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真假八角鉴别?【菜谱】

2008-01-01 - 八角又名大料、八角茴香。八角茴香的同科同属不同种植物的果实统称为假八角。假八角茴香含有毒物质,食用后会引起中毒。常见的假八角茴香有红茴香、地枫皮和大八角。?真八角(八角茴香)——常由八枚骨突果集成聚合果,呈浅棕色或红棕色。整体果皮肥厚,单瓣果实前端平直圆钝或钝尖。大料的特殊香气浓郁而强烈,滋味辛、甜。?红茴香——由骨突果7~8枚组成聚合果。果实整体瘦小,呈红棕色或红褐色,单瓣果实前端尖而向上弯曲。气味弱而特殊,味道酸而略甜。?地枫皮——由骨突果10~13枚组成聚合果。呈红色或红棕色。果皮整体瘦薄,单瓣果实前端长而渐尖,并向内弯曲成倒钩状,象鸟嘴样。香气微弱而呈松脂味。滋味平淡,有麻舌感。?大八香——曲骨突果10~14枚组成聚合果。呈棕灰色或灰褐色。果皮皮薄,单瓣果实的前端长而渐尖、略弯曲。气味弱而特殊,滋味淡,有麻舌感。

清炒八角【菜谱】

2016-05-30 - 准备食材用刨子刨去瓜皮切成滚刀块蒜头去皮切末锅热下油煸香蒜末加入八角瓜煸炒炒至瓜块发软时加入魚露调味炒匀即盛出·不宜久炒·影响口感

八角瓜炒蛋】【菜谱】

2011-07-26 - 准备材料。八角瓜刨皮洗净。把八角瓜切成滚刀块。鸭蛋打散。锅中加适量油,把蛋液快速滑散,凝固即可。鸭蛋盛出待用。青椒斜切待用。锅中再加适量油,爆香蒜末。下入八角瓜煸炒,加适量盐继续炒,八角瓜就会出水。八角瓜基本炒熟的时候下入青椒。最后放入鸭蛋和少许鸡精,翻炒均匀即可。

水煮八角【菜谱】

2010-08-02 - 抻面:将面粉加清水和成面团,加碱粉,揉匀,抻面到6扣,立即甩入沸水锅内,煮熟捞到30个小碗内。做鱼汤:将加吉鱼处理洁净,在鱼两侧剞斜刀;木耳切开洗净撕碎,青蒜切末。锅内加水煮沸,放入鱼同煮,再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳,待鱼煮熟时捞出,撇去浮沫,捞出八角,花椒,把鱼肉切成丁。将鸡蛋磕入碗内,搅拌打匀,洒到烧沸的汤锅内,撒上青蒜末,开锅后,分别浇入面条碗内,然后再撒上鱼肉丁即成。

八角烤虾串【菜谱】

2010-06-07 - 鲜虾洗净,去壳留头尾;柳橙切片,备用。将作法1的鲜虾加入青葱、八角、柠檬汁、橄榄油及所有调味料腌约20分钟。将作法2的鲜虾放入烤箱中,以180℃烤约10分钟,取出加上作法1的柳橙片装饰即可。

八角香蕉果酱【菜谱】

2015-12-13 - 青柠檬洗净、对切后榨汁,取20克。香蕉剥皮,斜切成0.5厘米厚的椭圆片。取八角10克。将香蕉、八角、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀,用保鲜膜封好。放进冰箱10到12小时,每过3到4小时拿出来搅拌一次。自冰箱取出,倒入锅中以中小火加热并不时搅拌。煮沸后将浮沫撇去。续煮使果酱浓缩至2/3,且香蕉果肉化掉为止。用筷子夹取出八角后,将黄糖加进去。用电动打蛋器慢速搅拌果酱成泥状,再加热3到6分钟即关火。将果酱装进瓶中,盖紧瓶盖倒扣。倒扣30分钟即可。

白水八角毛豆壳【菜谱】

2012-06-07 - 洗净的红辣椒片和八角,备用连壳的毛豆挑去有虫眼的,再用清水搓洗干净用盐水浸泡10分钟左右捞起,用剪子将毛豆壳的两头剪去坐锅,将处理好的毛豆壳倒入水中,倒些油,加盐、糖、和洗净的八角。大火不加盖烧,水烧开转中火继续煮15分钟左右,关火。用漏勺盛起毛豆,切三片红辣椒,点缀一下,上桌

没有八角的卤香鸭肉【菜谱】

2016-07-28 - 将洗净后的鸭肉放到高压锅中。将辣椒,生姜切丝;蒜拍扁。将辣椒,生姜,蒜,酱油倒入装鸭肉的高压锅中抓拿。之后放置阴凉处腌制30分钟。腌制好后倒入水,再加入一勺酱油。放入一小块冰糖(冰糖只是调味,不需要太多)。之后,关锅压煮40分钟(大火10分钟后,小火30分钟)。压煮期间把小芹菜,葱切粒备用。开锅后,开中火收汁,加入之前备好的小芹菜,葱。葱软后就可以出锅了。好香啊~

桂皮八角糯玉米【菜谱】

2011-11-23 - 糯玉米四根,剥皮洗净。桂皮八角掰碎,洗净。电压力锅内加水,放入玉米八角桂皮。锅内放入一勺盐,盖上锅盖。按上电饭锅煮饭键,12分钟。哇哈哈,煮的时候满屋子的香味啊,揭开看看,香香糯糯透透的真漂亮。夹出来装盘子里秀一下吧。我家胖子一口气吃了俩。咬一口看看吧,香糯的很呢。

八角盐水花生【菜谱】

2015-05-22 - 准备花生米、八角、花椒。花生米浸泡2小时,中间换水3次。(浸泡过的花生米煮熟颜色不会太红)锅内放入花生米、八角、花椒、适量水煮开,小火再煮5分钟,关火加盐、鸡精调味。盛入碗里放凉食用即可。

花椒八角香叶焖猪颈肉【菜谱】

2010-07-05 - 花椒八角香叶焖猪颈肉的做法(荤菜)材料:猪颈肉适量(大约半斤左右),花椒、八角、香叶(适量:如图),酱油,糖,盐。做法:1.猪颈肉过一下水,把其中的难闻的猪肉味去掉。2.把准备好的花椒、八角、香叶、酱油、糖、盐、水放入褒中。3.把猪颈肉砌块放入褒中焖,先武火煮开后,再文火继续焖,知道入味为止(大约15分钟左右)。4.大功告成,可以吃咯!!!!首先要准备好的香料:花椒、八角、香叶。把准备好的花椒、八角、香叶、酱油、糖、盐、水放入褒中。要精心选一块肥瘦适中的猪颈肉(选猪颈肉由于是这里的肉质很弹牙,口感很好!!!)猪颈肉过水砌块放入褒中焖大功告成,可以吃咯!!!!

酱油、八角、花椒等香料的妙用【菜谱】

2014-03-05 - 各种调味品、香料在生活种扮演很重要的角色,要想做出好味道的美味佳肴,这些调味品和香料可是好帮手。酱油是我们最常用的调味品,做红烧类的菜,凉拌菜等等都需要酱油调味、提色。酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类:酿造酱油是经微生物发酵制成的,没有毒副作用、其酱香、醋香浓厚。酿造酱油又可分为生抽和老抽:做菜有句常用语:生抽炒菜,老抽上色。针对不同菜系、不同口味,使用不同酱油调味。生抽——颜色较浅,酱味较浅,较鲜,多用于调味;炒菜用,做出来味道鲜美。生抽还分为佐餐酱油,低盐、味道鲜美、清香主要用于凉拌菜,菌落总数小于或等于30000个/毫升,蘸食、凉拌都不会危害健康。老抽——颜色较深,酱味浓郁,鲜味较低,适用于红烧肉、红烧类的菜、卤肉等等、烹调深色菜肴。色泽浓郁,具有酱香味。现在有很多种酱油红烧类有:黄豆酱油、红烧酱油、餐厅酱油、酱香酱油、卤水汁酱油,这些都是红烧或者卤肉类的用的,做上色用。一点鲜酱油、味级鲜酱油、蒸鱼豉油、蚝油等等。都是炒菜或者蒸鱼用,提鲜味。其中蚝油粤菜用的最多。酱油易霉变,在夏日一定要注意密闭低温保存;发霉变质的酱油不能吃,曾经有人报道日本人胃癌发病率低是因为日本人爱吃酱油的缘故。后来美国威斯康星大学的研究报告就肯定了这一说法。家里最好备炒菜生抽、红烧老抽、凉拌生抽三种。八角(也叫大料、大茴香)在烹饪中用的很多,主要用于煮、卤、酱及烧等各种肉类,可除各种肉类的腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。做红烧肉、大盘鸡,红烧鸡、红烧排骨等等的红烧各种肉类的菜,都得八角去腥味提香味。白芷是炖牛羊肉的首选,它是去羊肉腥膻味最佳的调味料。作为调料的白芷有三大作用:去牛羊肉的腥味;给汤增香;促进食欲。草果醇香异常,通常用于给烹制的肉类、菜肴等增香。火锅底料、麻辣香锅底料里它是必备的调味料。我的好多菜谱里都有草莓,特别是新疆菜,大盘鸡、红烧牛肉,红烧羊肉等等是必须得有草果的。草果的用量:调料用:2~3个。草果有四大作用:给菜肴增香;帮助消化;除湿;解酒毒。花椒是麻辣,香辣菜用的最多的调料,常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类做火锅底料等等,有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一1.炒菜放花椒可温阳驱寒、提升免疫力。2.炸花椒油时油温不宜过高。3.炒菜时,在锅内热油中放几粒花椒,发黑后捞出,留油炒菜,菜香扑鼻4.把花椒、植物油、酱油烧热,浇在凉拌菜上,清爽可口5.腌制萝卜丝时放入花椒,味道绝佳。肉蔻,肉豆蔻,别名肉果、玉果、迦拘勒、肉豆蔻、顶头肉等。肉豆蔻所含挥发油,少量能促进胃液的分泌及胃肠蠕动,而有开胃和促进食欲,消胀止痛的作用。作调味料,可去异味、增辛香,能暖脾胃等。用于卤、红烧、酱肉、炖各种肉汤等等。有很多豆亲在菜谱问我,肉蔻是草果吗?不是的这是两种不同的香料,草果红烧用的多,肉蔻炖肉用的多那带壳的也是肉蔻,我原来的买的,上面的是现在买的,不带壳的孜然别名:安息茴香,孜然是维吾尔语,指的是安息茴香,我国新疆是产地,孜然生吃、熟吃均可。一般来说,香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸著吃,而炒菜、煎烤宜用生孜然,以避免重复高温导致香味消失。在吃法上,别以为只有烤肉才能放孜然,原始的新疆抓饭都加孜然。新疆人做菜爱加孜然,炒土豆丝、青椒、豆腐等素菜时,都可以放一点。烹调时既可以用整粒的孜然,也可将它磨成半整半碎的,或直接买孜然粉。整粒孜然在食用前,应先除去杂质,再用清水反复淘洗,然后晾干或烘干。存放时应放入瓶、罐密封保存,以防时间过长香味挥发。炸馍馍片,炸带鱼各种鱼,加点孜然粉,香味浓浓,用孜然烹饪牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令肉质更加鲜美芳香,增加食欲。火锅底料一般都有孜然,可以提香味。患有胃寒的人,在炒菜或烤肉的时候放点孜然,可以祛除胃中的寒气。用孜然调味菜还可以防腐杀菌。

排骨,瘦肉,八角,焖眉豆【菜谱】

2014-01-24 - 排骨,瘦肉,剁开一块块,眉豆用开水泡半个小时。眉豆泡好水后,放入煲内,再将排骨,瘦肉,以上材料一起放煲内,加水,水要盖过面,大火煲开后,转中火闷一个半小时…

少油红烧肉。不放八角、桂皮。【菜谱】

2018-04-05 - 五花肉洗净,切块。焯水。这一步忘记拍照了。焯过水的五花肉倒入锅中,注意我没放油。加入盐,小火煸出肉的油,至肉的表面有些金黄。加入酱油,使肉的表面均匀上色。加入水,可以稍微多加一点。加入干辣椒、冰糖,姜片,料酒。大火烧开后,盖上锅盖,转小火煮一个半小时。注意小火煮,期间看看锅里水少了要加点水。烧至肉汤汁变少,这时候颜色也变得十分漂亮了,在转大火收汁。加入适量的生抽,鸡精,拌匀。️️️一道美味的红烧肉就可以出锅了!!!

毛豆子鲜虾八角【菜谱】

2016-05-30 - 八角瓜去皮,洗净,切滚刀块,毛豆子漂净,准备好熟虾,毛豆子放入小汤锅,加些水煮熟。锅里放入一点油,油热,放入蒜末爆香,放入八角瓜,煸炒至八角瓜转色,放入毛豆子,放入熟虾,加些料酒,小半碗清水,煮至八角瓜熟,加些盐调味,撒些葱花即可盛出上桌。

【菜谱】

2018-01-23 - 腊月寒冬里,一锅热气腾腾,甜到心头的腊八粥,不仅是腊八节最重要的传统美食,也是迎年的序曲。腊八粥由多种杂粮干果同煮而成,营养丰富,还具有和胃补脾、清肺益肾、利肝明目、通便瘦身、消渴安神的食疗作用。《腊八粥》食材:糯米30克,红豆30克,小米20克,薏米20克,白芸豆20克,花生20克,莲子20克,红枣20克,红糖20克,戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油2克,热水1升(3~4人份)步骤:1.备好食材;2.将白芸豆、薏米、红豆、糯米、莲子清洗好后用清水浸泡5~6小时;3.将小米、红枣、花生淘洗干净备用;4.所有杂粮倒入陶煲中,加入1升热水,再倒入红糖拌匀;5.陶煲开火煮沸;6.倒入两滴橄榄油;7.调至最小火煲煮90分钟,过程中每隔半小时用勺子朝一个方向搅拌,以防糊底还可以增稠;8.待煮至粥稠烂,加入红枣,再煮15分钟即可。1.八宝粥的食材种类和数量可根据喜好和手头材料调整;2.一般不容易煮烂的食材都要提前用水浸发,易烂的食材最后添加;3.也可以用压力锅或电压力锅煲煮,缩短时间。煮粥看似简单,但要煮出一锅浓稠适宜、色泽鲜亮、入口绵滑的粥也有些小诀窍:比如,煮粥沸腾后转小火时,加入几滴油搅拌均匀;食材与水的比例要恰当,虽然各种杂粮涨发程度不一样,但可以在1:5左右微调;煮粥用热水并且隔阵搅拌,可令粥底不糊且更浓稠。腊八粥加入少许橄榄油,能令粥更绵滑可口,清香扑鼻。

【菜谱】

2017-01-04 - 在北方冬天都会泡腊八蒜,尤其是华北地区,是腊八节节日的食俗。记得小时候,腊八节的头一天都要剥些大蒜,腊八节那一天,妈妈一大早就起床煮腊八粥、腌腊八蒜,这个腊八蒜要年三十才可以打开吃。大蒜选择紫皮的为佳剥取蒜瓣剔除有伤疤的蒜瓣(发芽的不必去掉)用小刀把蒜瓣的底部削去一层全部照此完成然后找一个无水无油的玻璃罐子,把蒜瓣装入瓶中(大的蒜瓣放在底下,小的搁在上头)不要太满,八成即可倒入适量米醋用盖子盖紧(可以在瓶口加一块食品袋),放在暖气上(也可以放在温暖的地方)这是腌制24小时的腊八蒜,放在暖气上2-3天就可以变绿,变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄脆脆的、酸酸的腊八蒜就腌好了,吃饺子必备、吃面条必备、调凉菜必备......1、刚买来的蒜要在室内放2-3天恢复到室温才可以用来腌制2、玻璃罐子一定要无水无油,不要用塑料容器。3、蒜瓣的底部一定要去除一层才可以快速的腌绿。4:醋最好选用酿制米醋。

【菜谱】

2018-03-09 - 食材集合法国老面可以参考我的菜谱【法国老面的制作】麦芽精没有的话可以用等量蜂蜜替换但是面包上色会不如麦芽精的会发暗麦芽精先融化于水中撒入酵母粉静置5分钟分解入面粉法国老面中速搅打成团我做的时候水量是175有点稀烂怕大家不好操作水量改为165到有一定筋度时加入盐高速搅打这个面团不用什么手套膜的他不是吐司他水量高整理成团拍扁摊平发酵27度75湿度共发酵90分钟每30分钟三折摊平发酵共折叠两次来增强他的面筋发酵完毕你会发现这面团开始变的好操作了分割50G一个面团收叠滚圆27度75湿度松弛15分钟拍扁排气卷起搓成一头大一头尖的造型继续松弛15分钟有盐发酵黄油切6G一条(我用的总统)将面团上下一推擀开包入一根黄油条卷起30度75湿度发酵60分钟表皮喷点水雾撒上海盐上火220度下火190度预热烤箱同时放入水盒制造蒸汽第4分钟时候取出(商用烤箱入炉蒸气3秒)共烘烤13分钟切面组织造型成品自我感觉卷的简直就是手残卷的那么手残为何我还要拍那么多照片毕竟我那么贵的盐之花上去了还不能多显摆显摆啊可能我的右手比左手短吧所以基本都是一头紧一头松但是组织和口味我还是满意哒

【菜谱】

2017-01-04 - 腊八节来了,腊八节美食很多,其中我最爱腊八豆,每年的腊八节腌上几罐,放着慢慢吃,浓浓的自发酵香,吃粥,馒头,佐料炒菜、焖菜、炖菜都非常好吃。准备好食材:黄豆、生姜、干辣椒、盐等;黄豆洗净,浸泡6小时泡发,泡好的黄豆水煮熟;泡好的黄豆,捞出沥干水,放入锅中煮熟;煮好的黄豆沥干水水分,晾凉;放入干净无水容器中,静置,进行第一次发酵;至黄豆起涎发粘(葱豆子表面看得到)时第一次发酵完成;生姜去皮、洗净,切细末;辣椒碎;盐用锅炒出微黄;用一个大容器把发酵好的黄豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均;罐子洗净沥干水,把拌均好的黄豆装入坛子中;罐口用保鲜膜密闭严实,盖紧盖子;豆子进行二次发酵,10-20天后开坛食用。1.第一次发酵要有粘膜即完成;2.盐炒一下能放很久;3.不吃辣椒的可以少放辣椒或不放辣椒;4.拌均的时候干,可以加腊八水拌均,更易发酵。

【菜谱】

2018-01-31 - 准备好煮腊八粥的各种食材,煮粥想要粥香浓可口,糯米是不可缺少的一种食材,桂圆和红枣都可以给粥增加甜蜜的味道;把所有的食材清洗干净,放进电饭煲里;花生可以切碎也可以整个的放进去;红枣需要去核掰碎,也放进电饭煲里,注入适量的清水;电饭煲通电,选择煮粥程序,因为里面有豆类食材,我选择了3小时煮粥,这样可以把里面的各种豆类充分的煮烂;三小时过后,电饭煲工作结束,打开锅盖,一锅香喷喷的腊八粥就做好了!用饭勺搅拌一下,粥的浓稠度刚刚好。电饭煲煮粥是不是省心省力多了!可能是因为厨房光线的问题,粥的颜色是有些发红的,这张图更接近实物的颜色。可能是因为食材里有红衣花生、红芸豆、红小豆等。这样一碗香喷喷热乎乎的腊八粥,在降温的腊月寒冬中,喝一碗下肚,肯定是特别幸福吧!腊八粥的主要原料是各种杂粮米,其次是各种豆类,最后也是不可缺少的是果仁,可不要小看“腊八粥”中果仁的食疗作用,花生和核桃是腊八粥中不可缺少的原料。花生有“长生果”的美称,具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用,还能够增进食欲、乌须生发,核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。

今天是腊,喝腊【菜谱】

2017-01-04 - 腊八粥是在腊八节(农历十二月初八)这一天,用八种或十八食材熬制的粥。吃腊八粥,相传是庆祝丰收的,一直流传至今。“腊七腊八冻掉下巴”,在这个芳香弥漫的腊月时分,喝一碗热乎乎的腊八粥,不仅养生,更寓意丰收美好,更有一番好滋味在心头。把各种食材准备好红豆、花生、黑米、玉米粒洗两遍,用水泡上一晚百合干泡上4个小时以上,有内芯的去掉内芯将枸杞和百合之外的所有材料都放入电饭锅或压力锅中,加入开水至最高水位线,接通电源,按至“煮粥”键。1个半小时后,加入百合和枸杞,如果粥很稠,加入开水,再次按至“煮粥”键,继续煮。1个半小时后,拔掉电源。米香味、枣甜味扑面而来,真的是:闻闻那香味,就够咽三口以上的唾沫!赶快盛上一碗,开喝吧

豆烧白豆【菜谱】

2011-07-28 - 准备的食材。豆角洗净去老筋,用手掐成段,姜蒜切末。热油爆香姜蒜,倒入豆角给适量的盐翻炒片刻。豆角炒变色后加入适量的腊八豆。给适量的水焖煮。豆角煮至进味,倒入少许生抽给少许白糖调味即可。

【菜谱】

2017-01-05 - 微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的500道营养辅食,有了这500道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。准备食材:大米15g、小米15g、糙米10g、黑米10g、花生10g、红米10g、大枣3个、核桃2个。将糙米、黑米、红米、花生洗净后提前浸泡4个小时左右,红枣提前浸泡15分钟左右。将核桃仁取出,然后切碎。再把红枣里的核剔出来,将红枣切成小块。然后将所有食材放入电饭锅中。添加600ml清水,选择煮粥模式,熬煮90分钟。在腊八的这天早上,全家人围坐在一起,共同分享甜甜的腊八粥,真的是一件超级幸福的事。给小一点的宝宝喝,可以将煮好的腊八粥放入搅拌机中,搅拌成细腻的米糊。搅拌好的米糊,细腻粘稠,甜甜的非常好喝呦~粗粮虽然营养丰富,但是不易煮烂,所以一定要提前浸泡4个小时以上,方便宝宝消化和咀嚼。煮腊八粥不要加糖,只需用红枣天然的甜味来给粥调味就可以了,千万不要养成宝宝不加糖就不喝粥的习惯!

快手宝酱煸豆【菜谱】

2018-10-11 - 准备好材料。豆角洗净,切成小段,生姜切片。锅内热油,爆香姜片,倒入豆角煸炒片刻。舀入八宝酱。翻炒均匀,加一点盐调味。成品图一。成品图二。成品图三。

【菜谱】

2017-05-02 - 家人一向食吃得清淡,油炸类食品就吃得少,可是家里的小孩子却偏偏喜欢这类酥脆又香甜的食品,所以方便的情况下会适时的炸上一些适当小零食。把炒香的花生碎、黑芝麻、白糖和食用油调匀成馅调好的馅和面粉、鸡蛋待用面粉和鸡蛋加入盆中揉搓成团搓好的面团静置松驰10分钟把面团擀开擀成约0.2cm厚的面块,用模具印模取一小面片放上甜馅,对折捏合后,捏出花纹待油烧至7、8成热时,下油锅炸至金黄色即可成品1、不要等到用肉眼到的完全金黄色才出锅,要提早一点点,因为出锅以后油角会变深色一点的,至于这个度就要各自把握了;2、如何判断油温?将一小块面皮放进油锅,有大量的泡泡冒出来为好。

宝酸奶【菜谱】

2016-11-23 - 单纯的酸奶喝多了会有些乏味。稍微花些心思,便可将酸奶玩出新花样牛奶倒入面包机,加入菌粉搅匀选择酸奶八小时之后的酸奶放入碗中加入红枣桂圆等食材拌匀无

炸三【菜谱】

2014-09-29 - 炸三角是北京地区汉族传统名点之一,距今有一百多年的历史了。表面焦脆而不硬,味道清香鲜美。怎样做出外焦里嫩,鲜美多汁的炸三角也是有一定的窍门的。今天我做的就是素馅炸三角,用的是韭菜馅,非常鲜美的小吃。首先和面,面要用温水和,和的硬一点,比一般饺子面硬一点就可以,这样炸出来外皮会很酥,也可以放点猪油进去,会更酥,和好面饧在一边,去做馅炒勺放入一碗水,加入一汤勺海鲜酱油烧开水淀粉勾芡,淀粉稍微多一点,把汤汁成浓稠状倒入晾凉韭菜洗干净切碎,大约切3毫米宽的碎段正好晾凉的酱油糊用筷子随意划开,放入切碎的芝麻、葱、姜末,拌匀倒入韭菜碎,在淋入约一勺香油,拌匀面醒好,做小剂子,要比平常的饺子剂子大一点,大约25克一个每个小剂子擀成圆薄饼,一切两半取一半的小饼皮对折捏紧可以捏出花边,好看又加固打开小饼,放入拌好的韭菜馅,放到饼容积的一半的量就可以捏严可以包成糖三角或者我包的这个样子炒锅烧油,油4分热的时候放入包好的三角炸到面皮焦黄,表面起泡就可咬开一个三角,汁多味浓,非常好吃1、在包三角的时候可以把衔接的缝隙边上涂抹一层水在捏,这样尽管面皮比较硬,小三角依然会包得很结实,炸的时候不会开口;2、想吃肉馅的,可以先把肉炒熟后在做馅,容易熟,还很香。

炸三【菜谱】

2014-09-29 - 炸三角是北京地区汉族传统名点之一,距今有一百多年的历史了。表面焦脆而不硬,味道清香鲜美。怎样做出外焦里嫩,鲜美多汁的炸三角也是有一定的窍门的。今天我做的就是素馅炸三角,用的是韭菜馅,非常鲜美的小吃。首先和面,面要用温水和,和的硬一点,比一般饺子面硬一点就可以,这样炸出来外皮会很酥,也可以放点猪油进去,会更酥,和好面饧在一边,去做馅炒勺放入一碗水,加入一汤勺海鲜酱油烧开水淀粉勾芡,淀粉稍微多一点,把汤汁成浓稠状倒入晾凉韭菜洗干净切碎,大约切3毫米宽的碎段正好晾凉的酱油糊用筷子随意划开,放入切碎的芝麻、葱、姜末,拌匀倒入韭菜碎,在淋入约一勺香油,拌匀面醒好,做小剂子,要比平常的饺子剂子大一点,大约25克一个每个小剂子擀成圆薄饼,一切两半取一半的小饼皮对折捏紧可以捏出花边,好看又加固打开小饼,放入拌好的韭菜馅,放到饼容积的一半的量就可以捏严可以包成糖三角或者我包的这个样子炒锅烧油,油4分热的时候放入包好的三角炸到面皮焦黄,表面起泡就可咬开一个三角,汁多味浓,非常好吃1、在包三角的时候可以把衔接的缝隙边上涂抹一层水在捏,这样尽管面皮比较硬,小三角依然会包得很结实,炸的时候不会开口;2、想吃肉馅的,可以先把肉炒熟后在做馅,容易熟,还很香。

茄子豆【菜谱】

2011-01-04 - 茄子豆角的做法一(湘菜)原料:长豆角、茄子;做法:首先选用绿色的长豆角,切成这样一段一段的;紫茄子也切成这个样子是最规范的!如果切的不漂亮的就切成条状也是可以的咯;把锅烧红多放点油把茄子放入油炸三分钟左右;再起锅漏干油待用;锅中放油把豆角放入其中翻炒五熟再起锅漏干油;锅内再添入红辣椒丁、蒜片爆炒一下;把茄子及豆角加入其中一起翻炒;添入盐、鸡精、酱油;炒均匀即可以起锅了(也可以添入蒸鱼鼓油也很出味咯!);茄子豆角的做法二用料:茄子200g、豆角200g、干辣椒5个、大蒜2瓣、蚝油20ml、生抽10ml、油适量做法:1.茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎;2.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油,豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油;3.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒,加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。煮妇心得:1.茄子很吸油,担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻,让茄子吸足水分可以减少吸油量,这样还能去掉茄子的涩味;或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。2.因为蚝油和生抽都有咸味,这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。3.吃茄子建议不要去皮,它的营养价值就在皮里面,茄子皮含有丰富的维生素p能增强人体细胞间的黏着力,对微血管有保护作用,这是其他蔬菜所不能比的。4.食用没有煮熟透的豆角易发生中毒,因其含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。

【菜谱】

2017-01-05 - 腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥。吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今。准备好煮腊八粥的材料,可以按自己的喜好搭配。将材料淘洗干净,加入清水放入冰箱浸泡过夜。第二天从冰箱里取出泡好的材料,材料连同浸泡的水一起倒入高压锅里,加入足量的清水,加盖,放上气阀,大火煮至上汽,转中小火再煮10分钟,即可关火。等到完全下汽之后,拿开气阀,开盖,开中火,加入冰糖。加入枸杞子,煮至白糖完全融化即可关火。盛入碗中即可食用。成品图。
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