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京味家常【菜谱】

2011-04-15 - 肉馅中加入盐、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒顺一个方向拌匀慢慢加入清水,边加边用筷子顺着一个方向搅拌。也可以用花椒水代替。如果觉得水打馅不好操作的也可以省略加水这步搅拌粘稠上劲后即可,不必太稀了京葱切成葱花备用面中加入清水,边加边用筷子搅拌至图中屑状揉成面团后倒扣面盆静置15分钟左右的样子,可以让面更加劲道第一种烙法:饧发好的面团取出,分成两块等大的面团取一块面团擀开,多撒一些薄面在案板上有助于防粘。案板如果够宽的可以擀成圆形在面皮上铺满肉馅,只留一角不铺肉馅用刀在不铺肉馅的一边以圆点为中心切开在肉馅上面撒上切好的葱花切开的一边开始向上折叠依次向上折,边缘按劲粘牢,如果不好粘,可以涂抹一点水帮助粘牢锅中放少许油,中小火慢慢烙。烙至一面金黄后翻面烙另外一面。出炉后直接切成三角状即可装盘食用第二种烙法:取另外一团面擀开成椭圆形,全部铺满肉馅按照长边从上往下卷成卷再把卷好的长卷从一侧盘起来用擀面杖擀成圆形后方可烙饼

鸡肉魔方【菜谱】

2017-09-04 - 健康人士的饮食注重低脂肪高蛋白质,而"鸡肉魔方"则是不错的选择。鸡胸肉高蛋白低脂肪,易嚼易消化,搭配闻名天下的香菇和各种时蔬,蛋白质维生素齐全,不油不腻,对于喜欢吃鸡肉的发烧友来说,这是一道无法拒绝的美味。准备材料、香菇、胡萝卜、西兰花洗净,玉米是熟的哦鸡肉切块姜切一下放入绞肉杯,打成肉泥,放料酒、生抽和盐搅拌均匀,盖保鲜膜冷藏1小时左右胡萝卜、香菇、西兰花切丁,玉米粒剥下来将切好的胡萝卜、香菇、西兰花还有玉米粒,放入腌制好的鸡肉泥里,加一点水,朝一个方向搅拌放入方形玻璃容器内压实、抹平,最好用牙签在表面扎几下以免鼓包,厚度大约3厘米,铺太厚了不容易熟放入微波炉内,盖子出气孔打开,不要盖上,选高火,时间设置3分钟3分钟之后,美味出炉,倒扣在砧板上切成块成品装盘,请享用

京味儿烤炒饭【菜谱】

2011-11-04 - 腌肉;肥牛肉片里放入葱丝和姜丝倒入适量酱油,然后放入蚝油和黄酒。再放入味精、黑胡椒碎和白糖。最后倒入少许香油拌匀,腌制10分钟。炒锅上火烧热倒入少许油润一下锅底,然后放入腌制好的肥牛肉片用筷子来回拨动进行煸炒,再放入洋葱煸炒。把肉炒透炒干无水份即可,最后倒入米饭炒匀热透便可出锅码盘。香喷喷的烤肉炒饭就做好了。

肯德基老北鸡肉【菜谱】

2010-03-03 - 肯德基老北京鸡肉卷的做法(鸡腿怎么剔骨)喜欢吃肯德基的请进---老北京鸡肉卷(鸡腿怎么剔骨,后面见详细图)原料:荷叶饼5张黄瓜1根葱白1根鸡腿1个炸鸡粉1袋调料:甜面酱50克沙拉酱25克鸡蛋半只做法:1)将鸡腿剔骨,把鸡腿肉切成1cm宽,4cm长的条。黄瓜刷净切成1cm宽,4cm长的条,葱白切成5mm宽,4cm长的丝备用。2)在切好的鸡肉条中放入打散的蛋液,均匀的裹上蛋液后,蘸满炸鸡粉准备炸至。3)取一只深一些的小锅,倒入油,当油温8成热时,一条条的分次放入鸡肉条,炸到金黄色即可捞出。4)同时,蒸锅中倒入水,大火加热,待水开上气后,放入荷叶饼蒸半分钟。蒸好后,把饼一张张的放入不放油的平底锅中,用最小的小火烙成单面上色即可。5)在烙好的饼中,放上鸡肉条,黄瓜条,葱丝卷,挤上甜面酱和沙拉酱,卷好后即可食用。超级啰嗦:**炸鸡粉,可以选择超市卖的袋装炸鸡粉。如果你喜欢更加酥脆的鸡肉条,可以在炸鸡粉中掺入少许燕麦片(即食的那种)。**荷叶饼在很多超市可以买到,我选的是全聚德的荷叶饼,在卖冷冻饺子的柜台附近哈。**文字步骤(4)中,蒸好的饼就可以直接卷鸡肉等食用,但放入平底锅又烙了一下,是为了饼皮的颜色能更好看。但烙完之后会有点硬,没有关系,再放回蒸锅里蒸半分钟,或不开火,用蒸锅中原有的蒸汽烫1分钟就变软啦。**肯德基中的墨西哥鸡肉卷,和老北京鸡肉卷的做法一样,不过就是将黄瓜,大葱和甜面酱换成了生菜,西红柿,洋葱和沙拉酱。1)用刀尖将鸡腿从中间划开。2)把刀背放在鸡腿骨的底部骨头处。3)用力将鸡骨敲断。4)揪起底部小骨头,用刀压住长根的骨头,鸡腿的肉和骨头就分离啦。5)将根部链接的地方切断,骨头不要。6)将鸡腿肉改刀切成条即可。

外酥里嫩·京味儿干炸丸子【菜谱】

2012-06-13 - 外酥里嫩·京味儿干炸丸子鲁菜是我国八大菜系之一,流传久远。因为鲁菜早年间来到京城时因其口感偏咸所以有过一段儿水土不服的日子,后来经过名厨的不断改良,减轻了盐量并在其中添加了一些适合当地人口味儿的调料,逐渐形成了自有的风格,这,也就是后来的京味儿菜。而其中的干炸丸子,算是京味儿菜的代表作之一了。各位看官吃主儿您可别小瞧了这一道干炸丸子,看似简单,但其中的讲究可是不少,肉要精挑细选肥瘦比例合适的(三七或四六),用葱姜水调馅儿肉中不见葱姜(加葱的话炸后会有黑点儿),还要加上一些黄酱调味儿。做好的丸子讲究色泽金黄,口感上那必须是外酥里嫩。再蘸上现做的新鲜椒盐儿,口味儿就别提有多美了·····························京味儿干炸丸子原料:肉馅儿500克,黄酱10克,盐5克,白胡椒粉1克,玉米淀粉30-50克,葱姜水50克,黄酒15克,植物油60-80克,鸡蛋1个其它:花椒盐(30克盐,10克花椒)花椒和盐分别炒香后碾碎备用椒盐的制作方法1):将盐下入锅中炒至颜色微黄后盛出2):锅中下入花椒粒儿小火儿炒香3):将炒好的盐和花椒混合放入石臼子中碾碎制成花椒盐制作过程:1):肉馅加鸡蛋,白胡椒粉,黄酱,黄酒朝一个方向拌匀2):分次打葱姜水50克3):加入盐,玉米淀粉拌匀后再加入植物油80克搅拌至上劲儿4):用勺子将肉馅团成肉丸后下锅炸制定型(六成热)5):用勺子将肉丸拍松一些6):拍松后的肉丸复炸至金黄出锅制作完成碎嘴唠叨:**制作花椒盐时,盐和花椒一定要分开炒制,而最原始也最香的就是用石臼子慢慢碾碎**丸子不要使用酱油来调色,这样炸后会变黑,其金黄的色泽来自于黄酱**第一遍炸制定型后用勺子轻拍丸子排气,复炸后可以增强外酥里嫩的效果·················(完)

【南】遛狗常见,“遛”你见过吗?【菜谱】

2019-08-20 - 现在家里养宠物的特别是养猫咪和狗狗的不老少,可你看过养的宠物是只母鸡吗?我在南京东郊风景区的紫金山下,古城墙旁的琵琶湖畔绕湖行摄时就亲眼看到,那天我远远的看到有一只鸡在湖边悠闲的啄食草地上的嫩叶,咦~?这里附近根本没有人家,哪来的鸡?▲.哦~,原来那只鸡的主人是一位白发老奶奶,这只母鸡是她一手从小养大,已经生蛋。只要天气好,老人都会用手提袋装上这只鸡出去溜达。▲.据老奶奶介绍,这只鸡经常跟在她的身旁能步行一公里呢。▲.这只鸡只在它的主人身边觅食,从不走远。▲.人们都知道狗狗通人性,殊不知这鸡也通人性,这位路过的老大爷正在好奇的呼唤它。▲.这母鸡竟然大大方方的走过去,用嘴巴轻轻的“亲吻”老人的手指!▲.老奶奶告诉老大爷,只要你和善的对待它,它都会和你“互动”。▲.真是涨姿势啦!原来鸡也是可以拿出来“遛”的。

不能忘记的老北京味道——烧羊【菜谱】

2014-09-23 - 快到40的人,可能就开始容易念旧了,我总是想起原来小时候爸爸从虎坊桥给我买回烧羊肉,太香了,每次到家看到那个油纸包着的纸包我就很兴奋,因为今天又有烧羊肉吃了!而今已经买不到了,但是那情景和味道记忆犹新:就是一张很简单的黄色油纸,里面却包裹着老北京的极致美味,软烂的烧羊肉,真心太解馋了!而今只能我自己动手来做,但是我把最后炸羊肉的过程变为烤,这样比较健康,适合减肥的我,如果追求原汁原味,大家还是需要炸肉,炸肉可以更加酥香,容易锁住水分,炸的过程大概需要10分钟,两面都要炸透。烤相对简单,但是缺点是会失去水分,口感不如炸的好吃!鱼和熊掌不可兼得,大家自选了哈!原料:羊肉1000g(选腰窝),黄酱6大勺,料酒6大勺,冰糖2小把,肉蔻2个,草果1个,香叶3片,大料2个,小茴香16颗,当归少许,盐适量做法:1、肉蔻、草果、香叶、大料、小茴香、当归加入食物加工机打为粉,如果没有机器,就直接加入锅中;2、肉放入电饭煲中,黄酱用料酒卸开,如果太稠再加一些水,而后过筛倒入锅中,酱里面的杂质全部扔掉,不然容易糊锅;3、将所有香料加进去,然后入冰糖和适量水,电饭煲焖煮3-4小时,最后1小时的加入适量盐调味;4、肉出锅沥干水略涂油,烤箱200度烤10分钟,或者锅中热油,两面炸10分钟即可!

不用油的鸡肉蔬菜【菜谱】

2016-12-16 - 有鸡肉,有蔬菜,而且还不用油,超级健康得美食准备好需要的食材两个鸡大腿清洗干净,去骨,顺着骨头的地方剔就可以了;撒些盐(少一点),再撒点黑胡椒粉,然后揉一揉,让鸡肉均匀的抹上盐、黑胡椒、生抽,把鸡肉放在小盆里,(调料可以按自己喜好),用手抓匀,盖上保鲜腌,腌三个小时以上(最好腌过夜,这样更入味);芦笋和胡萝卜准备好;也可以用其它蔬菜,切成条状,锅里烧开水,把蔬菜放进去煮一下捞出过凉水;控过水的芦笋、胡萝卜、还有洗净的香葱放在腌好的鸡肉中间,卷成卷;卷好的鸡肉用棉绳捆起来,五花大绑,只要固定好,别让鸡肉卷散开就可以了;空气炸锅预热五分钟,把鸡肉卷放进去,200度,22分钟左右,还剩2分钟的时候,刷一层蜂蜜;烤好了,去掉绳子,切小块,就可以摆盘上桌开吃了!

鸡肉披萨【菜谱】

2017-05-18 - 孩子们嚷嚷好久的披萨,终于给他们做了,这次加了鸡肉和青豆,非常好吃哦!除黄油以外的所有面团材料按先液体后粉类的顺序投入面包机,启动和面程序10分钟。和面程序结束后,放入软化的黄油,再启动和面程序10分钟,进行基础发酵。面团发酵期间,来准备配料:鸡腿去骨去皮,切成丁。调入盐和鸡精,加入酱油。加入玉米淀粉和奥尔良腌料,用手抓匀。锅中加入少许油,大火烧热,下入鸡丁中火煎。煎至表面微焦即可关火。青豆洗净,放入锅中煮熟捞出备用。面团发酵至原来的2倍大。取出排气,分割成2份,盖上保鲜膜松弛15分钟。取其中一份按扁,擀成圆片。移入不粘披萨盘中,稍微整理一下,使其外边一圈比里面厚。用叉子在饼底均匀的扎上小孔。挤上番茄酱和甜味沙拉酱抹匀,撒上披萨草。铺上鸡肉丁。铺上多多的马苏里拉,再放上青豆。送入事先预热好的烤箱中层,上下火180度,25分钟,不喜欢太焦可以上色后加盖锡纸。出炉后趁热食用。即拉丝又美味!请根据自家烤箱的脾性调节温度;面粉的吸水性不同,可先预留10克纯牛奶;面团可做2个9寸披萨饼底;普通披萨盘请刷食用油或黄油。

不能再薄了的快手午餐饼----丝薄饼^^【菜谱】

2011-05-13 - 上午的时间过得特别的快,吃完早饭发个博收拾一下家或去市场转一趟回来立刻就要给牛仔做午饭了,我的人生就是一顿饭完了接着下一顿哎~。有时候一早去了市场买了鱼或者头天就拿出了要解冻的肉、骨之类什么的,中午就会比较从容。但通常都比较赶着时间做午饭。因此而衍生出很多快手的午餐,博里很多菜都可以变成快手午餐系列,我很懒好像也没大块时间,写到现在都没怎么好好归纳过,不少博友都有很好的定期归纳的好习惯哈,不过自从在新浪写博后终于开始文后链接里稍微的规整一下了,呵。这饼的皮够薄不?都薄得有点像越南春卷皮了,那是不是得面食高手才能做?其实呢,嘿嘿它就是饺子皮变的,信不?不信?饺子皮变成的饼能多大呀?擀薄个头也不小咧,不信你往下看~做饺子常常会剩下点馅或是多下点饺子皮吧,多余的馅好办,搓几个丸子做汤就好了,剩下来的饺子皮我要么下面皮,要么就这么吃的,其实这样已经吃过好多次了,最初是为了消耗剩余的饺子皮,后来发现这方法还不错,赶时间的时候还专门去买过新鲜的饺子皮来做薄饼呢。若是饺子皮只多了几张不够,那就赶紧揉小团面也很快手。这样一来薄饼想吃就吃啦。用饺子皮来做薄饼,不会做面食的朋友也可以尝试在家吃顿薄饼菜卷了。做法也不复杂:·饺子皮一摞,·取一张上抹油,然后叠放上另一张,按紧后用擀面杖擀薄,这样就是两张,撕开放好,·再擀另外两张,另两张擀好后,一面抹油再叠放在之前的上面,如此反复,文字不明白就看图,·总之,每张饼之间都抹点油,这样蒸好后才不会粘在一起撕不开。·擀好一摞后(每张饼之间都有油)隔水蒸7\8分钟就好啦。总的来说过程就是:抹油——擀开——抹油——擀开——蒸——撕开——卷菜——吃尺寸也不小吧,对比下。有十几厘米呢。再看看薄到能透字啦至于里面卷什么菜看你自己喜欢啦,清淡浓郁皆可。这个是我跟牛仔的午饭,通常是一荤一素两个快手小炒,荤的通常都是京酱肉丝,素的就根据时令来搭配好了。撕开饼皮,包上菜,可以配杯果汁,也可以配个快手滚汤~饼皮薄果腹就需要多几张,平常的春饼你可能吃两三张就饱了,那么这个你就吃五六张,牛仔胃口好的时候都能吃七八个这样包起来的卷,嘿嘿。半夜编辑这图片,我自己看着流口水了~~~大大咬上一口,主副食一口进,哎呦喂,满足哇~呱呱唧唧:这个饼对饺子皮的要求比较高点,要新鲜,筋道的,若是买,最好买是现做出来那种,有些机器出来的放超市冷藏得很干的那种饺子皮延展度和柔韧性比较差,就很难擀到这样啦。蒸的饼皮非常软,跟烙的口感是不同的。而且这样一次蒸完也很快。现蒸现吃不要剩。因为饼皮比较薄,菜就不宜太咸~就是千万千万要记得每层叠放的饼之间一定要抹油啊!!!!不然撕不开可别怪我没说我爱吃饼~简单早餐的红豆沙馅饼饼里饼外--嫩南瓜饼两款冬天好吃的馅饼---萝卜丝虾皮饼家厨眼中无废料--翠绿芹香饼松子鸡米酥枣泥麻饼早餐也来得及--芝麻糖油饼和葱油饼豆黄粿饼里饼外----嫩南瓜饼两款豆沙锅饼卷花样小点心----紫薯坚果饼不能再薄了的快手午餐卷饼--京酱肉丝薄饼卷欢迎一起来微博哈刚洗完头,不长记性的。炉子上在蒸馒头,我神马时候能11点以前睡觉切,自找~2011-05-12我喜欢自己削菠萝,还成吧2011-05-12忙忙叨叨~嗯,食不语哈2011-05-12很喜欢这样的路2011-05-08

爆浆芝士鸡肉【菜谱】

2017-06-20 - 小时候,爸爸总是在吃饭的时候不断往你的碗里夹菜。长大后,最奢侈的事情,却变成了和爸爸一起吃一顿饭。陪伴是最长情的告白,就让这道“爆浆芝士鸡肉卷”来为你们创造一份最值得珍藏的回忆吧!先将面粉、红椒粉、黑胡椒和盐混合搅拌均匀备用将鸡腿肉去骨取肉,敲打松软,平铺在菜板上备用依次将培根、芝士和芦笋平铺在鸡腿肉上将鸡腿肉卷起圆装形,然后用棉线将其捆扎鸡肉卷分别裹上调味面粉,刷上蛋液,再洒上面包糠先将烤箱预热上下管220℃,时间为5分钟。然后将鸡肉配上牛油果,时令的樱桃做伴碟,一份爆浆芝士鸡肉卷

鲜虾鸡肉【菜谱】

2014-07-03 - 前些日子在电视上看见报道,说速冻虾仁一斤居然能有三两冰,这还是最少的比例,多的能有半斤冰,这就是我为什么从来不买速冻虾仁的原因,除了冰多,速冻的虾仁总是透着一股子不新鲜的劲儿,没有现剥的虾仁鲜味足,你试着把速冻虾仁打成泥,绝对没有现剥的虾仁打成泥胶性足,而且现剥的虾仁剥出来的虾皮虾头也不浪费,可以炸虾油很鲜美,炸好的虾头也可以做成椒盐虾头吃,绝对不浪费。今天这个菜就是我用现剥的虾做的,加了1:1的鸡胸肉入口很有弹性而且鲜味十足,我觉得这个菜特别适合老人小孩吃,营养丰富又好入口,宴客来吃也不错,做起来简单,摆出了也漂亮。胡萝卜切成小块,放入料理机,打成胡萝卜碎,是小碎碎,不是泥啊姜切小片放入料理机,鸡胸肉也放入料理机虾剥出虾仁去掉虾线也放入料理机,加入盐在加入海鲜酱油、植物油、白胡椒粉调味,然后搅打成泥搅打成泥的鲜虾鸡肉和胡萝卜碎一起搅拌均匀,鸡蛋打散,放入锅中摊成薄厚均匀的蛋饼在摊好的蛋饼上抹上一层鲜虾鸡肉泥,然后卷成长条最后入蒸锅,水开蒸15分钟左右即可,蒸熟切块食用

京味冰镇桂花酸梅汤【菜谱】

2010-06-21 - 京味冰镇桂花酸梅汤的做法(自制甜品)京味冰镇桂花酸梅汤原料:乌梅50克,山楂干100克,甘草3克,冰糖200克,干桂花适量,清水2升+1升制作:1.配料准备齐备用。2.山楂干和乌梅清洗干净后分别泡水约1小时,中途可以换次水。这个是最短的时间了,请勿再缩短时间。3.取一煮锅,我用的是砂锅,先倒入2升的水。我的砂锅最多只能放2升的水了。4.倒入泡发的山楂干和乌梅。5.加入甘草,开锅后转小火熬煮。6.此时取一大盆,放入放入一大块冰糖和适量的干桂花备用。我用的是宜家的大号玻璃盆。7.约煮1小时左右,煮掉一半的水分后即可倒入之前放好冰糖和干桂花的盆中。再撒上余下的干桂花。(这步纯属好玩,顺便观察一下先放和后放的效果。我觉得一起放桂花就行其实。)8.桂花开始放的时候是飘在上面的,片刻吸足水分后会慢慢沉淀。9.此时砂锅中剩下的料不要扔,再补上1升左右的水开锅后转小火继续煮半小时左右,让煮料充分发挥它的左右。10.这个是煮出第一批酸梅汤里面的冰糖,看着慢慢化掉的过程。11.最后就化成了这种小块的晶体,慢慢化没。12.两块的冰糖建议分别放入两个玻璃碗中,这样可以均衡甜度,不会遇到最后中和不匀的现象。最后1升水也煮好后,把第一锅煮好的酸梅汤倒入一半到锅内,再分别倒到大盆中即可。煮过的余料最大的发挥了他的作用可以弃之。友情提示:1.煮好的酸梅汤冷却到室温后,放入冰箱。饮用的时候建议放上1.2块冰块,效果更好。2.建议选择矮一点的大盆,这样冰箱可以放下。如果选用高个的盆,冰箱没法直接放下。3.我用的是大桶4L纯净水的桶量的水,大概量就可以,无需精确。

【三杯】闻香而动,台餐厅人气美食六步做。40道鸡肉【菜谱】

2014-03-04 - 【三杯鸡】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:--------------------------------------------记忆中的小脚丫肉嘟嘟的小嘴巴一生把爱交给他只为那一声爸妈时间都去哪儿了还没好好感受年轻就老了生儿养女一辈子满脑子都是孩子哭了笑了时间都去哪儿了还没好好看看你眼睛就花了柴米油盐半辈子转眼就只剩下满脸的皱纹了......年纪大了,愈发的感性,很容易为周遭的事物所感染、感动。上周五晚上,猫在厨房里做着蛋糕,客厅电视里正播放儿子逢周五必追的“我是歌手”。忽然儿子冲我叫到,妈妈妈妈快来,这首“时间都去哪儿了”是我们这个周末的作文题,来听听嘛。于是放下手头的事,挨着臭小子坐下。今年春节在外地过的,春晚是有一搭没一搭的看,就只“扫”过几个节目,王铮亮的这首歌是漏掉了的。周五晚上屏幕上是笔笔的翻唱,歌手很温厚的声音吟唱着,几句歌词一入耳,直击心底,居然,居然在歌声中淆然泪下。。。苦要不宽不紧,甜要不满不损,人淡意长,如斯人生!----------------------------------------【三杯鸡】闻香而动,台餐厅人气美食六步搞定。40道美味鸡肉菜!之前博客上曾经发过一篇三杯皮蛋,不过,论说家里做得多的还数三杯鸡。家人爱吃鸡,我也钟情于九层塔独特的滋味,令人闻香而动。准备好材料,在家炮制这道台式餐厅的人气美食并不难,六图分解三杯鸡家常做法——案板上直接拍的成品图。汗,愈感性之余也愈加懈惰,想着要把菜端进端出,又布景又扛相机的头就大,罢罢罢,其实要是能在锅里就咔咔出来理想的成品图,用《甄嬛传》里的话来说:若能如此...那真真是极好不过的了...==============================================================================================【三杯鸡】制作材料:鸡腿2只,九层塔1抓,生姜1块,蒜瓣5粒,大葱1段制作调料:胡麻油,米酒,酿造酱油,冰糖,盐------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.锅内坐水,烧至微开时将切块洗净的鸡块入锅,焯烫至变色即捞出,温水冲净浮末后控水备用。↓2.准备好制作三杯鸡的“三杯”调味:胡麻油+米酒+酱油(家庭做法,三杯比例约为0.6:1:1);将九层塔摘洗干净,红甜椒去蒂去籽切片状备用。↓3.将大葱切段,生姜蒜瓣切片,炒锅烧热注入三杯中的胡麻油,油温起来后将葱姜蒜入锅煸香。↓4.将焯水过的鸡块下入锅中煸炒,炒至肉皮微微发黄焦香。↓5.倒入三杯中的另两杯:米酒和酱油,撒入冰糖,掂匀锅中材料后加盖焖烧。↓6.焖至锅中汤汁收浓时,调下味酌情加盐,起锅前撒入九层塔及红甜椒兜炒均匀即成。【小贴士】九层塔,是制作台式三杯鸡不可或缺的一味调料,其花呈多层塔状,故称为“九层塔”,来自庞大罗勒家族,潮菜中又名“金不换”。九层塔叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味,营养成分十分丰富,并具疏风解表,化湿和中,行气活血,解毒消肿之功效。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~懒人吃鸡不重样,居家常备40种花样吃鸡法龙穿凤翼葱香油淋鸡宫保鸡丁枸杞黑木耳蒸滑鸡咖喱鸡饭茶树菇麻油香锅鸡板栗烧鸡盐味蒸鸡片杏鲍菇豉香鸡煲千张烤鸡卷红酒鸡排番茄土豆炖鸡块山药土鸡煨汤三七猪肚鸡豉汁蒸凤爪无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅蜜汁烤翅榴梿壳煲土鸡汤小香菇蒸鸡四圆鸡汤可乐鸡翅椒盐烤鸡翅/鸡腿三色鸡肉串麻辣鸡丝黄花菜炖鸡鸡架粥泡椒凤爪盐焗鸡爪香菇枸杞鸡脚汤脆辣鸡心脆爆鸡胗清炖黄油土鸡酱香鸡翅汽锅鸡翅猴头菇炖鸡豆豉鸡爪墨鱼煨鸡汤鸡丝凉面

蜜汁腊味鸡肉【菜谱】

2013-03-22 - 腊肠放入蒸锅,大火蒸15分钟,洋葱和黑木耳分别切末鸡腿去骨,用刀背拍平、展开鸡腿肉正反面抹少许盐和料酒,腌制10分钟蒸熟的腊肠去皮,切小丁炒锅加入少许植物油,烧热放入洋葱碎和木耳碎炒至洋葱变软,放入腊肠丁再放入剩米饭,用锅铲稍稍压碎炒匀后放入少许盐和生抽将米饭充分炒匀,使饭粒着色均匀将炒好的米饭放在腌好的鸡腿肉一侧鸡腿肉卷起,用棉线绑紧烤盘铺锡纸,放入卷好的饭卷,再放入180度预热的烤箱,加热30分钟烤至15分钟时,取出刷一遍蜂蜜,再次放入,接下来每隔五分钟刷一遍蜂蜜即可1、腊肠中含有一定盐分,注意控制调味料的量。

海苔鸡肉【菜谱】

2011-10-25 - 鸡胸肉切大块,放入搅拌机胡萝卜去皮、切大块,一同放入搅拌机搅成细腻的馅料,加入生抽搅拌均匀待用鸡蛋搅打成均匀蛋液平底锅刷一层油,舀入一大勺蛋液,摇匀,小火加热带蛋饼边缘微微翘起,翻面,煎至蛋液凝固取出蛋饼,铺上一层海苔用汤勺抹一层胡萝卜鸡肉泥,卷成卷蒸锅添少许水,大火烧开将蛋卷放入蒸屉,蒸8分钟左右取出蛋卷,晾凉切段即可1、馅料搅拌得越细腻越好,便于后面的操作。

鸡肉手抓饼【菜谱】

2017-04-05 - 好吃的手抓饼,自己在家制作。大的是汤匙,小的是茶勺手抓饼胚子超市有卖的,很方便的,随时可以制作。鸡胸肉洗净,用刀片成5毫米左右厚度的薄片。用刀背或擀面杖反复敲打鸡肉,将鸡肉纹理拍松,使得鸡肉做好后肉质更嫩。鸡肉内加入料酒3汤匙,蚝油1汤匙,食盐1茶勺,手磨黑胡椒5克,抓匀之后腌制十五分钟。空气炸锅或者烤箱预热三分钟。将腌好的鸡肉加入空气炸锅盘中,用180度烤制10分钟,中途取出翻面一次。取一平底锅预热,取出饼胚,撕去保护膜。手抓饼胚放入平底锅中直接中火煎制,不用放油,一分钟翻面一次,直到两面煎到金黄。将一只鸡蛋打散,倒入饼下,再将饼盖上煎半分钟。蛋液煎半分钟后关火,将饼翻面,即可加入菜和肉进行卷饼。大叶生菜叶两片洗净。将菜叶放在饼面上,将烤好的鸡胸肉放在菜叶上。在鸡肉上及菜叶间加入一汤匙沙拉酱抹匀。将饼对折卷起,一个手抓卷饼就做好了。涂抹的酱料可根据个人口味选择,例如黑椒酱、番茄酱、辣酱等等都可以。

鸡肉抓饭【菜谱】

2014-11-20 - 抓饭是一种新疆美食,新疆的抓饭有很多种类,花色品种十分丰富。除了用羊肉之外,还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅和牛肉做抓饭,今天这款抓饭是用鸡腿肉做的鸡肉抓饭。我没去过新疆,更没吃过正宗新疆抓饭,做法来自于美食达人天山可可。做好的抓饭米粒粒粒鲜香,鸡肉软嫩可口,不是一般的好吃哦!准备原料,米要提前浸泡60分钟胡萝卜切筷子粗的条鸡腿去骨鸡腿肉切块热锅凉油下入鸡腿肉煸炒鸡腿肉炒至变色紧缩放入洋葱碎,炒出香味放入胡萝卜煸炒放盐,倒入适量水,水要刚刚没过胡萝卜把米饭均匀铺好放葡萄干,改小火焖15分钟用筷子扎孔,一边热气上升,继续盖盖子再焖15分钟焖至锅底无水,米粒成熟拌匀即可1、做这种抓饭建议用香米,一般米粘性较大,成品不松散;2、米在水中浸泡的时间和最后抓饭的口感有关,您如果喜欢软些的抓饭,可以把米多泡一会,或者往锅里多加些水。

剁椒香菇蒸鸡肉鸡肉这样做滑嫩多汁方便快捷【菜谱】

2017-08-25 - 好友数量达到上限,不能添加新好友,如果喜欢我,请加我关注,谢谢。蒸菜,制作起来方便快捷,能很好的保持菜肴的原汁、原味、原形,并且能更好保持食材中的营养成分。蒸菜的口味鲜香多汁,软烂清爽,颜色和外形都很美观,低热量,低油脂,是比较健康的烹饪方式。这道剁椒香菇蒸鸡肉,口味鲜香多汁,剁椒的加入,很提味,是非常下饭的一道菜。这道菜我没有加盐,因为剁椒,酱油、蚝油都是有咸味的,个人觉得能够满足菜肴所需的咸味,如果是口味特别重的人,请根据个人口味喜好适当加盐。【剁椒香菇蒸鸡肉】原料:鸡腿一只、鲜香菇5-6朵调料:剁椒1.5大勺、蒜蓉1大勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、禾然有机酱油1.5大勺、料酒1大勺、葱末适量做法:1.鸡腿洗净,用厨用剪刀沿着骨头剪开。2.去除鸡骨。3.将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用。4.香菇去蒂洗净,切成小块。5.放入开水中汆烫至软,捞出,沥干水分。6.在将鸡肉放人开水锅中,倒入1大勺料酒,汆烫一下,捞出备用。7.炒锅烧热倒油,油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。8.倒入酱油、蚝油、白糖炒匀,关火。(不要炒的时间太长,5-6秒钟,调料炒匀即可)9.倒入鸡肉和香菇拌匀。(不是炒,是拌,步骤8的调料炒匀后要关火哦)10.将拌好的鸡肉和香菇放入盘中,入蒸锅。11.盖上盖子,上汽后蒸15-18分钟,蒸好后关火,鸡肉表面撒适量葱末拌匀即可食用。(根据食材的多少和切块大小适当调整蒸制的时间)

鸡肉抓饭【菜谱】

2014-11-20 - 抓饭是一种新疆美食,新疆的抓饭有很多种类,花色品种十分丰富。除了用羊肉之外,还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅和牛肉做抓饭,今天这款抓饭是用鸡腿肉做的鸡肉抓饭。我没去过新疆,更没吃过正宗新疆抓饭,做法来自于美食达人天山可可。做好的抓饭米粒粒粒鲜香,鸡肉软嫩可口,不是一般的好吃哦!准备原料,米要提前浸泡60分钟胡萝卜切筷子粗的条鸡腿去骨鸡腿肉切块热锅凉油下入鸡腿肉煸炒鸡腿肉炒至变色紧缩放入洋葱碎,炒出香味放入胡萝卜煸炒放盐,倒入适量水,水要刚刚没过胡萝卜把米饭均匀铺好放葡萄干,改小火焖15分钟用筷子扎孔,一边热气上升,继续盖盖子再焖15分钟焖至锅底无水,米粒成熟拌匀即可1、做这种抓饭建议用香米,一般米粘性较大,成品不松散;2、米在水中浸泡的时间和最后抓饭的口感有关,您如果喜欢软些的抓饭,可以把米多泡一会,或者往锅里多加些水。

芝士鸡肉【菜谱】

2009-06-21 - 原料:鸡胸肉、火腿片、芝士、西兰花、草莓调料:盐、油、胡椒粉、鸡粉、面粉、鸡蛋鸡胸肉切成薄片,用刀背轻轻敲打(敲断鸡肉纤维,鸡肉更加薄)用盐、胡椒粉、鸡粉腌制鸡肉片10分钟第一层放鸡片、第二层放火腿片、第三层放芝士片卷起卷好的鸡卷用面粉过一圈,再用蛋液过一圈锅里放油六成热,放入鸡卷中火煎至表面金黄趁热用刀切开,摆盘即可

鸡肉蔬菜【菜谱】

2017-04-27 - 反正减肥想吃肉首选鸡胸肉,低热低脂肪,还过了嘴瘾,嘻嘻,我是总在研究各式各样的鸡胸肉的做法,只想着吃饱又吃好还要有助于减肥,哈哈,我是不是有点太贪心啦准备一块鸡胸肉剁碎,放鸡精,耗油,葱花,佐料大全,一点盐,香油,食用油拌匀。圆白菜剥整片放入锅中煮软差不多的时候放几根葱圆白菜平铺,放鸡肉馅卷好的菜卷挤上一根小葱叶锅中放水,耗油,鸡精,淀粉,熬成浓汁不要放盐了哈完成。成品图。

五彩鸡肉【菜谱】

2017-09-03 - 红萝卜切碎、葱切碎鸡蛋打散加少许淀粉鸡肉剁碎把鸡肉、红萝卜、葱花加盐搅拌均匀锅里放少许橄榄油把鸡蛋摊成蛋饼蛋饼上放上紫菜,把馅均匀涂抹在紫菜上卷起放入热锅蒸十分钟切块摆入盘中

米饭鸡肉【菜谱】

2017-07-19 - 【米饭鸡肉卷】12m+食材:熟米饭、鸡胸肉、胡萝卜丝、黄瓜丝、海苔黑芝麻粉、黑芝麻牛油果油1、米饭中加入黑芝麻牛油果油、海苔黑芝麻粉拌匀。2、将拌好的米饭铺在鸡胸肉上面、然后放好胡萝卜丝、黄瓜丝卷起;用锡纸用力包裹好。3、放入蒸锅中锅烧沸后蒸15分钟。4、蒸好的米饭鸡肉卷晾至常温后去掉锡纸切好后可以刷一些宝宝番茄酱。--------

培根鸡肉【菜谱】

2018-10-10 - 备料鸡胸肉用刀片成薄片,黄瓜,胡萝卜切成条。鸡胸肉用刀片成薄片,黄瓜,胡萝卜切成条。腌好的鸡脯肉包入黄瓜条和胡萝卜条,卷起;培根铺好后将鸡肉卷从一端卷起,尽量卷紧;用锡纸包住卷起,二头拧紧。放入预热好200度的烤箱中,烤25分钟。烤好取出放入平底锅中,中小火煎至表面焦黄,装盘,配蔬菜色拉食用。这次搭配的是意大利产的阿奎斯布拉凯多甜红(低醇)起泡酒,适合搭配鸡肉、辛辣菜肴、甜点、水果、干果等。口感酸甜、开胃,醇度低,女士,或刚开始接触葡萄酒的朋友们很容易接受。

芝士鸡肉【菜谱】

2017-02-23 - 鸡脯肉片成薄片。放上芝士片和培根,从一端卷起,卷成小卷。将卷好的鸡肉卷依次蘸上一层面粉、鸡蛋液和面包糠。随后放入油锅中,用中火炸至金黄即可。

鸡肉蔬菜【菜谱】

2016-07-08 - 准备食材,鸡腿3个,胡萝卜,豌豆洗净鸡腿肉去骨剃好的肉用刀背拍松用油刷,刷上一层鲜鸡汁腌制一会把胡萝卜豌豆放到鸡肉上取一张锡纸刷油放上鸡肉卷起再刷上一层薄薄的油用锡纸包好依次排列到烤盘中,预热烤箱上下火200度烤40分钟左右即可

生菜鸡肉【菜谱】

2014-05-15 - 青翠可人的生菜洗净将面团像做饺子皮一样做成皮因为孩子有点上火所以我放弃了本来想煎的念头改用蒸的将蒸好的面皮和撕好的鸡丝放锅里温着等俺家娃醒了吃饭宝贝爱吃酱但是不能给他吃多了面皮上抹一点酱然后放上一点生菜一点鸡丝卷起来就可以了

鸡肉小花【菜谱】

2011-04-29 - 酵母用温水融化后加入面粉里揉面,揉至光滑后盖上盖子进行发酵,面团发酵至2倍大小.取出揉匀排气,进行2次发酵。取腌制好的鸡腿肉切碎。面团擀成薄厚均匀的面皮,倒上适量的油,涂抹均匀。均匀的摊上鸡肉末,撒上少许虾皮。卷起。均匀的切成条。取几条两手横向抻开。卷放在蒸锅里,大火蒸,上汽后蒸15分钟,焖2分钟即可。

鸡肉米饭【菜谱】

2011-05-26 - 鸡腿洗净去骨。把鸡肉用料汁儿腌2小时以上。腌好的鸡肉拿出来,把剩下的料汁儿均匀裹在米粒上。在鸡肉上均匀铺一层米粒,不必太厚,不然不好卷,鸡皮朝下。从一端把鸡肉卷起来。用锡纸把鸡肉卷裹紧,烤箱预热200度,中层,15分钟左右即可。烤好后鸡肉会出很多油,打开锡纸,把鸡肉卷切段或者切块,然后把油淋在鸡肉卷上。
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