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【自葱油【菜谱】

2011-11-23 - 买菜买到一把便宜葱。1大把,才8毛钱——8毛钱啊,买个包子都不够!回来择好,洗洗干净,就想熬点葱油。葱油没有辣椒油花椒油那么浓香抢口,它是清香悠长的,炒千张丝这样的素菜,或者拌一碗素面,加一点葱油,味道就隐隐约约有不同了。不耐烦熬油的话,炒菜时先将葱花在油里多炒一会儿,炒出香味来,也行,算“瞬时版”葱油吧。但遇到便宜葱,我还是愿意花点时间熬一小碗葱油的,无他,就是喜欢站在灶台前守着葱香油香的那种感觉,有一种正儿八经做某件事儿的仪式感,嘿嘿。自制葱油【原料】葱,油——我这次用的小葱。可以大葱小葱混合,效果更好。【步骤】1.葱择好洗净,切小段。2.锅中加适量油,下入葱段,中小火熬。——油量不宜过多,多了相当于稀释,香味就淡了。3.中途用筷子不时拨弄一下,或拌一拌,使受热均匀。4.当葱渐变蔫软,改小火,继续熬。——此时油温已高,所以要改小火,避免将葱炸黑。5.熬至葱段变焦黄,即可停火。6.过滤。将油装入干净可密封的容器,置阴凉处保存即可。——过滤掉的葱段里也有油,香味也还有,别丢,做汤或者炒菜可以放些进去。自制辣白菜自制草莓果酱自制黑芝麻糊自制杨梅干自制苹果醋卤牛肉自制香草糖

葱油【菜谱】

2017-03-31 - 在我们老家,凉拌菜必不可少的两种东西就是葱油和芝麻酱。大葱剥皮,切成马蹄状。炒锅烧热,倒入大半碗的食用油。小火。倒入切好的大葱。放一勺盐,小火慢慢熬制。熬至所有的葱都变成焦黄色,香气四溢,就可以了。关掉火,等葱油晾凉了,装到密封的玻璃瓶里。1、一定要小火。2、玻璃瓶提前用热水烫一下,倒扣晾干。

葱油的做法【菜谱】

2010-04-01 - 自制葱油的做法材料:大葱最好,不过因为我做菜剩了点小葱,不用了也是浪费,所以也给搁进去袅~~盐,可放可不放,我一般都不放的多~切小段,尽量取葱白部分~开火吧~~~油量,看你要做多少的量,建议每次都少做点,吃完再做~放入葱段~先中火~烧热~大概2-3分钟之后转小火慢慢熬吧~~要看着点,别把葱段都整焦袅~也没有说一定要熬到什么程度,自己家吃,很随意,你看着差不多了就行了~多熬一会儿葱油味更浓郁点~关火,这里要注意,别急于盛出,继续用余热放置一会儿~~准备好的工具,滤勺~~盛出,沥油~用瓢羹压一下,将葱段里的油也沥出来~好喽就,香喷喷的葱油啊~~

葱油【菜谱】

2012-04-07 - 自制葱油的做法(酱料菜谱)以下是葱油做法图解:材料:植物油一斤,小葱半斤,洋葱一个,大蒜一头,香叶、八角过程:虽然似乎有点复杂,但是你要想,做一瓶葱油,可以吃很久啊。等葱炸成葱焦了,就捞出来,一部分油趁热淋到单山蘸水上,就成了葱味辣椒油,做葱油拌面,只需要另加点生抽就OK。另一部分油放凉后装瓶,即可。做凉拌菜时,放点油辣椒、生抽、糖、盐、芝麻油、葱油,我觉得出来的味道十足就赶上餐馆水平了。这是凉拌折耳根(鱼腥草)嫩尖,长江以南的人们,赶紧趁春天吃吧,清热解毒,对肺好。

葱油【菜谱】

2011-11-24 - 自制葱油的做法(调料菜谱)【原料】葱,油我这次用的小葱。可以大葱小葱混合,效果更好。【步骤】1.葱择好洗净,切小段。2.锅中加适量油,下入葱段,中小火熬。油量不宜过多,多了相当于稀释,香味就淡了。3.中途用筷子不时拨弄一下,或拌一拌,使受热均匀。4.当葱渐变蔫软,改小火,继续熬。此时油温已高,所以要改小火,避免将葱炸黑。5.熬至葱段变焦黄,即可停火。6.过滤。将油装入干净可密封的容器,置阴凉处保存即可。过滤掉的葱段里也有油,香味也还有,别丢,做汤或者炒菜可以放些进去。

葱油【菜谱】

2017-02-22 - 热油,把葱白和蒜头放进去熬,转小火不时用筷子翻动,直到葱白皱皱巴巴,颜色发黄准备好调味料,生抽老抽体积3:1,少许白糖,葱绿也起皱发黄的时候倒进锅里,略微用手指撒一点盐粒子完成吃的时候用勺子搅拌舀起浇在煮好沥干的白面上,一碗葱油面就好了

葱油【菜谱】

2014-05-20 - 取四分之三的葱白直接切成段备用。把其余的葱白斜刀切成大片备用。锅加入适量的色拉油,点火。火点着后,立刻把切好的两种葱白放进油中。接着再放进去两片香叶和两个八角,小火开始煎制。等到切成段的葱白两面金黄时,先捡出几个完整点的,放进容器中,留着明天做海参的时候当配菜用。其余的继续小火煎,直到把所有的葱白都煎成金黄色。把煎好的葱过滤出去不要,把余下的油倒进装葱白的容器中,放凉即可。

葱油【菜谱】

2016-08-06 - 准备食材锅里倒入适量油,凉锅放入葱姜炸至金黄就可以了

葱油【菜谱】

2017-07-13 - 孩子喜欢吃葱油拌面,加一点香菇,杏鲍菇,肉丁,更营养,更香。肉丁,杏鲍菇丁,香菇丁,脆脆的,加上小葱及油渣的味道,拌面,拌饭都很不错哦。一个香菇,半个杏鲍菇,猪肉少许,全部切丁锅内加食用油半碗,大火加热。把杏鲍菇和香菇丁放入热油锅炸半分钟左右加入肉丁继续搅拌待香菇丁杏鲍菇丁肉丁变干,变焦(类似油渣的颜色)加入小葱段小葱水分炸干,葱叶略白时熄火倒入容器中。千万不要等焦了再关火,油的余温会把小葱变焦的。1.全程大火油炸。2.葱叶炸干,略白色要关火倒出。3.食盐在油里是不会融化的。

~~火*绿*大*红头*葱油(红)【菜谱】

2011-06-15 - 看着这题目想笑吧,我这是要干啥,嘿嘿,今天主题就是葱,这一味是咱中国餐中最最普通却又不寻常的香料,在你寻觅百里香,迷迭香,罗勒的时候,认真留意过它么。。~~~~~~~~~~这几天好闷热呀~~~~~~~~~~~~~好几天没更新了,其实我是勤做勤拍比较懒写的,攒了N多图片自己都快搞晕搞忘了,今天晚上加个班编辑图片来更新~这小绿香葱是最常见的也是用得最多的,我平时喜欢在市场买这样小个头的葱,一次买多点,若是一时用不完,就把根连同葱白部分剪下来半埋到花盆里,每天淋点淘米水,还能收获一到两茬小葱,因为没施肥,再下去就不行了,葱越来越细,根部都瘪啦。我在广东这边还常买的是这样红根的葱,又称火葱,比较香,价钱也比白色的贵点,通常这个5块一斤,而白色只要3.5元一斤。红葱一样可以种,葱头葱根种了,切下的葱叶可以冷冻保存~大葱:这个北方同学更有发言权,章丘的大葱据说能长两米高,我没见过呀,呵呵,咱能买到的就是这样的了。从前以为这个葱是辛辣的,第一次吃后发现其实它居然是甜甜的,经典的葱爆牛羊肉,好吃,那啥生大葱蘸酱还不大吃得来,夹在烤鸭饼里的葱丝我多半忽略不放了,嘿嘿葱油:1:我用的是红葱来炸的,将葱分成葱白和葱叶两部分,葱叶切寸段,2:葱白最好连须根一起洗干净切碎(连根炸是跟梅玺阁主学的),我还单独放了几头红葱头,油烧热后,放入葱白部分炸3:葱白炸金黄炸酥后捞出4:放入葱叶炸,5:葱叶炸干发黄后即刻关火,因为油温很高,会把葱叶烫黑,所以快一点捞出来,我因为拍照都捞晚了一点,有点黑了。6:葱油晾凉后装瓶密封保存,尽快食用掉。葱油最出名的大概就是上海人的葱油拌面了,还有葱油芋艿,葱油鸡,葱油萝卜丝,葱油蛤蜊,葱油饼中间的抹油若是用葱油也会更香,好多好多用途。。。两广云南东南亚一带比较多这种红葱头,也称楼子葱、小红葱,它发芽出来的就是上面的火葱吧。还有种是完全圆头的就像迷你版的洋葱。在市场红葱头通常被捆成一束束地卖,像右边这样,有的头上已经很干扎起要买就是一捆,大概半斤到一斤多的样子,若是做红葱酥,一次用半斤好了。红葱头可以炸油葱酥,这个很多朋友都从美食栏目中熟悉了,台湾的风靡大陆的卤肉饭,肉臊面必不可少的原材料,也可以在做肉类的放点增添香气和风味,尤其跟鸡肉很搭。油葱酥:制作油葱酥:1:红葱头要像右边那几粒那样去掉外皮,外皮比较干容易焦,然后切片,尽量切得大小一致,这样同步成熟不至于有的焦了有的还没炸透。2:油烧热,可丢一片葱头进去试油温,迅速浮起来并冒泡就可以了,3:炸到微黄立刻关火捞出,热油会把葱烫金黄,所以不要等到金黄才关火就晚了。4:成品香喷喷的,嚼一嚼酥酥甜丝丝~呱呱唧唧:油葱酥做好要密封保存防潮~制作油葱酥很简单,但最重要的细节就是油要热,注意火候!嗯,嗯,还缺一种我很想尝尝的葱,那就是台湾宜兰很有名的特产:三星葱,你吃过么?自制调料:三泼油辣子自制椒麻红油茭白香菇肉酱简易XO酱做法葱~~红葱*绿葱*大葱*红葱头*葱油*红葱酥一起来微博:早呀,早2011-06-15忙木空围脖.这两大空碗能看出今天吃的啥不?2011-06-14没有精神的周一就吃炒饭:豌豆紫玉米酱油炒饭,西红柿菌菇肉片汤,两人扫光,没有精神么所以下午茶才贴午饭2011-06-13刚在哪看到,吃荔枝补气血,荔枝品种故然重要,但最紧要的是新鲜,甜,籽小2011-06-12这个是潮州杨梅十三一斤,不是很乌,档主说新鲜甜,福建那种乌黑的十块2011-06-12

葱油拌面【菜谱】

2018-06-12 - 秘制葱油的主要食材有猪油,猪油是关键第一,比任何油都香,熬煮主要需要选对食材,用肥肉炒出猪油要比肥漂的香,水分少。第二重点就是葱的选择,葱要购买红头葱比白葱香。还有就洋葱,选择紫洋葱比白洋葱香甜。有了葱油,拌面就简单了。接下来,就来看看葱油拌面的具体做法吧。【葱油拌面】葱油的食材:猪油、红头葱、紫洋葱、生姜、酱油、芝麻油、盐、白糖。拌面的食材:鸡蛋面、盐、葱油、香葱。1.葱油的制作:把肥猪肉买过回来切好,放入锅里熬煮出猪油,然后把肥肉捞出,吧切好的紫洋葱、红头葱白、生姜、炸出香味,再放入酱油、芝麻油、盐、少许白砂糖煮沸,把洋葱、红头葱、生姜,捞出不要,留下葱油,装好。2.葱油好了,接着就煮面条了,清水煮沸,放入面条煮熟,煮面条的时候加点盐,不仅面条不会断,吃起来更加劲道。3.煮好的面条捞出,放入冷水大碗里过冷水,过冷的面条不黏糊,更有韧劲,滑爽,这步不能少哦。过完冷水的面条捞出沥干水。4.把面条装入碗里,撒上香葱、辣椒。葱油也准备好,根据自己口味,加入葱油搅拌均匀。5.变搅拌边留口水,这样简单又好吃的香飘四溢的葱油拌面就好了。每次煮的时候记得要多些面条,太好吃很容易被抢光的哦。熬煮葱油的时候要要小火,不要大火。煮面条不要煮太久,煮熟即可捞出。太熟的面条没有劲道。根据自己喜欢,可以增加辣椒,香辣可口。

酥和葱油【菜谱】

2011-08-19 - 红葱头一盘,先切去两头,再剥掉表皮洗净晾干水份后切碎(边切边流泪呀)锅里烧热油,把切碎的红葱头放入,小火慢炸最后等红葱头都飘浮起来就差不多炸好啦,过滤掉油彻底晾凉后装保鲜盒,洒上少量盐,冷藏保存

葱油海参【菜谱】

2017-10-10 - 软糯滑润,口味香醇。干野生海参用凉水将泡软,放入凉水锅慢火煮约二十分钟捞出冷却后除內脏、洗净,反复凉水慢火煮至海参能掐透为止,放入加冰块凉水中置冰箱冷藏三天即可;切成长条状。备西兰花、黃葱,西兰花拆洗、黃葱切段。西兰花在加油、盐的沸水中氽熟,捞出沥水后摆在大盘中。油热小火,下葱段炸至皮变深色捞出;加入清水,放海参、蚝油、生抽、胡椒粉烧沸;中火烧约五分钟;大火将汤汁收至吐油,将海参铲入盘中即可。

万能葱油【菜谱】

2013-09-02 - 原料:紫皮洋葱、京葱葱白、玉米油做法:1、葱洗净晾干,洋葱切小瓣,葱白切小段;2、锅内下油,油温的时候,下入葱段;3、中火熬到葱瓣发蔫,转小火;4、熬到葱叶焦黄,马上关火,过滤放凉,密闭保存。温馨提示:1、葱可以选用一种,也可以同时用两三种,若是喜欢,还可以加点八角等香料;2、葱的量根据油的量决定,若是油少葱多,葱叶不容易熬干;3、温油下葱,中火熬到葱叶疲软转小火,勤观察,勤翻动,避免糊掉。

葱油金针菇【菜谱】

2018-03-03 - 材料:金针菇,大蒜,红椒,葱,酱油,油做法:1.金针菇切去根部,洗净。2.开水中稍微焯下,立刻捞起.3.整齐排放在盘子中。(当然,如果你不介意外观,随意排放也没关系的,不影响口味,哈!)4.准备葱花,蒜末,红椒末。5.在一个小碗中,放入葱花,蒜末,红椒末,还有少许酱油,搅拌均匀。6.锅内加少许油,加热到油冒烟,倒在刚才的调料小碗中,会发出“滋滋”的响声。最后把调料淋在金针菇上,上桌。

葱油烙饼【菜谱】

2018-01-23 - 面粉中加入猪油。缓缓加入温水,一边加一边搅拌,面团呈絮状。揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,醒半小时。醒好的面团变得更柔软,面筋充分的舒展开了。将面团分成几个小剂子。取其中的一个小剂子,擀成薄薄的片状,形状不规则也没用关系,尽量擀薄就可以了。面皮中间滴上植物油。将油抹开,摊一小块肉馅上来,没有肉馅不要也可以。撒上葱,适量的盐,摊匀开来。卷起来。两端如图折起来。叠起来。用掌心压一下。擀成片状,依次将所有的面剂子做好。不粘锅烧热,无需放油,放一个面饼下去煎,火不要太大。翻面,另外一面也煎好。香喷喷的肉馅烙饼就出锅了,赶快试试吧!成品成品成品

万用葱油【菜谱】

2013-11-11 - 做法:1、小葱择去根和老叶,清洗干净后切成小段,葱白与葱叶分开使用;紫葱头用刀切去根部,剥去外皮洗净后切成大小均匀的片;2、锅内放入适量油,接着放入小葱白段和红葱头片,我还丢了一枚八角一起熬,中小火慢慢熬至葱两面焦黄的葱酥,捞出葱酥放入小碗中备用3、放入剩下的葱叶,转成小小火,慢慢熬至葱叶微黄,捞出控油。锅内的油放凉后就小瓶装起即是葱油了TIPS:一、熬葱油的材料可在再丰富一些,比如必备的红葱头外可以自行加入小香葱、洋葱、蒜、八角等,这样口味会更好一些,我是放了大量的红葱头,也丢了一枚八角进去,已经很香了呢二、材料洗好后一定要凉干水份,不然熬的过程中锅会溅油出来,切记!三、红葱头切片时尽量切的均匀一些,这样不会出现薄的已焦黄厚的还没熬好的情况,出现这种情况可以先把焦香的先捞出来,不然很容易就焦黑了四、熬葱白部分时用中火会快一些,如果不赶时间建议用小火慢慢熬,熬葱叶时不要心急用大火,那样很快就糊掉子,油也会有一点糊味,那样就辜负了那一锅葱油了!整个熬制的过程中厨房都香的不像话,真心想说葱太伟大了五、捞出的葱酥也是个宝,炒菜、煮汤做馅或者直接吃都很好味,尤其是做馅不要太香了有木有啊六、葱油一次不要熬太多,吃完了再熬也不麻烦,熬好的葱油装在小瓶子里放冰箱冷藏就就行,随吃随取,拌面、拌冷菜都是灵魂之味呢,材料与油的比例建议2:3

葱油蛏子【菜谱】

2017-09-21 - 快手菜,美味又健康蛏子吐沙吐沙后,洗净外壳清水烧开,加2片姜,放入蛏子,2~3分钟后蛏子壳全部张开,即可捞出蛏子,摆盘。淋上2勺六月鲜或者蒸鱼豉油,撒上葱花另起油锅,倒入2小勺色拉油,油热后,淋在蛏子上即完成

葱油蛤蜊【菜谱】

2017-07-25 - 材料:蛤蜊辅料:香葱末调料:蒸鱼豉油做法:蛤蜊事先用淡盐水浸泡吐沙半天沥干刚入盘子中平铺开,放上葱段和姜片入蒸锅蒸10分钟左右(根据蛤蜊大小自行增减时间)这期间将香葱切颗粒,量可以适当多一些蒸好的蛤蜊取出将姜片和葱段去掉然后撒上香葱末,淋蒸鱼豉油,最后浇热油即可小叮咛:蛤蜊一定要事先将泥沙清理干净,否则会影响口感热油是关键,可以激发豉油和香葱的味道

葱油小饼【菜谱】

2014-09-08 - 自从有了电饼铛做早餐就变得格外省事,就连以前觉得麻烦的烙饼都变得异常轻松了。这款家常葱油小饼无需等待全发,制作时间可大大缩短,加之用电饼铛双面加热,5分钟就能烙熟,因此十分适合早餐时来食用。温水中加入酵母粉、泡打粉和白糖,搅拌一下然后倒入面粉用筷子搅拌成絮状然后加入玉米油,揉成光滑面团,盖上保鲜膜饧20分钟大葱切末,加入香油和盐拌匀将饧好的面团,擀成长方形面片均匀抹上葱油卷起,收口捏紧分成6份取一份面剂,将开口的两端向底部收口其余几个面剂,也如此操作,将收口朝下放将饼坯用手心按扁电饼铛双面预热,放入饼坯烙至两面金黄即可,时间约为5分钟烙这款葱油烧饼,饼皮无需刷油。

葱油拌面【菜谱】

2017-04-12 - 葱油拌面是一款非常简单,又非常好吃的面。简单到你只需一次性炸好葱油,就可以随时吃到葱油拌面了,调味料也简单到只有酱油和糖。吃的时候把面丢到开水中煮熟,过凉开水,然后用葱油酱油糖拌一下,一碗好吃的面就可以享用啦。葱油拌面本来是一碗光面,但我个人吃面是离不了青菜的,而且现在正是面条菜采挖的季节,野菜是过时不候的,所以我焯烫了点面条菜垫底,个人还是喜欢加点青菜的葱油拌面,不喜欢加青菜的,忽略掉青菜这个步骤就可以啦香葱洗净,把葱叶和葱白分开锅中放油,葱切切段,油温4成热放入葱叶小火慢慢炸,这样可以尽量多的把葱的香味融入油里待葱叶炸至焦黄,捞出葱叶。葱叶就不要了。再把葱白放入继续小火慢炸葱白也焦黄时捞出,葱油就炸好了。整个炸葱油的过程我用来1小时。一定要用小火!取葱油1勺再放入1勺生抽,半勺老抽和少许糖,搅拌均匀面条菜用开水焯烫熟捞出面煮熟。这个面用稍粗一点点的细圆挂面,或者其它面条都可以,主要是选筋道的面条就行,形状看个人喜好了把煮熟的面在凉开水中过一下捞出,放入葱油料汁中拌均匀焯好的面条菜铺底拌好的面放在上面,炸好的葱白可以留着,拌在面里也是很好吃的哦炸葱油时一定要小火慢慢炸,这样才可以让葱油的香味更浓郁。选酱油要特别注意,酱油的味道直接决定面的味道,而且要选可以凉拌生吃的酱油。我是用的欣和的六月鲜和淡盐的两种,味道很不错,根据自己喜好选择即可。

葱油【菜谱】

2017-04-11 - 材料:大葱18颗,花生油5斤,洋葱1个,姜1小块,八角3颗,香叶3片。做法:1.大葱洗净后晾干水份。2.洋葱切条,姜切片。3.大葱切段后再对剖开,这样更方便熬出葱油味。4.找个比较大的锅,将葱、洋葱、姜、八角、香叶全部放入。5.倒入花生油。我倒的满的不能再满,半桶油下去,差不多得5斤。6.开大火,将油煮沸,一直不要盖锅盖。7.继续大火,煮至葱变色后转中火,这时得耐着性子慢慢熬,中间要用铲子不停翻拌,让葱均匀受热。8.看到葱有变成黄颜色的了,转最小火,继续慢慢熬,熬至葱都变成有点焦的黄颜色了,能闻到浓浓的葱油味了即可。越到最后,快熬好了的时候,葱油味越正点越香,葱没熬成焦黄色的时候,气味可没那么好闻。9.等油温凉下来后,将葱过筛,油倒出。装入玻璃瓶中,慢慢的随意用,炒、烧、炖菜,凉拌菜,拌面皆可。做葱油拌面,最好别放酱油,生酱油味会抢了葱油味的。平平淡淡才是最真~【葱油拌面】材料:鸡蛋面1小把,葱油2大勺,盐半小勺。做法:1.锅中水开后放入鸡蛋面,中火将面条煮熟,至无硬芯即可。2.将煮熟的面条捞入碗中,加入葱油和盐,拌匀即可。不以色相诱人,滋味极佳才是根本~

葱油【菜谱】

2012-12-13 - 黑葱油的做法(酱料菜谱-秋冬葱叶最补钙)深秋大葱上市,大葱叶子是个宝黑葱油又可拌面,又可拌饭。到了秋天就开始储存大葱了,厨房的大葱叶子,没啥吃头,一般我们都把它扔了。千万别扔,秋天的葱叶最补钙,我们可以将葱叶制成黑葱油,早晚做点葱油面,又方便还补钙!三.今日菜菜:一碗黑葱油主料:大葱叶辅料:海米四.厨房心经:越黑越香黑葱油3个要点最补钙1.越碎越好:用搅碎机将葱叶子绞碎,老人;小孩都能吃,好消化补钙的效果就好。2.挤出水分:绞碎的葱叶,用手巾将水分挤干。3.中小火炸:不要用大火炸,大约20分钟。五.制做过程:1.先看看大葱叶:2.为了方便老人和小孩食用,用搅碎机将葱叶子绞碎3.将葱叶子的水分挤干4.锅中放入宽油,倒入葱叶子碎,中火炸制,大约20分钟,葱叶子开始变色5.葱叶子碎变色后,关火倒入海米炒匀即可。

葱油小饼【菜谱】

2014-09-08 - 自从有了电饼铛做早餐就变得格外省事,就连以前觉得麻烦的烙饼都变得异常轻松了。这款家常葱油小饼无需等待全发,制作时间可大大缩短,加之用电饼铛双面加热,5分钟就能烙熟,因此十分适合早餐时来食用。温水中加入酵母粉、泡打粉和白糖,搅拌一下然后倒入面粉用筷子搅拌成絮状然后加入玉米油,揉成光滑面团,盖上保鲜膜饧20分钟大葱切末,加入香油和盐拌匀将饧好的面团,擀成长方形面片均匀抹上葱油卷起,收口捏紧分成6份取一份面剂,将开口的两端向底部收口其余几个面剂,也如此操作,将收口朝下放将饼坯用手心按扁电饼铛双面预热,放入饼坯烙至两面金黄即可,时间约为5分钟烙这款葱油烧饼,饼皮无需刷油。

葱油拌面【菜谱】

2014-10-30 - 前段时间某一期《天天向上》嘉宾黄磊在上面大秀厨艺,一道葱油拌面大家都说好吃得不得了纷纷点赞。勾起了我的馋虫,百度过葱油拌面的做法后就开始尝试了,孩子非常非常爱,我也喜欢,老公一直不大喜欢带甜味的东西,他的评价是一般。我的主要客户是孩子,老公的意见可以忽略不计。备好食材,没有香葱就用香葱头替代小葱头去皮洗净切片猪肉选择瘦一些的肉,将肥瘦分开,切丝锅里放植物油将葱丝倒进锅中小火炸炸至葱头焦黄后捞起来丢掉葱油乘起来备用锅中留少量葱油,改大火将肥一点的肉放进锅中榨油放瘦肉炒至发白加生抽、酱油、白糖、黄酒、适量水烧成汁烧好的肉和汁乘起来备用将面条放进锅中煮熟,加食盐调味将煮好的面捞出来沥干水分加一勺葱油,将面拌匀后淋上酱油肉丝,撒上葱花、炸好的花生和胡萝卜丝即可1、炸葱油时一定要小火,用小香葱也可以;2、面条煮好后捞起来一定要沥干水分,再拌葱油。

葱油【菜谱】

2011-06-15 - 葱油和油葱酥的做法(自制酱料)1:我用的是红葱来炸的,将葱分成葱白和葱叶两部分,葱叶切寸段,2:葱白最好连须根一起洗干净切碎,我还单独放了几头红葱头,油烧热后,放入葱白部分炸3:葱白炸金黄炸酥后捞出4:放入葱叶炸,5:葱叶炸干发黄后即刻关火,因为油温很高,会把葱叶烫黑,所以快一点捞出来,我因为拍照都捞晚了一点,有点黑了。6:葱油晾凉后装瓶密封保存,尽快食用掉。葱油最出名的大概就是上海人的葱油拌面了,还有葱油芋艿,葱油鸡,葱油萝卜丝,葱油蛤蜊,葱油饼中间的抹油若是用葱油也会更香,好多好多用途。。。两广云南东南亚一带比较多这种红葱头,也称楼子葱、小红葱,它发芽出来的就是上面的火葱吧。还有种是完全圆头的就像迷你版的洋葱。在市场红葱头通常被捆成一束束地卖,像右边这样,有的头上已经很干扎起要买就是一捆,大概半斤到一斤多的样子,若是做红葱酥,一次用半斤好了。红葱头可以炸油葱酥,这个大家都非常熟悉,台湾的风靡大陆的卤肉饭,肉臊面必不可少的原材料,也可以在做肉类的放点增添香气和风味,尤其跟鸡肉很搭。油葱酥:制作油葱酥:1:红葱头要像右边那几粒那样去掉外皮,外皮比较干容易焦,然后切片,尽量切得大小一致,这样同步成熟不至于有的焦了有的还没炸透。2:油烧热,可丢一片葱头进去试油温,迅速浮起来并冒泡就可以了,3:炸到微黄立刻关火捞出,热油会把葱烫金黄,所以不要等到金黄才关火就晚了。4:成品香喷喷的,嚼一嚼略带甜丝丝~呱呱唧唧:制作油葱酥很简单,但最重要的细节就是油要热,注意火候!

葱油拌面【菜谱】

2014-01-28 - 葱油拌面是沪上的一道名小吃,做起来简单,吃起来滋味好。一小把面条,一撮葱花,熬熟的葱油浇上去,滋一声,香气四溢。在饥肠辘辘之时,能有一碗香气四溢的肉丝葱油拌面果腹,即使有再多的小菜,也不会多看一眼得!酱油我偏爱太太乐牌的宴会酱油,我妈说,我不是在吃面……是在吃酱油,哈哈。葱切段备用,擦干水分,不然下了油锅会炸色拉油倒入锅中,稍稍加热至温热放入切好的香葱段中小火熬制葱油,捞出葱段,油倒入碗中备用将面条煮熟,煮得稍微硬一点即可将煮好的面过冷开水,捞出沥干水分加入1勺葱油,放入些炸干的葱段淋上酱油,将面拌匀,装盘点缀些葱段即可产品展示1产品展示2产品展示31.煮一般面条如果在锅中加少量食盐,这样煮出来的面条不糊烂2.煮面条步骤:将水放入锅中烧开,等水开后,下面条,煮开加一碗冷水,再煮开再加一碗冷水,煮开就可以捞在盘里

葱油茭白【菜谱】

2015-11-09 - 茭白去皮然后切成丝锅里加水加入盐然后倒入茭白煮熟煮好的茭白加入入3克小葱花加入小葱花然后加入盐加入鸡精加入五香粉搅拌好装盘里锅里加入两部的油然后加入余下的小葱花炸香炸香葱油泼到搅拌好的茭白上吃的时候搅拌均匀

葱油淋鱼片【菜谱】

2017-03-27 - 原料:新鲜草鱼净肉300克、葱姜、淀粉适量做法:1、新鲜草鱼处理干净后,去头去尾去脊骨,取用净肉中段;​2、用刀倾斜45度,把鱼肉片成厚薄均匀的鱼片;​3、鱼片加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制10分钟;提前腌制鱼片,一是可以去腥,二是入味,但是因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用,所以鱼片腌制时间不可过久,以十分钟为宜,腌制时间太久,鱼肉会发硬,影响口感。​4、葱白切大段,葱叶切碎,生姜切丝备用;​5、坐锅烧水,水开后一片片下入鱼片;鱼片焯水时最好是一片一片得下,这样易熟,不粘连,而且外观舒展好看;但是速度要快,否则鱼片前后成熟度不一样。可以用手抓鱼片,往锅里撒的时候,直接捻开转圈儿散开,这样速度快,效果更好。​6、待鱼片变色浮起,马上关火;捞出,干水分,盛入盘中;鱼片焯水的过程中,不要随意搅动,以免破碎,熟了的鱼片自然会整片浮起;无需等水沸腾再关火,那样鱼片的口感就不嫩了。鱼片浮起即可关火,水的余温会让继续加热鱼片。鱼片一定要彻底沥干水分,否则带入过多的水分,会稀释调味品,影响菜品的口感和味道。​7、浇上蒸鱼豉油或鲜酱油;​8、撒上一层小葱花;​9、起油锅,油热后下入葱姜,小火煸黄煸出浓郁的香味;把葱姜煸炒下,香味会更加浓郁。​10、趁热浇淋在鱼片上。1、做鱼片用的鱼一定要新鲜,否则味道和口感都会大打折扣;2、可以选用新鲜的黑鱼、鲶鱼、龙利鱼、鲈鱼或者偏口鱼等少刺的鱼做鱼片。

葱油拌面【菜谱】

2016-12-27 - 青葱岁月,奋斗期,总离不开一道美味却能果腹的面条。多年以后,回忆起曾近的点滴,唏嘘不已;预先准备好生抽、老抽生抽+老抽+白糖适量调配酱汁炸葱油前先将一大把小葱洗净,切成如图大小的寸段并沥干水分热锅烧油至6成热后转小火,将葱段放进去炸制葱油保持稳定的小火炸半小时左右,葱段就变成这样焦脆焦脆的,葱油搞定了!关火,将炸好的葱段捞起,就着锅中温油将之前调好的酱汗倒入,不停地搅拌均匀这个混合的葱油拌面酱汁就搞定了,偷懒的小伙伴也可以将炸好的葱油,直接倒进酱汁儿碗中进行调配另起一锅烧开水煮面,建议买超市那种普通的鸡蛋拉面,煮熟后捞出过一遍凉水更筋道这样就很直观了,捞出的面条过完凉水的样子将调配好的葱油酱汁儿浇一些上去,浇多少那就根据各人口味了重点来了,焦脆的葱段虽不太好看,但还是强烈建议把它们一起拌到面里,这种口感绝对是一种幸福的享受,谁吃谁知道啊!温馨提示如果觉得无法接受过于滑腻的葱油建议多放酱油汁少放葱油这是一个灵活掌握的小建议噢事实上拌好的面条一点都不油腻小伙伴们赶快试试吧!
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