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冬瓜螃蟹【菜谱】

2017-08-30 - 这道汤用料少,做法简单,但是却保留了食物最原始的新鲜味道哦。。。食材:螃蟹(已清洗)、冬瓜(已去皮去籽清洗切开)将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开。烧锅倒油烧热,下入已收拾好的螃蟹,加1汤勺料酒。翻炒翻炒。接着,合入切好的冬瓜,加适量的清水煮开至熟。然后,加1勺盐。调味翻匀即成。

冬瓜螃蟹【菜谱】

2017-08-30 - 食材:螃蟹(已清洗)、冬瓜(已去皮去籽清洗切开)将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开。烧锅倒油烧热,下入已收拾好的螃蟹,加适量的料酒。翻炒翻炒。接着,合入切好的冬瓜,加适量的清水煮开至熟。然后,加适量的盐。调味翻匀即成。

冬瓜螃蟹【菜谱】

2017-07-10 - 自己家养的螃蟹可好吃了鸡蛋打散备用将冬瓜切成小块备用将螃蟹切成对半备用将螃蟹放入备用的鸡蛋中将弄好蛋液的螃蟹放入锅中将冬瓜倒入锅中锅中再倒入螃蟹和适量的水即可出锅

螃蟹冬瓜【菜谱】

2014-07-17 - 洗净所有食材。冬瓜可切稍大块点,以免等下太快煮烂影响口感。螃蟹鳃去掉洗净热油锅,入冬瓜翻炒几下,然后下姜片炒几下入冷水,再放入螃蟹,盖锅盖煮滚后调中小火慢熬10分钟要出锅时撒上些许香菜(不爱香菜的同学可以略过此部)

螃蟹冬瓜【菜谱】

2018-07-08 - 用的是狮子蟹,7月的蟹肥了,只是休渔期,都是小小的,煮汤合适了,基本也不吃肉了,刷子刷干净后,用刀从中切开热锅下姜片放切好的螃蟹下锅炒,加入些许料酒加热水入锅,煮菜都建议加热水,冷水容易收缩肉,不易煮出味用滤勺去掉螃蟹渣,放入冬瓜,加入盐,这汤就好了,鲜美

冬瓜螃蟹【菜谱】

2017-08-29 - 将冬瓜切成一块块的,大约将两节小拇指长,一厘米厚左右,将葱清理干净切成葱花将螃蟹放在45°左右的温水里一会,等他们被呛晕了拿出来放砧板上直接切成两半将切好的螃蟹去掉后面两边腿之间的那个盖子,再打开壳去掉里面的鳃,用水清洗干净将清理好的螃蟹放进锅里,加入水,我加的水刚好淹过螃蟹,盖上盖子,大火烧开烧开后可以把上面的泡沫用勺子弄掉,加入冬瓜,冬瓜熟了会透明,软的,水分含量很高这是冬瓜熟了以后的样子,加入适量的盐,用勺子搅拌均匀,最后加入葱花,盖上盖子关火

螃蟹冬瓜【菜谱】

2016-08-16 - 1.水煮开,放入冬瓜、蟹2.煮至冬瓜熟,放入盐、鸡粉,再放入完税3.完成

没有螃蟹的赛螃蟹【菜谱】

2017-05-02 - ★★★★★鲜虾仁、扇贝、咸蛋黄、鸡蛋胡萝卜、姜、料酒、糖、陈醋、盐蛋清蛋黄分离虾肉剁碎扇贝肉剁碎倒入料酒拌匀倒入蛋清中加入一茶匙盐搅拌均匀鸭蛋黄碾碎倒入鸡蛋黄中搓入生姜末、胡萝卜泥搅拌至粘稠备用热油锅倒入蛋白炒至嫩滑盛出备用油锅倒入蛋黄清炒至出油脂倒入蛋白炒至均匀即可出锅倒入一茶匙姜末、陈醋一勺、糖1.5茶匙拌匀淋上调料汁软嫩爽滑味鲜赛蟹肉,“不是螃蟹,胜似螃蟹”炒蛋液时食用油稍微多一点,把蛋炒的嫩一点。

螃蟹【菜谱】

2018-04-23 - 赛螃蟹是一道汉族特色名菜,口感滑嫩,味似蟹肉,老少皆宜。此菜不是螃蟹,胜似蟹味,故名“赛螃蟹”。赛螃蟹”味鲜赛蟹肉,特有的鲜香让你垂涎欲滴!后来我也学会了这道菜。赛螃蟹的做法非常简单,以黄花鱼为主料制成的美味,由于黄花鱼的肉嫩白像螃蟹肉,所以叫鲁派赛螃蟹。鲁派赛螃蟹吃起来口感鲜嫩,醇厚不腻。用黄花鱼肉做,太麻烦了。不如用无皮无刺的狭鳕鱼来代替,味道一样滴。主料;鸡蛋3个狭鳕鱼200克辅料;盐醋姜料酒做法;1准备好所用食材。2姜去皮切成碎,狭鳕鱼解冻后切成丁。加入料酒和盐腌制。3鸡蛋打在大碗中【不需打散】4炒锅放油,烧热,爆香姜碎。5下入鱼丁。6快速翻炒均匀至鱼丁白色。7倒入蛋液。8用筷子迅速划散。9烹入米醋,让醋挥发,带走鸡蛋和鱼的腥味,加入盐调味即可。鸡蛋不要打散,炒出黄白两色相间

螃蟹【菜谱】

2017-10-09 - “秋风起,蟹脚痒”,金秋十月,又到了吃螃蟹的季节。螃蟹好吃,只是对于工薪族来说,总是有“螃蟹味道好,就是价太高”的感叹。今天这道“赛螃蟹”价格亲民,味道与螃蟹有几分相似,甚至说可以以假乱真吧。材料:鸡蛋两个、白醋二勺、白糖一勺、料酒半勺、盐半勺,生姜末15左右。鸡蛋分离出蛋清和蛋黄(不分也可以,但颜色不分明,不好看)切些姜末,去皮切,切得越细越好,这样才吃不出生姜味把姜末放碗里,再放两勺白醋(其它醋也可以,就是颜色发黑会不好看)、一勺白糖、半勺盐、半勺料酒,搅抖均匀。这是吃出螃蟹味的奥妙所在。锅中倒油,油热后放入蛋清,用筷子快速划拨,将蛋清划散成细碎的小块。蛋白快熟时倒入一半的姜汁,翻炒后盛出

冬瓜毛豆螃蟹【菜谱】

2016-08-23 - 准备食材螃蟹用干净牙刷刷洗干净去除螃蟹的内脏·胃肠和腮·并切成两半冬瓜去皮去籽洗净先切片后切条毛豆洗净沥干水蒜头去皮切末姜洗净切丝锅热下少许油煸香姜·蒜加入毛豆煸炒至变色去豆腥加入冬瓜煸炒两分钟加入一碗清水盖上锅盖煮三分钟加入螃蟹继续加盖煮三分钟加入适量盐调味起锅装盆

冬瓜排骨螃蟹【菜谱】

2013-08-16 - 螃蟹杀好冬瓜切块排骨放锅里炖半个小时后加入冬瓜和生姜片汤煮滚后放入螃蟹一起炖5分钟调入适量盐巴出锅

螃蟹【菜谱】

2017-02-24 - 这是所需的所有材料。鸡蛋,鱼,虾,葱,姜。还有调料:鸡精,蔬菜精,盐,料酒,淀粉,油和水。(虾和鱼可以任选,总量是200g)首先蒸锅上气后,先把鱼和虾放入蒸锅(我今天把鱼和虾同时放入了,以便大家参考),大火蒸3-4分钟。在蒸鱼的同时我们来准备,葱末,姜末,和姜汁。(姜汁如果没有擦姜汁的小碟,我们可以把姜拍扁,然后放入小碗里面用擀面杖捣碎。)鱼和虾蒸熟后出锅晾凉。在晾凉的同时,我们来做一个碗芡,把鸡精,蔬菜粉,盐,料酒,葱末,姜汁,淀粉放入碗里,加水调匀。这时鱼和虾已经凉了,把鱼撕成小块,把虾切成小丁备用。我们来准备这道菜最主要的食材-鸡蛋。要三个整个的鸡蛋,剩余的三个鸡蛋只要鸡蛋黄。(因这次买的鸡蛋比较小,所以多放了几个。如果是正常的鸡蛋大小6个足矣够三人吃了)鸡蛋打散,因为鸡蛋黄多于鸡蛋清,所以鸡蛋的颜色会格外的好看。嗯,所有的准备工作都做完了。下面我们就来炒这道赛螃蟹。炒锅烧热,放入油,不要等油过热在放鸡蛋,油温达到6-7成热的时候,用姜丁放入油锅,油炸姜丁冒泡泡的时候,就可以下鸡蛋,把鸡蛋打散。(保证鸡蛋要嫩,可以在打鸡蛋的时候稍微的放入一点点水)放入虾和鱼,翻炒。炒匀后放入碗芡。待汁收浓。放入姜末拌匀。起锅上盘。好了,这道赛螃蟹就做好了。完成

螃蟹【菜谱】

2017-06-20 - 一道以鱼为主料,配以鸡蛋,加入简单调料,炒制而成的菜肴.倍受青睐的家常菜,也是上得厅堂的饭店菜谱,学做老道外中华巴洛克百年福山私厨“赛螃蟹”的做法,口感嫩滑,味道鲜美,不是螃蟹,胜似蟹味,绝对的赛螃蟹。备齐材料鲷鱼洗净切丁加几滴料酒、适量淀粉和蛋清抓匀,浆好备用蛋清蛋黄分离咸蛋黄碾碎与鸡蛋黄一起搅拌均匀煎烤机加入适量的油,中温加热滑入蛋清,变色立即取出滑入蛋黄,滑熟即可炒好的材料备用继续将鱼丁滑熟混合前边炒好的材料,撒少许盐翻炒均匀出锅装盘,用黄瓜片点一下。1、蛋黄和蛋白滑熟,就是油稍多些,变色即可,不要炒老。2、油温不宜过高,鱼肉丁变色即好,不要炒过火,不要搅碎。3、咸蛋黄有咸味,加盐调味不可过咸。

三七螃蟹【菜谱】

2015-08-02 - 准备螃蟹。准备三七。将螃蟹刷干净,把壳稍微打开,塞进三七(碎)放在容器里,再洒点三七,因为我家炖锅坏了,所以发在大杯子里或其它容器里。加入适量凉白开,必须是凉白开(沸水冷确后就是凉白开)。放在锅中,加入适量水,开文火,隔水炖。要注意锅里的水不要干了,放三七螃蟹的容器不要打开,炖差不多30~40分钟就可以了。喝汤吃蟹。螃蟹里的三七可以抖出来,和着俩螃蟹大腿加入适量水再炖一会儿,喝汤吃肉!

螃蟹【菜谱】

2015-04-10 - 蛋清蛋黄分离,分别加少许水和少许盐搅散。不用打发哦鱼肉与虾仁剁碎,姜切末备用鱼肉加入蛋清液体中搅匀锅内倒少许油炒香1/3姜末倒入鱼虾蛋白混合液体,划船式炒到完全凝固,装盘备用锅洗净,倒少许油,炒香剩余2/3姜末,倒入蛋黄液体。划炒,淋入少许生抽及陈醋。个人觉得姜和醋越多越好吃。蛋黄同样完全凝固,盛在刚才的蛋白上

螃蟹【菜谱】

2013-02-18 - 鲳鱼洗净去内脏,倒入一汤匙料酒,放入姜片腌渍10分钟。鲳鱼上笼屉蒸,开锅后5分钟即可。把蒸好的鲳鱼肉剔下来,不要带刺。咸鸭蛋煮熟晾凉后,把蛋黄研碎。起油锅,油热后倒入鸭蛋黄,小火炒制。等鸭蛋黄炒至起沫后,倒入鲳鱼肉翻炒至鸭蛋黄裹匀鱼肉。倒入切好的姜末,稍微翻炒即可出锅盛到加热过的盘子里。

螃蟹【菜谱】

2017-11-08 - 螃蟹粥制作:【材料】大米20克糯米80克水1500克母螃蟹2只大葱1节姜一块盐适量【步骤】1、电饭煲里加入洗干净的米和水,按稀饭模式。2、螃蟹刷干净,放锅里蒸个5分锅上左右。3、蒸好的螃蟹洗净、拆开,去出不可以吃的部分。4、姜葱切碎。5、把电饭煲里煮好的稀饭,倒入锅中,加入拆好的螃蟹、切好的葱姜、少量在盐。6、大火烧开、转中火煮5分钟左右即可。【小提示】1、这里先在电饭煲里煮一下主要是为了减少在锅边守候等待溢出,选择稀饭模式就可以了,因为煮好后还要与螃蟹一起煮一会儿。如果没有用煮粥模式也是可以的。2、这个量的粥还是挺适合一家四口人的,一人一大碗吧。3、这个水的用量和米的量熬出来的粥不是特别稠的,是不用勺子可以喝的粥,喜欢稠的可以增加米的量或减少水的量。4、其实你也可以只用做饭的大米或只有糯米来做粥,只是只大米熬出来的粥没有那么粘稠,只糯米又太粘稠了这样中和一下蛮好的。5、螃蟹稍微蒸一下外壳稍稍有点变红就可以了,当然也可以不蒸直接处理拆卸,我是实在没那勇气。蒸的时间比较短蟹黄还没蛮成黄色有点黑,这个不要紧的,取出来,还在在粥里面的煮的。6、粥里面的盐不像我们做菜用盐的量,少少加一点有一点味就可以了。【图解步骤】

螃蟹【菜谱】

2017-07-10 - 有看过《向往的生活》都知道黄磊做的赛螃蟹吧,隔着屏幕都能闻到满屏的香味,我们就来做这道赛螃蟹。做法很简单,用姜醋搭配鸡蛋,一股浓浓的香味,口感嫩滑,老少皆宜。准备好食材。蛋白蛋黄分别加水打散。分别入锅内炒好。蛋黄放入盘中,当螃蟹的身体。蛋白做出爪子形状。葱花做螃蟹的眼睛。姜丝、酱油和醋加水调均,放入锅中煮开加入淀粉勾芡,倒入鸡蛋中即可。1.调味料可根据自己的口味放。2.炒鸡蛋的时候凝固即可关火,以免炒老。

螃蟹【菜谱】

2017-06-12 - 菜菜屋第一次知道这道菜是在综艺节目《向往的生活中》孙红雷点名黄小厨做的菜,估计这道菜才被很多人耳闻吧。不是螃蟹,却胜似螃蟹的鲜美,就是给这道菜最高的评价了。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】提前将原料准备好将蛋清、蛋黄分离并打散;将老姜去皮剁成末(越细越好);咸蛋黄碾碎;碗内倒入白醋、白糖、料酒、盐调成汁待用锅内倒油烧热,放入蛋清快速滑散,然后倒入调好的料汁拌匀出锅装盘锅内倒油烧热后,先放入咸蛋黄炒散后再下入蛋黄,快速滑散,最后倒入料汁调味出锅倒在蛋清上为了成品更加美观,可以摆一个自己心仪的造型,毕竟菜菜也需要美美哒1.高档版的赛螃蟹就是加入了咸蛋黄,家里没有咸蛋黄也可以做成中档版的赛螃蟹,而简易版的赛螃蟹更简单,鸡蛋打散放进锅里炒就可以了,建议大家分开炒,这样味道更好2.调料汁的比例是:白醋4勺、白糖2勺、盐1勺、料酒1勺(小勺哦)3.全程中小火,动作一定要快

螃蟹【菜谱】

2015-11-29 - 螃蟹洗净,放入砂锅中,加水上火煮趁着煮螃蟹的时候,开始处理苦瓜。苦瓜洗净,对半切开,掏掉里面的籽,切滚刀块。处理完苦瓜,这时锅里的螃蟹汤也开了,滴入几滴油,放入切好的苦瓜,再加入一颗剥好的大蒜盖上盖子,大火煮开后改文火熬十分钟,也就是苦瓜软了就ok了。汤在熬的时候就可以准备肉末和芹菜了,当苦瓜软后,加入肉末,盐,最后加入切段的芹菜,关火,一道鲜美的螃蟹汤就搞定啦!

螃蟹【菜谱】

2014-07-01 - 螃蟹洗净切块,内脏什么的不能吃的东西去掉,起锅放生姜炒一下再放螃蟹炒,炒熟螃蟹后放料酒翻炒几下去腥,乘出备用南瓜切一半去皮去籽切片(小只的就够了),起锅放油炒南瓜,翻炒后直接加三小碗水进去煮,煮到南瓜可以用筷子夹烂就好了关小火,取出南瓜到小碗里拿勺子捻碎,放回汤里继续煮,这时候汤就变成金黄色了,可以放螃蟹,中火顿一会放盐放味精享用吧

螃蟹【菜谱】

2017-08-07 - 真是个吃南瓜汤的好季节呀~准备好原材料,姜葱洗净。螃蟹洗净拆解,去内脏,斩件。金瓜去籽去皮切大块,葱白切段,青椒姜切丝。南瓜块入锅略微煸炒,炒至有些软后加入清水大火煮开。起新油锅,炒香葱姜青椒丝,加入螃蟹炒香炒至颜色转红。炒香的螃蟹加入南瓜汤内,加入胡椒粉和小鲜侶。加盖转小火煮至汤色金黄。(约30分钟)加入葱段和香菜。齐活儿~秋季南瓜的清甜加上新鲜螃蟹的鲜美,这滋味难道你不想尝尝吗?来,请饮汤~1.选用的螃蟹并无讲究,梭子蟹,膏蟹...均可,只求新鲜;2.南瓜请选用煮后粉粉的甜南瓜;3.螃蟹食性凉,姜丝和胡椒粉可以适当多放一些。

螃蟹【菜谱】

2011-07-11 - 螃蟹掀盖,小心将蟹黄与黑膜剥离,去掉其他无用之物,冲洗干净,砍成大块,蟹钳用刀背砸裂南瓜去皮、籽(成熟的种子可用水清洗后凉干炒香,营养非常高),切薄片起热锅入油,三成热时放入姜片、葱块炒香,下南瓜炒匀,倒入准备好的砂锅中砂锅加适量水,放入螃蟹块,加少许料酒,一大块姜,大火烧开,打去浮末,关中小火煲30分钟以上捡去葱姜,用勺子将熟透的南瓜压碎,加盐、胡椒粉、香菜末调味即可

螃蟹【菜谱】

2017-08-23 - 我的简单午餐。。。食材:螃蟹(已清洗)、面条、香葱将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开。烧锅2汤勺油烧热,下入收拾好的螃蟹,加1汤勺料酒。翻炒翻炒。接着,合入面条,加适量的清水煮开煮上2——3分钟。然后,加1汤勺生抽。加0.5勺盐。调味翻匀。最后,搁入香葱,即成。

螃蟹莴苣【菜谱】

2011-12-11 - 莴苣去皮,洗净,切丝,螃蟹用刷子刷净,对切开,去底盖,去胃。锅里油热,放下莴苣丝.加适量清水,放下螃蟹,加料酒,姜片,大火煮8分钟.加适量盐.加胡椒粉,鸡精,葱花即可.

螃蟹【菜谱】

2014-12-01 - 非形似,而说味道的一道菜。知为鲁菜名菜之一,查菜谱知正经作法是取黄花鱼的鱼肉--我猜一来是因为新鲜黄花鱼的鲜美,还有就是黄花鱼本身洁白细嫩的蒜瓣肉质更接近于螃蟹肉的质地吧,与鸡蛋同烧,蛋清蛋黄是要分开的,蛋黄里还要加入碾碎的咸鸭蛋黄,以更接近蟹黄的质地与那种有点点腥的味道吧。既未见过正经作法的赛螃蟹,更没吃过好吃的赛螃蟹,不知是因为取黄花鱼的鱼肉费工夫,还是现在黄花鱼多被市场上的黄鱼冒充根本没有蒜瓣肉的质地,以我吃到的有限的菜馆里,基本不见这道菜的踪影。自己动手泡制一番,配了姜醋入口,还真真有些螃蟹的鲜香弥漫口中!于是美其名曰家常版赛螃蟹。还真是无知者无畏的精神!用的龙利鱼,有点成丝儿的质地与螃蟹肉有些接近:两个鸡蛋,分出多半个蛋清来:龙利鱼肉一片,约300克:切丁:纳盆,一小勺盐,小半勺胡椒粉(比较去腥),一小瓶盖料酒,一薄层淀粉,再入刚才分出的多半个蛋清:抓匀腌制10分钟左右:一小段葱,两片姜,剁细细的末儿:葱、姜末加入鸡蛋,再入很少的盐:搅打成均匀的蛋液:热锅凉油,倒入鱼肉,待一面稍凝固后再翻面:待鱼肉全部变白:倒入蛋液,稍凝固后再翻炒均匀,出锅:一定要配姜醋碟上桌,不沾姜醋,完全没有蟹肉的感觉:

螃蟹【菜谱】

2013-08-25 - 主料:梭子蟹辅料:姜调料:盐;味精;黄酒1.就是普通的梭子蟹2.清洗干净后,掀掉外壳,剪去蟹腮等不新鲜的所有杂物,让海蟹干净利落备用3.捣碎姜末,加入20克黄酒;盐1克;味精1克搅匀4.可将螃蟹从中间剁开,码入盘中,全部浇上姜汁,盖好蟹壳,放入蒸锅中。5.根据海蟹的大小,上汽后蒸制10-15分钟即可

螃蟹【菜谱】

2012-04-26 - 南瓜去皮洗净后切片(最好选长形南瓜的两头部分,无籽且纤维较少)上蒸锅大火蒸软烂蒸熟后压制成南瓜泥并自然冷却取面粉适量将南瓜泥和酵母粉放入面粉中分次加入温水,用筷子搅拌成面絮并揉成光滑的面团揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大。案板上撒适量面粉,将面团揉匀分成大小均匀的剂子取其中一个剂子揉匀后擀制成牛舌状,准备做小螃蟹的外壳另取一个剂子分成四等份并搓成长条状,做成小螃蟹的腿分别将条状放在面饼上,将面饼上端向下折面饼下端向上折,完全包裹住螃蟹腿将螃蟹翻转过来,摆好造型并剪出蟹钳用红豆装饰,点缀眼睛依次做完其他小螃蟹,盖上保鲜膜放置二十分钟进行二次发酵。冷水入蒸屉,大火烧开后中小火蒸12分钟即可
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