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盘点2011130见证【菜谱】

2011-12-29 - 年头岁末,感慨一番再小小总结一下从1到12,12个月份4个季节,抡着锅铲又走过了一年厨房是一个人的江湖。做菜的快乐大于技巧,大于“装备”一路做一路拍,130道用心菜见证爱!【盘点2011】把爱烧到菜里去,2011,130道菜!2011--01月美食博文---------------------------------------------------------------------------------卯兔跃新春【04】:过年来武汉,江城特色美食小吃全攻略卯兔跃新春【03】:26道象征着“蒸蒸日上”的过年菜!卯兔跃新春【02】:无肉不欢,小年夜33道浓香新年菜!卯兔跃新春【01】:你家年货备好了吗?【蜂蜜柚茶】3点小注意做出更清香更甜美的冬季最佳饮品!客家特色休闲小食:盐焗鸡爪!【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎,烹饪前的处理是个小难点!【棒骨藕汤】湖北人的冬天少不了这碗汤!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?【香干炒肉丁】12道送给小学生的考前营养菜!【椒香鸭二节翅】越啃越有滋味,15款休闲美食!豉香四溢、鲜嫩滑口,好吃的豉汁蒸排骨八步速成!【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?节后最想吃什么,令人过口不忘的清粥小菜15款!巧用1张“纸”,轻松解决小土豆去“皮”难题!2011--02月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!汉口:实拍庙会上的天南地北小吃(下)汉口:实拍庙会上的天南地北小吃(上)湖北特色家常菜——千张炒肉丝!卯兔跃新春【05】:给团年宴再加个菜!素菜吃出“肉”滋味——素脆鳝!2011--03月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【煎馒头片】还记得它们吗,陪伴童年的怀旧早点!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?详图解:3分半钟微波一盘香脆无比的省油版花生米!【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【一口荷包蛋】送给新手妈妈们的38款亲子美食!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【鲜木瓜炖银耳】相伴一生的好汤水!【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!2011--04月美食博文----------------------------------------------------------------------------------红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!【迷你双色菜丸子】51道兼顾营养和童趣的节日美食!【豉茸虾皮炒苦瓜】春夏之交,吃点“败”火的苦味菜!一鱼两吃,资深煮妇倾心推荐18个厨房省钱小妙招!不用1滴油,不加1滴水,也能烤出一盘销魂的酒香蹄花!【三七猪肚鸡】汤色清亮鲜甜润泽,春日补血养气一碗汤!【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!春日里回乡,吃一顿乡情满满的乡土菜!三月三,地菜花煮鸡蛋+菜粑∥春天里,花开了……【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!2011--05月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【龙穿凤翼】换个花样吃鸡翅!(鸡翅去骨三步养成)【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【苦瓜酿】被称为“良苦用心”的一道夏季佳肴!【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【禅石】摁对“九孔玄机”才能进门的江城小资餐厅!【肉骨头粥】3招煮出美味粥!虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)【吴家花园】大帅府里吃顿怀旧的饺子!【西芹百合炒牛肉】母亲节,给我一个不“敲诈”的理由?【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!2011--06月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【大杂烩卷饼】烙张饼,把厨房剩货卷起来吃!【三丝拌银针粉】热死人的天,搓一盘小“鱼”儿,拌着吃!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【孜然羊肉生菜卷】教你做一道让孩子流口水的休闲小食!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!【花生绿豆鲜肉粽】端午家宴上好评百分百的自制裹肉粽!【酸辣藕带】24式打造最具荆楚风情的一桌端午小家宴!【黄豆焖肋骨】居家常备的家常排骨12个花样吃法!2011--07月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【清炖牛腩】三伏天,炖一锅“百搭”的解馋肉!【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【阳关】葡萄架下吃金鳟鱼&阳关人家!【牙签豆皮卷】串起来的美味豆腐菜!(33道暑期亲子美食)【阿迷来牛羊粉汤】让人牵肠挂肚的“雄关第一汤”【刁子鱼两吃】下酒菜+下饭菜,一盘鱼变出的两道菜!【小香菇蒸鸡】注意,鸡身上这些部位不能吃!凭“关系”才能买到的好鸭子!(山药怎么处理手不痒?)【鸡丝凉面】挂汁饱满,清凉弹爽的鸡丝凉面怎样做?【百合肉片炒荔枝】荔枝红时,别错过风情万种的荔枝菜!【潜江汉办】湖北名吃,草鞋板!2011--08月美食博文-------------------------------------------------------------------------------------【茄汁肉臊酱】好吃的面酱熬出来!越用越黑,越用越亮,新铁锅如何“开锅”?【色拉酱】只需1个鸡蛋黄就能搞定的家庭即食色拉酱!【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!【可可托海】白色毡房里,吃一顿幸福的手抓肉!【杏鲍菇烩牛肉粒】12道“粒粒香”的妈妈菜!盛夏的果实巧清洗(二):粉扑扑的葡萄怎么洗?盛夏的果实巧清洗(一):毛茸茸的桃子怎么洗?2011--09月美食博文------------------------------------------------------------------------------------【2011国庆菜品合辑】九十九篇美博,九十九道菜!【番茄炖牛腩&牛腩焗饭】懒煮妇一道菜搞定两顿饭!【马蹄胡萝卜煲龙骨】家常营养汤煲的最佳配水比例!【家乡豆腐泡炖肉】节日家宴上一道朴实的家乡菜!【腊肉炒红菜苔】曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜!【香菇枸杞鸡脚汤】好皮肤吃出来,永不落伍的30道美容菜【自制桂花蜜酱】用一瓶酱来留住这一季桂花的甜蜜!【番茄蛋花汤】又细又匀的蛋花汤怎么做?杏仁纸杯蛋糕&2011第一树桂花香!【火腿蒸鳊鱼】做好清蒸鱼六大关键秘诀!【泥蒿炒腊肉】中秋家宴少不了一道家乡小菜!【西安】见识传说中的饺子宴!【真姬菇肚片汤】秋季滋补暖胃“汤”为先!【豇豆大包】馅料可以多变的15道传统风味面食!【葱香油淋鸡】巧用一把葱,烧出一只奇香鸡!【子姜啤酒鸭】居家常备的8种花样吃鸭法!2011--10月美食博文------------------------------------------------------------------------------------【开花香肠】更香更脆,1分钟“变”出来的休闲小食!【燕麦咸味粥】挑逗食欲的10分钟营养速成粥!【鲫鱼萝卜汤】1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤!【凉拌鱼腥草】第一次吃得摒住呼吸才咽得下去的野趣菜!【暴腌鱼】我拿什么来拯救你,清蒸不了的鱼?【韭菜皮蛋松】拌、炒、粥、汤,皮蛋的四种经典家常味!【虾干炒萝卜丝】10分钟就能搞定的鲜口菜!当咖哩遇到大闸蟹,金黄咖喱蟹!【腊味蛋炒饭】一碗“用心”的妈妈炒饭!【干贝蒸白菜】令食物真味提升的30个厨房烹饪实例!2011--11月美食博文------------------------------------------------------------------------------------【麻酱花卷】巧用一只筷子“卷”出层层生香的麻酱卷!【肉松海苔棒】征服“嗜肉族”小朋友的咸味点心!【汽锅鸡翅】三俩片姜、一点点盐,原汁原味汽锅鸡!【白菜鲜肉蒸饺】加点“料”,饺子皮好擀好包还不粘屉布【八宝茶饮】每天用一杯水来宠爱自己!剁一剁再腌一腌,小窍门让莲藕煲汤粉糯更鲜甜!【文蛤蒸蛋】惠而不贵,鲜上加鲜的鸡蛋吃法!像吃糖果一样吃牛肉,12款便携式休闲小食!【咖喱洋葱炒牛肉】试试用“泡油法”炒一盘嫩滑的牛肉菜【核桃酥】最易上手的新手烘焙第一饼!【羊肉臊子砂锅煮】19道“满屋香”的荤素一锅端!【砂锅豆腐鱼】河水活鱼一招鲜!【油豆腐小炒肉】居家常备的28式花样豆腐吃法!【脆腌菜】想念腌菜时光,现腌现吃小青菜!2011--12月美食博文------------------------------------------------------------------------------------五元钱低成本打造一款色香味俱全的鲜鱼汤!【肉骨汤手擀面】挂面永远比不上自己手擀面的味道!【京酱肉丝】又细又匀还打点儿小卷的葱丝怎么切?【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!(爽口拌菜15式)【自制蒸肉粉】3步搞定好吃易做的家庭自制蒸肉粉!【芋头咸干饭】还记得铁锅焖饭的味道吗?【甘蔗马蹄陈皮水】15款呵护家人健康的DIY家庭饮品!【酱香鸡翅】六十五岁老外婆也能搞掂的烤箱菜!【豉香苦瓜烧肉】18种风味各异的五花肉做法!期待下一年的锅碗瓢盆奏鸣曲。。。

见证幸福时光【菜谱】

2017-02-28 - 用爱心发现一切美好的事物用感恩的心为父母亲人朋友做件温暖的事开心快乐幸福每一天...

记录手做,见证进步……【菜谱】

2015-03-16 - 为3月底的裱花课而准备的记录册

185见证主妇博主的第一个100万【菜谱】

2011-03-10 - 记得前一段时间留美坐家姐姐庆祝自己的博客点击过千万,来了一个千万豪礼相送。我当时看的心痒痒的,俺啥时间才能点击超过百万啊?当时我跟木棉说:“到时候你可要帮我截图啊!”(因为木棉帮留美姐姐截图得奖了!)可惜,年后不知道木棉忙什么,是神龙不见首也不见尾。估计把我这茬忘到九霄云外了!7日晚上,我在网上看小说,临睡前扫了一眼我的博客,竟然还是个比较吉利的数字——999444,赶紧截下来!我寻思着:还有五百多才到,而且晚上都没人了,早上一定早起来截个图!早上一睁眼,我连表都没看就打开电脑,可是..........双双在被窝里面就跟懒刘唠叨这事儿。懒刘连眼皮都没抬,答:“又不是一百万的钱,至于这么伤心!”“切!你不写博根本不懂我的心情!”我BS他道。“那你也搞个有奖啊,帮你截到图的送一台烤箱,估计肯定有人帮你!”懒刘出主意。“切!馊主意!有那个钱,我自己等一晚不睡觉了!还不如省下钱来犒劳自己呢!咱这也不是一千万,人家还不说咱烧包啊!傻X”我严重BS他。*********************************************************************晚上还真有人看我的博客,因为这个原因截不到图,你说我是该高兴呢?还是该高兴呢?为了纪念我的一百万,我整理我这一年来的博文,以示纪念!哇咔咔,没想到我竟然整了185个作品,虽然其中不乏粗糙浅陋的作品,但是。。。。。这一切见证了我写博的整个过程;见证了我作为主妇厨艺的进步!绝对值得纪念!回头看看自己个儿初进厨房时的作品,咋么那么不堪呢?是不是明年分析时也会发现今天的我依然不堪?你要是全盘看,千万以最近的作品为主。因为我也是在不停地学习中,最后的观点,往往是我新学习到的最准确的观点。我自己个儿认为的哈!一、菜篇:(45)肉菜类(14)鸡肉类(6)海鲜类(11)汤类(7)其他:(3)意大利菜类(4)二、面食篇(52)包子(7)饺子(8)饼(9)馒头、花卷等(6)面条类(6)酥皮类(5)其他(11)三、米饭篇(7)四、面包篇(17)普通面包类(9)面包衍生品(5)快速面包类(3)五、蛋糕篇(31)小蛋糕类(11)生日蛋糕(20)六、饼干篇(13)七、派篇(5)八、零食冷饮篇(9)九、仿肯德基篇(6)眼看着我着近200个作品,俺滴这个鸡冻啊!我这一年多忙活的好真是不少,我这身肉肉看来长来不是没有原因的!偶这不是自己陷害了自己个儿啊?高兴之余,俺也琢磨着自己来个总结归纳,给俺们这些个作品来个颁奖典礼,(*^__^*)嘻嘻……自己个热闹一下!纯属娱乐哈!一、本博最受欢迎的作品——嫩牛五方集墨西哥牛肉卷、老山东牛肉卷和嫩牛五方于一体的博文,拿出双双的看家本领——山东烙饼!评论和点击均创当时最高,双双当时乐得不行,嘴巴好几天合不上!二、本博主认为最上镜的作品——意大利鲜奶酪意大利餐书上学来的,造型漂亮,颜色诱人,夏天吃起来很过瘾!我较着很漂亮,一直是我的手机屏保呢!逮到机会就冲人家显摆:看看,这是我做的!三、最受家人欢迎的作品——栗子鸡说最受家人欢迎,这跟我也有密不可分的关系!因为我掌勺,基本主动权在我手中!这个菜我家人都很爱吃,并且简单易做,买一只鸡,炖一锅,一大家人可以吃一顿,并且吃的灰常过瘾!所以我做的几率比较大,其余的菜,很多我是只发挥一次的,让他们回味去吧!四、最受俊良欢迎的菜——肯德基仿冒肯德基系列的作品俊良都喜欢,尤爱大鸡腿系列。不过我不爱给他做,一个是油炸食品,另一个,这孩子根本吃不出我做的好在哪里!我做的面包那是多么好吃啊,俊良只是说:差不多啊!五、本博主认为最神奇的作品——棉花糖在食尚先生那里看到之前,我是绝想不到我自己会做出棉花糖的,这个东东我一直认为是个很神奇的东东,松松软软的,超级Q弹可爱,甚至很多人拿它来做牛轧糖。没想到,我居然做出来!我想不出名堂了,等想到了,再来总结。一周时间,就搞了这么一篇,还累得我要死!真是。。。。。六、本博主最满意的一道菜——永远的下一道(*^__^*)嘻嘻……回头仔细看看,我真的较着那个都不是那么好,相比大家,我做的还是很入门水平的,我希望我的下一道菜会更好!

2011国庆品合辑】 九十九篇美博,九十九道【菜谱】

2011-09-28 - 【番茄炖牛腩】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:【番茄炖牛腩】红红火火过节菜,美味不打折靠的是什么?【2011国庆菜品合辑】九十九篇美博,九十九道菜!--------------------------------------------那啥,国庆咧,作为一名光荣的家庭职业煮妇,俺也得交份作业哈~~~哼叽哼叽地,把俺滴2011年元月到九月的美食博文扒拢扒拢,就这些啦,都堆这!图、文都有链接,方便查找方便拍砖哈。。。==============================================================================================【番茄炖牛腩】制作材料:牛腩(瓦沟)、番茄5个、土豆2个、洋葱1个、生姜、小葱、花椒粒(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、糖(1勺半左右)、浓缩番茄汁(2汤勺左右)、料酒备料工作:番茄洗净备用;土豆去皮切小块状备用;洋葱洗净切条丝状备用;生姜切片小葱洗净挽葱结备用;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.牛腩洗净,有选择地将肥脂部分及粘膜部位剔除,切成2-3CM见方的块状备用;↓2.锅内坐水,放入拍碎姜片、葱结、花椒粒及料酒,将切块牛腩放入开煮;浮沫油脂溢出后捞出,用温热水冲净附着牛腩的浮沫,控水备用;↓3.锅烧热注少许油,下厚姜片煸至焦香,下牛腩块翻炒至肉面微微焦黄收缩,将牛腩倒入炖煮锅内,加入足量汤水,大火烧开转小火加盖焖煮约30分钟;↓4.整只番茄、洋葱丝及土豆块倒入锅中,大火煮开后转中小火继续加盖炖煮约1个钟;↓5.炖至西红柿熟软时,将柿皮轻轻撕掉,用勺将整只的西红柿捻碎。呵呵,我其实蛮有“恶”趣味的,天知道,我有多喜欢看到西红柿“爆”浆的那一幕,整锅的汤色一瞬间艳丽起来了;↓6.此时可以根据个人口味进行调味,锅内加入浓缩番茄汁(2汤勺左右)、糖(1勺半左右)、盐适量,锅内材料调味料充分搅匀后继续炖煮30分钟左右,汤色稠浓时即可起锅。制作小贴士:番茄炖牛腩,美味不打折靠的就是舍得下料。做这道菜,中等个头以上的番茄,我一般用量不会少于5个,茄汁多汤味才不会寡淡。这道菜中用到土豆,取其稠浓汤色之功效;而洋葱则是取其香,但家里小朋友不喜欢洋葱味,所以用量控制在1个。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~【2011国庆菜品合辑】九十九篇美博,九十九道菜!2011--01月美食博文---------------------------------------------------------------------------------卯兔跃新春【04】:过年来武汉,江城特色美食小吃全攻略卯兔跃新春【03】:26道象征着“蒸蒸日上”的过年菜!卯兔跃新春【02】:无肉不欢,小年夜33道浓香新年菜!卯兔跃新春【01】:你家年货备好了吗?【蜂蜜柚茶】3点小注意做出更清香更甜美的冬季最佳饮品!客家特色休闲小食:盐焗鸡爪!【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎,烹饪前的处理是个小难点!【棒骨藕汤】湖北人的冬天少不了这碗汤!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?【香干炒肉丁】12道送给小学生的考前营养菜!【椒香鸭二节翅】越啃越有滋味,15款休闲美食!豉香四溢、鲜嫩滑口,好吃的豉汁蒸排骨八步速成!【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?节后最想吃什么,令人过口不忘的清粥小菜15款!巧用1张“纸”,轻松解决小土豆去“皮”难题!2011--02月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!汉口:实拍庙会上的天南地北小吃(下)汉口:实拍庙会上的天南地北小吃(上)湖北特色家常菜——千张炒肉丝!卯兔跃新春【05】:给团年宴再加个菜!素菜吃出“肉”滋味——素脆鳝!2011--03月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【煎馒头片】还记得它们吗,陪伴童年的怀旧早点!【干烧鲜鱼头】油亮香浓鲜醇味厚,好吃的干烧鱼头怎么做?详图解:3分半钟微波一盘香脆无比的省油版花生米!【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【一口荷包蛋】送给新手妈妈们的38款亲子美食!【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【鲜木瓜炖银耳】相伴一生的好汤水!【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!2011--04月美食博文----------------------------------------------------------------------------------红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!【迷你双色菜丸子】51道兼顾营养和童趣的节日美食!【豉茸虾皮炒苦瓜】春夏之交,吃点“败”火的苦味菜!一鱼两吃,资深煮妇倾心推荐18个厨房省钱小妙招!不用1滴油,不加1滴水,也能烤出一盘销魂的酒香蹄花!【三七猪肚鸡】汤色清亮鲜甜润泽,春日补血养气一碗汤!【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!春日里回乡,吃一顿乡情满满的乡土菜!三月三,地菜花煮鸡蛋+菜粑∥春天里,花开了……【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!2011--05月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【龙穿凤翼】换个花样吃鸡翅!(鸡翅去骨三步养成)【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【苦瓜酿】被称为“良苦用心”的一道夏季佳肴!【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【禅石】摁对“九孔玄机”才能进门的江城小资餐厅!【肉骨头粥】3招煮出美味粥!虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)【吴家花园】大帅府里吃顿怀旧的饺子!【西芹百合炒牛肉】母亲节,给我一个不“敲诈”的理由?【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!2011--06月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【大杂烩卷饼】烙张饼,把厨房剩货卷起来吃!【三丝拌银针粉】热死人的天,搓一盘小“鱼”儿,拌着吃!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【孜然羊肉生菜卷】教你做一道让孩子流口水的休闲小食!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【黄豆酱炆酥鲫鱼】小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里!【花生绿豆鲜肉粽】端午家宴上好评百分百的自制裹肉粽!【酸辣藕带】24式打造最具荆楚风情的一桌端午小家宴!【黄豆焖肋骨】居家常备的家常排骨12个花样吃法!2011--07月美食博文----------------------------------------------------------------------------------【清炖牛腩】三伏天,炖一锅“百搭”的解馋肉!【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【阳关】葡萄架下吃金鳟鱼&阳关人家!【牙签豆皮卷】串起来的美味豆腐菜!(33道暑期亲子美食)【阿迷来牛羊粉汤】让人牵肠挂肚的“雄关第一汤”【刁子鱼两吃】下酒菜+下饭菜,一盘鱼变出的两道菜!【小香菇蒸鸡】注意,鸡身上这些部位不能吃!凭“关系”才能买到的好鸭子!(山药怎么处理手不痒?)【鸡丝凉面】挂汁饱满,清凉弹爽的鸡丝凉面怎样做?【百合肉片炒荔枝】荔枝红时,别错过风情万种的荔枝菜!【潜江汉办】湖北名吃,草鞋板!2011--08月美食博文-------------------------------------------------------------------------------------【茄汁肉臊酱】好吃的面酱熬出来!越用越黑,越用越亮,新铁锅如何“开锅”?【色拉酱】只需1个鸡蛋黄就能搞定的家庭即食色拉酱!【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!【可可托海】白色毡房里,吃一顿幸福的手抓肉!【杏鲍菇烩牛肉粒】12道“粒粒香”的妈妈菜!盛夏的果实巧清洗(二):粉扑扑的葡萄怎么洗?盛夏的果实巧清洗(一):毛茸茸的桃子怎么洗?2011--09月美食博文------------------------------------------------------------------------------------【2011国庆菜品合辑】九十九篇美博,九十九道菜!【番茄炖牛腩&牛腩焗饭】懒煮妇一道菜搞定两顿饭!【腊肉炒红菜苔】曾被封为“金殿玉菜”的湖北名菜!【香菇枸杞鸡脚汤】好皮肤吃出来,永不落伍的30道美容菜【自制桂花蜜酱】用一瓶酱来留住这一季桂花的甜蜜!【番茄蛋花汤】又细又匀的蛋花汤怎么做?杏仁纸杯蛋糕&2011第一树桂花香!【火腿蒸鳊鱼】做好清蒸鱼六大关键秘诀!【泥蒿炒腊肉】中秋家宴少不了一道家乡小菜!【西安】见识传说中的饺子宴!【真姬菇肚片汤】秋季滋补暖胃“汤”为先!【豇豆大包】馅料可以多变的15道传统风味面食!【葱香油淋鸡】巧用一把葱,烧出一只奇香鸡!【子姜啤酒鸭】居家常备的8种花样吃鸭法!

创一个见证进步每一天【菜谱】

2016-07-06 - ★★★

亲情的见证 蜂蜜烤翅【菜谱】

2016-08-28 - 远在他乡的游子,家里的姐姐总是牵挂着我们,如果有老乡回去,总是会托他们带一些好吃的过来。这不,婷姐这次回家,就给我们带来了家乡自制土蜂蜜。蜂蜜最简单的吃法就是泡水喝,经常喝蜂蜜水的人,面色红润,可以达到美容养颜的效果。还有一个最重要的就是,蜂蜜还却有抑菌、消炎、通五脏的效果,如果有便秘的人,喝一点蜂蜜水,有很好的效果,所以常吃蜂蜜好处多多。蜂蜜除了泡水,还可以做菜吃哦,今天就做一道蜂蜜烤鸡翅。肉质鲜嫩的鸡中翅配上老家自制土蜂蜜,香味浓烈、口感细腻,很好吃。材料准备:主料:鸡中翅300克,(约9个)、蜂蜜40克、配料:姜小块、蒜数瓣、盐适量、料酒少许制作方法:1:姜蒜整理好,切小丁;2:鸡翅中翅冼净,加入姜、蒜、盐、料酒;3:拌匀步骤2,腌制6小时;4:挑除姜、蒜,粘上蜂蜜;5:再腌制10分钟;6:烤盘铺好锡纸;7:把腌制好的鸡翅均匀的摆在烤盘上;8:上下火160度,烤40分钟,中间翻一次,刷一次蜜蜂,9:满屋飘香的蜂蜜烤鸡翅就出炉了。小贴士:1.在整个烤的过程中,切不过急躁,要耐心等哦,火开得太大就会烧掉的哦。2,也可以不用锡纸,但是烤盘就很清洗了,所以见意用锡纸,超市里都有的卖。如果有需要老家土蜂蜜的可以加我个人微信哦:dameiliaishenghuo9美食公众号请扫一扫下面的二维码,我人不定期的推出美食为大家分享,感谢大家支持。

见证奶酪之王吉尼斯新纪录的诞生【菜谱】

2012-03-25 - 三月二十四日加拿大东部夏令时间中午十二点,一项新的吉尼斯世界纪录开始创造:为冲击“同时开切最多的Parmigiano-Reggiano奶酪轮子”的吉尼斯世界记录,加拿大超市连锁集团Loblaws号召旗下二百多家店并纠合几十家食品杂货店,同时切开三百多只每只39公斤重、有奶酪之王之称的意大利帕默桑奶酪“轮子”。吉尼斯世界纪录专门派出了一位裁判亲临多伦多市枫叶广场花园店(MapleLeafSquareGardens),意大利帕默桑奶酪专营集团也派员到现场。此前的记录是美国食品连锁店WholeFoods在2008年4月12日下午3点创造的176只。见证历史的机遇就在身边,Maggie也亲临现场围观采访。帕默桑奶酪英文是Parmesan,意大利出产的称为Parmigiano-Reggiano。奶酪质地坚硬,颜色微黄,气味咸香,是美食中使用最普遍的一种,有“奶酪之王”的美名。通常是磨成粉或刨细丝,撒在汤、色拉和三明治馅料表面调味,烤制菜表面起脆也常用到。在西餐厅是常和盐,黑胡椒粉并列的桌面上的调料。直接食用,如配意式面包、佐酒等等都非常好。虽然其他国家也生产帕默桑奶酪,但是不可以冠以“Parmigiano-Reggiano”,意大利法律规定只有帕尔玛等地区出产的默桑奶酪才可以称为Parmigiano-Reggiano之名。目前这种奶酪都是由那一地区的一些小规模的奶酪农场依照传统方式制作,由一家联合集团统一对外专营销售。原料是未经“匀质处理”、未经巴氏消毒的原奶,每生产一公斤奶酪需要16升左右的原奶。成品做成鼓状,称为Wheel(轮子),大小、形状、外皮刻蚀文字以及字体等等都严格一致,而且一般窖藏老化22-24个月才能出厂销售。为保证统一的质量对奶牛饲料都有规定。那些默桑奶酪轮子的重量是固定的39公斤,按平时的50加元一公斤,一只轮子就近2000加元。这只待切的轮子是2009年生产的,今天这里要开两只。期待着打开后的美味:边上是打开奶酪的专用工具。开这种奶酪需要经过一定的培训,才能保证奶酪分开后的内部组织质地不受破坏:现场到处是绿白红三色的意大利国旗:招贴画上的奶酪十分诱人:促销期间价格便宜2成,每100克3.99。标价为加元,加元币值现在比美元略高些:商场从11点半就开始在现场免费赠送刚切开不久的默桑奶酪给大家品尝,从没见过商家这么慷慨的,看那盘中的大块,每一块奶酪就够平时做一家三口的意面的了,在场一众老小吃得爽歪歪:现场的小朋友们吃得兴高采烈:这位老奶奶是店里烘焙部的职业高手,捧出刚出炉的面包,配奶酪很赞:店里请来了一位曾经的职业歌手现场助兴造势,吹拉弹唱,引来掌声不断。大家就着新鲜面包吃着奶酪,听着这一个人的音乐会,期待着激动人心的时刻:店经理宣布了这项活动,并且介绍说将要出场两位经过专业培训的高手主刀。她附带说明这两位特别擅长“切奶酪”(cuttingcheese),听众哄堂大笑,英文俚语中“切奶酪”就是放屁屁!那激动人心的时刻临近,这位擅长“切奶酪”的哥哥摩拳擦掌,戴上了双层手套:做好准备:两人彼此也要对决一下,看谁先劈开:旁边挂着一只大闹钟,就等时针分针同时指向十二:店长一直听着统一的联络电话,这时宣布,时间到!!两位选手立刻忙碌起来:先沿直径深深划一道直线:胖姐姐动作一点不含糊,快、准、稳,众人围观都不影响发挥。这绝对是件需要体力的工作,正面切出一刀后,四周都要切的,最后要将奶酪反过来,39公斤重,不是人人都应付自如的:四周都切过后,不同长度的工具插入三把,巩固切口:时机成熟了,双手用力掰开,胖姐姐居然拔了头筹!现场气氛热烈!站在前排能闻到那弥漫开来的醇香气息!这位哥哥落后了,有点急。终于也可以翻身了切另一面了:打上楔子:提丹田气用力一扳,终于打开了!现在回头想想,这位哥哥从外口费力掰开是为了让观众看清奶酪质地,考虑得更周到。友谊第一比赛第二。共同参与创造了历史!一个新的记录诞生啦,此时的时间是2012年3月24日下午加拿大东部夏令时12点05分!资深歌手依然引吭高歌,右边这位资深美女与其相视一笑,啃着奶酪,扭着腰,迈着夸张的舞步飘过!======我这篇博文中有对十种常见奶酪的介绍和实用的菜谱:《十八道菜助你了解十种常见奶酪》

花开吉祥引领煮夫2011年的186迎接公历2012的到来【菜谱】

2011-12-31 - 点击进入我的微博:我的轻博客:近来还是有很多博友请求加好友,实在抱歉好友人数已满,所以请大家加我关注或者收藏我的博客都可以,那样看的时候就非常方便了!谢谢大家的支持!今天是2011年的最后一天,明天就迎来公历2012年了。轮到Tony做年终总结了。2011年,我居然在美食博客里上了将近200道美食,其中很多道菜受到大家的好评,当然要特别感谢美食博客的编辑啊!2012年里,Tony会继续给大家奉献更多的家常菜,更多的烘陪作品和更多的创意美食。大家继续跟着Tony学英语!在这里,Tony,我家的好男儿和Cutelday,祝大家元旦快乐,心想事成!今天给大家献上2011的最后一道美食,取名叫花开吉祥!愿大家平安,快乐,万事如意!原料:小鱼干大杏仁调料:蒜泥蜂蜜料酒做法:1.把鱼干在水里冲洗干净;2.放入平底锅开始中小火煸炒;3.加入料酒继续煸炒到里面水分几乎没有;4.把大杏仁再炒一下(买来的时候就是炒熟的,让其更脆所以再炒一下);5.放入几勺蜂蜜快速翻炒;6.撒上捣碎的杏仁,出锅;7.土司切成小片;8.在上面放上炒好的鱼干,撒上点葱泥就好了。注意要点:1.小鱼干买来后要清洗一下,去除一些杂质;2.洗好后放点料酒,可以在锅里炒干,也可以用烤箱烘干;3.烘干后加入蜂蜜搅拌,这个时候要关火,这样不会过多破坏蜂蜜的营养;4.大杏仁再炒一下可以让其更松脆;5.最后撒上大蒜泥,一来进一步去掉腥味二来可以增香。怎么样,这道菜也够创意吧!花开吉祥!大家元旦快乐!2011的105道家常菜2011的39款面饼2011的21种家常面条2011年的21款烘陪作品HappyNewYearABBANomorechampagneAndthefireworksarethroughHereweare,meandyouFeelinglostandfeelingblueIt'stheendofthepartyAndthemorningseemssogreySounlikeyesterdayNow'sthetimeforustosayHappynewyearHappynewyearMayweallhaveavisionnowandthenOfaworldwhereeveryneighbourisafriendHappynewyearHappynewyearMayweallhaveourhopes,ourwilltotryIfwedon'twemightaswelllaydownanddieYouandISometimesIseeHowthebravenewworldarrivesAndIseehowitthrivesIntheashesofourlivesOhyes,manisafoolAndhethinkshe'llbeokayDraggingon,feetofclayNeverknowinghe'sastrayKeepsongoinganywayHappynewyearHappynewyearMayweallhaveavisionnowandthenOfaworldwhereeveryneighbourisafriendHappynewyearHappynewyearMayweallhaveourhopes,ourwilltotryIfwedon'twemightaswelllaydownanddieYouandISeemstomenowThatthedreamswehadbeforeArealldead,nothingmoreThanconfettionthefloorIt'stheendofadecadeInanothertenyearstimeWhocansaywhatwe'llfindWhatlieswaitingdownthelineIntheendofeighty-nineHappynewyearHappynewyearMayweallhaveavisionnowandthenOfaworldwhereeveryneighbourisafriendHappynewyearHappynewyearMayweallhaveourhopes,ourwilltotryIfwedon'twemightaswelllaydownanddieYouandI

#高考神# 毛主席钟有加的“补脑”!【菜谱】

2013-04-18 - 【千页豆腐红烧肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:豆腐红烧肉,食物也讲鸳鸯配助阵高考,33道活力充沛的营养豆腐菜--------------------------------------------继续制作一些适合高考孩子们的营养食谱。今天上一道“补脑菜”——红烧肉!提到红烧肉,就会让人联想到遍布全国各大城市的毛家餐馆里的招牌菜,毛氏红烧肉。据说毛主席当年对这道家乡菜钟爱有加,将其称为自己的补脑药,是他指挥战役常打胜仗的秘密武器。高考对于十七、十八的孩子们来说,也是人生中遭遇的第一场大战役,向伟人学习,咱们也多吃几顿补脑菜,争取打个大胜仗!烧这道红烧肉的时候,我搭配了千页豆腐。食材也讲鸳鸯配,红烧肉口感饱满,软糯香美;千页豆腐低脂、低碳水化合物而富含蛋白质,口感Q劲而又爽脆,两煮搭配烹饪,美味互补营养更均衡。【豆腐红烧肉】助阵高考,33道活力充沛的营养豆腐菜!==============================================================================================【千页豆腐红烧肉】制作材料:五花肉1盒,千页豆腐,生姜,蒜瓣,青蒜小葱适量,(主要材料如↓图所示)制作调料:桂皮,八角,干辣椒,冰糖碎,黄酒,生抽,老抽,料酒------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.锅内坐水,将洗净的五花肉条放入锅中,加入葱、姜、料酒水煮,水滚后将浮沫撇掉,继续中大火滚煮约15分钟左右捞出,切块备用。↓2.千页豆腐洗净后切小方块,生姜切片、蒜瓣去皮,青蒜小葱切段备用。↓3.铁锅烧热注少许油,下姜片、葱白段、蒜瓣,及桂皮、八角、干辣椒爆香锅,将肉块下入锅中,大火爆炒出油脂后,转小火继续翻炒至表皮收缩略为焦香。↓4.锅中烹入黄酒,淋上生抽、老抽,撒上冰糖碎翻炒均匀,加入高汤(或清水),大火煮开后转中小火煨炖。↓5.五花肉块煨炖至软糯香美汤汁开始收浓(约45分钟)时,将豆腐块倒入锅中翻炒均匀。↓6.借用锅内的香浓肉汁将豆腐块以小火咕咕煨炖至入味,撒上青蒜段兜炒两下起锅装盘。【小贴士】千页豆腐,也称百叶豆腐或千叶豆腐,以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成,是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的营养素食豆制品,它不仅保持了豆腐原本的细嫩,更具备特有的Q劲和爽脆,还具有超强的汤汁吸收能力,尤其适合搭配肉类煨炖红烧食用。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~助阵高考,33道活力充沛的营养豆腐菜!※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※豆腐比虾更美味——蒜茸鲜虾豆腐!(2010-06-0710:15:22)【千张小炒肉】1点小改变,让挑嘴的孩子爱上豆制品!豆制品中腐竹营养最高,腐竹焖牛腩!(2010-03-1109:22:48)3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!一元钱也可以吃到的健康风味——霉豆渣!脆皮豆腐、霉豆渣,最具武汉特色的风味豆制品!蒸功夫,让一碗剩豆渣升华……(附豆渣三“吃”)2009-10-15周末,摆一桌豆腐宴!【双椒烩炒豆油皮】虎皮豆腐(附15道小学生营养菜)(2010-01-1511:48:30)【腩肉烧豆腐】零厨艺也能搞定的家常快手豆腐菜!姑奶奶上门——周末的小家宴!应对寒冷雨雪天气的24道冬日暖身汤——什锦蛤汤!【酱烧黄颡鱼】分享做好“酱烧鱼”的三点小心得!应对经济危机,煮妇有招——豆渣两“吃”!【油豆腐小炒肉】居家常备的28式花样豆腐吃法!被誉为“江城第—素包”的传统小吃!豆腐酿菜的两大“制胜”秘籍,香煎肉茸豆腐!今天无故事——清江鮰鱼烧豆腐!2009-07-3008:44轻轻松松2道家常版“快”手菜!2009-09-1809:26三口之家,最不浪费的吃鸡法!(附1鸡4吃详图解)2010-01-0812:55【香干炒肉丁】12道送给小学生的考前营养菜!卯兔跃新春【03】:26道象征着“蒸蒸日上”的过年菜!湖北特色家常菜——千张炒肉丝!【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!【肉骨头粥】3招煮出美味粥!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【香芹炒香干子】夏日餐桌常备快手营养小炒菜!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【砂锅豆腐鱼】河水活鱼一招鲜!【家常腊味两吃】春暖花又开,收回来的腊味巧储藏!

双节家宴,大小朋友都喜欢的56过节【菜谱】

2014-05-30 - 【玫瑰腐乳粉蒸肉】私房烤羊肉串鹌鹑蛋红烧肉---------------------------------------------------------------------六一儿童节、端午节,双节将至。每每节假,免不了“轰趴”(homeparty)连连为双节精心挑选56道大小朋友都喜欢的过节菜,装扮节日餐桌。。。精选56道宴客菜,祝朋友们节日快乐!凉菜8道//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////擂钵青椒茄子【蒜泥红油拌肚丝】【皮蛋拌豆腐】【凉拌鱼腥草】【醋椒黑木耳】【彩丝炝腐皮】【刀拍黄瓜】【凉拌毛豆】热菜24道//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////千页豆腐红烧肉幸福“炸”蛋黄豆焖肋骨笋干焖板鸭水煮牛肉清蒸鲈鱼酱骨头【香煎刁子鱼】私房汽水肉孜然羊肉生菜卷蒜茸鲜虾豆腐私房红烧牛肉龙穿凤翼糖醋脊骨百合肉片炒荔枝萝卜煨牛腩干烧鲜鱼头番茄炖牛腩茄子焖鲶鱼家庭版熏鱼八分钟猪蹄膀糟蒸青鱼浓香鸭边腿枸杞鲜肉大丸子小炒菜8道//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////【杏鲍菇烩牛肉粒】【酸辣藕带】【橄菜煸豆角】黑椒什锦香煎肉【脆爆鸡胗】【炸酱茄丁】【农家小炒肉】黑三剁下酒菜4道//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////泡椒凤爪酒香炒螺椒香鸭二节翅咖喱五香牛肉粒烤箱菜4道//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////锡纸脆脆骨迷迭香烤排骨蒜子烤牛尾酒香烤蹄花汤煲类4道//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////山药老鸭汤马蹄胡萝卜煲龙骨韭香氽水丸子鱿鱼猪肚煲山药-----------------------------------------------------------------------节日快乐!谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~----邀请加入籁籁美食交流群Q群号:372584921籁籁美食微信公众平台开通了!扫一扫,关注每日最新美食系上围裙、拿起锅铲……聆听烹饪的美妙滋滋声,享受TA绽开的笑靥跟籁籁一起乐享美妙的亲子美食时刻,让美食为美好生活添彩

红烧肉好吃不腻3要诀,51过节【菜谱】

2013-09-18 - 【鹌鹑蛋红烧肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:3要点搞定重量级的中秋宴客菜迎中秋,51道浓油赤酱的传统过节菜--------------------------------------------逢年过节,总少不了几道浓油赤酱的传统过节菜。红烧肉,全国人民都爱哈!有食家云,“味之无极”的红烧肉,有四“求”,求其色泽正,求其形态美,求其口味醇求其质感佳。呵呵,达到这四点标准的无极红烧肉,想想该有多让人消魂啊?!一碗浓油赤酱的红烧肉,有多少人爱又有多少人“恨”!拒绝油腻,亲近清淡让许多人趋之若鹜,也有些人,更有自己的坚守,在他们吃的法则里,风味重于一切!!我是墙头草,两边摆!是“顾嘴不顾身”?还是“顾身不顾嘴”??时常让我很纠结!打着“过年”、“过节”的名义,与甘腴芳润来段艳遇的桥段,在家里餐桌持续上演。对于我乐此不疲的行径,某人每每调侃时,我便振振有词地“名言”以对:恩格斯说的,肉是人类发展的前提,如果不吃肉,人是不会发展到现在这个地步的。。。大爱调馔,人间至味。节日快乐,上肉肉!!【鹌鹑蛋红烧肉】3要点搞定重量级的中秋宴客菜!==============================================================================================【鹌鹑蛋红烧肉】制作材料:五花肉,鹌鹑蛋,生姜,大姜,小葱,蒜瓣,香辛料:八角,桂皮,香叶(主要材料如↓图所示)制作调料:老抽,鲜酱油,冰糖,料酒,糯米黄酒------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.五花肉洗净,整块下锅,锅中注入足量清水,小葱洗净挽葱结入锅,1/2生姜片、1/2大葱段入锅同煮,开锅后淋入料酒,继续水煮约20分钟后捞出,改刀切成4-5CM的方块备用。↓2.蒜瓣去皮,香辛料用温水稍加浸泡后洗洗干净,炒锅烧热注油,将蒜瓣、剩余姜片、大葱段以及香辛料下入锅中煸香。↓3.将五花肉块下入锅中,转大火煸炒1-2分钟,煸出油脂后转小火继续翻炒3-4分钟,至肉块表皮焦香微黄。↓4.调入老抽、鲜酱油炒匀,锅中倒入黄酒,用量以平过肉面为好,将冰糖块下入锅中,掂匀锅煮开。↓5.开锅后,连肉带汤汁一同倒入预热好的砂锅内,转最小火力加盖慢炖;鹌鹑蛋煮熟去壳,用点油爆一爆,使其表皮稍微焦皱,五花肉煨炖1个半钟后将蛋放入。↓6.继续煨炖15分钟左右,至汤汁转浓鹌鹑蛋透味,五花肉块香醇软糯时即成。【小贴士】三要点搞定重量级的中秋宴客菜1.烧五花肉香浓又不腻口的终极秘笈:水煮——煸炒——慢火烹饪。20分钟左右的水煮时间既充分去血污去肉腥气,也有效的减少了油脂;之后的煸炒,更进一步的“逼”出了油脂,激出了肉香,而且煸炒后微微收紧的肉块在其后的煨炖过程中更易饱吸酱汁,透味香浓;好吃不腻口的红烧肉是需要时间静候的。有研究数据表明,长时间的慢火烹饪,肉内部营养构成会发生极大的改变:饱和脂肪酸下降40%~51%,胆固醇减少51.32%对人体有害的脂肪含量下降41.04%,而与此同时对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加。2.先煮后切。好吃又卖相好的红烧肉,肉块要整条下锅水煮,之后再改刀切块,因其肉皮部分、肥肉部分瘦肉部分受热后收缩度不一,先整再分,肉形更易保持完好且最大限度的锁住肉香。3.无盐或少盐烹饪。不同于炒糖色的红烧肉做法,本次做法的红烧肉,其浓油赤酱是凭借老抽和鲜酱油来成就的,老抽和鲜酱油咸度已经足够,配上冰糖,足以提鲜肉香,所以无需再要加盐调味(口味重者另酌情),一咸遮百鲜,切记。---------------------------------------------------------------节日快乐谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~2013中秋节,51道浓油赤酱的传统过节菜八分钟猪蹄膀葱香油淋鸡千页豆腐红烧肉黄豆焖肋骨黄酒元蹄懒人叉烧肉私房红烧牛肉浓香鸭边腿妈妈私房卤肉饭酱骨头茄子焖鲶鱼酱汁肘子肉干烧鲜鱼头水煮牛肉销魂蹄花蒜子烤牛尾家庭版熏鱼锡纸脆脆骨子姜啤酒鸭香芋红烧肉萝卜煨牛腩圆笼合蒸番茄炖牛腩小土豆烧排骨香芋扣肉糖醋脊骨至真至醇红烧肉柠檬酱焖鸭!销魂最是酒烹蹄花梅干菜焖肉!迷迭香烤排骨黑椒可乐肉排私房菜:秘制排骨素脆鳝炸酱茄丁三杯皮蛋腐竹焖牛腩武汉糍粑鱼荷香粉蒸排骨玫瑰腐乳粉蒸肉板栗烧鸡小土豆煨牛腩豉香苦瓜烧肉笋干焖板鸭甜玉米焖猪展骨黄豆酱炆酥鲫鱼红酒鸡排酱香鸡翅笋干焖水鸭龙穿凤翼胡萝卜焖牛腩

一学就会,快速腌制美味酸黄瓜!(27醋味【菜谱】

2012-11-09 - 【黄瓜爽口酸】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:脆嫩鲜爽,好吃易做的美味酸黄瓜口水横飞,餐桌常备27道“醋”当家的开胃菜--------------------------------------------感情幽,深到酸溜溜!不能提“酸”,一提就口水横飞。黄瓜酸,萝卜酸、椰菜酸、刀豆酸、子姜酸;凉薯、藕片、蕌头酸;辣椒、莴苣、木瓜酸。。。每一种都是我的大爱,馋虫一勾即刻就想飞广西大快朵颐“酸”一把!“酸嘢”,也叫“酸”,是一种流行于广西各地的特色小吃。做法是将各色时令瓜果菜蔬,浸没于酸醋汁中,调入自己家的“秘料”,如甘草粉、五香料、红糖、干/湿辣椒等等,泡制出酸甜可口,脆嫩鲜爽即食酸制品。跟韩式泡菜偏咸辣不同,“酸嘢”偏于酸甜味,口感重在“生、脆”二字上,而且泡制的周期短,当天泡当天可以吃,最佳黄金食用时间大多在泡制2小时后。这款简版黄瓜爽口酸是上回阿云从广西过来时教我的。呵呵,这是个能折腾的女人,风风火火停不下来,行事不按常理出牌,兴致来的时候跑到南宁街头推个流动摊卖酸嘢,也曾经在柳州夜市排档炒过螺蛳,这会开店倒腾服装了,活得自我也很肆意,难得!【黄瓜爽口酸】脆嫩鲜爽,好吃易做的家庭自制“酸嘢”!==============================================================================================【黄瓜爽口酸】制作材料:黄瓜3根、花椒粒、剁辣椒(主要材料如↓图所示)制作调料:精盐、白砂糖、甘草粉、酿造食醋(白醋)------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将花椒粒稍加淘洗后放入保鲜盒中,加入开水冲泡,制成花椒水摊凉备用;新鲜黄瓜整根用清水浸泡后,撒上少许盐把表皮搓洗干净,再次清水冲洗干净后控水备用;↓2.黄瓜不去皮,用小刀削成滚刀块放入大盆中,撒上精盐腌制一会;↓3.摊凉后的花椒水中,加入酿造食醋(白醋)、少许甘草粉搅匀;↓4.将混合酸醋汁中,加入足量白糖(加入的糖量总比你能想像的要多,最起码是加入醋量的1.5倍糖),搅匀备用↓5.调入剁辣椒(也可以加入干辣椒),量多量少根据自己所能承受的辣度而定。将混合酸醋汁搅匀,试试味,或盐或甜或酸,根据个人口味再增加材料微调,调制好的成品醋汁要稍微重口些;↓6.将腌制好的黄瓜条夹入保鲜盒水,用酸醋汁浸没,加盖密闭,放入冰箱冷藏,泡腌2小时左右取出食用,口感最佳!【小贴士】“酸嘢”最佳食用时间大多数蔬果食材,譬如萝卜酸、莴笋酸的最长腌制时间是8小时,超过8小时就会变黄变蔫,口感疲软。对于黄瓜、木瓜酸等腌制的黄金时间是2小时,即腌制2小时取出食用,是最好吃的时候。广西泡“酸嘢”种类异常丰富,大凡蔬菜瓜果几乎皆可成酸!脆生生的萝卜黄瓜莴苣,这基本上是每家酸铺都会有的品种,其余的像豆角、包菜、子姜、凉薯、藕片、辣椒等等也都是特别好的酸品。广西泡“酸嘢”中,有相当比重是水果,常见的有:木瓜酸、马蹄、西瓜皮等等,水果入酸,真的是别有风味,酸酸甜甜中又带着果香味。以下图片摄于广西桂林街头。。。以上图片摄于广西桂林,街头巷尾随处可见的酸摊、酸铺,现泡现吃的酸嘢,琳琅满目。。。详见旧文:■让你口水横飞的桂林酸!谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~餐桌常备27道“醋”当家的开胃菜!醋椒黑木耳酸辣藕带酸豆角炒肉末凉拌鱼腥草擂钵青椒茄子凉拌竹笋糖醋脊骨泡菜藕片凉拌毛豆五味苦瓜彩丝炝腐皮酸辣鱼干菜皮蛋拌豆腐豉香酸汤肥牛糖醋鱼片刀拍黄瓜泡椒回香萝卜虎皮青椒酸辣土豆丝脆爆鸡胗黄豆酱炆酥鲫鱼雪里蕻酱毛豆泡椒蒜苗爆猪心鸭丝拌海带泡椒凤爪手撕包菜酸菜鱼

〖美食博客见证我的0到200万〗——附108夏日防困美食【菜谱】

2013-05-08 - 〖美食博客见证我的0到200万〗从没想过目的地,只安静地走不受打扰,也不回头你不知道这感觉有多好所有沿途的风景都是偶得的“从没想过目的地,只安静地走,不受打扰,也不回头,你不知道这感觉有多好,所有沿途的风景都是偶得的……”——这是昨晚和老弟聊天时,谈到关于我博客的部分,我的由感而发,只字未改。他是见我从零起步的,对我当初形大于味色的所谓“美食”印象深刻,虽然也没有讽刺加打击,一直鼓励我。“0”时,我唯一的拿手菜是煎鸡蛋,是菜鸟中的菜鸟,对着博客里那些高手精致的菜品,叹息,人和人怎么相差这么多呢?如今,虽然已经“200万”,但我仍只是个学厨者,只是越发自如,能够轻松就现有食材做出受欢迎的菜品。小时候,老师常常用一句话提醒我们,“好记性不如烂笔头”,意思是说再好的记性也不如用笔踏踏实实记录下来更有效,因为再好的记性也有遗忘的一天,所以一定要勤记笔记,不能偷懒。其实博客也是一样,记录着,让我们记住了所有的脚步,起初是如何的跌跌撞撞,图片又是如何的不堪入目,明明是个简单的菜式,你却总能让厨房变得“兵荒马乱”,可这,又有什么?谁又不是从蹒跚学步开始的呢?谁又没有摔过跤呢?可总有一天,你会在操场上“疾驰”,你妈妈再也追不上你。对我来说,开这博客,从来没有奔着出名得利的目的去,虽然如今已经有些许回报,当然还是微不足道的。并未有期待,所以对所有的得到都心存感恩,这些都是偶得的。开头的那句话,我自觉总结得极好,完全是真实的心声。感谢新浪美食,给了我们这样的舞台,可以遇见未知的自己;感谢我的家人,赏脸的一直以品尝最美味的态度来对待我做的食物,让我更有信心;感谢所有的博友,是你们一次次来敲门,给了我前进和坚持的助力……我会坚持下去的,这里是我的后花园。把博文变成报刊杂志上的黑底白字,对我不算什么新鲜事,因为我的本职工作也就是码字,但是我仍然开心。这是最近我床头的书,看书,是随心所欲的事,只是上书店会挑越来越多的美食书,明显,我的兴趣发生偏移了。对于也有志写博的新童鞋们,我有几句话想说:◎所有的高手,都是从低手开始成长起来的,你用不着把你的拙劣的处女作去跟人家的精品比。◎一开始不知如何做,先模仿,不管是菜式还是摆盘,甚至于排版的样式和图片的大小,你觉得哪个高手的博客你看着更舒服,你就偷学呗。◎正确处理时间,千万不要为博客影响生活。新手写博,往往会花很多时间和精力,记得我第一次写有过程图的完全博客时,编辑完博文,已是凌晨四点,所以对每日一博的高手们钦佩得五体投地,但后来慢慢找到了自己的节奏,现在我每篇博文每费的时间已然极少,图片是即拍即传,分菜品建文件夹,相机默认上传时只有时间的,这对你以后找图片有难度,所以一定要有菜品名,比如“130505红烧肉”这样更一目了然,原图很大,所以你要处理成适合博客的小图片,也同样以菜品名建文件夹,处理好的图片,我都是暂时上传到博客草稿箱的,等空时编辑文本内容,一般每篇博文30分钟左右。◎多看别人的博客,总有一天,你会自己去尝试,而起初的尝试宜从简单的菜式开始,这样会让你更有信心;而只要坚持,总有一天,你也会把下厨变成快乐的游戏。附:将夏未夏,让你不做特困生的108道美食夏天一定要多吃新鲜蔬果,气温高越高,人体丢失的水分就越多,必须及时补充。一谈到水,人们往往会想到市场上销售的“净水”、“太空水”。其实,蔬菜中的水分,是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水,是任何工厂生产的饮用水所无法比拟的。夏天正是瓜类蔬菜上市旺季,它们的共同特点是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠,高达96%,其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。这就是说,吃了500克的瓜菜,就等于喝了450毫升高质量的水。另外,所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点,有降低血压、保护血管的作用。维生素可让你平安度夏,“最佳”桂冠非维生素E莫属。德国科学家强调,人在夏天会遇到三大危险,即强烈的日照、臭氧与疲劳,而维生素E可将这三大危险降到最低程度。维生素E在麦芽、麸皮面包、胡桃泥、奶制品等食物中含量较多,夏天可多安排一点。必要时也可酌服维生素E的药丸,每天15-60毫克足矣。夏天要先保证吃好早餐,早饭要有营养,如牛奶、粥、燕麦片、面包、馒头、鸡蛋等,适当搭配新鲜的蔬菜、水果,如西红柿、黄瓜、猕猴桃。午餐和晚餐最好干湿搭配,可以选择绿豆粥,最好搭配软而容易消化的馒头、鸡蛋饼,既补足热量又增进食欲。同时补充含有优质蛋白的食物,如鸡蛋、鱼、瘦肉、禽肉类等,注意不能油腻,尽量采用清蒸、煮、凉拌等方式,也可以煲一锅荤素搭配的靓汤,既富有营养又容易消化,如冬瓜番茄小排汤、鸭块菌菇汤。夏天要多吃蔬菜,如凉性平和的瓜茄类。同时添加糖醋柠檬汁等调味,以增进食欲。夏天饮品是必不可少的,适度饮用一些冷饮能让人精神十足,但是提醒大家切勿“牛饮”,市售的饮品大多由香精、色精和糖份组成,十分不健康,不如自己在家做,只需利用时令水果就行。一、蔬菜水果,不二首选(30道)....................................................胭脂玫瑰萝卜花蒜香西兰花炒鱿鱼肠紫水晶冬瓜火龙果海盗船营养早餐卷饼梅渍西红柿芒果鲜虾沙拉苹果拌海蜇缤纷蔬果卷水晶虾球盐蒸橙子免烤蛋奶布丁美龄菜心果珍脆藕花菜奶白素汤糖水黄桃芦笋酸奶沙拉素版赛蟹黄微波黑椒南瓜糖浆地瓜微波椒香奶盐玉米蒜香带豆棒棒糖素肉松三色素开花梅味西红柿茄汁玉米梅渍西红柿缤纷蔬果卷芝麻菠菜清炒蕃薯藤二、营养早餐,自己制造(27道)..................................................草莓酒酿流心煎饼葱花卷蛋皮辣肉龙糯米肉丸微波牛奶玉米加料粢饭糕生菜鸡蛋卷饼微笑的面包葱香鸡蛋饼带鱼粥虾仁鸡蛋灌酥饼花样蒸蛋酸奶红薯泥自制包子芝麻桂花糖年糕肉糜油条蔬果沙拉DIY心形鸡蛋蛋皮锅贴营养早餐卷饼花开餐包香蕉蛋奶薄饼酱心酥皮三明冶花样蛋吐司清新黄瓜味花卷红糖枣片发糕泡着吃的方便馄饨鸡蛋海盗船三、饭菜合一,简单美味(21道)..................................................腊肠糯米香饭港式餐蛋面番茄土豆炖饺子微波完美米饭微波速冻粽子椰香芒果糯米饭橄菜四季豆炒年糕螃蟹炒年糕绿豆芽炒年糕杂蔬炒面葱香肉末面番茄汁通心粉彩蔬炒玉米面片面条披萨鲜虾焖面榨菜肉丝面菠菜拖叶子鲜虾粉丝汤黄金炒米面炒方便面荷包蛋杂蔬面四、清新饮品,健康爽口(30道)。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。酸奶醋葡萄干清新话梅冰蓝莓杏仁碎碎冰棉花糖的4种超神奇吃法香蕉巧克力奶昔芒果炫色布丁杯紫薯冰激淋奶昔番茄蜂蜜饮青瓜蜜梨汁脆香巧克力魔力饮蜜桃酸奶昔双层酸奶冻姜蜜红茶姜丝可乐冰镇酸梅汤糖水黄桃梅冰青苹果泥玫瑰冰苏打水青瓜薄荷蜜&石花菜冻雪顶冰奶咖嫣紫玫瑰冰心连心酸奶杯炫彩果泥杯柠檬薄荷茶青瓜薄荷蜜汁清甜枣酒清晨梅语草莓酒酿苹果醋玫瑰香醋

80宴客大揭幕龙年开年大宴【菜谱】

2012-01-19 - —————————————龙年开年大宴家常菜——————————————————————————————龙年开年大宴大肉菜——————————————————

【芹炒肉末】 居家常备33好吃又养眼的家常快手【菜谱】

2011-04-12 - 【芹菜炒肉末】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜春季防燥,多吃点芹菜;变“废”为宝,芹菜二吃-------------------------------------------------------天气渐渐热了起来,穿堂而过的风都带着几丝热度。大街上爱俏的小姑娘们开始着夏装了,裙袂飘飘,擦身而过的时候,一不小心就把你的眼神给闪一下。想起自己也曾这么“臭美”过,总是班上第一拨穿夏裙的女生,只是那件当年最钟爱的碎花蓬蓬裙,早已不知道丢在了哪里……家里那口金鱼缸又空了,已经有些日子了。每次上下楼梯时看着过道上那空空的鱼缸,心里就在纠结,鱼买,还是不买?还是买吧,天热了鱼或许好养些。走进花鸟市场时面上开始有点讪讪。果然,那相熟了的鱼档老板一见我,二话不说就捞鱼去了,从最便宜的那缸子里捞。7条,五红一黑一花,装到透明袋子里充上氧气递给我。赶紧递钱过去,大叔不要;,再递,坚决不要;坚决再递,人背过身不理我了。好吧,我想我明白的,我怎么能把从您这里买回家的每一条鱼都给养死了呢?您是位爱鱼的好老板,我为自己的行为深感惭愧:这次我一定好好地养鱼养好鱼,下次到您这买最贵的鱼。大叔看我一眼,很沉重地点点头:养好了再来。是~~~~是~~~~~,拎着这袋人不肯收钱的金鱼出门,心里头还揣着一句话没敢问:要~~~这回也没养好,下回还能来吗?---------------------------------春天的气候也时常干燥,常常会感到口干舌燥气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。春季防燥,多吃点芹菜;变“废”为宝,芹菜二吃==============================================================================================【芹菜炒肉末】制作材料:芹菜1把、肉末1小碗(约100g)、红尖椒2个、生姜1片、蒜瓣2粒(主要材料如↓图所示)制作调料:盐适量、生抽、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙,香麻油、料酒适量备料工作:①芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹菜两吃),用刀背轻松一下切段(4CM左右的长短);肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用;②蒜去皮切末;生姜去皮切末;红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.炒锅烧热,注入食用油,油温起来后将腌制好的肉末放入炒散;↓2.将肉末划到锅边,将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香;↓3.把红尖椒倒入锅中,将锅内材料翻炒均匀,烹入适量料酒,调入生抽,适量精盐,开大火炒匀;↓4.将芹菜段倒入锅中,大火快速翻炒至断生,熄火起锅装盘。芹菜二吃:芹菜叶糊塌子(举手之劳,变“废”为宝---芹菜叶糊塌子!(2010-04-1208:24:15))日常生活中,我们经常会在不经意间扔掉了很多好东西。那些堆积在厨房垃圾袋里的“废”物,其实很多可能都是宝,比如说——芹菜叶!芹菜,我们通常的认为可食用部分的部分是茎,实际上芹菜叶中的营养成分远远高于芹菜茎,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎。其中,芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。例如含钙高,每100克芹菜茎含钙为152毫克,而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克,芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2.36倍。芹菜叶的含镁量相当茎的4倍,芹菜叶所含维生素B1、B2也高于芹菜茎。尤其是芹菜叶中含有维生素E,而芹菜茎中不含此种物质。所以吃芹菜,千万别把芹菜叶给扔了。【芹菜叶糊塌子】:一把芹菜,菜茎小炒了吃,剩下的小半筐芹菜叶,和上些面粉就是一盘清香美味的早餐饼,举手之劳,变“废”为宝,既是勤俭持家的方式,更是科学健康的饮食方式!作法详见博文:举手之劳,变“废”为宝---芹菜叶糊塌子!(2010-04-1208:24:15)------------------------------------------------------------------------【芹菜的好营养】1。芹菜味甘、苦、性凉、无毒,归肺、胃、肝经。有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。另外还可治疗高血压或肝火上攻引起的头胀痛。2。水芹在韩国很盛行,常和香菜一起作为调味佐料。“《大长今》里韩尚宫告诉长今,水芹菜有特殊的清香味,可以让人增进食欲,还可以健胃、解毒。因此在料理河豚的时候,必须要加水芹菜来提味解毒。而且对于消渴的患者特别有益。”3。芹菜芹菜是高纤维食材,是一种理想的绿色减肥食品。---------------------------------------------------------------------营养美味更健康,居家常备33道家常快手菜能“撕”的菜就别用刀切,素菜好吃又养眼26个烹饪小窍门!武汉夏天最火的特色小菜——凉拌毛豆!(2010-06-1711:31:42)炒土豆丝清爽又增香提鲜的小妙招——尖椒土豆丝!五味苦瓜,人生百味尽在其中!(2010-04-2909:33:31)夏天最爱凉拌菜——皮蛋拌豆腐!(2010-05-2709:46:24)周末的小家宴,红油拌鸭珍肫!从三个环节控制炒蘑菇出水问题!【三丁炒蘑菇】小菜不“小”之开胃什锦菜!(12道省时省事的清粥小菜)2010-04-0210:15:14)【香干炒肉丁】12道送给小学生的考前营养菜!每天吃点豆制品!【双椒烩炒豆油皮】碎碎念之清炒莴苣!(附素菜炒得香的2个小窍门)(2010-01-2011:12:21)一元钱也可以吃到的健康风味!每一根豆丝都在跳舞——武汉人爱吃的枯炒牛肉…2009-11-2309:38老南瓜,嫩南瓜,哪一种更营养?(附12道初夏清凉菜馔)武汉人的冬天,少不了的一盘菜——腊肉炒红菜…2009-11-2410:11脆皮豆腐、霉豆渣,最具武汉特色的风味豆制品!3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!秋日里最解馋的快手菜——【豉香酸汤肥牛】开春蚕豆最鲜口的吃法——葱油浸豆!(2010-03-2410:38:08)青翠欲滴的菜色怎么炒?很夏天的:西芹百合炒虾仁(附22款夏季鱼虾吃法)(2010-07-0511:37:37)豆腐酿菜的两大“制胜”秘籍,香煎肉茸豆腐!【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?肥而不腻,酒饭皆宜的“川菜之王”:回锅肉!夏季清热下火,吃点紫茄子——酱肉茄丁!红加黑,让挑食的孩子爱上菌类——黑木耳番茄炒鸡蛋!2010-01-0711:06将绿色进行到底,冬日里的荠菜炒鸡蛋!2009-12-0811:23年糕,年糕,年年“高”,什锦炒年糕!三分钟搞定非油炸的“油炸”花生米做法!浓油赤酱的年宴桌上最受欢迎的南瓜面疙瘩!【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!湖北特色家常菜——千张炒肉丝!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?

【凉拌竹笋】狂甩冬膘的19鲜口【菜谱】

2012-04-01 - 【凉拌竹笋】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:打雷才有得吃的鲜口菜,凉拌竹笋狂甩冬膘,让厨房远离烟熏火燎的19道拌菜--------------------------------------------自打不逛超市爱逛菜场之后,现如今在俺们家附近的菜场也算混了个脸熟了。这买菜做饭啊,还就是个熟练工种,讲年头的,年头越长资历越深。如果把小菜场比作大江湖,卖菜的是武林高手,有绝活;这会买菜的更是大侠!那菜场里不吱声不啃气,淡定得看似不起眼的爹爹婆婆,没准就是个身怀绝技的,随便抓一个出来,那是火眼金睛啊,跟在她(他)们屁股后头买菜,一般错不了。昨儿上菜场,一眼瞄见某个犄角旮旯处,几位眼熟的老大侠正围拢着担子挑拣着什么,赶紧凑过去跟她们胜利会师,呵呵,战利品就是这“雷”笋——野生竹笋,打雷才有得吃的鲜口菜。拎回家洗洗拌拌,“鲜”就一个字!春天来了,身上的衣服一层层减下来,养了一个冬天的肉肉有没跟着减下来?小蛮腰要想露一露,狂甩冬膘赶紧滴。。。【凉拌竹笋】狂甩冬膘的19道鲜口菜!==============================================================================================【凉拌竹笋】制作材料:竹笋1斤、麻辣花生2勺(主要材料如↓图所示)制作调料:精盐、白糖、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用;锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀;↓3-4.大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用;↓5-6.将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。【竹笋的好营养】“笋”是竹的幼芽,有竹肉、竹胎、竹芽之称。笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜,拌、炒、烧、煮、煨、炖,怎么做怎么好吃。竹笋味道鲜美,营养价值更是不容忽视,笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C;含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素;更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。--------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~狂甩冬膘,让厨房远离烟熏火燎的19道鲜口菜※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【凉拌鱼腥草】第一次吃得摒住呼吸才咽得下去的野趣菜!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!武汉夏天最火的特色小菜——凉拌毛豆!(2010-06-1711:31:42)【孜然羊肉生菜卷】教你做一道让孩子流口水的休闲小食!荤素搭配的夏季防辐射凉拌菜——鸭丝拌海带!(2010-06-1009:30:56)烤麸拌着吃,美味更健康!夏天最爱凉拌菜——皮蛋拌豆腐!(2010-05-2709:46:24)五味苦瓜,人生百味尽在其中!(2010-04-2909:33:31)【三丝拌银针粉】热死人的天,搓一盘小“鱼”儿,拌着吃!蚕豆最鲜口的吃法——葱油浸豆!(2010-03-2410:38:08)【山药炒苦瓜】年节过后吃点清肠排毒的“苦”味菜!【脆腌菜】想念腌菜时光,现腌现吃小青菜!【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!(爽口拌菜15式)【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【酸辣藕带】24式打造最具荆楚风情的一桌端午小家宴!【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【擂钵青椒茄子】拨动心弦的40种怀旧味道!

节日聚会加---怪味白斩鸡【菜谱】

2010-09-17 - 孩子受父母口味的影响应该是非常深重的,我从小就不习惯肉类以白liaoliao的面目出现(除了肉汤外,不过汤渣也是点酱油醋吃,自己做饭后是喜欢将骨肉捞出另加工),至今如是。所以即使是风靡大江南北的白斩鸡我也始终兴趣不大,每次浅尝一两块足够,那年回上海待产,当时很流行一家店的白斩鸡,家里亲戚打包了一整只送来,因为老妈去了姐姐那,我和老爸俩人每顿一人一两块,对着这只鸡整一礼拜,最后一点还是倒掉了。到广东这边又是白斩鸡的天下,有个朋友很喜欢这边的白斩鸡点沙姜蓉油,一起吃饭尝试过几次,却感觉始终是麻麻得。不过川味的口水鸡我倒是比较能接受,其实我平时不算嘴刁的人,不过谁还没个癖好呢?直到前两年我在电视里看到这个怪味鸡,让我联想到凉拌面的调味汁,直觉这个味道是我喜欢的,比那些白斩鸡更有滋味。于是尝试做,果然是一只鸡一顿就被我们仨干掉了,再经过几次按自己口味的调整,我家餐桌上终于常有鸡肉是白色的,而我家那个小朋友也不会不习惯了。当然了红烧板栗鸡依然是我的挚爱。这还是我五月拍的图片,不是很满意所以压到现在,我这两天正寻摸只靓鸡,准备给中秋的聚会加上这道菜,中秋可能没时间拍照,下一次不知道会在多久后于是就把它翻出来发了,最近正好也忙接待没那么多时间拍照咧。主料:当年生的小清远母鸡一只(净重一斤二两左右,我没买超市冰冻鸡,是市场买的新鲜鸡,从买到做也已经经过几小时排酸了)调味料:芝麻酱、油、麻油、凉拌生抽、香醋、黄糖(白糖)、辣椒粉,花椒粉(份量比辣椒粉少)、盐、花生碎、温水三大匙,鸡精、葱和香菜还有蒜泥自选1:先把鸡抹少许盐,入个底味,半小时后冲洗干净,鸡放入水,没过鸡身,2:加入葱姜,烧开撇去浮沫,煮开十分钟关火不要开盖再焖十来分钟3:将鸡捞出浸入一盆冰水中。浸泡至鸡完全冷却,捞出后给鸡表面薄薄刷一层麻油晾着或冷藏一会。4:浸鸡和冷却的时候都可以准备调料,比如微波叮香花生,去皮,碾碎,温水调开芝麻酱,糖、辣椒粉、花椒粉放一起,烧热一勺油浇上搅匀,调入生抽、醋、最后和麻酱混合,直接浇鸡上或沾食这个过程图3里有个红圈,那是鸡从热急遽降温逼出来的吧,不是油噢,我叫它“鸡冻”,不是那个网络语哈看不清来大图不一定夏天才冷吃,哪个聚会、节日不需要凉菜呢?呱呱唧唧:所谓怪味,就是鲜香麻辣酸甜集于一身。。。鸡冻,哈哈,不是网络语,是真的鸡冻噢,我觉得嫩鸡才会有那么juicy的感觉,鸡皮底下如果也有层果冻般的啫喱那就绝了。鸡成熟度要刚好,我不喜欢鸡骨还带血,但煮的时间绝不可久,多一分两分可能都有不同,一份好的白斩鸡就尝块鸡胸肉是否柴就知道了,这个度我还不敢说自己每次都百分百掌控好了。煮鸡的汤水可以看到有些鸡油飘在上面,烫点小青菜,豆腐就是一道汤,自家做饭实惠要紧。这个调味汁拌面条,拌其他的小凉菜也不错还怎么吃鸡呢?12道家常鸡香香糯米鸡卷广东小吃---荷香糯米鸡油豆腐木耳笋鸡汤淮阳名菜-----霸王别姬梅菜烧翅大吉大利--健康养生麻油锅仔板栗鸡夏浦茭根----茭白毛豆鸡丁彩椒荷兰豆烩鸡丝广东丝瓜香菇滑鸡片茨实桂圆煲竹丝鸡汤节日聚会加道菜---怪味白斩鸡爷娘家的----汽锅童子鸡

2011日式年【菜谱】

2011-01-08 - 2011日式年菜的做法(春节家宴菜-おせち料理)菜式:第一重烤酱渍鰤鱼(鰤の味噌漬け焼),香酥姜烧鸡翅(手羽の照り生姜焼)、酸辣菊花萝卜(菊蕪),牛肉卷(肉巻き),伊達巻(だてまき)、黑豆(煮豆)、烤虾(エビの炙り焼)、糖醋红白萝卜(紅白なます)1。烤酱渍鰤鱼(鰤の味噌漬け焼)材料:鰤1盒(6切)大酱2勺味淋3大勺糖1小勺盐1小搓(如果大酱不是低盐的可以酌减盐量)做法:1。买来的鰤鱼最好是切好厚片的,这样能保证厚度均一。如果你切鱼有自信也可以自己切好片~~擦干水分。2。另取一直碗,放味曾,味淋,砂糖,一小撮盐,搅拌均匀铺在小盘子里,将鱼片埋进去,再用小刷子刷些酱在鱼片表面,盖保鲜膜进冰箱一夜。3。次日用两面烧烤档烤8-10分钟。如果没有烤箱用煤气炉的グリル也可以。用平底锅铺少许油煎也行。2。香酥姜烧鸡翅(手羽の照り生姜焼)这是在香酥照烧鸡翅的基础上演变出来的~只是在调味料中多加了一勺姜蓉。风味立即大不同~~材料:酒少许色拉油适量酱汁:酱油2大勺(日本酱油或者其他老抽以外的淡酱油)酒2大勺糖1大勺半---经过多人试验,都表示稍微甜一点的才好吃~姜蓉1小勺(不是姜末,是蓉)盐小半勺干辣椒1-3个水半杯(或者视情况而定,主要是起到稀释作用)白芝麻1大勺做法:1。将鸡翅膀从中间劈成两条,这样做是为了让在炸的过程中更快的炸熟,酥脆。2。鸡翅用少许酒抓一抓腌一下,去腥。在炸之前再洗一洗鸡翅膀,用厨房用纸擦干水分。3。锅内放色拉油,油温升到七成左右的时候,放进鸡翅根,炸到金黄色,水分被基本炸干的时候取出。4。将酱汁用调料混合在一起,放在洗干净的锅里烧开。因为酱汁里面有糖的关系,汁会越来越浓稠。当汁水熬到原先量的一半时,放入炸好的鸡翅,小火拌炒。5。当汁全部挂在鸡翅上时,淋少许熟油,颠匀关火,撒一勺熟白芝麻,拌一下出锅。注意:在拌炒鸡翅的时候一定要小火,否则非常容易糊。3。酸辣菊花萝卜(菊かぶら)2008年年菜的时候也做过这道菜,这里就不赘述了,在日本的或者能买到圆萝卜的同学可以试试看,非常非常非常可口~~吃油腻的食物一定不能缺少这个~每年必做,年年第一天就吃空的一道菜~今年似乎做的更好吃,做出心得了~糖醋糖醋,一定要大甜大酸,能吃辣味的一定加辣椒,这才刺激食欲~4。牛肉卷(肉巻き)这是废物利用的一道菜~~用上面那道菊花萝卜的萝卜叶子做的,萝卜叶子很好航次不能扔哈~材料:肥牛片若干铺平,切掉多余油脂萝卜叶子一把(用小白菜,茼蒿等有些香味的蔬菜最好)海苔适量酱油,糖,水少许做法:1。牛肉铺平,撒少许盐在上面,盖上海苔压平实,使海带塌软。2。烫萝卜叶子,水里加盐。烫好后立即投入冷水,这样颜色更翠绿。冷却后挤干水分铺在1上。3。卷好2,如果牛肉没有油花,油锅里要铺一点油。如果牛肉分布油花均匀可以不用铺油。4。先煎封口部,之后四周煎晕,事先将酱油和糖加水调匀,倒入锅中盖盖子焖一下,汁水收杆即可切段摆盘。*加海苔是为了巩固不结实的肉层,同时也增加了风味~5。伊達巻(だてまき)这道伊达鸡蛋卷(鱼肉鸡蛋卷)是第一次做,这也是年菜里不能缺少的一项,象征来年财源滚滚来~它因为是伊达政宗喜爱的食物,所以后人叫它伊达卷~用搅拌机或食物处理机的话,非常非常简单的一道料理~材料:鸡蛋4个はんぺん(鱼肉山药饼)1包(这个国内或许没有卖的。。)烹大师1/2小勺蜂蜜1大勺味淋2大勺糖3大勺还要有卷寿司用的竹帘子~做法:1。预热烤箱180度。2。把鱼肉山药饼捏碎扔进料理机,打入鸡蛋和所有配料,搅拌柔滑均匀。3。把蛋液倒入模具。模具要抹少许油或用烘焙纸!4。调整温度到170度,烤20-25分钟。不可过火,否则蛋皮硬了就不好卷了。5。烤好后立即倒扣在竹帘子上,按照卷蛋糕卷的要领,用刀子轻划几下卷紧,用皮筋固定。6。冷却后放入冰箱冷藏3小时以上。*这个伊达卷甜甜的,还有鱼肉的香味儿,吃不习惯的人可能觉得甜甜咸咸不好吃,但是如果爱上这个味道,真是无法挡啊~~6,煮黑豆和7的烤虾就不多说了~虾是用网子撒盐烤的,非常简单~8。糖醋红白萝卜(紅白なます)这是一道不仅过年吃,平时也会常吃的菜~清口,爽脆,好吃~材料:白萝卜1/3棵(白色部分)胡萝卜是白萝卜量的1/3,多了就不好看了~调料:盐,白醋,糖,1:1:1发好的海带少许,柚子皮少许,柚子汁1勺做法:1。萝卜切丝,用盐腌一下,把水分逼出来。腌好后挤出水分备用。2。将盐,糖,白醋,调和,加入柚子汁拌匀3。发好的海带切丝,柚子皮切丝,和萝卜一起混合,加入2调料拌匀,4。放入冰箱冷藏20分钟以上,更爽脆好吃。以上,是年菜的第一层。-----------------------------------------~~我是分层线~~--------------------------------------菜式:第二重年菜的第二重~筑前煮(筑前煮)、鱼糕(かまぼこ)、烤明太子(炙り明太子)、吉野鸡丸(鶏団子の吉野煮)、海带卷(昆布巻き),鸡肉八幡卷(鳥の八幡巻)这一重里,海带卷和鱼糕是买的,鱼糕一般人自己做不了只能去买~~其他的咱们接着说~9。筑前煮(筑前煮、がめ煮、炒り鳥等)这是每一年,必须要煮的菜。她有很多名字,七宝煮,筑紫煮,炒鸡等等。它用到了鸡肉,莲藕,胡萝卜,荷兰豆,笋子,魔芋,香菇,所以才得有七宝煮的名称。把这每一种食材用心修切成花形,放在年菜里,充满喜庆感,当然也各有各的寓意。今年没用荷兰豆用了四季豆~还是参考08年的图吧~10。烤明太子(炙り明太子)这道菜不用说了。。。直接用网子烤,只烤表皮,内里还是生的,所以一定要用新鲜的鱼子哦~~这个鱼子是辣的,下酒非常棒~~~11。鸡肉八幡卷(鳥の八幡巻)材料:鸡腿肉1片胡萝卜,四季豆,牛蒡少许盐,酒,姜泥各一小勺照烧汁:酱油,味淋,米酒1:1:1还需要准备棉线一根~~做法:1:鸡腿肉摊开,将肉片薄厚均匀,皮上用叉子扎一些孔免得收缩~再在肉上撒一些盐,酒,酱油与姜泥腌20分钟以上。蔬菜最好提前煮一下这样比较好入味~2:鸡肉上撒少许面粉(这样蔬菜不易脱掉)将事先处理好的萝卜和四季豆牛蒡切粗细均匀的条状铺在鸡腿肉中间。卷实在用线绳绑好。3:锅里抹一层油,煎鸡肉卷,煎金黄后加入照烧调料。煮开后不断用勺子将酱汁淋在肉卷上,使其上色均匀。不要大火烧,容易糊!收汁烧好,待冷却后即可切片装盘~12。吉野鸡丸(鶏団子の吉野煮)这是用筑前煮的边角料做的~胡萝卜莲藕等都是切花型,剩下的边角料不要扔,和鸡肉一起打成泥,再加些鱼饼一起打,粘性高,适合做丸子~做法:1。将肉糜一个个做成丸子,水煮成型。2。平底锅铺少许油,略煎丸子,随后用(酱油,酒,味淋,水,葛粉调汁儿)煮透即可~-----------------------------------------------------------------------------------------日本是一个重视节气重视四季的地方,时令水果蔬菜鱼鲜不说,到了什么时候吃什么,这种古早时代的习惯,即使是如此发达的现代,也延续了下来。这几年不断研究美食,不难发现很多饮食习俗多是从古代的中国传过来的~日式年菜おせち料理(osechi)是一种饮食文化,也许很多人吃不惯~觉得不如中国菜有食欲,但站在比较文化的角度上去看,欣赏它精细的美和蕴涵的深意,你也会爱上它。比如咱们过年吃鱼,意在年年有余;吃面,意在长长久久;北方人大年二十八要发面蒸馒头,意在发达发财发运~等等,这些都是外国人可能理解不了也不太爱吃但是对于咱们来说很重要的食文化~。日本料理被誉为是【用眼睛品尝的料理】,它精致,漂亮,味道嘛,你若喜欢,则会停不下来哒~~~~年菜的好处就是做完了可以吃一个年假~~~哈哈哈这是初一吃的~~初一不能用火,切吧切吧就是一盘子美味~初二,继续用年菜的余粮做饭,清汤牛肉面~~~~~~年菜中遇到的植物装饰,不是塑料的哈~是一种叫做【南天】的植物,类似相思豆。是过年时很吉利的装饰~

奖品使用:验酱油味正最直白的一——照烧鸡肉【菜谱】

2014-04-04 - **已签约新浪独家博主,其他网站请勿转载,十分感谢!**这是第二年参加组织的年菜活动了,今年的主题是#百家千宴#,奖品从高端时尚的平板电脑到寻常百姓家每天都要用到的各种调味品一应俱全,让我们这些厨娘们心里乐开了花。首先颁出来的奖项是阳光普照奖,哈哈正好是春天悄然到来的时刻,真的感觉到彻身暖洋洋的呢!一看到有奖品收,我就告诉我妈,这回有海天的调味大礼包,我妈比我还激动,所以就把奖品直接快递到我妈那了。我当时不在家,外包装也没看到,但听我妈讲,包装盒特别大,里面的东西超级丰富,有她最喜欢的有高大上气质的头道酱油,还有招牌拌饭酱、甜醋、蚝油、黄豆酱,和贴心的围裙、记事小本本。包装特别用心,每一样都有泡沫的独立紧裹,我妈本想着连包装也拍拍,结果我家小狗(它叫“蝴蝶”嘻嘻)爱追泡沫玩,所以就赶紧收起了哈哈哈。以前我家也经常买海天酱油,觉得大品牌信得过,也没有多想,选上贵的再说。后来,几年前,我看了一个讲述几十年前家庭生活的年代剧《家常菜》,里面的厨子男主经常会在众人面前展示一道菜“海天酱油鸡”,我这才知道,原来海天这个牌子老早就有了!上网一查,哇噻,人家不只老早就有了,而且早到清朝的乾隆年间。海天酱油得名于“海天调味酱园”,追溯到清乾隆年间的佛山酱园,所以作为海天调味品中的第一招牌产品,至今已有300年的历史。至今,连酱油的品种已有几十种,而头道酱油是海天近年推出的新品,是提取酱油中的头道原油,采用特有的科学限盐的酿造工艺,口感却超级鲜美,而且是0%添加防腐剂。我和我妈说,想给菜呗!我好写在博客里,就想为我这些筒子们检验一下头道酱油的味道到底是怎么样的!我妈想都没想,脱口而出:那必须是“照烧鸡肉”!这道菜是我毕业那年,爸妈来日本参加我的毕业典礼时,在那里吃到的最好吃的一道日本料理。当时我爸还说,没想到岛国就是岛国,连空气里都飘着海水味的酱油香哈哈。酱油的味道与这道菜的好坏密不可分,酱油鲜香,则菜品入口味浓酱醇;酱油寡淡,则菜品清汤挂水。在网上帮我妈查了做法,超级简单,用酱油调个照烧酱,把鸡肉上一喷就可以了。做好后问她味道怎么样,我妈回答:真的,绝对是在饭店吃过的那个味,就撒点葱花,连素菜都不用了,米饭直接走量!除了鸡肉的酱香味美,口感也是鲜嫩多汁,整个制作不用一滴油,方法很简单,一起来看吧。更多美食请关注Yukifood的微博(点击文字或图片均可)~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~详细的步骤图和制作方法。【照烧鸡肉】的做法主料鸡腿2个黑胡椒碎少许干葱和熟芝麻少许(可无)自制照烧酱的材料海天头道酱油2-2.5大匙(注:1大匙=15cc)水饴或蜂蜜1大匙白酒1大匙料酒2大匙清水3大匙做法(对应上面步骤图的序号):1.鸡腿纵向切开,剔除里面的骨头。2.开始调制照烧酱。在碗里倒入酱油,如果鸡腿小,倒2大匙酱油即可;如果鸡腿大,则倒2.5大匙酱油。3.然后倒入白酒。4.勺子冲过凉水,盛1大匙水饴在碗里。5.最后倒入料酒和清水。6.调和均匀后,照烧酱就做好了。7.将剔骨鸡腿肉的鸡皮朝下,用刀在鸡肉上浅浅地划开几刀。8.撒上黑胡椒碎。9.用手在鸡肉上按摩几下,使其入味。10.锅烧热后(不加油),鸡皮朝下放在锅里干煎。11.约10秒以后,锅底就开始出油了。找一个耐热的盘子用手按压在鸡肉上,使下面的鸡皮完全贴在锅底受热。12.一面煎好后,翻转一面煎。13.鸡肉煎好后,关火。用厨房纸吸去锅里的鸡油。14.重新开火,倒入步骤6里做好的照烧酱。15.大火烧开后转小火,盖上盖子慢焖。16.收汁后关火,取出来切块盛盘,撒上干葱和熟芝麻即可。小贴士:1.酱油的味道与这道菜的好坏密不可分,酱油鲜香,则菜品入口味浓酱醇;酱油寡淡,则菜品清汤挂水。用海天头道酱油做的这道菜真是想像之外的下饭啊,都没来得及等素菜上桌,5块肉、来点干葱和芝麻,转眼间米饭就下去一大碗。2.步骤4里将“勺子冲过凉水”后再盛1大匙水饴在碗里,是因为水饴的质地紧密、粘稠不易盛出,所以先将勺子冲过水,再去盛就很方便操作了。3.这道菜没有用一滴油!锅烧热后直接将鸡皮朝下煎至两面金黄,这样将鸡肉中的油脂全逼出来了,再用厨房纸吸干锅里的鸡油,做出来的照烧鸡肉就特别清口,没有一丝油腻。所以浅尝一口,满满地酱香四溢,吃上五大块还是意犹未尽啊!~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~【更多美味】(点击图片和文字都可以)营养早餐:懒龙肉卷营养早餐:鱼嘴包子营养早餐:黄金大饼营养早餐:韭菜盒子西式早餐:海苔蛋糕西式早餐:老热狗西式早餐:甜甜圈西式早餐:奶香面包减油做油炸品:咖喱虾球减油做油炸品:天妇罗减油做油炸品:藕盒减油做油炸品减油吃肉菜:东坡肉减油吃肉菜:牙签肉减油吃肉菜:牛蒡炒牛肉萝卜干炖肉减油吃肉菜:南瓜烧鸡翅减油吃肉菜:柚子烤排骨减油吃肉菜:金汤菜肉卷减油吃肉菜:酸菜汆白肉鲜美海味:熇大虾鲜美海味:椒香蛤蜊鲜美海味:家庭纸上烤虾鲜美海味:虾头味噌汤自制小食:午餐自制小食:茄汁沙丁鱼自制小食:脱骨扒鸡自制调料:柚子盐自制街头小吃:炸臭豆腐自制街头小吃:烤红薯自制街头小吃:烤翅自制街头小吃:熏肉大饼秀色可餐:固体酸奶盏秀色可餐:鲷鱼烧秀色可餐:饭团秀色可餐:双享意面在家做饭店名菜:三汁焖锅在家做饭店名菜:牛肚火锅在家做饭店名菜:门钉肉饼在家做饭店名菜:素炒饼暖心汤饮:珍珠奶茶暖心汤饮:蜂蜜柚子茶暖心汤饮:一品蘑菇煲暖心汤饮:花生小豆腐萌系棒棒糖蛋糕:雪人圣诞树萌系棒棒糖蛋糕:结婚萌系棒棒糖蛋糕:蝶恋花萌系棒棒糖蛋糕:巴巴爸爸小凉菜:拌肥牛小凉菜:糖醋萝卜

厨艺成长的见证 【油淋清蒸太阳鱼】【菜谱】

2011-04-29 - 【油淋清蒸太阳鱼】"title="厨艺成长的见证<wbr>【油淋清蒸太阳鱼】">又有新闻说:好又多超市的腊肉是烂猪肉+农药制做的,真恐怖,还好我家一般不买腊肉吃。开这个美食博客大约一年时间,和我的真正厨龄是一样地,一开始每样菜都是尝试着做,不断追求新的菜式的同时,还在下次重复制作时改进。看电视剧电影的时候也会留意一些煮菜的密诏,例如这道清蒸太阳鱼,清蒸虽然简单,但掌握火候和细节,需要在不断的尝试中积累经验。看看10个月前写的博文【清蒸太阳鱼】,做法很肤浅,那真的是新手做的,真实。试试尝下我最新出品的【油淋清蒸太阳鱼】,见证我厨艺的成长。区别之前的做法最大之处是用热油淋蒸熟的太阳鱼身上,这才是香。以前使用蒸鱼豉油淋上去,方便简单,现在这种做法味道口感可以媲美菜馆做的。=================================【油淋清蒸太阳鱼】=====================================材料:太阳鱼(4两)、调料:大葱,姜,生抽,醋,白糖,食用油,香葱,【油淋清蒸太阳鱼】"title="厨艺成长的见证<wbr>【油淋清蒸太阳鱼】">做法:1.太阳鱼开膛,去鳞(卖鱼的已经收拾好),清洗干净,大葱和姜都切细丝。大葱选青白之间那段。2.先摆一层葱丝姜蒜在碟子底下(防止鱼在蒸的过程中粘在盘中上,盘中选用陶瓷的,不用钢的,金属盘会导致鱼下侧受热太快),鱼肚里和鱼上面都放上葱丝姜丝。3.蒸锅水开后,才能放人鱼盘,中火蒸6分钟,4.停火后不要掀开盖子,再焖5分钟。5.一定要倒掉鱼盘里的水,解决鱼腥的问题。6.炒锅里小火加热,放入适量食用油,加生抽,醋和白糖,烧热即可,在鱼身上放些香葱,最后热油浇在鱼身上。***这道菜过程中一定不放盐。【油淋清蒸太阳鱼】"title="厨艺成长的见证<wbr>【油淋清蒸太阳鱼】">改进:大葱再多加一点比较好吃。色彩上好像还差一点,下次我在加一点点红辣椒丝,今天忘记买了。照片是刚刚淋上油酱汁时拍的,汁的颜色待一会就混合一起,不会像图中那样好似分层,酱汁在下,油在上。

【孜然羊肉生卷】 教你做一让孩子流口水的休闲小食!【菜谱】

2011-06-15 - 【孜然羊肉生菜卷】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:教你做一道让孩子流口水的休闲小食孜然羊肉生菜卷,新手妈妈也能搞定的42款亲子美食--------------------------------------------家里小朋友是射手座,天生的乐天派,爱交朋友爱热闹。周末下午常常邀请他要好的伙伴们来家里作客,共享下午茶时光!对于孩子们的聚会要求,只要时间安排得过来,我都会一百个支持。毕竟现在的孩子大都是独生子女,难免孤单寂寞了,喜欢热闹向来是孩子们的天性,作妈妈的又怎么会不懂呢?这道孜然羊肉生菜卷,是小男生小女生们都喜欢的休闲小食。材料简单制作方便快捷。以羊肉为主料,羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少;将脆生生菜叶子剪成小圆杯状当做盛器,里面铺上雪白的葱丝红红的甜椒丝和翠绿的黄瓜丝,再把包裹着炒香的孜然粒、孜然粉,炒香芝麻的涮羊肉片摆在上面,又好看又好吃,是一道卷出来的好美味。赶在孩子们进家门前,一大盘漂亮的生菜色拉孜然羊肉完成了,开门迎客,看着孩子们一张张兴高采烈的笑脸,我也仿佛放飞了一份心情回到了童年。【孜然羊肉生菜卷】好看又好吃,一道卷出来的好美味!【孜然羊肉生菜卷】制作材料:小肥羊(成品盒装)、生菜适量、黄瓜半根、红甜椒半个、小葱3-4根、葱白1段、生姜1片、炒香芝麻少许(主要材料如↓图所示)制作调料:盐适量、糖少许、料酒、豉油2茶匙、孜然粉、孜然粒1小勺,花椒粉少许备料工作:①生菜浸泡洗净后,取菜叶部分修剪成圆形当做盛器备用;黄瓜洗净去皮切成条丝状备用;②红甜椒去蒂片除中间的白筋,切成条丝状备用;葱白切段再切丝备用;小葱挽成葱结;------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.锅内注入清水,加入葱结、姜片,大火煮开后淋入1茶匙料酒,↓2.将羊肉片放入锅中;羊肉涮至变色即可↓3.将羊肉捞出,沥干水分备用;↓4.炒锅加热不放油,将1小勺孜然粒放入锅中小火炒香后盛起;炒锅烧热注入少许油,油温起来后将涮羊肉片倒入用锅铲划散,锅内喷少许料酒,调入豉油2茶匙炒匀,撒上孜然粉、炒香孜然粒,少许花椒粉,快迅翻炒两下后将羊肉起锅;↓5.将红甜椒丝、黄瓜丝及葱白丝用少许盐少许糖稍加腌渍,铺在生菜叶杯上,↓6.再铺上孜然羊肉,点缀几粒炒香芝麻。食用时用生菜叶将孜然羊肉包卷起来直接食用或蘸色拉酱食用。制作小贴士1.将冰冻羊肉卷放入添加葱结、姜片、料酒的滚水中涮一涮,可以去腥提鲜;2.预先将孜然粒放入净锅中小火炒香再使用,香味更浓郁;3.将红甜椒丝、黄瓜丝及葱白丝用少许盐少许糖稍加腌渍,口感更脆生清爽。※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※厨房新手妈妈也能搞定的42款亲子美食!煎馒头片一口荷包蛋迷你双色菜丸子自制咸甜两味萨其马“无油”版的什锦鸡蛋饼!小云吞涨蛋无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅可乐鸡翅香菇鲜肉包&西红柿鸡蛋包蒸蛋羹韩式泡菜薯饼迷迭香烤排骨金银蒜香骨香煎藕饼黑木耳番茄炒鸡蛋!香煎肉茸豆腐三丁炒蘑菇机器猫爱吃铜锣烧鳕鱼寿司和什锦饭团紫椰菜芋泥酥!腐竹焖牛腩酱油叉烧肉荷香粉蒸排骨韭菜合子南瓜糕什锦馅饼茶叶蛋蜜汁烤翅椰蓉糯米糍手撕比萨DIY芝麻杏仁酥饼咸味面包千张烤鸡卷红酒鸡排菠萝茄汁咕咾肉三色鸡肉串海鲜奶酪焗意粉糖醋鱼片一口烤肉私房汽水肉寿司便当

卯兔跃新春【03】:26象征着“蒸蒸日上”的过年!【菜谱】

2011-01-28 - 【竹笼合蒸】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:竹笼合蒸:腊味、鲜肋肉、豆制品、生鲜菜蔬,四味合一卯兔跃新春【03】:推荐26道象征着“蒸蒸日上”的过年菜---------------------------------------------天气预报未来三天都将是雨雪天气。过年下雨不好,冻雨寒心。阿KEN连续三天下班被堵在路上,晚上八、九点才到家。昨日尤甚,堵在路上的时候他打电话回家,说车上广播播告是全城大堵车,途中还看到好几起交通事故,在家里等得焦急却也只能再三叮嘱他更要注意安全。快过年了,手上的工作家里的年节安排,诸事琐碎,人们的心情也容易随之浮躁起来,再加上恶劣的天气。在这里也想提醒所有开车的朋友们,为了家人牵挂,为了祥和的新年,一定要注意驾驶安全。小朋友的寒假课还有两天结束,我的奔波接送工作也可以告一个段落了,期待中。。。今天上蒸菜吧,热腾腾的,冬天吃最暖和了。【竹笼合蒸】:想知道合蒸菜里最受欢迎的是哪一样吗?==============================================================================================【竹笼合蒸】制作材料:肋骨1╱2盒、广味腊肠3根、脆皮豆腐3张、生菜2株、干豆豉、蒜瓣、红甜椒、葱、姜片(主要材料如↓图所示)制作调料:精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉制作过程:(如↓图所示)1-2.肋排斩小块约2.5-3.0CM大小置于流动水下反复抓洗至水清,沥干水分备用;干豆豉用清水稍加浸泡;肋排中放入姜片,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右);将浸泡过的豆豉稍微剁一剁,放入小碗中,蒜瓣剁成蓉状也放入小碗中,烧热油1勺冲入小碗中,将豆豉和蒜蓉拌匀倒入腌制好的排骨中;将肋排和所有调味料混合均匀备用;将腊肠切段,倒入腌制好的肋排中,搅备均匀备用;3-4.将脆皮豆腐用温盐水浸泡约10分钟取出,清水冲洗后用掌心将豆腐中的水分略为挤压控水备用;生菜洗净后展开铺垫于竹笼(辅底材料不限,白菜叶也很好),生菜上铺上脆皮豆腐;5-6.脆皮豆腐之上铺上腌制混合的肋排及腊肠,尽量均匀平铺不要重叠,以使食材可以均匀受热;将竹蒸笼放入煮滚水的蒸锅内,加盖旺火足汽蒸制熟透入味起锅(约20分钟)。-----------------------------------------------------------合蒸菜:腊味、鲜肋肉、豆制品、生鲜菜蔬,四味合一蒸制。想知道蒸笼里最受欢迎的是哪一样吗?答:最好吃的是中下层的脆皮豆腐,饱吸肋排的鲜和腊肠的香,同时又吸收了垫底菜蔬的清甜,四味合一,味之无限。卯兔跃新春【03】:26道象征着“蒸蒸日上”的过年菜!蒸珍珠丸子五彩鸡蛋蒸茄子!紫椰菜芋泥酥!梅干菜五花肉!香芋扣肉小鲜豆糯香鸭豉汁蒸排骨山寨版的蒸笼格荷香粉蒸排骨盐味蒸鸡片豉汁蒸凤爪香菇蒸鸡文蛤蒸芙蓉蛋!培根豆腐!盐焗鸡爪清蒸开屏鱼鲫鱼蒸蛋双色剁椒鱼头清蒸鲈鱼清蒸武昌鱼肉饼蒸鲈鱼杂粮时蔬蒸豆豉蒸南瓜!培根冬瓜蒸豆渣蒸蛋羹蒜茸鲜虾蒸豆腐

40减脂餐让你减肥没商量【菜谱】

2016-01-08 - 爱吃的人往往有副作用,那就是易胖,作为一个以吃为人生中一大乐事的吃货而言,减肥也一直伴随其中,吃、减肥不停循环,尝试过针灸、减肥药、节食等等等各种方法后,终于懂得管住嘴迈开腿,只有运动加饮食控制才是保持健康身体的不二法则。去年除了到各国旅行,花的最多的心思就是健身减肥。在天天跑健身房游泳、跑步挥汗后,成效不是很明显,到了瓶颈期有点苦恼,看到一个朋友6个星期减了26斤,很受刺激,我也跟她的脚步报了一个线上的减肥训练营,三分练,七分吃是真的,懂得了一些减脂,增肌期间的饮食原理,吃的饱饱的去减肥,事半功倍,瘦身就变得容易了。我把其中饮食的一些心得和大家分享,希望能帮到受减肥困扰的朋友。餐饮的基本原则是高蛋白加上粗粮,蔬菜,不能吃酱油,精米,白面。早餐只能粗粮+鸡蛋白两个+脱脂牛奶午餐粗粮+鱼虾蟹肉+蔬菜晚餐鱼虾蟹肉+蔬菜如果实在只能外食只要食物种类正确然后不要太油腻过过水吃饱不吃撑就ok了不过肯定不如自己准备的符合粗粮是相对我们平时吃的深加工类的精米白面等细粮而言,未被加工过的原始食材。主要有玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、豆类等。此外,富含碳水化合物的根茎类食物,紫薯、马铃薯、芋头、地瓜,南瓜、莲藕等也属于粗粮。首先明确一点,粗粮热量并不比精粮低,两者总体在一个热量水平线上。但请注意,与精粮不同,粗粮的GI值一般比较低,这个低GI值概念相对复杂。你只要知道,低Gi值的食物在提供必要热量的同时,不容易转化为脂肪。所以,对大多数人来说,减脂期间,主食摄入,必须是粗粮。而且必须要吃,身体每天必须要有足够的必要的优质碳水化合物补充。以下为减脂期间可以食用的粗粮种类:糙米、玉米、小米、高粱、荞麦、燕麦、大麦、薏仁、籽粒各种豆类。紫薯、马铃薯、芋头、地瓜,南瓜、莲藕、荸荠,菱角等根茎类植物。首先,所有蔬菜本身的热量都非常低,全部都可食。但请注意,蔬菜热量大量摄入的主要途径是烹饪方法,也就是煎炒。因此,减脂期间蔬菜最好以清蒸为主,少油煎炒也可以,但如果目测就感觉很油的,就必须过水或过汤一下食用。此外,土豆、马铃薯、山芋、芋头、地瓜,南瓜、莲藕等是根茎类作物,归于粗粮类,不属于蔬菜类。蛋白质类:减脂期间我们需要摄入足量的优质低脂肪蛋白,比如:水产海鲜鱼虾贝壳、脱脂奶制品、鸡蛋白、牛肉、鸡胸肉等。减脂需求大的学员,仅能吃鸡蛋白、脱脂奶制品、水产海鲜类食品。到了减脂后期和增肌阶段时,可以吃牛肉和鸡胸脯肉。其它荤菜一律暂时不准食用。请注意,海鲜类中有些鱼类诸如三文鱼、金枪鱼、鳗鱼、鳕鱼等脂肪含量很高,虽属于不饱和脂肪酸,但减脂前期禁止食用;蟹黄蟹膏、鱼子虾子蟹子、海胆等脂肪含量巨高,禁止食用;鸡蛋黄胆固醇和脂肪含量巨高,禁止食用;坚果类食物虽属于不饱和脂肪酸,但减脂前期禁止食用。以下为减脂期间可以食用优质蛋白质种类:鸡蛋白(蛋黄不能吃、鸡蛋白是减脂期间蛋白质的绝佳来源)、鱼类、虾、贝壳类;注意:如果是红烧鱼或虾,则只尽量吃白肉的部分,记住任何酱料的热量都是非常高的!水果类:水果的种类繁多,但减脂期间能吃的也不多。主要是单糖、双糖、复合糖的类别问题。以下为减脂期间可以少量食用的水果种类,注意少量食用:火龙果、香蕉、苹果、猕猴桃、木瓜、菠萝、柠檬、西柚、鳄梨、牛油果;注意:食物摄入总量上,需要严格控制,原则是除了必要性食物,其他一律不吃。进食量上,早餐吃饱,中餐和晚餐吃到7分饱就可以,不要超过8分饱。直观的感受就是继续吃也吃的下,但如果不再吃也够了,到这个时候,就应该放下筷子,不再拿起。此外,如有条件,尽量吃五餐,少吃多餐的关键是,总量不能增加,只是把原本三餐的量,分成五餐进食。最后吃的时候咀嚼要慢,吞咽也要慢,不能狼吞虎咽。这样慢慢吃,是为了使食物不容易转化为脂肪,另外也可以有效方式过饱进食。减脂期间餐饮搭配建议:1早餐(6点-8点)一个鸡蛋白、一杯脱脂牛奶、一碗纯无糖燕麦片、一根-两根玉米或等热量的其他粗粮;请注意,早饭必须吃饱;2上午加餐(没有饥饿感不需要加)(10:00—10:30):1根黄瓜或1个西红柿;3中餐(12:00—13:00):蔬菜、优质蛋白质、主食量比早餐减半或不吃主食;4下午加餐(没有饥饿感不需要加)(15:00—16:00):1根黄瓜或1个西红柿;5晚餐(17:30—19:00):蔬菜、优质蛋白质、不吃任何主食;6在白天可以进食指定水果一份,但水果热量再低,也是多余热量摄入,能不吃就最好;7因为进食水果限制,非常必要而且绝对需要进行复合维生素补充,请自行选择摄入。请注意,脂肪燃烧的过程需要很多维生素群的参与,所以在减脂过程中请一定务必补充复合维生素。注意:1、早餐就按照食谱来,不能吃任何大米类、面粉类、油炸类等食物,任何的面条,面包,小吃,糕点,一律不吃;2、中餐和晚餐种类可以自选,原则是无糖少油戒脂肪。中餐主食量比早餐减半,晚餐完全不进主食。中餐和晚餐中至少有一顿要保证有水产类蛋白质的摄入;3、加餐基本只能吃黄瓜或者大番茄,偶尔可用可食用水果代替;4、晚餐后至睡觉前,禁食,但如果9点左右确实有较强饥饿感,可以食用大番茄或者黄瓜;5、任何酒精及饮料包括运动饮料全部不喝,天然气泡水可以饮用,茶和纯咖啡可以引用,喝水没有限制;6、任何酱料,包括酱油、色拉酱、咖喱等等,热量都非常大,如色拉酱、咖喱等减脂期间严禁食用,酱油类注意适量;7、所有碳酸饮料会造成顽固型内脏脂肪堆积,所有冰类食品饮料会刺激内脏进行自我保护囤积更多的内脏脂肪,故一律戒除;我们是在减脂,减脂期中,饮食的作用占到了七成。并不是节食也绝对禁止节食,是学会更科学的饮食,在营养均衡摄取,热量足量摄取的情况下,学会什么能吃什么不能吃,以及怎么吃。绝食或者说刻意非常严格的限制热量的摄入,会直接导致减脂失败和极易反弹。请大家牢记:1、减脂,饮食根本!不能吃撑,更不能节食!2、所有入口食物都是有目的性的,任何因为想吃而多余进食的食物一律不吃!3、粗粮、蔬菜、优质蛋白质要搭配好,要保证减脂期间营养平衡和身体健康!4减脂结束后不能毫无节制的胡吃海喝,特别是夜宵和脂肪类包括油炸类食物;应该养成一周有氧运动1到2次的习惯。这同时也是非常健康的饮食和生活方式。推荐一个薄荷app,可以计算食物卡路里,记录身体围度。每天摄入的总热量要达到基础代谢的80%基础代谢公式BMR(男)=(13.7×体重(公斤))+(5.0×身高(厘米))-(6.8×年龄)+66BMR(女)=(9.6×体重(公斤))+(1.8×身高(厘米))-(4.7×年龄)+655运动的心率要达到最大心率的60%左右最大心率是220-年龄掌握了基本原则,大家就可以天马行空任意搭配了,我抛砖引玉。第一餐玉米红薯脱脂牛奶蛋白第二餐鸡蛋玉米脱脂牛奶杂粮糊糊第三餐豆腐扇贝莴笋第四餐鸡蛋玉米柠檬水红薯第五餐盐水虾荷兰豆玉米第六餐鸡蛋土豆脱脂牛奶麦片第七餐白灼虾苜蓿苗玉米第八餐玉米脱脂牛奶杂菜第九餐土豆胡萝卜香菇绿豆白灼虾第十餐脱脂牛奶土豆鸡蛋西芹胡萝卜第十一餐烟熏三文鱼蔬菜第十二餐脱脂牛奶土豆鸡蛋烟熏三文鱼牛油果沙拉第十三餐烤鱼蔬菜第十四餐三文鱼蔬菜牛油果第十四餐土豆胡萝卜脱脂牛奶第十五餐土豆红薯玉米脱脂牛奶木耳西芹牛油果第十六餐烟熏鱼蔬菜杂粮煎饼第十七餐烟熏鱼蔬菜面第十八餐西蓝花土豆脱脂牛奶银耳玉米土豆汤第十九餐清蒸鱼蔬菜第二十餐白灼虾清炒蔬菜玉米第二十一餐鸡蛋脱脂牛奶玉米红薯第二十二餐鸡蛋脱脂牛奶麦片粥玉米第二十三餐蔬菜清蒸鱼第二十四餐蔬菜清蒸鱼玉米第二十五餐烤鱿鱼大虾螃蟹第二十六餐豆豉蒸元贝西蓝花炒花甲红薯第二十七餐海虾苦瓜西红柿紫薯第二十八餐清蒸鱼玉米苋菜第二十八餐白灼虾花甲豆腐汤玉米第二十九餐玉米蛋白红薯黄瓜第三十餐红薯山药鸡蛋酸奶麦片第三十一餐豆豉蒸鱼卤水豆腐青菜玉米红薯第三十二餐南瓜胡萝卜山药蛋白牛奶第三十三餐白灼虾蔬菜第三十四餐清蒸鱼蔬菜第三十五餐鸡蛋炒丝瓜芹菜炒大虾第三十六餐北极虾玉米第三十七餐清蒸鱼炒苦瓜第三十八餐玉米蛋白酸奶秋葵第三十九餐蛋白北极虾蛋白桃子第四十餐牛奶麦片南瓜紫薯黄瓜

居家常备 33煮妇至爱10分钟快手营养小炒【菜谱】

2014-10-23 - 【土鸡蛋炒秋葵】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:土鸡蛋炒秋葵,营养互补的快手保键菜居家常备33道煮妇至爱10分钟快手营养菜--------------------------------------------最爱简单家常菜。家庭餐桌上出镜率最高的还数快手小炒菜,特别是从备料到出锅10分钟能搞定的堪称煮妇至爱。土鸡蛋炒秋葵,可以称得上是一道营养互补的特色菜。食物也讲鸳鸯配,秋葵和鸡蛋,两样家常食材搭配,从口感到营养,再到菜品的卖相色泽,都可谓珠联璧合。鸡蛋香郁滑软,富含蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,秋葵鲜脆爽口,低脂肪低热量,富含果胶、牛乳聚糖等成分,被誉为人类最好的保健蔬菜之一。将两者搭配烩炒成菜10分钟就可上桌,足以满足赶时间的上班族妈妈的需求。【土鸡蛋炒秋葵】33道煮妇至爱10分钟快手营养小炒菜!=============================================================================================【土鸡蛋炒秋葵】制作材料:黄秋葵6个,土鸡蛋4枚,朝天椒4个,蒜瓣2粒制作调料:盐适量,料酒,豉油------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将土鸡蛋去壳磕入碗中,加入料酒、清水用打蛋器搅打均匀备用。↓2.将黄秋葵浸泡洗净,沸水锅中撒入少许盐搅匀,将秋葵入锅氽煮至断生,捞出过凉水。↓3.将朝天椒洗净,去蒂去籽切成椒圈,蒜瓣去皮切末,秋葵去蒂后切成环状圆片备用。↓4.炒锅烧热注油,待油温七、八成热度时将蛋液倒入,迅速搅散至凝固即盛出。↓5.炒锅再次注油,将椒圈入锅煸炒,再将蒜末入锅煸香,倒入秋葵一同翻炒。↓6.锅中调入盐炒匀,将鸡蛋块回锅,喷少量豉油翻炒均匀即可出锅。【小贴士】小身材大功效。秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,是泊来蔬菜,原产于非洲,20世纪初由印度引入我国。近年来,秋葵以其不可比拟的营养保健优势风靡全球,在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜,在非洲许多国家甚至被列为运动员食用之首选蔬菜。谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~----美食面对面,更多美食交流尽在籁籁微信号:tracy0773居家常备32道煮妇至爱的10分钟懒人菜※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【泡菜藕片】零厨艺也能搞定的3分钟快手开胃菜!【脆爆鸡胗】又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒?【农家小炒肉】好吃下饭的小炒肉是如何炼成的?【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!【杏鲍菇烩牛肉粒】12道“粒粒香”的妈妈菜!【酸豆角炒肉末】22道称得上“饭遭殃”的夏日餐桌快手菜【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!【豆丁菜】用勺吃才过瘾的儿时解馋菜!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【脆腌菜】想念腌菜时光,现腌现吃小青菜!【蒜泥红油拌肚丝】永不落伍的下酒菜!(爽口拌菜15式)又简单又美味的猪肝做法!(附:12道另类美味)虎皮青椒怎么做更好吃?厨房工作也讲究实践出真知!【西芹百合炒牛肉】母亲节,给我一个不“敲诈”的理由?、【豉香苦瓜烧肉】18种风味各异的五花肉做法!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【擂钵青椒茄子】拨动心弦的40种怀旧味道!【泡椒蒜苗爆猪心】下水杂碎,烹饪前的处理是个小难点!【韭黄炒滑蛋】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?【黑椒牛柳】如何炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳?【香芹炒香干子】夏日餐桌常备快手营养小炒菜!【糖渍番茄】1分钟DIY最怀旧的夏日消暑佳品!让人一试难忘的西北名菜——茄辣西!【葱油虾】一勺葱油搞定一盘美味虾!(附快速剥虾的方法)

【大杂烩】 厨房剩货变出来的16美味【菜谱】

2013-06-14 - 【豆角土豆烩花肉】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:超级下饭菜,厨房剩货变形记【大杂烩】厨房剩货变出来的16道美味菜。--------------------------------------------主妇一犯懒,家里就乱了套。家里床头两手机,“闹”的时间各不一。5:40响的那个是催我的,该起床啦做早餐备便当;6:20响的那个是“闹”家里上班族上学族,催促起床如厕洗漱吃早餐。通常早晨这第二遍“闹”的时候,我的早餐已经可以开始摆上桌,现炒的便当菜也可以装入便当盒了。今天的晨曲,却不是按这个老旋律来演奏!木有早餐木有午餐便当一家大小急吼吼地出的门家里鸡飞狗跳全乱了套。根源在于第一“闹”失灵了,这事怪我,我的错!话说我今年很奇葩,端午节前不想包粽子(节前应个景就只扎了三十多根粽,一分一送家里没剩几根),端午节后忽然觉得粽子好好吃包太少了,热情高涨又买米来又泡豆,腌肉搓糖馅儿,肉粽甜粽一溜儿上扎了一盘又一盘,昨晚快12点钟,最后一锅粽子才熄了火,人晕乎乎地回卧室,手机顺手就撂在厨房里,喏,第一“闹”就这样撂没了。话说第二“闹”响起时,某人好心好意地把我叫醒,我还起床气十足的河东狮吼道:“为什么现在才叫我!!!我早上很忙的知...不...知...道??”某人笑,拍拍我:“知道知道,来,我们今到外面吃去!”晃晃脑袋,起身下床,唉一声:找个有涵养的老公太重要啦!!冰箱不是万能保鲜柜,冰箱里的存货需要定期清理。特别是时蔬瓜菜,隔个几天就要清仓一次。“消灭”冰箱剩货,做一道大杂烩的菜式最适宜不过,这道豆角土豆烩花肉,就是利用冰箱里所剩无几的各类食材烩制而成,超级下饭。【大杂烩】扫荡冰箱剩货的超级下饭菜!==============================================================================================【豆角土豆烩花肉】制作材料:五花肉条、白豆角、土豆、红甜椒、生姜、蒜瓣(主要材料如↓图所示)制作调料:精盐、白砂糖、酱油、黄酒------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.将五花肉条洗净,放置案板上切成1.5cm左右的肉丁,生姜、蒜瓣切茸状备用。↓2.锅烧热注入少许油润锅,将肉丁下入锅中,反复煸炒至表皮收缩略为焦香出油,将姜蒜茸下锅煸香,锅中调入酱油、黄酒炒匀,倒入小半杯水(或高汤),加盖焖煮肉丁。↓3.趁着焖肉丁的时间准备其它的食材:土豆去皮切丁,豆角洗净掐去头尾抽除老筋,切小段备用,红甜椒去蒂去籽切椒圈备用。↓4.肉丁焖煮10分钟左右时,将土豆丁下加锅中,翻炒均匀后加盖继续焖煮。↓5.待土豆熟软,锅内汤汁开始收浓时将豆角丁下入锅中,与其它食材翻炒均匀。↓6.锅内下糖、盐调味,酌情再添加少许酱油炒匀,待豆角熟透时将红椒圈下入锅中兜炒几下至断生,即可起锅装盘。【小贴士】“消灭”冰箱剩货,做一道大杂烩的菜式最适宜不过。这道豆角土豆烩花肉,就是利用冰箱里所剩无几的各类食材烩制而成,超级下饭。制作大杂烩,唯一需要注意的地方,就是各类食材的成“熟”时间不一样,不能图省事一咕脑全都倒入锅中,需要安排好下锅的先后顺序,才能保证成菜时各类食材的最佳口感。----------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~厨房剩货变出来的16道美味:////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////↓【厨房剩货变形记01】剩馒头怎么办?试试这道蛋香煎馒头片,那个香啊,馋嘴的孩子咬上一口会连舌头都差点吞下去。详见博文:【煎馒头片】还记得它们吗,陪伴童年的怀旧早点!↓【厨房剩货变形记02】色泽金黄,焦香脆口,麻辣香酥,因某人“旷饭”而剩的半盘菜华丽丽变了“形”。。。详见博文:剩菜变“形”记——麻辣鸡丝!(2010-03-0809:00)↓【厨房剩货变形记03】不够嫩,不脆生的野菜怎么吃?做成翡翠羹吧,一样的香,一样的好滋味~~详见博文:冬日的野菜这样吃——翡翠荠菜羹!2009-12-0507:20↓【厨房剩货变形记04】家中的果脯梅干盐渍桃肉,放了一些时日后,难免生硬些,便成了鸡肋,丢也不是留也不是,尝试将这些“鸡肋”入菜,居然味道很不错,肉更鲜,味更足。详见博文:私房菜:秘制排骨!(2010-05-0509:43:02)↓【厨房剩货变形记05】你吃萝卜扔皮吗?萝卜皮里可有着大营养,萝卜所含的钙有98%在萝卜皮内。详见博文:千万别扔,萝卜皮也有大营养!(2010-03-1811:05:09)↓【厨房剩货变形记06】你是不是和我一样是个“榴梿控”,那么试试用榴梿壳煲个汤,那淡淡的清甜味道你会喜欢的。详见博文:一只榴梿从肉吃到壳——榴梿壳煲土鸡汤!(2010-05-2608:23:32)↓【厨房剩货变形记07】常常被当作厨房剩货的苋菜梗,其实也是“宝”,一把苋菜两吃法:榄菜炒鲜苋菜梗&南乳苋菜!详见博文:吃苋菜你扔梗吗,长寿菜两吃!(2010-04-1908:14:37)↓【厨房剩货变形记08】一把芹菜,菜茎小炒了吃,剩下的小半筐芹菜叶,和上些面粉就是一盘清香美味的早餐饼,举手之劳,变“废”为宝,既是勤俭持家的方式,更是科学健康的饮食方式!详见博文:举手之劳,变“废”为宝---芹菜叶糊塌子!(2010-04-1208:24:15)↓【厨房剩货变形记09】盐焗鸡片撒剩下来的鸡架怎么办?加上香米一碗,一锅香喷喷的早餐粥就变出来了~详见博文:三口之家,最不浪费的吃鸡法!(附1鸡4吃详图解)2010-01-0812:55↓【厨房剩货变形记10-11】在家庭豆浆机日益普及的今天,每个清晨醒来打上一杯浓浓的豆汁呵护自己和家人的健康,变得如此简单便捷。豆汁打好,总有一碗剩豆渣,相信很多朋友也像籁籁一样,总会面对一碗剩豆渣如何处理的问题。详见博文:应对经济危机,煮妇有招——豆渣两“吃”!蒸功夫,让一碗剩豆渣升华……(附豆渣三“吃”)2009-10-15↓【厨房剩货变形记12-15】柚子皮是味好食材,《本草纲目》中有记载:“饮食,去肠胃中恶气,解酒毒,治饮酒人口气,不思食口淡,化痰止咳”。详见博文:相传周总理爱吃的一道地方菜——素烧柚子瓤!冬天的柚子连皮吃——鸡汁柚子瓤!【蜂蜜柚茶】3点小注意做出更清香更甜美的冬季最佳饮品!↓【厨房剩货变形记16】这款大杂烩卷饼,是厨房剩货演变出来的。早餐煮的粥还有小半锅,中午做小猪扒还剩点大片腩肉,炒的土豆丝还剩小半盘,于是将冰箱里还剩下的零星小菜蔬搜罗出来,烙了烫面饼,一骨碌卷起来,就着粥吃卷饼,不仅三两下把厨房剩货都消灭了,而且菜饭合一汤汤水水晚餐吃着也挺舒坦的。详见博文:【大杂烩卷饼】烙张饼,把厨房剩货卷起来吃!

【酒糟花菇&土鸡蛋】28的荤素一锅端的懒人【菜谱】

2012-05-04 - 【酒糟花菇蛋】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:酒糟一锅花菇蛋,搞定一周偷懒菜【酒糟花菇&土鸡蛋】28道的荤素一锅端的懒人菜--------------------------------------------继续想方设法偷偷懒哈,来道偷懒的一锅端!多年的厨房工作中,孜孜不倦地钻营“偷懒取巧”之道。很沮丧地得出一条结论:天上掉馅饼,一劳永逸的事,那真没有!一家大小几张嘴,要吃要喝,吃饱喝足代谢循环一轮之后,继续要吃要喝,持续补给绵绵无休止。米缸子里永远变不出一个貌美如花,心灵手巧的田螺姑娘,于是乎,厨房工作就得天天做,日日做,终年无休!生活又常常给绝望煮妇以新的希望,多年的厨房工作中,我又总结一条切身的经验:一劳永逸的事是真没有,但是,“劳”一劳,“逸”个三天、五天、七八天的,这事可以有!!心思放在偷懒上,日子长了心理容易变阴暗。美食博是个好地方,美食如云高手如林,吃完东家想看西家,常常拨拉完自家的饭菜抹抹油嘴,揣上饭碗上朋友们家窜门子去。一路走来一路看,那些唯美的秀气的小碟小盏的美食,通常看着不过瘾;大锅大盆一锅端的,嗯嗯,让我动心到心尖儿颤颤:哦喔,乖乖,这一大锅偷懒菜整下去,能偷上几天懒?2天?不不,3天?5天?省着点1个星期可以有。。。龌龊地趴在人家灶台上满脑子想着的就是这偷懒事。。。明天立夏,立夏吃顿立夏蛋。今天这锅酒糟山珍蛋,真真是一道懒人菜。这酒糟出处于一钵“酒糟鱼”,一位朋友从江西老家给我们带回来的当地特产。包装很隆重哈,老大一个礼品盒,拆开,又一个金灿灿的包装盒,再拆开,还有一贴身小袄?继续剥,三层之后见到了钵子真身,已经缩身为外包装的1/3不到,揭开盖,嗯,糟香浓厚豉香浓郁,喜滋滋地举箸挟鱼,捞啊捞啊,一圈捞下来比活鱼还难捞,零零散散的几块酒糟鱼拼起来还不足小半碗仔,呵呵,无良商家啊,可怜我家朋友千里迢迢搬运过来的气力!!酒糟鱼没吃爽,这钵酒糟不能糟蹋了。懒得再去买鱼回来折腾了,家里现成的土鸡蛋,还有包刚开封的干花菇,洗洗泡泡,酒糟一锅偷懒菜吧~【酒糟花菇&土鸡蛋】28道的荤素一锅端的懒人菜!==============================================================================================【酒糟花菇&土鸡蛋】制作材料:酒糟1大碗、干花菇小半盆、土鸡蛋12只(主要材料如↓图所示)制作调料:盐适量、醋、冰糖、老抽少许------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.干花菇用清水稍加淘洗后倒入温水盆中,菇盖朝下,调入1茶匙白糖搅匀,泡发备用;↓2.将鸡蛋外壳洗净后放入锅中,锅内坐水水量没过鸡蛋,冷水中加一点醋开煮,水沸腾后继续煮10分钟熄火;将煮熟的蛋迅速放入冷水中冷却,将蛋壳剥除;↓3.煎锅内注入油加热,将剥壳鸡蛋放入锅中煎至焦香起皱,盛出放入焖煮锅中;↓4.将泡发好的花菇清洗干净,摘除硬蒂控干水,就着煎锅内剩下的少许底油,将花菇投入锅中煸炒,炒至水汽收干香气溢出时盛出,一同放入焖煮锅中;↓5.泡发香菇的水别倒了,沉淀之后撇去上层浮沫取中段水1小碗倒入焖煮锅中;↓6.将酒糟倒入锅中,大火煮开后转小火加盖焖煮,约5分钟后试下味,酌情添加精盐、老抽、冰糖,继续焖至香菇芯绵软入味时熄火即可。如果不急着吃,建议将糟好的花菇及鸡蛋继续放酒糟卤汁中浸泡,味道更香浓。小贴士:这一锅酒糟的懒人菜,热食凉吃均可,吃法多样:早餐下碗素面,浇上一勺,鲜香滋味都出来了;将酒糟花菇切细丁,同豆腐一同烩炒,便是一道饭遭殃的菌菇豆腐菜;将里面的鸡蛋切片片,同青红尖椒、青蒜段一起爆炒,几分钟就可以上锅的火辣辣的鸡蛋菜,还有,红烧菜时,加勺进去,菜里不放肉都好吃,还有还有。。。总之,一锅酒糟菜在手,一周的菜式都活色生香起来咯。。。【花菇的好营养】花菇Floralmushroom属真菌门,为香菇中的上品。菇质肥厚,鲜嫩,香味浓郁,菌盖完整,有白色带微黄的裂纹,形如菊花瓣。花菇,素有“山珍”之称,历来被作为延年益寿的补品也是古代的“宫廷贡品”。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据李时珍的《本草纲目》载:性平、味甘,能益气不饥,治风破血,化痰理气,益味助食,理小便不禁。。。花菇是香菇中的极品,其具有很高的营养价值和药用价值,它是一种高蛋白、低脂肪的营养食品,还含有较多的麦角留醇及甘露醇等。------------------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~28道“满屋香”的一锅端偷懒菜!==================================================【羊肉臊子砂锅煮】19道“满屋香”的荤素一锅端!【砂锅豆腐鱼】河水活鱼一招鲜!【豇豆红烧肉】逢年过节总少不了一道浓油赤酱的传统菜!【胡萝卜烧羊腿】口味的准确调和是制作烧菜的首要环节!【甜玉米焖猪展骨】居家常备的15式花样排骨吃法!冬日餐桌上最惹味的鱼——【酸菜鱼】秋日里最解馋的快手菜——【豉香酸汤肥牛】【金针菇煮鲫鱼】一条“平民鱼”的7种家常吃法!都是月亮惹的祸——【带皮冬瓜烧脊骨】当咖哩遇到大闸蟹,金黄咖喱蟹!【鲫鱼萝卜汤】1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤!红油飘香,水煮牛肉!节日餐桌21道让人大呼过瘾的香辣菜!籁籁【2011/01-2011/09】美食专辑!【清炖牛腩】三伏天,炖一锅“百搭”的解馋肉!【汤骨煨鱼面】丈夫的家乡菜妻子的拿手菜!【皮蛋豆腐鱼片汤】煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健手法!【家乡豆腐泡炖肉】节日家宴上一道朴实的家乡菜!【黄豆焖肋骨】居家常备的家常排骨12个花样吃法!巧用1张“纸”,轻松解决小土豆去“皮”难题!【腊味沙锅饭】香喷喷的懒人饭,家庭DIY最大优势在哪里?小感冒喝鸡汤,山药土鸡煨汤!(2010-08-3010:15:34)打造秋季完美肌肤,永不落伍的26道美容菜!(2010-08-1908:47:40)三口之家,最不浪费的吃鸡法!(附1鸡4吃详图解)2010-01-0812:55【子姜啤酒鸭】居家常备的8种花样吃鸭法!豆制品中腐竹营养最高,腐竹焖牛腩!(2010-03-1109:22:48)秋季食补首选鸭。【笋干焖水鸭】金桂飘香栗子入馔——【板栗烧鸡】应对寒冷雨雪天气的24道冬日暖身菜---胡萝卜焖牛腩!&

10春节凉【菜谱】

2018-01-30 - 通常,家宴安排都是凉菜先上桌。以下,给大家推荐10道家宴上常见又易做的荤凉菜做法,好吃不油腻,喜欢的亲们一定要收藏试试看哦~第一道:水晶皮冻水晶皮冻质地透亮,入口即化,清爽不油腻。通常几块钱的猪皮就可以做不少,而且胶原蛋白含量丰富,多吃还可以美容养颜。喜欢这一口的亲们,一定要试试看哦~具体制作方法第一步:准备食材。猪皮600克、姜几片、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量。第二步:将所有调味料一起放入到调料袋中,然后将袋口捆紧实备用。第三步:将猪皮清洗干净,然后放入清水锅中煮至开始卷曲。第四步:将猪皮捞出,放到清水中降温。第五步:左手按住猪皮的一条,右手用菜刀将肉皮上残留的肥肉刮干净,如图。(如果猪皮有残留的毛,一定要一起刮干净。)第六步:将所有刮干净的猪皮再次放到清水锅中煮10分钟。第七步:再次捞出放到清水中降温。第八步:再次将肉皮上残留的油腻刮干净。(多重复一次,可以将猪皮上的油脂去除的更干净。这样煮出来的皮冻也更透明、爽口。)第九步:将处理好的猪皮切成条。(也可以用剪来做这一步,比刀切更省劲一些。)第十步:将切好的猪皮冲洗两次。(这样皮面的油脂就去除的更干净了。)第十一步:将猪皮、调料包放入汤锅中,再倒入适量的清水。大火烧开后煮10分钟,然后转小火再煮1个半小时。第十一步:煮至汤越来越浓时,放一点点盐调味,然后再煮10分钟。第十二步:将煮好的猪皮汤倒入保鲜盒中,晾凉后放到冰箱冷藏一晚。第十三步:吃的时候,切块还是片随自己的喜好~第二道:麻酱鸡丝这道菜鸡肉丝鲜嫩,夹杂着香菜和葱丝,口感丰富。麻酱香味浓郁,香辣适口,是一道非常美味的家常凉菜。具体制作方法第一步:准备食材。鸡胸1块、大葱2段、香菜适量、姜适量。第二步:将鸡肉放入锅中,然后倒入适量的清水,再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、十几粒花椒,大火烧开后转小火再煮20分钟,直到鸡肉全熟。第三步:将大葱切丝备用。第四步:鸡肉煮熟后晾凉,然后放入保鲜袋中,用擀面杖将鸡肉敲散。第五步:将敲散的鸡肉撕成丝备用。第六步:往两勺麻酱中放入一勺香油,然后调匀备用。第七步:再往麻酱中放入2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香醋调成酱汁备用。第八步:往鸡肉丝中放入葱丝、香菜然后拌匀。吃的时候将酱汁倒在鸡丝上拌匀即可。第三道:姜汁皮蛋姜汁皮蛋,滋味十足的一道凉菜,不管是家常还是宴客都非常适合。除了好吃,这道菜还有一个优点就是做法简单,将皮蛋切成块,淋上料汁即可上桌。所以,这道菜的关键也就是那碗料汁了,以下就给大家详细介绍这道菜的做法,希望大家喜欢。具体制作方法第一步:准备食材。皮蛋4个、姜1小块、蒜适量、香葱适量、红辣椒适量。第二步:姜、蒜切末,放到碗中。然后依次放入3勺生抽、3勺香醋、半勺鸡精、半勺盐、少许香油调匀,料汁就做好了。(可以多泡一会,这样姜蒜的香味更好的释放出来。)第三步:皮蛋去皮,切成几瓣,然后摆到盘中,如图。(在切皮蛋的时候,可以往刀上抹一层香油,这样就可以很好的妨粘了。另外,也可以将皮蛋提前蒸或煮一下,这样吃起来更放心,也更容易切。)第四步:将料汁浇到皮蛋上,再撒上几许香葱末和红辣椒段点缀即可。第四道:口水鸡口水鸡,一道非常出名的川菜。集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身。对嗜辣的我来讲,尤其合胃口。每次做这道菜,没端上桌,口水就在嘴里打转,真是菜如其名。和我一样,喜欢这一口的朋友,不妨试试看哦~具体制作方法第一步:准备食材。三黄鸡半只、香葱适量、辣花生适量、熟白芝麻适量、姜适量、蒜适量。第二步:将三黄鸡焯水备用。第三步:将焯水后的三黄鸡放入汤锅中,倒入适量的清水。然后放入2勺料酒、几根香葱、几片姜、十几粒花椒。大火烧开后转中火煮20分钟,然后再焖5分钟。(全程最好不要揭盖。)第四步:把鸡捞出来,放到提前准备好的冰块水中。(用冰水把鸡肉激一下,可以让鸡肉更有弹性,口感更好。)第五步:把剩下的香葱切末、蒜切末、花生辗碎备用。第六步:开始准备料汁。锅中倒入适量的油,油热后将花椒放入锅中爆出香味。第七步:将花椒带油一起倒入放有辣椒粉的碗中,制成辣椒油备用。(辣椒和花椒的量可随自己的口味来放。)第八步:将辣椒油过滤,留下红亮的油备用。第九步:往辣椒油中依次放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末搅拌匀均。第十步:将鸡肉剁成块放入碗中。第十一步:将料汁倒到鸡肉上,然后撒上花生碎、白芝麻、香葱碎即可上桌。第五道:蹄花冻蹄花冻,是非常美妙的一道菜。胶质含量丰富,Q弹透亮、入口即化、吃起来有肉香却又不油腻。具体制作方法第一步:准备食材。猪蹄2个、姜适量、香葱适量。(猪蹄最好提前让卖肉的店家帮忙剁好,因为自己在家剁实在太费劲。)第二步:冷水下锅,放入清洗好的猪蹄、姜片、香葱、2勺料酒,然后大火烧开。(一定是冷水入锅哦。)第三步:把浮沫撇掉,然后大火烧15分钟。第四步:将猪蹄捞出,用清水冲洗几分钟,把猪蹄表面的浮沫和油冲洗干净。(这样做,会让做好的猪蹄冻颜色更加透亮,口感也更好,吃起来没有腥味。)第五步:把冲好的猪蹄放入锅中,再倒入适量的清水,大火烧开。(水的量要大一点,因为接下来炖煮的过程中,千万不要中途加水。)第六步:转小火炖煮2-3个小时。第七步:煮至汤色越来越浓白,猪蹄软烂脱骨。第八步:把煮好的猪蹄捞出晾凉,如图。(汤千万不要倒掉哦。)第九步:将猪蹄上的肉和骨头分开,如图。第十步:把锅里剩下的汤过滤一下。(过滤是怕汤中有骨头渣什么的。)第十一步:把汤和肉再次放入锅中烧开,如图。然后倒入容器中直至蹄花冻凝固。第十二步:吃的时候,将蹄花冻切成块,然后蘸上自己喜欢吃的料汁即可。第六道:泡椒凤爪这道小菜香辣够劲、皮韧肉香,好吃到停不下来。是下酒、追剧的必备小菜。制作也简便,大家可以试试。具体制作方法第一步:准备食材。鸡爪几只、泡椒适量、姜适量。(泡椒的量按自己的口味来放)第二步:鸡爪清洗干净,去掉上面残留的干皮,然后将鸡指甲剁掉。第三步:将鸡爪剁成小块,然后放入清水中浸泡30分钟。(主要是将鸡爪中的血水泡出来)第四步:锅中倒入适量的水,然后放入1勺盐,10几粒花椒,适量的姜片、2个八角、2勺料酒烧开。接下来将鸡爪放入锅中,大火烧开后转小火煮15分钟。(开锅后,要不时的将浮沫撇出)第五步:将煮好的鸡爪捞出,再用清水浸泡半个小时以上,在浸泡过程中,要多换几次水。第六步:取一只大碗,倒入适量的泡椒和泡椒水,再放入2勺糖、2勺盐、3勺白醋、适量的开水搅拌匀均,晾凉备用。(泡椒水的料可以放的足一点,以备鸡爪入味)第七步:将鸡爪放入泡椒水中,然后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏一晚即可食用。第七道:酱牛肉酱牛肉,不了解做法的人,一定会认为它特别难。其实,那是相当简单~只需要注意几个小技巧,做好的牛肉自然是色泽酱红、油润光亮、肉质紧实、酱香浓郁,随便切成片端上桌,就是一道诱人的凉菜。具体制作方法第一步:准备食材。牛腱子肉1000克、黄酱100克、冰糖15克、姜片适量、八角适量、桂皮适量、香叶几块、干辣椒几个、花椒适量、老抽30毫升、生抽50毫升。(技巧一,牛肉的选择。做酱牛肉最好选用牛腱子肉,其中金钱腱最好。金钱腱是牛的前腱,这块肉略带筋,筋和肉纵横交错,层次分明,非常适合用来做酱牛肉。技巧二,做酱牛肉,肉与酱的比例大概为10:1。)第二步:将牛键子肉切成两块,放入清水中浸泡1-2个小时,使肉中的血水浸泡出来,期间可以换1-2次水。第三步:冷水下锅,将牛肉放入锅中焯水,水烧开后撇去浮沫再煮15分钟左右,使肉中的血水充分清除干净。第四步:锅中倒入适量的清水,然后将所有调味料放入锅中煮开。第五步:将牛肉放入锅中,大火烧20分钟后转小火再炖2个小时以上。然后盖好锅盖,让肉浸泡半个小时,以便入味。第六步:将牛肉从锅中捞出,放到盘子里使其冷却风干,然后即可切片食用了。(技巧三,酱好的牛肉,冷却风干后口感才好。另外,需要注意的是,如果肉没有晾凉,千万不要急着切,热的肉会非常粘。还有,吃的时候,蘸上自己喜欢料汁味道更好哦。)第八道:如意鸡肉卷过年不仅要吃的美味,还要有好的寓意。这道如意鸡肉卷寓意着吉祥如意,非常适合春节家宴哦,亲们一定要记得试试看。具体制作方法第一步:准备食材。鸡胸2个、鸡蛋3个、紫菜2张、姜1小块。第二步:把鸡胸肉上的筋膜和油去掉,然后剁成馅。(剁的越细越好。)第三步:把鸡肉馅放入一个大碗中,然后放入姜末、半只蛋清、1勺淀粉、1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、几滴香油。(建议不要放颜色太重的酱油,尤其是老抽,否则会影响成品颜色。)第四步:朝着一方向不停的搅拌肉馅,直至其上劲,如图。第五步:把鸡蛋打散,然后放入1小勺淀粉搅拌匀均。(放一点淀粉到蛋液中,这样烙好的鸡蛋饼韧性比较足,在稍后卷肉馅的时候不容易碎掉。)第六步:将平底锅烧热,然后倒入一半的蛋液,煎至鸡蛋凝固时取出。(我用的是方形的不粘锅,所以,不用抹油,就可以做出完整的鸡蛋饼,比较方便。)第七步:鸡蛋煎好后晾凉,然后将紫菜铺在上面,如图。第八步:把鸡肉馅均匀的抹在紫菜上,然后由一边开始卷,如图。(首先,鸡肉馅不要抹太厚,薄薄的一层就可以。另外,在卷的时候要边卷边轻轻的捏一下肉卷,这样卷好后会比较紧实。)第九步:两边都卷好时的样子。第十步:开水上锅蒸15分钟,关火后焖2分钟即可。最后取出晾凉,切成段即可食用。第九道:香卤鸡爪这是一道非常好的下酒菜,也是非常好的追剧伴侣。制作简单,香味十足,大家可以试试哦。具体制作方法:第一步:准备食材。鸡爪500克、葱1根、姜适量。桂皮2段、八角3个、干红辣椒3个、花椒20几粒、茴香20几粒、香叶3片。第二步:鸡爪清洗干净,去掉上面残留的干皮,然后将鸡指甲剁掉。第三步:把桂皮、八角、干红辣椒、花椒、茴香、香叶装入料包(没有料包可以不用),然后放入锅中,再将鸡爪、葱段、姜片放入锅中,一次性倒入800毫升左右的清水,大火开始煮。第四步:再依次往锅中放入50毫升的生抽、20毫升的老抽、5克的白糖、5克的盐调味。第五步:大火烧开后,将汤里的浮沫撇出,然后转小火炖10分钟。第六步:关火,浸泡3个小时后,即将鸡爪捞出食用。第十道:三文鱼蔬菜卷细嫩鲜美的三文鱼肉与鲜脆爽口的蔬菜结合在一起,再搭配上薄如蝉翼的越南春卷皮。绝对是看着诱人,吃着更美味。具体制作方法第一步:准备食材。三文鱼1块、越南春卷皮几张、生菜适量、黄瓜适量、苦菊适量。(越南春卷皮万通的某宝有卖,一包可以用很久。)第二步:把三文鱼切成片,如图。第三步:把各种蔬菜清洗干净,再切成小段,然后挤一点点柠檬汁拌匀。第四步:取一张越南春卷皮,然后浸泡到温水盆中,浸泡十几秒后,春卷皮就会变得柔软、透明,然后捞出备用。​第五步:把春卷皮铺到盘中,然后依次放上三文鱼片、蔬菜等,如图。第六步:将春卷皮卷起来,如图。(最好卷的紧一些哦。)第七步:吃的时候,将三文鱼蔬菜卷切开,然后蘸上自己喜欢的料汁即可。大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信公众号“leyou517”问询。我会一一认真回答。​(更多美味请关注微信公众号“乐悠厨房”或直接添加“leyou517”)

【豆豉鸡爪】春节家宴上的24下酒【菜谱】

2012-01-19 - 【豆豉鸡爪】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:浸泡+氽水,简单两步鸡爪去腥提味【豆豉鸡爪】助兴春节团圆宴的24道下酒菜--------------------------------------------从小年夜开始,晚餐桌上就没断过酒。家里先生抿上小盅白(白酒)的,我和老妈一人一杯红(红酒)的,小朋友凑热闹也常常自己跑去拿个高脚杯来蹭上一、两口。喝酒少不了助兴的下酒菜,红油肚丝、花生米、小鱼干、椒香鸭翅卤鸡爪。。。下酒菜桌上一摆,举杯,干杯,杯觥交错之间酒不醉人自醉,微醺醺的感觉可不就是过年的感觉吗?从今天开始总算可以松口气了。小朋友的寒假课程告一段落,不用每天东奔西跑的早上也可以睡到自然醒了,真好!准备带回家的年礼,该备的该买的也都准备齐全,再过二、三天,就该启程动身了。呵呵,老实说,这些天心早就飞了。昨晚上,晚餐过后收拾厨房准备包包子做早餐。开始和面揉面,怕时间来不及招呼老妈帮把肉先切了待会我来细剁。今儿怎么这么安静啊?揉面的时候忍不住扭头看一眼,老太太真听话正专心致志地在切肉。扑哧一声,没忍住笑了起来,走过去揽着我家老太太的肩轻拍拍:嗯嗯,不错不错,今天这位老同志的工作态度非常端正非常好,既没抱怨案板不平也没抱怨菜刀不利,更没以要看肥皂剧为由拒绝党和组织托附的重任,感谢您!事实再一次证明老同志能吃能玩,干活也不差!老太太瞪我气极反笑:少跟我嘻皮笑脸的,过完年就不跟你混了!别介啊,接过老太太话头严正表态道:我觉得嘛,咱母女俩正渐入佳境,春节过完了咱俩还接着混!!【豆豉鸡爪】助兴春节家宴的24道下酒菜==============================================================================================【豆豉鸡爪】制作材料:鸡爪1盘(10只)、生姜1块、干豆豉1勺(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、冰糖、酱油、蚝油,料酒、老卤汁半碗------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1.清水中加入拍碎的姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后放入浸泡2个钟头后进行再处理:剪去爪上趾甲,将爪心残留的黄色茧皮撕干净(浸泡好的茧皮特别容易处理,轻轻一撕便可)↓2.将处理好的鸡爪放到沸水锅中氽煮一下,捞出后用流动清水将浮沫冲净;↓3.锅烧热注油,生姜片放入煸至两面金黄焦香,将掏洗浸泡后的豆豉下锅煸香;↓4.去腥处理过后的鸡爪下锅,与豆豉一同翻炒均匀,淋入料酒加盖稍焖一会后揭盖;↓5.将半碗老卤汁倒入锅中,酌情添加冰糖、酱油、蚝油,盐,加入清水(以刚刚淹没爪子为好);↓6.大火煮开后转小火焖煮大约7-8分钟,至鸡爪入味且酥软不烂时,转大火收浓汁后起锅装盘。【制作小贴士】浸泡+氽水,简单两步为鸡爪去腥提味!一。浸泡清水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后放入浸泡2-3个钟备用;将浸泡好的鸡爪进行处理:剪去指甲,将黄色的茧皮撕干净(浸泡好的茧皮特别容易处理,轻轻一撕便可)二。氽水将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽一下,捞出来清水将浮沫冲净;--------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~助兴春节团圆宴的24道下酒菜!蒜泥红油拌肚丝椒香鸭二节翅微波花生米盐焗鸡爪香干炒肉丁素脆鳝咖喱五香牛肉粒彩丝炝腐皮酸辣鱼干菜销魂蹄花农家小炒肉熏鱼刀拍黄瓜凉拌毛豆虎皮青椒酸辣土豆丝脆爆鸡胗宫保鸡丁酸辣藕带泡椒蒜苗爆猪心杏鲍菇烩牛肉粒泡椒凤爪橄菜煸豆角醋椒黑木耳
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