可能是因为偏厚了,建议可以根据面粉的吸水性适当调整,另一个是脆皮糊的啤酒用的冷藏的,干酵母未能充分溶解,导致脆皮烘烤后的膨胀度不好,裂纹没有期待的那么明显

巧克力双色可颂、香【菜谱】

2017-12-18 - 冬天气温下降,室温比较适合折酥,很久都不练可颂,该好好练习。这款巧克力双色可颂看着就诱人,这个也成为做可颂的好理由。配方来自@王后烘焙,感谢分享。藉此也了解了花色可颂的基本做法,一次四折加一次三折,效果还不错。总结历次做可颂的经验,做出来的成品好不好一个看二发时有没有漏油,一个就是看烘烤时有没有漏油。二发漏油的原因多数是由于发酵温度过高,导致黄油液化漏出,应对的方案就是温度宁低务高,特别是冬天利用烤箱发酵的,如果温度没有测过没有把握的宁可采用较低的室温发酵,只要有足够的发酵时间,反而能达到较好的发酵效果;烘烤的漏油就比较难解决,原因是在擀折时黄油分布不均匀,造成局部黄油过多,面皮烘烤时吸收不掉而漏出,这样的可颂内部组织一定会有大洞产生,组织不会太均匀。自家做可颂,边角料不要浪费,牛角剩余的酥皮刚好可以做4个香梨塔,感觉边角料做出来的味道更胜一筹,哈哈。【白色面团材料】T45面粉(王后)150gT65面粉(王后)150g盐6g糖粉30g酵母4.5g蜂蜜12g水138g【可可面团】上述白面团90g可可粉6.3g水6.3g【裹入油】150g(92%油脂含量)【表面装饰】糖粉适量/面粉适量(可选)【馅料】糖水梨四片(做法)做法1、白色面团材料用厨师机和面至面团表面光滑的出膜状态2、完成的面团的温度应该在25-26度左右,分出90g的小面团3、小面团和可可粉、水揉成巧克力面团包保鲜膜入冰箱冷藏备用4、大面团室温松弛30分钟后擀成长方形,包保鲜膜入冰箱冷冻30分钟5、片油隔保鲜膜擀薄,入冰箱冷藏备用6、取出冷藏的面团按照黄油的大小擀开7、面团包起黄油,擀长折叠8、再对折,完成第一次四折,包保鲜膜入冰箱冷藏90分钟9、擀开10、进行一次三折11、取出巧克力面团擀成薄片,大小与三折后的面团大小一致,翻面,不光滑的一面刷一层薄薄的水12、将巧克力面皮贴上,包保鲜膜入冰箱松弛90分钟13、取出擀成4mm左右的面坯,宽度为10cm左右,用滚轮分割成三角形,底边约16cm14、去一块略撑长底边卷起15、放入垫了油纸的烤盘16、27度进行发酵17、入热风烤箱或者烤箱热风循环功能,170度烤30分钟左右完成18、可颂面坯的边角料用水滴状模具刻出形状19、反过来同样进行发酵20、将糖水梨也整形成比面坯略小的形状,切薄片21、面皮上晒伤糖粉和面粉的混合物(1:1)22、放上梨块23、170度烤25分钟完成,边角料也可以一起烤1、面团和片油的硬度一致性非常重要2、松弛时间需要根据实际情况增加,只要擀起来吃力,就说明松弛时间不够3、贴皮的基本方法学会了还可以有不少变化款,创意在你手里

法式布鲁耶尔洋【菜谱】

2017-12-15 - 食谱分享(适合16cm塔模)【塔皮材料】低筋面粉(王后软白)150g黄油75g蛋液40g盐1/2小勺糖20g【馅料】杏仁粉25g糖粉25g黄油液25g朗姆酒一小匙糖水梨(做法)2片【表面装饰】杏仁片适量【做法】1、食品料理机底部放面粉和糖、盐,上面放切小块的黄油,搅打成酥粒后倒在大碗里,加入蛋液抓捏成团入冰箱冷藏1小时以上2、取出面团按扁擀开,擀到比模具大一些的圆形,扣入派盘内压实,擀面杖压去多余的饼皮,用叉子戳小孔避免烘烤时塔皮拱起,放入冰箱3、料中的黄油室温软化后搅散,加入糖粉搅匀,分次加入蛋液搅匀,最后加入朗姆酒搅匀成为杏仁馅料4、将做好的杏仁馅料用裱花袋挤入做好的派底里,5、将切好的糖水梨摁入馅料中,撒上杏仁片6、蒸烤箱预热180度,中层烘烤30分钟至表面上色满意即可1、室温过低,馅料在制作过程中如果发生油水分离现象不用担心,可以少加些低粉搅拌,最后对成品影响不明显2、变化款:也可以换成自己喜欢的其他品种的糖渍水果

俄罗斯酒面包【菜谱】

2018-07-09 - 俄罗斯啤酒面包是俄罗斯的特产,做面包的时候加啤酒,没错,加的是啤酒,不是水。加啤酒做出来的面包超级美味,面包不仅有淡淡的啤酒清香,还能让面包里的麦香更加浓郁,看球赛,吃这这款面包真过瘾。今天就把配方和做法分享给大家。【俄罗斯啤酒面包】面团食材:金龙鱼面包用小麦粉(高筋面粉)500克、啤酒90克、牛奶160克、鸡蛋35克、细白砂糖80克、酵母10克、盐5克、黄油65克馅料食材:葡萄干适量、蔓越莓干适量1.食材准备工作:金龙鱼面包用小麦粉(高筋面粉)1袋500克、啤酒、牛奶、鸡蛋、细白砂糖、耐高糖的酵母、盐、黄油等。其中黄油切块,在室温内软化。2.高筋小麦粉倒入厨师机,然后放酵母,手持搅拌棒,拌均。个人习惯,用手搅拌更加均匀和省事。3.接着把白砂糖、盐、啤酒、牛奶、鸡蛋倒入厨师机内,装上和面棒,启动电源,用低档慢慢的搅拌,面粉和水混合成面团,改为4档,开始揉面。4.持续揉至面团变得光滑,这个时候加入软化的黄油,继续揉面。刚加入黄油的时候,粘在壁上到处都是,可以不用管,继续4档揉面。5.约3分钟左右,面团变得光滑,可以停机检查一下面团,形成厚膜,扯开就会断。继续揉5分钟,面团已经形成透光的薄膜,达到扩展阶段。6.用手揉成光滑的面团,放入厨师机的桶里,盖上盖子,进行第一次发酵。发酵到2倍大,用手指占面粉捅入面团,拔出手指之后形成的孔洞不回缩也不塌陷,就表示发酵好了。7.将发酵好的面团,用手排出空气,再成4个小面团,揉成光滑,用保鲜膜包裹,松弛10分钟。8.松弛好的面团,用擀面杖分别擀成长方形的面片,边角四周要薄些。9.把洗干净的葡萄干、切碎的蔓越莓干均匀铺在面片上。10.面片沿着长边卷起,收口朝下放置。11.烤盘垫上硅油纸,面卷均匀放入烤盘,进行2次发酵。发酵好的面卷用刀在表皮上斜划出刀口子。12.烤箱预热,放入发酵好的面卷,170度、中层、上下火,30分钟。13.新鲜出炉的俄罗斯啤酒面包,清香扑鼻,放凉就可以吃了。1.选择金龙鱼高筋小麦粉做成的面包口感软弹;2.黄油要最后放,这种揉面方法叫后油揉面。3.每个烤箱不同,烤温和时间略有差异。

土红酒洋【菜谱】

2017-09-14 - 土红酒洋梨,清香淡甜,口感清爽,梨多汁带有酒香。养颜美容的补品,清嗓润喉,补血补气,实惠养生。土红酒洋梨,采用的是自制的葡萄酒,秋梨、柠檬、白砂糖小火慢炖的甜品。秋吃梨,益处多多。秋梨含有丰富的维生素,能保护心脏,减轻疲劳,增强心肌活力,降低血压。秋天气候干燥,多吃梨,可以对喉咙有养护左右,能祛痰止咳。秋梨还含有丰富的多糖,和多种维生素,易被人体吸收,增进食欲,对肝脏具有保护作用。梨性凉并能清热镇静,秋天常常食用,能使血压恢复正常,改善头晕目眩的症状。一、食材1.主食材:秋梨1个、自制葡萄酒450ml2.配料:柠檬2片、白砂糖30克二、步骤1.准备食材:秋梨、自制葡萄酒、柠檬、白砂糖等;2.梨去皮,洗净;3.柠檬用盐戳戳外皮,切片;4.梨、柠檬片、白砂糖、自制葡萄酒倒入锅中混合;5.煮开之后,改为小火慢慢炖30分钟;6.关火之后,在焖3分钟;7.用保鲜盒装好,放入冰箱,让梨浸泡在葡萄酒更加入味;1.葡萄酒可以购买;2.如果梨比较大个,红酒量需要增加;3.让梨完美的浸泡在红酒中,入味好吃。

银耳百合汤【菜谱】

2014-06-30 - 青啤梨银耳百合汤的具体制作方法原料:新鲜青啤梨2个银耳100g干的百合50g(如果用新鲜的就用两个百合球就可以)冰糖适量具体制作方法1。银耳提前用水浸泡起发,浸泡好之后,撕开放入锅中备用2.干百合提前用水泡发(如果用新鲜的这一步就省略啦)3.新鲜的啤梨清洗干净(要用稍微软一点儿的这样梨的香味特别浓郁)4.把梨一切4瓣放入锅中备用1.把锅放在电陶炉上(这里我用的是电陶炉,因为夏天不想守在火边上,实在太热了,而且电陶炉可以设定温度,然后就放在哪里煲汤就可以了。电陶炉好像零辐射所以比电磁炉好,声音也不会像电磁炉那么大)2.所有食材都放进去之后,打开电源。准备熬制(如果没有电陶炉用普通煤气灶也可以)3.水的量要末过食材,然后盖上盖子,打开电陶炉解锁键,打开开关4.设定温度500度,让锅开起来5.很快锅就开了,水沸腾就可以6.把温度调到200度,盖上盖子,煲1个半小时就可以了。(如果不是电陶炉就放在火上开锅之后最小火煲1个半小时就好了)汤煮好之后放入适量冰糖,放凉之后放入冰箱即可喝的时候直接喝汤就可以,一般熬煮的食材就不要了,想吃的话,吃掉也可以。也很好吃。在炎炎夏日熬夜看球的时候可以来一碗清爽养身汤,不要让世界杯熬坏了身体哦!!!小贴士:1.梨我建议用青啤梨因为香味很浓郁,不过用雪花梨也可以2.银耳是必须要放的,这里面的银耳不用熬到特别浓稠,只要有点粘稠度就可以了3.我用的是电陶炉,夏天很适合不会感觉热,还有一点儿就是可以设定温度,就可以放在家里安心煲汤,但是切记不要离开家开着锅哦,因为任何一个煮着的锅都不能离家不关火。还有一点儿电陶炉零辐射。4.如果是电陶炉200度煲汤,如果用明火最小火煲汤,这里面都是开锅之后5.汤煮好后再放入冰糖6.汤放凉之后,放入冰箱冷藏喝。就可以了。啤梨又被称之西洋梨,属西方梨品种类,与国产东方梨是截然不同的品种,它们的差异在于东方梨为鲜脆食用,西洋梨刚讲究果肉熟软时才是最佳的食用时机,特别的是西洋梨熟软时会散发出特有的果香味,这是东方梨所没有的。所以吃西洋梨是要吃软不吃硬。这道汤我选择用青啤梨有一点儿就是我想要这梨的香味。香味非常好。而且梨的营养价值很高。(来源于网络)青啤梨含有大量果糖,可迅速被人体吸收,其中钾可以维持人体细胞与组织的正常功能,可调节血压;维他命C可以保护细胞、增强白血球活性、有利铁质吸收、加速伤口愈合,另可保持皮肤弹性、水分与白皙;而果胶是可溶性纤维,能有效降低胆固醇。中医认为,梨有生津止渴、润燥化痰、润肠通便、清热、镇静心脾的功效,也对高血压、心脏病、口渴、便秘、头晕目眩、失眠多梦者有良好的辅助疗效,是肠炎、肾脏症患者的保健果品。银耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4,银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾等等。你说这么多有营养的食材熬出的汤能不好喝吗。熬夜看球,激动的球迷肯定要喊几嗓子,喝点儿这个汤,可以缓解喉咙的不适,而且冰凉的喝就很适合炎热的夏天。看球也不要光喝酒,也要注意自己的身体,喝点儿清爽解渴养生的汤水也是非常不错的呢。

自制糖水【菜谱】

2017-11-22 - 【材料】梨子果肉500g/冰糖250g/水500g/柠檬汁5g【容器】1升玻璃容器一个【做法】1、梨子洗净去皮,按如图样子,切出大块,2、放入加了水和柠檬汁的容器里,防止梨子氧化变黑3、养生壶内倒入容器内的水,加入冰糖,取档“甜品”(40分钟),启动4、煮到冰糖融化后(程序尚余30分钟左右),放入梨块5、煮到程序结束,或者梨块显透明色即可6、玻璃容器事先消毒,煮好的糖水梨乘热小心放入容器,糖水盖没7、完全凉至室温后盖上盖子入冰箱冷藏1、梨子选用可以根据自己喜欢,质地不能选太软的2、时间可放7至14天,尽快使用为佳

酒金钱虾--—换个香浓够味的方式吃虾【菜谱】

2017-09-01 - 啤酒真是个好东西大麦芽、酒花、水发酵而成的"液体面包"酒精度低,不伤身适量饮用还对身体有益尤其是夏天,冰箱里没它还真不行能佐餐能做菜甚至它还能做面包要说做菜,啤酒鸭是非常经典的一道菜今天的这道啤酒虾也异常美味它是从小龙虾的做法演变而来本想做小龙虾的,但是今年的龙虾季特别短几次去买都没买到索性就用金钱虾代替吧金钱虾的叫法很多,它是这个季节江南盛产的品种之一用它代替小龙虾倒也乐得轻松比较而言它更干净好清理,肉质细嫩,营养丰富用啤酒做出来风味独特,香浓入味又不失虾肉的鲜美金钱虾亦称罗氏沼虾,白脚虾、万氏对虾等,素有淡水虾王之称,是目前世界上养殖量最高的三大虾种之一。壳薄体肥,肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外成熟的虾头胸甲内充满了生殖腺,具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。啤酒金钱虾材料:青虾400克,青椒1个,红椒半个,大葱1小截,姜6片,蒜6瓣,花椒少许,八角2个,香叶2片,干红辣椒3个,郫县豆瓣1勺,料酒1勺,生抽1勺,细砂糖1勺,啤酒1罐,盐,现磨黑胡椒,白芝麻各少许。做法:1、新鲜的虾冲洗干净。2、剪掉虾枪是虾须,头部斜切一刀去除沙包。3、全部处理完毕再用清水冲洗干净,沥干水份。4、青椒,红椒洗净去籽切片,姜切片,萄和干红椒切小段。5、锅中热油,放葱,姜,蒜,八角,花椒,香叶炒出香味。6、放入干红椒和郫县豆瓣酱炒出红油。7、放入虾,翻炒。8、炒至变色,沿锅边淋入料酒。9、加入生抽,细砂糖翻炒均匀。10、倒入啤酒。11、啤酒的量至能盖住虾身即可。12、大火烧开后,转中火炖一会。13、汤汁减少虾肉入味后加入青椒红椒。14、翻炒均匀,加少许盐,现磨黑胡椒调味,撒白芝麻即可出锅。TIPS;1、虾也可以用海虾或是基尾虾代替。2、郫县豆瓣和生抽都是咸的,最后出锅时的盐尝一下再加。3、金钱虾肉质较厚,稍炖一会入味会更好吃。爱美的家:朋友们喜欢叫我美妈新浪美食名博,70后上班族,非专业厨子美食,摄影均为业余爱好,执着,享受且沉迷愿与您一起分享食物的美味,感悟生活的美好......微信公众号:marylovemeimei个人微信:MM117422010微博:@爱美的家

酒卤鸭舌】过春节必不可少的吮指美味【菜谱】

2019-01-25 - 再有十天就是大年三十了,日子过的真快。随着时光的流逝,年纪越长越不盼望过年了,记忆里小时候对过年的期盼还历历在目,转眼就想追忆逝水年华了,有点小伤感哈!不管我们多么想扯住岁月的尾巴让它慢点走也只能是徒劳,好吧,那就争取快乐的过好每一天!虽然不爱看春晚好多年,可是每到年三十全家老小都聚到一起,吃喝玩乐的时候还是会开着电视,好像春晚已经是过年必不可少的一件事了,那就给看电视的人们做点小吃食吧,卤点鸭货总是极好的!鸭脖鸭胗鸭舌等都是鸭货中非常受欢迎的,今天就先来做个啤酒卤鸭舌。我一般选大号的品牌冷冻鸭舌,不用自己再收拾已经都是处理干净的,化冻就可以煮制了。用啤酒卤的鸭舌成品会带些酒香,吃起来层次更丰富,入口带点香辣嫩嫩的,好吃停不住口!写做法之前先晒一下@新浪美食福利哈!贴心的美食君联合@禾然有机,在春节到来之前为美食博主们准备了大礼包,很幸运收到好大一个精美的礼盒!禾然有机酱油、有机乐童酱油、遵循自然还有有机糙米醋,都是日常离不开的调味料,非常感谢新浪东家让我们吃的美味还健康!材料:冷冻净鸭舌500克调料:啤酒,黄冰糖,豆瓣酱,酱油,香叶,桂皮,八角,花椒,白芷,草果,姜,干辣椒。鸭舌解冻后洗干净,锅中加水煮沸,放入鸭舌头焯水,煮约3分钟。盛出用清水洗净。500克鸭舌搭配这个用量的香料就可以,多点少点没关系。我用的黄冰糖,别的糖也可以,只是冰糖炒的糖色更亮一些。酱油需要用到生抽和老抽,生抽入味,老抽上色,我用的是禾然有机酱油,你家有啥就用啥。锅里放色拉油,加入黄冰糖,小火炒到糖融化有焦香颜色金褐就行,千万别炒的太过,糊了会发苦。将火拧到最小,加入一听啤酒,小心不要被烫到。加入香叶,桂皮,八角,花椒,白芷,草果,姜煮沸腾转小火五分钟。加入鸭舌,加热水,水量和鸭舌持平就行。加入酱油。加入一大勺豆瓣酱,尝一下汤汁的味道,如果不够咸就再加适量的盐调味。煮沸后改中小火加盖卤20分钟,转大火5分钟收汁。不能吃辣的那就直接关火。能吃辣的收汁时加入适量的干辣椒再煮5分钟即可。自己卤的鸭舌颜色自然,味道也是家人喜欢的,除了食材贵点儿别的都没毛病!香料可以自行增减,建议至少一公斤起做,那个,卤少了真不够吃呀!卤制的时候也可以多放些水不收汁,这样就会余下一部分汤汁,放到密封盒里留做老卤子,冷冻保存下回再卤东西时把它加进去,再适量加入调料等,有助于保持出品的味道有连续性。

入菜,对抗干燥-----生肉片【菜谱】

2015-03-29 - 欢迎进入我的微博一起探讨美食---西马栀子春天气候干燥,天气忽冷忽热。妞班里很多同学都感冒了,妞也有些征兆,有些咳嗽。妞从小感冒就没吃过太多的药,不是发烧39度,一般不吃药打针。只用多喝水,想办法清热去火。用食疗对付感冒。今天买了一些雪梨,煮了冰糖梨水,榨了生梨汁,用雪梨做了我家妞最爱吃菜。。。鲜梨果肉脆嫩多汁、酸甜可口、香甜宜人、风味浓郁,为生食之佳品,但是但它性质带寒,体质虚寒、寒咳者不宜生吃,雪梨入菜,非常不错,我特别喜欢。雪梨肉片是一道酸酸甜甜的家常菜,口味酸甜,肉嫩梨脆,深受大多女孩子喜欢。主料;里脊肉300克,雪梨1个辅料;番茄酱糖盐胡椒粉料酒淀粉做法;1准备好所用原料。2将猪肉切片,用盐、料酒、胡椒粉腌制5分钟。3取一碗,加入番茄酱糖淀粉好适合的清水搅拌均匀,成番茄汁。4雪梨去皮,去核,切成薄片。5加入水淀粉拌匀上浆。6锅中注入油,下入肉片滑散。7肉片变色后,捞出沥油。8炒锅中放少许油,倒入番茄汁。9小火烧制汤汁粘稠后加入肉片。10待肉片均匀裹上料汁后加入梨片。11快速翻炒均匀即可。叨唠;最后加入梨片,要大火快速翻炒均匀,翻炒时间过长,梨片出汤,不够爽脆,影响口感。

酒鹅【菜谱】

2014-11-17 - 啤酒鹅家乡的客家菜,近几年家乡的村庄都在养鹅,鹅肉质美,肉肥嫩,是一种营养美味。自古以来流传着喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳喇的谚语。一天上街也买了一只鹅,试做了这碗啤酒鹅,好香香的,觉的比鸭,鸡都好吃。看看这就是鹅肉,鹅肉的毛细管要比鸭肉的粗鹅肉少许、辣椒和啤酒鹅肉切块辣椒切段烧油放进鹅肉,淋点醋炒匀淋上酱油炒香倒进啤酒放入姜、八角、桂皮、香叶大火烧开转中火焖熟烂途中放点盐再将汁收干移锅边,倒进尖椒提辣,提味在辣椒上放点盐让辣椒入味再混炒待辣椒熟时,撒上味精炒匀装盘上桌有芹菜和大蒜放点芹菜和大蒜更美味。

一碗汤完美应对“多事之秋”:柠檬【菜谱】

2018-10-31 - 秋天这个季节虽然早晚变凉快,但白天阳光高照,气温还是不低的,不少朋友咽喉干燥、干咳无痰或者少痰、皮肤也变得爱起皮,抹化妆品有刺痛感,口唇还容易干裂、整个人易心绪不宁,烦燥不安,这就是“秋燥”所带来的一系列症状。怎么能缓解秋燥?我们可以日常多补充点水份,多喝白开水,少吃油腻的食物,多吃点水果,来达到滋阴养肺,生津润燥之效。在可以食用的水果中,要数梨的效果最佳,香蕉、苹果等也不错,梨,我们首选雪梨炖汤。今天与大家分享的这个甜汤,甜中带有微酸,温热时食用和凉食皆可,两只雪梨,一家四口每人喝上一碗足够。做法简单,而且相当省时,既能温补润肺,又能当甜品解馋,一举两得。柠檬的香气与梨的清甜相结合,味道非常不错。所用食材:雪梨2个冰糖30-40克柠檬2/3个具体做法:1准备食材,我们尽量选用雪梨。虽然它的肉质不及黄金梨等细腻,略带梨渣,但雪梨的润肺清燥效果更佳。2将雪梨洗净,削去外皮。3雪梨去核,切成小块。您也可以切得块大一点,但炖起来时间要久一点,这样雪梨才能炖得软糯一些。4柠檬外皮用一点盐先搓一下,然后再清洗,这样清洗后更干净。5将柠檬去掉核,因为核会使汤汁变苦,所以要去掉。6锅内加适量清水,放入雪梨块,再加入冰糖。如果您不用冰糖或者少用冰糖,可以在食用时放一点蜂蜜调味也不错。7大火烧开后,用勺去掉浮沫,改小火炖15分钟左右。您根据雪梨切得大小而定,具体以梨肉炖着没有硬芯为宜。雪梨生吃是下火的,煮熟是滋阴润肺的,大家要记住这一点。8炖好的梨汤略放变温热,放入柠檬片。柠檬里含富维生素C,如果太热放入,会破坏维C的营养。不要担心梨汤会变酸,因为梨本身就有清甜的味道,而且炖煮时我们放了糖,柠檬只是放了少量,所以不会变味,而能增香。美美的享用吧!

酒葡萄干欧包【菜谱】

2017-08-14 - 方子:四个中型欧包的量材料:高粉760g、全麦粉60g、啤酒580g、盐8g、细砂糖30g、酵母7g、葡萄干80g制作的时候首先把葡萄干放入水中浸泡一会,如果你不喜欢换成蔓越莓也是OK把高粉与全麦粉倒入搅拌桶,并放入盐和细砂糖用手指搅拌搅拌再倒入干酵母并倒入冰啤酒,啤酒的选择上最好使用全麦的啤酒。这样风味会更好一点把材料搅拌成团加入挤压去水分的葡萄干,搅揉均匀后放入进行发酵。发酵至手指沾面粉戳一个孔不回缩不塌陷即可一发完成后拿出分成四份,不做排气处理。四边往中间收拢稍微整形成团即可处理成型后进入二发阶段,发酵至一倍半大即可拿出洒粉割包。在面包上划出自己喜欢的纹路卡士CO-750A烤箱提前预热190度,上下火中层烤制38分钟【时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整】。如果不喜欢上色太深可在20分钟时盖上锡纸出炉之后放置晾架冷却即可,非常有嚼劲的啤酒欧包就做好了。味道很正值得一试
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