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早餐°】2019-4-5皇冠花朵面包奶茶【菜谱】

2019-04-05 - 2019-4-5雨转晴24.7早餐日记早上醒来分不清是雨是雾,完全符合清明的景象,没想到剧情竟然能扭转,此刻阳光已经破雾而出,又是一个晴天吧。昨晚让oppa收衣服,他说很烦现在的天气,不阴也不晴。当时我也在想,要有绝对清爽的阳光和风轻云淡的好天气,大概得6月吧。现在直到5月,室内早上我还得披一披羽绒。不过今天的早餐,又是一朵灿烂的皇冠花朵,低脂低糖的面包,口感自然会差一点,因为昨天例检去扎了个手指查血糖,竟然有一点点高,所以我没吃面包,自己这杯奶茶也是无糖的。甜是可以盖住一切好的坏的味道的,无糖的时候,更能品味出更多味道来。无糖奶茶,更醇香,而且一点也不腻,这是过去未曾发现的惊喜。

花朵皇冠【菜谱】

2015-03-07 - 中种材料:高筋面粉190克,干酵母3克,水125克。主面团材料:高筋面粉80克,白糖50克,盐2克,水30克,黄油20克。馅:豆沙馅适量。做法:1,将中种材料混合揉成面团,发酵2倍大后和主面团材料混合,揉成光滑有韧性的面团,醒发30分钟。2,将醒好的面团,排气,分成120克的1个,45克的7个。3,取一个小面团,包入豆沙馅,收口向下。4,120克的面团擀成薄片,模具中央倒扣一个小碗,将面片盖到碗上.5,将包好馅的小面团放在面片的四周。6,将大面片剪开,背面沾清水,放到小面团上。7,发酵至两倍大,8,表面刷蛋液,撒芝麻。烤箱预热160度,中层,上下火35分钟左右,表面上色后加盖锡纸.

皇冠花朵面包【菜谱】

2014-05-17 - 伟大的科学家爱因斯坦说过:“兴趣是最好的老师。”这就是说一个人一旦对某事物有了浓厚的兴趣,就会主动去求知、去探索、去实践,爱上烘焙一年多,起早贪黑不断的制作,乐此不疲,看着身边的朋友吃着我做的西点很享受的样子,就很有成就感,我很享受制作的过程,如果时光能够倒流,我或许会选择这个专业。将所有材料称量好将除了黄油以外的原料放在一起,揉至扩展阶段加入黄油揉至完全阶段,放在温暖处发酵待面团长到原来的2-2.5倍大,用手指蘸干面粉插入面团中,小洞不回弹,面团不塌陷发酵好后将面团排气,先称出210g,剩余的等分成8份,滚圆后松弛15分钟将模具抹黄油,取一个有一定深度的小碗放在8寸模具中间。(如果小碗太浅会造成花瓣短不能搭在面球上)将220g面团擀成一张大圆片,把大圆片盖在碗上面再将8个小面团摆在四周用刀在圆心分成8等份,注意要对应每个小面团将分好的三角形面片盖在小面团上面整理好将碗取出,中间如果想留有空心,用一个金属模具放在圆心上,然后放在温度和湿度合适的地方进行二次醒发醒发好之后刷上蛋液,可以根据喜好撒点白芝麻,烤箱190度预热5分钟,190度下层10分钟左右烤上色之后加盖锡纸,转175度25分钟。我的烤箱是ACA的,烤箱不同会有点温差,大家根据自己的烤箱温度调节一下烤好之后放在晾网上放凉撕开之后里面的组织非常好,有拉丝呢这款面包造型优美,从上面看像一朵大花,从侧面看像皇冠,做出来很松软,里面的8个面团可以根据自己的喜好加入各种馅料,豆沙、肉松、芒果奶酪等等,大家不妨一试。

全麦皇冠面包【菜谱】

2017-10-25 - 食材准备:主料:全麦面包粉260克,烤过的核桃80克,朗姆酒浸蔓越莓50克辅料:鸡蛋1个,黄油15克,淡奶油50克,水40克,糖20克,精盐1克,酵母粉3克具体操作:1、把牛奶、鸡蛋一起倒入面包机桶;盐、糖,分别放在面包桶的一角,然后再放入所有的面粉;最后放入酵母粉2、开启面包机开始搅拌、醒面程序,20分钟后投入黄油,继续搅拌10面团光滑3、搅拌好的面团发酵至原来的两倍大,用手指沾面粉试一下,面团有弹性不会缩就是可以的4、取出面团轻轻按压排气,揉圆整形,静置10分钟左右5、把面团擀成一个大面片,表面铺上蔓越莓和核桃6、自上而下卷起面片,收口处封紧(这样做的目的是使馅料铺的更均匀)7、然后分成14个70克的大面团和30克的小面团8、大小面团分别压扁,小的面团放在大面团的上边9、借助剪刀,剪出花型,手指沾干面粉,在中间戳个洞,使得两个面团粘合在一起;做好的面包坯放在烤盘上,中间留足够的空隙供面包膨胀,然后放烤箱内开启低温发酵功能11、二次发酵好的面包坯,表面筛干粉12、烤箱开启“空气烤”功能,设置温度180度,时间设置为15分钟,预热完成后把两个烤盘分别放进去13、烘焙完成后打开烤箱,取出装有面包的烤盘,上下两盘一起烤的烧色一样的漂亮哦,取出晾至微温的时候装袋保存14、再来看一下内部组织,可以拉丝的全麦面包

黄油皇冠面包【菜谱】

2017-03-13 - 除黄油外,其它食材配制在一起,入厨师机。揉至如图这样子是10分钟的样子。继续揉至面团出膜,再加入黄油,揉至出薄膜。揉好后醒发至面团膨大。(如图我是冰箱冷藏了一个晚上的状态)分称好面团。搓圆或是按自己喜好整个型。将整好形的面团摆放在烤盘里。再次醒发至面团二倍大左右。再定温160度定时45分钟烤制。本来是没有收腰的,刚开始我放在一个小的盘子里,使的它收了腰,口味口感都不错哦。发的极高呢。

皇冠面包【菜谱】

2012-05-25 - 液种材料混合搅拌均匀,室温发酵一小时后,用便当盒密封好后,入冰箱冷藏12h以上将所有面团材料放入搅拌缸用1.5档搅拌成团。改2档继续搅拌至完全扩展阶段。(中途如果面团太湿,粘壁可停机用刮刀辅助将面团刮下来)将面团滚圆后,入容器中,盖上保鲜膜进行第一次发酵40-50分钟,至面团发酵2倍大。(也可入冰箱冷藏发酵8-12h)第一次发酵完成后,取出排气,将面团平均分割成8份,中间发酵10分钟每个面团擀成椭圆形撒上适量熏肠丁铺上肉松,并在肉松表面撒上适量葱花卷起成长条,收口捏紧头尾相接捏紧,成环形每隔2cm剪开一个小口子,长度以能看到内馅为宜排放入烤盘,入烤箱进行第二次发酵,下层放一碗开水加湿。时间40-50分(视具体情况调整时间)发酵结束后,在面包表面刷上全蛋液撒上适量马苏里拉芝士烤箱预热185℃,中层上下火,15分钟取出后在表面撒上少量干葱末

皇冠面包【菜谱】

2014-02-07 - 节过的真快,这几天天天过着吃饱喝足的懒洋洋的日子。当然早餐最美味的还是大面包加牛奶或者咖啡。瞧下面这些充满异国情趣的大皇冠面包是否能打动你的心呢?为了美丽的皇冠,为了上面的复活节彩蛋,为了今年的好运,加油~先将牛奶加热到微热状态,加入少许糖,加入酵母,温暖处发酵10分钟。至表面泡沫明显(这个方法冬天发酵比较有效)将面粉,加入剩余的糖,加盐和鸡蛋。之后加入牛奶酵母液,面包机搅拌20分钟后,加入黄油,继续搅拌20分钟至扩展阶段盖保鲜膜,再盖湿毛巾,温暖处发酵1个小时,至两倍大将面团分割出一份200g。剩余的面团分成8份,每份大约80多克。滚圆,松弛将9寸烤盘涂油,撒粉(最好撒粉,这样不沾)。中间放一小碗将200g的面团擀开成直径20到30cm的园。盖在小碗上。边缘留一部分需要让其他园面团压住将滚圆的小球依次摆放到小碗周围用到将盖碗的面皮割成8等分扒开后,搭到小球上面取出小碗盖保鲜膜(涂油的)上面毛巾,温暖处发酵1个小时发酵好后,表面涂蛋液。“叶子”部分用芝麻糊加少许蛋液调匀后,涂抹。原方估计是罂粟籽涂的烤箱预热200度,烤至面包上色后,转150度,大概25分钟出炉刷黄油,盖湿毛巾10分钟即可

国王皇冠面包【菜谱】

2016-10-13 - 首先制作酵母液:③每天上下摇晃一次,稍微等待后打开盖子换气一伙,再盖上盖子继续发酵。【出现小气泡,颜色开始变化】④经历3~7天,香橙向上浮起,液体变得混浊,产生大量气泡,并散发出水果发酵的香气,酵母液即成,用筛网滤出液体使用。开始制作面包:整形:烘焙:

皇冠面包【菜谱】

2014-09-22 - 将除黄油的所有原料依次放入面包筒,启动低速和面程序(约10分钟)选择普通面包程序(时间约3小时13分),前30分钟有两次和面,3小时3分时投入黄油进行该程序的二次和面,在听到投料提示音时加入你所需添加的葡萄干。2小时45分左右开始第一次发酵,1小时58分结束(面团两倍大小),取出面团,排气滚圆,松驰5分钟。和好的面团分成八等份小团,可包裹椰蓉或豆沙之类的馅料,滚圆摆入8寸模具刷油或垫上油纸,进行二次发酵,满满一盆。二次发酵后刷上蛋液再撒少许粗砂糖或椰丝,预热烤箱170度模具放中层,上下火烤30分钟。

皇冠面包【菜谱】

2015-03-20 - 将除黄油外的所有材料放入厨师机揉勺,加入软化的黄油,揉至扩展阶段。将面团收圆,放入盆中,进行发酵至两倍大。取出发酵好的面团,压扁排气,分割成每个80克,共五个,滚圆,松弛15分钟。将松弛好的面团,再次压扁滚圆,放入模具中。在面团表面覆盖保鲜膜,放入烤箱发酵至两倍大。烤箱180度预热,下层,上下火,烤25分钟。烤好后立即取出。立即刷一层溶化的黄油。脱模后样子。

全麦皇冠面包【菜谱】

2010-07-21 - 1准备材料2跟一般面包方法一样揉至扩展阶段3发酵1个半小时至两倍大戳个洞不反弹4再排气分割成6份滚圆松弛15分钟5取个面团擀平6加馅料(杏子酱和干果粒)7从上往下卷起来8按扁后竖着卷起来9依次如图摆放10再放到预热好的烤箱加盘沸水发酵40分钟至原来的1.5倍大表面刷上蛋液和撒上白芝麻11放到预热好的烤箱中180度18分钟

面包物语@@皇冠面包【菜谱】

2011-07-01 - 材料:高粉-500克酵母-5克糖-100克水-270毫升牛油-50克黑白芝麻-适量鸡蛋-1粒(刷面用)除了奶油外,所有材料混合。揉匀成团。后加入奶油揉成光滑面团。(扩展阶段)。初步发酵45分钟,发酵结束后。取出面团重新搓揉面团排气。分割并滚圆,室温静置松弛松弛10分钟。松弛结束后,取一小面团包入黑芝麻揉成圆形。整形好放在烤盘上,再次发酵45分钟。刷上蛋液。及撒上白芝麻。预热烤箱150度,烤15分钟或表面呈金黄色即可。(个人烤箱温度不同,注意调整温度和时间)成品图@@皇冠面包出炉啦。

皇冠吐司面包【菜谱】

2018-07-09 - 准备好所有材料。把除黄油,盐外的材料加入厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转3档继续揉面。面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油,低档至黄油吸收后加入盐继续用3档揉至完扩展阶段当面团揉至扩展阶段,拉伸性较好有较细腻的手套膜后停止揉面。桌面微微抹油,揉好的面团移至桌面,微松弛整圆。面团放入烤盘空心拳拍平。烤箱选择发酵模式,26度,开一次喷蒸汽,发酵至2-2.5倍大,约60分。发酵好的面团移至台面,微拍气,分割成每团150g的面团。稍微滚圆,盖上保鲜膜松弛20到30分钟,(可以放置冰箱)搓圆不用台追求美观,只是一个微整形。松弛好的面团拿出,光面向上,轻轻擀压排气一次,然后翻面。整形成为春卷型,再盖上保鲜膜松弛20~30分钟。再次松弛好以后,也是光面朝上,从中间开始推擀上再从中间开始擀下做一个擀压动作。然后翻面,可以用手微整形防止不平整,用手指把底部微微按平,作为底部粘合部分。从上往下卷起,一次性完成,卷时候不要卷太紧,过度擀卷,对于不带盖土司成品外观会不好看,越紧反作用力越大。一个方向依次摆放到吐司盒里,记得以吐司盒中间的固定眼做为标准,摆放紧了,山型土司会发的大小不一,如果擀卷力度不一样,擀压长度不一样,也会高低不平,掌握一个均匀的力度,使得标准稍做统一.卡士CO-960M选择发酵程序,温度设置35到38度,进炉喷蒸汽一次,中途再喷一次,面团放入发酵至约吐司盒7分满。发酵好了的面团。发酵好的面团拿出,表面刷上蛋清,可刷两次,每一次量不可太多。用剪刀在三峰上分别剪口,下手不要浅,要不裂不开,也不美,剪口不要犹豫,干脆一点。剪好了的面团.中间剪口处挤上黄油,不要太多.再撒上糖粉.卡士CO-960M智能电烤箱,提前用上火140度、下火190度预热好,预热完成提示音响后吐司盒放入下层烤网,烘烤约35分钟。开始裂口上色咯.烘烤完成,吐司趁热脱模至冷却架上晾凉即可。成品图.

皇冠花朵面包(全套手揉版,零失败的方子)【菜谱】

2014-09-21 - 备齐所有材料,称重。干酵母放在温热牛奶里,静置10分钟。然后和280克中种面粉混合,揉成光滑面团,放在温暖地方,一次发酵1小时左右。这个过程,揉面不用时间长,成型面团就可以。现在开始真正痛苦的阶段。在发酵中种面团的时候,把主面团的所有材料混合,因为有鸡蛋和牛奶,这个面就是一坨啊,根本不是团,我用刮刀,都根本不成形。这里只能建议手揉面的同仁们,一定坚持下去。中种和主面团混合后,一开始就是一坨稀泥,把手和硅胶垫都粘在一起,真的哭的心都有啊,你可以提前设置好歌曲或是电影什么的,一边和泥一边放松。大概5-7分钟,稀泥能够成面团了,我用刮刀把粘在手上和硅胶垫上的面刮下来接着揉,不到10分钟,面团完全不黏手成型了,接着10分钟能揉到扩展阶段,我做过5次这款面包,这个20分钟完全可以扩展了。现在加入黄油接着揉,还是到扩展阶段,不过这个时间短,5分钟左右就可以了。接着把这个最后成型的面团放在温暖地方发酵,大概1小时,这个大家要随时观察,手指插入面团,小洞不回弹不塌陷就是可以了。这个我没有图,刚才太痛苦了,应该是喝饮料缓神去了,嘻嘻!现在是开始揉球球阶段。把发酵好的大面团先排气,方法就是用擀面杖把面团擀成大片,你可以听见噗嗤噗嗤,面团气泡消失的声音。然后揉成球,把面团分出210克,然后剩余的分成8个小球。接着滚圆后松弛15分钟。松弛好找一个碗,不要太大,放在披萨盘中央,把210克面团擀成薄片,如图口在碗上,把四周的面均匀铺在披萨盘子上。用小刀把在碗上的面分成8等份,一定要对应每个小球,别切歪了,然后从碗上拿下来扣在每个小球上,一定用筷子或用手把扣在小球上的花瓣压实,我第一做的时候没有注意这个,后来等发酵时候想起来,已经按不实了,拷出来的面包都翘着花瓣,不好看。慢慢把碗拿出去,就是这个样子了。如果有同仁觉得特别费劲,可以用个小平勺按着球,一点一点的去除碗上的面团,这个过程要慢,别把花型破坏了。听一厨友说,用的是挂墙上的粘钩,把碗粘下来的,可能也行,大家可以试试。接着开始又是发酵,这个过程需要的时间大家自己掌握,就是中间剩的只是这样一个小洞了就可以了,用手摸面团,是特别柔软有弹性的软妹子就可以啦!这里是花儿自己发明的小技巧啊,今早为了给大家演示,刚刚补照的,为了保证一会烘烤时花朵的中空一直在,不是被可恨的面团完全占领。咱们自己做个模具,用普通手纸筒,剪掉一半,然后用油补给裹起来,两头多余的塞进油布里,放在面团中央,这样就保持漂亮的花型了。发酵好的面包刷上全蛋液,可以撒上白芝麻。我做到第三个开始,是在八个小球里放入核桃,提子干或是豆沙馅,不放太多,免得球球膨胀大大,一会盘子里放不进去了,这样更是营养健康!烤箱预热190度5分钟。然后下层烤10分钟,拿出来必须盖锡纸,再放进去转175度烤25分钟。我这个是美的25L的,时间我试了5次了,没有问题。就是提醒大家,盖锡纸盖锡纸盖锡纸!否则这么辛苦做好的,成了焦糊色,多心疼啊!

皇冠面包【菜谱】

2014-06-21 - 这个面包太好玩了,脱模出来捧着去凉台拍照的时候,老公问我,把这玩意顶头上是不是就可以装皇帝了?我看行,没想到面包除了吃,还可以用来当道具。所以说这就是烘焙的乐趣啊,什么样子,什么材料都是自己说了算。将除了黄油、肉松、白芝麻和杏仁片以外的所有材料倒进面包桶内,揉成一个光滑的面团加入切成块的黄油,然后继续揉面,让面团完全吸收黄油。揉到面团的扩展阶段以后,放在桶内发酵成原先的2倍大小将面团分割出一份160克,剩余的面团分成7份,每份大约70克,滚圆,松弛。然后将每一个小面包都包进肉松馅儿,滚圆这是都包好的样子将披萨盘撒上一层面粉防粘,中间扣上一个小碗将160克的面团擀成大圆片,然后盖在小碗上,边儿要留出来一些,如图将肉松馅儿的小球摆到小碗的周围再把盖在碗上的面皮割成7份将7份面皮分别搭向小球,边缘处稍微粘紧把小碗取出来,面包放到温暖处进行第二次发酵发好的面包表面涂上蛋液,撒上芝麻和杏仁片烤箱预热200度,放中层先烤十分钟,表面上色以后再降温地调低到150度,烤20分钟即可,中间可以给表面加盖一层锡纸,避免上色过重,出炉后放凉,等两小时以上,就可以吃了切开后看看很多人喜欢吃热面包,其实这是很不健康的。因为面包刚出炉的时候,内部还在发酵,会产生醋酸等物质,这时候吃进去对肠胃是十分不利的。面包内部的发酵过程要出炉两小时以后才会结束,内部的酸性物质也需要时间挥发。所以面包都要等到两个小时后再品尝最好。所以如果你想吃热面包,还是等它放凉以后,再用烤箱或微波炉加热再吃吧。

皇冠面包【菜谱】

2014-06-21 - 这个面包太好玩了,脱模出来捧着去凉台拍照的时候,老公问我,把这玩意顶头上是不是就可以装皇帝了?我看行,没想到面包除了吃,还可以用来当道具。所以说这就是烘焙的乐趣啊,什么样子,什么材料都是自己说了算。将除了黄油、肉松、白芝麻和杏仁片以外的所有材料倒进面包桶内,揉成一个光滑的面团加入切成块的黄油,然后继续揉面,让面团完全吸收黄油。揉到面团的扩展阶段以后,放在桶内发酵成原先的2倍大小将面团分割出一份160克,剩余的面团分成7份,每份大约70克,滚圆,松弛。然后将每一个小面包都包进肉松馅儿,滚圆这是都包好的样子将披萨盘撒上一层面粉防粘,中间扣上一个小碗将160克的面团擀成大圆片,然后盖在小碗上,边儿要留出来一些,如图将肉松馅儿的小球摆到小碗的周围再把盖在碗上的面皮割成7份将7份面皮分别搭向小球,边缘处稍微粘紧把小碗取出来,面包放到温暖处进行第二次发酵发好的面包表面涂上蛋液,撒上芝麻和杏仁片烤箱预热200度,放中层先烤十分钟,表面上色以后再降温地调低到150度,烤20分钟即可,中间可以给表面加盖一层锡纸,避免上色过重,出炉后放凉,等两小时以上,就可以吃了切开后看看很多人喜欢吃热面包,其实这是很不健康的。因为面包刚出炉的时候,内部还在发酵,会产生醋酸等物质,这时候吃进去对肠胃是十分不利的。面包内部的发酵过程要出炉两小时以后才会结束,内部的酸性物质也需要时间挥发。所以面包都要等到两个小时后再品尝最好。所以如果你想吃热面包,还是等它放凉以后,再用烤箱或微波炉加热再吃吧。

全麦肉松皇冠面包【菜谱】

2016-11-28 - bread~将全麦面包粉、低粉、盐、白砂糖、干酵母、一个鸡蛋、牛奶放一起揉成光滑的面团,放入黄油继续揉半小时,不用揉出手膜的效果,放温暖湿润处发酵一小时发酵完成将面团排气后搓长,按扁后放入肉松慢慢将肉松包拢最后将包好肉松的条状盘成圆形,再放温暖处发酵一小时发酵完成用锋利的刀片在表面划出形状表面刷蛋液,再放上杏仁片最后再撒上开心果碎,烤箱180度,15min烤好

皇冠戚风面包【菜谱】

2013-10-30 - 戚风也是平时家庭烘焙做的最多,也最深受大家喜欢的蛋糕。将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,蛋黄和蛋白放入干净盆中将油和奶放入蛋黄盆中,加入25克白砂糖,加入香草精几滴,用打蛋器打匀,让油水充分融合低筋面粉加入2中搅拌均匀,看不见干粉即可蛋白分三次加入60克白砂糖,加入几滴柠檬汁,也可以加入塔塔粉,先低速打出大泡,加第一次糖,在高速打出细腻流动的感觉,加第2次糖,打到蛋白有轻微的纹路,加第3次糖,打到有弯钩,在低速打整理小气泡,使蛋白越来越稳定,慢慢打到硬性发泡将打好的蛋白和蛋黄糊分三次拌匀,一定要切拌,不要过度,蛋白拌开即可,拌好的面糊倒入模具中预热烤箱,上火150度,下火130度,选热风功能,烤50分钟(这是我的烤箱温度,请根据自己平时烤戚风的温度设定即可哦,别照搬我的温度和时间哦)烤好后拿出来倒扣,放凉脱模,就OK了

早餐°】2019-5-26:火龙果椰蓉樱花面包奶茶【菜谱】

2019-05-26 - 2019-5-26雨27.1℃早餐日记3点从雨声中惊醒,起来关了窗继续睡,到快7点时闹钟响,眯眼透过窗帘缝,晨光灿灿,又是一个风雨洗礼后的清新艳阳天,补了一觉到8点多时,听到oppa先起来自言自语:“天气真烂。”果然夏天的天就是小孩的脸,前一刻好好的,下一刻哇一声哭了。突然想起昨晚做了火龙果椰蓉樱花面包,因为看到有人说第二天会氧化成黄色,迫不及待去看,老夫的少女心啊,还是玫粉玫粉的在密封的保鲜袋里呆着呢,会被氧化的应该是高温烘烤,并且没有密封保存吧。配上一杯奶茶,无论是面包还是奶茶都是久违了的感觉,吃了两瓣,第一次觉得椰蓉是那么好吃啊。可能是近段时间做的面包低脂低糖,小王子也不那么喜欢面包了,但今天这个很大口的吃,看来小东西对吃也是有天生的鉴赏能力的。雨过天晴,樱花灿烂,仿佛回到了初春,清风盈盈,暗香浮动。短衫短裤还有点凉,得披上件薄针织。

皇冠曲奇【菜谱】

2015-12-18 - 将软化好的黄油用电动打蛋器低速打散。加入糖粉、盐、香草精,用电动打蛋器中速搅匀,在加入全蛋液继续用中速搅打均匀。打至黄油体积膨大1倍,色泽变浅黄。加入过筛后的低粉和奶粉。用刮刀将油类和粉类拌匀至看不到面粉。将饼干面糊装进裱花袋中。左手握裱花袋,右手用力挤,顺时针方向挤出圆形的曲奇。烤盘放入预热的烤箱中层,上火170度,下火150度烤25分钟左右。烤好的饼干移至烤架上放凉,就会变酥脆了。又酥又脆~又酥又脆~装进密封罐保存。

皇冠曲奇【菜谱】

2016-04-12 - 软化好的黄油用电动打蛋器低速打散加入糖粉,细盐,香草精先低速再中速搅打均匀分二次加入微温的动物鲜奶油,每次都要搅打均匀再加入下一次打至黄油体积膨大一倍,色泽变浅时加入过筛的粉类用刮刀搅拌均匀,直到看不见粉类将面糊装入裱花袋在烤盘上垫上烤垫,用裱花袋挤出你喜欢的曲奇形状,挤的时候要保持一定的距离烤箱预热好175度烤20分钟即可出炉

皇冠曲奇【菜谱】

2016-05-03 - 准备好各种原材料,黄油室温软化,淡奶油也提前从冰箱里拿出来恢复室温;将奶粉和低筋面粉混合过筛备用;过筛好的低筋面粉和奶粉;软化的黄油切小块放到料理杯里;料理棒连接打蛋器,将黄油打散;(这种料理杯比较深,打黄油比较方便,不会迸的到处都是)将糖粉和盐倒进料理杯,用打蛋器打发;糖粉和黄油很快就可以融合在一起了;将动物性淡奶油分三到四次倒入料理杯,每次用打蛋器搅打融合后再放下一次。奶油和黄油完合融合,黄油颜色发白,有蓬松感;用刮刀将黄油取出,放到面粉盆里;翻拌至无干粉即可成为曲奇面团;用裱花袋装好裱花嘴,放到一个杯子里,装上曲奇面团;在烤盘上挤出花纹,每块饼干之间留点空间,在烘烤过程中饼干会有膨胀。花纹挤的不够好看,一共挤了两盘多一点,分三次烤的;烤箱165度预热,上下火,中层,18分钟(具体时间和温度请以自家烤箱习性进行调节)散发着黄油香味的曲奇饼干就OK了,刚烤出来的饼干是软的,放到烤网上晾凉,就会是香酥脆的口感。泡壶茶,吃点自制的曲奇饼干,享受一个美好的下午茶时光。生活给予了我们很多美好,只要我们善于发现,就会找到很多的快乐!!周末的时光,在家安静的烤制一盘饼干,和家人一起分享自制美食的快乐吧。

紫薯大皇冠面包【菜谱】

2016-07-30 - 紫薯大皇冠【面包材料】:(一个乐葵萨瓦林模的量)高筋面粉:250克低筋面粉:150克鸡蛋:2个(约120克)牛奶:140克细砂糖:60克(我用45克)盐:3克干酵母:4克黄油:60克(我用50克)馅料:自制紫薯馅做法:紫薯蒸熟捣碎成泥+玉米油+酸奶(我用自制无糖酸奶)+蜂蜜,调和到能很容易抹开的程度。【面包做法】:1,除黄油外的所有面包材料揉匀至扩展阶段,加黄油继续揉至完成阶段。放入容器中,盖保鲜膜至温暖处(这个天气室温就好)发酵至两倍大;2,发酵好的面团取出排气,擀开成长方形,均匀抹上层紫薯馅(注意一端留空2cm左右不要全部抹到,以方便等下粘合);3,卷起,收口捏紧。两头接合后放入萨瓦林模中,收口向上;4,温暖处(这个天气室温就行)发酵至8分满;5,烤箱预热165度,中下层,45分钟左右。上色过深时加盖锡纸。烤好取出后立即脱模。小贴士1,在这种近40度的高温天气做面包最好是在有冷气的屋子里,不然还没等面团揉到位、还没完全松弛好面团又开始发酵了。我全程都是在有冷气的屋子里操作的,可能是这两天温度实在太高了(上海最近几乎天天达到40度),最后正如大家所见我的面团也部分出现了这种情况,实在是无能为力了,空调遥控器打的21度,可室内平均气温还是达到了32度。2,我觉得这种高低筋面粉配比的面包还不如索性用中筋粉来做更好,其实根本也不可能揉到那种能拉出很坚固薄膜的状态,也就是能基本见到薄膜的状态。全程我用了2个20分钟再加一个10分钟左右(这里的时间仅供参考哈,因为每人所用面粉的吸水性不同、出膜情况也会有不同。)3,面包所用的馅料完全可以按照自己口味来选择,甜的咸的各取所需就好。

南瓜皇冠面包【菜谱】

2014-12-24 - 【原料】:南瓜190克牛奶100克高筋粉342克白砂糖22克盐3克酵母粉4克黄油28克【制作步骤】:【01】将蒸好的南瓜放凉,挖出南瓜瓤,与牛奶一同放入揉面筒内;【02】加入所有的粉类材料,不要让酵母粉直接接触糖和盐;【03】面团揉至扩展阶段后,加入黄油继续揉;【04】揉至面团将黄油完全吸收后进行基础发酵;【05】发酵至原先的2至2.5倍大小;【06】将面团取出、排气,先分割出一个200克的大团,再将余下的部分进行8等分,分割完之后全部揉圆;【07】在9寸披萨盘中先垫一张烘焙纸防粘,然后在中央放一只倒扣的碗,碗最好是扁一些的,高的碗不容易操作;【08】将最大的200克面团擀开后放入披萨盘中,蒙住那只碗;【09】再将小面团也放入披萨盘中,围成一圈;【10】用刀将蒙住碗的面片割开,相当于将一个圆以圆心为准,等分成8个扇形;【11】再将扇形的尖角搭到周围的8个小面团上;【12】将碗取出,由于碗是倒扣的,拿出来会比较困难,要小心不要碰坏已经整形好的面包;【13】放到温暖处进行最后发酵;【14】发酵完毕之后在面团表面刷上一层牛奶;【15】贴上南瓜籽,烤箱180摄氏度,烘烤30分钟左右,完成。不要怪我是外貌协会滴,看到一只这样的面包出炉,心情是不是会很好呢?吼吼。柔软的南瓜面包,香脆的南瓜籽,本是同根生,相煎何太急。可你们就是这么搭。

皇冠曲奇【菜谱】

2016-05-03 - 准备制作曲奇的原料。低筋面粉和奶粉一起过筛。软化的黄油加入1g盐低速打发。加入糖粉和细砂糖打至黄油体积膨胀发白。分次加入淡奶油,每次都要打至充分融合。筛入低粉和奶粉。用刮刀切拌至无干粉状态,不要过度切拌,以免面糊起筋,拌好的面糊应该是很润的。面糊装入裱花袋内,用喜欢的裱花嘴挤出美美哒曲奇。预热烤箱170度,中层,烤制20分钟。刚出炉的曲奇是软的,晾凉后就酥脆了。美貌的皇家曲奇···

皇冠曲奇【菜谱】

2016-08-06 - 软化的黄油加入糖粉并打发至蓬松分两次加入动物鲜奶油,每加一次都要搅打均匀,再加下一次搅打好的样子低筯面粉、奶粉过筛后加入到搅打好的黄油中用橡皮刀将油类和粉类拌匀裱花袋装上裱花嘴,将入饼干面糊备好不粘烤盘,左手握住裱花袋,右手用力挤,顺时针方向挤出曲奇,注意曲奇间保持一定的距离烤箱提前预热10分钟,以170度上下火烤20分钟。晾凉后食用。

红糖皇冠面包【菜谱】

2013-04-22 - 【原料】9寸一盘汤种高粉:水=1:5(妞妞取了50g高粉,可以用很多次)主面团A、汤种180g,鸡蛋50g,牛奶150gB、高粉400g,低粉100g,糖80g,盐5g,酵母8gC、黄油40g【烘焙】350华氏度40-50min步骤:1、2、将汤种原料放进锅中小火加热,同时搅拌,出现漩涡状即撤火放凉3、4、将A中材料放入面包机,然后面包机一角放入糖、另一边放入盐,中间放入粉类,酵母在粉类中间挖个洞放入(禁止于湿类材料接触)。循环两次dough程序,揉至扩展阶段。5、将面包机拔下插头,发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉,摁个点,不回弹,边上的面团不回缩即可。6、瘦身减气,分成10等分,搓圆中间发酵15-20分钟7-10、将面团擀成椭圆长形,放上红糖卷成团,切半放置烤盘中。11、防止温暖的地方二次发酵至两倍大12、在表面涂上蛋液,入烤箱:)

皇冠曲奇【菜谱】

2015-10-22 - 将奶粉+低筋面粉用网筛过筛在一大盆内备用。将软化的黄油用电动打蛋器低速打散。加入糖粉,用电动打蛋器先低速,再转中速搅打均匀。分两次加入动物鲜奶油,每加一次用中速搅打均匀后,再加入下一次。打至黄油体积膨大一倍,色泽变浅黄色时,加入过筛的粉类。用橡皮刮刀将油类和粉类拌匀,至看不到面粉即可。将裱花袋装上裱花嘴。将裱花袋套入一个高杯里,装入饼干面糊。用刮板将面糊向花嘴方向前推。烤盘上垫上硅胶垫,左手握裱花袋,右手出力挤,顺时针方向挤出圆形的曲奇。挤好的曲奇中间要保持一定的间距,因为烘烤时饼干会膨胀。烤箱170度预热,170度上下火,烤盘放中层,烤23分钟。刚烤好的饼干也是软的,要移至烤盘上晾凉,就会变酥脆了。

皇冠芝士【菜谱】

2019-04-23 - 《回家做面包》这本书本没打算做得这么厚,山东人太实在,总想给大家呈现更多,所以做着做着就做多了……到后来篇幅限制不得不一删再删。书里盛不下,咱们换个渠道分享,待我慢慢整理哈。原料(18cm、16cm咕咕霍夫模各1个):中种:面包粉210克,即发干酵母3克,牛奶126克主面团:面包粉30克,低筋面粉60克,细砂糖54克,盐3克,蛋36克,无糖酸奶60克,黄油36克馅料:奶油奶酪200克,糖粉40克表面装饰:墨西哥酱,杏仁片,糖粉做法:1.把中种部分的酵母放在牛奶里化开后,加入面包粉揉匀,放在温暖处进行发酵。2.中种面团发酵至约4倍左右大,切成小块,与主面团里除黄油以外的原料放在一起揉至面包表面光滑,能拉出比较厚的膜。3.加入黄油揉至完全阶段后,放在温暖处松弛30分钟。4.将松弛好的面团分割成60克、40克的面团各6个,滚圆后松弛15分钟。5.将松弛后的面团表面向上,擀成圆形。6.将面团翻面后放上芝士馅,收好口。7.每6个为一组,收口向下,放入模具中,在温暖湿润处进行最后发酵。8.最后发酵结束,在表面约1/2的面积挤上墨西哥酱,在中间放适量杏仁片。9.入预热190度的烤箱,下层,上下火,25分钟。10.出炉后立即脱模,凉后筛糖粉装饰。说明:1.墨西哥酱其实就是磅蛋糕面糊,黄油、细砂糖、蛋、低粉等量。2.芝士馅做法很简单,奶油奶酪和糖粉拌匀即可,里面还可以加红豆、蔓越莓、巧克力豆、橙皮等调味。3.馅料里用的酸奶是我在超市里买的无糖酸奶,不是加木糖醇的,很浓稠。4.面团往模具里放的时候要把收口处稍微整得尖一点,塞进模具后略压一压,使面团与模具结合紧密。5.我用了一大一小两个咕咕霍夫模,大的直径18cm,每个面团60克;小的直径16cm,每个面团40克。

皇冠肉松面包【菜谱】

2014-06-12 - 材料:高筋粉:180g,低粉50g,细砂糖30g,酵母2g,盐2g,鸡蛋1个,黄油30g,冰水90g配料:肉松,香菜末,烤肠丁,马苏里拉,沙拉酱各适量1:备好材料。2:备好配料。3:面包桶里加入盐,高筋粉,低筋粉,鸡蛋,细砂糖,酵母。4:冰水分几次加入面粉里,并用筷子搅拌下。(天气热如果用面包机和面要换成冰水来做了)5:先在面包桶里搅拌20分钟,然后加入黄油继续搅拌。6:揉出薄膜为止。7:最后揉成团静置醒发5分钟。8:平均分割成5个小面团再醒发5分钟。9:取其中一个擀长,擀宽。(面团如果粘可以用少许油防粘,不可用干面粉哈)10:放上些烤肠丁。11:一些肉松。12:一些香葱末。13:在面皮的一侧拉出褶皱,从另一头卷起。(拉出褶皱是为了最后好收口,不至于露馅)14:直到卷到头为止。15:2头在结合一下。16:快速的在面团上剪出口子。(剪的时候稍剪的深些,速度并快速些哈)17:放入烤箱,加碗热水发酵到2倍大,刷层蛋液,撒些马苏里拉和沙拉酱。18:烤箱预热180°烤15分钟左右。19:烤后还是再震下面包,最后撒些香葱末装饰下。(震下是为了使面包的外形不易起褶皱)
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