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鲜奶油【菜谱】

2010-08-02 - 虾仁去泥肠、大蒜、西洋芹切碎。锅烧热,放奶油、蒜末炒香,加入虾仁、炒至虾仁变色后,加入a料(白酒半杯、番茄酱半杯、盐半茶匙、胡椒粉少许)煮至汤汁收干。烧半锅水放少许盐、将意大利面煮熟后捞出煮熟的面条上、淋上虾亡酱汁、并撤些起司粉、芹菜末即可。

鲜奶油【菜谱】

2012-06-29 - 将所有材料(除黄油外)放入容器中,揉成稍具光滑的面团,放入黄油,继续搅拌。揉至扩展阶段,能拉开大片薄膜状将面团放入容器中,盖上保鲜膜,进行基础发酵至2-2.5倍大擀压排气,分割成12等份滚圆后放入烤盘中,进行最后发酵至2倍大放入预热好的烤箱,上火190度,下火170,中层,20分钟即可

鲜奶油浓汤【菜谱】

2014-10-14 - 魔都的这个夏天格外凉爽,不知不觉已有了秋意。对于吃货来说,秋天是吃海鲜的季节,随着东海禁渔期的结束,菜市场里鲜活廉价的各种海产品逐渐取代了硬邦邦冷冰冰的冷库存货,可谓是虾蟹鱼贝齐相逢,蒸炒煎烤总相宜。但在享用新捕海鲜之前,冰箱里的存货还是得先清理一下,不如就拿它们做一道经典的SeafoodChowder吧,在这个微凉的初秋温暖你的胃,吹响海鲜季的号角。所有海鲜在冰箱冷藏室或者室温下自然解冻,用流动水冲去表面的杂质,对虾去壳留两只带尾巴的摆造型,青口贝的外壳用牙刷或者钢丝球稍微刷一下取1/2个洋葱,切成小丁备用锅中放少许橄榄油,小火炒制洋葱,注意火候,不要煎焦烹入白葡萄酒,大火让酒气挥发,然后恢复到小火将洋葱翻炒至半透明状后关火在铸铁锅中加热一小块黄油至融化,然后加入一小碗面粉,快速翻炒成黄油面粉糊,火力不要太大,以免炒糊加入适量的清水或高汤,用蛋抽打匀将炒好的洋葱加入汤底中,翻拌均匀加入100克淡奶油,翻拌均匀加入食盐和黑胡椒调味将鱿鱼圈和对虾倒入汤底中,轻轻翻拌加入青口贝所有的海鲜都煮熟后关火出锅,可撒少许欧芹碎点缀

鲜奶油辫子包【菜谱】

2014-06-26 - 做了N多次这个辫子包,一直也就没发上来过,前些天看见一个MM说多条的辫子包总是编不明白,所以就整理了下以前的图片,再加上最近拍的成品图发上来,给一些不太会编多股辩的亲们做个参考,其实很简单,3步骤就可搞定的,使用了中种法。先把中种原料高筋粉180克、水108克、干酵母3克放容器里,混合和成面团,盖上保鲜膜进行发酵至4倍大,即成中种面团。然后把高筋粉77克、白砂糖30克、盐3克、淡奶油58克、全蛋26克、酵母1.5克放入ACA面包机中稍微搅拌成团,放入中种面团揉至能拉出薄膜后,再放入软化的黄油,继续揉至扩展,盖上面包机的盖子,室温发酵至原来的2.5倍大,如果是冬天或者室温较低,可以使用面包机的发酵功能发酵好的面团排气、分割成15等份,滚圆,松弛15分钟,松弛好后,将每个面团搓成长约15厘米的条然后每5条一组,将面条的一端固定在一起,从左至右编号,以便下一步的操作现在开始编辫子,第一步是2过3,也就是第2根面条压在第3条上然后是5过2第三步是1过3。这3步即完成了整套动作然后再从新开始以上3步,至编结完成整形好的面包放入烤盘,盖上保鲜膜进行整形发酵,至原来的2倍大,表面刷上蛋液,进烤箱烤制烤箱提前预热,上管180度,下管170度、15-18分钟,时间温度仅供参考,请以自家烤箱为标准

鲜奶油辫子包【菜谱】

2014-06-26 - 做了N多次这个辫子包,一直也就没发上来过,前些天看见一个MM说多条的辫子包总是编不明白,所以就整理了下以前的图片,再加上最近拍的成品图发上来,给一些不太会编多股辩的亲们做个参考,其实很简单,3步骤就可搞定的,使用了中种法。先把中种原料高筋粉180克、水108克、干酵母3克放容器里,混合和成面团,盖上保鲜膜进行发酵至4倍大,即成中种面团。然后把高筋粉77克、白砂糖30克、盐3克、淡奶油58克、全蛋26克、酵母1.5克放入ACA面包机中稍微搅拌成团,放入中种面团揉至能拉出薄膜后,再放入软化的黄油,继续揉至扩展,盖上面包机的盖子,室温发酵至原来的2.5倍大,如果是冬天或者室温较低,可以使用面包机的发酵功能发酵好的面团排气、分割成15等份,滚圆,松弛15分钟,松弛好后,将每个面团搓成长约15厘米的条然后每5条一组,将面条的一端固定在一起,从左至右编号,以便下一步的操作现在开始编辫子,第一步是2过3,也就是第2根面条压在第3条上然后是5过2第三步是1过3。这3步即完成了整套动作然后再从新开始以上3步,至编结完成整形好的面包放入烤盘,盖上保鲜膜进行整形发酵,至原来的2倍大,表面刷上蛋液,进烤箱烤制烤箱提前预热,上管180度,下管170度、15-18分钟,时间温度仅供参考,请以自家烤箱为标准

鲜奶油浓汤【菜谱】

2014-10-14 - 魔都的这个夏天格外凉爽,不知不觉已有了秋意。对于吃货来说,秋天是吃海鲜的季节,随着东海禁渔期的结束,菜市场里鲜活廉价的各种海产品逐渐取代了硬邦邦冷冰冰的冷库存货,可谓是虾蟹鱼贝齐相逢,蒸炒煎烤总相宜。但在享用新捕海鲜之前,冰箱里的存货还是得先清理一下,不如就拿它们做一道经典的SeafoodChowder吧,在这个微凉的初秋温暖你的胃,吹响海鲜季的号角。所有海鲜在冰箱冷藏室或者室温下自然解冻,用流动水冲去表面的杂质,对虾去壳留两只带尾巴的摆造型,青口贝的外壳用牙刷或者钢丝球稍微刷一下取1/2个洋葱,切成小丁备用锅中放少许橄榄油,小火炒制洋葱,注意火候,不要煎焦烹入白葡萄酒,大火让酒气挥发,然后恢复到小火将洋葱翻炒至半透明状后关火在铸铁锅中加热一小块黄油至融化,然后加入一小碗面粉,快速翻炒成黄油面粉糊,火力不要太大,以免炒糊加入适量的清水或高汤,用蛋抽打匀将炒好的洋葱加入汤底中,翻拌均匀加入100克淡奶油,翻拌均匀加入食盐和黑胡椒调味将鱿鱼圈和对虾倒入汤底中,轻轻翻拌加入青口贝所有的海鲜都煮熟后关火出锅,可撒少许欧芹碎点缀

自制鲜奶油【菜谱】

2015-11-07 - 1.将4个鸡蛋清打散、打成这样(就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡)。2.放一点点盐、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小铁勺),继续打鸡蛋清。3.打到有点稠的时候(就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样),再加一勺糖,继续打。4、之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打5.在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起,如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。

鲜奶油水果杯【菜谱】

2016-07-23 - 【鲜奶油水果杯】(参考分量:2杯)配料:雀巢淡奶油200克,黄油曲奇50克,糖粉15克,猕猴桃、樱桃、蓝莓等水果各适量。做法:1、首先将曲奇饼干掰成小块,放在油纸上,用擀面杖压碎。2、把曲奇屑放入铺了油纸的烤盘里,放进预热好上下火180℃的烤箱,烤3-5分钟,使它变得金黄酥脆。取出冷却备用。3、将水果准备好。猕猴桃削皮切成小块,樱桃洗净去蒂去核,蓝莓洗净擦干。4、接着开始打发淡奶油,将淡奶油倒入大碗里(雀巢淡奶油平时为室温储存,但打发前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右,不要直接打发常温淡奶油,否则难以打发)。5、淡奶油里加入糖粉,用电动打蛋器高速打发,将淡奶油打发到能保持挺立花纹的程度。6、接着就可以开始组合了。选择高一点的透明玻璃杯,将打发的淡奶油装入裱花袋,在玻璃杯底部挤一圈淡奶油。7、铺上一层蓝莓,再挤一层淡奶油。8、铺上一层曲奇屑,挤一层淡奶油,铺上樱桃,再挤一层淡奶油,继续铺上一层曲奇屑,挤一层淡奶油,铺上猕猴桃丁,挤最后一层淡奶油。挤完后在表面撒少许曲奇屑作为装饰即可(每一层的奶油不要挤太多,薄薄一层即可)。小贴士:1、组合好的奶油杯,可以马上食用。直接用勺子挖着吃即可。此时奶油浓滑细腻,曲奇屑酥脆,水果鲜甜可口,搭配在一起是非常美妙的感受。如果是组合好马上食用,水果最好提前冷藏过,口感更好。奶油杯做好以后也可以放在冰箱里冷藏,当天食用完毕。2、曲奇可以选择自己喜欢的品种及口味。尽量选择单一口味的、不带果仁和其他馅料的曲奇,口感更纯粹。除了黄油曲奇,巧克力曲奇也是不错的选择。3、水果也可以根据自己的喜好选择,我制作的时候,将三种水果分成独立的三层。你也可以将所有水果混合铺2-3层,成为混合水果夹层。

鲜奶油做面包味道果然大不同鲜奶油辫子【菜谱】

2011-10-21 - 后油法将面团揉至扩展阶段。放温暖处基础发酵至2-2.5倍大。将面团分成6等份,滚圆后盖保鲜膜,松弛15分钟。取一份面团整形成长条形。依次做好三根长条形后编成辫子状,首尾要捏紧,放入烤盘中进行最后发酵。此时来做酥粒:将糖粉低筋面粉奶粉混合拌匀后加入黄油(黄油不需软化)。用手搓成小颗粒状。面包胚最后发酵结束后表面刷全蛋液,撒上酥粒。放入预热好180度度的烤箱中层烤20分钟左右即可。

鲜奶油薄饼的做法【菜谱】

2007-12-26 - 想要鲜奶油薄饼好吃鲜奶油很重要,这(Shinerosd欣融植脂奶油)牌子鲜奶油很好吃。植脂奶油使用方便、发泡性能好、稳定性强、奶香味足、不含胆固醇,逐渐取代了传统的动物脂鲜奶油。烘焙食品原料中植脂鲜奶油已成为糕点品种中的姣姣者。这道薄饼若煎久一点外皮也会变得较脆,可依个人喜好决定。【鲜奶油薄饼】材料:蛋--5;面粉--250g;个牛奶油--750cc;糖--50g;融化牛由--30g;盐少许馅料:鲜奶油--500cc;草莓1.)将蛋加糖打。2.)散充分溶解。3.加入面粉混合均匀。4.)加牛奶拌匀。5.)倒入融牛油,并加入少量盐拌匀成薄饼液。6.)不沾锅涂上少许牛奶加热。7.)舀一勺薄饼液50cc,倒入煎至略为焦黄。8.)反面再略煎。9.)鲜奶油用打蛋器打至硬性发泡,(这牌子鲜奶油很好吃)。10.)放入挤花袋中,挤入薄饼内。11.)放上草莓即可。

鲜奶油辫子包【菜谱】

2011-08-03 - 除黄油外的材料(高筋粉200克、细砂糖30克、盐1/4小勺、蛋黄1个(15-18克)、酵母粉3克(1/2小勺+1/4小勺)、动物性鲜奶油100克、鲜奶40克、无盐黄油20克。)全部混合面包机揉面20分钟后加入黄油,再次揉面20分钟揉成可拉出薄膜的面团盖保鲜膜,放在容器内,基础发酵60-80分钟,至2-2.5倍大小将面团分成6等份,滚圆后盖保鲜膜,松弛10-15分钟取一份面团整形成约28厘米的长条用三根长条编成辫子状,进行最后发酵最后发酵的时候做酥松粒。将糖粉30克、低筋面粉50克、奶粉5克混合,再加40克黄油用手搓成细小颗粒(天热,所以我的有点结块了)面包胚二次发酵约30分钟刷全蛋液,撒上酥松粒烤箱预热180°,中层上下火烤20分钟左右1、一定要用动物淡奶油才香醇。

鲜奶油辫子包】【菜谱】

2011-09-02 - 除黄油外的材料A全部混合。面包机揉面20分钟后加入黄油,再次揉面20分钟。揉成可拉出薄膜的面团。盖保鲜膜,放在容器内,基础发酵60-80分钟,至2-2.5倍大小。将面团分成6等份,滚圆后盖保鲜膜,松弛10-15分钟。取一份面团整形成约28厘米的长条。用三根长条编成辫子状,进行最后发酵。最后发酵的时候做酥松粒。将糖粉30克、低筋面粉50克、奶粉5克混合,再加40克黄油。用手搓成细小颗粒。(天热,所以我的有点结块了)面包胚二次发酵约30分钟。刷全蛋液,撒上酥松粒。烤箱预热180°,中层上下火烤20分钟左右。

鲜奶油排包【菜谱】

2011-06-03 - 除黄油外其他东东混合揉至光滑,再加入黄油将面团揉至能拉出薄膜。一次发酵约60分钟。将面团分割成8份,滚圆松弛15分钟。拍实,卷起面团,再搓成长条形。挨个排入烤盘。进行最后发酵。涂上蛋液,预热180度20分钟左右。

鲜奶油戚风【菜谱】

2009-06-05 - 4个鸡蛋分开蛋清,蛋黄;蛋黄中加入1-2大勺砂糖,用电动打蛋器打至浓稠,蛋黄颜色稍变浅(也可以用手动打蛋器操作这一步,不过时间会长一些;如果糖的分量已经减少到70克了,那蛋黄就不加砂糖了,或者加少许砂糖,稍微搅打一会就可以了)将鲜奶油加入到蛋黄中,用打蛋器搅拌均匀低粉,泡打粉和盐混合均匀,过筛加入到蛋黄鲜奶油中,用橡皮刮刀从容器底部往上翻和划十字的方法,慢慢拌匀成面糊,放一旁待用用电动打蛋器把蛋清打至粗泡,将剩余的砂糖分3次加入,电动打蛋器高速将蛋清打至硬性发泡打发好的蛋白取1/3到面糊中,用橡皮刮刀从底下往上翻和划十字的方法拌匀,方法同第“4”步,再反倒入剩余的蛋白中,再次用样方法充分拌匀,倒入8寸蛋糕模,双手捧着蛋糕模,在台面上轻轻磕几下,以去除中间大个的气泡(PS:我今天就没怎么磕,所以烤出来有些大个的洞,嘿~)烤箱预热160度,烤箱中下层35-40分钟,出炉,倒扣稍凉即可脱模

鲜奶油焗饭【菜谱】

2012-02-02 - 锅中放入油,炒香蒜末、洋葱丁,改小火,放入面粉拌匀,慢慢倒入鲜奶油与牛奶调匀。加入盐、胡椒粉调味,最后把米饭火腿倒入拌匀。盛入烤皿中,奶酪片撕条,盖在米饭上。将烤皿放入已预热的烤箱中,以上火180度烤约15分钟上色即可。

鲜奶油戚风蛋糕【菜谱】

2017-06-12 - 戚风蛋糕是我最喜欢的蛋糕,喜欢它轻盈柔软口感,多吃几块也不会觉得腻,很多新手都做不好戚风,其实,只要掌握到戚风制作要点,还是非常容易成功的,今天的这款鲜奶油戚风蛋糕,是在基础戚风蛋糕上搭配些许淡奶油,口感更丰富了,装饰效果也美美哒!秤量好牛奶,玉米油置于碗中。用蛋抽搅拌均匀。加入蛋黄,继续搅拌均匀。筛入低筋面粉。用蛋抽呈不规则的搅拌,搅拌过程不要画圈,以免面糊起筋。蛋白里加入几滴柠檬汁。打蛋器中低速搅打出大泡沫后,加入1/3细砂糖。打蛋器转中高速,继续搅打至泡沫变细腻,再加入1/3细砂糖。搅打出现明显纹路,加入剩余的细砂糖。蛋白打至九分发,即提起打蛋头,呈直立的尖角。取1/3蛋白霜加入面糊中,用翻拌的手法搅拌均匀。再倒回剩余蛋白霜中,继续翻拌。拌成细腻均匀的面糊。从稍高处倒入模具中,按住烟囱,提起模具,震两下,震掉大气泡。放入预热好的烤箱,150度,中下层,烤40分钟即可。出炉后倒扣至完全冷却后,方可脱模。称量好淡奶油,糖粉。打至10分状态。戚风蛋糕脱膜后切块,在每块蛋糕再切一刀,不切到底,挤入淡奶油,装饰即可。鸡蛋选新鲜的,冷藏过的,常温蛋不好打发。打蛋白的蛋盆要无水无油,蛋白里不要沾有蛋黄,以免影响打发效果。蛋黄糊要充分乳化,加入面粉后不要搅拌太久,搅匀即可。拌面糊要轻手一些,采用翻拌或切拌,避免消泡戚风烤制期间,不要打箱门蛋糕烤好后完全冷却再脱模奶油裱花嘴用的是圣安娜花嘴

鲜奶油意面【菜谱】

2017-03-27 - 开水加盐煮面8-10分钟煮好面后拌一点橄榄油放凉备用热锅放黄油加蒜末加洋葱丁。炒3-5分钟。到洋葱边有点黄加蘑菇片加奶油一点盐煮到蘑菇微软加贝柱加甜虾(熟的)。等着煮酱汁的时间,去另一个锅上黄油煎芦笋。加点黑胡椒盐即可。(配菜)酱汁煮好后加入意大利面搅拌后出盘加点黑胡椒上图细节甜虾甜虾

鲜奶油原味司康【菜谱】

2014-02-08 - 低粉、泡打粉、砂糖和盐过筛后混合拌匀。将黄油切成小块加入面粉中,并搅拌至酥松粒状态。加入鲜奶油和香草精,搅拌所有的材料形成面团,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏室松弛30分钟。松弛结束取出面团,用擀面杖擀成约2.5厘米的面片,然后将面片从两侧分别折向中间叠三层。用圆形饼干模切出圆形面片,切的时候可以把饼干模撒上面粉防粘。将面片放在烤盘上,顶层涂一层全蛋液。烤箱提前预热至190度,烘烤约20分钟。

鲜奶油蛋黄吐司【菜谱】

2013-03-12 - 把80毫升水、60克蛋黄、60克奶油倒入面包机中在面包机的任意一个角落倒入50克白砂糖在另一个角落倒入半勺盐放入300克高筋面粉和20克奶粉(注意酵母不要和糖、盐相遇,否则影响发酵效果)最上面放5克酵母,然后用面粉把酵母盖起来用筷子稍微搅拌一下,防止机器启动的时候干粉四溅启动机器的和面程序,先揉面15分钟,然后停止机器,进行下一步操作选择机器的标准面包程序,烧色选浅,重量900克,整个过程耗时3:15分钟为机器默认,启动机器开始工作标准面包程序的揉面时间机器默认为30分钟,当揉到15分钟的时候暂停机器,检查面团,已经能拉出较薄的膜此时放入室温软化的50克黄油,启动机器继续揉面继续揉面15分钟,整个揉面阶段结束,加上之前额外添加的15分钟揉面,总计揉面时间为45分钟,检查面团,已经能很轻松地拉出手套模揉好的面团表面光滑、细腻、不粘手,盖上机器盖子,进行第一阶段的发酵,此时机器显示为2:45发酵至1:49—1:48分钟的时候,机器会有1分钟的搅拌排气过程,可以在这时暂停机器,对面团进行整形(如果想偷懒不整形,就不用管它,任由面包机进行二发、烘烤就行)搅拌结束后,取出面团,分成4等份,稍微松弛一下,约5分钟把面团擀成椭圆形左右对折卷起,4个卷卷尽量卷的大小一致,松紧也一致,这样烤出来就不会高矮不一取出面包机桶中的搅拌棒,把生坯放入面包机桶中,盖上盖子,结束暂停,继续工作,进行二次发酵二次发酵完毕,面团已经涨到约8分满,表面刷上鸡蛋白再撒一些粗砂糖,盖上盖子,进行最后的烤制烤到差不多20分钟的时候,面团快要顶出来了待烤制结束,机器‘嘀嘀’的提示,带上防热手套,取出面包,放在烤架上凉透,装入保鲜袋保存1、这次我没有在桶外包锡纸,选了“浅”烧色,烤出来的包外皮颜色稍微有点深,但是一点都不硬,如果喜欢颜色浅一点可以在面包桶外包锡纸,但是烧色要选‘中’,浅色容易烤不透。

鲜奶油面包【菜谱】

2016-12-19 - 毛毛虫的可爱形状,夹着香甜的奶油馅,一定是你的最爱,这款面包口感多重,搭配讲究,淡淡的麦香,深的家人的喜爱按照主料表准备好所有材料按照由湿到干的顺序将除黄油外的所有材料倒入面包机桶内,酵母粉铺在面粉上,启动和面程序20分钟后再加如黄油,再启动和面程序20分钟,即和面完成盖上保鲜膜,面团在室温下发酵一个小时左右,体积膨胀至原来的2倍大小,用手指按压不会迅速回弹即可将发酵好的面团排气,分成六等份,盖上保鲜膜醒15分钟将面团擀成如图形状,并将面团底部边缘扒薄,以便容易粘连将面团卷起,放进不沾烤盘中,盖上保鲜膜进行二次发酵,约20-30分钟,发酵到约2倍大小时刷上一层薄薄的鸡蛋液在面团表明挤上卡仕达酱,制造毛毛虫的形状烤箱预热170度,上下火中层烤20分钟左右,表面呈金黄色即可将糖粉加入淡奶油中,用电动打蛋器搅打到十分发,即提起打蛋头,有些奶油会沾在打蛋头上将烤好的面包切开一道口子,挤入奶油再在表面挤上S花型奶油即可要将面包冷却后再挤奶油,否则奶油遇热会融化

鲜奶油麦芬【菜谱】

2013-08-23 - 用料黄油软化,加入细砂糖和盐用打蛋器打发分两次加入蛋液搅打均匀加入炼乳搅打均匀加入淡奶油泡打粉和低筋面粉混合,筛入黄油中翻拌成均匀面糊装入裱花袋挤入模具中放入烤箱,中层,上下火180度烤15-30分钟表面金黄,出炉脱模

红糖核桃鲜奶油【菜谱】

2015-01-18 - 配方:高筋粉250克(金像粉100克,惠宜粉150克)红糖膏30克(或者红糖30克)牛奶100克鲜奶油70克水40克盐3克酵母3克奶粉15克​​焦糖核桃仁适量,可参看琥珀桃仁的做法,具体做法在这里做法(冷藏法):​​1、除焦糖核桃仁外所有材料入缸搅打至出膜,因为后期加入的桃仁会切断一些面筋,所以面团揉成完全状态,以保证面团有足够的支撑力。​2、​面团冷藏过夜。3、取出面团擀平,均匀撒上焦糖桃仁。4、切割法使核桃仁分布均匀,分成两个面团,揉圆,醒15分钟,中间掏洞,放入模具,进行二发。5、烤箱180度30分到40分钟,中间盖锡纸。我买的红糖膏是小茅蔗榨汁纯手工熬制,是浓稠的膏状,中间有一颗颗结晶。与工业化赤砂糖最大的不同是:红糖膏最大程度保留了“糖蜜”和其它原始营养成分。过程图:小贴土:1、我用的两个模具是小咕咕霍夫模和小萨瓦林模,直径分别是:15CM和14CM。2、模具内壁要抹油撒粉,否则糖浆熔化后粘在模具上很难完整的取下面包。3、多放些桃仁,好吃!

鲜奶油面包【菜谱】

2010-02-26 - 鲜奶油面包的做法(早餐食谱)这个鲜奶油面包很香很香,满屋飘香,主要是表面那层酥松粒太香了。里面的组织非常松软做法如下:注:面团编辫子的时候不用刻意编的太紧,轻松一点即可,但是两头一定要捏紧了。酥松粒的做法:注:做酥松粒的时候,无盐奶油不要融化啊。我在酥松粒里面加了一些芝士粉,更好吃

鲜奶油辫子面包【菜谱】

2013-08-30 - 面包粉、细砂糖、盐、蛋黄、酵母粉、淡奶油、牛奶,放到面包机中。揉到扩展阶段后,放入20克黄油,再揉至出膜。盖上保鲜膜进行基础发酵。面团发酵好后,排气,分割成6等份,滚圆后盖上保鲜膜,松驰15分钟。将面团搓成长条。再辫成辫子。放入烤盘,进行最后发酵。40克黄油、奶粉、低粉、糖粉混合。用手轻轻搓成均匀的细小颗粒。这便是酥松粒。面团上均匀地刷上蛋液。撒上酥松粒。放入已预热的烤箱,170度,20分钟。

鲜奶油辫子面包【菜谱】

2013-04-28 - 面团的所有材料全部倒入面包机桶混合。揉成稍具光滑面团(拉出透明的手套膜)。基础发酵30-60分钟,面团发酵至2倍大,然后排气分成6等份,滚圆松弛10-15分钟。将一份面团先擀成椭圆形。慢慢擀成长方形,长大概28cm左右,宽15cm左右。翻面后,从长边开始向内卷。依次卷好,卷成6个长条。取3份长条,捏紧一端。开始编辫子,不要编的太紧。编好后捏紧尾端,盖湿布放在温暖处进行最后发酵30分钟,至2倍大。发酵好后,面团表面刷蛋液。均匀撒上酥粒,烤箱预热175度,20分钟左右。

鲜奶油麦芬【菜谱】

2013-10-31 - 鲜奶油麦芬材料:1.面粉100克;2.黄油65克;3.淡奶油80克;4.炼乳10克;5.鸡蛋30克;6.小苏打1/2小勺;7.盐1/4小勺;8.白砂糖60克;制作:1.黄油在室温软化到用手可以轻易按出一个小坑;2.黄油中加入白砂糖、盐,略搅拌后打发;3.黄油糊打发至体积膨大,颜色变浅;4.鸡蛋分两次加入打发的黄油,每次加入都需要充分搅打均匀后再进行下一步;5.加入炼乳,搅打均匀;6.将淡奶油倒入黄油糊(不需要搅拌);7.低筋面粉和小苏打混合过筛,筛入黄油糊;8.用橡皮刮刀将面糊拌匀(略微搅拌,面粉全部湿润即可,不要搅拌太长时间);9.面糊装入裱花带中,挤进小纸杯内,2/3满即可;10.烤箱预热180度,放入烤盘,180度上下火烤20-30分钟;出炉~~!TIPS:麦芬蛋糕,当干性材料和湿性材料还没混合在一起的时候,可以放置很长时间;但是一旦二者混合,搅拌成面糊,就要尽快放进烤箱;即使搅拌的时候觉得还有颗粒没拌开也不要紧,对口感影响不大,所以一定不要拌太久哦;

鲜奶油水果蛋糕【菜谱】

2013-03-08 - 鲜奶油水果蛋糕『材料』:(18cm)蛋黄:45克细砂糖:25克香草荚:1小段取籽蛋白:85克细砂糖:40克低粉:65克糖粉、低粉适量装饰:鲜奶油250克、糖25克阿玛蕾娜野樱桃、草莓、猕猴桃等(这个只要根据当季水果选自己喜欢的就行)『做法』:1,用18cm的圆模在油纸背面画一个圈,铺在烤盘上备用;2,蛋黄+糖+香草籽(可用香草精或粉替代)打到颜色变淡有纹路;3,蛋白+糖打到8分发(能见到垂下的弯钩);4,蛋白分三次与蛋黄糊翻拌均匀,筛入低粉拌匀;(从下往上抄起着翻,不要划圈拌,以免消泡)5,倒在油纸上,按照事先画好的圈,用抹刀抹成半球状;6,表面撒上糖粉,再撒上低粉,用抹刀割出格状;7,180度25分钟左右,出炉后晾凉。(感觉我的烤箱温度好像有点偏高啊,同样的温度我的这个顶部有些焦黑了,下次试试把烤温降低把烤时稍微延长些,看看会不会比较白富美些)8,蛋糕放凉后从中间片开,鲜奶油加糖打发,在下半部先抹上一半,放上水果,再抹上剩下的另一半,最后叠好另一片蛋糕。谨以此蛋糕献给不会裱花却又钟爱鲜奶油蛋糕的诸位美妞美妈们,强烈推荐!不仅样子土土拙拙的惹人喜爱,味道也是出乎预料的一级棒,酥脆的外皮绵软的内里浓郁的蛋香,加上鲜奶油的幼滑水果的清新润口,想要不好吃也难,口感不是一般的好呀!最后还要感谢菜虫MM的友情分享!

鲜奶油蛋糕卷【菜谱】

2013-09-15 - 黄油隔水融化备用蛋白和蛋黄分开后,蛋白里分三次加入白糖35克,用电动打蛋器把蛋白打发到成弯角状态蛋黄加20克白糖隔热水加热,用打蛋器打到颜色发白先把三分之一蛋白放入蛋黄糊中,搅拌均匀,再把所有蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀,完全吻合的蛋糊,有光泽有弹性面粉过筛后加入蛋糊中,搅拌均匀,取三分之一蛋糕糊加入黄油中,搅拌均匀,再把所有蛋糕糊放入黄油中彻底搅拌均匀,倒入铺好油纸的烤盘中,用力震几下,放入预热烤箱中层预热190°15分钟左右蛋糕烤好后,取出凉凉,撕掉油纸鲜奶油加入20克糖打发靠近自己身边的地方用刀划两刀,把擀面杖在划刀的地方压下去,鲜奶油抹到蛋糕上,变上要留空隙把蛋糕卷起来,放入冰箱冷藏30分钟左右,就可以拿出来切块

鲜奶油面包【菜谱】

2018-05-06 - 准备和面和面揉成面团用湿毛巾盖好发大一倍。造型后继续放在烤箱的发酵档位发酵到增大一倍,大概需要30-40分钟。在面团下面放一盘温水增加湿度。发酵完成后取出刷蛋液。撒一些黑芝麻就可以烤了上下180度15-20分钟,上面230度继续烤5分钟上色即可。上色的效果取出放凉切口放入打好的奶油即可新鲜成品,一起享受美味吧!

可可鲜奶油吐司【菜谱】

2014-05-11 - 材料:25x13x12cm大吐司模一條a.可可面團:金像高筋面粉300g,純可可粉25g,動物性鮮奶油(淡奶油)100g,全蛋液72g,水80-85g,盐4g,細砂糖45g,速發酵母4g.b.酸奶戚風蛋糕夾心:蛋白霜:蛋白3个,細砂糖25g,白醋几滴.蛋黃糊:蛋黃2个,低筋面粉49g,細砂糖15g,玉米胚芽油30ml,香草酸奶45ml(或牛奶30ml).c.其他夾馅:葡萄干適量.d.表面裝饰:全蛋液少许.注1:今天用的是大吐司模25x13x12cm規格(应该是750g),面粉量300g是偏少的,不过有蛋糕夾心充量,二发至8分滿後烘烤似乎发酵太过了,吐司組织较粗糙,還好柔软依旧...下次可考慮面粉等其他用料增加30%!!注2:今天的酸奶蛋糕夾心明顯少了,下回可增多一个鳮蛋用量,參照藍莓鮮奶油蛋糕捲的蛋糕体用量试试!!做法:1.酸奶蛋糕夾心:(烤盤35x25cm)a.蛋黃糊:蛋黃加細砂糖先撹拌均勻後,再先後加入玉米胚芽油及香草酸奶拌勻,最後篩入低筋面粉,快速撹拌成均勻無粉粒且緩慢滴落的蛋黃糊备用.b.蛋白霜&蛋糕糊:蛋白先用打蛋器打出一些粗泡,再加入白醋,細砂糖分2-3次加入,継续打发至拉起打蛋器,蛋白尾端稍微弯曲,偏乾性發泡的蛋白霜即可.(注:我今天的蛋白霜打发得有些过头!)取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中,用橡皮刀沿盆边以翻转及切拌方式拌勻後,倒入剩余的蛋白霜中混合均勻即成蛋糕糊!c.烤盤铺好烘焙紙,倒入蛋糕糊後整平,烤盤敲擊桌面震掉大气泡,再放入已預热180度烤箱中层烘烤15分钟左右,蛋糕熟透即可取出倒扣,撕去烘焙紙晒至涼透後,均分为4片备用.2.可可鮮奶油吐司:a.將材料依序(水,鲜奶油,蛋液/糖盐各一边/面粉,可可粉,酵母)放入面包机,啟動和面/发酵功能鍵開始撹拌,撹拌20分钟後按停止,再啟動一次和面/发酵功能鍵,撹拌20分钟後面包机再停止,此时面团已搅拌40分钟至完成階段,取出面团稍滾圆再放回面包机,面团表面噴些水霧,进入基本发酵階段,发酵至2倍大後,取出面团至桌面排气,切割为四个,滾圆,松弛15分钟後整形.b.面团撖開成長方形(大小參考下图),铺上蛋糕片及葡萄干後捲起,接口粘紧且向下,摆放入吐司模里,表面噴些水霧,放入烤箱做最後发酵至八九分滿,取出模具,面团表面刷层薄蛋液.3.放入已預热200度烤箱底层(不需放烤架,直接放在烤箱底,兩支灯管的中间),溫度降为185度烘烤30分钟後,再改175度單下火烘烤12-15分钟(帮助吐司周圍上色),取出即脫模,放架子上晒至涼透!注:以上烘烤的时间跟溫度是根據我的烤箱情況所调整!
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