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早餐°】2019-12-27椰子油椰蓉吐司美式炒蛋卡布奇诺【菜谱】

2019-12-27 - 2019-12-27晴20.4早餐日记早上起来,天清气朗,雾霾已去无踪,碧空如洗万里无云,烈日光投在楼宇上慢慢变白,但肉眼看也能触摸得到的温和。空气湿度已由昨天的70%降到35%,气温降了两度,体感干燥清爽。我们的今冬也就这样20度徘徊了吧,再也下不去了。消耗光面粉后就有段日子没做面包,重新补充上,做了椰子油椰蓉辫子吐司,oppa说:“这个面包是不是很多糖?”近段啃了几只无油无糖的主食面包,突然来个香甜松软的吐司,竟然有几分陌生与新鲜吧。美式炒蛋也加多了一点牛奶,口感更好了,搭配上自己腌制的咸橄榄,从小到大用来送粥的熟悉酸涩味,这个点缀,觉得比盘子和鸡蛋的颜色还要鲜亮。得表彰一下这个玫红色双胞胎蝴蝶兰,带回来12天,已经由各2朵开到各4朵了,这种好护理的室内盆栽,尤其适合我们的冬天,任何时候,只要一抬头,餐桌的那一方,就是春天。

卡布奇诺【菜谱】

2017-08-21 - 星巴克的人气产品在家也能喝啦!开森材料集合咖啡磨粉煮一下咖啡,这里用星巴克的豆子更原汁原味咖啡煮好加牛奶锡纸包装楺成小锡纸球牛奶放瓶中加热把小锡纸球放进牛奶瓶上下摇晃30下把牛奶通通倒进咖啡里一滴都不要剩一定要用密封的杯子来摇泡沫,否则会喷出来

早餐°】2019-11-27:百香果戚风/卡布奇诺【菜谱】

2019-11-27 - 2019-11-27晴24.5早餐日记6点多醒来再也睡不着,俩人分别在刷手机,到闹钟点了,他问:“有什么吃的?”“留了纸条。”“那我去看纸条。”说完一骨碌跳起来。我明明用“蛋糕”二字就能说清的,想了想却卖了个“他明明昨晚知道我做了什么却记性不好”的关子,不过纸条还有其他内容,他去看更直接。也许会和他同起吧,然后就可以亲自把蛋糕给他端上来了;也许小王子半夜会哭闹我睡不好就要补觉呢。昨晚留纸条的出发点是这样的。那一骨碌跳起来掀开蚊帐冲出去的模样,这张纸条便有了一封“寥寥数语字字珠玑”纸短情长的情书的意味。于黑灯瞎火中熬过了一夜的凄凉,仍抱有殷殷期盼,终于等来了那颗飞奔、急切又兴奋的心。不一会他又折了回来:“什么吹一吹?”“衬衫。”“太草了,看不清。”三年级就开始写的草书,已经登峰造极了。昨天天快黑才洗了他的两件衬衫,金风玉露时节,估计也不会太干,纸条上除了叫他吃烤箱靠门口的那个蛋糕,还叫他吹一吹衬衫。但是我起来看到,他已经穿戴整齐在吃蛋糕。“我能吃完。”他说。昨晚还说起他上次把一个6寸中空戚风吃到特意留下五分一,他靠坐在沙发上马上拿抱枕掩着脸,一副娇羞状。今天终究也没吃完,我切成了四块,留了四分一,人嘛,还是要几分薄面的。8点半的时候他发来信息:“今天27号了。”我快速思索了一下,不明就里:“然后呢?”“我已经上班满一年了。”“啊,忘记了,你昨天为什么不说?”“忘记了。”就在前几天,我们还说起这个事,还说要不要也做个蛋糕庆祝。这时间啊,不止是长了脚吧,还长了几对KFC的奥尔良烤翅,小巧,却长得快飞得也快。去年的昨天,为了庆祝他重返职场,我做了个俄式提拉米苏蛋糕,并写了一篇《It'sapieceofcake》,今天已一个365天的轮回,但是蛋糕的味道依然清晰在唇齿间。那就让这个百香果戚风来庆祝吧,糕体有了过滤掉籽的百香果汁的加持,便有了独特的百香,用了牛奶糖霜淋面,点上少量百香果籽和汁,入口便是先酸后甜,细嚼又是甜中带酸,这种多重叠加的酸甜平衡,文字已经丧失了描述的能力。这是否就是情书中的味道呢?

卡布奇诺【菜谱】

2014-07-19 - 先将咖啡打好,浓咖做好,倒入咖啡杯中牛奶倒到奶缸里打奶泡,再将牛奶倒入装有浓咖的杯子中,控制量先将奶泡漂浮在咖啡面上,准备雕花巧克力酱绕圆,再雕花,完成,稍微简单的卡布,还有拉花的卡布,更加好看

卡布奇诺【菜谱】

2015-10-10 - 咖啡冲开,如果是意式浓缩咖啡就更好了,可是我没有咖啡机T^T如果想要甜的,在这个时候加点糖吧~据说牛奶热到65℃比较好,我这种糙汉子就直接扔进开水里泡了会儿电动打奶泡器垂直放进牛奶里搅打,拍照片的时候放歪了T^T咖啡热奶和奶泡的比例是1:1:1,把牛奶先倒入咖啡中,再倒入奶泡~完成~我玩耍了一会儿它就消泡了T^T哼唧!

早餐°】2019-10-14:欧包/石榴/卡布奇诺【菜谱】

2019-10-14 - 2019-10-14阴28.5早餐日记你好,10月。在月中的时候才问声好,姗姗来迟,因为我觉得这是崭新的一天。就像小王子对中途走出电梯的陌生人说拜拜一样,并不需要回应。从今天开始,我决定7点钟和oppa同起;今天的欧包有了全新的品相,算是解锁了这项长期羡慕的技能,虽然组织看起来还有更大的提升空间;今天打出了比以往任何时候都绵密的奶泡,因为掌握了杯子如何倾斜轻易能打出旋涡,加上前两天领悟的注入手法,拉出的花终于有了不一样的感觉,只是现在这个豆子油脂太薄,期待新豆的到来。仍然是28度的早晨,穿着无袖睡裙,但今天坐在电脑前,终于要起来披件外套。

卡布奇诺【菜谱】

2012-08-28 - 煮一杯espresso,醇香。牛奶加入砂糖并加温至65℃左右,倒入法压壶打成奶泡。刮去表面粗糙奶泡,剩余的缓慢倒入espresso至奶泡布满杯面。在表面画上两个同心圆,用牙签进行雕花,完毕。

卡布奇诺【菜谱】

2012-09-26 - 看一下我家的设备接通咖啡机电源,一边将咖啡杯温热制作咖啡,从磨豆开始磨好的咖啡粉将磨好的咖啡粉放入咖啡机手柄中,压实在牛奶中加入方糖,小火加热至60度左右,边缘出现细小泡泡萃取好的咖啡和用发泡钢杯打出的绵密的牛奶泡沫先将钢杯中的牛奶渗透入咖啡中,再将牛奶泡沫覆盖至咖啡上,最后撒上一点可可粉(或肉桂粉)即可

卡布奇诺【菜谱】

2014-10-18 - 首先,用自己的爪子,抓出一把咖啡豆,并磨碎.把磨好的咖啡粉填入意式咖啡壶(注意:咖啡粉必须填至3分之2,且压实)打奶泡,奶要加糖全部加完并加热大概是微波炉高火1分钟到2分钟即可。牛奶热了后,立马盖上打奶泡的盖子,快速抽压直至打出奶泡。卡布奇诺的分层是3分二奶泡,三分之一,美味的卡布奇诺就做出来了。

早餐°】2018-11-27:大列巴/卡布奇诺【菜谱】

2018-11-27 - 2018-11-27晴21.8早餐日记曾经买过一条一斤重以上的大列巴,满口的果仁脆甜紧实的口感,让我想起莫斯科谢列蔑契娃机场那个有6小时时差的4点的傍晚,东边天空由棉花糖晕染成一抹瑰丽妖魅的眼影,8点过后渐渐暗淡时西边又隆重登场。第二次关联,则同样是在这个机场购入了一只CHANEL新上市的玫红色口红,那天我涂着它去领证。除了一直用俄罗斯的面粉,这个国家的一切就如同这些记忆中甜蜜、神秘又艳丽的颜色一样深刻地烙在心里。今天鼓捣的这条大列巴,以及那天的提拉米苏,可谓是手和胃亲自游了一趟别国,当然,也感觉身体和灵魂都在路上。

椰子油吐司【菜谱】

2017-03-10 - 面团材料中椰子油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。加入椰子油继续揉至完全阶段PS:椰子油在十几度的室温下是凝固的膏状,如果室温过于低需要稍稍软化才方便取用放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵发酵至2~2.5倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷将发酵好的面团取出,轻拍排气称重后等分为6份滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟取一个松弛好的面团,擀开边上气泡拍掉翻面,分别自左边和右边向中间1/3处折叠用擀面杖稍稍擀长自上而下卷起依次做好三个一组放入吐司盒放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至8-9分满手指轻摁表面可以缓慢回弹放入预热好的烤箱,下层上下管180度烘烤40分钟出炉,顶部上色要及时盖锡纸

早餐°】2019-8-8:核桃提子干全麦软欧/美式炒蛋/桃卡布奇诺【菜谱】

2019-08-08 - 2019-8-8晴30.1早餐日记起来看到一个干净的家,想起“谁付出谁知道”,甚是欢喜,亦有了好好准备早餐的心情。核桃提子干全麦软欧是手揉的,自从厨师机塑料壳裂了近来对做面包有点消极,虽然oppa粘回来勉强用了一阵子,但也是元气大失,总感觉揉面无力,前些天给家里做了一批面包后,终于完全罢工了,也算是死了心。削了个脆桃,很清甜,之前买过一次,小王子也很喜欢。拉花还是不得法,奶泡打不好,手一抖,还满溢流到灶台和地面,赶紧找抹布抹干净。浴室地板干净明亮,水龙头能映出清晰的自己;电视柜电脑桌餐桌无灰尘污垢;厨柜面板光滑,拉手不油腻。这是昨天安排得满满的劳作的成果啊,怎容忍一滴咖啡液的放肆。昨天小王子两次午睡失败,干脆捞起来让他看电视,然后我敷上黑色面膜贴,戴上橡胶手套,开始抹电视柜,把柜面玻璃垫抹了一遍又一遍,把雕花脚的花纹抠了又抠,小家伙看到一个“陌生”的妈咪在电视机前,并不害怕,而是好奇,一遍遍地叫着“妈咪”,还跑过来趴在我背上不肯走,一身汗,但是儿嗲不嫌母臭啊,我贴着面膜不方便说话,只能“嗯嗯”地回应,这就是我们之间最简单也最默契的交流。他虽然一直没睡觉,但是很乖,让我得以继续进军洗手间,首次上了钢丝刷,长年累月蒙上了牙膏泡沫和沐浴露泡沫的水龙头终于恢复锃光瓦亮,回到入住时的标准。一边跟结束大理行的友人有一句没一句的文字闲聊,时间就在一寸汗水一寸干净中走过。晚餐后,揉了面放发酵,不久,小王子便趴oppa腿上睡着了,来不及洗澡,给抹了下就放睡了,时钟才刚过8点。“原来孩子睡得早,晚上有点虚和慌。”我跟友人说。从来不知道,夜可以是这么早就开始静下来。我继续打扫厨房的卫生,把烤箱里里外外也抹了几遍,当中面团发酵好还去整了形。问友人归来后是否也要一番打扫。答曰:“走时我把阳台门关好了的,楼层高的缘故,回来看房间里没什么灰,简单打扫了一下,只是把带和穿的衣服鞋子统统都洗晒了。看着我收拾得整整齐齐干干净净的房间,一个人住,真喜欢。真如你所说,谁付出谁知道。”我说过这话吗?我有点惊诧。回想了下,我真说过啊:“其实强迫症并非坏事,生活井井有条,取悦的是自己。”友人道:“把房间整得干干净净,生活井井有条,真能取悦自己。一人过也感觉很好。”“这是生活的秘密,谁付出,谁知道。”嗯,“谁付出,谁知道。”不是名言,它只是一个普通朴素的动词而已,但是它动起来却熠熠生辉。手揉的面包筋度始终不够,口感有点发粘,但不劳作,它也只是一把面粉。卡布奇诺因为奶泡打发失败,充其量只是一杯牛奶咖啡而已。电视开机画面是立秋,但是一口咖啡下去,依然是汗流浃背。我们的秋天,它远道而来,还得趟过无数的汗水呀。

卡布奇诺【菜谱】

2017-04-07 - 咖啡粉和糖搅拌均匀加入冰块打成泥后倒出加入鲜奶用打蛋器打匀倒入玻璃杯中即可也可以在顶部加入适量的打发的淡奶油

椰蓉吐司【菜谱】

2018-06-28 - 【椰蓉吐司】450g吐司模具5°液种:高筋面粉75克,清水75克,酵母1克主面团:高筋面粉175克,奶粉9克,水77克,细砂糖30克,盐2克,酵母3克,黄油20克馅料:黄油25克,全蛋液25克,牛奶25克,椰蓉50克,奶粉10克温度:180度,上下火,下层,40分钟做法:1、黄油软化后加入糖粉打发;2、分2次加入全蛋液,搅拌至吸收;3、分2次加入牛奶,搅拌至吸收;4、加入椰蓉和奶粉拌匀静置备用;5、提前一晚制作5°液种,混合液种全部材料,搅拌没有干粉状态,放入冰箱冷藏发酵一晚;6、冷藏发酵至出现小气泡的状态;7、将主面团材料除黄油以外的所有材料倒入厨师机桶里,倒入所有液种,低速混合后,中速搅拌;8、搅拌至面团可以拉出膜;9、加入黄油,揉至完全扩展阶段;10、面团进行基础发酵;11、面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;12、将面团取出排气,盖上保鲜膜,松弛30分钟;13、将面团擀成长方形;14、在长方形的右侧三分之二上都铺上椰蓉馅;15、左侧的三分之一向中间折;16、再把右边的折上去;17、纵向擀长;18、再次折好;19、纵向擀到和土司模长度相等;20、平均分成三份,上面不要切断;21、编好辫子;22、放入模具,进行最后发酵;23、发至9分满,刷上全蛋液;24、烤箱预热180度,放入模具,烤40分钟,中途上色后需盖锡纸,出炉后晒凉,凉到手温密封保存。1、面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。2、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。

卡布奇诺【菜谱】

2009-05-29 - 咖啡粉按平常的比例冲泡好,保持温度在80度以上或者加热至80度以上,加入用凉水泡软的吉利丁片搅拌均匀,装入自己喜欢的容器,晾凉后放入冰箱冷藏,过一阵就变成咖啡冻了。

卡布奇诺【菜谱】

2011-06-16 - 8寸巧克力蛋糕体,放入8寸圆形模具里;先取200G奶油,打至6-7分发;卡布奇诺慕司粉用150G的热水调好;然后将打发好的200G奶油倒进卡布奇诺慕司糊里;充分拌均匀,即成卡布奇诺慕司糊;然后将慕司糊倒入放上蛋糕体的模具里,放入冰箱冷藏至少3小时,至慕司糊凝固;另50G奶油打至硬性发泡;用裱花袋装上备用;经过冷藏后,慕司糊凝固啦,从冰箱取出,用电吹风吹一吹周边,脱去模具;放在转台上,做一些简单的裱花;然后用葡萄稍作装饰即完成啦。

早餐°】2019-3-5:奶油Cupcake(杯糕)/卡布奇诺【菜谱】

2019-03-05 - 2019-3-5阴雨22早餐日记在众多颜色的奶油Cupcake中,我最喜欢这个TIFFANY蓝了,然后又想起了《蒂凡尼的早餐》里高贵装扮的赫本在橱窗前吃早餐的桥段。毫无疑问,一个霸道的拥有自己色卡的爱和浪漫的颜色,总能勾起人的遐思和食欲。早前情人节,@日食记就做了款这样的所谓眼泪Cupcake,可可与这个蓝也算是绝配了,让浪漫又多添了一分忧伤。而在阴雨的早晨,一杯Cappuccino,一抹浅蓝,不仅不会暗淡,反而多了一份清新,舌头一舔,似乎就能把阴霾卷起,露出瓦蓝天幕。

经典卡布奇诺【菜谱】

2012-07-12 - 先将咖啡粉冲煮出一份浓咖啡将牛奶加热至60-70°C之间,倒入一个奶杯约1/2处用简易打泡器搅打牛奶2-3分钟至牛奶蓬松,出现细腻的奶沫,体积接近于原来的2倍将奶杯在桌上轻轻地敲一会,这样可以使奶沫分层(也就是使蒸汽式奶沫和打发式奶沫分离)用一把大勺子挡在奶杯杯口,挡住打发式奶沫,将蒸汽式奶沫倒入一个空玻璃杯,不超过其1/3的高度再用勺子将浮在奶杯上部细腻的打发式奶沫舀到蒸汽式奶沫上,也是约1/3的高度最后将热咖啡慢慢倒入杯中,就可以看到漂亮的不同颜色层了可以根据自己的喜好在咖啡中加糖,在奶沫上撒巧克力粉或肉桂粉等等

卡布奇诺名字的来历【菜谱】

2007-12-30 - 创设于一五二五年以后的圣芳济教会(Capuchin)的修士都穿著褐色道袍,头戴一顶尖尖帽子,圣芳济教会传到意大利时,当地人觉得修士服饰很特殊,就给他们取个Cappuccino的名字,此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽,源自意大利文的\"头巾\"即Cappuccio。然而,老义爱喝咖啡,发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后,颜色就像是修士所穿的深褐色道袍,于是灵机一动,就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料,取名为卡布奇诺(Cappuccino)。英文最早使用此字的时间在一九四八年,当时旧金山一篇报导率先介绍卡布奇诺饮料,一直到一九九0年以后,才成为世人耳熟能详的咖啡饮料。应该可以这么说Cappuccino咖啡这个字,源自圣芳济教会(Capuchin)和意大利文头巾(Cappucio),相信Cappuccino的原始造字者,做梦也没料到僧侣的道袍最后会变成一种咖啡饮料名称。

早餐°】2019-11-19:紫米戚风糕/卡布奇诺【菜谱】

2019-11-19 - 2019-11-19晴22.3早餐日记降温了吧,8点起来23.1度,朝阳遍布,整个世界亮堂通透,好像很晚了的样子,到了10点阳光更猛烈了却降到了22.3度。咖啡还没来得及喝就已把温度交与风中,蕾丝桌布再也把不住矜持扭动了婀娜的腰姿。紫米戚风想徒手脱模,仍然是失败了,最后半借助了脱模刀,不掩一副衣衫褴褛的模样。虽然18cm加高中空模降温回缩后依然满模,组织也细腻松软,但口感略嫌粗糙,也失去了蛋糕的奶香味,本来很喜欢紫米的香气,但是用在这里完全被淹没。小王子想吃,刚拿了一下手上粘了屑,马上不情愿了。在我们的影响下他认为手上有一点点异物都是脏。后来我拿给他咬了一口就肯自己拿了,在地上边走边吃,小眼神仰视着我,眼睛乌溜溜,连连说“好吃”。当昨天我第一次听到他同样是拿着戚风咬了一口就说好吃时我震惊了,就像oppa教他闻花,每次只要一看到花鼻子凑上去就说“嗯,香”,他甚至根本不知道什么是香。所以当他昨晚跟外公视频也吃戚风说好吃把外公惹得直流口水时,我也认为不是我们平时教的就是生活中我们的潜移默化了。但不管怎样,在纯真的眼神与幼嫩的童言面前,你想把全世界最好的东西都过滤出来给他。

卡布奇诺【菜谱】

2017-02-28 - 萧亚轩唱着爱情像卡布奇诺,苦苦的美丽滋味,思念浓郁,让人上瘾。如果甜蜜蜜的白巧克力霜和苦苦的卡布奇诺搭配在一起,会是怎样的一种碰撞?白巧克力霜制作部分,白巧克力:70克,黄油35克,牛奶:10ml,糖粉:110克卡布基诺蛋糕制作部分,黄油:140克,细砂糖:70克,速溶咖啡粉:6克,低粉:115克,红糖:70克,开水:8克,可可粉:25克,鸡蛋:2.5个,泡打粉:2克白巧克力,黄油和牛奶一起放个大碗里,隔热水加热并搅拌直到巧克力和黄油都融化。融化好后把碗拿出来,冷却再加糖粉一起,用打蛋器搅拌均匀即成白巧克力霜。咖啡粉加到开水里溶解,待用。黄油自然软化后加细砂糖和红糖一起打发。鸡蛋打散,分三次加入黄油混合物里拌均匀。加入溶解好的咖啡水拌均匀。再分次加入过筛后的低粉,可可粉和泡打粉一起拌均匀。模具用锡纸围一圈,四壁凃一层软黄油。(有底模具就不需要用锡纸,内壁涂层黄油就可以了)把打好的蛋糕糊倒入模具内6分满即可。烤箱上下火180度,烤25分钟左右(时间仅供参考,具体以实际操作为准),烤好取出趁热脱模冷凉。(冷凉这期间可以做巧克力霜了)冷凉后切掉表面一层蛋糕皮。抹上白巧克力霜,撒点咖啡粉或可可粉,再切成小块即可。完工

早餐°】2019-11-21:桂花椰子油蒸大米糕/冰糖橙/卡布奇诺【菜谱】

2019-11-21 - 2019-11-21晴21.7早餐日记一觉醒来8点半,一惊,这是近来醒得最晚的一天了。临近6点时给小王子盖了被子,想想2点给他喝了奶睡实了盖了被子自己才睡,还不到4小时,还是决定不跟oppa同起了,于是就着洗手间的灯光摸黑去餐桌上给留了纸条:蛋糕在烤箱,已切,小心点取吃,要拍照。电子时代,还是喜欢这样的留言,不吵不闹。但是7点的时候,迷糊中看到他推拉衣柜穿好衬衣走出去,没一会我就被从梦中叫醒:“老婆,我可以吃蛋糕吗?”我眼也没睁,也知道杵在门边西装革履上面那副可怜巴巴的模样。“我不是在餐桌上留了纸条吗?”我有点懊恼。“有吗?我没看到啊。”很快他转身出去后就念道,“蛋糕……哦,我知道啦。”我动了下脖子,依然很僵硬,这几天颈椎老毛病360度转不动了,得做起码一星期的“僵尸”。转头拿手机,看到他7点半的微信,一张蛋糕图片,少了两块,配文说:“帮你拍了。[偷笑]”“昨晚看了里面组织不好看,难吃吗?”“挺好吃。”这次求生欲真强。睡前我特意把装着吃剩的馒头的蒸锅放在平时他会倒水的灶台位置,看看他会不会吃馒头,因为有时来不及馏他也会直接吃。但是今天挺聪明的,会去瞄烤箱,估计是桂花和椰子油的香味伸到他鼻子里了吧,是的,桂花椰子油蒸大米蛋糕,我又玩了花样。大米可能比重有点大,没有面粉做出来的蓬松,正因此,更细腻绵密,乍看上去,坑洼的洞孔竟然有点像芝士。喜欢这种磁实的口感,像慕斯,不,慕斯还达不到,是像打湿了的干湿两用化妆海棉,挤干了水,柔软而温润,满口的桂花与椰香,还不会噎喉。配了卡布奇诺,或许今天的课题应是“论中式蒸糕点如何吃出优雅的气质”。

早餐°】2019-3-20:法棍圆面包/卡布奇诺【菜谱】

2019-03-20 - 2019-3-20雾晴23.7早餐日记Hey!我管它叫法棍圆面包。没有法棍模,我给它滚成圆的;没有蒸汽或石子,我给烤到230度高温的烤盘泼了一勺冷水,但是蒸汽昙花一现,我眨了一下眼,没看到。在这样有限的硬件条件下,它还是诞生了,虽然不如所愿,但外焦里嫩,口感是咸味和小麦的纯香,自然还有前所未有的软韧劲。低酵母无糖无脂无蛋的10多个小时低温超长发酵,令它的口感独特。这不是我第一次做所谓的法棍,却是第一次口感最像样的。记得初尝地道的法棍是在翡冷翠,好吃又便宜,以致我这个当时不爱一切面食的人都能接受直到今天仍然念念不忘,后来在布拉格超市,货架上最后三条全被我扫了,然后吃到下飞机。这两年自己日常做面包后,早已没法接受外面的,但去超市偶尔看到法棍仍然会不由自主的拿一条。因为这个看似基础的东西,却要求太高,不是一般家庭作坊可出品。这次用的全是高筋粉,发酵时间略仓促也才12小时,口感还是稍嫌细腻,琢磨着若加点全麦,再改造一下蒸汽条件,口感应该会更好。

椰子油吐司【菜谱】

2016-03-30 - 平底煎锅预热,挖一勺椰子油在锅里至融化。小火煎吐司,一面金黄后翻面,煎好另一面就可以出锅。

早餐°】2019-9-10:纯奶无水花纹鸳鸯梅全麦吐司卡布奇诺【菜谱】

2019-09-10 - 2019-9-10晴29.8早餐日记凉风滔滔,灌门而入。外有蓝天白云,内有咖啡面包。清凉与温热,是9月的秋天了。昨晚做好的纯奶无水鸳鸯梅全麦吐司,半切片入袋,以节省oppa今天用餐的时间。但发现他也就尝了几口。问之,答曰:“不饿,不合口味,哈哈,感觉好酸。”这个答案有点出乎我意料,除了刀山火海竟然还有他吃不下的。但是这酸甜小王子也变得不爱了,果然是亲父子。不过这小家伙,面包有一点点馅哪怕是豆沙也会嫌弃。这鸳鸯梅可是我的最爱啊,去掉核,切碎,大胆地裹进面包里,Q韧的口感烤出来就变得有点脆了,依然入口酸甜,比提子干层次丰富。但向来我们的零食取向就几乎没有重合,他喜欢香脆的,而我喜欢话化类,所以萝卜白菜互相不爱罢。

卡布奇诺【菜谱】

2017-02-20 - 蛋糕胚:料理盆倒入鸡蛋和糖用电动手持搅拌器打发由慢至快高速,打发至可以用料理棒画8字。加入面粉用打蛋器低速拌匀即可。平铺蛋液面糊。烤箱预热180度,烤15分钟。烤好的蛋糕胚,冷却后,脱模,备用。吉士酱:牛奶放入奶锅大火烧开。蛋黄,加糖和淀粉,香草荚放入料理盆,手持打蛋器混合拌匀,打至微微发白。牛奶倒三分之一到蛋黄和低筋粉混合物的碗里,搅拌均匀后再倒入剩下的一部分。将蛋奶混合液回冲到锅里,大火加热不停搅拌至糊状。(吉士酱煮到吐泡泡即可关火离锅)待吉士酱温度冷却到30度左右加入黄油不断的搅拌散热用手持打蛋器拌匀即可。用保鲜膜贴面,防止吉士酱结皮,备用。卡布奇诺慕斯酱:巧克力隔水融化。淡奶油打发至有纹路备用。鱼胶片用冷水泡5分钟,备用。糖与鸡蛋打发用电动打蛋器打5分钟,打到发白变厚有纹路加入吉士酱用打蛋器继续打加入巧克力拌匀,加入咖啡拌匀。取一勺巧克力糊加入鱼胶隔水溶化,两者混合一起,无颗粒光滑。倒入剩下巧克力糊中搅拌均匀加入一勺淡奶油拌匀再加入剩下的淡奶油继续拌匀。组合:烤盘上铺上油纸放上模具。倒入卡布奇诺慕斯酱。加入蛋糕胚冷藏2小时,即可脱模。撒上可可粉,装饰上草莓,完成。

椰蓉吐司【菜谱】

2017-03-14 - 用直接法做成的椰蓉吐司,做法简单、组织细腻,椰香浓郁、鲜美可口,颜值也美美滴。除黄油、盐以外,一次性加入所有原材进面包机,揉面顺滑后,加入黄油和盐继续揉面。此外冬天做吐司酵母用温水浸泡后倒入面粉中间、用面粉盖住后,才开始揉面。东菱面包机揉面28分钟左右至面团达到扩展阶段状态,即揉出手膜即可。然后面包机密封发酵功能键下开始一发,30分钟左右时间。面团膨胀了一倍,并用手指沾点面粉在面团中间戳个洞不回缩一发就完成了。将面团取出,排气整形后加盖湿毛巾松15分钟左右,面团松弛时间,可以制作椰蓉馅。将黄油加糖融化、搅拌均匀,再加入蛋液搅拌均匀至水油不分离。倒入椰蓉。搅拌均匀至顺滑后放凉备用。将面团取出擀成25*35cm长方形状,空出1/3部分,将一半椰蓉均匀地撒在2/3位置里。用叠被子的方法,将空白部分卷起来盖住有椰蓉的面皮一半。将另一半再卷过来盖住所有椰蓉馅,两端捏紧不要漏馅。用擀面杖再次擀成25*35cm长方形,重复叠被子的方法将余下的椰蓉馅包入面皮里。最后擀成15*27cm的长方形,平均切成3个长条,一头不要切断。切口部分朝上编成辫子形状。放入吐司模具里,注意两头多余部分埋下,保持表面的造型完美。放进下面放置有热水的烤箱里密封进行二发1小时左右,发酵膨胀1.5-2倍左右,二发完成。二发至模具的9分满,表面刷上蛋液。烤箱预热200度,设置上下火170度,下火150度,下层烘烤40分钟左右就可以了,烘烤10分钟左右表面上色后要加盖锡纸继续烘烤。出炉美哒哒。拉丝漂亮。椰蓉香浓、细腻柔软、鲜美可口,可以直接做手撕面包吃。烤箱不同温度设置不同,我是柏翠烤箱。

椰蓉吐司【菜谱】

2017-08-07 - 椰蓉香气十足的、可以用手撕着吃的吐司。颜色诱人,香气弥漫,刚出炉就被我吃了一小块,真的是好吃呀,自己做的,材料足,椰香浓,当家人吃着健康、卫生的椰蓉吐司时,心里便充满了满足感。喜爱烘焙的朋友们做起来吧,简单、充满爱的椰蓉吐司。原料:面包粉、鸡蛋1个(53克)、白糖、黄油10克、盐、椰蓉、耐高糖酵母粉将鸡蛋1个、面包粉、白糖60克、耐高糖酵母粉、清水倒入面包桶中,启动和面程序当面团成形时,加入盐(盐中加了少许水以便融化),继续和面程序当面团产生筋性时,加入黄油,继续和面程序将面团揉成光滑的、能拉出薄膜时,将面团从面包桶中取出,整理成圆形,放盆中室温发酵发酵好的面团,比原面团大2倍,用手戳一小洞,不回缩不塌陷将面团移到面板上,揉搓排气后揉成圆形,盖上保鲜膜静置20分钟现在,来做椰蓉馅。将黄油10克(室温软化)、白糖20克、鸡蛋1个(51克)、椰蓉混合搅拌成椰蓉馅备用将面团擀成大的面片椰蓉馅均匀地涂抹在面片上从上向下卷起来,收紧封口。用刀将面切成三份,顶部不需要切断将三条面辫成辫子,收好接品将面包坯装入吐司盒中,放入烤箱打开发酵档,发酵1个小时面团发酵至吐司盒的八分满时取出吐司盒,预热烤箱,上火170度下火180度,预热完成,将吐司盒放入烤箱烤制42分钟,取出吐司盒,倒出面包晾凉即可成品成品成品1、烤箱温度的设置要根据自己烤箱的脾性来设定。2、做椰蓉馅的黄油要在室温软化后再用哦。3、面包粉的吸水性不同,所需液体量也不同。4、我是后加盐的,为了盐能更好的融化,加了少许的清水来融化盐。

椰蓉吐司【菜谱】

2017-08-30 - 椰蓉吐司是我刚会做面包的时候就做了好多次的品种了,相信很多椰蓉控们都会喜欢嗒~九阳的这台烤箱不仅有颜值,连发酵功能都非常好用,二发妥妥的!将吐司部分的材料除黄油外全部放入面包桶内,一般高筋面粉我都用金像。待揉到可以拉出大片薄膜戳个洞有锯齿状的状态时加入黄油揉到可以拉出手套膜就可以了放入面包机整理一下面团后开始第一次发酵乘着发酵的时候我们开始做椰蓉馅,黄油软化后一次加入糖粉、蛋液、淡奶油每一次加入材料后都要充分混合均匀,最后稍微有点水油分离也没关系的,最后加入椰蓉拌匀待用到面团发酵到手指沾面粉戳个洞不会回弹也不会塌下的时候就可以拿出来了面团排气后擀成长方形(大概的形状)均匀的铺上椰蓉馅从下往上卷起后捏紧接口处从中间开始切开,切面朝上扭成麻花状两个接口朝下放入学厨香槟金土司盒中放入烤箱进行二发发到九分满的时候预热烤箱至180度,表面撒上杏仁片放入烤箱180度烤40分钟,大约五分钟的时候盖锡纸避免顶部上色过重。具体加盖的时间根据大家面包的上色情况进行调整。出炉后立即脱模放凉吐司出炉后要立即脱模,不然可能会凹

美味的椰子油全麦【菜谱】

2018-10-31 - 想吃司康,寻么到这个方子,成品外表松脆内部柔软,独特之处是配方中加了全麦粉和椰子油,味道很棒,简单好做,值得一做再做,感兴趣的朋友可以试一试。原料:低筋面粉100g,全麦面粉50g,泡打粉3g,黄金幼砂糖30g.盐少许,椰子油50g,牛奶70g做法:1.将低筋面粉,全麦面粉,泡打粉,盐,糖混合均匀。2.加入椰子油搓成颗粒状。3.加入牛奶按压成团(不要过分揉搓成团即可),擀成圆形厚度1-1.5cm。4.切成6等分。5.烤箱220摄氏度预热10分钟。6.表面蛋液,放入烤箱中层200摄氏度烤制20分钟
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