2018-04-07 - 乌塌菜带一点根洗干净，开水煮熟，大概两分钟，捞出沥水，同时散热，然后去根，摆出你喜欢的形状。备用。洋葱切丁，蒜拍碎切碎，放碗里，放生抽，耗油少量，香油少量，(我做菜从来不放各种精，我家也没有)，这汁里放点白开水，不然会很咸，不需要放盐。把汁倒入菜底部就好了，可以吃了其实我觉得把汁浇到线下面会更好看！我放完才想起来！下次改良。

2017-03-20 - 材料：乌塌菜400克，姜一块，耗油一大匙。做法：1.乌塌菜切掉菜头，洗净叶子。2.姜切姜末备用。3.热锅凉油姜末下锅爆香，乌塌菜下锅翻炒，加一小勺水，盖上盖子焖30秒。4.开盖看到菜叶变深绿色，加耗油一起翻炒。5.炒匀淋点香油起锅即可。长老的乌塌菜菜叶筋比较多，所以要挑选叶柄短点、颜色深绿的，这样的菜比较嫩，口感好。

2012-02-06 - 蒜蓉乌塌菜的做法（素菜菜谱）******蒜蓉乌塌菜******材料：乌塌菜，大蒜做法：1、把乌塌菜从根上掰下来，可以几片叶子连在一起，然后洗净沥去水分，再将大蒜切碎2、锅烧热倒入油，将洗好的乌塌菜倒入锅中3、翻炒片刻，炒至乌塌菜叶子有些发软4、倒入蒜碎，再翻炒几下使蒜出香味即可关火5、调入少许盐炒匀即出锅备注：乌塌菜很好熟，炒至稍软即可，炒的时间别长了，否则太软不好吃了

2017-02-15 - 准备好原材料；鸡蛋中放入适量的盐和黄酒，将鸡蛋打散均匀；热锅凉油，将打散的鸡蛋液进去煎；鸡蛋煎至定型后划成小块，盛出小块备用；烧热锅，放入一勺猪油；油化后放入乌塌菜进去翻炒；翻炒几下后加入少许糖进去煸炒；翻炒几下后再加入适量的盐翻炒均匀；倒入准备好的鸡蛋块翻炒均匀即可盛入盘中。端上桌了。

2017-11-12 - 非常简单的快手菜，巧妙搭配，清爽不油腻哦【乌塌菜炒鸡蛋】材料：乌塌菜350克，鸡蛋2个，葱姜末。调味料：花生油，盐。做法：1.将鸡蛋磕入碗中，打散备用。2.将乌塌菜切成段备用。3.坐热锅，滴入花生油，倒入蛋液，炒成型盛出备用。4.炒锅滴入花生油，下入葱姜末爆香。5.放入乌塌菜翻炒均匀。6.加入盐炒匀。7.放入鸡蛋翻炒均匀后关火，装盘即可。小贴士：无需添加其它的调味料，也不要炒的时间太长。原汁原味清爽不油腻的美味儿家常菜哦

2017-02-08 - 准备好原材料；锅中放入适量的猪油；融化后加入香菇进去翻炒；再加入乌塌菜进去翻炒；翻炒微微发软后加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可盛入盘中。端上桌了。

2011-04-11 - 黑木耳泡发，洗净。金针菇切去根部，洗净；乌塌菜洗净。金针菇入开水中焯一会，10秒就行。锅中水开，加入几滴油，放入乌塌菜焯一会。锅中油热，下乌塌菜，加入少许盐翻炒。炒过的乌塌菜盛起，放入盘中。锅中油热，下黑木耳翻炒。倒入金针菇，加少许盐，炒匀。炒好的金针菇盛起放在乌塌菜上。

2017-11-20 - 原料：有机乌塌菜年糕调味料：有机橄榄油有机淡酱油海盐做法：1，乌塌菜洗净，切段。年糕切片。2，锅里倒入有机橄榄油，油温热（橄榄油油点低，不要等起烟下菜）就下菜炒，快炒几下盛出。3，锅里倒少许有机橄榄油炒年糕，快炒几下，放少许水盖锅盖焖一焖。4，年糕软身放入乌塌菜一起炒，放海盐，最后点少许有机淡酱油起味。

2017-11-12 - 乌塌菜是十字花科的蔬菜，在长江流域生活的人应该很常见，但北方很少会吃到。叶片肉很厚实，口感有些类似油菜或者油麦菜，但又不完全相似。青菜的制作其实无论是不是常见，料理上都基本可以通用，清炒、白灼、做汤……这道豆豉鲮鱼乌塌菜便是借鉴豆豉鲮鱼油麦菜的做法。食材乌塌菜豆豉鲮鱼罐头大蒜、小辣椒做法：1，准备工作乌塌菜切除根部，清水洗净。大蒜切片，小辣椒切椒圈。鱼罐头打开，鱼肉切小块单独放置，豆豉单独放置。2，烧开水，放少量盐与食用油，放入乌塌菜快速焯水断生。炒青菜需要焯水吗？如果是叶片蓬松，很占空间的，直接下锅炒不方便，建议焯一下水。类似西蓝花、油菜这样茎叶比较厚实的，可以先焯水。3，锅中少许油放入蒜片爆香，放入豆豉，乌塌菜，略微翻炒倒一点点蒸鱼豉油，即可装盘。鱼块可以同时下锅，但如果想做一个造型的话，可以先炒完青菜装好盘，再略微炒一下鱼肉盛装。鱼罐头是有盐分的，外加了蒸鱼豉油，所以不需要额外放盐。超级快手的豆豉鲮鱼乌塌菜就做好了，祝你吃好，身体好！

2017-11-13 - 第一款：乌塌菜遭遇银鳕鱼——塌菜鳕鱼羹材料：阿拉斯加银鳕鱼2到3片，葱姜适量；乌塌菜2棵，蟹味菇适量，鸡蛋1个，水淀粉适量，鸡汤或清水2到3碗；盐、胡椒粉、芝麻香油各适量做法：1、鳕鱼片去鳞洗净，放入耐热容器，加入适量葱姜片，上汽后入蒸锅，大火蒸10分钟左右至熟；2、放凉后，取出鱼片，去净鱼刺和鱼皮，将鱼肉捏成小片儿，备用；3、乌塌菜洗净，切成碎片，备用；4、蟹味菇洗净，切成小段儿；鸡蛋打散备用；干淀粉加水调匀成水淀粉，备用；5、锅中加入鸡汤或清水，大火煮沸后，先后下入蟹味菇和乌塌菜，再次煮开；6、下入鱼肉和盐、胡椒粉以及芝麻香油，再次煮开；7、少量多次调入水淀粉，推成羹状；8、关火后，迅速转圈打入蛋花，即可。第二道：乌塌菜“遭遇”白芝麻——芝麻乌塌材料：乌塌菜一把，白芝麻适量，生姜少许，盐少许，糖少许，食用油1大勺（15ml）做法：1、烧热炒锅，不要放油，下入白芝麻，小火慢慢干焙至芝麻微微发黄；（可以一次多做些，放凉后密封保存，很有用的！）2、乌塌菜洗净，沥干水分，切成2段或3段，备用；3、生姜切成细丝，备用；4、烧热炒锅，加入约1大勺食用油，下入姜丝，煸炒至姜丝微微卷曲；5、下下入菜梗，大火爆炒至颜色翠绿、略塌秧；6、再下入菜叶，继续爆炒至略塌秧；7、下入少许盐和糖，翻炒均匀；8、关火后，下入适量白芝麻，翻炒均匀，即可。

2017-11-15 - 做法图解：

2017-02-14 - 真姬菇外形美观，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，故又称之为“蟹味菇”，“海鲜菇”。目前，栽培品种有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称为“白玉磨”。它有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效，是一种低热量、低脂肪的保健食品。各式食材准备。乌塌菜摘除老叶，洗净沥水备用。真姬菇剪除根部，洗净沥水备用；生姜，大蒜切碎。坐锅点火，放入猪油。待猪油融化后，入生姜，大蒜末。爆香后下真姬菇。翻炒至真姬菇略变软。下乌塌菜翻炒。加盐调味。加鸡粉调味。翻炒均匀后出锅即可。1：乌塌菜用猪油来炒会更香。2：先爆香姜蒜，先炒真姬菇，最后下乌塌菜，快速翻炒出锅。3：大火快炒，能保持蔬菜翠绿不变色且出汤少。

2014-12-25 - 菜洗净沥水。大棵掰两半小根勿扔，炒熟后是本菜中精华锅烧热，放猪油，大火爆炒，最后放盐。慢慢享用吧得瑟下自制的猪油

2017-02-13 - 各式食材准备。乌塌菜摘除老叶，洗净沥水备用。真姬菇剪除根部，洗净沥水备用；生姜，大蒜切碎。坐锅点火，放入猪油。待猪油融化后，入生姜，大蒜末。爆香后下真姬菇。翻炒至真姬菇略变软。下乌塌菜翻炒。加盐调味。加鸡粉调味。翻炒均匀后出锅即可。成品图。成品图。

2012-02-10 - 乌塌菜冬笋烩蛋饺的做法（荤素搭配菜谱）蛋饺的制作见：这里乌塌菜---上海话叫：塌棵(沪语中音同枯)菜，广东这边还有很多地方叫塔菜，我们这也有超市大概看它的样子取名的叫：盆花菜，叫啥的都有，还有叫菊花菜的，那不对，菊花菜是另外一种啦。下图就是塌棵菜，乌塌菜啦，那怎么挑选新鲜又好的乌塌菜呢？新鲜且嫩的乌塌菜注意以下两点1:叶面乌绿发亮，叶与叶之间排列紧密而不疏散，没有黄叶，中间没有抽芯。2:梗：扁梗且尽量挑选梗短的，比较肥壮的。至于是不是打过霜的我们这里就不能强求了，打霜的菜当然更糯更好吃啦能达到红字这些要求就能挑到好吃的乌塌菜啦虽然已过立春，但现在还是冬笋季，冬笋跟塌棵菜(沪语棵和苦同音)是上海菜中的经典配搭，今天我将它提升，加上高汤和蛋饺一起烩，非常好滋味。1：乌塌菜三朵（手掌大），冬笋两小个，鸡棒骨高汤一碗，蛋饺10个2：冬笋去衣后焯水三分钟（这个冬笋很小个头），然后斜切成薄片3：锅里放一点点油（润下锅就成，因为留的鸡汤里有挺多油），将冬笋炒炒4：放入高汤，下蛋饺，5：放蛋饺盖盖子烧开后6：下入乌塌菜，轻轻翻动下至菜塌软，加盐调味即可。7：这道菜只需盐一味调料足矣。乌塌菜清爽，冬笋鲜嫩，蛋饺鲜美

2012-02-10 - 春节前那几天，微博里一度流行着做蛋饺，没做过的童鞋们都很感兴趣纷纷学做，蛋饺是江南人过年家家都要做的，对孩子们来说是集好吃，好玩，又好看于一身的菜，小时候跟奶奶外婆妈妈姐姐们做蛋饺的过程对很多人来说是童年的美好记忆。而且蛋饺是可汤，可烩，可蒸，真的是方便又美味。。。蛋饺的制作见：这里我今年做了五十多个蛋饺，其实也就吃了四回就没了。年夜饭按传统做了全家福的火锅用掉些，其他的都冻在冰箱里，随时可以拿出来用。这天中午想偷懒拿出来，跟素菜搭配着烩烩，挺省事又好吃，还有荤有素跟牛仔两人的午餐吃得很美～乌塌菜---上海话叫：塌棵(沪语中音同枯)菜，广东这边还有很多地方叫塔菜，我们这也有超市大概看它的样子取名的叫：“盆花菜”，叫啥的都有，还有叫菊花菜的，那不对，菊花菜是另外一种啦。下图就是塌棵菜，乌塌菜啦，那怎么挑选新鲜又好的乌塌菜呢？新鲜且嫩的乌塌菜注意以下两点1:叶面乌绿发亮，叶与叶之间排列紧密而不疏散，没有黄叶，中间没有抽芯。2:梗：扁梗且尽量挑选梗短的，比较肥壮的。至于是不是打过霜的我们这里就不能强求了，打霜的菜当然更糯更好吃啦能达到红字这些要求就能挑到好吃的乌塌菜啦虽然已过立春，但现在还是冬笋季，冬笋跟塌棵菜(沪语棵和苦同音)是上海菜中的经典配搭，今天我将它提升，加上高汤和蛋饺一起烩，非常好滋味。1：乌塌菜三朵（手掌大），冬笋两小个，鸡棒骨高汤一碗，蛋饺10个2：冬笋去衣后焯水三分钟（这个冬笋很小个头），然后斜切成薄片3：锅里放一点点油（润下锅就成，因为留的鸡汤里有挺多油），将冬笋炒炒4：放入高汤，下蛋饺，5：放蛋饺盖盖子烧开后6：下入乌塌菜，轻轻翻动下至菜塌软，加盐调味即可。7：这道菜只需盐一味调料足矣。乌塌菜清爽，冬笋鲜嫩，蛋饺鲜美烩是半汤半菜，吃完菜最后那点汤一定要喝掉噢，那可是融合了多重滋味的汤。你家的蛋饺都吃完了吗?特别推荐:春天要来了,吃春笋的机会多了，关于笋你有什么样的见解呢？春季话笋知多少～火锅“全家福”、蛋饺和圆子(传统蛋饺做法)三鲜塌棵菜我心中NO.1的春卷----黄芽菜肉丝春卷年夜饭的重头戏-----八宝鸭飘的灶下书的围脖碎碎:牛仔刚给咱家小飞洗了澡换了水，我看他在卫生间蹲地半天，原来给小飞量身长呢，后又要求给称体重。好吧，2012年2月9日，小飞童鞋身长12.5cm，宽9cm，体重317克，来我家的时候还不足手掌大呢，现在还是龟龟的童年吧？2012-02-09#飘家午餐#之二2012-02-08有人给我带了只土生大甲鱼，今中午用冬笋烧了，深圳18元一斤冬笋拜拜2012-02-08等2012-02-07两家的剁椒@卫蓝2012-02-07回复@食家饭:是过了冬天的，不是过了春天//@食家饭:过了春天的冬笋，就是毛笋。：）//@飘的灶下书:毛笋也属春笋，你说的春笋是竹笋吧//@食家饭:这甚至不是冬笋。这是毛笋。//@食家饭:这不是春笋，这是冬笋。欣和食与家：【尝鲜无不道春笋】说到吃春，不得不提的就是春笋。春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来。如果说肉食者鄙，食笋则正好相反。笋的味道就是如此清雅隽永。苏东坡曾道：“无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天笋煮肉。”2012-02-07@我：毛笋也属春笋，你说的春笋是竹笋吧//@食家饭:这甚至不是冬笋。这是毛笋。//@食家饭:这不是春笋，这是冬笋。欣和食与家：【尝鲜无不道春笋】说到吃春，不得不提的就是春笋。春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来。如果说肉食者鄙，食笋则正好相反。笋的味道就是如此清雅隽永。苏东坡曾道：“无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天笋煮肉。”2012-02-07开尽了，冬逝……昨天的风信子感谢各位的支招。今想问的是这水仙每年都买新的，有高手会养到第二年还能开花的吗？它的种子在哪呢？2012-02-07

2017-02-09 - 乌塌菜，有些地方也管这个菜叫菊花菜，一个蔬菜地域不同名字也不同，但它长得非常很可爱，像盛开的花朵一样，而且颜色绿油油也看上去让人非常有食欲，于是买了两朵回来打算炒着吃。乌塌菜叶片鲜嫩，外形美观，入冬经霜冻后味更甜更鲜美，为春节前后之佳蔬。乌塌菜的叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。摊主告诉我个小秘密，用猪油炒味道会更香。回家后看见冰箱中还有几朵香菇，就搭配在一起炒，常吃香菇不仅能提高人体免疫力，而且香菇能帮助菜品提鲜味。很简单的快手菜，巧妙的搭配，营养更为丰富，口感更佳，清淡不失鲜美，即促进肠胃消化还刮油，也减少节后综合症发生，能让我们尽快的投入到正常的学习和工作中去。【香菇炒乌塌菜】原料：香菇4朵乌塌菜2颗猪油1勺盐适量做法：1.准备好原材料；2.锅中放入适量的猪油；3.融化后加入香菇进去翻炒；4.再加入乌塌菜进去翻炒；5.翻炒微微发软后加入适量的盐调味；6翻炒均匀；7.即可盛入盘中。1.乌塌菜用猪油炒会更香，大火快炒，这样能保持蔬菜的翠绿；2.加入点香菇一起炒味道更鲜。

2012-02-01 - 朋友们龙年好！大家过年都没少吃吧，油水一定都很足，是不是腰围体重都见涨、脸蛋子又圆了一圈？这些过年的“后遗症”已经成为现代人无法拒绝的“贴身过年礼物”了。所以过完了年，不仅心情要回归平常，饮食更要恢复规律正常，让肠胃恢复到平时的状态，别再超负荷工作了，也要慢慢让过年时长出的那些肥肉消失。要是天天像过年时那样大吃大喝，我们的身体可承受不了了。年后最需要增加的食物，就是清淡的素菜了。选些热量低、营养丰富的绿色蔬菜吧，给负担过重的肠胃减减压，给劳累的身体减些负担。各种蔬菜都是年后调理肠胃的好选择，尤其是颜色深重的绿叶菜，我们每天都应该吃一些，因为深色蔬菜的好处非常多，实在是质优价廉的好食物。建议大家平时在选择蔬菜时，要本着“好色”的原则，多选深颜色的蔬菜。因为无论是深绿、红色、紫红、橙黄色的蔬菜，都比浅色菜含有更多的色素物质像胡萝卜素、番茄红素、花青素、叶绿素、叶黄素等，这些植物色素都有不同的生理功能，对健康有益，深绿蔬菜中的维生素、矿物质的含量通常也会更高，膳食纤维也很丰富。今天推荐的这种绿叶菜，是我非常喜欢的，我习惯把它叫做塔古菜，不过人家的正经名字叫乌塌菜或塌棵菜，还有人叫它菊花菜，那些平铺生长的小巧叶片聚集在一起确实很像一朵朵浓绿的菊花。别看模样像菊花，其实人家和白菜是一家子，算是表兄弟吧。但是乌塌菜的颜色是极其深重的绿色，也说明它比白菜更加有营养。乌塌菜口感柔嫩，营养丰富，富含膳食纤维。它的热量很低每百克只有28千卡，吃一大盘也没多少热量，却能够带来1.4克的膳食纤维，1010ug的胡萝卜素，45mg维生素C，186mg钙。各种营养素的含量都比它的亲戚白菜高多了，是位低脂高营养又美味的好同志。乌塌菜叶片水分充足、叶片肥厚柔嫩，做法也非常简单，略加炒制或焯一下凉拌就非常好吃了。加工时间不长，既保持了美妙的口感，对营养素的破坏也不多。而且乌塌菜价格也不贵，便宜的时候一块钱就能买好几棵，够炒一大盘的。无论是年后清淡肠胃，还是平时的日常饮食，都别忽略了这么好的绿叶菜哦。******蒜蓉乌塌菜******材料：乌塌菜，大蒜做法：1、把乌塌菜从根上掰下来，可以几片叶子连在一起，然后洗净沥去水分，再将大蒜切碎2、锅烧热倒入油，将洗好的乌塌菜倒入锅中3、翻炒片刻，炒至乌塌菜叶子有些发软4、倒入蒜碎，再翻炒几下使蒜出香味即可关火5、调入少许盐炒匀即出锅备注：乌塌菜很好熟，炒至稍软即可，炒的时间别长了，否则太软不好吃了太婆韭菜韭菜炒烧饼香椿拌豆腐养心草炒蛋豆皮卷苣荬炒南瓜藤蒜香鱼腥草番杏拌南瓜炒红薯叶麻酱菠菜卷凉拌莴笋叶苹果酸奶沙拉彩椒拌荆芥紫甘蓝拌茭白煮豌豆绿野仙菇蕃茄炒西兰花凉拌叶甜菜俺的微博

2015-12-18 - 五花肉剁成哨子，均匀撒上食盐、鸡精（依各人口味而定），放入黄豆酱与香油，拌匀即可；乌塌菜两颗，洗尽，切碎；菜与肉混合，拌匀；温水中加入1/3茶匙砂糖，加入酵母，烤箱发酵档，酵母激活后备用；粉、激活后的酵母液、清水、倒入厨师机搅拌桶中，揉至面团光滑即可；揉好后的面团，分成等份的四股，盖保鲜膜醒面15分钟，之后又将每一份面团再均匀分为三等份的剂子；将剂子擀成，芯儿厚边儿薄的饺子皮儿状12个；捏褶子，包包子喽！如果对于捏包子褶儿，还不明了的亲，建议反复观看捏褶子视频，绝对有效果，呵呵！反正我就是这样自学的；烤箱设定40度发酵档，发酵约45分钟左右；利用发酵的时间，我们来处理多余地肉馅料，首先均匀地在肉馅上撒上普通面粉，然后拌匀即可，左手挤丸子，右手拿勺子接住成形的丸子，随即放入6、7程热的油锅中，炸至金黄色，即可沥油捞出，期间应及时翻动丸子，以免局部受热而变得焦糊；包子发至之前的两倍大，即可进入上了大汽的笼屉里蒸制，约10分钟左右，白白胖胖香香的包子就蒸熟了。

2017-11-15 - 【山药豆腊肉焖饭】用料：旭耕有机山药豆100g、大米200g、腊肉80g、生抽10ml、小葱1棵做法：1.山药豆洗净，将大颗的切成小半，太小颗的可以不用切开；2.腊肉洗净，切成小丁，大米淘洗干净，小葱切碎；3.将大米、山药豆和腊肉丁一起放入电饭锅中，加入适量清水，水量跟平时煮米饭一样，大概没过食物半截手指的高度就可以了；4.按下电源开关，待米饭煮好后，打开盖子，淋入酱油，撒上葱花拌匀，香喷喷的山药豆腊肉饭就做好了。【西葫芦炒牛肉】用料：旭耕有机西葫芦半个、西红柿1个、牛肉100g、姜1小块、大蒜2瓣、生抽10ml、淀粉2g、料酒5ml、盐少许、油少许做法：1.牛肉洗净，切成薄片，西葫芦洗净切成薄片，西红柿切小块、姜切丝、大蒜切末；2.牛肉放入碗中，用姜丝、淀粉、料酒、生抽、盐拌匀腌制片刻；3.锅中倒入油，放入蒜末爆香，下牛肉滑炒至断生捞出；4.锅留底油，放入西葫芦和番茄翻炒，加入少许清水炒软，放入牛肉一同翻炒，加入生抽和盐炒匀即可。【香菇上海青】用料：旭耕有机上海青350g、鲜香菇8朵、大蒜2瓣、蚝油15ml、油少许做法：1.上海青剥开，洗净，切成四瓣，香菇去蒂洗净，大蒜切碎；2.锅中倒入足量清水，放入少许盐和油烧开，放入上海青焯烫熟透，捞出沥去水分摆入盘中；3.锅中放入油，下蒜末和香菇煸香，放入适量清水将香菇煮熟，放入蚝油，淋入水淀粉勾芡，最后把香菇淋在上海青上即可；【乌塌菜豆腐汤】用料：旭耕有机乌塌菜150g、豆腐150g、虾皮少许、姜、盐、油少许做法;1.乌塌菜洗净，掰成小段，豆腐切小块，姜切片；2.锅中倒入清水烧开，放入油、姜片和豆腐煮熟；3.乌塌菜煮至熟，最后刚入虾皮和盐调味即可