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猪头肉【菜谱】

2015-03-21 - 主料:半个猪头调料:桂皮1块大料几个草果1个香叶3片山奈2个葱姜老抽适量白酒红曲粉制作过程:1.烤猪头去毛,然后清水泡上2处理好的猪头(擦过球去除的)3将猪耳朵切下,猪头分两半,太大了,锅装不下。冷水下锅4加入这些调料(桂皮1块大料几个草果1个香叶3片山奈2个葱姜)5将红曲粉(天然食材,放心使用)倒小碗中,用白酒调开6下入锅中,刚开始看特红,烀好了没有这么红7快熟的时候,加盐,老抽,翻个面猪头8烀好的猪头放锅里不捞出,几个小时之后在捞出,这样更入味。

猪头肉【菜谱】

2017-04-06 - 一个人忘记拍了,切块炒糖色,小火,炒料放入材料成功

猪头肉【菜谱】

2016-08-04 - 用料;咸猪头肉1200克调料;芝麻油,料酒,老抽,冰糖,姜,葱,八角,红枣,香叶。做法;1.咸猪头放入清水浸泡半天,去掉一些咸味,漂净。2.炒锅放入大半锅清水,放入咸猪头,3.煮开5分钟,捞出,拔去猪毛等杂质,去掉大骨头,漂净。4.取高压锅,放入咸猪头肉,加与肉持平的清水,5.放入姜,葱,红枣,香叶,八角,6.放入老抽,料酒,7.放入适量冰糖,大火煮上阀,小火25--30分钟左右,8.关火,稍微冷却一下,捞出咸猪头肉,9.取炒锅,放入锅里的汤汁,加些芝麻油,冰糖与老抽煮开,放入咸猪头肉,肉皮向下,10.中火煮至汁稠,至表面都均匀上色,11.稍微冷却后即可切片装盘上桌。小贴士:1.浸泡咸猪头肉的时间根据咸度而定.2.最后的卤制,要很小心,不要弄破了表面,否则成品很难看。3.如果用炒锅或者砂锅做也很好,但是时间要自己把握好。4.如果炒锅够大,也可以连骨头一起卤,切片的时候再去掉。5.减肥人士,高血压者慎吃,胆固醇高者慎吃。

猪头肉【菜谱】

2010-04-22 - 卤猪头肉的做法(凉菜)主料:猪头配料:葱、姜、蒜、花椒、八角等做法:1、猪头洗净收拾利落(图1)2、准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒)(图2、3)3、把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料,加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可(图4、5、6)

猪头肉【菜谱】

2011-03-04 - 猪头洗净收拾利落准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒)把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料(葱、姜、蒜、花椒、八角等),加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可

猪头肉【菜谱】

2015-11-03 - 先把肉洗干净把锅里放水在煮50分钟然后出锅

猪头肉【菜谱】

2018-03-02 - 食材:猪头1个辅料;葱姜辣椒花椒八角盐酱油做法;1猪头清洗干净,将猪头肉浸泡,排除血水。2把猪头从中间劈开,取出猪脑,挖净耳毛等杂物。3洗刷干净。4放入水中,水要没过猪头。烧开,煮至40分钟。5准备好辅料。6检查猪头的老嫩程度,老点的放在下面,嫩点的放在上面。。7拆除骨头和天梯,挖出眼球,再将肉放入原锅中煮制。8加入所以的辅料。9再煮40分钟,10捞出装入保鲜盒,整形。【我煮的时间过长了。肉烂不成形所以需要整形】11猪头肉凉透后,切成大片。12大蒜切碎,装入碗中准备好麻辣油。13蒜碗中加入醋生抽,和麻辣油搅拌均匀成料汁。14将料汁浇在猪头肉上即可。猪头去腥味,要尽量把血水泡出来,第一次煮要以能用手将骨肉扒离为准不易煮时间过长。

白切咸猪头肉【菜谱】

2018-05-07 - 准备好一个猪头,对切成2片,刮去杂质,不用洗。把盐与花椒放入炒锅炒香,关火,猪头两面都撒些二锅头,用手搓揉几分钟,撒些花椒盐,搓揉几分钟,大缸底撒些盐,放入猪头,上面也撒些盐,然后用保鲜膜盖住,再用大石头压住,腌制7天左右,把腌汁去掉,再撒些盐,用保鲜膜盖住,压上石头,继续腌制20天左右,期间要再翻个面。把猪头取出一片,放入清水浸泡30分钟,去掉些咸味,漂净,再放入开水焯3分钟,捞出,再一次刮去猪皮上的油腻与猪毛,取高压锅,放入咸猪头,加些水,要盖住肉,放入姜片,葱节,料酒,大火煮上阀,小火30分钟。晾晾后,去掉猪骨头,取一块纱布,放入猪头肉,猪皮向下,把纱布卷起来,要卷的紧实些,再用绳子捆住,放在案板上,上面再放一个案板,高压锅盛满水,压在案板上,一个晚上,压成型了,去掉绳子与纱布,切片后即可装盘上桌享用。

猪头肉【菜谱】

2015-12-24 - 猪头肉切片,青尖椒切段,姜切菱形片,蒜子切片。锅入油,放入猪头肉,翻炒至变色、透明。放入姜片、蒜片,翻炒小会,放入生抽、老抽、料酒,翻炒上色、加入青椒段,均匀翻炒。加半勺盐,少许白糖调味,翻炒均匀,出锅即可

甜椒炒猪头肉【菜谱】

2017-11-15 - 备料:猪头肉切片,辣椒切条,蒜、橘皮切碎热锅凉油,下青、红辣椒和蒜、橘皮一起翻炒至辣椒微微发软下猪头肉翻炒片刻加入生抽、老抽和少量水,再加入盐、糖、五香粉,不断翻炒至锅底水开收汁出锅前,沿锅边缘倒一汤匙醋,就完成了啦!

大蒜炒猪头肉【菜谱】

2013-11-08 - 大蒜洗净,切成长段,蒜叶跟蒜梗要分开。锅中倒油,烧热。先放入蒜梗煸炒。煸炒出香味之后,加入买来的卤猪头肉翻炒。等猪头肉也煸出油来之后,加入蒜叶,继续翻炒。加少许的盐,或者直接加卤猪头肉的卤汁,翻炒片刻即可出锅咯!装盘,上菜~

小炒猪头肉【菜谱】

2017-06-30 - 猪头肉切薄片,青红椒,青蒜和姜蒜,洗洗切切,准备好;锅中入少许油烧热,下姜蒜片略爆一下;放入猪头肉翻炒,喷入少许料酒;再调入生抽,剁椒,糖炒匀;放入青红椒丝和蒜白炒至断生;出锅前再放入蒜青炒几下,出锅。

青椒拌猪头肉【菜谱】

2014-06-05 - 蒜剥皮青椒洗净青椒去籽青椒切丝猪头肉取出切薄片边切边码入盘中切好啦青椒丝撒上去蒜拍碎切成末洒在青椒上倒入适量醋适量白糖适量香油好了开始拌吧拌匀就可以吃了~

猪头肉【菜谱】

2017-06-22 - 熟猪头肉用温水洗净,改刀切成厚片。咱这里吃猪头肉大块才过瘾,肉要满口嘛。辣椒洗净切小段,大蒜瓣拍散。炒猪头肉等油脂含量高的肉食,放一些大蒜可以解油腻。锅里倒进油,放进大蒜瓣炒香。成品熟猪头肉一般不需要添加过多的调味料。放进辣椒段翻炒出香辣味。炒这个菜建议用味道辣一些的尖椒做配菜,味道更足。倒进猪头肉,快速翻炒几遍入味。炒到猪头肉油亮后,调一点盐炒匀,临出锅前撒一些香菜段提味。

猪头肉【菜谱】

2008-06-16 - 花椒、八角浸煮30分钟,捞出备用;猪头、蹄、尾去毛洗净,浸泡2小时;猪头切去猪耳,把猪头劈成两半;猪蹄去蹄甲;将去耳的猪头、去甲的猪蹄放入沸水内煮10分钟,取出放入冷水内;再将猪头去掉鼻,刮净舌头污物;猪蹄去掉爪底、爪心;猪头、蹄各划一道长口至骨;把猪头、蹄、尾入沸水煮2小时,取出去骨;再把骨头放入原锅内浸煮,煮至无筋、光滑时,捞出骨头留汤;将煮熟的肉,切成长7厘米的扁条,放入原汤锅内,加食盐和花椒、八角,水煮沸10分钟左右,放入葱末、姜末搅匀,分层次放入容器内使其凝固;将蒜捣成泥,加醋、酱油调成稀糊状,加入香油;把凝固的肉切成片,蘸蒜泥佐酒最佳。以骨头吊汤,肉皮胶汁成冻,晶莹透明,味醇可口。

山西猪头肉【菜谱】

2012-05-28 - 把生猪头的毛用松香拔净,放在冷水里,用粗砂石搓洗几遍,再用火红的烙铁,烫掉各处细毛用斧子从猪头的中部一破两半,割去耳根,放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物,搓洗干净为止把卤锅坐到旺火上,放入猪头,添入清水淹没,不放任何调味品,煮2小时即熟撇去浮油,捞出猪头,放入冷水中浸透,去掉骨头,再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡,成白色即成将干净湿布铺在案板上,取一块猪头肉,用和尚帽刀(鱼肚刀)片成包装纸那样薄的云彩片,片越大、越薄越好将黄瓜洗净,切片韭菜择洗干净,切段姜蒜捣成泥,兑入老陈醋调制成汁,即成姜蒜汤将片好的白猪头放入小盆中,放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀,盛入盘内即成

猪头肉【菜谱】

2010-01-17 - 猪头一个洗净,用得手的工具分解成大块。。。放到锅中,开水攒烫后,再次放入锅内,放入料盒(大料、花椒、香叶、桂皮),酱油,盐,葱姜,炖至1小时左右,至熟。吃的时候取出一块,切片料汁:蒜末、酱油、醋、辣豆豉,淋入少许香油浇在切好的肉上,拌匀即可食用了~

猪头肉【菜谱】

2017-03-27 - 猪头肉:将猪头用清水洗净,可用牙刷把猪的牙刷洗干净,放入阿帝锅,放入盐,料酒,白糖,葱姜,干辣椒,花椒,大料,桂皮,老抽,反正面都蘸上颜色,盖上盖子摁30分钟,开锅后把猪头翻过来侵泡入味,凉后拿出切片装盘即可。将猪头洗净,用牙刷把猪牙刷洗干净,放入阿帝锅。放入盐,料酒,白糖,葱姜,干辣椒,花椒,大料,桂皮,老抽,反正面都蘸上颜色。盖上盖子摁30分钟,开锅后把猪头翻过来侵泡入味。凉后拿出切片装盘即可。经济又实惠。

葱炒猪头肉【菜谱】

2015-08-13 - 猪头肉切片,大葱先横剖后斜切。锅下油,油热爆葱,葱香味出来后下猪头肉。炒至均匀而葱段变软,加入生抽,根据口味选择加或不加盐,拌匀立即关火盛出。

辣炒猪头肉【菜谱】

2016-11-25 - 猪头肉应该算不上什么上得了台面的食品吧。但它于我却有特别的意义。因为每次吃到都会想起第一次吃到它的情景。-猪头肉买来做些清理,然后焯水备好配料-锅里下油,中火把肉丁放进去翻炒,把肉里面的油逼出来肉从冰水里面捞出来以后,用水煮20-30分钟。煮的时间取决于你喜欢肉的软硬程度。如果喜欢有嚼劲的,可以煮短一点时间。

猪头肉【菜谱】

2009-12-01 - 把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.连带着骨头就剔发将猪头肉放入高压锅中,放入所有调料。加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的,把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。压上20分钟即可。出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。

卤水猪头肉【菜谱】

2010-10-01 - 猪头肉处理干净,特别是猪毛;锅中煮开水,下猪头肉煮开,焯一下再过清水洗净,沥干水分;开水煮熟鸡蛋,然后剥壳备用;准备桂皮,丁香,茴香,香叶,姜片,葱段等;把2、3和4中备好的料放入高压锅中,并加入适量的水,生抽和老抽,还有冰糖;上汽后压制10分钟至自然解压,可以转入锅中收汁或者浸泡一晚入味第二天再食用!

蒜炒猪头肉【菜谱】

2017-04-11 - 底层放上猪头肉,上面洒上辣椒末,根据自己的接受程度,最顶层盖上切好的大蒜,均匀地浇上两勺美味鲜,盖盖,开大火,听到嗤嗤的油炸声,改中小火烧。闻到肉香,开锅,洒一点点盐,也可以不加,根据酱油的咸味,拌一下,再盖盖,一分钟后,开锅,好香,底下焦噗噗,又没有焦狠,好吃!香香辣辣!

红椒猪头肉【菜谱】

2016-05-19 - 猪头肉切薄片,红椒切丝,香菜切段,蒜切末放油,八分热时放蒜末爆香,然后倒入猪头肉翻炒,加适量的酱油上色,炒一分钟左右,酌情加减时间炒至猪头肉上色均匀,微焦时放入红椒炒匀,然后可以加入小半碗蔬菜汁或清水,不盖锅盖的大火煮一会水量减少至一半时,倒入香菜段,加盐,鸡精,翻炒均匀入味即可

猪头肉炖南瓜土豆【菜谱】

2017-03-06 - 今天作的很满意,老少皆宜。准备土豆南瓜切块猪头肉切片锅烧热爆锅下炒南瓜土豆然后放入猪头肉豆干加水炖至20分左右快好了加点虾皮出锅了太好吃了多留点汤更好吃!

佛手瓜炒猪头肉【菜谱】

2017-06-14 - 有人说在中国十个家庭就有十个口味,我想了想感觉好像也是。每个家庭每个人口味都是不一样的,就像我们一直在发食谱搭配。有人喜欢有人吐槽一样,喜欢的那就是对味的。吐槽的就是没有胃口的,总之也希望做到大家都喜欢就是猪头肉最好水煮过再使用佛手瓜去皮的时候慢一点,并挖去籽芯锅热油放入蒜碎与干辣椒小爆香倒入猪头肉小翻炒几下再倒入切片的佛手瓜翻炒一会最后倒入洋葱并做调味那么一个开胃又非常下饭的家常菜就做好了肉按照你喜欢的部位下

猪头肉炒韭菜【菜谱】

2017-02-28 - 听说昨天要吃猪头肉的,这还是边上大姐跟我说得。可能一个地方一种食俗吧。于是买菜的时候我也带了一点熟的猪头肉回来,配上孩子他爸喜欢的韭菜,就有了今天的这一款猪头肉韭菜小炒。备好所用食材。锅里微热,转小火将猪头肉下锅。炒制一下后再将洗净的干辣椒下锅,同炒至出味。猪头肉出香后再将韭菜改刀下锅。加适量细盐调味,炒至食材挂味即可。这样子一份猪头肉炒韭菜就完成了。猪头肉是带有少许油脂的食材,所以先小火炒至猪头肉微微出油及出香,再用来炒韭菜就可以了。

猪头肉拌黄瓜【菜谱】

2018-07-08 - 猪头肉切成薄片,放入稍大容器备用黄瓜洗净,轻拍一下切成小块大蒜切蒜末将黄瓜和蒜末放入步骤一的容器中加入米醋,生抽,白糖拌匀即可成品成品

猪头肉拌青瓜【菜谱】

2017-01-03 - 精品凉菜黄瓜切丝,猪头肉切长条放入盆中放入辅料中的全部材料搅拌均匀盛出美味

香菜拌猪头肉【菜谱】

2017-07-03 - 老公喜欢吃猪头肉三天两头我的给他拌一次,猪头肉是前天买的没有吃完,然后放在冰箱里了,今早烙了卷饼中午就拌了这个香菜猪头肉,烙饼卷猪头肉用老公的话讲,就是好吃的不要不要滴……自家院子里种的香菜,这种食材味道鲜美香菜采摘的都是嫩尖,猪头肉解冰后切片切好的食材准备把食材加入容器内加入适量生抽加入适量米醋加入芝麻油加入辣椒油搅拌用筷子搅拌入味拔出即可装盘整理一下配个小酒也是不错哦
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