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虾皮粉丝二锅头【菜谱】

2011-03-21 - 虾皮粉丝二锅头的做法(素菜-木须菠菜)木须菠菜主料:菠菜辅料:虾皮;粉丝;姜丝;干红辣椒;鸡蛋调料:盐;鸡精;二锅头;生抽1.菠菜焯水后,过凉水并挤干水分备用,鸡蛋炒熟备用,粉丝用凉水泡20分钟沥干水备用。姜丝;干辣椒备用2.锅中放油,小火煸香虾皮,再放入干辣椒;姜丝煸香后,放入菠菜;粉丝,调入二锅头;生抽;盐;鸡精反复炒匀,吸进锅内的汤汁,即可出锅。这种方法炒出的菠菜,无草酸无苦涩无汤汁

二锅头冰淇淋【菜谱】

2017-04-07 - 砂糖+蛋黄和匀(用既可以加热又能打发的小锅)加入50克牛奶,一边加热一边打发。到冒泡浓稠的程度关火。放入半包捏碎的奥利奥冷却。打发奶油后混合。

牛油二锅头烧贻贝【菜谱】

2015-12-05 - 把锅烧热,直接倒入处理好或者是冷冻的贻贝(不需要另外解冻)倒入适量的二锅头,一份的量我大概加了50ml二锅头,多点也无妨,酒精会蒸发,不用担心会醉加热的过程中放进切碎的洋葱粒(或者蒜粒,选其一)、辣椒段在贝壳加热到刚刚打开的时候,切一块牛油放进去,建议别太小,否则没那么香;另外撒进香草碎,研磨适量胡椒碎,盐的话按口味来,因为贻贝多少带点海水味儿,本身就有点咸调料都下去后就跟着搅拌均匀观察是否都已开口便可以出锅,撒上新鲜罗勒叶开吃啦!

啃鸡爪本应该喝二锅头【菜谱】

2015-12-10 - 凉水坐锅,姜切片入锅把浮沫撇掉,等不再出沫时(最多十分钟),水全部倒掉,所有固体留下(肉和调料)。接第二锅冷水,加入第一锅留下的调料,再加入生抽老抽耗油,料酒,干辣椒,花椒,大料,桂皮,香叶。第二锅放入鸡爪,煮沸后

一碗二锅头 大闸蟹不咬手 煮比蒸好的三个理由【菜谱】

2011-09-26 - 大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">一.瞎说:现在的人都疯了?不知从啥时候,人们开始追求自已的价值,或者说实现自已的价值。反正从我小时候,好像追求的是自由自在,不是价值。看看身边的一些人,他所追求的价值早已变味了!他还不如说,追求的就是钱,但真追求钱的人,早就创业去了。他追求的他也说不清楚了。他从进入社会的一开始,是追求实现自已的价值,走着走着,就变成了追求表现,再走着,表现也不能满足他时,就变成了,追求与众不同,可是与众不同,也不是那么好追求的,买房子买车,不容易,再后来,他就追求一鸣惊人了,这个做起来,较为容易一些,你看看,现在办婚礼的,办的都不怕大,只要你和他说过话,有过一面之交,立即就找你参加,除了挣钱,他还想表现,他还想一鸣惊人,只要有机会,他都会利用的,因为,活得挺大了,啥也没干成,当个小官,也不威风,这正是个机会呀!现在尤其是普通百姓,我看就更指着这一回了。你还没有躲过这一劫,孩子过满月又来了。防不胜防啊!我说,这样做也慢,惊得也不够大,你要是把你家门口的银行抢了,最起码你在的小区,你算是一鸣惊人了!要是你们爷俩一起抢银行,估计能闹得更大!二.膳道:三条理由证明大闸蟹煮的比蒸的好吃从小到大,吃大闸蟹都是蒸着吃,最近吃了煮的大闸蟹,确实比蒸的好吃,半辈子的大闸蟹,白搭了!1.吃起来更干净:水煮闸蟹,能将蟹身再洗一遍澡,更干净一些,蒸汽虽然温度高,但不能冲洗蟹身。2.吃起来肉更嫩:蒸汽比水煮的温度要高,而且还是悬空,更容易造成大闸蟹脱水,蟹肉就容易变老了。3.吃起来更有味:蒸蟹不利于入味,大闸蟹的绝配是黄酒,好像没有什么争议。但是,蒸蟹却不能使黄酒直接进入大闸蟹的体内,而煮蟹就可以。在煮蟹的水内,加入大量的黄酒,一斤蟹放150毫升黄酒,然后再放大量的盐,一斤蟹放20克盐,盐有强大的渗透压,可以把你倒入的黄酒味道,渗透到大闸蟹的体内,你放心,大闸蟹不会咸,因为你放的水多。当大闸蟹熟了以后,你一打开蟹盖,就一股酒香冲鼻而来,当你吃道蟹肉时,都不用喝酒了!三.上菜:主料:大闸蟹辅料:葱姜,八角;花椒调料:二锅头白酒;黄酒;盐;醋;蒸鱼豉油;糖1.先看看主料啊大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">2.再看看重要的辅料:大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">3.如何让大闸蟹不咬手呢?有时不愿意摆弄大闸蟹,就是它太有活力了,没有办法清洗它,一不小心,就被它夹手!有办法了,大闸蟹买回来,先别清洗它,先把它放到戴盖的容器中,你给它倒上小半碗高度数的二锅头白酒,立即盖上锅盖,我焖了它50分钟,结果都醉了。你再怎么洗,它都不理你了!大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">4.这个期间,你先调个蘸汁:姜末切碎;倒入醋;蒸鱼豉油;糖搅匀即可。大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">5.大闸蟹醉了以后,刷洗干净备用。6.锅中放水,不用超过闸蟹,一半就可以,放入葱姜;八角;花椒,一斤蟹加入150毫升黄酒,20克盐。大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">7.放入大闸蟹后,大火烧开,小火煮15-20分钟。与你的大闸蟹个头有关。大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">酒香浓郁的大闸蟹大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">39道海鲜产品图集欢迎点击图片进入大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">焅大虾酱油河虾炸刀鱼大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">炸海虾煎带鱼麻辣虾大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">小鱼炒咸菜蒸海蟹红烧带鱼大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">青椒炒小牛鱼大葱炒虾仁炸虾头大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">粉丝虾仁炒青椒凉拌红果虾仁红烧鲫鱼大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">红烧草鱼姜葱炒扇贝虾仁清炒黄瓜片大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">滑子菇炒虾仁5小时的酥鲫鱼避风塘炒蟹大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">油炸元宝虾炒青椒鲍鱼汁炒鱿鱼虾仁炒白菜叶大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">虾仁香菇炒茼蒿春意龙井虾仁皮皮虾二吃大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">沙司蚝油浇带鱼自洗的麻辣小龙虾家常鸡蛋炒螃蟹大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">时尚的避风塘带鱼虾油卤带鱼腐竹最嫩的豉汁鱼片大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">大虾炒白菜叶红烧明太鱼油焖青虾大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">鱼香虾仁鱼籽蒸豆腐萝卜丝鲫鱼汤欢迎亲们扫描二维码,订阅我的家常菜以便及时送到你的手机微信中让我们一起奋斗在厨房第一线,看灶王爷如何给家里带来好运气!昵称:生活如此微信号:chufangxinjing大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由"title="一碗二锅头<wbr>大闸蟹不咬手<wbr>煮比蒸好的三个理由">天道不远就在厨房

春天菠菜的三件宝 虾皮粉丝二锅头【菜谱】

2011-03-21 - 虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">天气就像过山车,一周内的气温变化极大。不知现在是怎么了,从体制;政策;环境温度变化都是很激烈。三聚氰胺过去了,健美猪又来了。逗你玩;算你狠;唐高宗;又来了地震盐。可是,日子总得过呀,要练就苏东坡的本事,八风吹不动,还是要过好自已的日子。一个人;一个家庭;一个国家都要练好基本功,遇事才能不慌。做菜也是过日子的基本功,尤其是遇到什么菜,都知道它的特点,知道怎么做才好吃,就是扎实的基本功。比如,菠菜要想炒的好吃,就不要忽略它的三件宝贝:1.虾皮:虾皮用油煎黄后,散发着一股鲜味,也叫天然味精,它能抵消菠菜的苦涩味道。2.粉丝:粉丝用凉水泡发后,与菠菜同炒,它能吸收菠菜产生的汤汁。使炒出的菠菜干爽。3.二锅头:尤其是高度数的二锅头,与焯水后菠菜中剩余的草酸相遇,产生化学变化,生成酯,散发清香。(专门买了一瓶二锅头,可以做鱼用)春天的菠菜上市了,大家不要忽略菠菜的这三件宝贝,这也是炒菠菜的基本功啊。-----------------------------------------------------------------木须菠菜主料:菠菜辅料:虾皮;粉丝;姜丝;干红辣椒;鸡蛋调料:盐;鸡精;二锅头;生抽1.菠菜焯水后,过凉水并挤干水分备用,鸡蛋炒熟备用,粉丝用凉水泡20分钟沥干水备用。姜丝;干辣椒备用虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">2.锅中放油,小火煸香虾皮,再放入干辣椒;姜丝煸香后,放入菠菜;粉丝,调入二锅头;生抽;盐;鸡精反复炒匀,吸净锅内的汤汁,即可出锅。虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">这种方法炒出的菠菜,无草酸无苦涩无汤汁虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">过日子一个家庭要会的那些家常菜点击图片进入虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">炸刀鱼炸海虾炸带鱼虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">麻酱拌豇豆腌黄瓜油炸小鱼炒咸菜虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">蒸海蟹青椒炒小牛鱼清炒虾仁虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">无水涮羊肉虾仁青椒粉丝红果虾仁菜花虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾酱炒饭烩窝头野菜盒子虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">海米绿豆芽海米醋溜白菜虾酱黄豆白菜叶虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">红烧鲫鱼红烧肉红烧草鱼虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">尖椒茄子煲麻酱茼蒿黄瓜虾仁虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">爆炒圆白菜白菜帮泡菜京酱干丝白菜豆芽虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">酥鲫鱼京酱肉丝芫爆鱿鱼须虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">干锅辣白菜青椒元宝虾官府西红柿鸡蛋虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾酱炒窝头茄子汆面金包银蛋炒饭虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾仁白菜爆炒肝尖爆炒鱿鱼卷虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">避风塘炒蟹糖蒜茄子香菇肉末小白菜虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾酱炒豆渣XO酱蛋炒饭清肠草虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">龙井虾仁木须肉芫爆里脊虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">皮皮虾二吃麻婆豆腐鱼香肉丝虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">韭菜炒核桃仁肉片葱头虾子腐竹虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">沙司蚝油带鱼麻辣小龙虾鸡蛋炒蟹虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">肉片豆角醋溜苜蓿辣子鸡丁虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">白灼圆白菜猪肝炒菜花避风塘炒带鱼虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">湖南小炒肉锅包肉软嫩鸡胸虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">宫保鸡丁虾油带鱼腐竹海米烧菜花虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">豉汁鱼片过油肉雷椒茄子虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">软嫩炒饼河虾泡饼小米疙瘩汤虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">海米烧冬瓜家常醋溜白菜鱼香虾仁虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">五花肉烧萝卜茭白小炒鸡鱼籽蒸豆腐虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">萝卜丝鲫鱼汤炸烹海虾油焖青虾虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">麻酱白菜帮烹拆骨肉烤肉葱头虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">姜丝爆肉大葱爆肉大蒜爆肉虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">焅大虾大虾白菜烧明太鱼虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">五星醋溜白菜干煸菜花熏干小炒肉虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">红烧排骨水晶皮冻红烧猪蹄欢迎亲们扫描二维码,订阅我的家常菜以便及时送到你的手机微信中让我们一起奋斗在厨房第一线,看灶王爷如何给家里带来好运气!昵称:生活如此微信号:chufangxinjing虾皮粉丝二锅头"title="春天菠菜的三件宝<wbr>虾皮粉丝二锅头">天道不远就在厨房

【芋咸干饭】 还记得铁焖饭的味道吗?【菜谱】

2011-12-23 - 【芋头咸干饭】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:芋头咸干饭,还记得铁锅焖饭的味道吗【精选合辑】节日餐桌讨老人欢心的38种怀旧味道--------------------------------------------昨天上博,琳琳问我,籁籁姐,平安夜去哪玩啊圣诞节又有什么安排?我的回答可以浓缩为一个字——宅!呵呵,真的只能是“宅”。朱自清老先生旧文说道“但热闹的是它们的,我什么也没有。”这话套用在上有老下有小的中年人身上尤为贴切,虽然还有一颗蠢蠢欲动的心,但热闹终归是属于更为年轻的孩子们的事。家里先生出差在外,一老一小两宝在家,疯狂的平安夜陪着她(他)们宅家里是理所当然的。妈妈过来我这边近一个星期了。每天晚饭后帮她拨通爸爸的电话,一边在厨房里洗碗打理灶台一边伸着耳朵偷听着妈妈和爸爸的“悄悄话”:你今天身体怎么样天气怎么样,有没出去锻炼?丫头今天带我去吃了某某小吃给我做了什么好菜,今天逛街丫头帮我挑了一套抓绒家居服特别暖和,下次再去帮你也挑一套。。。絮絮叨叨地老两口每天都要聊上十几二十分钟。爸爸寡言,为人方正略带古板,能温言软语的说上那么多话,普天之下估计也就是面对着妈才会这样,呵,真是我的两个老宝贝疙瘩!老人家的口味,多少有点怀旧。妈妈过来我也想着给她多做点好吃的,可惜最讨她欢心的往往是些不起眼的菜饭。我之前做了一坛“冲菜”,妈妈对那老味道喜欢得很,每天舀一碗出来,简单的用豆酱拌一拌,或烧点花肉咸鱼的,佐粥下饭吃得特别香。今天这道铁锅焖煮的芋头饭,也是妈妈的大爱。很简单的咸干饭,用铁锅焖出来比用电饭锅真的是香多了,或许对老人来说,味道是其一,更重要的是在“吃”中唤起一段记忆回味一段旧日时光。随着人们生活水平的提高,从某种意义上来说,逢年过节“吃什么”早已超出了‘吃’的范围。鸡鸭鱼肉山珍海味的节日餐桌上,不妨留个心,做上几道怀旧味儿的菜,一定更讨家里老人的欢心。【芋头咸干饭】还记得铁锅焖饭的味道吗?==============================================================================================【芋头咸干饭】制作材料:珍珠米2小杯,芋头1节、五花肉1块、香葱2根、生姜1块(主要材料如↓图所示)制作调料:盐适量、酱油、料酒备料工作:①将芋头去皮洗净,切成小块状;五花肉洗净后切成片状备用②珍珠米淘洗干净备用;小葱洗净切末,生姜洗净后切成丝;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.铁锅烧热注入少许油,油温起来后将切片五花肉下锅翻炒,炒至出油焦香时将生姜丝下锅一同煸香;↓2.倒入切好的芋头块翻炒,锅内喷少许料酒、精盐调味,翻炒几下后加点水盖上锅盖焖煮2-3分钟;↓3.揭盖后将淘净的珍珠米倒入锅中,覆盖在芋头块上,掂锅使米粒平铺;↓4.锅中注水,水量添加以盖满米粒为宜;↓5.将灶火调小加盖焖煮米饭,焖煮至水分收干时揭盖(约12分钟,如果喜欢焦脆底的口感可以适当延长焖煮时间),用筷子及锅铲将煮熟的米饭挑松;↓6.调加精盐、酱油拌匀调味,继续焖煮3-5分钟,起锅前撒上葱末。拿起勺,香喷喷的芋头饭要趁热吃哦~【香芋的好营养】香芋被誉为蔬菜之王,营养丰富,色、香、味俱佳,每百克鲜香芋,含蛋白质5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,钙170毫克,磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖,蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋褐皮白肉,味雅香浓,烧、炒、炖皆可,与鸡肉、猪肉一起烹其味香而不腻,酥而不烂。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~【精选合辑】节日餐桌讨老人欢心的38种怀旧味道※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【脆腌菜】想念腌菜时光,现腌现吃小青菜!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【番茄蛋花汤】又细又匀的蛋花汤怎么做?【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!【煎馒头片】还记得它们吗,陪伴童年的怀旧早点!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【腊肉炒红菜苔】曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜!【豉茸虾皮炒苦瓜】春夏之交,吃点“败”火的苦味菜!一鱼两吃,资深煮妇倾心推荐18个厨房省钱小妙招!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!苦瓜最入味的吃法——隔夜苦瓜烧肉!(2010-07-0812:37:27)金桂飘香栗子入馔——【板栗烧鸡】不宜常吃的美味,脆辣鸡心!(新版1鸡4吃)(2010-04-1609:42:33)【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!三口之家,新版1鸡4吃之宫保鸡丁!(2010-04-1309:15:30)肥而不腻,酒饭皆宜的“川菜之王”:回锅肉!红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!清爽脆口、无异味的泡椒凤爪怎么做?愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(2010-06-2311:41:40)【迷你双色菜丸子】51道兼顾营养和童趣的节日美食!如何在家自制好吃的“中国素奶酪”——辣腐乳!(2010-01-2822:49:19)【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!活色生香——双色剁椒鱼头!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!让人停不了嘴的——吮指怪味虾球!(2010-05-1710:22:49)酸辣鱼干菜,一盘吃不够的妈妈菜!(2010-03-0213:24)虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【凉拌鱼腥草】第一次吃得摒住呼吸才咽得下去的野趣菜!

给爸爸的点心盒子()【菜谱】

2011-06-19 - 给爸爸做点心盒子的由来请看这里,其实远不是第二个点心盒子了,还有回家的点心盒子,很多都没拍也还有好些老没写的,所以还是这题目还是二啦。这次的点心盒子还是老爸从我这回去的时候做的了,虽然我老爸没有高血压高血糖这些毛病,回家前我还是跟他说每次就吃两块最多不能超过三块啊。转眼爸妈回去快两个月了,前些天我打电话问他饼干吃完了没,妈妈说:这次还没那么快呢,最近你姐拿来的水果点心也多,你爸没舍得慢慢吃着呢,我说没关系吃吧,暑假我回去又要给做啦。我说:随着年龄的增长,越来越觉得跟爸妈在一起的时间没呆够。。。小猪作坊说:随着年龄增长,真切的觉得幸福就是跟亲人朋友长长久久双色棋格曲奇饼做这个饼干其实也跟搭积木似的好玩1:黄油:120克;糖粉100克(我是白砂糖用料理机自己打的,所以甜度够),低粉210克(分成两份,一份120克,一份90克),鸡蛋一个(中等大小),可可粉20克,2:黄油切碎软化后,加糖粉打成蓬松发白,体积增大,3:分次一点点加入蛋液,每次加入蛋液后都用电打打匀再加下一次的(可留一勺蛋液后面粘面片用)4:黄油和蛋液完全融合的样子,5:将打好的黄油分成两份,一份筛入低粉120克,一份筛入低粉90克加可可粉20克,6:用刮刀分别轻切拌成团,7:用手轻轻把面团均匀即可,不要过分揉搓。8:轻压平后装进保鲜袋,放冰箱冷藏二十分钟到半小时,若是时间过了变太硬,就拿出来回温一下再擀1:拿出冷藏的面团擀开,厚度大约是1cm不到的样子,然后两片重叠起来2:切成1cm左右宽度的长条3:每两个长条叠加起来,再取另外两条反转后拼上,最后再两条按原来的上下拼起个矩形长条,就是错落地搭成(看切面是棋格了吧),每个拼条之间可以涂些蛋液粘合更紧密些。4:每个矩形共需六条(其实这个搭的图案既可以是这样的,也可以四条,五条,只要错落开来就可以,厚度稍有不同,这样出来的饼干大小才比较合适)1/2:切成1-1.5cm左右的饼干片,同时预热烤箱3/4:略间隔开排烤盘,180度,15到20分钟烤膨大了略微上色即可。好看也好吃,答应牛仔给他再烤,到现在还没兑现诺言。装上盒子带走吧。花生酱饼干原先做过,这次用的是在菜虫那里看到的方子。1:花生酱60克,无盐黄油60克,细糖70克,小鸡蛋一枚,低粉120克,苏打粉1/4小匙(我没用泡打粉1/4)匙2:黄油加花生酱打至蓬松发白,3:筛入低粉,4:切拌1:将切拌好的面团轻轻擀成厚面片,不要过度揉搓,放保鲜袋冰箱冷藏一会,2:切成小方块,用叉子在上面扎点眼或是按些条纹。3/4:烤箱预热200度,烤十多分钟的样子,自己看着点上色。桃酥看看着均匀的龟裂就知道有多酥多好吃,植物油,不甜腻,没有添加剂这个原先写过,在这里,用的还是那个方子~我很喜欢吃的一款,所以做了又做。大集合小集合今天是父亲节,愿天下所有的爸爸们健康快乐长寿!!!相关日志:给爸爸的点心盒子回家过年的点心盒子(一)回家过年的点心盒子(二、三)又做核桃酥--减油版一起来微博:最近蛮多这个鱼,卖鱼的说是红笠鱼,可是以前有另一种也叫红笠,跟这个长得不同啊,请教各位鱼达人来解答@西港8782011-06-19晚上临时有人来七饭2011-06-19飘家晚餐之香煎小马鲛,这个周末我可一点没偷懒捏2011-06-18飘家午餐之豉椒炒花甲,原来很便宜的花甲今年也贵了不少咧2011-06-18这是我目前买到最便宜的樱桃,24一斤,这一盒三十多.,谁让我们爱吃呢.2011-06-17

【菜谱】

2011-12-04 - 黄瓜苦瓜洗干净。苦瓜去籽。二瓜切片用盐腌10分钟,挤出水分,加入虾仁。打入鸡蛋,加入料酒、糖、白胡椒粉、盐。搅拌均匀。平锅加少许油,蛋液下锅,摊平。小火、盖盖,并不时移动锅,使之受热均匀。待鸡蛋表面凝固。努力翻个面,两面均煎熟。

越用越黑,越用越亮,新铁如何“开”?【菜谱】

2011-08-26 - 【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:越用越黑,越用越亮,新铁锅如何“开锅”?让厨房工作更高效更快捷,34个“偷懒取巧”小妙招--------------------------------------------要摊到十年前,有人告诉我,将来你炒菜最爱用的锅会是一口生铁锅,打死我我也不信!铁锅多麻烦?重又爱生锈,那黄黄红红的斑斑锈渍,看得人起一身鸡皮疙瘩。只是没想到世事无常造化弄人,当年被我毫不手软扔掉的铁锅,十年之后,会再进我家厨房成为我的心头爱,唉,所以说。。。这番嗟叹缘起近期收到的一封邮件,一位新婚不久即将晋升煮妇的网友MM给我写了封信,问了我很多问题,全都是关于“锅”的。我用过的第一口锅?我最爱的锅?我觉得最能偷懒的锅?。。。呵呵,每个煮妇都有一本本“锅”经,谢谢这位网友,这封来信让我很开心!信中的一个个问题牵着我的思绪,让我把煮妇生涯所经手过的锅都“捋”了一遍,也让我有机会将与锅的或痛苦或温馨地故事再回味了一遍~~先说说铁锅吧,这口曾让我恨现在又让我爱的锅。传统铁锅分生铁锅和熟铁锅两种。生铁锅是浇模铸造,耐高温较重手,热力平均,不易糊底沾锅,煮出来的食物美味可口,。熟铁锅是人工打造的,锅耳用窝钉码在锅边上,锅身轻但容易变形,不如生铁锅耐用。铁锅比多数合金锅传热快,但是铁锅养护较麻烦,保养不得法容易生锈。新铁锅为什么要“开锅”?一口新铁锅,因打造时会有很多杂质残留在锅面,又为保持未使用前不致与空气接触起锈,铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层,这些都应在煮食使用之前清除掉。这一道工序,就是我们的俗称“开锅”或“炼锅”,同时,开锅也是铁锅使用养护的重要步骤。开锅有不同的方法,主要以猪油为主。很多地方的俗例,还会用猪油和韭菜同炒。懒人法则,能坐着绝不站着,能躺着绝不靠着,有木有一个更“偷懒取巧”的方法“开锅”?试试以下的方法,一块生肥猪肉就可以搞定,而且铁锅“开”得干干净净,怕麻烦的懒煮妇不要错过喽。。。新铁锅“开锅”、“养护”七步曲:一、准备好一块生肥猪肉;二、将新铁锅锅身所有标贴去除,用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底),将锅置于灶上,中小火烘干;三、生肥猪肉下锅,用厨用夹“按”住生肥猪肉,把其当做“肥皂”一般使用,以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭,使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。四、随着不停的擦拭,锅内溢出的融化黑猪油越来越多,“肥皂”也会变黑变小;五、整锅移离灶火,倒去黑猪油,用厨用纸擦干净,热水净锅揩干,置锅灶火重复步骤二、三、四;六、生肥猪肉表面焦硬后,可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮,锅面便显得较前更干净,如此操作,直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右)七、铁锅用热水冲洗干净擦干水分,置于灶火上中小火烘干,用厨用纸抹上一层薄薄的植物油,“开锅养护”即大功告成,铁锅是有“锅性”的,在后期的使用中慢慢摸准它的习性,熟悉它了解它一口铁锅会越用越黑,越用越亮,越用越顺手,指不定将来还能成为“传家宝”呢~-------------------------------新收到博友的小纸条,关于“铁锅开锅”的补充,谢谢这位博友:)金陵府员外2011-09-0311:13[回复][删除]新铁锅的清理;清洗铁锅后采用细砂置入锅内,将铁锅加热70度以上后用力进行翻搅,其作用为融化保护膜(规定应为食用石蜡材料)并被细砂摩擦和吸附。然后采用妳文中所述的油膜处理方法。以上供鉴。让厨房工作更高效更快捷,34个“偷懒取巧”小妙招////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////盛夏的果实巧清洗(一):毛茸茸的桃子怎么洗?盛夏的果实巧清洗(二):粉扑扑的葡萄怎么洗?5个小方法教你怎样吃荔枝不上火?巧用1张“纸”,轻松解决小土豆去“皮”难题!【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!【龙穿凤翼】换个花样吃鸡翅!(鸡翅去骨三步养成)【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!豉香四溢、鲜嫩滑口,好吃的豉汁蒸排骨八步速成!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?炒腰花脆嫩又不臊的小窍门——醉汁炝腰花!(2010-04-2708:53:30)【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!如何蒸出更醇香滑嫩的蛋羹,大厨的秘诀是……【肉骨头粥】3招煮出美味粥!又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)煮绿豆水,该用什么锅?——【绿豆海带糖水】寒冬腊月,吃一碗最香的腊味饭!(附煲仔饭制作小窍门)2010-01-0611:21青翠欲滴的菜色怎么炒?素菜好吃又养眼的22个烹饪小窍门!炒土豆丝清爽又增香提鲜的小妙招——尖椒土豆丝!榨菜肉丝面,最够味的配料黄金比例!试一试,给点肉味的茶叶蛋更好吃!韭菜合子:韭菜馅不出水更好吃的小窍门!肉质鲜嫩,口感清香的清蒸鱼怎么做?3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!烤肉好吃的第一秘诀,迷迭香烤排骨!豆腐酿菜的两大“制胜”秘籍,香煎肉茸豆腐!从三个环节控制炒蘑菇出水问题!【三丁炒蘑菇】省时省力更省油,非油炸的“油炸”花生米做法!至真至醇红烧肉。(附:烧五花肉不腻口的终极秘笈)清爽脆口、无异味的泡椒凤爪怎么做?【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!

做好吃不腻的一卤肉--卤肉的四种吃法(一\)卤肉饭&卤肉包【菜谱】

2011-08-05 - 一:卤肉饭台湾卤肉饭也不知道什么时候就风靡大陆且深入人心了,但凡爱吃肉的爱做饭的大概都尝试过了吧,我也不啰嗦它的来龙去脉唔的啦。做了很多很多次,一段时间没做的话,自然会有人提醒我,不断调整,并且不单只把拿来它盖饭,还做了面食,也一样非常好吃,我做的就是大致按那个方法的家常卤肉版,就不标什么台湾名号啦上面这碗饭看着眼熟吧,某中式连锁快餐的招牌饭之一,刚开业的时候我们没少吃。上面放点蔬菜丁,又好吃又养眼还营养全面,自己尝试做后,立刻成为我跟牛仔午饭的常备之选。后来也做过给爸妈吃,老爸尤其喜欢,因为他也爱吃肉卤肉制作过程:上好五花肉一大块,红葱头,八角,桂皮,姜片,调料需要:老抽,生抽,盐,黄酒,冰糖,五花肉焯水切成小碎丁,炸好的红葱酥(请做法看这里)也可以现炸。买不到红葱头就用洋葱代替吧。锅里放姜片,五花肉丁小火慢炒一下。至肥肉变色略黄放水没过肉,加半杯黄酒,煮开后可以转到砂锅里小火慢炖,中途一个小时后加老抽,生抽,盐,冰糖,红葱头酥,至少再炖一个多小时,最后收至略粘稠,留些汤汁(这是方法一)。长时间炖煮肉才酥烂并且不太过于油腻。一般来说到此为止,用这个拌饭已经非常好吃。上面的蔬菜玉米和青豌豆是我冰箱里冻着常备的,都是自己剥的不是买速冻的哈,以前提过多次。只要切点胡萝卜稍微炒炒或者水焯熟,水里滴点油和盐就好了。这样就有荤有素了。常做卤肉的话,就不妨一次多做点,还有可以在里面放上鸡蛋鹌鹑蛋一块卤早饭就更丰富了,拍照的这次恰恰没房。另外就可以留一半出来做包子馅,早饭中饭一锅搞定。这样你就会发现放冰箱一夜的肉成了下面图一的样子,很多猪油凝结在上面,减肥的MM看到是不是很崩溃啊?其实久煮后的肉已经很酥烂里面没有含多少油了,油都析出在汤汁里。所以卤肉饭吃多点感觉还是会比较腻的,尤其对不爱吃肥肉的人来说。每次买肉的时候都会纠结吧,肥了担心太油腻,太瘦只有层皮又担心是否有瘦肉精。一般都会选肥瘦适中的,自己注意控制一次的摄入量,适当吃一点肥肉还是有好处的。经常吃的人就伤不起啊。要想不油腻一是像这样放凉后把猪油去掉,都成固体了比较好去除(去掉的猪油还可以做菜不要丢掉)下面的图一图二,然后加热一下吃。。二是继续煮把汤汁收干剩下的都是油撇出来,图三图四是倒出来的油(这是方法二)。若是拌饭还想要汤汁的话,就用加点蚝油、水加进去再煮浓一下也可以。若是做包子馅就需要收干一点汤汁用了,煮干撇掉油后,加蚝油,少许盐,生粉水熬到粘稠。。。重复很多很多次的一句话,包子馅要比白口吃咸才够味呱呱唧唧:最后熬浓稠的步骤需要人在旁边不停搅拌,不然很容易焦底。二:卤肉包收干汤汁的卤肉放凉(一定要放凉啊!!),发好的面团分成剂子,做成柳叶包。关于发面和做包子写过很多,请参考以前的。关于柳叶包参考下图,也可以搜网上视频。高手忽略。柳叶包的要点就是收进一个尾巴后(图一),左折叠一下,右再折叠一下,交错递进捏拢就可以(图二)。柳叶包蒸好后还不像圆包子发大了容易个个连一起(图五)。这种柳叶包子我最初是看沙县小吃的人家做柳叶饺子学会的,这个一旦掌握要领后,柳叶形的包子其实比圆形更简单,而且能包更多的馅料。因为圆形不太容易把褶皱都捏均匀,而这种只要交替进行很容易包成。已经不油腻了,大大口咬吧,满足呱呱唧唧:南方以前很少看到柳叶形的包子,但尝试后发现至少有三大好处:1:能包更多馅料,你试试就知道了,我包的有一点弧度,跟外面可能不是很一样,但我觉得更像柳叶形哎2:而且我觉得很对嘴形,如果是略有汤汁的包子,这种形状比较不会出现漏汁而手忙脚乱的情形3:好像能包进更多馅料。又写到半夜,我经常是文长,题长,说明内容多啊,信息多啊,哈哈,就是累人。桑拿天的煮妇厨经:1+1+1=4发面点心一箩筐:加点料少出水--麻油素菜包(全素)能撕成片吃-手工杂粮馒头两款(20副过程)豆渣馒头夹菜脯蛋艾叶三吃一用----艾馍馍不用酵母做馒头---酒酿开花大馒头在家做酒店点心----南瓜‘碗’包黑芝麻糖三角(比传统更进一步)寿桃包-自制莲蓉\豆沙绿豆面大肉包玉米面三丁包蝶饼(割"刈"包)做皮来又做馅--咸甜两款紫薯包南瓜馒头外脆内软黄金大饼----南瓜发面葱油饼简单早餐的红豆沙馅饼饼里饼外--嫩南瓜饼两款童趣小动物便当早餐是半夜出炉的--小猪裹被子、枣泥包夏日的金钩青菜香菇包粗旷的鲜玉米浆粒粒玉米馒头卤肉的四种吃法(一\二)--卤肉饭&卤肉包一起来微博:已经一点了,又熬夜了,碎觉2011-08-05衰事三件:一书又过期忘去还,罚款1.5元,二:从冰冻格里拿面条时不小心饭盒落地,因为冻脆了,所以摔烂一角,这已经是第二个了。三:手被门边夹了一下,还好不是很严重,当时还是痛晕.2011-08-03娘俩的中午吃拌凉面.配菜辣炒茭白肉丝,因为忘买辣椒,放了点辣油,加上李锦记蚝油,生抽老抽炒成,也可以下饭,我用来拌面。上次自己压的面条冻了一些在冰箱里,拿出来煮好过冰水,拌点葱油,浇上点天成一味特级鲜味酱油,然后放上炒好的蚝油茭白肉丝,拌匀可以吃啦.2011-08-03今天也是有汤的日子,红红饭,白白汤,飘家晚餐吃起来2011-08-02

第一次用“棒棒袄”蒸馒——刀切高粱馒!【菜谱】

2010-12-20 - 【刀切高粱馒头】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:----棒棒袄?----就是玉米皮,玉米叶子,老家方言玉米叫棒棒,煮玉米叫煳棒棒,棒棒的外衣就叫棒棒袄,很形象吧,老土的话。。。-----------------------------------------------第一次用“棒棒袄”蒸馒头。守在锅边,心里想着你,嘴角不禁上扬。11月的一篇木兰天池游记中,曾有写道“看上农家小院灶台上的那个瓜瓢”,你看到了记在心里。然后,然后某个傍晚时分,我收到了一个快递纸箱。打开纸箱,揭开一层层细心包裹的塑料保护膜,里面满当当地全我心心恋恋的好宝贝。葫芦瓢,两大两小;憨憨可爱的小葫芦宝宝;丝瓜瓤、刷锅的小帚子;还有,一大捆“棒棒袄”。你在Q上给我留言:玉米皮,蒸面食做屉布用的,晒一晒,掸一掸就行,不用洗,光滑面朝上。。。两个炊具(高粱杆做的,刷那种敞口的炒锅好用,平常挂起来,软了就不好用了)。。。丝瓜瓤子是我自己晾晒的。。。超市里卖的都是经过漂白处理的。。。大瓢是我在市场上买的,形状不算好,里面瓜瓤还可以再刮的薄一点。。。但愿瓢别被压了,快递的小伙子见快递这些东西,笑到无语。快递的小伙子笑到无语,而我捧着这千里之外“飞”过来的一件件宝贝,却差点滚下眼泪。喜悦、幸福,感动,很多很多种滋味涌上心头。。。2010,美丽的收获,谢谢你,懂我,谢谢一路的相伴相知。有你,有你们,真好!!!↓葫芦瓢,两大两小;憨憨可爱的小葫芦宝宝,我喜欢~↓“棒棒袄”、丝瓜瓤、高粱杆的小帚子,我喜欢~2010,有你、有你们,真好!第一次用“棒棒袄”蒸馒头——刀切高粱馒头。==============================================================================================【刀切高粱馒头】制作材料:面粉200g+100g、高粱粉100g、酵母4-5g、牛奶1杯、(主要材料如↓图所示)制作调料:糖1匙、盐1/4匙制作过程:(如↓图所示)将酵母及糖在温牛奶中化开,静置约5-8分钟;面粉与盐1小撮盆中混合备用;面团1:将面粉200g与高粱粉100g混合入盆,将化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入,边倒边用筷子搅拌成雪花片状,再揉成面团,盆中覆上保鲜膜,发酵至两倍大左右(约1个钟左右),用手指戳一下不回缩不塌陷,面团中间呈蜂窝状即可;面团2:将面粉100g入盆,将化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入,边倒边用筷子搅拌成雪花片状,再揉成面团覆上保鲜膜,发酵至两倍大左右(约1个钟左右),用手指戳一下不回缩不塌陷,面团中间呈蜂窝状即可;将面团1及面团2排气揉紧,醒发约15分钟左右备用;案台上撒上手粉,将面团1用擀面仗擀成长圆形面片,以此为标准将面团2也擀成长圆形面片;将两块圆面片叠加,卷成圆筒状,刀切成均匀大小馒头生胚,将馒头生胚放棒棒袄(玉米皮)上入蒸锅加盖再次醒发约15分钟左右;冷水起蒸,约20分钟后熄火再虚蒸1-2分钟徐徐揭盖即可。【高粱面食的好营养】高粱味甘、性温、涩,入脾、胃经;具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效;主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。高粱的营养价值很高,据测定每100g高粱中含蛋白质8·4g、脂肪2·7g、糖类75·6g、钙7mg、磷188mg、铁4·1mg,高粱所含微量元素中铁的含量较高[1]。高粱自古有“五谷之精、百谷之长”的盛誉,高粱米面制品,均以软、韧、香、糯的特色而备受青睐。高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌养身的作用,煮粥滋养,供脾虚有水湿者食用。附【45款营养早餐食谱】宝通寺素包茶叶蛋香煎藕饼南瓜糕榨菜肉丝手擀面什锦馅饼椰蓉糯米糍枯炒牛肉豆丝“猫”冬的烤玉米韩式泡菜薯饼水煮蛋果蔬色拉小云吞涨蛋芹菜叶糊塌子“无油”版的什锦鸡蛋饼!菜肉包子地菜花煮鸡蛋鱼面最懒人版的烤香玉米鳕鱼寿司和什锦饭团豆渣香煎饼紫椰菜芋泥酥!机器猫爱吃铜锣烧金黄杂粮饭团汉堡也“疯狂”肉丝花卷海鲜奶酪焗意粉南瓜蒸糕家常版的味千拉面“妈妈牌”热干面什锦炒年糕鸡架粥皮蛋瘦肉粥南瓜面疙瘩小米红薯粥自制原味双皮奶早餐甜品:蛋酒橙汁南瓜银耳冰糖炖木瓜椰奶龟苓膏枣酿甜点鲜果盅自制咸甜两味萨其马香菇鲜肉包&西红柿鸡蛋包蒸蛋羹绿豆海带糖水

烩蛋饺#龙抬#【菜谱】

2017-02-09 - 农历二月初二,我国民间有“二月二,龙抬头”的谚语,表示春季来临,万物复苏,蛰龙开始活动,预示一年的农事活动即将开始。在北方,二月二又叫龙抬头日,亦称春龙节。在南方叫踏青节,古称挑菜节。大约从唐朝开始,中国人就有过“二月二”的习俗。准备食材韭黄洗净与猪肉加食盐、鸡粉等调匀鸡蛋打散备用锅热后刷少许芥花油开最小火舀适量蛋液至锅中稍稍凝固时在蛋饼下方放入韭黄猪肉馅用筷子蛋饼下沿向上折成饺子状并轻轻按压煎至两面金黄离火放入盘中另起锅油热煸香葱姜后放入蛋饺放白糖、料酒、老抽和少许温水加盖大火滚开后转小火烩至熟透即可1、包蛋饺煎蛋皮很重要,需小火小心慢慢煎2、家里如果用那大圆勺直接放燃气上最方便

掀起酸奶的“盖”来,看看你扔掉了多少钱?【菜谱】

2011-11-15 - 【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:喝杯酸奶,你扔掉了多少钱?勤俭持家物尽其用,21式主妇省钱经--------------------------------------------老歌唱道:掀起了你的盖头来,让我看看你的脸。。。现实生活中,你有没试过,掀起酸奶的“盖头”来,看看你扔掉了多少钱??酸奶和水果一样,在我家的“食单”里面属每日必需品,人均1-2小杯。小朋友在长身体,酸奶之外还会额外给他配备鲜奶或纯牛奶一份。喝酸奶扔空酸奶杯,每天在做日复一日,忽然起意想写一写,缘起上个周末——话说上周日午睡起床,一家人歪在客厅大沙发上或看书或玩ipad,“饲养员”主妇尽职地端过来酸奶,一圈分发下去,于是安静的客厅里立刻响起了此起彼伏的吮吸声。。。哧哧哧,三声响,整齐划一的动作,三杯酸奶被“掀起了盖头来”,再一轮吮吸声响起,片刻之后,啪啪啪,三声响,三杯酸奶完成了使命被扔进了垃圾筒。很满意地扫一眼空空如洗的酸奶杯,忽地心生疑虑问道:你们说别人家喝酸奶像不像咱家。。。嗯,这么。。。实际是想问问是不是小家子气,呵呵,改口为。。。干净?某人头都不抬答上一句:嗯,估计像咱家的不多!哦?为什么?咱家喝酸奶不浪费!!某人抬起头,息事宁人地笑笑:不浪费挺好,勤俭持家是美德!嗯,一句话让我气平了。那倒是,这么多年了用心卯劲地在通往伟大的勤俭持家的道路上一路狂奔,恨不得每一分钱都开出八瓣儿花来使,容易吗我?咱的口号是,我可以不会挣钱,但我一定要学会怎么花好钱!【21式主妇省钱经】掀起酸奶的“盖头”来,看看你扔掉了多少钱?家庭“食单”里面的每日必需品:酸奶。玩烘焙的煮妇都会配备一台精确到“克”的电子秤,借助小电子秤来演示哈。。。取一杯酸奶。。。包装上标注净含量:100g连包装一块上秤称量:106g(毛重)邀请“路人甲”(要让他听到了非跟我扯皮不可,呵呵)吸食,顺带叮嘱一句:吸干净点啊。。。吸吮完的“空”酸奶杯。。。掀起酸奶的“盖头”来,看看。。。正常状况下,这是会被扔掉的酸奶杯,称一称:29g瞧瞧,杯壁上残留的稠浓的酸奶,平时它们就这样被扔起了垃圾箱,白花花的酸奶白花花滴银子啊。。。我家是这样吃酸奶的:搅一搅,把它干掉!!!“盖头”揭下来,重量不到1g可以忽略不计。。。称称此时真正干净了的空酸奶杯子,重量是:7g特写一张:7g掀起酸奶的“盖头”来,看看你扔掉了多少钱?用数据说话:一板酸奶100g*8盒,价格是14.8元,划到每小盒1.85元,一盒净含量100g,则每g酸奶0.0185元,数据一:106g---29g=77g77/100=77%一杯酸奶正常利用率仅77%1.85元*77%=1.425元数据二:29g----7g=22g22/100=22%一杯酸奶非正常利用率22%1.85元*22%=0.407元(扔掉的钱)以每人1天1杯酸奶量计,一年下来,浪费的总金额:365天*0.407元=148.555元,相当于80杯新酸奶。本篇博文无意于为任何商家、厂家做广告,仅仅本着一名普通家庭主妇的视角,从勤俭节俭,物尽其用的初衷来探讨一下居家过日子的小心得小体会。。。--------------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~勤俭持家物尽其用,资深煮妇倾心推荐21个厨房省钱小妙招:////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////↓【省钱妙招01】你吃萝卜扔皮吗?萝卜皮里可有着大营养,萝卜所含的钙有98%在萝卜皮内。详见博文:千万别扔,萝卜皮也有大营养!(2010-03-1811:05:09)↓【省钱妙招02】你是不是和我一样是个“榴梿控”,那么试试用榴梿壳煲个汤,那淡淡的清甜味道你会喜欢的。详见博文:一只榴梿从肉吃到壳——榴梿壳煲土鸡汤!(2010-05-2608:23:32)↓【省钱妙招03】剩馒头怎么办?试试这道蛋香煎馒头片,那个香啊,馋嘴的孩子咬上一口会连舌头都差点吞下去。详见博文:【煎馒头片】还记得它们吗,陪伴童年的怀旧早点!↓【省钱妙招04】色泽金黄,焦香脆口,麻辣香酥,因某人“旷饭”而剩的半盘菜华丽丽变了“形”。。。详见博文:剩菜变“形”记——麻辣鸡丝!(2010-03-0809:00)↓【省钱妙招05】不够嫩,不脆生的野菜怎么吃?做成翡翠羹吧,一样的香,一样的好滋味~~详见博文:冬日的野菜这样吃——翡翠荠菜羹!2009-12-0507:20↓【省钱妙招06】家中的果脯梅干盐渍桃肉,放了一些时日后,难免生硬些,便成了鸡肋,丢也不是留也不是,尝试将这些“鸡肋”入菜,居然味道很不错,肉更鲜,味更足。详见博文:私房菜:秘制排骨!(2010-05-0509:43:02)↓【省钱妙招07】籁籁家的餐桌一贯走的是超市路线,超市生鲜区里做特惠促销的好食材,走过路过可不要错过哦~详见博文:8元的半片鸭吃出的风华绝代——柠檬酱焖鸭!↓【省钱妙招08】这些天很“阿香婆”一有空就猫在厨房“熬”酱,甜酱咸酱秘制酱,捣腾了不少,一瓶瓶地装好,拌面作馅或者配菜用,都特别方便。这款色拉酱是四季佳果绝配,口味清香凉爽,色泽柔和白亮,也是这两天“出品”的。配料里增添了洋葱,炼出来的油那个香啊,让人禁不住一边制做一边吸鼻子。。。【色拉酱】只需1个鸡蛋黄就能搞定的家庭即食色拉酱!↓【省钱妙招09】一根萝卜两吃,萝卜皮生拌,萝卜肉炖汤,一个脆一个鲜,都好滋味~详见博文:东北人参凤阳梨,不及潍县萝卜皮—青人参两吃!(2010-03-3108:41:48)↓【省钱妙招10】苋菜梗其实也是“宝”,一把苋菜两吃法:榄菜炒鲜苋菜梗&南乳苋菜!详见博文:吃苋菜你扔梗吗,长寿菜两吃!(2010-04-1908:14:37)↓【省钱妙招11】一鱼两吃,鱼头鲜鲜嫩嫩蒸着吃,鱼身剁块腌制中,过几天再来一盘糍粑鱼。。。详见博文:活色生香——双色剁椒鱼头!愈久弥香的荆楚风味名菜——【武汉糍粑鱼】(2010-06-2311:41:40)↓【省钱妙招12】一把芹菜,菜茎小炒了吃,剩下的小半筐芹菜叶,和上些面粉就是一盘清香美味的早餐饼,举手之劳,变“废”为宝,既是勤俭持家的方式,更是科学健康的饮食方式!详见博文:【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!举手之劳,变“废”为宝---芹菜叶糊塌子!(2010-04-1208:24:15)↓【省钱妙招13】请卖鱼的师傅帮忙现杀现剁,将鱼头和鱼身分两份,鱼头干烧,鱼身炸一炸改做江南味道的熏鱼,详见博文:【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?↓【省钱妙招14】周末炖了一大锅番茄牛腩。这菜啊人见人爱,有荤有素,还带汤汁,一菜在手懒煮妇可以轻轻松偷偷懒。像那天,中餐再蒸个汽水肉,炝拌1份什锦菜,一家仨吃得很舒服。晚餐就更偷懒了,直接用它焗了一锅饭,20分钟又搞定了一顿。【番茄炖牛腩&牛腩焗饭】懒煮妇一道菜搞定两顿饭!↓【省钱妙招15】煮茶叶蛋时的五花肉,千万别“糟蹋”了。可以直接切片吃,也可以在锅里爆一下,烩炒香干子或胡萝卜、洋葱、青椒等时蔬,端上桌便又是一盘饭遭殃的小炒~详见博文:试一试,给点肉味的茶叶蛋更好吃!↓【省钱妙招16】在家庭豆浆机日益普及的今天,每个清晨醒来打上一杯浓浓的豆汁呵护自己和家人的健康,变得如此简单便捷。豆汁打好,总有一碗剩豆渣,相信很多朋友也像籁籁一样,总会面对一碗剩豆渣如何处理的问题。详见博文:应对经济危机,煮妇有招——豆渣两“吃”!蒸功夫,让一碗剩豆渣升华……(附豆渣三“吃”)2009-10-15↓【省钱妙招17】柚子皮是味好食材,《本草纲目》中有记载:“饮食,去肠胃中恶气,解酒毒,治饮酒人口气,不思食口淡,化痰止咳”。详见博文:相传周总理爱吃的一道地方菜——素烧柚子瓤!冬天的柚子连皮吃——鸡汁柚子瓤!【蜂蜜柚茶】3点小注意做出更清香更甜美的冬季最佳饮品!↓【省钱妙招18】从膳食滋补的角度来说,这些高档的滋补佳肴家庭烹饪细水长流的进食方式更有益于身体需求,也是最健康的。海参三吃:鲍汁烧海参&鸡汁浸海参&海参燕麦粥详见博文:海参菜肴,难在哪?——【海参三吃】↓【省钱妙招19】三口之家,一顿饭要想把单一作法的整只鸡子吃光光,有点难度,最后多少都难免会有些浪费。这次买的三黄鸡分解了一下,做了四种吃法,吃了三顿。每种做法口味不一样,正所谓鸡汤也喝了,鸡肉也吃了,鸡粥也品上了,感觉这样吃鸡的方法把一只鸡从肉到骨都利用上了,不浪费~详见博文:三口之家,最不浪费的吃鸡法!(附1鸡4吃详图解)2010-01-0812:55↓【省钱妙招20】一鸡四吃:宫保鸡丁+椒盐烤鸡翅/鸡腿+脆辣鸡心花+黄花菜炖鸡这就是我们仨的宅日子。生活即使平淡,也有无限的美好。喜欢和爱的TA们牵手游走世界,也喜欢和爱的TA们相守这一个个细水长流的宅日子,那些阳光和风雨中看似微不足道的幸福,都是我最珍贵的礼物……详见博文:三口之家,新版1鸡4吃之宫保鸡丁!(2010-04-1309:15:30)不宜常吃的美味,脆辣鸡心!(新版1鸡4吃)(2010-04-1609:42:33)↓【省钱妙招21】厨房剩菜怎么办??吃火锅的配料买多了把它串起来吃!厨房剩饭怎么华丽变身为“妈妈牌”爱心料理??【大杂烩卷饼】烙张饼,把厨房剩货卷起来吃!【牙签豆皮卷】串起来的美味豆腐菜!(33道暑期亲子美食)【腊味蛋炒饭】一碗“用心”的妈妈炒饭!

在吃货的天堂里沦陷---漫行成都()【菜谱】

2011-07-13 - 漫行成都(二)----武侯祠的历史课,水岸锦里试川菜。在吃货的天堂里沦陷---漫行成都(一)因为牛仔很喜欢三国故事,一本《三国演义》是百看不厌,所以武候祠作为正式的第一站去,另外我们给他请了讲解,参观这样的历史古迹最好还是要请个讲解员,不然走马观花根本看不出所以然来的。我本来在网上查了学生是半票的,可是去买票的时候看到说孩子可以免票,可能是新规定。那省下的钱就更应该花在请讲解上了,我觉得像这样的规定很人性啊,全国历史古迹都应该如此,对吧?!成都武侯祠肇始于公元223年修建刘备惠陵时,名“汉昭烈庙”。后来祭祀诸葛亮的武侯祠并入汉昭烈庙。是中国唯一的一座君臣合祀祠庙和最负盛名的三国蜀汉遗迹博物馆,享有“三国圣地”之美誉。成都武侯祠是中国影响最大的三国遗迹博物馆,以文、书、刻号称“三绝”的《蜀丞相诸葛武侯祠堂碑》最为知名。-----摘选自网络炎炎夏日这样的景点还是很清凉的。发现这上面有个错字没?那可是人家特意如此哒这碑文从行书到草书再到狂草,不懂书法但觉得字真太绝了!刘备殿后,下数节台阶(武侯祠低于汉昭烈庙,象征古代君臣关系),是一座过厅,挂有“武侯祠”匾额,才是诸葛亮殿。武侯指的就是诸葛亮。最负盛名的一幅对联,据讲解员说至今仍是当朝当政人的借鉴。清代赵藩的“攻心”联:“能攻心则反侧自消,自古知兵非好战;不审势即宽严皆误,后来治蜀要深思。”重在“攻心”和“审势”。大殿顶梁是由乌木制成,乌木(阴沉木)大家自己可以搜资料看,总之是经过千万年炭化过程形成的珍贵木材,古人云:“家有乌木半方,胜过财宝一箱。”上面的字是节选自诸葛亮写给儿子《诫子书》:淡泊明志,宁静致远。原文读书的时候都看过吧,记得还是不少男生的座右铭:“非澹泊无以明志,非宁静无以致远”~好了,历史忘得我半桶水也没有就不卖弄了,留待那个没去过的筒子(有人明白)自己去领略吧每次看见笑弥勒我一定拍下来的这是在看完三殿后,讲解导游会把你带到纪念品店,我们别的没买,给牛仔买了本〈出师表〉的帖子(30元),他们下学期正好要学,那个说是拓本的就贵多了没买,自己根据需要吧。然后会去乌木博物馆,其实也是个商店。上面那个弥勒就是这里拍的。这些东西价格吼吼可想而知啦,咱看看就好。也有小的工艺品比如梳子,筷子之类可以考虑。在这跟讲解员别过。小景随拍拍休息休息最后快到三义庙了从三义庙旁边的门一出来,立刻坠入热闹的尘世凡俗中~这个真像我这两天吃的荔枝正是午饭时,我们也没什么特别的主意,随处逛逛就进了这家店铺,一是名号看着大,二是位置非常好,扼在两条路路口拐角处店内:上了二楼,人也不太多,有两三桌,我们找了临街的窗口,方便看西洋景,要是再吃好了就锦上添花啦。虽然很多人说现在的锦里吃不到什么地道美食,但我总觉得没那么绝对应该还是有可圈可点的吧?没有吃遍所有店的话就不要一棍子全拍S了哈。欢迎去过的筒子推荐锦里附近好吃的饭店备用~我们的正餐,我没点太多,想着等会还要逛,得留点肚子边逛边吃小吃先来道本餐味道最好的樟茶鸭,到四川一定要吃这道菜(当然可以选别的饭店也许更好吃),好吃不肥不腻不咸味道刚刚好,看皮下脂肪很少吧,不会象我们平常买的鸭子厚厚一层皮的说,价钱不贵当然份量不是很多嘿嘿~川菜里的经典名菜:麻婆豆腐。可惜太咸了,最后就剩下了些。这个是清爽的粑粑菜,因为我想点蔬菜,开头我也没明白粑粑菜是什么问小二,他说就是蔬菜就点了份,原来就是把各种蔬菜水煮,这里有四季豆,红白萝卜,蘑菇,这个又非常之清淡,淡到几乎没什么咸味。钟水饺,这个完全不辣,而且酱汁是咸甜口的,我感觉是里面也放了些红糖浆,后来也在其他店吃过,貌似四川水饺的皮都比较厚。因为甜甜的,牛仔爱吃。抄手,就是馄饨,这个皮薄,味道还行。吃完我正喝茶呢,小子咚咚跑下去拿了两碗甜品上来,他居然要的是红豆双皮奶,双皮没看见不够正,但蜜红豆很好吃,俩甜品控吃得很干净,我最爱蜜红豆了~喝茶看景这壶茶是这顿饭最贵的,三十块,猜猜咱这顿饭多少钱??没水村,没山郭,处处酒旗风~对面楼下也是家小饭店这些水循环我以为原来就有,后来看资料说是2009年才弄的,锦里二期形成的“水岸锦里”新景观,这在咱江南的小镇常见。先写到这,嚓嚓嚓太多写不下了。这雅俗共赏的一天。呱呱唧唧:武侯祠门票:全票60元一位学生免票(我记得好象是两个成人可以免费带一个15周岁以下的孩子吧,可懒龙说中小学生就是免票我有点记不清了,反正注意看售票处上会有价目表的,检票口也会看孩子的)。有中英文讲解可选:50块一次(3-10人)一起来微博:我是两个锅一起烙的,我和牛仔已吃,最后一点面烙张又大又薄的快点结束,这一大早我好热啊2011-07-13好久没早起烙葱油饼了,各位你们爱吃发面的还是不发面的?薄的还是厚的?2011-07-13回复@小媚猪:先弄一路两路出来,这两路弄起来费劲慢点,但之后就整路整路都可以掰下来啦,很快的,还有个方法是你掰成两段,然后切面比较容易一粒粒弄下来,我看电视上有那种用刀子整个切下来的方法不可取,因为玉米胚芽都留在棒子里营养大多在胚芽就全破坏了.//@小媚猪:回复@飘的灶下书:生的怎么才能把粒@飘的灶下书:玉米粒剥好,明早打玉米汁喝2011-07-11玉米粒剥好,明早打玉米汁喝2011-07-11

炖出的猪蹄吃,有汤有酸辣啃蹄【菜谱】

2018-12-13 - 菜场里买菜,虎爹突然冒出一句,炖个猪蹄汤吧。瞅他望着猪蹄两眼放光的样子,我就奇怪了,咋想吃这个,又没坐月子。不过,我们还真的很少用猪蹄炖汤。买的时候问卖家怎么弄,回家按照人说的,一步步焯水去腥去血污,然后就清水炖煮了。炖好,汤的味道很是清淡鲜美,又加了虫草花和金针菇、小青菜,解解腻。荤素搭配,消化不累。但猪蹄这样吃味道淡了点,所以干脆将猪蹄捞出,调个酸辣料汁拌着吃。这样有汤有菜,还生生多出一道好吃的手啃蹄来。猪蹄,丰富的胶质都煮入汤中,味道也很好,煮的过程中油都撇出去,清淡中不失鲜香。啃蹄蘸料:生抽米醋老干妈青椒末【虫草花猪蹄汤】材料:猪蹄1个(490克),虫草花80克,金针菇150克,小青菜90克,姜6片。调味料:盐1小勺,米醋一点点。做法:买猪蹄的时候让卖家给剁小块,回家洗净即可。虫草花金针菇青菜都洗净备用将猪蹄跟冷水一起下锅,煮开后转中小火再煮几分钟,让血沫杂质漂浮出来,即可捞出洗净炖锅中加入足量的清水,放入焯过水的猪蹄,姜片,大火煮开后,转小火焖煮1小时,至猪蹄软烂,用筷子一穿即过的就可以了。然后放入虫草花和金针菇,加盖再焖煮3分钟。最后加入盐和小青菜,几滴米醋,拌匀即可。小贴士:煮的过程中,及时将浮油撇出。猪蹄有丰富的胶质,所以煮好的汤也是稍浓的。将猪蹄捞出,蘸酸辣料啃,有滋有味~

美国行()实拍小蓝鸟twitter公司员工餐【菜谱】

2016-06-22 - 接上篇:美国行(一)阿尔法狗的主人们都吃的啥--实拍google员工餐话说吃完Google回程的路上,我家小吃货问:下一站,我们吃哪?喏,就这!第二站,咱们吃小蓝鸟twitter(推特)Twitter(非官方中文惯称:推特),是美国社交媒体的鼻祖,诞生于2006年是一家广受欢迎的社交网络(SocialNetworkService)及微博客服务的网站(美版的新浪微博),也是全球互联网上访问量最大的十个网站之一。我们一行来到的是推特小鸟在加州旧金山的总部。这个总部被誉为“Twoffice4.0”,坐落于旧金山市中心1355MarketStreet。这是一栋历史悠久的建筑,建于20世纪30年代,建筑外观使用自然大地元素,朴素方正,隔着大半条街便可见看到公司的小蓝鸟Logo在推特总部各处,都可以看到推特的小鸟标识和与鸟有关的装饰物。Twitter在英语中是一种鸟叫声,公司创始人认为鸟叫是短、频、快的,符合其网站的内涵,因此选择了Twitter为网站名称,这就是关于名字Twitter的来历。推特Logo的形状也是一只小鸟,因为人们也亲切的把公司称为小蓝鸟Twitter旧金山总部的员工餐厅被称为“工作以及产生创意灵感的地方”。场地宽阔,据说推特公司的首席执行官(CEO)非常喜欢在餐厅给员工们开会。那天我们特意去得比较早,想着要趁午餐时间还没开始,多咔咔几张。。。和Google一样,Twitter的员工餐厅也不止一间。我们就餐的九楼员工餐厅连接着户外露台,摆放有餐桌椅,旧金山的冬天不冷,风不大的时候晒着暖洋洋的太阳吃个丰富的午餐,想想也蛮惬意的。露台上除了草坪,还种植有很多肉肉、蔬菜。。。随着午餐时间的到来,来就餐的员工渐渐多起来餐厅也热闹起来人手托盘一个,我们也加入到取餐的行列之中。。。大厨们已经准备好的美国人民热爱的汉堡包,各式夹馅三明治馅料丰富的各式面包卷披萨,披萨,目测过去,一整条食品柜里披萨品种有五、六种之多注意到一个很有趣的现象:餐厅里处处都可以看到@•#这种符号。比如说#nest、#plates、#bowls、#coffeemugs、#tenderloin等等,一问才知道原来这些都是在twitter上经常使用的符号。随处可见这些常用符也让身为Twitter推特员工的倍有自豪感:我是推特使用者!推特的员工餐厅的名字很温暖,是以该公司行政主厨霍尔顿(LanceHolton)的推特账户命名,霍尔顿的推特账户为@birdfeeder。就餐最高峰的时段,员工餐厅取食处也不见拥挤看菜吃饭,肉类主菜,有波士顿慢灸猪肩胛肉,烤肉圆风味迥异的各式浓汤,我试了些蘑菇肉靡汤,稠浓鲜美,很赞~正在认真挑选食物的员工。恩,这态度是对的,工作要认真吃饭也要认真。吃也是工作很重要的部分,吃饱吃好才有力气干活不是?!食物台上很多Housemade类美食炸得金黄香酥的HousemadePotatochip(土豆片),旁边还有原味和香辣味的薯条(没拍)Housemadekalechip,羽衣甘蓝脆片,这款烤蔬菜可以多吃点,又香又脆又低卡特别喜欢看食物台的新鲜蔬菜瓜果,色彩缤纷,让人食欲大开食物的补给很迅速~各式酱料丰富,还有几十种的坚果,干果类配料可供选择,可以随心所欲自制超豪华的一大盆沙拉可凉食的熏肉腌肉等这是煎炸得香脆脆的培根肉以下几张是Twitter大楼里另一间员工餐厅的片片东南亚风味见长,三文鱼刺身,味噌汤。。。落坐就餐的时候,观察到餐厅里有几桌正在进行"午餐面试“呃,这样的午餐吃下来,应聘者会不会消化不良啊?开吃啦!老实说,Twitter的大厨手艺要比Google的强些---------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~----美食面对面,更多美食交流尽在籁籁微信号:tracy0773

米枕【菜谱】

2016-06-06 - 原料:圆糯米300克,糯小米100克,新鲜棕叶15片,棕绳15根,红糖20克。数量:15个。做法:1.将新鲜棕叶在流水下刷洗干净,将棕绳提前在水中浸泡变软,糯米提前浸泡10个小时,捞出,控干水分。2.将糯米和清洗干净的糯小米混合,搅拌均匀。3.用剪刀剪掉棕叶带梗的根部,平放在桌子上,折起一个边,用手压平。4.叶子两端分别向内侧中间折,做出一个长信封形状。5.将二米放入折好的棕叶中。6.将开放的一边并拢折叠,完全包裹住二米。7.用棕绳将粽子捆绑结实。8.将粽子放入高压锅里,倒入水,没过粽子,上汽后40分钟即可。蘸点红糖或白糖都很美味。小贴士:1.如果是干棕叶,需要事先将棕叶浸泡煮软后才能使用。2.小米选择糯小米,口感比较好。3.粽子放入锅内,尽量放密实一些,以免高压上汽后来回翻滚,粽子破裂。4.根据自己的口味选择是否蘸糖。

面馒【菜谱】

2008-06-11 - 将玉米面、面粉放入盆内,放入酵母、水,和成较硬的面团,饧发,备用。将发足的面团放在案板上,放入食碱,揉匀后搓成条,分成约50克一个的剂子,用手揉搓成馒头状。将馒头生坯盖上湿洁布,饧约10分钟,再间隔均匀地码入屉内,放在沸水锅上,用旺火沸水蒸约20分钟,即可食用。

寻常小店的不寻常滋味 —— 独一无的川渝之辣【菜谱】

2011-01-07 - 元旦当天,跟小何同学去看了场电影,在《非诚勿扰Ⅱ》和《让子弹飞》之间犹豫了一下,还是选择了《非Ⅱ》。虽然网上对《非Ⅱ》的评价褒贬不一,但仍然没让我失望,很喜欢浪漫唯美的基调,现实中无法实现的生活,允许自己幻想一下也不错电影结束后已经中午一点多了,正好去附近的麻辣生活觅食,这是一家地道的川味儿餐厅,在广州,能吃到地道辣味的地方还真不多呢。民间有个很经典的说法,叫做“贵州人不怕辣,湖南人辣不怕,川渝人怕不辣”,一句话道出了各地辣的特色、辣的精髓。虽然中国嗜辣的省份不少,但川渝之辣却是独一无二的,因为它不尽尽是单纯的一个“辣”,而是演绎成香辣、麻辣、油辣…层层不同的辣味一同绽放,带给味蕾绝对美妙的感受麻辣生活的店面不大,但装修风格比较大气,处处流露出现代元素,不同于一般小店的局促。菜品不算多,但贵在坚持地道川味的同时,又照顾到地域的习惯,推出多元化的口味搭配,满足不同需求的客人,这或许就是它的特别之处吧。这里的所有菜品的口味都可以有多种选择:BB辣/麻、小辣/麻、中辣/麻、大辣/麻、劲辣/麻,客人可以根据自己的嗜辣程度选择。不太擅长吃辣的同学,可以选择BB辣或者小辣,微微的辣味恰到好处,既能够感受到川辣的香,又不会给味蕾太大的刺激。擅长吃辣的同学,强烈建议体验一回劲辣,据说可以品尝到川味中最正宗的香、麻、辣,相当过瘾菜品可以单点,也有套餐可以选择。我们吃的是情侣套餐,为了照顾不太能吃辣的我,选择了小辣,事实证明,小辣对于我,还是有点冒汗情侣套餐包括芋儿鸡、酸辣土豆丝、贵妃耳、金牌酸辣粉、鸡丝凉面、生菜、一杯柚子蜜和一杯杏仁霜,很丰富,分量也很足,根本吃不完。最先上来的芋儿鸡,光看那红光油亮的样子,不用动筷就足够诱人了芋儿鸡是一道经典的川菜,而在广东一带,秋冬季节正是吃芋头的最佳季节,这时的芋头最香。芋儿鸡中的鸡肉口感嫩滑,选用的是小个儿芋头,香甜粉糯,由于在炖制的过程中吸足了浓浓的鸡汁,不仅口味更上一层,营养也愈加丰富。酸辣土豆丝是这个套餐中我最喜欢的一道菜,土豆丝切得非常细致,却不绵软,保持清脆爽口,非常难得。配着香辣微酸的料汁,每一口都是享受,让人欲罢不能鸡丝凉面是四川的传统小吃,可别小看这碗面,它不仅拥有悠久的历史,而且近年已流行于全国各地,深受人们喜爱。这碗鸡丝凉面几乎全被小何同学包了,几乎一根面条都没有留下,可见味道多么地道面条很细,而且筋道有韧性,上面铺满鸡丝、香菜、花生仁,浇上专配的辣汁,吃起来咸香热辣,一碗面下肚,都不觉得冷了。金牌酸辣粉,相对于其他几道菜,这个就略显一般了。酸辣粉主要以香、麻、辣、酸为特色,但这一碗不知是汤太多,还是料放少了,感觉味道不够。贵妃耳就是猪耳朵,我从小就喜欢吃这个,营养价值高,含有丰富胶原蛋白,脂肪含量少,且软骨钙质高。细嫩的黄瓜切成细丝,上面铺着切成薄片的猪耳,蘸上特制的川味辣油、花椒等调制而成的料汁,吃起来香辣浓郁、有滋有味套餐中的蚝油生菜,吃了太多的辣,吃些青菜爽爽口,非常舒服。可见店家的用心,非常细致周到柚子蜜,上面浮着一片柠檬,闻起来有清新的柠檬香气,喝起来能够感受到细碎的柚子果肉,爽口又解辣。我很喜欢的杏仁霜,杏仁的香味很浓郁,趁热喝起来很舒服。配送一小包细砂糖,我没有放,喜欢甜味的同学可以自行调配。一顿饭下来,两个人都吃得很满足,还剩下不少,吃不下了。广州素以清淡为主,难得能够吃到正宗的辣味,没想到这看似寻常的小店,却有着不同寻常的味道**************************其他值得一品的特色美食****************************(点击图片或文字即可链接)与白虎共进晚餐古龙舟旁品河鲜南信甜品专家香港迪士尼乐园澳门一日游攻略广州有名的老字号香港海洋公园莲香楼叹茶记诱人的川辣

深入大食堂探秘成功老面馒的秘笈----------戗面馒【菜谱】

2013-03-15 - 只要有时间,每周都会去养老院做义工,陪老人聊天,打扫楼道,唱歌,短短的时光带给老人家不少欢乐,也给我们志愿者带来快乐!食堂需要做的工作是择菜,几个人每次择菜时都被师傅们从发酵箱推出的一屉屉馒头、花卷吸引,光滑,细腻,均匀,虽然还没熟,但已经感觉非常好吃,发酵后的麦香吸引着每一个人,一边称赞,一边目送着馒头进入操作间。终于,有一次忍不住和负责面案的丁姐聊起来,原来是不用省事的酵母发酵,是用传统的用老面发酵,发酵后放碱中和,最后用用压面机压面整形,做了十几年面案的丁姐,中式包子、馒头、花卷发面饼,做的出神入化,对在什么环境下用多少老面,发酵多长时间,不用秤量,胸有成竹,得心应手。做的花样也是按老人的口味、季节不停的变化,虽然是单位的食堂,看的出丁姐很用心。对于这样一位有经验的师傅,我怎么能放过学习的机会?何况这传统的老面馒头一直是我想学,又无处可学的东西,庆幸的是,丁姐非常热情,把自己的经验,注意事项,知无不言,言无不尽。可喜的是,还答应我可以早点去观摩。感恩!比平时早到一个半小时,准备好秤,温湿度计,笔记本。丁姐用的是两次发酵法。头晚下班前,用10斤干面粉,加5斤水,和2.3斤面肥搅拌均匀,发酵一晚。早上7点10分,50斤面粉加上昨晚的发酵的酵头天放到搅拌机搅拌静置。室内温度22度,湿度54%八点钟开始准备整形。先给发酵房加热,加湿,没有发酵箱,开辟一角做了发酵房。真智慧!用电暖器增温。给电火锅倒上水,增加湿度。大概125克碱先加热水,再加冷水,活匀。150克一包碱剩下这么多面团一边搅拌,一边慢慢加入碱水专业的压面机撒上薄薄一层面粉从搅拌机拿出面团揪出一团放到上面反复折叠按压成光滑面团放到操作台滚成圆柱分成均与的剂子,滚圆成宝塔状放到蒸盘面团放到烤盘,留一定的空隙,推入发酵房。推入前关掉电暖气,电火锅。发酵一个小时,放入电蒸炉。热水上锅,蒸30分钟。尝了,很香!每次别忘了留下一团面做面肥。丁姐有话要说:1冬季,夏季要根据温度,环境变化来调整面肥,碱,面粉的用量,发酵时间也要看面团的情况,没有一定的标准。2家里少量加碱,可以用擀面棍碾碎加进去,揉匀。3面团发过了,有点酸可以多加,不酸,可以少加。碱加过了可以用微波炉打一下。4夏天温度高,不用头晚发酵一晚,发酵4.5个小时即可。5花卷,包子的面团要活的软一点。6面团、花卷光滑的关键是用压面机压面。7每次留一团面下次发酵使用。第一次面肥的获得可以跟卖馒头的买一块没蒸的面团。----------------------------------分割线---------------------------------------------中式主食酥油饼菜团子菜盒子全麦香菇唇笋包花卷烧饼芋头糕菜卷卷萝卜糕罗汉齋肠粉抻面鸡蛋灌饼农家大糊饼葱抓饼南瓜豆渣饼水煎包vegan炒面雪花手工馒头玉米面窝头韭菜鸡蛋馅饼

蛋糕【菜谱】

2010-01-21 - 蛋黄盛于无油无水干净容器中,加糖、奶油、牛奶搅拌均匀,加入过筛面粉,翻拌(上下翻拌)成糊状--一锅蛋饼滴问题,就是俺加入面粉后划圈搅拌;二锅蛋糕滴问题是,俺奶油和牛奶、面粉融合得不够均匀,而且牛奶用得过多,稍微有点稀了--强烈期待三锅!蛋白盛于无油无水干净容器中,加少许白醋,朝一个方向,打出白泡后加糖,继续打发蛋白打发之硬性发泡,倒扣容器蛋白不会流出--一锅蛋白滴问题在于:俺没有朝一个方向打发蛋白,而且打发得不够;二锅蛋糕,有了菜头这把绿色环保无污染电动打蛋器滴参与,蛋白打得相当不错--表扬一下这把打蛋器!分两次把打发滴蛋白加入蛋黄糊中,上下翻拌均匀,配合划“十字”动作--二锅蛋糕贼一次拌得不够均匀电饭锅抹油预热,跳键后倒入蛋糕浆,震动锅胆使其平整,按键加热第一次跳键20分钟后,再次按键,再次跳键20分钟之后,开盖用牙签检查蛋糕是否熟透--牙签抽出后无沾粘物即为熟透,有则加盖,再次按键加热。

合面发面馒【菜谱】

2017-09-04 - 喜欢吃面食。面食做早餐比较多。粗粮营养价值高,混合面粉做馒头口感特好吃。过去粗粮没有人喜欢吃,现在不同了,价格个比面粉还要贵。发酵好的二合面馒头,口感松软还有点微甜。玉米面用开水烫,烫好不热的时候加面粉和酵母粉2揉成一团的二合面,密封发.90分钟发酵结束取出面排气,分成一样大小面胚,揉成馒头馒头的表面揉好了把馒头面胚,放在双手里转几下,(一手拍照了哈)馒头的底部就会搓平了。二次发酵的馒头可以放在温水的锅里,或者用湿布盖上。二次发酵的馒头可以放在温水的锅里,或者用湿布盖上。1,玉米面分为粗面和细面本菜谱用的是细面2,粗面一般是做粥用的3,开水烫玉米面,放温度低在加面粉和酵母粉揉面。

【煎馒片】 还记得它们吗,陪伴童年的怀旧早点!【菜谱】

2011-03-31 - 【蛋香煎馒头片】【蛋香煎馒头片】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:还记得它们吗,陪伴童年的怀旧早点金黄香酥,蛋香煎馒头片。42种永不落伍的“老”味道-----------------------------------------------------------------有谁小时候没吃过家里的“煎馒头片”?有吗?估计很少吧~南方长大的孩子,跟面食“亲密接触”的机会不多。包子馒头手擀面常常会把南方煮妇妈妈们难倒。家里做得少,自然吃得少,所以,生活在南方,打小爱吃面食懂得面食的“好”的,微乎其微。对于很多南方孩子,面食当中,包子、饺子还凑和能接受,毕竟有“馅”嘛,肉啊菜啊混在一块,或者芝麻豆沙白糖搅乎一起,连皮带馅一口咬下去面菜合一的吃法,还是很香的。至于大馒头,那就不好说了,不甜不咸,不香不脆,南方孩子大多是不爱这“光”馒头的。但是,有一种吃法除外。那就是——蛋香煎馒头片。老面馒头切成厚片,裹上一层蛋衣,煎得金黄香酥的,那大清早从锅里飘出的味儿,可以把赖床孩子肚里的馋虫勾出来,不用爸妈喊,一个个骨碌一下爬起身端坐在饭桌前了。刚出锅的煎馒头片那个香啊,馋嘴的孩子咬上一口会连舌头都差点吞下去。记得那时候父母们也老爱把这当早餐,为啥,图省事喽。头天下班的时候,顺路买上一袋老面馒头,第二天早上,也不用热,赶时间的话连鸡蛋也不用打,冷馒头直接划拉几刀下锅,几分钟就解决了早饭问题;而且面食顶饿,孩子们都在长身体,吃这个一个早上不会饿肚子妈妈们也放心。做一盘诱人的蛋香馒头片,是有小窍门的哦。记得小时候每当我和哥哥拍马屁夸赞妈妈的馒头片煎得香煎得好的时候,妈妈都会笑答一句:1个馒头用了我1个鸡蛋,能不好吃吗?所以记住了,好吃的蛋香馒头片,1个馒头1个鸡蛋!--------------------------------这款“老”味道的蛋香煎馒头片,现在也被列为我家小朋友最喜欢的早点之一,这是我没想到的。原以为像他们这些2000后的孩子,从小到大什么新鲜玩意没吃过,这种“老土”的早点不见得会得他们欢心。但事实证明,有些老味道,愈久弥香,永不落伍!南方人最怀旧的早点——-蛋香煎馒头片!==============================================================================================【蛋香煎馒头片】制作材料:老面馒头2个、鸡蛋2只、小葱3根(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、白砂糖、五香粉少许、胡椒粉少许、白醋几滴-----------------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.馒头切厚片,每个馒头约分切4-5片;小葱洗净切末;↓2.鸡蛋去壳打散;鸡蛋液中加入制作调料,加入少许水搅打均匀,将葱末放入拌匀;↓3.煎锅烧热,加入少许油刷匀;↓4.用筷子夹着馒头片放入蛋液中滚一圈,使馒头片均匀地包裹上一层鸡蛋液;↓5.馒头片放入刷油的煎锅中,煎至表面金黄焦香,翻个面,煎至双面金黄焦香时夹起,↓6.将起锅后的煎馒头片放在厨房专用纸上吸吸油,上桌直接食用,或根据个人口味蘸酱食用。-------------------------------------------------------那些陪伴童年的老味道,曾给我们带来多少快乐时间的流逝中,它们的身影并没有消褪,反而在日积月累里更加清晰、真切。它们将灯光和市声笼罩下的城市的浮华,像揭面纱一样揭去,裸露出最家常的表情,鲜活有力,生气勃勃,让人怦然心动。。。相关博文链接:还记得它们吗,陪伴童年的怀旧零食!(2010-06-1209:17:24)-------------------------------------------------------------------另:谢谢新来的朋友们,我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,一样方便的,谢谢~42款怀旧早点,42种家常“老”味道!韭菜合子茶叶蛋香煎藕饼南瓜糕榨菜肉丝手擀面什锦馅饼椰蓉糯米糍枯炒牛肉豆丝“猫”冬的烤玉米芹菜叶糊塌子“无油”版的什锦鸡蛋饼!菜肉包子地菜花煮鸡蛋鱼面最懒人版的烤香玉米小云吞涨蛋豆渣香煎饼紫椰菜芋泥酥!自制咸甜两味萨其马金黄杂粮饭团私房汽水肉肉丝花卷鲜木瓜炖银耳南瓜蒸糕鸡架粥皮蛋瘦肉粥南瓜面疙瘩小米红薯粥自制原味双皮奶早餐甜品:蛋酒“妈妈牌”热干面银耳冰糖炖木瓜什锦炒年糕枣酿甜点椰奶龟苓膏机器猫爱吃铜锣烧香菇鲜肉包&西红柿鸡蛋包蒸蛋羹绿豆海带糖水宝通寺素包刀切高粱馒头新年饺子

秋冬润燥的杀手锏-----大乱炖【菜谱】

2013-11-20 - 入秋萝卜胜似良药,萝卜白菜包平安这句俗语,在美食如云的大环境下,一直保持着自己的一席地位。秋冬季节,水灵灵的萝卜,大白菜大量上市,看着平淡无奇,却是再好不过的长寿菜。秋冬季节干燥,心火。肺火,胃火,嘴唇干裂,咽喉肿痛,鼻子出血,各种上火的症状一一出现,用天然食补对抗季节的变化,是再好不过了。天寒地冷,吃一锅热乎乎的炖锅,心里上都觉得温暖。这么好的东西,每当我提出我要做炖白菜萝卜,XF都拒绝,说小时候吃伤了。也是,小时候,每年这时候都是冬储大白菜,萝卜的季节,阳台堆的满满的,没别的,天天都是萝卜白菜豆腐。再好吃,也够够的了!这几天XF上火,我悄悄做了一锅乱炖,没想到他不但接受,连连称赞,吃的那个舒心!虽然是小时候常吃的食材,但加上蘑菇,玉米各种材料,长时间的熬煮。素锅也特别鲜美材料:萝卜半根白菜8片蘑菇250克扁豆10根胡萝卜1根豆腐1块水晶粉1包玉米1根葱1段姜6片蒜4瓣盐1T做法:1扁豆洗净,掰成小段,放入空气炸锅180炸15分钟.2萝卜切排骨块。3蘑菇洗净掰成小条。4白菜洗净切段。5各种需要炖的食材都洗净处理。6葱姜蒜切小片。7锅内放油爆香葱姜蒜。8放入各种食材翻炒。9加水到满锅烧开,加入火锅粉条。10放入扁豆。11放入豆腐,豆泡。12放入玉米,炖到软烂,大概20-30分钟,加盐调味即可。小贴士:1可以加喜欢的食材一起加进去,蘑菇可以提鲜,我每次都会加一点。2想让汤色乳白,可以加白豆腐多炖。天冷了,小鸟不在适合呆在室外,拿到房间,小鸟自娱自乐,照镜子,轮流旋停,窥探,一点不用担心春季到来不会飞!-----------------------------------分割线-------------------------------------------------------一中式菜脆皮素鸭五彩膳鱼仁菇云耳蒸素鸡油浸真姬菇蒜蓉粉丝蒸丝瓜油麦菜春笋榨菜黄豆荷塘小炒粤港澳素食潮州卤水树番茄拌黄花红烧花菇香葱煎豆腐麒麟冬瓜夹剁椒金针菇干煸菜花麻婆茄子宫保杏鲍菇蓑衣黄瓜丽江土司卷西红柿豆腐小河听春雨春绿湖畔闻松香二西式美食杏仁蔬菜沙拉韩国辣白菜豆腐奶油炖菜三色烤甜椒千层土豆片养生纳豆韩式辣白菜三汤汤水水年年有余之酸菜鱼松茸炖花生木瓜桃胶炖银耳芙蓉养颜花生莲藕香芋南瓜煲醪糟百合南瓜浓汤四中式主食酥油饼菜团子菜盒子全麦香菇唇笋包花卷烧饼芋头糕菜卷卷萝卜糕罗汉齋肠粉抻面鸡蛋灌饼农家大糊饼葱抓饼南瓜豆渣饼水煎包vegan炒面雪花手工馒头玉米面窝头韭菜鸡蛋馅饼

去膻提鲜,四招让一炖羊肉美味口感飞起来!【菜谱】

2012-12-28 - 【羊肉炖锅】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:去膻提鲜,羊肉怎么烧口感更完美解馋御寒,36道美味口感飞起来的荤素一锅端--------------------------------------------这锅焖烧羊肉是下雪那天的温暖晚餐。前两天,江城下了入冬以来的第一场雪。那天清晨6点多送小朋友上学,一出单元门就惊喜了一把,雪花絮片片飞落,像暗夜里的小精灵,空气中也带来了阵阵清新。将小朋友送到学校后,转头开车去了菜市场,买羊肉。下雪天,没有什么比羊肉炖锅更暖心暖胃的啦。平日里的晚餐都吃得特别清淡,黑米粥、薏仁粥,杂粮小米粥,加上两三样小炒。羊肉炖锅那天特意焖上了一锅白米饭,呵呵,结果不出所料,菜、饭、肉,三光!近期日子过得很凌乱!小装修的各项事情交织缠绕,卫浴订制的斯米克地砖昨天才刚刚到货,封闭阳台的铝合金框架早已经做好,但因为阳台是弧形阳台,所用的弧形钢化玻璃需要热弯定制,厂里活儿多催了几次还不知道几时能交货,墙纸始终没有挑到特别满意的,还有灯也是,家里堆着各式的装修配材,还有新购置的家俱,事情没弄完又不能彻底地打扫,家里一乱心情就糟,盼着诸事团圆了,清清爽爽的好过年。这段时间的片片也照得不理想,家里的单反机被先生拿到公司拍产品,还有碗碗盘盘罐罐我那一堆破烂儿也搜罗走了。改用小相机拍东西感觉不顺手,菜菜拍起来也兴趣缺缺,呵呵,人啊,常常是自己把自己娇惯过了头~去膻提鲜,四招让羊肉炖锅美味口感飞起来!==============================================================================================【羊肉炖锅】制作材料:羊腿肉约750克、胡萝卜3根、土豆1个、洋葱1/2个,生姜1块、大葱1段、青蒜2根、蒜瓣1/2坨、焖烧香辛料适量(八角、桂皮、香叶、小茴香,白芪、良姜、白蔻、草果、花椒粒、干红椒等)(主要材料如↓图所示)制作调料:料酒、精盐、生抽、老抽、冰糖------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.将羊腿肉切块放入大盆中,清水浸泡2小时以上,其间需要多次倒掉泡出的血水更换清水;锅内坐水,放入拍松生姜、花椒粒,将浸泡后的羊肉放入氽煮,水开后淋上1汤匙料酒,煮出血腥浮沫后将肉块捞出,温热水洗净干净,控水备用;↓3-4.备料:生姜冼净切块,大葱青蒜洗净斜切成段,大蒜去皮备用;胡萝卜去皮切滚刀块,土豆洗净去皮切块,洋葱切片,香辛料温水淘洗干净控水备用;锅烧热注油,油温起来后将姜块葱段蒜粒及香辛料等下火煸炒出香;↓5-6.将控水后的羊肉倒入锅中大火翻炒,炒至肉表皮收缩变色,发黄微焦时淋上1勺料酒,将酒气炒散后往锅中调入生抽、老抽,翻炒均匀,加入足量的开水,丢几粒冰糖进去,大火煮开锅后转中小火加盖焖煮至熟软(约1个钟头)↓7-8另起一锅,将锅烧热后注入少许油,依次将胡萝卜块、土豆块,洋葱片下锅煸炒至香味溢出,将焖煮好的羊肉块加入锅中,炖煮羊肉的汤汁过滤掉香辛料渣质后倒入锅中,加入适量盐,中火焖煮到萝卜块土豆块熟软(约15-20分钟),转大火将汤汁收浓即可。【小贴士】去膻提鲜,四招让一锅羊肉美味口感飞起来!1.浸泡。羊肉烹饪之前先用清水浸泡,长时间的浸泡可以置换出肉里血腥水,起到很好的去腥去膻作用。2.氽煮。将浸泡后的羊肉放入姜椒水中进行氽煮,可以煮出肉内的血腥浮沫,有很好的去膻作用。3.煸炒香炖。炖煮之前先将羊肉与香料一同下锅煸炒,可以最大限度地激发出羊肉的鲜香味道,并且先炒制使得食材肉质收缩表皮焦香,有利于其后长时间煨煮肉质酥而不烂,肉味更加醇厚。4.配料。胡萝卜,土豆,及洋葱,是我最喜欢的炖煮羊肉的绝配食材。胡萝卜清甜,土豆有很好的提鲜功效并且可以使汤汁稠浓,洋葱的去膻去腥作用显著,将这三样配料先炒香,再入锅与羊肉一同煨炖,不仅使得一锅羊肉美味口感加分,而且有荤有素营养吸收也更均衡。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~36道美味口感飞起来的荤素一锅端!==================================================【羊肉臊子砂锅煮】19道“满屋香”的荤素一锅端!【砂锅豆腐鱼】河水活鱼一招鲜!【豇豆红烧肉】逢年过节总少不了一道浓油赤酱的传统菜!【胡萝卜烧羊腿】口味的准确调和是制作烧菜的首要环节!【萝卜煨牛腩】牛肉的18种家常“解馋”吃法!【甜玉米焖猪展骨】居家常备的15式花样排骨吃法!冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】鲜得掉眉毛的锅焖鱼怎么做?40种家常烹鱼法【酒糟花菇&土鸡蛋】28道的荤素一锅端的懒人菜!【腊鸭脯炒茄子】3点小注意炒出一盘绝味下饭菜!【枸杞黑木耳蒸滑鸡】嫩滑透味的懒人蒸鸡三步搞定!味浓鱼滑汤鲜,水煮酸菜鱼!32道香辣菜解馋御寒两不误秋日里最解馋的快手菜——【豉香酸汤肥牛】【茶树菇麻油香锅鸡】中秋佳节48道浓油赤酱的传统过节菜【金针菇煮鲫鱼】一条“平民鱼”的7种家常吃法!煮妇分享“煎鱼不破皮,煮鱼不碎肉”的小心得!都是月亮惹的祸——【带皮冬瓜烧脊骨】当咖哩遇到大闸蟹,金黄咖喱蟹!【鲫鱼萝卜汤】1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤!红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!籁籁【2011/01-2011/09】美食专辑!【清炖牛腩】三伏天,炖一锅“百搭”的解馋肉!【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!【家乡豆腐泡炖肉】节日家宴上一道朴实的家乡菜!【黄豆焖肋骨】居家常备的家常排骨12个花样吃法!巧用1张“纸”,轻松解决小土豆去“皮”难题!【腊味沙锅饭】香喷喷的懒人饭,家庭DIY最大优势在哪里?小感冒喝鸡汤,山药土鸡煨汤!(2010-08-3010:15:34)打造秋季完美肌肤,永不落伍的26道美容菜!(2010-08-1908:47:40)三口之家,最不浪费的吃鸡法!(附1鸡4吃详图解)2010-01-0812:55【子姜啤酒鸭】居家常备的8种花样吃鸭法!豆制品中腐竹营养最高,腐竹焖牛腩!(2010-03-1109:22:48)秋季食补首选鸭。【笋干焖水鸭】金桂飘香栗子入馔——【板栗烧鸡】应对寒冷雨雪天气的24道冬日暖身菜---胡萝卜焖牛腩!

四款无糖“特供”杂粮馒做法(40道中式家常面食)【菜谱】

2014-07-29 - 【无糖“特供”杂粮馒头】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:适合糖尿病人的四款无糖杂粮馒头居家常备:40款风味各异的中式家常面食--------------------------------------------家里婶婶喜欢吃杂粮面点,但有糖尿病,忌糖,市面上难得买到无糖面食,遂自告奋勇“特供”她上周六蒸了四锅无糖杂粮馒头给婶婶家送去。四款“特供”馒头分别是:荞麦馒头,南瓜花卷,黑芝麻+南瓜双色馒头,亚麻籽+芝麻+荞麦+南瓜开口笑馒头。这几款馒头装袋外送之前,咔咔了几张片片发在微信好友圈里。没想到,貌不惊人的杂粮馒头拥趸者众多,大伙儿纷纷要求上做法。正好,做的时候我有手机咔咔了一些过程图,于是花了些时间,把这四款馒头的做法整理了出来,供友们参考。四款杂粮馒头,所用材料、配比,以及做法等都基本相同,区别主要在“造形”上面。先统一说说这四款馒头的制作材料、做法,随后逐一详解“造形”的不同。总共和了三块无糖面团:1.荞麦面团普通面粉310g,荞麦粉90g,盐1小撮,即发干酵母4g2.芝麻粉亚麻籽面团普通面粉310g,芝麻粉亚麻籽90g,盐1小撮,即发干酵母4g3.南瓜面团普通面粉310g,蒸熟南瓜泥90g,盐1小撮,即发干酵母4g基本做法:将面粉、杂粮粉与盐混合均匀纳盆,即发干酵母用清水化开,静置5、6分钟后倒入盆中,将所有材料搓揉成光滑的面团后,覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大;将面团排气揉紧,醒发约10分钟左右便可以开始下面的步骤——整形!一、朴素的荞麦馒头制作过程:↓1.案台上撒手粉,将荞麦面团搓成长条状再分切成小剂,再搓揉圆形,将荞麦馒头生胚放入垫有玉米皮的蒸锅上静置10分钟左右;↓2.冷水起蒸,中火蒸制约20分钟后熄火,虚蒸1-2分钟后徐徐揭盖即可。==============================================================================================二、金黄松软的【南瓜卷馒头】整形过程:(如↓图所示)↓1.将南瓜去皮去瓤切块,上锅蒸熟(或微波炉叮熟),趁热碾成南瓜泥。↓2.将南瓜泥摊凉后与面粉混合,制成南瓜面团(做法如上面综述),酵发后排气揉紧,分成小剂。↓3.将小剂面团搓揉成长条状。↓4.从长条两端分向往中心处卷,卷成两个对称的花形。↓5.用一双筷子,逢中一夹。↓6.于是,对称的花形“折”成四份,宛如花朵的四瓣。整形完毕可上锅蒸制。==============================================================================================三、浓香扑鼻的黑芝麻+南瓜双色馒头这一款馒头是运用了两份面团:黑芝麻亚麻籽面团、南瓜面团。将两份面团叠加卷制而成。整形过程:(如↓图所示)↓1-2.将黑芝麻亚麻籽面团擀成长面片,将南瓜面团也擀成长面片;将两块面片叠加(或上或下随个人喜好,底层的面皮将是馒头的“外衣”)。↓3-4.将两张面片均匀力度卷起;卷成长圆筒形状后,开切。↓5-6.保持一定的宽度,将长筒形面片裁切成双色馒头生胚,随后上锅如上述蒸制即成。==============================================================================================四、大杂烩的【开口笑杂粮馒头】将制作完成以上三款杂粮馒头剩下的面团,充分利用,便可以完成这一款大杂烩的开口笑馒头。整形过程:(如↓图所示)↓1.将剩下的各色面团均分,搓揉成圆球状。↓2.从大到小制作:先将黑芝麻亚麻籽面团小剂按扁,擀成圆片状。↓3.再将荞麦面团小剂按扁,擀成圆片状,将黑芝麻亚麻籽面片放置最下层,叠加上荞麦面片;↓4.将整粒的南瓜面团小剂放置叠加面皮正中心,像包包子一样,将南瓜面团球包起来,双色面皮收紧捏实。↓5.将收口处朝下,将组合面团搓揉成圆形。↓6.根据个人顺手情况,选用锋利小刀或是剪刀,在馒头生胚面划拉十字形,整形完毕。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~----美食面对面,更多美食交流尽在籁籁微信号:tracy0773附:40道中式家常面食茴香鲜肉饺子脆皮热狗肠蛋饼菱角鲜肉包菌菇肉酱面榨菜肉丝面(套)私房炸酱面榨菜肉丝手擀面鸡丝凉面茄子蛋饼麻酱花卷肉骨汤手擀面白菜鲜肉蒸饺薄荷蛋饼刀切高粱馒头什锦馅饼“无油”版什锦鸡蛋饼三丝拌银针粉南瓜糕椰蓉糯米糍培根鸡蛋卷饼芹菜叶糊塌子小云吞涨蛋豇豆大包肉丝花卷宝通寺素包节气小吃菜粑香菇鲜肉包&西红柿鸡蛋包“妈妈牌”热干面扁豆焖面鱼面自制咸甜两味萨其马煎馒头片南瓜面疙瘩莲藕鲜肉包香煎藕饼大杂烩卷饼芝麻南瓜饼简版肉夹馍葡萄干南瓜发糕

【砂豆腐鱼】 河水活鱼一招鲜!【菜谱】

2011-11-08 - 【砂锅豆腐炖黄颡鱼】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:【砂锅豆腐炖鱼】河水活鱼一招鲜适合雨雪天气的【36道冬日暖身菜】--------------------------------------------天冷了喜欢吃砂锅菜!砂锅是由陶土和细沙等多种原料烧制而成的,是散热性较慢的锅具,砂锅炖出来的菜,菜热汤烫,清淡而鲜香,汁浓而又不油腻。热乎乎的一锅端上桌,吃完了菜,锅还是热的保温性特别好,尤其适合秋冬季节。这道砂锅豆腐鱼的上桌率挺高的。小时候常听老人们说:千滚的豆腐万滚的鱼。意思就是豆腐和鱼是比较耐煮的,烹饪的时间要给长一点,得有足够的耐心,小火慢慢烹制,才出得来好味道、好营养。成家后在自己的一亩三分地里开始撑勺主厨,更加能体会这句老话的精辟。大千世界里的食材也和人一样,有着各自的特性。有的顽固,有的脆弱,有的相克相冲有的互补相成。这其中豆腐和鱼有着极其相像的特性,它们都是含蛋白质非常丰富的食材。而蛋白质是比较“顽固”的,与“脆弱”的维生素不同,它们耐煮,不易因烹制时间长而损失。豆腐和鱼的搭配一向被称为老少咸宜的美味,最重要的原因是除了都耐煮之外,两样食材还能营养互补。鱼能补充豆腐的鲜味,豆腐能补充鱼钙含量的不足,两者所含不同种类的蛋白质在烹饪中相结合也更有利于身体的吸收。不管是口感还是营养,都堪称绝配。【砂锅豆腐炖鱼】河水活鱼一招鲜!==============================================================================================【砂锅豆腐炖黄颡鱼】制作材料:黄颡鱼3条、老豆腐1大块、五花肉1小条、大白菜3片、生姜1块、大葱1(小)段、小葱3-4根(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、料酒、胡椒粉备料工作:①将剖杀好的黄颡鱼清洗干净备用;五花肉切块、大白菜洗净分切片、生姜切片、大葱斜切成段、小葱(洗净)挽成葱结备用;②将豆腐切块,用(调入)加少许精盐的热水浸泡去除豆腥味;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.锅内坐水煮开,将黄颡鱼放入略烫一下捞出,冲洗掉表面的黄黏液;↓2.煎锅烧热注油,下姜片及葱段中小火煸香,下切块五花肉,煎至出油双面微微焦黄取出,就着锅里的余油将黄颡排入稍加煎制出香,淋少许料酒;↓3.将鱼及肉移入预热好的砂锅,一次性加入足量的清水(用高汤更好)煮开,撇清表层泛出的浮沫,将豆腐块放入;↓4.将葱结、生姜片入锅,再次煮开后,又一次撇清浮沫后,转中小火加盖炖煮,炖至汤色稠浓(约30分左右)时,加入大白菜,调入适量精盐,继续炖煮10分钟,调入少许胡椒粉熄火,直接将砂锅端上桌即可食用。制作小贴士:烹制这道砂锅豆腐鱼,还有几点要留心的。一是烹饪的时间,以不少于半个钟头为好,灶火控制在中小火;二是水不要加得过多,以成品汤汁稠浓刚刚好压过食材面为佳,炖好之后不论是鱼、豆腐,还是喝汤,口感鲜度最佳;三是调味料不要放早了,起锅前十分钟左右调味最好,以免食材发硬变老。此外,不妨试一试在这道砂锅菜里加块五花肉进去,功效神奇,河水活鱼一招鲜!【黄颡鱼的好营养】黄颡鱼是我国优质的名贵鱼类,俗称黄骨鱼、骨鱼。它生长在江河、湖泊、水库或其支流等水域,肉质细嫩、味道鲜美,没有小刺,特别适合儿童及老人食用谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~注:有事出门,回见~附:适合雨雪天气的【36道冬日暖身菜】黄豆焖肋骨番茄炖牛腩葱香油淋鸡萝卜焖排骨笋干焖水鸭胡萝卜焖牛腩迷迭香烤排骨金银蒜香骨私房菜:秘制排骨香芋红烧肉共产主义,番茄土豆炖鸡块!梅干菜焖肉!腐竹焖牛腩武汉糍粑鱼荷香粉蒸排骨销魂最是酒烹蹄花柠檬酱焖鸭!至真至醇红烧肉豉汁蒸排骨板栗烧鸡小土豆煨牛腩盐味蒸鸡片杏鲍菇豉香鸡煲豉汁蒸凤爪千张烤鸡卷红酒鸡排菠萝茄汁咕咾肉圆笼合蒸黄酒元蹄小土豆烧排骨干烧鲜鱼头水煮牛肉销魂蹄花子姜啤酒鸭清炖牛腩金黄咖喱蟹

家常版黑三剁,36道让你刮底的“饭遭殃”!【菜谱】

2013-03-15 - 【家常版黑三剁】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:佐粥夹馍拌饭三合一,家常版黑三剁居家常备:36道让你刮锅底的“饭遭殃”--------------------------------------------黑里透红,红里透亮,鲜咸回甘,口感与众不同“黑三剁”。这又是一道饭遭殃,佐粥夹馍拌饭三合一。三剁,即一剁大头菜,二剁辣椒三剁肉,这道好吃的云南风味开胃菜在家庭厨房操作时常常根据手边的食材做些小“改良”,云椒换成本地椒,加点黑木耳黑豆豉,让它黑上再加点“黑”,口感更丰富营养也更全面。昨晚炒了一盘黑三剁,煮了一锅黄小米粥,蒸了一屉猪肉大葱包,天渐渐回暖春困也开始了,晚餐就点小菜喝喝粥,感觉消脂解腻提神,胃肠特别熨贴,一冲动当即宣布,从今儿开始,晚餐进入“喝粥时代”,满怀期望地扫视一圈,木有反应,果然,狼来了喊得多啦木有人信袅。。。小合辑:家常版黑三剁,36道让你刮锅底的“饭遭殃”!==============================================================================================【家常版黑三剁】制作材料:玫瑰大头菜1/2个,泡发黑木耳1小碗,黑豆豉适量,泡发香菇3朵,手剁肉碎100g,青红尖椒4个(主要材料如↓图所示)制作调料:生抽,老抽,白糖,料酒,干淀粉,香麻油,红辣油------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.三剁一剁:将玫瑰大头菜洗净,清水浸泡去盐,“剁”成碎丁状备用;二剁:将青红尖椒洗净去蒂去籽“剁”成椒圈,香菇黑木耳洗净剁碎;三剁:肥瘦相间的猪肉“剁”成肉碎。↓2.手剁肉碎调入生抽、老抽、白糖、料酒,及淀粉拌匀,淋少许香麻油腌制10分钟,铁锅烧热注油,五、六成油温时将腌制好的肉碎倒入锅中煸炒,炒至焦香出油时盛出。↓3.锅内再次注油,将青红椒圈倒入锅中煸炒,炒至椒皮焦香带着“虎皮”时,将黑豆豉倒入锅中一同炒香。↓4.将剁碎的香菇丁、黑木耳丁下入锅中一同翻炒,炒至出香后喷入老抽略加调味调色。↓5.将切丁大头菜粒倒入锅中,与锅中材料翻炒均匀,继续旺火翻炒至菜丁干身焦香,酸甜香味溢出。↓6.将前期腌制煸炒处理后的肉碎回锅,掂锅炒匀,淋上少许红辣油即可出锅。【小贴士】这款改良版的家常黑三剁,除了大头菜、肉碎及辣椒之外,还用到了黑木耳、黑豆豉和香菇,口感更丰富营养也更全面。外购的大头菜如果盐味较重,烹饪之前需要清水浸泡去盐,此外豆豉也是有咸味的,所以本菜品无需再加精盐。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~居家常备:36道让你刮锅底的“饭遭殃”!※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!下饭拌面佐粥三合一,懒人必学28道口味百搭的懒人菜!【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!【泡椒回香萝卜】入秋家常萝卜的12种美味吃法!【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!口味百搭的民间传统小菜——【雪里蕻酱毛豆】又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!【西芹百合炒牛肉】母亲节,给我一个不“敲诈”的理由?【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【泡菜藕片】零厨艺也能搞定的3分钟快手开胃菜!【豉香苦瓜烧肉】18种风味各异的五花肉做法!【脆腌菜】想念腌菜时光,现腌现吃小青菜!【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎,烹饪前的处理是个小难点!【京酱肉丝】又细又匀还打点儿小卷的葱丝怎么切?【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【腊肉炒红菜苔】曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜!【酱烧黄颡鱼】分享做好“酱烧鱼”的三点小心得!【凉拌竹笋】狂甩冬膘的19道鲜口菜!【腊鸭脯炒茄子】3点小注意炒出一盘绝味下饭菜!【萝卜煨牛腩】牛肉的18种家常“解馋”吃法!鲜得掉眉毛的锅焖鱼怎么做?40种家常烹鱼法零厨艺也能搞定【黑椒可乐肉排】,排骨19种私房做法
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