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吉祥如意---春节餐桌上好彩头【菜谱】

2019-01-20 - 每到过年的时候,人们都喜欢说各种祝福的话。期望能带来好运!做食谱的时候,我也是尽量考虑做点什么喜庆的来应下景。这款吉祥如意卷制作简单、外表形象、口感好,效果还不错。希望吃进嘴里的人在猪年里一切都吉祥如意!材料:干豆腐2大张、肉馅200克、鸡蛋1个、紫菜4张调料:盐、十三香、姜末、生抽、葱、香油各适量做法:1、将肉、葱、姜一起剁成馅。2、将肉馅盛入盆中,打入一个鸡蛋,顺一个方向搅拌均匀。3、加入料酒、生抽和香油继续搅拌均匀4、加入五香粉、盐继续搅拌均匀。搅拌好的状态是比较粘稠的。5、取一张豆腐皮铺好,上面铺上两张紫菜,最后把肉馅均匀铺在紫菜上。6、先从下边往上卷起,卷到一半停下。7、再把上边往下卷到中间位置。8、分别把两个肉卷包上耐高温保鲜膜,放入盘中。9、送入事先预热好100度的长帝蒸烤箱中,中下层,纯蒸模式15分钟即可。10、取出晾凉切成段,装盘即可。小贴士:1、制作肉馅时,一定要顺着一个方向搅拌出筋,这样的肉馅口感非常好。2、肉馅可以根据喜好选择鸡肉、鱼肉或牛肉来制做都不错哦。3、卷肉卷的时候一定要卷紧一点。4、不要铺的太厚,否则卷起来就不成如意的形状了。5、蒸好的肉卷放凉更容易切块。6、用保鲜膜包起来是起到固定的作用,以免蒸的时候散开,而且也能防止蒸汽水滴落在上面,影响成品卖相。有的人可能会担心保鲜膜含有有害物质,用那种微波炉专用的保鲜膜,蒸制的时间也比较短,问题不大。或者也可以将蛋卷用线捆起来,装在有盖的容器中蒸制。7、也有的用鸡蛋皮代替豆腐皮,大家可以尝试下。只是用干豆腐比较方便,省时,如果不嫌麻烦,蛋皮的口感会更好一些。8、我是用长帝蒸烤箱蒸制的,如果您没有,可以用普通的锅蒸制。最后用中大火蒸13分钟即可。欢迎大家关注我的公众微信号欢迎来这里看看我家的其他中餐点击图片即可

吉祥如意#好彩头#【菜谱】

2017-02-03 - 二八肥瘦的猪肉馅,用刀剁成肉糜,更细腻加香葱末、黑胡椒粉、盐、白糖、生抽,少许凉水顺着一个方向搅拌成稠糊状鸡蛋入碗中,一小勺淀粉加少许凉水调一下,倒入鸡蛋中充分搅拌均匀平底煎锅中只倒一点点植物油,润一润锅即可,就第一次倒油,后面就不用了锅加到6、7成热时,将三分之一的鸡蛋液倒入锅中,端起锅离开火,让蛋液均匀地在锅底摊开,表面还尚有一些生蛋液时取出一共摊了三张蛋皮取一张蛋皮,上面放一张寿司用的海苔蛋皮上留有一些生蛋液,所以轻轻按压后,拎起来海苔也不掉,这样卷肉卷时也不会离股用利刀将多出的蛋皮切掉,在海苔上均匀地铺一层肉馅,不要太厚,目测一下也就有3、4毫米从上下两端分别向中心卷起卷到中心处时调整两边的大小,一个肉卷就做好了将剩下的两个也完成,倒扣在蒸锅里,蒸屉上可放油纸也可不放,不要放屉布,蒸的时候会有肉汤漏出,浸上汤汁不好洗盖盖子,上汽后蒸10分钟即可凉后切块排排队,吉祥如意来了天天好胃口,吉祥如意、心想事成

吉祥如意【菜谱】

2017-01-24 - 春节,年夜饭里少不了的肯定是大鱼大肉,品尝美味的同时还得养眼不是,今天宝妈就做一道年夜饭里最讨喜的美味,家人都叫它财源滚滚来,吉祥如意、喜庆、讨人喜欢,这道菜可以一次多做些,除了年夜饭那一顿,初二开始拜年的肯定不断,这省事又好吃的肯定是最受欢迎,并且它不油腻,大人的下酒小菜,孩子的解馋零食,谁吃谁爱备好食材。葱姜拍扁加少许清水泡上,稍后取葱姜水调馅用。食材里的鸡蛋应该是3个,少拍了一个摊蛋皮,取两个鸡蛋,分别打入两个大碗,黄色蛋液:加入半汤匙干淀粉、清水1汤匙搅匀;红色蛋液:加入半小勺红曲粉、半汤匙干点粉、一汤匙清水搅匀。两种蛋液静置备用肉馅倒入料理杯中,加入烤肉料大半汤匙、盐少半汤匙、料酒1汤匙、3汤匙葱姜水打成细腻的肉泥状装入大碗,再加入半个鸡蛋清,顺时针搅匀备用小火热锅,刷上一薄层植物油,微热倒入黄色蛋液,端起炒锅顺时针转圈转动,摊成薄薄的一层蛋皮,四周微翘快速拎起翻面,微黄即可扣在菜板上备用同样的方法摊红色蛋皮蛋皮晾凉后,均匀的铺满肉泥从内往外卷起再用保鲜膜卷起后两端拧紧,用棉线扎紧蒸锅加入凉水,卷好的肠上锅开蒸大火烧开后转中火,20分钟即可关火,稍等5分钟开盖,取出放平盘上自然冷却,冰箱冷藏定型,吃的时候剥去保鲜膜切片即食1红曲粉一点点加入,调到颜色满意为止2摊蛋皮的时候最好用不粘锅,不建议平底锅,放油的多少决定蛋皮的厚度,所以用刷子刷油最好3蛋皮的大小决定肠的粗细,宝妈的红色蛋皮就大一些,所以成品里红色肠要比黄色的粗一些

吉祥如意【菜谱】

2016-02-08 - 西兰花和西红柿先发挥作用!西兰花过热水煮熟,摆盘。西红柿洗干净,削皮卷圈倒置,摆盘成花朵。摆盘如上图腿肉剁成馅儿,先切成小块好剁葱姜切末,放入肉馅儿中继续剁搅拌肉馅儿:放入香油三滴,料酒一勺酱油一勺,五香粉或者十三香,盐淀粉与水均匀搅拌后倒入全蛋液煎锅入油,将全蛋液缓缓沿锅边往下倒,成为薄薄的一层蛋饼蛋饼盛出放置片刻,再放一大片海苔在其上,将搅拌好的肉馅平均涂抹在海苔上。两边卷,放入蒸锅中,小火,10-15分钟。蛋卷出锅均匀切块儿后摆盘,结束。

吉祥如意【菜谱】

2014-05-09 - 胡萝卜擦丝,放入少量盐杀出水分。猪肉剁成细泥,加入料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉腌制半小时。将胡萝卜跟腌制好的肉泥剁碎躲匀,加入淀粉搅拌。取豆皮一张,裁剪成海苔大小。上面平铺一层薄薄的肉泥铺好肉泥,上面放一张海苔从两边卷起,放入蒸锅蒸二十分钟。蒸完,取出切段。摆盘。

吉祥如意【菜谱】

2016-10-08 - 【主料】鸭腿一个、豆腐皮一张、海苔一张【配料】青椒一块、红椒一块、胡萝卜一段、蛋清适量【调料】生姜一块、生抽少许、盐适量、淀粉少许、黑胡椒粉少许做法:准备好原材料。青红椒切成条、胡萝卜切成细条。鸭腿去骨,将鸭肉剁成泥。(也可以选择别的肉,鸭肉滋阴润燥,所以叶子今天选择了鸭肉)生姜切成末,鸭肉里加入姜末、黑胡椒粉、生抽、盐、蛋清、淀粉,朝一个方向搅拌均匀。将做好的肉泥均匀在豆腐皮上铺上一层。再铺上海苔,再在海苔上面均匀铺上肉泥,然后在边缘放上胡萝卜、青红椒各两条。卷起来。放入蒸汽炉蒸30分钟左右。用蒸锅也一样,如果怕不熟稍微多蒸一会。斜着切片。成品图。可以根据自己的喜好配上个调味汁。小贴士:一、豆腐皮有好几种,一定要选择柔韧性好的才好卷;二、肉泥不要太厚,蔬菜不要放太多。

吉祥如意【菜谱】

2010-10-01 - 五花肉切成5厘米左右的方块,先在水中烫一下捞出。将切葱段,切姜片,桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果放入调料盒中。肉放入砂锅中,加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、甜面酱、冰糖、调料盒,大火烧开,中火炖40分钟。肉煮好拿出晾凉,将每块肉顺着肉块的边切片,转折处不要切断。切至肉心,把切好的肉条卷起来即可。把肉卷放到盘中,肉皮朝下,倒入煮肉的汤水,再加入葱段和姜片,蒸半小时。西兰花焯水。蒸肉的汤汁烧开,加水淀粉调成欠汁。蒸好后把汤汁倒出,把放入另一个盘中,西兰花围在周边,欠汁浇到肉上就做好了。

吉祥如意【菜谱】

2012-06-28 - 用热水把豆腐皮烫一分钟捞出来用凉水泡5分钟胡萝卜黄瓜洗净黄瓜胡萝卜切丝把胡萝卜倒入热水锅里烫1分钟捞出来凉水泡1分钟香葱用水洗净姜蒜切沫备用把油烧热葱姜沫放进锅里爆出香味,放生抽陈醋味精精盐适量装在碗里备用葱切段和胡萝卜黄瓜丝装在盆里备用把豆腐皮铺在面板上把备好的食疗放在豆腐皮上面把豆腐皮卷起来切斜刀切好摆在盘里把汁浇上即可

【总决赛】吉祥如意——吉祥如意【菜谱】

2011-01-02 - 原料图片。原料图片。原料图片。五花肉切成5厘米左右的方块,先在水中烫一下捞出。将切葱段,切姜片,桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果放入调料盒中。肉放入砂锅中,加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、甜面酱、冰糖、调料盒,大火烧开,中火炖40分钟。肉煮好拿出晾凉,将每块肉顺着肉块的边切片,转折处不要切断。切至肉心,把切好的肉条卷起来即可。把肉卷放到盘中,肉皮朝下,倒入煮肉的汤水,再加入葱段和姜片,蒸半小时。西兰花焯水。汤汁烧开,加水淀粉调成欠汁。蒸好后把汤汁倒出,把放入另一个盘中,西兰花围在周边,欠汁浇到肉上就做好了。

好彩头吉祥如意踏春来·盐焗鸡【菜谱】

2017-02-04 - 肉买回来先放置一旁解冻【这一步是因为我买不到新鲜的━┳━━┳━】准备材料合照。向鸡腿中撒上盐焗粉,滴上酱油和蚝油,腌制半个小时,姜切成薄片,蒜用滚刀法切成薄条状,香菇用开水泡发。在电饭锅内融化黄油【普通食用油皆可】姜和葱叶一同放入锅中,用油热出香气。平铺上鸡腿。香菇切片后也均匀撒上去,可以将腌制的汁浇上去,也可以不浇。25分钟后出锅,浇汁的需要提前5分钟开盖收一下汁。鸡肉夹入盘中,将蒜用出锅时的鸡汁在电饭锅中炒一下,再放入盘中,枸杞点缀,盐焗鸡完成~

吉祥如意【菜谱】

2011-03-02 - 冷锅即可放入蕃茄,镶肉那一面向下,盖上盖子开小火,透气孔微开。见大量蒸气出来,倒入半碗匙水,续煮约10分钟熄火。加入勾芡水勾薄芡即可盛起。锅内继续放入青江菜+2大匙水,加盖开中火。大量水蒸气出来,即可熄火将青江菜取出摆盘。

吉祥如意:金牌蒜香鸡#好彩头#【菜谱】

2017-01-25 - 三黄鸡洗净。蒜切末,用底油炒至金黄蚝油、老抽各三勺,糖两勺,加少许盐搅匀,倒入炒好的蒜末搅匀调好的酱料抹到鸡的身上,剩下的全部灌入鸡腹中,把鸡的爪子塞入肚子中包裹上锡纸,包严实,不要露出鸡的身体放入蒸锅内,上汽后蒸制40-50分钟

吉祥团圆#好彩头#【菜谱】

2017-02-07 - 紫甘蓝洗净切块紫甘蓝榨成汁、与酵母、糖面粉合成面团,放在温暖处发酵红曲粉、白糖、酵母、牛奶和成面团,发酵备用南瓜蒸熟打成泥,合成面团备用原色面团与上面步骤一样发酵备用面团发酵到1.5倍大拿出进行排气,揉光滑后,搓成长条,切成35g一个的挤子擀成圆形面皮豆沙团成20g一个的小圆球豆沙放入面皮中间,用刀子在面皮上,均匀的切出四片,但是中间不要切透哦取其中一片包住豆沙团,用对面一片继续包住豆沙馅,在一次包上另两片包好的玫瑰将发酵好的玫瑰放入空气炸锅进行炸制170℃。8分钟就好啦切开看看,豆沙馅的玫瑰是不是很特别!祝福大家团圆吉祥乐无边,开心快乐过大年!

吉祥如意凤还巢【菜谱】

2014-08-23 - 食材:三黄鸡1000克党参10克黄芪20克枸杞5克参须10克西洋参5克姜片10克葱段10克腌料:盐10克浓缩高汤5克鸡汁20克做法:1.将三黄鸡洗净,加入腌料放入冰箱冷藏室腌制12小时以上,然后放入滚水中浸烫5分钟后,然后改刀备用。2.将改刀好的鸡肉翻入容器中,加入药材、葱姜,再加入清高汤350克,放入蒸箱中,100度蒸25分钟即可,然后挑出葱姜,即可上桌。

【总决赛】吉祥如意——吉祥如意上上签【菜谱】

2011-01-11 - 准备土鸡半只,剁成大块。准备荤类食材。准备素菜食材。准备新鲜调料。准备调料。土鸡入锅加大半锅水煮至沸腾后撇去血沫,加入姜块,小火煲一个半小时得到鸡汤待用。青椒和小米辣切小圈,蒜剁茸,小葱和青花椒一切剁茸。鹌鹑蛋煮熟剥壳,土豆,藕切片后在沸水中焯熟,青笋干切块焯熟,青笋尖对切开在沸水中焯熟。郡肝,鸡心,鸡脚煮熟,郡肝切薄片,鸡心对切开,鸡脚去骨。郡肝,鸡心,鸡脚分别穿上竹签。土豆,藕,莴笋,鹌鹑蛋分别穿上竹签。鸡汤盛入杯子中,加少许糖,两勺盐和鸡精调味。将蔬菜浸泡在鸡汤中,吸收鸡汤的鲜美。蒜泥,青花椒葱泥,青椒,小米辣放入碗中,浇一层烧热沸腾的油将香味淋出来,再调入藤椒油。加入红油拌匀,将这碗混合油淋在食材表面即可。

吉祥如意【菜谱】

2014-01-02 - 2013年就剩下明天最后一天了,去年的这个时候我正在办公室里和同事们通宵达旦地干着活,今年的工作相对比较顺利,到昨天为止已经完美收工了,才有空做了这个吉祥如意包,正好用它来迎接新年吧,希望新的一年大家都吉祥如意、身体健康,吃嘛嘛香。除去黄油以外的材料全部混合揉至扩展阶段加入室温放软的黄油后继续揉至完全阶段揉好后滚圆放到温暖的地方发至2.5倍大将面团分割成均等的36份(每份约23克)一一滚圆,醒15分钟取两个面团,搓成长条形,约20厘米长两根交叉,左边的两个半根上下交换位置下面两根行先交叉左上方那半根放下来右上方那半根从右下方那根下面绕出来重复9-10步的动作,一直编完表面刷一层清水,从尾部慢慢往上卷起来一个如意包就做好了依次做好所有的面包生坯,放在温暖的地方发至2倍大表面轻轻刷一层蛋黄液烤箱预热170度,中层烤15分钟如果有锡纸,建议上色后盖上,我是放进烤箱才悲催地发现家里的锡纸全部用完了,所以颜色稍一点点深。

吉祥如意元宝来【菜谱】

2012-12-25 - 把鱼肉、马蹄切碎用李锦记纯香芝麻油爆香海米和葱姜末然后加入李锦记精选生抽、盐、胡椒粉和花雕酒煮香,最后加入李锦记财神蚝油关火加入鱼肉、马蹄粒搅拌均匀,加入韭菜粒,作为饺子馅面粉和成饺子面擀皮,将馅料和面皮一起包成饺子,包时在饺子内放入原粒虾仁放入开水中煮熟即可

自制吉祥如意【菜谱】

2017-01-29 - 山药蒸熟压成泥备用,如上图。香菇去蒂洗净,焯水备用,如上图。苦瓜洗净切出六片,一片约0.6厘米,焯水备用。如上图。葱姜分别切丝,六粒花椒,八角两个角,如上图。把山药泥依次装在香菇背面的凹陷处然后放在苦瓜上。如上图。锅中放少许的油,油热后放入葱姜丝、八角、花椒爆香,如上图。爆香后加入100毫升的开水,放入适量的盐,熬两分钟。把锅中的佐料全部捞出扔掉,加适量的水淀粉勾一个玻璃芡,滴上几滴香油,如上图。将勾好的芡汁浇在香菇上即可食用,美美哒又有寓意的吉祥如意完成,如上图。

【总决赛】吉祥如意——四合如意卷【菜谱】

2011-01-01 - 准备食材。鸡腿肉切条,放盐,胡椒粉和柠檬汁少许腌渍;胡萝卜、杏鲍菇、葱白切丝;香菜切末。炒锅烧热,不放油,下鸡腿肉翻炒。出油后,放入胡萝卜丝和葱丝,炒香。加入少许鱼露和柠檬汁翻炒均匀。放入酱油,香菜末,关火,拌匀成馅。糯米春卷皮喷水软化,趁热包入馅料封口。放一会儿至封口处自动粘合,吃前对切摆盘即可。

吉祥如意孔雀花馍【菜谱】

2018-03-01 - 手工孔雀花馍象征着美好吉祥的幸福生活。孔雀是富贵的和平鸟,它聪明善良又智慧。用这款花馍来祝福新年!祝福亲们新年好运。发酵好的面,发酵时间120分钟。准备好食用的色素擀面皮切开,包枣子用,注意保湿。先做一个面饼,包好的枣子围在面饼上按照图片上把枣子一层层的摆放,基本做好了用蓝色的面和紫薯面做孔雀的身,绿色做头饰,脚下踏着红色石头。手做的过程半个小时左右,注意面保湿。大火蒸20分钟

吉祥如意#盛年锦食·忆年味#【菜谱】

2017-01-20 - 备好食材。葱姜拍扁加少许清水泡上,稍后取葱姜水调馅用。食材里的鸡蛋应该是3个,少拍了一个摊蛋皮,取两个鸡蛋,分别打入两个大碗,黄色蛋液:加入半汤匙干淀粉、清水1汤匙搅匀;红色蛋液:加入半小勺红曲粉、半汤匙干点粉、一汤匙清水搅匀。两种蛋液静置备用肉馅倒入料理杯中,加入烤肉料大半汤匙、盐少半汤匙、料酒1汤匙、3汤匙葱姜水打成细腻的肉泥状装入大碗,再加入半个鸡蛋清,顺时针搅匀备用小火热锅,刷上一薄层植物油,微热倒入黄色蛋液,端起炒锅顺时针转圈转动,摊成薄薄的一层蛋皮,四周微翘快速拎起翻面,微黄即可扣在菜板上备用同样的方法摊红色蛋皮蛋皮晾凉后,均匀的铺满肉泥从内往外卷起再用保鲜膜卷起后两端拧紧,用棉线扎紧蒸锅加入凉水,卷好的肠上锅开蒸大火烧开后转中火,20分钟即可关火,稍等5分钟开盖,取出放平盘上自然冷却,冰箱冷藏定型,吃的时候剥去保鲜膜切片即食成品图

应季应景的美味吉祥如意【菜谱】

2016-10-05 - ​这个菜叫做吉祥如意卷,逢年过节过生日聚会等做上这道菜,一定会让家人朋友们大大加分哟。这道菜一般采用炸的形式来做,做出来味道不错,但是要吸不少油,叶子还是推荐健康的吃法---蒸,其实蒸出来味道很好,配上一点自己喜欢的调味汁,真的很不错哟......【主料】鸭腿一个、豆腐皮一张、海苔一张【配料】青椒一块、红椒一块、胡萝卜一段、蛋清适量【调料】生姜一块、生抽少许、盐适量、淀粉少许、黑胡椒粉少许制作步骤准备好原材料。青红椒切成条、胡萝卜切成细条。鸭腿去骨,将鸭肉剁成泥。(也可以选择别的肉,鸭肉滋阴润燥,所以叶子今天选择了鸭肉)生姜切成末,鸭肉里加入姜末、黑胡椒粉、生抽、盐、蛋清、淀粉,朝一个方向搅拌均匀。将做好的肉泥均匀在豆腐皮上铺上一层。再铺上海苔,再在海苔上面均匀铺上肉泥,然后在边缘放上胡萝卜、青红椒各两条。卷起来。放入蒸汽炉蒸30分钟左右。用蒸锅也一样,如果怕不熟稍微多蒸一会。斜着切片。成品图。可以根据自己的喜好配上个调味汁。【小贴士】一、豆腐皮有好几种,一定要选择柔韧性好的才好卷;二、肉泥不要太厚,蔬菜不要放太多。叶子的小厨高级营养讲师,二级营养师百万粉丝全职美食撰稿人央视、北京电视台、河北电视台等多档美食节目嘉宾更多营养美食请关注公众号:yezidexiaochu

吉祥如意牛肉【菜谱】

2009-01-16 - 洋葱洗净切丝,将牛肉切成大薄片,如果觉得不好切,可以将牛肉放入冷冻室冻至稍硬后切片用腌肉料酱油1匙、五香粉适量、糖半匙、料酒1匙将牛肉片腌制10分钟取一片牛肉平铺,将适量洋葱丝放入,卷起来放入烤盘待用预热烤箱250度,将所有卷好的牛肉卷放入烤箱用上火烤2分钟取出翻面,再烤2分钟取出刷上五香烤肉酱(酱油、糖、五香粉、辣椒粉、姜末、蒜末)再烤30秒即可

吉祥如意的三羊开泰【菜谱】

2017-01-17 - 三羊开泰是春节年夜饭菜,因用三种羊身上的东西料理而成,寓意吉祥如意,故曰“三羊开泰”。熟羊肉半熟羊血熟羊肚姜片辣酱酱要准备的东西都在这里了首先把羊血放入热水里先焯水备用然后国内放适量油,依次倒入辣酱酱,生姜片炒香,之后倒入料酒。倒入适量清水煮沸。煮沸后依次倒进羊肉、羊肚、羊血,盖上锅盖煮沸后再煮2~3分钟。起锅是倒入少许胡椒粉,OK倒入碗里,放电香菜做点缀,ok,大功完成!

吉祥如意#盛年锦食·忆年味#【菜谱】

2017-02-03 - 准备用物龙利鱼洗净剁成肉糜。挤入半个柠檬汁去腥。放入一个鸡蛋。放入适量盐调味。搅拌均匀。取两个鸡蛋打成鸡蛋液。放入平底锅摊成蛋饼。放一片海苔在蛋饼上。将鱼肉均匀的铺在海苔上。将他们从两头向中间卷起。把它倒扣在容器里,放入蒸锅蒸10分钟,或者放入微波炉高火5分钟。熟了以后切片即可。

年夜饭之吉祥如意【菜谱】

2008-01-25 - 主料:鸡蛋、海苔、糯米、白米、肉松配料:盐、糖、白醋、做法:其实和做寿司是一样的,只是形状不太一样,在这里就不罗嗦了。

椰蓉吉祥如意【菜谱】

2017-08-03 - 将高筋粉200克、低筋粉50克、细砂糖35克、盐3克、蛋液45克、牛奶120克、椰子油20克放入面包机桶中,启动和面程序。和面程序结束后,将面团静置2-3小时,自然出筋后,将酵母粉3克放入,再次启动和面程序,揉至扩展状态。将面团揉至光滑,放入桶内,盖上湿布,放温暖处进行基础发酵。开始制作椰蓉馅料:准备好黄油35克、细砂糖35克、全蛋液35克、椰蓉70克、牛奶35克。将35克黄油室温软化,用打蛋器打均匀;加入35克细砂糖,搅拌均匀。分次加入35克全蛋液,再搅拌均匀,每次都要吸收完再加下一次。加入70克椰蓉拌匀。最后加入35克牛奶拌匀放置一边让椰蓉吸足水分。将椰蓉馅料拌匀,用保鲜膜包好,放入冰箱备用。当面团发到2.5倍大,手指蘸干粉戳洞不回缩。将面团均分成8份面团,每个60克左右,滚圆后松弛15分钟。松弛后将面团擀成椭圆形,翻面后再整理成长方形。放入椰蓉馅料,由上至下卷起,底边捏紧成柱形,注意两头与中间厚度要一致。在面团上切三刀,一定要切深一些,最好切到底部,但不要完全切开,使面团变成四份。将每一个小圆形翻开,切面向上,中间两个摆开两边交错整理成四个花瓣状。烤盘垫油纸,整形好的小面团放在上面,用手轻压一下使其扁一点,不至于发酵完成会鼓起变形。放在温暖的地方进行最后发酵。发酵结束后,侧面及表面刷蛋液,中间撒几粒杏仁装饰。送入预热180度的烤箱,中层,上下火,15分钟左右,上色即可。

冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】【菜谱】

2010-12-22 - 【家常酸菜鱼】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】好吃的酸菜鱼该用什么酸菜?家常酸菜鱼怎么煮才能体现出它的特色?------------------------------------------------今天冬至,农历二十四节气中的大节气。冬至之后,数九寒天,伴随着一年之中最寒冷日子的到来,“年”的气息愈加浓厚了。快过年咯,觉得该办的事儿一下子倍多。今天大清早将小朋友送去学校,然后到街心公园溜弯转圈,脚在迈步脑瓜子也没闲着,一件件地盘算着要做的事:家里的窗帘该换新的了,这个要抓紧,很多窗帘店里的花色布料是要预定的,老经验了预留1个月左右时间是必须的,要不年前一定挂不上去。。。起居室的那一对沙发,套子也要换了,还有靠垫。。。还有灯,得去挑两款新灯具,把书房和餐厅的灯换了。。。嗯,卧室的墙纸也想换,不过这个太麻烦了,揭了旧的贴新的前,还要进行墙面处理,换不换呢?换?还是不换??。。。还有还有,那个。。。。。。要命,对于一个有“选择恐惧症”的人,这一桩桩事办下来得伤多少脑细胞~~~~~中国人的老传统,不同的节日一般都有不同的吃俗。谚语说到:“冬至到,吃水饺”、“冬至馄饨夏至面”。北方吃饺子,在南方,未必家家户户会吃饺子,但是冬至的餐桌是一定会隆重些的。不过,今年想隆重也隆重不起来。阿KEN出差在外,小朋友七对七的学制晚餐在学校完成。餐桌很冷清,就我一个人。呵呵,看来最好的选择还是待会包点饺子,晚上把小朋友接回家后下一锅,给他当宵夜我当晚餐吧,冬至嘛,应个景,咱家也吃饺子。今天上一道川味家常菜,惹味的酸菜鱼。酸菜鱼,酸香鲜美,微辣不腻,麻辣中微带甘鲜,鱼肉柔滑细嫩,酸菜爽脆适口,味浓鱼滑汤鲜,冬至吃鱼年年有鱼哈~~~~冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】==============================================================================================【家常酸菜鱼】制作材料:草鱼1条(约4斤)、成品酸菜1袋(酸菜鱼专用)、花椒干╱红椒段1小碗、姜、蒜、葱、醪糟汁2勺(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、糖、胡椒碎、料酒、自制混合豉汁料(做法请看这里)制作过程:(如↓图所示)1.将超市帮斩杀剁块的鱼清洗干净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮干净,剪去鱼鳍将鱼分解,剔出鱼头、鱼尾、及鱼排等作为制汤材料。锅加热注油下制汤材料,双面煎至微微焦黄,加入冷水,拍碎姜块及葱结,大火煮开转中火,让汤面始终保持沸腾沸腾的状态,至到汤汁呈奶白色熄火,放凉后将鱼汤过滤一部分出来备用;(注:一鱼两吃,剩下的鱼汤及鱼头等加入豆腐煮成砂锅鱼头豆腐)2.将草鱼厚身部分的鱼肉,斜刀片成大片(不要太薄,0.5CM左右厚度为好),撒上姜丝,加入料酒、黑胡椒粒稍微抓腌一下,淋1勺油稍加搅匀静置约10分钟备用;3.炒锅加热注油,将花椒、干红椒段中小火炸香捞出,控油备用;下姜片、蒜片煸香,下酸菜及二分之一炸香的花椒、干红椒段一同煸炒至香味出,4.将1中过滤后的鱼汤倒入,加入醪糟汁2勺、自制混合豉汁料(做法请看这里)1大勺煮开,试下味,酌情调加糖、盐(酸菜有盐味酌情加盐);5.调好味再将酸菜稍煮几分钟后捞出放入预热好的砂锅内(砂锅冬天使用保温性好),将2中的鱼片下入酸菜鱼汤中氽烫至变色,连汤带鱼片倒入铺底有酸菜的砂锅内;6.将剩下的二分之一炸香的花椒、干红椒段铺在鱼片上,撒上切碎的葱花;将炒锅洗净擦干加热,锅内加2勺油,烧得滚热浇在其上,OK,香喷喷滴酸菜鱼上桌~家常酸菜鱼怎么煮才能体现出它的特色?1.做酸菜鱼,没有四川老酸菜,川味要略逊一筹。用做酸菜鱼的酸菜,学名笋壳青菜,属十字花科两年生叶用芥菜,四川产的芥菜,叶梗肥厚,菜帮子特别厚实,腌渍出的味道与别地酸菜的味道是不太相同的,前期会比较苦涩,烹饪之前炒一炒,“炒制”的环节可以将其特有的香味激发出来,口感尤为爽脆。2.麻辣味是川菜中最典型的味型,麻辣咸鲜烫兼备,助食而解腻开胃。3.酌加白糖、醪糟汁、豉汁,麻辣味与其它复合味配合都较相宜。在烹调后组合的复合味汁浓味厚,酸辣有致,呈咸、香、麻、辣、烫、鲜兼有即告成功。【22种家庭烹鱼法】馋猫爱吃鱼,22种家庭烹鱼法※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※肉质鲜嫩,口感清香的清蒸鱼怎么做?活鱼清蒸最美,清蒸武昌鱼!(附蒸鱼好吃的几个关键)一条清蒸武昌鱼揭开2010圣诞狂欢!3个关键动作煮出一道奶白色的萝卜丝鲫鱼汤!2009-12-2910:52愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(2010-06-2311:41:40)女人要让自己拥有幸福感——木瓜炖黄颡鱼!(2010-03-3009:31:03)小暑黄鳝胜人参——【沙茶炒鳝丝】(2010-06-2410:39:20)垂钓时光&寿司便当&椒盐烤鱼!(2010-05-0411:49:25江南水乡的传统家常菜——鲫鱼蒸蛋!(2010-04-2009:30:06)用一把葱,烧出最家常滋味的一盘鱼,葱烧鲫鱼!(2010-03-1209:24:21)酸辣鱼干菜,一盘吃不够的妈妈菜!(2010-03-0213:24)元宵节餐桌上的四菜一汤——豆瓣烧武昌鱼!(2010-03-0112:27)吃鱼不见鱼,黄梅戏之乡最经典的传统名菜!(2010-04-0722:59:44)你试过吗,风靡桂林城的油茶鱼!(2010-02-1011:39:14)三招让你煎出“花无缺”的鱼!(2009-09-1110:59:51)周日餐桌上鱼,懒人版的“一锅鲜”(2009-09-1410:35:56)香煎小鱼干今天无故事——清江鮰鱼烧豆腐!2009-07-3008:44解秋乏的开胃菜——糖醋鱼片!给鱼上个烟熏妆,详图解如何自制茶香烟熏鱼!(2010-03-2508:41:15)活色生香——双色剁椒鱼头!让一条鱼“鲜”上加鲜的吃法——肉饼蒸鲈鱼!

翡翠黄金吉祥如意【菜谱】

2011-01-14 - 翡翠黄金吉祥如意炒的做法(春节年夜饭)原料:胡萝卜、绿萝卜、油菜、虾仁、白果、盐、白胡椒粉、淀粉、料酒【准备工作】胡萝卜和绿萝卜切一厘米左右的正方形丁,然后按照锯齿形状在小丁上面逐面刻画,直至没面都刻到,一拉就好!说明还真是难说,你们看看图,再亲身试验下,就知道了,其实很简单的。我给你在电脑上画了示意图,虚线部分是看不到的,自己想像吧!只要按照这个方向转动即可。大虾去皮,背部剖开,挑去虾线。控干水分,加入少许盐(一定要少,盐多了会将虾里面的水份析出,影响口感)白胡椒粉、料酒、淀粉,抓匀。腌渍一会。(第一次做的时候,放的是大虾,第二次做家里没有大虾了,放的是虾仁!个头明显的差距啊!)白果,去壳,剥去内膜。可以去壳,煮几分钟,容易去膜。大墩儿油菜逐片掰开洗净,在开水中焯熟,里面朝上,用刀子写着切掉叶子,长度做到一致。码在盘子里面,围边!好看吧?翡翠?主材料大集合:虾仁、萝卜花、白果1、炒锅烧热,放少许油。2、加入虾仁煸炒片刻,放入白果,煸炒至白果颜色加深,加入少许清水。3、加入萝卜花片刻,撒少许盐,鸡精,出锅即可。双双唠叨:1、胡萝卜和青萝卜切一厘米厚的方丁,然后按照锯齿形切割,逐面切完,一拉就开。切的时候一定要深,不然切不透就拉不开,再次切割边边弄的毛糙,难看!2、大虾自虾背处剖开,挑去虾线。3、腌渍之前一定要将水分全部吸干,这是虾仁q弹的一秘诀哦!4、腌渍大虾时的盐一定要少放,盐多了会将大虾里面的水份析出,使大虾肉发柴。5、白果去壳,内膜难剥,可以用开水煮开一下,易剥皮,此方法跟栗子去皮一样。银杏又叫白果,属于干果类,为中国著名干果之一,味道鲜美,柔韧滑腻,别具风味,较之莲子,更胜一筹,是现存种子植物中最古老的孑遗植物。【银杏的食用】:银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看,银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。银杏甜糯爽口,食而不厌,可称宴席上的妙品,且有开胃健脾、止咳平喘之功效。【注意事项】白果含有氢氰酸,过量食用可出现呕吐、发热烦躁、呼吸困难等中毒病症,严重时可中毒致死,故不可多食,宜熟食。生食(去壳、膜心)成人掌握在5~7粒,小儿根据年龄体重每次2~5粒,隔4小时后可再服用。生食一定去壳去红软膜、去心(胚芽)。若熟食,每次20~30粒为宜,须去壳、去红软膜、去胚煮食。(摘自网络)

吉祥如意八宝饭【菜谱】

2017-01-27 - 糯米蒸成糯米饭~准备一个碗,涂一些猪油,食用油或者水也行,不想涂油的垫保鲜膜也成~糯米饭摁进碗里,捏出一个窝窝,放一边待用~红豆沙,桂圆,红枣切片,葡萄干,白芝麻,下锅。加一些水,熬成比豆沙稀一点的酱~用不完没关系,正月十五包汤圆或者院校,味道一流~把熬煮好的馅料盛进糯米饭的窝窝里扣在盘子上~考验人品的时候到了哈哈哈~扣出来~人品不好的小伙伴用保鲜膜会很方便哦~点缀一些葡萄干和枸杞桂圆什么的。最重要的一步,这款八宝饭的精髓~桂花酿!倒进锅里加冰糖加水熬煮成糖浆,酸酸甜甜的桂花味儿~浇面~完成w
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