2016-12-07 - 作为标准的沿海城市居民，我对海鲜一向是来之不拒。每年的这个季节青虾陆续上市，虽然价格不便宜，但当一斤青虾做出两道菜的时候，他的价值已远远超过了它原有的价格。沿海人传统的卤制食品虽然不是十分健康，但是新鲜的海鲜未经过烹制，保留了原有的味道，加上各种生卤或熟卤汁，可以做成鲜、香、麻、辣各种味道，吃到吮指不停。我家的卤味一般都是妈妈做，卤螃蟹、卤虾爬子（皮皮虾），还有螃蟹酱、虾酱，每年各种海鲜上市都是妈妈比较忙的时候。卤上一坛子，卤好后，妈妈会分装在食品袋里放到冷柜里冻起来，随吃随取。新鲜青虾洗净，控干水份；剪去虾须；花开两枝，先表卤青虾。将200克青虾放到一个深盘中；葱切细葱花放入盘中；放入姜丝；挤入蒜泥；倒约3羹匙凉拌酱油；放入约2克的盐；来一点点的鸡精；倒入一羹匙香醋，再放干辣椒碎；搅拌均匀，腌制1个小时，期间翻动1—2次。你就可以享受到美味了，口水流了一地~~~再表另一枝，来做炸青虾。青虾放在一个盆里，加一点花椒粉；放约1羹匙的料酒；放约1羹匙的生抽；放入约3克盐；打进去一个不太大的鸡蛋；倒入面粉，面粉的量以能包裹住青虾就可；搅拌均匀；锅中放油，等油温5、6成热时转小火，用羹匙将虾一点点放入锅中炸，每勺2-3个虾；虾在锅中上色后，要翻面；炸到金黄且表面酥脆即可；装入筛网沥去油；盘中垫吸油纸，装入炸好的虾，那叫一个酥香！晴天唠叨：1.如果做卤青虾，严重提醒一定要买鲜活的虾，我买虾时虾还蹦呢。新鲜的虾通体鲜亮，呈弯曲状，体表干燥，没有异味；2.卤制青虾的调料可根据自己的口味增加或减少调料，也可放点糖，我老爸糖尿病所以我没放；3.炸青虾的油温一定要掌握好，开始热油时火可以大些，到5-6成热，也就是把木头筷子插进油里，筷子头会有一点点小泡，把手掌放在离油面大约10厘米的地方感觉有热气但不烫手，这时放入虾炸就可以。但随着油温的积聚，温度会很快上来，那样虾就会外表熟了，里面没熟，所以一定要转到小火，保持油温7-8成热就行，虾炸到表面金黄，表皮酥脆就可以了；4.炸虾里的面不要放太多，以能基本包裹住虾就行，面吃油，防止摄入太多油脂，不健康；5.炸虾之前也可不放盐，吃的时候蘸椒盐也行；6.特别提醒，有胃肠疾病的人不能吃卤制品，也要少吃油炸食品。

2014-11-12 - 第一步：青虾洗净控水后放在大碗或小盆里第二步：将所有配料也倒入盆中，然后放调料：味极鲜酱油（或其它拌菜酱油）两勺，少许盐，味精，白糖，陈醋，几滴香油！爱吃卤虾油也可以根据个人口味添加！第三步：拌匀后装盘上桌喽！

2017-07-18 - 天气太热了，一点食欲都没有，虽然是在大连海边度假，但是依然能体会到烧烤般的温度。今天出去有点晚，其它大海鲜都被别人买走了，只剩下一些小海鲜，还有活蹦乱跳的青虾，突然有了想吃虾的念头，索性买了800克，今天的晚餐就是吃虾，做法非常原始，既能保持青虾的鲜味，又能保持鲜虾的营养不流失，最重要的是分分钟就做好了，坐下来尽情享受鲜虾带给我们味蕾的美妙滋味吧！鲜虾清洗干净切掉虾须虾脚从虾尾的第二节处用牙签挑出虾线处理好的鲜虾清洗干净锅内加水烧开加入鲜虾开锅后煮3分钟左右即可捞出来捞出来后立即放到凉水中过凉，这样可以保持虾的味道和口感过凉后捞出来沥干水分海青虾煮好了，红红的非常饱满，很馋人哦配上海鲜酱油和芥末，开始扒虾吧这是我扒好的虾仁，饱含着浓浓爱意的虾仁吃起来会更美味哦，请大口朵颐吧鲜虾的味道就是不一样啊，好吃又好看1.鲜虾煮3分钟左右即可，时间不能太长。2.芥末的用量可根据自己的喜好调整。3.白灼虾一定要用鲜活的虾，才能体现虾的鲜美味道。

2017-11-11 - 小青虾洗净，撒适量盐腌制一会，撒适量干面粉拌匀至每个小青虾都裹上一层面粉。热锅倒油，油热下小青虾改小火炸，炸至小青虾变红，裹的一层面粉微黄捞出，撒上适量孜然粉与辣椒粉即可（不喜欢吃辣可以不放辣椒粉）。

2016-02-21 - 将虾和姜片、蒜、盐、花椒、大料、水一起放到锅中开始煮，待虾颜色变红后即可。出锅后摆盘即可，我用的自己淹的腊八蒜的醋。

2016-06-06 - 青虾买回来，洗净，去除虾脚、虾枪、虾线。姜切成丝备用热锅倒油，入虾翻炒虾烧成红色了，放入姜丝爆出香味再倒入3勺左右料酒，2勺白糖，半勺盐。小火焖3分钟最后勾入水淀粉，中火收汁。装盘即可

2011-09-15 - 把青虾用清水漂净。放冷开水浸泡，吃之前捞出，沥干水份。准备姜，蒜，八角，桂皮，花椒，葱，辣椒。加入盐，糖，黄酒，醋，老抽，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀。把青虾摆入大盘。倒入炝料。放上葱花。在葱花上浇上热油。即可开吃！

2012-07-23 - 鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干炒锅用中火烧热，放入盐15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐辣椒切成米粒状炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下清虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形四面伴以香菜即成

2016-02-22 - 新鲜的青虾买回来清洗干净沥水备用葱，蒜，红辣椒切碎，少许辣根用两勺香醋，一勺苹果醋调开之后，放一勺糖，一勺半盐，一勺日式淡酱油或者海鲜酱油搅拌均匀青虾先放入葱蒜辣椒，然后浇汁，拌均匀，腌制一小时，中间翻一次

2007-12-11 - 原料青虾400克。调料精盐3克，味精5克，葱段5克，姜片3克，料酒5克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、小茴香各少许)。做法1、将青虾挑去沙线，剪去须爪，葱、姜切成丝。2、锅内放入清水1000克，放入香料包，葱、姜、料酒，烧开后撇净浮沫，煮20分钟即成卤汁，再放入青虾卤熟。3、将虾捞出，沥干装盘，撒上葱、姜丝，浇少许卤汁即可。材料替换青虾可用仔蟹替换，则成卤水仔蟹。口味变化调料不加香料包，改用玫瑰露酒，则成玫瑰香虾。

2016-07-22 - 用剪刀剪掉虾枪和长须、去除虾线。然后把青虾清洗干净准备蘸料：姜蒜切末按照自己口味加香醋再加味极鲜酱油搅拌均匀即成锅中加水，放入青虾加入黄酒烧开后快速撇净浮沫关火，将其捞出装盘和蘸料搭配，即可上桌品味

2016-08-17 - 把虾从冰箱里拿出来解冻把葱切片把彩椒丝把虾解冻好后去头去皮头去完头后把虾线一去电饼当中倒入大量的油油热了后倒入虾做好后放入盘子撒上调料何黑籽麻最后放上米锅巴，锅巴可自做也可买

2010-06-09 - 香葱、老姜和蒜分别切成末备用。干辣椒切碎备用。青虾用流动水冲洗干净。中火加热炒锅中的油至7成热，放入洗净的青虾炸至颜色变红，须爪稍干，捞出沥干油分，盛入盘中。炒锅中倒入酱油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮开，淋在炸过的青虾上，撒上香葱末、老姜末和蒜末。另取一个干净炒锅，加热芝麻香油至8成热，淋在装有青虾的碗中，把香葱末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。

2016-12-07 - 作为标准的沿海城市居民，我对海鲜一向是来之不拒。每年的这个季节青虾陆续上市，虽然价格不便宜，但当一斤青虾做出两道菜的时候，他的价值已远远超过了它原有的价格。沿海人传统的卤制食品虽然不是十分健康，但是新鲜的海鲜未经过烹制，保留了原有的味道，加上各种生卤或熟卤汁，可以做成鲜、香、麻、辣各种味道，吃到吮指不停。我家的卤味一般都是妈妈做，卤螃蟹、卤虾爬子（皮皮虾），还有螃蟹酱、虾酱，每年各种海鲜上市都是妈妈比较忙的时候。卤上一坛子，卤好后，妈妈会分装在食品袋里放到冷柜里冻起来，随吃随取。生活，就是随着季节的更替，用时令美食喂养我们的身体，饱尝各种味道，犹如品味人间冷暖。很喜欢一句话：当感情不能填满心房时，就该让食物填满胃，当胃感到温暖时，心就会暂时忘却忧伤！而现在的我却是：爱和美食都已填满心房，笑意充盈在我的脸庞，只想为爱做更好的美食，永远都没有忧伤！卤青虾&炸青虾（青虾500克，其中200克做卤青虾、300克做炸青虾）卤青虾材料：鲜活青虾200克细葱花姜丝蒜泥凉拌酱油3羹匙香醋1羹匙盐2克鸡精少许干辣椒1个炸青虾材料：青虾300克花椒粉少许料酒1羹匙生抽1羹匙盐3克鸡蛋1个面粉约50克色拉油500克制作过程1.新鲜青虾洗净，控干水份；2.剪去虾须；3.花开两枝，先表卤青虾。将200克青虾放到一个深盘中；4.葱切细葱花放入盘中；5.放入姜丝；6.挤入蒜泥；7.倒约3羹匙凉拌酱油；8.放入约2克的盐；9.来一点点的鸡精；10.倒入一羹匙香醋，再放干辣椒碎；11.搅拌均匀，腌制1个小时，期间翻动1—2次。你就可以享受到美味了，口水流了一地~~~12.再表另一枝，来做炸青虾。青虾放在一个盆里，加一点花椒粉；13.放约1羹匙的料酒；14.放约1羹匙的生抽；15.放入约3克盐；16.打进去一个不太大的鸡蛋；17.倒入面粉，面粉的量以能包裹住青虾就可；18.搅拌均匀；19.锅中放油，等油温5、6成热时转小火，用羹匙将虾一点点放入锅中炸，每勺2-3个虾；20.虾在锅中上色后，要翻面；21.炸到金黄且表面酥脆即可；22.装入筛网沥去油；23.盘中垫吸油纸，装入炸好的虾，那叫一个酥香！爱心提示1.如果做卤青虾，严重提醒一定要买鲜活的虾，我买虾时虾还蹦呢。新鲜的虾通体鲜亮，呈弯曲状，体表干燥，没有异味；2.卤制青虾的调料可根据自己的口味增加或减少调料，也可放点糖，我老爸糖尿病所以我没放；3.炸青虾的油温一定要掌握好，开始热油时火可以大些，到5-6成热，也就是把木头筷子插进油里，筷子头会有一点点小泡，把手掌放在离油面大约10厘米的地方感觉有热气但不烫手，这时放入虾炸就可以。但随着油温的积聚，温度会很快上来，那样虾就会外表熟了，里面没熟，所以一定要转到小火，保持油温7-8成热就行，虾炸到表面金黄，表皮酥脆就可以了；4.炸虾里的面不要放太多，以能基本包裹住虾就行，面吃油，防止摄入太多油脂，不健康；5.炸虾之前也可不放盐，吃的时候蘸椒盐也行；6.特别提醒，有胃肠疾病的人不能吃卤制品，也要少吃油炸食品。微信公众号：晴天食与记微信号：qingtian_syj扫一扫，我们一起享受美食带来的快乐吧！

2018-01-04 - 青虾用牙签去虾线，郫县豆瓣酱剁碎，葱、姜、蒜切沫，干辣椒洗净剪段。热锅凉油，油稍热时，放郫县豆瓣酱小火炒香。放葱、姜、蒜沫稍微炒香。放辣椒花椒炒出香味。加水煮开。煮开后放入青虾。放少许酱油和耗油。盖上锅盖把水收干。完成。

2012-11-18 - 青萝卜切丝。锅中放入适量油，加入葱姜、蒜、花椒炒出香味。虾放入炒。放入适量料酒。虾炒变色。加入适量生抽。加入适量盐。加入胡椒粉。加入萝卜丝翻炒。加适量水盖锅盖炖。成品图。成品图。成品图。

2016-06-05 - 油菜清洗干净。青虾去皮和虾线，葱切段，姜切沫。热锅放油。放入葱，姜，煸炒出香，放入青虾。放入油菜。放入盐，和少量的水。放入清水。鸡蛋打散。水煮沸。打入鸡蛋。下入面条。再次煮沸。盛碗。

2007-12-11 - 原料青虾300克，韭菜100克，葱段、姜片、盐、料酒、醋、糖各适量。制作1、将青虾去须去腿后洗净，韭菜择洗净切段。2、炒锅注油烧至八成热，放入葱段、姜片爆锅后，倒入青虾快速翻炒，炒至虾色变红时，放入韭菜翻炒几下，加入料酒、盐、醋、糖及少许清水，稍加翻炒，出锅装盘即成。特点红绿相映，鲜嫩爽口。

2017-05-16 - 备料。青虾仁，破背祛除沙线，冲洗干净，吸干水分。将蛋清打散、盐与味精和成浆，放入青虾仁充分拌匀。表面淋入油。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟。锅中烧开水，放入笋片和黑木耳烫一下。捞出，沥干备用。火力调至大火，烧至微微起烟，锅中放油，放入虾仁煸炒。至虾仁变色，沥干油分，盛出备用。火力调至大火，将水倒入锅中，放入黑木耳和笋片，盐、糖、味精和糟卤调味。加入虾仁。加入玉米淀粉水勾芡调匀，转中火煮开即可。盛盘。

2009-12-22 - 爆炒青虾的做法原材料：青虾、葱段、姜片做法：1.将虾洗净，去除沙线，把下头部分取下备用，虾身用料酒和盐腌制5分钟。2.把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁。3.锅内放入油，烧制七成热时放入虾头部分炸出红油，取出虾头放入虾，煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒。4.炒熟后将兑好的汁倒入锅内，翻炒几下即可出锅。

2011-03-28 - 葱切段姜切丝虾洗净，控干水分油热后，爆香姜丝加入葱段，炒香倒入虾，同时马上盖上盖子，否则虾遇到热会从锅里跳出来。听不到虾在锅里跳的声音后，打开盖子，放入花雕酒，盐，生抽，翻匀，盖上盖子。大概4分钟左右，开盖，虾卷曲就好。出锅

2018-03-18 - 寿司专用烤海苔，腌萝卜打一个鸡蛋，平底锅中放少许油，做成鸡蛋皮将米饭放到一个小盘子里面，放入一勺寿司醋搅拌均匀，没有寿司醋可以自制:盐糖醋按照1:5:10搅拌均匀即可所有材料均切成条状米饭放到烤海苔上，用铲子铺平依次放入鸡蛋条，腌萝卜，肉松，黄瓜条慢慢卷起来，然后用寿司帘，卷紧卷紧之后将卷好的寿司，切好装盘个人觉得味道还是不错的哦

2013-08-24 - 猪肉买来用水稍微冲洗，（或者直接用热毛巾擦洗）然后用厨房纸巾擦干；搅成肉末后用刀背仔细砸一砸；加入所有材料（蜂蜜、食用油除外）顺时针搅上劲，腌制一个小时；肉馅分成4份，桌上先放一层保鲜膜，然后把一份肉末放在中间，再盖上一层保鲜膜，用擀面棍擀成20X22的方块；如果边缘不齐，可以拿开一点上面的保鲜膜，把下层保鲜膜的肉边缘黏着保鲜膜折一下，再稍微擀就齐了；铝箔和油布擦食用油，（同时烤2盘）拿去上面的保鲜膜，把铝箔或者油布盖在肉片上面，然后翻过来，除去保鲜膜，再在表面擦少许食用油；烤箱175度预热，然后最中间的2个位置分别放置烤网和烤盘；时间到，拿出来，小心倒出多余的水分，两面擦蜂蜜，交换烤网和烤盘的位置；烤出的肉片有点湿润，拿出来冷却一下会变干的；

2013-12-16 - 话说小猫完全算不得烘培高手，不过平日里因为嘴馋手痒等原因也算是偶有练手，博客上也写了不少烘培食谱。一直以来，总是无数次被大家问到类似：1cup大概是多少呀？1teaspoon究竟是多少啊？。。。之类的问题。其实，大家听我一句劝：请一定，购买一套量杯（包括1cup；1/2cup；1/3cup；1/4cup）和量勺（包括1tablespoon；1teaspoon；1/2teaspoon；1/3teaspoon；1/4teaspoon；有时候还有1/8teaspoon）！！！它们真的非常便宜，又非常好用，有了它们，再加上一个称，您就可以“量”遍天下无敌手了！！！如此简单就可以解决的问题，何苦要苦苦纠结于如何换算呢？当然，若是您实在是不愿意购买它们，又或者目前还没时间去购买它们，那么今天这个换算表您一定要记下来了，说不定日后会有用到。*以下内容大部分摘抄自新西兰的美食杂志《Taste》，小部分内容，如：正确的称量手法，低粉置换，文中标注等是小猫自己添加的。正确使用cups和teaspoon的方法（以面粉为例）：用量杯（或者量勺）舀起满满一杯（或者一勺）面粉，不要用力抖，或者压，保持自然蓬松状态即可，然后用手轻轻将量杯顶部冒起多出来的那部分面粉刮去，保持面粉表面跟量杯（或者量勺）边缘水平即可。使用正确的称量手法才可以最大程度保证称量结果的准确哦！常用单位缩写（abbreviations）tspteaspoon小匙Tbsptablespoon大匙g克ml毫升kg公斤℃摄氏度°F华氏度常用单位换算（conversions）¼tsp1.25ml½tsp2.5ml1tsp5ml1Tbsp15ml1cup250ml1cupflour（面粉）125g1cupsugar（糖）225g1cuprice（米）200g1tspbutter（黄油）5g1tspsugar（糖）5g1Tbspbutter（黄油）15gNo.6egg（6号鸡蛋）50g*绝大部分量杯（cup）都是以上标示的容量（即1cup=250ml；另外1/2cup，1/3cup，1/4cup就以此类推就好），但是也有些量杯容量稍小，1cup大约是236ml，新西兰的量杯就两种容量的都有，其实不用太纠结哈，差别并不大的。我使用过程中就从未发生过因为量杯大小的些许差异造成烘培结果失败的情况。当然，像是某些对材料的分量要求得特别精确的食谱（比如最常见的戚风蛋糕），大多会用重量来标示，而不太会用量杯来标示，所以大家完全不用担心这个问题，也希望我说这段话没有让你们感觉很复杂起到反效果哈！干料称量（drymeasures）公制/Metric英制/Imperial15g½oz30g1oz60g2oz125g4oz（1/4lb）155g5oz185g6oz220g7oz250g8oz（1/2lb）280g9oz315g10oz345g11oz375g12oz（3/4lb）410g13oz440g14oz470g15oz500g16oz（1lb）750g24oz（1½lb）1kg32oz（2lb）液体称量（liquidmeasures）公制/Metric英制/Imperial30ml1fluidoz60ml2fluidoz100ml3fluidoz125ml4fluidoz150ml5fluidoz190ml6fluidoz250ml（1cup）8fluidoz300ml10fluidoz500ml16fluidoz600ml20fluidoz1000ml（1litre/1升）1¾pints（品脱）1litre（1升）4cups蛋糕模具尺寸换算公制/Metric英制/Imperial15cm/15厘米6inches/6寸18cm/18厘米7inches/7寸20cm/20厘米8inches/8寸23cm/23厘米9inches/9寸25cm/25厘米10inches/10寸28cm/28厘米11inches/11寸烤箱温度Veryslow/极慢120℃250°FSlow/慢150℃300°FModerate/中等180℃350°FHot/高温210℃415°FVeryhot/极高温230℃450°FFanbake和regularbaking（传统/普通烤法）的温度区别：Fanbake（抱歉我不知道怎样用一个简洁又准确的词来翻译它耶，很多烤箱都有的）大约比regularbaking高20度左右，不过每个烤箱情况不同，不好一概而论。通常来说，180℃fanbake大约相当于200℃的regular常用生熟食物换算（Before&Aftermeasures）1/3cupuncookedrice（生米）=1cupcooked（熟米饭）1/3cupuncookedpasta（意大利面）=1cupcooked（熟pasta）200g（约2个）potatoes（土豆）=1cupmashed（熟土豆泥）100gcheese（奶酪）=1cupgrated（擦成丝的奶酪）4toastedslicesbread（烤面包片）=1cupfreshcrumbs（新鲜面包屑）低筋面粉置换方法：*因为小猫这里很难购买到低筋面粉，所以大多数时候只能按下面的方法用中筋面粉和玉米淀粉按一定比例混合来代替使用2cupscakeflour（低筋面粉）=1¾cupsallpurposeflour（plainflour/中筋面粉）+1/4cupcornstarch（玉米淀粉）最简单的操作方法是：在一个1cup的量杯里，先放入2Tbsp的玉米淀粉，然后按照正确的称量方法用中筋面粉将此量杯装满，就得到了1cup的低筋面粉。同理，如果需要1/2cup的低筋面粉，只需在一个1/2cup的量杯放入1Tbsp的玉米淀粉，再用中筋面粉将此量杯装满即可。如果需要其它重量的低筋面粉，只需记住中筋面粉与玉米淀粉的比例是7：1即可。

2018-03-23 - 鲜活的小青虾洗净沥干。蒜切末，葱&姜切丝，红辣椒&青辣椒椒切圈，香菜切段。这样就准备好了。除了香菜以外，所有配料放入青虾中翻拌均匀。美极鲜酱油、料酒、白醋、白糖、食盐、鸡精、蚝油、花椒油、辣椒油调成汁。在刚刚拌好的小青虾中倒入调好的汁翻拌。撒入香菜翻拌均匀。盖盖放入电冰箱冷藏2～3个小时。鲜美爽口的生卤小青虾就做好了!好吃的停不下来呢！

2007-12-11 - 原料青虾10只，青萝卜300克，香菜30克，盐、料酒、胡椒粉、花生油、葱花、姜丝各适量。制作1、将青虾去须去腿洗净，青萝卜洗净切丝。2、炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，加入萝卜丝煸炒至软，倒入盘中。3、炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝烹出香味，再下入青虾煎炒，加入鲜汤、料酒和煸炒过的青萝卜丝，用慢火炖熟烂，加入胡椒粉，撒上香菜末，淋上熟油，盛入汤盘即成。特点肉质鲜嫩，汤汁浓厚，美味可口。

2017-01-20 - 第一个抹面蛋糕，很机智的用了奥利奥咸奶油，奶油打发过头了也看不出来呀。第二个奶油蛋糕，胆子就大啦。哈哈，我觉得还行。第三次挑战淋面，好厚好厚的淋面第四个蛋糕，第二次淋面，好稀好稀。真的是够了，能不能好好的玩耍未完待续……

2017-10-10 - 外出回家路过菜市场小逛一下打算晚饭凑合一顿得了然而（大写的）！竟然有卖鲜活的鳗鱼！这鳗鱼一直不停的扭动着身躯仿佛在说来呀快活啊咳咳…不买回来做一个鳗鱼饭简直对不起那样的扭动～Herewego！鲜活的鳗鱼洗净超有劲儿的扭动身躯去除内脏太滑了三条鱼整了半小时去中间鱼骨后切段倒上料酒糖盐蚝油腌10分钟烤箱预热180度10分钟烤盘刷薄薄一层油摆上烤熟即可起锅放很少量油放一小勺糖炒糖色然后把鱼皮一面下锅再倒入腌鱼时残留的汤汁等汤汁粘稠时关火即可盖在白米饭上淋上汤汁再撒少许芝麻海苔享用吧！1.鱼在锅中不可暴力翻炒破坏造型2.剃下的鱼骨切下的鱼头鱼尾别浪费熬个清汤吃完鳗鱼饭喝下去也是极好的

2017-04-01 - 放粉丝，注意盐用量。放几个小八爪鱼。出锅前放盐蚝油，几滴香油

2016-12-07 - 如上所述准备好食材及调味料。将粉丝先用温水泡上；用剪刀剪掉虾须、虾枪；去除头部的沙袋（虾胃），用剪刀一挑就出来了，很容易的哦；如图：挑出来的虾胃，拔下来扔掉即可。接下来剪开虾背；剪开的虾背，下面准备取虾线；取出虾线，也是用剪刀挑一下就出来了，很容易找到；然后青虾从背部切开，用刀背如图样按平；剪断虾筋，一定要剪断哦！否则蒸的时候它会卷起来；青红椒与大蒜各自切碎装盘备用；炸金蒜：把切好的大蒜入油锅炸成金黄色；炸好的金蒜！炸好的金蒜再入盐、糖、味极鲜酱油及少量料酒拌匀；将泡好的粉丝入盘：摆上处理好的大青虾；装盘后的大青虾上撒上炸好的金蒜与切碎的青红椒（金蒜与青红椒碎不要一次都用完，留少量等蒸好虾后再次撒上味道更美哦！）烧开水后上锅蒸4-7分（我的虾比较大蒸了7分钟）撒上剩余的金蒜与青红椒碎；成品！鲜美！哇哦！虾头也好好吃！哈哈馋了吧？下面的粉丝更是好吃的不得了哦！已经吃光光！