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水晶【菜谱】

2017-03-03 - 卤熟的猪耳洗净的爆炒好吃看得见

凉拌【菜谱】

2016-08-18 - 1.黄瓜拍好切块2.将猪耳朵切小块3.加入蒜头,盐,味精,醋,香油,凉拌酱油4.拌匀后,即可食用

凉拌【菜谱】

2014-05-30 - 所需食材;主料:猪耳朵300g辅料:香油适量生抽适量蒜末适量彩椒适量白糖适量黄瓜丝适量鲍鱼汁适量陈醋适量步骤:1彩椒和黄瓜切丝,大蒜拍碎剁成末。2猪耳朵切丝3将食材放入盆中,放入白糖适量。4加入陈醋5加入生抽少许6再加点鲍鱼汁7最后淋入香油拌匀即可因为生抽和鲍鱼汁都有咸味,所以不必放盐了。

凉拌【菜谱】

2015-09-13 - 处理干净的猪耳放入铁锅,加入清水,依次加入卤料、老抽、生抽。等水烧开后,转小火熬制1.5个小时。将卤好的猪耳取出,切丝备用。将切好的耳丝放入大碗,加入自制辣椒酱、葱花拌匀开始装盘,这次我用黄瓜绕盘装点,黄瓜的清香加上脆脆的口感,和猪耳配合得恰到好处。

凉拌【菜谱】

2016-02-19 - 将猪耳用清水焯一下,水开后洗去血沫,另倒一锅清水下入步骤【1】的所有食材,大火煮开后,转中火煮30分钟左右,用筷子能戳穿猪耳就可以起锅了,此时你可以准备一盆冰水浸泡一下猪耳,会更加Q弹哦,接下来就是将猪耳切薄片了葱切小段,蒜剁成泥,生花生放油锅跑一下切好的猪耳朵拌入所有的凉拌调料,可以根据自己的口味调节调味料,也可以参考miu【凉拌猪耳】视频,跟着miu视频学着做

猪蹄腩肉~鸡翅在打酱油【菜谱】

2013-08-02 - 别的菜谱都写得很好呀这是我的潲水后这是我的成品差浸泡

菊花【菜谱】

2014-08-28 - 猪耳让档主刮干净,回来清水洗净,然后煮开水烫1分钟去除杂质。卤水汁倒进锅中兑水,水滚之后放猪耳料酒和拍扁的姜块,水要稍没过猪耳。再烧开之后撇掉浮沫。10分钟中火转小火慢卤将近1小时,用筷子轻易叉过即可。冰箱冰过的黄瓜切丝,猪耳放凉切丝,然后摆盘点上醋和香油,如喜辣此时可放辣椒。

舌头【菜谱】

2016-05-22 - 猪舌头一根用清水洗净。锅里烧水至开。加姜片料酒。放入猪舌头,烧开后转小火煮至3分熟。捞出洗净。用刀刮干净白色舌头上的白膜。卤的材料配好。可以自己搭配卤料。这个卤水是上一顿卤鹌鹑蛋剩下的。加入刚才干的卤料一起。(大家可以自己兑卤水。如果喜欢就按配料里面介绍的搭配。要加点清水一起。)加入猪舌头下去卤。大火煮开后转小火卤30分钟。泡30分钟捞出来会比较入味。等待凉透切片。现在制作蘸水,辣椒碎,白芝麻,盐,胡椒粉装碗待用。上面铺上切丝的姜,和切丝的葱白。坐锅烧热放菜油和花生油,菜油和花生油的比例是2:1.烧至冒烟。浇上即可。摆上盘即可上桌咯。美味。美味。美味。

白云【菜谱】

2017-09-06 - 把猪耳的细毛清理干净,可以拔去,可以烧一下表皮。搞不干净的地方切了不要。烧沸一锅水,把猪耳焯一下,焯到泡沫出来了。把水倒掉,猪耳洗净。用姜蒜、干卤料包煮一大锅水,水要淹没猪耳。目测卤料包有孜然、花椒、香叶、大料、八角等。水沸腾后,放入猪耳,再放入料酒、酱油。利用白云猪手的三泡三煮的办法,每隔10分钟过一次冷河(洗冰水)。大约费事40分钟,猪耳熟了,标准是筷子能轻松戳过。熟了的猪耳也用冰水冲一下。最后做泡猪耳的酸醋汁。将醋、白糖、盐煮融化,然后放在泡猪耳的容器内。将煮好的猪耳放进去,放入容器,加入冰水,最后放进雪柜泡一晚。吃的时候切好,做一碗凉拌汁做拌料就可以了。

耳朵【菜谱】

2017-02-21 - 清洗干净了就来准备香料,用水泡十分钟,香料买的时候全放一起了,里面有花椒,八角,香叶,桂皮,草果,白芷,丁香,肉蔻,卤耳姜,蒜白,葱所有材料准备好了,就用锅先把香料炒香,先放葱,蒜,和姜下去翻炒再來把香料放下去炒香加水煮开加盐加酒老抽一勺生抽两勺糖两勺猪耳朵放下去卤20来分钟卤好的猪耳朵,拿出来切薄片放上姜抹和葱抹,加一些辣椒油拌一下就可以吃

【菜谱】

2017-01-15 - 准备配料猪手砍开后洗干净,刮干净毛。锅里放水抹过猪手,煮开3分钟左右,它的作用是去腥。然后把猪手倒出来再用水冲洗干净,自来水就可以了,等下还要再煮的。滴干净水。锅放油加热,放姜片蒜米稍微爆香再放其它香料一起进去炒香。再把猪手放进去炒干水再把蚝油,老抽,冰糖,盐,添醋一起放进去炒,我还加了一点点红糖。蚝油要多放,这款主要是用蚝油来增香。稍微翻炒均匀后加热水至抹过猪手。至烧开后转入珐琅铸铁锅里面继续炖。没有铸铁锅的也可以用砂锅,只是时间会长一点点。转到珐琅铸铁锅继续炖,中途可以尝一下汁的味道有没有适合你,如果没有,可以再增加一些适合自己的味道,但是这款菜主要是蚝油增香,还要保留一点甜醋的味道才好吃哦!小火炖半个小时。如果是用来做菜的,就中火收汁,收到只剩三分之一的汁就可以了。如果是要做猪手饭或是要拌面吃的话就不用收汁了。可以做成卤猪手饭哦!一次吃不完,也可以分到保鲜盒里冷冻,想要吃的时候拿出来微波炉加热五分钟就可以咯。拌面也是很好吃哒~

五香#肉肉厨【菜谱】

2016-11-18 - 大家好,我是肉肉厨!今天给大家带来一道美味下酒菜:五香卤猪耳。五香卤猪耳香而爽口,深受大家的欢迎,是一道很入口的下酒菜。猪耳还具有较多的胶原蛋白,对滋润皮肤、滋补身体大有功效哦!首先介绍食材:猪耳朵1个,桂皮15克,干辣椒5个,花椒30粒,八角2个,香叶2片,草果1个,肉桂1个,白芷3片,冰糖10克,料酒10克,盐5克,老抽10克,生抽15克,姜1块。起冷水锅放入猪耳。加入料酒大火煮至水开。水开后捞出用温水洗净沥干水。姜切片备用。起干净锅热油,放入冰糖炒出焦糖色。加入桂皮、姜片、干辣椒、肉蔻、白芷、八角、花椒、草果、香叶炒香。(香料炒一下会更香噢)。加入老抽、生抽、盐翻炒几下。(老抽是上色左右,盐和生抽是调味作用)。加入沸水盖上锅盖大火煮开后,转小火煮30分钟。(这样是为了在还没有下猪耳的时候先把香料煮出香味)。放入猪耳和料酒大火煮开。大火煮开后转小火再煮10分钟即可。煮好的猪耳朵先不要捞出来,泡在汤汁中20分钟再捞出切片即可食用啦!各种香料卤出来的猪耳想想都知道好吃到不行了!下酒宴客都没问题!大家有机会一定要试试呢!绝对好吃!香料要放够,煮的时间要够,这样才入味。

黄瓜拌【菜谱】

2013-07-28 - 卤熟猪耳,黄瓜,洋葱和胡萝卜洗净黄瓜先斜切段,再切片洋葱切丝胡萝卜切斜片猪耳朵切丝食材放到一起加蒜蓉加点香菜加适量盐加一勺白糖加生抽加辣椒油加点花椒油最后加香油,拌匀即可

【菜谱】

2017-06-22 - 改良版的潮汕卤猪肠猪肠光滑的那边放两汤勺苏打粉干揉几次冲水干净在重复一次即可,然后用剪刀剪成三十厘米一段反过来可以看到猪肠上都是肥肉,烧一锅开水把猪肠放进去煮一煮不用煮熟,煮到肥肉收缩一点就可以,倒掉开水冲些冷水让猪肠冷却,这时就可以轻松的把肥肉撕掉了,撕好后在把猪肠反会来洗洗就可以了把洋葱头姜蒜头切成粒状放一点油在倒入花椒粒小火爆香,关火把花椒粒捞干净放入其他所有香料开火把所有香料炒香,然后关火放入两汤勺老抽和一勺白糖然后放入猪肠开火翻炒几下,关火静置十五分钟然后倒入高压锅加水,水没过猪肠就可以,不要加太多水,开了就可以关火,打开加盐就行了,像软烂点就等器没了在盖上煮多一下,开了关火就可以了,沥干切小块就可以吃了。

紫薯【菜谱】

2011-12-06 - 面粉加白糖和发酵粉,加适量温水揉成面团紫薯去皮切片,上锅蒸熟把蒸熟的紫薯加白糖压成泥,至于多少就看个人的口味啦再加点面粉和成紫薯面团取一团白面团,捍成一张薄皮同样取一团紫薯面,捍成薄皮把两张面饼叠在一起,白的压在下面卷成长条用刀切成薄片,用手把它散开,不要粘在一起锅内放油,烧至八成热时下入切好的猪耳炸炸至金黄色浮起来的时候就可以起锅了

舌头【菜谱】

2016-01-14 - 猪舌头清洗干净。猪舌头冷水下锅,焯煮至变色即可捞出。用刀刮去表面白色的那一层白衣,清洗干净。猪舌头放入炖锅里。所有调料也加入炖锅里。加入清水,小火焖煮2小时。煮的中间经常翻动猪舌头。煮好之后,等待冷却。冷却的猪舌头捞出来。将猪舌头斜着切片,摆盘即可。冷吃热吃,都非常美味。

凉拌【菜谱】

2017-05-06 - 夏天来了,各式开胃凉拌菜成为餐桌上的宠儿。初夏的到来,我家的厨房也陆续出现不少凉拌菜,今天与大家分享一道好凉菜~凉拌猪耳片。凉拌猪耳片富含胶原蛋白、口感脆爽、开胃解腻,一直狂受众人喜爱。外面做的凉拌猪耳片、色泽红亮非常诱人,大家都明白,那是添加了某种特制的东西,自己动手做,同样也能做出色泽红亮的猪耳片,味道也非常棒!今天买到了一个土猪耳朵,别人已经帮忙烧好洗净。如果买到没有处理干净的,回家后可以放在煤气灶上烧一会,烧到外皮焦黄,然后放冷水浸泡,洗刮干净。准备姜4片,香叶2片、花椒数十粒,八角一个放盘中待用。洗刮干净的猪耳朵,冷水下锅,。放入姜片、香叶、花椒,八角,再添加1勺盐,2勺料酒大火烧煮25分钟关火,猪耳继续放烫里焖2小时再拿出来。煮好的猪耳朵,待凉后切薄片,考验刀工的时候到了,猪耳片切越薄越好。准备调料;辣椒油、花椒油、芝麻油、生抽、豆瓣酱、醋、鸡精、葱、香菜、大蒜。准备一个小碗,调制凉拌猪耳片的调料。豆瓣酱半茶匙、辣椒油1茶匙、花椒油1茶匙、芝麻油1茶匙、生抽3茶匙、醋3茶匙,鸡精少量。葱、香菜切段,大蒜剁碎与猪耳片放入碗中,淋上调制的的调料拌匀,装盘完成!豆瓣酱与酱油比较咸,亲们可以根据自己口味喜好,凉拌时候是否需要添加盐。

韭菜炒【菜谱】

2017-09-04 - 一道很好的下酒菜,如果爱吃辣的,可以加入小米椒调辣,要比直接加入干辣椒味道好。选用卤猪耳猪耳朵切丝豆干切条状韭菜切段蒜,姜,切片过热油,放入蒜瓣,姜片爆香加入韭菜爆香加入猪耳,豆干,翻炒加料酒加味极鲜,盐,鸡粉快速翻炒出锅即可猪耳朵是卤的,豆干带咸,炒制时盐量要注意

【菜谱】

2010-11-29 - 猪小肠放盆子里,一头接着水管,水开小。里面的脏东西自己就流出来了。重复几次。再用盐抓洗表面。蒜瓣切两半,姜一块拍散。里下生抽,老抽少许,加点盐,放入蒜瓣和姜块,加水。把洗好的小肠放进去,大火煮开。中小火卤至小肠熟透捞出。(大约一个钟)

耳朵【菜谱】

2015-03-23 - 猪耳朵刮洗干净,放锅里焯水40到50分钟,水放盐,酒,姜。焯好水的猪耳朵切好。湿水搓洗,因为猪耳朵本身有胶,搓的目的是把胶搓洗出来,一会炒出来口感好吃。洗好的猪耳朵沥干水,腌姜,酒,盐,生抽半个小时。锅放油爆香姜,葱段,八角,桂皮,放入猪耳朵翻炒一会加适量的米醋和苹果醋辣椒,盖盖子焖一会。起锅,装盘,完成。

舌头【菜谱】

2014-06-23 - 猪舌头备用洗净卤料备用洗净锅中加入水,放入卤料包,老抽。姜,大葱,猪舌头,大火卤制1个钟,切片可以了

耳朵【菜谱】

2017-08-11 - 卤出来的成品猪耳朵,可以加黄瓜丝香醋香油等等凉拌,也可以加辣椒爆炒,都是非常好的家常小菜。猪耳朵剃毛洗净,过沸水中加料酒焯烫10分钟,捞出。辅料备齐将猪耳朵与所有辅料加入冷水锅大火煮开入白胡椒粉,五香粉,一品鲜酱油,转中火继续卤煮,八-九分熟以后入老抽,盐,接着卤煮10分钟。出锅一次可以多卤几个,入冰箱冷冻,想吃的时候拿出来解冻即可,非常方便。剩下的汤汁即为老卤,冷却后装入袋子,入冰箱冷冻。到用的时候提前解冻,还可以继续卤制其它东西,味道不错。

微波酸辣【菜谱】

2013-05-13 - 卤猪耳一个。切丝。加入香葱。淋上香油。放点调味鲜。酸辣椒切碎。倒进酸辣椒。提辣。和匀。放时微波炉里加热5分钟即可。

青椒【菜谱】

2010-01-14 - 买来的猪耳已经切好了(切得真厚,下次切成这样我不要),但还是要清洗一下。锅烧热,放油,把蒜末炒香,再下青椒,稍炒一下;猪耳是熟的,所以最后放,跟青椒炒匀,加酱油、盐和一点水,防止粘锅,水炒干的时候就可以出锅了。

卤水【菜谱】

2011-09-25 - 猪耳朵买回来,夹干净猪毛,用火漂一漂毛,去除生猪味,刮皮洗净沥干。四川卤水料中(我用的是老卤,是无数次的反复煮卤后的卤水)加入大葱,姜片,酱油,料酒,水烧开(有骨头汤最好)至少十分钟以上。放入猪耳朵,烧开后关火,静置。一两个小时后开火,烧至猪耳朵用筷子能剁穿猪皮就可。夹起放置一边,纳凉后切条,装盘就OK。如喜欢味更厚重的,也可以加入蒜泥,辣椒油,香菜末,拌匀吃。

耳朵【菜谱】

2016-07-25 - 原料:新鲜猪耳朵2只黄酒,生抽,老抽,糟卤,白糖,干辣椒,姜蒜,八角等做法:猪耳朵清洗干净后下锅放水凉水煮开后捞出(焯水)另清洗过后放入清水,姜蒜和干辣椒接着倒入黄酒再把生抽和老抽混合后倒入锅中把焯好水的猪耳朵浸入汤汁中加入适量白糖大火烧开后换中小火焖熟即可小贴士:1,猪耳朵的毛要去干净,可以在火上烤一下2,不能吃辣的可以不加辣椒,但是加了辣椒的更好吃3,卤好的猪耳朵浸泡在汤汁里更入味

辣椒爆【菜谱】

2013-11-06 - 准备好所有的食材。猪耳朵切条,青椒切丝,葱姜蒜切碎。炒锅倒油爆香葱姜蒜,再放入辣椒酱爆香。倒入猪耳爆炒。加入少许生抽。在加少许白糖盐。加入青椒丝翻炒。再放入香菜。翻炒均匀关火。

耳朵【菜谱】

2017-03-23 - 猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。先把猪耳朵的内部切几个小口,以便于清洗,在洗的过程中要仔细看看有没有猪毛,有的话要用刀片轻轻刮掉,还要用开水烫三四遍才可以开煮哦!把蒜头,八角,干辣椒洗干净~切好把猪耳朵切成两段,易煮把猪耳朵放入高压锅里,加水~水要没过猪耳朵,然后放入干辣椒~八角~蒜头。再放入两汤勺料酒,两汤勺酱油,煮15分钟煮好等五分钟高压锅可以开取出猪耳朵,并用盘子装起来,放置5分钟。待猪耳朵凉了即可凉后切成小块,上面放着几根香菜,开吃。注意:①猪耳朵在洗的过程要仔细看看有没有猪毛②猪耳朵一定要烫开水~以免有杂味③一般煮炖15分钟就够了,否则吃起来太过油腻

辣椒炒【菜谱】

2016-07-29 - 猪耳朵洗净放入卤水中煮半小时,大火煮开转小火卤好的猪耳朵放置凉后切片切片辣椒切碎,蒜苗切段,锅内倒油,烧热,放入辣椒,蒜苗,姜片倒入猪耳继续翻炒,加入酱油,料酒调味最后加入耗油生粉芡锅,翻炒两下,装盘出锅

【菜谱】

2017-03-27 - 美味凉菜准备猪舌放入锅中卤制放凉完成也可以用盐水
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