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制作简单蛋糕【菜谱】

2016-08-10 - 准备材料鸡蛋分离蛋黄加糖打发加入牛奶和油打发加入面粉打发蛋白加入糖打发(糖分三次加入)打好奶油加入打好的蛋黄糊搅拌搅拌好就这样在锅里加点油。到入锅中我用的是这种锅剩下的奶油加巧克力搅拌(忘记拍照了)好了(没有装饰)这样吧

简单蛋糕制作【菜谱】

2007-12-18 - 材料:4个蛋白、4个蛋黄、糖少许、泡打粉、自制柚子茶、低粉、少许油4个蛋白加入自制柚子茶加入低粉和娜妮粉打发的蛋白切拌成形蛋糕切成块

简单的年制作【菜谱】

2017-01-20 - 年糕是中国迎新春的美食之一,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。以前的年糕做法工序非常复杂,但现在有了面包机,年糕的制作就非常简单了...提前一夜浸泡糯米。浸泡后,用手可以碾碎糯米,效果最好。然后将已经浸泡后的糯米,和140g的水放进面包桶,水刚过糯米表面。将面包桶安装到东菱面包机DL-4706W上。启动年糕菜单制作。打开面包机盖,可以看到年糕制作中哦~程序结束,在硅胶刀上抹上一点色拉油,将面包桶中的年糕刮出。将年糕放凉至约30度左右,即可用保鲜膜封起。然后放入冰箱约3-4小时定型。年糕定型后,拿出,往刀上抹油,切开,据说刀法不好的人,上辈子都是折翼的天使。年糕就制作完成了,步骤非常简单哦!

简单制作【菜谱】

2007-12-18 - 【原料】:鸡蛋4个,水发木耳50克,菜心100克,精盐4克,猪油75克,味精2克,浓白汤1000。克。【制作过程】1.将鸡蛋去壳,放入碗内用力调匀。木耳洗净。2.汤锅置火上,放入猪油烧热,鸡蛋入锅,煎至两面微黄,当蛋质松软时,用手勺将鸡蛋捣散,加入汤,再下精盐、木耳、菜心、味精烧开,入味后淋上猪油即。

ACAKE蛋糕制作【菜谱】

2007-12-29 - 蛋黄+砂糖+低筋粉+玉米粉搅拌牛奶加热+香草籽加黄油搅拌加吉利丁片鲜奶打泡做奶油蛋糕胚抹巧克力酱鲜草莓切片倒人奶油中间加一层蛋糕胚中间加一层蛋糕胚表面一半喷火焦化处理送冰箱冷冻处理

山楂简单制作【菜谱】

2018-01-09 - 山楂洗干净控水去核。准备冰糖或者白糖适量锅中放入山楂,水刚好没过山楂,加冰糖或者白糖,喜欢甜的多加,根据自己口味。炖40分钟左右看情况,粘稠就可以。因为我家没有搅拌机,所以炖好直接装容器放冰箱冷冻了。冰箱冻一宿拿出切条切块就可以了。不吃的时候我还是把它放冰箱里了,因为屋里太热怕化了。

制作起来超级简单的年【菜谱】

2016-08-06 - 先把糯米面放进干净的容器里。加入适量的水搅拌。把已经和好了的糯米面捏成圆形按扁,再加入白糖。再捏成圆形,再按扁。把锅预热(平锅或者电饭煲都可以。)再将年糕放入锅里。隔一段时间翻一面,否则会被烧焦。

简单制作【菜谱】

2011-07-29 - 准备好原料。把鸡蛋用湿布擦干净,锅里倒入凉水煮鸡蛋,锅开后有十分钟就好了。重新做一锅水,把料包、冰糖少许、盐一勺、老抽两勺倒进去煮开。把鸡蛋敲破备用;(也可以把鸡蛋皮剥掉,这个随自己习惯吧)。将敲裂的鸡蛋放进调料水里煮两分钟后关火。煮鸡蛋的水凉凉后放在冰箱里,浸泡一晚上就可以吃了。

maysway的蛋糕制作小心得【菜谱】

2014-12-29 - 分离蛋黄与蛋白后,将10克蜂蜜添加到蛋黄中打发至发白。相应地蛋白中的糖用量减少10克。这个做法是参考小山卷的,可以增加成品的湿润度。将做好的蛋黄糊过筛,会让成品组织更为细腻。不要追求快速打发蛋白,这是在米菜叶老师课堂上学到的非常重要的一点。慢打的蛋白组织更为细腻。打发到蛋白开始出现清晰的纹路,就是接近湿性打发的时候了,这时注意观察蛋白霜的发展。做棉花卷的话打发到接近湿性即可,也就是提起能呈直线掉下,未能形成大弯钩的状态。因为顾着拍照,图中状态已是打发得有点过了,不过对成品影响不大。用刮刀取一球蛋白霜到蛋黄糊里,以手动打蛋器无规则地混合均匀。这个手法是从妍色老师那里学到的。用打蛋器可以更好地将蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。无需担心消泡,事实上适当的消泡还有助于制作出更为柔软的蛋糕体。将大致混合均匀的面糊倒回蛋白霜中,以切拌加偶尔翻拌的手法混合均匀,过程中伴以转动打蛋盆。不要因为担心消泡而随意减少切拌次数,做到彻底混合均匀更为重要,否则成品会出现一边高一边低。拌好后从高处将面糊倒入烤盘,这样做有助于消除大的气泡。倒完后震几下烤盘,去除小气泡,然后马上放进预热好的烤箱内。预备晾凉架。如果直接把烤好的蛋糕体放在晾凉架上,必然会导致接触面有痕迹,成品表面不够漂亮。放一层硅胶垫在架上可以避免产生这种现象。烤的时候注意观察蛋糕体表面。想要得到完整的表皮,就把表面烤深色一点。取出蛋糕体的时候注意表面朝上。如果抓住油纸或者油布两端将蛋糕体取出的话,容易导致表面有折痕,做出的蛋糕卷表面就不够光滑。这时可以用蛋糕转移器辅助。做法是稍稍提起一端,快速把转移器插入底部,再用手抓住另一端,配合着将整片蛋糕转移到晾凉架上。待表面热气蒸发得差不多的时候,翻转蛋糕体铺在油纸上,将蛋糕体连同油纸一起卷。这个方法是从苜同学那里学到的,对于定型和防止蛋糕卷开裂非常有效。卷好之后是这样的。冷却到还有点余温的时候摊开蛋糕卷,抹上馅料。我这里用的是焦糖卡士达酱。涂抹的时候靠近蛋糕卷中心的一端涂多点,另一端则要薄。开始卷蛋糕。用一只手提起油纸并前移,蛋糕会随着手的动作向前翻卷。另一只手配合着将末端往圆中心折。卷好之后末端停留在底部,这样做出来的卷卷会比较漂亮。卷好后用油纸包裹放冰箱冷藏半小时左右,取出切除头尾两端即可。

清甜细腻的炼乳,原来制作这么简单,只要一口锅就能制作完成【菜谱】

2019-07-01 - 清甜细腻的炼乳,原来制作这么简单,只要一口锅就能制作完成在我们生活中炼乳的运用是挺广泛的,而夏天的甜品里用的尤其多,例如奶茶里面加点,西米露也可以加。炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消炼乳毒浓缩制成的饮料,它的特点是可贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种,是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积25%~40%左右的乳制品,再加入40%的蔗糖装罐制成的。所以,看到这些就知道了炼乳制作起来其实就是费点时间,对于厨房小白来说也是可以制作的。关键自己制作的炼乳没有其他的添加剂之类,相对来说比较健康。自制炼乳【制作原料】:奶粉100克白糖50克水300克【制作方法】:1.准备好所有食材。2.称量出奶粉100克,加入水。3.加入白糖,搅拌均匀。4.将奶锅放入灶台,小火煮,一边煮一边搅拌,不要停止,注意不要糊锅了。5.可以看到变得浓稠了,趁热放入消毒的瓶子里,等待冷却后,就会非常浓稠了。【一定要看的小提示】:1.我用的德运奶粉,你也可以用其他品牌的。2.你也可以用纯牛奶。

制作方法【菜谱】

2015-06-11 - 将樱桃中洗净切成颗粒。芒果切成颗粒。酸奶加糖或蜂蜜搅拌均匀至融化。淡奶油打至六、七分发,刚出现纹路的流动状态即可。将酸奶倒淡奶油中。搅拌均匀后分成两等分。把一份加入芒果粒。另一份加入樱桃粒。装入雪糕模具中,轻轻震动,赶出里面的气泡。盖好,放入冰箱冷冻一夜。吃的时候拿到室温一会儿即可脱模。口感绵软,果味浓郁。

简单制作浓浓暖意宁波焅菜【菜谱】

2015-09-16 - 此菜是宁波人家的常见菜。各家有各家的做法,万变不离其宗的是需要具备上好的上海青。也就是一种大头的绿叶蔬菜。正宗的上海青菜梗大且结实。而有的类似于上海青的菜叶之间比较松散。我买的是后者。著名美食评论家沈宏非沈爷曾经在他的微博里说,没有宁波焅菜的立冬夜,最难将息。维生素破坏,翠绿变成酱黑,还有亚硝酸盐,一盘菜头被焅的面目全非。却让一个大美食家难以将息。美食不光光是口感,更悠远的是一个“情”字。初去7车间,是朋友点的菜。其中凉菜便有这道“宁波焅菜”。翠绿色的青菜头被酱成了黑褐色,看起来并没有什么食欲。倒是盛菜的器皿很吸引我。钵盂一样的碗有我喜欢的冰裂纹。盆下仿红木的底座让这道简单的红烧青菜立刻有了文艺范儿。口感绵软,酱香中透着甜丝丝。此时若有一碗厚厚的米粥,定呼:绝配!朋友的话提醒了我,咱是来这儿吃大餐的!确实,后面的菜越来越惊艳,从菜的口味到盛菜的器皿,道道有惊喜。令我这个自认为对美食小有见解的人连连称赞。7车间,若只看名,以为是以重金属为主题的酒吧。我想是应了镇江话“吃”的口音,或是“7”对经营者来说是个幸运数字?就店面装潢,菜单的精美以及盛器的别具匠心,可见经营者不光热爱美食,更是个对生活美有独特见解的人物。席散回家,我和朋友对这道“宁波焅菜”念念不忘,说下次去还要点这道菜。一个月后,冰裂纹和红木架来到我家。我用拙劣的技术山寨了7车间的“宁波焅菜”。女儿说没有店里头的好吃,不软烂。我却很得意,除去火候不到,味道山寨了三分,更重要的是这碗这架……嘘~~~~老板娘送的!下次继续点这盘焅菜!不然我也难以将息。宁波焅菜材料:上海青2斤,老抽,绍兴黄酒,糖,盐,菜籽油。制作:1、早晨买好的青菜洗干净,阴凉处控干水分。2、锅热放油,放入正棵青菜。煸炒。3、看到菜叶塌了便加入老抽。4、加入绍兴黄酒。5、加入糖,盐。盖锅盖焅至菜完全脱水,水分也随之焅干即可。6、可以头天制作,冷藏,第二天吃。制作心得:1、让青菜有个时间控干水分和变软,最主要的原因是怕其在油锅中炸水。2、酱油和糖是必不可少的。黄酒若无则不放。3、若青菜太干,可以加些水焅制。4、如若要焅至完全软烂,需要些时间。

制作蛋糕时容易出现的错误【菜谱】

2017-04-07 - 1、在夏天或冬天都会出现蛋糕面糊搅打不起的现象。原因:因为蛋清在17—22℃的情况下,其胶粘性维持在最佳状态,起泡性能最好,温度太高或太地均不利于蛋清的起泡。温度过高,蛋清变得稀薄,胶粘性减弱,无法保留打入的空气;如果温度过低,蛋清的胶粘性过浓,在搅拌时不易拌入空气。所以会出现浆料的搅打不起。解决办法:夏天可先将鸡蛋放入冰箱冷藏至合适温度,而冬天则要在搅拌面糊时一边在缸底加温水升温,以便达到合适的温度。2、有时蛋糕在烘烤的过程中出现下陷和底部结块现象。原因:1)、冬天相对容易出现,因为气温低,部分材料不易溶解;2)、配方不平衡,面粉比例少,水分太少,总水量不足;3)、鸡蛋不新鲜,搅拌过度,充入空气太多:3)、面糊中柔性材料太多,如糖和油的用量太多;4)、面粉筋都太低,或烤时炉温太低;5)、蛋糕在烘烤中尚未定型,因受震动而下陷。解决办法:1)、尽量使室温和材料温度达到合适度;2)、配方要平衡和掌握好;3)、鸡蛋保持新鲜,再搅拌时注意别打过度;4)、不要用太低筋的面粉,特别是掺淀的时候注意;5)、蛋糕在进炉后的前12分钟不要开炉门和受到震动。3、蛋糕膨胀体积不够原因:1)、鸡蛋不新鲜,配方不平衡,柔性材料太多;2)、搅拌时间不足,浆料未打起,面糊比重太大;3)、加油的时候搅拌的太久,使面糊内空气损失太多;4)、面粉筋力过高,或慢速拌粉时间太长;5)、搅拌过度,面糊稳定性和保气性下降;6)、面糊装盘数量太少,未按规定比例装盘;7)、进炉时炉温太高,上火过大,使表面定性太早。解决办法:1)、尽量使用新鲜鸡蛋,注意配方平衡;2)、搅拌要充分,使面糊达到起发标准;3)、注意加油时不要一下倒入,拌匀为止;4)、如面粉筋里太高可适当加入淀粉搭配;5)、打发为止,不要长时间的搅拌;6)、装盘份量不可太少,要按标准;7)、进炉炉温要避免太高。4、蛋糕表面出现斑点原因:1)、搅拌不当,部分原料未能完全搅拌溶解和均匀;2)、泡打粉未拌匀,糖的颗粒太大;3)、面糊内总水分不足;解决办法:1)、快速搅拌之前一定要将糖等材料完全拌溶解;2)、泡打粉一定要与面粉一起过筛,糖尽量不要用太粗的;3)、注意加水量。5、海绵类蛋糕表表皮太厚。原因:1)、配方不平衡,糖的使用量太大;2)、进炉时面火过大,表皮过早定型;3)、炉温太低,烤的时间太长。解决办法:1)、配方中糖的使用量要适当;2)、注意炉温,避免进炉时上火太高;3)、炉温不要太低,避免烤制时间太长。6、蛋糕内部组织粗糙,质地不均匀。原因:1)、搅拌不当,有部分原料未拌溶解,发粉与面粉未拌匀;2)、配方内柔性材料太多,水分不足,面糊太干;3)、炉温太低,糖的颗粒太粗。解决办法:1)、注意搅拌程序和规则,原料要充分拌匀;2)、配方中的糖和油不要太多,注意面糊的稀绸度;3)、糖要充分溶解,烤时炉温不要太低。

杯子蛋糕制作配方【菜谱】

2016-12-17 - 先将水和绵糖煮开后冷却至30℃备用将炼乳、蜂蜜、色拉油、鸡蛋搅拌均匀将低筋粉、小苏打加入搅拌均匀,搅拌至无颗粒状加入冷却的糖水搅拌均匀,然后在常温下松弛30-35分钟将做好的面糊用量杯倒入模具内8分满以210℃/160℃烘烤20分钟,出炉冷却后装饰即可

阿卡拉蛋糕制作【菜谱】

2008-05-29 - 蛋黄+砂糖+低筋粉+玉米粉搅拌牛奶加热+香草籽加黄油搅拌加吉利丁片鲜奶打泡做奶油蛋糕胚抹巧克力酱鲜草莓切片拗造型倒入奶油中间加一层蛋糕胚表面处理表面一半喷火焦化处理送冰箱冷冻处理主体成形最终形态其实呢~整个制作过程大部分不是我做的~过程其实真的不难,关键是创意跟配方

马芬蛋糕制作教程[图解]【菜谱】

2007-12-29 - 马芬的制作成功率很高,所以在制作时大可以放手去作,不需要太过担心,如果是初次接触烘焙的新手,只要针对下面4点多加留意,就可以轻松避免可能发生的失误了!◆确实筛匀粉类材料过筛除了把粉类材料中的杂质、粗颗粒去掉,并且让质地变松之外,对于同时添加多种粉类材料时,还有预先混合均匀的好处,为了缩短马芬面糊的搅拌时间,避免泡打粉或小苏打粉不均匀,造成膨胀不均匀,如果能在过筛之前将粉类材料稍微混合,再利用过筛的动作使材料充分的混合均匀,如此一来就可以使搅拌面糊的过程更轻松、快速的完成。◆不要搅拌过久马芬是靠泡打粉和小苏打粉帮助面糊发酵和膨胀,因为没有经过长时间的自然发酵,所以膨胀力有限,如果在搅拌时过份打发,会使有限的膨胀力更降低,同时面糊也会出筋使膨胀更加困难,无法确实膨胀的马芬在烘烤时就会呈现收缩的状况,质地异常紧密。◆奶油须软化或隔水融化奶油必须冷藏保存,而刚从冰箱取出的奶油质地很硬温度也过低,不但不容易和其他材料拌匀,也因为温度过低而使油水相容更为困难,所以开始制作之前必须先将奶油处理至适合的状态,不同的作法适合不同状态的奶油,基本拌合法适合液态的奶油,所以需要先隔水加热,而其他拌合法则只要将奶油放在室温中充分软化即可,可以先切成小片缩短软化的时间。◆不要装填过满马芬面糊会在烘烤时膨胀,装填时除了要注意高度一致,外形才会漂亮之外,也不能装太满,最多以不超过八分满为原则,否则当面糊开始膨胀而外皮还没有定型时,过多的面糊就会从四周流出来,而不是正常的向上发展成圆顶状,不但不好看了,也因为杯中的面糊份量变少,烘烤时间会相对过久,使马芬的面过于脆硬。马芬蛋糕制作问答Q:材料中的奶油可以用沙拉油取代吗?A:沙拉油也可以取代奶油制作马芬,不过在口感和香味上会有所不同,奶油作的马芬香味浓郁,沙拉油本身则不具有香味,无法达到加分的作用,但是以沙拉油制作马芬可以直接使用,不需要软化或溶化的麻烦手续,而且即使经过冷藏也不会变硬,而能使马芬维持一样的柔软度,但是吃起来会比较有油腻感。Q:使用白砂糖和使用糖粉有何不同?A:在作用上,使用糖粉和使用白砂糖并没有不同,但是因为马芬面糊最好能缩短搅拌的时间,所以使用更容易融化混合的糖粉会比使用颗粒较粗的白砂糖好一些,否则为了顾忌面糊通常会无法等砂糖融化,而使马芬吃起来带有砂糖颗粒,甜份也会因此不足。Q:马芬应该冷藏还是在室温中保存?A:做好的马芬如果不能在2~3天以内之吃完,就应该放到冰箱冷藏,其实马芬是冷食热食都适合的点心,所以冷藏后直接吃或是稍微放在室温中回温再吃,味道都很不错,若是喜欢香味浓郁一点,当然是再加热过比较好,可以直接放到烤箱中低温烘烤3分钟左右,或是加盖利用微波炉加热都很方便。Q:为什么马芬顶端没有出现漂亮的裂纹?A:马芬顶端漂亮的裂纹是因为顶层结皮后内部持续膨胀拉开顶层结皮而产生的,所以如果膨胀的不均匀或不足,拉出来的裂纹也就不那么漂亮。另外因为添加的配料的关系,也会影响膨胀效果,例如配料集中的地方,膨胀效果就较差。如果在表面装饰水果或坚果时,也会因为这些材料的重量,使裂纹不明显。原味马芬基本拌和法每个约110公克/7个基本拌合法就是先将湿性材料拌匀后再加入干性材料,是马芬最简单又随性的作法,因为不需要搅拌至完全的均匀,只要材料混合吸收成面糊就好,所以面糊中可以看到较粗的颗粒,制作快速成功率高,但成品感觉较粗矿,属于传统的美式作法。材料Ingredient全蛋....217公克、糖粉....162公克、盐....3公克、奶油....149公克、牛奶....41公克、低筋面粉....270公克、泡打粉....8公克。作法Recipe1、全蛋放入搅拌缸中,加入一起过筛好的糖粉和盐以慢速搅拌均匀(如图A)。2、将奶油以微温的水隔水溶化后加入作法1中(如图B),拌匀至完全吸收后加入牛奶拌匀(如图C)。3、将低筋面粉和泡打粉一起过筛后加入作法2中,以慢速搅拌成无干粉状的面糊(如图D)。4、将作法3的面糊装入挤花袋中,再挤入马芬纸模至八分满,放入预热好的烤箱以上火190℃、下火170℃烘烤约25分钟后取出即可。橙香马芬糖油拌和法*每个约90公克/8个材料Ingredient奶油....150公克、糖粉....138公克、全蛋....208公克、低筋面粉....251公克、泡打粉.....8公克、柳橙汁....25公克、橙皮末....1个、香吉士片....8片。作法Recipe1、将奶油切片放于室温软化后放入搅拌缸中,加入过筛好的糖粉以慢速搅拌至颜色变白、体积变大且呈绒毛状。2、将全蛋分次加入作法1中,拌匀至完全吸收。3、将低筋面粉和泡打粉一起过筛后加入作法2中,以慢速搅拌成无干粉状后改中速搅拌至均匀,再加入柳橙汁和橙皮末拌匀成面糊。4、将作法3的面糊装入挤花袋中,挤入马芬纸模至八分满,放上香吉士片,放入预热好的烤箱以上火190℃、下火170℃烘烤约25分钟后取出即可。

馅饼的简单制作方法【菜谱】

2008-04-16 - 馅饼的简单制作方法第一步:和面,用500g面粉加温水和面,揉到表面光滑就好,放置醒一个小时再用。第二步:和馅,用半肥瘦的猪肉末300g、打一个鸡蛋,加入盐、鸡精、姜末和匀。今天我和了2种馅:一是加香葱、花椒粉二是加沙茶酱、蚝油第三步:将和好的面团分成5份,每次用一个小面团。第四步:将面团擀成一个2mm厚的圆饼,再将圆饼的四边切掉,变成正方形。第五步:在面饼的中心位置向一边切一刀第六步:在3/4部分涂上肉馅,按图折叠,再折叠,将左边的翻向右边第七步:烧热平底锅,加50g油,放饼进去,中火第八步:5分钟后,翻面,盖上锅盖第九步:翻面5分钟后,就起锅了,再切成小块,蘸上调味料,配上汤。PS:我做了2种调味料,一是加了生抽、姜末、醋二是直接加的甜面酱

简单披萨制作【菜谱】

2016-12-22 - 把新鲜基围虾洗净,剥至虾仁。把食材都处理好。蔬菜洗净,基围虾虾仁过水焯一遍,香菇切碎稍微煮一下,青椒红椒切成圈。处理好的食材~在披萨饼底涂一层披萨酱,再铺一层芝士,然后放上处理好的食材。可以适当挤一点番茄酱。最后铺上一层厚厚的芝士,放入烤箱。美味的披萨就出炉啦!

简单制作的广式月饼【菜谱】

2016-09-10 - 将糖浆,柑水和食用油混合均匀。月饼热量高,建议小伙伴们少放些糖和油。看过很多帖子,说放140g糖浆,真的是甜到腻人了~这么高热量不怕得糖尿病么~反正我不喜欢太甜的~筛入面粉,揉成面团,放在一旁,晾一两个小时。喜欢蛋黄的小伙伴可以提前将蛋黄180度烤5分钟,我蘸了些食用油,也有帖子说蘸白酒啥的。将各种馅料分成30克,如果包上蛋黄,只需要20克(蛋黄10克)就行了。看到很多帖子说馅料35克,饼皮15克,楼主第一次就是按照这个比例做的,结果完全包不起来!负责任的告诉大家,馅料只需要30克就行,绝对不能超过30克!!!饼皮绝对不能少于20克!!!饼皮包上馅料,用模具印一下。楼主做的月饼是50克的!!!上烤箱180度中层火先烤5-8分钟,再取出刷上一层蜂蜜!!!为什么是蜂蜜不是蛋清,因为蛋清容易烤焦,蜂蜜上色好看些!!!当然你也可以用蛋清啦,一定要注意火候!这个是刷了蜂蜜的,接着放入烤箱烤4、5分钟。楼主喜欢用烤箱的余热来给月饼上色,所以前后烤的时间不长。不要相信其他帖子说烤15分钟,决定会烤焦!!!包上包装盒,某宝上买的,大功告成!!!建议月饼凉后放置一个晚上,回油后再吃。

简单的薯饼制作【菜谱】

2016-07-16 - 1.将土豆切小块或丝装,隔水蒸至土豆酥软。也有人用微波炉,达到效果即可。3.取适量土豆泥混合型,搓圆压扁。也可以借助工具做成各种特定形状。4.此步骤自由发挥,可以像做汤圆那样往里塞馅心,肉类务必切小丁,图中是把午饭做的韭菜葱油饼剩下的材料给装进去了。这是加了料的薯饼5.做好的薯饼放在一边备用6.打个鸡蛋,将薯饼浸没其中。7.在面包粉里翻滚吧8.入锅油炸。做得不多的话。鸡蛋肯定剩很多,可以最后直接炒了。。。面包粉如果不多,或者没有,裹了鸡蛋也可以直接炸,颜色上会有差异。9.出锅。

简单制作海绵蛋糕【菜谱】

2016-01-20 - 蛋白60克细砂糖,打至中性发泡蛋黄10克细砂糖,打至浓稠发白将打发的蛋黄倒入蛋白中,用硅胶刮刀切拌均匀加入过筛的粉类,切拌均匀将拌好的面糊装入裱花袋中(裱花袋事先剪口,使用一枚开口直径为1.3CM的圆口裱花嘴)在铺了油纸的烤盘上,对角线的角度将面糊挤完,每两根线条之间要留下细小的缝隙,不能让线条紧密的贴合在一起,防止烤焙的时候高度不匀。在挤好的面糊上筛上糖粉,撒上坚果碎(我用的是绿色开心果仁)160度,14分钟左右,观察蛋糕表面变成浅嫩的烘焙色,出炉后,拖着油纸,将蛋糕片从烤盘中移至蛋糕晾架上放凉把硅胶卷帘放在彻底放凉的蛋糕片上,将蛋糕片翻转,在背面涂满打发的奶油,在卷起处放上草莓将蛋糕片的起头处,在硅胶卷帘的帮助下,直接放在蛋糕片的2/3处,再顺势向前卷一下,硅胶卷帘不要撤掉,保持包裹住蛋糕卷的状态,放进冰箱里冷藏定型

为朋友亲手制作入口即溶的芝士蛋糕【菜谱】

2014-03-07 - --------------------------------------------------------------------------------------------------关注我,让我们一起织围脖!学会做蛋糕其中一个最大的乐趣便是,为心爱的友人亲自做一个爱心满满的生日蛋糕。在他的生日派对了,不仅能看着他快乐欢喜的样子,还可以一同分享寿星对我的感激之情。由此看来,我一直是个自私的朋友,并不是不求回报的。生日蛋糕看似简单的一件礼物,可是并不容易完成。基于身边的朋友大多数属于嘴挑的人,因此总是有这样水果的不能吃,那种口味的不喜欢吃。因此制作朋友的蛋糕之前,总是要煞费心思想想他的一些“毛病”。这样一来,更加了解朋友的口味了。对于蛋糕的造型也要视乎他们的爱好,有些朋友平日穿得比较花哨一些,一看就了解他们希望蛋糕上拼满各种各样的水果;有些朋友对某一部动画已经出于疯迷的喜欢,那我就应该做一个翻糖蛋糕便能讨好其欢心了。由此看来,为朋友做一个满意的蛋糕,还需一些平时的观察以及心思的。近日有个超爱吃芝士蛋糕的朋友生日,看他对芝士的痴迷程度不亚于近日国民对星星的叫兽狂热。由此可知,他对芝士蛋糕的认识有多深了。基于一般的芝士蛋糕是根本不入他法口的。有一次聊天中,深深地记得他说过,最美味的最讨他喜爱的芝士蛋糕是在香港的一家高级料理中吃过。他描述道,当天他们吃的是法国菜,法国菜一道一道地摆在你眼前。下一道的口味与上一道菜的相互搭配,让下一道菜发挥着华丽的转变。因此他们上菜的前后顺序是非常讲究的。然而为之震撼的是其最后一道的甜品,当天上的是他的最爱,芝士蛋糕。用雕刻着花纹的甜品叉,小心翼翼地叉起一小块,缓缓地送入口中,还没到嘴边时已经嗅到浓浓的芝士香味向你迎面扑来。空气中弥漫着各种微生物发酵的清香。入口即溶的美味让你欲罢不能紧接着下一口,直到你惊讶地发现蛋糕已经被你享尽完了,便是打从心里的悔恨为何吃得如此着急。自从听完他在香港愉快的经历后,我心里便暗暗地羡慕了一把。也偷偷地留意入口即溶的芝士蛋糕。希望在他生日的那天能做出一个合格的芝士蛋糕。后天便是他的生日了,于是就做了这个舒芙里志士蛋糕,希望能讨他欢心,即使未能也是我的一番心意罢了。//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////配料1、奶油奶酪250g2、黄油37g3、玉米淀粉9g4、牛奶125gA、蛋黄47g细砂糖16gB、蛋白75g细砂糖45g特殊工具1、直径18cm的圆模用量2、打蛋器3、橡皮刮刀4、面粉筛烤制烤箱预热180°把模具放入烤盘中,加入热水,深1-1.5cm,放入预热好的烤箱烘烤15分钟,再调至160°烘烤25分钟。成品表面呈焦黄色时,关掉烤箱,利用余热蒸烤40分钟-1小时。--------------------------------------------------------------------------------------------------事前准备1、隔水加热黄油,使其溶化--------------------------------------------------------------------------------------------------1、在模具内侧垫纸。垫纸底部向内折,铺在模具底部,上部大约要高出模具1厘米。底部再铺一张圆形垫纸。烤箱预热至180°2、奶油奶酪用微波炉加热到人体肌肤的温度,与黄油一起放入较深的大号搅拌碗中,用手动打蛋器搅拌均匀。3、把蛋黄和细砂糖放入另一只搅拌碗中混合,加入玉米淀粉后搅拌均匀。4、将牛奶煮沸,倒入第2步的蛋黄糊中,然后隔水加热,同时用手动打蛋器快速搅拌,直至蛋奶糊粘稠。注意隔水加热时要用沸水,并迅速搅拌。5、趁热将3倒入奶油奶酪中,迅速搅拌直至光滑润泽。6、在尚未完全解冻的蛋白中加入少量细砂糖,用打蛋机打至7分发,大概需要2分钟。为了使蛋白霜纹理更细腻,打发迅速不宜过快。7、从剩余的砂糖中取1/2加入蛋白霜中,打发30秒,再加入另外1/2的细砂糖。用打蛋机在搅拌碗内慢慢画圈打发。提起打蛋机,附着在打蛋头上的蛋白霜尖端缓缓下弯即可。8、将1/4的蛋白霜倒入4中,用橡胶刮刀从搅拌碗底部翻起,大幅度搅拌。9、搅拌均匀后,加入剩余的蛋白霜,搅拌至蛋糕糊颜色均匀即可。10、将蛋糕糊倒入模具中。摇晃一下模具。使蛋糕糊分布均匀,再用刮板抹平,挑破表面气泡。11、烤箱预热180°把模具放入烤盘中,加入热水,深1-1.5cm,放入预热好的烤箱烘烤15分钟,再调至160°烘烤25分钟。成品表面呈焦黄色时,关掉烤箱,利用余热蒸烤40分钟-1小时。12、从烤箱中取出蛋糕,完全冷却后用保鲜膜连模具包好,放入冰箱冷藏,享用时再脱模,蛋糕底部的垫纸无须取下。////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////转载的朋友请标明出处,谢谢你们的支持哦!!

制作方法【菜谱】

2012-05-27 - 年糕制作方法的做法(早餐菜谱)原料糯米面250克、水120克左右做法1、糯米面加水混合均匀,成细粒状2、蒸笼上放沙布3、倒入糯米面4、中火蒸20分钟5、用搅拌机搅拌6、一开始面团会比较粘,多揉一会儿就会光滑,如果没有搅拌机用手工揉面方法。7、揉至面团出大片薄膜8、然后放入案板上9、分成四份10、整形成长方形,放冰箱冷藏室,两天。11、取出后切成薄片,12、再放冰箱冷藏室两天。会比较硬。飞雪有话说1、面团一定要揉至出膜,这样才会有筋道。口感上也很好。2、刚做成功的年糕,可以直接吃。那个是软的。也可以放硬了炒着吃。

枣泥磅蛋糕(附超级简单的枣泥制作方法)【菜谱】

2017-04-10 - 新疆和田干枣250克洗净加水煮熟,记得水要多一点。大枣煮熟后关火,浸泡一夜(这样枣可以吸收枣汁,完全被枣水浸泡透才好剥)把枣去皮,非常好剥把枣去核,搅碎枣泥,我怕刷碗就直接用博世打蛋器配的搅拌器直接打匀了,你们也可以用料理机打,可能需要加点水才能打起来,这都没问题只要最后一步把水分炒干就ok了。把枣泥倒入不粘锅中小火炒干水分,有人喜欢放糖和油,我喜欢什么都不加的。健康又好吃。250克干枣大概可以做360克左右的枣泥,我喜欢多做点,分装冷冻,做夹馅都是极好的。一般红糖有大的颗粒,不能完全吸收到黄油里,为了更好吸收,我用料理机打碎,这步不要偷懒,分次搅打。总统黄油卷室温软化,软化到手指按压很轻松的状态。黄油切薄片,打发成乳霜状(我用的厨师机,打蛋机也可以,需要细心和耐心)分三次加入红糖粉,厨师机K浆高速打发均匀,打发至黄油变白体积变大。分5到10次加入全部的蛋液,打发黄油。蛋液和黄油糊混合好以后的状态是蓬松轻盈的,因为裹入大量空气体积也会增至原来的一倍。低粉过筛(如果你加泡打粉,这步和低粉一起混合过筛),倒入打发好的黄油中,同时加入枣泥。用JFold手法拌匀。大概100下。成功的面糊糊非常有光泽。面糊放入裱花袋,挤入模具,四个角都要填满,中间向下凹的圆弧形预热烤箱170°C,推入烤箱前震下模。中下层。15分钟后表面结皮,小刀沾水划口,继续烤30分钟。直至表面和裂开的地方都上色。每人的烤箱脾气不同,自己注意观察,出炉后可以用牙签插进蛋糕测试,如果牙签上没有面糊就是烤好了,反之就需要再烤一会。蛋糕出炉,趁热刷一点煮枣子的水,每一面每一角都要刷,这样表皮才不会干硬。放凉后切片,我用封口机密封送妈妈吃也很方便,记得第二天回油后才是最好吃的。

翻糖蛋糕制作,重油蛋糕【菜谱】

2017-01-06 - 先将酥油搅拌打发一些后放入绵糖搅拌均匀。分次加入全蛋、蛋黄搅拌均匀,加入鸡蛋时要分次加入,以免油蛋分离。加入溶化好的纯脂巧克力搅拌均匀,加入巧克力时要注意巧克力的温度,温度不可太低,太低巧克力易凝固成块。倒入筛过的可可粉搅拌均匀后备用。倒入低筋粉后搅拌均匀加入朗姆酒搅拌均匀将蛋白和砂糖打至中性发泡,搅拌蛋白时,搅拌桶内不要有油脂,蛋白中不要有蛋黄,打好后用搅拌器蘸取蛋白,蛋白呈鸡尾状即可将搅拌均匀的蛋白取2/5倒入面糊里拌匀后再将剩余的蛋白加入其中拌匀。加入烤熟的核桃仁搅拌均匀。将搅拌均匀的面糊入模具内抹平。以180/160℃烘烤至表面上色,再以150/150℃烘烤大约70分钟。烤好出炉冷却后脱模即可。

学习简单美观又超实用的果盘制作【菜谱】

2013-04-29 - 简单的果盘一点都不难。下面一起来实践一个简单、易学又超实用的果盘制作:1、水果洗干净,用盐水泡着备用。2、西瓜切块,如图。3、将瓜白尽量切薄。5、休整红囊的形状,并一分为二。6、再次修薄瓜囊。7、将切好的瓜皮划出花纹。8、如此10、摆型,这是简易果盘的基部。11、西瓜切片,注意要简单修整瓜片外形。12、四个角落摆上瓜片。13、逐次加上菠萝片。14、这样切橙片。16、苹果先前切好,一定要放在盐水里泡,以免氧化变色。17、加上其他水果,如杨桃片。18、就这样,完成了一个比较立体的果盘。平铺的,可以这样布置:中间是哈密瓜。单一品种的果盘,可以这样:菠萝:香瓜:另外一盘:简单实用的果盘,操作起来一点不难,但是很实用!

芒果雪制作方法【菜谱】

2015-08-02 - 准备材料冰棍模具洗净,用热水加白醋烫一下晾干水份芒果沿果核切下两片果肉芒果切成花刀用小刀切下果肉放入器皿准备一个料理棒或者料理机用料理棒把芒果肉打成细泥搅得越细口感越好根据自己的口味调节砂糖的用量加入半盒牛奶芒果泥搅拌均匀芒果泥倒入小器皿中冰糕模具并排放进一个盒子内牛奶芒果泥倒入模具里放入冰箱冷冻半小时插上冰糕棍继续冷冻一夜即可取出芒果雪糕食用的时候准备一杯清水,模具泡一下冰糕立即就取出来了享用这份美妙的清凉吧!

自己如何制作阿胶,手工制作阿胶过程。教程。方法【菜谱】

2016-04-02 - 把上述材料和用量都准备好。红枣和核桃最好剪碎一点.这样最好切片的时候不会整片都是红枣或者核桃用黄酒将阿胶泡化掉,大概泡24小时就可以,泡越久越好,(用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来,很多不良商家是直接熬制的,其实那样大大降低了阿胶的功效。)大火熬开。加入冰糖小火慢熬直到挂旗,(注意:在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅)小火一直熬制至挂旗(如图),这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的,这关系到黄酒有没有充分的挥发,这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软。挂旗后把上述原料倒入锅内,并搅拌均匀。(注意:这时不要放入黑芝麻,否则搅拌将会非常困难)搅拌完成。倒入四方形的磨具当中。如果要桂花或者玫瑰。先铺好在磨具上,倒入完,压平,放干,了按宽度一样切成一条一条的,然后把条切成片包装起来,可以一天吃一两片也可以包装起来送朋友高端大气,也颇具心意

酸奶的制作【菜谱】

2011-05-19 - 先把做酸奶的容器跟勺子用热水烫一下(杀菌)把牛奶倒入容器中放入三小勺蜂蜜搅拌均匀。把牛奶拌匀后,放入微波炉开中高火转一分钟使牛奶保持在30-40°C加入100ml酸奶搅拌均匀。盖上盖子,用毛巾包住容器。放入保温盒,等待8-10小时,耐心等待酸奶发酵好。时间到,拿出盒子,发现做出来的酸奶比买来的酸奶要稠一点,此时要把容器专一到冰箱保存,吃酸奶的时候还可以根据自己的口味添加一些蜂蜜坚果(如碾碎的杏仁等)干果(葡萄干等)这样就可以做出属于自己的那份独特口感的自制酸奶啦大家也试试吧O(∩_∩)O~

“羹”的制作【菜谱】

2007-12-31 - 羹,是在汤的基础上发展的,即在汤中拌入一定数量的湿淀粉,使之浓厚不游动。羹的品种较多,凡是软、鲜嫩的原料都可以制成羹。原料切配以丁为主,因丁易着芡均匀,但宜小不宜大。着芡后可以放入必要数量的熟油,推入芡内,使之肥、热、香、亮。如水果羹、豆腐羹、黄鱼羹等。
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