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吃不够荠菜馄饨【菜谱】

2017-04-26 - 荠菜虽是野菜,却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每公斤为42.4克,在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二;它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下;维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐,因此荠菜越来越受到人们的钟爱。荠菜古称“护生草”,民谚有云:“三月三,荠菜当灵丹。”最近,喜欢上荠菜,用荠菜包包子,做馄饨,喜欢吃馄饨的看看:荠菜清洗干净,然后锅里烧水,水开焯一下捞出。挤净水,切碎成馅。将猪肉,适量葱姜放一起绞馅。然后加适量的盐,生抽,鸡精和一勺酱,适量清水搅拌上劲,最后滴几滴香油,加入荠菜。拌匀的馅料备用。买现成的馄饨皮,准备点清水。如图,皮中间放馅,皮四周用手指蘸清水(这样容易粘合)。如图,捏紧。如图,两角对折。包好的馄饨。锅里加适量的清水,水开,用虾米吊个鲜汤。加馄饨煮。加盐,加点生抽,煮熟后,关火加鸡精,加紫菜。装碗中,加葱花。吃的时候,加醋和辣椒油。吃的时候,加醋和辣椒油。

轻盈版的提拉米苏-让你吃不够【菜谱】

2014-02-21 - 提拉米苏算是重口味的甜点,马斯卡彭奶酪和鲜奶油是主原料。我虽然喜欢,以前也常做,但还是感觉比较腻,直到我看到了这个配方。它加入了蛋白霜,就是将蛋白打到坚挺,再注入110°的热糖浆,有蛋白霜支撑糕体,即使也是加入奶酪和鲜奶油,但口感轻盈许多,入口即化,可以说是以前的升级版。不但不腻人,还会让你吃不够滴啊~我给很多亲朋好友做过,没有不称赞的,有不爱吃提拉米苏的,吃到我做的这个之后,便爱上了它。有很多朋友和我要方子,因为过程有点复杂,一直懒着没整理。这次被某人催得紧,赶紧写出来,可以试他一试哈!关于用料俺有几句话要说:1.马斯卡彭奶酪最好用意大利产的,越贵越好。超市卖到一盒大约60-80元,批发市场约45-50元相信我,不同的奶酪做出来差别很大2.咖啡最好不用速溶的,现煮的特浓咖啡(espresso)效果不是一般的好3.鸡蛋要用新鲜的,蛋清才能很容易打到坚挺程度,口感才好4.可可粉最好用法国顶级的Valrhona(法芙娜)找到符合以上条件的原料,推荐一定试试这个方子!如果降低原料品质,口感不负责任哈~·8寸圆模(我减半做了6寸的)咖啡酒糖浆:意式特浓咖啡125g(煮好后的)、葡萄糖浆15g、咖啡酒或朗姆酒25g(如果有咖啡蜜,可以用40g的咖啡蜜代替葡萄糖浆+咖啡酒)蛋白霜:蛋白68g、细砂糖28g水35g、细砂糖110g马斯卡彭奶酪:340g、吉利丁片10g、鲜奶油340g、可可粉适量手指饼干适量1.意式特浓咖啡趁热倒入葡萄糖浆搅匀,待凉后放入咖啡酒或朗姆酒2.马斯卡彭奶酪放室温软化,待软化后用电动打蛋器打至顺滑3.吉利丁片用冷水泡软,滤干水分放入碗中,用微波炉加热20秒至融化,待凉后,加入顺滑的奶酪中搅打均匀4.奶油放入大碗中,打至5分发(有纹路,过会消失,软软的尖尖)5.蛋白加入28g细砂糖,打至可以拉出直立的尖角6.打蛋白的同时,水35g+细砂糖110g放入小锅中加热至118°(大约是糖水从开锅后的大泡泡变成细密的小泡即可)7.将煮好的糖浆立即倒入蛋白中,一边倒一边继续打发,给蛋白降温。温度下来后,留在一边备用8.取一半凉后的蛋白霜放入打好的奶油中,用刮刀拌匀,之后再加入剩余的蛋白霜,继续用刮刀拌匀,再将马斯卡彭奶酪糊加入,用刮刀拌匀9.将手指饼干充分蘸上第一步的咖啡酒后铺一层在模具底层或周边,将第8步的奶酪糊倒入一半,刮平面糊,再铺上一层蘸咖啡酒的手指饼干,再倒入剩下的奶酪糊,刮平面糊表面,震几下,放入冰箱中冷藏(5小时以上)10.从冰箱中拿出提拉米苏,表面均匀筛一层可可粉,表面随意装饰即可。**手指饼干用量随意啦,根据喜欢的口感多少都可,我喜欢放多一些,所以模具底和四周都放了,中间也放了所以奶酪糊最后剩了很多,又做了几瓶小的,这些都可以随意啦。关键是要把奶酪糊做好。表面一层的可可粉也不要太厚,盖住表层奶糊就可以了。**一般甜点方子的糖量都很足,我都是要适当减少,可根据个人口味适当增减哈~前一段看到邓文迪离婚后的照片吓一跳真是凶悍丑陋无比有人说四十岁以后的女人她的容貌就是灵魂的样子同意!再多的财富再大的权利没有美好的内心定不会有姣好的面容曾经光彩炫耀的女人不再好看那张脸无论大整形还是微整形内心不改变必定不会再好看!我们没有她那样的财富却可以拥有美丽即使那张脸已经不再年轻。。。Feb.2014

教你做吃不够的麻辣粉【菜谱】

2017-09-19 - 提起麻辣粉会有很多人喜欢吃。口感爽滑Q弹,麻辣的味道满足视觉和味觉。东北的饭店里也有这道菜,一般都叫大拉皮之类的菜名。然后加一些蔬菜拌麻酱之类的,大同小异吧味道几乎相似。我更喜欢吃纯粉不加蔬菜,开胃又解馋的。自家做的想吃几碗都是任意吃,味道也可以变化的麻辣,酱香,甜味等等。吃货的优势就是自己会做。其实制作很简单几分钟就做好粉了,冷却慢一点了。喜欢的可以试下,分分搞定。计量好绿豆粉一勺盐。放150毫升的水混合绿豆淀粉和盐,静止5分钟300毫升的水混合把水全部倒进平底锅里,开火煮水水冒热气的时候,大约有60度左右把混合好的绿豆淀粉倒进锅里,边到边搅不要停止,此时要把火调小,小火煮一直不停的转动筷子锅底转上来的还有白色没有熟的粉,继续搅拌直到锅里的粉全部变成透明色离火,冷却就可以了也可以把煮好的粉,倒进容器放到冰箱恒温。我这个是自然放冷大概四个小时(夏季)按照个人喜好切开,放调料就OK了。分享1,水和淀粉的比例掌握好。2,放冷在放进冰箱里边恒温冷却。3,味道可以按照个人的喜好。

荠菜有什么好处?怎么做最好【菜谱】

2019-05-19 - 荠菜,又名枕头草、粽子菜,沙荠、地菜、护生草。它是野菜的一种,一般在每年的3~5月采收。它起源于东欧和小亚细亚,但是目前在世界的各地都非常常见。其拉丁种名来自拉丁语,意思是小盒子、“牧人的钱包”,是形容它的角果形状像牧人的钱包,英语名称就是“牧人的钱包”,主要分布在全世界的温带地区。它喜欢温暖但耐寒力强,一般都是野生于田野,也可人工栽培。荠菜的营养:荠菜被古人誉为“灵丹草”,是“天然之珍”。它所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。它也是野菜中味最鲜美者,是因为它富含氨基酸达11种之多。它的钙含量超过了豆腐,而且是天然成分,特别健康安全。吃荠菜有什么好处?荠菜古称“护生草”,民谚有云:“三月三,荠菜当灵丹,它具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。尤其对各种出血及失血性贫血有一定的帮助。其中,荠菜中总氨基酸含量相对较高,是人体补充氨基酸的首选果蔬食品。常吃荠菜可以预防预防骨质疏松,缓解高血压,消食通便、养眼明目、防癌抗癌等等。怎样吃荠菜?芥菜带有略微的苦味,吃过的人很容易接受的,苦的别有一番滋味,没吃过的人,不易接受,认为苦味不持续太久,不过荠菜的营养很高,没吃过的人最好试试哟,怕苦的最好提前焯水以后再吃,包饺子,包子,做馄饨炒鸡蛋、做馅饼一样的美味,我就是爱吃荠菜,也是受小时候的影响吧,每到荠菜上市时,必须吃,包饺子吃的是最多。荠菜的做法,它不仅鲜美,而且做法也是多种多样,可以做《荠菜烧鱼丸》、《荠菜炒鸡蛋》《荠菜猪肉馅饼》《荠菜猪肉饺子》《荠菜豆腐汤》《凉拌荠菜》等等。可可今天就分享自己做的《荠菜猪肉盒子》,这是我最爱吃一种野菜盒子,太鲜美好吃了。做法:把面粉里加开水,用筷子不停拌均匀,要一点点的加开水(做盒子烫面的比较好,凉了都软和好吃,特别适合老人孩子吃)。凉一会,再和成光滑的面团在醒面30分钟左右;把芥菜去根洗净,可焯水,也可以不焯水,看你的口味,把猪肉剁成肉泥、加五香粉、姜、香葱末、味极鲜、盐拌均匀,把荠菜倒进猪肉馅里拌均匀,再加煎好的鸡蛋丁、少许盐、熟花生油拌均匀,再把醒好的烫面分成小剂子,擀成椭圆形的面皮,加馅包成大饺子形状;用平底锅煎到盒子皮发硬,加少许水加盖煎到水分干,再煎到两面金黄色即可美美的享受了。特别提醒1、荠菜性凉,女性女性经量少或贫血者不宜吃。2、体质虚寒、便溏不易吃3、荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄

吃不够的紫包饭【菜谱】

2016-08-21 - 米饭蒸熟,晾凉备用蟹排棒煮熟,所有食材切条备用鱼子酱和肉松备用把紫菜铺在竹帘上,米饭铺三分之二,把所有食材都如图放在米饭上。在来说反卷寿司,反卷要把整张紫菜铺满,盖上保鲜膜把米饭反过来同样把所有食材铺好卷起来就大功告成了切块,在反卷的紫菜包饭上刷一层鱼子酱,建议用大马哈鱼鱼子酱,这次用的是金枪鱼。

荠菜馄饨【菜谱】

2016-12-19 - 所有材料剁碎备用,肉如果自己剁切记不能剁太细,越细口感就越柴!这一步是馄饨好吃的关键:把油,盐,一点料酒,适量鸡精加入,手张开成爪子型然后把85g水分次加入顺时针将水油搅打进肉里让它上劲上劲后的肉馅包出来的馄饨Q弹鲜嫩馄饨大军汤馄饨洒上香菜,完美🍻(煮的时候撒点盐,滚两次,每次滚加一碗凉水,加盖煮)蒸馄饨,蘸一点醋一样美味不过,红油抄手才是馄饨的正确打开方式对不对吼吼🙊大瑶子祝各位哥哥姐姐吃再多都不长肉肉,好吃记得交作业(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦😘

土锅系列,吃不够的东北家常,油豆角炖肉【菜谱】

2019-12-17 - 未经允许,请勿转载!吃惯了土锅菜,感觉用别的锅炒菜都不香了。这道东北家常菜,油豆角烧肉,通常是铁锅炖煮,尝试用我的万土烧土锅做,发现更省火,肉也更香了。这款花见系列,外观很雅致,我这个很适合1-2人食用,大小正合适,利用率很高。新锅要煮锅白粥,算是开锅了。煮的过程,为了防止溢锅,水位线,我严格卡在了第二线的位置,过程中是小火,没有溢出。粥煮的比较浓稠,为了让其更好的养锅。煮粥煮饭,时间都很短,关键在关火后,焖制片刻。食材更加熟烂,味道也更醇厚。油豆角炖肉食材:油豆角150g玉米半根五花肉片150g葱姜适量八角1个花椒粉1茶匙红烧酱油适量盐少许做法:1.准备食材。2.葱姜八角炝锅。3.放入五花肉片及花椒粉,快速翻炒。4.倒入红烧酱油,炒匀。5.放入油豆角炒至翠绿。6.添水至第二刻度线之上一点点,放入玉米。7.盖盖煮开,放盐,小火继续炖20分钟。8.焖15分钟即可。小贴士:汤汁微咸即可,不要太淡不入味。我的微博@海蓝澜

【韭虾仁三鲜包】:吃不够的三鲜包子【菜谱】

2019-07-30 - 今天早上,对门邻居送我们一大兜新鲜蔬菜:有茄子、豆角和韭菜,哦,还有一袋面粉呢。说是回老家带回来的,菜是自己90多岁老爸和80多岁的老妈在院子里亲手种的,不喷药,施的是有机肥,纯绿色无污染;小麦是自家田里种的,面粉是自己磨得。每年,老俩蔬菜粮食有意多种一些,为的是分给在城里工作的几个孩子们享用。很是羡慕我们的邻居,双亲都这么大年纪依然过着自给自足的耕食生活。很佩服两位勤劳善良的老人,晚年尽可能地不去麻烦孩子们,当然,他们的孩子们也都非常的孝顺,经常回家去看望老人。我不知自己到底能活多大年纪!但二位老人的养老方式和豁达乐观的心态很值得我们去学习和借鉴。午饭吃什么呢?眼前的韭菜让我想起了“三鲜包子”。冰箱里有虾仁,立马拿出来用凉水泡上解冻,韭菜择洗干净控着水,炒鸡蛋凉着。发面,伏天温度高,约半小时就能发好。当我把馅料处理好后,面也发好了。韭菜馅的包子是我家先生最爱吃的面食之一。刚出锅的包子,满屋都弥漫着韭香味。先生说:“味道非常好,只是为了怕长肉,没敢多吃!”有个好邻居多好啊,经常能吃到长寿老人种的粮食和蔬菜。一、面皮用料普通面粉300克干酵母3克清水适量二、馅料1、主料:韭菜250克虾仁适量鸡蛋2个2、调料:玉米油25克蚝油少许姜末少许香油5克盐适量虾仁腌料:料酒15克、盐微量、胡椒粉少许做法1、韭菜择洗干净控水,虾仁用牙签剔去虾线后冲洗干净攥水,备好面粉和鸡蛋。2、酵母用水溶解倒入面盆搅成絮状,试着加水揉成表面光滑的面团,放至温暖处进行发酵。3、锅烧热倒油,油热倒入蛋液炒成絮状晾凉。4、虾仁切成花生粒大小的块,加入料酒、盐、胡椒粉腌制入味。5、韭菜切碎放入盆中。6、盆中加入鸡蛋、虾仁、蚝油、姜末、香油、盐充分拌匀。7、面团发酵至两倍大。8、将面团移至面板上揉匀,先搓成长条状,揪成大小均匀的面剂子。9、面剂擀成边缘略薄中间略厚的面皮,包馅,包子形状随意。10、蒸笼内铺好略湿的笼布,间隔摆好包子生坯,盖好进行二次饧发。见包子生坯明显蓬松,冷水上锅,中火烧至冒气,转中小火蒸10分钟即可。制作提示:1、韭菜本身有很浓郁的味道,无需加入太多的调味品。2、虾的背部和腹部有一条黑线,很腥很脏,一定要去掉,可借助牙签。3、做发面蒸包,面皮擀得不可太薄。

荠菜馄饨【菜谱】

2017-03-21 - 阳春三月,正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院,到处可以见到野生的荠菜。每年这个时候荠菜馄饨就成了餐桌上必不可少的一道早餐,馄饨皮我喜欢自己面条机扎的,外面买的馄饨皮碱水味太浓了,就连皮子看着也是黄黄的,吃着实在不放心,虽然自己弄馄饨皮比较费时,但为了家人吃的放心,所有的辛苦都是值的。退肉洗净,去皮,去筋。400克面粉放入150克水,让面条机自己扎馄饨皮。(面粉我分了两次做,因为一次放不下这么多)把后腿肉剁成肉末。肉末里放入盐,鸡精,姜末,小葱,料酒。放入少许水把肉搅拌均匀。荠菜洗净备用。把荠菜切成末。放入搅拌好的肉末里。继续搅拌均匀,荠菜馅就好了。把面团机扎的馄饨皮用擀面杖把上下里面擀一下。用刮刀切成馄饨皮。这就是做好的馄饨皮。取一张馄饨皮,放上荠菜馅,把馄饨包好。依次把所有馄饨包好。鸡蛋打散,锅中放入少许油,摊成蛋皮。把蛋皮切细备用。先把水烧开,烧开后放入馄饨,馄饨烧开了之后,继续多滚几下即可。馄饨放入碗中,放上蛋皮丝即可。吃不完的馄饨可以放入冰箱冷冻,需要时直接拿出来煮即可.

搜食沈阳:麻辣鲜香吃不够的熊喵萌火锅【菜谱】

2017-10-05 - 一看到这个红红火火的锅子,条件反射般的就要流口水!更别提这翻滚的麻辣锅子里正在涮着的毛肚了,真想不管不顾的赶紧把它放到嘴里里,嗯,先克制一下下,让手机先吃哈,又脆又嫩沾上调料真是人间美味!十一都放假了,来太原街逛的朋友会发现万达旁边又多了一个新店,印象城。它是十月一日崭新开业滴,做为一枚吃货,闻着香味儿就上了四楼,烤肉呀牛腩呀甜点什么的各种店全都有,最吸引小编的就是它了-----熊喵来了!人山人海都赶去棋盘山看熊猫的假日里,我更愿意坐在熊喵里享用一顿火锅!来自台湾的萌火锅比较特别,它叫熊喵,主角是两只把自己想像成傲骄熊猫的猫咪,萌萌的样子深受人们的喜爱,独特的火锅更加吸引年轻人,来到沈阳之后已经在中街大悦城和铁西万达开了两家店,印象城这个是第三家了,不到一年半已拥有大批粉丝。新店装修风格和前两家有所不同,没有了五光十色的灯光以及熊猫洞等造型,色调更沉稳大气走了气质路线,明厨明档的设计更是透着一份十足的信心,我感觉除了年轻人会有更多的中年人也喜欢上它。调料自助随你喜爱的口感自己选,伴着仙气儿的20来种调味料总有一个组合会让你沉迷而无法自拔。这盘就是小编最爱的暖男毛肚了,产地空运保证了它的品质,脆嫩的口感会让你着迷,一定要放到辣锅里涮才够味,小伙伴不能吃辣所以我们点了鸳鸯锅,台湾麻辣约会日式柴鱼骨汤锅。锅底是可以喝的哟,台湾麻辣和四川麻辣还有些不同,更温和些不是炒的料而是熬的底料。千层肚也点了,熊喵的菜量非常合适,不是特别多然后可以多尝些品种。夹住下锅七上八下就好了,千万别涮的功夫过长老了就不好吃喽!熟悉熊喵来了火锅的朋友都知道,它家的丸子类是招牌,Q弹味美,这款手打芝士虾球是新晋头牌,个头超大,鲜香的虾肉里还藏了芝士,煮好后一咬开带着香甜的拉丝,推荐!粉墨登场是一个超受欢迎的组合,虾滑拼墨鱼滑,里面还有鱼籽。空运三大天丸,这三种丸子都有大份可以单点,做成组合也是可以多尝几种口味,就是这么贴心!丸类再受欢迎也少不了吃肉是不是?当家网红出场了!熊喵来了还带着功夫来的,小帅哥跟武林高手一样举着一米羊肉一米牛肉就冲过来了,人家上肉不论盘,论米!太霸气了有木有?一米大约7两左右,吃不了也可以点半米,论米上肉这个创意太好玩了。也有盘儿上的,比如这款高清加码牛上脑,瘦多肥少轻轻一涮特别香嫩。嫩牛肝上面裹着鹌鹑蛋,嫩上加嫩,一份16元没吃够!干脆来个多肉拼盘,羔羊小排加嫩牛肝加牛上脑加巴沙鱼,这个组合配在一起更加体验了鱼羊就是个鲜啊,吃起来超级满足!另一个网红组合就是海底王国,生蚝蚬子大虾等四周围坐,中间最雍容华贵的那朵大牡丹一样的是鲍螺,它的口感味道和鲍鱼一样一样的!肚物丝仁出场的方式挺好玩的,我选择放到麻辣锅里麻辣涮肚,有吃有玩这可能也是熊喵吸引人的一个点吧!还有一个点就是这些萌物了,五色牛轧糖、四色糖果水饺、彩虹马卡龙无一不是充满着少女心,有颜值有内涵,能把水饺都做成这么可爱的样子,也真是叫人叹服!蹄花一现可不只一现这么简单,熟的食材扔进骨汤锅也行,麻辣锅更赞,软烂筋道美容又饱腹。熊喵最爱笋,吃火锅搭配些素菜是必须的,熊喵都爱它你能不爱么?圆滑老油条,小伙伴下到麻辣锅里了我没敢尝试,他说非常香浓你敢试试不?彩色面条萌的令人不舍得下口,分别用胡萝卜、红曲、菠菜和荞麦等让河套小麦粉有了不同的颜色,下锅之后,筋道的面条沾满了浓浓的火锅汤汁,趁着热乎吃上一口,暖心又暖胃!元气草莓是小编最爱的饮品,清甜冰爽又是带着仙气儿的,蓝色星空、小娇羞、樱花之恋都那么美貌,还有一个小当家就是熊喵乌龙奶盖。看到酸奶加花花的组合没挺住又点了一瓶,浓郁的奶香解辣美物!这就是网红鸳鸯锅的本来面目,敲黑板!麻辣锅有鸭血和豆腐,免费添免费添免费添!一定要记住哦,有多少人是最爱这两样的啊,千万不要放过萌熊喵,大胆要求加吧!会吃的朋友加入熊喵成为会员最划算,印象城新店开张更是优惠惊人,储值后首单5折、会员价还有生日礼包,我们是享受到了5折优惠,人均不到60元吃的特别嗨。熊喵来了火锅印象城店地址:沈阳市和平区中华路15号四楼电话:024-81073728

吃不够的曲奇饼干【菜谱】

2017-03-13 - 黄油先软化和糖粉拌均匀用电动打蛋器打发至体积膨胀发白面粉奶油玉米淀粉一起过筛到打发好的黄油里搅拌均匀放到裱花袋挤出花型(裱花嘴可以用18吃8齿6齿的都可以)烤箱上火170度下火120度中层15分钟后转上火150度在烤5分钟(具体温度看烤箱)第个烤箱的温度了是不一样的

荠菜馄饨【菜谱】

2017-03-21 - 后退肉洗净,去皮,去筋。400克面粉放入150克水,让面条机自己扎馄饨皮。(面粉我分了两次做,因为一次放不下这么多)把后腿肉剁成肉末。肉末里放入盐,鸡精,姜末,小葱,料酒。放入少许水把肉搅拌均匀。荠菜洗净备用。把荠菜切成末。放入搅拌好的肉末里。继续搅拌均匀,荠菜馅就好了。把面团机扎的馄饨皮用擀面杖把上下里面擀一下。用刮刀切成馄饨皮。这就是做好的馄饨皮。取一张馄饨皮,放上荠菜馅,把馄饨包好。依次把所有馄饨包好。鸡蛋打散,锅中放入少许油,摊成蛋皮。把蛋皮切细备用。先把水烧开,烧开后放入馄饨,馄饨烧开了之后,继续多滚几下即可。馄饨放入碗中,放上蛋皮丝即可。

记忆中的老味道——吃不够的五香蚕豆【菜谱】

2014-03-04 - 博文新浪独家发布,其它网站请勿转载,谢谢!童年里关于蚕豆的记忆跟奶奶有关。早餐煮粥时在锅里随手撒上一把蚕豆,粥好了再把蚕豆捞出来放在小碗里,等中午放学回去拿出来给我们吃。现在回想起来,那种粗俗随意做出的蚕豆因为长时间煮制,皮都变淡褐色,但是剥去老皮后里面的蚕豆粉粉的,吃起来味道好极了。这种味道某丫一直念念不忘。看到新鲜的蚕豆,又勾起了小时候的那个念想,买回来剥掉豆夹,与八角桂皮们一起煮熟了,放凉了吃,豆肉粉粉的吃起来又有一种淡淡的五香味,让人吃起来没个够!煮了满满的一大碗一会就见底了,某猪嚷嚷着没够,其实某丫也没够捏,好吧,下次再遇上一定多买些解谗。最近木有偷懒呢,给小店上新拍图,挺费神的,但始终是满心欢喜的,做自己喜欢做的事便是美好的生活,不是么食材:新鲜蚕豆配料:八角桂皮花椒香叶干辣椒做法:1、新鲜蚕豆剥去外壳,用清水冲洗干净备用2、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒用流动水略冲洗备用3、取一只小锅,放入所以材料,加入水大火煮开后放入盐调味,转小火继续煮10分钟至熟4、关火后让蚕豆继续在锅内浸泡半小时左右,捞出装盘即可。附过程图如下:Tips:1、食用蚕豆一定要煮熟了再吃,买回来新鲜的蚕豆如果比较嫩的话煮8分钟也熟了,老的话再多煮一会2、为了更入味,煮好的蚕豆先不要盛出,放在锅里浸半个小时左右会更入味3、蚕豆营养丰富,尤其是有增强记忆力的健脑作用,但易过敏者不宜食用。更多素菜美食推荐(点击图片或文字可查看详细做法):======================================================蚝油杏鲍菇干锅花椰菜蒜香秋葵家常豆腐极品泡椒蛋蒸茄子酸辣藕丁皮蛋豆腐丝瓜炒老油条土豆饼芹菜叶蛋饼芫爆海鲜菇

吃不够的烤羊排【菜谱】

2017-05-18 - 这道烤羊排我没有加辣椒面,因为孩子要吃,所以想吃辣的朋友在最后撒上去就好把所有调料放到盆中,把羊排腌制两个小时以上,有时间隔夜最好把烤盘铺上一张厨房纸,喷上水把洋葱切片,铺在烤架上,然后摆上腌制好的羊排烤箱预热190度,烤20分钟后,拿出,洒上白砂糖(额外的),孜然粒,放回烤箱继续烤10分钟出炉趁热吃1、烤盘铺纸喷水是因为这样肉质不会太干

荠菜馄饨【菜谱】

2014-09-15 - 荠菜大馄饨,是江南人家春天的时候最应季的小吃。春暖花开时节,漫地的野菜成了江南人家餐桌上的座上客,荠菜是其中最经典的美食之一。来广州后,再也没有吃过新鲜刚采摘的野生荠菜了,好象这里根本找不到似的,真是什么土长什么粮食呢。所以每年一到清明时节,远在家乡的亲人们总要给我准备好多好多荠菜焯好水分装若干保鲜袋后冰冻好带来广州,这样,一年四季想吃的时候随手冰箱里拿出来一袋就可以尝鲜了。每次吃到这荠菜大馄饨时也是我最最思乡的时候。冷冻荠菜解冻后用搅拌机切碎成末猪肉切小块后入搅拌机搅打成肉馅儿绞好了肉馅和荠菜,那就拌馅儿吧:将肉糜及所有调味料一起放入干净的容器中,顺时针搅打上劲后边加水边搅打,直至肉糜吸足了水分,再加入荠菜同样顺时针搅拌上劲,最后加盐调味,再淋上芝麻油调味打好的肉馅儿,放冰箱里冷藏着,随吃随用用馄饨皮包出所要吃的荠菜大馄饨我家的手模出镜了,这可是女儿自己包的馄饨哟起锅烧热水,再兑一碗酱油清汤,这就是我们正宗的淮扬大馄饨吃法哟,酱油清汤底是这样完成的:猪油、生抽、味精、蒜茸,开水一冲,就等着馄饨入碗煮好馄饨放入碗中,再洒上黑胡椒粉,淋上芝麻红油,撒点儿青蒜苗,OK,香喷喷的荠菜大馄饨啊,馋死人了有没有,早餐来上一碗这么有滋有味的荠菜大馄饨,一天都充满了正能量;喜欢吃馄饨,尤其是家乡味道的馄饨,虽然广州也有,他们叫云吞,可那只是一坨大肉疙瘩,从来吃不出这种野菜的清香以及只需要简单调味料就可以调出来的滋味;虽然这荠菜已过了季节,虽然还是冰冻,却依然保留了家乡的味道,令你无论身在何处,总能记得哪里才是你的家做馄饨馅儿也好饺子馅儿也好,都要让肉馅儿吸足了水,这样做出的馅儿才会多汁好吃。

红烧肉好吃不腻3要诀,51道过节【菜谱】

2013-09-18 - 【鹌鹑蛋红烧肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:3要点搞定重量级的中秋宴客菜迎中秋,51道浓油赤酱的传统过节菜--------------------------------------------逢年过节,总少不了几道浓油赤酱的传统过节菜。红烧肉,全国人民都爱哈!有食家云,“味之无极”的红烧肉,有四“求”,求其色泽正,求其形态美,求其口味醇求其质感佳。呵呵,达到这四点标准的无极红烧肉,想想该有多让人消魂啊?!一碗浓油赤酱的红烧肉,有多少人爱又有多少人“恨”!拒绝油腻,亲近清淡让许多人趋之若鹜,也有些人,更有自己的坚守,在他们吃的法则里,风味重于一切!!我是墙头草,两边摆!是“顾嘴不顾身”?还是“顾身不顾嘴”??时常让我很纠结!打着“过年”、“过节”的名义,与甘腴芳润来段艳遇的桥段,在家里餐桌持续上演。对于我乐此不疲的行径,某人每每调侃时,我便振振有词地“名言”以对:恩格斯说的,肉是人类发展的前提,如果不吃肉,人是不会发展到现在这个地步的。。。大爱调馔,人间至味。节日快乐,上肉肉!!【鹌鹑蛋红烧肉】3要点搞定重量级的中秋宴客菜!==============================================================================================【鹌鹑蛋红烧肉】制作材料:五花肉,鹌鹑蛋,生姜,大姜,小葱,蒜瓣,香辛料:八角,桂皮,香叶(主要材料如↓图所示)制作调料:老抽,鲜酱油,冰糖,料酒,糯米黄酒------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.五花肉洗净,整块下锅,锅中注入足量清水,小葱洗净挽葱结入锅,1/2生姜片、1/2大葱段入锅同煮,开锅后淋入料酒,继续水煮约20分钟后捞出,改刀切成4-5CM的方块备用。↓2.蒜瓣去皮,香辛料用温水稍加浸泡后洗洗干净,炒锅烧热注油,将蒜瓣、剩余姜片、大葱段以及香辛料下入锅中煸香。↓3.将五花肉块下入锅中,转大火煸炒1-2分钟,煸出油脂后转小火继续翻炒3-4分钟,至肉块表皮焦香微黄。↓4.调入老抽、鲜酱油炒匀,锅中倒入黄酒,用量以平过肉面为好,将冰糖块下入锅中,掂匀锅煮开。↓5.开锅后,连肉带汤汁一同倒入预热好的砂锅内,转最小火力加盖慢炖;鹌鹑蛋煮熟去壳,用点油爆一爆,使其表皮稍微焦皱,五花肉煨炖1个半钟后将蛋放入。↓6.继续煨炖15分钟左右,至汤汁转浓鹌鹑蛋透味,五花肉块香醇软糯时即成。【小贴士】三要点搞定重量级的中秋宴客菜1.烧五花肉香浓又不腻口的终极秘笈:水煮——煸炒——慢火烹饪。20分钟左右的水煮时间既充分去血污去肉腥气,也有效的减少了油脂;之后的煸炒,更进一步的“逼”出了油脂,激出了肉香,而且煸炒后微微收紧的肉块在其后的煨炖过程中更易饱吸酱汁,透味香浓;好吃不腻口的红烧肉是需要时间静候的。有研究数据表明,长时间的慢火烹饪,肉内部营养构成会发生极大的改变:饱和脂肪酸下降40%~51%,胆固醇减少51.32%对人体有害的脂肪含量下降41.04%,而与此同时对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加。2.先煮后切。好吃又卖相好的红烧肉,肉块要整条下锅水煮,之后再改刀切块,因其肉皮部分、肥肉部分瘦肉部分受热后收缩度不一,先整再分,肉形更易保持完好且最大限度的锁住肉香。3.无盐或少盐烹饪。不同于炒糖色的红烧肉做法,本次做法的红烧肉,其浓油赤酱是凭借老抽和鲜酱油来成就的,老抽和鲜酱油咸度已经足够,配上冰糖,足以提鲜肉香,所以无需再要加盐调味(口味重者另酌情),一咸遮百鲜,切记。---------------------------------------------------------------节日快乐谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~2013中秋节,51道浓油赤酱的传统过节菜八分钟猪蹄膀葱香油淋鸡千页豆腐红烧肉黄豆焖肋骨黄酒元蹄懒人叉烧肉私房红烧牛肉浓香鸭边腿妈妈私房卤肉饭酱骨头茄子焖鲶鱼酱汁肘子肉干烧鲜鱼头水煮牛肉销魂蹄花蒜子烤牛尾家庭版熏鱼锡纸脆脆骨子姜啤酒鸭香芋红烧肉萝卜煨牛腩圆笼合蒸番茄炖牛腩小土豆烧排骨香芋扣肉糖醋脊骨至真至醇红烧肉柠檬酱焖鸭!销魂最是酒烹蹄花梅干菜焖肉!迷迭香烤排骨黑椒可乐肉排私房菜:秘制排骨素脆鳝炸酱茄丁三杯皮蛋腐竹焖牛腩武汉糍粑鱼荷香粉蒸排骨玫瑰腐乳粉蒸肉板栗烧鸡小土豆煨牛腩豉香苦瓜烧肉笋干焖板鸭甜玉米焖猪展骨黄豆酱炆酥鲫鱼红酒鸡排酱香鸡翅笋干焖水鸭龙穿凤翼胡萝卜焖牛腩

荠菜馄饨【菜谱】

2014-09-15 - 荠菜大馄饨,是江南人家春天的时候最应季的小吃。春暖花开时节,漫地的野菜成了江南人家餐桌上的座上客,荠菜是其中最经典的美食之一。来广州后,再也没有吃过新鲜刚采摘的野生荠菜了,好象这里根本找不到似的,真是什么土长什么粮食呢。所以每年一到清明时节,远在家乡的亲人们总要给我准备好多好多荠菜焯好水分装若干保鲜袋后冰冻好带来广州,这样,一年四季想吃的时候随手冰箱里拿出来一袋就可以尝鲜了。每次吃到这荠菜大馄饨时也是我最最思乡的时候。冷冻荠菜解冻后用搅拌机切碎成末猪肉切小块后入搅拌机搅打成肉馅儿绞好了肉馅和荠菜,那就拌馅儿吧:将肉糜及所有调味料一起放入干净的容器中,顺时针搅打上劲后边加水边搅打,直至肉糜吸足了水分,再加入荠菜同样顺时针搅拌上劲,最后加盐调味,再淋上芝麻油调味打好的肉馅儿,放冰箱里冷藏着,随吃随用用馄饨皮包出所要吃的荠菜大馄饨我家的手模出镜了,这可是女儿自己包的馄饨哟起锅烧热水,再兑一碗酱油清汤,这就是我们正宗的淮扬大馄饨吃法哟,酱油清汤底是这样完成的:猪油、生抽、味精、蒜茸,开水一冲,就等着馄饨入碗煮好馄饨放入碗中,再洒上黑胡椒粉,淋上芝麻红油,撒点儿青蒜苗,OK,香喷喷的荠菜大馄饨啊,馋死人了有没有,早餐来上一碗这么有滋有味的荠菜大馄饨,一天都充满了正能量;喜欢吃馄饨,尤其是家乡味道的馄饨,虽然广州也有,他们叫云吞,可那只是一坨大肉疙瘩,从来吃不出这种野菜的清香以及只需要简单调味料就可以调出来的滋味;虽然这荠菜已过了季节,虽然还是冰冻,却依然保留了家乡的味道,令你无论身在何处,总能记得哪里才是你的家做馄饨馅儿也好饺子馅儿也好,都要让肉馅儿吸足了水,这样做出的馅儿才会多汁好吃。

豌豆凉粉--夏天吃不够的那一碗爽滑够味【菜谱】

2018-07-26 - 凉粉—夏季餐桌的宠儿每年夏天酷热难耐时,冰箱里都会常备一块下班回来,闷热疲惫到胃口全无一碗爽滑的凉粉吃下去,全身凉爽,暑气全消冰凉爽口的凉粉,红艳的辣椒油,翠绿的黄瓜丝酸,辣,咸,香,绝对是夏天没食欲时的救星凉粉的做法不难,按比例搅拌,熬煮,静待凝固即可喜欢吃滑嫩的水量稍多点,喜欢扎实的水量就稍少点调料按自已喜欢的口味调整就好咸香,酸辣,或是麻香都很好吃我喜欢酸辣的,尤其不能少了那一勺自制的辣油满满的一层芝麻和红油,看着就食欲大开哈豌豆凉粉凉粉材料:豌豆淀粉100克,冷水100克,沸水600克凉粉调料:盐、糖、鸡精、生抽、香醋、芝麻油、自制辣椒油、蒜末、姜末,纯水,葱末、红椒,白芝麻,黄瓜丝。做法:1、将100克冷水加入豌豆淀粉中搅拌均匀静置10分钟。2、将600克水烧沸。3、烧沸后将火调小,慢慢倒入淀粉糊,一边倒一边不停的搅拌。4、煮至粘稠全透明时关火,倒进饭盒中晾凉后冰箱冷藏。5、辣椒碎中加入白芝麻,将烧热的油趁热倒入,做成自制辣椒油。6、蒜姜切小粒加半碗纯水调开后加盐,糖,鸡精,生抽,香醋,芝麻油调匀成料汁。7、冷藏好的凉粉切条或是擦丝与黄瓜丝一起放在碗中。8、浇上调好的料汁,撒香葱,白芝麻,红椒粒淋上辣椒油即可。TIPS:1、淀粉糊倒入锅中时一定要充分搅拌,受热均匀才不起疙瘩。2、凉粉擦成丝会更入味,如果没有擦丝器就尽量切成较细的条状。3、现做现吃的口感更好,放置时间长的话凉粉会有些硬。4、凉粉制作时也可以将豌豆淀粉用全部的水溶解后放于锅中加热至彻底糊化透明过程中也是要持续不停地搅拌。爱美的家:朋友们喜欢叫我美妈新浪美食名博,70后上班族,非专业厨子美食,摄影均为业余爱好,执着,享受且沉迷愿与您一起分享食物的美味,感悟生活的美好......微信公众号:marylovemeimei个人微信:MM117422010微博:@爱美的家

荠菜馄饨【菜谱】

2013-03-26 - 摘荠菜的时候用剪刀把根和黄叶的部分一起减掉;摘好的荠菜用清水泡洗干净锅中放水,烧开后把洗干净的荠菜焯水大概1分钟左右捞出;把焯好水的荠菜、葱、姜切碎猪肉馅里加盐、花椒面、料酒、鸡精、香油、老抽、葱、姜末,然后朝一个方向搅打直至肉馅变得黏稠,把荠菜末加进去拌匀即可把面粉和1克的盐,1克的碱面放盆里,缓缓加水和成稍硬的面团,醒发15分钟左右;饧好的面团擀成大薄片(尽量薄点),再切成方形的面皮取一片皮放上馅对折,靠近馅的部分捏一下,然后开口面转向自己把带馅的部分再次向自己的方向折,同时把手捏的两个角粘合在一起,元宝馄饨就包好了大火把水烧开(我用的是鸡汤),下入馄饨,再次开锅后转小火,直煮到馄饨飘起,皮透明时就熟了碗内放紫菜、香菜、虾皮、盐、胡椒粉、香油、醋、鲜味汁酱油,然后把煮好的馄饨和汤一起浇在上边,拌匀即可食用1、荠菜等野菜一定要焯水后再烹饪食用,这样不止是更干净卫生,而且还能去掉野菜中的大部分影响钙质吸收的草酸;

哪些"肉"和""吃不【菜谱】

2008-01-01 - 鸡屁股:过去曾流传一种说法:"宁舍金山不舍鸡尖"。在常人看来鸡屁股肥美爽滑,甘香可口,而且没有骨头。其实鸡屁股吃不得。动物学家研究发现鸡屁股中除了脂肪外,还有很多囊体,囊壁上有无数的淋巴小结,在这些淋巴结中有很多吞噬细胞,其功能就是吞食进入鸡体的各种致病物质,如各种细菌、病毒及致病物质,包括致癌物质,而且只能吞食,而不能分解。因此,有害物质堆集、积存在鸡屁股中。吃鸡屁股无疑是把所积聚的有害物质全部吞下,因此吃鸡时一定要丢弃鸡屁股。肉枣:市场上的猪肉,有时会发现猪的脖子和奶脯部位有些灰色或暗红色的肉球,这就是淋巴结。因其形似小枣,故名"肉枣"。"肉枣"主要分布在头部、脖部、躯体及内脏等部位。淋巴结对病原微生物和病毒等,有过滤和杀灭吞噬的作用。帮淋巴结积存了很多的病菌和病毒,而且短时间加热也不易被杀灭,如果不把这些肉枣去掉,食用后很容易感染疾病。因此,提醒大家,发现肉枣千万要剔除。鲜黄花菜:鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的有毒物质。食后被骨酸氧化成二氧秋水仙碱。成人一次吃50~100g未经处理的鲜黄花菜便可中毒。症状为嗓子发干、口渴、烧灼感、恶心等,严重者还会血便、血尿、尿闭塞;抢救不及时,还有生命危险。但秋水仙碱易溶于水,遇热易分解,所以食前沸水焯过,清水中浸漂1~2小时,即可解毒。晒干的黄花菜无毒,可放心食用。鲜木耳:黑木耳营养丰富,但鲜木耳恰恰相反,若吃了可引起植物日光性皮炎,这是因为鲜木耳中含有一种卟啉物质。入食后,这种物质会随血液分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后,可引起日光性皮炎,暴露皮肤会出现疼痒、水肿、疼痛,甚至发生局部坏死。这种物质还易被咽喉粘膜吸收导致咽喉水肿,多食严重者,会引起呼吸困难,甚至危及生命。而鲜木耳经加工干制后,卟啉物质会被破坏。黑斑甘薯:甘薯长黑斑是受黑班病菌污染所致。黑斑菌排出的毒素含有番薯酮和番薯酮醇,使地瓜发硬发苦,食后对肝脏有剧毒。这种有毒物质经大火烤,水煮、油炸均不能破坏,人食后24小时出现恶心、呕吐、腹泻,严重者导致高热、头痛、气喘、神志不清、抽搐、昏迷、甚至死亡。绿皮或发芽土豆:出现发芽或绿皮或发软发黑的土豆,都不能吃。这样的土豆中都含有一种龙葵素的有毒物质。土豆完好时,其含量极少,一旦发芽、变绿,龙葵素的含量就会增加5~6倍,集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处,吃了便可引起中毒。龙葵素对胃肠道粘膜有较强的刺激性,对呼吸中枢及运动中枢有麻痹作用,并能引起脑水肿充血等症。青西红柿:末成熟的番茄含有龙葵素,食用时口腔有苦涩感,食用后出现恶心、呕吐、头昏、流涎等中毒症状。因此,青西红柿不宜做菜食用。若生食,危险性更大。久存南瓜:南瓜含糖量较高,经久贮,会自然进行无氧酵解产生酒精,发生一系列化学变化。吃后出现头晕、嗑睡、全身无力症状。严重者还会上吐下泻。因此,食用久贮南瓜时,要细心检查,散发有酒精味的或已腐烂的勿食。

【香葱豆腐卷】:总也吃不够【菜谱】

2018-09-28 - 豆腐卷有多种做法:豆腐馅的味道可根据自己的口味进行调制,但馅里的葱不能少,而且葱必须用油略炒一下才够味!做豆腐卷的面皮,同样也可根据自己的口感选择用发面的还是用烫面的。如果胃经常不舒服,消化功能较弱,或牙口不是很好,那就选择用发面来制作。因为发面的质感相对软一些,易咀嚼易消化。不仅如此,发面食品含有人体所需的维生素B,可起到调节新陈代谢,维持皮肤和肌肉的健康,增进免疫系统和神经系统功能的作用。我做得豆腐卷很好吃,入口除了豆腐香、葱香和面香,就是十分惹人食欲的层次感。总能让人这块豆腐卷没有吃完,就想着下一块。人生的美好,吃占据了很大一部分。好好活着,闲暇时,多研究点吃的,让家人因有你和你的饭而感到满足。好好享受美食,好好享受短暂而美好的人生!豆腐的营养价值:1、豆腐健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。2、大豆中含有的皂苷,可清除体内自由基,具有显著的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。面团用料:普通面粉200克酵母粉2克温水适量馅料:豆腐一块小香葱40克自制花椒粉少许盐适量做法:1、葱择洗干净,备好豆腐和面粉。2、酵母粉用温水化开,面粉倒入盆中。3、转圈倒入酵母水,用筷子搅拌成絮状。4、边揉边试着加水,揉成基本面团,饧15分钟再揉成表面光滑的面团,盖好放置温暖处饧发。5、小葱切碎,豆腐用刀的一面按压成粗泥状。6、锅烧热倒油,放入葱花煸出香味盛出备用。7、豆腐放入小盆中,加入葱油、花椒粉、盐充分拌匀。8、面团发酵至两倍大。9、将面团移至面板上揉匀,擀成方形或长方形的面皮(厚度类似蒸包的面皮)。10、将调好的豆腐馅用小勺均匀地摊抹在面皮上。11、轻轻卷起来,两头捏紧。12、蒸笼内铺好略湿的笼布,放上豆腐卷。锅里加水烧至半开后关火,放上蒸笼,盖好进行二次饧发25分钟左右。开火,中火烧至冒气,蒸15分钟即可。制作提示:1、葱花不要煸糊了,出香味即可。2、花椒粉最好用自己炒制的,比较香醇。3、做好的豆腐卷,要想二次饧发的快一点:锅里加水烧至半开后关火,放上蒸笼盖好,面团很快就会饧发好。

麻辣鸡翅的做法,美味下饭,吃不够,试试看【菜谱】

2019-10-27 - 天冷了,多吃点暖胃又有充足能量的食物最合适。前两天逛了趟超市,才发现猪肉最近真的是疯涨。相比之下,鸡肉、鱼肉价格相对合适一些。说起吃鸡翅那真是做法繁多,做法简单,大家大人孩子都喜欢。今天我分享三款家常鸡翅的做法,无需繁琐的烹饪,都是简单昀学的做法,绝对是冬季里的下饭神器!麻辣鸡翅:食材鸡翅500克、姜4-5片、蒜适量、生抽2勺、老抽1小勺、蚝油1勺、糖适量、料酒适量小米椒2个、油适量。酱汁浓稠麻辣鲜香可口,是最爱的一种做法。鸡翅洗清控干水分,两面打花刀方便入味。第一步是腌制,这一步不可以不仅可以去掉腥味,也可也使鸡翅吸足汤汁,更入味。姜4-5片、蒜适量、生抽2勺、蚝油1勺加少许料酒,抓匀腌半小时。腌制的过程中,可以有效的去腥提味,还有就是腌制的过程中加入生抽,下锅之后需要上色才加入老抽,顺序千万不要搞错了。做麻辣鸡翅,麻椒花椒是少不了的,别需要备香叶、红辣椒、八角各一个,不仅能去腥还能让鸡翅入味又好吃。锅中倒入适量的油,中火烧热改小火,将鸡翅放入锅中煎至两面金黄色,全程都用小火煎,否则糊掉就不好吃了。锅中留底油,放入葱姜烧香,加入2勺生抽,老抽适量的糖炒均匀,这些原料中都有盐,所以不用再加盐!将鸡翅放入翻炒。等汤汁收干,撒入辣椒面,这样一道麻辣可口的鸡翅就做好了啦……喜欢辣的,辣椒可以多放点,最后了锅前撒芝麻增香。好多人觉得翅中没营养,其实翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、骨骼的发育都有好处。当然,不能吃太多,鸡翅做法,最重要的一步是腌制入味,试试吧,不会失望的。

荠菜虾仁馄饨【菜谱】

2013-03-19 - 原料:馄饨皮:面粉400克、水135克、鸡蛋一只、盐1小勺、碱面少许馄饨馅:荠菜100克、白菜100克、肉馅150克、虾仁250克、白酒1/4小勺、盐1小勺、花生油1大勺、酱油1小勺、麻油1小勺、葱姜适量馄炖汤:紫菜、葱姜末、胡椒粉、醋、盐等适量做法:1、面粉扒个窝,打入鸡蛋,135克温水中溶解盐和碱,然后分次加入水,合成很硬的面团2、电动压面机从2档到6档,按序压制面皮,直到面皮压得足够薄,折叠后用刀切成梯形的馄饨皮3、荠菜择洗干净,入开水锅焯烫一下,捞出控干后斩成末,肉馅里加入酱油、盐、花生油和麻油搅拌均匀腌制15分钟,白菜心剁成末,虾仁清洗干净后用白酒、少许盐腌制一会儿4、肉馅里加入剁碎的葱姜、荠菜末和白菜末,最后加入虾仁搅拌均匀,即成馄饨馅5、取一张馄饨皮,挑上一团馅料(我是每只馄饨包一只大虾仁),然后卷起封口,直到包完馄饨6、取一盆,盆中撕入紫菜、加入葱姜末、盐、醋和少许胡椒粉7、锅中水烧开,下入馄饨,用勺背轻推,防止馄饨粘底,等馄饨全部浮在水面上,即可捞出放在盆中小贴士:1、最近迷上自己在家制馄饨皮,封尘了好久的压面机翻出来了(好像我这次真的病了半年多~~),自己家做馄饨皮,面粉和水的比例在1:0.45,这个比例做出的馄饨皮劲道顺滑2、荠菜本身有一种草的味道,焯水后会减轻很多,加入一些剁碎的白菜,会增加荠菜的鲜甜味3、虾仁要入味,就要提前腌制去腥,这样做好的虾仁口感好4、煮馄饨的时候水要多一些,并用勺背轻推,防止馄饨粘锅底,馄饨汤的配料随自己喜欢,爱吃辣的可以调个酸辣汤

荠菜猪肉大馄饨【菜谱】

2018-01-02 - 食材:馄饨皮500克、猪肉450克、荠菜500克、葱2根、生姜1小块、调味佐料:盐适量、料酒1大勺、清水适量、鲜酱油适量做法:1、先把荠菜择去根和黄叶,清洗干净控水。2、生姜、葱切成碎沫,猪肉选用8分瘦2分肥的剁成肉馅。3、猪肉馅中加入料酒、适量盐,分次加入清水顺时针搅拌至肉馅成黏糊状即可。4、洗净的荠菜放入开水中氽一下,捞出挤掉水份切成碎茸粒。5、把荠菜和肉馅拌匀即可。6、馄饨皮上放入适量的馅,包成自己喜欢的样子就行。7、锅里烧开后下入馄饨,用勺子贴锅边轻轻转圈搅水,煮开后再点两次凉水,待馄饨皮鼓起就熟了。8、把煮好馄饨捞进调好的汤料碗中,即可开吃。1、汤料可根据个人口味自行调整。2、馄饨煮熟后也可以直接配些蘸料佐食。

荠菜馄饨【菜谱】

2011-04-19 - 将面皮和水混合均匀和成较硬的面团饧三十分钟把饧好的面团切成长条并压扁,用压面机从一档开始压面,刚开始面皮表面不光滑,甚至有破洞,没关系,对折后拍上干粉再压一遍,每压一遍就对折一下,当面的宽度超过压面机的限宽时可以左右对折。反复个五六次,面皮光滑起筋后,对折用二档压一遍,拍干粉对折用3档压,依次4档、5档直至六档压出最薄的面皮,撒干粉切成需要的大小,自制馄饨皮就做好了没有压面机的朋友可以用手擀,擀到满意的厚薄切片即可将荠菜剪去根部用水洗净,因为它叶面上满了一层绒毛,所以要仔细的清洗,狮是用面粉一把,加一小勺的盐放入水中,将荠菜放入进行淘洗的,面粉可以帮助我们把叶面表面的灰尘带走,而盐呢又可以起到消毒杀菌的作用。经过这样的处理,荠菜就很干净了,捞出来,别急!没完呢,灶上煮开一锅水,将荠菜放入锅内焯一下,去掉土腥味!好了,这样荠菜就处理好了,将焯过的荠菜过凉水后捞出沥干水份备用将猪腿肉剁成馅,用水搅打上劲,加入葱、姜、胡椒粉、盐、料酒调味将荠菜剁成茸拌入2中,倒入适量的香油调味用皮把馅包成一个个元宝状的馄饨,等水开后,下入馄饨,只需馄饨浮起,就可盛入事先放有虾皮、紫菜、胡椒粉、豉油、醋的料汁里,再浇上一勺热汤,淋入香油,撒上青蒜末即可

让人吃不够的-----茴香鸡蛋盒子【菜谱】

2016-10-12 - 菜盒子是北方人常吃的家常主食,皮薄馅多,吃起来特别的过瘾,再配一碗小米粥,真的是绝了。最常见的菜盒子是韭菜鸡蛋的,也可以做肉馅儿的,总是这个变化特别的多,一切都看你的爱好。我呢,比较偏爱茴香,总觉得茴香有一种让人欲罢不能的特殊香味,所以茴香料理我通通都很喜欢。以前在浙江的时候,很少很少看到茴香苗,每次在网上看到人家做的茴香饺子,茴香菜盒子,我都馋的不要不要的,现在回到西安,终于可以吃个过瘾了,基本上一年四季都有得卖今天的茴香馅儿主料还是茴香和鸡蛋,我还放了少许的豆腐干,喜欢吃虾皮的也可以放点,能提味。做起来也是比较简单的,馅儿基本不用放太复杂的调料,就是基本味道就可以。面团有四种做法,烫面,凉水和面,温水和面,一半烫一半凉,烫面软和,凉水筋道,后面两种中和口感大家可以根据自己的口味来选择和面的方法,一个要点就是面要和的软一点,跟包饺子差不多就行。用料普通面粉:200g温水:120g茴香:一小把鸡蛋:3个豆腐干:1小片葱姜末:适量盐:2小勺生抽:1小勺胡椒粉:少许香油:1小勺色拉油:1大勺做法如下1.准备馅料所需的所有材料,全部切成碎,放在一个大碗里。2.先调入一大勺色拉油拌匀,然后加入盐,胡椒粉,生抽,葱姜末,香油搅拌均匀即可。3.面粉慢慢加入温水,和成面团,盖上湿布醒大约30分钟,然后揉光滑。4.揉好的面团搓长切成均匀的面剂子,撒干面防粘,然后擀成圆形,放入适量的馅料。5.将面皮对折包成一个饺子形状,然后把边朝里折,捏出花边。6.锅烧热后,放少许油,中小火煎至两面金黄就可以出锅了。罗嗦两句:1.做菜盒的顺序应该是先和面再做馅儿,因为面团需要醒制,这样安排比较合理。2.拌馅儿的时候要先放油,这样是为了防止茴香出水,也可以在包之前再撒盐。3.煎的时候不要大火,中小火就可以。

荠菜馄饨【菜谱】

2013-03-15 - 【调馅】1.新鲜荠菜挑去老叶、烂叶,去掉部分根部,清洗干净。2.烧开一锅水,放一勺盐,将荠菜焯至变色后捞起,浸入冷水备用。3.用时将荠菜挤去水分,细细地切碎。4.将荠菜、切碎的肉、一个鸡蛋,加盐、料酒拌匀。兔子要说的话:洗荠菜的时候在水里加几勺面粉,可以轻易地将夹杂在荠菜叶子上的沙泥带下,洗得非常干净,不妨一试。焯完的荠菜挤掉水分放保鲜袋里冷冻起来,可以保存很久,想吃的时候拿出来解冻一样可以做馅。因为荠菜焯完后又挤掉了水分,所以做馅的时候加一个鸡蛋馅料更好包,肉和荠菜的比例自己掌控,兔子放得不多,因为想突出荠菜的香味~【包馄饨】上次在微博上晒荠菜馄饨,有朋友留言说怎么也包不出这种馄饨,所以兔子这次就拍了步骤图,对于很多朋友来说,包馄饨自然不在话下。加点解说吧:取一张梯形馄饨皮,用筷子夹适量荠菜肉馅放到梯形小边那一边离边缘2厘米处,将梯形小边的馄饨皮盖在馅上,再往梯形大边方向折叠,最后在一端蘸上一点水,将两边重叠稍稍摁紧就包好了。(兔子觉得很简单的过程被我说得复杂了,大家还是看图吧~)兔子要说的话:上面第2、3张图中叠馄饨皮的时候不要太紧,轻轻地盖上即可,这样煮出来的馄饨不会黏牙,还能灌汤。最后两边叠上时,也不用摁得太紧,不然也不容易熟。【煮馄饨】1.锅中水烧开,轻轻地下入馄饨,等煮开后放入小半碗水,关小火,等水再次开后关火,再等1、2分钟即可。2.兔子吃馄饨,喜欢加紫菜、葱花,再挖小半勺香香的猪油,浇点醋。一次吃不完的,用盒子装起来,放到冰箱冷冻室,平时当个早点不错,不想做饭的时候兔子也连吃了四天荠菜馄饨哈哈

荠菜馄饨【菜谱】

2015-03-16 - 馄饨馅材料:荠菜240克、猪肉120克、鲜虾仁120克、姜3克、大葱15克、盐适量、酱油1大勺、蚝油2大勺、橄榄油1大勺、香油1小勺、花椒2克馄饨皮材料:面粉300克、水130克、淀粉适量、盐3克做法:1、和一块稍硬些的冷水面团饧30分钟,饧好的面平均分成三份用擀面杖擀开,压面机从1档开始压制6档,面皮压得薄如纸再切成三角的或梯形的面皮。2、猪肉切肉丁,倒入酱油放味一会儿。3、鲜虾去皮去虾线切小块,葱姜切细末备用。4、荠菜清洗干净,过一下沸水立即捞出。5、捞出切碎,倒入葱姜末和肉丁。6、加入虾仁和盐。7、倒入蚝油和橄榄油。8、倒入香油和花椒水拌匀成馅。9、取一个馄饨皮包入适量馅,丛一端卷起包住馅。10、将两左右两角交叉捏紧按一下就好了,沸水煮熟即可。(或在汤里加蛋加紫菜,也可淋上红油)

香煎荠菜馄饨【菜谱】

2017-04-17 - 你家馄饨还在煮着吃吗,一成不变的吃法还没有吃够吗?快来试试我的香煎馄饨吧,做法简单却超级好吃哦荠菜摘洗干净备用锅中加水烧开放少许盐加入荠菜焯烫片刻捞出焯好的荠菜过冷水并挤去多余的水份备用将挤干水份的荠菜切碎放入盆中并加入适量虾皮,如果不喜欢也可以不加锅中加油烧至温热加入打散的鸡蛋并快速翻拌炒散备用把炒好的鸡蛋放入盆中并加香油、盐、十三香、姜末等拌匀备用取一个馄饨皮放适量馅馄饨皮四周涂抹少许水并将其对折再对折后把两头捏住就好依次做好所有的馄饨锅中加少许油放入馄饨小火煎至底部变硬加入适量水,以莫过馄饨的一半为准,等收干所有的水即可出锅

生煎荠菜馄饨【菜谱】

2017-03-24 - 原料:荠菜400克,馄饨皮500克,猪肉末250克,生抽30毫升,盐适量,麻油5毫升,油10毫升做法:1,将荠菜先用清水浸泡(荠菜会变得色泽较绿手感硬一些),摘去黄叶,洗去泥沙,根部去泥后也可适当保留,反复清洗至水变清澈;2,将洗好的荠菜倒入沸水中焯熟;3,捞起后用手挤干大部分水;4,用刀剁成碎末状;5,与肉糜混合在一起,加入生抽、盐、麻油调味;6,调好味,将荠菜肉馅朝一个方向搅拌至上劲(微粘的状态);7,取馄饨皮一张,放较多的荠菜肉馅在中间;8,对折馄饨皮后,再朝里对折;9,将底部的两角绕在一起,蘸少许清水,捏紧,依次包好所有馄饨;10,平底锅内倒少许油,整齐摆放好馄饨,小火先煎几分钟,馄饨皮底层呈金黄;11,再加入半碗水,关盖,小火焖煮;12,煮至馄饨皮变得透明,水份收干,用锅内的油再继续煎一小会即可。1,用小火把馄饨煎成金黄色,要注意避免焦糊;2,推荐搭配香醋吃,香而不腻。
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