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红红火火过周末——【香】【葱段】【葱蒜蒸大白虾】【菜谱】

2014-12-15 - 哎,圣诞将近了,最近几乎全都是跟圣诞沾边的东西,我这家常菜如果硬要沾点边的话,那就只有红色是沾边的了,哈哈!猪耳是红的,虾也是红的。不过还是得了吧,我这趟菜就不凑这个热闹啦!最近连续下了一个星期的雨啊,一路降温,天天都是洒个不停的毛毛雨,下得心里可烦啦。幸好周末这天中午晴了一会,虽然太阳没出来,但好歹天亮了些。本来就不会拍照,这没了太阳就拍得更那啥了……连哄带骗才让我先生奉献了他的第一次手模机会,到阳台边上端着拍了一张。呵。不过这应该归功于猪耳的吸引力,因为他很爱吃,正因为他爱吃,我才能耐着性子除了那俩猪耳又长又粗的毛!猪耳吃起来既不像肉又不像脂肪,入口QQ的,又因为带着脆骨,使其嚼起来口感非常特别。虽说没处理之前那样有点难看,但做好后光是放那看着都馋,这两天我先生光惦记着他那猪耳了,早上要吃,中午要吃,晚上也要吃,我估摸着他是不是做梦的时候都在吃,哈~~每到周末都觉得自己像个陀螺,忙个不停。其实基本上都是在弄吃的。尽管只是普通的家常菜,但也希望色香味至少都沾点边,现在这个社会,人人都有压力,都要为生存奔波,与家人相处的时候多数是在假期,像我这种,就是在周末。所以一到周末,我就会捣腾一堆吃的,所幸我先生挺支持的,因为他有得吃嘛,呵。但就是不让我好好拍照这条讨厌,每次都着急要吃,老是催我,让我这个菜鸟手更抖了……猪耳虽然多毛,但有些档主会帮你烧干净,这样拿回来再自己处理就省事很多了。但我这小地方,没这种服务哪,于是我只好自己拿回来在气灶上烧一下刮一下,烧热点比较好刮,可以顺带把那层膜给刮下来,掌握技巧后其实也挺简单的。这次弄的卤水还不错,挺香的,加了点红曲米增色,颜色非常红亮,很好看。卤好的猪耳可以直接切片,调点酱汁蘸着吃,也可以加葱或蒜炒后再吃,我比较喜欢炒的,因为现在葱跟蒜都合季节,吃起来没有渣。除了猪耳,我还整了个大白虾,大白虾跟基围虾那些的有少许不一样,做好后的颜色有小小的差异,不注意你是看不出来的,它外壳的红色要稍淡一点,肉质紧实,甜而嫩。虾的这个做法很常见,多数叫开背虾,我这个开得不长,只开了一半,因为虾大,如果完全开掉背部,那葱蒜蓉就要多放,这样会抢了虾的鲜味,我开掉一半再用刀压断组织,蒸好后,它的尾部会自然卷起,没有直挺挺的那种死板,又是另一种风情~~卤水:水3000ML,(香料)桂皮1小块、草果1个、香叶两三片、八角1个、甘草1片、丁香1片、陈皮1片。(调料)生抽50克,老抽10克,料酒50克,冰糖或白糖40克,盐8-10ML。(姜1大块、蒜5粒、红曲米40-50粒)材料:猪耳1对、料酒适量、姜蒜适量、葱段适量、生抽适量。1、将香料泡洗干净,与水一起入锅大火煮。2、煮开后将调料放入,再放姜与蒜、红曲米。3、煮10分钟后关火放置备用。(这样可以让材料更出味)4、处理猪耳。5、将猪耳冲洗干净表面,用火烧掉长长的毛,然后迅速放在案板上用刀刮干净。注意一次只烧一小块地方,这样比较好刮。6、猪耳根部要用刀切开,才能处理到凹处的毛。一定要刮干净,不然吃起来影响口感。7、刮好的猪再次用水洗净,然后冷水入锅,与姜蒜、料酒一同煮开10分钟。8、将猪耳捞出用温水洗净,然后放入之前的卤水锅中,此时卤水还是挺温热的状态。9、大火煮开后转中小火煮35-40分钟,不要煮太久,会很软。10、煮好后关火让其继续泡1个小时即可捞出晾凉切片。下面是葱段炒猪耳的做法。1、猪耳切片、葱切段,葱白与葱叶要分开备用。2、热锅下油,放入一点蒜蓉爆香,下猪耳翻炒。3、炒匀后入葱白段炒至微软。4、入葱叶段,沿锅边洒生抽,翻匀即可。不需要炒久,葱叶易熟。猪耳弄好后就是大白虾啦,全家人的最爱啊~~1、将虾身冲洗干净,将头部的壳微微扯开,掏出沙袋顺带扯出虾肠,再用水冲洗干净。有些很肥,带膏,不要把膏冲掉啦。2、将虾背剪开,然后把刀摆横,用刀面稍用力压一下剪开的虾背就可以了,如果想它蒸好后也很直,那就开长点,然后全部压断它的纤维组织就可以了。3、将蒜切成蓉,取葱白部分切碎,加胡椒粉、盐、油拌匀。4、虾平铺在盘子上,填进调好的葱蒜蓉,水开后放进锅里蒸8分钟左右,然后顺着虾身浇上1小匙生抽,洒上少许葱花,关火虚蒸2分即可。虾越小蒸的时间越短。TIPS:1、卤水放的香料不多,因为放太多会影响味道,做好后把卤水过滤一下,再煮开放凉密封进冰箱冷冻保存,当做老卤,我打算留着它年前做点卤味压年。还有就是老抽我放得挺少的,因为放了红曲,颜色足够美。2、这道虾是很传统的粤式吃法了,没放什么去腥之类的,其实鲜虾不用搞那么多事,不管怎么吃都是美味的,喜欢的筒子可以在底下铺一层泡过的粉丝,饭店一般都这么干。呵~

麻辣香锅【菜谱】

2016-03-23 - 食材准备:白椰菜、干木耳、胡萝卜、莲藕、即食猪耳,即食猪耳提前从冷冻室拿出自然解冻或流水冲解冻。麻辣香锅料、花生油、白芝麻。干木耳用刚刚没过的热水浸泡软,然后清洗几遍,滤干水分备用。胡萝卜去皮切长片,改切长条。莲藕去皮切薄片。白椰菜切开底部,取叶片清洗干净,切细条。葱白段对半切段。白芝麻20克放入热锅内,小火翻炒至变色,放碗里备用。煮半锅水,水开放入莲藕片和胡萝卜条,煮熟变软,漏勺捞起放碟。木耳同样煮熟捞起放碟。白椰菜丝稍微焯水变色即可捞起。锅控干水分,倒入3大勺花生油,放入葱段炒香,放入麻辣香锅料20克继续翻炒至颜色变红。倒入解冻好的即食猪耳,翻炒几分钟至红油均匀。加入胡萝卜条、莲藕片、木耳,同样翻炒一会。加入白椰菜丝稍稍翻炒,最后加入白芝麻拌均匀,出锅。

红油【菜谱】

2017-07-21 - 猪耳处理干净,水烧开,猪耳煮至7分熟。捞出猪耳,冷水冰激。加水、姜蒜葱,八角等料,适量生抽,煮到筷子能戳穿。冷后切片,调味。

蜜汁【菜谱】

2007-12-17 - 材料:猪耳、西芹调料:A料:姜葱蒜、干辣椒、八角、花椒、胡椒粉B料:老抽、甜面酱、豆瓣酱、太白粉水、料酒、糖、鸡汤做法:1、锅中倒入半锅水烧开,放入猪耳煮滚,捞出浮末,加入葱段和姜片以小火煮1小时左右,捞起沥干。2、把煮过的猪耳洗净切条,西芹切断,葱姜蒜切片断。3、锅中倒入油烧热,爆香姜末和蒜末,加入A料炒均,然后放入猪耳及炒均,再把B料一起调成汁备用,盛入砂锅中,以大火煮沸后放入小火煮至肉软,再倒入B料煮一会儿即可。

酸辣【菜谱】

2013-10-02 - 把卤猪肠切好用碗装好把辣椒,大蒜叶切好把油锅烧开首先倒入切好的卤猪肠,油炸一下上下翻炒然后放入辣椒上下翻炒放入大蒜叶上下翻炒最后倒入一包榨菜丝上下翻炒之时,放入一点点毛毛盐同鸡精翻炒几下即可一碗老少皆宜的开胃的酸辣卤猪肠就炒好了哦

节后巧吃剩卤味——毛芹菜炒【菜谱】

2015-03-05 - 毛芹菜现在怎么那么难吃啊?这是外星人说的。我也感觉现在的毛芹菜不鲜美了,水分太大,看着鲜嫩无比,吃起来就是没味道,没有春、秋鲜美的味道。反季节的蔬菜就是不行啊,贵还难吃。现在的外星人对于口味的要求越来越挑剔,对好多调味品都可以品尝出来,那次不加鸡精或者不加头道酱油,都能品尝出来,更对那些重口味的菜菜,要求更高。烤鸡翅、烤素鸡都能吃出老嫩的程度,我都不佩服不行。这次的卤猪耳朵,虽然外星人不爱吃,可我用毛芹菜炒了一些,还是吃了几块。老说不喜欢吃猪肉类的,太油腻了,猪肉还吃能凉拌的,不如吃大盘鸡和干锅鸡那样痛快开胃,看看这外星人就是对鸡肉情有独钟。每次做大盘鸡和山药葫芦鸡,外星人都是最后一个吃完,主食是不吃了,鸡肉就代替了主食,剩下来的鸡肉也是她的美味。就是对猪肉和羊肉不太感冒,可以特别爱吃抓饭和烤肉,烤羊排,就是对抓饭羊肉不刚兴趣,说是太清淡了,没味道,人家吃重口味的孜然味道,特别是烧烤类的。毛芹菜味辛、甘,性凉,具有清热凉血、利尿消肿、止痛止血的功效,可用于高血压、尿路感染、肝炎、跌打损伤、骨折、崩漏、白带等,还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,还能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮,是女性福音哦。主料:毛芹菜、卤猪耳朵辅料:植物油、盐、生抽、小米椒、鸡精、姜做法:1、把毛芹菜洗净去掉叶子,切段,小米椒、姜洗净切末和丁,猪耳朵切丝2、热锅凉油,油热7成下姜末翻炒出香味,加毛芹菜翻炒均匀,加小米椒、盐翻炒均匀3、加猪耳朵翻炒均匀,加生抽、鸡精翻炒均匀即可毛芹菜不可久炒,盐不能多加,一定的翻炒毛芹菜时加盐猪耳朵是卤好的,不必加过多的调味品

舌猪心【菜谱】

2018-01-08 - 猪舌头和猪心的营养价值很高,也是很多人喜欢吃的食材,将猪舌头和猪心卤着吃更是下酒的美味呢!猪心是猪的心脏,是补益食品,它的营养十分丰富,它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素D等元素,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。猪舌头含有和猪心同样的营养元素,它有滋阴润燥的功效,这样有营养的食物你不来试一试吗?将猪舌头和猪心清理干净后用水洗净;将猪心对半切开后和猪舌头一起放入锅中用水焯一下;撇去浮沫;焯好后再用清水洗净;洗净后备用,准备配料;将猪舌头和猪心放入高压锅中;放入冰糖、姜、花椒、八角、桂皮、香叶;放入一大勺生抽;拌匀;再放入一点老抽;放入一大勺黄酒;放入少许盐拌匀后浸泡30分钟;启动功能键;酱好了哟;充分浸泡后切片即可食用;美味的下酒菜!没有黄酒可以放入一些料酒,去除肉腥味。

三丝拌【菜谱】

2017-02-17 - 下酒佳肴,老公的最爱。猪耳横着从中间切开,把厚的部分用刀平切片薄然后切成细丝葱白切丝香菜切段黄瓜切丝蒜拍扁后切成蒜末所有食材入盆加入蒜末、生抽、米醋最后加入香油和辣椒酱拌匀即可食用调料随自己的喜好来调节

小炒香辣【菜谱】

2017-08-12 - 原料图;猪耳切成细条状;青红辣椒切成斜丝;青蒜切斜段,分出蒜白和蒜叶;锅内下油,油热后倒入蒜白段爆香,再倒进辣椒;加盐翻炒至辣椒变软;倒进猪耳,翻炒;加蒜叶;加生抽;快速拌匀即可关火。

耳朵【菜谱】

2015-10-02 - 猪耳朵洗净焯水后再洗净,放进高压锅把所有调料加进猪耳朵腌制,再加小半碗清水盖上锅盖用大火煮,待高压锅开始嗤嗤响了调中小火,计时十五分钟就好~完了就能取出切片装盘了

【菜谱】

2018-02-14 - 按照上述份数准备好香料,猪手切半。猪手放姜,料酒焯水用冷水冲洗干净,沥干。锅中放少许油,中小火加糖翻炒,直到炒出冒泡的焦糖色倒入猪手,加料酒,蚝油,老抽翻炒至猪手变成金黄色。将锅中加入开水,水刚好没过猪手,加入香料,鸡精,盐。水开后转小火慢炖一小时15分钟(汤汁变少),大火收汁。

炒白菜【菜谱】

2017-03-06 - 一包猪耳吃了三顿才吃完,果然不擅长肉食。最后这些和白菜同炖了,没想到也不错。腊猪耳本身偏硬,但白菜含有水分,两者一中和,炖煮一会,腊猪耳的口感更好了。腊猪耳浸泡2小时以上,洗净表面脏东西。蒸锅加水,水开后放入猪耳蒸20分钟,待用。蒸好的猪耳,切片。白菜洗净切段。炒锅放少量油,加葱姜爆香。加入腊猪耳翻炒一下。加入白菜,继续翻炒。加一些老抽,菜会比较有食欲。炒一会,白菜会出一些水,炖煮一会,水略微收一下,就完成了。因为腊猪耳本身就有盐味,所以不用放盐了。

红油【菜谱】

2014-10-14 - 马上国庆节了,这几天在家是忙活着买菜,准备过节来客的时候好用,到市场买菜看到了猪耳朵,就买了两只回来,今天先做个凉拌的,等过节那天在卤来吃,在川菜的食谱中有很多大菜和名菜对于食材的选用是相当考究的,猪耳朵要想片出好看的形状还是需要点功夫的,就像今天介绍给大家这道红油大刀耳片,典型宴席上的凉拌下酒菜肴,脆脆的猪耳片用料汁简单调制一下,嚼起来爽脆,香辣。面对这盘菜,不来杯酒是说不过去的,这可是作为标准吃货必须享用的美食哦。锅里加入适量的清水,加姜、花椒、料酒、猪耳朵煮40分钟新鲜猪耳朵一个,在耳朵的根部用刀切开,不要切透40分钟后将猪耳朵捞出,趁热在猪耳朵的两面蒙上保鲜膜用平整的重物,我用的菜板压在热的猪耳朵上面后直到猪耳朵完全自然冷却,这个过程根据环境温度不同所需等候时间也不同,冬季大概在两小时,夏季为防食品变质最好是在冰柜内进行两小时以后可以看看效果了,平平整整的猪耳朵撕去保鲜膜现在可以舒服的片猪耳片,每一片都要尽量保证大小均匀厚薄一致,片好的耳片整形后装盘蒜剁成末,加入适量开水做成蒜汁拿个碗调料汁:黄豆酱油、食盐、白糖、鸡精、花椒粉、香油、炸花生米、酥黄豆、辣椒油将兑好的汁水浇在耳片上,淋上红油即可上菜1、夏天吃可以在冰箱内冷藏一会儿味道好;2、也可以根据自己的喜好调料汁;3、为了片出好看的耳片,一定的压上重物冷却。

青椒炒面筋【菜谱】

2017-05-25 - 买一点熟的卤猪耳朵,炒菜吃别有一番风味哦!会让素菜带有肉香味,还能增加胶质口感,味道棒极了水面筋青椒洗净,蒜剥皮,卤猪耳是买的切好的片水面筋用手撕成小块或小条状,要有点耐心哦,青椒切圈,蒜切片热油锅爆香蒜片下入面筋煸炒片刻,炒至出香味,表皮稍微有点金黄加入适量水,生抽,盐,糖翻炒炒至水份收干,下入猪耳翻炒片刻出香味最后下入青椒再翻炒片刻即可出锅面筋要先炒干,之后加水加料才能充分吸收味道,口感也更好,一点点糖可以提鲜味,生抽提味上色,绝对不加鸡精和味精,更健康,味道绝对不会差的!不需多余调料就能做出一盘好菜!

腐竹毛豆炒【菜谱】

2017-05-12 - 好吃又营养,健康好搭配,脆爽的猪耳浓郁鲜香腐竹泡发,毛豆米洗净,青椒切丝,蒜切片,卤猪耳是熟食店买的,切好了的直接用热油锅爆香蒜片下入毛豆煸炒片刻,毛豆最难熟,最早下锅下入腐竹一起煸炒片刻,表皮变色加入少许水,莫过毛豆即可,加盐,糖,生抽煮熟剩余一点汤汁的时候下入青椒和猪耳炒匀即可出锅猪耳青椒保持脆爽,不宜炒太久,喜欢软糯口感的可以再添加少许水烧片刻,糖可以提鲜,不需味精,生抽上色不会太重

红油蒜泥【菜谱】

2017-06-20 - 一直以来就对武侠小说武侠人生很是痴迷,那种《水浒传》筛5斤牛肉,饮3斤白酒的快意人生;《射雕》洪七公一手执着酒葫芦一手把着叫花鸡的淡然潇洒;《护花铃》里全羊、烤猪还有十二只烧鸡、十二只熏鸭、十二只肥鹅,还有陈年的汾河竹叶青;《笑傲江湖》里面的描写更是详尽:黑白子托着木盘,从方孔中递将进去,盘上果是一大壶酒,一只肥鸡。令狐冲心想:“我未传口诀,你总不能先毒死我。”提起酒壶,骨嘟嘟的便喝。这酒并不甚佳,但这时喝在口里,却委实醇美无比,似乎丹青生四酿四蒸的吐鲁番葡萄酒也有所不及,当下一口气便喝了半壶,跟着撕下一条鸡腿,大嚼起来,顷刻之间,将一壶酒、一只鸡吃得干干净净,拍了拍肚子,赞道:“好酒,好酒!”.......那种大口吃肉,大口喝酒的生活总是令人痴迷和向往,这种潇洒的快意人生总觉得我们很远。其实不然,北方人比较喜欢吃卤味,闲暇之余下酒必备,周末在家做一盘红油猪耳,加一点蒜泥和红油,浓香软糯的口感,香而不腻的味道,颜色靓丽的卖相,配上一杯酒,岂不快哉!猪耳洗干净,去掉表面的杂质,焯水,放入料酒去腥,放一点生抽放一点老抽上色,倒入适量的蜂蜜和南乳汁,反复按摩猪耳,让调料均匀分布准备配料,葱姜蒜,大料、花椒还有一点山楂干,将葱姜蒜放入锅底,大料花椒山楂干放入煮料盒,也放入锅内放入腌制的猪耳(联同调料一起),放入少许的醋和冰糖最后放一点点蚝油,倒清水,清水的量自己控制,最好淹没猪耳,盖上锅盖,启动电源,选择红烧蹄筋键出锅前10分钟放入少许的盐调味,等锅发出滴滴声,说明猪耳已经煮好,捞出猪耳放凉准备少许蒜泥,倒一点生抽,放入仲景小红油,搅拌均匀,放到切丝的猪耳上,搅拌均匀就可以了1、生抽、老抽本身有咸度,所以盐要少加。2、都说吃肉不吃蒜,营养少一半,所以吃猪肉的时候,加一点蒜泥特别营养!3、红油选用了仲景食品的小红油,味道特别正宗,很是下饭。

圆葱拌【菜谱】

2012-07-31 - 准备食材,猪耳朵一个。圆葱一个洗净备用。猪耳朵切细条。圆葱切条。将圆葱和猪耳朵倒在一起。按自己的口味酌情加入盐,鸡精,味达美,料酒,白糖等调料。搅拌均匀盛盘即可。

卷饼【菜谱】

2017-06-14 - 脆嫩的软骨,鲜香的猪耳,软嫩的蛋饼,组合在一起真是口感丰富,营养美味的佳肴!青椒,胡萝卜切丝,蒜切片,卤猪耳准备好,熟食店买切好的面粉中加水,盐搅拌均匀,成稀一点的面糊,在打入鸡蛋,加30毫升食用油,少许胡椒粉搅拌均匀热锅倒入十毫升食用油,爆香蒜片下入青椒和胡萝卜丝,倒入生抽翻炒片刻下入猪耳翻炒片刻即可装盘热锅中倒入适量面糊,转动锅让面糊铺均匀,煎片刻一面煎好翻面煎第二面,煎好出锅,同样煎法煎下一张饼,放入盘中炒好的猪耳铺在饼皮上,卷好即可食用面糊中加入食用油,煎饼时不需再另外倒油,稀一点的面糊能煎出更薄的饼,口感更好,炒猪耳只要少许生抽调味即可,不要炒太久

红油【菜谱】

2014-10-14 - 马上国庆节了,这几天在家是忙活着买菜,准备过节来客的时候好用,到市场买菜看到了猪耳朵,就买了两只回来,今天先做个凉拌的,等过节那天在卤来吃,在川菜的食谱中有很多大菜和名菜对于食材的选用是相当考究的,猪耳朵要想片出好看的形状还是需要点功夫的,就像今天介绍给大家这道红油大刀耳片,典型宴席上的凉拌下酒菜肴,脆脆的猪耳片用料汁简单调制一下,嚼起来爽脆,香辣。面对这盘菜,不来杯酒是说不过去的,这可是作为标准吃货必须享用的美食哦。锅里加入适量的清水,加姜、花椒、料酒、猪耳朵煮40分钟新鲜猪耳朵一个,在耳朵的根部用刀切开,不要切透40分钟后将猪耳朵捞出,趁热在猪耳朵的两面蒙上保鲜膜用平整的重物,我用的菜板压在热的猪耳朵上面后直到猪耳朵完全自然冷却,这个过程根据环境温度不同所需等候时间也不同,冬季大概在两小时,夏季为防食品变质最好是在冰柜内进行两小时以后可以看看效果了,平平整整的猪耳朵撕去保鲜膜现在可以舒服的片猪耳片,每一片都要尽量保证大小均匀厚薄一致,片好的耳片整形后装盘蒜剁成末,加入适量开水做成蒜汁拿个碗调料汁:黄豆酱油、食盐、白糖、鸡精、花椒粉、香油、炸花生米、酥黄豆、辣椒油将兑好的汁水浇在耳片上,淋上红油即可上菜1、夏天吃可以在冰箱内冷藏一会儿味道好;2、也可以根据自己的喜好调料汁;3、为了片出好看的耳片,一定的压上重物冷却。

蒜尾巴炒【菜谱】

2017-04-25 - 下午买了蒜薹准备腌酸菜,今天的蒜薹很嫩,我把蒜尾巴留一些今晚搭配着猪耳朵小抄了一下,蒜尾巴绵绵的很好吃哟把菜切好备用锅中油热时加入姜片和花椒粒爆香加入猪耳大火翻炒均匀加生抽和老抽上色加蒜尾巴翻炒加自然粉和盐调味加红椒炒软即可关火撒上鸡精就可以出锅了看着是不是很有食欲?全程大火翻炒,蒜尾巴最好留着紧挨蒜薹的那一寸

鲜椒炒【菜谱】

2014-08-28 - 猪耳朵口感爽脆,用来蒸熟再炒,可以保存它的营养和味道,搭配鲜辣椒来炒,提味又开胃,对于那些喜欢喝点小酒的大叔们来说,用来下酒是最合适不过了,猪耳朵还富含钙和胶质,所以也很适合女士们食用。喜欢吃辣的就多多的加辣椒吧。把猪耳朵处理干净后切条冷水起锅,把猪耳朵上蒸锅蒸20分钟把红辣椒去籽切条,姜、蒜切大块起油锅把姜、蒜和八角下锅煸香出味把猪耳朵下锅大火翻炒,沿锅边淋入适量白酒调入适量生抽、老抽和盐最后把红辣椒下锅翻炒至辣椒断生即可1、猪耳朵要彻底的处理干净,耳道要用刀切开来刮洗干净,再用面粉和醋搓洗,这样才不会有异味;2、猪耳朵含有软骨,不适合直接炒,建议先蒸熟或卤熟再炒。

鲜椒炒【菜谱】

2014-08-28 - 猪耳朵口感爽脆,用来蒸熟再炒,可以保存它的营养和味道,搭配鲜辣椒来炒,提味又开胃,对于那些喜欢喝点小酒的大叔们来说,用来下酒是最合适不过了,猪耳朵还富含钙和胶质,所以也很适合女士们食用。喜欢吃辣的就多多的加辣椒吧。把猪耳朵处理干净后切条冷水起锅,把猪耳朵上蒸锅蒸20分钟把红辣椒去籽切条,姜、蒜切大块起油锅把姜、蒜和八角下锅煸香出味把猪耳朵下锅大火翻炒,沿锅边淋入适量白酒调入适量生抽、老抽和盐最后把红辣椒下锅翻炒至辣椒断生即可1、猪耳朵要彻底的处理干净,耳道要用刀切开来刮洗干净,再用面粉和醋搓洗,这样才不会有异味;2、猪耳朵含有软骨,不适合直接炒,建议先蒸熟或卤熟再炒。

辣炒腊【菜谱】

2017-02-22 - 周末葱冰箱里翻出一包腊猪耳,貌似好久了,囤食材的毛病实在是不太好,家里到处都是食材,完全吃不掉。腊猪耳先浸泡一下,洗掉表面脏东西。入蒸锅蒸20分钟,再清洗一下待用。处理好的腊猪耳切片。青椒去籽切片。炒锅放油,爆香葱姜。放入辣椒翻炒半分钟,期间淋少许醋。加入腊猪耳。继续翻炒半分钟,因为腊猪耳本身的味道就足够了,所以不用再加盐。1、先浸泡洗净蒸软后再炒,不然口感太硬。2、腊猪耳本身味道就足够了,所以不再需要什么调料,油也少放一些。

爆炒【菜谱】

2016-06-02 - 卤猪肠切好青椒洋葱姜蒜切好油烧八九成热放入姜蒜爆香倒入卤肠翻炒倒入洋葱青椒翻炒放入盐鸡精孜然粉炒均匀即可

松软【菜谱】

2011-03-07 - 猪手买来剁成小块,放在清水中浸泡2-3小时泡出血水,中途换2-3次锅中加入适量的清水,加入姜片和葱段烧开后,放入猪手,焯2分钟左右取出备用然后拿一个大塑料袋放入焯过的猪手,加入少许白醋按摩10分钟然后静置10分钟后备用锅中加入少许油,爆香葱姜,然后加1升左右的水,放入卤包调入3汤勺酱油与少许盐,大火烧开后转小火烧30分钟制成卤汤挑拣出卤汤里面的调味料与卤包后加入蜂蜜、冰糖与干辣椒拌匀然后加入按摩过的猪手。大火烧开后转小火炖一小时,关火继续焖3-4小时即可食用。

猪肝【菜谱】

2016-06-02 - 猪肝洗干净泡水两小时去血水锅里倒入水和所有香料放入猪肝,这里还放一根猪肠,煮半小时关火猪肝泡卤水里一夜入味捞出猪肝切片

红油【菜谱】

2008-04-09 - 【配料】猪耳、红油辣椒、葱白、盐、味精、白糖、香油。【操作】1.取新鲜、体大的猪耳洗净,放入沸水锅中加热,煮至刚熟,取出,用一重物压平猪耳,自然晾凉。2.凉透的猪耳切成薄片,碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。3.将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀,装盘即成。

豆角炒肉【菜谱】

2017-07-15 - 就是这个豆角切成丝螺丝椒切丝(螺丝椒辣一些也可以用尖椒)葱、蒜、肉切好备用本人(刀功不怎么样还在练习中)哈哈接下来开始热油放入葱蒜爆香放入肉翻炒至肉变色加入五香粉和酱油继续翻炒然后放入豆角适量的盐继续翻炒两三分钟后加入螺丝椒炒出辣味后在放鸡精豆角变软就可以出锅了

【菜谱】

2013-09-11 - 猪舌洗净去掉表面的一层白色厚膜烧一锅开水焯烫下烫好的猪舌用冷水再清洗下,空锅放上卤汁(老汤)放入猪舌加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒煮1小时左右卤好的猪舌晾凉后切成片

香拌【菜谱】

2009-06-26 - 饭先煮熟(我家这次买的东北米.因为给孩子吃,所以适量的加多了点水.这样吃起来不干).待稍凉后放适量盐和白醋一小勺拌匀,三文鱼腩切块用盐和生粉腌一会.油锅烧热.放三文鱼快炒,不能不停翻动,会散掉.变色马上起锅.再炒下去就老了.拌入饭中.同时拌入鱼子.拌匀就可以吃了.能吃芥辣的可以把芥辣酱加上甜酱油拌匀一起拌饭吃.很美味的.天热不想做饭时偷一下懒的方法.再滚个青菜汤就OK了.
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