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猪尾【菜谱】

2015-08-29 - 。。。。。。

青椒拌【菜谱】

2017-07-06 - 我老公最喜欢吃猪耳朵了,时不时买来拌着吃,今天天热没胃口,这不有让我拌了一个猪耳,配着青椒辣辣的开胃口哟!切好的食材把青椒和蒜粒放在容器内加入生抽加入米醋加入芝麻油加入老干妈辣三丁把青椒拌入味加入猪耳朵搅拌入味成品图、装盘整理一下就可以享用了卷饼吃绝对美味哟

耳朵【菜谱】

2017-07-13 - 准备材料,猪耳朵,红葱,蒜头,姜,老抽,卤水汁,盐,味精,高度白酒。猪耳朵清洗干净。猪耳朵冷水下锅,放葱,蒜,姜,高度白酒。煮到熟透捞起。锅里放少许油,下同样的葱姜蒜爆香。倒一碗水,半碗卤水汁,三份之一汤匙的老抽,适量盐跟味精。煮开汁水,将猪耳朵放进去煮五六分钟,中间要翻动。为了好浸泡,可以把猪耳朵切开。煮好后让猪耳朵浸在汁水中,吃的时候切片装盘就可以了。

青椒炒【菜谱】

2014-05-26 - 青椒炒猪耳食材;卤猪耳,青椒。调料;盐,油,卤汁,味精。方法;1、猪耳朵先放进卤汁里卤入味,2、猪耳切丝,青椒切丝。3、先炒青椒,4、放点盐将青椒炒断生,5、再放进切好的猪耳炒匀。6、再放点原卤汁烧开,7、放点味精提鲜即可。

小肠【菜谱】

2013-11-13 - 猪小肠洗干净,必须内外都要清洗干净,特别是里面有层粘液,一定要洗干净,不然会苦的洗干净的小肠还要氽一下水,为了确保没有什么异味电饭锅中加适量水,加姜、蒜头、老抽、生抽、白酒煮成卤汁后放入小肠卤制,按“煮饭”键,烧开一段时间后再按“保温”键,让其慢慢入味两个小时后,可以看一下小肠能否用筷子插进去,如果可以一般都能吃了最后就将小肠切一切上碟

【菜谱】

2014-04-19 - 自家卤加水,糖炒出糖色放在卤水里水开后放猪舌进去卤制30分钟卤好后泡上10分钟在捞出切片即可

青椒炒【菜谱】

2017-01-10 - 猪耳不但含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,并且口感非常好,深受大家的喜爱!卤猪耳、青椒和大蒜均切片。锅中油热后放蒜片爆香。加入青椒一起炒,加少许盐。青椒炒熟后放入卤猪耳,起锅前加少许醋。卤猪耳本来已经有盐味,加盐时要少点。

蒜苗炒【菜谱】

2013-11-05 - 先煮熟猪耳,先过一下冷水指天辣,猪耳切好蒜苗也切好下油炒出辣椒味倒入猪耳翻炒片面加入蒜苗翻炒,加点白砂糖,加盐,味极鲜,蚝油炒入味即可

香菇炖【菜谱】

2016-07-12 - 猪耳朵洗干净,切成条状。放进砂锅,放入盐,酱油,香油,生粉适量(盐,酱油不需太多,后面还需放,防止过咸),搅拌均匀。锅内放适量油,倒入刚刚搅拌好的猪耳朵,先开大火翻炒,直到变色变粘稠转小火,盛回原来的砂锅。放上香菇,盐,酱油,耗油,姜片,糖(这里我用的是红糖,也可以选用其他糖)搅拌均匀。加少量水,中火炖约20分钟,这道菜就完成了

【菜谱】

2017-01-11 - 买回来的猪脸是肉档处理好的,回来冷水入锅焯水洗去杂质后,分成小块撒上盐腌制1个钟左右后,入锅同时把所有调料一同入锅,注:中途缺水最好加开水,小火慢熬1个半钟,不要糊底哦,不然味道就变啦!最后出锅,用冷水冲掉肉上花椒类料,控干放冰箱冷藏,想吃时可以在加工成各种自己喜欢的菜品哦

【菜谱】

2010-07-13 - 卤猪利的做法(荤菜-卤菜)上菜-----卤猪利原料:猪利--猪舌头调味:大料(八角)、花椒、茴香、香叶、桂皮、草果、蒜、葱、姜片用纱布包裹好。盐、老抽、油、少许的糖做法:卤好后,切片,吃的时候淋上汁即可,也可以切片后炒着吃,这是后话了。

泡椒【菜谱】

2015-04-30 - 烧开一锅水,放一小撮花椒,八角。然后猪耳整扇进锅,煮十分钟。拿出来用凉水一直冲洗,凉了之后切片,斜面越大越好,之后继续用水冲洗。保鲜盒放切好的猪耳,泡椒,泡椒水,白酒,盐,再加矿泉水到没过猪耳。放进冰箱冷藏室,冷藏一天。

青椒炒【菜谱】

2014-01-28 - 猪耳朵不仅吃着香,口感好,营养也很丰富,猪耳朵里含有蛋白质、脂肪、维生素及多种人体所需的矿物质,具有补虚损、健脾胃的功效;对于气血虚损、身体瘦弱的人有很好的食疗作用。【青椒炒猪耳】原料:猪耳朵青椒红椒大蒜姜片八角桂皮花椒香叶小茴香油盐制作:1.准备好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等;2.把细小的大料放入调味料钢球中;3.处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等;4.大火烧开,转为小火,煮上四十分钟;5.将卤好的猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣;6.锅中烧少许油,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒;7.青椒微微发软后下入猪耳朵条;8.再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可;9.装入盘中。小贴士:1.准备好卤制大料,放入钢球中,猪耳朵凉水下锅,再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟;2.煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时,这样更入味;3.猪耳朵切成长条,再准备些青红椒丝和大蒜瓣,用油煸炒混合后加入盐等调味即可。

红油【菜谱】

2015-03-03 - 食材:鲜猪耳300克朝天椒辣椒面100克二荆条辣椒面100克菜油2斤生姜2块大葱3根香葱4根香菜半把大蒜5粒八角5粒花椒1/2汤匙豆蔻1汤匙盐适量老抽3汤匙白酒1汤匙白糖1/2茶匙白胡椒粉1/2茶匙香油1汤匙做法:1、准备好主材料,洗净。2、净锅里放菜油,等油烧掉泡沫后,改小火,放切成段的大葱、拍破的1块姜和花椒入锅煎金黄关火,捞出。3、待油温降到五层热时,放入辣椒粉、豆蔻和3粒八角,用小火(油面咕嘟冒泡状)不断铲动,熬8分钟关火。4、等锅里的辣椒油自然冷却后,装入容器里,盖盖捂一夜。5、锅里放冷水,将刮洗干净的猪耳入锅中煮开,捞出洗净。6、煮锅里放2升水,加入拍破的1块姜、八角、10粒花椒、白酒、老抽,放猪耳大火煮开小火煮30分钟,关火浸泡至凉透。7、香葱和香菜切段;大蒜切末。凉透的猪耳朵切薄片。8、猪耳入大碗,放适量盐、大蒜末、香油、3汤匙红油(滤掉辣椒面的油)、白糖充分拌匀静置5分钟。9、放香菜段拌匀,装盘上桌。小贴士:1、辣椒面用朝天椒辣椒面和二荆条辣椒两种,可达到香与辣的复合口感,如果再加上灯笼辣椒面更好。2、凉拌的红油用少量香料就行,太多就掩盖了辣椒本身被浸的油香。3、炸过的姜、大葱和花椒用密滤网捞出,以便日后取食和储存。4、等热油凉到五层后才放辣椒面,这样才不会导致辣椒面炸糊。5、熬辣椒面需要微火,以咕嘟冒泡为宜,一般熬七八分钟左右就行。6、用作凉拌菜,可以将辣椒滤出,只用红油。吃面可以随辣椒面一起食用。7、煮猪耳朵时加老抽是为了有点颜色,也可以不放。在拌时调点酱油也行。猪耳不宜久煮,一般大火煮开后,小火煮30多分钟,然后用原汤浸泡直冷,这样香脆好吃,又熟透了。8、一般拌猪耳朵不放酱油,可以更好地体现红油的色泽。还可以随口味调鸡精。

【菜谱】

2014-03-26 - 准备好原料将猪舌放入清水中,大火烧开,煮约5分钟煮至猪色表面的舌苔发白捞出用刀仔细刮洗干净,舌头表面那层白色的舌苔一定要全部刮净将调料1全部放进砂锅内,加入适量的水,烧开后煮约5分钟然后放入处理好的猪舌,卤煮约40分钟后关火,可让其在汤汁中再浸泡至晾凉会更加入味将调料2放入小碗中,再加入1大匙卤猪舌的汤,拌匀成调味汁晾凉后的猪舌捞出,切片装盘淋入调味汁即可1、清洗猪舌的时候,表面白色的舌苔一定要刮洗干净,喉管内也要切开,仔细洗净;

【菜谱】

2009-12-29 - 卤猪手的做法(卤猪脚)熬糖色做酱(卤)汁:(5个猪手,有点小总共才3.5斤)准备材料:冰糖(白糖也可以,但是用冰糖颜色不但红而且还亮)50克老抽(如果糖色熬少了可以加适量调色)葱段20克姜15克拍破(我忘买了放的生姜粉)植物油1小勺生抽1勺(调味)八角2个花椒20粒香叶2片草果1颗(拍裂开)豆蔻1颗小茴香2克丁香3粒热水2碗具体方法:1.锅烧热放植物油用手转锅将油在锅里铺匀锅底,一点点就可以2.转小火放冰糖让冰糖慢慢融化3.当冰糖全部融化变色并起泡泡,在泡泡向两边散开时,倒入热水(图5就是加完水的糖色)4.放入葱姜等调料小火熬上10分钟即成酱(卤)汁酱猪手的材料:猪手5个(可以根据自己的需要选择量)卤汁盐猪手的处理:1.将猪手上的毛用镊子连毛根夹掉,去掉蹄甲,用图上所示的单刀片将每个猪手的表面都刮一遍去掉皮面上的赃物和油脂,用水冲净(这样卤出的猪手不会有腥味)2.用菜刀将猪手竖着切成两半(也可以不切,切开后熟的快,并且吃的时候好拿)3.将处理好的猪手摆进锅里,将酱汁倒进去没过猪手即可,酱汁不够可以加些热水4.大火烧开,小火煮1小时左右,提前10分钟放盐即可,用筷子能轻松的插进去就熟了5.如果喜欢吃汁浓的,可以开大火将锅中的汁收干至浓稠红亮象红烧肉那样的也可

肘子【菜谱】

2011-02-12 - 买回的猪肘洗净去毛,放入清水中浸泡6小时去除血水中途约换2次水。锅中放入一大勺花生油,加入姜片与大蒜爆香,随后加入猪肘并加入黄酒(黄酒的量要没过猪肘),大火烧开后,转小火(锅汤汁似滚非滚的状态)盖上盖子焖煮5个小时经过5小时焖煮黄酒的量明显有所下降,这时加入1大勺白醋,2大勺料酒,4大勺生抽与2大勺老抽进行调味,(也根据自己的口味适当加入盐调味)以同样的火力继续焖煮3小时后即可

【菜谱】

2016-07-20 - 猪舌用开水泡一下,把舌苔刮干净,鸡蛋煮好,去壳。好香呦这是在锅里的图~~

耳朵【菜谱】

2015-01-19 - 主料:猪耳朵辅料:八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、大葱2段、姜1块、冰糖30克、老抽1汤勺、盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量,黄酒2茶勺做法:1、把猪耳朵洗净,用开水焯煮3分钟捞起,用温水洗一下,刮掉猪耳朵上的毛2、草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净3、把八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草一起装入调味盒拧紧。4、将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、盐、味精、老卤汁、猪耳朵一起放入卤锅内,加老卤汁,加水5、大火烧开,转中小火煮40分钟左右,中间可以翻动猪耳朵1-2次,关火,加锅盖,再焖制微热捞起切片,可以用辣椒油,香醋,大蒜等调味汁拌均匀即可食用卤制时间依猪耳朵的量来定的,千万不能煮的太熟烂猪耳朵先用小火烘一下,然后用小刀刮毛,比较容易刮干净可以用辣椒油,香醋,大蒜调味汁拌均匀即可食用

【菜谱】

2014-03-26 - 卤猪舌主料:猪舌一条;调料1:大葱约15克,生姜约10克,大蒜3至5瓣,八角2颗,桂皮1小段,花椒10余颗,香叶1片,陈皮2片,老抽2大匙,生抽1大匙,冰糖约15克,料酒1大匙,盐适量;调料2:蒜茸适量,醋1小匙,生抽1小匙,芝麻油0.5小匙,白糖0.5小匙,辣椒酱1大匙;做法:1.准备好原料;2~3.将猪舌放入清水中,大火烧开,煮约5分钟;煮至猪色表面的舌苔发白;4.捞出用刀仔细刮洗干净(舌头表面那层白色的舌苔一定要全部刮净);5.将调料1全部放进砂锅内,加入适量的水,烧开后煮约5分钟;6.然后放入处理好的猪舌,卤煮约40分钟后关火,可让其在汤汁中再浸泡至晾凉会更加入味;7.将调料2放入小碗中,再加入1大匙卤猪舌的汤,拌匀成调味汁;8.晾凉后的猪舌捞出,切片装盘;9.淋入调味汁即可。经验分享:1.清洗猪舌的时候,表面白色的舌苔一定要刮洗干净,喉管内也要切开,仔细洗净;2.如果不喜欢吃辣,调味汁里可不放辣椒酱;如果嫌麻烦,调味汁也可省略不要,直接将卤好的猪舌切切片,浇上少许卤汤,也是很好吃的。

青椒炒【菜谱】

2010-06-17 - 青椒炒猪耳的做法(荤菜-男人最爱的下酒菜)青椒炒猪耳原料猪耳200克,八角2颗,桂皮一块,葱15克+10克,姜15克+10克,青椒两个,调料生抽1茶匙(15ml),白糖1/2茶匙(3克),料酒1茶匙(15ml),老抽1/2茶匙(3ml)盐5克做法1,猪耳洗净,葱洗净打成结,姜切片,2,倒入高压锅中,加少许盐,八角,桂皮,水开后再煮15分钟3,取出猪耳切成丝,青椒也切成丝4,锅中倒油,油热后,倒入葱姜丝5,倒入猪耳丝,加入生抽,老抽,料酒6,翻炒均匀后,加入青椒丝,白糖,起锅时倒入盐即可。飞雪有话说1,猪耳本来就是大家喜欢吃的菜之一,特别是世界杯的时候,晚上用来做夜餐也不错。2,这个不光是一道下酒小菜,也是一道下饭的小菜呢。喜欢吃辣的不要忘记加些辣椒在里面哦。

云片【菜谱】

2009-12-16 - 首先把[猪耳]洗好..把水放入锅内.水开放入猪耳4份钟出锅.洗干净把八角5粒.精盐.味精少量.料酒.葱.姜.各适量.水一起放入锅内.水开把猪耳放入一小时.出锅.再用.将油.腌制半小时.切片.大功告告

凉拌【菜谱】

2011-07-01 - 凉拌猪耳丝的做法(下酒小菜菜谱)下酒小菜凉拌猪耳丝原料:猪耳朵,香菜等。做法:1.猪耳朵过热水,煮熟煮透。2.切成丝状,冲冷水,泡一会。3.香菜切末。4.加酱油,味精,糖,香油,辣椒油,白醋,盐搅拌均匀即可。

青椒炒【菜谱】

2014-02-14 - 猪耳朵是我一直想做的一道菜,因为猪耳朵吃到嘴里是又柔韧又脆,味道香而不腻非常好吃,是一道很棒的下酒好菜,也是父亲最爱的下酒菜之一。所以当我爱上做菜的以后,总想亲手做道给父亲尝尝,但是非常遗憾的是,生猪耳朵一直都不好买,在超市中就从来没见到过;也曾让老妈在菜市场上找,也没看到过,虽然在卤货摊挡上有卖卤好的猪耳,但是不能完全自己制作,感觉还是不一样的。因此今年菜市场上好不容易看到有卖生猪耳朵,赶紧买些回来,准备年夜饭上为父亲做道下酒菜。准备好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等,把细小的大料放入调味料钢球中处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等,大火烧开,转为小火,煮上四十分钟将卤好的猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣,锅中烧少许植物油,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒青椒微微发软后下入猪耳朵条,再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可,装入盘中1、准备好卤制大料,放入钢球中,猪耳朵凉水下锅,再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟;

红油【菜谱】

2017-09-22 - 将生猪耳氽水后入锅加葱、姜、料酒、小火煮30分钟后,切片备用将黄瓜切丝加盐、味精。入味码入盘中垫底猪耳片加味达美、盐、味精入味、加入大厨九宝红油辣子100g拌匀摆在黄瓜丝上即可

红油【菜谱】

2013-11-04 - 想吃猪耳了还是得买卤好的,这倒省去了不少卤菜的时间,想吃的时候拿出来一切一拌就是一盘美味的凉拌菜,适合我这种懒人,呵呵,每次出去采购我也会特意买上几个,就喜欢那软骨嚼起来脆脆的感觉。卤猪耳洗净切条放入碗中,加入姜蒜末加入青椒丝加入凉拌酱油淋入香油加入少许油辣椒最后放入香菜拌匀即可1、这道菜不用放盐哈,卤猪耳和油辣椒里都有盐;

红油【菜谱】

2010-06-09 - 材料:卤猪耳、青红辣椒、蒜、葱、香菜。猪耳切片,青红椒、葱切丝,香菜取香菜梗,蒜切成末。猪耳热水里焯一下,捞出。各种材料混合加入盐、鸡精、生抽、香油(各一点点,本身猪耳就有咸味)、红油四大勺,拌匀即可装盘。

椒麻【菜谱】

2016-08-20 - 食材:鲜猪耳250克香葱50克鲜青花椒5克(红花椒代替)生姜1块八角1粒高度白酒1汤匙酱油1汤匙香醋1/2汤匙盐适量香油1汤匙做法:1、准备好主材料,猪耳朵用夹子拔掉残毛,葱洗净。2、锅里烧大量水,猪耳冷水入锅,水开后,汆烫1分钟后捞出。3、香葱白和葱绿分开;姜切片;花椒去掉黑籽。4、煮锅放水,放葱白段、姜片、八角,水开后放猪耳和白酒,转小火煮35分钟,关火自然原汤浸泡放凉。5、猪耳快要凉时,在案板上放上葱绿和花椒,调入适量盐,用刀斩成细泥入碗。6、往碗里冲入让它呈粥状的开水,浸泡十分钟。7、猪耳切薄片。8、调入椒麻汁,调入酱油、香醋、香油充分拌匀。小贴士:1、如果喜欢有一点颜色的话,可以在煮的时候加一些老抽。喜欢卤味,可以放香叶、白蔻、草果等香料。2、猪耳先汆了水再入锅里煮。煮时加姜葱和白酒用以去腥。放几粒花椒,更好。3、300克左右的猪耳朵,一般大火煮开后,小火煮35到40分钟,然后用原汤浸泡至凉的话,猪耳朵熟脆程度合适。4、用于淋菜的椒麻汁,是在葱椒剁泥后,加入滚烫的原汤或者开水,浸泡十分钟后,调入酱油、香醋、香油和味精等料。拌猪耳朵,我就直接将所有调料一起倒进材料里,拌均匀了。

舌头【菜谱】

2009-09-05 - 卤猪舌头的做法(卤猪利)原料:猪舌头一个做法:1、猪舌头洗净,烧开水焯去血水。2、再另用一口砂锅,倒入两碗水,以浸泡过猪舌头为准,在水里加入适量的油、盐、糖、大料(八角)、花椒、酱油、老抽、蒜头等,大火烧开,调小火烧至收汁。3、切记烧的过程中,翻几回猪舌头,以免粘锅。

沙律【菜谱】

2016-12-14 - 小锅放入猪耳,加姜葱蒜酒,加水过面,煮30分钟,移出冲冷。白萝卜切细丝,以盐抓匀,至软后挤去水分备用。滚油,把葱煸香。油葱一同加入大碗。
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