为您找到了 4975 条 和 卤猪耳 相关的搜索结果 (用时 0.011 秒)

口味腊【菜谱】

2014-07-22 - 腊猪耳洗净切片,放清水浸泡二十分钟,把盐分减淡,并使其软化一些蒜苗切段,姜切碎,杭椒切丝待用热锅凉油,放猪耳炒五秒钟,把猪耳赶去一边,在另一边放两小勺郫县豆瓣,炒出红油,放姜末,把猪耳扒拉过来翻均匀放蒜苗,一小勺糖,大火翻炒,看蒜苗表面起皱,淋一些生抽,黄酒,翻均匀就可以出锅啦

小炒香辣【菜谱】

2016-08-29 - 原料:熟卤猪耳1只,青辣椒50克,红辣椒30克,青蒜50克,油10毫升,盐适量,生抽5毫升做法:1,原料图;2,猪耳切成细条状;3,青红辣椒切成斜丝;4,青蒜切斜段,分出蒜白和蒜叶;5,锅内下油,油热后倒入蒜白段爆香,再倒进辣椒;6,加盐翻炒至辣椒变软;7,倒进猪耳,翻炒;8,加蒜叶;9,加生抽;10,快速拌匀即可关火。小贴士:1,因卤猪耳是熟食,要选用有口碑的店家购买;2,蒜叶出锅前倒入,若加热时间长会使蒜叶变黄;3,由于猪耳富含胶质蛋白,炒的时候比较容易粘锅,要用稍多油,大火快炒,让猪耳短时间受热,散发香气,也能避免粘锅。

青椒香菇爆【菜谱】

2016-08-20 - 备好食材猪耳200g(超市加工半成品)香菇200g青椒150g蒜瓣2颗盐酱油胡椒粉料酒蚝油白糖各适量蒜瓣切片青椒香菇切细条状锅热油热下蒜片煸出香味倒入青椒香菇加盐与酱油后翻炒至香菇的水分出来,锅内加些水,倒入猪耳(超市加工过的半成品)后加适量料酒胡椒粉及蚝油,锅铲将锅内食材拌匀后转中火加盖焖煮一会,四五分钟后开盖转小火,锅内加入白糖翻炒片刻起锅装盘咯!

耳朵【菜谱】

2017-01-17 - 先把猪耳朵清洗干净,然后放八角,花椒,蒜,荷叶,红糖,小火慢卤半小时把猪耳朵从卤水拿起切成薄片,热锅,放油放蒜葱头辣椒爆香,放猪耳朵炒,放酱油和些许豆豉翻炒片刻即可

弯弯【菜谱】

2009-06-06 - 猪弯弯去毛,洗净后焯水去血水装盘待用。将全部卤料装入纱袋里系紧。将卤料包、猪弯弯、尖、椒大葱段、姜、统统放在卤锅里加水(锅子最好是深点的卤锅,避免卤水煮制时外溢)再放入老抽、精盐、料酒、白糖、蜂蜜。(水量为刚刚盖过全部食材)大火烧开后,火转小,用牙签尖在猪肉皮上来回插入,让其更好入味。再转文火炖卤1.5到2个小时,视肉皮松软具有Q性后放味精3分钟后关火。

香辣黄瓜拌【菜谱】

2018-04-07 - 卤猪耳1个备好切成细丝黄瓜洗净,切掉两端用刀拍散后,切成小段大蒜切成蒜末猪耳,黄瓜,蒜末放入稍大的容器加入香醋生抽盐白糖油辣子将所有食材拌匀最后装入碗中,撒少许白芝麻即可~成品成品成品

【菜谱】

2017-01-22 - 猪手洗净,劈两半。热锅加水没过猪手,加入香叶、桂皮、料酒2茶匙、姜片、盐适量,煮1.5-2小时,猪蹄皮嫩、筷子易戳破即可停火猪蹄放凉,拆开每块拆开3~4块。锅里加油适量,待6成热加入冰糖炒糖色。下猪蹄上色,肉皮金黄有点儿抽抽儿的时候下姜片、大料2颗、花椒适量、辣椒适量。翻炒几下后加热水,没过猪蹄。加料酒适量、老抽酱油1茶匙、生抽2茶匙、白胡椒粉适量。小火焖煮30-40分钟。大火收汤。

炒煸【菜谱】

2016-12-16 - 我顶你个肺呀……猪肺一定要买新鲜的,操作手法见图上步骤洗净后先焯水撇净国内浮油,把浮沫撇干净为止见图撇干净浮沫的猪肺块儿洗净后改刀切片改刀后温水彻底洗净,抓盐洗至少五六遍,洗到完全没有脏东西出来才行,然后挤干水分洗净的肺片冷水入锅卤制一个半小时,加盐、料酒、花椒大料等,大火煮开后盖锅盖转小火卤一个半小时后猪肺卤好了,完全没有任何腥味儿,这一盘子准备拿来小炒,剩下的没有卤的留着煲汤小炒猪肺需要先小火煸香姜蒜和花椒粒,加点青椒进去调料需要用盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉其实我用的是小炒+干煸的手法,猪肺表面略微焦焦的那是相当好吃,所以本篇食谱我又叫做炒煸卤猪肺,哈哈

冰爽凉拌【菜谱】

2011-07-06 - 猪耳买回来去掉杂物,洗干净,加姜片,先焯一次水,断生,捞起过凉,然后用打火机把上面的毛毛烤光,(大家也可以用煤气炉,更方便,玩火的时候我就没用照相机囖!)毛毛去光后用盐前后的摸遍猪耳,再洗一遍锅里再放一次新水,放入猪耳,加入白酒,加盖焖一下,再倒香叶,小茴香,薄荷叶干,姜片同煮至猪耳熟透捞起猪耳,放凉切片,大家可以切得比我的更薄,我们家喜欢整块的有吃肉的感觉,所以不切太薄把切好的猪耳用保险袋装好放进冰箱冷冻,待冰冷下来再取出来加入葱花,香菜,炒香的白芝麻,蒜末,糖,油,盐,酱油,醋,自制红油,调到适合自己的味道即可1、猪耳朵在第一次焯水时间不可过长,断生即可。

红油拌黄瓜【菜谱】

2010-03-18 - 红油猪耳拌黄瓜的做法(荤素搭配开胃凉拌菜)原料:卤猪耳朵(做法见此)一只、黄瓜一根、大蒜4瓣、香菜一棵调料:盐、陈醋、味精、老干妈鸡油辣酱做法:1、黄瓜用擀面杖拍碎,手掰成小块;2、卤耳朵切成条,大蒜捣成泥,香菜切碎;3、所有的原料混合,加适量盐、陈醋、味精、一匙老干妈辣酱拌均匀即可。温馨提示:1、拍黄瓜比刀切黄瓜的味道鲜,纯,不信你试试;2、老干妈辣酱和卤耳朵都是咸味的,所以注意盐要少量添加。

猪大肠、小肠【菜谱】

2015-09-18 - 大肠翻面,去除里面的油脂,反复清洗干净小肠去除油脂,翻面,用盐巴和面粉反复清洗粘液准备好一包炖肉料,用卤味料都可以清洗好的大肠和小肠放入锅里,倒入足够的清水,放入炖肉料加入少许盐巴并倒入适量酱油调味,中火炖45分钟左右加入一个桔子皮放入一颗小米椒继续卤20分钟待水分慢慢收干了就卤好了晾凉后切片,就可以美美享受了

耳尖炒香干【菜谱】

2016-07-27 - 食材:猪耳尖、囱香干、青、红椒、蒜籽。锁鲜猪耳尖打开倒入盘中,大小均匀不用改刀。囱香干切条,青、红椒也也成条形,蒜籽切片。食材全处理好,就准备开始烧菜了。热锅下油,放入蒜片爆香。青、红椒下锅炒直五成熟。加入猪耳尖进去炒一会。最后将囱香干一起翻炒,放少许盐,酱油提色,出锅时加少许芝麻油。成品。

电饭锅【菜谱】

2017-06-07 - 八角:理气、止痛、温阳八角,桂皮,香叶洗净,生姜切片,葱白切断备用猪手焯水洗净所有材料倒入猪手腌半小时加水没过猪手按下煮饭键煮至水差不多干捞出放凉装盘(我还放了些牛筋)装盘撒下葱花电饭锅用最最普通的就好,上班族也很方便,煮电饭锅里会自动跳闸,下班回来就可以吃

夏日必备-凉拌【菜谱】

2017-05-07 - 今天买到一个土猪耳朵400克左右,别人已经帮忙烧好洗净。如果买到没有处理干净的,回家后可以放在煤气灶上烧一会,烧到外皮焦黄,然后放冷水浸泡,洗刮干净。准备姜4片,香叶2片、花椒数十粒,八角一个放盘中待用。洗刮干净的猪耳朵,冷水下锅。放入姜片、香叶、花椒,八角,再添加1勺盐,2勺料酒大火烧煮20分钟关火,猪耳继续放烫里焖2小时再拿出来。煮好的猪耳朵,待凉切薄片。考验刀功的同时猪耳一定要斜斜的切成大而薄片,中间的脆骨斜切面积越宽越好吃。准备调料;辣椒油、花椒油、芝麻油、生抽、豆瓣酱、醋、鸡精、葱、香菜、大蒜。准备一个小碗,调制凉拌猪耳片的调料。豆瓣酱半茶匙、辣椒油1茶匙、花椒油1茶匙、芝麻油1茶匙、生抽3茶匙、醋3茶匙,鸡精少量。葱、香菜切段,大蒜剁碎与猪耳片放入碗中、淋上调制的的调料拌匀,装盘完成!成品

尖椒韩酱拌【菜谱】

2010-06-27 - 尖椒韩酱拌猪耳的做法(荤菜)尖椒韩酱拌猪耳材料:酱猪耳朵,蒜,尖椒,香菜,韩国辣酱,盐,辣椒油,鸡粉,生抽制作方法:1,把酱猪耳朵切成丝,尽量切得细一点。想看怎么卤猪耳朵的,看旧文猪耳朵的卤制方法。2,把尖椒切成丁;香菜和蒜切末。如果是拌两个猪耳朵,放一个尖椒,一颗香菜和4瓣大蒜。3,放入一勺韩国辣椒酱。4,倒入少量的生抽(推荐用生抽啊,普通酱油也可以但是影响菜的颜色)。5,放入一小勺鸡粉提味,没有可以不放。6,添入一勺盐,盐的量要少,因为鸡粉,酱油和辣椒酱都是咸的,如果你口淡,不放盐也可以。7,放入一勺辣椒油。8,把所有的调料都拌匀,这道尖椒韩酱拌猪耳就做好了。

香辣【菜谱】

2017-08-21 - 同事亲传的拿手菜、一般人我不告诉TA~没有高压锅也可以做出软绵的猪手^^洗好各材料切好、猪手买的时候已经切好了、可是忘了拍图片…我会加入几片姜煮一锅水、水开之后放入洗净的猪手、过下开水再捞出放入电饭锅中加入三个切好的小米椒、适量的姜片、几个八角、适量料酒、生抽、老抽~不用怕、可以多倒一些^^电饭煲开快速煮一直煲、听的滋滋的声音的时候要记得翻炒一下让猪手均匀的沾上调料、猪手会出油、但是我买的猪手肥的没有那么多、在电饭煲自己跳闸的时候我加了小半碗水…记得煮的时候要注意翻面、要不然很容易底下的调料糊成黑黑的、差不多要煲上一个钟、用筷子轻松的能戳入猪手的不容易煮烂的肉里、就差不多啦猪手煲烂之后还需要炒一下、当然也可以直接开吃^^、我喜欢吃辣一些有配菜的、所以有了以下步骤、锅中入适量油、加入剩下的小米椒、切好的姜蒜、适量花椒(其实很适合加些许大葱、我没有准备到)、炒出香味倒入煲好的猪手、翻炒2min加入切好的藕片、四季豆、继续翻炒2min、四季豆变色、加入适量水、焖煮7-8min大火收汁、加入切好的青红辣椒段、适量食用盐、若觉得颜色不够也可加适量酱油再次上点色、翻炒均匀、出锅感觉自己拍照技术不过关…^^

油爆耳朵【菜谱】

2018-03-23 - 猪耳朵切片备用调料切碎锅内热油加入猪耳朵爆炒加入辣椒和姜蒜末加入葱段、盐、生抽起锅装盘超好吃成品图

香易【菜谱】

2011-12-28 - 猪手清理干净,切块砂锅中水加入卤料粉烧开另取锅加料酒、八角和姜片,下入猪手焯水捞出冲净血沫,放入冰水中使肉紧缩,捞出沥水炒锅加油烧热,小火将冰糖化开,放入猪手翻炒,使之上色移入砂锅中小火炖1-2小时

舌 & 红油拌【菜谱】

2013-11-14 - 卤猪舌&红油拌猪舌做法一、材料用到了:猪舌(速冻的)、干辣椒、桂皮、花椒、八角、蒜瓣、老姜、葱、盐、白糖、料酒、生抽二、准备处理猪舌1、解冻猪舌,码上适量盐,抓匀。腌制。我腌了一晚上。这种是比较快的要吃哈。冬天要是不急着吃。可以多腌几天。不嫌麻烦腌制好后晾起来吹干2、腌制好的猪舌取出。因为会比较咸,所以用清水泡下。我泡了半天。3、泡好的猪舌。焯水4、5、大火煮开继续3分钟左右。猪舌外面变色泛白即可6、7、8、猪舌舌苔部分要去掉必须。用刀刮掉。我用的刨刀刨的。这个比较麻烦。有点耐心需要9、去掉舌苔之后。猪舌另一面可以整理下。多余的肥油部分可以割掉10、整理好的猪舌11、12、取两根筷子。或者竹签也行。穿过猪舌固定。这样做是为了防止猪舌卤的过程中卷起来。卖相不好看哈三、卤猪舌1、猪舌处理好2、蒜瓣剥好。葱切葱段或打结。姜切片3、蒜瓣葱姜花椒干辣椒桂皮八角入锅,放适量清水煮5-8分钟先,把香料味道煮出来4、放料酒适量5、适量盐6、少许白糖7、可以适当放一点生抽增色增鲜味8、煮开9、放入猪舌10、盖上锅盖卤起来。大火煮开继续10分钟。转小火慢慢卤熟就是11、汤汁不要卤干12、卤好的猪舌取出晾凉四、切片凉拌1、晾凉的猪舌取出筷子2、切片,这样子直接沾酱油醋吃也可3、4、准备点香菜碎蒜末葱末5、6、撒上香菜碎蒜末葱末,放一点生抽,放适量辣椒油。拌匀就是红油版拌猪舌了!啃起!APPLE提醒~1、猪舌可以买新鲜的。我们一般用冷藏过的猪舌。新鲜的单独的猪舌不是很好买到哈2、猪舌卤之前最好要腌制下。味道更好也没啥腥味。腌制的咸度自己控制好可以腌上一晚上。平时急着吃就一晚上够了。可以多腌几天再拿出来吹干。就是咸猪舌了3、猪舌舌苔是一定要弄掉的。这个比较麻烦。需要点耐心哈4、卤的时候。我家喜欢穿根筷子固定。这样卤出来的猪舌卖相好。不会卷的厉害。切片好看5、卤的时候酱油我建议要放就放点生抽就好。这样子颜色好看。酱油不放也行。6、切片好的猪舌可以直接蘸酱油醋吃。可以凉拌。还可以直接炒来吃。随意哈。

红油拌黄瓜【菜谱】

2010-08-31 - 准备材料。准备调料。将黄瓜拍散后切块猪耳切条蒜切末葱切末。然后将上述所有材料混合。再放入调料。拌匀即可。

青椒炒耳尖【菜谱】

2017-09-04 - 猪耳尖我们家孩子的最爱哟。准备好所有材料锅里加入适量的油,把姜、蒜下锅里爆香加入猪耳尖翻炒然后加适量的生抽翻炒匀,把青椒丝加入翻炒加少许水翻炒一小会最后炒匀即可出锅喜欢吃辣的可以放一些干辣椒

牛腱【菜谱】

2009-05-23 - 将所有材料飞水一下,即备锅滚水川烫过沥干.备一大锅.下水,放酱油,蚝油,冰糖,麦芽糖,梅子粉.少许盐,柴鱼粉或鸡精.米酒、葱、姜,鲜辣椒.黑椒粒.八角、桂皮.卤包(真好家的卤味香).上火烧煮,烧沸后再投下要卤的东西.再度滚起后转中小火,约卤一钟头后.熄火.浸泡.等卤汁冷后就可取出卤物.取出后.装盘风干.再将卤汁煮滚.下锅.熄火.浸泡.重复二次..就非常入味了.牛腱.猪舌等..冷却后..风干后用钻子刺一刺..然后再将卤汁煮滚后..再投入.熄火浸泡.蛋类的和豆干可以取出放凉.风干.再下去鲁..重复多次..越卤越香.

梅干菜【菜谱】

2017-04-17 - 猪蹄处理干净,下冷水锅焯水,然后捞出清水冲洗下待用;梅干菜20g,少许干辣椒、花椒、香叶、茴香、桂皮,生抽等香料,装在一个纱袋里做成香料包;将焯好的猪蹄放入电压力锅,放入香料包,葱结,三勺生抽、一勺老抽,100ml料酒,少许冰糖、少许米醋和鸡精,然后再加入点点清水,汤水刚好没到猪蹄差不多就可以,盖上盖子,调到煲汤这档就可以,如果喜欢软糯点就直接蹄筋档;将炖好的猪手带汤汁一起倒入锅里,去掉香料包,文火煮至收汁即可;关火,装盘!

洋葱辣炒【菜谱】

2015-05-29 - 猪耳一副,切细,不要太细要不然炒起来会化掉蒜末,少许姜,葱切段,辣椒干湿都可油下锅,热锅凉油,放几粒花椒出味,然后翻炒洋葱,再下其余料,洋葱炒半透明下猪耳大火快炒一会加盐,出锅,家里有辣椒油可以放一些,猪耳卤过本来就有盐,少放盐

创意酱香【菜谱】

2014-12-24 - 把猪耳烧至焦黄,洗净入沸水锅里煮制10分钟挠出冲凉。把上属调味料炒香,加入浓汤制作成酱汤。把洗净的猪耳酱至一个小时,捞出用保鲜盒压制十个小时。取压制好的猪耳改刀装盘即可。

大拼盘【菜谱】

2010-06-06 - 乳猪以盐、糖、五香粉腌渍入味,先以大火烤至外皮干时,取出放凉,再继烤至熟。油鸡先以酱油、冰糖、甘草、桂皮、八角、丁香以小火卤浸约30分钟至入味。牛腱以豆瓣酱、水、葱、甘草、桂皮、沙姜、八角、丁香以小火卤浸约30分钟至入味。烧鸭先以、糖、五香粉、乳猪酱腌渍入味,再挂在通风处吹干,再入烤箱烤至熟。海蜇先用热水沖开,再用流动的冷水沖约2小时,再以盐、糖、香油、辣椒油调味。将作法5等材料切成适量的大小,再依序摆盘即可。

回锅【菜谱】

2009-06-18 - 卤猪利切片,韭芯切段。取一个小碗,将配料混在一起,调成调味汁。锅里放底油,将调味汁倒入锅中,炒成香味,再将卤猪利倒入,中火炒至上味,最后加韭芯煸炒即可。

舌(门腔)【菜谱】

2016-09-28 - 买回家的猪舌清洗干净猪舌加清水煮开后再次清洗干净猪舌加清水、葱、姜、茴香,适量糖、黄酒和盐一起煮,水开后转中小火炖一个多小时,用筷子戳的动就好(喜欢吃硬点的少煮会,喜欢吃酥的多煮一会儿)煮好的猪舌浸泡一晚上,第二天切片装盘

大骨头【菜谱】

2010-08-02 - 将驴肉洗净,切成约1000克的块,放入冷水中浸泡,去掉血水再洗净,沥干水分,入锅用旺火煮1小时,改用小火煮1小时,捞出。猪骨头洗净,砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内,制成白汤。葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋,制成香料袋。白汤置旺火上烧开,放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸,撇去浮沫,用微火煮约4小时至驴肉酥烂,取出晾凉,便可改刀食用。1、母鸡宜选用老母鸡煮汤更鲜;

辣炒耳朵--------附耳朵做法【菜谱】

2018-11-30 - 我用的都是一些家常的香料,今天用的是八角,桂皮,香叶,花椒,草果,豆蔻。。。。。丁香不能多放,几颗就行我们把卤猪耳朵的卤水先做起来,炖一会儿会味道出来一大个大一点的炖锅,放入多一点的水,适量生抽,老抽,耗油大葱切段,葱洗净打结泡好的香料用纱布包起来,绳子扎好,一整个大蒜不用去皮掰开即可丢进去干辣椒是必须的辣一点好吃七八颗冰糖,生姜片,少许盐,鸡粉,大火煮开以后转中火慢慢煲我煮了大概半个小时卤水煮的时候准备猪耳朵,哈哈一般菜市场都有猪耳朵卖的哈我是提前给大叔发的信息给我带的不然怕空手而归,拿回来之后清洗干净锅里倒水,猪耳朵丢进去,一大勺料酒去腥儿煮开即可温水冲净浮沫,最重要的来了,用刮眉毛的刀给它清理干净毛毛这是一个细致活儿,别着急慢慢来然后冲洗赶紧即可卤水差不多的时候猪耳朵丢进去,还好今天用的是大一点的煮锅,不然我就要哭了中小火慢慢卤,期间也要时不时进去看看哈我喜欢脆一点的口感,但是今年睡了一会儿起来有点卤过头了所以啊你们要认真一点哦,用筷子能插进去感觉有一点点吃力即可卤好的猪耳朵拿出来切成均匀的丝青红椒切丝儿洋葱一样切丝儿哈哈,这道菜必放的辣椒油我们家秘制的哈,喜欢的可以私信我呀这道菜除了可以炒,直接拿来拌也好吃哦做菜就是一种态度,我喜欢所有的配菜都弄好以后再来炒锅里上油,大蒜生姜片爆香,洋葱丝也可以倒进去然后就是青椒丝快速翻炒切好的猪耳朵丢进去,不是有两只猪耳朵吗,一个拿来直接吃,一个炒起来吃一大勺秘制辣椒油,丢进去快速翻炒均匀,尝尝味道看看要不要加盐,少许白糖,鸡粉,看看,流口水吧因为猪耳朵本来就是熟的,不需要炒太久一边拍照一边流口水,卤过以后本来就很入味儿在加食材炒了一下口感更丰富了如果我说这一大盘都是我一个人吃的,你们会不会羡慕嫉妒恨呢我发觉我做的菜基本都是下饭菜,哈哈,米饭煮少了可是不够的"曾经我喜欢计划将来因为我希望每一秒钟都过得有意义所有美好就算是细节我都不想错过但是后来我发现生活不会是你设想的样子有太多意外无法预料一辈子很长也很短也许明天世界就会毁灭但在这之前我已经做完所有想做的事情也算圆满"​​​​​​​
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3