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文蛤蒸蛋】 惠而不贵鲜上鸡蛋吃法【菜谱】

2011-11-18 - 【文蛤蒸蛋】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:文蛤蒸蛋,鲜上加鲜的鸡蛋吃法惠而不贵,22道10元低成本美味菜--------------------------------------------文蛤蒸蛋,惠而不贵,鲜上加鲜的一道家常美味。我家小朋友是个“鸡蛋控”,跟“鸡蛋”沾点边的菜他一般都HOLD不住,投其所好,每到周末也就时常变着花样吃鸡蛋。这道文蛤蒸蛋,鲜上加鲜,口感嫩滑细腻蛋香浓郁,很是得他欢心。餐厅酒楼里吃这道菜,牌价不低而且蛤只是个摆盘点缀寥寥无几,嘬完几只就再翻捡不出了,每每让小朋友吃得很是郁闷,说没家里吃得爽。呵呵,这就是家庭料理的优势,下料狠不计成本!像这一盘子满当当“藏”在蛋羹里的“蛤”,要换在外面够布三、四盘了吧?常常听人说美味与营养,惠而不贵,就像鱼和熊掌一样难以兼得。但其实,留心一下,低成本与好味道兼而得之的美食还是不少的。譬如这一款文蛤蒸蛋,算算帐其实10元成本不到,16.98元1KG的蛤,平铺了这一盘子所耗不过6元钱,三个鸡蛋成本1.5元钱左右,真正惠而不贵且美味不打折扣。所有来自大自然的食材不分贵贱,都一样能成为家庭餐桌上的主角。在我看来,用钱堆砌出来的美食,至多也就是一道美食而已;而往往那些用身边最平凡不过的食材,像豆腐、白菜、萝卜、鸡蛋等等,用足心意烹调出来的美食,有着让人感动的力量,直指人心引人共鸣。【文蛤蒸蛋】惠而不贵,鲜上加鲜的鸡蛋吃法!==============================================================================================【文蛤蒸蛋】制作材料:鸡蛋3只、文蛤(300g左右)、生姜1块、小葱2根(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、糖、蒸鱼豉油、纯香麻油备料工作:文蛤的前期处理:文蛤是海产品,蛤壳内会残留一些泥沙。所以买回来的蛤类,冲洗干净后将其放入盆中,添加足量清水,滴几滴油,加小勺盐搅匀,将盆放置背光处2小时即可。烹饪之前,将蛤壳用小毛刷刷洗干净。------------------------------------------------------------------------制作过程:(如↓图所示)↓1-2.锅内坐水,加入拍碎姜块大火煮开,将前期处理好的文蛤放入锅中,煮至蛤壳一开口即快速捞出,逐一摆放在耐高温的蒸盘中备用;↓3-4.锅内煮蛤的水撇去上层浮沫,沥出中段水,摊凉备用(锅中底层水中会有少许杂质沉淀,弃之不用);鸡蛋去壳打散,将温蛤水徐徐倒入打散的蛋液中(蛋液与温水比例约为1:1,蒸出来的蛋块带有点小弹牙,如果喜欢更水嫩口感,可以加大温水的比重),调入少许糖、盐,搅打均匀;注:蒸蛋用不完的煮蛤水别倒掉了,加几片白菜叶子进去煮,就又是一道清甜的快手汤。↓5-6.将混合蛋液倒入蒸盘中;锅内坐水煮开放入蒸盘,待蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制;蛋液蒸熟后(约8分钟,可用竹签插试把握生熟度),将蒸钵取出,撒上葱末,点上少许蒸鱼豉油、香麻油,上桌乘热食用。【文蛤的好营养】文蛤,曾被清乾隆皇帝御封为“天下第一鲜”。文蛤肉嫩味鲜,是贝类海鲜中的上品,含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份。国人食蛤历史悠久,相传始于两三千年前。唐代时文蛤曾为皇宫海珍贡品;清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤,御封它为“天下第一鲜”。从此,“第一鲜”的雅号就流传至今。-------------------------------------------------谢谢新来的朋友们:我的博客好友数量已经达到上限,不能再添加新好友了。喜欢的话就请加关注吧,或者,我们一起玩微博,请点击~籁籁的微博~精选合辑:惠而不贵,22道十元低成本美味家常菜!一元钱也可以吃到的健康风味——霉豆渣!【番茄肉末烧豆腐】上桌率贼高的一道家常豆腐菜!每天吃点豆制品!【双椒烩炒豆油皮】【椒香鸭二节翅】2.99元的鸭翅也能吃出好风味!【豉茸虾皮炒苦瓜】春夏之交,吃点“败”火的苦味菜!【芹菜炒肉末】居家常备33道好吃又养眼的家常快手菜!8元的半片鸭吃出的风华绝代——柠檬酱焖鸭!【刀拍黄瓜】好吃的黄瓜一定是“拍”出来的!【橄菜煸豆角】被川菜厨师称为“火中取宝”的干煸菜!【虾干炒萝卜丝】10分钟就能搞定的鲜口菜!如何蒸出更醇香滑嫩的蛋羹,大厨的秘诀是……【青椒炒肉丝】总有一些菜,是你从小吃到大,甚至愿意吃到老的!【彩丝炝腐皮】让煮妇远离烟熏火燎的18道夏日清爽菜肴!烤麸拌着吃,美味更健康!【醋椒黑木耳】夏日餐桌常备18道“醋”当家的开胃菜!【皮蛋拌豆腐】小妙招轻松解决嫩豆腐“脱”盒难题!【滑炒藕片】两个10秒钟炒出又白嫩又爽脆的江南风味菜!【鲫鱼煮萝卜】1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤!【酸辣土豆丝】解“春困”,吃点醋味菜!【炸酱茄丁】下饭拌面佐粥皆相宜,茄子又一给力吃法!【私家汽水肉】孩子心中排名第一的妈妈菜!能“撕”的菜就别用刀切,手撕包菜!

文蛤蒸蛋【菜谱】

2017-02-13 - 很喜欢的一款蒸蛋,加入了焯文蛤的汤汁,令蒸蛋特别鲜,特别鲜。成品又嫩又滑又鲜,口感超级好。原材料文蛤待其吐砂后把外壳洗刷干净锅中加清水,放三片姜放文蛤大火煮水沸后文蛤会逐一开口,开口后立即取出取230克煮文蛤的水,放凉两个鸡蛋打碗中加盐打匀,加放凉的文蛤水打匀,过筛两次再过筛在装有文蛤的耐高温容器中加盖蒸10分钟蒸好淋生抽,香油煮文蛤的水一定要凉后加入,或者稍温均可,热烫时勿加入蛋液中,不要冲成蛋花儿了。

文蛤蒸蛋【菜谱】

2011-12-01 - 文蛤蒸蛋的做法(健康蒸菜菜谱)美食材料:蛤蜊、鸡蛋、盐、万字酱油、姜。步骤1:提前将蛤蜊用淡盐水浸泡2小时以上,并在水里放入适量香油,让其吐尽泥沙,用刷子将蛤蜊表面清洗干净。步骤2:水中放入姜片和蛤蜊烧开,将蛤蜊煮至开口立即捞出,蛤蜊开口时间先后不一,要及时把开口的蛤蜊捞出来,不然就煮老了。步骤3:将煮好的蛤蜊排放在蒸碗中,煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。步骤4:鸡蛋打散,加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀,鸡蛋:蛤蜊水=1:1。蛤蜊本身有咸味,煮出的汤也有咸味,蛋液里一般不用再加盐,当然口味重的也可以放少量的盐,吃的时候可以浇点万字酱油,味道会更不错。步骤5:将蛋液过筛倒入放蛤蜊的蒸碗中。过筛能去掉单叶泡沫和杂质,让蛋羹蒸出来更细腻(没有筛子这步可省去)。步骤6:蒸碗上放在方太蒸箱中,蒸5分钟左右即可。很美味的一道文蛤蒸蛋就做好了,你可以试做下哦,蒸好的蒸蛋按个人喜好滴入万字酱油、撒上葱花都可以。最后给你们一点让蛤蜊吐沙的小窍门:1、蛤蜊放盆中用淡盐水养着,水里放几滴香油,让蛤蜊吐沙快。2、或者水里放几根铁钉,蛤蜊也会多吐沙子。3、将蛤蜊放进结实的袋子里,扎口后,使劲的摇晃袋子,蛤蜊也会吐沙。

文蛤蒸蛋【菜谱】

2017-04-21 - 市场上的小海鲜非常鲜嫩,不能错过这个时候的海鲜,买些文蛤蒸蛋吃。文蛤放入清水里浸泡2-3小时。浸泡完的文蛤反复冲洗,倒入热水的锅里煮到壳张开捞出放在盘子里。鸡蛋打散,放入盐、料酒、山茶油搅拌均匀,倒入温水后再搅拌均匀。蛋液倒入到装有文蛤的盘子里,撒些切好小粒的葱白。盖上保险膜放入沸腾的锅中,蒸8-10分钟左右,蒸完后倒入少量鲜酱油。1、不盖保鲜膜蒸煮,蛋羹表面会有小气泡。2、文蛤焯水过程中注意壳一张开就开始准备捞起,煮的时间一长,文蛤肉会老,会缩。

文蛤蒸蛋【菜谱】

2011-11-18 - 文蛤蒸蛋的做法(清蒸菜谱)制作材料:鸡蛋3只、文蛤(300g左右)、生姜1块、小葱2根(主要材料如图所示)制作调料:盐、糖、蒸鱼豉油、纯香麻油备料工作:文蛤的前期处理:文蛤是海产品,蛤壳内会残留一些泥沙。所以买回来的蛤类,冲洗干净后将其放入盆中,添加足量清水,滴几滴油,加小勺盐搅匀,将盆放置背光处2小时即可。烹饪之前,将蛤壳用小毛刷刷洗干净。制作过程:(如图所示)1-2.锅内坐水,加入拍碎姜块大火煮开,将前期处理好的文蛤放入锅中,煮至蛤壳一开口即快速捞出,逐一摆放在耐高温的蒸盘中备用;3-4.锅内煮蛤的水撇去上层浮沫,沥出中段水,摊凉备用(锅中底层水中会有少许杂质沉淀,弃之不用);鸡蛋去壳打散,将温蛤水徐徐倒入打散的蛋液中(蛋液与温水比例约为1:1,蒸出来的蛋块带有点小弹牙,如果喜欢更水嫩口感,可以加大温水的比重),调入少许糖、盐,搅打均匀;注:蒸蛋用不完的煮蛤水别倒掉了,加几片白菜叶子进去煮,就又是一道清甜的快手汤。5-6.将混合蛋液倒入蒸盘中;锅内坐水煮开放入蒸盘,待蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制;蛋液蒸熟后(约8分钟,可用竹签插试把握生熟度),将蒸钵取出,撒上葱末,点上少许蒸鱼豉油、香麻油,上桌乘热食用。【文蛤的好营养】文蛤,曾被清乾隆皇帝御封为天下第一鲜。文蛤肉嫩味鲜,是贝类海鲜中的上品,含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份。国人食蛤历史悠久,相传始于两三千年前。唐代时文蛤曾为皇宫海珍贡品;清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤,御封它为天下第一鲜。从此,第一鲜的雅号就流传至今。

文蛤蒸蛋【菜谱】

2016-07-20 - 1.文蛤提前养在水里吐尽泥沙

文蛤蒸蛋【菜谱】

2016-08-30 - 把文蛤煮开,捞起,文蛤汤不要倒掉,晾凉。煮开的文蛤整齐摆放在盘中,鸡蛋打散,加入煮文蛤的汤,拌匀,然后把蛋液上的气泡捞掉,裹上保鲜膜下锅蒸十分钟。出锅后,切些葱花,辣椒圈,撒在上面,放点蒸鱼豉油。然后淋上热油即可.

文蛤蒸蛋【菜谱】

2017-02-25 - 准备三个蛋加盐加酒再打散成蛋液滴几滴柠檬汁去腥味(无柠檬汁也可滴几滴醋),将蛋液倒入出边的盘中,把文蛤清洗去沙后撬开后放在蛋液中最好浸在蛋液里,再加适量水,水和蛋液比例1:1.5。放到蒸锅里隔水蒸为防蒸气水滴到菜里起孔要用冰箱保鲜膜封住盘口。蒸的时间为二十分钟左右。在蒸的同时另准备炒锅,倒入色拉油烧热再放入切好的葱花,倒入蒸鱼豉油和一点水炒好作用佐料备用。二十分钟后将文蛤蒸蛋从蒸锅中取出浇上备好的佐料就搞定了。开吃啦!

文蛤蒸蛋【菜谱】

2011-03-19 - 文蛤养水里下少量盐吐沙。鸡蛋加适量盐打成蛋液。文蛤下锅煮开口。盘内四周抹少量油,将煮开口的文蛤码在盘中。将蛋液过筛至盘中。冷水上锅蒸,水开后蒸八分钟,出锅撒上葱花即可。

文蛤蒸蛋【菜谱】

2017-07-03 - 鲜,鲜,鲜,重要的事情说三遍在文蛤放入少许盐,使其吐泥将水倒入锅内,放入文蛤,放入姜丝、料酒除腥,大火煮开,直到文蛤张口捞出文蛤,放入盘内,将文蛤开口朝上,将文蛤中的姜丝捞出,留下文蛤汤留下将两个鸡蛋打到碗里,放入少许盐,打成鸡蛋液,并将文蛤汤与鸡蛋液混合将盘子放入锅内,将混合后的鸡蛋液与文蛤汤倒入盘内,大火烧开,蒸十分钟左右,撒上葱花,倒入生抽即可出锅

文蛤蒸蛋【菜谱】

2010-02-08 - 1.文蛤事先洗净吐好沙泥,入开水锅中焯至壳微开即可,烫文蛤的水待用2.蛋打散后用滤网过滤后加入2倍微温的文蛤汤3.开水锅中放入盖上盖子蒸稍微定型4.加入文蛤继续蒸3-5分钟,食用前撒上葱花加点生抽或不加即可

文蛤蒸蛋【菜谱】

2017-03-06 - 文蛤洗净,姜切片,放水中煮开,然后水跟文蛤分别装起。瘦肉切碎放入碗中鸡蛋打入,放少许盐和生抽。倒入温热的文蛤水进行搅拌倒入锅中盖好锅盖待煮十五分钟左右,放入文蛤、生抽、耗油、香麻油适量搅拌倒入。放好蒸十分钟左右葱花切碎潵下即可!

文蛤蒸蛋【菜谱】

2014-12-26 - 蛤蜊用淡盐水浸泡,并放入适量香油,让其吐尽泥沙,用刷子将蛤蜊表面清洗干净。锅内适量清水,放入姜片和蛤蜊,将蛤蜊煮至开口立即捞出沥水。鸡蛋磕入蒸碗内并打散,加入盐。倒入适量清水调匀,(鸡蛋:清水=1:1),将蛋液过筛一遍。将煮好的蛤蜊排放在鸡蛋液中,覆上保鲜膜,放置于适量清水的蒸锅内。大火烧开后,转中小火蒸10分钟左右,再关火不离锅虚蒸几分钟。

文蛤蒸蛋的做法【菜谱】

2009-08-03 - 文蛤蒸蛋的做法原料:文蛤(wenge)10个这样,鸡蛋3个做法:1:文蛤超市买回来的时候,要用水泡一下。泡文蛤的水里面放一勺炒菜用的油,把油搅匀,使油花儿均匀的分布在水的上面,最多一个小时吧,沙子就吐得干干净净了。文蛤蒸蛋很好吃,但是有时每次蒸出来的文蛤口子有不少都是闭口的。建议你蒸之前用刀把文蛤从中间切一下,不要分开,切一下切到不能闭口蒸就行了。2:鸡蛋加盐搅打均匀,加温水1小碗、黄酒3滴,打蛋液时间要长一些,这样蒸出来的蛋才会嫩。放入文蛤,碗上盖保鲜膜上蒸锅蒸。3:水开后蒸15分钟即可。出锅后浇上生抽、香油,撒上点枸杞即可。

鲜上黄金海【菜谱】

2010-12-05 - 准备原料,把海鲜提前吐沙,清理干净。带子去壳。洗净带子肉,切块。带子在沸水里烫熟。捞出带子,沥干水分。沸水里烫熟虾。捞出虾,沥干水分。烫熟白蛤。沥干白蛤水分。平底锅里加少量油加热,炒香蒜末。加入番茄丁。加入盐、翻炒均匀。加入黄姜粉。加入洗净并控干水分的大米。翻炒均匀。加入鸡汤,大火烧开转小火。加入白蛤。摆入虾和带子肉。盖盖焖熟米饭。煮好的海鲜饭。

鲜上的做法——清桂鱼【菜谱】

2017-03-17 - ★★★★★去内脏后,从头向下斜切出几条平行的刀口,只切单面鱼身撒盐刀口处、鱼肚内均匀涂抹葱段、姜片、蒜片、大葱丝、火腿丝、火腿片备用将桂鱼移至葱段和姜片打底的盘中鱼腹内塞入姜片、葱段淋白酒去腥切口处插入火腿片大火烧开热水,等蒸汽上来放入桂鱼蒸8分钟蒸到第5分钟时开锅倒入蒸鱼豉油,关盖再蒸3分钟左右等鱼眼凸起就熟了起油锅下蒜片、火腿丝,大葱丝炒至断生即可趁热倒在桂鱼身上再用香菜点缀即可上桌1.鱼身鱼腹用盐腌制10分钟2.白酒去腥~

鲜上香的香菇【菜谱】

2019-03-28 - 今天与大家分享的这道菜非常的简单,只需蒸一蒸,从着手准备到出锅也就是十分钟左右的时间,但却是又鲜又香,妈妈们只需再给孩子配一个清淡的蔬菜,一碗白米饭就足够了。这道香菇蒸鱼,您肯定有疑问,能比清蒸的鱼还好吃吗?我可以肯定的告诉您,比清蒸鱼更香、味道更鲜,而且更有营养!在这道菜中我用到了比目鱼和香菇。比目鱼又叫蝶鱼,它只有一根主骨,没有其它细小的刺,特别适合老人和孩子食用。它含有丰富的蛋白质,维生素A、D,B6以及钙磷钾等营养成分,它还含有DHA,经常食用能增强智力,还能补虚益气。这么有营养的鱼,脂肪含量却极少,外皮部分嫩而弹滑,肉质雪白松软而不散。虽然我用的是冷冻的,但却没有一点腥气。香菇也是高蛋白、低脂肪的一种食用菌,它是多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。适合各年龄段的朋友食用。虽然比目鱼的价格有点小贵,这一段鱼就要三十多元钱,但是给孩子吃我舍得,为了孩子再贵别省,常吃补充DHA和钙,不仅更聪明,而且长高个,我每周都要换着花样做上一回,这个香菇蒸鱼,就是我家孩子喜欢吃的口味之一。现在把具体做法分享给大家,如果您也喜欢,不妨一试。所用食材:比目鱼1大段香菇4朵蒸鱼豉油1大勺葱1段姜2片料酒1勺盐1克胡椒粉适量具体做法:1将比目鱼解冻,并仔细清洗一下鱼骨的截面部分,因为这部分会存有一点鱼血。2将洗净的鱼吸净水份,然后加入料酒、葱、姜、胡椒粉、一点点盐略腌制一会。注意盐一定要不要放多了,因为蒸制时要用蒸鱼豉油。3腌鱼时,将香菇洗净去蒂,然后竖切成大片。我一个香菇切成四份。香菇我用的是新鲜的花菇。4香菇切好后,就可以将腌制的鱼段清洗一下,并用厨房纸或干净的毛巾吸尽水份。5再将鱼放入盘中,然后将切好的香菇片摆在鱼上面,然后淋上蒸鱼豉油。蒸鱼豉油一大勺就足够,因为它有一定的咸度,千万不要放多了。6再把鱼段上摆点红椒做点缀。我用的是不辣的红椒,喜欢辣的朋友可以放点小米辣段。7锅中水沸后,放入蒸锅中,大火蒸8分钟左右即可。熟的鱼段可以很好的分辨出,鱼肉的纹路可以很明显的看到了。蒸好的鱼会渗出一部分水份,出锅前,我们再用汤勺将汤汁从盘中捞着往鱼上面均匀的浇一下,这样可以使香菇和鱼更入味。8出锅再洒上点小葱段点缀即可。美美的享用吧!

鲜上的韭菜炒花菇【菜谱】

2015-04-01 - 木头从内地回来,家里成了土特产杂货铺了,各种特产堆满了阳台,就香菇就分两种,干香菇就有一大袋子,还有新鲜的花菇。干香菇可以保存分别送给了几个亲戚,这样都有香菇吃了,还给我减少了家里的空间。新鲜花菇可是我是的大爱,这种新鲜花菇比较肉多,亲戚给的是最好的新鲜花菇,白花而厚肉多,这种香菇价格是不菲的,要是晒干后更是香菇中的精品。这是用树木直接接种长成的,是香菇中的精品中的精品。这种香菇现在很少种植,因为产量低不受欢迎,但是营养价值极高,而受到一些懂吃的欢迎。这种花菇无论是素炒还是炖肉、炖鸡都是鲜美无比,自然的香气浓郁,肉厚、细嫩、鲜美,吃起来爽口。春季是吃韭菜补肝的季节。把花菇和韭菜搭配在一起,韭菜的清香和花菇的浓郁,混合在一起,真是鲜上加鲜,美味无比!花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷,花菇的产量越高,质量也越好,肉厚、细嫩、鲜美,食之有爽口感。花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀,它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件,人为改变香菇的正常生长发育,使菌盖形成褐白相间的花纹,因而形成花菇。主料:新鲜香菇、韭菜辅料:植物油、盐、姜、小米椒、生抽、鸡精做法:1、把韭菜洗净切段,把香菇用淡盐水侵泡洗净,切条,小米椒洗净切丁、姜切末2、热锅凉油,油热8成下姜末、小米椒翻炒出香味,加香菇翻炒3分钟左右出水分出香味3、加生抽翻炒均匀,加韭菜翻炒到变软,加盐翻炒均匀,加鸡精翻炒均匀即可新鲜香菇比较爱出水分,可以把水分翻炒出来再加盐韭菜也比较爱出水分,翻炒变软即可,不可久炒http://wo.haodou.com/642281/recipe/

鲜上的韭菜猪肉三包子【菜谱】

2017-05-11 - 儿时的家乡,多数人以种菜为主,不同的季节,各种自种的时令蔬菜也成了每家每户餐桌上常吃的食材。如每逢春天,大棚中的头茬韭菜长成,母亲总喜欢做各种韭菜馅儿的面食来吃,其中记忆最深的就是碗口大的宣软的韭菜馅儿包子。传统的老面发酵面香十足,馅料采用新鲜的韭菜加入猪肉鸡蛋或是皮皮虾肉,更是鲜上加鲜。依稀记得儿时还未上学的我,一口气也能吃上三五个,直到小肚子滚瓜溜圆,打着饱嗝才肯收口。酵母和糖加入温水中搅拌均匀后,倒入面粉中和成光滑面团;锅中水烧至50度左右,放上笼屉,面团放入盖盖醒发;锅中放植物油烧热,将打散的蛋液放入其中滑炒成碎,加入肉馅中;生姜挤汁加入,同时将生抽,甜面酱,十三香,糖和香油放入,搅拌均匀,腌制20分钟;韭菜清洗干净,切成韭菜碎,加入肉馅中;韭菜和肉馅搅拌均匀备用;面团醒发到原来一倍大;用擀面杖擀成面饼,完全排气;再次和成光滑面团,切成带下均匀的剂子(约30个左右);将剂子擀成中间厚两边薄的包子皮(不要擀太薄);包成包子,放在撒有薄面的屉上;将包子全部包好,二次醒发20分钟,冷水上屉,大火蒸制20分钟即可。发面时将酵母先溶于温水并加糖助发,能够缩减一次发酵的时间;如果不赶时间,可以置于常温(28度左右)慢慢醒发,味道会更好一些;面团完全排气有助于减少馅料的汁儿漏出造成包子塌底的风险;有时间的话,建议自己剁肉馅儿,不要剁得太碎,这样的韭菜馅包子吃得才过瘾;韭菜馅比较容易成熟,如果开水上锅的话,十五分钟即可成熟,不要蒸过,不然不仅韭菜馅变色不好吃,包子本身也容易塌底。

鲜上的家常小菜银鱼鸡蛋【菜谱】

2015-05-08 - 外星人今天火了,是在今天的英语课上火了。今天的英语课是做手工,老师要求做沙拉,每个小组成员自己决定做什么口味的沙拉,水果每个小组成员自带。外星人头天晚上回家就对我说,要带沙拉酱、几种水果和酸奶。最后外星人又说话了,要带我中奖的煎蛋器,我说你们不是做沙拉吗?带煎蛋器干什么?人家外星人振振有词的说:"要做蛋卷",要秀秀厨艺。要我把煎蛋器清洗干净,备几个鸡蛋、盐、油等等。我把需要的东西都准备好,装了满满一个手提袋,这哪里是上学啊,简直就是参加烹饪比赛。外星人早上走了以后,我才想起忘记给香葱末了,做蛋卷得加香葱末啊!晚上外星人到家,看她那兴高采烈地的笑脸,我就知道外星人今天做的很成功。外星人放下书包,急忙对我说,“妈妈我今天做的鸡蛋卷很成功,同学们都把我围起来看我做鸡蛋卷,真是围了好几层啊!3个鸡蛋我做了两个鸡蛋卷,最后一个是英语老师做的。怎么你们英语老师也做鸡蛋卷?我也被外星人的喜悦感染了急忙问道。外星人说,她做鸡蛋卷的时候,把煎蛋器一拿出来,同学老师都很惊奇这个长长的桶桶能做鸡蛋卷,于是都围着外星人看到底怎么做鸡蛋卷,当外星人做了一个鸡蛋卷出来以后,同学和老师都被那鸡蛋卷自己能从煎蛋器的慢慢出来感到特别的好奇,外星人又做了一个同学们才终于弄清楚了这个煎蛋器的神奇。英语老师忍不住了,到第3个的时候,要亲自动手做鸡蛋卷。下课后,英语老师还把煎蛋器拿到办公室和同事研究了一节课,决定要买煎蛋器。我说就是3个鸡蛋怎么可以做3个鸡蛋卷,应该可以做两个蛋卷的,外星人说了,她昨天就给她的闺蜜(我说是外星人的死党,那可是宁死不屈的死党)说,要做鸡蛋卷,让她们带点火腿,葱花,原来这样啊,外星人真是上心了,3个鸡蛋外星人加了火腿在里面,还加了香葱末,这样可以做3个鸡蛋卷,味道那是超好了。其实那煎蛋器到我家,我做鸡蛋卷的时候,外星人都没看到,我就是吃早餐的时候,对外星人说怎么做鸡蛋卷,怎么用煎蛋器,人家还说,煎蛋器的用法就不用教了,把说明书带上就行。看来这外星人真的有做饭的天赋,她的同学都把它佩服的不行,都说做的鸡蛋卷太好吃太香了(哈哈,我给外星人带的是小磨香油)。银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,适宜小孩子食用。据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。主料:银鱼、鸡蛋辅料:植物油、盐、香葱、红辣椒做法:1、把银鱼用凉水侵泡30分钟清洗干净,捞起沥干水分,切末2、香葱洗净切末,青红辣椒洗净切末,鸡蛋打散,拌均匀,加银鱼、香葱拌均匀、再加几滴植物油拌均匀3、热锅凉油,油热7成,下鸡蛋银鱼液用筷子快速划散开,并不停的来回搅拌,直到鸡蛋成花形状4、加红辣椒、盐翻炒均匀即可干银鱼得提前泡泡洗净,得沥干水分切末蛋液加几滴植物油,这样翻炒鸡蛋花的时候不沾锅翻炒的时候中火即可

鸡蛋最诱人的升级加强版新吃法:肉末豆腐蒸蛋【菜谱】

2012-01-13 - 博客好友已达上限,喜欢木棉博客的童鞋们请加关注,或是关注我的微博吧O(∩_∩)O~床头常常摆有几本常看的美食书,总会在临睡前习惯翻上几页,一则饱了眼福,二则也顺便想想第二天要采购些什么。此刻,脑海中竟没来由的蹦出了许多年少往事,那些似远又近,却依稀还触手可及的无忧年华。少年时的兴趣基本都用在了阅读大量的闲杂书籍中,有时候常常会想,若是当年学习时有这份衷心的热爱该有多好,不过已走过的路便无需频频回首,即使时光真能倒流,真的可以避免那些今日知道不该做或不应做的事情嘛,或许百转千回之后,终究还是踏上那条原本就属于你的宿命之路,也未可知……今天这道肉末豆腐蒸蛋羹,便是临睡前在书中翻看到的,真是颇有一见倾心,只恨相见太晚的感觉。细细想来这升级版的蒸蛋羹,不正是最适合年节时分的金牌早餐嘛。加入一味韧性十足、豆香浓郁的豆腐,在花上几分钟快手炒至一份浓香的肉末。有葱有肉、有蛋有豆的,即使拿来做午餐抑或晚餐也是适宜之极。临近春节,这难得的周末时光,多半也要全部用于采购年货、打扫卫生,或是大排长龙去抢购车票了。总之除了小孩子,大人们都会忙的脚不沾地的团团转呢。如此忙碌的时刻,吃饱吃好可是头等大事(最好是用柴鸡蛋哦)。忙碌的小馋猫们,这个周末就花上短短一刻钟的时间,来做上一盅这集美味、营养,且能节约时间的最诱人鸡蛋新吃法吧,而且还是升级加强版的哦,(*^__^*)嘻嘻……这升级加强版的鸡蛋羹真的超级美味,一天一盅包你天天都有好心情哦多放一些汤汁,和豆腐蛋羹拌匀了再吃,真的好嗨皮喜欢清淡一些口味的,可以少加一些料韧豆腐切块后,可叠着码放在容器中,这样蒸好的蛋羹表面就会露出嫩滑的豆腐一个人在家懒得做饭时,也常会蒸上这么一盅,加起来也不过一刻钟的时间,很是方便呢多做一些汤汁肉末,和豆腐蛋羹拌匀后,也可以配着白饭一起吃哦原料:柴鸡蛋3个凉开水210克猪肉馅50克韧豆腐、酱油、盐、酱料、葱花适量炉具:MijiGalaIEE1700做法:1.将柴鸡蛋磕开后倒入碗中,用筷子打散2.在打好的鸡蛋液中加入凉开水和盐,用筷子朝一个方向搅拌匀后过筛3.将韧豆腐切成小块状,叠放在容器中4.把过滤好的鸡蛋液慢慢倒入放有韧豆腐的容器中5.盖上保鲜膜,放入蒸锅,水开后继续蒸10分钟关火6.热锅凉油,待油烧热后放入肉馅(要事先在肉馅中放入少许水后搅匀)7.将倒入锅中的肉馅,快速翻炒至肉末变色8.接着加入适量的清水、酱油和酱料,用木铲翻匀9.待汤汁冒泡,熬制略有浓稠感时即可关火10.食用前在蒸好的豆腐蛋羹上浇上肉末和汤汁即可制作时的三个小窍门:一.鸡蛋和凉开水的比例是1:1.5,使用凉开水和过滤的步骤都是为了让蛋羹的内部组织细嫩光滑无蜂窝状二.尽量使用韧豆腐,口感会更佳,因为韧豆腐豆香浓郁,既有嚼劲而且口感嫩滑三.可在肉末中加少许凉水或者米醋,搅匀后在进行炒至,这样可防止肉馅粘黏在一起这是我家厨房新添的又一超级给力小家电——德国米技炉,是参加豆果网携手德国米技炉的试用活动,米技炉在工作时非常安静,基本没有任何声响,我超爱这一点。因为米技炉采用了最先进的远红外加热炉芯作为发热体,因此在工作时不存在电磁辐射,不仅环保而且很节能哦,它在达到设定的温度时,便会自动暂停加热,而且只要是平底且耐高温的锅,像是高压锅、砂锅、耐高温的玻璃锅、玻璃碗统统都可以在米技炉上使用,加热也非常均匀,不像使用一般明火那样会受热不均,有的地方已经焦了,有的还没有上色。米技炉的微晶玻璃面板,耐高温可达750℃,并且能承受急剧的温度变化而不破裂,使用起来非常的安全。在加热方面也很迅速,短短3秒钟内就能加热炉芯,并发出炫丽的红色亮光以提示炉面的高温。米技炉的左下方有一个余温提示灯,在炉面温度超过60°的时候就会发出红光,即使已经关机只要温度超过60°就会亮着,以提示仍处于高温以防被烫伤,当炉面温度低于60°的时候,余温指示灯便会自动关闭。这个设计得非常贴心,而且还可以充分利用余温来继续加热食物,特别适合用来蒸蛋羹或是煲汤。米技炉共有0-9档的温度调节,内置的精确智能温控,能使米技炉做到恒温控制,在最大程度上减少油烟的产生,一般我使用9档来炒至肉馅,待肉馅变色后再加入清水和酱油,水开后再拧至4档熬煮,因为米技炉在达到设置好的温度后就会自动暂停加热,所以即使不守在炉边,也不用担心溢锅哦,使用起来真的很方便感谢德国米技:http://weibo.com/mijish感谢豆果网:http://www.douguo.com/三十道零难度的超美味小食金桔蜜饯桂花小豆粥鸡蛋茶双皮奶人造糖心鸡蛋一串心神奇杨梅酒彩色凉粉老北京糊塌子老北京汆儿面珍味香肠扁豆焖面冰镇李子露仙草冻奶茶蜂蜜大枣茶桂花糯米枣怪味花生豆油焖大虾蜜汁鸡肉串美味鸡肝山药果汁自制纯天然鸡精花生牛轧糖琥珀核桃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松十四款特色地方小吃挂霜花生栗子面小窝头金糕北京果脯宫廷奶酪艾窝窝姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼肉松猪肉刈包八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

鸡蛋吃法【菜谱】

2016-08-02 - 将鸡蛋冷水下锅煮熟,捞起放冷水中,去蛋壳,分成2份。大蒜切碎,热油下锅爆香,关火加盐加生轴,最后加入切好的鸡蛋,翻翻裹上酱汁,装盘洒入香葱即可。

更加营养美味的鸡蛋吃法----鸡蛋肉卷【菜谱】

2011-07-29 - 和我一起微博吧http://weibo.com/lambjing有时间来我的轻博客坐坐哦http://qing.sina.com.cn/lambjing最近就没见太阳公公正经的在上面挂一天天气预报也总是多云多云多云您老从牙缝里挤缕风也成啊每年这段时间胃口都不好吃嘛也不香恨不得嘴上总叼着冰棍自己倒无所谓,每每看到儿子吃不下几口饭就狠命摇头,吆喝饱了饱了便着急儿子自4个月添加辅食以来,每日餐食里必有一顿是鸡蛋吃法也很单调,或煮或蒸前两天孩子相当无奈的向我抱怨:“妈妈以后别给我蒸鸡蛋了行吗,我不喜欢吃”哎,人家孩子也不容易,换做是我风雨无阻的长达两年每日以鸡蛋佐食,我也腻了可咱这当妈的除了迎合孩子的口味,每日营养也不可小觑这个蛋皮肉卷很合儿子心意不断夸赞漂亮且好吃齐活,有蛋有肉有菜,营养丰富且美味可口瞅瞅,这换着花样做饭也不排除是逼出来的。。。原料鸡蛋3个,猪肉馅300克,胡萝卜少许,葱姜蒜末,盐适量,香油,料酒,鸡蛋清一个,淀粉60克左右做法1、将买来的猪肉剁成泥,胡萝卜切成碎丁2、将猪肉馅和胡萝卜碎剁在一起,剁成泥状3、将猪肉馅放入碗中,加入葱姜蒜碎末4、加入盐适量,香油,料酒搅拌均匀5、打入一个鸡蛋清搅拌均匀,搅拌时顺一个方向搅6、加入适量淀粉搅拌均匀备用7、鸡蛋液打散,加少许盐和淀粉搅拌均匀8、如果加入淀粉以后不够均匀的话就用滤网过滤一下9、锅中烧热放少许油,均匀的涂抹在平底锅锅底10、放入鸡蛋液转一圈,定型后翻面11、鸡蛋凝固后就可出锅,时间不用太长12、将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上13、将鸡蛋像卷寿司一样卷起14、放入盘中,上锅蒸20分钟左右即可15、稍微放凉后切块即可。老虎菜凉拌茄条三色蒸蛋烧芸豆三色丝韩式泡菜普洱东坡肉鲶鱼烧茄子红烧排骨红烧肉奶白鲫鱼汤农家小炒肉

鸡蛋的最佳吃法【菜谱】

2007-12-31 - 营养学家认为,最佳吃法是煮嫩鸡蛋,即水开后再煮5分钟左右,这种吃法鸡蛋的营养成分几乎能100%地被人体消化、吸收。其次是嫩炸蛋,它的营养成分能被消化、吸收98.5%。再次是煎荷包蛋或用开水、牛奶冲鸡蛋,其消化吸收率为92.5%;第四是炒鸡蛋,其消化吸收率为87.5%。而以往认为最有营养,最回归自然的生吃鸡蛋法,其消化吸收率仅为50~70%。

鸡蛋吃法【菜谱】

2017-01-03 - 鸡蛋用水煮熟了就行鸡蛋皮去掉切片,随便切葱姜蒜准备好,放一边备用。少许油把姜蒜爆香。倒入鸡蛋进行翻炒按照自己的口味调一下味道出锅撒点小葱,装盘就行了

鸡蛋的最佳吃法【菜谱】

2008-01-01 - 营养学家认为,最佳吃法是煮嫩鸡蛋,即水开后再煮5分钟左右,这种吃法鸡蛋的营养成分几乎能100%地被人体消化、吸收。其次是嫩炸蛋,它的营养成分能被消化、吸收98.5%。再次是煎荷包蛋或用开水、牛奶冲鸡蛋,其消化吸收率为92.5%;第四是炒鸡蛋,其消化吸收率为87.5%。而以往认为最有营养,最回归自然的生吃鸡蛋法,其消化吸收率仅为50~70%。

鸡蛋之花样吃法【菜谱】

2007-12-26 - 鸡蛋价低易购、营养丰富,是物有所值的日常食品。家庭含蛋菜肴大多是煎荷包蛋、炒蛋、红烧蛋、茶叶蛋或炖羹烧汤,品种变化不大。在节日里用鸡蛋变些花样制作些美味佳肴,例如炒鲜奶、溜黄蛋及西点椰奶布丁等,一定能受到家人的喜爱。“炒鲜奶”色泽洁白如玉,奶香扑鼻,质柔而滑嫩。制法是取鸡蛋清5只,加鲜牛奶100克及湿润成厚糊的水淀粉15克,再用适量精盐和味精调味,然后用四根筷子挟碎并轻搅至匀,注意别打发起泡。熟猪油烧至二至三成熟,倒入蛋清糊,用文火并顺向搅溜,见蛋清结片浮起,捞起沥油装盆,撒上少许火腿末即成。“溜蛋黄”是用鸡蛋黄制成,金黄锃亮,肥嫩滚烫,质感糯而软。制作时用5只鸡蛋黄加少许黄酒、适量精盐及鲜汤调湿的厚淀粉糊50克,再加鲜汤100克,用筷子顺向使劲搅打至匀。熟猪油75克入炒锅烧至六成热,倒入蛋黄糊,边用勺推搅,边沿锅淋入熟猪油,见蛋糊胀发且不粘锅、不粘勺,即起锅装盆,撒上火腿末即成。椰奶布丁是西式甜点,奶香浓郁,松软甜糯。方法是将2只鸡蛋打匀,倒入250克鲜牛奶拌入适量白糖,取150克土司面包,去硬皮后切方丁,浸入蛋液中至吸足。捞出成糊的面包装入四周涂有熟猪油的大瓷碗,装至半碗,铺层豆沙,再盖上面包糊,加盖隔水用旺火蒸至凝结,覆出于大盆中。若用烤箱烘烤及胀发,成品香味口感更胜一筹。另用椰奶250克加少许糖煮沸、勾薄芡后淋于布丁上即成。

鸡蛋有多少种吃法【菜谱】

2007-12-11 - 鸡蛋有多少种吃法四、石灰蛋(这种做法要求有一堆生石灰)材料:生石灰,要求成堆,鸡蛋数个。做法:将鸡蛋埋进生石灰堆,然后向生石灰倒水,生石灰遇水起化学反应,产生的热量将鸡蛋烧熟。评价:味道特别香,香得无法用言语描述,不过要当心生石灰加水后烫伤人。五、葡萄酒煮鸡蛋材料:葡萄酒一小碗,鸡蛋1-2个。做法:葡萄酒倒在奶锅里,烧开后,倒入打碎的鸡蛋,烧法如同蛋花汤。评价:可治感冒,一般吃两次就好了。大家最熟悉不过的鸡蛋,到底有几种烧法和吃法?我的基层联系点——桐庐原乡人食品厂,老板吴生田,为了编写一本烧蛋手册送给顾客,向快报读者寻求帮助。到目前征集到的答案是:至少有66种。鸡蛋有多少种吃法一、蟹黄蛋材料:鸡蛋4-6个,姜,镇江香醋,糖,香油。做法:姜要剁得极碎,醋要多放点,姜、醋、糖、香油混合留用。鸡蛋黄与清分开,打匀。下锅,先炒蛋清,再炒蛋黄,然后再加入调料炒碎,起锅。评价:吃起来和看起来都像蟹黄一样,爱吃螃蟹的人有口福了。二、腐乳炒蛋原料:鸡蛋2-3个、腐乳(一般1个鸡蛋配1块腐乳),香菜末,葱末。做法:腐乳捣烂,加鸡蛋、油(1个鸡蛋配半汤匙油)、葱花、香菜末打匀待用。炒锅烧热放油,下鸡蛋翻炒熟即可。大家根据自己口味自由选用腐乳口味。评价:特别下饭。三、南瓜水蒸蛋原料:老南瓜一个,鸡蛋2-4个,温开水、盐、味精、香菇等。做法:将老的南瓜去皮,挖空洗净,放入已打匀的鸡蛋,加温开水、盐和味精,搅匀,最好再放一些香菇末和榨菜丝或虾皮,隔水蒸至南瓜和蛋都熟透为止。一般一个鸡蛋可以加200毫升水。评价:南瓜水蒸蛋的味道与一般的水蒸蛋不同,滑而不腻。

最是当造【荔枝菌猪板筋】,鲜上更美味。【菜谱】

2017-07-12 - 为了买荔枝菌起个大早,购得一小篮,大概一斤半左右的量,原想着当天晚上烹煮的,下午的时候,邓先生来电晚上不回家吃饭,于是留着第二天晚上吃。荔枝菌是个急性的食材,虽然存放在保鲜柜中,但鲜味已经大打折扣。为了更好的品尝美味,在不破坏荔枝菌本身鲜美的情况下,这次我用了肉来提味,达到鲜上加鲜的效果。猪板筋是猪里脊肉上面的一层筋状物,吃起来爽、滑、非常可口。为了不抢味,这次我只用少许鲜味露和生粉来腌制板筋,如果没有鲜味露的,头抽或蒸鱼酱油也行,荔枝菌本身就是个极鲜之物,太多调料,反而不美。极鲜的荔枝菌搭配板筋一起蒸,完美结合,碰撞出无比美味,猪板筋嫩滑爽口、荔枝菌脆嫩无渣,极鲜极美。材料:荔枝菌,猪板筋辅料:食用油,鲜味露,生粉做法如下:/荔枝菌擦洗干净,沥干水分。/猪板筋切成条状,下少许食用油、鲜味露、生粉拌匀,腌制15分钟。/把板筋和荔枝菌放入铜盘中。/蒸锅水沸,移入蒸7-8分钟(具体看肉和菌多少量定)。附图:更多家常菜做法;http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_2208912212_1_1.html

海皇蒸蛋 鸡蛋【菜谱】

2008-02-05 - 螃蟹两吃之:海皇蒸蛋做法:鸡蛋打散后加水少许盐和料酒,然后加入蟹黄和蟹肉,虾仁和切小块的带子放入蒸锅用小火蒸到凝固后,在装饰上海鲜再蒸5分钟左右即可
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