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腊肉炒荞头【菜谱】

2017-03-21 - 荞头,又称薤,藠头。春天是采收荞头和食用的好时节,除了主要食用的白色根茎外,嫩绿的叶子也可以入菜食用。它具有特殊香味,类似蒜但却没有蒜味浓,可清炒,亦可荤食。它不但味美,还有许多的食疗功效,有增进食欲,解除油腻,健脾开胃,温中通阴,舒筋益气,散瘀止痛等等;因为产量少,食用价值高,一直列入高档蔬菜之列,素有"菜中灵芝"之美称。荞头又是当季的时令菜,不妨趁着这好时节,多食一些,既美味又保健。各式材料准备。腊肉洗净后切片。荞头去根须洗净,红椒切块,生姜切丝,小米椒斜切段。锅中倒入少许油,下腊肉煎制。小火慢煎,慢慢滗出腊肉的油汁,至肥肉部位变透明。盛出煎好的腊肉。煎腊肉的油留锅中,下小米椒,生姜丝炝锅。下荞头翻炒。翻炒约3分钟后下腊肉。翻炒均匀。淋入生抽提鲜调味,焖约3分钟。下红椒块。翻炒后再鸡粉调味。再次翻炒均匀后出锅即可。1:荞头比较难入味,故下锅后多翻炒一会,待腊肉下锅后再淋生抽一起焖制。2:腊肉本身是咸的,故调味的时候,生抽不能放太多,以免过咸。3:腊肉按一次食用量分割好,用保鲜袋包装好,入冰箱保存,此方法可以保存很长时间,但宜尽快食用。

儿菜炒腊肉【菜谱】

2017-05-10 - 儿菜具有芥菜的清香,但口感却要好很多,甘甜而不带苦味,嚼在嘴里,肉脆少筋,不带残渣。色彩漂亮,外叶碧绿,内心洁白,切成薄片,绿白相间,煞是喜人。它营养丰富,品质细嫩,味道鲜美,吃法多样,炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可,是近几年来比较流行的美味佳肴。择除老叶,洗净的儿菜,小米椒。洗净的五花腊肉。腊肉切薄片,小米椒,生姜切碎。儿菜切片。锅烧热,加入食用油,下腊肉煸炒。炒到腊肉部位变透明,出油汁。加入小米椒,生姜碎。翻炒出香味。下儿菜。翻炒约3分钟。淋入生抽后焖煮3分钟。加盐。加鸡粉调味。翻炒均匀后出锅即可。1:腊肉下锅后,小火慢炒,蓖出肉中的油汁。2:儿菜易熟,所以稍微切厚一些,以免炒太久碎了。

儿菜炒腊肉【菜谱】

2017-06-02 - 择除老叶,洗净的儿菜,小米椒。洗净的五花腊肉。腊肉切薄片,小米椒,生姜切碎。儿菜切片。锅烧热,加入食用油,下腊肉煸炒。炒到腊肉部位变透明,出油汁。加入小米椒,生姜碎。翻炒出香味。下儿菜。翻炒约3分钟。淋入生抽后焖煮3分钟。加盐。加鸡粉调味。翻炒均匀后出锅即可。成品图。成品图。

的7种做法【菜谱】

2018-01-02 - 材料:五花肉一块、料酒适量、白醋适量、2茶匙盐、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海盐、姜葱。1、将五花肉上的猪毛剔除干净,洗净后冷水入锅,放入姜葱、五花肉和适量的料酒,煮至断生即可。2、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁,涂抹在五花肉上(注意不要将酱汁涂抹在肉皮上),涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分,放入密闭容器中,在冰箱中冷藏24小时。3、将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分,用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔,刷上一层白醋,在猪皮表面撒上盐粒(大粒海盐最佳),把烤箱预热到220度,将猪肉放入烤箱烤90分钟。4、将猪肉从烤箱中取出,将多余的盐粒去掉,将五花肉放在烤架上,再烤10—15分钟左右。5、取出烧肉,放凉后切块,蘸取黄芥末或细白糖食用。东坡肉材料:五花肉、3捆葱、8片姜、2杯料酒、2/3杯生抽、半匙老抽、4~5块冰糖。1、猪肉焯水,将猪肉切成一指长的方块,在砂锅中铺上厚厚的大葱,将生姜片均匀地分布在大葱上。2、放入猪肉后倒入适量的水,以漫过葱段为宜,再倒入料酒,生抽和老抽,放入几块冰糖,盖上锅盖,大火煮开后小火煮90分钟。3、将煮好的五花肉捞起,皮朝上放在大碗内,淋上煮肉时的原汁,入锅蒸30分钟后食用。香煎五花肉食材:五花肉250g、料酒、蚝油生抽、黑胡椒适量步骤:1、将洗净后的五花肉切片,放入碗中。2、加入适量蚝油,料酒,生抽和一勺黑胡椒拌匀,腌制20分钟。3、锅中烧油,把五花肉平铺放入锅中,煎至两面金黄,就可以出锅了!回锅肉材料:五花肉300克、大葱、红辣椒、白糖1/2勺、郫县豆瓣酱1勺、豆豉少量、五香粉1勺、酱油1勺、鸡精1/2勺、水适量、花生油适量。1、将五花肉放入冷水锅中,煮至9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却,大葱、红辣椒切块。2、五花肉凉透后捞出切片,热锅,放少量的油,放入切好的五花肉,煸出猪油。3、把煸好的五花肉刨到一边,放入一勺豆瓣酱炒出红油。3、调入1勺酱油,五香粉1勺,翻炒均匀,接着调入半勺白糖调味,炒香后放大葱段、红辣椒翻炒均匀,加入鸡精调味后出锅。咸烧白原料:五花肉250克、芽菜75克、酱油10克、豆豉5粒、泡辣椒1根。1、将猪肉(五花肉)刮洗干净,放入清水中煮熟,捞出,去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。2、将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下),爆成棕红色起锅,切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净,擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。3、将肉片一片片依次装入蒸碗内,然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油,最后放上芽菜按紧,隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。笋干炖五花肉原料:五花肉、笋干菜、冬笋、干辣椒、蒜瓣、老姜、盐、白糖、生抽、料酒。1、取适量笋干菜,用凉水冲洗一下,拧干水分,再倒开水,泡开,差不多20分钟即可,泡的汤汁留用,冬笋切片,五花肉去皮,切片。2、锅中放适量油,五花肉入锅煎至表面微焦,放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒,放适量生抽、白糖、料酒,接着放如泡好的笋干菜。3、倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片,稍稍再放些清水,盖上锅盖大火煮开,继续煮10分钟之后,转小火慢慢炖,最后加盐调味儿。啤酒五花肉原料:带皮五花肉、2罐啤酒、适量冰糖、适量酱油、适量姜、适量蒜、适量葱。1、锅里烧温水,焯洗带皮五花肉至干净。2、出锅后切成四方块备用。3、另起汤锅,加适量姜,蒜,葱。4、将肉块下锅,加适量冰糖。5、加入啤酒,以刚满过肉块即可。6、加入适量酱油。7、大火煮开,转小火煮至至入味。8、再将入好味的五花肉夹出锅,转上蒸锅。9、蒸至有出油状即可,洒适量葱花点缀即可开吃。

油炸【菜谱】

2018-01-08 - 用料:五花肉300克料酒1茶匙盐1茶匙味极鲜酱油1茶匙糖2茶匙南乳汁2茶匙奥尔良仲景香菇酱适量淀粉适量圆葱半个做法:将五花肉切片,倒入奥尔良味道的香菇酱倒入适量的料酒,味极鲜酱油放适量的糖还有南乳汁最后放淀粉,搅拌均匀放入油锅炸制,炸制外酥里嫩就可以了出锅放到室温,加入紫圆葱片和均匀,享用吧

霸王超市腊肉披萨【菜谱】

2017-03-22 - 本就打算给小朋友做披萨,恰巧美食杰霸王超市产品试用,很幸运得到试用机会,非常感谢美食杰的好活动,特别感谢松桂坊提供的优质产品。用五花腊肉做披萨还是第一次,想不到的美味,肉肉藏在披萨里,咬上一口皮香肉嫩,香而不腻,浓郁熏香,滋味十足。特别的香气令小朋友欲罢不能,还在期待下一个五花腊肉披萨呢!有口福的人就是运气好,小朋友很快就吃到下一个披萨了,因为我忘记拍摄商品了,于是今天又做了一个披萨,这次把肉肉入锅煎一下,感觉更香啦!再次感谢美食杰!再次感谢松桂坊!280g面粉加入135g温水,用筷子拌成无干粉状,加入2g酵母,启动和面程序,和面结束后滴一些橄榄油,约5克,再启动发面程序制作番茄酱:备齐材料西红柿、洋葱洗净切丁,大蒜切片炒锅加入15g橄榄油,加入洋葱、大蒜煸出香味加入西红柿中小火慢慢地将西红柿炒成酱,加入白糖、盐、黑胡椒粉各1g调味大火收汁炒好的番茄酱制作披萨材料:青椒洗净切圈,洋葱切条,圣女果一分为二,挤掉其中的汁,五花腊肉拆封,冲洗干净切片,金桔洗净切块去籽发酵好的面团排气揉匀擀成饼烤盘薄薄的刷底油放上饼坯,用叉子扎些小眼抺上自制的西红柿酱,撒上奶酪摆上青椒圈摆上五花腊肉摆上青椒圈、圣女果、洋葱和金桔撒上奶酪烤箱上下火220度预热,中层后烤15分钟左右出炉。1、松桂坊五花腊肉是生的,我把它放在披萨中间,比较湿润,烤的过程相当于蒸,出炉后皮香肉嫩,小朋友特别喜欢。2、一次吃不完,可以放在冰箱冷冻保存。3、五花腊肉可以煎熟了再用,味道更好。

芋头蒸腊肉【菜谱】

2017-03-22 - 这次有幸得到松桂坊五花腊肉试用,非常的感谢美食杰及霸王超市提供这么美味的五花腊肉,刚拿到腊肉拆开包就能闻到很香很香的味道,五花腊肉拿出来准备一小块切成薄片芋头去皮也切片一片芋头一片五花腊肉摆好然后上锅蒸冷水上锅蒸30分钟表面撒上一层上葱花菜生抽加香油搅拌均匀然后泼在蒸好的腊肉上相当美味腊肉有了芋头的搭配,蒸好的时候要撒上调好的生抽汁,相当美味腊肉拆开包装吃不完,有两种保存方法,如果天气太热可以保鲜膜包好放冰箱冷动保存,还有一种温度底的情况下,可以挂起来保存

极品腊肉速成法【菜谱】

2010-12-31 - 腊肉在我国已有上千年的历史,据说早在舜帝时期就已存在,而最早制作腊肉的初衷并不是因其味美,不过是为了利于长期储存。腊肉种类纷呈,同一品种又因产地及加工方法的不同而各具特色。以产地而论有广东、湖南、云南、四川等地域之别;以原料区分,又有鸡、鸭、鱼、猪、羊及其脏器之分,总而言之“四条腿的除了板凳,有翅膀的除了飞机,水里游的除了轮船”,海陆空所有可以食用的活物,只要是你喜欢的通通可以拿来制作。在清代任两江总督的刘坤一曾将腊肉带到京城,进献给慈禧太后享用。热爱美食的慈禧在品尝后对其腊味十足的口感赞不绝口,便询问他腊肉的做法。刘坤一说:“每逢冬腊月农户家杀猪宰鸡,除留够过年用的鲜肉外其余趁鲜,用食盐配以一定比例的花椒、八角腌入缸中。待调料的味道都完全浸入,便用绳索串挂起来,选用柏树枝、甘蔗皮或柴草火慢慢熏烤至干即是。”慈禧听得频频点头不禁感叹道:“美味在民间!”。最近在看美食节目时学到一种家庭快速自制腊肉的方法,步骤非常简单,只需在原料上深深拉上几刀,再加入适量的花椒盐和高度白酒腌制,24小时后就会变得腊味十足呢。家里正好有新鲜的鸡大腿,三下五除二我麻溜儿的将处理好的鸡腿放入冷藏室,一天一夜后就可以绑上棉绳挂在室外通风处晾干喽。北方的冬天十分干燥,在刮着北风的大晴天,只要晾至一两天就可以食用了呢。真的很神速吧,虽然时间短但口感确是家人一致通过的顶呱呱呢。明天就是元旦了,童鞋们还不快来试试这2011最给力的腊肉速成法,今天腌制上,正好在元旦假期就可以和家人一起美美的享用,这想当年连慈禧太后也赞不绝口的民间极品腊肉哦沥干料汁后的鸡腿,绑上棉绳就可以挂在室外进行晾干了这是晾至两天后的模样,此时就可以上锅蒸熟吃喽,肉质干而不柴,油而不腻,香的嘞这是第5天滴模样,此时便可将晾好的腊鸡腿装进保鲜袋放置在冷冻室储存了用清水洗净腊鸡肉表皮上的尘土,放入蒸锅蒸制40分钟左右就可以吃了(*^__^*)嘻嘻……,看着图片是不是似乎隔着屏幕都闻到了这腊味十足的肉香端上桌来油亮油亮、香气四溢的腊肉,吃到嘴里是说不出的绝妙滋味啊原料:鸡大腿2个高度白酒35克酱油、食盐、花椒适量做法:1.把鸡腿用清水洗净后,放置在案板上,用牙签在鸡腿上扎一些小洞2.用刀斜着拉三刀,拉至到鸡骨就可以了3.以鸡腿和食盐10:1的比例,在鸡腿及其切口处均匀的涂抹上食盐,并按摩一会4.接着将涂抹好食盐的鸡大腿放置在一个较大的盆中5.倒入适量的酱油和花椒,用手均匀的涂抹在鸡腿上并抓匀使其入味6.最后倒入35克高度白酒,用手涂遍鸡腿,在按摩一会,盖保鲜膜放置在冷藏室7.将腌制24小时的鸡腿沥干料汁后绑上棉线,挂在衣服架上8.放置在室外通风处,晾至2-5天即可9.食用前将鸡腿洗净放入蒸锅,水开后转小火10.蒸制40分钟左右就可以吃了注意事项:一.鸡腿与食盐的比例大约为10:1,切记盐量不可过少。因为盐对腌制腊味具有抑制细菌的防腐作用,如果盐放得不够,肉类变质会产生大量可致癌的亚硝酸盐。二.提前用牙签在不易入味的表皮上扎满小孔后在拉上几刀,这样不仅利于快速入味,也可以加速排出水份三.加入适量的高度白酒是使鸡腿在最短时间内产生腊味的重要因素,一个中等大小的鸡腿大约是倒入15克左右的高度白酒(一定要使用纯粮酿造的高度白酒才可以)。四.北方气候多风干燥,因此腌制好的鸡腿挂在室外通风处,中等个头的鸡腿在晴天刮风的情况下大概3-5天的时间就可以了;如果喜欢细嫩一些的口感,只晾至1-2天就可以洗净上锅蒸熟食用,腊味依然十足。五.食用腊肉要掌握一个原则,由于腌制腊肉过程中会有亚硝酸盐生成,而且亚硝酸盐在第3—8天会逐渐达到最高值,8天后开始衰减,15天后基本消失,所以一定要切记食用腊肉在腌制后3天内和20天后才是安全期。二十六道经典美味挂霜花生怪味花生豆金糕北京红果果脯蜂蜜大枣茶鸡肉松栗子面小窝头油焖大虾山药果汁自制纯天然鸡精蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭十二款特色地方小吃枣泥奶卷老北京奶酪酸辣凉粉桂花蜂蜜凉糕姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼脆皮烤鸭猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

【豉香苦瓜烧】 18种风味各异的做法!【菜谱】

2011-12-16 - 【豉香苦瓜烧肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:豉香苦瓜烧肉,馋死人的这块肉蒸、煮、炖、煎,炒,18种风味各异的五花肉做法!--------------------------------------------每个周末都在期盼中到来,这个周末尤其令人期待!家里小朋友长“尾巴”,外婆要千里迢迢过来给他过生日。掐指算算,快一年没见面了,怪想念的!爸妈年纪大了出趟门越来越不容易,今年从年头说到年尾要过来,临到要来不是这痛那疼就是有点什么事又给岔过了。上了年纪的人思虑总是很多,怕拖累孩子们不愿因为身体原因给子女们添麻烦,可是他们不知道,越是这样做晚辈的愈加心疼。老话说父子是“仇”人,我跟我妈,则母女是“冤家”。爸爸总是笑叹,说我们这对冤家,不见想,见了吵,一吵就翻。太多的人说过,我们母女俩真像,从容颜到性情,呵呵,或许就因为太像了,所以,爱跟您“斗”,从小到大。这次来,希望妈妈您还那么有劲,咱俩再接着“斗”,斗个稀里哗啦的谁也不许先哭哈。苦瓜烧肉,从小吃到大的菜,爸爸烧得特别好。一层层肥瘦相间的五花肉,先煮再煎继而烩炒,出来的味道又香又不腻口绝对盖过纯瘦肉。小时候还是太挑嘴了,肥肉一点不沾也不吃苦瓜,但这道苦瓜烧肉端上桌还是大爱的,苦瓜扒拉到一边,专挑五花肉里的瘦肉坨子一口咬下,乘老妈不注意筷头一转剩下的肥肉塞进好说的老爸碗里,筷头要准动作要拿捏好,这种不厚道吃法要不小心给老妈瞥见了那叭啦叭啦母女俩又要开始“斗”了。。。唉,旧日时光,点滴在心,枝枝蔓蔓,根根节节,却原来深埋记忆中早已长成了小丛林。【豉香苦瓜烧肉】18种称得上“饭遭殃”的五花肉做法!==============================================================================================【豉香苦瓜烧肉】制作材料:五花肉1盒、苦瓜1根、黑木耳、红尖椒、青蒜、生姜、蒜瓣、豆豉、花椒粒、红油豆瓣酱(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、糖,老抽、生抽、料酒、醋备料工作:①黑木耳泡发洗净备用;1/2生姜拍松1/2生姜切末,蒜瓣切末,青蒜洗净将蒜白部分拍松切段,蒜青切段备用;红尖椒去蒂去籽切成切环圈状备用;②苦瓜洗净,对半剖开,软肉层的瓜瓤用勺片除,斜切成条块状备用;干豆豉清水稍加浸泡,沥干水备用;红油豆瓣酱剁细备用;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.锅烧热注油,下少许蒜末姜末爆香,苦瓜倒入锅中翻炒,滴少许醋下盐,炒至断生后起锅;↓2.汤锅内坐水下肉块,加入拍松生姜、花椒粒,料酒,大火煮开转中火将肉块煮至用筷子试插无血水渗出状捞出沥水备用(约15分钟);↓3.将五花肉改刀小块,炒锅烧热注入少许油,油温起来后将肉块倒入锅中煸炒至出油,表皮焦香时盛起;↓4.就着锅内煸出的油将蒜白段及红椒圈煸炒至微黄焦香盛起;↓5.炒锅内酌情注油,小火将豆豉入锅煸香,将剁细的豆瓣酱倒入煸炒至红油渗出,将剩余的蒜末姜末入锅翻炒两下,锅中添加3-4勺煮肉原汤炒匀;↓6.将五花肉回锅,锅内喷入少许料酒,翻炒均匀后焖煮至肉块入味;苦瓜回锅,加入黑木耳、蒜白段及红椒圈一同翻炒,添加生抽、老抽、糖及适量盐调味,起锅前撒入蒜叶兜炒两下香味溢出后熄火装盘。【小贴士】烧五花肉不腻口的小窍门:让肥肉不腻口的最好办法就是加长焖煮的时间。通过加长焖煮的烹饪方法,五花肉中的肥肉部分不仅不腻口,而且肉的内部营养构成还会发生极大的改变:饱和脂肪酸下降40%~51%,胆固醇减少51.32%对人体有害的脂肪含量下降41.04%,而与此同时对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加。【苦瓜的好营养】1.苦瓜有“君子菜”的雅称。苦瓜虽苦,却从不会把苦味传给“别人”,如用苦瓜烧鱼,鱼块绝不沾苦味。苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清闵解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。2.苦瓜是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种,在蔬菜中仅次于辣椒。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质,长期引用,能保持精力旺盛,对治疗青春痘有很大益处。3.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少;苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤。---------------------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~蒸、煮、炖、煎,炒,18种风味各异的五花肉做法!香芋扣肉菠萝茄汁咕咾肉至真至醇红烧肉香芋红烧肉家乡豆腐泡炖肉梅干菜焖肉!三丁炒蘑菇香干炒肉丁回锅肉炸酱茄丁农家小炒肉酸豆角炒肉末油豆腐小炒肉花生绿豆鲜肉粽隔夜苦瓜烧肉五花肉煮蛋豆丁菜酱肉茄丁

腊肉【菜谱】

2014-11-22 - 这是一道很简单的家常小炒,因为有腊肉的加入,而显得风味独异,鲜美的腊肉,清香的菜花,搭配在一起,味道鲜美,营养丰富的家常菜。腊肉洗净放水里煮熟捞出冷却菜花也洗净,再用手撕成小朵蒜苗切成段冷却后的腊肉切成薄片锅中倒入少许油把腊肉放入煎,把腊肉内的油脂煎出来后盛起来锅里留底油放入菜花,中火炒至花菜边缘有些黄色调入少量的盐再加入炒好的腊肉和蒜苗煸炒,调入鸡精炒均即可1、菜花不要用刀切,在花菜根部切上十字刀,再用手撕就可以;2、此菜不用放水,煸花菜时候用中火;3、菜花生炒比较好吃,不要加水去焖熟。

腊肉【菜谱】

2017-03-20 - 菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。将菜花掰成小朵儿,开水下锅焯一下腊肉切薄片,葱姜切末。菜花焯水1分钟左右捞出控干水分。炒锅热油爆香葱姜。倒入腊肉翻炒再倒入菜花翻炒片刻后倒入酱油,烹入白糖鸡精和盐待上色均匀,菜花炒熟即可出锅。1.菜花焯水是必须的,杀菌,好熟2.口淡的朋友可以事先将腊肉泡在盐水里减轻咸味。

腊肉【菜谱】

2013-09-01 - 材料:西兰花、台湾花菜、腊肉(已切)将西兰花掰成小朵清洗一下,捞出待用。将台湾掰成小朵清洗一下,捞出待用。将清洗好的西兰花下入沸水焯开、捞出。用凉水过凉。烧锅倒油烧热,下入切好的腊肉翻炒翻炒。接着,合入清洗好的台湾花菜翻炒翻炒至断生。然后,合入过凉好的西兰花翻炒一下。最后,加适量的盐。加适量的鸡精。调味炒匀,即成。出锅,装盘。

10种的做法大全【菜谱】

2017-11-23 - ​五花肉肥瘦相间,滋味十足,随便一做,就是餐桌上的“硬菜”。天凉了,吃点五花肉,除了解馋还可以扛冻御寒,下酒下饭,非常适合。以下,整理了10种常见的五花肉做法,爱吃肉的亲们不妨收藏哦~第一道:啤酒红烧肉用啤酒做的这道红烧肉,色泽红亮,丝毫不比传统做法逊色。口感也好,瘦肉不柴,肥肉不油腻,入口软糯,回味浓香。值得一提的是,因为省去了炒糖色这一步,简单了许多,成功率也高了许多。具体制作方法第一步:准备食材。五花肉600克、啤酒1罐、葱1段、姜1小块。第二步:将五花切成1.5厘米左右的块,葱切段,姜切片。第三步:五花肉焯水备用。第四步:锅中倒入一点点油,油热后将五花肉放入锅中煸炒1分钟,再将葱段、姜片、2个八角放入锅中煸炒出香味。(如果五花肉较肥,也可以不放油)第五步:往锅中倒入2勺老抽翻炒匀均,使五花肉上色。​第六步:往锅中放入15克冰糖然后翻炒匀均。(冰糖可以用白糖来代替)第七步:把啤酒倒入锅中,再倒入1大碗清水,2勺盐调味。然后盖好锅盖,大火烧开后转小火炖50分钟。第八步:如图,当锅里的汤汁剩下这么多的时候,开始不停的翻炒,直至有明亮的油渗出时关火,然后即可装盘开动啦~第二道:东坡肉东坡肉,传统名菜。其皮薄肉嫩、色泽红亮、味淳汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口,深受众多人喜欢。慢火、多酒是做这道菜的窍门,所以通常要炖制很久才好吃。以下是用电高压锅来做这道菜的方法,省时省力,亲们一定要试试看。​具体制作方法第一步:准备食材。五花肉800克、酱油100毫升(30毫升老抽、70毫升生抽)、黄酒200毫升、冰糖100克、香葱100克、生姜30克。第二步:将五花肉切大块,姜切片。第三步:五花肉冷水下锅,煮开后焯五分钟,然后捞出备用。第四步:将清洗干的香葱铺在锅底。第五步:把姜片放在香葱上。​第六步:将五花肉肉皮朝下放在锅内。第七步:将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。第八步:盖好高压锅锅盖,选择炖肉按键。第九步:第一步压制结束后,将肉块翻一下,让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。小提示1、猪肉一定要选择皮薄肉嫩的,而且肉的层次越分明越好。2、焯肉的时候要冷水下锅,这样肉不会因为突然遇热变得紧实。3、不用再加盐。因为用了大量的酱油,酱油是有盐味的。4、用酒烧肉,不仅可以去除腥味,还可以让肉更加酥烂。所以,用电压力锅做这道菜千万不要加水。5、装盘的时候,淋一些肉汁味道更好哦。6、如果没有电压力锅,可以用普通压力锅或者沙锅来做。但要加大黄酒的量,可适当加一点点水,但千万不要放太多,否则会影响口感。7、最后一步,也可以从高压锅中取出,摆到盘中,放在蒸锅上蒸20分钟。味道更好哦。第三道:红薯粉蒸肉红薯粉蒸肉,五花肉与红薯完美搭配,香甜的红薯吸收了肉的油脂,使肉肥而不腻、软糯适口、回味无穷。​具体制作方法第一步:准备食材。五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。(蒸肉粉在超市可以买到,很常见)第二步:把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。第三步:把切好的五花肉放入一个大碗中,依次放入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、几片姜抓匀,然后腌制15分钟让其入味。第四步:红薯切块备用。​第五步:取一片肉放入蒸肉粉中,让肉片表面匀均的粘上蒸肉粉。第六步:将粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。第七步:所有肉片都放好后,把红薯放在碗中。(红薯表面也要粘一层蒸肉粉才好吃)第八步:将碗放入蒸锅中(盘里还剩一些蒸肉粉,我都撒在了红薯上,避免浪费),大火烧开后转中火蒸1个半到2个小时。第九步:蒸好的粉蒸肉倒扣到盘中,再把碗取下来。第十步:吃之前,撒上少许香葱碎即可。第四道:干锅杏鲍菇杏鲍菇口感鲜嫩脆香、五花肉肥而不腻;荤素搭配、超级下饭。​具体制作方法第一步:准备食材。杏鲍菇3根、五花肉300克、洋葱1个、红辣椒50克、绿辣椒50克、蒜20克、豆瓣酱15克、盐2克、豆豉5克、味极鲜酱油5毫升、鸡精2克、香油4克、食用油10克。第二步:将杏鲍菇用手撕成条,五花肉切片,青红辣椒切条,洋葱切条,蒜切片备用。第三步:将洋葱铺在干锅底部备用。第四步:锅内倒入食用油,然后放入五花肉煸炒至表面微黄。​第五步:加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味。第六步:将杏鲍菇放入锅内煸炒匀均。第七步:将红绿辣椒放入锅内煸炒,然后加入盐、味极鲜酱油,接着在关火前加入鸡精、香油煸炒匀即可盛入干锅内。最后在炉内点一块酒精就可以开动啦。小提示1、把杏鲍菇从中间切成两小段,然后就可以很轻松的撕成小条了。2、因为是干锅,还要点一块固体酒精,所以洋葱不用再炒熟。3、豆瓣酱很咸,放盐的时候一定要注意。第五道:传统回锅肉回锅肉,相信很多人都喜欢,也有人说这道菜99%的男人都爱吃。其口味独特,色泽红亮,是一道极品下饭菜,更是川菜中的经典。​具体制作方法第一步:准备食材。五花肉400克、青蒜苗300克、蒜适量、姜适量、葱适量。第二步:锅中倒入适量的清水,然后将五花肉放入锅中,再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料、少许花椒。大火烧开后撇去浮沫,然后转小火煮20分钟,直到猪肉可以用筷子扎穿为止。第三步:将煮好的五花肉晾凉切成薄片、青蒜苗切段、蒜切片、姜切末、葱切末、红辣椒切段备用。第四步:将五花肉放入锅中,小火开始煸炒。​第五步:煸炒至五花肉表面微黄,有不少的油的渗出。然后放入红辣椒、1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油。(郫县豆瓣酱最好提前剁碎一些)第六步:将葱、姜、蒜放入锅中煸炒出香味,再倒入半勺老抽煸炒匀均。第七步:将青蒜苗放入锅中煸炒30秒。第八步:放入1勺盐调味,然后煸炒匀均即可出锅。第六道:梅菜扣肉梅菜扣肉,一道无论你是否喜欢吃肥肉,都可以吃上几口的硬菜,也是年夜饭桌上的常见菜。其口味咸鲜,肉质软烂,肥而不腻,梅菜香味浓郁。其颜色酱红鲜亮,汤汁黏稠鲜美,配上一碗米饭,真真是极好的。梅菜扣肉的方法很多,而这个方法是用到调味料最少的。只有常见的酱油、料酒。​具体制作方法第一步:准备食材。五花肉1方块(选用肉质较厚的)、梅菜一小碗(梅干菜要泡足十二个小时,泡好后反复清洗多遍,去除梅菜中的细纱粒)、葱、姜。第二步:将五花肉清洗干净,梅干菜切碎,葱切成大块,姜一半切成大块、一半切成末。第三步:汤锅中加入清水,放入五花肉。煮开后,撇去浮沫。然后往锅内加入少许料酒,把大块的姜、葱放进去。小火慢煮三十分钟左右。第四步:将煮熟的肉捞出。趁热给肉的各个面都涂满酱油。然后静置几分钟。​第五步:锅中加入油。油温六成热时,将五花肉皮朝下放入锅内。炸好后捞出,用吸油纸吸干表面油分。第六步:锅中留少许底油,放入姜末,煸出香味后,放入梅菜碎。小火煸炒,加入少许酱油即可。第七步:将五花肉切片,皮朝下整齐的排放在碗中。第八步:将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上。第九步:上火蒸两个小时即可。小提示1、这道菜蒸的时间不短,一定要有耐心。2、在选择五花肉的时候,一定要选择比较厚的。3、建议一次多做几碗。然后保存到冰箱里,吃的时候加热一下即可。第七道:千张结烧肉这道千张结烧肉,在红烧肉的基础上加了一些千张结(也就是豆腐皮),荤素搭配、营养更加均衡。做好后,每一块烧肉都晶莹剔透、入口即化。千张结充分的吸收了炖肉的汤汁,香味四溢。​具体制作方法第一步:准备食材。五花肉600克、豆腐皮2张。八角2个、姜1块、干辣椒2个。第二步:将五花肉切成2厘米左右的方块,然后准备焯水。锅中倒入适量的清水,将五花肉放入锅内,再倒入一勺料酒。大火烧开后撇去浮沫,然后将五花肉捞出备用。第三步:炒糖色。锅中倒入适量的食用油,油热后放入30克冰糖(冰糖的量可以随自己的口味来放。冰糖多甜味重,烧肉的颜色也重)。接下来,小火开始煸炒,煸炒至从锅底开始往上冒黄色小泡。第四步:将五花肉放入锅中煸炒匀均。(一定要将五花肉上的水沥干,不然会往出溅油,容易烫伤)​第五步:将姜片、八角、干辣椒放入锅中煸炒匀均,再放一勺酱油调色。第六步:倒入适量的热水,再放入2勺盐调味。大火烧开后转小火炖30分钟。第七步:趁炖肉的时间,开始准备千张结。先将豆腐皮放入开水锅中烫一分钟然后捞出备用。(烫过的豆腐皮柔韧性比较好,在稍后打结的时候不容易弄断)第八步:将豆腐皮切成15厘米长、1.5厘米宽的长条。第九步:把切好的豆腐条打成结。第十步:将千张结放入锅中再炖15到20分钟。第十一步:转大火收汁。(收汁就是将锅中多余的水分烧干)第八道:红烧肉红烧肉色泽红亮、口味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、入口软而即化、百吃不厌、老少皆宜。​具体制作方法第一步:准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。第二步:五花洗净切块(2厘米左右、方块),姜切片。第三步:焯水。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。第四步:炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。​第五步:煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。第六步:将五花肉倒入锅内,转中火。快速翻炒,让每块五花肉都裹上糖色。第七步:放入姜片继续翻炒。第八步:加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水,接下来开始调味,放入适量的盐、2个八角,大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。第九步:收汁。第十步:装盘上桌。小提示:1、要想做出味道鲜美的红烧肉,一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。2、焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。3、炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊,这样做出来的肉会有苦味。4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖,用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。5、因为容易糊锅,收汁时一定要不停的翻炒,炒至有亮油出来。第九道:尖椒回锅肉这道菜色泽鲜亮、肥而不腻、入口醇香、香辣下饭,绝对是米饭杀手。​具体制作方法第一步:准备食材。五花肉400克、辣椒(螺丝椒)5个、蒜适量、姜适量、葱适量。(本道菜中,我选用的是螺丝椒,口感更好。如果大家买不到螺丝椒,可以用普通尖椒代替。)第二步:锅中倒入适量的清水,然后将五花肉放入锅中,再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料。大火烧开后转小火煮20分钟,直到猪肉可以用筷子扎穿为止。第三步:将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切条、蒜切片、姜切末、葱切末备用。第四步:锅中倒入一点点油,油热后放入五花肉开始煸炒。(如果五花肉比较肥,建议不要再放油)​第五步:煸炒至五花肉表面微黄,然后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油。再放入葱姜蒜煸炒出香味。(郫县豆瓣酱最好提前剁碎一些)第六步:将辣椒放入锅中煸炒1分钟。第七步:放入1勺盐、1勺糖、1勺生抽翻炒匀。(郫县豆瓣酱比较咸,所以在放盐的时候一定要小心一点)第八步:出锅前撒少许鸡精翻炒匀即可装盘。第十道:萝卜烧肉这道萝卜烧肉,五花肉酥烂、萝卜鲜美、色泽诱人、荤素搭配、咸香下饭。​具体制作方法第一步:准备食材。五花肉300克、白萝卜1个、姜1小块。第二步:将五花肉切块,白萝卜切块,姜切片备用。第三步:将五花肉放入锅内,小火开始煸炒。​第四步:煸炒至五花肉表面微黄,有油渗出时,将姜片和两个八角放入锅内煸炒出香味。第五步:往锅内放入2大勺冰糖、1勺老抽煸炒至冰糖融化上色。第六步:往锅中倒入适量的热水,然后再放入2小勺盐。大火烧开后转小火炖20分钟。第七步:将白萝卜放入锅中炖20分钟。第八步:收汁,然后即可上桌。

孜然烤【菜谱】

2018-03-05 - 配料:五花肉150g生菜6g辅料:香辣烤肉酱孜然粉辣椒面做法:1.五花肉切片,加入香辣烤肉酱调料腌制一晚上。2.再撒入西班牙进口孜然粉。3.锅烧热后,不用放油,直接将五花肉放入锅中,小火煎熟。4.期间要翻面,直到两面金黄。5.盘子里垫上生菜,将五花肉摆好,撒入西班牙进口孜然粉。6.再撒上辣椒面即可。吃的时候,用生菜将肉卷起。1.五花肉冻几小时,变硬后比较好切片。2.烤肉酱里有盐,所以不需要另外加盐。

11道腊肉的做法【菜谱】

2017-11-30 - 食材:腊肠(2根)、腊肉(1条)、红椒(1个)、青椒(2个)、蒜头(适量)、盐(适量)、生抽(适量)方法:1:腊肉、腊肠切片,青椒、红椒切块备用;2:起油爆香蒜,腊味炒至透明,加青红椒煸炒;3:锅边溜点清水,加盐、生抽调味;4:一直炒到青辣椒断青就可以盛出来上桌啦。腊肉炒茄丁食材:茄子(适量)、腊肉(适量)、青椒(适量)、小米辣(适量)、葱、姜、蒜(适量)、盐、糖、醋(适量)、生抽(适量)方法:1:茄子洗净,切成小丁,加盐拌匀,一边放到15分钟左右后挤干水分;2:腊肉上蒸锅蒸熟,切成碎粒;3:葱姜蒜切末,青椒切丁,小米辣切粒;4:锅内倒一点油,放入茄丁翻炒,炒软后盛出;5:续油,爆香葱、白姜、蒜,放入青红椒翻炒;6:加腊肉炒匀,放入茄丁翻炒;7:生抽、醋、糖,加点水调成汁,倒入收汁,撒葱即可。腊味杏鲍菇食材:腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)办法:1:杏鲍菇洗净,手撕生长条,腊肉切片,青红椒切丝备用;2:炒锅无油烧热,倒入杏鲍菇,干炒,炒软,盛出备用;3:炒锅洗净放油,炒香腊肉,参加葱、蒜、水,焖2分钟;4:加青红椒炒出香味,倒入杏鲍菇,参加耗油、盐调味即可。腊肉干锅土豆片食材:土豆(三个)、腊肉(一块)、洋葱(一个)、红辣椒、绿辣椒(适量、姜、蒜、老干妈(适量)方法:1:腊肉洗净切片,土豆切片、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片;2:炒锅内倒油,下土豆片,炸至外表微黄捞出;3:炒锅放少许油,腊肉片煸炒,后放入蒜、辣椒、老干妈炒出香味,参加土豆片翻炒匀均;4:将洋葱放入锅仔底部,将腊肉土豆片盛入锅仔内,放少许香葱装点;5:点一块酒精即可开动。咸鲜腊肉汤圆食材:水磨糯米粉(适量)、腊肉、虾干(适量)、菠菜、生抽、鸡粉(适量)方法:1:菠菜切末与上述资料混合,调入少许生抽、鸡粉备用;2:水调入糯米粉揉成面团,搓生长条,分若干大小相等的剂子;3:取剂子搓圆,打孔包入适量肉馅,搓圆;4:水开后下汤圆中火煮至汤圆浮起即可。春笋炒腊肉食材:春笋腊肉调料:干辣椒大蒜生姜葱(蒜苗更好)盐做法:1.将腊肉洗净后放入锅中,参加适量的水,煮至用筷子能够从腊肉皮上插进去的时分将其捞出,切片2.将冬笋切去根部较老的局部,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再参加少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝3.净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油,放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀,下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅小贴士1、假如所用的腊肉不是很咸的话,能够改成先蒸熟,这样更原汁原味一些2、冬笋片不要切得太厚3、由于腊肉比拟咸,而冬笋在焯烫时放过盐,所以在炒的时分没有再放盐,当然也可依据个人的需求在炒冬笋时再加少许的盐腊肉炒菜花食材:菜花400克腊肉300克青椒1个调料:蒜头2瓣盐2小勺白糖1小勺生粉1/2小勺做法:1.腊肉用水清洗一下,切薄片;青椒去籽,切菱形片;蒜头切粒;菜花切小朵,清洗洁净2.菜花放进开水里烫2分钟,捞起,用凉水冲洗,捞起,沥干水分3.热油锅,爆香蒜粒,放进腊肉,翻炒至肥肉局部变透明4.倒进菜花,翻炒平均,参加2小勺盐,放进1小勺白糖,翻炒平均5.倒进青椒,翻炒平均,加少量清水,盖上锅盖大火煮5分钟6.1/2生粉2汤匙清水兑成水淀粉,倒进菜花中,翻炒平均,收干汁后起锅,装盘上桌小贴士放盐时不要遗忘腊肉有咸味的,不要放多了腊肉炒芦笋食材:腊肉150g芦笋250g调料:黄酒20ml葱2段姜2片葱姜末各1勺蒜3-4瓣干辣椒7-8根盐1g糖3g做法:1.腊肉切大块加清水,黄酒,葱姜入蒸锅蒸半个小时2.芦笋切段焯水后过凉水备用3.蒸好的腊肉切片,葱姜切末,蒜切片,干辣椒切小段4.锅内热油,下入干辣椒,葱姜蒜炒出香味,下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒5.下入焯好的芦笋翻炒平均,参加少许盐糖调味后炒匀出锅制造完成年年高升食材:胡萝卜(2只)、白萝卜(1只)、粘米浆(3斤)、腊肉(150克)、腊肠(2条)、香菇、虾米、猪肉、盐、油、生抽(适量)方法:1:香菇用水浸发,虾米洗净温水泡软,腊肉、腊肠洗净,放水上蒸熟;2:半肥瘦鲜肉剁碎,用生抽和油稍腌制下,萝卜擦丝盐腌去辣;3:蒸好腊肉、腊肠及泡好的虾米,香菇切细粒备用;4:腊肉、腊肠粒入锅爆香,虾米、香菇粒炒香,后加萝卜丝稍焖炒;5:分几次将炒香的料放入米浆搅拌平均,将上一次的料拌匀后再放料;6:拌好的米浆,蒸50-60分钟,蒸熟后,放凉,小火煎至焦黄即可。腊味什锦合炒食材:腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)方法:1:蘑菇、西兰花和木耳通通焯掉水,鸡蛋炒熟盛出;2:腊肉煸炒,入洋葱、红椒断生,放绍酒蚝油;3:倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋,炒均加糖、盐调味;4:撒入胡椒粉,接着盛入烧热的锅中即可上桌吃啦。香烤腊肉食材:腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)方法:1:腊肉用清水泡软,去掉多余盐分,洗净切片;2:加麻辣红油,或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油,孜然、鸡蛋清腌制;3:烤盘上铺锡纸,将腊肉铺好,放入烤箱中层,上下火,210度,烤10分钟;4:刷一点麻辣红油,翻一面,再刷一次,再烤3分钟左右,即可出炉了。想知道更多的家庭美食菜谱吗,加公众号家庭美食扫描上面二维码,手机阅读的长按识别二维码。赶紧关注起来,几十万道美食菜谱等着和你分享。

汁多香的香烤【菜谱】

2013-12-20 - 每次看韩剧,剧情里出现烤五花肉的情景,就不由地咽咽口水。就有想马上吃到嘴里的欲望。在家里做烤五花肉其实非常简单以。前我用烤肉酱做过,但是味道不是很好,今天我自己配制了腌料。煎烤后肉更加入味,而且汁多肉香,在煎烤过程中加入了辣椒,有去腥解腻的作用。这个腌料还可以用来做扣肉粉蒸肉。。。。让家人能吃到,有滋有味的食物,也是我的一个美食小梦想。。香煎五花肉主料;精五花肉300克,生菜适量辅料;耗油豆瓣酱生抽五香粉料酒香油糖葱姜辣椒做法;1选用精五花肉。2把五花肉切成薄片。3加入耗油豆瓣酱生抽五香粉料酒香油糖搅拌均匀。4再加上葱姜,放入冰箱腌制3小时以上。5拿出后搅拌均匀备用。6把生菜摘洗干净后沥干水分。7煎锅注入少量的油,下入辣椒。8下入腌制好的五花肉片同辣椒一起煎制。9小火煎一面熟透再煎另一面,两面都熟透。10取一生菜叶。11放入煎好的五花肉。12卷起来,就可以享用了。叨唠;肉片要切薄一些,腌制时间长一些时肉更入味。肉要煎熟。生菜要沥干水分。

冬菜烧【菜谱】

2017-09-26 - 冬菜是南充市著名特产,其特点是:鲜、香、脆、嫩,品质独特,为烹饪、面食、调味和馈赠之佳品。因其于生产、加工均在冬季,故名“冬菜”。冬菜是一种半干态非发酵性咸菜,多用作汤料或炒食,风味鲜美。冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。既可用作餐桌上的小菜,又可作为烹饪的佐料使用。川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜担担面等都是以南充冬菜为主要原料。冬菜烧五花肉是老妈最为得意的几个拿手菜之一。软糯可口,肥而不腻,凡是来家里吃过的朋友都对老妈这菜赞不绝口。所以过年过节,饭桌上必然少不了这菜。朋友来家做客,我特意让老妈教会我这菜。想不到上桌几秒,盘子里就只剩下少许冬菜。连小葱都一根不剩。老公看着我,眼神中流露出满满的赞扬之意,我心里乐开了花。这道跟五花肉一起烧制的冬菜,吸足了香浓的汤汁,饱含着肉香,加上柔韧的口感,简直让人欲罢不能。与此同时,五花肉已被炖得香浓软糯、入口即化。二者搭配,软韧适度,甜咸适中,肥而不腻,不管是下饭还是佐酒都会让你停不才来。【冬菜烧五花肉】材料;冬菜一小碗,五花肉一块,小葱几根,花椒几粒,红糖少许。制作方法;1.材料准备。2.将蔬菜五花肉洗净,五花肉切小块,生姜切片,小葱切成3寸的短节。3.锅里放入适量植物油,烧至7成热。放入花椒粒,炒香,铲出不用。4.将五花肉放入锅里,翻炒。5.将五花肉炒至肉变色,有油渗出时,将五花肉推到锅的一边,将红糖放入热油里翻炒。6.将红糖完全烧至融化。7.将五花肉混合在红糖里,翻炒均匀。五花肉均匀上色。8.将生姜片放入锅里,炒香。9.将冬菜放入锅里。10.加入适量清水,水位以刚刚淹没五花肉为准。11.将葱节放入锅里。12.加锅盖,大火烧开,转下火烧制。13.直到锅里水汽烧干,油脂渗透出来,不断翻炒,放入适量盐,味精,起锅装盘。1.可以用砂糖代替红糖,但红糖的加入,会使肉的色泽更红亮;2.红糖如果块太大,不易融化,可先用刀切成小颗粒;3.放水之前,将五花肉翻炒均匀的过程,可以使肉更加入味;

冬菜烧【菜谱】

2017-11-18 - 冬菜是南充市著名特产,其特点是:鲜、香、脆、嫩,品质独特,为烹饪、面食、调味和馈赠之佳品。因其于生产、加工均在冬季,故名“冬菜”。冬菜是一种半干态非发酵性咸菜,多用作汤料或炒食,风味鲜美。冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。既可用作餐桌上的小菜,又可作为烹饪的佐料使用。川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜担担面等都是以南充冬菜为主要原料。冬菜烧五花肉是老妈最为得意的几个拿手菜之一。软糯可口,肥而不腻,凡是来家里吃过的朋友都对老妈这菜赞不绝口。所以过年过节,饭桌上必然少不了这菜。朋友来家做客,我特意让老妈教会我这菜。想不到上桌几秒,盘子里就只剩下少许冬菜。连小葱都一根不剩。老公看着我,眼神中流露出满满的赞扬之意,我心里乐开了花。这道跟五花肉一起烧制的冬菜,吸足了香浓的汤汁,饱含着肉香,加上柔韧的口感,简直让人欲罢不能。与此同时,五花肉已被炖得香浓软糯、入口即化。二者搭配,软韧适度,甜咸适中,肥而不腻,不管是下饭还是佐酒都会让你停不才来。【冬菜烧五花肉】材料;冬菜一小碗,五花肉一块,小葱几根,花椒几粒,红糖少许。制作方法;1.材料准备。2.将蔬菜五花肉洗净,五花肉切小块,生姜切片,小葱切成3寸的短节。3.锅里放入适量植物油,烧至7成热。放入花椒粒,炒香,铲出不用。4.将五花肉放入锅里,翻炒。5.将五花肉炒至肉变色,有油渗出时,将五花肉推到锅的一边,将红糖放入热油里翻炒。6.将红糖完全烧至融化。7.将五花肉混合在红糖里,翻炒均匀。五花肉均匀上色。8.将生姜片放入锅里,炒香。9.将冬菜放入锅里。10.加入适量清水,水位以刚刚淹没五花肉为准。11.将葱节放入锅里。12.加锅盖,大火烧开,转下火烧制。13.直到锅里水汽烧干,油脂渗透出来,不断翻炒,放入适量盐,味精,起锅装盘。1.可以用砂糖代替红糖,但红糖的加入,会使肉的色泽更红亮;2.红糖如果块太大,不易融化,可先用刀切成小颗粒;3.放水之前,将五花肉翻炒均匀的过程,可以使肉更加入味;

冬笋炒腊肉【菜谱】

2016-12-30 - 没拍图,写下纯粹为了让自己记住!配料准备,切辣椒,姜片,芹菜冬笋腌制有15分钟后,热锅,放油,放姜徽香后放猪肉片,煎至两面微黄,放辣椒,芹菜,翻炒两至四次,倒入腌好冬笋(注意:用筷子拔冬笋进锅,这样大部分酒汁还在盆里),翻炒6次后,将盆里的酒汁和加少许水,加盐,味精调味,稍煮片刻装盆。我家宝贝喜欢吃笋,所以,我每次炒时,少油,少酒,不加辣椒,多煮蒸发酒精。

腊肉【菜谱】

2016-03-02 - 制作过程:1、准备的材料:腊肉50克,茶树菇20克,干木耳10克,鸡蛋2枚,香葱、生抽、芝麻香油、盐各适量2、干木耳用冷水浸泡1小时左右至泡发,去蒂后撕成小朵。3、茶树菇洗净去根,洗净后,斜刀切成小段备用。4、鸡蛋磕入碗中,打散后,起油锅,放入少许的油,烧至4成热后,倒入鸡蛋液,待边沿开始凝结用筷子搅散成絮状,完全定型后盛出备用。5、将腊肉放入蒸锅中,大火蒸30分钟后,取出放凉,切成薄片备用。6、炒锅放入底油,大火烧至5成热后,放入腊肉、茶树菇、木耳翻炒至茶树菇变熟,7-9、加入鸡蛋,淋上生抽和芝麻香油,调入盐翻炒均匀,盛出撒上葱花即可上桌。小贴士:1、切腊肉的时候最好切的薄,这样吃起来更软,味道更好。2、炒腊肉最好用肥瘦相间的五花肉,肥肉部分的油脂在蒸和炒的过程中会慢慢的渗出,去滋润瘦肉,而且吃起来也不会觉得油腻。3、炒腊肉最好是事先蒸一下,这样做出来的腊肉软硬比较适合。

冬笋焖腊肉【菜谱】

2018-04-18 - 主料:冬笋、腊肉辅料:植物油、盐、青红辣椒、姜、生抽做法:1、把把腊肉用凉水泡泡,多泡几小时去掉咸味,在用温水清洗,在温水里加一瓶盖的白醋,这样就容易洗掉晾晒时的灰尘和浮油了2、把腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片,待用3、.把冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片。不要切的太厚了不好入味4、加入开水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用5、青红辣椒洗净切块,葱切段,姜切丝6、炒锅烧热(不用放油),下入腊肉,炒至出油7、放入姜丝,下入辣椒翻炒约1分钟后出辣椒味8、加入冬笋翻炒约均匀9、加入生抽翻炒均匀即可,也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少盐1、如果所用的腊肉不是很咸的话,可以改成先蒸熟,这样更原汁原味一些2、冬笋片不要切得太厚了,这样好入味3、因为腊肉比较咸,而冬笋在焯烫时放过盐,所以在炒的时候没有再放盐,加了生抽,也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少盐

令人回味的蛋腊肉【菜谱】

2016-03-02 - 不论时光如何变迁,腊月准备一些腊味估计在中国是不会更改的。说到的腊味包括腊肉、腊鱼、腊肠、腊鸡、腊鸭之类的,腊味的历史很悠久,在古时候人们为了能把一些新鲜的食材保存起来,只能用腌制的方法储存,久而久之就成了每一个地方的特产。远在他乡的人们,收到家里寄来的腊味,思乡之情油然而生。或许自己家乡的腊味不一定是最好吃的,但一定是自己记忆深处最特殊的味道。江浙沿海地区有一道家常菜“鲞蒸肉”,这里说的“鲞”就是将鱼晒成鱼干,等到要用来做成菜的时候,将鲞在清水中浸泡,至鱼肉变软,碗底会放一些梅干菜或者茨菰、栗子之类的垫底,当鱼肉和猪肉在蒸制过程中,相互渗透,激发了鲞的鱼香,猪肉也不在那么的油腻,特别的好吃。在我的记忆深处,鲞蒸肉就是过年特有的美食,也只有春节前后才能享受的。已经很久没有品尝到此菜,春节早也没有了它的踪影,但是记忆深处的味道还依稀可见。其实鲞蒸肉放在春节的餐桌上是很少有人动筷子的,我喜欢它的味道可能源于餐后的点心。我们小时候哪有现在孩子那么的精养,都是散养在家,很多小伙伴聚在一起玩,其中的乐趣是现在孩子无法感受到的。午后孩子们玩累了,肚子饿了,都会各自回家,趁着大人不在厨房,踮着脚尖或者搬来椅子,悄悄地打开厨柜的门,拿一块鲞肉,塞在嘴里,手上再拿一块,然后轻轻地关上厨柜的门,一溜烟的跑出门去了。这是我们小时候经常做的。那个鲞肉的味道别提多好吃呢。很多时候我是很难接受一种美味的,可能是对家乡味道根深蒂固吧。但一直听说湖南的腊肉特别好吃,为了满足自己的好奇心和一张馋嘴,特意淘宝了湖南的腊肉,挑了一间评价很高的店铺。在我的期盼中,终于到了。收到的那天傍晚迫不及待的蒸了一些吃,吃过以后才知道,还是自家的味道比较适合自己。烟熏味、胡椒味太重了,不太习惯。这时新浪出来一个新年的活动,是王家五湘西腊味大礼包的赠送活动,本家的活动当然是要参加的,而且各位美食小主也在推荐味道不错的,所以提交了申请,虽然知道自己申请成功,但是也没有那么大的期盼。把后腿肉的腊肉分给了妈妈。这几天才打开了五花肉的腊肉,蒸了一次,嗯,味道和自己买的不一样,和我家做的差不多。打电话问了妈妈,她也说挺好吃的。所以有时候第一次品尝到不太喜欢的某地特产时,就会给这个特产打上标签,有时候真的挺冤的。腊味是传统意义上进入冬至后腊月制作的食物,腊味腌制会采用二次腌制法,据说是为了防止亚硝酸盐的生成。第一次和第二次用盐、酒的量各一半,腌制的第二至第三天会进行第二次腌制,腌制七天挂出来晒太阳,第三天转至北边进行风干,在六九前收起,腊味不至于太干不好吃。这还是一位好心的网友交给我的,特别感谢哦!制作过程:1、准备的材料:腊肉50克,茶树菇20克,干木耳10克,鸡蛋2枚,香葱、生抽、芝麻香油、盐各适量2、干木耳用冷水浸泡1小时左右至泡发,去蒂后撕成小朵。3、茶树菇洗净去根,洗净后,斜刀切成小段备用。4、鸡蛋磕入碗中,打散后,起油锅,放入少许的油,烧至4成热后,倒入鸡蛋液,待边沿开始凝结用筷子搅散成絮状,完全定型后盛出备用。5、将腊肉放入蒸锅中,大火蒸30分钟后,取出放凉,切成薄片备用。6、炒锅放入底油,大火烧至5成热后,放入腊肉、茶树菇、木耳翻炒至茶树菇变熟,7-9、加入鸡蛋,淋上生抽和芝麻香油,调入盐翻炒均匀,盛出撒上葱花即可上桌。温馨提示:1、切腊肉的时候最好切的薄,这样吃起来更软,味道更好。2、炒腊肉最好用肥瘦相间的五花肉,肥肉部分的油脂在蒸和炒的过程中会慢慢的渗出,去滋润瘦肉,而且吃起来也不会觉得油腻。3、炒腊肉最好是事先蒸一下,这样做出来的腊肉软硬比较适合。

小排【菜谱】

2017-09-07 - ★★★★★五花肉200g、藕小半根、鸡蛋1个藕去皮,切半,改刀切成条将藕条放入清水中,防止氧化取空碗,倒入50g番茄酱、15g生抽、10g醋、5g糖、2g盐,拌匀五花肉片对半切开再将藕条卷入肉片中鸡蛋打匀将肉卷过蛋液再过次淀粉下油锅煎至两面金黄,盛出备用油锅爆香蒜末炒出香气后,倒入调料汁炒匀倒入肉卷,炒至酱汁完全包裹肉卷关盖,小火煮10分钟开盖盛出,撒上香菜叶就完成啦~!1.莲藕切片后放入清水,防止氧化发黑

干豆角炖【菜谱】

2019-11-03 - 干豆角炖五花肉,北方人的家常菜,南方人把它当宝,宴客时才嘚瑟,炖干豆角时,加盐加酱油全错了,看我用什么调味,太鲜了前些天晒了干豆角,发图在朋友圈备受汕头圈朋友的关注,纷纷表示从没见过干豆角,好奇晒干后能做什么,要做怎么做,在征得北方圈朋友的意见后,一致认为干豆角炖肉最合味道。既然大家有共识,五花肉再贵也要买来尝试。肉不用多,我只卖半条五花肉,切片后不到一碗满。微博上铁粉,若水入厨是这么描述干豆角的:“不用疑问肯定好吃。矿物质及风味物质脱水浓缩了,丢维生素和水分。但比鲜食材会浓郁的多。”干豆角的做法克翻阅我账号里的另一篇文章“秋高气爽,晒干豆角的好季节,做法简单易学,无添加,放一年不坏”好朋友来家里做客,我说给尝一道最近新学的菜,当我端出这道干豆角炖五花肉时,她把盘里的豆角全挑到碗里,留下肉,并说现在肉贵,把肉归你吧!我都想和它断交了干豆角炖五花肉食材:干豆角55克、五花肉300克佐料:红椒半个、鱼露少量做法:1、干豆角用清水洗一遍,其实是自己家做的,有点不脏,洗洗走形式而已,五花肉时肉店老板帮切片的,回家用温开水吸取表面杂质。2、洗过的干豆角放入一个大容器里,用清水浸泡两小时。3、泡发至软的干豆角,剪去首尾,挤干水分,再用刀切成两指宽长度。红椒切开,去籽,再切成菱形。4、铸铁锅无需放有,用中火烧热后,把五花肉放到锅里。5、五花肉在锅里受热后慢慢释放出油脂,直到五花肉两面微焦黄,再放入泡软的干豆角。6、湿的豆角干,在锅里快速吸取五花肉的油脂,变得油润,香气四溢。7、用鱼露调味,并加入高于食材的水量,加盖,炖20分钟。8、收汁后,加入红椒,点缀,装盘出锅。厨余碎念:1、干豆角是自家晒的,鲜豆角用开水煮或蒸到边绿色后,晾晒风干,用保鲜袋收集起来,备用。2、豆角需要在吸取油脂后,才挥发出它浓郁的香气。3、这道菜用铸铁锅做出来多了几分锅气。4、炖熟的干豆角香韧有嚼劲,些北方朋友的推荐做法,用鱼露调味能更大的挥发食材的鲜度和香味,又保持它的颜值。我是异族极限,汕头人,大家都叫我东姐,我下得了厨房,上得了电视,全平台美食、旅游多媒体原创作者,汕头电视台美食栏目特邀嘉宾。约稿请滴,欢迎关注我账号里的更多原创作品。

腊肉炒菜【菜谱】

2014-08-22 - 这是一道很简单的家常小炒,因为腊肉的加入,而显得风味独异,鲜美的腊肉,清香的菜花,搭配在一起,味道鲜美,营养丰富的家常菜。菜花也洗净,切适量大小腊肉切片烧开水,下菜花焯熟沥干大葱切断锅中倒入少许油把腊肉放入煎,把腊肉内的油脂煎出来后盛起来留底油下大葱和辣椒煸炒下菜花一起炒匀,调入适量盐最后下入腊肉炒均即可

可乐【菜谱】

2017-09-29 - ★★★★★五花肉400g、可乐1瓶五花肉洗净后,放入锅中,倒入2片生姜、15g料酒汆熟,沥干,倒入碗中备用油锅倒入大叶、桂皮、八角、姜片,炒香炒香后,倒入五花肉,炒至五花肉出油,微微焦黄把五花肉推至一边,将多余的油控出倒入20g生抽、1.5g盐,翻炒至上色再倒入一瓶可乐,没过五花肉大火烧开,关盖,转小火焖炖40分钟开盖后,五花肉色泽暗红,汤汁变浓,盛出撒上少许芝麻点缀爱吃红烧肉的朋友们,快试试这种做法吧~!1.可乐中有大量的糖分,蓑衣不需要额外加糖2.炒好的五花肉,一定要控出多余油份,防止溅射

【菜谱】

2017-09-22 - 天气凉爽了,做菜还是离不开肉,就五花肉解馋!五花肉有改善贫血,补肾滋阴,强筋壮骨的作用。红烧肉太甜,今天就炖了一次五花肉不加糖也非常的好吃,软烂,吃上一碗大米饭泡上炖五花肉的汤再吃一块肉,简直就是一种享受。五花肉洗净将肉切块,准备葱姜,大料,花椒,桂皮香叶冷水下锅肉焯水去血水。热锅凉油将调料下锅炒香。将焯水后的五花肉放入锅中翻炒。加光酒生抽酱油,蚝油翻炒。炒至变色红润光泽。倒入砂锅加适量水炖煮。炖至1小时左右加少许盐出锅。太香了,吃到流油!一定要焯水去血水,先大火炖,然后小火慢炖,多流些肉汤。拌饭,做菜都可以。

腊肉炒菜【菜谱】

2014-08-22 - 这是一道很简单的家常小炒,因为腊肉的加入,而显得风味独异,鲜美的腊肉,清香的菜花,搭配在一起,味道鲜美,营养丰富的家常菜。菜花也洗净,切适量大小腊肉切片烧开水,下菜花焯熟沥干大葱切断锅中倒入少许油把腊肉放入煎,把腊肉内的油脂煎出来后盛起来留底油下大葱和辣椒煸炒下菜花一起炒匀,调入适量盐最后下入腊肉炒均即可

腊肉西兰【菜谱】

2014-08-13 - 腊肉西兰花,简单蒸菜,蒸不但可以将食物本来的味道最大限度地保留,还能使香气不流失,而且整个过程中,因为加热比较柔和,温度也不会太高,营养成分基本不会流失破坏,蒸菜的口味清淡口感细腻,不会给肠胃造成负担,少油甚至无油,不必担心会长肉,远远好过煎炒炸等方式。西兰花清洗干净,瓣成花朵腊肉切片摆盘放进蒸锅隔水蒸,蒸十分钟左右淋上香油或辣椒油再在西兰花上淋点生抽主可上桌了西兰花用清水泡半个小时,瓣成花朵,不要切太碎

烧茄子【菜谱】

2017-12-05 - 食材:茄子、五花肉配料:甜面酱、耗油、老抽、葱、蒜、香菜、食用油一、将五花肉切片、茄子切成小块备用;将葱切小段、蒜切末、香菜切段,备用。二、锅中加入适量的油,烧至5成热后,将切好的茄子倒入锅中煸炒,炒至茄子变软、表面变黄后,取出备用。三、将茄子取出后把切好的五花肉片倒入锅中,小火煸炒,炒至五花肉表面变黄,然后加入葱、蒜爆香。四、待锅中炒出香味后,把备好的茄子倒入锅中,然后加入适量的甜面酱、老抽、耗油,炒出酱香味道。五、待锅中食材炒熟后,加入少许蒜末和切好的香菜,即可出锅享用美食。一道好吃又下饭的五花肉烧茄子就做好了,喜欢的朋友可以在家试一试哦~
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