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三伏天糖水【菜谱】

2016-07-22 - 把豆豆们洗干净,浸泡40分钟放入高压锅中,加入清水,水分量大约两倍于豆,煮开后(听到喷气声),继续再压煮10分钟,保证豆都压透压烂转倒入砂锅里加入冰糖。中火熬煮至糖溶化,大约5~8分钟即可

三伏天:慎进补 重调养【菜谱】

2007-12-26 - 广东人一向有进补习惯,加上暑邪耗气伤津,于是有人认为“三伏”天更应进补。广东省中医院门诊部主任池逊医生告诉记者,这种观念是不科学的,“三伏”天应慎进补、重调养。“三伏”进补不慎适得其反池逊医生说,“三伏”天的特点是温度高,湿度大,白昼时间长。在这种环境中,人会相对晚睡早起、休息时间减少;易出汗,会造成人体内部各种营养物质,特别是无机盐类的大量消耗;爱喝清凉饮料,食欲不振;活动减少、不能坚持锻炼身体。整个人的身体状况处于相对低下的水平,摄入减少而消耗增多,故不少人夏季体重下降。但即使如此,也不适宜大量进补。因为夏季多食稀食饮品,胃消化液稀释,消化功能减退,此时进补,难以消化,还易引起消化不良、肠胃不畅。而且老百姓常用的补药多属性温热,夏季进食会引起上火。夏季汗多,代谢加快,进补的养分也多浪费。池逊医生说,中医主张“以通为用,以通为补”,疏通六腑,畅达气机,升清降浊。所以一年当中,超过夏至、入秋之前,都不宜过补。“三伏”天应以饮食调养为主。清淡饮食调养最佳池逊医生指出,“三伏”天人们常常图一时凉快,大量饮用清凉饮料或食用冰冻食品,殊不知冰凉并非解暑,痛快更伤肠胃。现在大多数人肠胃虚寒,消化功能差,过食冰凉食物,会引起消化不良、腹痛腹泻等。医生建议,这类人在食用冬瓜汤、海带汤等凉性汤时,可以放两片生姜同煮,或撒少许胡椒粉;在喝酸梅汤、绿豆汤等解暑汤时也尽量不要冰冻,入口不热即可。至于体质温热的人,在这方面就没有太多禁忌,但也不宜过凉。池逊医生建议,夏季饮食调养以清心防暑、滋阴生津为主。此外,夏季食欲减退,脾胃功能较为迟钝,如果过食肥甘腻补之物,则致损胃伤脾,影响营养消化吸收,有损健康。因此,绿豆、薏苡仁、蔬菜、瓜果、百合、玉竹、瘦肉、鳝鱼、鸭肉等,均是夏季最好的食品。夏季宜喝清暑和补气生津的饮料。绿豆汤、酸梅汤、冬瓜汤都具有清暑解毒的功效。橙汁、苹果汁、柠檬汁、番茄汁、葡萄汁、菠萝汁等果汁也对人体有补益作用,且含有丰富的营养物质,还具有帮助消化、健脾开胃、提高食欲的功效。池逊医生特别提到,中医一向有“冬病夏治”和“夏病冬治”的传统。根据中医理论,“三伏”天是一年中阳气最盛的日子,也是人们驱散体内寒气的最佳时间。据池逊医生介绍:易伤风感冒是体质虚寒,常出风疹是体质偏差,这类人群可选择在“三伏”天接受相关治疗,增强入冬后的抵抗力。“三伏”也是过敏性鼻炎、慢性支气管炎、肺气肿、支气管哮喘、腹泻、风湿痹症等疾病治疗的最佳时机。中医常用贴药“冬病夏治”,因为炎热的天气可令药效更好。对于少数身体特别虚弱者,可在医生指导下适当服用中成药进补,气虚者可选用补中益气丸、人参健脾丸等;气阴两虚者可选用西洋参、蜂王浆等。解暑清心一方:西瓜皮洗净,新鲜荷叶去柄去梗、边缘剪去1~2厘米.将西瓜皮煮水,中间放入荷叶,加1~2片生姜。水沸后冷却至温,加适量蜜糖,晾凉后服下。滋养健脾一方:冬瓜,陈皮,莲子,鸭一只将以上材料放入汤煲,加入适量清水,慢火煲两小时,放入适量盐。

三伏天养生-盛夏花饮【菜谱】

2016-08-09 - 今天夏天全国真是一片高温天气,进入8月,没有最热只有更热,感觉自己和热狗只差两边包裹的面包。躺在凉席上,你会觉得自己就像铁板牛柳。去打个麻将,桌子太热,刚码好就糊了。夏天的燥热难熬,其实除了吹空调、吃冷饮这些降温方法,还有一些可能喝的“自然空调”,帮你从内而外去掉身材里的暑热,还你一个喧扰人造凉的夏天。今天小熊就分享一个超级简单的又十分有效饮品料理【盛夏三花汤】其中野菊花能疏风清热、解毒明目;金银花清热解毒以消肿;茉莉花清热解表、利湿开郁,以这三种花的花朵代茶饮,有消暑解热、芳香开窍,去心怀烦热的作用。所以面对即将来临的三伏天,我们已经准备好了你呢?Tip:为了确保三花饮的味道,建议使用过滤水或者纯净水。因为自来水中的漂白粉以及氯气的味道会严重影响成品的品质和口感。食材:菊花一汤勺金银花一汤勺茉莉花一汤勺过滤水2升蜂蜜少许做法:1.汤锅洗净,加入菊花、茉莉花、金银花,并导入2升的过滤水,烧开后转小火烧2-3分钟后关火。2.待其稍稍冷却加入蜂蜜调匀即可饮用。

三伏天:慎进补 重调养【菜谱】

2007-12-29 - 广东人一向有进补习惯,加上暑邪耗气伤津,于是有人认为“三伏”天更应进补。广东省中医院门诊部主任池逊医生告诉记者,这种观念是不科学的,“三伏”天应慎进补、重调养。“三伏”进补不慎适得其反池逊医生说,“三伏”天的特点是温度高,湿度大,白昼时间长。在这种环境中,人会相对晚睡早起、休息时间减少;易出汗,会造成人体内部各种营养物质,特别是无机盐类的大量消耗;爱喝清凉饮料,食欲不振;活动减少、不能坚持锻炼身体。整个人的身体状况处于相对低下的水平,摄入减少而消耗增多,故不少人夏季体重下降。但即使如此,也不适宜大量进补。因为夏季多食稀食饮品,胃消化液稀释,消化功能减退,此时进补,难以消化,还易引起消化不良、肠胃不畅。而且老百姓常用的补药多属性温热,夏季进食会引起上火。夏季汗多,代谢加快,进补的养分也多浪费。池逊医生说,中医主张“以通为用,以通为补”,疏通六腑,畅达气机,升清降浊。所以一年当中,超过夏至、入秋之前,都不宜过补。“三伏”天应以饮食调养为主。清淡饮食调养最佳池逊医生指出,“三伏”天人们常常图一时凉快,大量饮用清凉饮料或食用冰冻食品,殊不知冰凉并非解暑,痛快更伤肠胃。现在大多数人肠胃虚寒,消化功能差,过食冰凉食物,会引起消化不良、腹痛腹泻等。医生建议,这类人在食用冬瓜汤、海带汤等凉性汤时,可以放两片生姜同煮,或撒少许胡椒粉;在喝酸梅汤、绿豆汤等解暑汤时也尽量不要冰冻,入口不热即可。至于体质温热的人,在这方面就没有太多禁忌,但也不宜过凉。池逊医生建议,夏季饮食调养以清心防暑、滋阴生津为主。此外,夏季食欲减退,脾胃功能较为迟钝,如果过食肥甘腻补之物,则致损胃伤脾,影响营养消化吸收,有损健康。因此,绿豆、薏苡仁、蔬菜、瓜果、百合、玉竹、瘦肉、鳝鱼、鸭肉等,均是夏季最好的食品。夏季宜喝清暑和补气生津的饮料。绿豆汤、酸梅汤、冬瓜汤都具有清暑解毒的功效。橙汁、苹果汁、柠檬汁、番茄汁、葡萄汁、菠萝汁等果汁也对人体有补益作用,且含有丰富的营养物质,还具有帮助消化、健脾开胃、提高食欲的功效。池逊医生特别提到,中医一向有“冬病夏治”和“夏病冬治”的传统。根据中医理论,“三伏”天是一年中阳气最盛的日子,也是人们驱散体内寒气的最佳时间。据池逊医生介绍:易伤风感冒是体质虚寒,常出风疹是体质偏差,这类人群可选择在“三伏”天接受相关治疗,增强入冬后的抵抗力。“三伏”也是过敏性鼻炎、慢性支气管炎、肺气肿、支气管哮喘、腹泻、风湿痹症等疾病治疗的最佳时机。中医常用贴药“冬病夏治”,因为炎热的天气可令药效更好。对于少数身体特别虚弱者,可在医生指导下适当服用中成药进补,气虚者可选用补中益气丸、人参健脾丸等;气阴两虚者可选用西洋参、蜂王浆等。解暑清心一方:瓜皮洗净,新鲜荷叶去柄去梗、边缘剪去1~2厘米.将西瓜皮煮水,中间放入荷叶,加1~2片生姜。水沸后冷却至温,加适量蜜糖,晾凉后服下。滋养健脾一方:冬瓜,陈皮,莲子,鸭一只将以上材料放入汤煲,加入适量清水,慢火煲两小时,放入适量盐。

10道三伏天养生食疗【菜谱】

2011-07-14 - -茯苓酒酿-酒酿也叫醪糟、糯米酒、米酒,主要具有补益气血、暖胃的功效。可以直接服用,也可以做成酒酿元宵、酒酿鸡蛋、酒酿饼等等。但传统的酒酿性稍偏湿热,所以脾虚痰湿重的体质就不宜多吃。这款酒酿在制作时添加了一味药材—茯苓,茯苓本身就有健脾化湿的功效,能缓解酒酿偏湿热的特性。茯苓酒酿,没听说过没见过吧?好,下面跟我一起做吧。需要的材料有:圆糯米......1斤茯苓......10-15g酒曲......2g做法:暖暖的夏日—茯苓酒酿10道三伏天养生食疗三伏天,也就是7,8月份,夏秋交替的时候。是脾值班,主脾,同时也是湿气比较大。所以这个时候以健脾、化湿为主。当然每个人体质不一样,所适合的方法也不一样。体质比较虚、血压又低的,在夏天血压会更低些。黄芪、当归这些补气血的就可以适当的吃一些。体质比较寒、怕冷的人群,利用三伏天阳气最升腾,吃些生姜、葱、胡椒等等温热性的,效果更好。适合脾虚痰湿体质:链接看下面:红小豆鲫鱼汤(做法见此)冬瓜汤(做法见此)红豆薏米粥(做法见此)荷叶粥(做法见此)适合体质虚弱、气血亏虚:链接看下面:黄芪排骨(做法见此)归芪水(做法见此)黄芪红枣茶(做法见此)牛肉炖豆腐(做法见此)适合阳虚体质:链接看下面:茯苓酒酿(做法见此)生姜玫瑰甜梨汤(做法见此)

三伏天到重庆的标配一个不能少【菜谱】

2017-08-26 - ​从5月份就有西南行计划,因各种事由拖延到三伏天才起航,对这个地区的人文地理探索充满期待,首站山城,提前预定了潮汕机场-重庆江北机场的早班机,有人说早班机很少误点,果真如此。一切顺利,南航西南线比其他航线服务好,飞机餐标准高,中午在机上就便。刚出机舱一股热浪扑面而来,立刻被送进火炉,整个人的表皮有被烤蔫了的感觉,快速钻进地铁,先把行李卸在飞猪上预定的都市丽景江景房里,稍作休息后再出来溜达寻食。​因晚上受网红大咖陈晨之邀,要在时代广场共进晚餐,所以顺着中华路慢行,随手拍,第一次到山城,对当地的所有美食一片空白,故所吃到的都是正宗的,沿街小店琳琅满目,吃的、用的一应俱全,逛了小段路后归纳出,卖小面和凉糕人气旺,于是锁定装修环境相对干净有空调的刘姐面馆,歇歇脚、凉快凉快,入座后,未看食谱,先观察周边食客们餐桌上点的菜品,基本是一人2~3碗。​有各式面条、凉粉、凉糕、有汤,后来才知道,错把绿豆粥看成汤,这里流行吃面条配绿豆粥。​先要了一碗小面,以为是凉拌的,送上来才知道如无特殊交代小面是带汤的,哈哈,到哪都要先了解规矩,别发挥自己想象力,吃饭也如此。面条细韧Q弹微香,被麻辣汤秒杀了味蕾。​于是要了一碗原味绿豆粥来当汤,冲淡辣味。​用一碗红糖凉糕来收尾,让味蕾稍作修复。凉糕主要原料是大米、井水、红糖,有解毒排脓、利水消肿、清热祛湿、健脾止泻的功效。​凉糕,带有淡淡的米香,用勺截它感觉柔柔韧韧,每挖一勺,连带红糖浆一起入口,冰凉柔滑,香甜爽口,Q糯不黏牙。​小面、绿豆粥、凉糕,这三样标配小吃在重庆的大街小巷店铺里24小时基本都能找到,下班族,过客,尝鲜都能过足瘾又可饱腹。​从面馆里出来看到惊艳的一幕,以为走错路,在火辣辣的山城,开放与包容同在。​后来才了解到这就是老重庆人说的打望——看美女。

三伏天不开火的简易烹调【土拌茄泥】【菜谱】

2014-07-21 - **********不得转载**********进入三伏,热疯了日子里,下个厨房做个饭,一开火,厨房就成了大蒸笼,等饭做好了,人也快七分熟了。饭不能不吃,但想法减少开火的次数还是可以的。家家都有的微波炉,这时就该大显身手了。不开火,几乎不给厨房增加热度。放入机器中,等待即可,操作非常简单方便。加热时间短、温度不过高,所以营养素的流失少。很多人担心微波烹调的安全性,其实,使用合格的微波炉非常安全,而且因为烹调时间比较短,温度又不高,微波烹调可以算是各种加热烹调中营养素损失最小的一种,反而是最具优势的了。让人难熬的夏天,多让家里的微波炉来做贡献吧。**********(微波版)土豆拌茄泥**********材料:中等大小茄子、土豆各一个,纯芝麻酱30ml,大蒜数瓣做法:1、将土豆洗净,削去外皮,切成小块2、茄子洗净,不去皮,切成块3、把切好的土豆和茄子虚盖上盖子,放入微波炉,高火5分钟后,取出搅拌一下,再高火3分钟即可4、微波加热时,把芝麻酱用凉开水澥开,加入一点点盐和几滴醋拌匀5、大蒜拍碎成蒜泥6、从微波炉中取出已经熟软的土豆茄子,搅拌匀,再淋上调好的芝麻酱、撒上蒜泥即可备注:1、土豆和茄子的块切得小一起,容易熟2、微波炉高火7~8分钟,土豆和茄子就可以蒸熟了,中间可以取出看一下,根据情况再决定继续加热的时间3、加热时容器上要加盖子,否则土豆和茄子会太干4、除了蒜泥麻酱,也可用其他调料汁来拌食丝瓜香菇北极虾韭菜虾仁炒饼香辣芦笋虾球鲜虾白菜包金盏虾仁翡翠凉面鲜虾芦笋沙拉腐竹蒸虾虾仁豆腐羹宫灯香辣虾豆腐PIZZA抓炒虾仁香菇虾盏鲜虾饭团丝瓜蒸虾仁魔鬼蛋俺的微博

【清炖牛腩】三伏天,炖一锅“百搭”的解馋肉!【菜谱】

2011-07-29 - 【清炖牛腩】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:三伏天,炖一锅“百搭”的解馋肉【清炖牛腩】牛肉的12种家常“解馋”吃法--------------------------------------------家有嗜肉族小朋友,三伏天,餐桌上也离不了一碗解馋肉。清炖牛腩,汤色清亮,牛腩软嫩略带筋道,美味的家常牛肉菜,吃法很百搭。大约每隔一、两个星期,家里就炖上一大锅。清炖好的牛腩,可以盛上桌直接开吃;一餐份量之外的部分,分成若干份密封保存,根据取食的时间,或冷冻或冷藏。早中餐吃面的时候,取上一份配食,平淡无奇的面条就成了人见人爱的牛腩面;两个人的餐桌,蒸上一钵饭,取一份牛腩,切两个西红柿烩一烩,红艳艳地浇在白米饭上,这份酸甜开胃的西红柿牛腩盖浇饭可以令得孩子笑逐颜开;再或者想偷懒的晚餐,取一份牛腩,加上切片的红白萝卜、或土豆片、豆腐块,在砂锅里咕咕地煮上一煮,就是一道大杂烩的荤素一锅端。挥汗如雨一心想远离厨房的三伏天,炖上一锅这样“百搭”的解馋肉,懒煮妇可以解放一个星期。。。【清炖牛腩】三伏天,炖一锅“百搭”的解馋肉!==============================================================================================【清炖牛腩】制作材料:牛腩1块(约600g)、蒜瓣4粒、生姜1块、小葱1小把、青╱红椒各2个、炒香芝麻少许、冰糖2-3小粒、所需炖煮香料:花椒粒、八角、桂皮、草果等(主要材料如↓图所示)制作调料:盐适量、料酒1勺备料工作:将牛腩浸泡出血水后洗净,有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除,切成2CM*4CM大小的块状;生姜分两份,取其中一份生姜拍松,另一份切片;小葱分两份,分别挽成2个葱结备用;蒜瓣洗净剥皮备用;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.锅内坐水,放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒,水开后将切块牛腩放入,浇上一勺料酒,牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后捞出;↓2.用温热水冲净附着牛腩的浮沫,控水备用;↓3.炒锅烧热,倒入少许油,油温起来后下蒜瓣、姜片,中小火煸香,倒入炖煮香料一同炒香,将牛腩倒入,转中大火煸炒;↓4.锅内浇入1勺料酒,将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时,一次性加足开水,再次开锅后,撇掉浮沫;↓5.将锅中材料及汤水一同倒入砂锅内,中小火加盖慢炖。炖煮前期需要多次揭盖撇清溢出的浮沫,慢炖约1个钟头后,将炖煮香料、姜片、蒜瓣、葱结取出扔掉,调入适量精盐,继续炖煮至汤汁收浓牛腩透味且酥而不烂时(需要再炖一个钟头),将牛腩起锅盛入大碗中;↓6.青╱红椒洗净,去蒂去籽斜切成圈状,用少许油爆香,铺在大碗中的牛腩上,将砂锅中的清汤汁烧热浇上,撒上少许炒香芝麻即可上桌。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~牛肉的12种家常“解馋”吃法豉香酸汤肥牛黑椒牛柳麻婆豆腐腐竹焖牛腩小土豆煨牛腩胡萝卜焖牛腩枯炒牛肉豆丝黑椒牛柳拌饭家常版味千拉面美极小牛柳水煮牛肉土豆烧牛肉

三伏天解暑,红凉粉【菜谱】

2016-07-26 - 准备好仙草粉,倒入玻璃碗中;仙草粉50克加入清水250克清水拌均无颗粒状清水900克煮沸;把拌均好的仙草糊倒入锅中不断拌均再次煮沸;煮好的仙草倒入保鲜盒,冷却,放入冰箱冷藏2小时;PS:建议用玻璃盒或陶瓷盒,不建议用塑料保鲜盒冰好的凉粉,切块;切好方块的凉粉加入适量的冰红豆、白砂糖拌均即可。PS:红豆按煮红豆粥煮好,放入冰箱冷藏。

万能凉拌酱,三伏天必杀技【菜谱】

2016-07-31 - 将所有材料混合在碗中,调匀,即成酱汁。本方这个量的酱可以hold得住2根正常尺寸黄瓜的丝以及一小卷鲜豆皮(约180g)。把食材放酱里面都拌匀。盛盘,吃~

三伏天里的五香白菜猪肉饺【菜谱】

2015-08-07 - 在我国,有冬三九,夏三伏的说法其中夏三伏分为初伏,中伏,末伏是一年中最热的一段日子,从7月中旬开始至8月中旬结束在三伏天的时候,人们有做三伏灸的习惯治疗一些寒病或是湿气,还能增强身体免疫力而在饮食上,在三伏天也有一些习惯,尤其是在我国的北方伏天宜吃面,北方有句俚语,头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋头伏吃饺子是传统习俗,因为每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下去东西,而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物而伏日吃面,这一习俗至少三国时期就已开始了,据说热天里吃热面,发一身汗,容易驱病饺子从馅儿的种类到饺子的形状有很多三鲜馅,韭菜馅,香菜馅,白菜猪肉馅,素馅饺子等等,种类多的数都数不过来今天做的五香白菜猪肉馅的饺子新鲜的白菜切碎捏干水分和猪肉馅混合,在用盐,生抽和五香粉调味新鲜白菜搭猪肉去腻,生抽和五香提味,让饺子吃着鲜香可口来一份美味的五香白菜猪肉饺,再搭一份凉拌心里美,一定会让你在炎热的伏天里胃口大开的哦相关链接:凉拌心里美材料:五花肉350g,小葱100g,大白菜300g,姜片2片,盐5g,生抽40g,芝麻油13g,蔬之鲜,五香粉适量,面粉500g,清水250g做法:1、将姜片切末,小葱洗净切末备用2、大白菜洗净切细丝后切末,用手挤去大白菜的水分3、五花肉洗净以后,用绞肉机将肉绞碎放入大碗中4、在装有猪肉碎的大碗中加入小葱末和姜末5、依次加入芝麻油,食盐,蔬之鲜,五香粉,生抽,拌匀成饺子馅,腌制15-20分钟入味6、在大盆中倒入500g面粉7、缓缓倒入清水8、将盆中的面粉和清水慢慢搅和成絮状以后,揉搓成光滑不粘手的面团,松弛15分钟9、将松弛好的面团取出,切对半后,将其中一份面团搓成长柱条状10、将长柱面条切成大小均匀的剂子11、撒上少许面粉,将剂子立成矮柱状后用手心压成圆面饼12、将圆面饼用擀面杖擀成中心稍厚,外沿薄的圆饺子皮13、取一面皮于手中14、在面皮中央放入适量饺子馅,面皮向着自己的一端向正对的一端面皮粘去,粘住一个点后,将后右侧面皮推其少许面皮向中间位置对折直至全部面皮都对折完毕15、在锅内置入适量清水,大火烧沸以后,加入适量食盐16、加入包好的饺子17、锅内煮饺子的水第一烧沸以后,加入一碗清水,再次烧沸以后,再加入一碗清水18、以此类推,加入三碗清水后,饺子煮熟浮起,用捞勺捞出,摆盘即可tips:1、饺子皮擀的尽量薄一些,形状可以根据个人喜好而定,但是一定要捏紧2、水烧沸以后再加食盐,这样在煮饺子的过程中,饺子不容易粘锅3、煮饺子的时候加三碗水,可以避免大火煮饺子造成饺子因不断烧沸的水而破肚

三伏天吃上这碗粿条汤,酸爽解乏【菜谱】

2018-07-28 - 三伏天,胃口不好成了三餐的烦心事,每天总为吃什么发愁,特别是在休渔期,市场货架上,海鲜少的可怜,零零散散的几样,不新鲜,能看上眼的又贵的下不了手。花蛤、扇贝、蛏子、薄壳、蚝、虾、蟹,是当季时令食材,肥美不说,如遇到天气好时,市场上货量大,一斤几块钱到十多元,便宜的很,这些带壳的海产品成了家里的香饽饽,买来炒或煮汤,蒸都合适。为图省事,就是买些粿条,来当主食,再买些鲜虾、鲜蚝、花蛤组成一锅,用上汤和肉片来提鲜,又不至于太寡。海鲜里加金不换是汕头特有的味道,近年来又流行用柠檬来调味,有点南洋的风味,不过在炎热的三伏天,的确开胃又提神,一天里早中晚三餐吃它都不厌烦。柠檬海鲜粿条汤食材:粿条400克、花蛤100克、鲜虾100克、鲜蚝50克、肉片30克,冬菜、金不换、生菜、上汤、鱼露少量,柠檬1个。做法:1、买的是揭阳细粿条,韧性好经煮,鲜蚝滴几滴植物油拌一拌,用清水冲洗干净,花蛤提前养半天吐出泥沙,鲜虾洗干净,柠檬切薄片。生菜和金不换洗净虑去水分。2、生菜和冬菜放入一个大碗里。3、上汤入锅,煮开。4、揭阳粿条放入烧开的汤里,焯一下,锅里的汤再开后,即捞出。5、从汤锅里捞出的粿条,直接放到装有生菜和冬菜的碗里。6、接下来焯肉片,汤里有肉的鲜味。7、花蛤入锅里煮到张开口,,就可以捞出了,再煮的话,花蛤肉收缩太小就老了。8、轮到鲜虾入锅了,做法跟白灼虾一样,虾弯曲、变红即可捞出。9、蚝最容易熟,留到最后煮,看到蚝的表面变色后马上捞出。10、食材一样一样煮熟后分别放到有粿条的碗里,淋上刚才煮海鲜的汤,加鱼露、柠檬、金不换调味。厨余碎念:1、今天选的食材需要的火候不同,所以要分开煮,但动作要极快。2、生菜用煮开的汤烫一下就好,能散发出特有的香气。

三伏天”饮食得当最重要【菜谱】

2007-12-26 - 目前正值盛夏,平均气温超过30℃,湿度大于73%的情况下人们易发生中暑。盐分和水分的过度流失会导致血管扩张,给心脏等器官带来负担,甚至引发热痉挛和热衰竭。武警总医院急救中心主任王立祥说,人们在高温潮湿天气下的户外活动要特别注意适时、适量,及时补充盐分和水分,保证充足的休息,定期检查身体。王主任提醒大家:如果市民遇到突发疾病也不要惊慌,应迅速将病人移至阴凉干爽的地方,进行简单急救,以赢得抢救时间。7月15日,天气已经进行了数伏天。伏天有人称之为——“桑拿天”。这样的天气常常使人感到闷热,人们往往睡眠少,很多人胃口不好,吃不下东西,食欲差。这个时候如果吃生冷的食物,很容易引起肠胃不适。天热又由于出汗多,消耗大,很容易出现身体不适。特别是老人、孩子和体弱多病的人,在高温天气更是容易受到伤害,更要合理膳食。据医学专家称,这样的数伏天气容易带来很多疾病的高发。而在我国中医学上,有种说法叫“疰夏”,就是说,夏季炎热潮湿,人体不能适应高温的调节,容易导致消化系统、神经系统及泌尿系统等方面出现问题,出现头晕脑涨、心烦口干、胸闷心悸、自感发热等现象。那么,“疰夏”时节,我们该如何调节身体、增强体质呢?武警总医院营养科主任吕利提示广大读者朋友:夏季养生最直接的方法莫过于“食补”。在这其中,“多酸多甘、补气去火、多果蔬”又成为夏季食补的重要原则。原则一,多酸多甘古代学者认为“夏季暑湿,适宜清补”。事实证明,夏天酷热高温,人们喜冷饮,喝水多,导致湿气侵入人体,而外湿入内,使水湿固脾,引起脾胃升降,令人的消化功能产生障碍,出现积水为患,引起食欲不振等。按中医养生学的观点,暑湿对脾非常不利,而味苦的食物具有泻燥的功能,不宜多食,因此日常饮食中应适当多食甘凉或甘寒为宜。并且,夏季归心,而心喜凉,宜食酸,所以夏季应适当地多吃一些性酸的食物。比如可常吃些小麦制品、李子、桃子、橄榄、菠萝、芹菜等。中医注重天人合一,阴阳互补,因此,在夏季人们要多吃酸甘的食物外,尽量不吃辛辣温燥食物。还要避免生食冷饮过度导致伤及人体内的正气而诱发疾病。原则二,补气去火进入夏季,天气炎热,人体消耗增大,急需补充营养物质和津液。饮食应以汤、羹、汁等汤水较多、清淡而又能促进食欲、易消化的膳食为主,这样才能达到养生保健的目的。同时,少吃或不吃油腻厚味、油煎的食物,并且每餐进食量不宜过大,应以少量多餐为原则。如某些人已有疰夏、伤暑、暑湿、中暑等上文中所提到的症状出现,那么根据中医养生学的观点,注意针对性,辨证地用膳,或补脾肺气虚,或气、阴双补。此外,炎炎夏日不仅带给我们身体上的不适,还容易导致越来越多的人火气上升,表现出情绪烦躁、焦虑、易激动、失眠等,这些症状在医学上称为“夏季情感障碍”。因此,“去火”也是夏日食补的必备功课。关于夏日祛火的食物,大家可以选择一些如苦瓜、西瓜、草莓、西红柿等性凉、清暑的蔬果。牛奶也是夏日解毒去火的好食品。中医认为牛奶性微寒,可以补水、滋阴、解热毒,发挥“去火”功效。大家都知道牛奶有镇静安眠的功效,在炎炎夏日可以很好的促进睡眠,有效避免“夏季情感障碍”。但要注意,牛奶冻成冰块食用营养成分将被破坏。原则三,尽可能多食新鲜蔬果中医认为,胃为后天之本。夏季人们常感食欲减退,脾胃功能较为迟钝,此时不妨吃些新鲜蔬果。新鲜蔬果营养素的构成,一般是纤维素和糖分的含量各半,不仅可以有效地补充人体必须的能量和水分,其清爽的特质也会让人久食而不厌。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果,富含维生素C,具有抗病毒作用;胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜,富含维生素A,具有保护及增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能;卷心菜、菜花等富含维生素E,可有效提高人体免疫功能,增强人体抗病能力;尤其是一些如“野菜、桃子、西瓜”等时令的夏季蔬果,多食更是大有好处。但要注意不要贪食生、冷或不洁的食物,以免染上痢疾、腹泻等。高温作业人员的在饮食和营养方面更应多补水、食盐和水溶性维生素等。高温作业人员热量消耗大,出汗多,身体的生理代谢往往发生一些改变,如唾液和胃液分泌减少,胃酸浓度降低等。从事高温工作的人员每天出汗超过常人出汗量的5~7倍。由于汗液的大量蒸发,机体内所需的钾、钠、钙等无机盐以及水溶性维生素也随着汗液跑掉。如果不及时补充排掉的水分和盐分,将会引起水盐代谢紊乱,出现一系列病理现象。早期有食欲不振、恶心、头昏、头晕、疲乏无力、四肢酸懒、体力下降等现象,严重时引起血液浓缩,甚至发生抽筋或中暑昏倒。那么,高温作业人员每人每天应该补充多少水分和食盐呢?一般来说,每人每天至少应补充水分5000cc左右,补充食盐15~25克以上(食物中含的盐在内)。补充的方法可以经常喝点盐开水,每500克水中加食盐1克左右为宜。还可以喝盐茶水、咸绿豆汤、咸菜汤和含盐汽水等等。这样既可消暑解渴,又能及时补充必须的食盐。饮水原则是多次少量,每次饮一两茶杯为好,不要喝得过多过快,这样可减少汗液排出,有利于增加饮食。为了保护高温作业人员的身体健康,饮食与营养原则是高热量、高蛋白、高维生素的平衡膳食,总热量应较一般工人高出15%左右,在每日的膳食中应有一定比例的营养价值较高的动物或豆类蛋白。对高温作业人员的维生素供给,首先应补充维生素B1、B2、C等水溶性维生素。高温作业人员要尽可能多吃一些新鲜蔬菜和瓜果,可以预防某些维生素缺乏病。三伏天为何最热三伏不是大节气,属杂节,但我国老百姓极为重视这个不是大节气的节气,民间流传“三伏进补”“冬病夏治”“夏练三伏”等谚语和风俗。入伏第一天起,意味着一年中气温最高、天气最热的三伏天正式登场,人们常说“热在三伏”。有专家介绍说,进入伏天后,地表湿度变大,每天吸收的热量多,散发的热量少,地表层的热量累积下来,所以一天比一天热,进入三伏,地面积累热量达到最高峰,天气也就最热了。

三伏天变着花样多吃面,能清热去火的栀子凉面【菜谱】

2014-07-25 - 从古至今,人们历来重视在三伏天多吃面,这不仅是一个传统,即使以今时今日的眼光来看,依然包含着很多道理。范志红老师说过,“三伏天人们容易出很多汗,汗水中有蛋白质、氨基酸、钾、钠、镁、维生素B1、维生素B2以及维生素C等等。所以,出汗的过程就是营养流失的过程。而和米饭相比,面食中蛋白质、矿物质和维生素的含量都相对较高,所以三伏天多吃面更能补充营养。”所以,这个三伏天变着花样多吃面吧。前几天做了鲜美好吃的葱油拌面,今天是一道能清热去火的栀子凉面栀子在调味料店铺和中药房都能买到,将2个掰碎的栀子放入约300克清水中,煮开后转小火再继续煮10-15分钟晾凉后就是栀子水。这明艳的栀子水不仅是纯天然的色素,而且还有去火除烦躁、清热解毒的绝佳功效,所以用栀子水做出来的凉面,能起到清热去火的功效哦。不仅如此,用栀子水和出的面团,口感也会分外筋道爽滑,特别适合用来做凉面O(∩_∩)O~手擀面:高筋面粉200克,栀子水80克,盐1/2小勺调味料:红油、花椒粉、酸菜、白醋、白糖、鸡粉参考份量:2人份将面粉、盐和栀子水倒入盆中拌匀(图1)和成手感硬实光滑的面团,盖上保鲜膜饧60分钟(图2)将面团按扁,擀成圆形的厚面片(图3)因为面团很硬,直接用擀面杖不容易擀至薄厚均匀,所以要将擀成圆形的厚面片卷在擀面杖上。从挨着自己的方向向前擀(图4)然后拖回到身边再向前擀(图5),重复这个过程,面片会越擀越大越薄。擀的过程中双手边擀边从中间移到两端,这样用力才均匀最后擀成0.2厘米厚的圆形面片,撒上一层面粉(图6)将面片按W形反复折叠好(图7)用刀切开(图8)在切好的面条上撒上少许面粉后抖开(图9)水开后将面下锅煮熟捞出(图10),浸泡在冷开水中30秒,口感会更筋道,捞出面沥干水分,倒入调味料拌匀调味料可根据个人口味少量多次的加入,以调制合适自己的口味木棉笔记:1.手擀面筋道好吃的关键是面团要和得硬一些,饧的时间要充分,至少60分钟以上,否则面团延展性不够,擀的时候费力,口感也不如充分饧发的好吃2.擀面过程中及折叠面片时,都要撒上少量面粉或玉米粉以防粘连3.加入栀子水有去火的功效,还有淡淡的清香且能使面条口感更筋道我的第一本家庭自制零食书

三伏天离不开的鸡鸭鱼肉【菜谱】

2007-12-10 - 如何熬过这一年之中气温最高的日子,成了人们不堪言之苦。阳光火辣辣地照着,而室内的空调冷冷地吹着,在忽冷忽热中,即使平时身体非常健康的人也会出现浑身瘫软无力、头昏脑胀等症状。食欲不振,更是所有人夏季面临的烦恼之首。酷热天气,很多时候只想吃冰凉清淡的食品,进食过量的冰镇饮料和冰淇淋,其实对身体非常有害——摄取过多糖分,不但会使身体发胖,还会加速消耗体内维生素B1,导致体力减退。为了解决夏季营养不足的问题,应有意识地控制每餐进食的内容,而鱼和肉类就是摄取蛋白质的捷径,尤其猪肉含有能消除人体疲劳的维生素B1,夏季更应多食。夏天吃大鱼大肉,听起来似乎不像个完美的建议,就算身体需要,也还要有那个吃的动力!这个时候,“吃什么”和“怎么吃”就需要多动动脑筋了:精选原料首先是关键,因为只有稀奇新鲜才能最有力地激起食欲;巧妙搭配是第二原则,最平凡不起眼的物品也会在你的丰富想像力下变成绝妙佳肴!避开酷暑,自己在家做些美味,大鱼大肉也好,西瓜做馅也好,只要吃得舒爽,这个伏天就会好过得多!虽为俗腻物夏日不可缺肥肉的菜式,稍为诱人的,细点之下为数不少:叉烧肉、烧肉、卤肉、红烧肉、扣肉、回锅肉、爽咸肉、五花肉……再好吃肉的人,夏天食用好像也有些勉为其难,但为了身体营养的均衡对它还是要采取“不离不弃”的态度。脆皮咕噜肉听说目前在广州的某些餐厅流行,吃过的食客都会念念不忘,但做法却相当简单,在自家厨房就可料理。做法:五花肉片腌好,扑上面包糠,稍稍一炸,即可上台。但做得好不好,关键是在选料和火候的掌握上,并非人人都能做得到脆而不肥、爽而不硬,越嚼越有味。一片片炸过后轻薄干爽的肥肉片,送进嘴里轻轻一咬,外表松脆,内里甘香爽滑,绝不肥腻,细细品味,除保持了五花肉本身的味道,还有一股淡淡的南乳香。蒜泥白肉原料:五花肉500克、葱段5段、姜3片、酒2汤匙、蒜泥2汤匙、酱油2汤匙、醋1茶匙、香油半茶匙、凉开水1汤匙做法:五花肉洗净擦干,与葱段、姜片、酒在碗中拌匀,腌10分钟。将肉盛在大盘中上蒸锅中旺火蒸6分钟后取出切片装盘,淋上蒜泥、酱油、醋、香油、凉开水调匀的调味汁即可,也可以用肉蘸调味汁食用。梅菜扣肉原料:猪肉300克,碎梅菜4茶匙,酱油、玉米粉各2茶匙,香油1茶匙,酒半茶匙,胡椒粉适量,油、糖各1茶匙,姜丝少许梅菜扣肉做法:肉洗净擦干切片,加入酱油、玉米粉、香油、酒、胡椒粉腌制;再将油、糖、姜丝与梅菜拌匀,将肉片放在其上,以旺火蒸6分钟即可。豆豉排骨原料:小排骨900克、玉米粉5汤匙、豆豉2汤匙、小葱5根、姜4片、辣椒粉2汤匙、酱油3汤匙、冰糖1汤匙、酒1茶匙、水半杯做法:小排骨洗净剁成小块,裹玉米粉备用;起火放油后将豆豉、小葱、姜、辣椒粉爆出香味盛出,与酱油、冰糖、酒、水一起拌匀后备用;取大盘将排骨装入后淋上调料,以旺火蒸10分钟,改小火蒸20分钟。出锅时挑出葱和姜片即可。

三伏天不开火的懒人饭菜一锅端,速度又好吃---泡菜丁焖饭【菜谱】

2012-07-19 - 来除除草,这些天异常晴热,真不想在厨房挥汗如雨地战高温,放暑假以来好好做饭的时间不多,混一餐是一餐的时候比较多,偷懒的方法还是很多的,只要开动脑子利用各种资源就成,微波炉就是其中一样很好利用的工具。平时就挺喜欢主副食弄一锅端的比如焖菜饭,焖面之类的,今天这个泡菜土豆香肠豌豆焖饭更省时、省事,也不用开火,我可以离开没有空调的高温厨房去叹杯茶,很快饭菜就得咧。再烫几根小青菜,然后用冰箱里的现成糖渍柠檬整杯冰镇柠檬茶,十五分钟不到也不用盯在厨房这一套餐就齐活了。需要材料:1:土豆一个(大或两个小),豌豆小半碗,香肠一根,泡菜小半碗,米一杯半,橄榄油少许,盐适量,鲜酱油(可选)2:先将米洗净后浸泡半小时。3:除豌豆外的其他配料切碎丁。4:所有配料放入米中,并放少许橄榄油,盐适量后拌匀放入微波炉中,我用的是米饭选项,个人按自家的微波来调,一般高火5分钟,开开翻翻再5分,这样往返两三次就行了,中途还可以尝尝咸淡。这个饭因为放了泡菜所以蛮有滋味,泡菜炒饭很多人都爱吃,没有剩饭的话就直接焖饭也可以。牛仔一个人吃了大半。炎炎夏日,有饭有菜有饮料还有什么挑的?!这顿饭连锅上,咱娘俩就一人一把勺子就着锅吃,碗都省洗了,玻璃锅也很好洗,忒不讲究忒省事了哈哈呱呱唧唧:土豆丁不宜切太大块,不容易熟。豌豆和香肠也可以稍微晚一点放,我图省事全部一起放的,微波煮饭,水可以比平时煮饭略微少一点点。必须用专门的耐高温器皿,我今天用的是乐扣的微波烤箱两用玻璃锅。很好使。若是在上面放点芝士还可以放烤箱做焗饭了,焗饭的时候就取掉玻璃锅的盖子和把手。若是口味重的话,再放点韩式辣酱,颜色就更红更有味;也可以加点煲仔饭酱油调味,因为泡菜跟香肠都有些咸度,所以放盐和酱油是酎量。关于今天用的这口玻璃锅是:乐扣乐扣格拉斯耐热玻璃锅具LLG545BR,专门微波和烤箱使用的,玻璃部分能耐400度的高温,适合用于焯蔬菜、炖肉类、煲汤等微波炉,烤类、烩饭、意大利面、奶味烘焙等各种烤箱料理。带锅盖(这个不能用于烤箱),两边的把手是防烫硅胶,是可以拆卸的。里面还有一个沥篮,可以用来焯蔬菜沥水用,我一贯就很喜欢的玻璃器皿,做好的食物直接端上桌就行还很美观。吃不完的食物盖上盖子放冰箱,第二天取出来放微波炉或者烤箱热一下也很方便~好久没更新了,都有点陌生哈哈,更完这篇又要出门,暑假后见。那些与盛夏有关的...菜~~丝瓜毛豆烧油面筋不苦夏的夏天----银耳枸杞炒蛋借个味---南乳冻豆腐蒸排骨木瓜焖鸭仲夏的毛豆两吃--毛豆烧仔鸡&盐水毛豆开边更入味-XO酱肉碎爆开边豇豆小瓜木耳XO酱炒带子金沙虾主食:能撕成片吃-手工杂粮馒头两款(20副过程)把开胃辣白菜加进糊蹋子吧外脆内软黄金大饼----南瓜发面葱油饼饼里饼外--嫩南瓜饼两款夏日的金钩青菜香菇包轻薄酥软的馅饼怎么做---豇豆酸菜馅饼腊肠香葱圈圈饼炒一锅配料和口感都非常丰富的港式料理--星州炒米粉热茶是必需的,冰品也要有,但别贪多......那些与盛夏有关的绿豆冰棍做雪糕要冰渣少,口感好,选用高浓度的动奶油才佳。简单两步----酸甜好味桑葚雪条桑葚冰淇淋&天使蛋糕开发新口味-----山楂冰淇淋冰淇淋双球汤,补充水分,盐分。。。土茯苓绿豆老鸭汤越热越喝汤---南北杏鱼翅瓜煲龙骨鲜上加鲜-------鸭汤馄饨煲是日例汤----节瓜甘笋章鱼眉豆煲龙骨饮料~冻柠蜜茶竹蔗茅根糖水(清甜广式凉茶)给传统冰镇醪糟加点料--珍珠圆子杂果捞传奇经典甜品---好喝养眼杨枝甘露

三伏天喝快煮汤,祛湿解暑【菜谱】

2017-07-28 - 清洗豆子快煮法宝来啦,保温杯三豆各20克,热水,密封,焖泡一夜,可大大提升熬煮速度焖泡后的三豆,大火烧开,小火熬煮20分钟就开花啦冰糖少许,继续熬煮5分钟老人、儿童、肠胃虚弱者可用红糖代替完成。

三伏天,这样的饭菜最可口,88元,四道菜【菜谱】

2019-07-23 - 周末两天没在家好好做饭,高温酷暑,不愿意在家开火,周六中午在小区楼下的新开店吃牛肉炒粿条,海鲜炒粿条和苦瓜汤,晚上应邀参加媒体在汕头火车站附近的陈记顺和牛肉火锅试吃活动。周日中午是家庭聚会,到弟弟家吃饭,美妞妈在平原菜市场买了几十元笋粿,熬了一锅苦瓜汤,我和张先生在新美路看到一家新开的山西风味小店,买了两种口味的凉皮,吃的很嗨,带去的牛肉丸都吃不到,妹妹带了蚬,让我做含蚬。午后,组队去容姐新家参观,容姐最近成了多肉迷,我是去割肉的。容姐割爱两盆肉肉。黄昏时各自回家,弟弟的女儿美妞跟着我们,路上看到买炸菜头丸和炸鸡翅,她只要菜头丸,且非要请客,我和张先生也就满足她的好奇心,她学会用微信支付,孩子使用电子产品重在引导。菜头丸也成了我们餐前小吃。晚餐时美妞说要吃白粥,且要配卤苦瓜、卤猪肠,卤五花肉等菜,我们就找一家有买卤味和小炒的店。这道卤味拼盘在小吃店或大排档,点菜率很高,有肉有菜,快捷又下饭。吃薄壳的时节到了,又点了一道夏天最畅销的炒薄壳,天气越来越热,薄壳的口感越来越好,又甜又酥脆,刚上桌,美妞就转移视线,专注吃起这盘薄壳,把肉和苦瓜放一边了,汕头的小孩是吃海鲜长大的,从小学会用筷子夹小贝壳,用唇与舌尖来吞吐肉和壳。上两道菜后,白米粥上桌了,米粒分明的白米粥,配上小炒,老少皆喜欢,老人说煞嘴有下火,夏天的煮上一锅晾到不烫嘴,有时遇到新米煮的粥,菜都可以省的,滑溜滑溜三碗下肚都不嫌多。蒜蓉通心菜,跟薄壳一样出彩好吃。用普宁豆酱调味,大蒜炒香,大火猛炒,两三分钟就可上桌,夏天,在家里每个星期要吃三五次的,鲜嫩的菜叶适合大众口味。每人一条斑煮鱼,用咸梅和咸菜煮的,比酸菜鱼清爽多了,味鲜肉嫩。在汕头吃鱼用咸梅或咸菜调味是常有的,蒸煮都有,这几条鱼鲜到活似的,肉嫩骨硬,无小刺,配料和火候恰到好吃,美妞自己用筷子挑鱼肉吃了一整条。吃鱼也汕头小孩的天性。

三伏鸡蛋饼【菜谱】

2017-08-14 - 进入三伏有烙饼炒鸡饭的习俗,今天我做了一款鸡蛋饼,给家人做早餐!迎迎节气!准备火龙果、芒果、牛奶鸡蛋、面粉将火龙果和芒果做成泥将鸡蛋牛奶倒入大碗中分成3份依次加入水果及面粉合成糊状,3个口味原味、火龙果味,芒果味道。不粘锅加热放入黄油将3个口味的糊依次烙饼烙成两面金黄。装盘带着奶香浓郁,淡淡清香的水果味的小饼出锅了。作为早餐是一个不错的选择。蘸点辣酱、卷点黑芝麻盐都可以。饼可以做成各种口味,糊稀一点和。黄油烙饼味道鲜美可口,饼还特别的软。

三伏天省时省事的【猪肉香菜锅贴】【菜谱】

2016-07-01 - 自从开了这个博客以后各地粉丝们时常问我关于吃火锅和火锅底料的很多问题,博主小云应大家的要求现推出了手工制作重庆火锅底料和一起重庆酱料,喜欢小云菜品的朋友,也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号:A251675833(请注明:我爱吃火锅)连着下了几天雨,天一晴朗天最高温都在三十五六度,打室外走一趟像蒸笼里溜了一圈,呆在房间里恨不能二十四小时开着空调,更别说进厨房了。天热懒得做法,也有懒人的做法,很简单,就象今天这道猪肉锅贴,里面有肉有菜,各种营养全面,饭菜都一锅出,工序简单味道却很赞,很值得大家一试。按照包饺子的手法把肉馅包在面皮中,中间一捏,两头开口,用油锅煎制了,略带有焦糊的咯吱,吃时可蘸用醋和蒜泥或红油调制的酱汁材料:饺子皮,猪肉馅,香菜配料:老抽,盐,黑胡椒粉,生姜,料酒,鸡蛋黄液,植物油,1.瘦七肥三的猪肉搅成肉馅,洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜,把猪肉糜盛到干净容器里,调入1茶匙精盐、15g植物油、酱油2茶匙、3茶匙料酒,黑花椒粉,鸡蛋黄一个。2.用筷子顺一个方向用力搅拌,直至肉馅上劲,腌渍20分钟。3.准备皮子,取一张皮子加入馅料4.先中间捏紧再后对两面打折后合拢包好5.这是包好的一部分,热锅倒油.温油把包好的锅贴放入锅中6.煎至底部微黄后倒入清水,水量差不多能浸没底部.盖上用中火煎7.等锅里没有水时,倒入剩余的5g植物油,继续小火煎至锅贴底部微焦并出现“糊咯吱”,撒上葱花熄火出锅8.配上香醋风味更佳--------------------------------------------------------------------------------------------厨房小贴士:1.调制肉馅时加入一些植物油,调出的肉馅口感油润。2.调制馅料放入蔬菜后,要先调入油拌匀后再调入精盐,可防止蔬菜汁水流出。--------------------更多美味做法往下拉-----------------------心清似水淡若云.手作------私房重庆火锅底料牛油版和清油版火锅底料都是小云纯手工定制,一直以来小云都是喜欢制作重庆的各种各样的酱料,来为自己的烹饪添砖加瓦,重庆火锅底料、剁椒酱、香辣拌饭酱、香辣鸡丁肉酱、川贝柠檬膏、今年还有小云做的腊肉和香肠等等......都是我亲手制作、亲手翻炒、健康卫生又美味。这款火锅底料是小云拜师学艺跟火锅店师傅尝试了好多次才做出来的,这样一瓶底料需要花费几个小时才能炒出来,是一瓶万能的底料,无论用来做水煮肉片、毛血旺、涮火锅、炒菜都是超级美味的,是煮夫煮妇们灶台上不可缺少的一道秘密武器。发货需要二到三天,都是按单现做确保食材和底料的新鲜,想品尝到好的东西肯定得花费时间,所以亲们一定要多多谅解,小云要确保拿到你们手里的都是最好的。喜欢小云菜品的朋友,也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号:A251675833

糖水【菜谱】

2016-06-27 - 赤小豆,绿豆,黑豆各20克,冰糖适量。将豆子洗净,清水浸泡一小时。将三豆放入锅中,加入适量清水,用大火烧开后转小火慢煮一小时。待豆子开花后把豆壳捞起,放入冰糖继续煮5分钟即可。

三伏天急需这一道回味绵长的养生汤【菜谱】

2017-07-24 - 说起味噌汤,就想起原生素曾发布的“5岁,每天5点起《小花的味增汤》,是因为与已病逝妈妈的约定......”,讲的是一位患癌的妈妈为了在自己走后,能给孩子留下点什么;从4岁起,小花就走进厨房拿起菜刀,开始学做味噌汤。老豆腐煎至两面金黄待用海带下锅稍炒一会,加水煮开,加入15克素味噌,再煮10分钟海带下锅稍炒一会,加水煮开,加入15克素味噌,再煮10分钟海带汤中加入煎好的老豆腐,煮5分钟油豆腐、黄豆芽、金针菇、香菇、胡萝卜下锅煽炒,再放入海带豆腐汤中煮5分钟油豆腐、黄豆芽、金针菇、香菇、胡萝卜下锅煽炒,再放入海带豆腐汤中煮5分钟起锅前加入奶白菜和秋葵和剩下的10克味噌营养价值:味噌最早起源于中国,后传入日本,在日本得到发扬光大,日本人对味噌的喜爱程度可以说到了如痴如醉的地步,如果缺少味噌,日本料理的风味会逊色不少。如日本面条有50%是味噌风味。不过日本味噌大多是含鱼。味噌中富含蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质。常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病,此外,还可以抑制或降低血液中的胆固醇,抑制体内脂肪的积聚,有改善便秘、预防高血压、糖尿病等功效。大豆、米、麦通过酶分解产生的鲜味(氨基酸类)、甜味(糖类)与生产过程中添加的咸味充分地调和起来,加上酵母、乳酸菌等发酵生成的香气及酸、酯、醇等,使得味噌的味道更醇厚,香气更丰富,更能增进人的食欲。味噌的种类繁多,是以黄豆为主原料,再加上盐以及不同的种曲发酵而成,大致上可分为米曲制成的“米味噌”、麦曲制成的“麦味噌”、豆曲制成的“豆味噌”等。就颜色而言,可分为“赤色味噌”及“淡色味噌”两大类,味噌颜色的淡浅主要是受制曲时间的影响,制曲时间短,颜色就淡,时间拉长,颜色也就变深。Tips:味噌不适合长时间烹煮,起锅前再加一点味噌有助于提升鲜味。瑜素原生素发起人之一@爱素食、爱生食、爱厨艺、爱瑜伽微信:ysswworld

今年三伏吃点啥【菜谱】

2007-12-10 - “中国人有两千多年的饮食文化,但现在越来越不会吃了。尤其是30-50岁的中壮年,缺乏营养保健的意识。”结合当前天气闷热的实际情况,中国营养学会理事王雲教授分别为儿童、白领、户外作业者、心脑血管和糖尿病人量身定做了营养配餐食谱。儿童饮食重形象诱惑饮食量排序(递减):蔬菜、水果、主食、肉类(兔、鱼、鸡)、蛋类、藻类青菜:吃应季蔬菜,如黄瓜、冬瓜、油菜、青椒、番茄等面食:用模具塑造水果、小动物造型,用全麦粉、豆粉、精白粉调配色泽推荐菜谱(正餐):1、黄瓜、木耳(或香菇)、鸡蛋、胡萝卜,炒;2、草鱼(去骨)、木耳(或香菇)、碎猪肉、豆腐、玉米粒、青豆,蒸小贴士:儿童的脾脏功能弱,对含激素、添加剂多的食物解毒能力差,因此应尽量少吃韭菜、猪肉、扁豆等,做明目用也要少食肝脏,最好用羊肝代替猪肝。白领热餐莫喝冷饮饮食量排序(递减):蔬菜、水果、主食(杂粮)、豆类、菌类、肉类饮料:胖大海、甘草、菊花、陈皮、鲜榨果汁、功能性保健茶推荐菜谱(甜品):西瓜、百合、绿豆汤、凉粉,混合在零下1度冰冻小贴士:早点很重要,牛奶、杂粮类主食和鸡蛋是不能少的。因为多数白领整日坐在办公室里,缺乏运动,因此应该吃大量的蔬菜水果补充粗纤维以增强排泄功能,建议在正餐中不要冷热结合,比如吃热餐不要喝冷饮。提醒白领女性少吃零食,尤其饼干、面包等,没营养又易发胖;另外,长期处在有空调的环境中,适当吃些姜可以除湿热。户外作业者需补盐饮食量排序(递减):主食(粗细结合)、蔬菜、肉类、水果推荐菜谱(正餐):1、牛肉、香菇、番茄、洋葱、芹菜,炒或烧;2、苦瓜、百合、鸡肉、木耳、胡萝卜,炒;3、蒜苗、金针菇、羊肉、胡萝卜,炒小贴士:长期在户外工作,可以吃高热量的食物,但忌高脂食物,由于夏天流汗多,适量补充盐分也是必需的。另外,及时补充水分必不可少,如绿豆汤、西瓜等,切忌喝温度过低的冷饮,以免身体内外温差过大,伤害肠胃。心脑血管患者忌辛辣饮食量排序(递减):蔬菜、主食、蛋类、菌类、水果青菜:鸡毛菜、茼蒿、苦菜等面食:白面、豆面、玉米面,以6∶2∶2的配比混合食用小贴士:有心脑血管疾病的患者、尤其是老年患者最好不要吃动物肝脏和辛辣食品,注意多补充优质蛋白,如鱼肉、豆制品等,每顿饭主食不要超过100g,在饮食方面要多听医生的建议。糖尿病患者提防“无糖”饮食量排序(递减):蔬菜、主食、肉类、蛋类、菌类、水果推荐菜谱(正餐):1、苦瓜片、百合、蘑菇、牛肉、洋葱,炒;2、南瓜、紫菜、山药、江米饭,蒸熟卷成卷(寿司)小贴士:很多标榜“无糖”的食品其实也含糖,所以要控制糖类食品总摄入量。主食以杂粮为主,荞麦、燕麦、绿豆等;肉类选择牛、鱼、鸡、兔、飞禽等食用,少吃肘子、肥肉等高油脂的食物。

【银耳桃胶百合汤】三伏天养生很简单,来一杯,别犹豫【菜谱】

2019-07-21 - 今天和大家分享的这个饮品就是很适合所有女人吃的,温和不上火,而且三伏天也是养生的好时候,每周吃2次,让自己吃出好气色显年轻,我家姑姑就是其中一位,50岁了看着都好像30多岁的美女。追求美丽是所有女人的梦想,但凡是女人都想要貌美如花,所以才有了那么多的美容院甚至整形机构什么的,但是我想告诉大家的是,由内而外的美才是长久的,除了护肤品,食疗才是治标治本的,夏天正是补气血的好时机,只有气血好才能增强免疫力,为安心度过三伏天打好基础,红枣能补中益气、养血安神,加快机体复原,年老体弱者食用红枣,能延缓衰老,增强体质,尤其是一些从事脑力劳动及神经衰弱的人,用红枣代茶常饮,能宁心安神,增进食欲。更具有安神、镇静增强免疫力之功。今天的这款饮品除了红枣,我还加了桃胶、银耳和百合,历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。能保肝排毒清热养胃,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。而百合还有安神润肺的作用呢,帮助提高睡眠质量,气色也就更好了,人自然也就显年轻了。而桃胶除了养颜降血糖外,多吃还能健脑,让夏天沉默的头脑更加的清醒,所以一定要试试,这些食材就是绝配,煮一锅人人都能吃。【银耳桃胶百合汤】材料:桃胶一小把,红枣几个,银耳一朵,百合一把。在做这个汤之前我们要先处理食材,首先桃胶要浸泡一个晚上,银耳和百合也是一起浸泡一晚上,现在天气热所以可以放入冰箱冷藏浸泡。做法也是非常的简单,食材全部都放入养生壶里面,红枣自然是要去核再放入的。接着加入水1500ML左右,反正是最大水量的位置就好,选择养生汤功能,我用了2个小时,这样熬好的桃胶和银耳都很有胶质感。这里和大家交代下,桃胶虽然很适合女人吃,但是要避开经期,另外煮的时候可以放几个红枣中和,这样很温补更适合女性体质,不妨参考看看吧。熬好的桃胶羹在食用之前可以加入少许的冰糖,但是如果你不爱吃甜的也可以不放的,因为本身已经有红枣的甜味了。

盛夏三伏之二伏天里的角杂酱手擀面【菜谱】

2019-07-22 - 中国人向来讲究季节更迭变化不仅将四季分为24个节气,更是将节气中又根据温度的高寒高热区分为冬三九与夏三伏三伏,是出现在小暑与处暑之间,一年中气温最高且又潮湿闷热的日子伏指伏邪,即六邪中的暑邪常说的伏天儿,就是一年中最热的那3,40天中国人讲究不仅只在于气候的变化,更是有不同的季节里相对应的食物北方有句俚语——头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋这一盛夏传统可以追溯至三国时期开始,并延续至今《魏氏春秋》上说“伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然”这里的“汤饼”即热汤面伏天食热汤面,发汗驱病,以热制热,是有一定的道理的这伏天儿里除了热汤面让人舒坦之外,还有就是过水的凉面,杂酱面成为主食里不二的选择杂酱讲究的熬卤子,熬至浓稠铮亮的卤子,淋在煮好的面条上,搭配上爽口的青瓜丝,京葱丝,拌匀后一会儿功夫就能呼噜噜的吃完,除了饱腹,留于口中的酱香更是让人满足韩式杂酱面与延边一带的相同却不同于京式杂酱面仅名字相同但选取的酱料以及成品的色泽,味道均不同韩式杂酱用的春酱,而京式杂酱则是用黄豆酱与甜面酱混合与食材熬制色泽上京式呈深棕红色,而韩式则更为偏黑色一些今天做法豆角杂酱在京式杂酱的基础上添加了豆角碎,从而使得杂酱带有一丝清甜变得更加爽口今日二伏,你吃面了吗?没吃的话跟着一块儿做起来吧材料:五花肉末150g,长豆角70g,洋葱70g,大葱白40g,姜两片,干黄酱50g,黄豆酱25g,甜面酱25g,白砂糖10g,料酒40g,清水100g,手擀面200g做法;1、将长豆角洗净切丁,20g大葱白切末,洋葱切小粒,姜切末,五花肉绞成绞肉末备用2、准备好三种酱料,干黄酱,黄豆酱,甜面酱3、将干黄酱50g加入碗中,加入20g料酒4、搅拌均匀成浓稠度适当的稀酱5、加入25g黄豆酱,25g甜面酱6、搅拌均匀7、在锅中倒入适量食用油8、用锅铲将锅中的油在锅中均匀的推开9、油温上升以后,加入姜末,葱白末,洋葱粒10、煸香11、加入五花肉末12、煸出肉末中多余的油份,肉末变色呈微金黄色13、加入豆角丁14、翻炒均匀以后,加入混合酱15、待酱料与锅中食材完全翻拌均匀,加入20g料酒,100g清水,10g白砂糖16、小火焖至酱汁收稠,加入20g葱白末17、翻拌均匀即可关火备用18、锅中烧热水,加入200g手擀面19、手擀面煮熟过水后码入盘中20、淋上杂酱卤,黄瓜丝,京葱丝拌匀即可Tips:1、可以根据个人喜好用碱面,荞麦面替代手擀面,如果同样使用现做的手擀面,在煮的过程中和煮饺子的方法相同,煮沸后少量多次添加凉水以免沸锅2、以上的杂酱卤是一个人两餐的份量,可以按照比例多做一些,一星期内吃完

糖水【菜谱】

2016-01-19 - 所以材料红枣提前浸泡过,红薯去皮切好加适量水,姜一块煲至熟透加入红糖成品

【山药玉米安神排骨汤】三伏天养脾胃,此汤首选老少皆宜【菜谱】

2019-07-18 - 三伏天也是养生的好节气,利用这段时间好好的调料脾胃,让自己身体更健康充满活力是必要的,错过这段时间可是要等一年了。今天和大家分享一款调料脾胃特别好的汤品,在我们家人人都爱喝,每周我至少要煲上3次,每次一壶都不够分的,有多好吃?别急,让我们继续往下看看吧。这道汤品做起来一点都不难,食材都是应季的,夏天食材随处见,而且做法简单,你有电压力锅、砂锅就成,或许上班族要说了,我没时间,其实如果你真的注重养生,相信你可以利用身边所有的工具帮助你的,现在几乎人人都在办公室配上养生壶,用它也很好啊。汤品中主要用到了山药和茯苓。山药是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。可以健脾养胃、益肺止咳、降低血糖。茯苓能够健脾渗湿而止泻,可以用来调理脾胃,而且茯苓具有补益心脾而宁心安神的作用,常可用于治疗心脾两虚、气血不足等因素所引起的失眠健忘、多梦等症状的治疗使用。夏天烦闷睡不着的经常用茯苓煲汤喝,可以让你安稳睡到天亮。【山药玉米安神排骨汤】食材:排骨400克,山药适量,玉米半根,茯苓10克左右。调理:盐和鸡精就可以了。做法:1、首先我们要将山药去皮然后切寸断,很多人对山药过瘾,所以削皮时候要带上手套。玉米切成厚片就好。2、接着在养生壶里面加入1300ML的冷水,然后将排骨也放入按烧水模式煮开就成。3、煮开后将排骨捞出来,然后用清水冲洗干净,这一步就是焯烫避免脏东西附在排骨上。4、然后再次在壶里面加入水,将排骨、玉米一起放入煮,时间大约是90分钟的时间,最后再将山药放入继续煮上30分钟左右,放盐和味精调味就成了。此汤养脾胃助消化,夏天常吃家人更健康,我家每周煲一壶不够分。三伏天,多给家人煲此汤,避免疲劳补充体力,人人都要多喝。小叮咛:1、很多人对山药过敏,所以削皮时候可以戴上手套处理。2、排骨要焯烫下和其他食材一起煮,这样可以去腥味而且更卫生。3、茯苓有健脾胃祛湿的作用,和山药搭配熬汤更是三伏天养生最需要的,千万别错过,同时这道汤品也适合上班族,用电压力锅、砂锅、养生壶都能做的,试试看。

三伏养生老鸭汤【菜谱】

2017-07-25 - 老祖宗总是给我们留下了很多生活智慧,比如:冬病夏治;冬吃萝卜夏吃姜;饥不可暴食,渴不可狂饮。看似简单却是深藏着养生的大智慧。酷暑三伏,每个人唯恐空调开得不够大,冷饮不嫌多的时候,菜菜屋却要给大家一碗热腾腾的养生汤。是嫌40度的高温还不热吗?【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】提前将原材料准备好,老鸭处理干净,去除绒毛,掏出内脏锅内倒清水煮沸,下入葱结、姜片,将老鸭放入沸水中焯水去除血沫后捞出砂锅内一次性加足水,将过水的老鸭冷水下锅大火煮沸后转为小火,将莲子、淮山药、薏仁、茯苓清洗干净下锅,文火煲2个小时即可临出锅前撒葱花和盐调味即可食用1.沸水焯烫帮助去除老鸭的血污和腥味2.煲汤一定要一次性加足水,切忌中间再加影响汤的口感和品质

丝瓜炒毛(三伏天懒人必会的5分钟快手小炒菜谱)【菜谱】

2012-07-26 - 丝瓜炒毛豆的做法(三伏天懒人必会的5分钟快手小炒菜谱)食材:毛豆,丝瓜调料:蒜,红椒,海天蚝油,食用盐做法:1.将丝皮削皮洗净2.丝瓜从中间切开,切成菱形长条3.蒜用刀拍碎4.锅内放油后放入蒜和红椒爆香5.加入洗净的毛豆快炒,将毛豆翻炒的七成熟6.加入丝瓜翻炒,倒少许蚝油7.将少许水,不用加盖将丝瓜炒熟后加少许食盐调味出锅即可TIPS:毛豆要先下锅炒,因为比丝瓜熟的慢丝瓜虽然含水量大,但是不加盖水份挥发快,所以要适当加一些水

自制三伏贴——咽炎【菜谱】

2017-07-15 - 生姜切成小丁用钵捣,越细越好,我家没有就用的碗和擀面杖这是炒莱菔子和紫苏子的粉,药店就可以买到,我各买了60g就快20元免费磨粉,和他说磨的越细越,好炒莱菔子就是白萝卜籽,紫苏子有点喂鸟的苏子,但是要去药店买奥这是一个人的量生姜末和粉混合拌匀加入适量白米醋,记住米醋不是白醋不要太稀不然不好贴药贴是我在药店买的无菌药贴,可以在网上买专门的空白药贴10元100个,药店的是2.5元一个25元一盒10个咽炎是将脖子仰起锁骨中间的小坑处有个学位叫天突穴,贴到那,会有凉凉的感觉,贴两小时就好了,贴前要把脖子洗干净哦
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