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原味曲奇饼干【菜谱】

2018-05-17 - 材料:(一盘)低筋面粉100克,牛奶20克,细砂糖35克,发酵黄油80克,杏仁粉20克,盐1克。做法1、牛奶中加入细砂糖,用微波炉加热30秒,搅拌均匀至糖微微溶化。2、室温软化好的黄油用电动打蛋器打发至颜色发白。3、牛奶冷却后,分五次加入到黄油中,每次加入都必须保证糖水与黄油充分搅打均匀。4、打发完成的黄油,体积变大,膨松有光泽。5、低筋面粉和盐混合均匀过筛后加入黄油中,杏仁粉不用过筛也一起放黄油中。6、用刮刀拌匀。7、裱花袋前端剪个口装入花嘴,再装入面糊。8、烤盘上铺油纸,用裱花袋在油纸上间隔均匀地挤出曲奇。9、放入预热好170度的烤箱中层,烤15-20分即可,烤好立即取出放在晾网上晾凉。彻底凉透后密封保存。1.这个配方是基础原味曲奇,也可以在它的基础上做成黑芝麻,蔓越莓,可可,抹茶等不同的口味。2.烤箱都有温差,烘烤时请以自家的烤箱温度为准3.挤曲奇需要一点技巧,多做就会挤的很漂亮,初期只要注意挤的时候大小一致,保持间距就好。4.烘烤的最后几分钟要多观察,颜色至金黄就可以了,不要烤糊了。

原味曲奇饼干【菜谱】

2017-08-09 - 曲奇饼干,一款小零食,也可以当作下午茶的点心。酥酥脆脆的,非常好吃。妈妈第一次吃了,就喜欢上了它,我也很喜欢,作为零食和招待客人的小点心,还是值得拥有的。原料:普通面粉、玉米淀粉、鸡蛋、黄油、白砂糖、糖粉称量好的黄油放置室温软化状用电动打蛋器打至顺滑,加入白砂糖和糖粉,再次打顺滑加入三分之一的蛋液,打至顺滑,让蛋液与黄油糊混合均匀再将剩余的蛋液分两次加入黄油糊中,并与黄油混合均匀这时的黄油糊体积稍有膨松、颜色发白筛入普通面粉和玉米淀粉用刮刀以切拌的方式搅拌直到面粉全部温润即可将自己喜欢的裱花嘴装入裱花袋,将面糊全部装入裱花袋在模具上挤出大小均匀的花形,烤箱预热上火180度,下火160度,预热完成将模具放入烤箱,烤制12分钟,待饼干均匀上色后取出晾凉即可成品成品成品成品1、黄油要先室温软化。2、我用的糖粉是自己用料理机打磨的。3、蛋液要分次加入黄油糊,每次都要打顺滑,让蛋液与黄油充分混合均匀。4、面粉要过筛再加入黄油糊。5、黄油不需要过分打发,否则饼干的花形就不清晰了。

原味曲奇饼干【菜谱】

2017-02-08 - 这款饼干是我参考柠檬曲奇饼干改写的,是减糖的,这个糖量觉得刚刚好,杏仁粉换成了低粉。做了几次,做出的成品效果感觉还可以,也比较好挤。牛奶加细砂糖放入小锅中,小火加热至糖融化,放温后备用。黄油提前室温软化。用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅,发白。分次加入糖水,每次加入都要搅打均匀再加下一次。这是加完糖水后黄油的状态,表面有光泽。加入盐和低粉。用硅胶刀搅拌均匀至没有干粉。裱花袋装上自己喜欢的花嘴,放入适量的曲奇面团。均匀的挤到烤盘上,每个之间留有一定空间。避免烘烤时饼干连在一起。放入提前预热好的烤箱中,温度为上管150度,下管165度。时间为20-25分钟。饼干表面稍有点变色就可以了。烤好的饼干放在晾网上晾凉。1.黄油一定要提前取出,软化到位。这样打发时才容易打发。2.挤曲奇时,裱花袋不要装得太满,装得少一点才比较好挤。3.烤饼干比较容易烤过,在最后几分钟要时刻注意烤箱中的饼干状态。如果怕烤糊了,可以用低温,延长烘烤时间。

原味曲奇饼干【菜谱】

2014-08-25 - 材料:低筋面粉:200克黄油:130克细砂糖:35克糖粉:65克鸡蛋50克。制作过程:1、室温软化的黄油用打蛋器搅打至顺滑。2、加入细砂糖和糖粉。3、继续搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大。4、分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。5、搅打完成后,黄油体积蓬松,颜色发白的奶油霜状。6、筛入低筋面粉。7、用橡皮刮刀,把面粉和黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可。8、将面糊装入套好裱花嘴的裱花袋内。9、在烤盘上挤出自己喜欢的花形。即刻放入预热好的烤箱。中层,上下火190度,10分钟左右,见饼干表面微微上色即可取出。小贴士:1、鸡蛋加入黄油的时候,一定要分次加入,并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急,以免出现蛋油分离。2、用30克可可粉代替等量面粉,就可以制作出巧克力口味的曲奇饼干。还可以在原味的基础上改为蔓越莓口味,香草口味,抹茶口味等等......3、烤好的曲奇饼干放到冷却架上至完全冷却,再装入保鲜盒中密封保存,防止受潮变软。4、曲奇烤制时间短,容易烤糊,最后几分钟一定要在旁边看着,烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。

原味曲奇饼干【菜谱】

2017-03-24 - 牛奶加细砂糖放入小锅中,小火加热至糖融化,放温后备用。黄油提前室温软化。用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅,发白。分次加入糖水,每次加入都要搅打均匀再加下一次。这是加完糖水后黄油的状态,表面有光泽。加入盐和低粉。用硅胶刀搅拌均匀至没有干粉。裱花袋装上自己喜欢的花嘴,放入适量的曲奇面团。均匀的挤到烤盘上,每个之间留有一定空间。避免烘烤时饼干连在一起。放入提前预热好的烤箱中,温度为上管150度,下管165度。时间为20-25分钟。饼干表面稍有点变色就可以了。烤好的饼干放在晾网上晾凉。成品图。展示图。

原味曲奇饼干【菜谱】

2016-12-21 - 从小就喜欢吃曲奇没想到有一天自己做曲奇吃嘿嘿黄油软化黄油软化后,加入白砂糖和糖分。搅拌均匀打蛋器打至发白蓬松状态,分两次加入全蛋液,每次加了蛋液都要用打蛋器把黄油和蛋液打匀再加入下一次蛋液。打发好以后,筛入低粉均匀搅拌,搅拌至看不到白面粉状态把面装入花裱袋中在烤盘中挤出曲奇花纹就OK烤箱170度预热,把烤盘放入中上层,上下火烤25分钟烤至曲奇金黄即可,烤的时候随时注意观察火候,每个烤箱温度不同,所以亲们注意调节温度和时间一定要注意烤箱温度

原味曲奇饼干【菜谱】

2017-06-23 - 将黄油切块自然软化;加入黄油、糖粉、白砂糖混合;再开启打蛋器打发;当糖和黄油混合好了加入蛋液继续打发,蛋液分三次加入,为了防止油水分离,待黄油打发至羽毛状就可以了;面粉过筛,加入到打好的黄油中;用刮刀将其混合,拌匀,直到看不到干粉;(记得要用切拌的方式,不要用转圈的。)装入裱花袋,最好先用杯子套住裱花袋,方便装入饼干糊;用嘴花嘴挤出自己喜欢的造型到防粘黄金烤盘上;(注意:饼干之间空隙不要太窄,挤花的时候尽量提高点,出来的花苞更漂亮)烤箱175度预热5分钟,中层上下火烤15分钟至表面金黄色即可出炉;成品,满屋子香喷喷。

原味曲奇饼干【菜谱】

2017-02-04 - 黄油+糖粉打发(发白蓬松)加入牛奶和盐(溶化)继续打至充分均匀加入混合过筛的高粉、低粉、玉米淀粉、奶粉,搅拌至无干粉,颜色打到发白。我用的是三能SN7094花嘴,挤得比较小,用热风烘烤15-20分钟左右。根据自家的烤箱温度来定

原味曲奇饼干【菜谱】

2015-10-29 - 把黄油和糖粉放在一起。用打蛋器打至发白。然后加入牛奶。用打蛋器把牛奶充分打进去。接着加入色拉油。加入色拉油后用打蛋器打至细腻光滑无颗粒。然后加入面粉。用硅胶刀翻拌浆料。翻拌至细腻无颗粒。这点很重要哟!把翻拌好的浆料装进裱花袋挤出曲奇的形状。如果不会可以留言。接着就可以放进烤箱中层烤。上火160,下火120根据自己的烤箱情况而定。烤制表面金黄就可以啦。不要烤过。最后来个三种形状的全家福

原味曲奇饼干【菜谱】

2016-06-23 - 准备:将黄油、鸡蛋提前1~2小时(根据室温而定)从冰箱中取出,黄油切成1厘米见方的小块;待黄油软化后(用手指能轻松压出痕迹),用电动打蛋器低档将其打散;将鸡蛋打入小碗中用筷子搅散。黄油:将细砂糖和糖粉加入黄油中,用筷子搅拌均匀后(此时直接使用打蛋器会使糖粉飞溅出来),再用电动打蛋器低档将三者搅拌至完全融合、且黄油稍为膨大为止。蛋液:将变成室温的蛋液分三次加入黄油中,每一次都迅速用电动打蛋器低档将其与黄油等搅打至完全均匀。面团:将低筋面粉筛入加了蛋液的黄油中,用橡皮刀把黄油和低筋面粉上下搅拌均匀(不要过度搅拌,不要画圈搅拌,均匀即可,以免面粉起筋)。预热:取出方太烤箱中的烤盘,再关门、通电、开机,选择“3D”模式,设置180℃,定时15分钟,按确认键,烤箱开始预热。成形:将黄油面团放入布制裱花袋(或者硅胶裱花袋),装好裱花嘴后,在烤盘上将黄油面团挤成曲奇状。烘焙:烤箱预热完成的提示音出现后,快速将烤盘放入烤箱中层,关上烤箱门,待烤箱工作结束后取出烤盘即可。

原味曲奇饼干【菜谱】

2017-02-18 - 黄油提前软化一个小时,牛奶与细砂糖一起融化成无颗粒打发黄油,分三次依次加入融化好的牛奶糖水,直到打发变成乳白色,纹理如细羽毛在打发好的黄油中过筛低筋面粉,盐,奶粉,用刮刀搅拌至无颗粒装入裱花带中,也可以用饼干模型,我两种都用了,挤出喜欢的模型,在挤模型的时候,可以将烤箱200°预热五分钟,然后将曲奇放入烤箱160度,烤13分钟后闷5分钟,拿出冷却放凉就大功告成啦!第一次做的曲奇非常成功,就按照上面的配方,是非常好挤的

原味曲奇饼干【菜谱】

2016-12-20 - 1.用电称称好所有材料.因为准备送其他小朋友.我一次做比较多.2.室温软化黄油加入糖粉打发.先搅拌一下防止糖粉乱飞.3.黄油打发至蓬松羽毛状.颜色比原来浅一些.4.分三次加入鸡蛋.每一次都要搅打均匀.5.筛入低粉.搅拌均匀.6.量多我直接戴手套抓均匀.记住均匀就别搅了.防止上筋.7.装入裱花袋.烤盘铺油纸.烤箱预热160度.看每个人的烤箱功率.多试几次才知道自己烤箱的功率.要是琢磨不透.可以尽量低点.不上色再调高烤两分钟.8.均匀挤入烤盘.我做的量比较多.做了两种.一种直接挤.还有一半用模具装好放冰箱冷藏2个小时以上.9.烤箱160度.上下火.烤18分钟左右10.成品出炉晾凉装密封瓶.吃好几个月都不会坏.另外一种原味.上面加了杏仁片.切好饼干撒上去一起烤.也可以加坚果.

原味曲奇饼干【菜谱】

2017-07-14 - 香而不腻的曲奇饼干,自己做,黄油室温软化,软化到用手捏无任何阻力即可,加细砂糖,先用未通电的打蛋器先拌匀下,这样打时不会四处飞,打到黄油轻盈如羽毛状时,分次加入鸡蛋液,一次加一点,打发融合后再加点,直至鸡蛋液全部加完,同样方法加入牛奶。这个是打好的状态,象冰淇淋筛入低筋面粉,用切拌手法,以免起筋,拌均匀无干粉即可。测试黄油是否会打发太过,用手指搓,感觉里面有细砂糖的颗粒感说明黄油打发的刚刚好,要是捏不到说明黄油打太过了,这样花纹烤时容易消失。准备好裱花嘴,裱花袋,刮板,用的是三能7092裱花嘴,裱花袋套高的杯子里,装上,装好提下,裱花袋平放,用手轻轻压下出空气。挤曲奇时裱花嘴离烤盘远一点点,差不多1厘米开始挤,不要贴着烤盘挤,那样纹路不好看,还有就是挤的花形一定要一样,如果花形不一样,不好一起熟,挤曲奇真的是熟人生巧,我是比较少做的一类提前预热烤箱130度十分钟。上下火,中层烤30分钟,以自家烤箱温度为准。

原味曲奇饼干【菜谱】

2009-12-31 - 原味曲奇饼干的做法(早餐食谱)原料:黄油120克糖粉40克细砂糖30克鸡蛋30克(约半个)牛奶15克奶粉15克盐1克低筋面粉145克做法:1、将室温软化的黄油在大盆中大发,表现为颜色变浅,体积稍变蓬松2、分次加入细砂糖、糖粉等材料,继续打至糖溶解3、分次加入蛋液和奶,用打蛋器搅拌均匀(一定要等蛋液和黄油充分搅打均匀后再加入下一次的蛋液)4、面粉、奶粉和盐混合过筛后,加入到黄油蛋奶液中,快速翻拌均匀5、烤盘事先铺上油纸或油布,大号的菊花裱花嘴装入裱花袋,然后将面糊装入裱花袋中挤出小花状曲奇造型6、烤箱提前预热180度,放烤箱中上层烤制大约15分钟,至饼干边缘着色即可

卡通曲奇饼干【菜谱】

2017-03-02 - 卡通曲奇饼干是小孩子们最喜欢的一款饼干,它的外形可爱,是哄小孩子开心的最好零食。将黄油软提前软化,加入糖粉搅打均匀,颜色变浅。分次加入蛋液,每次加入蛋液后搅打均匀再加下一次。这是打发好的状态。加入低粉。用硅胶刀搅拌均匀至无干粉。用手揉成团。硅胶垫表面撒少量中粉(防粘用),将面团擀开,厚度为3-5mm。(表面盖一层保鲜膜再擀比较容易。)用自己喜欢的卡通模具在面饼上印出卡通形状。取下多余的部分。借助刮刀小心的将压好的饼干取下来。放入烤盘中。用相应的模具印出卡通图案。这样压出来的饼干图案清晰。将饼干放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为165度,时间为18分钟左右。烘烤结束后取出饼干。放在晾网上晾凉。成品图。1.糖量是减糖的,糖度个人觉得刚好。2.模具压图案时,如果感觉粘,可以在模具上沾少量中粉,不能太多。3.擀面饼时,可以在面团表面盖一张保鲜膜,这样比较容易擀干,面饼表面也比较光滑。4.烤箱温度和时间仅供参考,根据自己的烤箱温度调节。

曲奇饼干【菜谱】

2017-08-14 - 真的是酥到掉渣,方子来自Tinrry老师的方子。准备好所有食材首先黄油必须室温软化到软膏状,用刮刀可以非常轻易的拨开就差不多了把盐、糖粉分两次加进去,先倒一半进去混匀,记住哦,是混匀,打蛋器最低那一档把细砂糖混进去到看不见就可以了,必须分次!打蛋器最低那一档把细砂糖混进去到看不见就可以了接着把1个蛋黄也加进去,继续用打蛋器最低那一档把蛋黄混匀进去,必须确保混匀了,期间用刮刀挂一下碗边。低筋面粉过筛分两次加进去,然后用刮刀切拌混匀黄油软化到位了,面粉是容易的被黄油吸收进去的,拌匀到看不见干粉就马上停止了,切勿过度搅拌,面粉起筋,曲奇花纹就可以能会消失准备一个比较厚的裱花袋,把曲奇糊装入裱花袋中开始挤曲奇放入提前预热好的烤箱中层,150度烘烤约25分钟,大家还需要根据自家烤箱的情况来调节烤好后下午茶噢。小贴士:曲奇刚刚烤好之后肯定是软的,一定不要去动它,等它室温自然冷却就会变得酥脆了,冷却后室温放在密封罐里面,可以保存2周以上,曲奇是不能冷藏的,冷藏出来后会受潮变软的,必须室温放置。状态手法有什么不明白的可以参考Tinrry老师的方子里面的视频,非常详细噢。

曲奇饼干【菜谱】

2014-10-19 - 多种口味的曲奇饼干,可以根据自己的口味来定制哦。黄油软化后低速打散加入细糖粉稍拌一下,然后用电动打蛋器打至蓬发,黄油颜色变浅分次少量的加入打散的鸡蛋液,每加一次需要用电动打蛋器打至蛋油融合后放可再次加入打好后的黄油呈蓬松的乳膏状面粉和低筋面粉泡打粉混合过筛,筛入黄油中,翻拌均匀裱花袋装上裱花嘴,如果做原味曲奇直接把翻拌好的面糊装入裱花袋。如果做另几种口味的在这一步就要加入抹茶粉、可可粉和蔓越梅干了。加入后翻抹均匀再装入裱花袋(蔓越莓干需要提前用朗姆酒稍泡软,然后用搅拌机搅碎,一定要搅的细一点才不会影响挤出来的花纹)烤盘铺上垫子,挤出自己喜欢的花纹后,烤箱180度预热,上下火,烤11分钟,然后再移至上层烤1分钟。1、加越蔓梅干的口味,一定要先把越蔓梅干打碎,不然很容易堵塞裱花嘴,影响曲奇的形状;2、刚出炉的曲奇不太酥,放凉后就会变酥了;3、曲奇的厚度和大小不一样,烤的时间多少会有出入,可以先调10分钟,然后根据需要来加减时间;4、如果想一次做多种口味,可以根据需要对材料进行加倍。

花生曲奇饼干【菜谱】

2014-08-27 - 今天小厨要跟大家分享的是一款花生曲奇,浓厚的花生香味,成就了它独特的香酥口感,一口咬下去,满满都是幸福的味道~说到曲奇,咱们比较常见的有抹茶曲奇,葱油曲奇,可可曲奇,蔓越莓曲奇...手工曲奇是世界上最受欢迎的食品之一,尽管不同的曲奇各有特色,但做法都大同小异,都是用水来使底饼变得尽可能薄并能允许泡泡出现,之后加入牛油和蛋,然后烘干使泡泡饱和从而让蛋中的水份逃离,这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性:爽快的口感。花生曲奇制作材料:黄油56克、红糖30克、细砂糖30克、鸡蛋19克、低粉75克、苏打粉0.8克、花生酱60克黄油提前拿出来软化,和红糖、细砂糖一起打发加入鸡蛋打均匀加入低筋面粉和苏打粉拌均匀加入花生酱拌均匀打好的曲奇料装入裱花袋,用带齿花嘴在烤盘上有距离的挤出曲奇型全部挤好后在上面撒些花生碎,烤箱180度上下火,烤10-12分钟左右,烤好后取出晾凉了才可以吃哦

卡通曲奇饼干【菜谱】

2017-03-24 - 将黄油软提前软化,加入糖粉搅打均匀,颜色变浅。分次加入蛋液,每次加入蛋液后搅打均匀再加下一次。这是打发好的状态。加入低粉。用硅胶刀搅拌均匀至无干粉。用手揉成团。硅胶垫表面撒少量中粉(防粘用),将面团擀开,厚度为3-5mm。(表面盖一层保鲜膜再擀比较容易。)用自己喜欢的卡通模具在面饼上印出卡通形状。取下多余的部分。借助刮刀小心的将压好的饼干取下来。放入烤盘中。用相应的模具印出卡通图案。这样压出来的饼干图案清晰。将饼干放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为165度,时间为18分钟左右。烘烤结束后取出饼干。放在晾网上晾凉。成品图。展示图。展示图。

卡通曲奇饼干【菜谱】

2017-03-16 - 将黄油软提前软化,加入糖粉搅打均匀,颜色变浅。分次加入蛋液,每次加入蛋液后搅打均匀再加下一次。这是打发好的状态。加入低粉。用硅胶刀搅拌均匀至无干粉。用手揉成团。硅胶垫表面撒少量中粉(防粘用),将面团擀开,厚度为3-5mm。(表面盖一层保鲜膜再擀比较容易。)用自己喜欢的卡通模具在面饼上印出卡通形状。取下多余的部分。借助刮刀小心的将压好的饼干取下来。放入烤盘中。用相应的模具印出卡通图案。这样压出来的饼干图案清晰。将饼干放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为165度,时间为18分钟左右。烘烤结束后取出饼干。放在晾网上晾凉。成品图。展示图展示图展示图

曲奇饼干【菜谱】

2014-07-01 - 原料:低粉100克黄油70克牛奶7克鸡蛋半个糖18克糖粉30克做法;1准备原料(低筋面粉过筛备用)2无盐黄油切成小块,室温软化,,打到黄油颜色变浅,到蓬松状态3然后加入糖,继续搅打至黄油顺滑4加入糖粉,即到蓬松状态5这是打发好的黄油6分2次加入蛋清(每一次要搅拌均匀)7.筛入低粉8用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可,不要过度搅拌9面糊装入裱花袋10在不粘烤盘上挤出图案。第一款,挤的时候,边挤边绕圈,中间不留空。第二款,裱花嘴不动,垂直挤至饼坯直径为3cm左右。第三款,绕圈挤出,中间留空,烤箱,上下火,放入预热烤箱170°,烤15~20分钟,由于每个人的烤箱脾性不一致,所以后段时间注意观察,以防烤焦

可可曲奇饼干【菜谱】

2013-12-02 - 准备好原材料,将细砂糖和糖粉与黄油混合融化将黄油与糖粉和白砂糖混合均匀后,用打蛋器打至疏松分次加入鸡蛋液和牛奶打至疏松将低筋面粉、奶粉、可可粉混合过筛将所有材料混合均匀,用刮刀上下搅拌装入裱花袋里,裱花袋提前转好裱花嘴挤出圆圈状在铺好烤纸的烤盘上放入预热好的烤箱中层,上下火,180度烤5分钟,然后160度再烤5分钟即可

自制曲奇饼干【菜谱】

2011-10-25 - 自制曲奇饼干的做法(零食菜谱)原料:低筋面粉200克牛奶28克白砂糖40克糖粉40克黄油150克做法:1.黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出,室温下软化后加入40克白砂糖和40克糖粉,糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉;2.开始打发黄油,把黄油打发得很蓬松,颜色发白了就可以了,用电动打发器5分钟左右就可以;3.分三次把28克牛奶放入黄油里,每放一次就要打发一次;4.放入过筛的低筋面粉,把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀,不要过度搅拌,只要拌匀就可以(没有刮刀用手也可以);5.将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,可以中间留个孔,也可以不留,随意就好;6.预热烤箱180度,烤22分钟让饼干变成金黄色就可以了;(下图看见我家好男儿也来试一试了啊哈哈)可以媲美丹麦的皇冠曲奇!我晚上在写博客的时候,我家的Cutelady还在我边上吃个不停呢哈哈!发胖?适量吃点总比外面的卖的乱七八糟的饼干好!曲奇饼干的好口感的关键点:1.先从我这款最基础的曲奇开始做起,味道已经非常好了,以后再慢慢尝试加坚果,香草之类的,先好好体会最原味的感觉;2.放入牛奶的时候要分次放,不要一下子倒入;3.有的方子里要求用糖粉,我试过,白砂糖和糖粉一起口感更好,如果你没有搅拌器,那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多,吃起来有沙沙的感觉,很不错;4.刚出炉的曲奇饼干吃起来还有点软,口感不好,一定要凉透后再吃,而且完全凉透后才可以放入保鲜袋防止受潮,如果没有凉透就放入保鲜袋,第二天曲奇会变软了,口感会很差,松脆感全无;5.找出自己烤箱的最佳温度和时间,我的是180度,22分钟正好,如果你也用这个温度,到了20分钟后就要守在烤箱边上,防止烤过了。

张小沫原味法式曲奇饼干【菜谱】

2017-03-08 - 食材准备:牛奶、低筋粉、杏仁粉、盐、糖、黄油将牛奶和糖加热化开后冷却备用;黄油室温软化后打散,分三次加入牛奶糖水打发将低粉,杏仁粉,盐混合过筛倒入黄油中,拌匀,装入裱花袋裱花,完成后放入冰箱冷藏30分钟定型烤箱预热160度,放入烘烤15分钟(中层,上下火)取出完成,摆盘。喜欢的朋友可以关注我哦,每天分享精品美味

新手100%成功印花曲奇饼干【菜谱】

2018-01-11 - 食材原味材料黄油100克蛋黄1个蛋白适量纯正香草精1/4茶匙低筋面粉150克糖粉50克高筋面粉(手粉)适量巧克力味材料奶油100克蛋黄1个纯正香草精1/4茶匙蛋白适量低筋面粉125克糖粉50克无糖可可粉25克做法:把黄油切成小方块,置于冰箱(4℃)中备用。把蛋黄打散后,在蛋黄中加入蛋白至30毫升,再加入香草精,拌匀备用。原味:把低筋面粉和糖粉以手动打蛋器拌匀打散粉粒。//朱古力味:把低筋面粉、糖粉和无糖可可粉以手动打蛋器拌匀打散粉粒。把黄油加入粉类材料中,以手指头捏成面包糠状。加入蛋黄混合物后混合成面团。在桌上铺上一张烘焙纸,在上面放上面团,再在面团上盖上另一张烘焙纸后,把面团杆至5毫米厚,置于冰箱(4℃)冷藏至少30分钟。在刷子上喷上油后,在曲奇模上仔细刷薄薄的一层油。让曲奇模沾上高筋面粉,敲敲曲奇模去掉多余的面粉。撕走面团上的一张烘焙纸后,在面团上以曲奇模印出曲奇。印出曲奇后剩下的面团可以再捏成一团,重覆杆、冷藏和印模的步骤做出更多曲奇。如曲奇黏在曲奇模上,可以取一小块面团来帮忙拉出曲奇。把曲奇放到己铺上烘焙纸的烤盘上,用刷子轻轻刷走曲奇上多余的面粉。放入己预热至170℃的烤箱,中低层烤13分钟。从烤箱中取出整盘曲奇,待凉5分钟后再放到网架上完全放凉即成。份量:视乎模具大小,约20-25块//如印巧克力口味的曲奇可省略把模具沾上高筋面粉的步骤。

曲奇饼干【菜谱】

2017-05-30 - 把黄油切成小块,放入碗中自然软化。加入糖粉用打蛋器打发分三次加入打散的蛋液,上下拌匀。筛入低筋面粉上下拌匀至无干粉装入裱花袋中挤入垫有油纸的烤盘里(可以在百度上查找视频哈挤得不好看了烤箱预热170°,中层上下温,18分钟。成品

蔓越莓曲奇饼干【菜谱】

2018-01-22 - 材料:黄油100克,细砂糖30克,盐少许,鸡蛋液15克,牛奶15克,低筋面粉150克,蔓越莓20克温度:160度,中层,上下火,18分钟做法:1、蔓越莓切碎,越碎越好;2、黄油提前软化,用电动打蛋器打至发白,呈现羽毛状;3、分两次加入蛋液,打至均匀;4、分两次加入牛奶,打至均匀;5、筛入低筋面粉和蔓越莓,用刮刀切拌均匀,注意不要过度搅拌;6、装入裱花袋中,在烤盘上挤出曲奇花纹;7、烤箱预热160度,放入烤盘后,烤18分钟左右;8、烤好后,将曲奇放在网架上晒凉,密封保存。1、蔓越莓尽量切得越碎越好,这样不容易堵住裱花嘴。2、烘烤的时间和温度仅供参考。

抹茶曲奇饼干【菜谱】

2018-04-09 - 材料:黄油280克,糖粉70克,盐3克,低筋面粉260克,抹茶粉10克,玉米淀粉90克风炉温度:140度,45分钟做法:1、低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉事先过筛混合;2、黄油室温软化,加入糖粉和盐,打发黄油;3、中途需要将盆壁上的黄油刮到中间,继续打发至黄油蓬松发白的羽毛状;4、粉类再次过筛到黄油中;5、用刮刀稍微混合,再用手揉搓至面糊光滑;6、面糊装入裱花袋,均匀地挤在烤盘上,风炉预热140度,放入烤盘,烤45分钟左右,烤好后在烤箱内焖5分钟,出炉后,将曲奇放置于晒网上,晒凉密封保存。1、打发黄油时,中途要将盆壁上的黄油刮刀中间再打发。2、曲奇挤入烤盘时,每个之间要留间距,以免烘烤后膨胀,粘在一起。3、抹茶粉用品质好的,我用的是五十铃。4、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整,烤抹茶曲奇尽可能调低温度进行烘烤,这样成品颜色才好看。5、这个配方成品量还是蛮多的,可以减半制作。

曲奇饼干【菜谱】

2017-04-19 - 黄油切小块自然融化,我是用烤箱的发酵功40度化的,这样能快点!用电子秤称好每样材料,低筋粉200g.糖霜50g.泡打粉2g

曲奇饼干【菜谱】

2017-04-03 - 准备好材料黄油先拿出自然软化如果怕太慢就先切小小块加入白糖打发到膨胀一点颜色淡点软软的一个蛋黄我忘记先打发一下再放进去你们记得先打发一下蛋黄然后加入一起搅拌打到软化打到挺有流动性低筋面粉过塞搅拌均匀然后搅拌好后用手捏成光滑面团放进保鲜袋在冰箱冷藏半个钟然后做成喜欢的形状放入烤箱150度10分钟到15分钟具体情况看你做的厚度和大小我弄的比较薄10分钟就可以了然后烤完后拿出来放凉冷了之后就很酥了最后几分钟要时刻注意不要过头了会变成这样装盘拍照好看
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