微信扫一扫,用微信查看
为您找到了 91512 条 和 不会用老式高压锅的都是耍流氓的伪美食主义---陈皮朝天椒焖牛蹄筋 相关的搜索结果 (用时 0.029 秒)

不会用老式高压锅都是耍流氓美食主义---陈皮朝天椒牛蹄【菜谱】

2012-05-16 - 牛筋一定要用新鲜的蹄筋才行,口感是完全可以保证的,如果单纯用水发的,我宁愿不做,食材就是这么神奇,别总是用惯了不肯放弃,食材都是尝试出来的,你不尝试的话永远停留在同一种口味上,上个礼拜就是因为食材让我们的毕业宝宝大赞,能让他这个味道皇帝称赞的心里也是乐滋滋的。所以做菜不买菜,等于耍流氓,一定要了解到每个季节的时令,再加上不断的尝试用不一样的食材来烹饪,才能知道到底用那种食材是最佳选择,这条路没有窍门,完全就是靠时间,次数的积累。这是我用最传统的高压锅做的一个版本,很多人遇到美食说个不停,但是遇到最老式的高压锅基本就傻了,不会用老式高压锅的人能叫骨子里喜欢美食,充其量也就是伪美食而已。用过老式高压锅的估计厨龄都不短,没办法,经历的年代有点长,不过老式高压锅最好用的在于时间很短,不像现在形形色色出现很多电压力锅,进口锅,我觉得没一个好用,这些都是用过的实话,别去图名牌,不是所有的名牌都是好的。关键是能把最原始的发挥到极致,这样才是物尽其用。其实用高压锅也就是图个方便,不过上周我们做私房菜的时候,实际证明用铸铁锅煲下来口感相当的不错,我喜欢这样的烹饪,找一个很安静的下去,大家吃着下午茶,喝点酒,慢慢的在厨房里面一道一道的把菜做出来,就这么一下午,晚饭都不用吃了,那天我们就是这样,我和毕业做了四道菜,喝了几瓶酒,老马把她私藏的酒都拿出来了,开胃喝了气泡香槟,然后04年的红葡萄酒,最后收尾喝了匈牙利的贵腐,而其中一道菜就是毕业宝宝做的牛筋,和这道不一样的就是用小火慢慢的煨制出来的,用慢火做出来的绝对好吃,我们总结下来就是下回还要多放点辣椒,我建议出锅放芹菜碎和辣椒碎再增加色感就最佳了。好了开始说这道菜吧,我用了陈皮、干朝天椒作为食材的辅料,因为我不大用八角、桂皮之类的,这样会抢了食材的本身味道,所以就跟着我的脚步来慢慢品味这道牛筋吧。主料:新鲜牛蹄筋辅料:姜蒜、陈皮、干朝天椒调料:老抽,生抽,冰糖,啤酒,胡椒粉,麻油制作:1.新鲜牛蹄筋焯水,冲洗干净改刀待用,然后把蒜瓣,姜片,陈皮放入锅中小火煸香。2.煸香辅料之后,放入干朝天椒,后方辣椒干不会炸糊掉,然后倒去焯水洗净待用的牛蹄筋,翻炒。3.翻炒均匀之后,倒入一听啤酒。4.倒入酱油生抽,老抽调味,冰糖少许,放入高压锅中8-10分钟,焖五分钟。5.打开高压锅尝一下口感程度,如果想吃酥烂的可以再继续,倒入炒锅收汁,撒胡椒粉,麻油即可。唠叨:1.一定选用新鲜的牛蹄筋。2.辣椒干后放入锅中煸,这样省去炒糊,口感偏苦。3.根据自己的口感选择时间,我建议牛蹄筋要吃那种有点点嚼劲的,不要吃太糯的,不然失去吃蹄筋的感觉了。4.从高压锅倒入炒锅之后需要把辅料都挑出来,这样增加菜品的整洁,出锅之后撒少许胡椒粉,麻油会更加的增加香味。我的美食微博更加的精彩,喜欢的话可以点击右边链接:喻小2的美食微博写给民间美食的个人感受曾经有一个和谐的美食环境,如果用一个比喻来描述的话,就像纯天然的地下水那样清甜,在你口渴的时候总有那么一杯甘露给予你无比的力量,那就是新浪美食博客。在这...http://t.cn/zOnPw5C(使用新浪长微博工具发布http://t.cn/zOXAaic)2012-05-15学友的歌首首都是经典的,有时候随着心情我都会慢慢的一遍一遍听过来。张学友---忘了哭前一步已末路这一步过分未知数再一步就决定胜负却平白无故退出当你被他抱住该学会懂得为他哭把痛苦交给我闭幕领悟另一种幸福忘了怎么爱上彼此的糊涂忘了怎么爱上彼此的糊涂没有人会懂得帮助直到所有于事无补爱怎么开始都像要结束我们一路都忘了哭忘了到对方的世界里住明知感情不断建筑都未付出半个项目错误的泪不想哭却硬要留住当你被他抱住该学会懂得为他哭把痛苦交给我闭幕领悟另一种幸福忘了怎么爱上彼此的糊涂忘了怎么爱上彼此的糊涂没有人会懂得帮助直到所有于事无补爱怎么开始都像要结束我们一路都忘了哭忘了到对方的世界里住明知感情不断建筑都未付出半个项目错误的泪不想哭却硬要留住忘了怎么爱上彼此的糊涂忘了怎么爱上彼此的糊涂没有人会懂得帮助直到所有于事无补爱怎么开始都像要结束我们一路都忘了哭忘了到对方的世界里住明知感情不断建筑都未付出半个项目错误的泪不想哭却硬要留住

陈皮朝天椒牛蹄【菜谱】

2012-05-18 - 新鲜牛蹄筋焯水,冲洗干净改刀待用,然后把蒜瓣,姜片,陈皮放入锅中小火煸香煸香辅料之后,放入干朝天椒,后方辣椒干不会炸糊掉,然后倒去焯水洗净待用的牛蹄筋,翻炒翻炒均匀之后,倒入一听啤酒倒入酱油生抽,老抽调味,冰糖少许,放入高压锅中8-10分钟,焖五分钟打开高压锅尝一下口感程度,如果想吃酥烂的可以再继续,倒入炒锅收汁,撒胡椒粉,麻油即可1、一定选用新鲜的牛蹄筋。

牛蹄【菜谱】

2010-11-25 - 双椒牛蹄筋的做法(荤菜-燃烧脂肪加速新陈代谢的美容私房菜)主要食材:新鲜牛蹄筋一根。(最好不好选超市发制的,一般为药水浸泡而成。自己买新鲜的回家做更为放心)发制:将牛蹄筋切成5厘米长,一厘米宽,放入水中煮大概2小时,煮成透明色即可食用。腌制:将煮好的蹄筋用酱油,料酒,一些盐,淀粉,姜蓉,蒜蓉,浸泡10分钟即可。配料:黑木耳,姜丝,大蒜,红朝天椒(不敢吃可以换红甜椒)绿杭椒。做法:(1)将配料全部切好,姜切丝,木耳切丝。(2)锅入油,先放入姜丝,蒜蓉爆香,然后加入黑木耳,快熟时加入可以食用的牛蹄筋翻炒入味,最后将双椒放入,加入适量盐,轻轻翻炒至辣椒熟,即可出锅享用了牛蹄筋的营养价值:蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:牛蹄筋,味道赛过参。蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效。脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。茜子私房话:这道菜因为加了朝天椒,变得特别的火辣,吃到一半大呼过瘾,全身的血液循环加快,心跳加速,像刚做完运动一样,感觉全身的脂肪都燃烧起来了能吃辣的朋友不妨一试。但肾病、高血压、慢性泌尿系统感染,慢性胃炎、消化性溃疡、慢性咽喉炎和扁桃腺炎、皮肤病和痔疮等患者,要少吃或不吃为好,以免加重病情。

朝天椒【菜谱】

2016-12-31 - 新鲜朝天椒,不洗,直接放保鲜袋或保鲜盒放冷冻室(最好速冻)这是放了半年的朝天椒,随吃随用,拿出来洗净就可以了,和新鲜的一样。

牛蹄【菜谱】

2011-02-21 - 牛蹄筋入沸水中煮8分钟,捞出过凉水牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右(9成熟烂),捞出香料弃之,汤汁备用青蒜叶头用刀背拍扁碎,蒜头与蒜叶分开,蒜叶切成寸段蒜头部分垫在干锅底焖煮至蒜香味四溢即可边加热边吃

葱烧牛蹄【菜谱】

2014-09-03 - 秋季是中国传统的进补季节,经过夏天酷暑的消耗人的身体难免有各种问题。秋季进补一是补充夏季酷热的消耗,再者就是为冬日的严寒做好准备。所以这个季节“吃什么”一定是餐桌上的“大话题”说到进补那么肯定是离不了肉的。但现在的人们难免脂肪摄入过多,营养多多少少都有些失衡,高蛋白的肉才是现在人们进补的“热宠”和首选那么今天帅给大家推荐常常被大家所忽视的肉--牛蹄筋。牛蹄筋一副,买来的是半熟品,里面有盐所以后面要酌情添加蹄筋前部切半厘米厚片后边的圆柱形筋切段一分为二,总之就是改刀成均匀大小的段即可蹄筋加白酒2汤匙,葱、姜适量焯水,中小火煮5-8分钟除腥,买来的牛蹄筋里面有盐,腥味也较大所以需要多煮一会儿除去腥味和一部分盐分葱2根,葱白和葱叶分开葱白侧面划上几道刀口,这样炸的时候便于出味两端也各划上两刀,这样炸的时候便于出味切少许蒜片和姜片,葱、姜、蒜还有香菜的比例大概为4:1:1:1油温5成热先放入蒜和姜片再放入葱最后放入香菜,保持中火炸制到葱微微焦黄即可,这就是专业说的金葱段,但是千万别炸糊了,不然味道就变了捞出葱、姜、蒜和香菜把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙,兑成碗汁备用锅中留少许底油,比炒菜量少一点就可以,剩余的倒入玻璃瓶密封冷藏保存,一两个月没有任何问题倒入提前兑好的碗汁,小火炒出香味冒泡即可,火要小,不然糊了扒锅倒入焯好水的牛蹄筋,加入足量开水没过牛蹄筋,小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可尝一下咸淡加入盐和鸡精调味,大火收汁,出锅的时候再淋上炸好的葱油即可

葱烧牛蹄【菜谱】

2014-09-03 - 秋季是中国传统的进补季节,经过夏天酷暑的消耗人的身体难免有各种问题。秋季进补一是补充夏季酷热的消耗,再者就是为冬日的严寒做好准备。所以这个季节“吃什么”一定是餐桌上的“大话题”说到进补那么肯定是离不了肉的。但现在的人们难免脂肪摄入过多,营养多多少少都有些失衡,高蛋白的肉才是现在人们进补的“热宠”和首选那么今天帅给大家推荐常常被大家所忽视的肉--牛蹄筋。牛蹄筋一副,买来的是半熟品,里面有盐所以后面要酌情添加蹄筋前部切半厘米厚片后边的圆柱形筋切段一分为二,总之就是改刀成均匀大小的段即可蹄筋加白酒2汤匙,葱、姜适量焯水,中小火煮5-8分钟除腥,买来的牛蹄筋里面有盐,腥味也较大所以需要多煮一会儿除去腥味和一部分盐分葱2根,葱白和葱叶分开葱白侧面划上几道刀口,这样炸的时候便于出味两端也各划上两刀,这样炸的时候便于出味切少许蒜片和姜片,葱、姜、蒜还有香菜的比例大概为4:1:1:1油温5成热先放入蒜和姜片再放入葱最后放入香菜,保持中火炸制到葱微微焦黄即可,这就是专业说的金葱段,但是千万别炸糊了,不然味道就变了捞出葱、姜、蒜和香菜把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙,兑成碗汁备用锅中留少许底油,比炒菜量少一点就可以,剩余的倒入玻璃瓶密封冷藏保存,一两个月没有任何问题倒入提前兑好的碗汁,小火炒出香味冒泡即可,火要小,不然糊了扒锅倒入焯好水的牛蹄筋,加入足量开水没过牛蹄筋,小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可尝一下咸淡加入盐和鸡精调味,大火收汁,出锅的时候再淋上炸好的葱油即可

牛蹄、凉拌牛蹄【菜谱】

2014-06-14 - 用到了:新鲜牛蹄筋干辣椒八角花椒香叶桂皮香料可以根据自己家里有啥选择放陈皮山楂甘草老姜蒜瓣葱盐芝麻油辣椒油花椒油生抽白糖喜欢的话还可以放点醋老干妈熟白芝麻料酒香菜准备工作处理牛蹄筋1、牛蹄筋洗净沥水2、一锅清水放入牛蹄筋3、盖上锅盖焯水煮2-3分钟4、焯水好的牛蹄筋5、冲凉水冲去浮沫6、取出沥水7、老姜切片一部分葱打结蒜瓣剥好用刀背拍扁来8、剩下的葱切葱花蒜瓣剥好剁碎9、香菜洗净10、切成段或者香菜碎也可以开始卤牛蹄筋1、煮一锅开水放入干辣椒花椒八角桂皮香叶2、大火煮开之后盖上锅盖小火继续煮5-10分钟左右3、牛蹄筋入高压锅或者炖锅我用的高压锅哈4、倒入煮好的香料水5、放入姜片葱结蒜瓣6、倒入陈皮甘草山楂7、倒入适量料酒8、倒入适量生抽没放老抽因为不想牛蹄筋出来酱油色太浓9、一点白糖10、加适量盐11、加入适量清水基本上没过牛蹄筋就好我用的高压锅没有完全没过如果是炖锅的话水量要足够哈11、盖上盖子高压锅大火煮到上汽之后转中火继续40分钟左右炖锅的话比较时间久哈至少两小时以上12、可以用筷子戳下试试可以很容易的戳进去就差不多了哈卤好的牛蹄筋13、卤汁里的香料滤出你也可以用那种可以装卤料香料的小纱布袋装着丢进去卤这样子更方便取出哈14、把牛蹄筋放入滤出香料的卤汁里牛筋可以趁热吃15、或者自然凉透封上保鲜膜入冰箱冷藏下会结冻哈凉拌做法16、从冰箱取出来因为冷藏后的牛筋口感会变硬可以取出室温放一会儿口感会软一点的再连冻的大块牛筋切片17、切好的牛蹄筋块入大碗放入蒜粒葱花18、放少许生抽19、适量芝麻油20、根据自己的口味放适量辣酱油21、放适量花椒油22、喜欢的话还可以放点醋或者老干妈这次我没有放老干妈23、撒适量熟白芝麻24、撒上香菜段25、拌匀即可26、这个是辣椒油放的比较多的一部分

朝天椒【菜谱】

2010-08-02 - 五花肉洗净,放入沸水锅中加两姜煮至断生,然后在原汤汁中浸泡至温热将肉取出擦净水分,切成薄片。黄瓜洗净刨成长形薄片,取一片肉片和一段黄瓜片对折,整齐的码放在盘子里大蒜去皮捣成泥,葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中,加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀淋在肉片上即可享用肉片切得越薄口感越好且更容易入味。还可以先将煮好的五花肉放在冰箱中冰镇片刻,这样切出来的肉不容易碎,形状更加完整。

朝天椒【菜谱】

2010-08-02 - 将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。加高度酒(注意,必须是高度的)。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!

葱烧牛蹄【菜谱】

2012-11-30 - 准备材料蹄筋洗净冷水下锅,放花椒,大料葱姜,二锅头去腥臊,料要稍多些,毕竟牛蹄筋属于味比较大的食材,水开后多煮会儿,记着打沫直到干净焯好后放入高压锅加水没过,再放上述调料,加几个干辣椒,也是去腥提香的,二锅头要多倒些,做开后盖阀转中火,保持滋滋的声音压二十至二十五分钟左右,这个要看蹄筋的大小压蹄筋的这段时间不要去喝茶,还有很多事儿要做,大葱只要葱白,切成段然后切点小花刀,别太深,容易断二两左右的油坐八成热,下葱段,葱段最好擦干净,不然辟里扒拉溅脸上的时候可别怪我没提醒你,炸到表面金黄色赶紧出锅放一个小碗里码好备用姜切丝,香菜切小段,香菜不要叶子,只要梗,大葱尾巴切小片把6里的材料放入炸过葱段的油里小火慢慢炸十多分钟至材料变焦黄捞出来,葱油熬成把碗里的葱段放一点白糖,酱油和加饭酒上锅蒸三分钟,这步挺关键,如果不蒸,葱烧出来是梗的,调味蒸完后再烧出来葱也入味了非常好吃,而且入嘴软糯,这个是关键二十分钟过去了,把压好的蹄筋弄出来晾凉切大条备用锅里加酱油,加饭酒,水,胡椒粉葱姜和香油调成汤放入切好的蹄筋烧开倒入碗里泡味儿焯几朵西兰花备用开火坐锅倒葱油炒糖色,如果不会可以用老抽,把泡的牛蹄筋捞出来沥干水份糖色炒好后下牛蹄筋炒开,然后放加饭酒和酱油一起炒,没炒糖色的就放老抽,少放,目的就是让菜发出些许红色加入一些开水,当然有鸡汤更好,水不用太多,到原料的多一半就行了,然后放一点盐和胡椒粉,调咸味就看个人口味了,这个我控制不了,下入蒸好的葱段,然后中火开烧,烧的过程中再放一些葱油,这个菜葱油用的比较多,最后汁快干的时候再淋些葱油勾芡出锅1、其实葱也是有要求的,山东的章丘大葱是最棒的,又粗,烹制的时候也不容易烂,能保持形态,味道不是非常的辣,有些发甜,这种葱做出来的菜味道非常柔和,而且葱的口感也非常好,一点不刺激。

朝天椒【菜谱】

2010-08-02 - 武昌鱼去鳞,鳃,去内脏,刮净黑膜后清洗干净,斜刀在鱼身上划几刀把鱼身,里里外外分别抹上盐和料酒,腌制15分钟左右大葱,姜切丝备用把切好的大葱和姜丝分成三份,一份隔盘底,一份塞鱼肚里,再一份放在鱼身表面淋上蒸鱼豉油。蒸锅加水,把鱼放进去,大火烧开后,蒸10分钟移盘,表面点缀上红椒圈,小葱丝热锅上油,倒入蒸鱼盘子里的料汁,煮沸后浇在鱼身上,再回锅蒸3分钟即可1、鱼肚里的黑膜一定要去干净,不然会有腥味。

葱烧牛蹄【菜谱】

2012-08-12 - 葱烧牛蹄筋的做法(瘦身美容大菜菜谱)开始吧主料:鲜牛蹄筋大葱辅料:时令蔬菜姜香菜调料:二锅头干辣椒盐花椒八角白糖胡椒粉淀粉香油食用油看图说话:1主要原材料2蹄筋洗净冷水下锅,放花椒,大料葱姜,二锅头去腥臊,料要稍多些,毕竟牛蹄筋属于味比较大的食材,水开后多煮会儿,记着打沫直到干净3焯好后放入高压锅加水没过,再放上述调料,加几个干辣椒,也是去腥提香的,二锅头要多倒些,做开后盖阀转中火,保持滋滋的声音压二十至二十五分钟左右,这个要看蹄筋的大小4压蹄筋的这段时间不要去喝茶,还有很多事儿要做,大葱只要葱白,切成段然后切点小花刀,别太深,容易断5二两左右的油坐八成热,下葱段,葱段最好擦干净,不然辟里扒拉溅脸上的时候可别怪我没提醒你,炸到表面金黄色赶紧出锅放一个小碗里码好备用。6姜切丝,香菜切小段,香菜不要叶子,只要梗,大葱尾巴切小片7把6里的材料放入炸过葱段的油里小火慢慢炸十多分钟至材料变焦黄捞出来,葱油熬成8把碗里的葱段放一点白糖,酱油和加饭酒上锅蒸三分钟,这步挺关键,如果不蒸,葱烧出来是梗的,调味蒸完后再烧出来葱也入味了非常好吃,而且入嘴软糯,这个是关键。9二十分钟过去了,把压好的蹄筋弄出来晾凉切大条备用吧10和11锅里加酱油,加饭酒,水,胡椒粉,葱姜和香油调成汤放入切好的蹄筋烧开倒入碗里泡味儿,这点也不能省略,山东烧菜的根本,泡着的时候看着点,别哪个朋友不知道还以为好了呢,直接拌饭了,你就逊了。。。。而且汤那么咸都喝了他也掉头发呀。。。12焯几朵西兰花备用13开火坐锅倒葱油炒糖色,如果不会可以用老抽,把泡的牛蹄筋捞出来沥干水份。14糖色炒好后下牛蹄筋炒开,然后放加饭酒和酱油一起炒,没炒糖色的就放老抽,少放,目的就是让菜发出些许红色,漂亮呗15加入一些开水,当然有鸡汤更好,水不用太多,到原料的多一半就行了,然后放一点盐和胡椒粉,调咸味就看个人口味了,这个我控制不了,下入蒸好的葱段,然后中火开烧,烧的过程中再放一些葱油,这个菜葱油用的比较多,最后汁快干的时候再淋些葱油勾芡出锅。如果不怕油大的,出锅装盘后可以再烧些葱油浇在上边,那么味道会更好,不过现在都要求少油,您自己掂量吧,呵呵,按我说的来做,保你技惊四座。。。。后记:其实葱也是有要求的,山东的章丘大葱是最棒的,又粗,烹制的时候也不容易烂,参保持形态,味道不是非常的辣,有些发甜,这种葱做出来的菜味道非常柔和,而且葱的口感也非常好,一点不刺激。炸葱段的时候要求大火快炸,表面上色就成,不然炸时间长了葱就烂了,没法蒸了,那么就少一道工序,味道会打折扣熬葱油是关键,味道全凭它,葱姜香菜的比例大约是2:1:1最后是调咸味的问题,蒸葱的时候有酱油,泡蹄筋入味的时候有酱油,最后烧蹄筋的时候也有酱油,味道其实已经差不多了,所以再放盐就要小心了,小心掉头发。。。。这道菜虽然有些麻烦,但是效果非常的好,就像投资一样,高风险高收效嘛,嘿嘿

红烧牛蹄【菜谱】

2012-08-29 - 将牛蹄筋和牛肉解冻后飞水:飞水要掌握火候烧的太久不但牛蹄筋会缩的太硬而且胶质容易流失水开几分钟后便可以捞出用冷水冲洗干净将飞过水的牛蹄筋切成适当大小(根据个人喜好),加入适量的老抽生抽黄酒盐花椒姜桂皮胡椒粉腌半个小时将泡发好的香菇和腐竹洗净土豆削皮洗净统统切成适当大小放在一旁备用。将香菇加入腌制好的牛蹄筋大火烧开转小火熬煮约2个小时后;下入下腐竹和土豆再炖约45分钟;再放入糖收水15分钟起锅。

辣拌牛蹄【菜谱】

2011-01-09 - 辣拌牛蹄筋的做法(凉菜)做法:牛板筋用温水洗净后放高压锅内,压至用哪个筷子可以扎透(通常需要压40分钟),捞出后等不烫手(不能太凉)时用刀将其表面的油刮净,然后将其四成细细的小段。辣椒面要粗细两种,掺在一起,然后再一分为二,一半炸辣椒油;一半用开水烫。孜然用开水烫,然后把水倒掉。大蒜捣成泥,还需要熟芝麻、糖、盐、味精,全部调料放一起调均后放入牛板筋一起拌,蒜和糖多了味道更鲜美。

红烧牛蹄【菜谱】

2015-09-29 - 蹄筋洗净改小块放入锅中飞水~放入高压锅加适量清水放入切片的香菇葱姜蒜花椒大料料酒干辣椒几滴鲜柠檬汁压盖蹄筋档位压好之后等待几分钟在开盖准备好炒锅把压好的蹄筋带汤倒入锅内放入老抽和生抽大火收汁待汤汁粘稠时放入盐鸡精白糖出锅!

土豆牛蹄【菜谱】

2015-09-30 - 冷水清洗放入生姜多片,煮沸,捞出来洗干净放入酱油,辣椒两根,辣椒可以根据个人喜好,盐,八角,当归,红糖一大勺子,料酒高压锅压15分钟,冷水冲,打开,放入土豆,加入少量蚝油!高压锅压10分钟,打开,洒上香葱和枸杞。美味的牛蹄筋土豆出来啦

牛蹄【菜谱】

2011-12-05 - 准备好所有的食材。牛蹄筋切小块用开水焯烫,水中加点料酒。准备好调味料。炒锅到油烧热爆香葱姜蒜和辣椒。加入辣黄豆酱炒香。放入牛蹄筋翻炒。加入白酒炒香。在加入适量的清水。加入老抽。在加入生抽。加入白糖大火煮开。然后倒入砂锅中。大火煮开,加盖中火炖煮。洋葱,青红椒洗净切块,蒜苗切段。炖煮20分钟后加入洋葱继续3分钟。然后加入盐调味。在加入蒜苗。在加入青红椒。加入水淀粉勾薄芡。淋入香油。大火收汁关火。

红烧牛蹄【菜谱】

2011-02-13 - 牛蹄筋切成6.6厘米长的段,粗的切开,使其均匀一致,再下入沸水中焯透,捞出沥净水分白菜心切丝,加少许油,精盐、味精,用旺火煸炒至熟待用炒锅烧热,加底油,葱、姜、八角、桂皮炝锅,烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐,添汤烧开,再下入牛蹄筋,撇净浮沫,移微火烧至入味,见汤汁稠浓时,拣去八角、桂皮,加味精、胡椒粉,转旺火收汁,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅装在白菜心中间即可

红烧牛蹄【菜谱】

2017-08-12 - 把新鲜的牛蹄筋切成小块用水泡一下午(可以吃完午饭便泡在水里)把要用的佐料切好把适量的料酒和盐放入泡好的牛蹄筋把黄瓜和洋葱切好油烧腊后放入辣椒酱(我用的是深耕食品的川菜调料,你们随意,其实辣椒酱挺重要的)倒入准备好的牛蹄筋(用油炒差不多三四分钟)倒入佐料(炒差不多一两分钟便加入一大碗水,盖上锅盖煮差不多十五至二十分钟)我趁机做了盘寿司倒入洋葱和黄瓜,炒一分钟加半碗水煮差不多十分钟加入两种芹菜(加半碗水煮五分钟)出锅装盘(撒上小葱)

红烧牛蹄【菜谱】

2017-08-08 - 有嚼劲,下酒菜,爱吃爱喝爱琢磨辍水去油沫捞出、用热水清洗干净上锅炒糖色大火煸炒加热水辅料入锅倒入砂锅大火20分钟转小火一个半小时

红烧牛蹄【菜谱】

2017-03-26 - 香菇取缔切块,青红美人椒切菱形块,小葱切段、姜切末、蒜切片、牛蹄筋切条。锅中加色拉油,油温5成,放入葱、姜、蒜煸炒出香味,放入青红美人椒、香菇、牛蹄筋翻炒。淋入料酒、生抽,调入盐、糖、味精、胡椒粉、花椒粉翻炒,淋入水淀粉勾芡,翻炒,淋入醋,撒上葱段翻炒。装盘成菜。

口味牛蹄【菜谱】

2016-10-20 - 凉水煮开(用料酒去腥),冷水清洗高压锅一到两轮(选蹄筋类、可以加其他原料)热锅凉油下姜片(多)、豆瓣酱(适量)、辣妹子(多)、碎蒜(适量多)、牛蹄筋、生抽(适量)炒出红油加高汤或水(完全盖住牛蹄筋还要多一些),再加入鸡精、酒、等调味,大火烧开,文火10分钟,收汁到见牛蹄筋

蒜烧牛蹄【菜谱】

2011-11-20 - 熟制牛蹄筋切小块.青红椒,胡萝卜切条,蒜剥好,姜切丝锅烧热后放入花椒油,油五成热时加入蒜和姜,小火煎成金黄色时捞出来放到盘中用剩下的油把郫县豆瓣酱炒香后加入牛蹄筋,中火炒到入味,放一点料酒,两滴白醋,一勺糖,炒几分钟后加入青红椒和胡萝卜条炒软后放入刚刚煎过的大蒜,最后加入几滴香油和一点鸡精

红烧牛蹄【菜谱】

2016-12-14 - 爱美女士可以多吃一些补充胶原蛋白哦牛蹄筋过水油锅加热放姜牛蹄筋加料酒生抽等调料后加适量开水炖20分钟放葱叶出锅过水时候加点醋去腥,爱吃辣的可以加干辣椒

牛蹄炒尖【菜谱】

2010-10-01 - 煮好的牛蹄筋洗净后切成片。尖椒必刀备用。锅烧热,加油,油热后加少许花椒面,放牛蹄筋,翻炒片刻后加尖椒,蒜片,炒一分钟,加盐,糖,料酒,少许酱油,少许水,炒片刻后即可出锅。装盘喽,美美地享用吧(这是跟耕心学地,哈哈)

咖喱朝天椒【菜谱】

2010-08-02 - 鸡中翅洗干净一切2备用土豆、胡萝卜切小块备用油烧热放入2片生姜和鸡翅膀一起爆,鸡翅膀变黄色后放入土豆、胡萝卜一起炒香加水,正好淹没鸡块为宜,中火煮半小时,加入咖喱块,咖喱块融化后收汁几可以装盘了最好有洋葱做配料,因为洋葱用光了,临时改用了辣椒代替。口味清单的朋友,不用再加盐巴,因为咖喱块已经很有味道了。

高压锅【菜谱】

2014-03-25 - 猪蹄去毛洗净…猪蹄放上凉水锅大火煮开,煮出血末…这样煮好的猪蹄,在热锅里用筷子夹着洗掉血末夹出来,不要用凉水冲洗,否则破坏营养。八角,干红辣椒,姜去皮洗好切片,孜然粉,花椒面备用。芝麻锅里焙熟,放碗里用面长压碎,这样吃了有营养。将猪蹄放上孜然粉,花椒面,剪好的干红掓拌匀下锅。将拌好料的猪蹄放上压力锅里,,加上黄酒,美味鲜酱油,老抽,八角,姜片,红糖上盖大火煮到高压锅嚓嚓三四响,专小火,这样要把握好自己,不要烧焦喔。煮熟出锅散上白芝麻就成功了。

朝天椒炒肉【菜谱】

2017-03-09 - 这个辣椒真是特别辣、喜欢吃辣的朋友有口福啦洗干净去掉根不要切的太短、口感不好洗净备用切薄块热锅冷油爆香肉爆香葱..放白糖把所有的调料一次放入..加辣椒翻炒爆炒至辣椒缩水加味精出锅装盘即可。配上米饭或馒头都特别好吃

酸辣朝天椒【菜谱】

2010-08-02 - 将鱼洗净,剪成段,(这个是用安利的剪子剪成的,那个剪子超好用,友情推荐,绝不是广告)用盐、胡椒粉、绍酒腌渍酸菜切成末,红绿尖椒切成小丁、小红椒切圈,香葱切末锅内做油,倒入葱花煸香,酸菜煸炒炒出香味放入小米椒,如果没我能吃辣就建议别放了倒入清水,水可以多一些,也可以放入汤,将汤水大火煮开放入鱼头鱼骨等同煮一会让汤变浓把鱼肉整齐的码放在酸菜锅内,这时烹入绍酒改小火加少许白糖提鲜入味直至汤汁浓稠,放入红绿尖椒丁,淋少许麻油即可出锅慢慢按原型装于盘中,撒上香葱、和剩余的小米椒圈最后撒熟白芝麻淋少许热油也可以
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3