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吉祥如意金牌蒜香鸡#好彩头#【菜谱】

2017-01-25 - 三黄鸡洗净。蒜切末,用底油炒至金黄蚝油、老抽各三勺,糖两勺,加少许盐搅匀,倒入炒好的蒜末搅匀调好的酱料抹到鸡的身上,剩下的全部灌入鸡腹中,把鸡的爪子塞入肚子中包裹上锡纸,包严实,不要露出鸡的身体放入蒸锅内,上汽后蒸制40-50分钟

吉祥如意【菜谱】

2011-03-02 - 冷锅即可放入蕃茄,镶肉那一面向下,盖上盖子开小火,透气孔微开。见大量蒸气出来,倒入半碗匙水,续煮约10分钟熄火。加入勾芡水勾薄芡即可盛起。锅内继续放入青江菜+2大匙水,加盖开中火。大量水蒸气出来,即可熄火将青江菜取出摆盘。

吉祥如意【菜谱】

2017-01-24 - 春节,年夜饭里少不了的肯定是大鱼大肉,品尝美味的同时还得养眼不是,今天宝妈就做一道年夜饭里最讨喜的美味,家人都叫它财源滚滚来,吉祥如意、喜庆、讨人喜欢,这道菜可以一次多做些,除了年夜饭那一顿,初二开始拜年的肯定不断,这省事又好吃的肯定是最受欢迎,并且它不油腻,大人的下酒小菜,孩子的解馋零食,谁吃谁爱备好食材。葱姜拍扁加少许清水泡上,稍后取葱姜水调馅用。食材里的鸡蛋应该是3个,少拍了一个摊蛋皮,取两个鸡蛋,分别打入两个大碗,黄色蛋液:加入半汤匙干淀粉、清水1汤匙搅匀;红色蛋液:加入半小勺红曲粉、半汤匙干点粉、一汤匙清水搅匀。两种蛋液静置备用肉馅倒入料理杯中,加入烤肉料大半汤匙、盐少半汤匙、料酒1汤匙、3汤匙葱姜水打成细腻的肉泥状装入大碗,再加入半个鸡蛋清,顺时针搅匀备用小火热锅,刷上一薄层植物油,微热倒入黄色蛋液,端起炒锅顺时针转圈转动,摊成薄薄的一层蛋皮,四周微翘快速拎起翻面,微黄即可扣在菜板上备用同样的方法摊红色蛋皮蛋皮晾凉后,均匀的铺满肉泥从内往外卷起再用保鲜膜卷起后两端拧紧,用棉线扎紧蒸锅加入凉水,卷好的肠上锅开蒸大火烧开后转中火,20分钟即可关火,稍等5分钟开盖,取出放平盘上自然冷却,冰箱冷藏定型,吃的时候剥去保鲜膜切片即食1红曲粉一点点加入,调到颜色满意为止2摊蛋皮的时候最好用不粘锅,不建议平底锅,放油的多少决定蛋皮的厚度,所以用刷子刷油最好3蛋皮的大小决定肠的粗细,宝妈的红色蛋皮就大一些,所以成品里红色肠要比黄色的粗一些

【总决赛】吉祥如意——吉祥如意【菜谱】

2011-01-02 - 原料图片。原料图片。原料图片。五花肉切成5厘米左右的方块,先在水中烫一下捞出。将切葱段,切姜片,桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果放入调料盒中。肉放入砂锅中,加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、甜面酱、冰糖、调料盒,大火烧开,中火炖40分钟。肉煮好拿出晾凉,将每块肉顺着肉块的边切片,转折处不要切断。切至肉心,把切好的肉条卷起来即可。把肉卷放到盘中,肉皮朝下,倒入煮肉的汤水,再加入葱段和姜片,蒸半小时。西兰花焯水。汤汁烧开,加水淀粉调成欠汁。蒸好后把汤汁倒出,把放入另一个盘中,西兰花围在周边,欠汁浇到肉上就做好了。

吉祥如意凤还巢【菜谱】

2014-08-23 - 食材:三黄鸡1000克党参10克黄芪20克枸杞5克参须10克西洋参5克姜片10克葱段10克腌料:盐10克浓缩高汤5克鸡汁20克做法:1.将三黄鸡洗净,加入腌料放入冰箱冷藏室腌制12小时以上,然后放入滚水中浸烫5分钟后,然后改刀备用。2.将改刀好的鸡肉翻入容器中,加入药材、葱姜,再加入清高汤350克,放入蒸箱中,100度蒸25分钟即可,然后挑出葱姜,即可上桌。

【总决赛】吉祥如意——吉祥如意上上签【菜谱】

2011-01-11 - 准备土鸡半只,剁成大块。准备荤类食材。准备素菜食材。准备新鲜调料。准备调料。土鸡入锅加大半锅水煮至沸腾后撇去血沫,加入姜块,小火煲一个半小时得到鸡汤待用。青椒和小米辣切小圈,蒜剁茸,小葱和青花椒一切剁茸。鹌鹑蛋煮熟剥壳,土豆,藕切片后在沸水中焯熟,青笋干切块焯熟,青笋尖对切开在沸水中焯熟。郡肝,鸡心,鸡脚煮熟,郡肝切薄片,鸡心对切开,鸡脚去骨。郡肝,鸡心,鸡脚分别穿上竹签。土豆,藕,莴笋,鹌鹑蛋分别穿上竹签。鸡汤盛入杯子中,加少许糖,两勺盐和鸡精调味。将蔬菜浸泡在鸡汤中,吸收鸡汤的鲜美。蒜泥,青花椒葱泥,青椒,小米辣放入碗中,浇一层烧热沸腾的油将香味淋出来,再调入藤椒油。加入红油拌匀,将这碗混合油淋在食材表面即可。

吉祥如意【菜谱】

2014-05-09 - 胡萝卜擦丝,放入少量盐杀出水分。猪肉剁成细泥,加入料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉腌制半小时。将胡萝卜跟腌制好的肉泥剁碎躲匀,加入淀粉搅拌。取豆皮一张,裁剪成海苔大小。上面平铺一层薄薄的肉泥铺好肉泥,上面放一张海苔从两边卷起,放入蒸锅蒸二十分钟。蒸完,取出切段。摆盘。

吉祥如意【菜谱】

2016-10-08 - 【主料】鸭腿一个、豆腐皮一张、海苔一张【配料】青椒一块、红椒一块、胡萝卜一段、蛋清适量【调料】生姜一块、生抽少许、盐适量、淀粉少许、黑胡椒粉少许做法:准备好原材料。青红椒切成条、胡萝卜切成细条。鸭腿去骨,将鸭肉剁成泥。(也可以选择别的肉,鸭肉滋阴润燥,所以叶子今天选择了鸭肉)生姜切成末,鸭肉里加入姜末、黑胡椒粉、生抽、盐、蛋清、淀粉,朝一个方向搅拌均匀。将做好的肉泥均匀在豆腐皮上铺上一层。再铺上海苔,再在海苔上面均匀铺上肉泥,然后在边缘放上胡萝卜、青红椒各两条。卷起来。放入蒸汽炉蒸30分钟左右。用蒸锅也一样,如果怕不熟稍微多蒸一会。斜着切片。成品图。可以根据自己的喜好配上个调味汁。小贴士:一、豆腐皮有好几种,一定要选择柔韧性好的才好卷;二、肉泥不要太厚,蔬菜不要放太多。

吉祥如意【菜谱】

2014-01-02 - 2013年就剩下明天最后一天了,去年的这个时候我正在办公室里和同事们通宵达旦地干着活,今年的工作相对比较顺利,到昨天为止已经完美收工了,才有空做了这个吉祥如意包,正好用它来迎接新年吧,希望新的一年大家都吉祥如意、身体健康,吃嘛嘛香。除去黄油以外的材料全部混合揉至扩展阶段加入室温放软的黄油后继续揉至完全阶段揉好后滚圆放到温暖的地方发至2.5倍大将面团分割成均等的36份(每份约23克)一一滚圆,醒15分钟取两个面团,搓成长条形,约20厘米长两根交叉,左边的两个半根上下交换位置下面两根行先交叉左上方那半根放下来右上方那半根从右下方那根下面绕出来重复9-10步的动作,一直编完表面刷一层清水,从尾部慢慢往上卷起来一个如意包就做好了依次做好所有的面包生坯,放在温暖的地方发至2倍大表面轻轻刷一层蛋黄液烤箱预热170度,中层烤15分钟如果有锡纸,建议上色后盖上,我是放进烤箱才悲催地发现家里的锡纸全部用完了,所以颜色稍一点点深。

吉祥如意【菜谱】

2016-02-08 - 西兰花和西红柿先发挥作用!西兰花过热水煮熟,摆盘。西红柿洗干净,削皮卷圈倒置,摆盘成花朵。摆盘如上图腿肉剁成馅儿,先切成小块好剁葱姜切末,放入肉馅儿中继续剁搅拌肉馅儿:放入香油三滴,料酒一勺酱油一勺,五香粉或者十三香,盐淀粉与水均匀搅拌后倒入全蛋液煎锅入油,将全蛋液缓缓沿锅边往下倒,成为薄薄的一层蛋饼蛋饼盛出放置片刻,再放一大片海苔在其上,将搅拌好的肉馅平均涂抹在海苔上。两边卷,放入蒸锅中,小火,10-15分钟。蛋卷出锅均匀切块儿后摆盘,结束。

吉祥如意【菜谱】

2010-10-01 - 五花肉切成5厘米左右的方块,先在水中烫一下捞出。将切葱段,切姜片,桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果放入调料盒中。肉放入砂锅中,加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、甜面酱、冰糖、调料盒,大火烧开,中火炖40分钟。肉煮好拿出晾凉,将每块肉顺着肉块的边切片,转折处不要切断。切至肉心,把切好的肉条卷起来即可。把肉卷放到盘中,肉皮朝下,倒入煮肉的汤水,再加入葱段和姜片,蒸半小时。西兰花焯水。蒸肉的汤汁烧开,加水淀粉调成欠汁。蒸好后把汤汁倒出,把放入另一个盘中,西兰花围在周边,欠汁浇到肉上就做好了。

吉祥如意【菜谱】

2012-06-28 - 用热水把豆腐皮烫一分钟捞出来用凉水泡5分钟胡萝卜黄瓜洗净黄瓜胡萝卜切丝把胡萝卜倒入热水锅里烫1分钟捞出来凉水泡1分钟香葱用水洗净姜蒜切沫备用把油烧热葱姜沫放进锅里爆出香味,放生抽陈醋味精精盐适量装在碗里备用葱切段和胡萝卜黄瓜丝装在盆里备用把豆腐皮铺在面板上把备好的食疗放在豆腐皮上面把豆腐皮卷起来切斜刀切好摆在盘里把汁浇上即可

吉祥如意元宝来【菜谱】

2012-12-25 - 把鱼肉、马蹄切碎用李锦记纯香芝麻油爆香海米和葱姜末然后加入李锦记精选生抽、盐、胡椒粉和花雕酒煮香,最后加入李锦记财神蚝油关火加入鱼肉、马蹄粒搅拌均匀,加入韭菜粒,作为饺子馅面粉和成饺子面擀皮,将馅料和面皮一起包成饺子,包时在饺子内放入原粒虾仁放入开水中煮熟即可

自制吉祥如意【菜谱】

2017-01-29 - 山药蒸熟压成泥备用,如上图。香菇去蒂洗净,焯水备用,如上图。苦瓜洗净切出六片,一片约0.6厘米,焯水备用。如上图。葱姜分别切丝,六粒花椒,八角两个角,如上图。把山药泥依次装在香菇背面的凹陷处然后放在苦瓜上。如上图。锅中放少许的油,油热后放入葱姜丝、八角、花椒爆香,如上图。爆香后加入100毫升的开水,放入适量的盐,熬两分钟。把锅中的佐料全部捞出扔掉,加适量的水淀粉勾一个玻璃芡,滴上几滴香油,如上图。将勾好的芡汁浇在香菇上即可食用,美美哒又有寓意的吉祥如意完成,如上图。

吉祥如意孔雀花馍【菜谱】

2018-03-01 - 手工孔雀花馍象征着美好吉祥的幸福生活。孔雀是富贵的和平鸟,它聪明善良又智慧。用这款花馍来祝福新年!祝福亲们新年好运。发酵好的面,发酵时间120分钟。准备好食用的色素擀面皮切开,包枣子用,注意保湿。先做一个面饼,包好的枣子围在面饼上按照图片上把枣子一层层的摆放,基本做好了用蓝色的面和紫薯面做孔雀的身,绿色做头饰,脚下踏着红色石头。手做的过程半个小时左右,注意面保湿。大火蒸20分钟

新年吉祥如意——酱油【菜谱】

2017-01-23 - 首先装备材料。太阳谷琵琶鸡腿提前一晚放冷藏室解冻。太阳谷琵琶鸡腿分装卫生干净,肉质细腻。铸铁锅底部刷薄薄一层油,底部放入葱段和姜片垫底。干红辣椒切段和花椒一起放入锅内。摆入太阳谷鸡琵琶腿~生抽、糖、白酒一起倒入锅内。盖上盖子,中火烧到铸铁锅冒气候转最小火焖约5分钟。然后打开翻面,调小火煮约2分钟,再翻面,使得均匀上色和入味,关火不开盖焖约10分钟即成。焖好的酱油鸡。捞出,斩件。青红椒切段,摆在酱油鸡上,另取一口锅,放入适量油,烧至冒烟,淋在青红椒上。即可开吃啦。这样一道改良版的酱油鸡用料简单,做法简单,味道却特别好。尤其是鸡皮,特别好吃!

吉祥如意的三羊开泰【菜谱】

2017-01-17 - 三羊开泰是春节年夜饭菜,因用三种羊身上的东西料理而成,寓意吉祥如意,故曰“三羊开泰”。熟羊肉半熟羊血熟羊肚姜片辣酱酱要准备的东西都在这里了首先把羊血放入热水里先焯水备用然后国内放适量油,依次倒入辣酱酱,生姜片炒香,之后倒入料酒。倒入适量清水煮沸。煮沸后依次倒进羊肉、羊肚、羊血,盖上锅盖煮沸后再煮2~3分钟。起锅是倒入少许胡椒粉,OK倒入碗里,放电香菜做点缀,ok,大功完成!

寓意吉祥如意的生菜小福袋 如意【菜谱】

2017-01-21 - 配方:香菇适量、荸荠适量、肉沫适量、生菜适量、韭菜适量做法:1:香菇用水泡开2:荸荠洗净去皮,切成小粒3:肉沫要事先腌制好入味,生菜跟韭菜过热水焯一下,然后立马放入冷水中浸泡,用的时候甩干水分4:泡开的香菇也要切成丁,然后跟荸荠、肉沫一起翻炒炒熟备用5:取一片生菜,包入肉沫6:然后用韭菜困住顶部并绑好7:再放入烧开水的蒸锅中蒸2分钟就可以享用美味啦这道菜,经济实惠,富有营养,馅料鲜香多汁,是下饭的好菜,哪怕不是大厨也可以做得这么精致哦,绝不失体面,赶快学起来吧!

椰蓉吉祥如意【菜谱】

2017-08-03 - 将高筋粉200克、低筋粉50克、细砂糖35克、盐3克、蛋液45克、牛奶120克、椰子油20克放入面包机桶中,启动和面程序。和面程序结束后,将面团静置2-3小时,自然出筋后,将酵母粉3克放入,再次启动和面程序,揉至扩展状态。将面团揉至光滑,放入桶内,盖上湿布,放温暖处进行基础发酵。开始制作椰蓉馅料:准备好黄油35克、细砂糖35克、全蛋液35克、椰蓉70克、牛奶35克。将35克黄油室温软化,用打蛋器打均匀;加入35克细砂糖,搅拌均匀。分次加入35克全蛋液,再搅拌均匀,每次都要吸收完再加下一次。加入70克椰蓉拌匀。最后加入35克牛奶拌匀放置一边让椰蓉吸足水分。将椰蓉馅料拌匀,用保鲜膜包好,放入冰箱备用。当面团发到2.5倍大,手指蘸干粉戳洞不回缩。将面团均分成8份面团,每个60克左右,滚圆后松弛15分钟。松弛后将面团擀成椭圆形,翻面后再整理成长方形。放入椰蓉馅料,由上至下卷起,底边捏紧成柱形,注意两头与中间厚度要一致。在面团上切三刀,一定要切深一些,最好切到底部,但不要完全切开,使面团变成四份。将每一个小圆形翻开,切面向上,中间两个摆开两边交错整理成四个花瓣状。烤盘垫油纸,整形好的小面团放在上面,用手轻压一下使其扁一点,不至于发酵完成会鼓起变形。放在温暖的地方进行最后发酵。发酵结束后,侧面及表面刷蛋液,中间撒几粒杏仁装饰。送入预热180度的烤箱,中层,上下火,15分钟左右,上色即可。

翡翠黄金吉祥如意【菜谱】

2011-01-14 - 翡翠黄金吉祥如意炒的做法(春节年夜饭)原料:胡萝卜、绿萝卜、油菜、虾仁、白果、盐、白胡椒粉、淀粉、料酒【准备工作】胡萝卜和绿萝卜切一厘米左右的正方形丁,然后按照锯齿形状在小丁上面逐面刻画,直至没面都刻到,一拉就好!说明还真是难说,你们看看图,再亲身试验下,就知道了,其实很简单的。我给你在电脑上画了示意图,虚线部分是看不到的,自己想像吧!只要按照这个方向转动即可。大虾去皮,背部剖开,挑去虾线。控干水分,加入少许盐(一定要少,盐多了会将虾里面的水份析出,影响口感)白胡椒粉、料酒、淀粉,抓匀。腌渍一会。(第一次做的时候,放的是大虾,第二次做家里没有大虾了,放的是虾仁!个头明显的差距啊!)白果,去壳,剥去内膜。可以去壳,煮几分钟,容易去膜。大墩儿油菜逐片掰开洗净,在开水中焯熟,里面朝上,用刀子写着切掉叶子,长度做到一致。码在盘子里面,围边!好看吧?翡翠?主材料大集合:虾仁、萝卜花、白果1、炒锅烧热,放少许油。2、加入虾仁煸炒片刻,放入白果,煸炒至白果颜色加深,加入少许清水。3、加入萝卜花片刻,撒少许盐,鸡精,出锅即可。双双唠叨:1、胡萝卜和青萝卜切一厘米厚的方丁,然后按照锯齿形切割,逐面切完,一拉就开。切的时候一定要深,不然切不透就拉不开,再次切割边边弄的毛糙,难看!2、大虾自虾背处剖开,挑去虾线。3、腌渍之前一定要将水分全部吸干,这是虾仁q弹的一秘诀哦!4、腌渍大虾时的盐一定要少放,盐多了会将大虾里面的水份析出,使大虾肉发柴。5、白果去壳,内膜难剥,可以用开水煮开一下,易剥皮,此方法跟栗子去皮一样。银杏又叫白果,属于干果类,为中国著名干果之一,味道鲜美,柔韧滑腻,别具风味,较之莲子,更胜一筹,是现存种子植物中最古老的孑遗植物。【银杏的食用】:银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看,银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。银杏甜糯爽口,食而不厌,可称宴席上的妙品,且有开胃健脾、止咳平喘之功效。【注意事项】白果含有氢氰酸,过量食用可出现呕吐、发热烦躁、呼吸困难等中毒病症,严重时可中毒致死,故不可多食,宜熟食。生食(去壳、膜心)成人掌握在5~7粒,小儿根据年龄体重每次2~5粒,隔4小时后可再服用。生食一定去壳去红软膜、去心(胚芽)。若熟食,每次20~30粒为宜,须去壳、去红软膜、去胚煮食。(摘自网络)

吉祥如意八宝饭【菜谱】

2017-01-27 - 糯米蒸成糯米饭~准备一个碗,涂一些猪油,食用油或者水也行,不想涂油的垫保鲜膜也成~糯米饭摁进碗里,捏出一个窝窝,放一边待用~红豆沙,桂圆,红枣切片,葡萄干,白芝麻,下锅。加一些水,熬成比豆沙稀一点的酱~用不完没关系,正月十五包汤圆或者院校,味道一流~把熬煮好的馅料盛进糯米饭的窝窝里扣在盘子上~考验人品的时候到了哈哈哈~扣出来~人品不好的小伙伴用保鲜膜会很方便哦~点缀一些葡萄干和枸杞桂圆什么的。最重要的一步,这款八宝饭的精髓~桂花酿!倒进锅里加冰糖加水熬煮成糖浆,酸酸甜甜的桂花味儿~浇面~完成w

吉祥如意八宝粽【菜谱】

2012-06-11 - 吉祥如意八宝粽的做法(端午节菜谱-怎样包四角粽子-超详细分解步骤图)准备的八宝有:莲子,黄豆,红赤豆,花生,红枣,蜜枣,豆沙球.另外准备:圆糯米和粽子叶子如何处理粽子叶子?浸泡:菜场卖干货的店里可以买到干的粽子叶子,将叶子用清水浸泡一天,煮叶:放锅中,加一小勺盐,煮开5分钟关火,可以使叶子消毒并变得更有楞性不易破损,清洗:将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍,两面都要洗,修剪整理:用剪刀修剪叶子顶端,如果根部特别长而大,也需要修剪;这就是可以开包了的粽子叶子拉~~~如何处理糯米和馅料?八宝馅:材料:莲子红枣黄豆赤豆花生葡萄干蜜枣豆沙球其他:粽叶和圆糯米准备工作:1将莲子红枣黄豆赤豆花生泡软,可提前一天用清水浸泡;2将糯米清洗干净,放在大盆子中,加入少量清水,不超过糯米面,盖上保鲜膜涨发糯米3个小时左右,期间用手去搅拌几次,可以使米吸水均匀;3将泡发好的豆子,小颗粒的配料馅都倒到米中,加入适量白砂糖,按自己喜好就可以,也可以不加.搅拌均匀,即可用来包粽子了.(可在米中加入一勺色拉油或者猪油拌匀,这样在剥粽子的时候会比较不粘一点,但事实上可以不放油,也满好剥的,我都没有放油.没有很难剥下来的现象.)留豆沙球红枣蜜枣不加入米中,等会包的时候嵌在粽子中间,当大馅.如何包粽子?步骤:超详细的步骤图,我就不用文字描述了.看下面的图就知道拉.包粽子的时候,叶子的光面朝内包.如何煮粽子和保存粽子?将所有的粽子包好,放入高压锅,高度不要超过2/3,加清水持平粽子高度,盖上盖子,开煮,上气后煮30-50分钟即可,(看粽子的大小而定)关火,自然泄气后即可开盖子吃粽子拉。保存:将粽子放在大碗中自然冷怯,分装进保鲜膜袋子,入冰箱冷冻仓保存即可。子瑜妈妈制作心得:1煮粽子的时间按粽子大小而定,一般100克的煮半个小时左右,再大的就要加时间.200克的粽子压一个小时左右.2粽子好剥的秘密:可以在包粽子的时候,用干净带油的布在粽子的光面上来回抹上一层芝麻油再包;肉粽子不用加油抹油.素粽子可在米中加入一勺无气味的色拉油或者猪油,拌匀再包,这样煮出来的粽子也会很好剥的.粽子压的时间到位,全熟的话,其实不加油也满好剥的.如果是夹生的话,剥出来肯定散掉.2保存:将粽子放在大碗中自然冷怯,分装进保鲜膜袋子,入冰箱冷冻仓保存即可。3吃粽子:粽子为糯米食品,每次一个即可,切勿多吃.肠胃功能差的,容易便秘的浅尝即可.不吃为宜.

吉祥如意#好彩头#【菜谱】

2017-02-03 - 二八肥瘦的猪肉馅,用刀剁成肉糜,更细腻加香葱末、黑胡椒粉、盐、白糖、生抽,少许凉水顺着一个方向搅拌成稠糊状鸡蛋入碗中,一小勺淀粉加少许凉水调一下,倒入鸡蛋中充分搅拌均匀平底煎锅中只倒一点点植物油,润一润锅即可,就第一次倒油,后面就不用了锅加到6、7成热时,将三分之一的鸡蛋液倒入锅中,端起锅离开火,让蛋液均匀地在锅底摊开,表面还尚有一些生蛋液时取出一共摊了三张蛋皮取一张蛋皮,上面放一张寿司用的海苔蛋皮上留有一些生蛋液,所以轻轻按压后,拎起来海苔也不掉,这样卷肉卷时也不会离股用利刀将多出的蛋皮切掉,在海苔上均匀地铺一层肉馅,不要太厚,目测一下也就有3、4毫米从上下两端分别向中心卷起卷到中心处时调整两边的大小,一个肉卷就做好了将剩下的两个也完成,倒扣在蒸锅里,蒸屉上可放油纸也可不放,不要放屉布,蒸的时候会有肉汤漏出,浸上汤汁不好洗盖盖子,上汽后蒸10分钟即可凉后切块排排队,吉祥如意来了天天好胃口,吉祥如意、心想事成

吉祥如意糖果饺【菜谱】

2013-01-15 - 1.饺子皮材料:胡萝卜,菠菜,紫甘蓝,饺子粉。2.饺子馅材料:猪肉,虾仁,马蹄,冬笋。(猪肉要肥瘦相间的,虾仁是新鲜基围虾现剥的,河虾更好,冬笋是比较嫩的笋头)3.猪肉和虾仁洗净沥干后,分别剁成末。4.马蹄和冬笋也分别剁成末。5.6.所有材料加鸡蛋,料酒,生抽,香油,姜末,葱花,盐,胡椒粉,糖往一个方向拌上劲。(如果不能确定咸淡,可以取一小块放微波炉里转熟后尝一下。)7.胡萝卜,菠菜,紫甘蓝切碎后分别加少许水,入料理机打成汁。(水尽量少加,料理机能打开就行,以免把颜色冲淡。)8.菜汁分别和饺子粉揉成面团后醒半小时左右,粉色是加了一点红曲粉。(液体和粉的比例为1:2)9.用压面机压成光滑的面片。10.切好的饺子皮,放上馅,左右和下面一边都沾上水。11.叠起成长方形。12.两头稍捏就成了可爱的糖果饺了。饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的喜爱。尤其在年三十的饭桌上,可以没有大鱼大肉,但一定不能没有饺子。我们江南这里虽然过年不吃饺子,但年三十也要吃馄饨的,这两样东西是异曲同工,只是吃法和叫法略有不同!过年要吃饺子,除了流传百年的习俗之外,还因为饺子有很好的寓意,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。而且饺子形如元宝,人们在新年的时候吃饺子取“招财进宝”之意,人们还把各种吉祥的东西包到饺子里,以寄托人们对新的一年的祈望!几百年来,通过人们的创新和改良,饺子已经幻化出千百种样子和味道来。这次为了参加“新浪美食创意年菜PK”的活动,我创意了这款吉祥如意糖果饺,取“吉祥如意”四字,用四种天然色素调了四种颜色,做成糖果的形状,糖果也是新年必备的吃食,寓意甜甜美美,饺子的馅用了肉,虾和蔬菜三种,寓意三阳开泰。这样的饺子你喜欢么!阿甘正传里说:“生活就像一盒巧克力,你永远不知道下一颗会是什么味道。”我希望2013,每一个人打开的都会是甜美和快乐!

吉祥如意薯球金丝塔【菜谱】

2014-02-23 - 薯球金丝塔材料:红薯2个、糖1大勺、油适量食用油700克做法:1、将红薯清洗去皮切块,削成小球形(可以直接切块,方便还不浪费食材)2、五、六成热油温放入红薯球炸至表面发黄盛出,待油温上升复炸一遍,至薯球熟透(低油温下锅是为了红薯成熟、复炸一遍是为了将薯球吸的油脂逼出来)捞出沥油3、锅中留适量底油,放入绵白糖,中小火加热不断搅拌4、至糖融化发黄微微冒小泡5、倒入炸好的薯球,迅速搅拌,使糖汁均匀裹满薯球即可盛出6、为了练下拉丝技术,我又熬了一小锅糖,用几根筷子蘸糖后甩糖丝缠绕到拔丝薯球上,糖丝的粗细均匀程度有待提高,今年再练!制作要点:首先:要选用绵白糖,这种糖容易操作。其次:要注意油约6成热后放糖,不必刻意地称重,炸完后红薯球后锅中少许底油就可以,如果糖多的话自然要再加些油。第三:熬糖最好用炒勺,炒到火候后可以方便端离,中小火炒到发黄有黏度,注意观察,开始冒小泡时,立刻倒入炸好的食材,翻炒均匀,使其充分挂糖。盛出即可。最好是保证食材的热度,如果同时开火,炸好的食材沥油后直接放到熬好的糖汁中这样效果最佳。原来我都会用水炒糖,今天试验的用油炒糖,只要按照要点操作一般不会失败的

吉祥如意百财包【菜谱】

2013-02-10 - 原料:猪肉丁,香菇,胡萝卜,杏鲍菇,蒜苔,白菜叶,枸杞,蒜,姜,葱,淀粉,料酒,胡椒粉,生抽,韭菜。做法:1、白菜叶用开水焯水捞出备用,韭菜也焯水备用,姜切丝,葱切葱花,蒜切末,其他食材也切丁,肉丁用生抽、料酒、胡椒粉、盐、油腌制十分钟。2、锅中放油,油热后加葱姜蒜爆香,加入肉丁翻炒。3、肉丁八成熟时加入香菇丁、胡萝卜丁、杏鲍菇丁翻炒,再加入蒜苔翻炒。4、最后加盐调味即成馅料。5、拿一个白菜叶,放入馅料,菜叶周围收起来用韭菜系住,依次做好,摆放盘中。6、上锅蒸5分钟。7、锅中放高汤或清水,放泡好的枸杞,放入水淀粉和少许盐,淋在白菜包上即可。温馨小提示:1、系白菜的韭菜,也可以是香菜梗或海带丝哦。2、里面的馅可以随个人喜欢,可以是各种蔬菜,如菌类,豆角等等,也可以是纯素不加肉哦。白菜谐音“百财”,寓意财源广进,特别适合新年祝福语哈。白菜是很普通的蔬菜,更是我们老百姓餐桌上必不可少的食材。在春节这么隆重的节日里,白菜虽然及其普通,但稍微花些心思,在年夜饭的餐桌上,也能闪亮登场哈。白菜以这种别出心裁的形式出现在餐桌上,一定会招人喜欢的。过年的菜名也希望讨个好彩头,这百财包寓意百财进门,希望也给朋友们送上吉祥如意百财进门的祝福哦

吉祥如意上上签【菜谱】

2013-01-27 - 青椒,红椒,干红辣椒,葱姜切好备用竹签泡水备用鹌鹑蛋剥壳用竹签串好,鸡肫切薄片用竹签串好土豆切片,香菇切小块,小青菜洗净分别用用竹签串好锅里放油,油热后放入青红辣椒煸炒继续放入干红辣椒和葱姜煸炒炒香后放入麻辣火锅底料,炒出红油加入适量的水烧开放入各种串串进去煮,根据具体食材掌握时间,5到10分钟即可在每个竹签上贴上红纸签,开吃把,吉祥又红火啊

吉祥如意宝塔菜【菜谱】

2011-10-20 - 宝塔菜取花蕾部分洗净备用热油炝香葱白后下宝塔菜炒至一两分钟至稍微变色加入盐和鸡精翻炒,最后放入红辣椒点缀即可

吉祥如意百财包【菜谱】

2017-02-06 - 好想吃好想吃好想吃备料:白菜、葱叶、胡萝卜、豌豆尖、香菇、枸杞、姜、蒜准备猪肉白菜叶子从腰那一分为二香菇枸杞分别温水泡发备用香菇、白菜杆、豌豆尖、胡萝卜分别切小丁,猪肉剁肉馅猪肉馅热锅冷油,加葱蒜姜暴香,加入肉馅炒出香味,后加入四色蔬菜丁炒3分钟,后放入少量的盐可出锅白菜叶,葱叶放开水里焯烫1分钟,过凉水备用整理好形状后,用葱叶打结大火上蒸5分钟,用鸡汤加入枸杞和水淀粉,勾芡浇上去即可
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