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吉利用法【菜谱】

2016-06-16 - 由于吉利丁粉是鱼胶的另一种形态,所以你要知道的是,你首先先得把吉利丁粉还原成它胶状的状态,所以第一步要把吉利丁粉和水按照1:3(举个栗子:5g吉利丁粉:15g食用水)这个固定搭配倒在一起(️不要问我为什么,1:3就是吉利丁粉使用液体化开的固定搭配)然后让它们呆一会儿,粉会慢慢吸收水份成为胶状,无论你的份量是多少,这开始的一步一定要看到粉末成为一种粘粘的胶状(时间是没有限制的,现在南方天气热,我把水一倒进去没有3分钟便完全吸收成胶状)吸收得差不多你可以用勺子搅拌均匀一下2.隔水加热:开胶以后它就成了基本状态,你发现就是一团胶,很难使用,所以为了方便你制作食物,我们还得把它“融化”成液体状。这时候放一些食用水在开胶的吉利丁粉里,这里的水的份量稍微盖过胶就ok(由于之后的制作可能是添加水果或者果汁,为了更好地凝固,这里我建议先用少一点水把它“融化”),然后整碗混着食用水的胶,放在一个容器里,隔水开最小火加热,加热期间尽量多搅拌,尽快把胶状“融化”成液体,绝对不能让融化的液体冒烟甚至煮沸(这是我失败的经验,因为超过了鱼胶的融点,它就没会失去凝固的作用,所以越热就会越影响它的凝固力,我们没专业到用温度器来加热,所以只要看到胶状完全液化就可以拿出来)“融化”了的吉利丁粉就成了吉利丁水了,这时候需要用的话可以用冰水,反正温度低一点的水隔水泡在里面放凉,在等待加入制作的食材里。(如果你的吉利丁水在放凉的时候有泛白,可能是你化的这个胶的水份刚好,很容易就可以凝固了,可以稍微搅拌一下,然后尽快加入食材里或者再放进热水锅里加一丁点的水再热一下)

提拉米苏(吉利版)【菜谱】

2016-02-07 - 先准备好这些重要的食材将蛋黄打至浓稠将砂糖和清水混合在一起烧开将糖水缓慢倒入蛋黄中,并用打蛋器不断搅拌,大约持续五分钟就可以将马斯卡彭奶酪打至顺滑将打好的马斯卡彭奶酪和完全冷却的蛋黄糊拌匀淡奶油打至五成发与蛋黄马斯卡彭糊拌匀吉利丁粉加冷水!!一定是冷水!搅匀立即放到电磁炉上加热至溶解!速度一定要快大概是这样的,火不要太大也不要熬太久,要不然会有点烧焦,倒入备用的糊中拌匀倒出咖啡酒,手指饼干迅速蘸一下铺在模具底下铺满下面一层,我蘸的有点少了,第一次做的手指饼干形状怪怪的不要笑哈哈哈,然后倒入一半的糊,再铺一层饼干,最后倒入剩下的糊放到冰箱冷藏几个小时,凝固就好,我是早上七点起来做的,八点多做完,冷藏到晚上拿出来装饰一下差不多,我蝴蝶结绑定的有点丑,不过口感还可以啦

酸奶慕斯(吉利版)【菜谱】

2016-09-04 - 材料全家福。将牛奶和吉利丁粉倒入锅中。搅拌至无颗粒。放凉后倒入酸奶中。搅拌均匀。接下来开始打发淡奶油。打发成这样既可。将打发好的奶油倒入酸奶液中。搅拌成两者合成一体。最后倒入模具里,最少冷藏4个小时。

椰汁糕(吉利版)【菜谱】

2015-09-08 - 首先把吉利丁粉倒出,加入些许凉白开软化,然后再隔水融化吉利丁粉成为液体。将牛奶装入较大的容器里,依次加入淡奶油,椰浆白糖,进行搅拌!入锅,隔水搅拌至糖化,直至混合椰奶达到大概50度,我是直接把手指来试温度,手指放下去温温地就好了。把液状的吉利丁倒入混合椰奶里进行搅拌均匀。放凉一些后,首先拿一个干净的玻璃容器,底部垫好保鲜膜,倒入椰奶混合物,盖上盖子,放冰箱冷藏5小时即可。将冻好的椰汁糕取出,拉出整个保鲜膜用小刀切出自己喜欢的形状倒出一些椰丝放在一个碗里,椰汁糕在里面打几个滚便可以吃啦!

吉利鱼排的做法【菜谱】

2007-12-26 - 特点:外脆里嫩,味香。主料:鲳鱼1千克,鸡蛋适量。配料:生粉、吉士粉、面包糠、盐、味精、油各适量。做法:1、鲳鱼出骨切大片,上浆、拍粉、拖蛋糊、粘面包糠,加入盐和味精,搅拌均匀,放入盘内。2、起油锅,将鱼排放入炸至呈金黄色捞起,装盘即可。

吉利鱼排【菜谱】

2007-12-05 - 正在下载菜谱图片,请稍候...菜名:吉利鱼排主料:鲳鱼1千克,鸡蛋适量。配料:生粉、吉士粉、面包糠、盐、味精、油各适量。做法:1、鲳鱼出骨切大片,上浆、拍粉、拖蛋糊、粘面包糠,加入盐和味精,搅拌均匀,放入盘内。2、起油锅,将鱼排放入炸至呈金黄色捞起,装盘即可。特点:外脆里嫩,味香。

懒人布吉利版)【菜谱】

2016-07-31 - 量取准备食材牛奶加糖粉或细砂糖混合上锅,加热一分钟,出锅的牛奶搅拌,碗外摸着不烫就行了吉利丁粉中加入柠檬水或凉开水放入吉利丁粉,使其融化搅匀用勺子放入玻璃瓶中,制成纯味的,然后将抹茶粉混入牛奶中,搅匀后,同样用勺装入玻璃瓶中放凉后,如果抹茶出现沉淀,就搅拌下,然后放入冰箱冷冻一小时即可食用,很美味

吉利番茄饼【菜谱】

2017-09-19 - 曾经在外面餐厅里吃过吉利番茄,那时候对美食是一窍不通,只知道好吃,根本不知道要如何做。番茄二个,鸡蛋一个,洗净备用鸡蛋一个打散,加入盐,搅匀西红柿切片,不要切太厚哦鸡蛋液,生粉,面包糠备用西红柿加适量的白糖,腌制几分钟。将腌制入味的西红柿放入生粉碗中,打个滚再放入蛋液中,打个滚。放入面包糠中,打个滚。拍拍面包糠,放入盘中锅中放入适量的油,烧热,小火。将番茄饼放入。煎至双面金黄即可。开吃。1、西红柿裹的要均匀一点。2、小火煎。用电饼铛烙最合适哦。

吉利鳕鱼排【菜谱】

2007-12-24 - 【原料】鳕鱼片,鸡蛋,面粉,面包糠,盐,胡椒粉,鸡精,葱,姜,料酒【做法】1.鳕鱼片用葱、姜、盐、胡椒粉、料酒腌渍20分钟2.先沾一层面粉,再沾鸡蛋液,最后沾面包糠3.下温油中炸至金黄色4.OK

吉利大虾【菜谱】

2017-03-09 - 看着很诱人吧!做法真的很简单哦!把虾去壳留尾稍稍腌渍一会,裹上淀粉、蛋液、面包糠入油锅炸制成金黄就可以啦!炸好的大虾外酥肉嫩颜色金黄,食用时蘸上点番茄沙司或辣酱油,味道更加鲜美!主要食材:鲜虾、面包糠、鸡蛋鲜虾去头、去壳、留虾尾壳,挑去虾线,在虾的腹部浅浅划上几刀,这样在炸制的时候不容易卷曲。挑去虾线的虾加入少许食盐、胡椒粉、少许料酒,腌渍几分钟。鸡蛋打散、准备淀粉、面包糠。腌渍好的鲜虾滚上一层干淀粉。滚好淀粉的鲜虾沾上一层蛋液。再裹上一层面包糠。所有依次做好,静置几分钟。锅置火上,烧制五六成热,放入裹好面包糠的虾,中火炸制金黄即可。炸好的虾放在厨房纸上吸去多余的油就可以美美的开吃啦!剥去虾壳的虾在虾的腹部浅浅划上几刀,这样在炸制的时候不容易卷曲。也可以把虾背片开,腹部相连,炸出来就是漂亮的开背蝴蝶虾啦~~

吉利藕饼【菜谱】

2007-12-24 - 【原料】莲藕,肉末,腊肠,海米,盐,胡椒粉,葱,料酒,味精,酱油,香油,鸡蛋,面粉,面包糠【做法】1.莲藕去皮拍碎;腊肠切小粒;海米切碎,加肉末、盐、鸡蛋、胡椒粉、酱油、味精、香油拌匀2.拌好的馅做成小饼,沾面粉、鸡蛋液、面包糠3.用温油炸至金黄(煎也可以)4.好了。

天然布。不用吉利片的【菜谱】

2017-02-01 - 食材木瓜挖出弄碎放在纱布里把汁挤出来半个木瓜大概挤出140ml牛奶加热到微开50ml木瓜汁倒入碗里(这里好像没说配多少牛奶啊……不过后面说了木瓜汁越多成功率越大,看着加吧)搅拌均匀,放凉至凝固木瓜汁越多成功率越高,牛奶加热率变高(木瓜汁放多些上色也好看是吧

吉利炸带子【菜谱】

2010-05-05 - 取速冻带子解冻,用冷水浸泡至全部没有冰为止,放入干净的器皿里腌制,依次加入葱姜,盐和白胡椒粉,少许柠檬汁待用。糖醋汁的配方:蕃茄沙司,番茄酱,白糖橙汁少许,柠檬汁少许,盐生抽白醋少许,可加少许墨西哥辣椒仔,用淀粉勾芡即可,这样复合味型的糖醋汁就做成了。取盘子一个,放入面包糠加少许吉士粉拌匀,鸡蛋打开搅拌均匀,淀粉取出待用,把腌好的带子先拍些淀粉,在粘匀蛋液,然后再粘层面包糠,用手轻轻地按时即可。取锅上火做油,5成热的时候,把带子放入慢火浸炸,颜色金黄即可出锅装盘。取干净的盘子,做些点缀,用糖醋汁拉成线,把带子放入盘中即可。根据自己的喜好也可以醮些椒盐,海鲜酱来食用。

吉利薯球【菜谱】

2010-06-13 - 削皮洗净A料切片,蒸熟,捣成泥加入其他料及调味料搅拌均匀,作成直径约2公分圆球沾上面包丁。油锅中火炸呈金黄色即成。

吉利虾的做法【菜谱】

2007-12-26 - 原料:鲜对虾……500克、净胡萝卜……15克、水发香菇………15克、葱白……10克、净冬笋……10克、鲜辣椒……1只、净洋葱……10克、白糖………10克、精盐……1克、湿淀粉……10克、乌醋……5克、桔汁………10克、白醋……5克、绍酒……10克、酱油……5克、味精……2克、鸭蛋……1个、猪骨汤…75克、面粉……25克、芝麻油……0.5克、蒜瓣……15克、熟猪油……500克、面包末……150克特点:炸制海鲜河鲜、味道鲜香制作过程:1.对虾洗净,去壳留尾,每只虾肉均从背脊割透1刀,剔去沙线,提起虾尾穿过割透的缝隙,拉成虾球生坯,用精盐、味精0.5克、绍酒浆匀稍腌。2.辣椒去蒂、子洗净,与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。骨汤、酱油、桔汁、味精1.5克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁,鸭蛋放在碗里,打散。3.炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至五成热,将虾球生坯先沾匀面粉,再蘸匀蛋液,而后滚匀面包末,下锅炸至色泽金黄时,倒进漏勺沥去油,装入盘中。4.在炸是球的同时,取另1只锅置火上,下熟猪油50克烤热,先放入蒜末及全部丝料煸炒几下,再倒入卤汁煮沸勾芡,加入熟猪油15克推匀,起锅装碗,与过油虾球一并上席,吃时,将芡汁洒在虾球上即成。

吉利【菜谱】

2007-12-16 - 〖主料〗:鲜对虾500克净胡萝卜15克水发香菇15克〖辅料〗:葱白10克、净冬笋10克、鲜辣椒1只、净洋葱10克、鸭蛋1个、面粉25克、蒜瓣15克、熟猪油500克、面包末150克〖调料/腌料〗:白糖10克精盐1克、湿淀粉10克、乌醋5克、桔汁10克、白醋5克、绍酒10克、酱油5克、味精2克、猪骨汤75克芝、麻油0.5克、做法:1.对虾洗净,去壳留尾,每只虾肉均从背脊割透1刀,剔去沙线,提起虾尾穿过割透的缝隙,拉成虾球生坯,用精盐、味精0.5克、绍酒浆匀稍腌。2.辣椒去蒂、子洗净,与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。骨汤、酱油、桔汁、味精1.5克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁,鸭蛋放在碗里,打散。3.炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至五成热,将虾球生坯先沾匀面粉,再蘸匀蛋液,而后滚匀面包末,下锅炸至色泽金黄时,倒进漏勺沥去油,装入盘中。4.在炸是球的同时,取另1只锅置火上,下熟猪油50克烤热,先放入蒜末及全部丝料煸炒几下,再倒入卤汁煮沸勾芡,加入熟猪油15克推匀,起锅装碗,与过油虾球一并上席,吃时,将芡汁洒在虾球上即成。

石榴果冻(附:吉利片的用量)【菜谱】

2015-10-22 - 这个是家里的石榴…超级大…石榴剥皮留籽用原汁机或者榨汁机榨成果汁我又过筛了一遍,这时我称了一下出了600g的汁(用了两个大石榴)200g的水用5g吉利丁,我用了3片(15g),吉利丁片用冷水泡软吉利丁片泡软后沥干,隔热水融化(水不能太热,会影响凝固的)融化为液体融化的吉利丁片放凉后加入石榴汁装入模具(我只有纸杯)QvQ放冰箱冷冻20分钟或冷藏一夜左右成品~美美哒~特别Q,特别好吃成品~

椰奶小方(吉利版)【菜谱】

2015-06-11 - 200g冰牛奶放在大碗里,均匀撒上吉利丁粉。(吉利丁片则需在冰水中泡软,备用)椰浆,淡奶油,糖放入锅中,煮至锅周围有小气泡冒出时,加入牛奶吉利丁液,搅拌至溶解。(吉利丁片,则需将牛奶同椰浆等一起加热,煮好后再加入吉利丁片。)搅拌至吉利丁完全溶解后关火。(想要更细腻可将液体过筛一次)用耐热保鲜膜垫一层在容器上。筛入液体,放凉后,冷藏6小时,切块。切块后,裹上椰蓉。成品图。

不用吉利片和吉利的--椰香海洋慕斯蛋糕【菜谱】

2015-08-30 - 打发淡奶油后放入冰箱冷冻1个小时将朗姆酒倒入布丁瓶中将30g白凉粉2碗水煮开,然后加入20g白砂糖加入煮好的白凉粉放入冰箱冷藏准备好材料将消化饼放入打蛋盆里用捍面杖压碎然后放入锅里炒,加入30g黄油继续翻炒放入8寸蛋糕模中,用打蛋盆压平压严实,然后放入冰箱冷冻半个小时锅里融化20g黄油和奶酪加入50g白砂糖再加入椰子粉然后加入白凉粉关火加入奶油搅拌均匀取出冷冻室里的饼干碎模具,将慕斯椰奶液倒入饼干碎上面,倒好后震几下去泡,然后放入冷冻室冻1个小时将布丁瓶里的朗姆酒冻取出捣碎将朗姆冻铺一半在慕斯蛋糕上另一半铺上饼干碎中间加一点椰蓉然后铺上一些小贝壳,这是暑假去海边玩捡到的,刚好派上用场

芒果布吉利版)【菜谱】

2016-07-24 - 先来张全家福。☆*:.。.o(≧▽≦)o.。.:*☆按照配方将牛奶,糖分倒入锅中,边加热边搅拌至糖分完全溶化,关火备用将吉利丁粉,纯净水放另一锅中,隔水加热,搅拌至吉利丁粉充分融化,放一边备用将吉利丁粉液倒入牛奶液中搅拌均匀,倒入淡奶油,香精搅拌均匀去除表面泡沫,想要口感更加细腻,过筛备用。(前段时间做过没有淡奶油版的,也是十分美味哦,只不过加了淡奶油,口感更加细腻柔滑)芒果削皮,切成小块,大小根据自己喜欢把芒果放入布丁碗中倒入过筛的布丁液盖上保鲜膜,放冰箱冷藏凝固即可食用了。这炎热的夏天,吃一杯爽嫩可口的芒果布丁,真是美哉,满嘴浓郁的芒果,幸福至极……小伙伴们也来试试吧!

抹茶牛奶布吉利版)【菜谱】

2016-06-21 - 食材:牛奶……200g抹茶粉……3~5g砂糖……20g吉利丁片(粉)……5g步骤:1.将牛奶和砂糖放入锅中煮到砂糖融化即可。2.吉利丁片泡在冰水里直到软化后捞出,挤干水分。3.将软化后的吉利丁片放入牛奶中混合直到吉利丁片融化即可。4.取三勺左右的牛奶和抹茶粉先混合均匀,如果直接和所有牛奶混合很容易有抹茶粉颗粒。5.然后将剩下的牛奶分多次慢慢加入到抹茶糊混合均匀。6.混合物过筛后倒入可以冷冻的容器中。7.放进冰箱冷冻直到凝固即可取出,这张图片我是放冷藏了,冷藏后发现会分层,效果不好。于是放冷冻又冻一遍,就不分层了。

吉利肉排【菜谱】

2010-02-10 - 吉利肉排的做法(春节年夜饭家宴菜)做吉利肉排需要的材料:猪里脊肉......500克(以前用鸡胸肉做过鸡排,也挺好吃的。)面包糠......50克鸡蛋......1个料酒......2小匙盐......1小匙白糖......1/2小匙芝麻油......少许淀粉......少许酱油......少许(不加也可以)做法:做法写在了图片里~

吉利片的慕斯【菜谱】

2017-09-03 - 先把消化饼干放进保鲜袋,用手弄碎。然后把三分之一放进杯底。忘记拍图了。只能放我用的可可粉、朱古力和稀奶油合照。调朱古力酱,我特意用Whittard70%可可粉,这可是网红牌,浓浓的可可味,平时可以用来冲热可可喝,味道可赞了!这次我用开水兑(用热牛奶兑也可),然后把50g朱古力块融进去,因为可可粉有点苦,所以我放了些许糖(因为嫌麻烦不想用秤计算份量,所以从pacificcoffee免费拿了独立包装的糖包。Caless餐侣糖包很好用,好像糖粉一样易溶,这里我用了1g餐侣糖和4g白砂糖,注意1g餐侣糖等于7g白糖喔)在等待朱古力液摊凉的时间里,用打蛋器把稀奶油打发到可以提起的状态,我用的是法国爱乐薇铁塔淡奶油,小红书上有人推荐它很好打发,果不其然。待朱古力液凉了后把它倒进淡奶油里。然后把伴有淡奶油的朱古力液分次倒进杯内,每倒一次之前,都放一层消化饼碎在上面放进冰箱,冷冻过后会发现即使没有吉利丁片也能利用巧克力块自我凝结功能变成固体。但是要快点食用,最好坐冰吃

不需要吉利的巧克力布【菜谱】

2017-02-19 - 白色棉花糖几粒切小块粘贴到玻璃杯边缘Heavycream适量放入锅中,小火煮化。见图放入棉花糖几颗准备好巧克力巧克力㸤碎,入锅。搅拌均匀倒入玻璃杯,入冰箱冷藏30分钟,放入草莓,撒上糖粉即可。

抹茶牛奶布吉利版)【菜谱】

2016-07-04 - 将牛奶和砂糖放入锅中煮到砂糖融化,牛奶的边缘有小气泡即可。注意牛奶不能烫手,不然吉利丁会失效,后面就凝固不起来了。吉利丁片泡在冰水里直到软化后捞出,挤干水分。ps:吉利丁片换成吉利丁粉也是可以的,不过吉利丁粉需要先要用两勺冷水调开,然后再隔热水融化,再放入牛奶中混合。将软化后的吉利丁片放入牛奶中混合直到吉利丁片融化即可。取三勺左右的牛奶和抹茶粉先混合均匀,如果直接和所有牛奶混合很容易有抹茶粉颗粒。然后将剩下的牛奶分多次慢慢加入到抹茶糊混合均匀。混合物过筛后倒入可以冷冻的容器中。放进冰箱冷冻直到凝固即可取出,这张图片我是放冷藏了,冷藏后发现会分层,效果不好。于是放冷冻又冻一遍,就不分层了。另外,还有人隔冰水搅拌布丁液直到变稠,然后再冷藏,这样也可以减少抹茶粉的沉淀。凝固的布丁连模具隔温水泡1-2分钟,倒扣到碟子上即可完成脱模,吉利丁做的布丁室温是会融化的,所以请尽快食用,如果不幸融化可以重新冷藏凝固。

吉利虾排【菜谱】

2009-12-05 - 虾去头、皮,留尾。从背部开刀,用盐、胡椒粉、味精腌渍10分钟。芦笋洗净切段腌渍好的虾依次沾面粉、鸡蛋液、面包糠下温油中炸成金黄色芦笋焯水后垫底

吉利炸羊排【菜谱】

2010-06-07 - 将羊肩排洒上盐与胡椒腌着备用。将乳酪粉、巴西里末、迷迭香和切碎的乳酪片一起倒入面包粉中拌匀。腌好的羊肩排先依序沾上面粉、蛋液,再裹上作法,放入170℃的油中炸至两面呈金黄色。将炸好的羊肩排摆盘,附上沾酱后即可食用。

吉利排骨【菜谱】

2007-01-24 - 将大排拍松,用酱油,糖,酒,胡椒粉,味精,鸡蛋,葱段,姜片拌腌15分钟。取出后沾上面包粉,投入油锅炸至金黄色即可。

原味吉利鸡翅【菜谱】

2009-06-26 - 鸡翅洗净,沥干水分,加调味料腌制30分钟。鸡蛋在碗中打匀,面粉面包糠倒入盘中备用。将腌好的鸡翅依序沾上面粉,蛋液,面包糠。锅中放油烧至180度,鸡翅放入用中火炸制表面金黄酥脆。捞起沥干油份即可。

吉利番茄排【菜谱】

2009-06-12 - 番茄洗净切成片,皮可去可不去。片不要切的太薄。鸡蛋打散成蛋液,将切好的番茄片依次沾上面粉、鸡蛋液、面包糠。依次做好所有的番茄排,平底锅热油,将番茄排煎至两面金黄即可。吃的时候可以蘸些沙拉酱。
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