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【芝麻南瓜饼】南瓜,家常食材的14种精彩演绎!【菜谱】

2012-10-19 - 【芝麻南瓜饼】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:软糯香美,简单三步搞定好吃的芝麻南瓜饼【芝麻南瓜饼】南瓜,家常食材的14种精彩演绎--------------------------------------------前两天逛生鲜超市,恰逢南瓜做促销,十几斤重的瓜打价下来也只五、六元钱,比菜场还便宜,真是难得,咱就抱一个回家吧。家常餐桌上,南瓜真是好宝贝!“低脂肪、低热量、低糖类”,惠而不贵的三低好食材,煮粥煲汤,煎饼发糕蒸排骨,怎么做都好味道。回家把南瓜开了,煮了锅南瓜粥;晚上把剩下的瓜肉全部蒸了,煎出了一大盘南瓜饼,留出第二天的早餐量后,其它的全部冻起来贮备大半周的早餐;掏出来的南瓜籽,晾晒之后椒盐炒南瓜子,又得一盘小零嘴。。。只选对的不选贵的,花钱不在多,抠门煮妇几元钱也要让小日子过得有滋又有味,这是俺的目标,FIGHTING!!【芝麻南瓜饼】南瓜,家常食材的14种精彩演绎!==============================================================================================【芝麻南瓜饼】制作材料:南瓜、糯米粉、黄油、白砂糖、白芝麻(主要材料如↓图所示)制作过程:(如↓图所示)↓1-2.将南瓜洗净,去皮去瓤切成小块,平铺盘中覆上保鲜膜(膜上扎两孔)放入微博炉中,中火高“叮”熟(大约5、6分钟);↓3-4.取出南瓜放入大盆中捣碎,趁热将白砂糖、黄油倒入拌匀,摊凉备用;糯米粉过筛加入盆中;分次添加糯米粉,搅拌搓揉至面团不粘手时即可;↓5-6.将面团饧发15分钟左右,取适量面团掌心搓揉成团后轻轻按扁成圆饼状,两面轻拍上白芝麻,煎锅烧热刷道薄油,将饼胚逐一制好排入锅中,煎至双面金黄酥香即可。【小贴士】1.南瓜饼也可根据个人口味夹馅制作,如红豆沙馅、芝麻馅,莲蓉馅等。2.南瓜饼可以一次多做些(我通常一次要做三、四十个),平排在大盘中放入冰箱冷冻,冻硬实后再将其取出放入保鲜袋中密封冷冻保存。速冻的南瓜饼随取随用,冻柜取出直接放入煎锅中煎软透就可以食用,几分钟就可以搞定又一顿早餐,很方便的说。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~南瓜,家庭餐桌上的14种精彩演绎!红豆沙南瓜糕杂粮时蔬蒸迷你南瓜丸子南瓜小米粥南瓜面疙瘩豆豉蒸南瓜!金黄杂粮饭团南瓜凤凰(瓜雕)橙汁南瓜葡萄干南瓜发糕清炒南瓜丝南瓜蒸排骨红枣桂圆南瓜糕

南瓜馒头【菜谱】

2018-05-08 - 南瓜含蛋白质、碳水化合物和维生素、胡萝卜素以及钙、磷、铁等,尤其是胡萝卜素和维生素C含量在瓜类中都很高,研究表明,人体缺乏微量元素钴是导致高血脂、冠心病、糖尿病的原因之一,每公斤南瓜中钴的含量高达126毫克,居各类粮食、蔬菜的首位。经常食用南瓜,能增加体内胰岛素释放量,促使糖尿病患者胰岛素分泌正常,对降低血糖有意想不到的疗效它的纤维素含有丰富的果胶。果胶进入人体后,可以和多余的胆固醇粘结在一起排出体外,降低血清中胆固醇含量,起到防治动脉粥样硬化的作用。材料:南瓜泥130g,普通面粉250g,细砂糖25g,奶粉25g,即发干酵母4g,水20g,黄油25g。做法:1、南瓜洗净去皮切薄片。2、放入蒸锅中蒸熟后用勺子在筛网中过滤压出细腻的泥,重量为130g。3、南瓜泥,面粉,糖,奶粉,酵母,水一起放入揉面盆中。4、揉成团后加入软化的黄油,继续揉。5、揉成光滑的面团,收圆盖保鲜膜醒5分钟。6、将面团擀开成长方形。7、自上而下的卷起来,搓至粗细均匀。8、用锋利的刀切开。9、放入蒸笼中醒发。10、发至约1.5倍大时即可。11、将火烧开上汽后蒸10-12分钟关火,等5分钟后再开盖。1、南瓜一定要放凉后再操作,温度太高会使酵母失效。2、南瓜泥中的水份不一样,揉面时水量不是固定的请灵活调整,揉出的面团软硬适中即可。3、面团一定要揉透,揉至非常光滑的状态,否则蒸出的馒头表面不够光滑。4、放蒸笼中醒发时如果天气比较冷,可以将水烧至35度左右关火后将蒸笼放上去发酵。

南瓜【菜谱】

2017-07-05 - 【食材】老南瓜500克、瓜籽80克、盐3克、椒盐粉1克、五香粉1克、白糖1克、沙茶酱3克、橄榄油3克做法及技巧:切开的老南瓜洗净沥干水搓干净瓜籽表面的粘液和瓜囊,洗净沥干水瓜籽调入五香粉、少许盐、椒盐粉,搅拌均匀,腌制片刻老南瓜切块,再切成2厘米左右的厚片,因为要和瓜籽一起烘烤,同时出炉的,不要切的太厚调入椒盐粉、白糖、少许盐倒入橄榄油、少许沙茶酱、搅拌均匀南瓜块整齐码在烤盘上,南瓜子用锡纸做一个简易的烤盘盛起,放在旁边,烤好时取出更方便一些,没有锡纸可以直接倒在烤盘里烘烤放入预热的东菱岩烤烤箱中层以上火180度、下火170度,烘烤30分钟戴上隔热手套,取出烤盘,夹起南瓜块,倒出南瓜籽,南瓜籽稍微放凉后,酥脆得很,南瓜块粉糯甘香非常好吃!1.南瓜籽洗净后沥干水,拌入香料腌制片刻,烘烤后非常香酥。2.南瓜块切的厚度要掌握好,因为和南瓜籽一起烘烤,同时出炉,切成2-3厘米左右的厚片就可以了。烤箱里的食材同时熟透,不用来回的打开烤箱门取出食物。3.因每家烤箱性能不一样,烤箱温度可以适当调节。

南瓜的10种做法【菜谱】

2017-08-15 - ​“秋天到,南瓜俏”,南瓜除了香甜好吃外,营养还丰富。以下是南瓜的8种做法,希望大家喜欢。第一道:香煎南瓜饼这道香煎南瓜饼,表皮酥脆,内部软糯香甜,再结合油香、芝麻香,是非常美味的一款家常主食。具体制作方法第一步:准备食材。南瓜300克、糯米粉200克、红豆沙150克、白芝麻少许(也可以换成黑芝麻)。第二步:将南瓜去皮去瓤后切成块。第三步:把南瓜放入蒸锅中,大火蒸20分钟左右,直到可以用筷子轻松刺穿为止。第四步:将蒸好的南瓜用小勺辗成泥,然后晾凉备用。第五步:将糯米粉一点一点的放入南瓜泥中,揉成软硬适中、表面光滑的面团。(有的南瓜水份含量较多,所以,要适当的增减糯米粉的量)第六步:把面团分成每个50克左右的小面团。第七步:取一个小面团,揉匀后压扁。然后放入15克左右的红豆沙,如图。第八步:将面团收口,搓成球状。第九步:把南团放入白芝麻中,稍稍按压,让底部都粘芝麻。第十步:将粘好芝麻的面团稍稍整形,如图。第十一步:平底锅中倒入适量的油,油温四五成热的时候,将南瓜饼带芝麻的一面朝下,依次放入锅中,小火慢煎。第十二步:一面煎好后翻面,直至双面焦黄,成熟为止,然后取出即可。第二道:绿豆南瓜汤绿豆性味甘凉,有清热解毒、利尿明目的功效。南瓜性温,味甘。有解毒,保护胃粘膜,帮助消化,提高免疫力等作用。二者相结合,营养丰富,清热祛火,非常一道非常健康的汤水。具体制作方法第一步:准备食材。绿豆150克、南瓜300克。第二步:将绿豆中的杂质挑出来,然后清洗干净,浸泡半个小时。第三步:将南瓜去瓤去皮,然后切成2厘米左右的小块。(南瓜最好选择“老”一点的,这样口感比较好)第四步:将绿豆和南瓜一起放入电饭锅中,然后倒入1200毫升的清水,选择“煮粥”功能即可。(如果用普通锅来煮,可以将煮一锅开水,然后将绿豆放入锅中,煮至绿豆“开花”时,将南瓜放入锅中,煮至南瓜变软即可。如果喜欢甜一点的,还可以放一些冰糖)第五步:盛出即可食用。(晾凉或冷藏后,味道更好哦)第三道:红枣蒸南瓜红枣蒸南瓜,这样做,可以说是把南瓜的香甜、软糯发挥到了极致,营养也很丰富,做法更是简单,喜欢吃甜食的朋友一定要试试看。具体制作方法第一步:准备食材。南瓜1个、红枣适量、白砂糖适量。(白砂糖的量随自己的口味来放,也可以换成冰糖。如果用冰箱的话,建议提前将冰糖辗碎一些。)第二步:提前将红枣用水泡软。第三步:把南瓜去皮、去瓤,然后切成小块,如图。第四步:把泡好的红枣放到南瓜上,再撒上白砂糖,如图。第五步:将整碗南瓜放到蒸锅中,大火烧十几分钟,直到南瓜可以轻松用筷子刺穿即可。(蒸制的时间根据南瓜的量和大小来定。)第六步:蒸好后即可取出食用。第四道:南瓜发糕一道不用揉面的健康主食,简单实用又好吃。具体制作方法第一步:准备食材。南瓜200克、普通面粉400克、糖20克、酵母粉5克、牛奶250毫升、熟黑芝麻适量。把南瓜去皮、去瓤、切片,然后放到蒸锅中,大火蒸十几分钟,直到南瓜可以轻松用筷子刺穿。第二步::南瓜蒸好后与牛奶、白糖一起放到破壁机中开始搅打。(如果没有破壁机,可以用勺子将南瓜压碎,越碎越好。)第三步:搅打细腻为止,如图。第四步:将打好的南瓜糊晾凉,然后把面粉、酵母粉一起放到盆中,如图。(南瓜糊一定要晾凉,如果温度高的话,会影响发酵效果。)第五步:用饭铲搅拌成较软的面团,如图。然后静置十分钟备用。第六步:往模具内壁抹一层薄薄的食用油。(我用的是八寸戚风蛋糕模,也可以用碗、盆、保鲜盒等代替,效果一样的)第七步:把面团放入模具中,将表面抹平,如图。然后盖上保鲜模,发酵30到40分钟。第八步:发酵至原体积的2倍大小即可,然后在表面撒一层熟黑芝麻,如图。第九步:冷水上锅,大火烧开水后转中火再蒸30分钟(如果发糕比较大或者比较厚,就要相应的增加时间。)第十步:蒸好后晾凉脱模,然后切成块即可食用。第五道:南瓜饼这是一种非常萌的南瓜吃法——南瓜饼。它外形可爱,口感香甜软糯,相信不管大人还是孩子都会非常喜欢。具体制作方法第一步:准备食材。南瓜300克、糯米粉200克、红豆沙150克、葡萄干少许。第二步:将南瓜去皮去瓤后切成块。第三步:把南瓜放入蒸锅中,大火蒸20分钟左右,直到可以用筷子轻松刺穿为止。第四步:将蒸好的南瓜用小勺辗成泥,然后晾凉备用。第五步:将糯米粉一点一点的放入南瓜泥中,揉成软硬适中、表面光滑的面团。(有的南瓜水份含量较多,所以,要适当的增减糯米粉的量)第六步:把面团分成每个50克左右的小面团。第七步:取一个小面团,揉匀后压扁。然后放入15克左右的红豆沙,如图。第八步:将面团收口,搓成球状,并稍稍压扁。第九步:用牙签在面团表面压出南瓜的纹路,如图。第十步:在顶部插入一个葡萄干(这时候一个完整的南瓜样子就出来了)。然后在表面轻轻的刷一些油。(刷油不仅可以防止表面干燥,还可以让蒸好的南瓜饼更加漂亮)第十一步:开水上锅,大火蒸6-8分钟即可。第十二步:蒸好的样子。第六道:红枣南瓜糖水这道红枣南瓜甜汤,清甜、软糯,制作简单。有提高免疫力,补中益气,调节心情的功效。具体制作方法第一步:准备食材。南瓜400克、红枣100克、红糖适量。(糖的量随自己的口味来放。)第二步:把南瓜去皮、去瓤切成块,如图。第三步:把南瓜、红枣放入砂锅中,再倒入1500毫升清水烧开后转小火煮15分钟。第四步:把红糖放入锅中再煮两三分钟即可关火,盛出开动吧。第七道:南瓜粥南瓜粥,制作简单。口感软糯香甜,营养丰富,是非常健康的一款家常汤粥。具体制作方法第一步:准备食材。大米适量、小米适量、南瓜适量。第二步:将南瓜去皮去瓤,然后切成小块。第三步:大米和小米淘洗干净后,放入电饭锅中,然后倒入10倍左右的清水。第四步:将南瓜块放入锅中。第五步:选择煮粥功能即可。(如果没有煮粥功能,也可以直接将原料一起放在汤锅或沙锅中熬煮,全程小火,一样美味哦)第八道:南瓜培根饭南瓜、培根这两种看似不怎么有关联的食材搭配在一起,却是难得的香味四溢。做好后,南瓜保留了原有的香甜软糯,又多了一丝肉香。培根也不再油腻,反而变得清甜适口。米饭更是吸收了南瓜香甜和培根的油脂,变得颗粒饱满,越嚼越香。具体制作方法第一步:准备食材。大米400克、南瓜400克、培根5片、香葱适量。第二步:把南瓜去皮、去瓤,然后切成小块,培根切片备用。第三步:米淘洗干净放入电饭锅内,再倒入适量的清水备用。(水量按照平时焖饭的量就可以。)第四步:锅中倒入少许油,油热后把培根放入锅中煸炒30秒。第五步:把南瓜块放入锅中煸炒均匀,然后放入1勺盐调味,再次翻炒均匀即可关火。(不用其它调味,一勺盐就好。)第六步:将锅里炒好的南瓜和培根一起倒入电饭锅内,然后选择焖饭功能即可。第七步:饭焖好后,盛出,撒少许香葱碎即可开动。第九道:原味烤南瓜子具体制作方法第一步:将南瓜的瓤留下来,把南瓜子一个个取出,然后放到水中清洗干净,如图。第二步:南瓜子沥干水分,放到烤盘中,自然晾干。然后放到预热好的烤箱,上下火180度烤10分钟就可以了。第十道:奶香南瓜羹奶香南瓜羹,它甜而不腻、浓稠可口、细滑滋润,是非常美味健康的一道汤羹。具体制作方法第一步:准备食材。南瓜500克、白砂糖10克、糯米粉20克、牛奶250毫升。(糖的量随自己的口味来放。)第二步:把南瓜去皮、去瓤,然后切片备用。第三步:将切好的南瓜放到蒸锅中,大火蒸十几分钟,直到南瓜可以轻松用筷子刺穿。第四步:南瓜蒸好后与牛奶一起放到破壁机中开始搅打。第五步:搅打细腻为止,如图。第六步:往糯米粉中放入小半碗水,然后搅拌均匀备用。第七步:将搅打好的南瓜糊倒入锅中,再倒入300毫升左右的清水,然后把白砂糖放入锅中,小火开始加热,加热至白糖融化。第八步:缓缓的将糯米水倒入锅中,边倒边搅拌,至直搅拌均匀,没有颗粒。最后,整锅南瓜糊煮开即可关火。(放一些糯米粉,可以让南瓜羹更加粘稠,喝起来口感也更好。)第九步:盛出开动吧~

南瓜饼】这个南瓜有点萌【菜谱】

2016-07-04 - 一种非常萌的南瓜吃法——南瓜饼。它外形可爱,口感香甜软糯,相信不管大人还是孩子都会非常喜欢。夏天非常适合多吃一些南瓜。南瓜性温,味甘,有清热解毒,保护胃粘膜,帮助消化,提高免疫力等作用。具体制作方法第一步:准备食材。南瓜300克、糯米粉200克、红豆沙150克、葡萄干少许。第二步:将南瓜去皮去瓤后切成块。第三步:把南瓜放入蒸锅中,大火蒸20分钟左右,直到可以用筷子轻松刺穿为止。第四步:将蒸好的南瓜用小勺辗成泥,然后晾凉备用。第五步:将糯米粉一点一点的放入南瓜泥中,揉成软硬适中、表面光滑的面团。(有的南瓜水份含量较多,所以,要适当的增减糯米粉的量)第六步:把面团分成每个50克左右的小面团。第七步:取一个小面团,揉匀后压扁。然后放入15克左右的红豆沙,如图。第八步:将面团收口,搓成球状,并稍稍压扁。第九步:用牙签在面团表面压出南瓜的纹路,如图。第十步:在顶部插入一个葡萄干(这时候一个完整的南瓜样子就出来了)。然后在表面轻轻的刷一些油。(刷油不仅可以防止表面干燥,还可以让蒸好的南瓜饼更加漂亮)第十一步:开水上锅,大火蒸6-8分钟即可。第十二步:蒸好的样子。大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。(更多美味请关注微信公众号“乐悠厨房”或直接添加“leyou517”)

奶油南瓜【菜谱】

2017-07-27 - 奶油南瓜汤材料:南瓜适量、牛奶适量、细砂糖适量、淡奶油适量做法:1、南瓜切小块,放入盘中;2、用微波炉蒸熟;3、放入研磨杯中,加入少许淡奶油;4、选择果蔬模式搅拌;5、搅拌成细腻的南瓜泥;6、把南瓜泥倒入小锅中;7、加入一些牛奶和细砂糖;8、开小火,一边搅拌,煮沸后关火即可;9、倒入盘中,在表面上滴一圈的淡奶油小圆点;10、用竹签划一圈装饰即可。1、南瓜的营养价值很好,可以经常喝一点南瓜汤。2、直接加入大量的牛奶,用搅拌杯去打成南瓜汤也是可以的,不过是常温的,如果想喝热的,可以倒入热牛奶。

金秋时节南瓜新煮意-----南瓜双皮奶【菜谱】

2017-09-22 - 大大小小的孩子都开学了,休息了一个暑假,妈妈又该忙碌了,早上时间跟打仗一样,让孩子吃的健康有营养,不耽误上学,妈妈是要花一点小心思的。这个南瓜双皮奶,是我很喜欢给孩子做的,南瓜纷纷糯糯,微甜,加上牛奶、蛋白,能补充优质蛋白,吃一份,能量满满,一早上课都不会饿。南瓜是一种金灿灿的时令美味。起源于南美,很早就传入我国,大江南北都有种植,广泛食用,因此有中国南瓜之称。南瓜既能做菜,又能做主食充饥,是特效保健菜,又是最佳美容菜。在这黄錾横秋的瓜盅中,含有丰富的糖类、淀粉、脂肪和蛋白质,还含有人体造血必需的微量元素钴和锌。此外,据营养学研究分析,南瓜还含有瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、维生素B、C、脂肪、戊聚糖及甘露醇,等等。在医疗、保健方面,清新解腻的南瓜对于糖尿病、高血压以及肝脏、肾脏的某些病变有一定的防治作用。南瓜的做法多样,即可煎炒炸炖,也可酱卤蒸焖。今天,我所引入的是南瓜双皮奶的经典做法,补钙又美味。双皮奶的主料是牛奶和蛋清,不管是作为饭后甜点,还是早餐都是十分适宜。既能帮助消化和养胃,对女性又有养颜美容和减肥的功效。这个做法也是被逼出来的想的办法,健身教练要求早上吃碳水化合物加优质蛋白,脱脂牛奶,不能吃蛋黄,我就买了小个南瓜加蛋清、牛奶一起做,一锅蒸了,又省火又快速。这个南瓜双皮奶也就成了我家早餐常客。健身的人吃碳水化合物,不能吃精米白面,要吃粗粮,例如红薯、山药、土豆等,南瓜是我比较喜欢选择的品种,再加上鸡蛋白,就是一份比较容易制作的健身餐,我的教练说,吃对了,不动也会轻松瘦5斤。三分练,七分吃,到底怎么个吃法,大家可以参考我以前写的吃饱吃好和又瘦又美这次一并解决!南瓜一个鸡蛋两个牛奶250ml糖10g1南瓜洗净,在距离顶端1.5cm的地方切开一刀,掏出南瓜籽,刮干净后做为双皮奶的容器。2牛奶要选乳汁含量高的牛奶,倒入碗中。鸡蛋两个将鸡蛋蛋清、蛋黄分离,分别打入碗中。3将打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中,朝一个方向将牛奶和蛋清搅匀,搅拌均匀后再加入糖搅拌均匀。拌匀即可,不要过分打发。4将搅拌均匀的蛋奶液用滤网过滤一下,让蛋奶液更细腻。5将蛋液倒入南瓜中,剩下的倒入碗中。6将南瓜,碗都封上保鲜膜,放入蒸锅,开中大火,水开后蒸15分钟后关火,焖5分钟即可开盖。一、一定要用全脂的纯牛奶来制作双皮奶,否则无法结出厚厚的奶皮。二、为了顺利结出第一层奶皮,可以将牛奶倒入碗中,放入蒸锅蒸制5分钟,这样比煮至更容易结出奶皮。三、结出奶皮后将牛奶倒入时,碗底一定要留有一部分牛奶,否则奶皮会粘黏在碗底,无法浮起。四、蒸的时候要盖上保鲜膜,要不水蒸气会稀释蛋奶液。下次用炖盅试试会不会好点。五、撕保鲜膜要小心,快速,不要把水珠撒到奶上,要不成品会有一层水。注意:南瓜最好不与羊肉同食有任何疑问可关注我公众号“鑫雨霏霏”或者直接输号码:XYFF668留言,我会认真回答。里面有我的美食私房菜和出游旅行,有图有文的内容可以供您欣赏。更多美食尽在公众号里,霏霏在那里等您哦。如果您喜欢我的文章,请关注,转发或“喜欢”,手机版的请点击手机右下角,“分享到朋友圈”。谢谢您的支持!

南瓜发糕【菜谱】

2017-09-11 - 发糕应该算是汉族传统美食,在我国南方和北方又会有米发糕和面发糕以及各种杂粮做成的发糕,品种非常之多。而做发糕的方法不外乎有两种:一种是将食材搅拌成浓稠的面糊状,发酵后蒸熟;另一种方法就是把食材搅拌混合揉成软面团,再发酵蒸制。对于这两种方法做成的发糕,我个人更加喜欢后一种,前一种容易会有些粘牙的口感,而后一种绝对不粘牙。今天就和大家分享后一种方法的发糕制作,这次还增加了南瓜泥做成双色夹层,好吃又营养,关键做起来还非常方便!所需食材:葡萄干适量南瓜面团:南瓜泥155克、普通面粉220克、酵母2克、食用油8克原味面团:普通面粉250克、水140克、酵母2克、白糖20克、食用油8克具体做法:1、分别把两种面团中除油以外的食材放入干净容器中,搅拌成大片絮状后揉成团。2、分别在两份面团中加入食用油揉成光滑面团即可,不要过度揉面。3、两种面团饧十分钟后,各自均分3份再饧十分钟。4、把饧好的两种面剂子擀成与模具直径大小相同的薄片。5、把两种颜色薄片隔开叠加放入模具中,每层之间可刷少许水让它们粘合更好,盖上保鲜膜发酵至两倍。6、葡萄干清洗干净控干水份,因我这葡萄干很大,就把它切成了碎粒。7、把葡萄干粒均匀撒在发酵好的发糕表面,放入开水锅中大火蒸30分钟。8、关火后焖3分钟后拿出倒扣至凉,脱模后鼓鼓的发糕非常软糯。9、切开发糕里面双色夹层,膨松饱满,富有弹性,味美可口!1、做发糕的面一定要比较柔软,所以请注意根据实情调整水的用量。2、发糕表面也可以用红枣来装饰。3、模具四周要刷上一层薄薄的油方便脱模,没有模具就用较深的大碗也可以。

南瓜奶棒面包【菜谱】

2017-11-13 - 【南瓜奶棒面包】(参考分量:10个)配料:高筋面粉260克,奶粉15克,盐3克,干酵母3克,南瓜泥150克,全蛋25克,黄油30克,细砂糖35克。表面刷液:全蛋液适量。制作过程:​1、首先准备南瓜泥。将200克左右去皮去瓤后的南瓜放入碗里,盖上保鲜膜,用微波炉高火转5-6分钟。​2、当南瓜煮熟变软就行了(没有微波炉的话就用蒸锅将南瓜蒸熟。蒸的时候也要盖上保鲜膜,防止水汽进入南瓜里使得南瓜泥的水分太大)。​3、南瓜冷却以后,用刮刀将南瓜压成泥。然后称取150克使用。​4、接着就是揉面了。和一般面包制作方法一样,将所有材料揉成面团(黄油后放),一直将面团揉到能扯出薄膜的扩展阶段(面粉的吸水性不同,请根据实际情况调整南瓜泥的用量,揉成一个柔软的面团。如果南瓜泥不够了,加一点水也可以的)。​5、面团揉好以后,放在碗里,盖上湿布,在温暖的室温下发酵1个小时左右。​6、一直到面团变大,用手指沾面粉轻轻捅入面团里,拔出手之后孔洞不会塌陷也不会回缩,就表示发酵好了。​7、将发酵好的面团放在案板上,用力压扁,压出面团内部的气体,然后分成10小份,盖上保鲜膜或湿布,醒发15分钟。​8、台面或案板上撒一些面粉防粘,将一个醒发好的小面团压扁,并用擀面杖擀开成为长条形。​9、从侧面卷起来,一定要卷紧卷实。​10、卷成如图所示的细长条,并把收口捏紧。​11、收口朝下摆在铺了烤盘纸的烤盘里。按这个方法把所有面团都做好。​12、将烤盘在温度35℃,湿度85%左右的环境下进行最后发酵,45分钟左右,一直发酵到面团变成原来的2-2.5倍大(注意不要发酵过度,发酵好的面团应该是光滑而且充满弹性的,如果面团用手指轻轻压一下就会塌,说明发酵过度了)。发酵好的面团表面薄薄刷一层全蛋液。​13、放入预热好170℃的烤箱,中层,烘烤15分钟左右,直到面团表面呈现金黄色(本食谱所用烤箱为长帝CRWF42NE智能空气烤箱,用的空气烤功能进行烘烤。如果你用的是其他型号的烤箱,没有空气烤功能的话,就用上下火170℃烘烤吧。请根据实际情况调整烘烤的温度和时间)。1、这道食谱中只需要用到150克南瓜泥,但考虑到可能会需要根据面团的软硬程度来调节南瓜泥用量,并且将南瓜做成南瓜泥会有一定损耗,所以用了200克新鲜南瓜肉来制作南瓜泥。如果最后有剩下的南瓜泥直接吃掉就好了,不用浪费哈。2、将面团整形成细长条,看似简单,实际制作的时候还是会有点考验我们的手法的,尽量卷得大小、粗细均匀,才会做出一整盘漂亮的面包。3、这个食谱一共可以做10条面包,我用的长帝空气烤箱容量有42L,烤盘比较大,一次性烤10条刚刚好,但如果你用的烤箱比较小(比如最常见的30L烤箱),则可能需要分成两盘,或者将配方的分量减半来制作。

手工打造买不到的万圣节美味:超萌南瓜吐司【菜谱】

2011-10-28 - 每年的11月1日是万圣节,而庆祝活动从前一天的10月31日晚开始,被称为万圣节前夜。如今万圣节前夜已经成为很多国家,一年中最流行和最受欢迎的节日之一,而南瓜正是其中的标志性代表。一年一度的万圣节竟然与南瓜有如此渊源,那么爱好美食的人们自然会在万圣节制作许多,与南瓜有关的美味来一饱口福,像是南瓜馅饼、南瓜派等等。前几天在看美食节目时,看到有达人自制南瓜模样的蛋糕,真的好可爱。当时就想,做一个外面烘焙店里买不到的南瓜外形吐司,一定会很有趣呢。果然,这独家自制且加上青椒蒂的成品真的超萌,内部组织更是绵密细软,香甜到让你叫好连连呢。亲爱的小馋猫们,要是你喜欢这超萌的南瓜吐司,那就快来亲手自制一个陪你度过下周的万圣节吧加入南瓜粉的南瓜外形吐司,真的超美味,那绵密香甜的口感,绝对会让你叫好连连切了一片青椒蒂,放在南瓜吐司上,这造型是不是有点真假难辨呢,(*^__^*)嘻嘻……左边滴忘记加盖锡纸,烤的火大了,不过不影响内部组织哈,依然超美味滴用的老面包方子,万圣节前夕让老面包也变身为超萌的南瓜吐司吧酵头:高筋面粉150克糖12克酵母1小勺水220克主面团:高筋面粉150克糖50克盐3/4小勺南瓜粉1小勺奶粉12克鸡蛋45克水18克黄油36克烘焙温度:180°40分钟制作顺序:从左至右,从上至下做法:1.将酵母倒入盆中2.在倒入少许温水将酵母化开3.将酵头中的面粉、糖和水倒入盆中(水要分次加入)4.将面团和匀后,盖上保鲜膜,放置温暖潮湿处发酵两小时5.发酵完成的面团,打开保鲜膜后会塌陷6.接着将主面团中的原料加入盆中(除黄油)7.将面团揉至成团,不粘手时加入黄油8.接着不断揉搓至面团到可拉出透明有韧性的薄膜时9.放入盆中继续发酵至两倍大10.用手指蘸一些面粉,轻按一下发好的面团,如指印不回弹即可11.将发好的面团取出排气12.用手掌按压成圆饼状13.用中间掏一个洞,均匀搓成圆环状14.放入模具中,用手轻轻按压贴合模具,将模具盖上上半部分,密封严15.放置温暖潮湿处,发酵至八分满16.入提前预热180度的烤箱底层,烘焙40分钟后取出脱模即可周末,在洒满阳光的午后,为你的南瓜吐司拍一张美美的照片吧二十八道零难度的超美味小食人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子老北京汆儿面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆油焖大虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭十四款特色地方小吃挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

南瓜遇上蛋黄----金沙南瓜的健康做法【菜谱】

2013-06-20 - 一直很喜欢吃饭店里的一道菜“金沙南瓜”,外咸里甜、外酥里糯的口感让我念念不忘,正好端午节前我做了一坛子的咸鸭蛋,过节时吃了一些,现在还剩了不少,于是,我将咸蛋黄取出,自已在家做这美味的金沙南瓜。外面吃的金沙南瓜基本都是用油来炸南瓜,为了提倡少盐少油,吃得健康,我在做法上进行了改良,把南瓜用了水蒸的方法,口感不比油炸的差多少,所以建议还是水煮或用蒸的最好。南瓜是我们生活中常见的瓜菜之一,它的味道香甜可口,营养丰富,含有对人体有用的多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等。特别是类胡罗卜素与矿物质对人体的作用,南瓜颜色大部份以橙色为主,而橙色蔬果中类胡萝卜素的含量特别丰富,在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A,对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。南瓜还是高钙、高钾、低钠的食物,特别适合中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压。原料:南瓜咸蛋黄香葱南瓜去皮切条,上锅蒸至南瓜变软(需要注意火候,不要蒸得过软,刚刚过火就可以了)咸蛋黄煮熟后用勺碾碎,香葱切成葱花。烧热锅,锅中放入少许油,下入咸蛋黄末翻炒;翻炒至咸蛋黄冒细小的泡泡时;下入蒸好的南瓜条;轻轻翻动南瓜条,让蛋黄细末全部均匀的裹在南瓜条的表面上,下入小葱即可;(因为蛋黄本身具有咸味,所以做这道菜时不用再放盐及其他调料了)香甜可口,营养健康,很不错的一道夏日爽口菜。1.做这道菜南瓜最好是选长条的南瓜,味道好。2.南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种,完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2~3个月,在过去蔬菜紧缺的冬天,人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。3.南瓜切开后再保存,容易从心部变质,所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好,这样放入冰箱冷藏可以存放5~6天。4.南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素,所以最好连皮一起食用,如果皮较硬,就连刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候,南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素,所以尽量要全部加以利用。大家都可食用,肥胖者和中老年人尤其适合,每次100克。糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉,可以长期少量食用。国家公共二级营养师:李纯静qq:298421622(添好友请注明美食营养)新浪微博@营养师李纯静

南瓜浓汤拉花【菜谱】

2018-01-11 - 【南瓜浓汤拉花】食材与调料:南瓜400g,糯米200g,淡奶油适量,清水适量。做法:1、南瓜去皮,洗干净切块;2、糯米洗干净;3、糯米放入豆浆机了;4、再放入南瓜块;5、加适量水,盖上豆浆机盖子;6、启动豆浆机五谷按键,30分钟就做好了;7、盛在碗里;8、准备打发的淡奶油和牙签;9、用裱花袋装上淡奶油,剪个小口,南瓜汤上面挤上淡奶油;10、用牙签拉出花。1、晚上准备好南瓜和糯米,加水放入豆浆机,早上只需启动豆浆机五谷按键,30分钟就做好了;2、淡奶油装入裱花袋,裱花袋剪出小口,淡奶油挤在南瓜浓汤上,用牙签由外向内拉出花即可。

秋日暖阳的味道---南瓜葡萄干小圆包【菜谱】

2018-10-11 - 这款小圆软欧包金灿灿的带有满满的阳光味道将秋日的暖阳吃进胃里不是一般地惬意享受生活的美好就是这么简单原料:中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、南瓜泥160克(要根据南瓜泥的干稀程度适当调整主面团:高粉16克、全麦粉40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克葡萄干适量做法:1、将南瓜去皮,蒸熟。2、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。3、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。4、基础发酵结束,均匀分成5份,排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。5、松驰好后,取一份按扁排气。6、翻面,中间放上葡萄干,用虎口向上推,捏紧收口成圆形。7、把整好形的面团排在盘内。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。8、最后发酵结束,表面喷水。撒面粉,中间用利刀划个十字口子。或先放片树叶再筛面粉。9、入预热170℃的烤箱,中下层,18分钟左右至上色。其间加湿3次。小贴士:1、中间夹馅可以根据自己喜好随意放2、这款对揉面要求不是很高,出膜即可。3、粗粮品种也可以经常变换4、我用的是柏翠最新款蒸烤箱,自带喷水功能。如您的烤箱不带,也可以不加湿。区别就是表皮能脆些。欢迎大家关注我的公众微信号欢迎来这里看看我家的其他欧式面包点击图片即可

猪肉香菇南瓜饭:秋之风华南瓜【菜谱】

2018-10-10 - 秋天到,南瓜俏,这个时候是吃南瓜的最好季节。秋天气候干燥,这时候要多给身体增加些含有丰富维生素A和E的食品,能增加机体免疫力,对改善秋燥症状大有益处。而南瓜就富含丰富的维生素E,南瓜所含有的β胡萝卜素,可由人体吸收转化为维生素A,所以这时候适当多吃点南瓜对身体是有好处的,另外,清代名医陈修园说:“南瓜为补血之妙品。”常吃南瓜,还可通便,肌肤丰美,尤其对女性有美容作用。当然也不可过量食用,凡事都要有个度才好。【猪肉香菇南瓜饭】用料:大米、五花肉、香菇、南瓜、干虾仁调料:蒜片、盐、生抽酱油、葱花做法:1.大米淘洗干净,五花肉切片、香菇切小块、南瓜去瓤切小块。2.炒锅烧热倒油,油热后放入五花肉、蒜片、干虾仁炒出香味。3.再放入香菇炒出香味。4.放入南瓜倒入适量清水(水量根据大米多少添加,比平时焖米饭略少一些)。5.再放入大米,酱油、盐。6.翻拌均匀。7.将拌好的食材翻入电饭锅中按煮饭键。8.将南瓜饭煮好,撒上葱花拌匀。9.另外取一个小南瓜挖去瓜瓤,在南瓜内壁抹上盐,外表刷一层植物油。10.放入预热好的烤箱230度烤15分钟至南瓜变软熟透。11.将做好的南瓜南瓜饭装入烤好的南瓜中即可食用(这一步也可以忽略直接用碗吃也是一样的)。微信,微博随时找我~

秋色正浓--南瓜葡萄干熊爪包【菜谱】

2018-10-06 - 秋天是收获的季节最近几天出去游玩拍照是真真切切地体会到了秋高气爽秋色怡人今天用南瓜做了小餐包把浓浓的秋色做进食物里让秋的气息无处不在提上这么一篮子南瓜面包去野餐是不是也很不错呢!原料:中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、南瓜泥160克(要根据南瓜泥的干稀程度适当调整主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克葡萄干适量做法:1、将南瓜去皮,蒸熟。2、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。3、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。4、基础发酵结束,均匀分成6份,排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。5、松驰好后,擀成椭圆形。6、翻面后,中间铺上适量葡萄干。7、上下对折,捏紧边缘处。8、边缘用刮板切五下,划到底。9、把整好形的面团排在盘内。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。10、最后发酵结束11、表面刷蛋液,中间摆上南瓜籽装饰。12、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。欢迎大家关注我的公众微信号欢迎来这里看看我家的其他花式面包点击图片即可

南瓜的营养价值-蜂蜜南瓜【菜谱】

2016-11-07 - 南瓜的营养价值1、南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。2、南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者。3、南瓜中含有丰富锌,参与人体内核酸、蛋白质合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。4、南瓜中所含的维生素C克防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇,减少粪便中毒素对人体的危害。5、南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用。6、南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A,从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。7、南瓜含有丰富的钴,在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素。8、南瓜中含有人体所需的多种氨基酸,其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外,南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同,但活性明显高于烟草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。【食材】南瓜一段蜂蜜适量熟芝麻适量【制作步骤】南瓜处理干净南瓜切成薄片蜂蜜和水按照一比一比例搅拌均匀,然后倒入南瓜里拌匀烤盘铺好油纸,均匀铺上南瓜片表面撒上熟芝麻放入烤箱中层,上下火,200度,15分钟翻一面,调成上下火,180度,再烤20分钟左右成品图【小贴士】一、芝麻一定要用炒香的熟芝麻;二、烤的时间要根据自己的喜好来定,如果趁热吃,可以不用烤很干,如果放凉了吃,就要烤干水分,干后成品变少很多。

南瓜酥(自制南瓜馅)【菜谱】

2017-09-29 - 又到了南瓜成熟的季节,家中的南瓜多到不行,都是乡下自己家里种的,口感超级好,瞬间家里都是南瓜的美食世界。这个南瓜酥恰好是蛋黄酥的衍生品。和其他其中螺旋酥搭配送人还是非常的不错。自制的南瓜馅,也是好吃的不得了。南瓜蒸熟,加入细砂糖和油炒到可以成团,冷却备用南瓜馅分成40克一个油皮揉成团,分成8等分,油酥材料揉成团,分成8等分取一份油皮,将油酥包裹起来取一个油酥皮,擀成牛舌状,静置15分钟,再擀成牛舌状,对切备用取一个油酥皮,包入南瓜馅,进烤箱180°烤制30分钟烤好的南瓜酥就可以开吃了1、南瓜馅比较湿,可以先冷冻一下再包

南瓜馅包子【菜谱】

2017-10-16 - 面皮:面粉500g,清水250-280g,酵母4g。馅料:南瓜、木耳、鸡蛋、葱、盐、食用油少许、香油少许做法:1、酵母溶于水,加面粉揉匀成不软不硬的面团。滚圆后盖保鲜膜温暖处发至两倍大。2、等待发面的过程可以做馅。南瓜去皮擦成比,鸡蛋炒好切碎,木耳泡好煮5分钟剁碎,加葱、油、盐调匀馅就做好了。3、发好面团揉成长条状,切成小剂子。按扁,擀皮。入馅,包成包子即可,包好的包子记得要二次发酵至变得胖一点再上锅蒸。4、先把锅里加水,然后包子摆入蒸屉,放好后长胖的包子,然开火,水开后20分钟即可,关火后可以焖几分钟再出锅。

奶香南瓜【菜谱】

2017-11-20 - 冬天适合吃能量高一些的甜点哦,但是我们不要盲目的高热量,营养和口感也是要保证哒。用应季的南瓜做了南瓜挞,挞馅料里用了很多南瓜泥,再加上牛奶和淡奶油,烤好后的挞馅看起来颜色金黄诱人。搭配酥松掉渣的挞皮,再咬一口表面甜美柔滑的淡奶油.....嗯,这个初冬完美了,多冷也撑的住。模具大家可以用4寸也可以用6寸或8寸模具,配方可以做6个4寸,也可以2个6寸,或者8个3寸。表面奶油用的是圣安娜花嘴

〈面食°〉万圣节:南瓜造型的南瓜蜜红豆面包【菜谱】

2018-10-31 - 晚上10点多才揉面,揉好直接造型二发了,0点后才拍的片,爷俩已入睡,夜深人静,只有快门的爽朗声一声接一声。用了上次给小王子做的磨牙饼干棒掰断做的蒂,幸好没吃完还有几根,又蹑手蹑脚翻箱倒柜把前一天才刚洗净收好以为不会再用的塑料花藤找出来做藤蔓。上色虽然还行,但拆线细节不够完美啊,因为系绳子时忘了抹油,又没能等晾凉,有点粘绳子。每一步都在仓促中进行,不过胜在咱“自种”,无化肥农药,纯绿色天然,口感松软,蜜豆香甜,所以长得不那么标致也是被允许的。/食材/高粉200克熟南瓜泥85克水60克白糖15克盐2克酵母3克黄油20克蜜红豆1包棉绳1卷磨牙饼干3根无味植物油1小勺(抹棉绳用)/步骤/1、把南瓜先蒸熟搅拌或捣成泥,和其他材料(除黄油和蜜红豆)混合,揉成光滑面团,再加软化的黄油揉至出厚膜;2、把面团均分成五等份,盖保鲜膜备用;3、把蜜红豆均分五等份,每份约20克;4、取一份面团稍擀开,放上馅;5、像包包子一样捏紧收口再滚圆;6、把棉绳剪成25cm长的一段,抹点无味植物油,每只面包要用4段,摆成“米”字形,然后把面包收口朝下放在中间;7、把每段绳的两头提起来,以勒出浅坑的松紧为宜,拧两下合在一起打个结;8、全部做好码放在烤盘里放进烤箱,底下放碗冒烟的热水,发酵30分钟,上下火200度烤20分钟出炉。/贴士/1、南瓜含水量高,加水揉面时要特别注意,可以慢慢边揉边加;2、虽然我这个成品口感也很软,但如果时间充裕,还是按正常的程序来二发,该松驰的松驰,不容易出错;3、用其他方法也可以做成南瓜的造型,比如用牙签压,但是这个方法不太经发酵,效果没有棉绳的好;4、提棉绳时不要顺着一个方向提下去,建议是对角的提,即提完了一段绳子的两头再提另一段,这样才好控制分出来的瓣是否均匀,拉紧时也要注意力度,要勒出坑,否则发酵后就没坑了,但又不能完全贴紧毫无余地,会影响发酵,为了形象逼真,可以在打了结后再把那个结放到长蒂的地方,轻轻按一下凹下去。/成品/

烘焙一炉温暖的早餐----南瓜猪扒小汉堡*南瓜珍珠米肠仔沙拉包【菜谱】

2010-12-17 - 图多,打开稍慢昨天江南的大雪让没下雪地方的人都乱激动了一通,尤其看到网友上传的西湖美景。牛仔说最后一次看到大雪还是六岁那年在加拿大,好厚好厚的雪,而且天天飘哇,呵呵,在广东长大的小朋友那可是头次见到雪,不知怎么高兴好了,每天都要出去雪地里撒个欢,记忆太深了,我以为他那么小已经记不清了呢。我们一家都好几年没看过雪了,碰上我们春节回家的时候都没下。昨晚懒龙看新闻还在叹:“好想去赏雪景啊。。。”呵呵,我们仨都喜欢雪咧~最近围脖里的朋友都知道我正对付一整个的大南瓜呢,买的那天我发话说要把蒸煮烤炒,饼卷馍包通通又吃一遍,吃到极致去,因为今年第二次买整个的南瓜了,哈哈。话说买南瓜的那天在厨房发现了两个发芽的土豆我给扔了,喜欢囤积食材有时又跟不上吃完,虽然土豆发芽以前妈妈说把芽眼挖掉挖深点没关系,不过现在咱们吃的东西很多在来源时都没安全保障,自己就不能再不注意啦,所以还是可耻地浪费了。哦,说南瓜又扯到土豆了,咳。SO这些天都在折腾南瓜,一点不浪费,换着法子吃,慢慢道来。好久没做面包手生,这些天看大家都在折腾我也手痒了,天冷正好多开开烤箱吧,给厨房增添热力,烘焙一炉温暖~南瓜面包出炉金灿灿滴,温暖的明黄色煞是惹人。南瓜面包去年还是前年也折腾过一回,那时还手工来着,面团湿软粘手得一塌,当时还非一根筋地揉出薄膜,加上面粉关系,那次可把我揉累惨了,吓得很久不敢折腾南瓜面包。把南瓜揉进面里增加不止一份营养,还增添一份风味,一种感觉。一:南瓜珍珠米肠仔沙拉包高粉210克(我用的就是饺子粉),低粉40克,糖20克,南瓜泥130克,酵母4克,盐一小匙,黄油20克,牛奶30ML用来融化酵母(左右,要根据面粉吸水和南瓜的含水性来决定)(圆汉堡的黄油换成了橄榄油)。南瓜切块蒸十分钟捣成泥晾凉。酵母用温奶融化除黄油外所有材料搅拌均匀揉成团后加入黄油,这个部分如果手工揉最腻心了,滑腻腻呃~我是半手工操作,黄油全部揉进面团后,人工开始,摔,搓最后可拉出薄膜,像手套膜了没?一发结束后分成四份,擀平后从上而下往中间使力搓成橄榄形,中途要是有缩就再松弛十分钟。底部的收边捏紧。表面抹清水(蛋液),沾上芝麻盖上保鲜膜第二次醒发。不用理会图上有三个已经被我中间划了一刀,脑抽了,第四个才想起来。烤箱预热180度烤15分钟(根据自家烤箱调节)温暖的阳光色,给这阴冷的天带来一抹亮。早餐给做个沙拉馅,正好剥了两种玉米粒,做法如下:头天把紫糯玉米和甜玉米粒煮熟备用,第二天早上起来,黑胡椒脆皮肠切碎,一起用沙拉酱拌匀即可。面包割开,夹入一片西生菜,填进珍珠米沙拉~上海人叫玉米为珍珠米,真的像啊,尤其那个紫玉米:),紫玉米跟肠仔的颜色接近,看不出了,呵呵。我早上还在上面撒了少许芝士,然后微波叮几秒钟,就几秒啊,然后~呵呵,吃吧~呱呱唧唧:表面抹蛋液更好哈,沙拉包我偷懒没打蛋了,可是清水沾芝麻不紧,掉了好多芝麻导致表面看起来没那么光。二:南瓜猪扒小汉堡两个面包的底子基本是一样的,就是把黄油换成了橄榄油,整形不同,夹的东西不同,汉堡跟中式的包子一样可以千变万化在馅料,换成鸡腿肉,牛扒还是鱼扒都好啦。猪扒头天先用酱油\盐\酒\黑胡椒\蚝油\糖腌好,第二天早上一煎,夹上生菜、芝士就好咧。五六分钟就搞定啦冷天更要让出门工作学习的人吃点能量的早餐~记得沙拉包上撒点芝士更好吃噢~牛仔跟懒龙都说这两天的早餐真够意思啊因为其实不止是图上这一个包而已啊,下面围脖图片有早餐全套原来的手工面包:手工面包---红糖薯心包南瓜还可以做了哪些好吃哒?翻一翻竟然也做了这么多了。果味薏米饭南瓜戚风没牙的小朋友-来喝糊糊吧(两款)养胃南瓜小米茨实粥&南瓜馒头在家做酒店点心----南瓜‘碗’包元宵佳节----两款汤圆鸳鸯青团(咸甜两款)花样面沙卷饼里饼外---嫩南瓜饼两款继续织围脖:上一篇茼蒿两素吃,有几个朋友都说跟他们那的长得不太一样,那看看是不是下面这种?看整体吧,我挑的这个还是杆子短的。这个主吃杆子,我昨天发那个都是叶子。2010-12-16还是穿少了,路过两个高层之间时,那风呼呼透心凉,我们这温度其实不低就是风大。买了一个大扇骨已经煲上了,萝卜才六毛多一斤,一个两斤多大萝卜才一块三,嘎嘎。昨好多朋友说我的茼蒿跟他们那的不同,说细叶的看看是不是旁边这个?这个北方人是叫蒿子杆吧,广东人叫皇帝菜~2010-12-16最近早上起来第一件事是套上衣服直奔阳台试试今天的温度,风大,小冷。牛仔早餐:芹菜小饼,汉堡,麦片水果粥(今里面放的香梨,好像不大看得出)。芹菜饼剩了小半块,说很饱。早上怕吃冷的水果就把水果放粥里吃~2010-12-16几件事经过深刻地谈话牛仔叫了就起床了,希望保持。今天的早餐是温暖黄色系,地瓜饼(有馅),南瓜汉堡(芝士化过了),巧克力奶一杯,砂糖橘。不多,饼,堡个头都挺小的哈,剩两个橘子,其他扫光。今小雨。2010-12-15

南瓜腊味糯米卷【菜谱】

2018-01-02 - 【食材】中筋面粉300克、酵母5克、白糖20克、糯米100克、腊肠1根、腊肉100克、虾皮50克、鲜香菇3个、南瓜泥80克、盐3克、油少许、清水适量做法:备好所需食材:南瓜去皮切块蒸熟,捣成南瓜泥酵母和白糖倒入碗中,加入少许45度左右的温开水调开,拌匀南瓜泥倒入面粉中,再将酵母水慢慢倒入盆中,边加边搅拌,直至面粉能揉成柔软的面团为止将湿面粉倒在案板上,揉成光滑柔软的面团揉好的面团放入盆中,遮上保鲜膜,放在温暖处发酵准备馅料:糯米浸泡洗净,加上清水,倒入电饭锅内煲熟鲜香菇洗净切粒,腊肠和腊肉洗净,分别切粒、虾皮洗净沥干水热锅,倒入少许食用油,将腊肉、腊肠、虾皮,煸出香味倒入香菇粒炒熟调入盐,翻炒均匀后铲起将炒好的食材倒入煲好的糯米饭里,搅拌均匀面团发酵至2倍大,取出揉匀排气,分割成四个小面团将小面团擀薄,倒入拌匀的糯米饭​整理均匀后卷起,两头捏紧,切成馒头状蒸笼表面涂抹一层食用油,将糯米卷间隔开摆在上面遮上锅盖,小火蒸上汽后调成大火,蒸15分钟,关火,再焖5分钟即可取出1.糯米提前浸泡软,煲糯米饭水量不要太多,刚刚好浸泡过米面就可以了。2.腊味用开水洗净切小粒,爆炒时很快就熟透。3.因为我用的南瓜泥比较少,假若南瓜的分量多,酵母和白糖可以直接倒入南瓜泥中拌匀,再和面。4.切记南瓜泥不要过烫,否则会将酵母杀死,发酵不成功。

南瓜花卷【菜谱】

2017-07-18 - 最近爱上了南瓜,主要是颜色太漂亮,还没有添加剂,今天把花卷也变成鲜亮的黄色。所有主料加入厨师机,搅拌均匀。揉好的面团用保鲜膜密封好,准备发酵。面团发酵至2倍大就可以了。取出发酵好的面团,反复揉压压出气泡,然后分成2块。然后用保鲜膜盖住继续醒发5分钟。小葱切末,准备好盐跟油。取出一块面团,尽量擀成长方形。撒盐,油,然后涂抹均匀。均匀撒满葱花。一个方向朝另一方叠成长条。然后切成均匀的小段。取出2段叠加。用一根筷子,在中间压出一道痕迹。手把住2边,对折,捏住,完成。做好的花卷放入蒸锅,盖上盖子,二次发酵15分钟,这个时间根据室温适当调整。凉水加入,出现水蒸气后大火15分钟即可。颜值味道都不错的花卷就完成了。花卷的卷法有很多种,但是我觉得这种传统的最好吃,玫瑰花卷非常好看,但是接触的面粉过多,不建议去做花卷。

南瓜曲奇【菜谱】

2017-03-10 - 一开始是想做编织饼干的,打发黄油的过程中打得太蓬松,到后面编织的时候失败了,为了不浪费材料,重新混合起来做了这款南瓜造型的曲奇饼干,样子也是萌萌哒准备材料,分别称出需要的重量黄油切小块软化加入糖粉为了避免打发过程中糖粉到处飞,先用刮刀混合一下用打蛋器打到顺滑加入全蛋液继续打发打发到蓬松顺滑的状态加入过筛好的低筋面粉面团混合均匀到无干粉就可以了用保鲜袋装起来放入冰箱冷藏30分钟面团平均分成24个小面团所有的小面团稍稍揉圆一下用牙签在面团顶上压3条线用2支牙签在饼干面团的周围压6条线把所有的饼干面团转移到烤盘上,饼干面团上放一颗耐烤巧克力或葡萄干预热好烤箱,放入烤箱底层,160度烤15分钟小小的南瓜曲奇,萌萌哒1.打发黄油尽量不要太蓬松2.南瓜蒂可以用葡萄干代替

南瓜碧根果黑芝麻小花面包【菜谱】

2017-10-29 - 原料:中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、南瓜泥170克(要根据南瓜泥的干稀程度适当调整)主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克碧根果、黑芝麻馅适量做法:1、把南瓜去皮、蒸熟。压成泥、晾凉。2、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。3、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。4、将碧根果切碎5、倒入装有黑芝麻馅的盆中6、用手抓匀7、基础发酵结束,将面团分割成5份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。8、松驰好后,取一份面团用手压扁,四周擀薄。9、翻面,中间放上适量馅料。10、放在虎口处慢慢向上推,收口捏紧。11、先用手压扁,再用擀面杖擀开成圆形。12、先用刮板分成4份,中间不切断。13、挪到烤盘里后再用剪刀剪成均匀的12等份。14、后依次把每两份对着向外翻,捏紧顶端,形成花朵状。15、烤箱里放碗热水,将烤盘放入,进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。16、最后发酵结束,表面刷蛋液。中间点缀黑芝麻。17、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。【黑芝麻馅】配料:大白芸豆250克,细砂糖35克,玉米油50克、麦芽糖10克、黑芝麻200克制作过程:1、白芸豆洗净后用清水浸泡过夜(白芸豆吸水能力很强,浸泡时候多加水)。浸泡到白芸豆完全胀发,表皮没有褶皱。2、轻松的将白芸豆的外皮撕掉后倒入锅里,放入适量的清水,用阿迪锅炖14分钟。3、炖好的白芸豆十分酥烂,达到“一碰即碎,一捏即溶”的程度。4、将煮好的芸豆用料理机打成泥,加热不粘炒锅,放入色拉油。5、将黑芝麻洗净,沥干水份。6、放入锅中翻炒7、炒至出香味8、用研磨机将黑芝麻打碎,倒入白芸豆锅中。9、用小火翻炒至略干,加入麦芽糖和白糖继续翻炒。10、炒至黑芝麻馅不粘锅,能成团即可。

南瓜派】新手一看就会的简单做法,入冬不要错过它【菜谱】

2018-11-08 - 南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C,可以健脾,预防胃炎,防治夜盲症,护肝,使皮肤变得细嫩,并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D;维生素A能保护胃肠黏膜,防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用,进而收到壮骨强筋之功,对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。据《本草纲目》注,南瓜性胃肝、入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血。南瓜对于预防食管癌和胃癌,对防止结肠癌也有一定的功效,同时能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。能增强胃肠蠕动,帮助食物消化。也是肥胖者的理想减肥食品。而且,常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用,清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。今天,小编就和大家分享一道用南瓜做的小点心,特别适合天冷季节食用的,做好请邻居品尝,得到一致的好评,看样子这个冬天我可以经常用南瓜做一些美食了,让大家都吃的健康又愉快。【椰香南瓜派】材料:金龙鱼蛋糕用小麦粉90克黄油55克牛奶12克蛋黄16克糖15克南瓜馅料:南瓜泥170克蛋黄25克糖40克淡奶油80克烘焙时间:中层180度35分钟装饰:椰蓉做法:1、蛋黄牛奶搅拌均匀后加入软化的黄油和糖用刮刀拌匀2、然后擀成片用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时3.这边将南瓜去皮蒸熟4、然后压成泥后加入蛋黄糖和淡奶油搅拌均匀5、取出冷藏的面团擀成3MM左右的薄片,放入挞派模具中,将边缘多余部分去掉,然后面皮上叉小孔6、将南瓜馅倒入挞派中7、放入预热好的烤箱烤到表面有小焦点,大约35分钟左右8、取出放凉后撒上椰蓉即可小叮咛南瓜泥蒸好要将多余的水分去掉面皮叉孔是防止烤制中鼓起来用的蛋糕粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大赛官方指定的,非常好

南瓜馅饼【菜谱】

2012-09-03 - 南瓜去除里面的瓜瓤切成小块用保鲜袋装好,放微波炉高火八分钟叮熟熟了的南瓜用擀面杖擀成泥南瓜泥放盆里,加入面粉和成光滑的面团,然后静置二十分钟取熟花生米和黑芝麻用擀面杖碾碎放在碗里加入白糖拌匀醒好的南瓜面团搓成长条切成大小差不多的剂子取一块擀成椭圆卷起压成圆饼放上馅象包包子那样和好压成饼装,就可以下电饼铛烙啦,一面五分钟,翻下面两分钟即可健康上饼啦

比花卷更香的黄金大饼----南瓜发面葱油饼【菜谱】

2011-05-27 - 不知道有多少南方人有如我这般热爱面食呢,三两天就要折腾点来吃吃,不然手痒嘴痒。有网友好心提醒我会得主妇手,唉,我恐怕早就是主妇手了,青筋暴露的,是那谁说的脸还能见人手不能见的,这也有遗传吧,我爸就是,不干活的牛仔也有一点了,可他们都是男的,现在补救也来不及了吧只好随它去了。最重要是我觉得面食好消化啊,尤其是发面食品更是对肠胃好,平时胃酸比较多的人,应该多吃一些。俗话说面食养人啊,不然那些北方孩子都吃得牛高马大呢,真希望牛仔多吃点也能长成那样~这回又把南瓜揉进了发面葱油饼,是不是不一样些呢,本来没打算拍的,烙好后金灿灿的色面很诱人,就赶紧趁这暮色起时端阳台拍了,这夏天的傍晚黑得迟,拍的时候已经六点半快七点了呢,后来又做一次才补上过程图。吃饭的时候牛仔问:为什么同样的面团,烙饼就比花卷香些呢?RP又爆了,很详细,16副过程图罗嗦吧~1:南瓜一块,面粉300克,酵母3克。做了三个海碗大小的。南瓜隔水蒸熟(或微波叮熟)蒸更好些,有出点水不用另加水了。将叮好的南瓜要晾凉使用,冬天的话可以温热的用。2:酵母放入面粉,将南瓜连泥带水一起放入,3:用筷子搅搅,面都裹入南瓜后,用手活成光滑面团,盖上醒发20分钟左右4:发面葱油饼所有材料:面团,油(葱油),盐,葱。1:葱的葱头部分用刀拍扁拍烂一下(拍烂是因为葱头大会把面皮顶破,不然有的葱油饼看着就破破烂烂的)2:把面团擀成长方片或圆形都可以,先倒点油,不用手抹也不用刷子,就是拎起面片的一个角盖在油上滑动几下,然后换另一个角,所有面皮处都均匀地抹到油就可以。3:均匀撒盐,撒葱花。4:卷成长条这里有两种卷法:上面两副是普通盘起,这里有点细节说下:以前有朋友跟我做那个不发面芝麻糖油饼的时候把两头都折在了中间位置,拍照出来我看到中间一块是没有馅的,面疙瘩一坨,我图上可以看到应该是最后的那头只要稍微压进饼底就可以了,这样尾巴就在边上不会跟另一头重叠而出现中间没馅的面团哈。下面两副是把卷好的面条像拧麻花一样拧了以下再盘起的。这样无他就是玩且饼面多点纹路,切面层次会更细点。1:然后稍微擀平,这是底面,看那个尾巴在旁边。做好的饼最好再醒发十到十五分钟的样子,要盖上湿纱布或放锅里盖上锅盖防止表面干掉。2:锅里放少许油,一面先烙一分钟发黄后,翻面3:加两小勺水(就是平时喝汤的勺子,别多了),加点水加盖焖是因为饼比较厚让里面也成熟。4:盖上盖子焖两分钟水干面黄了。然后再翻面一分钟的样子就好了,最后开盖将表面煎脆。全程两圈小火。刚出锅时表面还有点油外脆内软啊,先塞了一块再拍金色层次啊层次~发面饼比馒头的要求低相对容易多了,不需要发两倍大什么的,稍微醒发一下就可以,做好后醒发一次也可以,醒发时间长一点的话更松软,小火随着温度上升还会发一些。。上次做南瓜馒头就有朋友问会不会是甜馒头,不会的哈,因为添加的南瓜很少,出来后没什么甜味的.做一次就知道了。取的就是颜色和营养~好,很详细没啥罗嗦的了,大家周末愉快!!不发面饼:早餐也来得及做新鲜出炉两种口味--芝麻糖油饼和葱油饼家常发面食粮20道:加点料少出水--麻油素菜包(全素)能撕成片吃-手工杂粮馒头两款(20副过程)豆渣馒头夹菜脯蛋艾叶三吃一用----艾馍馍不用酵母做馒头---酒酿开花大馒头在家做酒店点心----南瓜‘碗’包黑芝麻糖三角(比传统更进一步)寿桃包-自制莲蓉\豆沙绿豆面大肉包玉米面三丁包蝶饼(割"刈"包)做皮来又做馅--咸甜两款紫薯包南瓜馒头外脆内软黄金大饼----南瓜发面葱油饼简单早餐的红豆沙馅饼饼里饼外--嫩南瓜饼两款童趣小动物便当早餐是半夜出炉的--小猪裹被子、枣泥包夏日的金钩青菜香菇包艾叶三吃一用----艾馍馍一起来微博:昨就泡上了,可是今一天我都没买到一块顺眼的肉2011-05-26我正喝柠檬红茶吃饼干翻自己微薄,发现我这瓶蜜渍柠檬已经四个多月了,还是一月份腌的,喝了一半后因为春天不吃太多酸东西被塞冰箱最里面,这不好好的吗没有霉没有坏。2011-05-26现在还有小红薯出土,真的很迷你,一个辣椒参照,很新鲜,刨皮饭上蒸就行了2011-05-26这两小苗也不知道是啥子,出来有两星期不止了吧,不s也不长,唉土太瘦了吧。早,各位2011-05-26

南瓜苹果派 - 强强联手【菜谱】

2013-12-12 - *好友人数已满,如有需要请加关注,谢谢。**大部分有关欧包和天然酵种的心得请见博客主页左侧的“常见问题回答”*年年南瓜派,岁岁略不同。今年这款综合焦糖苹果派和南瓜派为一体,适合选择困难症患者。派皮边缘加了辫子造型,很费工夫但效果很赞。做这种复杂的装饰要求合格的派皮基本功,因为派皮一旦在烘烤时萎缩变形,辫子就会被破坏,甚至见过整个花边都萎缩跌到派馅儿里去的例子。派皮要不缩的关键是不能起筋,这就意味着操作的时候要小心少揉少拉扯,面团不能太湿,始终保持低温,并且要给予足够的时间放松。-9寸派皮两份(配方见此)1.取一份派皮,擀薄,铺入9寸烤盘,捏好花边,底部用叉子戳洞,冷藏2.取另一份派皮,把一部分擀薄切成长条,编成3股辫(辫子不需要用完整份派皮,剩下的可以冷冻保存)3.派皮边缘抹水,把辫子放上,略捏紧4.冷藏至少1小时5.派皮内铺锡纸,放入豆子或者派皮专用重物压住,放入预热到175C的烤箱内烤20分钟左右。取走重物和锡纸,重新放入烤箱再烤10-15分钟至派皮完全定型但几乎完全没有上色-苹果馅注:以下配方做一个9寸派注:杯,勺均为烘焙标准称量工具,换算见博客主页左侧卷首语苹果,3个,切成小块黄油,43克褐色糖,100克(可以用红糖或者黄糖代替)肉桂粉,0.5小勺盐,1小撮玉米淀粉,1大勺水,60克1.在锅子中加入苹果,黄油,褐色糖,肉桂粉,盐,加热至融化,苹果软化2.混合玉米淀粉和水,搅拌均匀,加入1中,加热至变稠。如果苹果质地非常干,可以再加入30-60克水。-南瓜馅南瓜泥,425克褐色糖,150克(可以用红糖或黄糖代替)盐,1小撮肉桂粉,1小勺姜粉,0.25小勺肉豆蔻粉,0.25小勺百香果粉(allspice),0.25小勺蛋,2个酸奶油,113克香草香精,1小勺1.混合所有原料,搅拌均匀-最后组合1.把苹果馅放入烤定型的派皮2.把南瓜馅放入派皮,覆盖苹果3.放入预热到160C的烤箱内烤45-60分钟至大部分凝固,中心略有少许晃动。如果烤得过久,放凉后会裂。4.烤架放凉。辫子花边保持不错,很满意加了酸奶油的南瓜馅儿很润滑把南瓜和苹果结合,这个派的口感更加丰富有变化,吃起来不会腻----------其他派:----------极品栗子派柔丝南瓜派FrenchSilkPie法式丝绸派意大利米饭乳酪派美式香蕉奶油派特滑南瓜派巧克力核桃派洋梨派蔓越梅核桃焦糖派甜薯香肠法式咸派

南瓜【菜谱】

2016-12-14 - 前几天买了一盒淡奶油回来做蛋挞,蛋挞做完后还剩下一些淡奶油,如果家里喜欢吃奶油蛋糕,剩下的淡奶油很快就消灭完,问题是家里都没人爱吃奶油蛋糕,之前还偶儿做点带到单位去给同事吃,最近不上班宅在家里也没地方可带,所以每次做完蛋挞后就会浪费很多淡奶油。这次用剩下的淡奶油做了一个面包和一个奶油蛋糕卷之后还剩下一些,刚好看到朋友圈里分享的南瓜派,相关材料家里都有,就动手尝试做了一个南瓜派,出炉后自我感觉还是不错的。给小朋友带学校后,他反馈同学们也都很喜欢。黄油室温软化后打发至发白加入糖粉继续打发至黄油出现蓬松状态加入蛋黄拌均匀筛入低筋面粉用刮刀翻拌至无干粉状态,放入冰箱中冷藏1小时左右南瓜切小块将南瓜、白砂糖、淡奶油、鸡蛋液等放入破壁机杯中破壁机接通电源,选择“果蔬”功能,按启动键2分钟左右南瓜泥制作完成打好的南瓜馅从冰箱中取出冷藏好的派皮,平均分成2等份,取其中一份擀成8寸大小的面皮(硅胶垫上有尺寸刻度)将饼皮放入派盘中,去掉边缘多余部分,再用叉子戳些小孔往派皮上倒入南瓜泥馅料(8分满)端起派盘振动几下,随意摆上黑橄榄放预热好的烤箱中层烤35分钟出炉,出炉后撒上少许椰蓉1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整2、派皮制作过程中,不需要揉光滑,拌均匀即可3、擀派皮的过程中,想表面更加光滑,可以在皮的底下和上面分别垫一层保鲜膜或保鲜袋,隔着保鲜膜或保鲜袋擀
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