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西红柿怎么去皮【菜谱】

2018-03-03 - 番茄又名西红柿,有番有西,必定是外来品种。法国人称它为“爱情苹果,据说番茄有催情之效^_^。番茄属于茄科类植物,其农药残留物质相比于其他各种蔬菜是最少,所以说番茄皮是可以吃的,且番茄皮含有丰富的膳食纤维和强抗氧化剂元素即β-胡萝卜素,弃之可惜了。既然问题说到怎么给西红柿去外皮,言归正传,解决方法有三,刮、烫、烤。一、烫先来说说烫,因我手头有图,如图一,番茄洗净后用刀尖在它的表皮上端轻轻的下刀,慢慢往下划,重复动作,划十字,功夫不到家的,划一道口子也可以的,不求完美。划开口后,把番茄放入大容器里,煮一壶开水,往容器里冲,很快能看到番茄受热后表皮稍为爆开,这时看你番茄去皮的目的来决定泡开水时间了,如要生吃多泡几分钟,如要做酱烫完即捞出。爆开皮的番茄从热水里捞出后,用手轻轻一揭皮即可撕掉。二、刮刮,手里先要备好硬物,一把金属勺子🥄或一把小型的水果刀🔪。番茄洗净后,一手握住它,一手拿着勺或刀,在它的表皮上轻轻的刮,用力需拿捏准,否则刚下手就弄破,剩下的就刮不了,或直接被捏成酱,整个番茄皮刮一遍后,皮与肉已分离,这时挑破一小口,皮轻松揭下了。三、烤个人觉得比较暴力的一种去番茄皮方法,前提条件是需要在明火环境下进行,比较适合野餐或室外操作,家里煤气灶点燃来烤有危险⚠️,且易伤手,请慎重考虑。同样是洗净番茄,在番茄皮面划开一小口,用筷子串起番茄,伸到火上烤到表皮爆开。以上方法仅供参考,有不明不白之处敬请关注“异族极限”帐号继续探讨。对于这样不规则的马蹄西红柿,去皮我是束手无策,如你有妙招请留言

去皮陈醋花生【菜谱】

2013-08-09 - 把花生仁放入干净盆中,倒入烧开的水没过花生仁,浸泡1个小时以上,用手就可以轻易的去除红色花生皮脱皮的花生仁放入烤盘中,放入烤箱中层150度,20分钟左右,烤熟即可胡萝卜切成小块备用洋葱切小块,花生仁、胡萝卜和洋葱都放入盆中加入陈醋、生抽、白糖和盐适量,按自己的口味来,陈醋多放一些拌匀后,放入冰箱冷藏,入味以后在食用即可,吃时撒上香菜即可

蚕豆去皮【菜谱】

2007-12-26 - 烧菜时,常会用到蚕豆的豆瓣,而蚕豆去皮却是一件比较劳神费劲的事儿。建议您不妨把干蚕豆放到陶瓷或是搪瓷材质的器皿中,加入适量的食碱,然后在器皿里倒进热水焖上几分钟,取出后就能很容易地剥掉蚕豆皮了。如果用以上办法取得的豆瓣稍有碱味的话,就再放到清水里冲一下,碱味自然就没有了。

大蒜去皮【菜谱】

2007-12-10 - 将大蒜掰为小瓣后放在热水中浸泡数分钟,然后捞出,其皮便可很容易剥下。亦可将蒜瓣放在案板桌上,用菜刀轻拍几下,皮即极易剥掉。

去皮烤梨【菜谱】

2016-12-28 - 梨一只去皮去核,中间装去核红枣两颗。包锡箔纸,烤箱230度一小时。旁边还可以烤几只红薯😄放碗里吃吧😄香甜可口,汁水都很好喝。

绿豆去皮【菜谱】

2015-06-10 - 绿豆浸泡一夜,放入滤网,滤网放入水盆中戴胶皮手套抓揉绿豆绿豆皮去掉不少吧绿豆皮是比较轻的,用滤网打着旋在水中轻轻转动,捞起浮上来的绿豆皮几次反复之后,剩下带皮的就动用你灵巧的手指一个一个捏吧200克绿豆,用了一集电视剧的时间,干净了

八种板栗去皮方法【菜谱】

2011-11-16 - 八种板栗去皮方法的做法(生活窍门)秋天到的时候,有两款食物受到大家的欢迎,甚至想保存一年才好。而栗子就是这种食物之一。中点中有栗子月饼,栗子馒头,板栗烧鸡。西点中有栗子蒙布朗,栗子蛋糕卷,等等,看来适合的点心还真不少呢。面对栗子,去壳去皮是个难题,平时你是怎么去皮的呢?看看飞雪的几种做法吧!第一种方法:盐水煮1,栗子洗净后,用刀从中间稍切个口子2,放在盐水中,在炉子上煮5分钟3,趁热去掉板栗的壳和皮4,全部剥好的样子,还算完整。第二种方法:电饭锅法1、板栗清洗后,切个口子2,放在电饭锅中,不用放水3,按下煮饭键,取出来剥壳和皮4,因为这个煮好后,就是熟的了。所以很容易剥碎。颜色也不太好看。第三种方法:高压锅法1、板栗清洗后,用刀切个口子2,放在高压锅中,不用放水3,上气后,三分钟关火。取出剥壳和皮。4,比较难剥,而且什么时候关火,不太容易。第四种方法:太阳晒法(不切口)1,直接放在太阳下2,晒了一天后,不太容易剥落3,又晒了一天,还是不太好剥第五种方法:太阳晒切口法1,栗子用刀切个口子,放太阳下晒2,一天后3,可以剥一个4,两天后,可以剥,但不太容易。以下板栗的方法颜色好看。最推荐是盐水浸泡法。第六种方法:微波炉法1,板栗用刀切个小口子2,放在碗中,盖盖3,趁热剥好4,剥好的样子。微波炉做的颜色相当漂亮。第七种方法:切口浸泡法1,板栗对半切开2,去掉外壳3,用开水盖盖泡5分钟4,很容易去皮第八种方法(强烈推荐)盐水浸泡法1,板栗直接倒入盐开水中5分钟2,然后用刀切个口子3,趁热去壳和皮4,相当完整比较1,左边是微波炉的,右边是压力锅和电饭锅的。可以看出来,左边的好看。2,四款左上是盐水浸泡,相当完整,颜色好看。右上是微波炉,放了一会儿颜色有些变深,左下是高压锅,电饭锅,右下是盐水煮,看出来了吧,哪种最给力?!

去皮鸡腿【菜谱】

2015-08-15 - 鸡腿去皮洗干净,然后擦干鸡腿上的水。把鸡腿横切数刀,让味道进入鸡腿里面,放入碗中,放入橄榄油、生抽、料酒、盐、黑胡椒粉,搅匀后抹在鸡腿上面。然后放入冰箱至少30分钟。把鸡腿取出后放在烤盘里,把碗里剩下的汁淋在鸡腿上面。烤箱200度预热5分钟,把鸡腿放进去之后定时20分钟。取出后就可以吃了。

吃姜最好别去皮【菜谱】

2008-01-01 - 糖尿病、肺炎、胃溃疡患者少吃生姜“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,自古以来就有“生姜治百病”之说。据湖北省中医院消化内科叶松副教授介绍,夏天多吃姜不仅可以避免中暑、缓解疲劳,还有杀菌、助消化的作用。叶副教授说,夏天气候炎热,人体唾液、胃液的分泌会减少,导致食欲大减,而姜中含有的挥发油、姜辣素、氨基酸能促进消化、增进食欲。同时,夏天人们总是感觉疲劳、乏力,还容易发生失眠等症状,中医认为生姜有化痰定惊的作用,炎热时节吃点能兴奋神经、提神醒脑。另外,他解释,夏天之所以会发生心慌、中暑的情况,与排汗功能不好有关,姜有发汗和止吐的作用,平时吃点,可以起到预防作用,中暑时吃则能及时缓解症状。有些人夏季容易拉肚子,是因为人体内的阳气外泄,腹中相对偏寒,姜是温性食物,可以祛除体内的寒气。夏天人们爱吃凉食,稍不留神就会引起肠胃炎,而姜对于腹泻、恶心呕吐有极好的治疗作用,其中含有一种芳香性挥发油———姜油酮,有辛辣健胃、解毒的功效。腹泻后可用生姜、茶叶各9克,水煎服治疗。天气的炎热让人们整日离不开电扇、空调,而冷热温差的加大又让很多人患上风寒、感冒发烧、头痛、鼻塞等,叶副教授告诉记者,生姜能入肺通气散寒,外感风寒的人可取生姜30克切细,加红糖,以温开水冲泡,趁热温服。除此以外,姜还有多种吃法,例如炒菜、煮汤、熬粥时加点姜丝;做水饺馅时加点姜末,既能使味道更鲜美,又有助醒胃开脾。叶副教授特别提醒,生姜虽好,也要注意它的一些用法和禁忌。一般来说,姜最好不要去皮,削皮后不能发挥姜的整体功效;不要吃烂了的生姜,腐烂的姜会产生一种毒性很强的物质,可使肝细胞变性、坏死,从而诱发肝癌、食道癌等;对于阴虚火旺、目赤内热或患有痈肿疮疖、肺炎、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮的人来说,不宜长期食用生姜。

食物巧去皮【菜谱】

2008-03-16 - 巧剥蒜皮剥蒜皮是件很费劲的事,尤其是马牙蒜皮更是难剥,如果将蒜头掰开,分瓣浸泡于温水中,捞出晾两三分钟后再剥,就可手到皮除,极为省事。巧剥橙子皮橙子好吃皮难剥。于是人图省事,食用吃把橙子切成一块块,这样,汁水外溢,浪费不少。其实,只要把橙子放在两手中间用力揉搓,直到皮软,就可像剥桔子那样很容易将皮剥掉了。巧去马铃薯皮马铃薯由于表面大多凹凸不平,削平时经常连皮带肉地一起削掉,十分浪费。如果把马铃薯放在开水中煮一下,然后再用手直接剥皮,就可很快将皮去掉,既省力,又经浏,而且烹调后,味道也更加甘美。巧剥西红柿皮先把西红柿放在开水碗内浸泡一会,或把西红柿放在碗内,以开水均匀冲浇,取出后用手轻轻地撕,就可将皮撕掉。巧去红萝卜皮红萝卜皮很硬,剥除时十分麻烦。可以将红萝卜整条放进水中煮一下,然后放在水龙头下,借水的冲力把皮去除,可不留一点残皮。巧剥莲子皮莲子皮薄如纸,剥除很费时间。若将莲子先洗一下,然后放入开水中,加入适量老碱,搅拌均匀后稍闷片刻,再倒入淘米箩内,用力揉搓,即可很快去除莲子皮。巧去板栗壳先用刀把板栗的外壳剖开剥除,再将板栗放入沸水中煮3~5分钟,然后捞出,再放入冷水中浸泡3~5分钟,这时如用手指甲或小刀就很容易将皮剥去了。

干蚕豆去皮【菜谱】

2008-01-01 - 干蚕豆去皮较费劲,不妨把干蚕豆放到陶瓷器皿中,加入适量的食碱,再倒进热水焖几分钟,然后就能很容易地剥掉蚕豆皮了。

去皮红豆沙【菜谱】

2010-07-04 - 去皮红豆沙的做法(红糖版)原料赤豆300克,油60克,红糖100克做法1,赤豆洗净,泡水30分钟2,放入高压锅中,加入适量的水3,水开后,压10分钟4,将煮好的赤豆加入适量的水放入搅拌机中,搅拌成糊状5,用筛子将糊状的豆沙泥过筛,去掉豆沙皮6,去掉皮后的豆沙泥7,放入炒锅中,加入适量的红糖和色拉油炒至浓稠即可。飞雪有话说1,这里红糖可以用白糖或者冰糖代替2,在炒制的时候,一定要小火,不断的翻炒,小心糊锅,慢慢炒至浓稠即可3,赤豆泡水时间越长可以缩短高压锅压制的时间

板栗巧去皮【菜谱】

2007-12-31 - 将板栗用塑料袋装好,放入冰箱冷冻室。冷冻3天后取出解冻,1小时后用菜刀切开(只1刀),那附着在板栗上的毛皮轻轻一撕就脱落了。

去皮萝卜的保鲜【菜谱】

2008-01-01 - 去皮的胡萝卜,最好放在干燥的器皿中,上盖湿布,保存时间不要超过3个小时。

吃姜时最好别去皮【菜谱】

2008-01-01 - “冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,自古以来就有“生姜治百病”之说。据湖北省中医院消化内科叶松副教授介绍,夏天多吃姜不仅可以避免中暑、缓解疲劳,还有杀菌、助消化的作用。叶副教授说,夏天气候炎热,人体唾液、胃液的分泌会减少,导致食欲大减,而姜中含有的挥发油、姜辣素、氨基酸能促进消化、增进食欲。同时,夏天人们总是感觉疲劳、乏力,还容易发生失眠等症状,中医认为生姜有化痰定惊的作用,炎热时节吃点能兴奋神经、提神醒脑。另外,他解释,夏天之所以会发生心慌、中暑的情况,与排汗功能不好有关,姜有发汗和止吐的作用,平时吃点,可以起到预防作用,中暑时吃则能及时缓解症状。有些人夏季容易拉肚子,是因为人体内的阳气外泄,腹中相对偏寒,姜是温性食物,可以祛除体内的寒气。夏天人们爱吃凉食,稍不留神就会引起肠胃炎,而姜对于腹泻、恶心呕吐有极好的治疗作用,其中含有一种芳香性挥发油———姜油酮,有辛辣健胃、解毒的功效。腹泻后可用生姜、茶叶各9克,水煎服治疗。天气的炎热让人们整日离不开电扇、空调,而冷热温差的加大又让很多人患上风寒、感冒发烧、头痛、鼻塞等,叶副教授告诉记者,生姜能入肺通气散寒,外感风寒的人可取生姜30克切细,加红糖,以温开水冲泡,趁热温服。除此以外,姜还有多种吃法,例如炒菜、煮汤、熬粥时加点姜丝;做水饺馅时加点姜末,既能使味道更鲜美,又有助醒胃开脾。叶副教授特别提醒,生姜虽好,也要注意它的一些用法和禁忌。一般来说,姜最好不要去皮,削皮后不能发挥姜的整体功效;不要吃烂了的生姜,腐烂的姜会产生一种毒性很强的物质,可使肝细胞变性、坏死,从而诱发肝癌、食道癌等;对于阴虚火旺、目赤内热或患有痈肿疮疖、肺炎、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮的人来说,不宜长期食用生姜。

提醒:吃茄子别去皮【菜谱】

2007-12-29 - 茄子实验证明,茄子中含有丰富的维生素E和维生素P,有降低胆固醇、提高毛细血管弹性的功能,对心脑血管也有很好的保护作用,是食物中预防心脑血管病的有力武器。茄子还能清热消肿、疏通经络、驱散淤血、止血止泻。夏季吃茄子可以选择与各种蔬菜和肉类搭配烹调。但要注意,尽量不要给茄子去皮,因为茄子皮里含有大量的营养物质。而且也不要油炸茄子,高温炸后的茄子维生素含量会大大地损失,如果实在想吃炸的,可以先把茄子块挂上淀粉鸡蛋糊,再下油锅炸。夏季还适合蒸点茄泥帮助解暑。

香煎鳕鱼【菜谱】

2017-11-02 - 主材料:阿拉斯加黑鳕鱼400克,柠檬半只,大蒜少许,白酒少许,黄油少许,盐、酱油、黑胡椒碎适量酱汁材料:红圆椒1个,黄圆椒1个,梨1个装饰材料:秋葵70克,柠檬半只做法:1、鳕鱼提前解冻,准备其它食材。2、鳕鱼洗净加少许盐、酱油、黑胡椒碎腌制十分钟。3、红黄圆椒切丁,梨切块备用。平底锅中融化黄油,中小火爆香蒜片。4、放入红黄圆椒丁、梨块,加少许白酒。5、滴几滴柠檬汁,放八角和香叶,加适量的水中小火煮15分钟。6、煮熟后,捞出放入破壁机打成酱汁,盛出备用。7、起锅放入黄油加热,油热后将鳕鱼片放入锅中小火煎制2钟左右,至金黄色即可。(中间要翻面)。

去皮鸡胸【菜谱】

2015-05-20 - 鸡胸肉放在盐水里泡十来分钟,捞出冲干净、挤干水分斜切几刀。加椒盐、胡椒粉和酱油腌一下。锅里放一丁点油,煎到表面发黄,用筷子戳一下,不再软趴趴的时候就好。完成!趁热享受你的美味~

生板栗去皮【菜谱】

2008-01-01 - 板栗好吃,担剥皮却非常麻烦。这里介绍一种简单、快速的剥皮法:先将板栗一切两瓣,去壳后放入盆内,加开水浸泡后用筷子搅拌几下,栗皮就会脱去。但浸泡时间不宜过长,以免影响生板栗的营养成分。

核桃去皮妙法【菜谱】

2008-01-01 - 核桃去壳后,肉的表面有一层衣(皮),这层衣带有苦味,应该去掉。去衣的最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡,随后用竹签剔,这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐,效果更好。

去皮绿豆沙馅【菜谱】

2010-08-11 - 去皮绿豆沙馅的做法(自制甜品-如何做馅料)原料绿豆250克,白糖125克,油25克,水适量做法1,绿豆泡水一夜(豆子是绿色的表示不是陈年的豆子,可以放心食用)2,去除杂质淘洗干净后,加适量的水,用高压锅水开后压20分钟3,煮烂的绿豆用筛子去除外皮(外皮可以去,也可以不去,这个根据各人喜好问题)4,去除外皮后的豆沙就非常细腻了。5,放入锅中,加入适量的油(锅建议用比较厚的底,另外不要用铁锅)6,以及适量的白糖(也可以放入冰糖)7,慢慢炒干水份,可以包馅的样子就可以。(炒的时候要有些耐心,千万不能心急,只有水份充分炒干了,你包的时候才容易制作,一定要小火,大火会糊)8,过筛后的绿豆皮也不用扔了,加些水和白糖煮开9,煮好后,放入搅拌机搅拌成绿豆汤,清凉解暑。飞雪有话说1,绿豆制作豆沙和制作绿豆浆不一样,绿豆浆的绿豆是不用泡的,不然会把豆浆机煮糊了。2,白糖的量根据各人口味,一般适量即可,如果想保存时间长一些,就多放些糖,如果很快吃完,建议少放些糖3,白糖同样可以用冰糖来代替,口感更好。去皮绿豆沙馅:细数馅料制作的种种误区制作馅料在中式点心中是常有的事。很多点心一般都会用到馅料。大多朋友也喜欢在家里制作馅料。那么在馅料制作中存在哪些误区呢?1,原料的选择无所谓只要能吃就行。原料一定要选择上好的,比如绿豆,就要选择没有发红的绿豆。发红的绿豆其实是陈豆,如果混在一起会影响口感,甚至在煮的过程中不容易烂。另外杂质要挑选干净。2,我不泡豆直接煮基本上所有的豆子都是干豆,如果泡过后,更容易煮烂。3,煮的时候水多水少一个样其实在煮绿豆的时候,因为我们接下来还要进行炒制,所以水越多浪费的时间就越多。适量的水可以节约你的时间。4,炒制的时候,我想节约时间用大火。有人反映炒的时候会容易有水份溅出来,那是因为你的火太大了。炒的时候要用小火,另外为了防止糊底,就是要不停的搅拌才不会糊。5,锅具选择只要能用就成在选择锅具的时候,一定要厚底的锅具,不容易糊。另外铁锅一定不要用,会影响颜色。比如有时候炒凤梨馅,或白豆沙,颜色出来就黑了。6,觉得差不多就出锅你在炒的时候,一定要想着这个馅料是用来包的,如果看着差不多,其实包的时候,还会觉得湿,所以,一定要尽可能的让馅料的水份越来越少,有时候我们的标准就是底部会不停的凝结豆沙,这时你用铲子去掉后,又会凝结上来。直到尽可能的干为止。

煎黑鳕鱼【菜谱】

2017-10-11 - 材料:阿拉斯加黑鳕鱼排一块、盐少许、黑胡椒少许、柠檬两片做法:1、将阿拉斯加黑鳕鱼自然解冻后,用厨房纸将鳕鱼吸干水分2、将鳕鱼表面均匀的抹上盐,腌制15分钟3、倒油热锅,大火热油转小火,将鳕鱼下锅,一面大概煎三四分钟。不要翻来翻去。鳕鱼很容易熟的。4、将两面煎至金黄色后,撒黑胡椒少许即可。5、装盘,表面挤适量柠檬汁增添香味,即可开吃。煎好的黑鳕鱼搭配杂粮粥、芹菜包子、秋葵腐竹沙拉,就是一顿美美的早餐了。

鳕鱼烧麦【菜谱】

2017-10-19 - 材料:A,糯米100克,猪油20克,黑鳕鱼一块,饺皮250克,葱一根,燕,糖,蚝油,料酒,黑胡椒碎.B,装饰:黑鳕鱼粒,蟹黄。过程:1,糯米浸泡半天,蒸熟,划散。黑鳕鱼两面煎,去皮去骨,切成小粒备用。2,糯米与黑鳕鱼粒加猪油,葱,料酒,蚝油,盐,糖,黑胡椒碎拌匀。3,取一张饺皮,放糯米馅,虎口一握成花瓶形。4,在瓶口点缀鳕鱼粒和蟹黄。5,蒸笼蒸3分钟即可。

山药去皮手不痒的简单方法【菜谱】

2014-11-12 - 山药洗净外皮,离切口约15cm一手握住用削皮器从拿山药手的前端去皮根据自己想要的形状切件手再往身体近端挪,重复上面动作最后剩一点用指尖拿住削完洗手时指尖朝下,两手掌对搓,不要搓手背清洗菜板刀具。

板栗快速去皮【菜谱】

2016-10-02 - 板栗用水冲洗一下,直接倒进锅里,放适量的水,盖上锅盖水烧开两分钟后关火。板栗去水倒进篮子里。用一把剪刀✂️减去🌰的屁股😁,剪开一点就行一次成型😄好剥的不得了,比先去壳,再用水煮去皮的容易,而且手不用一直泡在水里了……金黄色的好诱人,晚上准备红烧小公鸡了

火烧蕃茄快速去皮【菜谱】

2012-12-31 - 火烧蕃茄快速去皮法的做法(节能妙招)传统的蕃茄去皮法,是在蕃茄顶上割个十字形,在煮一锅开水把蕃茄放入锅内烫几分钟,取出后再剖皮。这种方法即浪费水,煤气,又掌握不好时间,煮的时间长,蕃茄肉就软了,煮的时间短,蕃茄皮又剖不下来。上周我又跟李德全老师学了一个好方法,火烧蕃茄快速去皮法:方法非常的简单:用餐叉叉着蕃茄,放在煤气炉的火上烧一下即可。烧的时侯尽量转着蕃茄,你会看到蕃茄皮起了些微的变化,由红色转为微黄色了,不出几秒钟就会听到啵的一声,这就是蕃茄皮爆开了,接下来把蕃茄放凉一下就可以轻松剖皮了。

鳕鱼蒸蛋羹【菜谱】

2017-10-26 - 材料:鸡蛋130克、温水260克、盐2克、色拉油少许、阿斯加银鳕雪一块、葱叶少许做法:1、将阿拉斯加银鳕鱼自然解冻后,用厨房纸将鳕鱼吸干水分。2、将鳕鱼去刺,切小块。均匀的撒上盐和料酒,腌制15分钟3、将鸡蛋打入盆中,加盐和色拉油打散。4、加入温水继续打散均匀5、将鳕鱼摆入碗底6、将蛋液过筛两遍到容器中7、过滤好的样子8、放入装好水的蒸锅中9、先盖上锡纸或保鲜膜,再盖上锅盖。中火蒸5分钟后关火闷一会儿。10、出锅后表面撒上小香葱,也可以倒点酱油,就可以开吃了。1、蒸蛋用蛋和水的比例最好为1:2,这样鸡蛋蒸出来会比较滑嫩。2、蛋液过滤后会更滑嫩。3、蒸时上面盖一层锡纸或保鲜膜,会使成品表面光滑。4、中火蒸,不要时间太长。利用余温将其闷熟,蛋羹更嫩。

剁椒蒸银鳕鱼【菜谱】

2018-01-03 - 深海鱼富含欧米伽3不饱和脂肪酸,而且鱼肉细嫩鲜美,无大骨刺。好吃营养的深海鱼,对大脑、身体成长发育有辅助作用。建议家庭一周吃1~2次鱼肉,尤其推荐深海鱼。来自阿拉斯加的银鳕鱼作为优质深海鱼,深海油脂含量特别丰富,鲜嫩美味。银鳕鱼虽属高大上的食材,但做法也可以很亲民。除了煎烤外,清蒸银鳕鱼尤其能凸显其鲜嫩。今日推荐的剁椒蒸银鳕鱼,鲜辣开胃,营养又美味,简单快手,很适合作为家宴菜款待客人。只要注意把握蒸鱼时间不要过久以免鱼肉过老。《剁椒蒸银鳕鱼》食材:银鳕鱼200克,豆豉剁椒30克,盐适量,香葱1根,姜3克,高度白酒5毫升,蒸鱼生抽5毫升,橄榄油少许做法:1.银鳕鱼提前化冻;2.姜去皮切片,香葱先取葱头切段,将葱姜垫在盘底;3.银鳕鱼加少许盐和酒,腌10分钟;4.将剁椒淋在与块上;5.蒸锅水沸腾后,将鱼盘放上蒸架,关盖大火蒸5~6分钟(鱼块大所需时间长);6.蒸好的鱼撒上葱花,淋上适量生抽和橄榄油,即可趁热食用。1.最后一步也可将油烧热,撒上葱花后淋热油,会令葱香味更足。2.剁辣椒建议选择红润但不要太辣的,比如二荆条辣椒(香且微辣)做成的。有机会分享自制剁椒做法。:)

五味鳕鱼【菜谱】

2017-11-03 - 自制的五味酱,非常适合来蘸食肉类或者海鲜。鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍;还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。主料鳕鱼4块辅料油适量盐适量剁辣椒1勺生抽1勺盐少许姜10克葱花1撮米酒1勺蒜5瓣做法:所有的食材准备好酒精砂锅内胆放油加热,将鳕鱼块放进去,小火慢慢将两面煎黄将全部的配料切碎,混合,充分拌匀淋入锅里转中火慢慢焖中途可以小心将鳕鱼块翻面锅里只剩少量汤汁的时候,撒入葱花即可上桌了酒精块放入底座,点燃将内胆放在上面即可上桌,一边吃一边加热,再也不怕菜变冷啦。1、五味汁可以根据自己的口味配置。2、鱼块一定要两面煎黄再倒入酱汁,不然会焖碎的。3、锅里稍微留点汤汁,不然会干锅的哦。

秋葵鳕鱼【菜谱】

2017-10-23 - 原料:黑鳕鱼1块,秋葵4根,黑胡椒/料酒/味增酱/鱼露/白粥适量,盐少许,姜两片,做法:1.将鳕鱼室温退冰缓冻,去皮去骨切小块,加少许盐,适量黑胡椒和料酒入味10分钟。2.姜片切丝用油炒香,加入鱼块翻炒至颜色微黄。3.将秋葵焯水30S-60S,过冷水,切成小块备用。4.将处理好的秋葵和鱼块,加入煮好的白粥里,加入适量味增和鱼露。5.开小火继续煮至3-5分钟,至味增酱与粥混合均匀,出锅前可以根据口味加少许盐调味。我用的味增酱是加了鲣鱼和昆布调味的味增酱,请大家根据自己情况选择。
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