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拉丝面包【菜谱】

2014-05-16 - 众所周知,做面包都用面包粉或高筋粉,但是前者有不少添加剂,几乎很难买到没有添加剂的高筋粉(即使包装上没有标明添加剂),咱们抛弃外头的面包店,自己在家活个半天不就是为了能吃上没有添加剂的健康面包么,不然都白忙活了不是?蛋清、牛奶、白糖、面粉放入面包机,启动默认程序开始和面,大约5分钟左右面团成形,终止程序,让面团静置30分钟,之后在面团周围均匀撒入酵母,启动默认程序或单独的和面程序开始和面,待酵母全部溶解(看不到一粒粒的酵母)后,在面团周围均匀撒入盐,继续和面5分钟后准备放油软化的黄油可一次性全部放入,玉米油、色拉油等植物油需分3次放,中间大概间隔3-4分钟。从第一次放油后和面20分钟左右即可开始检查面团程度,揪一小块面团小心地撑薄,薄处会裂开小洞,洞口边缘光滑代表面团已到完全阶段,终止和面启动发酵程序(室温较高时也可自然发酵),待面团发到2.5-3倍大,手指沾粉在面团中间戳一个深洞,面团既不回弹也不塌陷代表发酵完成。启动默认程序开始和面排气,10秒钟后终止程序静置10分钟,取出面团分成同样大小的2个,分别擀成牛舌形,从上往下卷起取出搅拌刀片,将两个卷好的面团并排放入面包桶,启动发酵程序(或自然发酵),待面团发到2倍高(约半桶深度)时启动烘烤程序,35分钟左右即可烘烤结束后立即出炉脱模,将面包放凉后装进保鲜袋密封保存,如有烤箱,建议在面包晾到比手温略高时放进烤箱(关门),到完全凉后再密封保存1、购买中筋面粉建议选择蛋白质含量10.5%以上的(外包装上有注明),我用的是蛋白质含量11%的富强粉;2、面粉吸水量不同,建议先放80克牛奶,和面开始后视情况一点一点添加,面团成形后用手指轻触一下,感觉有点湿但手指基本上不会沾到面粉;3、糖的用量可自行增减,但不要少于20克;4、如果用黄油,需改为25克;5、烘烤时间请根据自己的面包机酌情增减,我用的是双管烘烤的面包机;6、中筋面粉烤出来的面包不如面包粉发得高,但口感和组织绝对赞。

拉丝面包【菜谱】

2014-05-16 - 众所周知,做面包都用面包粉或高筋粉,但是前者有不少添加剂,几乎很难买到没有添加剂的高筋粉(即使包装上没有标明添加剂),咱们抛弃外头的面包店,自己在家活个半天不就是为了能吃上没有添加剂的健康面包么,不然都白忙活了不是?蛋清、牛奶、白糖、面粉放入面包机,启动默认程序开始和面,大约5分钟左右面团成形,终止程序,让面团静置30分钟,之后在面团周围均匀撒入酵母,启动默认程序或单独的和面程序开始和面,待酵母全部溶解(看不到一粒粒的酵母)后,在面团周围均匀撒入盐,继续和面5分钟后准备放油软化的黄油可一次性全部放入,玉米油、色拉油等植物油需分3次放,中间大概间隔3-4分钟。从第一次放油后和面20分钟左右即可开始检查面团程度,揪一小块面团小心地撑薄,薄处会裂开小洞,洞口边缘光滑代表面团已到完全阶段,终止和面启动发酵程序(室温较高时也可自然发酵),待面团发到2.5-3倍大,手指沾粉在面团中间戳一个深洞,面团既不回弹也不塌陷代表发酵完成。启动默认程序开始和面排气,10秒钟后终止程序静置10分钟,取出面团分成同样大小的2个,分别擀成牛舌形,从上往下卷起取出搅拌刀片,将两个卷好的面团并排放入面包桶,启动发酵程序(或自然发酵),待面团发到2倍高(约半桶深度)时启动烘烤程序,35分钟左右即可烘烤结束后立即出炉脱模,将面包放凉后装进保鲜袋密封保存,如有烤箱,建议在面包晾到比手温略高时放进烤箱(关门),到完全凉后再密封保存1、购买中筋面粉建议选择蛋白质含量10.5%以上的(外包装上有注明),我用的是蛋白质含量11%的富强粉;2、面粉吸水量不同,建议先放80克牛奶,和面开始后视情况一点一点添加,面团成形后用手指轻触一下,感觉有点湿但手指基本上不会沾到面粉;3、糖的用量可自行增减,但不要少于20克;4、如果用黄油,需改为25克;5、烘烤时间请根据自己的面包机酌情增减,我用的是双管烘烤的面包机;6、中筋面粉烤出来的面包不如面包粉发得高,但口感和组织绝对赞。

牛奶大排包【菜谱】

2014-06-25 - 做面包不一定要用面包粉或高筋粉,中筋粉也一样可以做出美味的面包。这款排包就是用中筋面粉制作,看组织还不错吧?早餐来一条,精神一上午!鸡蛋清、牛奶、白糖、盐、面粉放入面包机或厨师机,启动和面程序,待面团成形后终止程序,让面团静置30分钟在面团周围撒入酵母,和面5分钟在面团周围放入黄油,启动和面,面包机10分钟左右,厨师机2档5分钟左右,至面团扩展即可静置面团开始发酵,发酵结束后取出排气,分成4个小面团,分别滚圆,静置松弛10分钟,取1个小面团擀成椭圆形翻面后从上往下卷起静置松弛5分钟后搓长,静置期间擀卷另外3个面团4个搓长的面团排入烤盘,放入烤箱内进行自然发酵,发酵至2倍大时取出刷上稀释过的蛋液。烤盘放入预热好的烤箱内,倒数第二层175度20分钟左右。1、中筋面粉蛋白质含量较低,所以需要多加蛋清来提高蛋白质含量,让面包组织更细腻;2、各品牌面粉吸水量不同,建议先少放20克牛奶,和面开始后视情况一点一点添加;3、室温超过25度时,为避免牛奶、鸡蛋变质,静置面团需把面团放冰箱冷藏;4、小面团卷起后一般无法立即搓长,待面团松弛一段时间再搓长;5、天热时二次发酵只需将面团放入冷的烤箱内即可,天冷时需在烤箱内放一碗热水以加快发酵;6、表层刷的蛋液需加等量的水稀释,以免上色过深;7、如将面团分成6个或以上,需改为中层180度15分钟左右;8、最近天气热室温高,中筋粉面包老化比较快,建议放冰箱冷冻保存,吃之前取出回到室温即可,如果用烤箱加热的话需要先在表面喷点水。

香酥牛奶块(250g)【菜谱】

2016-07-23 - 承重出所有材料,依次加入中筋粉、泡打粉和奶粉,拌匀。再依次加入蛋白液、牛奶、盐和糖粉,搅拌均匀。软化的黄油加入步骤1中,戴上保鲜带或手套,按压揉匀,做成面团,用擀面棍擀成厚约2公分的片装,放入冷藏约30分钟,取出后用长条模具压出长条形状。也可以长条饼干磨具做出来后冷藏再切长条。用叉子在表面戳小孔。然后放入上下火180度预热好的烤箱中上火180下火170度,烤20分钟,中间10分钟翻转烤盘,并注意上色。

蛋糕卷【菜谱】

2014-04-09 - 入口即溶的高筋粉蛋糕卷(收藏了很久的配方,来自守望天)材料:A:蜂蜜7.3g,牛奶37g,香草籽1/4根(剖出取籽),色拉油49g,蛋黄85.5g(大约5个),糖15g,高粉67gB:蛋白161g(大约5个),糖64g烤盘:30cm*25.5cm一盘或者28cm*28cm一盘过程:1.牛奶、色拉油、蜂蜜、香草籽充分搅拌至乳化。2.加入糖搅拌均匀。3.筛入高粉拌匀。4-5.逐个加入蛋黄翻拌均匀备用。6.用中速将蛋白打至粗泡,在它变白膨大时加入全量的糖。(这样制作出的蛋白霜比较有弹性,成品入口即溶。这种方法在糖量少于蛋白量一半以下的情况时可以使用。)7.加入1/3蛋白霜大致翻拌,再加入剩余的蛋白霜拌匀。8.倒入烤盘抹平表面。烤箱预热180度,(原配方烤箱温度使用上火190,下火170),烘烤大约12分左右。在烘烤时间剩余3分钟左右时,用手指轻按表面,如果很快还原,即可出炉。烤好的蛋糕卷放在晾网上撕开周围的油纸,表面再覆一张油纸,将蛋糕片晾凉,奶油100g加入糖10g打发,抹在蛋糕片上将蛋糕片卷起,放入冰箱冷藏定型,取出切片食用。亦可在蛋糕片上放草莓,做奶油草莓卷。

省钱省力自制低【菜谱】

2012-08-05 - 省钱省力自制低筋粉的做法(烘培菜谱)喜欢烘焙的朋友应该都很熟悉低筋粉跟高筋粉,两者的区别是由面粉中蛋白质含量的高低决定的。蛋白质含量高的被称为高筋粉,用来做披萨、面包、蛋挞甚至包饺子之类是非常好的,韧性十足。但是做蓬松的蛋糕、西点的时候,就需要蛋白质含量低的低筋粉出马了。到超市里找找,高筋粉、普通粉、全麦粉几乎是随处可见,偏偏就是低筋粉难觅其踪。还有种常见的所谓蛋糕粉,其实就是低筋粉里又加了一些材料,回家倒是直接可以做成蛋糕,省了自己搭配的过程了。不过说实话,里面添加剂太多绝对是个大问题。不光剥夺了大家DIY的乐趣,更是让人担心会不会有防腐剂、香精之流当然,价格更是偏高,明摆着让崇尚精打细算的同鞋们鄙视之话说~~其实也不是没有替代的办法。在这里给大家介绍三种给普通面粉降低筋性的方法。其一是普通面粉里混入一定比例的淀粉,面粉与淀粉的比例是4:1;其二牛奶、水或蛋液中混入普通面粉后在70度左右低温加热,不停搅拌,让面粉糊烫个半熟,使面粉失去韧性。然后就可以加入其它制作糕点的材料进行下一步制作了。去除面粉中的筋性,其实最好的办法就是加热。除了以上两种法子之外,我们还可以用微波炉自制低筋粉。非常快速有效,从此你再也不必为买不到低筋面粉而烦恼了。当然,用烤箱也一样,将烤盘放在最上层只开上加热管就OK了,要小心不要烤焦了呦1、首先要找一个大的容器,将普通面粉平铺在里面2、放入微波炉80-90度加热2分钟3、中间一分钟的时候打开微波炉,此时面粉出现轻微结块状态。用牙签将面粉划拉得散开、蓬松后,继续加热4、取出后过筛晾凉过筛后的面粉非常细腻蓬松,放入袋子扎进口,留待以后使用就可以了面粉加热过程中会有水汽产生,所以出现轻微结块现象是正常的,用牙签轻挑下就可以了。放凉过筛后就又蓬松起来了。无论使用烤箱还是微波炉加热,重要的是留心温度不要过高,不要烤焦才好撒~~

奶香曲奇【菜谱】

2014-05-07 - 高筋粉版【奶香曲奇】材料:高筋粉120克、玉米淀粉85克、黄油150克、糖粉70克、奶粉10克、中小鸡蛋1个做法:1、在室温下软化黄油。把黄油放入打蛋盆中,然后倒入糖粉,用刮刀搅拌均匀为止2、用电动打蛋器,打发颜色发白3、分次加入蛋液,用刮刀将黄油和蛋液完全混合4、把高筋粉、奶粉、玉米淀粉用面粉筛,筛入黄油糊中。用刮刀混合。直到粉和黄油完全混合为止5、装入有花嘴的裱花袋套在杯子里。把面糊用刮刀铲入(花嘴可以选择你喜欢的花纹,我用的是八齿花嘴)6、用一个有圆圈的曲奇垫,垫在烤盘上面,根据圆圈形状挤上就可以了。这样可以大概大小相同。不过第二盘我没有垫,挤得也很匀称。所以不是必须的7、烤箱预热200度,烤盘放中层,转为180度。烤大约15-20分钟,烤到曲奇表面、底边微微发黄就行了。(最后几分钟,为了表面上色我把烤盘移到了上层,这个根据自家烤箱调整)8、出炉以后,马上把曲奇转移到晾网上冷却。我一共做了两盘,烤第一盘时再挤第二盘第二盘挤好后先放冰箱冷藏待烤,这样有利于花纹的保持

蒸低面粉【菜谱】

2010-08-02 - 将细砂糖350克、水500克拌匀至细砂糖溶化无颗粒状。低筋面粉450克、玉米粉50克、泡打粉17.5克过筛后加入,拌至面糊质地非常光滑光亮,静置5~10分钟。碗内铺上纸杯模,再倒入面糊至约7分满,即可置入蒸锅,以大火蒸约12分钟即可。蒸煮中不可打开锅盖,否则蒸气散出,会使发糕发不起来。

面粉怎么炒【菜谱】

2010-08-02 - 面粉和粘米粉混合,加极少的盐,缓缓加水,揉成一个小面团反复揉这个面团,因为粘米粉没什么筋度,面团会不光滑,对折会有明显裂痕,都没有关系,还是尽量揉,把其中面粉那部分的筋度揉出来就好也醒一会儿面团,再继续揉,感觉差不多了就擀薄将面团擀得比切面略厚,不要对折,直接切,宽度与厚度相当即可,锅里同时烧开水切好的粉面可以用手再略搓一下去棱角,也可以不用搓,煮出来差别不大,其实手工乌冬也是略有棱角的感觉水沸后下粉面煮,不时搅拌,但要很轻,因为这个东西柔软度不太好,太剧烈易断煮的时间比普通面条时间略长,因为我感觉粘米粉没有面粉那么快熟,但是加了粘米粉这个粉面也不易煮糊,是不是熟了直接用嘴尝吧,尝着熟了就关火捞出的粉面过冷水,然后沥干装碗,根据个人口味放上喜欢的冷面的调味汁,拌拌,开吃1、水要慢慢加,面团能团成不黏手的团即可,因为加了米粉的缘故,也不能像水切面那么干,否则到时裂痕太多,粉面更脆,也不好操作;

潮汕猪丸沙河【菜谱】

2010-10-01 - 食材:潮汕猪筋丸。食材:沙河粉。将洗净的沙河粉放入炒锅中,倒入适量的清水。盖锅盖,大火煮滚。煮3分钟。捞起。过冷河。捞起,沥干。将洗净的猪筋丸放入汤锅中,加入适量的清水。放入沙河粉。盖锅盖,大火煮滚。放入适量的冬菜。加入适量的鸡粉。倒入适量的粟米油。盖锅盖,大火煮滚后。即可关火。盛入汤碗中,撒上葱花和蒜头朥,上桌就就可美美享用啦(*^__^*)嘻嘻……

吐司面包【菜谱】

2017-04-11 - 按顺序混合原料:面粉+酵母,搅拌均匀,加入温热的牛奶,搅拌几下,再加入鸡蛋、糖,搅拌,最后加入油、盐,混合成团倒在光滑的面板上(最好不要用木板,很粘),反复搓揉,揉至不太成型的膜(不拉丝),或者手套膜(有拉丝)将面团分成三等份,用擀面杖擀成椭圆形随意加入想吃的芝麻果干坚果等,从一头卷起将卷起的面团再次擀开,加入果干,第二次卷起第三次擀开,卷起后整形,面团放入模具用烤箱发酵功能(温室高可室温发酵),将面团发至模具八九分满烤箱预热160度,25分钟,温度时间可根据自家烤箱的脾气自行调节,注意观察,上色后可加盖锡纸防止烤焦

做面包【菜谱】

2015-09-24 - 先说一下,水糖油这三样我从来不量,水凭手感,和高粉和面一样,糖喜欢甜就多放点,油也是一样,觉得粘手就倒点,也不知道用了多少,开始啦,把鸡蛋,水,面粉,糖放一起揉匀,放冰箱半个小时(这个可以省,具说这样好出膜)从冰箱取出面包机继续和10粉钟差不多加酵母,再和十分钟加油,分三次加,一次加一点,溶解后再加第二次,揉到再揉十分钟加盐,然后继续面包机揉,取出一小块看出膜情况,肯定没有高粉好,但是也有膜,就差不多了把揉好的面放保鲜袋,或面包桶盖湿布直接放冰箱12小时以上,我一般晚上弄好放冰箱,第二天早上拿出来取出面团排气整形,第二次发酵,上炉烤就好了(这里说一下,酵母要用奈高糖酵母)

八寸戚风蛋糕(面粉版)【菜谱】

2016-11-14 - 想做戚风蛋糕有没有低筋面粉怎么办?称量好所有材料,鸡蛋蛋清蛋黄分离,放蛋清的碗中必须无油无水牛奶玉米油混合均匀,加入蛋黄,筛入面粉,翻拌均匀,静置备用蛋清打发至鱼眼泡时加入细砂糖继续打发至硬性发泡,提起打蛋器头呈直立小尖角取三分之一蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀倒回蛋白盆中继续翻拌均匀倒入八寸戚风模具中轻震几下,震出小气泡放进预热好的烤箱,下层,上下火,140度,60分钟左右取出后倒扣晾凉,脱模切块食用依然很蓬松~

【菜谱】

2011-12-21 - 用开水烫面,用筷子和软点的面。醒发1h。因为面比较软,所以手上多蘸些油,将面揪成大小适中的面剂子。台面放入油,将面剂按成饼。将面饼擀成比电饼铛略小的薄饼。饼铛内放油,用擀面杖卷起薄饼放入饼铛内。面饼都变成金黄色后翻面。翻面后的饼再烙2min,即可出锅。

记忆的美味拌【菜谱】

2018-07-14 - 某宝上随时可以买到像这样的干米粉,图中大拇指和食指掐着差不多是两个成人量,在干净的锅中倒入足够多的水烧开后,加入准备好的干米粉,大火开始煮煮粉的空档可以准备配料,如图切成碎末随时观察锅中的米粉,转至中火小火焖都可以,适当尝一下,煮至完全没有硬芯的时候起锅,倒入漏勺,自来水冷水冲,米粉更清爽干净的锅中,倒入和炒菜差不多量的油,把葱白大蒜生姜小米椒爆香,倒点生抽,撒点盐,完全爆香后加入一饭碗水,如果只做一次调料的量,水可以半碗就够了,水开后,加盐,因为是调料味道可以稍微重一些,再撒点鸡精,为了着色考虑,可加点老抽,最后起锅撒上香葱!浇适量的调料汁在米粉上,拌匀即可开吃,如果是天气稍凉快,不想吃凉的米粉,可以烧开水再烫下煮好的米粉,再滤掉水后开始拌,温热的也很好吃!可以开始享用啦!超美味!

戚风蛋糕【菜谱】

2013-10-28 - 材料:A组:蛋黃3个水50g玉米油25g中粉(即普通面粉)65gB组:蛋白3个细砂糖55g模具18CM中空戚风蛋糕模制作:1、准备好鸡蛋,把蛋黄和蛋白分开装在不同的器皿里,装蛋白的器皿须无油无水。蛋黄加上玉米油、水搅拌均匀,筛入中粉,搅拌均匀。2、预热烤箱160°十余分钟(这时间可以打发蛋白霜,准备好蛋糕糊)3、蛋白用电动打蛋器打至粗泡后加20克糖,快速搅打,中间分两次加入剩余的白糖打至蛋白呈干性发泡。4、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里,搅拌均匀后,再以同样方法取三分之一蛋白霜混合搅拌均匀,最后再倒回蛋白霜里切拌均匀。5、准备好活动中空圆模,倒上蛋糕糊后震动几下震出大气泡。6、预热烤箱160°十余分钟后,最底层加一个烤盘,倒数第二层放蛋糕模,烤30分钟后,转成140°烤30分钟出炉。TIPS:1、蛋糕成品的卖相和质地与烤箱的温度息息相关,各家的烤箱不一样,还需要自己的琢磨哦。我的烤箱长帝的,得出的是这个结论:预热烤箱160°十余分钟后,最底层加一个烤盘,倒数第二层放蛋糕模,烤30分钟后,转成140°烤30分钟出炉,这样出炉的蛋糕火候刚好。2、中粉也最好提前过筛两次,以保证蛋糕的细腻。3、蛋黄糊不必反复搅拌,以免面糊起筋,拌匀即可。4、蛋白霜和蛋黄糊确实要拌匀了,要不然容易分层啊,影响外观和成品。5、打发蛋白的时候,装蛋白的器皿必须要无油无水才容易打发哦。

烤肉【菜谱】

2010-10-01 - 牛肉筋清洗干净放入盆中。锅中放入适量的清水,把洗好的肉筋放入锅中,放入少许精盐,电磁炉140度,煮至30分钟。把煮好的肉筋捞出,放入碟中晾凉。竹签子用温水浸泡20分钟。把肉筋切成小块。用竹签子穿成串。在表面刷上一层色拉油。把肉串放到烤网上。烤箱预热5分钟,把肉串放入烤箱中,230度,30分钟。烤至20分钟的时候把肉串拿出来,在表面在刷成色拉油,撒上精盐,芝麻,孜然,辣椒面,孜然粉,鸡精,在入烤箱烤15分钟即可。

山药【菜谱】

2010-08-02 - 干木耳提前用温水泡发开将剁碎的葱末和姜末加入到肉末中,然后加入辅料料酒30ml,生抽10ml,生粉20g,蚝油适量,盐2g,白糖5g将肉馅顺着一个方向不停的搅拌均匀,然后加入一个鸡蛋,继续顺着一个方向搅拌泡发好的木耳,去除杂质根部,洗净后剁碎山药去皮洗净,剁碎将剁碎的木耳和山药,一同加入到肉馅中,还是顺着同一个方向不停搅拌均匀将油面筋用筷子慢慢戳一个洞,不要太用力,用力过猛会戳破将调制好的肉馅从油面筋的洞中往里面塞,一点一点塞,切勿用力过猛。按照次方法,将所有的肉馅都塞进油面筋中国内放入适量食用油,爆香蒜瓣将塞好肉馅的油面筋放入锅中,小火慢慢煎制之后加入料酒,以及适量开水,水的量最好没过油面筋大火将水烧开后,加入适量老抽,盖上盖子,中火继续焖,15分钟左右待油面筋充分吸收了汤汁后,加入一勺醋,可以增添香气即可出锅食用1、调制肉馅,可以根据自己喜好加入些蔬菜剁碎添加到肉馅中,可以使肉馅口感更丰富,营养更全面。

【菜谱】

2017-04-21 - 好吃不难,人人都会面里放盐,先兑开水搅拌,再放凉水搅拌,揉成面团,拿一个干净的塑料袋,里面刷油,将面放进塑料袋内,醒40分钟面板摸油酥,将面分几个剂子,然后给杆称很薄的饼,摸上一层油酥,然后像折扇子那样叠起来,再两头拉伸拉长,从一头卷起来,就可以了,依次把每一个剂子都这样做完,在面板上再醒20分钟将醒好的饼从中间开始,往四边擀薄,电饼铛预热180度,放入薄饼,15秒后饼表面轻刷油,再反面刷油,继续烙10秒就完成和面时一定要先开水烫面,之后再放凉水,开水是指滚开的水啊,再就是醒面的时间要到位呦

、全麦粉制作蒸馒头【菜谱】

2016-08-27 - 将酵母温水溶解,加入高筋粉和全麦粉搅拌均匀,一边缓慢加入水一边继续搅拌至部分结块,揉至面团状;面团上盖上保鲜膜静置至面团面积膨胀至2倍,放入冷水锅内大火蒸,开锅后调至中火,蒸20分钟,关火,待5分钟,开锅,切好盛盘。

蛋黄红豆蓉月饼,低【菜谱】

2017-08-03 - 虽离中秋还有两个月之久,可电视上、报纸上月饼的广告已经满天飞了。我也来做几个过过瘾,提前吃月饼咯。这次的蛋黄15克一个,大大滴,我用了100克的模具,结果露馅了,根本包不住,哈哈。下次得用125克,150克的模具。另外因为家里没有中筋粉和转化糖浆了,这次用了低筋粉和葡萄糖浆来制作,成品白嫩,但口感不减哦。将低筋粉、葡萄糖浆、碱水、植物油同放入大碗中。揉合成团后,盖好,松弛1个小时。分配馅料和面团。其中红豆蓉50克一个,面团40克一个。取10个蛋黄放入烤盘,预热烤箱,上下火170度烤10分钟,出炉后冷却备用。先用红豆蓉包裹蛋黄。然后将面团压薄,包裹住馅料,收口捏紧。模具和面团分别拍点干粉(低筋粉),然后将面团放入模具中印模。将印好的月饼摆放入烤盘中(我直接在烤盘上印的,免去转移)。烤箱上下火180度预热。月饼入炉烘烤前先喷点水(不要直接对着喷,离远点喷,让水雾沾上去即可)。先放入烤箱中层,180度上下火烘烤5分钟,取出刷蛋液,然后放入烘烤10分钟再取出刷第二次蛋液,最后再烤5分钟即可。如果有中筋粉,建议使用中筋粉制作。另外最好用转化糖浆,因为葡萄糖浆不含酸且透明没色,做出来的月饼成色白嫩,饼皮有点黏。

玉米高煎饼的做法【菜谱】

2007-12-26 - 玉米高筋粉是利用先进的科学技术提取玉米中的精华,并采用现代生物工程技术对玉米的分子结构进行修饰和嫁接调整精制而成的新型健康食品。玉米高筋粉不添加任何食品胶、色素、防腐剂、抗氧化剂,保留和丰富了玉米原有的营养成分,特别是玉米蛋白质经酶化后生成的多肽重新组合生成含硒的谷光甘肽,对人体起到抗衰老、抗癌变的作用(已通过国家有关部门的技术鉴定)。该产品色泽纯正、口感清新、容易消化吸收,食用后肠胃不泛酸,且能使肠胃得到清洗的效果;经常食用,能最大限度地对肠胃起到清洁和保护作用,是中老年人理想的日常主食品。用玉米高筋粉制作的系列食品,不仅有小麦粉的爽滑可口、荞麦面粉的筋性口味,更具有玉米食品的特有清香。该产品的问世,改变了人们的传统饮食观念,是现代都市人追求饮食健康及患糖尿病、高血压、高血脂、缺钙、肥胖等富贵病人的首选食品。玉米高筋粉煎饼示范步骤1、将两只鸡蛋破壳打入盆中,用筷子顺着一个方向搅打。2、加入盐(喜甜者,可加入白糖)及清水,再顺着一个方向搅打,打至成平时蒸水蛋状即可。3、倒入玉米高筋粉,还是顺着一个方向搅拌,搅至盆中面粉呈稀糊状为止。4、将面糊放在一边醒一下,大约10分钟左右,再顺着一个方向搅拌,使盆中的小面粉团完全散开,融于水、鸡蛋浆中为止。5、炉起火,放煎锅;倒入适量的植物油于锅内抹匀。6、倒入玉米高筋粉面糊于锅中.7、将煎锅左右转动,使面糊均匀地铺在锅里。8、待煎饼底部硬实,用平铲轻轻翻身,烙背面,烙熟即可上碟。小贴士1、制作煎饼,以视自己喜爱煎饼的厚薄度为准,喜欢薄饼且柔软些的,可加清水多些,玉米高筋粉少些;喜欢煎饼韧实些、厚些的,就加玉米高筋粉多些,清水就少些,即玉米高筋粉面糊浓稠些。2、煎饼时,最好少放糖,少放盐。以糖调味的话,必须用小火,切忌大火,这样可以避免烧焦,也符合健康饮食。3、煎饼时,若加入韭菜、青葱、韭黄、香花菜等有香味的叶菜碎,煎饼会更加鲜香可口,营养也会更加丰富。4、吃煎饼时,可搭配着稀粥、菜汤、牛奶来吃,或用煎饼卷着肉丝炒豆芽、胡萝卜肉丝、五彩椒丝等菜肴来吃,这样吃起来别具风味,非常特别。

生菜【菜谱】

2010-08-02 - 烤麸一块,清水冲洗后,挤去水分备用锅内加少量清水烧开将大块的烤麸撕大片在开水里热一下,主要是经过开水煮,能去除一些异味取出焯好的面筋,放入冷水里冰一下生菜择洗干净备用放入开水锅里焯一下后放入冷水冰着大蒜一朵大约半朵去除外皮,剁成蒜末使用将过冷水的面筋用手撕片放在调味盆中用学生开胃酱拌制加入过冷后的生菜放2勺学生开胃酱、蒜末、香醋、味极鲜酱油和鱼露,拌匀即可食用

红烧瘦肉【菜谱】

2017-03-30 - 瘦肉筋切小块,在开水里焯一下。焯后捞起来备用。热锅下油,放肉。把肉爆香。放点装饰的食材,放盐调味。用生抽,生粉,鸡粉加点水做成红烧汁。把汁淋在肉上面。翻炒几下,收汁即可。

版蛋黄酥#给老爸做道菜#【菜谱】

2017-06-15 - 某宝买的生咸鸭蛋黄,拿出八个分别在白酒中浸沾,放在烤盘里,140度烤七八分钟,不要烤裂了。晾凉后,把蛋黄切成两半。因为我买的蛋黄个头大,所以对半切了。把水油皮的材料(水,猪油,砂糖,高筋粉,玉米淀粉)倒入面包机中,按下和面程序利用这个时间,我们把红豆沙平均分成16个重量相等的剂子然后把豆沙按压成饼,包入半个蛋黄,收紧口,包成圆形二十分钟,面活好了,不粘手而且表面光滑,盖上保鲜膜,放置三十分钟这个时候我们制作油酥,把低筋粉和猪油倒入硅胶垫上,用手揉捏,直至揉成面团,不粘手如图,表面细腻光滑,开始揉不成块,也不成团,要慢慢揉,一会就成团了把油酥面团平均分成16个重量相等的剂子,搓圆。然后水油皮也是分成16个剂子,搓圆把水油皮按压成饼,包入油酥包好后,封口处朝下放。盖上保鲜膜,松弛二十分钟将松弛好的面团用手按扁,用擀面杖擀成长舌状从一端开始卷起,把剩下的面团也卷成卷卷好后,盖上保鲜膜静置15分钟十五分钟后,把面卷直接用手按扁,再擀成长舌状再从一端卷成卷,盖上保鲜膜,放置15分钟拿出一个面卷,用大拇指从中间压一下,然后把两端对折对折的方向朝上,用手按压成饼,然后擀成中间厚边缘薄的圆片取一个豆沙馅,放在皮中间包好尽量揉圆,收口朝下中间位置刷一层蛋液,撒黑芝麻烤箱提前预热,180度。170-180度烤25分钟新鲜出炉切开看一下,酥的掉渣,高筋粉一样可以做出低筋粉的酥点。装在密封的盒子里可以保存一周来个成品图希望老爸喜欢。提前祝天下的父亲节日快乐身体健康

最简单不用打发的耐嚼可流心多味布朗尼【菜谱】

2017-02-21 - 将你喜欢的味道蛋糕材料不分前后的放入碗中(⁄⁄•⁄ω⁄•⁄⁄)介是为什么呢~因为按照顺序也不能召唤神龙啊~٩('ω')و搅拌搅拌搅拌,机一嗷搅,不按拌~搅拌好了大约是这种质地,画八字30秒内不会消失~烤箱180℃预热至少5分钟~这里分别介绍流心的和不流心两种~⒈松软流心哒!厚的小烤盘或厚的小碗180℃,烤25~30分钟🔥,这个容器可以放在铁网盘上~⒉不流心耐嚼哒!不流心的有两种方法:①大的薄铁盘或大薄碗~也四180℃,25~30分钟💓②上面的厚容器、180℃,45~50分钟♡考的时候可以在容器上放一张大油纸,这样很干净,烤完也好拿出~这里说那个流心哒!吃了不会拉肚子!(因为我家爸爸比较不了解糕点,所以爸认为,只要没凝固就是有病毒(;一_一))这个是经过高温消毒的,大家做完后可以看道流心是烫的!我个人觉得,如果两人吃,大家可以一次性两份在一个碗里搅拌,然后考出不同质地的蛋糕~这样两个人可以吃到两种🍰~成品奶味~成品咖啡味~可可味没拍照,和这个差不多吧⊙▽⊙

酸辣骆驼【菜谱】

2011-11-12 - 酸辣骆驼筋的做法(荤菜菜谱-骆驼筋的处理、去腥与保存小窍门)今天,给大家介绍一道特别的美食,和骆驼有关,是骆驼身上的一部分骆驼筋。不知道电脑前面的你见过没?我是第一次见识,是朋友麦麦从新疆寄给我的,牧民自己养殖骆驼专门用于出售。骆驼是生长在沙漠地区的动物,骆驼把应分散在全身各处皮下的脂肪都集中在背上的驼峰里,皮下没有脂肪。骆驼浑身都是宝,其驼峰是骆驼的营养贮存库,与背肌相连,由营养丰富的胶质组成,驼峰味甘性温无毒毒,具有润燥、祛风、活血、消肿的功效。骆驼肉益气血,壮筋骨,润肌肤,主治恶疮。而骆驼奶性微热,具有滋补、安神、养阴、解毒之功效,可用于百病之后恢复期的身体虚弱以及除硫酸铜以外的其他毒物造成的中毒。驼掌,即蹄掌心,肥大厚实,含有丰富的蛋白,肉质细嫩而有弹性。骆驼筋含丰富的胶原蛋白质,脂肪含量比肥肉低,并且不含胆固醇。能增加细胞生理代谢,使皮肤更有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。下面这个就是骆驼筋,是牧民自己风干晒制而成,红色的线应该是用来悬挂的~这个是我处理好的骆驼筋,处理方法下面介绍~【骆驼筋初次浸泡过程】:1.整根骆驼筋太长,容器里放不下,要用砍骨刀剁成段。2.剁好的骆驼筋放在冷水或温水盆(水温以不烫手为宜)里,使水面没过食材表面,放在一边浸泡一晚。3.一个晚上之后骆驼筋表面成透明状,还可以看到里面的硬芯。4.用清水冲掉浸泡过程附着在骆驼筋表面的油腻。【骆驼筋煮制与二次浸泡】:(麦麦告诉我煮制过程会有很大的腥骚味,我做好充分的心理,准备挑战这股味道,结果什么也闻不到,只是煮好开盖的时候有股味道也不大。可能是我煮制过程加了花椒、生姜和葱段的原因,可以很好的祛除腥味,煮制过程有淡淡的花椒香味飘出。)1.洗好的骆驼筋放在电压力锅里,加入适量清水,使水面没过食材表面。2.放入葱段、花椒粒、生姜片(这三种调味料可以给骆驼筋去腥增香)。3.盖好锅盖,通电,按蹄筋按键保压20分钟煮制。4.电压力锅停止工作,待锅里温度下降热气体散尽,打开锅盖,煮好的骆驼筋表面发暗。5.盖好锅盖,压力锅放在一边焖制一天。6.晚上,打开锅盖,骆驼筋表面成透明的白色,用手捏一下,里面没有硬芯,骆驼筋就煮好了。【骆驼筋的清洗与保存】:1.焖好的骆驼筋用刀切开看看里面的确没有硬芯,如果有硬芯再煮制焖制一会。2.骆驼筋放在温水里,倒入少量山西老陈醋(祛除骆驼筋的腥味,和附着在表面的油腻)。3.用手把每一根骆驼筋表面的油腻与杂质搓洗干净。4.洗净的骆驼筋用清水冲洗一遍。5.沥干水分,骆驼筋就处理好了。6.处理好的骆驼筋根据每次的食用量分成几份,装在保鲜袋里,放入冰箱冷冻保存,吃的时候取出自然解冻,可以煲汤,也可以红烧、凉拌、炒着吃。下面这段是从麦麦博客里拷贝过来,她自己处理骆驼筋的方法,供大家参考:干骆驼筋的泡发:把干的骆驼筋用凉水浸泡24小时,高压锅压30分钟,把高压锅里的热水到出来,在用凉水浸泡24小时后用高压锅压15分钟。高压锅压的时候有味道呢,怎么形容好呢,是腥腥的味道还是骚骚的味道呢!还是两种中和的味道呢,总之是有味道呢!压好后的骆驼筋晾凉后用刀切一下,里面没有硬硬的就是压好了。处理好的骆驼筋,表面透明酸辣骆驼筋的制作:【原材料和调味料】:【原材料】:骆驼筋、莴苣1根、胡萝卜1/2根。【调味料】:生姜1片、大蒜1瓣、小葱1根、自制剁椒1汤匙、泡椒5个、山西老陈醋2汤匙、酱油1汤匙、食盐1/4茶匙。【炒制过程】:1.生姜、葱段、大蒜分别切末。2.炒锅里放入适量食用油,放入葱姜蒜末煸香。3.泡椒切成末,准备1汤匙自制剁椒。4.泡椒和剁椒放在锅里,煸出香辣味。5.处理好的骆驼筋切成小丁。6.骆驼筋丁放在锅中,用铲子翻炒几下。7.锅中倒入2汤匙山西老陈醋。8.接着放入1汤匙酱油。9.放入1/4茶匙食盐。10.用铲子把汤汁与骆驼筋丁搅拌均匀。11.胡萝卜洗净去皮切丁。12.胡萝卜丁放入炒锅中,大火叮1分钟。13.莴苣去皮洗净切丁。14.莴苣丁放入锅中,大火叮1分钟至锅里汤汁收干。15.用铲子把所有食材搅拌均匀,即可关火。酸辣可口,骆驼筋韧劲弹牙,莴苣、胡萝卜丁爽脆,很下饭的。这个应该是骆驼筋,第一次见到,含丰富的胶原蛋白质,脂肪含量比肥肉低,并且不含胆固醇。能增加细胞生理代谢,使皮肤更有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。!

菠菜削【菜谱】

2017-02-21 - 把煮的软烂的菠菜菜放凉,放到面盆里与面粉活在一起。面粉多,菠菜叶也就多备点。面粉少,菠菜叶少被点,我这面团是全用菠菜叶活的,没加水.所以颜色更绿。把面团揉光滑,醒一醒,继续揉,揉到出筋。这个根据经验。用檊杖檊成圆片,一边擀,朝一个方向转容易擀圆形边擀,边撒上干面粉,不容易粘擀好后把圆形切成十厘米宽的长面片,似皮带样,然后再撒上面粉,切成这种细短条,像切土豆丝一样,注意撒上面粉,才不会粘水开了,下锅,用筷子把面条打撒,不粘连。然后盖上盖子等到锅里水汽大到快溢出来,掀盖,用漏勺捞起来盛到碗里调盐,醋,味极鲜,辣椒油,配上炒菜(配红萝卜豆腐更漂亮)我配的韭菜炒鸡蛋,纯属个人喜欢,好吧,来吃。面要及时搅拌吃完。不然就不爽溜

鸡丝豆【菜谱】

2017-06-05 - 准备食材鸡肉切丝,用姜粉和料酒腌一下豆筋有温水浸泡几分钟炒锅油热,放入鸡肉快速翻炒变色,放一点儿鲜椒酱出锅爆香葱姜蒜、花椒,放入大豆筋翻炒调入酱油等最后放入鸡肉、盐翻炒出锅
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