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咸鸭蛋【菜谱】

2017-03-13 - 鸭蛋刷干净,沥干水份。准备一碗酒和一碗盐,拿鸭蛋先在酒碗里滚一滚,在到盐碗中滚一滚。再到盐碗中滚一滚,用保鲜膜包好。装入密封罐中存放一个月左右。可以不用保鲜膜哟!保鲜膜包着盐不会往下掉。成品!出油了!成品!出油了。

咸鸭蛋【菜谱】

2016-06-16 - 准备好材料;将鸭蛋洗净;擦干表面水份,晾干;水倒入锅中,烧开后加入盐;用筷子搅拌一下直至盐完全溶解;将晾干的鸭蛋放入容器中;倒入彻底晾凉后的盐白开水;加入白酒;密封,放在阴凉处腌制40天左右,即可。(觉得咸味正好了,将鸭蛋取出擦干放入冰箱冷藏储存,随吃随煮就可以了,这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸)富得流油的咸鸭蛋,心动不如行动哦!

咸鸭蛋【菜谱】

2013-07-30 - 鸭蛋洗净,然后沥干水分准备一碗盐准备一碗高度白酒,我用的红星二锅头将鸭蛋先放入白酒中滚一圈然后再放入盐中滚一圈然后用保鲜膜包裹起来放入保鲜袋中依次将全部的鸭蛋做好放入,然后扎紧袋口放在阴凉干燥的地方保存一个月拿出鸭蛋,放入水中煮熟取出切开,还不错哦,这是腌了二十天的,还没怎么出油,不过咸度刚好

咸鸭蛋【菜谱】

2014-06-04 - 一、煮饱和盐水饱和盐水的浓度通常在室温下100克水可溶解36.5克左右。如果你往水里再加盐,也不能再溶解了,鸡蛋放到盐水里是漂浮的。就像这样,有没有溶解的盐。二、蘸白酒,且是高度的去年年初泡了几次出油都比较多,年底这一次稍微差一点,后来想起有人说要用高度白酒才能很好的出油,拿起酒瓶仔细一瞧还真是的,年初的是52度的,这年底的是38度的。38度的白酒腌的咸鸭蛋52度的白酒腌的咸鸡蛋三、时间腌上四十天左右就会出油了。下面用去年年底制作的咸鸭蛋做为范例说一下具体做法:食材:鸭蛋、白酒、盐,还有八角、花椒和桂皮。制作:1.将鸭蛋彻底清洗干净,并擦干水。2.将盐、八角、花椒和桂皮加水煮开,煮出香味,冷却备用。注:盐的浓度一定是饱和的,就是水里还有部分盐是无法溶解的,无论你怎样加热。3.将外壳无水、洁净的鸭蛋一个个的浸入白酒中,全身沾湿,然后放入容器中。4.将冷却好的香料盐水倒入容器中,倒满容器,淹过蛋,盖上盖,并写上日期,放置在阴凉处。40天后取出,煮食。就可得到有油的蛋黄了。小贴士:1.白酒是出油增香的的关键,50几度的白酒最好。2.鸭蛋一定要洗干净,因外壳全是鸭粪。3.腌蛋用的器皿也一定要清洁。4.香料的选择随意,不用也可。5.30天可以食用,但是蛋黄的油不多,40天后就油汪汪的了,50天后蛋白就会较咸了。

咸鸭蛋【菜谱】

2014-05-06 - 【食材】咸鸭蛋50个、海盐适量、60℃米酒适量、保鲜膜适量【做法】1、挑选个头比较小的咸鸭蛋。2、将其放入水里,加入两汤匙白酒,浸泡10分钟。3、洗净后擦干水分,放在阳光下曝晒半天。4、将白酒和海盐分别放入碗中,先将鸭蛋放入米酒中,让其滚动沾满米酒。5、再把鸭蛋拿出放到盐里,让其沾满海盐。6、用保鲜膜将其裹紧。7、做好的咸鸭蛋密封保存,放在阴凉干燥处即可。8、等待20天就可以开吃,但若要出油最好等待一个月。9、食用时,把鸭蛋用水煮或者蒸熟即可。小贴士:这样腌制的咸鸭蛋吃多少就拆多少,剩下的继续密封保存。

咸鸭蛋【菜谱】

2016-08-03 - 原材料:【主料】:鸭蛋30个【配料】:白酒50克、盐80克做法:准备好原材料。将鸭蛋清洗干净。清洗后立即用厨房纸巾擦干水分。放入白酒里滚动一圈。均匀沾上盐,不要沾太多,用手抹掉多余的盐,均匀地沾上薄薄一层即可。用保鲜膜包起来,为了包稳固,我打了一个结。放入塑料袋里系紧,放到阳台有阳光的地方晒半天,这是出油的关键。二十天后煮熟即可。小贴士:一、洗后一定要立马擦干,以免水分通过气孔进入而引起变质;二、不要沾油,白酒选用高度粮食酿造酒;三、咸鸭蛋属于高盐食物,要限量、偶尔吃,一次少吃一点,然后多喝水。

咸鸭蛋【菜谱】

2014-05-05 - 材料:新鲜鸭蛋10个,高度白酒小瓶,粗盐一包。做法:1,鸭蛋洗净,自然晾干水分,白酒和粗盐分别倒在小碗里,把晾干的鸭蛋现放进白酒碗里整个浸泡,取出后放进盐碗里滚上一层粗盐,再放进保鲜袋里。2,依次步骤,让所有的鸭蛋滚上一层粗盐,一起放进保鲜袋子里,上面再撒少量盐,扎进口袋,放在阴凉的地方30天即可。要吃的时候,蒸熟就可以享受流油的咸鸭蛋了哦!小贴士:1,鸭蛋在包装袋封口的时候要加入一些盐,保存要放在阴凉通风的地方,温度不能太高,封口也要严密,不然鸭蛋容易坏掉。2,这个方法腌的鸭蛋便于携带,干净卫生,有了白酒的侵润,鸭蛋黄很容易冒油,而且还很省盐呢!3,咸鸭蛋虽好,但也不能吃多。因为咸鸭蛋用盐量一般较大,吃多了对高血压等疾病患者不好;加之鸭蛋腌制成咸蛋后,蛋黄中油多,说明蛋所含的脂肪多,有高血脂的患者亦不宜多吃为好,尤其是蛋黄部分。立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说:“立夏吃了蛋,热天不疰夏。”相传从立夏这一天起,天气晴暖并渐渐炎热起来,许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉,食欲减退逐渐消瘦,称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓,每年立夏之日,小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋,可避免疰夏。因此,立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。吃蛋又以吃咸鸭蛋更佳,中医认为,夏天阳气旺,需要滋阴使阴阳平衡,以免暑气伤人,鸭蛋是阴性的对应此理。那么为什么要吃咸鸭蛋呢?因为鸭蛋腌制成咸鸭蛋后,属性就变成阴中有阳,夏天吃了滋阴,到了冬天,反而补阳,这个效果只有在夏天吃有效。立夏吃咸鸭蛋并不是说就只是在立夏这天前后吃,而是从立夏开始一直吃到立秋,咸鸭蛋一年四季都可以吃,但是能发挥滋阴补阳作用的就只有夏季吃。这就是真正立夏吃咸鸭蛋的缘由。咸鸭蛋是人们夏天必吃的美味下饭菜,自己家做的流油的咸鸭蛋,那滋味别提就多美妙了!咸鸭蛋的制作方法很多,一般有黄沙腌蛋法,饱和食盐水腌制法,面糊腌制法,白酒浸制法等等,今天这里要介绍的是适合家庭制作的最简单的白酒浸制法,真是超级的简单,只要原料准备好,保管谁都能腌制出完美的流油的咸鸭蛋呢!

咸鸭蛋【菜谱】

2014-11-21 - 咸鸭蛋(佐餐下饭真是一绝,这个方法最简单也最好用,保证只只流油)原料:鸭蛋1000克、盐1碗、白酒1碗做法:1、鸭蛋放水中刷洗干净,阳光下晾晒半天,至鸭蛋表面洁净无水2、将白酒和盐分别装在两个碗里,将鸭蛋先在白酒里浸泡几分钟,然后再放到盐里滚一滚,使鸭蛋表面均匀裹满厚厚一层盐3、处理好的鸭蛋放进保鲜袋里,扎口密封后放在干燥的地方4、三、四个周后将鸭蛋取出,洗去表面的盐,入锅蒸熟或煮熟小贴士:1、洗净的鸭蛋要在阳光下晾晒一段时间,这是让咸鸭蛋出油的关键2、最好选择高度白酒,白酒可以加速鸭蛋的腌制和出油时间3、在腌制鸭蛋的过程中,不能沾到油,否则咸鸭蛋容易变质

咸鸭蛋【菜谱】

2016-06-07 - 原料:生鸭蛋15个,白酒200毫升,盐50克。做法:1.生鸭蛋清洗干净,在太阳下晒一天。2.准备两个碗,一个碗倒入白酒,另一个碗里倒入细盐。3.将鸭蛋放进白酒碗里滚一圈。4.再放到盐碗里滚一圈,让整个鸭蛋都沾满细盐。5.将沾满盐的鸭蛋用保鲜膜一个一个包好。6.放进保鲜袋里,系好袋口,外边再加两层保鲜袋,放到阴凉处,25-30天就好了。7.腌好的鸭蛋,放进凉水,开锅后煮10分钟即可食用。小贴士:1.选新鲜无裂口的鸭蛋腌制。2.要保证鸭蛋干燥无水。3.将鸭蛋在太阳下晒一天,出油会更好。

咸鸭蛋【菜谱】

2017-05-24 - 【一分钟学会做咸鸭蛋】鸭蛋洗干净后在太阳下晒半天,是咸鸭蛋出油的关键。白酒要选择高度白酒,才能加速鸭蛋的腌制。整个过程不能沾油,否则鸭蛋会变质。把鸭蛋清洗干净。放在太阳下晒半天。把鸭蛋均匀地裹上一层高度白酒。再裹上一层厚厚的盐。用保鲜袋密封起来,放在干燥的地方三个星期。三个星期后把鸭蛋拿出来,清洗干净,煮熟。开吃。鸭蛋洗干净后在太阳下晒半天,是咸鸭蛋出油的关键。白酒要选择高度白酒,才能加速鸭蛋的腌制。整个过程不能沾油,否则鸭蛋会变质。

咸鸭蛋【菜谱】

2009-05-27 - 咸鸭蛋的做法(100%出油版)腌制方法:1、买回来的鸭蛋在流水下刷洗干净,可以用软毛的小刷子。2、刷好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干。3、坛子要刷洗干净,也要风干。4、将腌渍用的洗涤盐用开水冲开后放凉。5、风干的鸭蛋在高度酒(越高越好五六十度的最好)里蘸匀,码放到坛子里。6、将凉了的盐水倒入坛子,没过鸭蛋,将坛口密封,等待20到30天就可以吃了。坛口用保鲜袋封好,再压上一个盘子。为啥我的鸭蛋效果这么好呢?因为是蒸的,煮的可没这效果,不信你试试!

咸鸭蛋【菜谱】

2012-06-05 - 将鸭蛋洗净,擦干水份,酒和盐备好取容器,放鸭蛋,把白酒倒入浸泡将泡过酒的鸭蛋取出,放在盛盐的小碗中,滚上一层盐用保鲜膜包好依次都裹好后,放在日光下晒半天将晒过太阳的鸭蛋放入袋子中,放在阴凉处,夏天大约20天20天后,盐已经融化,洗净后放锅中煮熟即可

咸鸭蛋【菜谱】

2011-08-11 - 将鲜鸭蛋稍洗一洗,不用太刻意地洗,冲干净就好用纸将鸭蛋表面的冷水擦干放在通风处再晾一晾白酒上场,因为俺家没人喝酒,所以就随便买了一瓶,52度的二锅头将鸭蛋逐个放入白酒中泡一会儿,约1-2分钟取出鸭蛋在准备好的盐上滚一圈放入密闭的容器内,俺用的是以前的泡菜坛子哈大约45天的样子取出入锅内煮熟即可食用1、步骤2-3的目的是使鸭蛋表面干燥,如果有生水的话,鸭蛋心容易黑

咸鸭蛋【菜谱】

2010-05-14 - 首先当然得买回生鸭蛋啦!外壳很脏是不是?不要洗,不要用水洗,我用白酒擦了一下没有厚胶袋,我用砂锅来浸,先在砂锅底放一层食盐再把用白酒擦过的鸭蛋放进去上面再洒上层盐,盖住鸭蛋倒入凉开水和少量的白酒(小潺经常泡酒,所以家里常备用九江双蒸,30度左右),浸过鸭蛋饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦!盐水一定要达到饱和状态,即凉开水倒入之后,食盐开始溶化,溶化到最后,砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态.白酒一定要放,这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油,味道也更香,煮熟之后一点酒味都闻不到的.用胶袋包住砂锅,我怕溢出,就装在一个塑料盆里,放在阴凉处我这个砂锅比较小,鸭蛋有些没有完全浸到,所以隔几天就会把鸭蛋翻个面

咸鸭蛋【菜谱】

2016-06-29 - 1.准备咸鸭蛋2.用凉水洗干净3.放锅里蒸4.关火把鸭蛋放凉水里。5.把鸭蛋切开

咸鸭蛋【菜谱】

2016-07-01 - 1鸭蛋洗干净放在太阳下晒一天2放在高浓度白酒里泡5-10分钟3放在盐里滚几圈裹上保鲜膜太阳下晒一天然后放在阴凉处一个月后就可以吃了成品蛋黄很沙蛋白也不是很咸做法简单方便

咸鸭蛋【菜谱】

2017-06-12 - 女儿特别喜欢吃咸鸭蛋,于是看了网上的帖子打算自己做洗干净鸭蛋,然后风吹干把红星二锅头浸泡鸭蛋15分钟,上面没有浸到的,和下面的鸭蛋换一下位置,或者转动鸭蛋使其泡到白酒把鸭蛋裹上盐放入可以密闭的容器,存放40天,即可取出煮熟食用啦。存放一段时间后,可能会出水,不用担心,这是正常现象。

咸鸭蛋【菜谱】

2017-02-26 - 鸭蛋洗净。擦干,晾干。(确保干)将白酒倒入碗里,每一个鸭蛋都在酒里滚一圈后,放入坛子里焖一晚上。(白酒助于出油,且提香。)第二天煮开一锅水,放入盐搅拌融化。(盐:水--1:5左右)待盐水彻底放凉。将冷却的盐水倒入坛子(坛子里有鸭蛋和白酒),用筷子什么的搅一下,让盐水和底下的一点点白酒混合均匀。(液体要确保盖过鸭蛋!所以步骤4中水量根据蛋的多少来,只要保证这一步能没过鸭蛋即可。)密封容器。放阴凉通风处,40天左右。取出煮熟即可。

咸鸭蛋【菜谱】

2010-05-13 - 先将鲜鸭蛋清洗干净抹干水备用;取一干净无油的不锈钢盆子,将1000克清水烧开,倒入盐溶化,等其自然彻底冷却,加入白酒搅匀;将盐开水倒入一大的密封容器里,鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点浸入盐水里密封即可。一周后就入味了,可以先取两个蒸了试试。(蒸的咸鸭蛋比煮的味道更香)将鲜鸭蛋清洗干净抹干水,在白酒碗里滚一圈,再到盐碗里滚一圈,让鸭蛋表面粘上一层薄盐即可;将所有的咸鸭蛋按做法一做好,找个干净无油的密封容器装上即可,放置一个月就可以吃了,这个做法的咸鸭蛋保证出油,要是咸的话要提前用干净的布子抹去蛋壳表面的盐分,放入冰箱冷藏1、我们做的酒的用量比这个要多一点,吃起来有酒的味道,朋友笑侃说不能多吃,要不会醉了去……方子里已经减掉白酒的用量了,白酒是普通的高度白酒,有条件的话用谷酒最好。

咸鸭蛋【菜谱】

2012-03-24 - 鸭蛋和鸡蛋冲洗干净,表面用厨房纸巾擦拭后晾干葱段和姜块放进滤袋,容器里放入纯净水,滤袋放入水开后,中大火再煮3分钟,加入盐煮至盐化,关火晾凉加入白酒鸭蛋和鸡蛋放入坛子,腌卤全部倒入,盖上盖子,放阴凉通风处约40-45天腌制时间到后,取出鸭蛋和鸡蛋煮熟即可食用(参考分量:14个)1、新鲜鸭蛋和鸡蛋都可以腌制,鸭蛋更红亮出油一些,当然鸭蛋的品质也很重要,我用的是老家散养鸭子下的蛋。

咸鸭蛋【菜谱】

2011-09-28 - 挑选无破损的新鲜鸭蛋,用温开水洗净后彻底晾干将鸭蛋放入高度白酒中浸泡30秒,让全部的蛋壳都保持湿润取一只小碗,里面放上适量的食盐把浸泡好的鸭蛋放在盐上,均匀的蘸裹上一层每裹好一只就放入玻璃坛中接着依次将均匀裹好食盐的鸭蛋整齐的码放在坛子里将盖子密封盖紧,放置通风处静置40多天左右吃之前把盐分洗掉,放入蒸锅中火蒸熟切开即可食用

咸鸭蛋【菜谱】

2010-06-09 - 1将鸭蛋洗净晾干2准备黄泥巴,用水调成浓糊状(这一步也可不要,裹黄泥的放的久一些)3将五香粉和盐混合4将鸭蛋放到泥里滚一转,然后大头沾酒,沾五香粉和盐的混合物,放入塑料袋里。5塑料袋扎紧,密封放置30天左右(视天气冷暖而定)6取出煮熟即可

咸鸭蛋【菜谱】

2016-06-06 - 鸭蛋放在水龙头下冲水用刷子刷干净。洗净的鸭蛋晾干残留的水分。鸭蛋先在白酒里滚一圈,大概一两分钟,这一步是鸭蛋能不能出油的关键,从酒里捞出来以后再在盐上滚一圈,均匀的沾上盐。用保鲜袋装上密封好,放在阴凉处或者冰箱冷藏室30天左右的最好。这是腌制二十天的鸭蛋,蛋清不是太咸,蛋黄有一点咸味,孩子吃正好。

咸鸭蛋【菜谱】

2016-07-19 - 鸭蛋洗干净,晒半个小时!大夏天的日头猛,半小时足够了!高度白酒盐鸭蛋放入白酒中浸一下,一分钟都不到的!在盐巴里打个滚包上保鲜膜,完工!静待30天就可以享用了!美味共享时刻!沙黄出油,咸味适中,香味扑鼻!

咸鸭蛋【菜谱】

2016-08-16 - 鸭蛋洗净晾干,然后适量烈酒放碗里,另外准备一个碗倒入粗粒盐,鸭蛋先在烈酒里滚一圈,再在盐里滚一圈,小心用保鲜袋包好,我包了两层放入容器中阴凉地方一个月以上,吃之前拿出来晒个太阳,让蛋黄沙点油点,然后大功告成

咸鸭蛋【菜谱】

2017-10-07 - 鸭蛋,洗净,晾干,备用。在高度白酒中浸泡两分钟。将白酒中的鸭蛋捞出,放置于盐巴中滚一圈,均匀的沾上盐巴,码放在玻璃容器中。全部制作完毕将玻璃容器放置在通风阴凉的地方。这一批咸鸭蛋是九月十日制作的,一般就是腌制二十天,等十月一假期回家正好可以煮。十月六号,才想起来咸鸭蛋的事情。比计划日期晚了几天,拿了一半煮了。锅里有蒸汽,镜头比较模糊。鸭蛋煮的时候,水开以后12分钟就可以了。捞出,放凉。煮的时候,不小心煮裂了一个,吃的时候先吃的这个,油不是很多,但蛋黄口感沙沙的,蛋清不是很咸,老爸拿来下酒不错。

咸鸭蛋【菜谱】

2015-11-03 - 将生鸭蛋用刷子将表面刷干净。摆在架子上晾干水分。准备一个干净盆将生鸭蛋放入再倒入一瓶高度白酒泡四五个小时(中间翻动四五次保证每个鸭蛋都能泡一会)把一袋盐倒入碗里将沾满酒的鸭蛋在盐里打个滚依次挨个放进干净坛子里,将剩下的盐也倒入坛子里密封放阴凉处至少三周(别忘了做好标记日期)

咸鸭蛋【菜谱】

2016-06-13 - 拿百洁布擦洗鸭蛋表面,把污物都擦掉,顺便可以检查有没有破损的。拿纸巾擦干表面准备好的白酒和盐沾一圈白酒,沾一圈盐,用保鲜膜包裹好。保鲜膜撕大点,沾了盐的不好裹,拧了小球就可以防止保鲜膜散掉了包好了,放冰箱冷藏2个月(45天就可以吃了,但是2个月后的蛋黄更好看好吃,流油!)

咸鸭蛋【菜谱】

2017-03-27 - 散养的鸭子,去草丛中摸鸭蛋。带着新鲜的鸭屎味的鸭蛋咸鸭蛋要一个个仔细的洗干净。二锅头来一瓶不远千里飞来的景德镇的大瓷坛子上个近景洗干净的鸭蛋擦干净二锅头倒入盆中一大袋盐倒入盆中每个擦干净水的鸭蛋在白酒中浸泡一分中然后再去盐盆里滚一圈。这是只有盐的滚好裹上保鲜膜。这是盐中加了五香粉的裹上保鲜膜。另起一锅,放入水,花椒,八角,香叶,烧开放入盐,熬成不饱和盐水。这就是不饱和盐水,锅边一圈白盐,在白酒中泡好的鸭蛋放入罐中,熬好的卤水放凉倒入。密封。另一瓷坛的也装满了,密封。静静守候30天吧。

咸鸭蛋【菜谱】

2017-03-31 - 喜欢的来喜欢的找我
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