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一勺清油定乾坤小炒肉】—不挂淀粉怎样出好肉丝【菜谱】

2011-10-10 - 写下这道菜名的时候,我心里吧,还真有点怵得慌。不要你们说,偶自个脸就红了。嗯,这肉肉切的,说它是“ROSE”还真没底气。。。。。。这盘小炒肉,肉丝码好味后并没有用水淀粉上浆,改加了一勺清油。对于一般传统的青椒肉丝来说,做法较为粗犷。口感不滑腻更不会柴,吃起来是另一种的味觉享受。个人觉得,用来下饭真的相当不错~~~不挂淀粉怎样炒出好吃的肉丝?——小炒青椒肉丝材料:猪瘦肉,青椒,红椒,调料:盐,料酒,酱油,胡椒粉,姜,色拉油,老干妈酱步骤:1.猪瘦肉切丝,加盐,料酒,酱油,胡椒粉,少许清水抓匀后稍腌。2.青红椒切丝,姜切末。3.腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀。4.热锅上油,下姜末炝锅后,把肉丝倒入划散至变色后捞出备用。5.余油再次烧热,下青红椒丝炒至断生,调少许盐调味。6.倒入肉丝,加一大勺老干妈酱,少许酱油翻匀后即可起锅。PS:步骤3里那一勺油,能很好的锁住水份,保证炒好的肉丝不干不柴,是这道菜成败的关键,千万千万千万不要省~~~★★★。。我的博客好友已加满,喜欢的朋友就加关注吧!或者,我们一起玩微博。。★★★点击进入83小钟的微博→(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)一并附上83小钟的滋味堂里的其它几道家常下饭小菜,希望你也能喜欢详细做法,点击图片即可查看:(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)继续转转吧,还有更多内容等着你~~~~~

小炒肉【菜谱】

2011-10-11 - 小炒肉丝的做法(荤菜菜谱)材料:猪瘦肉,青椒,红椒,调料:盐,料酒,酱油,胡椒粉,姜,色拉油,老干妈酱步骤:1.猪瘦肉切丝,加盐,料酒,酱油,胡椒粉,少许清水抓匀后稍腌。2.青红椒切丝,姜切末。3.腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀。4.热锅上油,下姜末炝锅后,把肉丝倒入划散至变色后捞出备用。5.余油再次烧热,下青红椒丝炒至断生,调少许盐调味。6.倒入肉丝,加一大勺老干妈酱,少许酱油翻匀后即可起锅。PS:步骤3里那一勺油,能很好的锁住水份,保证炒好的肉丝不干不柴,是这道菜成败的关键,千万千万千万不要省~~~

小炒肉【菜谱】

2011-10-11 - 这盘小炒肉,肉丝码好味后并没有用水淀粉上浆,改加了一勺清油。对于一般传统的青椒肉丝来说,做法较为粗犷。口感不滑腻更不会柴,吃起来是另一种的味觉享受。个人觉得,用来下饭真的相当不错~~~猪瘦肉切丝,加盐,料酒,酱油,胡椒粉,少许清水抓匀后稍腌青红椒切丝,姜切末腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀热锅上油,下姜末炝锅后,把肉丝倒入划散至变色后捞出备用余油再次烧热,下青红椒丝炒至断生,调少许盐调味倒入肉丝,加一大勺老干妈酱,少许酱油翻匀后即可起锅步骤3里那一勺油,能很好的锁住水份,保证炒好的肉丝不干不柴,是这道菜成败的关键,千万千万千万不要省。

青红椒小炒肉鱿鱼【菜谱】

2014-08-20 - 青红椒去籽切块肉切丝鱿鱼泡软后切条,我用的是小鱿鱼不是那种大的鱿鱼可以多放一个的我放的两个有点少了葱切长段,姜蒜切末猪肉加淀粉料酒生抽腌十分钟热锅冷油加热放姜蒜爆香加入肉丝鱿鱼炒至肉变色鱿鱼成卷加入青红椒迅速翻炒至断生调入适量盐生抽放葱段出锅装盘

一勺烩的肉丝【菜谱】

2016-12-29 - 所需食材,超市或菜市场主食柜台一般都有切好的烙饼丝卖,我这个是前天吃春饼剩下的,自己切了丝。圆白菜、瘦肉都切丝,葱姜蒜辣椒切碎。锅里适量油烧热,下葱姜蒜辣椒爆香下肉丝炒到变色下圆白菜丝,加盐和鸡精翻炒八分钟可以加少许老抽调色,不加也可以圆白菜完全炒熟入味后,最后把饼丝下进去翻炒五分钟好吃的肉丝炒饼就做好了趁热吃吧

在家也能出好的【鱼香肉丝【菜谱】

2014-04-02 - 鱼香肉丝是一道川菜,但因为我们东北那边几乎每个饭馆都有这个菜,所以很多人都误以为是东北菜呢,这误会还真不小,四川人听了肯定不干。鱼香肉丝里其实没有鱼,只是使用了烧鱼的配料,使得菜肴其味无穷,因为得名。类似鱼香茄子、鱼香三丝等,都是只有鱼香味儿而已。大煜喜欢锅包肉,可锅包肉没有想象中那么好做,于是我将目标转移到了鱼香肉丝上,事实证明比锅包肉成功率高多了,锅包肉就改哪天心情好再尝试吧。制作材料:猪里脊肉180g尖椒一个胡萝卜3分之一蒜2瓣黑木耳4朵小葱2根杏鲍菇1个玉米淀粉3勺---调汁儿用玉米淀粉适量---拌肉用鲜味酱油4勺绵白糖4勺米醋4勺豆瓣酱3勺盐少许水适量色拉油适量香油少许制作过程:1.葱姜蒜切成末加入淀粉、酱油、白糖、米醋、少许盐跟适量水调成汁儿因为豆瓣酱本身很咸,盐要少放一点调料其实要自己一边加一边尝的调制,不要一下子都倒进去。每个人口味不同,就算名厨名博的菜谱做出来也不一定是我们自己完全喜欢的味道2.胡萝卜、尖椒、杏鲍菇、木耳(提前泡发)切丝备用木耳切好丝用开水焯一下,炒时不会崩锅,不然毁容没商量!3.里脊肉放入清水里浸泡20分将血水泡出沥干水分切成肉丝切好的肉丝倒入适量的水泡一下将粘液洗掉水倒掉撒入少许盐抓一下接着加入玉米淀粉抓一抓让肉干松一下然后加入适量色拉油拌匀让肉丝润一润滑油时更容易散开也能有效留住肉丝水分4.火开大,锅烧热一些锅里倒油火关小油4、5成热时放肉丝让肉成型先不翻将肉丝打散肉丝变色后放豆瓣酱依然小火煸炒接着放切好的菜丝煸炒片刻然后放调好的汁儿最后淋上一点香油收锅

炒肉丝【菜谱】

2017-03-11 - 准备食材,提前肉丝用白酒和盐腌制半小时,白酒才能去腥,料酒提味用的,不一样的。放油,油要多多的,两大勺。普通菜油即可,菜籽油有香味。姜大蒜炝锅出香味,下肉煸炒一会都变色后,放入一勺四川郫县豆瓣酱翻炒,放酱油调味,盐不用放。全程大火,倒入一点料酒提香,加入葱段翻炒一下就可以出锅了^_^

炒肉丝【菜谱】

2016-06-23 - 青红辣椒切丝,洋葱切丝肉切丝放鲜酱油,在加红薯粉拌好肉先下锅炒,在放洋葱,青红辣椒,炒好出锅

茭白炒肉丝【菜谱】

2016-06-30 - 猪肉...全瘦的比较好!把肉切丝..放一点盐.白糖.白胡椒粉.生粉..搅拌均匀后.红泡椒切丝..茭白长这样...用擦丝器擦丝吧.方便..锅里放油..把大蒜放下去爆香..茭白放下去...放入红辣椒丝..炒至9成熟时.装盘...

茭白炒肉丝【菜谱】

2018-05-07 - 备好材料:茭白和瘦肉,还有胡萝卜和青椒作为配色用。茭白剥去外边的绿皮,如有老皮要刮去。茭白先切片,再切丝。还有青椒,胡萝卜也切成细丝,全部放在盘里待用。瘦肉切成细丝,姜切末,葱切葱花。加生抽、盐、胡椒粉、糖和淀粉拌匀。注,酱油不要用多了,有一点色就好,不然的话,会将白色的茭白染的黑乎乎的。锅热倒油,油温热的时候下肉丝炒。快速翻炒,当肉丝炒变色时立即盛出来。另起热油锅下茭白,青椒和胡萝卜丝。炒到变色后加盐调味。再浇上一勺高汤。翻炒均匀后就将前面炒好的肉丝倒回锅,炒匀就可享用了。成品欣赏。成品欣赏。

肉丝小炒【菜谱】

2009-11-24 - 准备材料胡萝卜用果蔬加工器切丝白干先焯一下水然后切段,芦蒿苔用手折成小段将胡萝卜丝也放在蔬菜上锅中放油,油热后,放葱末姜丝,之后倒入用水淀粉泡好的肉丝倒入料酒,老抽,和白糖倒入其他菜类翻炒均匀后,倒入盐,起锅时,再倒入香油即可。

茭白炒肉丝【菜谱】

2014-10-15 - 茭白洗净切细丝备了葱姜猪肉洗净顺丝斜切细丝大火爆香葱姜转小火倒入肉丝翻炒变色后滴少许料酒,炒匀后盛起另倒油,放入茭白丝,滴少许清水加适量盐炒匀倒入肉丝滴少许生抽增色,炒匀后关火即可

榨菜炒肉丝【菜谱】

2014-05-30 - 猪里脊肉切成细丝将肉丝放入到碗中,加少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟将块状榨菜切成丝将切好的榨菜丝用清水稍微冲洗一下,马上捞出轻轻挤干水分,这样可以去掉一部分盐分,使菜肴不至于过咸葱姜切成丝;干红辣椒也剪成丝;韭菜切段不粘锅中加适量油,下入浆过的肉丝,用筷子划散待肉丝变色后,拨到一侧,放入干红辣椒炒到干香,加入葱姜丝,一起翻炒均匀加入榨菜丝翻炒加少许生抽和糖调味加入韭菜快速翻炒淋入很少量的水淀粉勾个薄芡,快速翻炒均匀后即可出锅

时蔬炒肉丝【菜谱】

2014-10-21 - 我家一如既往热爱的杏鲍菇,再次登场啦,这道菜是我们俩一起做的,我负责炒,他负责拍。原本以为,结局是又快又好。结果,某人手抖啊抖,过程图被拍得惨不忍睹。猪瘦肉洗净后,切丝,用盐、水淀粉、香油抓匀,腌制片刻杏鲍菇洗净后,拭干水分,切丝青椒去籽去蒂,洗净;切丝备用小米辣洗净后,拭干水分,切小段,小米辣的分量根据个人爱好增减锅置火上,烧热后,倒入适量植物油;油锅烧热后,将肉丝倒入锅里翻炒肉丝翻炒变色后,将小米辣倒入锅里翻炒放入杏鲍菇、青椒大火翻炒半分钟调入适量生抽调入适量盐、鸡精翻炒均匀,关火;起锅,装盘1、蔬菜可以换成自己喜欢的;2、小米辣的分量根据个人爱好增减,也可以不放。

炒肉丝【菜谱】

2012-06-09 - 四季豆浸泡半个小时后,摘去两头和两侧的筋。将摘好的四季豆切成丝。便于更容易炒熟。将肥肉煸出油后放入瘦肉煸炒,再放入姜片和蒜末。将炒好的瘦肉装出盘,留下煸炒的油,在放入四季豆丝翻炒,直至四季豆丝的颜色变色。放放入煸炒好的肉,放入干红辣椒,盐,继续翻炒,最后放入适量的水焖煮一会即可出锅。

榨菜炒肉丝【菜谱】

2011-12-26 - 准备好食材榨菜头过水冲洗干净,用刀切成丝;将切好的榨菜丝盛入碗中,放凉水浸泡片刻,沥水备用猪瘦肉洗净后,片薄片,切丝盛入碗中,撒少许盐,调入适量料酒抓匀;热锅入油,倒入肉丝;用勺子将肉丝快速滑散炒至变色,放入洗净切段的红辣椒;倒入榨菜丝继续翻炒至熟;依口味调入适量的盐,撒葱段出锅。

茭白炒肉丝【菜谱】

2015-10-16 - 食材:猪肉丝、茭白、胡萝卜、泡发好黑木耳肉丝加入料酒、少许食盐、将由淀粉抓匀腌渍几分钟。腌渍肉丝的时候把茭白去老皮切丝、木耳切丝、胡萝卜去皮切丝,再切些葱丝备用。炒锅置火上热锅凉油,放入腌渍好的肉丝肉丝滑炒变色盛出。用锅中剩余底油爆香葱丝。放入茭白、木耳、胡萝卜丝翻炒。翻炒至三丝变软,加入适量食盐、少许白糖。翻炒均匀后加入滑好的肉丝再次快速翻炒。翻炒均匀后加入适量耗油。再次翻炒均匀即可关火盛出。盛出!

茭白炒肉丝【菜谱】

2012-05-28 - 需要食材。茭白,斜着切薄片,厚薄尽量均匀。切好的片片,摆整齐,方便接下来切丝。切成均匀的细丝。猪肉,顺着丝切,切成均匀的肉丝。切好的肉丝,放入碗里。放干淀粉,黄油,生抽。用手抓匀,上浆,放旁边待用。最好腌10分钟以上。锅里倒油,稍多点,油热后,放入浆好的肉丝,炒到8成熟,出锅,待用。锅中放油,下葱花爆香。下茭白丝,溜点水,加调料,盐,糖,酱油。炒到茭白变软,入味,放炒好的肉丝和青椒丝,翻炒。出锅。

茭白炒肉丝【菜谱】

2017-07-25 - 现在菜场的茭白挺好的,买了一些回来,让老公炒个肉丝吃吃猪肉切好加入料酒生抽淀粉抓匀茭白切好加入水里煮一下锅埯加入油加入腌好的肉快速炒散在加入胡萝卜丝炒一会在生抽炒匀炒散在加入茭白不停的翻炒然后加入盐炒至均匀入味炒好装盘茭白煮一下水,在炒更容易入味

双菇炒肉丝【菜谱】

2017-04-05 - 准备好蟹味菇和杏鲍菇。将蟹味菇剪去根部,撕开,清洗干净。杏鲍菇洗净后撕成细条。将肉切片,胡萝卜切丝。锅中做水煮沸,将蘑菇焯熟后捞出过凉。炒锅加热倒油,放入葱花、蒜末爆香。放入瘦肉,加酱油和料酒翻炒至熟。下入胡萝卜丝炒匀。下入两种蘑菇翻炒。加入少许酱油和食盐迅速翻炒。出锅即可享用。

榨菜炒肉丝【菜谱】

2017-09-06 - 偶然间看到别人在做这个榨菜肉丝,于是第二天就买了材料,自己做了,还是挺好吃的,下饭菜,配米饭或者面条都是超赞的。黄瓜洗净切丝胡萝卜洗净去皮切丝榨菜丝浸泡五分钟瘦肉切丝加少许淀粉上浆(可以加少许蛋清)锅中沸水入榨菜丝焯水,再次沸腾捞出锅中少许油加热滑炒肉丝至变色加入榨菜丝加一勺料酒入黄瓜丝、胡萝卜丝翻炒加入1/4勺生抽、少许糖、盐调味翻炒片刻即可榨菜丝焯水可以去除本身的异味,炒的时候也不会觉得味道过重。能吃姜的可以油锅先煸香姜丝,我不爱吃,所以没加,糖加入一点点提味。黄瓜和胡萝卜是为了搭配的,也可以用大蒜或者青红椒等替代。

炒肉丝【菜谱】

2016-12-05 - 这道【酱炒肉丝】有点类似于京酱肉丝的做法,因为用的酱料不一样,所以就叫做【酱炒肉丝】,酱香味浓郁的一道菜肴,用来卷饼,拌面都是非常好的搭配。主料:猪里脊肉把猪里脊肉斜切成肉丝加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟加水淀粉反复抓匀上浆热锅凉油,放入上浆的肉丝滑炒变色盛出备用锅留底油,炒香葱姜,再放入豆瓣酱再加适量甜面酱小火炒出酱香味放入备用的肉丝翻炒均匀,即可关火。出锅装盘,即可上桌品味1、豆瓣酱和甜面酱1:1就可以,不宜再加盐调味了。2、滑炒肉丝时候要用小火,防止巴锅。

韭花炒肉丝【菜谱】

2011-04-18 - 韭菜花洗净、切段猪肉切短丝,蒜切片,姜、小红辣椒切碎锅烧热,放少许油,油热后放入姜末和蒜片爆香爆出香味后放入肉丝翻炒至肉丝变色,放入切成段的韭菜花继续翻炒3分钟放入切碎的小红辣椒翻炒均匀,加入少许盐加少许鸡精加入一大勺生抽,翻炒均匀即可1、韭花易熟,不要炒太久,老了就会失去鲜嫩口感。

茭白炒肉丝【菜谱】

2012-05-07 - 准备好材料,将茭白切成丝。肉和青椒、朝天椒都切成丝,待用。蚝油将肉腌一下(我家的耗油刚好见底了,于是用的生抽,料酒、葛粉)拌入切好的辣椒丝(呼呼,朝天椒)油锅六分热,将拌好的肉过油肉断生了,就可以将肉装出盘把茭白丝放进锅中炒炒炒,炒个十几个来回加入过了油的肉丝,青椒丝颠锅翻几番,撒盐,搞定

炒肉丝【菜谱】

2009-11-28 - 青椒,红椒,木耳切丝待用里脊肉切丝后,放入少许糖,盐,生抽,葱姜粉,水淀粉拌匀后腌制15分钟起油锅,锅里放入适当的油,油热后倒入青椒丝,红椒丝,木耳丝,翻炒去生后铲出待用!继续在锅里加入少许的油,待油热后到入腌制过的肉,翻炒至肉丝变颜色后倒入之前炒好的三丝,加入少许盐,翻炒均匀就可以出锅了

茭白炒肉丝【菜谱】

2015-11-25 - 准备好所需食材。将茭白洗净刨去老皮,切成细丝。将夹心肉洗净后切成肉丝,大葱斜切成片,姜切细丝。青红椒洗净后切丝。将肉丝事先腌好,放适量的姜末、葱花及生粉,抓匀。炒锅烧热后,放适量植物油,将肉丝翻炒变色,淋入适量生抽炒匀后盛出。将青红椒、大葱、姜丝焙出香味。这时可以不放油,喜欢用干锅煸炒出青红椒的香味。倒入适量植物油,放茭白、盐翻炒。放入肉丝、少许生抽翻炒入味。装盘盛出。

韭黄炒肉丝【菜谱】

2017-01-30 - 韭黄鲜嫩香美,与肉同炒可以起到很好的补钙作用。准备食材:韭黄、里脊肉里脊肉切丝,放入淀粉、酱油、少许花椒粉抓匀、腌制入味韭黄洗净切段锅中放少许油,倒入肉丝炒至变白,盛出备用倒入韭黄,放入豆瓣酱倒入酱油,炒匀。大火快炒至断生倒入肉丝放入少许味精炒匀即可

青椒炒肉丝【菜谱】

2016-11-28 - 一道简单下饭的家常菜青椒要选皮薄嫩脆的那种,去掉蒂后纵切成丝切好肉丝、姜丝、干辣椒丝、蒜片等备用开火将炒锅预热,倒入适量油,待微烟起后放入姜丝和干辣椒丝,同时放十三香爆锅至香味散出,放入肉丝煸炒至变色,然后放入青椒继续翻炒,逐一加入盐、料酒、酱油等其他辅料,待青椒煸软颜色变深后加少许水淀粉勾芡,随即放入蒜片和蚝油后关火,翻炒匀即可装盘习惯用蚝油提鲜,喜欢用鸡精的亲们可以换鸡精;勾芡不是不要程序,勾芡后看起来会比较亮泽有食欲,但要注意芡汁一定要薄

青椒炒肉丝【菜谱】

2017-02-20 - 青椒炒肉丝,色香味俱全的一道家常菜,美味可口,是非常不错的下饭菜。青椒洗净去籽,切圈备用。里脊肉切细丝,放入碗中,调入酱油和玉米淀粉,加入少许油,用手抓匀备用。蒜头切碎,生姜切丝备用。锅中加入油,大火烧热,下入蒜末和姜丝煸出香味。倒入肉丝翻炒。炒至肉丝颜色微变,倒入青椒不停翻炒。炒至青椒变色,调入盐和鸡精翻炒均匀即可关火。出锅装盘,上桌享用吧。成品图。

清椒炒肉丝【菜谱】

2017-02-15 - 食材:青椒4个、瘦肉150g、生姜1小块、蒜3个、香葱少许、食用油适量、盐少许、耗油1大勺、生抽1勺、淀粉1小勺做法:1、准备好食材,青椒、瘦肉、生姜、蒜、香葱等用清水洗净2、瘦肉切小片装碗中,加入耗油、生抽、淀粉和少许清水拌均匀3、青椒、生姜、蒜分别切丝备用4、锅里倒入适量油,烧热后加入姜丝和蒜小火炒出香味5、加入瘦肉大火快速爆炒6、待肉稍变色时加入青椒丝和少许盐一起翻炒至青椒变色时出锅1、腌制肉时加入耗油让肉更嫩,喜欢肉更鲜可以增加耗油的量替代淀粉2、耗油和生抽都有咸味,注意控制盐的量3、大火爆炒出来的肉更香
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