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(八分黄记煌的味儿)【菜谱】

2018-11-07 - 把鸡翅正反面划两刀,鸡腿肉剔骨切块,用生抽、料酒、盐腌制,最好多腌一会儿。把配菜都洗净切好,放油、盐、辣椒粉、花椒粉抓匀。开始摆盘,开文火(我开的是文火600),锅底加三勺油,放配菜、鸡腿肉、鸡翅,闷十五分钟。3勺生抽、6勺耗油、2勺淀粉、适量辣椒粉拌匀。把调制好的酱倒在表面,继续闷个五分钟就可以了。最后的步骤,加香菜。闷半分钟。可以开吃啦!咳~饱饱哒,吃的多干净,哈哈

鸡翅【菜谱】

2017-01-06 - 原料:鸡翅1斤、小洋葱1个、香油1小勺、老抽1/2小勺、生抽1/2小勺、蚝油2小勺、叉烧酱2小勺、胡椒粉1/4小勺、五香粉1/4小勺、糖1小勺、姜蒜各适量做法:1、鸡翅清洗干净,在正面划两刀,翻面也划两刀2、将2小勺蚝油、2小勺叉烧酱、1/2小勺老抽、1/2小勺生抽、1小勺糖、1/4小勺胡椒粉、1/4小勺五香粉,调拌均匀成料汁3、将鸡翅和料汁拌匀后,腌制半天以上,洋葱去皮切丝,姜洗净切丝,蒜去皮切片4、在电饭煲或电饭锅内胆里倒入1小勺香油,放入洋葱丝和姜丝,放上腌制好的鸡翅和蒜片,通电5、炖煮十来分钟后,中途将鸡翅翻个面,继续炖煮十来分钟,汤汁收干即可1、鸡翅清洗后,两面都要划上刀口,这样才能充分入味2、自己用蚝油、糖、老抽、生抽、蚝油、叉烧酱调制的料汁十分唯美,不但可以做焖锅鸡翅,烤肉酱也是美味无比3、还可以加入少许白酒起到去腥提鲜的作用,但这个我家妞也要吃,就没加了,大人吃的话,加点白酒或料酒比较好4、洋葱垫底一来可以使鸡翅更美味,二来绝不会糊锅底,一滴水不放,但洋葱加热后,汤汁被鸡翅吸收,更美味

鸡翅【菜谱】

2016-10-11 - 主料:鸡翅400克藕100克土豆100克莴笋100克生菜50克胡萝卜30克配料:盐、料酒、生抽、蚝油、油,放入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、黄豆酱、番茄酱、少许水做法:1.鸡翅洗净,加入盐、料酒、生抽、蚝油,腌制几小时入味。2.电炖锅启动随便一个程序,锅里倒入油,放入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶炸香,放入鸡翅两面各煎一会。3.盖上炖锅的锅盖,焖煎5-10分钟。4.鸡翅煎香、煎熟后盛出备用,把锅里的香料也捞出丢弃。5.锅底有底油,将藕片放入,焖煎10分钟。6.放入土豆片、莴笋片,盖上锅盖焖5分钟。7.将生菜、胡萝卜放入,加一点盐翻炒一下,让蔬菜入味。8.将黄豆酱、蚝油、番茄酱、生抽、少许水调成酱汁。9.将鸡翅放在蔬菜上面,把酱汁倒在上面,拌匀即可。小贴士:黄豆酱本身就有咸味,前面加盐要少放。愿意用炖锅的在炖锅里吃,我拍照为了好看,就用了锅仔锅。也可以吃完鸡翅后,里面加点水煮点菜吃。或者锅仔里加点汤,烧炖一下。

鸡翅【菜谱】

2017-04-01 - 准备材料,鸡翅两面各划2-3刀,洒上适量白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉,烧作揉捏入味,洋葱、土豆、胡萝卜切条备用,葱姜蒜切末备用。平底锅放入平时一道菜两倍的油,大火将油烧热,放入鸡翅肉厚的一面炸至金黄翻面,如图所示,另一面也金黄后翻面。在油多的地方放入姜、蒜、干辣椒和一半的葱铺上洋葱,用铲子炒均匀,调至中火。将土豆胡萝卜铺匀。加入正常一道菜偏少的盐,一勺糖,将适量薄盐生抽、豆瓣酱、豉油用一小碗冷水调匀,倒入锅中,炒匀加盖三分钟,然后打开锅盖收汁(不要太干,干与胡只在眨眼间),建议偶尔翻动一下。关火加葱出锅。晚餐时间

排骨【菜谱】

2017-07-17 - 将肋排洗净,用啤酒(或料酒)+老抽(上色的,不用也可以)+蚝油+八角+山楂干+花椒+桂皮+香叶+葱+盐将肋排腌制半小时,并用保鲜膜或保鲜盒密封好备用。腌好排骨后,准备锅底配菜,洋葱切块,土豆+地瓜切片,胡萝卜+西红柿滚刀切块,青、红椒+辣妹子辣椒(菜店老板说叫辣妹子,这种辣椒超辣的)滚刀切段,芹菜切段,大蒜,用蚝油+少许盐腌制5-10分钟。(以上准备的材料没有拍照片^_^^_^^_^)腌制好后,锅底加适量油熟过的花生油,将配菜+大枣+枸杞铺在锅底(最好使用不粘平底锅,我家用的电烤锅),地瓜和土豆这种容易糊掉的不要放在最下层,上面的图片就是铺好的锅底。(哈哈,你没看错,我的锅底里有海带,不过我还是建议锅底别放海带了)将腌好的排骨码在铺好的蔬菜锅底上,加一点啤酒(如果做大虾焖锅就不用加了,排骨我怕不容易熟,焖的时间长了容易糊锅)。盖好锅盖,大火焖20-30分钟(用筷子插一下容易插透基本就可以了)。焖锅焖制过程中,炒制酱料,酱料淘宝有卖的,但我觉得自制的酱料味道也不错^_^^_^^_^^_^花生油烧热,加豆瓣酱+甜面酱+豆豉炒至变红,加啤酒,加水淀粉,加番茄酱炒至粘稠,加入焖好的锅中,再焖制10分钟左右。焖好的排骨焖锅加点香菜就可以吃了,辣辣的,吃一身汗,很过瘾^_^^_^^_^^_^(米饭

鸡块【菜谱】

2017-01-10 - 炒出来的鸡肉口感发死,炖出来的鸡肉有一点油腻,而焖出来鸡肉,汤汁丰富,肉香醇正,咬一口,既有炖肉的多汁,又有炒出来的爆香。这道焖汁鸡块的食材不局限,同样的做法可以做很多菜,鸡块中也可以放入不同的蔬菜,延伸更多美味。为了使口感好选用的都是鸡腿上的活肉,吸收汤汁味道更佳。准备材料,没有粉耗子可以用其他的粉条粉皮之类的来代替,年糕片也可以(所有的替代品都要提前用水煮熟)冷油下白砂糖,小火,注意火候糖起小泡即可,注意火候下入鸡块炒糖色。鸡块翻炒均匀上糖色,下入姜片,葱段,蒜瓣,枸杞,土豆块翻炒,土豆块不易过大。加入少量水,小火煮沸水沸腾后下入粉耗子翻匀,加入适量盐小火焖制粉耗子变大变软,闭火焖10分钟。焖好后,撒上蒜末既成喜欢吃辣的朋友最后可以撒上辣椒,再淋上热油。

排骨【菜谱】

2017-03-28 - 热锅冷水把排骨放进去焯一下,里面还要放上2片姜和一些料酒,这样可以解腥味。焯过水的排骨放在热水盆里洗一遍,去掉肉上的血沫。锅里放葱姜蒜爆香放入排骨煸炒,到入生抽给排骨上色翻炒一轮后加水(一定要少加)开始炖。在炖排骨的期间开始准备辅料,土豆切滚刀块、蘑菇切成四瓣用橄榄油、盐、辣椒粉拌匀腌制一会。大约30分钟排骨就能的炖的软烂,大伙收汁(如果你水放的适中基本30分钟后就成这样了)把腌好辅料菜放入锅底,因为肉已经炖熟所以放菜上面即可,中火焖15分钟。在焖制过程中开始准备酱料,黄豆酱、甜面酱、耗油各2勺,番茄酱、韩式辣酱、蜂蜜各1勺,搅拌均匀倒入锅中在焖5—10分钟即可。

多汁【菜谱】

2016-12-13 - 锅里倒一点点食用油,然后把洋葱,老南瓜,红薯切大块或者大片,芹菜切段,蒜头去皮全部混合倒在锅里。。。再把基础,虾,豆腐皮包肉码在混合蔬菜的上面。鸡翅我事先腌制过。把所有酱料的材料在一个大碗里混合搅拌均匀。。。然后把调好的酱汁全部铺在最上面,自动锅按干锅功能,电磁炉按火锅功能或者直接按炒菜功能。吃之前爱香菜的也可以放一点。

鸡腿【菜谱】

2017-03-21 - 先把鸡腿洗净且划上两刀、其后加盐料酒腌制20分钟把土豆、红萝卜、青椒洗净后切成小块备用(喜欢吃土豆的话可以多切点)加入酱油、料酒、白糖(我加入了方便面调料包觉得也很好)拌匀备用倒入植物油热油后加入所有配菜翻炒几下加入水大概没过蔬菜的一半再把腌好的小鸡腿铺在上面盖上锅盖小火焖十分钟把调好的酱汁均匀的浇到小鸡腿上再盖上锅盖小火焖十分钟大火收汁,再翻炒几下就可以出锅了成品图

红红火火过大年 | (鸡翅版)【菜谱】

2018-02-15 - 准备好食材鸡翅洗净沥干,用一点点盐、一汤匙料酒和一点姜丝拌匀腌制十分钟腌制鸡翅的空挡,处理蔬菜:土豆、胡萝卜和荔浦芋头统统去皮切成滚刀块,洋葱剥去表皮切成大块,青红椒洗净切大块,大蒜剥皮备用把蚝油、甜面酱、番茄酱、甜面酱、生抽老抽混合后,倒入腌制好的鸡翅稍稍拌匀备用焖烧锅内锅置火上,小火加热,倒入一汤匙食用油烧热后放入姜片大蒜粒和洋葱,小火炒出香味。倒入土豆、胡萝卜、芋头块保持小火翻炒,耐心炒到土豆边缘边透明倒入腌制好的鸡翅和锅中食材拌匀,接着倒入小半碗水,用中火煮。等锅中煮开,转成小火,盖上盖子煮三分钟。关火,拎起内锅放入焖烧锅外锅中,盖好外锅盖子,焖1个小时左右。1小时候后,开盖倒入青红椒拌匀,再继续盖上盖子焖10分钟即可。

鱼(清江鱼)【菜谱】

2017-03-21 - 按说应该把鱼收拾干净,切块备用。我都让卖鱼师傅代劳了。所以,我买回来是一条净鱼。上次光杀没剁,我一边剁,它一遍抖,那鱼肌肉在手里一缩一缩的。好吧,我心理素质比较好。所以,对于鱼各种反射弧长的生物,还是交给杀鱼师傅吧。按说,我应该腌制一下,放上葱段,姜片,洋葱,料酒至少腌制20分钟。但是,我并没有那么做。因为,时间来不及了。所以,有时间的可以腌制,很简单,不会的可以去隔壁找找。当然,我没腌制,也并没有吃出不同来。把所有调料放到一个碗里,搅拌均匀。就是番茄酱,蚝油,甜面酱,生抽,蜂蜜。我个人觉得一定用甜面酱,黄豆酱味道会差一点。应该出来的是粘稠有光泽的。葱姜蒜切片备用这里说其他,一般三汁焖锅都放土豆,地瓜,洋葱,芹菜,冬瓜什么的做底。我依然时间不够,所以就用了半个洋葱。个人觉得,当那些,真心吃不了。人多的自便。写了那么多,终于开火了,也快写完了。开火,多放点油,放葱姜蒜爆香。放洋葱。放其他材料。如果放菜的话,这里要闷五分钟。如果和我一样不放的话,就把鱼整齐的码到锅里,倒料酒。小火,闷十分钟。十分钟后到搅拌好的料汁。均匀点,倒料酒。这时候鱼会出一些水。大约看着到了鱼的一半了就可以。不到的话,就倒点水就行。依然小火,闷15分钟。看一下,差不多熟了。看个人喜好咸淡,控制放盐。上面放香菜。结束

鲜香绵嫩 | 鸡翅【菜谱】

2017-11-24 - 鲜香绵嫩!制作步骤:1、将白菜切条,土豆和胡萝卜滚刀切;鸡翅划2刀,使用美食锅烤肉盘煎好,待用。2、美食锅加深火锅盘底部铺入白菜,两边放入豆芽,依次放入土豆、胡萝卜红甜椒和小瓜,摆入煎烤好的鸡翅,温度调至最高温,盖上盖子。3、将黄豆酱、生抽、番茄酱、蚝油和水倒入调理盆中,搅拌均匀。4、美食锅打开盖子,淋上酱汁,继续焖20分钟即可享用。鸡翅轻松扎透,肉嫩,蔬菜味美!

翅根【菜谱】

2017-07-11 - 暑热天气新陈代谢加快要注意补充蛋白质,富含纤维素的蔬菜也是必不可少,既然无肉不欢就选择健康的鸡肉,搭配蔬菜,美味下饭,及时补充流失的能量红薯,胡萝卜去皮切块,红椒切块备用鸡翅根加入料酒和盐,抓匀腌制半小时蚝油,老抽,甜面酱,蕃茄酱,蜂蜜,料酒加少许盐调汁备用锅中倒入适量油,稍热放入姜蒜和洋葱块稍翻炒放入红薯,胡萝卜和红椒块翻炒匀放入葱段稍翻炒加入水,没过蔬菜四分之三即可摆入腌好的翅根加盖转小火,焖10分钟10分钟后倒入调好的汁搅拌均匀,再焖5-10分钟,汤汁收浓调入酱汁后要不时搅拌,避免糊锅装饰葱碎,完成放盐要慎重,酱汁都是有咸味的,要根据菜量决定要不要放盐

羊排【菜谱】

2017-11-06 - 材料:羊排800克、土豆1个、胡萝卜1个,西兰花100克调料:蚝油35克、甜面酱30克、番茄酱30克、酱油15克、蜂蜜15克、料酒15克、盐2克、糖8克,水50克、葱1段,姜1块、蒜4瓣。做法:1.煮锅里倒入足量的清水,放入羊排,大火烧开。待水沸腾后转中火继续煮,用勺子撇去浮沫,放入葱姜,盖上锅盖将排骨煮至9成熟(约30-35分钟)。2.土豆和胡萝卜去皮后切成大块儿,西兰花掰成小朵。3.开始调酱汁:35克蚝油、30克甜面酱、30克番茄酱、15克酱油、15克蜂蜜、15克料酒、2克盐,8克糖,水50克搅拌均匀,酱汁就调好了4.砂锅里放入适量的食用油,油烧热后加入大蒜,炒出香味。5.倒入土豆、胡萝卜块儿和西兰花,翻炒均匀。6.然后放上煮好的羊排7.再将调和好的酱汁倒在上面8.均匀铺在羊排上的表面9.盖上锅盖,小火慢焖。待汤汁变少、粘稠即可。1.蔬菜可依自已的喜好搭配。2.最好用砂锅来做,保温效果好,一定是耐高温的砂锅。

杂蔬【菜谱】

2012-07-21 - 将沙茶酱、蚝油、十三香、蜂蜜、生抽调成味汁备用。青红椒去籽切段备用。洋葱切片,香菜切段。红薯和白萝卜去皮切成厚片。草鱼切块,用黑胡椒粉和白酒腌制。不粘锅倒油,下姜片小火煸香。将白萝卜和红薯片铺入锅底。将草鱼块铺在萝卜和红薯上。淋上步骤一的调味汁。加盖焖煮,中途不要翻动。焖的过程中,用筷子插一下红薯,待红薯软时就将洋葱和青红椒放进去(也可以和鱼块一起放进去,我是为了成品漂亮才后放的),再加盖焖一分钟。洋葱和青红椒断生时撒上香菜即可。

自制系列【菜谱】

2017-09-09 - 鸡翅和肋排洗干净,用厨房纸把水分吸出。然后进行颜值,腌制时间3小时以上。放料酒,和胡椒粉,再加一点点酱油即可。我选的是明虾,大个因为明虾肉质厚实。这个个人喜欢。同样放料酒和胡椒粉外加一点酱油,生姜腌制。放了几颗花椒,因为海鲜类,去腥。主要准备的酱料准备的蔬菜,切好,放在盘子里,用少许盐加胡椒粉搅拌,腌制。这个蔬菜的选择看个人喜欢。尽量用一些容易出水的,不然特别容易粘锅。黄油加热,但是注意火候,不能太旺,不然黄油要黑掉。放入大蒜,大葱和洋葱,这一步是为了增香。放入蔬菜。翻炒几次之后放入不粘锅。开始调制酱料。用量如上面写的。蔬菜铺底,放三分之一酱料。入鸡翅和肋排,放三分之一酱料。然后开火闷15分钟。加入明虾,最后三分之一酱料放进去。再闷5分钟,就可以出锅享用了。全程没有加入半滴水,因为蔬菜里面有水分,不需要在加。

【菜谱】

2010-10-01 - 香菇用温水泡软,清洗干净;酱油鸭斩件等用;烘干沙锅,倒入适量油;倒入酱油鸭;加入适量水;倒入香菇,再加适量油;加入适量的盐和糖;滴几滴麻油;再用筷子搅搅后盖上锅盖焖烧;中途再用筷子搅搅,再烧至香菇熟透;最后加入香菜;再煮多几秒离火即可。

海底捞【菜谱】

2018-11-21 - 准备好所有的食材特百惠炒锅充分预热后,加入植物油加热至产生油纹,放入大葱、大蒜、姜片、干辣椒、桂皮、八角炒出香味倒入莲藕片、玉米和丸子组合和火腿片大虾去掉虾线,处理干净,倒入锅中再倒入海底捞火锅底料翻炒均匀再加上金针菇、菜花、黑木耳拌匀盖上锅盖800瓦焖15-20分钟左右撒上香菜即可出锅,麻辣开胃、鲜香诱人的海底捞焖锅就做好了,超级简单有木有成品图

把握好5个关键做出和饭店相媲美——鸡翅【菜谱】

2011-11-02 - 天气转凉,除了吃火锅,涮肉,最喜欢去黄记煌吃三汁焖锅了,一直感觉味道不错。经常吃的是鲶鱼锅。周日,突然又想吃了,因为下雨懒得出去,可是又想吃,就结合家有的食材和配料,便有了今天这道美味的焖锅。我感觉里面的大蒜、红薯(地瓜)、土豆比鸡翅还美味,这些蔬菜吸收了酱汁及鸡肉的味道,特别是加了黄油,味道更加丰富。在这阴雨绵绵的秋季,来这样一大锅全家人吃的美美的。吃完以后锅内剩下底料加汤后还可以涮土豆、豆皮、青菜、面筋、泡饼等,非常入味。把握好5个关键,就可以做出和饭店相媲美的三汁焖鸡翅锅1、鸡翅下锅前一定要提前腌制入味。2、蚝油、甜面酱、番茄酱之间的比例为(1:1:1),还要加入蜂蜜。3、放黄油这步不能缺,增香。4、青红椒最后放香味和口感才最好。5、大蒜一定要多放,至少20多瓣。大蒜要炒至金黄。原料:鸡翅中胡萝卜土豆红薯洋葱青椒黄椒甜面酱蚝油番茄酱生抽蜂蜜大蒜鲜姜盐胡椒粉料酒黄油植物油做法:1、鸡翅清洗干净,用盐、生姜、洋葱、胡椒粉、料酒抓匀腌制30分钟。2、各种蔬菜洗净。土豆、胡萝卜、红薯去皮切滚刀块。洋葱切块,青黄椒去蒂和籽切块。3、大蒜去皮剥成蒜瓣,生姜切片、洋葱切丝。4、把甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜、生抽放入碗中。用勺子搅拌均匀成酱料。5、锅置火上,放入植物油和黄油,烧至5成热。6、放入洋葱、生姜、蒜瓣炒出香味。7、再放入胡萝卜、土豆、红薯块略炒。8、然后把腌制入味的鸡翅摆入锅内,腌制的调味料也一并放入。锅内加入半小碗水9、然后把调好的酱汁倒入锅内,用铲子在鸡翅上面抹匀。10、搞好锅盖,大火烧转小火焖煮20分钟。11、最后放入青黄椒片翻炒均匀即可出锅。17道秋冬季暖身汤煲冬瓜汆丸子山药羊肉汤白菜豆腐汆丸子金针菇豆腐肥牛锅金桔炖牛腩白菜萝卜豆腐汤白萝卜羊肉汤豆腐海带汤蟹味菇泡菜年糕汤参鸡汤豆渣丸子粉丝汤草鱼丝瓜汤番茄丝瓜肉片汤蟹味菇炖笋冬瓜玉米汤冬瓜莲子百合汤海鲜粉丝煲

鮰鱼【菜谱】

2012-03-09 - 鮰鱼清理干净,剁成大块;A三斤左右鮰鱼一条、油20克、姜15克、蒜15克、小米椒15克、老抽一小勺、料酒15克、盐1小勺、鸡精半小勺B黄油15克、尖椒王10克、花椒10克、姜末10克、蒜末10克、麻辣火锅底料60克、陴县红油豆瓣30克C黄瓜1根、莴苣2根、胡萝卜2根、盐一小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、油20克生姜大蒜切末、小米椒切小圈;材料B中所有材料入锅小火煸香盛入碗中放凉备用;将鮰鱼置于一大盆中,加入材料A中所有佐料,再加入20克材料B混合的成品酱料,拌匀,腌渍5-15分钟;.黄瓜切长条、莴苣胡萝卜去皮切滚刀,置于煲中,加入材料C中的佐料,再加入15克成品酱料,拌匀;将腌好的鱼块码放在蔬菜上面;盖上锅盖,中火烧至冒热汽后,转最小火,再焖7-10分钟;开盖,将锅中材料用木铲小心的抄动均匀,盖上盖子再用小火焖10分钟即可。

黄豆【菜谱】

2014-05-09 - 原料:黄豆100g,西红柿300g,亨氏番茄酱2勺,食用油适量,胡椒粉2g,洋葱50g,糖10g,盐2g。做法1、黄豆用水一天用水泡涨,这样好煮熟。西红柿选成熟度高的,去皮切块。2、锅中放适量油,下入洋葱末炒香,倒入西红柿炒软,放入盐、糖、胡椒粉翻炒均匀。下入黄豆,加入亨氏番茄酱,小火煮5分钟,让汤汁稍微收一点。3、连汤汁一起倒入电压力锅中,开启蹄筋档,完成后就可以享用了。此时汤汁是基本收干的状态,如果汤汁过多,可以再打开盖子煮一会儿,让汤汁基本收干。小贴士:因西红柿煮的过程中会出汤,所以全程不用再加水。最后要尽量收汁,这样茄汁的味道才能被豆子充分吸收。用点压力锅是为了即把豆子煮到软烂的程度,又可以保持豆子的完整形状,做到好吃又好看。直接用炒锅煮的话,时间久了会把豆子煮烂。时间短了豆子又不够烂

肥牛【菜谱】

2016-12-21 - 天冷的时候就特别想吃点热乎的,这道茄汁肥牛锅既快手又美味,还可以随意搭配喜欢的食材,是冬季里上桌率最高的菜谱之一哦。准备食材,红薯粉条提前泡软,金针菇清洗干净。西红柿去皮切小块,葱姜蒜末备用。锅底倒入适量食用油,爆香葱姜蒜。放入西红柿翻炒,炒出汤汁。将炒好的汤底倒入砂锅内,加入适量水煮开。放入金针菇、粉条煮熟。放入肥牛片煮熟,撒盐调味即可食用。也可以放其他喜欢的食材。

无水鸡翅【菜谱】

2017-10-10 - 鸡翅,清洗干净,切好花刀,加姜丝料酒,生抽,盐,腌制两个小时以上配菜可以选放,我选了豆角,红薯,白菜心,胡萝卜,洋葱。豆角不容易成熟所以预先焯水,别的都切块,菜心撕开。用番茄酱,生抽,蚝油,甜面酱,蜂蜜调成汁一蔬菜加胡椒粉和适当油,抓匀后备用砂锅刷一层油,把蔬菜放进去码好,再把鸡翅放进去。均匀的淋上酱汁盖上锅盖,用最小火小火焖十五到二十分钟,关火,继续放温即可装盘

懒人【菜谱】

2017-02-09 - 我家是这种量米的盒子。我一个人吃两顿就两盒米,洗净后加等量的水浸泡半小时。水米的比例就是(1:1)我家那位不吃烟熏的腊肉。所以每年都是酱肉。这种肥瘦相间的酱肉依自己吃的多少取量,我各人觉得稍微多点肉更香(肉食动物,肉当然越多越好哈把土豆胡萝卜和香菇洗净,切成一厘米左右的小丁待用。也可以根据自己喜好加入素材。比如洋葱火腿肠杏鲍菇之内的。我这是就冰箱里有什么做什么。热锅加少许油,油的量能把锅底沾湿就好。不要太多,肉本身就出油的。把肉炒出油微变色后,加之前切好的素菜颗粒和少许盐一起翻炒一分钟左右倒入之前浸泡米的锅里。(也可不加盐)我家用的是苏泊尔压力锅煮饭。就是一般的电饭锅都行,按下煮饭键跟平时煮饭一样,待饭好后闷一会。盛饭之前把饭和上边的肉拌匀,加点好点的生抽。我家用的千禾头道原香生抽,也还不错!再加点葱花,吃不惯葱花也可以不加。拌匀起锅,饿的时候我能吃这种碗三小碗~孩子也喜欢,就没给他碗里加盐和生抽。在肉的世界清淡为主。☺☺☺

塔吉版红烧杂菇【菜谱】

2016-07-27 - 各类食材洗净,红椒洋葱切丝,蒜切片,大香菇顶端划十字道口(方便入味)先将炒锅烧热倒油至六七成熟,加蒜片煸至蒜香飘出后倒入红椒丝与洋葱丝,加盐中火翻炒至洋葱飘香后起锅待用。热锅继续倒油,烧六七成熟倒入鸡腿菇金针菇香菇,加盐中火翻炒至水分出来转小火略微烧一小会儿,关火起锅。塔吉锅锅底放油并将油均匀涂满整个锅底,将已炒过金针菇鸡腿菇铺满锅底,再铺上同样炒过的洋葱丝红椒丝,最后将四颗大香菇放在上面。(注,炒锅内三种菇炒出来的水分倒入塔吉锅内)在塔吉锅里加入红烧汁,并用筷子将红烧汁拨开浸入底层的鸡腿菇金针菇,再往锅里加入适量的水,水量刚及红椒洋葱丝最好。盖上塔吉锅锅盖,大火两分钟转小火八分钟焖制,关火倒入一点香麻油,再盖上锅盖,两分钟后!OK了!开盖,香飘四溢!这款菜品,如果在一般的炒锅内来做,估计口感不如塔吉锅焖制出的来得好!塔吉锅的妙处在与,高耸起的圆锥形盖体将锅内蒸腾出的水气在锅内上下循环

鸡翅【菜谱】

2017-11-11 - 123456

酥手【菜谱】

2011-05-25 - 猪蹄切成小块,加入老抽、料酒、葱、姜腌渍十分钟以上。锅中放少量油,加入猪蹄翻炒一会,加入干红椒、八角、料酒炒上色。加入小土豆炒至猪蹄表面发黏。加入适量的开水,转入电压力锅,放入红枣、盐、糖、老抽调味,保压十五分钟后即可。出锅后放少许生菜丝点缀。

羊肉【菜谱】

2014-12-05 - 【锅仔焖羊肉】:材料:羊肉500克、甘蔗肉100克、白菜1大片、香菜5棵、葱半根斜切片、姜5片、干红辣椒切圈半个、花椒10颗调味料:生抽1大匙、腐乳汁1大匙、干黄酱1/2大匙做法:1。甘蔗去皮切块,白菜切段,羊肉切成约3-5厘米的块,其它材料准备好。2。羊肉、甘蔗、大茴香一颗放入砂锅中,加入没过羊肉3指的清水,先大火烧开,后小火慢炖2个小时。3。煮好后挑去甘蔗不用,羊肉和汤汁一碗留下备用。4。调味料中所有材料放在一起调匀备用。5。锅中放入油烧热,下入葱片、姜片、花椒、红辣椒圈炒香。6。下入白菜、和调味料,羊肉连汤汁一起倒入。7。炒匀后小火焖制15分钟。8。撒上香菜即可出锅。小贴士:羊肉益选用带些肥肉的部位。

酥手【菜谱】

2011-05-24 - 猪蹄切成小块,加入老抽、料酒、葱、姜腌渍十分钟以上。锅中放少量油,加入猪蹄翻炒一会,加入干红椒、八角、料酒炒上色。加入小土豆炒至猪蹄表面发黏。加入适量的开水,转入电压力锅,放入红枣、盐、糖、老抽调味,保压十五分钟后即可。出锅后放少许青菜丝点缀。

黑鱼鸡肉【菜谱】

2013-07-09 - 双双秘制酱汁:麦芽糖2勺、海鲜酱3勺、甜面酱2勺、排骨酱2勺、生抽2勺、黑胡椒粉适量、老抽一勺、米酒2勺做法:材料放入碗内,用勺搅拌均匀即可原料:肉类:黑鱼一条,鸡大腿2个肉类腌料:大蒜2头,姜3片,花椒一粒,食用油适量,盐2茶匙,黑胡椒粉适量蔬菜:玉米一个,土豆两个,洋葱半个,青红椒各1个图1:黑鱼洗净,切段;鸡大腿切块,洗净,控干水分。图2:放入大蒜、姜片、八角、盐、黑胡椒粉、色拉油,搅拌均匀,腌渍20分钟。图3:玉米切段,洋葱、土豆、青红椒切大块。图4:平底锅烧热,倒入少许油,将肉类放入。图5:将蔬菜码在上面。图6:盖盖子,焖5分钟左右。图7:将调好的酱汁浇在蔬菜上面。图8:继续焖煮15分钟左右,至肉烂,土豆煮面。图9:放入青红椒,焖3分钟出锅即可。(熬煮时间主要根据汤汁多少判断)双双唠叨:1、麦芽糖如果没有,可以用白糖代替。2、鱼肉和鸡肉剁块,洗净,尽量将血水洗净,防止血水污染汤汁。3、蔬菜和肉类可以根据个人喜好添加。4、黑胡椒粉多放点,不仅可以增添些许辣味,还可以掩盖鱼腥味。5、土豆切大块,这样出锅的时间可以控制和肉类一起,太小了容易煮烂了。6、蔬菜熟成程度不同的,要根据熟成不同选择下锅时间。7、做这道菜,首选锅子是密封略佳的复底平底锅,一定要那种热气上升,凝结水滴回落锅内那种,如果热气突突往外跑,这样就容易熬干了。
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