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苹果炖【菜谱】

2011-03-28 - 雪耳浸透,剪去梗蒂。猪骨飞水,冲冼干净。苹果去皮、去果心,切开四件。水适量,放入所有材料,用慢锅煲四个小时以上,苹果煲至软身,放适量的盐调味,即可。

尖椒韩酱拌【菜谱】

2010-05-25 - 把酱猪耳朵切成丝,尽量切得细一点。把尖椒切成丁;香菜和蒜切末。如果是拌两个猪耳朵,放一个尖椒,一颗香菜和4瓣大蒜。放入一勺韩国辣椒酱。倒入少量的生抽(推荐用生抽啊,普通酱油也可以但是影响菜的颜色)。放入一小勺鸡粉提味,没有可以不放。添入一勺盐,盐的量要少,因为鸡粉,酱油和辣椒酱都是咸的,如果你口淡,不放盐也可以。放入一勺辣椒油。把所有的调料都拌匀,这道尖椒韩酱拌猪耳就做好了。

凉拌的做法【菜谱】

2008-07-18 - 猪耳的处理稍微麻烦一点,先用清水清洗,然后用刀刮去污物,用盐搓几分钟,再用醋洗一道最后清水冲洗。锅内放水淹过猪耳,水烧开起沫后,整锅水倒掉。重新装水,放八角和少量盐,煮开10分钟左右。猪耳朵凉后切片,刀和案板几乎平行,可以切得很薄,每片都有脆骨和肉就好吃了。凉拌的料如下:辣椒油,花椒粉,盐,糖,鸡精,醋,酱油,葱末,蒜沫,花生碎(这次没有,可惜了)

【菜谱】

2009-11-01 - 猪手洗净,放入清水中浸泡2小时,泡出血水。斩断切成四块,焯水后捞出,过凉后用小镊子去除猪毛,冲洗一下,备用。葱洗净后切成长段,姜洗净切片,干辣椒洗净,备用。锅中放入水,加入卤料包,加入老抽、冰糖、生抽、盐进行调色调味儿,大火烧开。之后加入葱段、姜片、干辣椒和处理好的猪手(选择猪手尖,余下部分留作他用),调中小火开始卤制。期间可以根据个人需要,加入调料(冰糖、老抽和盐等)调色和调味儿。中小火卤制1小时之后,猪手软烂,即可捞出。先不要着急食用,放凉后或是放入冰箱冷藏之后再食用,味道更棒,猪手的皮才很Q。

里脊肉【菜谱】

2010-08-02 - 里脊肉洗净后切成长条,在肉还没有完全化开时切,会比较好操作,在切好的里脊肉中加入酱油、料酒、淀粉腌拌均匀锅内加入适量油,烧热后放入肉条,炸至金黄后捞出,如果你怕费油或觉得这样不够健康,你就改成放入炒菜量的油煎熟锅内留少许底油,放入盐,糖,番茄酱及里脊肉条,煮沸,然后改小火烧至入味,最后加入柠檬汁,淋入香油即可出锅。如果你觉得汤汁不够粘稠,完全挂不到肉条上,可以再加入适量水淀粉勾芡

藜麦猪肝炒米【菜谱】

2017-01-07 - 前一天晚上先把混合了藜麦的米蒸熟再把食材切丁、鸡蛋煎熟捣碎先用油炒胡萝卜、青椒,再放入米饭、猪耳朵、猪肝,加少量水防止糊锅,翻炒几分钟即可

莲子骨汤【菜谱】

2009-06-14 - 将莲子洗净,银耳泡发。所有材料一起入锅加水烧开,文火煮2小时加盐调味,味道不错哦。

蒜白的做法【菜谱】

2009-04-29 - 材料:猪耳,葱白,红油,花椒做法:1:猪耳洗净放葱姜,五香粉煮熟,放凉切丝2:葱白切丝,蒜压成泥3:葱白丝垫底,放猪耳丝,依次放入蒜泥,红油,花椒,五香粉,白糖,醋,一点生抽拌匀即可

豉香青蒜炒【菜谱】

2012-04-09 - 豉香青蒜炒猪耳的做法(荤菜菜谱)【豉香青蒜炒猪耳】材料:卤猪耳、青蒜、豆豉、姜片。做法:1豆豉切碎,猪耳切细条;2青蒜去根洗净,拍松粗梗部分,切寸段;3炒锅烧热,倒入植物油,下姜片煸香;4倒入豆豉继续小火煸香;5倒入青蒜,大火快炒;6倒入猪耳,加2勺清水炒匀即可。7因豆豉较咸,所以可以不用再加盐,口味重的可以还放些红辣椒一起炒。

秘制肘猪蹄一锅【菜谱】

2014-06-24 - 猪蹄猪肘猪耳拔净毛洗净,泡掉血水,凉水入锅,大火酱肉的老师傅说焯猪蹄的水是不能倒掉的,用这个水炖出来的酱肉才香,所以接下来就是不停的撇清浮沫一直到汤清能见肉的程度平时吃饭的小碗,半碗白酒,一碗生抽,一碗老抽,只要是这个比例,就能像店里老汤一样炖出漂亮的颜色和浓浓的酱香味下葱姜蒜和中药,家里有什么就放什么,花椒大料辣椒是一定要有的再撇一会儿浮沫,大火煮一刻钟,转小火炖,这时候不放盐小火两小时,期间不要开锅盖,这时酱肉的颜色已经很漂亮了,这时候加盐和鸡精再小火炖一到两个小时,肉皮用筷子一夹就断的程度就可以了,猪肘如果比较大可以多炖一会儿或者关火后继续在汤里泡着,然后就可能享受美食啦

蒜苔炒腊【菜谱】

2012-07-28 - 准备好所有食材,将姜蒜红辣椒切好备用将蒜苔洗净切成小断,去尾部花儿不要腊猪耳用水煮一下,不然切不开啊将猪耳切片,真是难切呢,辣椒姜蒜切好热锅烧锅,将猪耳下锅小炒,再加入姜蒜及红辣椒小炒一会装出另起锅烧油炒蒜苔六分熟,加入少许盐,因为猪耳有咸味将炒好的腊猪耳倒入锅中与蒜苔一起炒,调入鸡精,五香粉生抽炒均调料装出即可食用腊猪耳真的很难切,要提前泡水。

黄瓜拌(黄瓜摆盘)【菜谱】

2015-06-09 - 主辅料:卤猪耳黄瓜把卤熟的猪耳切薄片。黄瓜洗净,刨成薄片。把黄瓜片对折后摆盘把切好的猪耳片放在上面。兑调味汁:碗中加适量蚝油、生抽。加入蒜末、少许盐。加适量辣椒油,搅拌均匀即成。取适量调味汁,浇在猪耳片上面。翻拌均匀,即可品味。

夏日下酒菜~凉拌【菜谱】

2017-07-19 - 天气热越来越没胃口,因此做点荤素搭配的开胃凉拌菜来调动家人的胃口。凉拌猪耳,富含胶原蛋白、口感脆爽、开胃解腻、佐酒下饭,一直狂受众人喜爱。在外面买现成的价格不便宜呢!不如自己动手做吧,既干净又实惠还很好吃,和外面的买的不逊色几分。猪耳朵吃起来很爽脆,味道鲜香不腻,而且富含胶质,也很爽口。准备好材料;猪耳朵洗干净,除去杂毛后,冷水下锅,放入姜片,倒入料酒;倒入卤水汁;倒入生抽;放入白糖,煮30分钟后;然后捞起晾凉,切成细条;黄瓜切丝;胡萝卜切丝;把胡萝卜放入水沸水中,水再次沸腾后捞起沥干水;倒入生抽,香油搅拌均匀后腌制30分钟,下酒小菜就做好了。倒入生抽,香油搅拌均匀后腌制30分钟,下酒小菜就做好了。1、第一次焯水后的猪耳朵最好能用冰水冰凉,如果没有冰水,就自来水冲凉也行!2、如果喜欢吃辣的,淋些辣椒油更好吃!3、如果买到没有处理干净的猪耳,回家后可以放在煤气灶上烧一会,烧到外皮焦黄,然后放冷水浸泡,洗刮干净。

红油拌耳朵【菜谱】

2014-01-15 - 红油拌卤猪耳朵做法:一、材料用到了:猪耳朵、干辣椒、八角、花椒、蒜瓣、老姜、葱、桂皮、陈皮山楂甘草、生抽、老抽、料酒、盐、白糖二、准备1、猪耳朵去杂毛整理干净2、3、撒上盐。表面用盐搓一遍4、冲洗干净沥水下再5、锅中放适量清水。猪耳朵丢进去焯水6、捞出冲洗干净。检查下如果还有杂毛没弄干净可以再整理下三、卤猪耳朵1、葱打结、姜切片,蒜瓣剥好2、3、清水放入葱结、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒、桂皮、陈皮山楂甘草煮10分钟4、放入猪耳朵5、加适量料酒6、放生抽老抽7、放适量白糖8、加清水。没过猪耳朵的量9、盖上锅盖大火煮开。继续5-8分钟10、转小火焖煮半小时左右11、12、卤好的猪耳朵,取出放入大碗里,连卤汤一起倒入浸泡着入味,晾凉。可以放冰箱冷藏一晚,卤汤结冻。带着冻的猪耳朵切片更好吃哈四、切丝凉拌1、浸泡好的猪耳朵2、洗点香菜3、辣椒油、醋、香油4、5、蒜瓣剥好剁碎。葱切葱花。香菜剁碎6、家里有的话准备点熟的白芝麻7、8、凉透的猪耳朵切丝,根据自己的口味加葱姜蒜香菜辣椒油香油醋芝麻拌匀即可。APPLE提醒~1、猪耳朵整理好去杂毛,焯水之后再检查一遍可以2、香料自己看着办,家里有啥都可以用3、卤好之后浸泡可以更加入味。还可以再上色下可以。放冰箱冷藏一晚更好

【飞禽走兽】【菜谱】

2011-05-25 - 这是主要材料图。猪舌入80-85℃的水中浸泡5分钟。撕去或刮去猪舌表面的膜。这是处理好了的猪舌。放入烧卤香料和猪舌同煮1小时。取出猪舌切片。卤水卤煮攸县香干和鹰嘴豆5分钟。加入猪舌片,酱油、糖和胡椒粉继续卤煮10分钟。健康美味的卤猪舌就做好了。

正宗青椒豆干炒【菜谱】

2018-07-11 - 食材:寇大香鲜椒豆瓣、猪耳、青椒、豆干、生姜、花椒粒、小榨菜籽油、食盐、味精等。将新鲜猪耳放入锅中开中火,炖煮筷子可以较为轻易的穿透猪耳时,即可捞出放凉。将已经煮熟放凉的猪耳切条,洗净的青椒切丝、豆干切条,备好寇大香鲜椒豆瓣、小榨菜籽油、食盐、味精、花椒等食材。炒锅加热倒入小榨菜籽油,待油温渐高菜籽油熟化后,放入青椒丝并添加少量食盐进行翻炒,直至青椒去生,即可盛盘备用。炒锅加热倒入小榨菜籽油,待其熟化去生后将切好的猪耳放入锅中翻炒,随后放入适量寇大香鲜椒豆瓣继续翻炒,爆香入味。待寇大香鲜椒豆瓣与猪耳翻炒入味后,放入炒熟备用的青椒、切好的豆干条继续翻炒入味,随后即可根据个人口味适当添加食盐、味精等,然后出锅盛盘。完成

虫草花雪【菜谱】

2010-10-01 - 猪腱洗一下,然后切大块备用,并准备姜三片;虫草花用温热水泡约10分钟左右,然后沥干备用;雪耳提前泡发,然后撕成小朵,陈皮也泡洗一下,红枣洗完后去核;山药去皮,切成厚片备用;电饭煲中煮约1800ml的水,水开后加入猪腱和山药,还有姜片,再次煮开后把血沫撇掉(好的猪腱一般没多少血沫)然后再加备好的雪耳,红枣,陈皮,虫草花等;再次煮开后改为煲汤模式,煲两个小时左右;食用时加盐调味即可!

胡萝卜拌【菜谱】

2012-01-30 - 胡萝卜去皮切成片后,放入锅子,加盐,煮开胡萝卜煮到软捞出,控干水分卤好的猪舌头,切片摆盘装饰即可

超简单韭菜花炒-生酮饮食系列【菜谱】

2017-04-06 - 油烧热,下干辣椒和卤猪耳,翻炒再放韭菜花翻炒最后加盐加酱油

回锅舌的做法【菜谱】

2009-09-18 - 回锅卤猪舌的做法主料:猪舌半个;配料:青椒2个,辣酱、八角、桂皮、草果、香叶、生姜、大蒜、冰糖、葱、料酒、蚝油、鸡粉、老抽、生抽各适量;做法:1.将猪舌用清水洗净,放入冷水锅中,烧开后再煮约3分钟后捞出,用刀子刮去上面白色的那层舌苔,洗净待用;2.锅中放入约1200毫升的水,再放入洗净的八角、桂皮、香叶、草果、姜片、大蒜,盖上锅盖,烧开;3.放入处理干净的猪舌,再加入两小勺老抽,适量的盐、鸡粉、料酒,盖上锅盖,小火煮约40分钟后关火;4.卤好的猪舌不要急于取出,放在原汤中再浸泡一两个小时(以便更好地入味)后捞出;5.将卤好的猪舌切成薄片,青椒切片,生姜切丝,大蒜切片,葱切花;6.热锅放油,下入姜蒜与辣酱,炒出香味后再下入青椒,翻炒约一分钟;7.青椒中放入少许的盐炒匀,再放入猪舌,翻炒均匀;8.此时可以放入少许卤猪舌时的汤,最后放入葱花与生抽,炒匀即可。经验分享:猪舌上面那层白色的色苔一定要用刀子刮洗干净;

馋嘴下酒菜【红油【菜谱】

2015-03-03 - 将近一个月没更了,年前做了个小手术,虽说是很小,但对于身体还是有些伤害的,人经常提不起劲。一转眼,年快过完了。今年过年那几天,我是家里最清闲的人。家里人都不让我累着,洗衣做饭搞卫生,他们全包。现在最令人头痛的要数吃药了,饭前中药,饭后西药,常常感到胃里不适。没办法,还是得吃,生怕前功尽弃。这世上原本看似自然而然的事情,原来需要那么多巧合才能完成。愿佛主保佑我早日实现心愿。红油猪耳,是很经典的一款凉菜。猪耳特殊的香脆,在唇齿之间生出许多妙趣。红油猪耳,红油的做法也相当重要。做一钵好红油,其他凉拌菜就不用发愁了。给大家拜个晚年,祝亲们新年快乐,万事大吉!!!【所用料】鲜猪耳300克朝天椒辣椒面100克二荆条辣椒面100克菜油2斤生姜2块大葱3根香葱4根香菜半把大蒜5粒八角5粒花椒1/2汤匙豆蔻1汤匙盐适量老抽3汤匙白酒1汤匙白糖1/2茶匙白胡椒粉1/2茶匙香油1汤匙【这样做】1、准备好主材料,洗净。2、净锅里放菜油,等油烧掉泡沫后,改小火,放切成段的大葱、拍破的1块姜和花椒入锅煎金黄关火,捞出。3、待油温降到五层热时,放入辣椒粉、豆蔻和3粒八角,用小火(油面咕嘟冒泡状)不断铲动,熬8分钟关火。等锅里的辣椒油自然冷却后,装入容器里,盖盖捂一夜。4、锅里放冷水,将刮洗干净的猪耳入锅中煮开,捞出洗净。5、煮锅里放2升水,加入拍破的1块姜、八角、10粒花椒、白酒、老抽。6、放猪耳大火煮开小火煮30分钟,关火浸泡至凉透。7、香葱和香菜切段;大蒜切末。凉透的猪耳朵切薄片。8、猪耳入大碗,放适量盐、大蒜末、香油、3汤匙红油(滤掉辣椒面的油)、白糖充分拌匀静置5分钟。9、放香菜段拌匀,装盘上桌。【小贴士】1、辣椒面用朝天椒辣椒面和二荆条辣椒两种,可达到香与辣的复合口感,如果再加上灯笼辣椒面更好。2、凉拌的红油用少量香料就行,太多就掩盖了辣椒本身被浸的油香。3、炸过的姜、大葱和花椒用密滤网捞出,以便日后取食和储存。4、等热油凉到五层后才放辣椒面,这样才不会导致辣椒面炸糊。5、熬辣椒面需要微火,以咕嘟冒泡为宜,一般熬七八分钟左右就行。6、用作凉拌菜,可以将辣椒滤出,只用红油。吃面可以随辣椒面一起食用。7、煮猪耳朵时加老抽是为了有点颜色,也可以不放。在拌时调点酱油也行。猪耳不宜久煮,一般大火煮开后,小火煮30多分钟,然后用原汤浸泡直冷,这样香脆好吃,又熟透了。8、一般拌猪耳朵不放酱油,可以更好地体现红油的色泽。还可以随口味调鸡精。

蒜苔炒耳朵【菜谱】

2017-03-27 - 男朋友买回来的“蒜苗”😰😰😰😰😰😰😰蒜苔我取了一小半,两个人吃不了多少。把尾巴的花掐掉不要然后洗净,切成一小段一小段的。放进锅里煮几分钟,熟透了就捞起来沥干。猪耳朵再切好,做准备。少许油放进锅,热了之后放猪耳朵,炒至卷起来放蒜苔。蒜苔炒至焉一点了就放盐、花椒、味精,然后起锅即可。

特别简易【菜谱】

2017-03-17 - 肘子焯水。慢炖锅里卤粉兑上热水。打开慢炖锅盖,把肘子放到卤水里,盖上锅盖。睡觉。醒来,打开锅盖,吃卤肘子:)卤水晾凉了冻起来,下次继续用,越老越香。

【菜谱】

2007-12-06 - 用料:1、猪手两个,斩大块。2、卤水一小盆。3、辣椒粉两大匙。4、花椒粉一咖啡匙。5、熟白芝麻适量。做法:1、将猪手下沸水锅中焯水去血沫。2、高压锅中加入卤水,放入焯水后的猪手,加盖用大火烧至冲大气时改小火压半小时。3、捞出晾凉,滗干卤汁。4、炒锅中放量油烧至六成热,下猪手煎炸约两分钟。5、将猪手推至锅边,改小火下辣椒粉、花椒粉炒香。6、关火推入猪手翻匀后起锅装盘,撒上芝麻即可上桌。

菜谱:酱的做法【菜谱】

2007-12-11 - 原料猪耳2000克。调料精盐50克,饴糖25克,红曲15克,料酒10克,味精15克,葱段15克,生抽15克,姜片10克,香油少许。香料包1个(内装市售十三香1袋,木香10克)。做法1、将猪耳用温水浸泡30分钟,刮净表皮,投洗干净。2、锅内放入清水2000克,放入猪耳,逐渐加热至沸,烫透捞出投凉。3、锅内放入适量清水,加入所有调味料和香料包,烧沸后煮10分钟再放入猪耳,用小火酱熟,捞出沥干,刷一层香油即成。食用时切条装盘。材料替换猪耳可用猪舌替换,称为酱口条。口味变化调料中可增加豆瓣辣酱,去掉红曲,称为辣香猪耳。

莲子雪扇骨【菜谱】

2010-11-24 - 雪耳浸透发开,洗干净,去掉中间黄的蒂备用;猪扇骨切块焯一下去血水;其他材料也浸泡洗净备用;瓦煲内加入适量清水,煮开后放入所有材料,改用慢火煲3小时,即可加盐调味食用。

青椒红椒炒#肉肉厨【菜谱】

2016-11-21 - 大家好~我是肉肉厨。今天中午有几个多年没见面的老同学过来做客,家里没准备太多食材,就只有猪耳和青椒这些。就随手做了这道快手菜---青椒红椒炒猪耳。想不到出来效果真的很好,老同学吃了也赞口不绝,说是一道很好的下饭家常菜。嘻嘻!!!现在就把这道简单的家常小菜介绍给大家,希望大家喜欢!!食材介绍:卤猪耳1个,红椒半个,青椒2个,葱2根,盐5克,大蒜4瓣,姜1块。首先处理食材:红椒切条备用。青椒切条备用。姜切丝,葱切葱花,蒜切小块备用。起干净锅热油,将大蒜和姜丝大火炒香。加入青椒炒香。加入红椒继续爆炒。猪耳提前切片备用。加入猪耳炒均匀。出锅前加入盐,葱花调味。完美上碟!!色香味都全了!!真的很赞!!有这道菜,那天我都多吃几碗饭了!!嘻嘻!!炒的时候一定要够火候,这样才好吃!

南北杏雪展汤【菜谱】

2010-10-12 - 南北杏雪耳猪展汤的做法(荤菜)原料1.猪展半斤、雪耳少许、南北杏少许。2.姜1片、盐适量。制作过程1.猪展洗净后切块焯水;雪耳用清水浸软后摘洗干净;南北杏洗净。2.将猪展、雪耳、南北杏、姜片放入电炖煲中,加入适量清水煲2小时。3.加入适量盐调味即可。

滋补私房菜 蜜汁【菜谱】

2007-12-13 - 材料:猪耳、西芹调料:A料:姜葱蒜、干辣椒、八角、花椒、胡椒粉B料:老抽、甜面酱、豆瓣酱、太白粉水、料酒、糖、鸡汤做法:1、锅中倒入半锅水烧开,放入猪耳煮滚,捞出浮末,加入葱段和姜片以小火煮1小时左右,捞起沥干。2、把煮过的猪耳洗净切条,西芹切断,葱姜蒜切片断。3、锅中倒入油烧热,爆香姜末和蒜末,加入A料炒均,然后放入猪耳及炒均,再把B料一起调成汁备用,盛入砂锅中,以大火煮沸后放入小火煮至肉软,再倒入B料煮一会儿即可。

回锅利的做法【菜谱】

2009-12-21 - 回锅卤猪利的做法原料:卤猪利、韭芯配料:盐、白糖、泡椒、酱油、蚝油做法:卤猪利切片,韭芯切段。取一个小碗,将配料混在一起,调成调味汁。锅里放底油,将调味汁倒入锅中,炒成香味,再将卤猪利倒入,中火炒至上味,最后加韭芯煸炒即可。
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