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早餐°】2019-11-27百香果卡布奇诺【菜谱】

2019-11-27 - 2019-11-27晴24.5早餐日记6点多醒来再也睡不着,俩人分别在刷手机,到闹钟点了,他问:“有什么吃的?”“留了纸条。”“那我去看纸条。”说完一骨碌跳起来。我明明用“蛋糕”二字就能说清的,想了想却卖了个“他明明昨晚知道我做了什么却记性不好”的关子,不过纸条还有其他内容,他去看更直接。也许会和他同起吧,然后就可以亲自把蛋糕给他端上来了;也许小王子半夜会哭闹我睡不好就要补觉呢。昨晚留纸条的出发点是这样的。那一骨碌跳起来掀开蚊帐冲出去的模样,这张纸条便有了一封“寥寥数语字字珠玑”纸短情长的情书的意味。于黑灯瞎火中熬过了一夜的凄凉,仍抱有殷殷期盼,终于等来了那颗飞奔、急切又兴奋的心。不一会他又折了回来:“什么吹一吹?”“衬衫。”“太草了,看不清。”三年级就开始写的草书,已经登峰造极了。昨天天快黑才洗了他的两件衬衫,金风玉露时节,估计也不会太干,纸条上除了叫他吃烤箱靠门口的那个蛋糕,还叫他吹一吹衬衫。但是我起来看到,他已经穿戴整齐在吃蛋糕。“我能吃完。”他说。昨晚还说起他上次把一个6寸中空戚风吃到特意留下五分一,他靠坐在沙发上马上拿抱枕掩着脸,一副娇羞状。今天终究也没吃完,我切成了四块,留了四分一,人嘛,还是要几分薄面的。8点半的时候他发来信息:“今天27号了。”我快速思索了一下,不明就里:“然后呢?”“我已经上班满一年了。”“啊,忘记了,你昨天为什么不说?”“忘记了。”就在前几天,我们还说起这个事,还说要不要也做个蛋糕庆祝。这时间啊,不止是长了脚吧,还长了几对KFC的奥尔良烤翅,小巧,却长得快飞得也快。去年的昨天,为了庆祝他重返职场,我做了个俄式提拉米苏蛋糕,并写了一篇《It'sapieceofcake》,今天已一个365天的轮回,但是蛋糕的味道依然清晰在唇齿间。那就让这个百香果戚风来庆祝吧,糕体有了过滤掉籽的百香果汁的加持,便有了独特的百香,用了牛奶糖霜淋面,点上少量百香果籽和汁,入口便是先酸后甜,细嚼又是甜中带酸,这种多重叠加的酸甜平衡,文字已经丧失了描述的能力。这是否就是情书中的味道呢?

早餐°】2018-11-27:大列巴/卡布奇诺【菜谱】

2018-11-27 - 2018-11-27晴21.8早餐日记曾经买过一条一斤重以上的大列巴,满口的果仁脆甜紧实的口感,让我想起莫斯科谢列蔑契娃机场那个有6小时时差的4点的傍晚,东边天空由棉花糖晕染成一抹瑰丽妖魅的眼影,8点过后渐渐暗淡时西边又隆重登场。第二次关联,则同样是在这个机场购入了一只CHANEL新上市的玫红色口红,那天我涂着它去领证。除了一直用俄罗斯的面粉,这个国家的一切就如同这些记忆中甜蜜、神秘又艳丽的颜色一样深刻地烙在心里。今天鼓捣的这条大列巴,以及那天的提拉米苏,可谓是手和胃亲自游了一趟别国,当然,也感觉身体和灵魂都在路上。

卡布奇诺【菜谱】

2017-08-21 - 星巴克的人气产品在家也能喝啦!开森材料集合咖啡磨粉煮一下咖啡,这里用星巴克的豆子更原汁原味咖啡煮好加牛奶锡纸包装楺成小锡纸球牛奶放瓶中加热把小锡纸球放进牛奶瓶上下摇晃30下把牛奶通通倒进咖啡里一滴都不要剩一定要用密封的杯子来摇泡沫,否则会喷出来

卡布奇诺【菜谱】

2014-07-19 - 先将咖啡打好,浓咖做好,倒入咖啡杯中牛奶倒到奶缸里打奶泡,再将牛奶倒入装有浓咖的杯子中,控制量先将奶泡漂浮在咖啡面上,准备雕花巧克力酱绕圆,再雕花,完成,稍微简单的卡布,还有拉花的卡布,更加好看

卡布奇诺【菜谱】

2015-10-10 - 咖啡冲开,如果是意式浓缩咖啡就更好了,可是我没有咖啡机T^T如果想要甜的,在这个时候加点糖吧~据说牛奶热到65℃比较好,我这种糙汉子就直接扔进开水里泡了会儿电动打奶泡器垂直放进牛奶里搅打,拍照片的时候放歪了T^T咖啡热奶和奶泡的比例是1:1:1,把牛奶先倒入咖啡中,再倒入奶泡~完成~我玩耍了一会儿它就消泡了T^T哼唧!

早餐°】2019-10-14:欧包/石榴/卡布奇诺【菜谱】

2019-10-14 - 2019-10-14阴28.5早餐日记你好,10月。在月中的时候才问声好,姗姗来迟,因为我觉得这是崭新的一天。就像小王子对中途走出电梯的陌生人说拜拜一样,并不需要回应。从今天开始,我决定7点钟和oppa同起;今天的欧包有了全新的品相,算是解锁了这项长期羡慕的技能,虽然组织看起来还有更大的提升空间;今天打出了比以往任何时候都绵密的奶泡,因为掌握了杯子如何倾斜轻易能打出旋涡,加上前两天领悟的注入手法,拉出的花终于有了不一样的感觉,只是现在这个豆子油脂太薄,期待新豆的到来。仍然是28度的早晨,穿着无袖睡裙,但今天坐在电脑前,终于要起来披件外套。

卡布奇诺【菜谱】

2012-08-28 - 煮一杯espresso,醇香。牛奶加入砂糖并加温至65℃左右,倒入法压壶打成奶泡。刮去表面粗糙奶泡,剩余的缓慢倒入espresso至奶泡布满杯面。在表面画上两个同心圆,用牙签进行雕花,完毕。

卡布奇诺【菜谱】

2012-09-26 - 看一下我家的设备接通咖啡机电源,一边将咖啡杯温热制作咖啡,从磨豆开始磨好的咖啡粉将磨好的咖啡粉放入咖啡机手柄中,压实在牛奶中加入方糖,小火加热至60度左右,边缘出现细小泡泡萃取好的咖啡和用发泡钢杯打出的绵密的牛奶泡沫先将钢杯中的牛奶渗透入咖啡中,再将牛奶泡沫覆盖至咖啡上,最后撒上一点可可粉(或肉桂粉)即可

卡布奇诺【菜谱】

2014-10-18 - 首先,用自己的爪子,抓出一把咖啡豆,并磨碎.把磨好的咖啡粉填入意式咖啡壶(注意:咖啡粉必须填至3分之2,且压实)打奶泡,奶要加糖全部加完并加热大概是微波炉高火1分钟到2分钟即可。牛奶热了后,立马盖上打奶泡的盖子,快速抽压直至打出奶泡。卡布奇诺的分层是3分二奶泡,三分之一,美味的卡布奇诺就做出来了。

早餐°】2019-11-19:紫米戚风蛋糕/卡布奇诺【菜谱】

2019-11-19 - 2019-11-19晴22.3早餐日记降温了吧,8点起来23.1度,朝阳遍布,整个世界亮堂通透,好像很晚了的样子,到了10点阳光更猛烈了却降到了22.3度。咖啡还没来得及喝就已把温度交与风中,蕾丝桌布再也把不住矜持扭动了婀娜的腰姿。紫米戚风想徒手脱模,仍然是失败了,最后半借助了脱模刀,不掩一副衣衫褴褛的模样。虽然18cm加高中空模降温回缩后依然满模,组织也细腻松软,但口感略嫌粗糙,也失去了蛋糕的奶香味,本来很喜欢紫米的香气,但是用在这里完全被淹没。小王子想吃,刚拿了一下手上粘了屑,马上不情愿了。在我们的影响下他认为手上有一点点异物都是脏。后来我拿给他咬了一口就肯自己拿了,在地上边走边吃,小眼神仰视着我,眼睛乌溜溜,连连说“好吃”。当昨天我第一次听到他同样是拿着戚风咬了一口就说好吃时我震惊了,就像oppa教他闻花,每次只要一看到花鼻子凑上去就说“嗯,香”,他甚至根本不知道什么是香。所以当他昨晚跟外公视频也吃戚风说好吃把外公惹得直流口水时,我也认为不是我们平时教的就是生活中我们的潜移默化了。但不管怎样,在纯真的眼神与幼嫩的童言面前,你想把全世界最好的东西都过滤出来给他。

卡布奇诺【菜谱】

2017-04-07 - 咖啡粉和糖搅拌均匀加入冰块打成泥后倒出加入鲜奶用打蛋器打匀倒入玻璃杯中即可也可以在顶部加入适量的打发的淡奶油

卡布奇诺【菜谱】

2009-05-29 - 咖啡粉按平常的比例冲泡好,保持温度在80度以上或者加热至80度以上,加入用凉水泡软的吉利丁片搅拌均匀,装入自己喜欢的容器,晾凉后放入冰箱冷藏,过一阵就变成咖啡冻了。

百香果【菜谱】

2017-02-06 - 很喜欢吃百香果,酸甜酸甜的,就想着把爱吃的百香果加到蛋糕里面应该味道也很不错,果然加到戚风内,风味棒棒哒,做出的戚风组织和弹性都非常好,连着做了两个百香果戚风。蛋黄、蛋白分离在无水无油的盆内。把10克细砂糖加入蛋黄内,用手动打蛋器搅拌均匀。加入玉米油,搅拌均匀。加入百香果,继续搅拌均匀。筛入低筋面粉。用刮刀翻拌均匀,放一旁备用。在蛋白内加入几滴柠檬汁(或白醋),用电动打蛋器低速把蛋白搅打至粗泡,加入1/3细砂糖。打蛋器转中高速把蛋白打至泡沫变得细腻,加入1/3细砂糖继续搅打。待蛋白糊出现纹路时,加入剩下的细砂糖搅打。打至蛋白糊呈偏干性状态。取1/3蛋白糊加入蛋黄糊内,用刮刀翻拌均匀,每次翻拌均匀后再加入下一次量。最后一次,可以直接把拌好的蛋糕糊倒入蛋白糊盆内,继续翻拌均匀。把蛋糕糊倒入8寸中空戚风模具中,震出气泡。入预热好的烤箱中下层,上下火,140度45分钟,150度15分钟。(温度时间仅供参考,请按各自烤箱温度来调整)烤完出炉后,把蛋糕模具从约20厘米处自由落体2-3次,迅速倒扣,待完全冷却后就可以脱模了。如果不喜欢吃百香果的籽,可以过滤掉。温度和时间按各自烤箱“脾气”调整。蛋白打发到位很关键。

经典卡布奇诺【菜谱】

2012-07-12 - 先将咖啡粉冲煮出一份浓咖啡将牛奶加热至60-70°C之间,倒入一个奶杯约1/2处用简易打泡器搅打牛奶2-3分钟至牛奶蓬松,出现细腻的奶沫,体积接近于原来的2倍将奶杯在桌上轻轻地敲一会,这样可以使奶沫分层(也就是使蒸汽式奶沫和打发式奶沫分离)用一把大勺子挡在奶杯杯口,挡住打发式奶沫,将蒸汽式奶沫倒入一个空玻璃杯,不超过其1/3的高度再用勺子将浮在奶杯上部细腻的打发式奶沫舀到蒸汽式奶沫上,也是约1/3的高度最后将热咖啡慢慢倒入杯中,就可以看到漂亮的不同颜色层了可以根据自己的喜好在咖啡中加糖,在奶沫上撒巧克力粉或肉桂粉等等

卡布奇诺名字的来历【菜谱】

2007-12-30 - 创设于一五二五年以后的圣芳济教会(Capuchin)的修士都穿著褐色道袍,头戴一顶尖尖帽子,圣芳济教会传到意大利时,当地人觉得修士服饰很特殊,就给他们取个Cappuccino的名字,此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽,源自意大利文的\"头巾\"即Cappuccio。然而,老义爱喝咖啡,发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后,颜色就像是修士所穿的深褐色道袍,于是灵机一动,就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料,取名为卡布奇诺(Cappuccino)。英文最早使用此字的时间在一九四八年,当时旧金山一篇报导率先介绍卡布奇诺饮料,一直到一九九0年以后,才成为世人耳熟能详的咖啡饮料。应该可以这么说Cappuccino咖啡这个字,源自圣芳济教会(Capuchin)和意大利文头巾(Cappucio),相信Cappuccino的原始造字者,做梦也没料到僧侣的道袍最后会变成一种咖啡饮料名称。

百香果【菜谱】

2017-03-13 - 百香果香气浓郁,甜酸可口,含有非常丰富的维生素C,可生津止渴、提神醒脑,有增进食欲、促进消化的功效。今天用百香果做个戚风蛋糕,不一样的口感哦。百香果加入玉米油,搅拌均匀。筛入低粉,翻拌均匀。加入蛋黄,翻拌均匀。蛋清分三次加入糖,打发至提起打蛋器有直立的小尖即可。将三分之一打发好的蛋白加到蛋黄糊中,翻拌均匀后倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀。倒入模具中,震出气泡。烤箱预热,175度40分钟即可。(具体温度视自家烤箱情况而定)

百香果【菜谱】

2014-05-24 - 准备材料,分离蛋白与蛋黄,蛋黄中加入20克糖搅拌均匀加入玉米油后搅拌均匀60克百香果果酱中加入10克水调匀后倒入到蛋黄糊中将过筛后的低筋面粉分次筛入蛋黄糊中低筋面粉分次筛入会比较容易拌匀,此图为拌好的蛋黄面糊蛋白打至呈鱼泡状时加入1/3的细砂糖继续搅打到蛋白开始变浓稠再加入1/3糖再继续搅打直表面出现纹路时加入剩下的1/3糖打的时候将打蛋器在盆里转圈,保证四周都搅打均匀直至打蛋器能拉出一个短小直立的尖角就可以了盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌配合切拌的动作(从底部往上翻拌,切不要划圈,以免蛋白消泡),翻拌均匀后的蛋黄糊把拌好的蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀蛋白糊与蛋黄糊完全拌匀的样子将混合好的蛋糕糊倒入模具中,手持着模具在在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来放进预热好170度的烤箱中烤40分钟左右,出炉后立即倒置凉透了再脱膜

早餐°】2019-3-5:奶油Cupcake(杯蛋糕)/卡布奇诺【菜谱】

2019-03-05 - 2019-3-5阴雨22早餐日记在众多颜色的奶油Cupcake中,我最喜欢这个TIFFANY蓝了,然后又想起了《蒂凡尼的早餐》里高贵装扮的赫本在橱窗前吃早餐的桥段。毫无疑问,一个霸道的拥有自己色卡的爱和浪漫的颜色,总能勾起人的遐思和食欲。早前情人节,@日食记就做了款这样的所谓眼泪Cupcake,可可与这个蓝也算是绝配了,让浪漫又多添了一分忧伤。而在阴雨的早晨,一杯Cappuccino,一抹浅蓝,不仅不会暗淡,反而多了一份清新,舌头一舔,似乎就能把阴霾卷起,露出瓦蓝天幕。

早餐°】2019-3-20:法棍圆面包/卡布奇诺【菜谱】

2019-03-20 - 2019-3-20雾晴23.7早餐日记Hey!我管它叫法棍圆面包。没有法棍模,我给它滚成圆的;没有蒸汽或石子,我给烤到230度高温的烤盘泼了一勺冷水,但是蒸汽昙花一现,我眨了一下眼,没看到。在这样有限的硬件条件下,它还是诞生了,虽然不如所愿,但外焦里嫩,口感是咸味和小麦的纯香,自然还有前所未有的软韧劲。低酵母无糖无脂无蛋的10多个小时低温超长发酵,令它的口感独特。这不是我第一次做所谓的法棍,却是第一次口感最像样的。记得初尝地道的法棍是在翡冷翠,好吃又便宜,以致我这个当时不爱一切面食的人都能接受直到今天仍然念念不忘,后来在布拉格超市,货架上最后三条全被我扫了,然后吃到下飞机。这两年自己日常做面包后,早已没法接受外面的,但去超市偶尔看到法棍仍然会不由自主的拿一条。因为这个看似基础的东西,却要求太高,不是一般家庭作坊可出品。这次用的全是高筋粉,发酵时间略仓促也才12小时,口感还是稍嫌细腻,琢磨着若加点全麦,再改造一下蒸汽条件,口感应该会更好。

卡布奇诺蛋糕【菜谱】

2017-02-28 - 萧亚轩唱着爱情像卡布奇诺,苦苦的美丽滋味,思念浓郁,让人上瘾。如果甜蜜蜜的白巧克力霜和苦苦的卡布奇诺搭配在一起,会是怎样的一种碰撞?白巧克力霜制作部分,白巧克力:70克,黄油35克,牛奶:10ml,糖粉:110克卡布基诺蛋糕制作部分,黄油:140克,细砂糖:70克,速溶咖啡粉:6克,低粉:115克,红糖:70克,开水:8克,可可粉:25克,鸡蛋:2.5个,泡打粉:2克白巧克力,黄油和牛奶一起放个大碗里,隔热水加热并搅拌直到巧克力和黄油都融化。融化好后把碗拿出来,冷却再加糖粉一起,用打蛋器搅拌均匀即成白巧克力霜。咖啡粉加到开水里溶解,待用。黄油自然软化后加细砂糖和红糖一起打发。鸡蛋打散,分三次加入黄油混合物里拌均匀。加入溶解好的咖啡水拌均匀。再分次加入过筛后的低粉,可可粉和泡打粉一起拌均匀。模具用锡纸围一圈,四壁凃一层软黄油。(有底模具就不需要用锡纸,内壁涂层黄油就可以了)把打好的蛋糕糊倒入模具内6分满即可。烤箱上下火180度,烤25分钟左右(时间仅供参考,具体以实际操作为准),烤好取出趁热脱模冷凉。(冷凉这期间可以做巧克力霜了)冷凉后切掉表面一层蛋糕皮。抹上白巧克力霜,撒点咖啡粉或可可粉,再切成小块即可。完工

百香果原汁【菜谱】

2016-12-23 - 做法和戚风一样的,只是牛奶换成百香果汁。170度,35分钟。

百香果【菜谱】

2016-12-25 - 我是直接用了百香果挖出来的肉,没打碎,直接用,其实还是建议打碎用,或者过滤后用,可能口感更细腻,这是我吃了后的个人感觉。再加入蛋黄继续手抽搅拌,大约4-5分钟。使之乳化。乳化的标准,大家可以参考小至老师的,我就略过了!乳化好的蛋黄糊筛入低粉搅拌均匀蛋清分3次加入白砂糖,打到拉出直立小尖角便可!放入烤箱底层,上下火130度,53分钟,出炉轻摔一次模具立即倒扣!完全冷却后脱模!

百香果(8寸)【菜谱】

2017-07-03 - 准备食材将蛋清和蛋黄分开放在无水无油的容器中。在蛋黄中加入30g白砂糖,搅拌均匀至糖融化。加入45g玉米油,搅拌均匀。加入45g牛奶,搅拌均匀。加入百香果,搅拌均匀。筛入85g低筋面粉搅拌均匀后待用。现在开始打发蛋白霜,需要60g白砂糖。首先在蛋清中滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器低速将蛋清打成粗泡泡时,加入1/3白砂糖。打到细泡泡时,再加入1/3白砂糖。打到细腻蓬松,有浅浅纹路时,加入剩下的1/3白砂糖。打到硬性发泡,就是有直立的尖角。将蛋白霜分3次加入到蛋黄中,每次都要翻拌均匀。从下往上翻拌,不要划圈,以免消泡。面糊细腻蓬松将面糊倒入模具中,在桌上轻磕两下,震出大气泡。放入预热好的烤箱中下层,150度烤60分钟。用竹签在蛋糕上戳一下,竹签上干干净净,没有蛋糕渣渣就是烤熟了。倒扣在凉网上,冷却后脱模。不开裂,不回缩,不塌腰。成品图成品图成品图成品图

百香果【菜谱】

2014-05-23 - 蛋黄加糖打散。加入玉米油混合均匀。加入百香果混合均匀。筛入低粉拌匀。蛋白加糖打成干性蛋白状态。分三次把蛋白拌入蛋黄糊中。中下层,150度60分钟

6寸百香果【菜谱】

2017-01-08 - 新鲜百香果切开后过滤取汁蛋黄加入砂糖用手抽搅打至糖溶化百香果汁用手抽搅打均匀加入色拉油,使劲用手抽搅打五分钟进行乳化,打至蛋液有点厚重低粉过筛后加入,用切拌翻拌手法拌至没有干粉,这个蛋黄糊是非常厚重的,稀了表明乳化不够蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入盐,打至有小泡时加入二分之一砂糖,打至蛋白比较细腻时加入第二次糖,打至九成在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊,切拌翻拌手法拌均匀拌均匀后倒回蛋白糊中,继续切拌翻拌手法拌均匀倒入六寸模具震出气泡后放入已经预热十分钟的烤箱,135度,38分钟,二十分钟后蛋糕慢慢膨涨起来最后十分钟,蛋糕高度慢慢回落,表明已经烤透取出蛋糕,震模具后倒扣放凉脱模具成品。

早餐°】2019-12-27:椰子油椰蓉吐司/美式炒蛋/卡布奇诺【菜谱】

2019-12-27 - 2019-12-27晴20.4早餐日记早上起来,天清气朗,雾霾已去无踪,碧空如洗万里无云,烈日光投在楼宇上慢慢变白,但肉眼看也能触摸得到的温和。空气湿度已由昨天的70%降到35%,气温降了两度,体感干燥清爽。我们的今冬也就这样20度徘徊了吧,再也下不去了。消耗光面粉后就有段日子没做面包,重新补充上,做了椰子油椰蓉辫子吐司,oppa说:“这个面包是不是很多糖?”近段啃了几只无油无糖的主食面包,突然来个香甜松软的吐司,竟然有几分陌生与新鲜吧。美式炒蛋也加多了一点牛奶,口感更好了,搭配上自己腌制的咸橄榄,从小到大用来送粥的熟悉酸涩味,这个点缀,觉得比盘子和鸡蛋的颜色还要鲜亮。得表彰一下这个玫红色双胞胎蝴蝶兰,带回来12天,已经由各2朵开到各4朵了,这种好护理的室内盆栽,尤其适合我们的冬天,任何时候,只要一抬头,餐桌的那一方,就是春天。

百香果【菜谱】

2018-11-30 - 准备材料,我做的是两倍用量处理百香果,先用刀切开,刮出里面的果肉到料理机打碎百香果过滤出百香果汁虽然能过滤出大部分百香果渣,但是还是会有一丢丢小的黑色颗粒保留,没关系,不影响口感哒!蛋黄和蛋白分开,将20克糖加入蛋黄搅拌至糖融化百香果果汁和油加入蛋黄中搅匀低粉过筛加入到蛋黄中搅匀蛋白分三次加糖打发至硬性发泡取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄液中,翻拌均匀翻拌好的状态将蛋黄糊加入到剩余的蛋白中,翻拌均匀翻拌好的状态,烤箱预热180度将面糊倒入模具中烤箱下层烤170度30分钟纯手工脱模哦!切面也还可以多拍了一张照片百香果戚风配百香果蜂蜜果汁,灵哒!

百香果【菜谱】

2012-11-26 - 将蛋黄加入80g糖搅拌到乳化后分次加入色拉油和百香果、纯净水搅拌均匀分次筛入加入盐后过筛2次的低粉搅拌均匀,打好的蛋黄糊流畅光亮将60g糖分次加入到蛋白中打到湿性发泡先混合一部分蛋白到蛋黄糊拌匀后和其余蛋白霜混合均匀,完成后的蛋糕糊应该是稳定细腻光亮的将拌好的蛋糕糊倒入模具8分满,烤箱预热170度,入炉后降低至150度烤60分钟左右出炉,震几下去除热气后倒扣至凉脱模

百香果【菜谱】

2017-01-23 - 蛋黄、蛋白分离在无水无油的盆内。把10克细砂糖加入蛋黄内,用手动打蛋器搅拌均匀。加入60克玉米油,搅拌均匀。加入70克百香果汁,搅拌均匀。筛入低筋面粉。用刮刀翻拌均匀,无干粉状态。在蛋白内加入几滴柠檬汁(或白醋),用电动打蛋器低速把蛋白搅打至粗泡,加入1/3细砂糖。打蛋器转中高速把蛋白打至泡沫变得细腻,加入1/3细砂糖继续搅打。待蛋白糊出现纹路时,加入剩下的细砂糖搅打。打至蛋白糊呈偏干性状态。取1/3蛋白糊加入蛋黄糊内,用刮刀翻拌均匀,每次翻拌均匀后在加入下一次量。最后一次,可以直接把拌好的蛋糕糊倒入蛋白糊盆内,继续翻拌均匀。把蛋糕糊倒入8寸中空戚风模具中,震出气泡。入预热好的烤箱中下层,上下火,140度45分钟,150度15分钟。(温度时间仅供参考,请按各自烤箱温度来调整)烤完出炉后,把蛋糕模具从约20厘米处自由落体2-3次,迅速倒扣。成品图。成品图。成品图。成品图。

百香果6寸【菜谱】

2015-07-14 - 蛋白蛋黄分离,蛋白的盘一定要无油无水,蛋黄里面加盐,白砂糖,植物油,百香果搅拌均匀。在搅拌均匀的蛋黄里面过筛玉米淀粉跟低筋粉。千万不要打圈圈会起筋蛋白一次过加入24克糖,打发到小尖角有光泽干性发泡。然后蛋白蛋黄混合一起放入6寸戚风模具再摆进已经预热好的烤箱。我的烤箱我是用120度考了50分钟。每个人的烤箱都不同脾气,温度按照平时烤原味戚风就可以了啦
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