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午餐肉【菜谱】

2014-08-27 - 将肉用搅拌机搅打成肉泥。加入足量葱姜末顺一个方向搅匀。加入除干淀粉外的所有调味料搅匀,搅至沙沙响有弹性。少加一点沙拉酱,让肉更鲜嫩。(没准备也可以不放)加入干淀粉搅匀,颜色变浅。将肉泥放在洗净拧干的屉布上,反复摔打。将肉泥包裹严实。入蒸锅蒸30分钟左右。取一个蛋黄,加入沙拉酱搅匀(可保持蛋皮的柔软)。刷在蒸好的肉上,继续蒸5分钟,翻面再刷再蒸。可反复刷2次蛋黄液,蒸熟。自然冷却后,放冰箱冷藏,吃时再切片装盘。

午餐肉【菜谱】

2012-04-16 - 后臀尖剁成肉泥加入葱姜碎,盐,糖,白胡椒粉,黄酒,搅上劲生粉加水稀释放入肉馅中搅打上劲把湿屉布铺在案板上,把搅拌好的肉馅码整齐放在屉布上屉布把肉馅裹紧放在蒸锅中蒸15分钟蒸好后取出打开屉布把鸡蛋液均匀的抹在肉馅上,在放到锅里蒸3分钟,鸡蛋液凝固了就可以了,取出后翻面,再均匀抹上鸡蛋液,放入锅内蒸3分钟,取出后晾凉,切片食用

午餐肉【菜谱】

2018-02-02 - 葱和姜切成碎末,越碎越好葱姜末放入肉馅中,再用刀剁用力剁几下将淀粉,面粉,清水,蛋清放入碗中搅匀搅匀的面糊倒入肉馅中,顺着一个方向用力搅拌上劲加入1/4小勺胡椒粉加入糖1/2小勺加入盐1小勺加入耗油1小勺加入黄酒半小勺加入红曲粉1小勺加入生抽1小勺加入食用油1/2小勺将调好的猪肉泥顺着一个方向用力搅拌上劲此分量能做三个学厨金色迷你芝士蛋糕模,两条热狗模,将调好的肉馅放入模中抹平,肉馅要塞得紧实一些,这样熟了以后吃起来口感会很好模具表面用锡纸包好,蒸锅放足量的水,放上做好的午餐肉生坯水开后蒸三十五分钟(蒸的时间长短要看模具大小而定!这个模具比较小,相对来讲比较好熟,所以可以时间短一些)如果喜欢吃加蛋黄的,就在临出锅的最后五分钟里,在午餐肉的表面刷一层厚厚的蛋黄,继续蒸五分钟即可,蒸好的午餐肉晾凉以后切片即可

宝宝午餐肉【菜谱】

2016-11-17 - 微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的500道营养辅食,有了这500道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。1.准备食材:猪肉100g、蛋清30g、淀粉20g、清水20g。2.将肉洗净后,切成小块。3.然后将肉搅成细腻的肉泥。4.看我图片中,搅拌好的肉泥非常细腻哦。5.将100克的肉馅、清水(20ml)、淀粉(20g)和蛋清(30g)混合到一起。关于调味的问题呢,过了周岁的宝宝可以根据宝宝的口味,少添加一点点食盐或者酱油来调味。8.然后再将午餐肉搅拌均匀。肉馅搅拌好后,平铺到可以用蒸锅蒸的容器内,最好是有一定深度的容器。准备好的午餐肉。因为有些宝宝对蛋清过敏,所以我又制作了一份不添加蛋清的午餐肉,100g的肉馅添加20g的淀粉和40ml的清水,搅拌均匀。两份午餐肉就都准备好了,一份添加了蛋清,一份没有添加蛋清。然后将两份午餐肉放入蒸锅中,中火蒸40分钟左右即可。午餐肉蒸好后,稍微晾凉后,再切成片或者小条,就可以给宝宝享用啦!假如温度没有凉下来就切片,很容易散掉。不禁再一次感觉,母爱是万能的!但看起来高大上的午餐肉,其实制作起来却很简单省事,最重要的是真的非常适合宝宝噢!今天推荐的午餐肉配方,是小思妈妈反复研究很多次,总结出来的。力求要用最少的食材,做出最正的口感。这样的肉类做法,不知道您之前试过没,小思妈妈强烈推荐,并且录了个小视频来安利它,相信一定会让小宝宝们对肉肉大改观哟~

自制午餐肉【菜谱】

2016-07-08 - 猪肉糜加盐用搅拌机搅拌成猪肉糊,我一开始用的手持式搅拌棒,效果不理想鸡蛋加淀粉和适量清水充分搅拌均匀倒入肉糜搅拌均匀加入姜汁、料酒、五香粉、十三香、酱香酱油、白胡椒粉可以再加点红曲米粉,这个可加可不加,加了颜色会更红一点充分搅拌均匀后来我觉得肉糜不太细腻,又放入破壁机搅拌了一下,我觉得直接将所有材料都放进机器,一次性搅拌好也是可以的,等着下次做的时候再试吧将搅好的面糊放入容器里,按压紧实包上锡纸放入蒸锅,蒸半小时蒸好的午餐肉凉凉后切块食用。

午餐肉【菜谱】

2017-06-26 - 红肉是宝宝补充铁的重要来源,今天的午餐肉做出来很绵软,不需要过多咀嚼,适合1岁以上的宝宝食用。做一次午餐肉存冰箱,下次可以蒸一块跟其他辅食混合在一起给宝宝吃,也可煎一下吃,我和柚子爸经常夹在手抓饼、馒头、面包、汉堡里。恩恩,涮火锅也好吃~将淀粉、鸡蛋、水混合,搅拌成顺滑的面糊。肉和全部调味料放入搅拌机,搅打成细腻的肉泥。全瘦肉的没有稍带点肥的口感好。肉泥倒入面糊中,混合搅拌均匀。用筷子沿一个方向画圈搅拌上劲。约搅拌个4分钟左右。模具可以涂少许油防粘(我用的乐扣乐扣的盒子)将肉泥倒入模具,用勺背压实,把表面抹平整。用锡箔纸或可加热的保鲜膜包起来,防止蒸的过程水汽进入,水开后,放入蒸锅,蒸40分钟。冷却后再从模具取出,切片。吃不完可以装好冷冻起来,想吃的时候加热一下。放冷藏的话,3天内吃完哦。看我的菜谱有不明白的可以来我的微信公众号“一日五餐辅食”里提问,里面有营养师妈妈做过的500道宝宝营养餐哦,从此不再为宝宝吃啥而发愁。

午餐肉【菜谱】

2017-10-24 - 肉挆成肉沫加入其他材料,拌匀,冷水上锅,水开后30分钟蒸好我找不到红曲粉用老抽代替,颜色是这样子的刚出锅是超级香

午餐肉【菜谱】

2017-02-27 - 在农村办红白事时,桌上的十大碗绝对少不了午餐肉,每桌坐八个人,每人只能挑两片午餐肉吃,因为在上个时代的时候生活水平不高,午餐肉全是用猪肉做的,非常奢侈的一道菜,所以每个人都有量的。这次过年我妈知道我爱吃午餐肉,所以专门做了午餐肉自己一家人来吃。味道真的很好,最主要的是很有家里的温暖和爱。选用的猪肉是带有肉筋的瘦肉,因为这样吃起来不会很枯,有肉筋在里面会有滑腻的口味根据你的肉酱多少来加入适量的鸡蛋和浅粉,再加入盐和鸡精搅拌均匀,不能有颗粒额。最好把胡椒粉,花椒粉还有豆瓣酱加入肉酱里搅拌,这样肉会更入味。然后把勾好的鸡蛋欠粉加入肉酱里一起搅拌,要搅拌到彼此融合的程度。把蒸笼里刷上一层香油,这样肉才不会粘在上面锅里加入三分之一的水捏成一个椭圆的长方体,因为加入了鸡蛋和浅粉所以不用担心它会在蒸的过程中散掉锅里的水烧开后再把肉放在蒸笼上,用筷子把两边固定好放在锅里蒸,这样防止蒸汽烫伤把肉蒸二十分钟就好,然后拿出来冷却一会儿,用刀斜着切成片。鸡蛋加欠粉一定要勾好,不然会让肉散掉的。

午餐肉【菜谱】

2017-06-26 - 将淀粉、鸡蛋、水混合,搅拌成顺滑的面糊。🌻小贴士:淀粉也就是生粉。鸡蛋过敏的宝宝可以不加鸡蛋,那水的量有变化,水75克,淀粉30克。肉和全部调味料放入搅拌机,搅打成细腻的肉泥。全瘦肉的没有稍带点肥的口感好。🌻小贴士:肉泥搅打的细腻,午餐肉切开才不会有孔洞。肉泥倒入面糊中,混合搅拌均匀。用筷子沿一个方向画圈搅拌上劲。约搅拌个4分钟左右。模具可以涂少许油防粘(我用的乐扣乐扣的盒子)将肉泥倒入模具,用勺背压实,把表面抹平整。🌻小贴士:肉泥上劲,午餐肉才会紧实。用锡箔纸或可加热的保鲜膜包起来,防止蒸的过程水汽进入,水开后,放入蒸锅,蒸40分钟。冷却后再从模具取出,切片。吃不完可以装好冷冻起来,想吃的时候加热一下。放冷藏的话,3天内吃完哦。

午餐肉【菜谱】

2009-11-22 - 把鱼切成块,接着走一次油,即在油里炸3-4分钟,炸到鱼块金黄就可以了.再装到碗里,放到蒸锅里.放好配料,蒸10分钟就可以吃了.

自制午餐肉【菜谱】

2017-04-07 - 姜葱蒜分别切碎,放入碗中。加入50ml清水浸泡。一会儿我们会用姜葱蒜水来给猪肉去腥,如果宝宝接受不了姜葱蒜的味道,可以用少许柠檬汁或者料酒来代替。鸡蛋打散,加入10g普通面粉、20g玉米淀粉、10ml清水,拌匀。加入蛋液可以让午餐肉口感更顺滑,如果宝宝对鸡蛋过敏,可以不加。但相应的可以在搅拌肉泥时加入一点植物油。适量的面粉和淀粉可以帮助肉浆成型,并保持水分,避免干硬。将三分肥七分瘦的去皮前腿肉洗净,切小块。除了前腿肉,也可以用梅花肉,肥瘦相间,做出来的午餐肉才不至于柴。放入料理机中,将之前的姜葱蒜水过滤后也一起倒入。打成均匀细腻的肉泥。尽量多搅拌几次,一定要将肉搅拌的灰常细腻。倒出到蛋液混合物中,加入糖、盐、生抽各2g。盐和糖不仅仅是为了调味,也是为了防腐,延长保存时间。用筷子顺时针搅拌至上劲。如果你是左撇子,逆时针也是可以的,总之要顺着一个方向搅拌,一定要用力,并且确保在这过程中所有的肉都能搅拌到位。在搅拌的过程中能感觉到肉越来越有粘度和韧性,搅拌到肉质紧实有韧性就可以了。取方形耐高温的玻璃容器,倒入搅拌好的肉泥。为了方便脱模,容器四周和底部可以先刷一层薄薄的植物油。用勺背压实肉泥,抹平表面后,用锡纸将开口处密封严实。肉泥一定要压实,否则蒸好后里面容易有气泡。锡纸是耐高温的,不建议用保鲜膜。有可以用平盘倒扣来密封,防止蒸制时水蒸汽的影响。冷水上锅,水开后转中火蒸35分钟。取出放凉脱模后,切成小块。拌粥拌饭拌面,都特别合适。如果想要颜色更漂亮,可以在制作时加一点点红曲粉,做出来就会和市售的午餐肉一样呈现红色。市售的一般还会加入亚硝酸盐来增色,特别不健康。做好的午餐肉放凉后切成小片,用密封袋分别密封冷冻,可以保存2周左右。每次食用时,取出一小袋进行烹调即可。至于是做粥拌面焖饭还是煎成小饼,就看宝宝的喜好了。另外,午餐肉做好后要尽量减少接触空气的时间,时间久了会氧化变色,虽然不影响营养,但颜色不好看也会影响宝宝食欲。午餐肉作为二战烽烟中诞生的“完美军粮”,现在已然成为了辅食餐桌上的一道便捷美味。午餐肉制作起来比肉松、肉丸要简单得多,并且适合保存,搭配主食蔬菜起来也很方便,所以无论是在家做饭还是外带出游,都非常不错。

自制午餐肉【菜谱】

2016-03-16 - 猪肉切成小块,放一小勺盐拌匀腌渍5分钟,放盐可以增加肉的黏性,做出的午餐肉更加结实成型。可选择8分瘦肉2分肥肉或7分瘦肉3分肥肉的肉类。用料理机绞打成细腻的肉糜,手剁也可以,但最好是用料理机或绞肉机。将生抽、糖、胡椒粉、蚝油、放入肉糜中。用手抓匀。鸡蛋蛋清蛋黄分离,用蛋清。蛋清放入淀粉再加1汤勺水搅拌均匀搅好的蛋清液分次倒入肉糜中每加一次蛋液都要沿着同一个方向,快速搅拌,拌至水分被肉吸收,将肉糜搅打上劲儿。再用手抓捏几次后,整团摔打几次,直至肉糜有黏性。取一个合适的模具,肉糜放进去.我用的是乳酪蛋糕模具。压平,压结实,多压几次,肉糜会比较结实没有气孔用高温保鲜膜盖好模具,放入蒸锅,水烧开后蒸半小时到四十分钟即可。取出切片即可享用

午餐肉【菜谱】

2016-08-20 - 猪肉用料理机打成泥,放入除淀粉外的所有材料,用打蛋器打面粉的头顺时针搅拌均匀,感觉有点粘稠了放入淀粉继续搅拌,直到很粘。放入长方体容器里,裹上保鲜膜,大火40分钟即可。冷却后切片,放冰箱冷藏

自制午餐肉【菜谱】

2014-11-22 - 老公今天买的肉不错,自己加工点午餐肉,没有任何添加剂,早起给女儿切几片,健康美味的早餐。肉洗净先切成小块葱姜也切成小段把猪肉和葱姜一起放入料理机,搅成肉馅。放入生抽、五香粉、蚝油、料酒、鸡精、盐、向一个方向搅拌倒入淀粉水,一个蛋清和适量清水搅打,用筷子朝着一个方向搅拌肉馅至上劲把肉馅放到盘子里,盖上保鲜膜,帘子下放水,锅中水烧开大火蒸40分钟关火凉凉取出切片即可食用1、猪肉也可以选用三肥七瘦的,吃起来比较香;2、肉剁的时候,剁的越细越好,剁的越细做出来的午餐肉越细腻,使用料理机就更好了。

自制午餐肉【菜谱】

2013-05-10 - 将猪肉切片泡在清水中,反复洗干净血水,直到水变的没有血色为止。将水挤干净后用料理机打成肉泥,再用刀剁一会儿。加调料和300G清水。顺时针方向搅拌,直到均匀粘稠为止。用八寸的戚风蛋糕模,在下面放上油纸。将肉馅倒入模中,震出大泡,用刮刀摸平,中间稍低些,因为蒸完中间会起鼓。将模具上锅蒸,大火五十分钟。出锅晾凉。脱膜倒出切片即可食用。

自制午餐肉【菜谱】

2015-12-10 - 猪肉切小块加入切好的葱末一起剁成泥将淀粉、面粉、鸡蛋、水放在一个盆子里面搅拌成面糊,比较稀的面糊与剁好的肉泥混合搅拌均匀依次加入调味料调好味的猪肉泥顺一个方向使劲搅,直到搅拌起劲装入刷了一层油的乐扣玻璃盒或者其他耐热容器中表面以锡纸盖好,放入蒸锅,蒸制35-40分即可蒸好戴手套取出倒出来,切片即可

自制午餐肉【菜谱】

2017-08-18 - 午餐肉最诱人的是打开铁罐盒子那一瞬间,浓浓的肉香,细腻的肉糜,切片用来当零食、涮火锅、凉拌配菜,夹馒头里或做三明治都非常方便。罐头食品在制作过程中添加了许多防腐剂还有一些不明成分的添加剂对人体极其不利。还是自己动手做起来吧,一样可以吃到美味的午餐肉,无任何添加剂,健康美味!尤其是有小朋友的家庭,周末或者有空的时候做一些,分装放冰箱冷冻保存,随吃随取很方便。将淀粉和面粉放入盆中,打入鸡蛋,加水。搅拌成面浆待用梅花肉加的肉馅,在超市买的梅花肉直接加工的没有粘性。将肉馅剁细,越细口感越好。剁好后的肉馅细腻有粘性把所有调料放入肉馅中顺一个方向搅拌上劲再将混合好的面浆倒入肉馅中充分搅拌装入刷有一层油的容器中压实包上锡纸放入开水蒸锅中蒸40分钟左右蒸好取出放凉,分装在食品袋中冷冻保存。随吃随取,非常方便。健康美味!1、猪肉馅一定要切的特别细,越细口感越好。2、放入容器中要把多好的肉馅整理的方正,再压紧实,蒸好的成品才好看。3、肉馅选七分瘦三分肥口感会更好,随自己啦!

自制午餐肉【菜谱】

2018-01-31 - 准备好材料,五花肉回家自己打的肉馅,比较卫生打两个鸡蛋(只放蛋清)到肉馅放入葱姜末盐糖酱油(步骤不分先后)按一个方向快速搅拌搅拌到筷子可以立住加入淀粉继续搅拌装入方形容器,将肉压实用保鲜膜包裹起来。上锅中火隔水蒸40分钟浇上蛋黄液,继续蒸10分钟出锅后倒扣脱模切片即可

自制午餐肉【菜谱】

2016-06-14 - 材料:猪肉(最好是三分肥七分廋)500克午餐肉调料一包(网上购买)其它材料:清水150克制作步骤:1、将猪肉放绞肉机里面搅成泥状(要很细腻的这种),不然做出来的不光滑,不紧实。2、网上买现成的午餐肉料包(味道和罐头味道一样,这一包能做2斤到2斤半的肉,如果自己拌馅味道没有罐头味道,自己拌馅加适量的盐,淀粉95克,红曲粉5克,五香粉鸡精适量,白糖葱姜适量,加清水150克拌匀肉馅也可以)3、将料包(一半)105克倒进肉馅里面4、加清水150克,用手使劲搅拌匀肉馅,摔几下上劲。5、准备一个耐热的容器,用毛刷刷一层油。6、将肉馅倒进去,铺平,大约6到7厘米的厚度,表面盖保鲜膜,冷水进蒸锅,蒸锅上汽后,30分钟成熟。7、出锅,晾凉,一定要凉透。8、切片如果不盖保鲜膜,会有水蒸汽的水进容器里面。喜欢吃麻辣味道的可以加辣椒粉。

自制午餐肉【菜谱】

2016-06-13 - 将猪肉放绞肉机里面搅成泥状(要很细腻的这种),不然做出来的不光滑,不紧实。网上买现成的午餐肉料包(味道和罐头味道一样,这一包能做2斤到2斤半的肉,如果自己拌馅味道没有罐头味道,自己拌馅加适量的盐,淀粉95克,红曲粉5克,五香粉鸡精适量,白糖葱姜适量,加清水150克拌匀肉馅也可以)将料包(一半)105克倒进肉馅里面加清水150克,用手使劲搅拌匀肉馅,摔几下上劲。准备一个耐热的容器,用毛刷刷一层油。将肉馅倒进去,铺平,大约6到7厘米的厚度,表面盖保鲜膜,冷水进蒸锅,蒸锅上汽后,30分钟成熟。出锅,晾凉,一定要凉透。切片装盘成品成品

午餐肉的做法图解【菜谱】

2016-07-27 - 原料:猪肉200克姜少许25克淀粉15克面粉35克清水蛋清一个油少许盐少许做法:做法:1、猪肉加少许葱、姜入料理机搅打成泥。2、淀粉、面粉、清水混合成面糊。3、把面糊倒入猪肉泥中搅拌均匀。4、再加一个鸡蛋清、少许油、盐,沿着同一个方向搅拌到上劲。5、长方形容器,铺一层锡纸,搅好的肉馅倒入整平。6、锡纸包好上锅蒸,水烧开蒸20分钟后,把午餐肉取出放在盘中。7、将蛋黄液均匀的刷在肉上,再入锅蒸5分钟至蛋黄凝固熟透即可。8、拿出晾凉,切片。

自制午餐肉【菜谱】

2015-12-22 - 准备好材料粉类过筛混合肉切小块剁成茸,一般用肥3瘦7的猪肉,但家人不吃肥的,所以只选用了瘦肉剁成茸,也可以用料理机搅拌粉加鸡蛋和水调成浆,加入肉沫拌匀,加入红曲粉拌匀,加入生抽,盐,姜末,糖,朝一个方向快速拌匀模扫油,加入拌好的馅,用勺子压平,用方形模出来容易切盖上锡纸,防止进入水气,大火蒸25分钟蒸好了,在锅里焖5分钟,取出放凉用刀从边缘小心取出,也可以分切几块更方便取出切片煎两面黄,配面包,馒头都可以放心又健康

自制午餐肉【菜谱】

2015-05-09 - 原料:肥瘦适宜的去皮猪腿肉300g,玉米淀粉20g,面粉20g,清水180ml,鸡蛋半个,生抽15ml,盐2g,糖10g,香葱2根,生姜1片,红曲粉2g做法:1、先将玉米淀粉和面粉过筛,加入打散的半个鸡蛋,然后加入清水,用打蛋器搅拌均匀,粉类全部融化。2、将去皮猪腿肉绞碎成肉末,加入到面糊中,用筷子搅拌均匀,让肉末将面糊和水分吸收融合进去。3、加入切碎的葱姜末。4、加入生抽,再放入糖和盐、红曲粉。5、所有材料放齐,然后拿起两支筷子,用力按顺时针(如果你顺手,逆时针也是可以的,沿着一个方向)搅拌,一定要用力,并且确保在这过程中所有的肉都能搅拌到位。在搅拌的过程中能感觉到肉越来越有粘度和韧性,搅拌到肉质紧实有韧性就可以了。6、取一个小号土司模,内部刷一层油,然后放入搅拌好的肉末,压紧,表面压平。7、在上面盖一个碟子,防止蒸的过程中有水分落入。大火蒸25分钟。8、蒸好之后稍微凉一些,然后倒扣脱模,冷却后放入冰箱冷藏,切片食用就可以了。小贴士:**肉最好选用肥瘦相间的猪腿肉,肥肉和瘦肉比例在大约1:2的口感最好,如果太瘦会觉得口感干柴。**红曲粉是为了上色比较好看,蒸出来有嫩嫩的粉红色,一点点就可以了,如果放太多了会变成血红色(很恐怖自行补脑哈哈),也可以不放的。**我用的吐司模尺寸比较小,内部尺寸为14*8*5,所有原料正好放满。如果量大可以用大一点的吐司模,也可以放在玻璃饭盒内。**冷却之后切会更容易切,不容易散架。午餐肉冷了吃更好吃,夹在三明治里简直是太美味了。

午餐肉西多士【菜谱】

2017-04-14 - 用刀在吐司中间划出一个正方形,取出吐司心。开中小火,在平底锅中央放上一小块黄油,待其融化。鸡蛋搅匀(可放点白胡椒粉,不用加盐)午餐肉切薄片(和面包心差不多大小)把吐司边边放入锅中,黄油置于空心位置,倒入蛋液,量不要多,薄薄一层。注意!吐司一定要放平,不然蛋液流出来,就不好看啦!蛋液稍稍凝固后,把午餐肉放进蛋液里,午餐肉最好切和吐司心一样大,我是两块拼在一起的。盖上吐司心,用手微微压紧。之前蛋液如果倒多了,这里就会溢出来的。待向锅的那面凝固后翻面,可以在上面的吐司心上抹少少黄油,这样翻面煎颜色比较好看哦。整片吐司对半切,就完工啦!我搭配的早餐饮品的香蕉牛油果奶昔!完美🔆

午餐肉香碗【菜谱】

2013-09-29 - 有图有真相:1米国世棒午餐肉的侧面2易拉环设计在旁边是比较科学的这样便于开启,试着拉开证明确实轻松不费劲,再怎么柔弱的妹子(比如黛玉妹妹)想要拉开也是易如反掌。3传统经验告诉我想要让午餐肉乖乖的从罐头中出来必须要在背面开个小口并用嘴巴吹一下,所以我也就如法炮制了。4结果根本不用我吹这么大块肉嘎嘎就乖乖的出来了!这一点比起国内午餐肉确实让我开心。5闻惯了国内午餐肉“浓郁香气”的我在这块米国午餐肉上只闻到正常的应该有的肉香,切的时候也感觉不是很油腻,但有切到纤维的感觉,说明这块米国午餐肉肯定瘦肉比肥肉多!6切好的午餐肉片定碗7这个是今天这份午餐肉香碗的配菜——黄花菜和木耳,我这个黄花菜是没有用硫磺熏制过的,木耳也是选用的四川最好的小木耳。温水泡发以后洗净备用。8黄花菜和木耳都是干货,泡发的时候比例是一比一,不要泡多了哦。9将泡好的黄花菜和木耳加在碗中,顺便加入鲜汤(没有鲜汤就加点白开水,世棒午餐肉咸味比较重,可以多加点汤,汤中切记不要再加盐了)10加盖上汽以后蒸40分钟左右11蒸好了,长期的厨房工作让我练就了不怕烫的本事!呵呵12选好的盘子扣在蒸碗上面13将蒸碗中的原汤倒入锅中准备勾芡14这道菜适合玻璃芡,不但漂亮而且入味15芡汁浇在菜品上面,浇汁的时候一定要均匀16终于做好了,我觉得很漂亮。

自制午餐肉【菜谱】

2013-11-14 - 将猪肉剁成尽可能细的肉末再用刀背反复敲打一会葱姜剁细加入肉糜中一起反复敲剁成细腻的泥将各调料加入肉糜中顺着一个方向搅打上劲加入淀粉拌匀,静置20分钟包上屉布,放入模具中尽量压实放入蒸锅,蒸20-25分钟取出,揭开屉布,在表面刷蛋黄放入蒸锅再蒸5分钟取出,翻面,刷蛋黄再蒸5分钟出锅,晾凉

午餐肉【菜谱】

2011-04-13 - 肉馅三百克,午餐肉调料一袋取三分之一的调料加到肉馅里,加水100克,顺时针搅匀上劲取一长方形小饭盒,里面铺上油纸,这是防止肉粘到饭盒壁上,不好清理把肉馅倒进饭盒里,震几下,用勺子把表面抹平上锅蒸半小时午餐肉就做好了倒出来切片,直接吃,炒菜做汤吃,都是很好的选择超市买的鱼丸200克,土豆一个土豆切成小块,放到油锅里煎熟,要是炸更好,为了省油我是煎的土豆煎好后锅里放盐和酱油,添少许汤,把鱼丸倒进去,高压锅冒气后五分钟就好了

香煎午餐肉【菜谱】

2015-06-16 - 准备速冻的玉米粒,肉馅把肉馅再剁剁,剁成肉糜加上干淀粉,盐味精糖,蜂蜜调味,玉米粒倒上嚯嚯用搪瓷盆,碗,抹平了,上锅隔水里煮记住,不是把肉放水里煮,而是连碗一起煮,煮一段时间后,用筷子插进入看看里面熟没熟,不行就继续熟了,切一些,切片切条都可也可以切丝拌凉面,切片夹汉堡里。我是炒的,烧烤味的,孜然辣椒面芝麻一洒就成了我最爱吃烧烤味的,馋不馋……越看越馋,赶紧动手奏(做)

自制午餐肉【菜谱】

2013-05-02 - 主料:猪肉馅500克辅料:鸡蛋、淀粉调料:葱、蒜、生抽、盐、糖、牛肉粉、胡椒粉、生姜粉、五香粉做法:1、葱、蒜切末备用;2、淀粉用水冲开备用;3、将葱、蒜末及各种调料倒入肉馅中顺一个方向用力搅拌;4、肉馅搅拌起劲后加入鸡蛋和水淀粉再搅拌;5、取一容器,将容器四壁涂抹上油;6、将肉馅倒入容器中压实(这次做的没有压实,导致成品肉中有气孔);7、上锅蒸30分钟;8、蒸好后在肉馅表面刷一层鸡蛋液;9、上锅再蒸5分钟即可。

自制午餐肉【菜谱】

2012-12-28 - 自制午餐肉的做法(凉菜菜谱)【午餐肉】的做法材料:猪肉馅500克,大葱20克,姜20克,蒜10克,鸡蛋1枚,面粉40克,淀粉60克,清水90克,白糖5克,盐少许,酱油15克,食用油15克,五香粉5克。做法:1.猪肉馅放在一个大的容器里,加食用油,用筷子或手顺着一个方向直接搅拌。直到如图中所示的黏糊状态,这个时候已经看不到肉馅的颗粒,肉与肉之间已经起腻、黏着在一起。2.肉搅打好之后,加入白糖、酱油和五香粉调味,搅拌均匀。3.在其它容器里放入面粉、淀粉和清水,搅拌至糊状,提起筷子液体可以缓慢地滴落。将面糊倒入步骤2的肉馅中,再加入一个鸡蛋,用筷子朝着一个方向搅拌。4.用刀将大葱、姜和蒜切成碎末,与盐一起加入肉馅里,搅拌均匀。5.准备一个耐热的容器,用刷子薄薄地刷一层油,这样蒸好的午餐肉容易脱模。6.将入味儿的肉馅添入容器中,用勺子背使劲往下压,尽量压实。7.容器盖好盖子,放在蒸锅里。水烧开后,转中火,蒸30分钟后关火。8.为了摆盘好看,晾凉的午餐肉从容器中倒扣出来,表面刷一层蛋液,上蒸锅蒸5分钟即可。小贴士:1.午餐肉给几代人都带来了很疯狂的记忆,有超市、有小卖部的地方就一定有卖午餐肉罐头。儿时,一掀开罐头盖子飘出的肉香味儿至今让我记忆犹新。仔细琢磨了下家庭版的午餐肉做法,没有任何添加剂,吃起来既健康又新鲜美味。超市卖的午餐肉里加了天然的上色材料红曲粉,自家做、不追求颜色的话也可以不加,不影响味道。2.猪肉馅不能太瘦,吃起来过柴。最好是选用肥瘦比例在3:7左右的较为合适。蒸熟后的午餐肉肥而不腻、瘦而不柴。3.步骤1是一个最关键的步骤。肉馅里只加食用油,用筷子或手顺着一个方向直接搅拌。这样做出来的肉馅吃起来比较有顺滑。如果不介意的话,最好用手直接搅打,手的力度比筷子的力度更大,肉馅很容易被搅打成黏糊起腻的状态。
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