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一滴足以鲜美快手-----油麦菜春笋海底世界【菜谱】

2012-05-09 - 看美食前请猛戳别样美西等你来---7月美国西部征自驾同游春笋从初春吃到春末一直都有,南北流通,北方也能享受南方菜的鲜美,很幸福!春季吃笋,可是相当利于健康的。俗话说,“尝鲜无不道春笋”,竹笋虽然一年四季都有,但以春笋最为鲜美。春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“春天菜王”,又被称为“山八珍”。春笋生长速度极快,所以赶紧抓住春的尾巴享受美味春笋,错过这一季就只能等来年了。常见的做法是油焖,熬汤,凉拌,我喜欢加点青菜快炒,不用多余的调料,一滴盐足以鲜嫩清香。荠菜,菠菜,豆苗,和春笋都很搭,常见的油麦菜和春笋配合起来,脆脆的口感,鲜绿的颜色,看着就让人食欲大振。材料:春笋两棵油麦菜三根盐1/2t做法:1选取新鲜的春笋。2削皮切等距离的大节。3对半切开。4从中间起刀,切均匀的片。5水烧开,加盐,油,焯水30秒。出锅过冷水。6春笋焯水。7油麦菜切碎。8锅内放油,先放油麦菜翻炒。9再放春笋,盐翻炒即可。小贴士:1春笋的选购要点a、首先是看笋壳,一般以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩。b、其次要看笋肉,颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。c、再看笋节和笋体,鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。d、最后是看笋体,蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。2减轻春笋苦味的办法窍门:a、切薄片焯水是最简单的去些苦味的方法。b、准备一锅滚水,放入洗米水,以及带壳春笋,盖上锅盖并以小火煮约10分钟。之后关火,焖泡至凉,这可将苦味变得清淡。原因是洗米水可以引出笋的甜味,让苦味减少。c、将春笋清洗干净后,放到锅中蒸40~50分钟,能蒸出春笋的鲜甜。养了胃,再来养养眼!------------------------------------------------------------------------------------------------更多菜式可以参考榨菜黄豆杏仁蔬菜沙拉年年有余之酸菜鱼粤港澳素食香菇云耳蒸素鸡五彩膳鱼仁潮州卤水香芋南瓜煲香葱煎豆腐麒麟冬瓜夹双皮奶春绿湖畔闻松香红烧花菇小河听春雨

油麦菜春笋【菜谱】

2012-05-13 - 油麦菜春笋的做法(素菜食谱)材料:春笋两棵油麦菜三根盐1/2t做法:1选取新鲜的春笋。2削皮切等距离的大节。3对半切开。4从中间起刀,切均匀的片。5水烧开,加盐,油,焯水30秒。出锅过冷水。6春笋焯水。7油麦菜切碎。8锅内放油,先放油麦菜翻炒。9再放春笋,盐翻炒即可。小贴士:1春笋的选购要点a、首先是看笋壳,一般以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩。b、其次要看笋肉,颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。c、再看笋节和笋体,鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。d、最后是看笋体,蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。2减轻春笋苦味的办法窍门:a、切薄片焯水是最简单的去些苦味的方法。b、准备一锅滚水,放入洗米水,以及带壳春笋,盖上锅盖并以小火煮约10分钟。之后关火,焖泡至凉,这可将苦味变得清淡。原因是洗米水可以引出笋的甜味,让苦味减少。c、将春笋清洗干净后,放到锅中蒸40~50分钟,能蒸出春笋的鲜甜。

白灼油麦菜【菜谱】

2016-11-28 - 白灼”是突出粤菜清淡的手法之一。“灼”是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为灼。这种烹饪方法,可以保留住菜的鲜味。今天就用白灼的方法做了一次油麦菜,其味道受到了家人的一致好评。油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。油麦菜洗净,切成2段,葱姜蒜切末,煮锅中加半锅水烧开,下油麦菜焯1分钟,然后捞入凉水中,沥水后装盘,锅中倒油,中火加热,下葱姜蒜末爆香,加入蚝油,加入生抽,加小半碗水,加1小勺盐,加入水淀粉,将汤汁熬浓后关火,趁热浇在油麦菜上即可。油麦菜,下入热水中后大,切勿久焯,不然焯老了,影响口感。

油麦菜【菜谱】

2014-08-08 - 蒜头切末,葱头切条油麦菜洗净,切两段。下蒜蓉炒香,放油麦菜,水适量。炒熟时加入鸡精,盐,调味即可。

油麦菜【菜谱】

2018-06-13 - 油麦菜一颗剥开,洗干净切好,加入蒜蓉片锅洗干净,烧热菜下锅炒翻炒,加入盐,味精,再加入一点清水炒好出锅

早春的油麦菜小饼【菜谱】

2013-04-09 - 姑姑家的门前,有一小块菜地,种了些青菜,现在油麦长势正好,给我送来一大捆。感激之余,我开始发愁这些油麦怎么消化。儿子说,妈我要吃肉饼!看着不爱青菜的儿子,突然想到了一个主意。我何不把这油麦多弄点在肉饼里边呢?肉饼很快做好了,如我所愿,儿子一边吃一边还说好吃。看来,以后我得经常这么做才行,不吃青菜咋中呢?这个肉饼里边可是加了好多的油麦菜哩!油麦菜小饼:(16个)油麦汁面团材料:普通面粉225克、热水60克、油麦菜汁60克玉小米面团材料:玉米面50克、小米面50克、普通面粉50克、温水75克、细砂糖6克内馅材料:花肉馅220克、花椒水100克油麦菜180克盐1/4小匙、细砂糖1/4小匙葱花15克、姜2克、料酒3克、鸡精2克、盐5克、五香粉2克、老抽3克芝麻酱2大匙表面材料:蛋黄1个、蛋白1个、黑白芝麻适量做法:1.把170克油麦菜剁碎,加入盐、糖各1/4小匙,腌15分钟左右。2。把汁过滤出来备用,菜碎用纱布把水份拧干备用。3。油麦汁面团:把过滤出来的油麦汁取60克加入60克热开水混匀,加入面粉一起揉至光滑。玉小米面团:所有面粉和糖混匀,再加入温水,揉至光滑。4。和好的两块面团盖上保鲜膜饧30分钟。5。30颗花椒加入热开水100克泡15分钟左右,滤出花椒水备用。6。肉馅加入葱花、姜末、料酒、盐、老抽、五香粉、鸡精拌匀,花椒水分3次加入,每次都搅至肉馅把水份全部吸收。7。加入油麦碎拌匀。8。加入芝麻酱拌匀。9。把两个面团分别擀成长方形的薄片。玉小米面片放在油麦汁面片上边。10。从一侧卷起,卷成长卷状。11。切下8个1CM宽的小剂子。12。有花纹的一面朝上,分别擀成小圆片。13。包入内馅。14。包成包子形状。15。其中4个翻过来收口朝下按扁成圆形坯,另4个翻过来收口朝下放进心形模子里,用手轻按至适合模具。16。取下模具,即成心形坯。17。做好的面坯可以先盖上保鲜膜备用。18。余下的面筒分别切成8个小剂子,有花纹的一面朝上分别擀成小长方形薄片。19。在长方形面片中间放上馅,上下折一下。20。把左侧面片折盖在馅上,刷一层蛋黄液。21。再把右侧的面片折过来盖好,即成长方形面坯。22。把芝麻放在盘子里,左手拿坯,刷一层蛋白,右手把芝麻拍在面坯的两头。23。做好的长方形坯子全部入烤箱180度中层烤5分钟,至芝麻凝固在坯上。24。所有生坯,放入平底锅内煎至两面金黄。小罗嗦:1。170克的鲜油麦菜切碎腌制后,出100克左右的汁和180克左右的菜碎,自已做馅时可以根据情况来调制馅料。2。面和的软一点,煎出的饼好吃。如果你的面粉吸水性好,可以适当多加些温水。

鲜美无比的明虾春笋【菜谱】

2016-03-11 - 开春以后市场上最多的莫过于春笋,而且销路也特别的好。春节期间各种食材物价飞涨,有时候只能问问,都不敢买。正月十五过后食材的价格慢慢回落,气温回升,春笋大量上市,价格降的就更明显了。三天两头的油焖笋、腌笃笋、笋烧肉,一直可以吃到夏初。明虾春笋据说是一道家常菜,其实也是偶得。春笋可以和很多食材一起搭配着烧,最多的莫过于肉了,很少会想到虾之类的。还是一位海鲜摊主告诉我,明虾可以和春笋一同烧着吃,特别的鲜美。开始我也是半信半疑,后来一想明虾本来就是鲜物,春笋也是如此,两者一起怎会有不鲜之理呢!果然味道特好。明虾春笋制作过程:1、准备的材料:明虾2只,春笋2根,小葱1根,酱油、白糖、生姜、米酒各适量。2、春笋去壳,冲洗干净,切成滚刀块。3、明虾切成小段备用。4、锅中油烧至5成热,放入明虾段和生姜片,小火煸炒出红油,5、捞出生姜片,放入春笋块,6、再加入酱油、白糖、米酒和少许水,焖煮10分钟即可出锅。温馨提示:1、清洗明虾时,最好将明虾背后的泥肠去除,这样口感更好,更加卫生。2、明虾下锅时,油锅中的油最好稍微多一些,这样才能煸炒出红油来。3、放入的清水比较少,在焖煮的时候最好能注意一下不要糊锅。一碗清粥订阅号:

白灼油麦菜【菜谱】

2009-12-03 - 把新鲜蔬菜清洗干净,沥干。把锅中的水烧开。将蔬菜放入,加入一勺花生油,搅拌均匀。把蔬菜捞起装盘,淋上海鲜酱油。

油麦菜疙瘩【菜谱】

2011-11-20 - 这道菜是陕西地区流行的一道家常菜~油麦菜洗干净,用干净的布擦干净水分,切碎备用。加入适量面粉,用手搅拌。捏成团,放入蒸笼中,蒸10分钟。青椒,蒜,香菜切碎,泼入烧开的油,加盐,醋,酱油。吃的时候将上一步的青椒浇在疙瘩上。

腰果油麦菜【菜谱】

2010-06-18 - 取腰果适量,碾碎。.......芝麻酱适量。加水和适量盐调匀。取适量红油、一点点鸡精、几滴醋加入调好的芝麻酱里。......熟黑芝麻备好。枸杞用水泡开。油麦菜洗净切段后,均匀的淋上步骤3的调汁和步骤4的配料,即可。油麦菜洗净切段后,均匀的淋上步骤6的调汁和步骤7、8的配料,即可。

孜然油麦菜【菜谱】

2017-11-27 - 葱姜蒜切末留两瓣切片将芝麻,孜然,辣椒面,酱油,烧烤料倒入碗中放少许水拌匀,注意不需要放盐就是这种料做孜然系的各种菜都可以放一点油麦菜切段大概一根切三段就可以了热火下油放入蒜片葱花爆锅翻炒出香味放入油麦菜十三香翻炒一下即可加入调好的酱料将油麦菜炒软撒入鸡精即可出锅素不素很简单呢完成

蚝油油麦菜【菜谱】

2017-02-07 - 油麦菜一直就是我的最爱,口感酸脆,香气扑鼻,加上干辣椒的点缀,微微带着点辣味,非常好吃哦。油麦菜一直就是我的最爱,口感酸脆,香气扑鼻,加上干辣椒的点缀,微微带着点辣味,非常好吃哦捞出,沥干水排盘油锅烧热爆香干辣椒段淋入少许水滴入生抽倒入蚝油,烧开将做好的汤汁淋在油麦菜上即可1、如果不喜欢吃辣的,将干辣椒换成蒜末一样美味哦;2、油不要放太多,吃起来更清爽。

响油油麦菜【菜谱】

2016-11-13 - 今天早上做了这道响油油麦菜,配上特别多的大蒜,烧热了油往上面一浇,就听到油“吱吱”的响声,同时能够闻到大蒜被热油浇后产生的香味,这样道菜,油量并不需要太多,大蒜被热油浇过后少了辛辣的口感,而多了蒜香味。油麦菜是开水烫熟后过凉的,颜色碧绿清脆,口感特别好。虽然天气渐凉,但马上就有暖气的日子里,还是需要这样清爽口感的素菜来缓解肠胃的油腻。油麦菜去根,用清水冲洗干净;(洗的时候,锅里就可以烧水了)锅里开水,把清洗后的油麦菜放进去;用筷子搅拌一下。让油麦菜的叶子完全浸入到开水锅里,看到叶片烫熟即可捞出(不超过1分钟)快速的放进凉水中过凉,然后沥水。过凉水可以让叶子保持翠绿并且口感清脆;大蒜用刀拍扁,去皮;切成蒜碎;油麦菜摆在盘中,蒜放在菜上面;炒锅上火烧热,放适量的食用油烧热;将热油浇在蒜上面,能够听到“吱吱”的响声,撒点盐调味即可食用;这样被浇过热油的蒜不会辣,还有蒜香味,特别好吃。而油麦菜脆嫩爽口,这个做法也是以最短的时间对油麦菜进行了加工,保持了油麦菜的营养和口感不受影响,所以也是我家常吃的一道菜。不过话说现在大蒜好贵啊,一颗蒜居然要一块多钱啊!油麦菜在开水锅里烫熟后要快速的放进凉水中过凉,然后沥水,这样可以让叶子保持翠绿并且口感清脆;

白灼油麦菜【菜谱】

2013-10-14 - 油麦菜折成段.放盆里用淡盐水浸泡15分钟.用清水冲洗两遍捞出锅里加水.水开后放入油麦菜焯烫.加入少许植物油.水再次开后捞出油麦菜沥干水分.装入盘里锅里放少许油.下入蒜米和小米椒爆香.起锅淋在油麦菜上即可

平菇油麦菜【菜谱】

2016-12-07 - 平菇,物美价廉。又能散寒、舒筋活络,据说能治手脚麻木、治腰腿疼痛。孩子跑操,回家来总说腿疼,她又特别喜欢吃平菇。平菇选材简单瘦肉切丝、平菇撕条、油麦菜手撕成段把蒜切成沫热水焯熟平菇条热油炒肉丝放入焯好的平菇翻炒放入油麦菜翻炒放入豆豉辣酱放入蒜沫盛盘出锅喽油麦菜会炒出水,所以控一会水再下锅

油麦菜怎么做好吃【菜谱】

2017-05-24 - 准备好食材:将油麦菜清洗干净后,切除菜头。然后切除叶梢,把它切成12厘米的长段;心体部分十字切成四瓣,备用。加入足量的清水,大火烧锅煮水至大沸,下菜段焯水30秒后,倒入漏筛中,冲水过冷,沥干水分备用。中火烧锅,放入熟猪油,将蒜蓉炒香至金黄色,熄火,再倒入水淀粉,用锅铲拌匀。倒入蚝油、浓缩鸡汁、盐,搅匀后,开中火,煮至糊化后,开最大火收汁至浓。将焯水后的油麦菜倒入,迅速翻炒均匀,即可出锅。出锅装碟,稍加整理,即成。

豆豉油麦菜【菜谱】

2014-10-19 - 有着“凤尾”美称的油麦菜含有大量的膳食纤维和维生素,味道鲜嫩可口,价格低廉,是非常不错的蔬菜。中国膳食宝塔推荐人均每天要摄入300至500克的蔬菜哟,所以,蔬菜是每顿必不可少的菜哟。准备好原材料油麦菜洗净切成两段大蒜瓣切成末锅里放入适量油,爆香蒜末加入豆豉炒香加入油麦菜快速翻炒加入少许白醋翻均匀出锅了,撒上泡椒圈点缀一下1、豆豉含盐,所以不要再加盐了,豆豉也不要加太多,以免太咸;2、本菜要大火快速爆炒。

凉拌油麦菜【菜谱】

2017-11-01 - 今天给大家介绍一个低热量、高营养的蔬菜,此菜功效很多,具有化痰止咳、清燥润肺、降低胆固醇、有助于睡眠、减肥、所含物质能消除多余脂肪,所以它是女人减肥安眠的佳品。此菜就是油麦菜,可以生吃、凉拌或者清炒油麦菜,下面一起来看看把油麦菜做得碧绿清脆好吃的窍门以及饮食禁忌。备齐食材。油麦菜择洗干净控水,蒜瓣用刀背拍扁去皮切碎。锅中加入水烧开,加入油麦菜焯水大约2分钟。蒜末放入盘子底部,捞出油麦菜过冷水后,用手挤去水份放入盘中。加入白芝麻、盐、白糖、生抽、醋、辣椒油、芝麻油。充分拌匀入味即可。

蒜炒油麦菜【菜谱】

2017-05-18 - 最近儿子口腔上火,嘴唇起来几个泡泡,医生说以清淡为主,多吃蔬菜,家乐热炒鲜露正好可以用上了,做出来的味道就是棒棒哒,不爱吃青菜的宝贝,也喜欢吃了呢油麦菜洗干净切成段,蒜切沫锅中倒入适量底油,放适量盐(防止溅油)烧热放入蒜末,放入一点点糖继续放入家乐热炒鲜露适量进行翻炒放入油麦菜翻炒最后放入适量耗油翻炒一下出锅喽

炝拌油麦菜【菜谱】

2017-06-01 - 德寿素厨房为您推荐,好吃的夏季美味,大气又简单!根据人数准备好适量的蔬菜切好柠檬汁放入油麦菜拌匀白糖1.5小匙、盐适量、味精少许、芝麻油微量1小匙油放入干辣椒(注意:不要把干辣椒炒焦)把干辣椒及油,倒入油麦菜里拌匀就完成了油麦菜是生吃,请泡洗干净哦~~如需转载请注明来源及作者,且不变更、删减内容,即可直接转载。如需对文章进行变更、删减请私信申请获得授权。更多美食关注微信公共号:素食与智慧人生或huiyunfm

蒜炒油麦菜【菜谱】

2017-08-11 - 油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。原图材料把麦菜清洗干净,然后用刀切段待用大蒜去皮切片锅里倒入油把蒜爆香加入切好的麦菜翻炒炒至微软加入适量的盐调味即可。

带鱼油麦菜【菜谱】

2017-03-27 - 带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。带鱼罐头,鲜香可口,美味十足,肉质也很鲜嫩,将它和油麦菜一起炒着吃味道很不错,你也来试一试。准备食材:五香带鱼,可以自己做也可以是带鱼罐头锅中放入五香带鱼放入葱、姜和蒜放入胡萝卜放入酱油炒匀放入油麦菜翻炒一会炒匀即可不用加入盐,油麦菜炒软即可

白灼油麦菜的做法【菜谱】

2009-12-08 - 白灼油麦菜的做法材料:新鲜油麦菜1斤配料:花生油、海鲜酱油制作方法:1、把新鲜蔬菜清洗干净,沥干。2、把锅中的水烧开。3、将蔬菜放入,加入一勺花生油,搅拌均匀。4、把蔬菜捞起装盘,淋上海鲜酱油。米线唠叨:个人觉得海鲜酱油调味会使蔬菜更鲜美。

蒜香油麦菜【菜谱】

2016-12-12 - 好吃油麦菜洗净从中间切断用水焯一下捞出控干水分,蒜切碎、辣椒切丝备用。锅烧热下油煸蒜末和干辣椒蒜末微黄下油麦菜,大火翻炒放蚝油,少许味精出锅。清淡爽口,简单易做。

豆豉油麦菜【菜谱】

2014-10-19 - 有着“凤尾”美称的油麦菜含有大量的膳食纤维和维生素,味道鲜嫩可口,价格低廉,是非常不错的蔬菜。中国膳食宝塔推荐人均每天要摄入300至500克的蔬菜哟,所以,蔬菜是每顿必不可少的菜哟。准备好原材料油麦菜洗净切成两段大蒜瓣切成末锅里放入适量油,爆香蒜末加入豆豉炒香加入油麦菜快速翻炒加入少许白醋翻均匀出锅了,撒上泡椒圈点缀一下1、豆豉含盐,所以不要再加盐了,豆豉也不要加太多,以免太咸;2、本菜要大火快速爆炒。

蚝油油麦菜【菜谱】

2017-03-15 - 家里有一把油麦菜,平常习惯性的都是清炒或者蒜茸,今天我就想着换个做法,那就用蚝油吧,我觉得蚝油油麦菜比清炒的更好吃更健康一些。很简单的快手菜,将油麦菜放入开水中焯烫一下,放入些盐和油,这样能保持焯过蔬菜的翠绿;无须用盐,而用到了鲜美的蚝油和味极鲜来调味,蒜蓉和红椒提升了整个菜的香味和色彩,清淡又不失美味。准备好原材料;将蚝油和味极鲜按1:1的比例混合而成调味料;烧锅开水,加入少许盐和几滴油,放入油麦菜进去焯;油麦菜焯煮变色后马上捞出来沥干水分,将准备好的调味料倒入上面;再摆放上蒜粒和红椒圈,趁热浇上芝麻香油即可。端上桌了。1.用蚝油和味极鲜按1:1的比例混合调味成料汁备用;2.焯青菜时加入点盐和几滴油,这样能保持青菜的翠绿;3.焯青菜要大火水开,放入里面变色后就捞出来避免营养成分的流失。

蒜香油麦菜【菜谱】

2017-06-15 - 院子里的油麦菜,最近在疯长,摘一些来给蒜香油麦菜,简单、美味。油麦菜清洗干净,沥去水分。油麦菜切段。蒜切成蒜末。锅内倒入适量食用油,先煸香蒜末。放入油麦菜翻炒。油麦菜边软后,加入一勺蚝油翻炒。出锅前撒少许盐调味。

清炒油麦菜【菜谱】

2014-10-23 - 油麦菜营养丰富,是非常清爽可口的蔬菜。冬季喜吃火锅,味道是好,但也容易上火,正好油麦菜来帮忙,低热量高营养的油麦菜是人们非常青睐的。准备好原材料泡椒切成小段锅里放入植物油,烧到八成热放入葱、姜、蒜快速翻一下加入泡椒,翻炒出香味放入油麦菜,大火爆炒加入食盐、蚝油、白醋,翻均匀出锅1、葱姜蒜末放入迅速翻一下,立即放入泡椒,大火爆香;2、在油温烧到八九成热的时候,放入油麦菜,大火爆炒;3、油麦菜要沥干水分;4、快速翻炒,断生放调料后翻均匀立即出锅。

油麦菜疙瘩【菜谱】

2017-04-17 - 很家常的味道。简单易做。油麦菜洗好备用油麦菜切好1.把面粉、玉米面粉和油麦菜,放入适量的盐、五香粉搅拌均匀。2.放入蒸锅里蒸熟。取出放入碗里就可以好了。1.可以按照自己口味调些汁倒入蒸好的菜里吃。2.也可以用热油、葱花炒一下菜疙瘩,味道都不错的。

清炒油麦菜【菜谱】

2017-03-14 - 我种的油麦菜又肥又嫩,掰叶子吃,然后油麦菜又长出来,这样可以不断有菜吃,那么今天给大家介绍油麦菜的简单做法。备齐食材。油麦菜择洗干净控水,红辣椒先切丝后切粒,蒜瓣用刀背拍扁,去掉蒜衣切粒。热锅倒入适量豆油,豆油烧至七成熟,加入红辣椒粒和蒜粒炒出香味。加入油麦菜,大火快速翻炒。油麦菜也可以用刀切成几段再炒。大火爆炒几下,见油麦菜断生,即可关火,再加入适量盐和鸡精,利用余温翻炒两下,即可迅速出锅。我在今日头条、企鹅自媒体、百度百家、新浪微博的名字都叫:度娘菜园和厨房更多原创健康美食,欢迎关注微信公众号:duniangchufang
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