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蚝油酿辣椒一盘风情演绎【菜谱】

2015-12-28 - 【蚝油酿辣椒】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:一盘有意境的辣椒酿菜是如何炼成的餐桌的营养绝配,风情万种的家常酿菜--------------------------------------------酿菜,是非常有意境的传统菜肴。酿,是传统叫法,又称作“瓤”,瓜瓤之“瓤”。是在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料,然后制熟成菜的方法。我们日常餐桌上可做酿菜底料的食材多种多种,如豆腐、冬瓜、茄子,苦瓜等等,取材广泛,成品的风味也各有千秋。制做酿菜,最容易出现的问题是:底料、酿料脱落。防止酿料脱落的小窍门就是,在肉馅塞入处先撒上一层干淀粉,酿料填塞好之后在抹口衔接处再拍上少许干淀粉。干淀粉起粘合的作用,这样在烹饪过程中底料、酿料不易脱落,成品酿菜易保持完形。【蚝油酿辣椒】一盘辣椒酿菜的风情演绎!============================================================================【蚝油酿辣椒】制作材料:青辣椒6个,肉末1小碗,小葱,大蒜,小红尖椒,生姜末,葱末(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、糖,胡椒粉、酱油,干淀粉,香油,豉油,香醋------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.肉末中调入葱末姜末,盐、糖,胡椒粉、酱油,干淀粉拌匀,淋少许香油腌制备用。↓2.蒜瓣去皮切末,小葱洗净切末,红尖椒去蒂去籽切椒圈备用。↓3.将青辣椒洗净,切去蒂把部分,再对半剖开,撕掉里面的白筋并去除辣椒籽,依次将所有辣椒处理好。↓4.将辣椒内外用厨用纸巾拭干,辣椒内壁抹一层薄淀粉后酿入肉馅,稍稍用力压得紧实些。↓5.在肉馅与辣椒的相连处再轻拍上一层干淀粉,依次将所有辣椒酿制作完成。↓6.铁锅烧热注油,油温起来后将酿椒肉面朝下排入锅中煎至定型,肉馅变色,表面微微焦香时盛出,依此做法,将所有酿辣椒煎制完成。↓7.将锅治净后,再次烧热注油,下入红椒圈、蒜末小火煸香,将蚝油下入锅中稍煸至香味溢出。↓8.锅中加入小半碗清水,调入豉油、盐、糖,香醋搅匀,将酿辣椒肉馅面朝上排入锅中。↓9.冬掂锅晃动使酱汁均匀浸入酿椒,扣上锅盖,中大火焖煮约2、3分钟。↓10.把酿辣椒盛出摆盘,锅中撒入葱末快速兜炒两下后将酱汁浇淋在酿辣椒上即成。-------------------------------------------------------------除了酿辣椒,今天再来个酿菜合辑吧,一起来看看家常酿菜的精彩演绎!酿茄子酿豆腐酿苦瓜酿香菇谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~----美食面对面,更多美食交流尽在籁籁微信号:tracy0773

酿辣椒【菜谱】

2010-09-24 - 酿辣椒的做法(荤素搭配)酿辣椒材料:青红尖椒共6个,猪肉、鱼肉混合绞肉150克(以后放盐调好味道的)辅料:蚝油1汤匙,生粉2小勺(1勺用来抹尖椒,1勺做水淀粉)、3汤匙清水做法:

酿辣椒【菜谱】

2018-05-14 - 煎酿辣椒是粤菜系中客家菜的名菜,在客家饮食文化占有重要的地位,在广东、香港、澳门,有名的“煎酿三宝”。从普通的家庭,到大排档,还是五星级酒店、还有港澳的明星、巨星,对客家的煎酿菜都赞口不绝,回味无穷,百吃不厌。煎酿辣椒,可以很平民也可以很高大上,要做好这道菜,需要技巧。第一挑选辣椒:辣椒要挑选肥大厚实,皮太薄的,会太辣。颜色光滑翠黄绿,颜色太深蓝的,辣椒会太硬,太老,不仅老,煎的时候很难煎成虎皮状。第二馅料的调制:可以根据自己的开胃,最好吃的还试肥瘦相间人猪肉配上香葱,最完美,不仅易熟,鲜香多汁,煎一煎,微辣相间,满口留香。第三煎辣椒的技巧:热锅冷油,开始大火,中间改为中小火,这样不仅熟透,还能煎出虎皮色,做到真正的色味俱全。食材:辣椒4个、猪肉300克、油3ml、盐4克、香葱30克、生粉5克、生姜3克、生抽1ml、鸡粉1克、鱼露1ml、料酒1ml1.挑选新鲜的尖椒购买,皮翠黄,厚实,去蒂去籽,记得带手套,太辣易伤手。放盐腌制辣椒,并给辣椒按摩,这步不能省,腌制过的辣椒变软,有盐水流出,把盐冲洗干净,如果不冲洗盐,会太咸。2.猪肉去皮,洗净,放入绞肉机,搅碎,每个绞肉机不同,根据自己喜欢的口感可以绞出粗细不同的肉滑。没有绞肉机的可以用手工剁碎。3.绞好的肉,放入一个大的玻璃保鲜碗,放油、盐、香葱、生粉、生姜、生抽、鸡粉、鱼露、料酒一起顺时针拌均,馅料就做好了。4.腌制处理好的辣椒,把肉馅放入辣椒里,不要太饱满,因为煎熟的辣椒会缩水,太满容易把馅料露出来。5.这是酿好的辣椒,是不是很漂亮,开始流口水了,不要酿的太满哦。6.热锅,倒油,均匀的把酿好的辣椒放在平底锅上煎,煎至辣椒皮皱皱的,形成虎皮。7.改为中小火继续煎至微黄,可以360度翻转煎,这个时候注意火候及辣椒的变化,馅料多汁的,锅中有少许汁流出,可以让辣椒完全吸收到汁。1.辣椒要挑选肥大厚实的,不仅口感好,易煎熟。2.馅料要肥瘦相间,汤汁才多且鲜美。3.煎酿辣椒的时候注意火候的大小,继续翻转辣椒。

酿辣椒【菜谱】

2018-06-12 - 前面忘了拍图,就都用都用这图吧先把瘦肉剁成肉沫,加蒜末姜末,加孜然粉,料酒,盐,生抽,搅拌均匀腌一会把长辣椒切断,个人喜好,我爱短节的,把腌好的肉沫用筷子塞在辣椒筒里放油,把塞好的辣椒放锅里煎,期间适量加点水,盐,好让辣椒入盐味,两面翻着煎,熟了就好了

酿辣椒【菜谱】

2013-08-11 - 肉切块剁碎,葱切小段,虾皮滤洗后三样入炒菜锅,放入生粉、盐、酱油、耗油若干全部捞匀青椒切两段,中切缝,酿肉,放入平底锅排好一锅放入水适量,盖盖开火闷煮,青椒变色煮软后开盖继续煮到水干肉熟。

酿辣椒【菜谱】

2015-07-10 - 肉末加蒜蓉、香菜、酱油!辣椒内摸生粉,酿肉,先煎肉那一面,再煎辣椒!出锅

酿辣椒【菜谱】

2016-07-09 - 手工剁肉比机器搅碎口感更好。剁完肉之后加入盐、鸡粉、蒜蓉、瑶柱(2个即可,弄碎)、香菇(3个)搅拌均匀。辣椒对半切,去籽。尽可能挑小辣椒,要不然肉塞太多也不好吃肉潮下煎至金黄色上碟馅太多做点肉丸双拼

酿辣椒【菜谱】

2017-08-16 - 1.青辣椒洗干净,切开一分为二,清理干净里面的籽(切开后不再粘水,可减轻辣)酿辣椒,把买好的鱼胶塞满辣椒腔隙煎酿辣椒,平底锅,少量的油,烧热后放入辣椒,肉朝下,煎至肉变金黄色后换转,撒点糖调味。放少量的水,盖上锅盖,焖2分钟后,撒上酱油换转,即可装盘

酿辣椒【菜谱】

2016-08-16 - 先把瘦肉洗净,沥干水分,剁成肉末,加入葱花,酱油,花生油,盐拌匀备用把尖辣椒开肚取出里面的籽,但不开边~也可以把辣椒一分为二,只是我觉得一分为二不好装肉末把肉末用勺子慢慢盛入辣椒内锅内倒入适量的花生油烧热后把装好肉末的辣椒肉面朝下煎至肉色稍微有点金黄~这样肉就不会散了~再翻过辣椒煎一下~放适量耗油兑半碗水备用辣椒均匀煎得差不多了,把调配好的耗油倒入锅内(最好就是淋在肉末上,这样更入味),盖上盖子焖煮至收汁即可~

酿辣椒【菜谱】

2016-09-27 - 材料:150克鱼片我用了Tilapia和Catfish片80克火鸡/猪肉末15根HotBanana辣椒一把芫荽切碎一把青葱切碎一根红辣椒(Optional)调味:1/4小勺盐1/4小勺糖1大勺木薯粉/芡粉1小勺酱油(生抽)1小勺鱼露1小勺素油1/2小勺香油少许胡椒粉酱汁:1大勺蚝油1小勺酱油1小勺料酒1/4杯水几滴香油1/4tsp糖少许芡粉Ingredients:150gTilapiaorCatfishFillet(Oranywhitefishfillet)80gmincedturkey(Orpork)15HotBananaChillies1bunchofspringonion(Chopped)SomeCilantroforgarnishing1redchilli(Optional)Seasoning:1/4tspsalt1/4tspsugar1tbspcornstarch1tspLightsoysauce1tspFishSauce/NamPla1tspCookingoil1/2tspSesameoilApinchofpepperpowderForgravy:1tbspOysterSauce1tspSoysauce1tspChineseCookingwine1/4CupofwaterFewdropsofsesameoil1tspsugar1/2tspofcornstarch1.用食物料理机把鱼肉切碎然后搅拌成泥,也可以用刀子剁成茸。2.把鱼肉泥和火鸡肉/猪肉末放入厨师机的搅拌缸里,最低档搅拌约5分钟至鱼肉起胶。加入所有调味料和木薯粉拌匀,最后加入切碎的芫荽和葱花拌匀即可。1.Mincedfishfilletusingafoodprocessor,youcanalsouseabutcherknifetominceitonchoppingboard.2.Placemincedfishandgroundturkeyinamixingbowl.Runstandmixeratstirforabout5minutes,addcornstarchandalltheseasoningslistedinbetween,addchoppedcilantroandspringoniontowardstheend,mixwellandsetasidefor10minutes.Note:Keepasideatbspofcilantroorchoppedspringonionforgarnishing.3.在辣椒上垂直划上一刀,清除里边的种子,记得不要把辣椒撑开断裂。4.用个小勺子把肉泥酿入辣椒里,用手指沾点水抹抹开口处的肉泥,这样会比较平滑,也不容易掉出来。5.酿好的辣椒,入平底锅加点油中火两面煎熟,摆盘。6.把酱汁里所有材料摆到一口小锅里煮滚后打芡。把煮好的酱汁淋到酿辣椒上,撒葱花,就可以开吃了!3.Makeaslitineachchilliesandremoveseeds.DONOTovercutthechillies,itshouldbeonlyoneslitopeningasshowninthepicture.4.Stuffthefish/turkeypasteintotheopeninguntilfilled.Rubsomewateroverthesurfacetosmoothenthepaste.5.Panfrythechilliesonmediumheatuntilit'scooked.Addallsauceingredients(butcornstarch)inasaucepan,bringtoboil.6.Usealittlewatertomixwithcornstarch,stirinthecornstarchtothickenthesauce.Pourthesauceoverthestuffedchillies,sprinklesomechoppedcilantroorspringonionforgarnishing.

酿辣椒【菜谱】

2014-09-01 - 蒸酿辣椒,最喜欢吃酿肉类的菜肴了,酿好的辣椒,蒸,煎,炸想咋吃就咋吃,蒸的更简单。不但可以将食物本来的味道最大限度地保留在中,使香气不流失,而且整的过程中,因为加热比较柔和,温度也不会太高,营养成分基本不会流失破坏。备青椒。肉剁成肉泥,香葱切末青椒去籽肉泥装碗里加香葱、盐、生粉、生抽合拌均匀。拌好的肉泥酿时辣椒里裹上面糊放进热油锅里油炸炸软摆盘再蒸8分钟切点蒜末,锅里留少许油放进蒜末和红辣椒丁炒香,淋上生抽,撒上调味鲜炒匀炒好的汁浇在蒸好的辣椒上就可上桌了酿辣椒先炸欠再蒸更香。

酿辣椒【菜谱】

2014-09-01 - 蒸酿辣椒,最喜欢吃酿肉类的菜肴了,酿好的辣椒,蒸,煎,炸想咋吃就咋吃,蒸的更简单。不但可以将食物本来的味道最大限度地保留在中,使香气不流失,而且整的过程中,因为加热比较柔和,温度也不会太高,营养成分基本不会流失破坏。备青椒。肉剁成肉泥,香葱切末青椒去籽肉泥装碗里加香葱、盐、生粉、生抽合拌均匀。拌好的肉泥酿时辣椒里裹上面糊放进热油锅里油炸炸软摆盘再蒸8分钟切点蒜末,锅里留少许油放进蒜末和红辣椒丁炒香,淋上生抽,撒上调味鲜炒匀炒好的汁浇在蒸好的辣椒上就可上桌了酿辣椒先炸欠再蒸更香。

香煎酿辣椒【菜谱】

2016-06-05 - 新鲜青辣椒洗净,沥干水;辣椒去蒂、从中间切开,去籽,放盐腌制5分钟;PS:腌制好的辣椒,可以用冷水冲洗盐,防止太咸香菇汆烫,沥干水切粒、瘦肉剁碎、葱切碎、放盐、油、酱油、料酒、生姜末、生粉加水拌均一起,拌均把馅放入辣椒槽中,压实;热锅,倒油,油温150度左右;放入酿好的辣椒,用中火煎;翻转一次,改为小火继续煎;在翻转一次继续煎,是的辣椒皮全部变软,即可。PS:可以四面翻转煎一道开胃下饭菜就好了。

酿辣椒【菜谱】

2014-05-19 - 煎酿辣椒食材;空心菜梗子,香葱,肉,辣椒。调料;盐,油,生抽,辣椒粉,调味鲜。方法;1、备空心菜梗子,猪肉,香葱。2、将空心菜梗子剁进肉泥里,再剁进香葱。3、剁好的肉泥加盐,调味鲜,生抽合拌均匀。4、辣椒挖去辣椒籽,5、酿进肉泥。6、配好的辣椒放进不粘锅里油煎,7、盖上锅盖焖煎,易熟。8、翻面,9、煎熟透,撒点盐让辣椒入味,再撒点辣椒粉提辣提色即可。

酿辣椒【菜谱】

2014-05-17 - 炸酿辣椒用料;猪肉,辣椒,香葱。调料;盐,生粉,面糊,调汁。方法;1、备辣椒,猪肉,香葱。2、肉剁成肉泥加盐,生粉,生抽,十三香合拌均匀。3、再将辣椒去籽,4、将拌好的香葱肉泥酿进辣椒里,5、酿好的辣椒粘上拌好的面糊,6、放进热油锅里油炸,7、炸熟透,8、浇上配好的调汁即可上桌。面糊里放点盐拌匀。

酿辣椒【菜谱】

2014-05-04 - 蒸酿辣椒食材;辣椒,猪肉,香葱,面糊,辣椒,蒜米,调味鲜,生抽。方法;1、备辣椒清洗,2、肉剁成肉泥,再剁进香葱,3、剁好的肉泥和香葱拌进盐,调味鲜,生抽。4、辣椒挖空,5、酿进肉泥。6、放在面糊里裹上面糊,放进热油锅里炸片刻。7、装碗里。8、再放进蒸锅里蒸十分钟,9、关火,倒出多余的油,放点生抽,蒜米,辣椒末炒匀。10、炒好的蒜米油倒进蒸好的辣椒酿肉碗里即可。

清蒸酿辣椒【菜谱】

2014-04-17 - 辣椒去芯籽,洗净沥干水份。鱼胶用碗装好。将鱼胶酿入辣椒内。用碟装好备用。煲内倒入适量清水大火煮沸,将酿好的辣椒放在煲内隔水蒸。蒸5分钟,起碟,淋上生抽、花生油。

酿辣椒和炸茄盒【菜谱】

2011-06-23 - 准备材料肉馅辣椒茄子葱。拌肉馅葱花鸡精少许油一个鸡蛋。辣椒中间切开把里面的籽去掉。茄子切成1.5里面左右不要切透要连接一点。拌好的肉馅分别放到辣椒里和茄子中间夹层。面粉少量打个鸡蛋进去拌成粘稠状要裹到茄子外面的。茄子放到6步骤的面粉里滚来滚去变成这样。锅里倒入适量油烧热把准备好的辣椒放里大概10分钟变色了皮软了就好了。茄子的炸法和辣椒一样不过我切的茄子有点厚所以炸的时间长一点。直接上成品了。

酿辣椒【菜谱】

2007-12-31 - 原料:鲜红辣椒1000克、西红柿1500克、甜面酱500克、大蒜250克、花生米250克、白糖250克、食盐250克、花生油125克、味精50克。做法:1、用绞肉机(或小磨)把辣椒、西红柿、大蒜、花生米绞(磨)碎,加入甜面酱、白糖、食盐搅拌均匀。2、锅内放油烧热,倒入上述材料翻炒,熟后倒入盆中晾凉,加入味精调匀即可食用。特点:色泽鲜亮,香辣可口。

酿辣椒【菜谱】

2010-01-12 - 1.将鱼肉,猪肉洗净,剁成肉末(图1),加胡椒粉,盐,鸡粉,料酒,香油和生粉均匀(图2),用筷子顺这一个方向大力的搅拌,至起胶(图3),备用;2.辣椒洗净,切开两边,切除蒂部掏出籽;3.将做好肉末酿入辣椒里(图4);4.锅中放油,烧至三成热,放入辣椒,小火慢慢煎至肉末变成金黄色(图5),再煎另外一边(图6),大约3分钟,即可。

豆腐酿辣椒【菜谱】

2014-07-18 - 肉末加入生姜和葱末打入料酒蔬菜和豆腐也成末加入生粉和一点胡椒粉盐和生抽拌匀。喜欢扎实口感的可以加入鸡蛋一颗。辣椒去籽塞肉,在有肉的一面撒上淀粉。在不粘锅轻煎有淀粉的一面。豆豉蒜蓉爆香后加入水煮到水开。然后勾芡淋在辣椒上!开吃啦

黑胡椒煎酿辣椒【菜谱】

2010-11-04 - 切成这个样子把籽挖去。把猪肉未塞入辣椒里。两边都沾面粉。两边煎成这个样子基本上就可以了,然后淋上黑胡椒汁。

辣椒【菜谱】

2011-12-05 - 青辣椒去蒂,将调好的馅儿塞进辣椒里,塞得满满的。将塞好肉馅儿的青辣椒静置待用。锅中入油烧至八成热,油要比平时炒菜多。将塞好馅儿的辣椒放进油锅里炸。炸到请教变软,闻到肉香味,可以将辣椒盛起来,锅中留少许油。将塞辣椒用的肉馅留一小部分入锅中爆香,烹入老抽、盐、鸡精、胡椒粉,加少量水,煮开。将煎炸过的辣椒置入汤汁中开大火煮。待汤汁烧至浓稠,辣椒吸收调料的味道,即可出锅。

辣椒【菜谱】

2015-06-08 - 材料:尖椒材料:肉馅肉馅里放料酒,十三香,蚝油,酱油,盐,白糖腌半个小时以上尖椒开一个口,去籽,把腌好的肉填入辣椒里热锅热油,放辣椒酿下去炸经常翻动辣椒酿,炸熟辣椒酿出锅了

辣椒【菜谱】

2016-08-01 - 把苦瓜,茄子切段挖空,(茄子挖下来的肉可以留下剁进肉馅里)辣椒去掉里面的子和筋,泡水里。苦瓜茄子辣椒必须两边都是相通的,这样煮起来易熟,易入味。猪肉加葱剁碎,还有茄子挖下来的肉一起剁进去,加适量盐,粘米粉,生粉,拌匀,觉得太干,可以适量加水。接下来就把做好好的肉馅,塞进苦瓜,辣椒茄子里。塞的时候用手托住一边,肉馅就不会掉出来了。塞好以后,就可以开始起油锅了。油烧热,调小火,先放苦瓜在锅中间,因为苦瓜比较难熟,然后再依次放辣椒,茄子最后放。(忘记拍图片了,不好意思)煎的时候一个个立起来放,看到煎不到的地方,转一转锅。煎的时候不可心急,中小火煎,不然容易焦。一边煎熟了,再用筷子一个个翻过来煎另一边。煎得两面焦黄了,用锅铲轻拌。然后加水差不多盖住它们,加少量盐,盖盖煮5-8分钟,收汁。鸥啦!

辣椒【菜谱】

2016-11-21 - 这是广西平乐的一道相对较为复杂的一道菜。今天就来试试。将肉剁成肉泥,打入一个鸡蛋;在加入:香葱、盐、鸡精、五香粉、十三香、孜然粉、生粉,搅拌均匀后备用。先将辣椒洗干净,从中间切成两段,掏空里面。沥干水。用一个手指压住一端,用筷子把肉塞进另一端,塞满为止。辣椒尽量选同样大小的辣椒最好,这样摆盘会比较好看。锅内下重油,烧至五成热。下辣椒炸,炸成表面起皮了,就熟了。把炸好的辣椒捞起,锅内下水淀勾芡,淋在辣椒上即可。(图上我用的是我自制的老卤酱)1、肉泥里的生粉要适量,不能多也不能太少。加的鸡蛋可以用整个,而不是像其他菜一样只用蛋清。2、如果辣椒小的话就不用从中间切成两段。3、辣椒一定要沥干水,要不然下油锅的时候会爆油出来。4、最后出锅的时候不一定要淋上水淀粉勾芡也可以直接吃,淋芡的目的是为了让表面增味一些。

辣椒【菜谱】

2014-05-14 - 【菜名】辣椒酿肉【食材】猪肉、冬菇、辣椒【调料】料酒、鸡粉、生粉、生抽、糖、盐【做法】1.准备好食材洗净备用。2.冬菇用清水泡发,泡好的冬菇切成末,泡冬菇的水留着。3.猪肉剁成泥,加入冬菇末,加入调料(根据自己的量加调料)4.拌匀肉泥。5.加两勺泡冬菇的水顺时针不停搅拌。6.搅至肉泥与水完全溶合。7.辣椒从中间切开再切成两段,去籽。8.辣椒内壁抹上一层干淀粉。9.然后将肉泥填满在辣椒里。10.锅内放少量油,将有肉泥一面的辣椒朝下煎。11.煎至表面微黄翻面。12.在辣椒上洒入少少的生抽。13.加一点点水淀粉。14.将辣椒均匀翻炒一下就可以出锅了。小贴士:1.猪肉选肥瘦相间的最合适。辣椒猪肉泥搅拌时一定要打发,这样出来的口感会有弹性很多2.辣椒内壁抹一些干淀粉可以防止在锅里煎的时候肉泥与辣椒脱离。3.关于调料用量,因为我在家里做饭没有用过度量工具,所以很难说出用量具体到多少克,一般我都是根据平常自己的口感调料,很没把握的情况下都是先放少些尝一下,不够再放。

辣椒【菜谱】

2016-12-12 - 香葱,洋葱,鸡蛋,1勺料酒,1勺蚝油,1勺生抽,1勺老抽,盐,鸡精,十三香少许同一方向搅拌馅将肉馅塞入青椒中,放入锅里炒至变色,取出葱姜蒜,辣椒段,少许油,蒜蓉酱,料酒生抽炒香,淋在辣椒上打入鹌鹑蛋大火蒸6分钟,搞定

辣椒【菜谱】

2017-02-18 - 肉馅如碗、香葱切末入碗,鸡蛋入碗,加生抽、料酒、五香粉、盐,顺一个方向搅拌。我家老公怕腻(熊毛病),所以自己动手加了三两片卷心菜切末。加入肉馅继续顺同一方向搅啊搅。(其实这一步可以没有)青椒登场,像这样去掉青椒把儿,把籽倒空,不怕辣的不倒空也没事。来吧,塞陷,不要太满哟~锅内倒少许油,把青椒煎成图中的样子,而且软乎乎的时候加入老抽和白糖,倒水至青椒一半的位置就行。盖锅盖大火煮开,收汁,盛盘。斜刀切断,浇上仅剩的一丢丢汤儿~

辣椒【菜谱】

2017-07-09 - 辣椒洗净切一道口子,可用小刀划开,去籽,备用猪肉加入少量姜末,剁碎备用加入姜葱蒜,胡椒粉,鸡精蛋清,淡粉老抽少量盐抓匀筷子向一个方向搅拌均匀备用把辣椒用肉馅儿填满锅里放入适量油,八成热放入填好肉末的辣椒,肉面朝下,一定大火煎,一分钟后再翻面,避免肉脱落中途注意用中火,不停翻面,辣椒表面微焦了,放入清水(里面加少量苕粉盐鸡精调味)大火收汁就可以出锅了
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