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青草凉水【菜谱】

2011-09-11 - 将青草摘去枯烂的叶子,然后洗净备用;置锅火上,倒入适量的水;大火烧开后把青草放入锅里;等水再次烧开后转中火20分钟;煮好后用筷子将青草捞出;凉水根据自己的口味加入适量的白糖,也可不加放凉后直接饮用。

凉水都长胖可能吗?【菜谱】

2008-01-01 - 很多有减肥经历的人都有过一次或多次的失败,他们常常抱怨自己吃了多少苦,挨了多少饿,却没有任何效果。不少减肥失败者经常挂在嘴边的一句话就是--没办法,喝凉水都长肉。然而,果真是这样吗?从科学的角度上说,这种说法是没有依据的。水基本上不含热量,光喝水是不会长胖的。于是,有人又开始把自己“喝水也长胖”归结为遗传。事实上,真正的遗传性肥胖还占不到10%。所以,体内积聚的多余脂肪,怪来怪去,最终还是要怪自己。因为凡是说自己喝凉水都长胖的人在说这句话时,自己已经长胖了。如果你现在苗条,你只喝凉水看看,是绝对不可能长胖的,所以,减肥失败者讲“凉水也长胖”的真正意义为“胖了,喝凉水也难瘦下来”。这种无奈的唉叹,不仅反映了一个普遍存在的减肥难现象,更说明了科学减肥的重要性。简?瘦身片,科学、健康、脂肪烧得明明白白!

泡香菇用开水好还是凉水【菜谱】

2008-01-01 - 香菇又名香蕈,是一种高蛋白、低脂肪、低热量、富含维生素和矿物质的保健食品。香菇含有人体必需的8种氨基酸,而且全是具有生理活性、易于被人体吸收利用的L型氨基酸。香菇所含的脂肪酸中,不饱和脂肪酸的比例很高,所含的大量麦角甾醇在紫外线照射下可转变为维生素D。加之香菇含钙量高,一直被认为是补钙、抗佝偻病的佳品。但它产生的热量又只有大米的1/7、大豆的1/8、肉类的1/4、鸡蛋的1/3,非常适合高血糖、高血压和高血脂患者食用。香菇无论蒸、炒、焖、炖,还是与其他荤素食品搭配,都可以制作出许多美味佳肴。但应注意的是,如果清洗不当,会破坏其有效营养成分,因此不能过度浸泡和洗涤。泡发香菇时,可先用水将其表面的尘土冲掉,再放入适量温水中浸泡约一小时,然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动,使其中的泥沙沉入碗底。泡香菇的水在去除沉底的杂质后,还可以加到菜里做调味汁。有些人为了让香菇尽快泡发,选择用开水浸泡或是加糖,这样反而会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。

凉水果羹【菜谱】

2017-07-27 - 准备食材梨子清洗干净去皮切小块将梨子和冰糖倒入锅中再加入1碗清水,煮10分钟左右即可,看色泽已经稍微改变煮梨子的时间咱们来调一下淀粉水所需要的材料是50ml清水+1勺淀粉,将清水和玉米淀粉混合搅拌均匀备用撇去浮沫加入淀粉水煮2分钟出锅出锅喽撒上洗干净的紫薇花,让梨子水果羹更加出众,刺激宝宝食欲,宝宝都是颜值控,做的美美哒,才能刺激到宝宝不是只有宝宝可以食用哦,咱们大人也一样可以享用这道简单又快手的甜点,冰镇一下口感会更好软软的梨子水果羹,酸酸甜甜的汤汁,又有点粘稠,像极了水果罐头的口感,你也不妨一试哦

凉水果挞【菜谱】

2013-06-12 - 将低筋面粉和黄油混合,搓成玉米面状后加水,揉成酥皮。将酥皮放进模具中,用叉子在底部扎眼,防止烤的时候挞皮鼓起。175度,烤25分钟左右,至挞皮全熟。烤制过程中,挞皮上要铺满一层豆子或者干净的小石子,保证挞皮不会鼓起。烤好的挞皮放置一旁晾凉。将奶油奶酪(creamcheese)、淡奶油(Whippingcream)和糖搅打至顺滑无颗粒。打好的奶油酱倒进晾凉的挞皮中,用刮刀抹平表面。水果切片,装饰在上面就可以了。

凉水【菜谱】

2015-08-26 - 将250g凉糕粉(桂朝米粉)倒入容器中,用温开水500g调成浆糊状,放置30到60分钟锅内放入2000到2500g清水烧开,(或用500毫升矿泉水瓶量取)将烧的开水一半用于加入凉糕浆糊内搅拌均匀,剩余的锅内水处于沸腾状态,将搅拌均匀的凉糕浆糊倒入锅中,保持大火沸腾,不断搅拌5到7分钟,直到熟为止熟后关火搅拌1分钟起锅,分装到碗里或容器里,此过程需在90秒内完成做好的凉糕冷却凝固后,用清水浸泡去除碱味,可放入冰箱冷藏,捞起加红糖水食用(红糖水的做法是用1斤水加2斤红糖熬制)加入红糖水即可食用,根据自己口味加入蜂蜜水,柠檬水,葡萄干,白芝麻等等都可以。

凉水果杯【菜谱】

2016-08-08 - 先把冰块垫在杯子里2块,放一点点水,铺上掰开的水果一半(苹果之类的要放四分之一)放2块冰再放水铺李子,在放一次刚才的步骤,充满一杯水即可食用。我用的是李子

冬瓜清补凉水鸭汤【菜谱】

2013-09-27 - 如果平时自己不太会搭配材料煲汤的,可以在超市选用搭配好的食材,像这次的汤水我就是在超市购买的,冬瓜、清补凉和水鸭很适合夏天,搭配得很齐全,省了上班族很多功夫呢!准备材料,把鸭肉斩件,飞水,冬瓜和清补凉洗干净待用,把汤煲里的清水煮沸加入准备好的食材,盖上盖子,等水煮沸后中小火煲1个半小时,加入食盐即可饮用

凉水晶果冻【菜谱】

2011-08-01 - 冰凉水晶果冻的做法(自制零食菜谱)原料:草莓5个猕猴桃1个橘子1个葡萄2个鱼胶粉25克砂糖40克矿泉水(或纯净水)300ml模具:果冻模做法:1)将草莓放在淡盐水里浸泡10分钟以上,洗净后沥干备用。猕猴桃去皮切成小块儿。葡萄用面粉清洗干净沥干。橘子去皮,去掉白色筋络,分成小瓣备用。2)鱼胶粉放入碗中,加入矿泉水(或纯净水),使鱼胶粉充分吸入水份,变成透明状。3)锅中放入凉水加热,倒入白砂糖,用中小火加热,使砂糖溶化。4)将变成透明状的鱼胶粉加入糖水中搅匀,等糖水晾凉后倒入果冻模中,在每个模子中放一块儿切好的水果,放入冰箱冷藏4小时凝固即可。超级啰嗦:**建议大家,做水晶果冻的水,使用矿泉水,纯净水或者凉白开都可以,这样的话口感和味道会更好。**水果的选用,可以根据自己的喜好,颜色鲜艳,味道香甜的最好,这样既漂亮又好吃。**果冻模子不宜选用太大的模子,小一些的果冻更漂亮,而且孩子们一次不会吃的过多。塑料和硅胶材质的都可以。**鱼胶粉,可以在大型超市,和很多烘焙店里买到。自己做果冻给孩子吃,放心安全。

煮鸡蛋忌凉水冷却【菜谱】

2008-01-01 - 日常生活中,有些人喜欢把煮熟的鸡蛋捞后置于冷水中冷却,认为这样容易剥壳,其实这种做法很不科学。这是因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜,蛋煮熟后,膜则被破坏,当煮熟的蛋放入冷水中,蛋发生猛烈收缩,蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙,水中的细菌,病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。另外,鸡蛋投入冷水中时,温度急剧降低,气室内压力随之下降,冷水中的细菌通过气孔进入蛋内。由此可见,熟鸡蛋不宜用冷水冷却,可以在煮蛋时放入少许食盐,这样,煮熟的蛋壳就很容易剥掉。或将鸡蛋放入冷水里浸湿,再放进热水里煮,蛋壳不会破裂也容易剥下。

凉水面菜豆包子【菜谱】

2011-07-29 - 用凉水把面和好,盖上盖子醒一醒。把菜豆摘好、洗好把菜豆切成细小的小圆圈,越细小越好把猪肉切成丁,葱姜切碎把猪肉丁、葱、姜放在切好的菜豆里加入花生油、盐、酱油、花椒面、味精等调料,我还加入了一点蚝油,最近做菜我都爱加点蚝油,我发现它的用处还挺大:凉拌、热炒、拌馅加点蚝油觉得味道很鲜美。把醒好的面多揉一会儿,揉得细腻一些,从中间弄个孔,再沿着四边搓细,我老公就喜欢用这个方法揉面剂子切成大小合适的面剂子开始包喽!老公擀面皮,我包包子两个人干活就是快,一会儿就包好啦!挨个垫上玉米皮(普通话我还真不知道应该叫什么,就这叫吧)放入蒸锅,打开火,可以利用这个时间,拌个小凉菜,什么蒜泥拌黄瓜,粉丝黄瓜,炸五花肉拌葱头等,我拌的是蒜泥黄瓜,可惜11岁的女儿忘记给我照相了,顺便说一下,从“五彩素炒米饭”到“蛋糕饼”,到今天的“凉水面菜豆包子”都是女儿给我拍,给我写,给我发的,谢谢我的宝贝儿!包子出锅了,请各位尝尝吧!(为什么叫“凉水面包子”?我们这里的包子分两种:发面包子和凉水面包子,即用发酵的面做的包子和用不需要发酵的面做的包子,还挺拗口的,大家明白吗?)

【鸡丝面】挂汁饱满,清弹爽的鸡丝面怎样做?【菜谱】

2011-07-05 - 【鸡丝凉面】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:三伏天,让人爱到死去活来的一碗面【鸡丝凉面】天天见“面”,30天粉面食不重样--------------------------------------------从今天开始,小朋友的暑假生活正式拉开了帷幕。昨天是散学典礼兼领取成绩单。小朋友放学离校时给我电话约好在公交车站接他,末了挂电话前,嗓音低沉情绪低落地告诉我:这次考得不太好,没进前十名……这?有点失水准哦!电话里也不好多问便答一声:知道了,回来再说吧。出门去接他,半路上接到丈夫电话问考试情况?听完我的转述,他爹也将信将疑,不会吧,是不是骗你来着?想想不像!咱家臭小子挺憨的,没这样“调戏”过俺们啊。到车站把人接了,他倒很自觉,斜背着书包垂着个头一付犯错的小可怜样尾随着我回家。看得人又好气又好笑,回头拍他一巴掌:得了吧你,别装了!这回知道牛皮吹大发了吧,算了,吃我的也不让你吐出来了,说说,到底考得怎样?“没考进前十名,只考进了前三名。”嗯??“作文没写好扣了很多分,要求写「跟谁谁谁聊天」,我写的是「跟诸葛亮聊天」,老师说我写得跟别人的不一样,把它写成了剧本,老师说想法是挺新奇的,但是。。。晚餐的时候,丈夫破例开酒瓶小酌了1杯。虽说小朋友这次以总分1分之差,名列第二名。但那篇作文「跟诸葛亮聊天」值得为它开杯~三伏天,多吃面。进入七月,即将开始一年之中最炎热的三伏天。民间有谚语说道:冬至饺子夏至面;头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋……老祖宗传下来的习俗,夏天,特别是三伏天,是一定要多吃面食的!面制品由小麦磨制而成,味甘性凉养胃健脾,《神农本草经》所载,其养心益脾、除烦、利小便。三伏天,一碗凉爽面,是炎炎夏日解暑热的最佳选择。鸡丝凉面,这是一道四川的传统小吃。麻辣鲜香俱全,面条清凉弹爽,呲噜呲噜地吃上一碗,心中的燥热已然消除怠尽。这道凉面,作料有熟鸡丝、五香花生米、绿豆芽、葱花、芝麻酱、酱油、醋、糖、姜蓉、蒜蓉、香油、辣油、花椒粉等,麻辣甜咸的配菜、小料全都齐活了,挑上一筷入口,味蕾都会被那份极致的麻辣调动的无比敏感与丰富,令人欲罢不能。好吃的凉面,煮制和过凉是关键。煮面条时水要多、火要旺,煮出来的面条才能不黏不糊;面条切记不能煮得太软,七八分熟即可;煮好的面条沥干水分散热吹凉,拌上特制的花椒油后抖散摊开,留出相当的干躁时间,水分收干的面条凉拌时挂汁饱满,吃起来才入味十足。【鸡丝凉面】挂汁饱满,清凉弹爽的鸡丝凉面怎样做?==============================================================================================【鸡丝凉面】制作材料:面条(约350g)、鸡胸肉1块、绿豆芽1盘、黄瓜1根、油炸花生米1小碗、炒香芝麻1小勺、生姜1块、花椒1╱2茶匙、蒜瓣半坨、小葱3根(主要材料如↓图所示)制作调料:盐少许、酱油1勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、花椒粉辣椒粉适量、糖1茶匙、醋1勺、香麻油1勺、芝麻酱2勺、料酒少许备料工作:好吃的凉面,一份香油一碗水!①.一份油:净锅烧热注油3大勺,油温起来后下花椒粒中小火煸香,花椒粒发黑之前捞出扔掉,将花椒油盛入小碗中摊凉备用;②.一碗水:蒜瓣、生姜分作两份,各取其中1份捣碎用凉白开浸泡制成姜蒜水。------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将鸡胸肉放入锅水加入清水,生姜切1片拍松、小葱1根挽成葱结投入锅中,淋上少许料酒中大火煮开锅,继续煮5分钟左右熄火不揭盖焖3-5分钟,将鸡胸肉取出摊凉备用;↓2.取口大锅加入足量清水煮开,将面条投入锅中煮至断生,捞出沥干水放在案板上抖散快速降温,撒上少许特制花椒油(见备料①)用筷子将其挑匀,夏天建议将拌油过后的面条放置电扇前散热吹凉、将其水分收干备用(水分收干的面条才能挂汁饱满,入味十足);↓3.将摊凉的鸡胸肉手撕成丝备用;油炸花生米去皮碾碎备用;绿豆芽洗净掐去头尾滚水中焯至断生挤干水分备用;黄瓜洗净切丝备用;将剩余的1/2份蒜瓣、生姜切成蒜茸、姜茸备用;小葱洗净切末备用;↓4.取1小碗,芝麻酱2勺用姜蒜水(见备料②)化开,碗中添加盐少许、酱油1勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、花椒粉辣椒粉适量、糖1茶匙、醋1勺、香麻油1勺,将碗中作料充分拌匀后撒上1小勺炒香芝麻备用;豆芽垫底,放上凉面,再把鸡丝和黄瓜丝摆在面条上,铺上姜茸蒜茸,撒上花生碎,将拌汁淋上撒上葱末即可上桌。--------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~天天见“面”,30天粉面食不重样!韭菜合子南瓜糕煎馒头片“无油”版什锦鸡蛋饼榨菜肉丝手擀面什锦馅饼椰蓉糯米糍枯炒牛肉豆丝香煎藕饼芹菜叶糊塌子鱼面菜肉包子肉丝花卷金黄杂粮饭团南瓜蒸糕小云吞涨蛋豆渣香煎饼南瓜面疙瘩“妈妈牌”热干面枣酿甜点什锦炒年糕三丝拌银针粉吃鱼不见鱼节气小吃菜粑自制咸甜两味萨其马香菇鲜肉包&西红柿鸡蛋包机器猫爱吃铜锣烧宝通寺素包刀切高粱馒头新年饺子

凉水果沙拉【菜谱】

2010-11-15 - 番茄切片。香蕉去皮切片。梨去皮切片。将以上三种水果依次放入器皿里。然后倒入沙拉酱搅拌均匀,再放上几片薄荷叶就可以吃了。

【砂锅豆腐鱼】 河活鱼一招鲜!【菜谱】

2011-11-08 - 【砂锅豆腐炖黄颡鱼】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:【砂锅豆腐炖鱼】河水活鱼一招鲜适合雨雪天气的【36道冬日暖身菜】--------------------------------------------天冷了喜欢吃砂锅菜!砂锅是由陶土和细沙等多种原料烧制而成的,是散热性较慢的锅具,砂锅炖出来的菜,菜热汤烫,清淡而鲜香,汁浓而又不油腻。热乎乎的一锅端上桌,吃完了菜,锅还是热的保温性特别好,尤其适合秋冬季节。这道砂锅豆腐鱼的上桌率挺高的。小时候常听老人们说:千滚的豆腐万滚的鱼。意思就是豆腐和鱼是比较耐煮的,烹饪的时间要给长一点,得有足够的耐心,小火慢慢烹制,才出得来好味道、好营养。成家后在自己的一亩三分地里开始撑勺主厨,更加能体会这句老话的精辟。大千世界里的食材也和人一样,有着各自的特性。有的顽固,有的脆弱,有的相克相冲有的互补相成。这其中豆腐和鱼有着极其相像的特性,它们都是含蛋白质非常丰富的食材。而蛋白质是比较“顽固”的,与“脆弱”的维生素不同,它们耐煮,不易因烹制时间长而损失。豆腐和鱼的搭配一向被称为老少咸宜的美味,最重要的原因是除了都耐煮之外,两样食材还能营养互补。鱼能补充豆腐的鲜味,豆腐能补充鱼钙含量的不足,两者所含不同种类的蛋白质在烹饪中相结合也更有利于身体的吸收。不管是口感还是营养,都堪称绝配。【砂锅豆腐炖鱼】河水活鱼一招鲜!==============================================================================================【砂锅豆腐炖黄颡鱼】制作材料:黄颡鱼3条、老豆腐1大块、五花肉1小条、大白菜3片、生姜1块、大葱1(小)段、小葱3-4根(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、料酒、胡椒粉备料工作:①将剖杀好的黄颡鱼清洗干净备用;五花肉切块、大白菜洗净分切片、生姜切片、大葱斜切成段、小葱(洗净)挽成葱结备用;②将豆腐切块,用(调入)加少许精盐的热水浸泡去除豆腥味;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.锅内坐水煮开,将黄颡鱼放入略烫一下捞出,冲洗掉表面的黄黏液;↓2.煎锅烧热注油,下姜片及葱段中小火煸香,下切块五花肉,煎至出油双面微微焦黄取出,就着锅里的余油将黄颡排入稍加煎制出香,淋少许料酒;↓3.将鱼及肉移入预热好的砂锅,一次性加入足量的清水(用高汤更好)煮开,撇清表层泛出的浮沫,将豆腐块放入;↓4.将葱结、生姜片入锅,再次煮开后,又一次撇清浮沫后,转中小火加盖炖煮,炖至汤色稠浓(约30分左右)时,加入大白菜,调入适量精盐,继续炖煮10分钟,调入少许胡椒粉熄火,直接将砂锅端上桌即可食用。制作小贴士:烹制这道砂锅豆腐鱼,还有几点要留心的。一是烹饪的时间,以不少于半个钟头为好,灶火控制在中小火;二是水不要加得过多,以成品汤汁稠浓刚刚好压过食材面为佳,炖好之后不论是鱼、豆腐,还是喝汤,口感鲜度最佳;三是调味料不要放早了,起锅前十分钟左右调味最好,以免食材发硬变老。此外,不妨试一试在这道砂锅菜里加块五花肉进去,功效神奇,河水活鱼一招鲜!【黄颡鱼的好营养】黄颡鱼是我国优质的名贵鱼类,俗称黄骨鱼、骨鱼。它生长在江河、湖泊、水库或其支流等水域,肉质细嫩、味道鲜美,没有小刺,特别适合儿童及老人食用谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~注:有事出门,回见~附:适合雨雪天气的【36道冬日暖身菜】黄豆焖肋骨番茄炖牛腩葱香油淋鸡萝卜焖排骨笋干焖水鸭胡萝卜焖牛腩迷迭香烤排骨金银蒜香骨私房菜:秘制排骨香芋红烧肉共产主义,番茄土豆炖鸡块!梅干菜焖肉!腐竹焖牛腩武汉糍粑鱼荷香粉蒸排骨销魂最是酒烹蹄花柠檬酱焖鸭!至真至醇红烧肉豉汁蒸排骨板栗烧鸡小土豆煨牛腩盐味蒸鸡片杏鲍菇豉香鸡煲豉汁蒸凤爪千张烤鸡卷红酒鸡排菠萝茄汁咕咾肉圆笼合蒸黄酒元蹄小土豆烧排骨干烧鲜鱼头水煮牛肉销魂蹄花子姜啤酒鸭清炖牛腩金黄咖喱蟹

【河活鱼】 吃鱼,关键是要找对码头!【菜谱】

2012-02-24 - 【武汉.汉轧码头】吃鱼,关键是要找对码头!月湖桥下汉江边,江城有个吃鱼的好地方!酒香不怕巷子深。上回我们几家朋友结伴去蔡甸玩,返程的时候恰巧到了饭点,吃什么呢?一看正是汉阳汉江码头地界,“吃鱼吧”,谁谁就这么吆喝了一嗓,竟然全票通过。车头一调,“杀”向河水活鱼。老实说,这地方不好找。记得第一次来的时候,是几年前了吧,下堤上堤折腾了几次才找对地方,但吃过一次后,他家的鱼还真让人有了想头。只不知道隔了这么长时候,那味道有没改变?溜一个大斜坡从河堤下到江边,便是这家江城十大特色店之一的:河水活鱼农家菜馆。店家养的土狗子,悠闲地溜弯儿。这只狗子又聪明又热情,只要包房竹门没关严,它挤着脑袋一会儿就“开”门自入,在桌子底下钻来拱去的赶都赶不走。几间单独的竹木屋、“蒙古包”便是室内就餐区,临江处还搭有露天就餐区,不过江风大,入冬后基本闲置的。点单是要到厨房去的。厨房的外间就是一排排的鱼池子。。。鱼池子里鱼类丰富,好多鱼超市菜场没得卖的,不过,价格也不便宜。这条鲟鱼有十几斤,池子里最大的那条桂鱼目测3、4斤肯定有~河水活鱼,现点现杀,现杀现做。厨房外间的另一侧,拌菜凉菜,菜筐子里“野菜”蛮多。再往里是厨房“禁地”——烹饪区。回到包房,嗑一会瓜子,开始上菜了。【三宝】这是道江城农家菜馆的“大众菜”了,三宝:藕、莲米、菱角。这三宝样样清甜脆嫩,怎么做味道都差不了。【芹菜香干】呵呵,湖北风味家常菜。【杭椒猪肚】重口味,下饭菜。【烧江鲢】招牌菜——鱼,开始陆续上了。烧江鲢,我们点的这条江鲢称重2.3斤,烧出来将将好一砂钵。酱汁浓郁、咸鲜爽辣,砂钵坐在炉火上,边加热边吃,浓香四溢。【爆炒虾】河虾体量均匀,个头不大不小,用蒜米姜米爆得金黄油香的,“鲜”就1个字!【江三烧】这条江鱼个头1.4斤,烧出来肉质嫩滑滑的,轻轻一抿鱼肉就脱落口中~看看这煨出来的浓汁,鱼烧得好不好一眼便分明了。难怪我们一帮朋友,想到吃鱼就想到他家~【石扁头汤】这钵鱼汤,味道绝了!石扁头鱼+豆腐煨炖出来的汤,稠白香浓,一勺入口唇齿留香,如果没记错的话,菜还没上齐,这钵汤就见底了鱼也嫩豆腐也嫩,余味绵长。【臭干子】臭干子切块,先油炸至外皮酥香再与青、红椒,花椒烩炒,下饭菜。【板栗烧鸡】给孩子们点的菜。【韭黄炒蛋】炒得糊重了点~小菜蔬2道【花饭】蛋炒饭,小朋友们喜欢的主食。来张餐桌小全景~朋友们的小聚餐,没有点特别昂贵的鱼类,大人小孩一起人均消费60元左右,还吃得过哈~几步之外就是汉江。天气暖和的时候来吃个夜饭,坐在这江边露天区,吹吹江风听听江笛,看看两岸的灯火点点,这吃到嘴里的河水活鱼会不会更鲜美呢?呵呵,几时挑唆那几家朋友再结伴来试试。--------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~【探店】走走逛逛,吃吃喝喝,江城27处搜食杂游篇※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※武汉,百年商业老街上的人气小吃!卯兔跃新春【04】:过年来武汉,江城特色美食小吃全攻略武汉最巴适的地方吃最巴适的菜!(2010-03-2609:42:20)临湖凭风【四季·恋】----武汉少有的苏浙菜馆!【木兰天池】山脚下,那一碗农家小院里的柴火锅巴粥!严氏老字号,每天门口排长龙的超人气小吃店!街头实拍:好吃的武汉三鲜豆皮是如何“炼”成的!【爱比死更冷】:武汉K11,艺赏!感官之旅,饕餮艺赏,武汉K11新食艺!【武汉娱乐地图】——闹市中的隐居书吧Depa&Rainbow海鲜饕餮——武汉·金色池塘料理美术馆!(2010-06-0410:25:59)搜食鄂菜十大名店:吃不够的楚乡风味!(2010-05-0612:50:52)从“犀利哥”到“蒙娜丽莎大叔”!(2010-03-0722:09)南瓜?萝卜?糖和面?除了吃,还能做什么?2009-11-0914:40走进武汉鼎鼎大名的菜市场,去看30斤重的洪山菜苔王!(11-1822:01:27)【禅石】摁对“九孔玄机”才能进门的江城小资餐厅!菜市场里别有洞天:100种特色美食让人流连…2009-11-2010:03最怀旧的:老汉口味道!2009-11-3010:41和春天有个约会——武汉新天地!(2010-03-0822:41)49元的平价粤式早茶,一家仨的慢生活!2010-01-2213:57搜食武汉最平价火锅店:花77.5元,4个人吃到撑!2010-01-1308:53孩子们包的新年饺子,尝一个!实拍:武汉,2010第一场婚宴!(鄂菜十大名店)2010-01-0410:00【“十一”慢生活02】聆听,秋的声音!【“十一”慢生活01】观荷,秋日残荷满碧塘!【随拍03】一个人怕孤独,两个人怕辜负。。。【潜江汉办】湖北名吃,草鞋板!武汉搜食杂游记合辑(一):拿什么来款待您:江城特色美食小吃荟萃!

热鸡蛋忌用凉水冷却【菜谱】

2007-12-29 - 日常生活中,有些人喜欢把煮熟的鸡蛋捞后置于冷水中冷却,这种做法很不科学。这是因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜,蛋煮熟后,膜则被破坏,当煮熟的蛋放入冷水中,蛋发生猛烈收缩,蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙,水中的细菌,病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。如果你在煮蛋时放入少许食盐,煮熟的蛋壳就很容易剥掉。或将鸡蛋放入冷水里浸湿,再放进热水里煮,蛋壳不会破裂也容易剥下。

熟鸡蛋不宜用凉水冷却【菜谱】

2008-01-01 - 有些人喜欢把煮熟的鸡蛋置于凉水中冷却,认为这样容易剥壳,其实这种做法很不科学。这是因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜,蛋煮熟后,膜则被坏,当煮熟的蛋放入冷水中,蛋发生猛烈收缩,蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙,水中的细菌,病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。由此可见,熟鸡蛋不宜用冷水冷却,可以在煮蛋时放入少许食盐,这样,煮熟的蛋壳就很容易剥掉。或将鸡蛋放入冷水里浸湿,再放进热水里煮,蛋壳不会破裂也容易剥下。

【肉末蒸蛋】要多滑嫩有多滑嫩,蒸蛋不败秘笈!【菜谱】

2013-09-29 - 【肉末蒸水蛋】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:要多嫩滑有多嫩滑,蒸水蛋不败秘笈【肉末蒸水蛋】居家常备:最受欢迎的蒸蛋羹六式--------------------------------------------我的碎碎念:年岁渐长人到中年,明白了一个道理:最致命的打击,不是来自敌人,不是来自自己,而是来自下一代,看不到未来看不到希望的的恐惧,却原来才是人生中最可怕的恐惧!记得很小的时候曾经看过一本书,关于评说职业的。文中说,“记者”是无冕之王,一名好的记者,上能与总统同席,下能与乞丐为伍。也不知怎地,每次蒸水蛋的时候我就不禁想起这句话。或许,是因为两者之间存在的的某种共性,这道家常本色菜也同样拥有这般的气度,并具有无限可能的包容性。没菜的时候,可以蒸水蛋,水嫩嫩的一碗端上桌,浇面不浇面都无所谓,一勺蛋羹一勺饭足以让孩子吞下两碗白米饭;请客吃饭,山珍海味的餐桌上,一盘蒸水蛋跻身其间,丝毫不逊色,最先盘底见光的反倒十有八九就是它。偶尔花点心思,加点鲜蛤、配条鱼剥几只虾进去,更是锦上添花,鲜上加鲜惹人爱。【肉末蒸水蛋】要多嫩滑有多嫩滑,蒸水蛋不败秘笈!==============================================================================================【肉末蒸水蛋】制作材料:鸡蛋2个,肉末1小碗(80g),虾皮1小撮,小葱1支(主要材料如↓图所示)制作调料:盐,糖,胡椒粉,温开水1杯(约200ml),生抽,香麻油------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将鸡蛋去壳磕入大碗中,调入盐、糖,胡椒粉搅打均匀。↓2.蛋液中倒入1杯温开水,再次混合均匀。↓3.将混合蛋液用滤网过筛后,盛放入耐高温容器中,撒上淘洗干净的虾皮;↓4.将蒸碗覆上一层保鲜膜后,放入注水的大锅内隔水加盖蒸制,大火煮开锅后转中火蒸制大约12、13分钟,至蛋液凝固熄火。↓5.利用蒸蛋的时间处理肉末:锅烧热注入少许油,三、四成油温时将肉末下锅快速炒散,炒至水分收干油脂溢出时,加入生抽调味。↓6.将起锅前淋入香麻油翻炒均匀,将肉末及汁盖浇在蒸水蛋上,小葱洗净切末,撒上即可。【小贴士】要多嫩滑有多嫩滑,蒸水蛋不败秘笈!其实我自己蒸水蛋很懒的,手边有什么添什么,不过筛也不覆膜,蒸锅一塞了事,蒸出来的水蛋也是嫩滑滑的。懒方法说给家里的小姐妹们听,她们老说我敷衍,说这怎么可能蒸得好呢说我藏私要我秘笈大放送。我。。。我。。。好吧,那你试试这三条吧——1.如果你蒸水蛋屡战屡败,不妨试试用温开水来调制蛋液吧。生水中过多的空气易使水蛋出现“蜂窝”,放凉后的温开水可以避免这一情况的出现。2颗蛋配200ml的温开水,很安全的配比,蒸出来的蛋羹要多水嫩有多水嫩。2.过道筛吧。蛋、水混合后的蛋液用细滤网过滤一下,可以清除搅打时产生的浮沫及蛋液中的小黏块,有利于蒸制后的平滑。3.覆层膜。可以避免锅内循环热气生成的水珠,从锅盖处滴入蒸碗中。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~居家常备:最受欢迎的蒸蛋羹六式蒸蛋羹文蛤蒸蛋私房汽水肉虾仁蒸汽水肉肉末蒸水蛋(本文)鲫鱼蒸蛋

【马蹄胡萝卜煲龙骨 】 家常营养汤煲的最佳配比例!【菜谱】

2011-09-28 - 【马蹄胡萝卜煲龙骨】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:家常营养汤煲的最佳配水比例马蹄胡萝卜煲龙骨,33道人见人爱的家常营养汤煲--------------------------------------------马蹄胡萝卜煲龙骨,这又是一款家人喜爱的好汤水。精选水份充足的红萝卜、沁甜的马蹄果,将它们与鲜甜不肥腻的猪龙骨一道入汤煲,武火烧开历时近两个钟头慢煲细炖而成。整道汤品,汤色淡雅清新香味醇正,肉骨煲炖之后香嫩润滑,红萝卜和马蹄果饱吸肉骨味,脆嫩多汁,清甜的好滋味老少咸宜。秋冬季,又是一年煲汤季!如何煲汤更富营养?家庭煲汤最常碰到的问题是什么?水!水既能成就一锅好汤,也能败掉汤水的美味。传统煲汤忌讳中途加水,讲究的是一气煲成。因而一锅好汤除了原料新鲜,火候、时间到位之外,最关键所在:煲汤该加多少水?家常营养汤煲的配水比例,总的来说煲汤的食材与添加的水分在1:1--1:1.5间最相宜。其中食材与添加的水分在1:1时汤中铁、钙含量最高;食材与添加的水分在1:1--1.5时氨态氮含量最浓,成品汤的色泽、香气、口感最佳。具体计算煮汤的水量,首先根据就餐人数乘以每人喝汤的基本量算出基本加水量。例如籁籁家仨口人,习惯饭前每人半碗汤,然后开饭,饭后每人再一碗汤。我家的汤碗偏小,一碗约200毫升,基本加水量即:3人*1.5碗*200毫升==900毫升;接下来就要看用何种烹制方法煮汤,各种烹制方式中,“煲”蒸发掉的水量是最大的,每个小时约损耗10%,如果“煲”三个钟,需要加入的水量是900毫升*1.3==1170毫升。“滚”汤因为时间短,相对蒸发掉的水量小,损耗系数大概0.8%,需要加入的水量是900毫升*1.08==972毫升。隔水“炖”汤,蒸发掉的水量几乎可以忽略不计,所以不用乘系数,直接加水900毫升即可。【马蹄胡萝卜煲龙骨】家常营养汤煲的最佳配水比例!==============================================================================================【马蹄红萝卜煲龙骨】制作材料:龙骨1盒、马蹄6个、红萝卜1根半、生姜、花椒粒1小匙、小葱1小把(主要材料如↓图所示)制作调料:盐适量、料酒备料工作:马蹄果洗净去皮;红萝卜冼净去皮切滚刀块;生姜切片(分成两份),小葱挽成2个葱结备用;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.锅内坐水加热,放花椒少许,生姜片,葱结1个,下龙骨,淋入1勺料酒,煮至血腥浮沫起,捞出冲净浮沫控水备用;↓2.炒锅烧热注少许油,六成油温时下姜片爆香,将龙骨入锅翻炒,烹料酒1勺;↓3.龙骨翻炒几下,表面略为收缩焦香后倒入汤煲中,一次性加入足量清水,加入生姜片及葱结1个,大火煮开转中小火加盖煲制;↓4.龙骨煲制约50分钟后,取出生姜片及葱结扔掉,加入马蹄、红萝卜,继续煲制半个钟左右,调入精盐即可。-------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~秋冬季煲汤季,33道家常营养汤煲三七猪肚鸡番茄炖牛腩小香菇蒸鸡胡椒猪肚芸豆汤甜玉米炖脊骨潍县萝卜炖脊骨什锦蛤汤棒骨藕汤珍珠豆腐芋泥汤冰糖炖香蕉豉香酸汤肥牛汤骨煨鱼面绿豆海带糖水鲜木瓜炖银耳罗汉果炖秋梨木瓜炖黄颡鱼猴头菇炖鸡山药土鸡煨汤鸡汁浸海参榴梿壳煲土鸡汤黄花菜炖鸡魔芋酸辣汤蚕豆杂蔬汤翡翠荠菜羹萝卜丝鲫鱼汤香菇蒸鸡四圆鸡汤海带黄豆炖猪蹄山药老鸭汤莲藕煨排骨真姬菇肚片汤番茄蛋花汤皮蛋豆腐鱼片汤

真正的透心的清口感——【薄荷粉】【菜谱】

2011-09-02 - 凉粉,是我记忆深处的一道清凉消夏美食!从小就在爷爷奶奶身边长大的我,对做美食的热爱程度,很大一部分来源于爷爷,爷爷是喜欢捣腾食物变花样做菜的人,so,从小我就置身于很有口福的小朋友一列!只有寒暑假的时候,我才会跟父母一起度过,从父母那边学来的一道美食便是凉粉,算是每个夏天隔三差五都会做上一大盆,吃着爽口的,凉凉的,滑滑的,有了这道菜的陪伴一个夏天都不会觉得有多热!现在离开家多年,每到夏天我都会十分想念妈妈做的凉粉,吃不到妈妈做的,就应该自己动手丰衣足食,记得以往妈妈做的都是用的水淀粉,电话回去问详情,爸爸说没有水淀粉就用蚕豆粉,可是去了好几个超市都没买到蚕豆粉,淘了一袋豌豆粉,总感觉应该可以冲次,后来妈妈告诉我,其实用豌豆粉做凉粉,比蚕豆粉更好呢!果然是有天赋的人对美食的创意,有增无减,有事没事就会冥想在美食原有的基础上去创新,想着怎样提高口感,增加营养,今天的这道凉粉,可不是一般的凉粉,是用熬了薄荷叶的汁水做的,那可谓真正透心凉的凉粉啊!!我养的那盆薄荷,除了点缀外,算是功德无量了!真正的透心凉的清凉口感——【薄荷凉粉】原料:豌豆粉50g,薄荷枝叶2根辅料:盐2g,芝麻油10ml,醋10ml,生抽10ml,大蒜瓣4枚,红椒半个凉粉制作过程:1,准备主要的原料:豌豆粉,薄荷枝叶。2,砂锅中放入大约250ml的水,将薄荷枝叶用流动的水洗洗干净,放入砂锅中,大火烧开后,转小火慢慢熬煮10分钟。3,干净的容器中,加入50ml的豌豆粉。4,在豌豆粉中加入2g的盐。5,用冷开水,慢慢倒入豌豆粉中,一点一点加,边加边搅拌。(大概80ml的冷开水)6,待豌豆粉完全融入水中后,搅拌均匀即可。(这个步骤,就是勾芡前做的水淀粉)7,熬煮好的薄荷水,捞出薄荷枝叶,继续开着小火慢煮。8,一手用勺子舀起水淀粉慢慢的倒在薄荷水里,另一只手握着筷子不停的搅拌。(此过程一直要开小火)9,依照8的步骤,一边加入水淀粉,一边搅拌,待锅中的薄荷水慢慢浓稠至像煮粥时的糊状,不需要再加水淀粉,只要煮沸腾一下,即可关火。凉粉调伴过程:10,按照步骤9熬好的薄荷凉粉稍微冷却下,即可装入干净的lock保鲜盒中,待完全冷透,密封盖子,入冰箱冷藏2小时以上。11,冷藏好的薄荷凉粉只要倒扣,轻轻的敲打几下,即可掉入盘中,按照个人喜欢,刨丝或者切块都可以,淋上一层芝麻油。12,平底锅中加入10ml的醋以及10ml的生抽,小火加热,将切碎的蒜瓣以及红椒丁放进去,待冒小泡泡后关火。13,将步骤3中的调料汁倒在薄荷凉粉上面,即可食用。小贴士:1,熬好的薄荷枝叶水薄荷味比较浓郁,但是做成的凉粉味道相对淡,喜欢薄荷味的朋友,可以适当多加点薄荷枝叶。2,豌豆粉+水调制,不需要一次加太多的水,一点一点加,边加边搅拌,只要豌豆粉完全融入水中即可。3,将豌豆粉调制好的水淀粉,加入到砂锅中,切忌不要一次性全部倒进去,这样可能会导致凉粉太厚,影响口感不滑嫩,不Q,也是一点一点加,边加边搅拌,只要煮到糊状即可。4,在做凉粉的过程中,记得要用小火,直到调制好的凉粉煮开冒泡才可关火,以免没有煮熟透吃的不放心!5,凉粉,主要成分就是淀粉,切忌一次性不能吃太多,影响的消化吸收!

【私家汽肉】  孩子心中排名第一的妈妈菜!【菜谱】

2011-03-18 - 【私房汽水肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:孩子心中排名第一的妈妈菜居家必备的家常鸡蛋30个花样吃法------------------------------------------------------------------嘿,你好----盐买了冒?知道昨天武汉最流行的问候语是什么吗?呵呵,没错,就是上面这两句。昨天真像是,一场闹剧。从早晨开始,就不断收到亲友们电话,嘱咐赶紧去买盐,日本地震了,核泄了,海盐出问题了。所以,得赶紧。。。买盐!刚开始,我没当回事,心想,衣食住行,国计民生的大事,政府会不管?有问题相关部门肯定能解决好,咱不操心。捱到中午,电话越接越多,说到食盐在各大超市都已经卖到脱销了,赶紧找小商店买去。我家先生恰好又出差在外,我心里没了主心骨,开始有点慌了。想想,家里最后一袋盐也已经拆了封,要不,就去买个三、两袋的,备备用也成。一出门,把我吓一跳。这一路上,但凡有人堆的地方,探个耳朵过去,哪哪哪都在说盐。先去的是小区附近一家小卖部,四五个人站在在小商店门口嘀咕,凑过去一问,小店早没盐了,脱销!他们这几个都是刚刚从不同的大超市里转出来的,货架上的盐都被抢购空了,还有的人十几袋,成件的拿,排长队,排在后面的都落着。他们很同情地看一眼我手上拎着的购物袋,摇摇头好意地劝说,超市不用去了,明早再看吧。好吧,别的地方看来我也不用去找了,我家先生总说我是个应急反应比别人慢半拍的,看来评语是很中肯的。拎着袋子灰溜溜地打道回府,一边对“盐荒”信息将信将疑一边燠恼着自己的“反应慢”,还盘算着家里盐就剩小半袋了,省着点用,撑个十来天没问题的,自我安慰一把。还好,到了下午,又有朋友来电话,武商集团的。电话一接她第一句就是“盐买了冒?”我挺没底气地,也很配合地答道:没,一袋都没抢着。然后两个人撑不住在电话里狂笑。她说,慌什么慌,真是搞不懂,哪里刮来的风?武汉的盐库存管三个月都没问题,现在相关部门已经在辟谣了并在着手解决盐荒问题,这几天就会恢复正常。她和她单位同事们自己都没去掺乎。看来,反应慢也有反应慢的好处。那些捕风捉影的事情等人急完了慌过了,我刚起意要着急的时侯,没准,这个事儿已经给解决好了。晚上和我家那位在电话里说到这事,他笑,问他笑什么?他说:我在想,这盐要当时能“抢”着,我老婆会扛多少袋回家。咦,是哦,如果当时真能“抢”着,一片群情亢奋之下,我又是一个多么容易被感染的人,到底会背多少袋盐回家?老实说,我也想知道!---------------------------------------------------------------------------------孩子心中排名第一的妈妈菜居家必备的家常鸡蛋30个花样吃法--------------------------------------------------------------盐荒的事,暂时放一边。今天上道私家汽水肉,我家小朋友心中排名第一的妈妈菜。上这道原起上周末和我家小朋友的一番话。每个周末照例是小朋友点菜我上菜,其中雷打不动会有一道私家汽水肉。那天他一边用汽水肉可劲地拌着米饭,一边想起什么似地问:妈妈,这道汽水肉你博客上有吗。我想了想真没上过,如实回答他。然后,他略带夸张地批评:这么好吃的菜你都没上过?那口气就活像学校老师对待考试中出错的学生“这么简单的题目你都没做??”另加冲着我摇摇小脑袋。是啊,这汽水肉,我怎么就没上过?又简单又好吃又快手?人有时候也挺奇怪的,越家常的越容易被忽略,就像最亲近的人往往最容易被自己忽视一样。于是,将这道孩子心中排名第一的菜,认真地拍了、写了,挂上来,以示珍重~【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!==============================================================================================【私房菜:汽水肉】制作材料:鲜鸡蛋4只、肉沫1盒、虾皮1小勺、生姜少许、小葱2-3根(主要材料如↓图所示)制作调料:盐╱白砂糖适量、生抽1小勺、老抽少许、豉油1茶匙、生粉2茶匙、香麻油制作过程:(如↓图所示)1.备料工作:①生姜洗净切末、小葱洗净切末、虾皮用稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍备用;②鸡蛋去蛋磕入碗中备用;肉沫盛入碗中,将姜末及虾皮倒入,碗中调入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少许,及生粉1茶匙拌匀,再加入1小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右备用;----------------------------------------------2.锅内坐水煮开,将腌制好的肉沫铺在蒸钵里入锅,加盖旺火足汽蒸制;3.生粉2茶匙加入适量温水搅拌均匀,徐徐倒入打散的蛋液中,加入少许糖、盐,搅打均匀;4.肉沫蒸至变色断生(约5-6分钟),将蛋液倒入蒸钵中,等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制;5.蛋液蒸熟后(约8分钟,可用竹签插试把握生熟度),将蒸钵取出,撒上葱末,点上少许豉油。烧滚1勺香麻油,趁热浇在葱末上爆出葱香,上桌乘热食用。注:我家小朋友特别叮嘱,让我一定加上这句:汽水肉最佳的吃法,是拌饭吃。把汽水肉和米饭拌在一起,大口大口的吃,最过瘾。呵呵,还有啊,籁籁也交待一句,给小家伙们蒸这碗肉的时候,记得煮饭的时侯得多下把米,要不到时米饭不够量,他们可是要造反喽~附:居家必备的家常鸡蛋30个花样吃法==================================================如何蒸出更醇香滑嫩的蛋羹,大厨的秘诀是……云吞的另类吃法——小云吞涨蛋!(2010-06-0810:39:02)红加黑,让挑食的孩子爱上菌类——黑木耳番茄炒鸡蛋!2010-01-0711:06江南水乡的传统家常菜——鲫鱼蒸蛋!(2010-04-2009:30:06)什锦炒年糕五彩鸡蛋蒸茄子!文蛤蒸芙蓉蛋!将绿色进行到底,冬日里的荠菜炒鸡蛋!2009-12-0811:23夏天最爱凉拌菜——皮蛋拌豆腐!(2010-05-2709:46:24)“无油”版的什锦鸡蛋饼!应对经济危机,煮妇有招——豆渣两“吃”!都是[鸡蛋饼]惹的祸冬日的野菜这样吃——翡翠荠菜羹!2009-12-0507:20光棍节、唯一日,一碗暖心暖胃瘦身的魔芋酸辣汤相伴!宽汤宽水老火粥,粤式粥的代表之作【皮蛋瘦肉粥】!寿司便当机器猫爱吃铜锣烧不得不爱——家常版的味千拉面!(2009-08-1822:58:03)【一口荷包蛋】送给新手妈妈们的38款亲子美食!三月三,地菜花煮鸡蛋,你今天吃了吗?(2010-04-1614:25:44)如何在家自制一碗营养美味的原味双皮奶!(2010-03-1612:32:50)只需1分钟,“冲”一碗武汉人最钟爱的早餐甜品!(2010-04-1409:40:55)水煮蛋果蔬色拉(附29款能量型宵夜美食)(2010-06-1108:52:16)鳕鱼寿司和什锦饭团寒冬腊月,吃一碗最香的腊味饭!(附煲仔饭制作小窍门)2010-01-0611:21【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?试一试,给点肉味的茶叶蛋更好吃!香菇鲜肉包&西红柿鸡蛋包黑椒牛柳拌饭,让我想起……2009-08-0610:40韭菜合子:韭菜馅不出水更好吃的小窍门!

今夏最别出心裁的粉新吃法——彩色【菜谱】

2011-06-17 - 最近天气越来越热,总是想着吃些凉爽开胃的食物,热汤热水的看着便觉要汗流浃背了。家里正好有新买来的苋菜,想着不如试着做个彩色凉粉来换换口味。想罢便挽起袖子去厨房试验,过程很有趣,我每次都是随手拿一小把苋菜,所以做出来的颜色,深浅不一而却各俱风韵。凉粉又名“水晶冻”,一般家庭制作可选用红薯、土豆或绿豆制的淀粉为原料。将淀粉用水化开搅匀,倒入锅内顺时针搅拌烧至淀粉糊变透明,即可倒入容器,接着放入凉水中浸泡,即成凉粉。吃时用刀切成小块放入碗内,喜欢咸口的可以浇上好醋、蒜泥拌和;喜欢甜口的,可浇上糖水佐食,如此一碗夏令消暑小食就做好了,光是想想就让人垂涎三尺,顿觉清凉呢。红薯淀粉做出的成品,淡淡的藕荷色竟有几分可爱如果冻;而用土豆淀粉做出来的凉粉,粉粉嫩嫩的竟如三月阳春一般娇美。随手又把锅里剩余的粉糊填进了硅胶模具中,想着到时再插上根牙签,一定很像棒棒糖,蘸着冰奶昔一口一个,创新吃法真是拉风至极,今夏你也来试试这别出心裁的凉粉新吃法吧彩色凉粉头号功臣的真容,红苋菜简直就是为美食而生滴这是用红薯凉粉做的,家人更喜欢这个滴口感,比土豆淀粉的要更筋道这是用土豆淀粉做的,因为土豆淀粉颜色是纯白的,因此颜色比较明艳,实物更加娇美哦拍照时,太阳公公正好歇班,凉粉MM请原谅我蹩脚的拍照水平吧原料:苋菜一小把淀粉100克清水480克蒜泥、白醋、盐适量1.取一小把苋菜洗净去根2.把清水倒入锅中,开中火3.待水开后,将苋菜放入锅中,用筷子搅拌片刻后关火4.把苋菜捞出后放入碗中,待其晾凉后挤出汁倒入锅中5.用滤网过滤一下苋菜汁水6.接着把淀粉倒入苋菜汁水中混合均匀7.若面糊中有结块,需要用滤网过滤一下8.把混合均匀的面糊放在燃气灶上,开中小火,期间需用筷子不停搅拌9.待面糊渐渐粘稠时,转小火,这时要大力快速的顺时针搅拌淀粉糊10.待淀粉糊的颜色渐渐完全变透明,即可关火。此时迅速把凉粉倒入事先准备好的容器中11.可放入凉水盆中叮凉后,将其倒扣取出12.用沾了清水的利刀把凉粉切块13.将凉粉的边角去掉后,切成方块状14.取几瓣蒜,加一些盐捣成蒜泥15.加入一些白米醋,和凉粉和匀就可以吃了蒜醋汁做法:将几瓣大蒜剥皮加少许盐放入捣蒜罐中,用擀面杖捣成蒜泥后加入适量的白米醋、鸡粉即可制作时的几点注意:一.淀粉的选择很广,红薯淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉都可以;而不同的淀粉由于本身颜色的区别,制作出的凉粉颜色也会不同。二.淀粉和水的比例大约是在1:5左右,可根据自己喜欢的口感来酌情增减水量三.由于是纯天然的色素,因此加热时间不可过长;待淀粉糊的颜色一变透明即刻离火,否则颜色会变得暗淡四.冷却方法有两种,一是把盛放凉粉的容器放入一个大一些装有凉水的盆中自然冷却;二是利用冷藏室加速冷却,但一旦定型后要及时取出,否则凉粉会发硬变脆失去柔韧筋道的口感,现做现吃才能保持最好的口感,尽量不要一次大量的做,偶尔剩余的少量凉粉可以放入凉水中保鲜味道浓淡随君意,凉粉沁齿有余寒。二十六道秘制消暑美味挂霜花生怪味花生豆金糕北京红果果脯蜂蜜大枣茶鸡肉松栗子面小窝头油焖大虾山药果汁自制纯天然鸡精蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭

拌竹笋】狂甩冬膘的19道鲜口菜!【菜谱】

2012-04-01 - 【凉拌竹笋】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:打雷才有得吃的鲜口菜,凉拌竹笋狂甩冬膘,让厨房远离烟熏火燎的19道拌菜--------------------------------------------自打不逛超市爱逛菜场之后,现如今在俺们家附近的菜场也算混了个脸熟了。这买菜做饭啊,还就是个熟练工种,讲年头的,年头越长资历越深。如果把小菜场比作大江湖,卖菜的是武林高手,有绝活;这会买菜的更是大侠!那菜场里不吱声不啃气,淡定得看似不起眼的爹爹婆婆,没准就是个身怀绝技的,随便抓一个出来,那是火眼金睛啊,跟在她(他)们屁股后头买菜,一般错不了。昨儿上菜场,一眼瞄见某个犄角旮旯处,几位眼熟的老大侠正围拢着担子挑拣着什么,赶紧凑过去跟她们胜利会师,呵呵,战利品就是这“雷”笋——野生竹笋,打雷才有得吃的鲜口菜。拎回家洗洗拌拌,“鲜”就一个字!春天来了,身上的衣服一层层减下来,养了一个冬天的肉肉有没跟着减下来?小蛮腰要想露一露,狂甩冬膘赶紧滴。。。【凉拌竹笋】狂甩冬膘的19道鲜口菜!==============================================================================================【凉拌竹笋】制作材料:竹笋1斤、麻辣花生2勺(主要材料如↓图所示)制作调料:精盐、白糖、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用;锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀;↓3-4.大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用;↓5-6.将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。【竹笋的好营养】“笋”是竹的幼芽,有竹肉、竹胎、竹芽之称。笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜,拌、炒、烧、煮、煨、炖,怎么做怎么好吃。竹笋味道鲜美,营养价值更是不容忽视,笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C;含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素;更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。--------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~狂甩冬膘,让厨房远离烟熏火燎的19道鲜口菜※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【凉拌鱼腥草】第一次吃得摒住呼吸才咽得下去的野趣菜!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!武汉夏天最火的特色小菜——凉拌毛豆!(2010-06-1711:31:42)【孜然羊肉生菜卷】教你做一道让孩子流口水的休闲小食!荤素搭配的夏季防辐射凉拌菜——鸭丝拌海带!(2010-06-1009:30:56)烤麸拌着吃,美味更健康!夏天最爱凉拌菜——皮蛋拌豆腐!(2010-05-2709:46:24)五味苦瓜,人生百味尽在其中!(2010-04-2909:33:31)【三丝拌银针粉】热死人的天,搓一盘小“鱼”儿,拌着吃!蚕豆最鲜口的吃法——葱油浸豆!(2010-03-2410:38:08)【山药炒苦瓜】年节过后吃点清肠排毒的“苦”味菜!【脆腌菜】想念腌菜时光,现腌现吃小青菜!【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!(爽口拌菜15式)【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【酸辣藕带】24式打造最具荆楚风情的一桌端午小家宴!【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【擂钵青椒茄子】拨动心弦的40种怀旧味道!

皮调料【菜谱】

2016-07-09 - 锅中下油,加入葱姜,桂皮八角等干料,小火翻炒出香味,不要着急哦,慢慢炒才有香味,然后倒入准备好的开水,煮开后加入大概两勺老抽和生抽,加入适量食盐继续煮一分钟煮好后过滤出所有调料,料水就完成了,料水用途很多,凉皮凉面和凉菜都可以用的,会很大改善食材味道哦这款料水别看简单我相信大家用过就会喜欢的,图上左上角就是这款料水

"喝凉水都会胖"的人 一天吃5餐会吃得很苗条【菜谱】

2007-12-16 - “喝凉水都会胖”的说法并不科学,但是不吃早餐导致肥胖却是千真万确的。科学实验已经证实,将一个人一天的食量分1、2、3、4、5次食用,1日1餐者长得最胖,1天5餐者最为苗条。吃的次数“少”的人和清早不进食的人反而胖了。减肥专家认为这主要有3方面的原因,首先,吃的次数少血糖起伏很大,细胞超强吸收养分。其次,时间不同,人体对食物的代谢水平也不同,所以要省就省晚餐好了。一般来说,人体的新陈代谢以上午最强,下午次之,晚上最弱,所以午餐和晚餐的“堆肥”效果是比较明显的。专家指出,总热量不是减肥全部关键所在。有的人喜欢吃高热量的早餐,午餐和晚餐则为低热量或省略不吃;而有的人早餐不吃,午餐和晚餐却相当丰盛。这两种人就算一天摄入的热量相同,但脂肪氧化的情况却大不同。早多吃不长肉,晚多吃胖得快。不吃早餐的人要么饥饿难耐,要么“饥不择食”--高热量零食薯片、巧克力统统搜刮进肚子,还说是代替早餐了。另有一些人一个上午已饱尝饥饿之苦,在中餐的时候就开始给自己寻找理由“心疼自己”:反正早饭没吃,这顿补上吧。到了晚上更是把吃饭当做一种“放松”的手段,和朋友们开心地吃吃喝喝之后,多余的脂肪自然也亏不了你的。

【虾仁蒸汽肉】鲜味三合一的无油烟蒸菜!【菜谱】

2012-08-10 - 【虾仁蒸汽水肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:【虾仁蒸汽水肉】鲜味三合一的无油烟蒸菜家常蒸菜,令食物“真”味提升的33个厨房烹饪实例--------------------------------------------中国传统节气的划分真的太神奇了。一立秋,立马感受到秋意凉凉。昨天下了一场小雨,夜里又起了一点风,今晨起床后到阳台浇花,竟然几分凉气袭人;时起时消的秋风拂过,席卷着几片枯黄的落叶,有气没力地在地上翻滚着,凝神看去也煞是有趣。。。小朋友术后一直在家静养着,我陪着他也少出门,从夏到秋暑期的日子就这样在你陪我我陪你中静悄悄地过去。蒸菜有“真”味,我一向都喜欢。蒸菜中的汽水肉一直是家里小朋友的最爱,百吃不厌的妈妈菜。做这道蒸菜的时候偶尔里面更会加加料,配点海鲜进去,像干贝、蛤肉、虾仁之类的,更是大受孩子的喜爱。就象这道“虾仁蒸汽水肉”,鲜肉的“鲜”,鸡蛋的“鲜”,海味的“鲜”,三鲜合一鲜香四溢,吃不腻的美味家常蒸菜!【虾仁蒸汽水肉】鲜味三合一的家常美味蒸菜!==============================================================================================【虾仁蒸汽水肉】制作材料:基尾虾、鲜鸡蛋、肉末(肥瘦相间)、姜末少许、葱末(主要材料如↓图所示)制作调料:精盐、胡椒粉、料酒、白砂糖、生抽、老抽、生粉、香麻油、豉油制作过程:(如↓图所示)↓1.基围虾洗净,抽去泥肠,将虾仁肉剥出备用(虾头别扔了,剪去虾枪后煮大白菜很鲜美);↓2.剥出来的虾仁,加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀,搁冰箱中冷藏腌制(10分钟左右);↓3.肉末盛入碗中,撒上姜末,调入白砂糖、生抽、老抽,及生粉拌匀,再淋上1小匙香麻油拌匀腌制10分钟左右备用;↓4.将鸡蛋去壳磕入碗中;生粉2茶匙加入适量温水搅拌均匀,徐徐倒入打散的蛋液中,加入少许糖、盐,搅打均匀;↓3.蒸锅内坐水煮开,将腌制好的肉末铺在蒸钵里入锅,加盖旺火足汽蒸制,肉末蒸至变色断生(约5-6分钟)时,将蛋液倒入蒸钵中;↓4.将虾仁辅入蒸钵中一同蒸制,等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制;蛋液及虾仁蒸熟后(约8分钟,可用竹签插试把握生熟度),将蒸钵取出,撒上葱末,点上少许豉油。烧滚1勺香麻油,趁热浇在葱末上爆出葱香,上桌乘热食用。【小贴士】虾肉:是很好的海鲜食材。肥嫩鲜美无刺,营养丰富易于消化吸收,含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,对孩子的生长发育特别有益。此外虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。-----------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~附:令食物“真”味提升的33个厨房烹饪实例!杂粮时蔬蒸豆豉蒸南瓜!培根冬瓜蒸豆渣蒸珍珠丸子五彩鸡蛋蒸茄子!紫椰菜芋泥酥!梅干菜五花肉!香芋扣肉小鲜豆糯香鸭豉汁蒸排骨山寨版的蒸笼格荷香粉蒸排骨盐味蒸鸡片豉汁蒸凤爪苦瓜酿文蛤蒸芙蓉蛋!培根豆腐!盐焗鸡爪清蒸开屏鱼蒸蛋羹双色剁椒鱼头清蒸鲈鱼清蒸武昌鱼肉饼蒸鲈鱼私房汽水肉鲫鱼蒸蛋蒜茸鲜虾蒸豆腐火腿蒸鳊鱼小香菇蒸鸡干贝蒸白菜汽锅鸡翅文蛤蒸蛋香干蒸腊肉

自制糖【菜谱】

2017-11-22 - 【材料】梨子果肉500g/冰糖250g/水500g/柠檬汁5g【容器】1升玻璃容器一个【做法】1、梨子洗净去皮,按如图样子,切出大块,2、放入加了水和柠檬汁的容器里,防止梨子氧化变黑3、养生壶内倒入容器内的水,加入冰糖,取档“甜品”(40分钟),启动4、煮到冰糖融化后(程序尚余30分钟左右),放入梨块5、煮到程序结束,或者梨块显透明色即可6、玻璃容器事先消毒,煮好的糖水梨乘热小心放入容器,糖水盖没7、完全凉至室温后盖上盖子入冰箱冷藏1、梨子选用可以根据自己喜欢,质地不能选太软的2、时间可放7至14天,尽快使用为佳

家庭自制皮(皮调料【菜谱】

2016-08-30 - 用所有原料A和面,揉成光滑面团。松弛30分钟。加水浸过面团一半高度,反复揉搓洗面,洗到面粉水白色浓稠,倒出水后、再重新加清水洗面,反复洗面4~5次。每次洗完的面粉水直接过筛处理,最后洗到水变透明,剩下的就是面筋。面筋放在容器内,上蒸锅蒸15分钟。面粉水沉淀4个小时以上,水和淀粉明显分层。用勺子将上层的清水撇出。取一个平底盘,盘底刷油,舀入一勺搅匀的凉皮水,晃动摊平。放到沸水锅中,加盖蒸1.5分钟至凉皮表面起泡。迅速取出坐在冷水中降温。凉皮很快就不烫手了,揭出、码在刷了熟油的盘中。凉皮表面也刷一层熟油,以免干裂和互相粘连。重复7~11步,直到所有凉皮蒸熟。所有原料C放小锅中煮沸。过滤出花椒水。原料D中芝麻酱加盐,加1/3水,慢慢化开,搅拌均匀后再分两次加入剩余水,搅拌均匀。大蒜剥皮、切粒,加盐,用蒜臼子捣成泥,再加水搅匀。所有调料准备好,忘记照酱油醋片片了,日后补上。所有原料准备停当,依个人口味加调料拌食。

酒酿南瓜豆沙圆  30道初冬滋润汤【菜谱】

2012-11-12 - 这些年来基本就是呆在两个地方,一个是家里,另一个是学校,在家里爹妈给了我全部的爱和呵护,在学校,同学们和后来的同事们都那么友善和睦,所以在我眼中,世界是纯净的、人心是美好的……后来虽然狠狠吃了几次亏,但还是执迷不悟,一如既往滴相信只有真心才能换来真心酒酿也叫甜酒、醪糟,中医说它味甘辛,性温,具有益气、生津、活血的功效,营养学家认为酒酿富含糖、有机酸、维生素B1、B2等营养物质,具有活血消水肿的作用,所以酒酿特别适合女性食用,它不但有促进血液循环、增强身体抵抗力的作用,对于孕妇和产妇的水肿症状也能有效去除,很多爱美女性也把它作为瘦身美胸的圣品。原料:南瓜100克、白糖2大勺、糯米粉100克、豆沙100克、酒酿1碗、枸杞适量做法:1、南瓜洗净,切成块,然后上锅蒸熟,稍微凉后,加入一大勺白糖,用勺子碾碎,和糯米粉按1:1的比例糅合成粉团,枸杞用水浸泡2、南瓜糯米团分成20克一个的团状,豆沙分成10克一个的团状,取一个糯米团按扁,然后包入豆沙,封口后团成圆子状3、锅中烧热水,水开后将酒酿放入继续煮开,然后将做好的豆沙南瓜圆子放入煮4、将泡水的枸杞也放入锅中,等到所有圆子浮在水面上,即可关火,最后加入一大勺糖拌匀即可小贴士:1、南瓜蒸熟加入糖,碾碎后加入糯米粉,碾压得越细腻,做出的圆子口感越好2、圆子个头大小尽量搓得差不多,这样吃起来口感好,也更美观3、可以随个人口味和喜好,炖煮的时候加入枸杞和红枣之类的,最后吃的时候淋蜂蜜和糖桂花都可4、此方子不但可以补气活血,吃了后让你脸色红润,也很适合产后妇女,你懂的好久前做的这个,那时我家老南瓜大丰收,寻思着题目可以取“秋季滋补汤水”,但是没想到遭遇万圣节,南瓜快被大家做烂了,于是乎就晚发了几个周,这样就成了初冬滋补汤水老南瓜的颜色和味道都超正啊,冷冷的天气里,喝这么一碗一定会暖和到心窝+++++++++++++++++++++我家晚饭大神++++++++++++++++++++++++++刚才有人问我,笛子,你今天肿么了,你看看就明白了,今天忘了发博文这事啊,图片都是现整的,连标签都没打~~~~晚饭排骨炖芸豆、土豆今天的菜没啥好说的,今天的主食比较特别,大饼子另附30道适合冬季滋补的营养汤水(点小图看做法)

#CoffeeorTea#冰醒脑的淡奶油咖啡冻【菜谱】

2018-08-22 - 相信很多朋友如我一样经常喝咖啡,但其实它除了用来喝之外,还可以制作很多甜品。将咖啡做成冰凉的小点,既解暑又美味,更让热爱咖啡的你大饱口福!这款果冻很适合食用,吃起来QQ的,不软不硬程度正好。最好一勺挖下去,带着奶油和果冻一起送入嘴中,体会到双重感受。有着咖啡的浓香和奶油的顺滑,甜美的冰凉感顺着食道直达体内,全身冰爽畅快。带来很不一般的美妙口感,一杯下去绝对让你神清气爽。材料:咖啡液250克、糖25克、吉利丁片5克、淡奶油70克、南瓜籽适量做法:1、取适量咖啡豆,磨成粉后放入咖啡机中生成咖啡液。2、取一个盆,称量好20克糖。3、将250克咖啡液倒入盆中,搅拌到糖溶化。4、在一个碗中取适量凉白开,将吉利丁片放入其中泡至软。5、等咖啡液不烫手时将吉利丁片放入其中搅拌均匀,再倒入容器中。等凉透送入冰箱冷藏两小时以上。6、等咖啡凝固后,称量好5克糖和淡奶油,打发至有纹路状态后装入裱花袋中备用。7、取出咖啡冻,用小刀划成小块。8、慢慢倒入杯中9、在咖啡冻上挤上淡奶油10、撒适量南瓜籽,插个薄荷叶装饰即可。小贴士:1、制作咖啡果冻需要的就是浓缩咖啡,最好不用三合一的那种。2、吉利丁片放入咖啡液中时不能太热,否则降低其凝固性。3、淡奶油可替换为冰淇淋,南瓜籽可换其他坚果。还可以根据个人喜好加点巧克力酱、肉桂粉等,以增添不同的风味。4、如若咖啡果冻太苦,可适当加入白砂糖或蜂蜜或炼奶调味食用。5、研磨后的咖啡氧化速度非常快,为了享受最佳状态的咖啡,最好现磨现煮。很开心得到美食君赠送的太古咖啡豆,满满的三大包啊!一打开包装,咖啡的浓香就飘散开来。咖啡已渐渐的走进了我们的生活,它渗透在每个人的身边。比起外面20—30元的昂贵的咖啡,在自家就可以用不太复杂的方法喝上自制的咖啡。当屋里咖啡壶咕咕的响着,整个房间里弥漫着咖啡的香气,瞬间就让人很陶醉,使得生活舒适而惬意。要想喝到高品质的咖啡,当然源头的咖啡豆也要品质不俗。今天制作时打开了太古醇厚这款,真的很让人满意。悄悄告诉你,我还趁热喝了一杯呢!真的很不错哦。欢迎大家关注我的公众微信号欢迎来这里看看我家的其他甜点点击图片即可
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