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小花棉花糖【菜谱】

2018-10-29 - 用料将玉米淀粉铺在烤盘上,放入烤箱100度预热,备用将醋倒入1.3克水中,拌匀,备用温水倒入鱼胶粉中搅拌至充分溶化,备用将33克水,细砂糖,葡萄糖粉,麦芽糖依次倒入锅中煮沸,转小火煮至112度,熄火冷却至80度加入溶化好的鱼胶粉用打蛋器快速搅打7分钟呈硬性发泡加入醋液,搅拌均匀倒在铺好的玉米淀粉上,冷却8分钟将边缘的淀粉翻到糖液表面,抹匀用小花模刻出花型全部刻完,用漏勺筛去多余浮粉

小花棉花糖【菜谱】

2014-10-19 - 用料:玉米淀粉100克,温水23克,鱼胶粉8克,水33克,细砂糖66克,葡萄糖粉33克,麦芽糖50克,白醋1克,水1.3克玉米淀粉铺在烤盘上,放入烤箱预热,取出备用。醋倒入凉水中,拌匀备用。鱼胶粉用温水溶化,备用依次将水,细砂糖,葡萄糖,麦芽糖倒入锅中,加热至沸腾,转小火继续加热至112度,熄火,冷却至80度。加入鱼胶粉溶液,用打蛋器快速搅打7分钟,成硬性发泡加入醋液,搅拌均匀,倒在淀粉上,冷却8分钟。将淀粉翻上来,撒在棉花糖表面,让棉花糖均匀地附着一层淀粉。先想切个鱼,立刻发现鱼尾巴容易断掉,试了两个图案,最后还是决定刻成小花。把刻好花型的棉花糖倒入网筛中,筛去多余浮粉,即成看起来有点厚薄不均哈

牛油小花【菜谱】

2017-03-11 - 黄油隔夜软化,加入糖盐打发至蓬松细腻发白,打蛋器不要高速打,分次加入室温淡奶油打发,分3份所有粉分别混合,与各自黄油混合,手法就是12点直接切到到6点,重复该动作,直到混合均匀,保鲜膜覆盖垫硅胶垫,180度16-20分钟,中间时间拿出调换下烤盘位置用一只裱花袋,顺序原位抹茶可可,一个快挤完装入下个再挤花,花嘴用八齿的,先挤出一点底,然后轻微绕圈挤,不要压花

【菜谱】

2014-10-22 - .....

面包【菜谱】

2009-12-22 - 将面粉和糖、盐混合均匀,置于面板上,堆成小山状,中间挖个洞将酵母和一小部分水拌匀,倒入面粉洞中,静置5分钟再加入一小点水,继续将水揉入面粉中面粉初步成团,继续一点点加水每次加水的量以揉20秒内能被完全吸收为准将面团揉到光滑,有耳垂般柔软即可往成团的面团里一点点加油,如加水一样,每次加入,均揉至完全吸收揉至面团有韧性,可以如下图般被撑开揉好的面团放入容器中,置于温暖的地方发酵发酵至2倍大将发酵好的面团取出,轻轻揉出其中的空气,放入电饭煲内胆中二次发酵至2倍大将电饭煲内胆放入电饭煲中,开始加热至边缘变黄,约20分钟(电饭煲小,结果加热过程中,面团涨到粘盖儿了……)将面团翻面,继续加热20分钟后断电,焖10分钟后出锅搞掂!!这是粘破了的那面~这是毫发无损的另一面~切面1切面2

肉松【菜谱】

2018-04-21 - 把猪肉清洗干净,切成小块锅里煲点热水把肉先焯水捞出,再用清水冲洗一下把姜切片、取了葱的葱头,八角备好锅里放入1000克的水把肉、葱、姜、八角,料酒全部放入锅里煮大概煮30分钟即可捞出晾水装入保鲜袋用擀面杖碾压一下放入厨师机启动搅拌程序,把肉搅散果然厨师机也能把肉打散的基本把肉都搅散了剩下的就用手把一些没打散撕一下就可以了把其他酱料加入碗中搅匀淋入肉丝上启动厨师机把肉和酱料混合好最后放入不粘锅中,开小火把肉松的一些水分炒干,肉松就做好了铛铛铛,美味的肉松就完成香喷喷的这次做的这么多,又可以做肉松包啦

吐司【菜谱】

2017-01-17 - 第一次做吐司,感觉非常的不错,面粉加入鸡蛋加入白糖在加入清水在加入酵母面包机按柔在功能第一次柔好的在加入黄油柔至出膜,然后发至两部大发好的面团拿出来柔成面团醒半小时醒好的面团分成三小块拿一块擀成面皮然后卷起来放模具里二次发好刷上一层鸡蛋液烤箱180度40分钟烤好的看看手撕开来非常的美味呀烤箱预热200预热5分钟然后上下火180度烤40分钟

烤饼【菜谱】

2017-04-07 - 原料:面粉500克,清水250克,酵母粉2克黑芝麻、食用油各适量

冰淇淋【菜谱】

2015-01-09 - 准备第一步鸡蛋四个,把蛋黄蛋清分开!要保证盆碗无油无水干净。蛋清打发中!打至牛奶状细腻加入15克白砂糖!再接着打到一点纹路加第二次白砂糖15克,另外十克放入蛋黄内。慢速打到要求的干性发泡!保鲜膜保上放冷藏待用!就是保鲜那层。取200克淡奶油用打蛋器打至8.9成发!实在打不发可以少来些白砂糖,糖有助于打发!蛋黄加入10克糖进行搅拌。把搅拌好的蛋黄分次倒入淡奶油里!记住是淡奶油!我第二次到入,看我第一次搅拌的多均,别偷懒搅拌关键处,分次下,每次搅拌完全溶入再下。炼乳!取180克!也可以200克!200克甜一些180刚好!炼乳搅拌均后加入打发好的蛋清,分四次加入,也是要搅拌均匀再加入,从复此环节,拌匀加入拌匀加入。搅拌蛋清就没那么随意,也要避免少消泡,也是要用上翻盘!切,走字,之字形,快捷轻盈!后来我又加入了溶化好的巧克力!自行选择加入坚果,果酱什么的都可以!有密封盒的装那里面,我没到出就用那盆装的,用保鲜膜保上放冰箱一晚!就可以了!取出来时真的好怕听到冰渣的声音!一勺插下去(说到这里肯定又有人胡思乱想了

曲奇【菜谱】

2017-04-28 - 酥到掉渣的原味儿曲奇,百吃不腻。黄油室温软化到膏状,用刮刀轻轻一捻就开的那种。加入1克盐。用电动打蛋器的最低档稍微打发一下,只轻轻的打一下就可以,千万不能打的太过。黄油打发太过,花纹容易消失。分两次加入白砂糖。用打蛋器将白砂糖和黄油混匀。轻轻的打上几秒就可以了。加入一个蛋黄。继续用打蛋器打几秒,将蛋黄和黄油混匀。用刮刀将容器周边的黄油刮下来,用打蛋器打几秒,彻底的混合均匀。面粉过筛。将过筛的面粉分两次倒入容器中。用刮刀混合至无干粉颗粒。面粉很容易就被黄油吸进去,所以不要过度搅拌,一旦面粉起筋,曲奇的花纹就会很容易消失。影响美观。裱花袋套在量杯里。将面团放到裱花袋里。装上合适的裱花嘴,普通的八齿就可以。在烤盘上画圈挤出花纹,在挤的过程中要稍微抬手,这样做出来的曲奇才会有立体感。因为学厨这款烤盘上有一个个凹进去的圆形,所以不用担心曲奇大小不一。烤箱上下火150度预热,将挤好的曲奇放到烤箱里。150度烤30分钟。曲奇烤好之后是软的,室温自然冷却之后就会变得比较酥脆。1、尽量选用细砂糖。2、烤曲奇的时候,尽量曲奇的花型、大小、厚度都是一样的,不然容易造成小的曲奇烤糊了,厚一点的还没有烤熟。3、温度和时间要根据自己家烤箱的脾气适当的调节。

吐司【菜谱】

2014-05-23 - 最开始学烘焙的时候,到超市到处找黄油,以为没有黄油做不了蛋糕、面包,到后来,家人很不喜欢黄油的味道,渐渐地蛋糕面包都不加黄油了,原来一样可以做美味的糕点,特别是今天推荐的这款土司,是我家经常做的,非常软绵,特别好吃,吃了自己做的吐司,外面卖的一定怎么吃都觉得难吃了。准备好原材料牛奶加热到35度左右,倒入酵母拌匀,静置几分钟加了酵母的牛奶、鸡蛋、糖倒入面包机桶里倒入高筋粉、放入盐面包机调至快速和面档位,20分钟,结束后再调至快速和面档位,20分钟检查是否可以戴得上手套膜,如果不行再继续揉一会(一般情况揉40分钟就可以了)放入面包桶里,调至发酵档位,先调一个小时,结束后看看是否发到位,没有发好继续调至发酵档位,一般要一个半小时发到原来的2.5倍大小,(用手沾点面粉戳一下,看是否回缩,不回缩就发好了)拿出来揉,排气,然后醒十来分钟分成三份,擀成长条卷起来面包桶里刷上蜂蜜水发面团表面刷上蜂蜜水,放入面包桶里二次发酵,再次调至发酵档位发到原来的2.5倍大小调至烘烤档位,35分钟烘烤结束,吐司出炉了非常松软1、原材料放入面包桶的顺序是先液体后固体;2、盐和酵母不要直接接触;3、一定要揉到能拉起筋膜;4、两次发酵都要发到至少原来的2.5倍大小;5、蜂蜜水是蜂蜜和凉白开一比一兑成;6、面粉的吸水性不同,所以面粉的用量要酌情增减。

吐司【菜谱】

2014-11-26 - 做法见:面包面基础面团200克,搓圆用擀面杖擀面翻身底部面用手指按开从头开始卷卷...第一步完成啦OK再用擀面杖擀面翻身底部面用手指按开卷...卷卷卷..Ok一盒吐司1000克。放入发酵箱...面团,长大啦!预热烤箱190°180°先烤20分钟,掉头再烤20分钟左右出烤箱咯放在晾网上,凉了后放入冰箱再切片

吐司【菜谱】

2016-09-11 - 将牛奶和鸡蛋放入面包机中加入白糖加入橄榄油加入面粉加入酵母和盐开启和面程序和成面团后加入黄油揉成光滑的面团后进行发酵发好了哟拿出揉一会排气擀成长方形分成6份,每3份一组编成辫子两端反折过去放入面包桶内放在温暖处进行二发至两倍大放入机器中,烘烤45分钟后拿出切片即可松软美味哟!

花卷(【菜谱】

2017-11-21 - 面粉加入绵白糖,无铅泡打粉,酵母用35°左右的温水化开,和面。盖上保鲜膜室温饧发二十分钟。根据面粉吸水性不同,适当加减水量。饧发好的面团多揉揉,排气,揉圆,盖上厨房布继续松弛十五分钟。平分成两份。把每一份面团都擀成薄点的面片。刷上一层玉米油。如图从一头卷起来。切成宽窄合适的面团。两个摞起来。用一根筷子在中间部位压一下。使劲往下压,压到底。如图。用两只手捏住两头,稍微拉长面团。左右手分别往反方向扭90°,然后两头捏在一起,放在下面。全部做好,放入蒸锅。盖上锅盖继续饧发十五分钟。然后开火,水开后蒸10分钟到15分钟,根据花卷大小来定时间。关火,不要掀开锅盖,继续虚蒸五分钟。蒸好。成品。

曲奇【菜谱】

2017-09-17 - 称量好用到的材料黄油切小块室温软化加入糖粉先用打蛋器搅拌一下,让糖粉和黄油混合,防止糖粉飞溅启动打蛋器,打发黄油颜色变浅,蓬松加入鸡蛋液,鸡蛋液分三次加入,没加入下一次都要把前一次的鸡蛋液和黄油混合均匀打发好的黄油筛入低筋面粉用刮刀翻拌均匀,至无干粉状态装入裱花袋烤盘中铺一层油纸挤出自己想要的形状烤箱160度预热,烘烤18~20分钟出炉晾凉,酥香可口!好吃极了!

松饼【菜谱】

2017-01-02 - 准备食材黄油隔水加热融化加入白糖拌匀倒入牛奶拌匀加入盐拌匀加入鸡蛋液拌匀低粉和泡打粉过筛分次加入过筛的粉类,每次拌匀加入香草精拌均匀拌好后,静置15分钟平底锅烧热,小火,加入一勺面糊有气泡出现开始翻面稍微煎30秒即可做好所有可以夹肉,夹鸡蛋,抹果酱食用直接吃更美味简单快手早餐

曲奇【菜谱】

2017-09-09 - 将食材准备好,黄油切小块室温软化将软化好的黄油低速打散后筛入糖粉打至顺滑分多次加入牛奶,每加一次用打蛋器搅打均匀后再加下一次打至黄油体积膨胀1倍颜色变浅筛入低筋面粉混合均匀至看不到面粉拌匀裱花嘴放入裱花袋中,我用是SN7092花嘴,挤曲奇非常适合,将裱花袋套在杯子中装入面糊,用刮板将面糊推向裱花嘴的位置,逆时针挤出曲奇花型逆时针挤出曲奇花型,放入预热好的烤箱内170度20分钟,(烤箱温度仅供参考)烤好晾凉,轻轻一碰就下来了成品成品成品成品

吐司【菜谱】

2014-05-23 - 最开始学烘焙的时候,到超市到处找黄油,以为没有黄油做不了蛋糕、面包,到后来,家人很不喜欢黄油的味道,渐渐地蛋糕面包都不加黄油了,原来一样可以做美味的糕点,特别是今天推荐的这款土司,是我家经常做的,非常软绵,特别好吃,吃了自己做的吐司,外面卖的一定怎么吃都觉得难吃了。准备好原材料牛奶加热到35度左右,倒入酵母拌匀,静置几分钟加了酵母的牛奶、鸡蛋、糖倒入面包机桶里倒入高筋粉、放入盐面包机调至快速和面档位,20分钟,结束后再调至快速和面档位,20分钟检查是否可以戴得上手套膜,如果不行再继续揉一会(一般情况揉40分钟就可以了)放入面包桶里,调至发酵档位,先调一个小时,结束后看看是否发到位,没有发好继续调至发酵档位,一般要一个半小时发到原来的2.5倍大小,(用手沾点面粉戳一下,看是否回缩,不回缩就发好了)拿出来揉,排气,然后醒十来分钟分成三份,擀成长条卷起来面包桶里刷上蜂蜜水发面团表面刷上蜂蜜水,放入面包桶里二次发酵,再次调至发酵档位发到原来的2.5倍大小调至烘烤档位,35分钟烘烤结束,吐司出炉了非常松软1、原材料放入面包桶的顺序是先液体后固体;2、盐和酵母不要直接接触;3、一定要揉到能拉起筋膜;4、两次发酵都要发到至少原来的2.5倍大小;5、蜂蜜水是蜂蜜和凉白开一比一兑成;6、面粉的吸水性不同,所以面粉的用量要酌情增减。

面包【菜谱】

2017-02-13 - 面包机加入1勺盐和3勺糖加入一勺盐加入一个鸡蛋加入少许油加入水面粉备用加入面粉准备好酵母粉加入酵母粉启动面包机做好了准备出炉将做好的面包倒出将面包切片完成了

松饼【菜谱】

2017-09-13 - 我家宝贝超爱吃松饼,每次我煎饼他都会在一旁看着,因为他迫不及待想吃哈!首先把材料备齐蛋清分离,分离后的蛋清放入冰箱冷藏备用黄油隔热水融化备用蛋黄加入28克细砂糖搅拌均匀加入牛奶搅拌均匀筛入低粉面粉搅拌均匀加入盐和黄油搅拌均匀搅拌均匀后放一边静置,接着打发蛋白从冰箱取出蛋白加入10克砂糖打发至提起打蛋器如图状态(接近硬性发泡)分一半蛋白霜到蛋黄糊盆切拌匀切拌匀的面糊再倒入蛋白盆切拌匀切拌匀后状态在平底锅凉的时候开始从适量高处倒入面糊表面出现大气泡再过十秒左右开始翻面煎熟即可煎好组织是很松软的哈!(喜欢深颜色可以煎久一点哈,但是注意不要糊了哈)做好的面糊半小时内要用完,可以用两个不粘平底锅一起开工哈

酸奶【菜谱】

2016-03-12 - 准备食材先在400g牛奶里加入全部白砂糖放在小火上加热,边加热边搅拌至糖融化,马上离火。(牛奶不要煮沸)离火后加入余下的500g牛奶加入淡奶油,搅拌均匀。加入菌种彻底搅拌均匀。(多拌一会儿,这一步一定一定要拌匀,使菌种完全融化不沉底)把拌匀后的液体装入干净的无油无水的容器中。我使用的是100ml的玻璃瓶,一共装了约11瓶。(如果你的容器没有盖子,可以用保鲜膜覆盖)送入发酵箱,温度调至40度,大约7~8小时后取出。(也可以用面包机、烤箱、泡沫箱、热水袋等制造恒温环境)时间到了以后取出容器,就可以看到液体已经凝固了。这时将发酵完毕的酸奶放入冰箱冷藏4小时。冷藏以后就可以开吃啦~~还可以加入水果、麦片、果酱等一起吃,口感更丰富哦~~

煎蛋【菜谱】

2010-02-08 - 热锅倒油。打开鸡蛋入碗准备。倒入锅中。摇锅防粘。速度要快。转小火撒葱花。用铲子轻铲防粘锅。用小勺将周围的热油往中间浇盖。如果你喜欢吃熟一点,可以加水少许盖上锅盖焖一下~这是华丽丽的背面。撒盐。滴酱油(选)。即成。

土司【菜谱】

2017-03-13 - 原料:以下为一条土司的量中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克做法:1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟,分割成3份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。4、将中间发酵完成的面团排气后擀开,成椭圆形。从上往下折1/3,压紧。5、再从下往上折1/3,压紧。醒15分钟。6、将收口朝下,将面团上下擀长,约30CM,翻面后卷成圆柱形。放入土司模内。7、烤箱里放碗热水,把面包放入进行最后发酵,约模具的八分满。大约发酵70分钟左右。8、最后发酵结束,表面刷蛋黄液。9、入预热170℃的烤箱,下层,上下火,10分钟时加盖锡纸,42分钟左右至上色,拿出立即脱模。

【菜谱】

2012-06-25 - 葵园鸡洗清干净去掉头、尾部,沥干水分。切两片大姜片电饭煲放入姜片再放入鲜鸡,不用加水按煮饭键,我这个电饭煲的精煮约50分钟转为保温后,不要打开盖子,可以拔掉电源,让鸡在电饭煲焖20分钟打开盖子取出鸡,锅里有些鸡汁倒出来可以用来炒菜取出来的鸡涂上一层盐,整只抹均匀好放凉后斩件斩好的鸡可以直接食用加入香菜一起吃更美味

牛轧糖【菜谱】

2018-01-03 - 一定要用不粘锅,养得很好的铁锅也不行,实践出真知花生烤熟,去皮,掰瓣食材称重备用黄油入热锅融化,全程小火加入棉花糖融化加入奶粉搅拌至融化蔓越莓切小块,和花生一起入锅搅啊搅,全部融合盛出趁热整形冷却,切条分切小块,即食。好吃得不止一点点成品成品成品1.做牛轧糖不粘锅很重要。2.喜奶味浓些就把奶粉的量适当加大。3.这种是原味的,根据个人口味增减坚果和干果的种类,也可以加去抹茶、可可等做出其他口味

牛轧糖【菜谱】

2016-12-26 - 所有食材提前准备好。棉花糖最好选取原味无糖的。生花生在烤箱里用150℃烤20分钟,以我的烤箱情况,前15分钟下层,后5分钟中层。黄油在不粘锅里溶化后,放入棉花糖,搅拌均匀,确保所有的棉花糖都包裹上黄油。搅拌至溶化。倒入奶粉继续搅拌均匀。放入花生继续快速搅拌均匀后,倒入垫有一层油纸的烤盘,用擀面杖擀压整形。彻底冷却后切块。冬天自然冷却一两个小时即可,夏天可以放入冰箱冷藏室冷却,不要冷冻。冷冻后切的时候容易断裂。用好看的糖纸包装。装入漂亮的包装袋可以送朋友。

牛轧糖【菜谱】

2016-05-07 - 黄油放热锅化完后,再放入棉花糖,建议用不是特别粘的锅棉花糖需不停搅拌均匀,避免焦掉。加入奶粉,继续快速拌均匀,使用全脂奶味更浓,糖稍软加入少许盐,搅拌均匀,根据口味,此时可加入,可可粉、黑芝麻糊、抹茶粉等,颜色也会改变。加入咸花生拌均匀垫吸油纸,将糖放在中间,用擀面杖擀平,此时注意厚度均匀,最好擀成方形边,避免浪费糖稍冷却后,切条切糖包糖根据喜欢包装,可以送朋友咯……^_^

吐司【菜谱】

2017-06-12 - 最爱原味吐司,因为有万种可能,三明治,吐司披萨,吐司包饭····早餐也有了千种变化。后油法把面团揉到完全扩展状态。揉好的面团整理一下,放入盆里开始发酵。发酵至2倍大左右,可以戳出稍微回缩的洞。因为要上班,我是早上揉好放进冰箱冷藏发酵。晚上下班后再进行下面的。排气后分成三份,分别擀开卷起来,再擀开然后再卷起来,不要卷的太紧,排入学厨黑金刚吐司盒里。吐司模放入烤箱,里面放一碗热水,烤箱选择发酵模式,保证湿度和温度,开始二发。1个小时左右,发酵至9分满。盖上吐司模的盖。烤箱提前预热,上管150度,下管160度,放最下层烤30分钟。烤好的吐司,马上拿出来,打开盖子,看到上色很完美。晾凉至手心温度,用保鲜袋室温保存,两天内吃不完记得放冷冻保存。组织超赞,绵软无比。黑金吐司盒导热快,上色均匀,和金色吐司盒相比,烤制的时间和温度都有所降低,根据自己烤箱及时调整。

松饼【菜谱】

2017-11-07 - 蛋清蛋黄分离,蛋清放入无水无油的盆里。黄油放在小婉里搁热水融化,备用蛋黄中加入白糖20g,搅拌均匀加入牛奶,搅拌均匀加入面粉和盐,搅拌均匀加入融化的黄油,搅拌均匀放在一旁备用蛋清加入10g白糖用电动打蛋器打发至硬性打发,如图所示打发好的蛋白倒入蛋黄糊里上下切拌的方式切拌均匀,切记不可画圈搅拌凉锅倒入一勺面糊,开小火表面出现气泡,翻面煎至两年金黄即可,全程小火噢放上爱吃的水果,淋上蜂蜜也可放奶油,或者酸奶,都特别好吃

吐司【菜谱】

2017-04-01 - 以上配方根据面粉的吸水性不同,可适当添加液体,也可将淡奶油改成牛奶,但或许就没有那么香软等。不同烤箱有不同温差,需自行上下适当调节。把所需的食材准备就绪……接下来比较智能化,一同放入面包机!启动和面程序15分钟,「揉出手膜的土司口感会更好喔」15分钟轻易揉出手膜,配方比也很重要。启动发酵程序40分钟。40分钟后发酵两倍大,戳洞不回缩!取出排气,平均分三等份!擀至长舌状,从一端卷起,收口。以此类推,卷好三份依次放入学厨吐司盒……烤箱发酵模式,40分钟。最底层放一碗热热的开水,帮助发酵。「没有发酵模式,可调至30度左右发酵」发酵至八分满即可,注意观察喔,太满就盖不上盖了。盖上盖,最底层,160度,30分钟即可。超级拉丝柔软的土司.以上配方根据面粉的吸水性不同,可适当添加液体,也可将淡奶油改成牛奶,但或许就没有那么香软等。不同烤箱有不同温差,需自行上下适当调节.
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