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可可麻薯【菜谱】

2018-03-22 - 面皮用料:高筋面粉200克,可可粉10克,酵母3克,白糖30克,鸡蛋1个(约50克),水70克,黄油20克,盐2克;馅料用料1(麻薯):糯米粉70克,玉米淀粉20克,白糖25克,牛奶120克,黄油10克,奶粉15克;馅料用料2:核桃仁,提子干,蔓越莓,豆沙或蜜红豆各适量;朗姆酒少许;做法:1.将面皮用料中除黄油以外的所有用料放入厨师机中(注意盐与酵母不可接触),揉至面团能拉出较厚的容易裂的膜;2.放入室温下软化的黄油,继续揉至面团可以拉出坚韧的薄膜;3.揉好的面团整理成团,盖上湿纱布发酵至两倍大;4.接下来制作麻薯馅:将馅料用料1中除黄油以外的所有原料混合搅匀成面糊,放入蒸锅中蒸约20分钟至熟后取出,放入黄油;5.用刮刀或勺子拌匀至黄油被麻薯完全吸收,放入冰箱中冷藏待用;6.核桃仁放入烤箱中150度约10分钟,烤香后取出晾凉,然后用刀切碎;提子干与蔓越莓放少许的朗姆酒拌匀泡软,待用;7.当面团发酵至两倍大时取出,分割成三份,滚圆排气后盖上保鲜膜松驰10分钟;麻薯也分成三份;8.将可可面团擀开成面片,其中一条边的边缘擀薄一些;9.将麻薯面团放在油纸上,再盖上一张油纸,擀开成比可可面皮稍小的片状;10.擀好的麻薯放在面皮上,铺上少许豆沙,撒上各种馅料;11.由一端开始卷起,注意一边卷一边要将两头压紧,卷好后再将收口捏紧,整理成自己想要的形状,收口的部份要压在下面。然后放入烤盘中,送入烤箱开启发酵功能约40分钟进行第二次发酵(如果烤箱没有发酵功能,可在烤箱里放一碗热水);12.第二次发酵好后取出,筛上少许面粉,用锋利的刀子在面皮上浅浅地割上几刀;放入预热好的烤箱中,上火170度下火150度烤约20分钟。1.馅料里的各种干果蜜饯可按自己的喜好来放,不一定要放这几样;2.馅料不要放得太多,放太多不好整形,核桃仁要切碎一些;3.烘烤的温度仅做参考,要根据自己家烤箱的实际情况来做出调整。

可可麻薯【菜谱】

2017-06-04 - 将麻薯食材中除黄油外的食材混合成糊状,放入蒸锅里,大火蒸30分钟至完全凝固状态。取出蒸熟的麻薯面团,冷却至微温状态时加入20克黄油,揉成光滑的麻薯面团。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。将除黄油外的面团食材放入面包机,启动一个揉面程序,揉面20分钟。放入软化的25克黄油,再次启动,揉面20分钟,面团揉至扩展阶段。用发酵程序,将面团发至两倍大。取出可可面团,排气。将麻薯面团及可可面团分别分成三等份,盖上保鲜膜,松弛10分钟。将可可面团擀扁成椭圆形,麻薯面团放在可可面团上,压开成稍细的椭圆形,并撒上少许蔓越莓干。将面团卷起来,捏紧收口,放入烤盘,放入烤箱进行二次发酵。发酵至两倍大,取出,筛上高筋粉,用刀片割出纹路。烤箱上下火180度预热5分钟后,放入中层,烘烤20分钟,香气四溢即可出炉,冷却后切片吃用。

可可麻薯【菜谱】

2016-11-20 - 看到朋友做的麻薯软欧包,瞬间口水流了一地,于是趁周末有时间,自己做起来准备原材料液体放面包桶下层粉类放液体上层,酵母粉买入粉类中间,糖和盐对角放,启动面包机揉面程序15分钟,加入软化的黄油继续揉30分钟检查面团出膜情况总共揉45分钟出来手套膜停止揉面盖保鲜袋室温发酵至二倍大利用发面时间制作麻薯,准备原材料糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白砂糖混合搅拌均匀过筛成细腻的面糊盖保鲜膜蒸,放入锅中蒸12分钟左右,表面凝固即可蒸好的麻薯趁热加入黄油,先用刮刀拌一下散热待不烫手还温热的时候戴手套将其揉均匀,盖好保鲜膜放置一旁冷透备用发酵好的面团取出按压排气,将面团分割成3等份滚圆后盖保鲜膜松弛十五分钟麻薯分三份因为要处理麻薯,建议整形操作的时候戴手套,松弛好的面团光面在下把面团擀成长椭圆形把麻薯用手推成比面团小一号的长椭圆形把麻薯放面皮上铺上坚果果干由上往下卷起捏紧收口,摆入烤盘,放入烤箱用发酵功能发酵2倍大,下面放碗热水二发好后用小刀割出自己喜欢的口,表面洒高粉,烤箱预热180度用刀割处形状,放入充分预热的烤箱中层,上下管170度烘烤20分钟出炉出炉转移至冷却架放凉即可1、干果提前烤好去皮;2、干果类根据自己喜好;3、烤箱温度根据自己家烤箱调节;4、面团液体请根据面粉和温湿度酌情增减5、切割口不要太深,我切的有点深了

可可麻薯【菜谱】

2017-06-13 - 要说我最爱的面包,非麻薯软欧不可。这款面包口感丰富,没有面包店各种乱七八糟的添加剂,却依然可以放置三天还是软绵绵的,完全是一个软妹子,的确非常难得。面包夹心特别丰富,有麻薯、榛果巧克力酱、蜜红豆、蓝莓干、巴旦木、芝麻等等。吃上这么一口,感觉超级满足呢!方子来自@Named小小s。将水磨糯米粉、玉米淀粉稍微搅拌一下,加入牛奶,搅拌均匀。将搅拌的面糊倒入盘子中,大火蒸18分钟左右。至表面凝结没有流动的液体即可。蒸好的麻薯放至不烫手后加入软化好的黄油,用手揉,直到全部黄油被吸收。包上保鲜膜,放在冰箱中冷藏备用。将除黄油外,把面团的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包机中,揉至能拉出比较厚的膜。加入黄油揉至扩展阶段后,这时候可以撤出较薄的膜。(不需要到手套膜)将面团滚圆之后放入打蛋盆中,用保鲜膜封紧,放在冰箱冷藏发酵,10个小时左右。,我一般都是晚上揉好面团扔冰箱冷藏过夜。第二天取出发酵好的面团,这时候已经膨胀到两倍大了。稍微回温一下。将发酵好的面团挤压排气之后均分为4份,滚圆松弛15分钟。麻薯也均分成4份。分别将面团和麻薯用擀面杖擀成圆形,麻薯擀成比面团略小。将麻薯平铺在面片上,再在上面抹上榛果巧克力酱,撒上蜜红豆、蔓越莓干、巴旦木等等你喜欢的东西。面团按照做糖三角的做法进行整形。先收上半部分,大约到中心点结束。接着两边按照同样做法收紧,就编成一个三角形。收口一定要捏紧,烘烤之后才不会爆开。依次把4个面团都做好,一一摆在烤盘上,表面喷上水,放在烤箱中,密封发酵,大约需要20分钟,发酵到1.5-2倍大即可。取出发酵好的面团,在上面撒上高粉,并用刀片割出纹路。送入预热好的的烤箱,中层,上下火175℃,烤20分钟。烤好的面包放在架子上晾凉。切开之后是超丰富的馅料。1.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。2.夏天可以室温发酵,如果是冬天,可以借助面包机或者烤箱发酵。3.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。4.天气比较炎热,我用的鸡蛋和牛奶都是冷藏过的,这样可以降低面包机和面过程中产生的热度。5.面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。

可可麻薯【菜谱】

2017-08-08 - 可可麻薯软欧揉面时,面团就已散发出香醇可可味道两次发酵一次整形,烘烤20分钟未谋其真面却先闻其香饱满的外形顺滑的流线咬一口,外酥内软糯麻薯划过舌头,柔顺且细腻咀嚼到蔓越莓与榛仁儿更是四溢的谷物香....1.将所有食材(除黄油外)放进面包机,揉至可以拉出厚膜,放入软化好的黄油,继续揉面揉至出可以拉出薄薄的手套膜揉圆,放在容器内进行一次发酵发酵期间制作麻薯馅:糯米粉75g+玉米淀粉20g+牛奶120g+糖30g混合均匀,热水上锅蒸15-20分钟,蒸熟后,晾至手可以接触的温度,加入黄油10g,揉均匀,冷却后分成6份备用;发酵至2-2.5倍大,手指蘸干粉,在面团中间戳洞,从口不回缩不塌陷,即是发酵好了;如果很快回缩,说明还没发到位;如果戳完洞,面团塌陷了,说明发过了。是发酵好的底部,程丝状取出面团排气后,分成三份,20-30分钟擀成长方形,然后反面,光滑的那面放在下面,整完行后会更光滑美观麻薯也擀成长方形,放在面皮上撒上馅料从上至下卷起,每卷一下,就捏一下两边,收口,然后再用双手搓几下面团,搓成橄榄形依次完成剩下的,放入烤箱中,二次发酵发酵至两倍大(预热烤箱上下火180度筛粉,不要筛的太多,薄薄一层就好,我这为了拍照,筛多了用锋利的刀片割口,自己喜欢什么线条就割什么线条,注意一定要一刀割下来,不要重复割,影响美观!割口,不仅仅是美观,更是让面包组织膨胀的更均匀放入预热好的烤箱,中下层,上下火180度18分钟,再转上火160度下火180度,烤2分钟,出炉出炉.一发后,手指蘸干粉,在面团中间戳洞,从口不回缩不塌陷,即是发酵好了;如果很快回缩,说明还没发到位;如果戳完洞,面团塌陷了,说明发过了。

可可麻薯【菜谱】

2017-05-03 - 近段时间很流行软欧包,特别是麻薯软欧包,它不像硬欧那样无糖无油,可以有糖、有油、有蛋。模样儿是欧包的造型,但是口感上是软的,里面有软糯的麻薯,还有酸甜的蔓越莓,香脆的核桃仁,更符合中国人的口感,是非常非常好吃的一款面包,我一个星期做了两次这种面包,可想而知是有多么好吃。下面的分量可以做4个面包,我做了两种面包造型,有圆形和椭圆形的。先做麻薯团,用温开水将奶粉冲调好,然后加入糯米粉、玉米淀粉和糖拌均匀,过筛一次。隔水蒸15分钟左右。趁热加入黄油揉均匀,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。将水、鸡蛋、糖、盐、可可粉放入到面包桶里。在面粉顶端加入酵母,选择面包机的和面程序,10分钟。和面结束后,静置10分钟,再加入软化的黄油。选择和面程序15分钟,然后选择发酵功能,发酵50分钟左右,面团发至两倍大。发酵好的面团取出排气,分成4等份,滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟。麻薯团也是分成4等份。将可可面团和麻薯团擀成圆形,麻薯团擀得比可可面团小一点,放在可可面团上面。在麻薯团上面放入35克的豆沙馅,再放入蔓越莓干和核桃仁各10克。圆形的收口朝下,放在不粘烤盘上。将面包坯放入东菱K30A烤箱,内置一碗热水,发酵40分钟左右。发酵完将面包坯和热水取出,将烤箱预热175度。用簿的刀片在发酵好的面包坯上割出口子,然后在面包坯上轻轻放上要显现的图案道具,再过筛低筋面粉。放入已经预热好的烤箱,烘烤25分钟。烘烤好的面包取出晾凉。馅料满满的,好吃极了。1、做麻薯团,没有奶粉的话,可以用等量的纯牛奶代替水和奶粉。2、各型号面包机和面时间不同,面团和至扩展阶段即可。3、室温高的话,和可可面团要用冰水冰蛋,和面的时候把面包机的盖子打开散热。4、发酵时间不一定,要看面团发至两倍大即可。5、用刀片割的口子要深一点,否则烘烤时裂不开,就没那么好看了。6、各型号烤箱脾气不同,温度仅供参考。若烤箱有4层的话,放中下层。

可可麻薯【菜谱】

2017-08-11 - 超好吃的抹茶麻薯软欧做了几次后,小妞强烈要求要尝试一下可可的味道,今天按要求做了几个,味道确实超赞!将除了黄油以外的所有面包材料放入厨师机桶内按下1档,由厨师机自动识别档级。10分钟后放入黄油,整个揉面过程大概是18分钟将揉好的面团整圆放入厨师机桶内,盖上保鲜膜进行一发手沾面粉插入面团,不塌陷不回缩即发酵完成将麻薯的材料(除黄油)混合均匀,放入蒸锅中大火蒸20分钟,放至温热后加入黄油,揉均匀备用面团取出轻压排气,平均分成3份,搓圆,静置20分钟案板洒少许干粉,将主面团擀成椭圆形,麻薯分成3份,也分别擀成椭圆形,叠放在主面团上面均匀地洒上耐烤可可豆,香蕉可可即食麦片从上往下卷好接口处捏紧放下面卷好的软欧放入烤盘烤箱启动发酵功能,二发50分钟取出面包胚,烤箱预热180度,均匀地在面包胚上筛些干粉用刀片随意地割出喜欢的花纹上下火中层20分钟左右最喜欢面包在烤箱里慢慢膨胀的样子出炉放至温热就可以装入保鲜袋保存了。没有可可豆和麦片的话可以换成自己喜欢的干果哦!

可可麻薯【菜谱】

2017-03-14 - 软欧,从字面上理解就是软的欧包,其实不是真正意义上的欧洲面包。而欧包最具代表性的包括法棍、夏巴塔、大列巴及乡村面包,这些面包大都口感硬朗,配料简单又无油无糖,是发源地人们餐桌上的主食!将水,盐,糖,鸡蛋,面粉,可可粉,酵母放入面包机设置10分钟和面,静置10分钟加入黄油,设置和面20分钟,揉出手套膜手套膜在面包机内进行一发将糯米粉,玉米淀粉,牛奶,糖混合搅拌均匀,放入蒸锅蒸20分钟插入筷子不粘筷子就熟乙加入黄油,揉至黄油完全吸收麻薯手指粘面粉,插入面团不回缩表示一发完成排气,分成6等份,搓圆盖上保鲜膜醒发15分钟取一块面团擀开铺上麻薯和坚果卷住,口收紧整成自己喜欢的形状,放入烤箱发至二倍大,割出自已喜欢的花纹筛上面粉,180度烤25分钟成品成品1.二次发酵时,为防止面团表面结皮,烤箱内放一盘80度热水制造蒸汽。2.如果没有红曲米粉,那可以换成可可粉。3.卷包时留光滑又厚的一面在上,以免割透引起爆浆。4.没有刀片的也可以不割,直接撒面粉。5.麻薯是台湾的音译,实际就是糯米做的团子

可可麻薯【菜谱】

2016-11-13 - 喜欢吃糯米做的美食,软糯弹牙,很好吃,今天做的这个可可麻薯软欧包,非常美味哦,外皮浓郁的可可味道,内馅软糯香甜,简直是停不下来的节奏所有的食材都准备好面团主料除黄油外都放进面包桶把面包桶安装到面包机上,启动和面程序20分钟和面程序结束,放入黄油再和20分钟,和好的面团进行醒发,面团发至2.5倍大制作麻薯面团,糯米粉,淀粉,白糖牛奶倒入碗中,调成糊状,放入蒸锅蒸20分钟蒸好的马上团放入黄油搅拌均匀,等凉了之后分成三份发好的可可面团,分成三份,静置15分钟排气取一块面团擀成长方形可可面团也是擀成长方形,然后放到可可面皮上撒上坚果卷起,接口处要捏紧二次醒发结束,筛上高粉,用刀片划上开口,放烤箱175度烤25分钟晾凉切片,美味的可可麻薯欧包就好了麻薯面团会粘手,可以借助油或者手粉,一定要凉了再下手可可饼皮和麻薯皮要擀一下,两者好结合在一起,烤的时候不会分层

可可麻薯【菜谱】

2017-01-13 - 可以负责任的说,这是我做过的最好吃的一款面包(至少我是这样认为的嘿嘿)。外皮松软,内馅香糯,吃完饭又吃了一整个。所有材料按照糖,盐,牛奶,鸡蛋,面粉,可可粉,酵母的顺序放入面包机里,揉面程序选择20分钟,期间观察面团成型情况,硬了加些牛奶,软了填些面粉,不过要一点点试验不要加多了,10分钟以后加入软化黄油。植物油可以和其他材料一起放。醒发至2倍大,手指沾水按下面团不回缩不塌陷即可,大概室温2小时,根据季节变化自行调整时间。发好后再次揉面20分钟,结束后取出用手摔打揉面至出现大薄膜。揉面期间可以做麻薯:将麻薯用的牛奶、糯米粉、玉米淀粉、糖混合至无颗粒的面糊,上锅蒸熟。蒸好的麻薯拌匀晾至常温。揉好的面团取出均分成3-4份,檊成椭圆大片。取适量麻薯铺在面片上,要比面片小一圈,上面再抹些豆沙。上面铺上核桃碎及蜜豆。从上到下卷起,将口封好以免烤时露馅。依次完成所有,上面用到划出自己喜欢的图案,再撒适量面粉。烤箱预热170度5分钟,中下层22分钟,上色后加盖锡纸。出炉晾凉就可以吃啦~切开一块儿,馅料丰富,太好吃了。1.麻薯的内馅可以根据喜好调整。2.建议铺内馅时戴上一次性手套,一是防粘,二是卫生。3.根据自己的时间自由选择发酵方式,冰箱冷藏发酵的面包一般更软,保鲜程度也久一些。也可以常温或烤箱发酵,具体时间要根据天气情况和本身面团情况,一般烤箱1小时,常温2小时,冷藏12小时以上。4.烤箱温度时间也要根据自己情况调整。5.由于面粉吸水量不一样,液体物质要灵活添加。

可可麻薯【菜谱】

2017-06-06 - 其貌不扬,超有“内涵”可可麻薯软欧软糯的麻薯,浓郁的可可面包,真的是绝配。真是尝过才知道有多好吃。其貌不扬,超有“内涵”可可麻薯软欧将除黄油外的材料混合揉面至面团光滑状态,再加入黄油继续揉至扩展阶段阶段,揉好的面团盖上保鲜膜,室温发酵,根据季节温度不同一般,1-2个小时左右面团发酵的时间来制作麻薯:趁热加入黄油,用小勺搅拌至黄油被麻薯完全吸收。盖上保鲜膜放凉后转入冰箱冷藏备用。准备好干果切碎备用,提子和蔓越莓干可提前泡软晾干。发酵好的面团手指沾上面粉,按一个小洞口不立刻回缩,不塌陷即可把面团均分成两份,排气滚圆,取出麻薯面团同样分成两份,盖上保鲜膜,松弛15分钟。把可可面团和麻薯面团分别擀长,把麻薯面团覆盖在可可面团上。撒上自己喜欢吃的干果蜜饯由上往下卷起来,收口处捏紧,放在烤盘上,盖上保鲜膜,松弛30分钟左右二发到两倍大小左右筛上高筋面粉,用小刀片随意割出喜好的样子。烤箱预热180度,烘烤20分钟左右吼吼吃~

可可麻薯【菜谱】

2017-07-19 - 将Q弹的麻薯夹在香软的欧包中,中间还可以放上喜欢的坚果以及蜜豆,口感极其丰富~~~~~而一般的软欧包都是无糖无油的,我这配方是根据家人口味调整,如果不喜欢吃甜的可以忽略糖分量哦先把全部材料准备,称好除黄油外的所有面团材料按顺序倒进面包机桶,揉到扩展阶段加入软化的黄油,再揉到出手套膜即可揉好的面团发酵至两倍大,发酵期间做麻薯:将麻薯的全部材料混在一起,搅拌成面团,进行分割面团发酵至两倍大,手指蘸粉在中间戳个洞不回缩不反弹。将发酵好的可可面团分成3份;取一份擀成圆形;铺上麻薯片;再铺上蜜豆卷成三角形,收口朝下,两端也捏合封口。要确保面包面团能把馅料全部包裹起来,以免馅料爆出来把剩余的两份面团做好,放在烤盘上,,二次发酵至两倍大用小刀轻轻的割口,撒一层薄薄的低筋粉放入预热好的烤箱,上下火180度,烤20分钟出炉切块食用即可成品欣赏1:中间可以放蜜豆,葡萄干,坚果一类的,根据自己喜好来放

可可麻薯【菜谱】

2017-06-05 - 最近麻薯软欧很流行,都说很好吃,软软糯糯的,看得我心动了。趁着小周末,做几个和家人一起试吃,口感还真不错,制作不难将麻薯食材中除黄油外的食材混合成糊状,放入蒸锅里,大火蒸30分钟至完全凝固状态。取出蒸熟的麻薯面团,冷却至微温状态时加入20克黄油,揉成光滑的麻薯面团。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。将除黄油外的面团食材放入面包机,启动一个揉面程序,揉面20分钟。放入软化的25克黄油,再次启动,揉面20分钟,面团揉至扩展阶段。用发酵程序,将面团发至两倍大。取出可可面团,排气。将麻薯面团及可可面团分别分成三等份,盖上保鲜膜,松弛10分钟。将可可面团擀扁成椭圆形,麻薯面团放在可可面团上,压开成稍细的椭圆形,并撒上少许蔓越莓干。将面团卷起来,捏紧收口,放入烤盘,放入烤箱进行二次发酵。发酵至两倍大,取出,筛上高筋粉,用刀片割出纹路。烤箱上下火180度预热5分钟后,放入中层,烘烤20分钟,香气四溢即可出炉,冷却后切片吃用。1、蒸熟的麻薯面团很粘,建议戴上一次性手套来操作,这样不会粘手。2、可可面团很软,整形时可以撒些高筋粉来防粘。3、用刀片割纹路的时候要轻手,割太深容易露馅,像我这次做的。其实不割纹路也可以,切开拍照同样看到美美的内部层次。

可可麻薯【菜谱】

2017-03-29 - 以前不爱做因为还要做麻薯麻烦,其实还是挺好吃的,肉松的更爱!用后油法面团揉出膜。然后发酵到两倍大。黄油融化,和麻薯的其他材料混合均匀,隔水蒸20分钟左右。蒸到没有白心就可以了。带收到揉成光滑的团。盖保鲜膜备用。面团分割4份,松弛20分钟。面团擀成长形,铺麻薯,豆沙,蔓越莓核桃或者肉松都可以。从长边那头卷起,捏紧收口。发酵50分钟左右。发好后撒高粉,割口。烤箱中层170度,30分钟。1鸡蛋用的中号。2用红豆沙也可以。我用了顺南的绿豆沙。

可可麻薯【菜谱】

2016-01-09 - 除黄油外,将老面及面团材料混合,揉至面筋形成有粗膜状态。再加入黄油,揉到扩展阶段(有薄膜)发酵的间隙来做麻薯搅拌均匀放入蒸锅蒸制12分钟左右,表面凝固即可取出趁热加入黄油,先用刮刀拌一下散热盖好保鲜膜放置一旁冷透备用取出按压排气PS:因为要处理麻薯,建议整形操作的时候戴手套麻薯取三分之一,直接戴手套将其拉长铺在擀开的面团上铺上红糖+烤香的核桃+蜜红豆自上而下卷起摆上烤盘盖发酵布放在温暖处进行最终发酵放入充分预热的烤箱中层出炉转移至冷却架放凉即可

可可麻薯【菜谱】

2017-11-10 - 主料中面团食材(除黄油)用ACA厨师机1档揉至抱团加入黄油后揉到扩展覆盖保鲜膜发酵辅料部分制作麻薯面团,混合-蒸熟-加黄油揉至混合,分成两份,等待冷却发酵到2倍大小主面团排气后分成2团,松弛15分钟擀开一份取一份麻薯擀开铺在面饼上撒两勺巧克力豆由上至下卷起,捏紧收口收口向下放在不粘烤盘上进行二次发酵发酵好的面包撒粉割花纹放入预热到195度的风炉内,喷一次蒸汽,烘烤20分钟完成

可可麻薯【菜谱】

2017-04-12 - 食材:面包体:高筋粉250g、牛奶180g、可可粉15g、酵母3g、盐3g、黄油25g。麻薯夹心:糯米粉70g、玉米淀粉20g、牛奶120g、糖20g。夹馅:烤熟的核桃仁、葡萄干、黑加仑。1、2、3、4、5、6、7、8、做法:1、面包体材料除黄油外,依次放入面包桶。2、混合搅拌均匀,加入黄油。3、揉到扩展阶段,可以拉出薄膜。4、滚圆放置在温暖处,发酵至两倍大。5、麻薯部分的材料除,黄油外,放入蒸锅蒸20分钟。6、蒸好取出趁热加入黄油,彻底揉匀。成麻薯团。7、核桃提前烤好,黑加仑和葡萄干提前用朗姆酒浸泡半小时备用。8、发酵好的面团分成三份,盖上湿布醒三分钟。9、10、11、12、13、14、15、16、9、麻薯分成三分,擀成牛舌状,取一个可可面团擀成比麻薯稍大的牛舌状。10、把麻薯放在可可面团上。11、撒上适量的果干。12、从一端向另一端卷起。13、收口捏紧。14、放在油布上。15、放入烤箱,选择发酵功能,发酵至2倍大,割口筛粉。16、烤箱中层,180度烤20分钟。1、因为面粉吸水性不同,自己酌情添加。2、馅料可以换成自己喜欢的,巧克力豆,豆沙都不错的。

可可麻薯【菜谱】

2017-07-17 - 准备好面包所需要的材料把面包用料除黄油以外的材料都放进面包机,先放液体,在放面粉,酵母放中心,盐、糖、可可粉放在三个角启动面包机和面20分钟,加入黄油后,继续和面20分钟取一小块面团,慢慢用手撑开,形成不易破的薄膜将面团整形放入冰箱发酵一碗(我是为了节省时间,晚上揉好面团),现在天热可以室温发酵至两倍大,用手沾面粉戳小洞,不回缩即发酵好了发酵时间可以准备麻薯材料将糯米粉、玉米淀粉、奶粉、砂糖、牛奶搅拌均匀放入锅中大火蒸15分钟,蒸熟的麻薯是透明的,趁热把黄油加入麻薯中用刮刀拌均匀,分成三份。豆沙也分成三份这是发酵好的面团,用手指沾面粉戳小洞,不回缩不塌馅即发酵完成发酵好的面团分成三份,盖上保鲜膜松弛15分钟取一个发酵好的面团擀成椭圆形,取一份麻薯擀成比面团稍微小些的椭圆形把麻薯放在面团上,取一份豆沙铺在上面把蔓越莓、葡萄干、核桃铺在上面由上往下卷起,捏紧收口整理好的面团放入烤箱进行二次发酵,38度发酵半小时左右发酵好的面团用锋利的刀片割出自己喜欢的形状(我割的不好看,用的水果刀,没有锋利的刀片)。然后撒些高筋粉烤箱170度预热好放入中层烘烤30分钟烤好的面包很硬,放凉后就软了,切开,吃起来,太香了来一口停不下来

可可麻薯【菜谱】

2017-06-06 - 把面团所有材料除黄油外放进面包机,启动面包机一个程序揉面揉面的同时做内馅,内馅除黄油外所有材料混合放锅里蒸十分钟,面包机启动第二个程序,放入黄油继续揉面,揉好后,放烤箱发酵到两倍大糯米粉表面凝固后放入黄油揉至面团全部吸收黄油,放冰箱冷藏发酵好的面团排气平均分成四个面团冷藏好的内馅拿出来,分成四个部分,擀平一个面团成牛舌状,一次放入糯米粉团,豆沙,蔓越莓干(提前用朗姆酒浸泡30分钟),杏仁碎从一侧卷起,包住内馅整形,表面划几刀,撒上面粉烤箱二次发酵到两倍大烤箱180度,20分钟即可成品!

可可麻薯【菜谱】

2017-07-21 - 先把全部材料准备,称好除黄油外的所有面团材料按顺序倒进面包机桶,揉到扩展阶段加入软化的黄油,再揉到出手套膜即可揉好的面团发酵至两倍大,,,,,发酵期间做麻薯:将麻薯的全部材料混在一起,搅拌成面团,进行分割面团发酵至两倍大,手指蘸粉在中间戳个洞不回缩不反弹。将发酵好的可可面团分成3份取一份擀成圆形;铺上麻薯片;再铺上蜜豆卷成三角形,收口朝下,两端也捏合封口。要确保面包面团能把馅料全部包裹起来,以免馅料爆出来把剩余的两份面团做好,放在烤盘上,,二次发酵至两倍大用小刀轻轻的割口,撒一层薄薄的低筋粉放入预热好的烤箱,上下火180度,烤20分钟出炉后切块食用成品欣赏

可可麻薯【菜谱】

2016-06-08 - 面团原料备用。(200g高筋面粉、50g全麦面粉、15g可可粉、3g盐、35g糖、5g酵母、25g黄油、1个鸡蛋、130g水。)内馅原料备用。70g糯米粉、20g玉米淀粉、120g牛奶、30g糖、10g黄油、红豆沙(不加亦可)提子干(不加亦可)。除黄油外将面团材料混合。搅拌均匀揉成光滑面团后,加入黄油。揉至扩展阶段,然后取出上下左右反复折叠几次,整理光滑收圆发酵。面团发酵的同时,来制作麻薯内馅,把粉类和牛奶搅拌成流动的糊状。入容器大火蒸20分钟,表面粘结发白即可。放置温凉后,加入黄油全部揉匀吸收。面团发酵至两倍以上。将发酵好的面团分割成四份,收圆静置20分钟。将面团擀成牛舌状。麻薯擀开,放在面包上,然后抹上豆沙,撒上切碎的提子干。然后卷起,整形成橄榄型,摆入烤盘内。二次发酵至两倍以上,然后撒上适量的干粉,然后割口。再发酵十来分钟。烤箱预热180℃,下层,上下火。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)25分钟左右,出炉后在烤网上晾凉即可。(为防止上色过重,可以中途盖上锡纸。)

麻薯可可【菜谱】

2016-07-17 - 面包桶内放入液体,粉类,糖,盐,酵母,和面20分钟加入软化的黄油,和面25分钟发酵至2-3倍大辅料中除了黄油红豆沙葡萄干核桃碎,混合均匀蒸制20分钟温热时加入黄油,揉匀发酵好的面团,排气后分成3份,静置15分钟麻薯夹心分成3份取一个面团擀开,放入适量红豆沙,葡萄干核桃碎卷成如图状,放入烤盘烤箱二发至明显变大用锋利的刀割几道,晒上低筋粉180度30分钟

麻薯【菜谱】

2018-01-05 - 材料:高筋面粉200克,全麦粉50克,鸡蛋1个,细砂糖15克,盐2克,酵母3克,温水130克,黄油25克麻薯:糯米粉80克,玉米淀粉20克,糖40克,植物油2小勺,牛奶170克馅料:碧根果20克,蔓越莓干20克,红枣20克,豆沙适量温度:185度,上下火,烤25分钟做法:1、把除黄油以外的所有材料放入面包桶中,设置和面程序启动;2、20分钟后加入黄油,重新设置发面程序启动(此程序30分钟和面,1小时发面);3、发面程序结束,面团发至2.5倍大,用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明已发酵好;4、在面团发酵时,馅料准备:蔓越莓干切碎,红枣切碎,碧根果切碎,备用;5、麻薯制作:将糯米粉、玉米淀粉、糖、植物油和牛奶倒入碗中混合;6、搅拌均匀;7、放入微波炉加热2分钟,取出,搅拌一下,在放入微波炉加热2分钟,至凝固即可;8、取出后,用刮刀拌一下散热,待不烫手还温热时装入保鲜袋,戴上手套将其揉均匀;9、发酵好的面团分割成3份,滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟;10、将麻薯平均分成3份;11、先将面团擀成椭圆状;12、取一份麻薯,直接将其拉长铺在擀开的面团上;13、铺上适量豆沙、蔓越莓干、红枣、碧根果;14、自上而下卷起,收紧收口,完成所有面团,移至垫有油布的烤盘上;15、最后发酵45分钟左右至两倍大;16、表面均匀撒上高粉,用锋利的刀片划上三刀;17、烤箱预热185度,烤25分钟;18、出炉移至冷却架放凉即可。1、由于面粉吸水性不同,配方中液体量酌情增减。2、烘烤温度根据自家烤箱自行调整。3、面团卷的时候一定要收紧收口,麻薯受热会爆出来。4、馅料自己可以随意加入。

可可麻薯【菜谱】

2017-03-20 - 因为软欧丰富的内在,实在让我欲罢不能啊,只能做了一次又一次。。。50克高粉+55克牛奶+1克酵母搅拌成无干粉状面糊,加盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚(12小时左右)搅拌桶里放入鸡蛋,牛奶,白糖,可可粉,酵母和橄榄油再加入210克高粉,3克盐埋粉里,最后把提前一晚发酵好的酵头也放进去,然后就可以开启厨师机的和面档厨师机共和了三次,出手膜,面团到完全阶段把面团揉圆,加盖保鲜膜或湿毛巾放温暖处进行第一次发酵趁着面团发酵的时间来做麻薯面团,70克糯米粉+30克玉米淀粉+30克白糖+120克牛奶搅拌成无干粉面糊,盖上保鲜膜蒸25-30分钟至面糊凝固熟透趁热加入10克黄油用硅胶刮刀拌匀,至看不到油迹,盖好盖子放凉备用面团发酵至2倍大,手指粘干粉在面团上按进去,面团不塌陷,不反弹就发好了取出面团排气,分成3等份,麻薯面团也分3等份,盖上保鲜膜醒15分钟核桃切碎,想核桃仁香脆些可以先烤5分钟,我懒动了直接用葡萄干和蔓越莓干用清水洗洗沥干取一个醒好的面团擀扁擀长再取一个麻薯面团同样擀开,比可可面团略小,然后放可可面团上面放入红豆沙、核桃、葡萄干和蔓越莓干卷起,两边收口捏紧同样步骤把剩余两个面团做好放进烤盘里烤箱最下层放一盆刚烧开的水,烤盘放上面,关上烤箱门进行第二次发酵发酵至两倍大表面喷水,筛上干粉,用到割花纹烤箱预热,150度上下火中下层烤25分钟(温度仅供参考)自己做的,内心就是强大些,好想咬一口有木有...(,,•₃•,,)阔咩...

可可麻薯【菜谱】

2017-04-09 - 先将汤种材料混合倒入小锅中,小火加热到面糊浓稠,期间要不停搅拌,然后盖好放凉将除黄油外的所有材料包括凉透的汤种材料,倒入厨师机里,低速揉到出厚的膜,再加入黄油揉到可以拉出手套膜揉好的面团放置温暖湿润的地方发酵至原来的二倍大将麻薯材料搅拌均匀后倒入锅中蒸20分钟左右,看面糊可否成型,趁热加入黄油将发酵好的面团平均分成4等份,造型按自己喜欢的将面团擀开,麻薯铺在可可皮上放入喜欢的干果干整型排入烤盘,继续放在温暖湿润的地方继续发酵将发好的面团筛入高粉,用刀割几个口子融入五色180度的烤箱烤20分钟出炉就可以美美的享用

可可麻薯【菜谱】

2017-06-04 - 主料除黄油外揉至粗膜状态,再加入黄油揉至有薄膜。盖保鲜膜发酵接下来做麻薯:将糯米粉,玉米淀粉,糖,牛奶混合搅拌均匀,放入蒸锅蒸15分钟左右,表面凝固即可取出趁热加入黄油,用刮刀拌一下散热,待不烫手戴手套将其揉匀面团发酵至两倍大,手指沾面粉搓孔不回缩不塌陷即可,取出按压排气,将面团分成三份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟撒少许干粉,松弛好的面团擀成椭圆形,取三份之一麻薯,戴上手套将其拉长铺在面团上,铺上馅料由上而下卷起来放温暖处进行二次发酵,发酵至两倍大,表面撒高粉,割口。放入预热好的烤箱160度25分钟左右

可可麻薯【菜谱】

2017-08-16 - 把主料中的原料,除了黄油都放到厨师机搅拌缸里;开启厨师机1档,将原料混合成面团,并挂在搅拌钩上,大约1分钟;然后转到2档,1分钟左右,混合面团,然后3档2分钟,这时候就一块面团,能拉出大片的膜;放入黄油,厨师机开1档,混合黄油和面团,大约2分钟,搅拌缸壁上没有成块的黄油,改2档,搅拌3分钟,然后3档10分钟;这时候面团已经有了比较薄的手套膜;取出面团,因为面团的的柔顺性不好,因此我又帅了3分钟,这个出膜就比较光滑了;面团放入搅拌缸,盖保鲜膜发酵;现在制造麻薯。辅料中除了核桃仁和葡萄干,其他放入盆中;用手抽搅拌均匀成糊状;放入锅中大火蒸约20分钟,判断熟没熟可以用筷子戳进麻薯,没有生粉带出来就可以了,取出晾至稍凉,加入黄油,揉匀黄油全部吸收备用;一发好的面团的状态,用手指戳进面团里,不回缩,不塌陷就可以了,不然发酵过度面包发酸;取出面团,分割成六份,滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟;麻薯平均分成6份;将小面团擀开,抹上麻薯;均匀放上葡萄干、核桃仁,用手轻压一下;从上往下卷住,收紧口;放入烤盘;放烤箱内,进行二次发酵,烤箱内放一碗60度左右的热水,在烤箱中制造蒸汽,使面包表皮不至干硬,待面包发酵至3倍大取出,表面筛面粉;割出自己喜欢的花纹;放入提前预热到180度的烤箱内,烤20分钟;出炉。吃不完,保鲜袋密封冷冻保存。我这个麻薯比较多,边上有些流出来了。

可可麻薯【菜谱】

2017-10-08 - 烫面:面粉、白砂糖、盐混合,加入开水,用筷子快速搅拌均匀,晾凉后或密封冰箱冷藏第二日使用面包机中先加入液体材料,鸡蛋、牛奶,再加入高筋面粉、全麦面粉、可可粉、白砂糖、盐、酵母,选择面包机‘和面’程序,开始揉面面团基本成团后加入烫面,继续揉面‘和面’程序剩10分钟左右时加入黄油,继续揉面软欧包面团只需要到扩展阶段即可,所以用面包机揉一个程序就可以了揉好的面团进行一发,大约1小时左右发面的空挡,开始做麻薯糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、水饴、牛奶混合均匀。盖保鲜膜,微波炉高火加热3分钟3分钟后拿出,注意不要烫到。搅拌晾凉到稍高于手温时加入黄油,带一次性手套用手揉到黄油完全吸收棉花糖放小碗中加两勺水,微波炉解冻档加热30s到1分钟。融化好的棉花糖加到麻薯中,快速搅拌均匀做好的麻薯盖保鲜膜备用一发完成的面团均分为3份,滚圆盖保鲜膜,静置15~20分钟。麻薯也均分为3份静置好的面团擀成鸭舌状,放上麻薯、果仁、果干卷起,整形成橄榄状,放烤盘进行2发,约40分钟左右发酵好的面包,表面撒少量面粉,用刀片割出纹路。入烤箱,上下火170℃,烤25分钟完成拉丝

麻薯夹心可可【菜谱】

2016-12-10 - 面团材料混合,面包机揉面,20分钟。加入黄油再次揉面20分钟至扩展阶段。发酵至两倍大。发酵面团时制作麻薯。将粉类和牛奶混合,放入容器大火蒸20分钟,表面没有液体即可,取出放置温凉放入黄油揉匀备用。发酵好的面团分成三份,排气,擀成长方形盖保鲜膜松弛。麻薯分成三份,擀开均匀铺在面团上,然后将红豆、坚果均匀铺在麻薯上。卷起来,收紧收口,滚圆拉长一些,整理成喜欢的形状。二次发酵到两倍大。预热烤箱180度,防潮糖分过筛洒在表面,割出喜欢的花纹,进烤箱,烤20分钟!内馅也可以换成乳酪等也可以将可可换成抹茶喜欢这种光线下的软欧!

可可麻薯【菜谱】

2016-12-26 - 最近家人都爱的一款面包把主面团材料都放入面包机揉面至出手套膜揉面过程可以制作麻薯部分,除黄油以外的材料都放入盆里搅拌均匀,上锅蒸20分钟,趁热放入黄油切拌,冷却后揉至光滑不粘手揉好的面团放入冰箱冷藏发酵,大概一天一夜吧,发酵至四倍大小,取出排气后分割成均等份把面团及麻薯部分擀开成大小一致,撒些蔓越莓,从侧边卷起,两边口收紧避免露馅全部做好后放入烤箱发酵发酵好后再面包上撒一层高粉在割包,花样请随意。上下火180度20分钟即可,做好后在烤箱闷10分钟,避免不熟
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