微信扫一扫,用微信查看
为您找到了 94053 条 和 【东南亚风味】沙茶酱脆皮烤猪腩 相关的搜索结果 (用时 0.024 秒)

东南亚sisi【菜谱】

2017-01-18 - 爱吃猪耳朵,但也是以卤味为主,无意看到一个关于猪耳的另类做法,所以赶紧学来……猪耳切丁肉末备用葱切末(换成洋葱末更佳)锅内放油,油5成热时到猪肉末,煸干水分逼出油分,稍微煸的干一点,然后倒入猪耳粒、青椒粒炒匀,放入调料稍微加点水熬2分钟,让两种肉味充分融合,最后起锅装盘摊颗糖心蛋盖在肉上拌饭,非常下饭

东南亚风味蛋糕【菜谱】

2013-04-23 - 将色拉油、细砂糖放入盆内,用打蛋器搅拌至材料融合,加入鸡蛋黄、椰浆和班兰精,搅拌均匀将低筋面粉分两次筛入鸡蛋黄盆内,用手动打蛋器搅拌至均匀无颗粒,面糊呈流动状态先将鸡蛋白用电动打蛋器打散,再滴入几滴白醋,打散后分三次加入细砂糖60克打至蛋白霜接近硬性发泡,约9分发挖出1/3的蛋白霜拌入蛋黄面糊内,用橡皮刮刀翻拌均匀再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内,用橡皮刮刀拌匀拌好的蛋糕糊倒入模具内烤箱170度预热,中下层,170度上下火,烤制33-35分钟,烤好的蛋糕立即在台面上重摔两下再倒扣在酒瓶上,放置凉透,脱模

南园的东南亚风情的做法【菜谱】

2007-12-26 - 关于老牌餐饮企业的归宿问题,从来就争议不断。停业经营的,其昔日辉煌只能留在历史记忆中,供人回味;不过有幸被成功转制的企业却可以老树发新芽,重唤青春活力,展现生机;如复业后的南园酒家就是此典型一例。南园酒家向来以粤菜为主,以潮州菜为特色,自行创制的“园林菜式”系列、“潮汕风味菜”系列也较出名,传统名菜“佛跳墙”更是饮誉粤港澳。不过现复业后的南园酒家在幸运楼饮食集团的管理下,除了继续保留其“小桥流水”的岭南园林特色和招牌粤式、潮式菜色外,还新增了主打东南亚风味的就餐区。在特色各异的园中风味餐厅内,设有日式、越式、泰式等以东南亚口味为主的各系菜式,同时还有专做地道西菜、充满欧陆风情的西餐厅。眼下圣诞节即将来临,各餐饮企业也不会错过这节日商机;虽说圣诞属于舶来的节日,但在这中菜西做、中西结合盛行一时的羊城餐饮企业,不少经营中餐的酒家对此消费旺季早已做好准备;在南园这中西结合的园林式酒家内,其圣诞气氛更是热烈,除了推出一系列圣诞套餐外,也有不少具有东南亚风味的优惠菜式供食客选择。推荐菜式:香茅猪扒:香茅猪扒要做得胜人一筹不容易。南园的越式香茅猪扒是先将猪肉用香茅汁腌过,再烹制而成。可以与用越南沙律酱拌过的青瓜、西红柿、生菜、洋葱、香菜等配料一起食用。(文/陈国华)

东南亚风味-------斑兰戚风【菜谱】

2014-11-24 - 玉米油,水,斑兰精倒入一大盆中手动搅拌均匀筛入低粉搅拌均匀倒入蛋黄手动搅拌均匀蛋白中滴入数滴柠檬汁,分三次将白砂糖倒入蛋白中打发至干性取三分一蛋白混合面糊,翻拌均匀将面糊倒入剩下的蛋白盆中翻拌均匀,倒入8寸的中空模中,轻震出大气泡预热烤箱180度转170度,下层上下火烤40-42分钟

★★东南亚风式辣【菜谱】

2016-12-18 - 【东南亚风式辣酱】10个青椒,2/3到1杯干虾,半杯食用油,半杯到1杯大葱碎或香葱碎,1勺蒜泥小火,把食用油倒入锅中,干虾,葱碎,蒜末倒入,1勺盐,少许糖炒到快熟,加入青椒,待炒到金黄即可待放凉,用搅拌机搅拌即可

东南亚香草【菜谱】

2013-04-27 - 介绍一下香草茶原料:从左到右薄荷叶,菊花,柠檬叶,山楂干,冰糖,香茅,绿茶,青柠檬大家有没有觉得大部分食材都是绿色的,有没有一种万物复苏的感觉。喝完一杯包您好心情。做法很简单,之前去东南亚馆吃饭,看到他们就用香茅煮水卖给顾客,因此受到了启发,其实这些香草对身体十分有好处。香茅含有柠檬醛,有消毒、杀菌与治疗神经痛、肌肉痛的效果,因而被誉为“消痛剑客”。《“养生事典”茶饮》一书说,用它泡茶喝,可提高消化机能,达健胃消脂之功,可减缓筋骨酸痛、腹部绞痛或痉挛,并能处理消化问题;也可治疗腹泻、感冒及发烧、头痛等不适。此外,对于女性也有利尿、防止贫血及润湿皮肤等功效,是女性养颜美容不可或缺的好香草。它的副作用因为香茅草香味重,孕期妇女不宜使用。步骤:1.我们首先倒入500ml纯净水,将1根香茅切成1cm左右的小段,放入水中煮沸。2.煮沸的水中加入山楂片继续煮1分钟,停火。再往水中加入一块冰糖。3.将柠檬草切成细丝,与菊花,绿茶,薄荷叶一同放入茶壶中。倒入煮好的沸水即可。方法这么简单,不妨在家中自己尝试一下,其实都是根据自己喜好随意DIY。希望大家在阳光明媚的春天都有个绿色好心情!!春天,一个春暖花开的季节!一个一年中最美的季节,也是天气最干燥,容易着急上火的季节。让人感觉情绪激动,因为一点小事可能就会发火生气。所以我们应该多喝一些败火去躁的饮品,少喝一些碳酸饮料。这样我们就会从里到外清清爽爽。今天给大家介绍一款我自创的东南亚草茶,其实都是些之前做菜剩下的材料合成的。

五道东南亚风美味【菜谱】

2016-08-21 - \01/越南风味蔬菜卷越南风味蔬菜卷需要的材料▼主料:胡萝卜1根、红椒1个、北豆腐1块、越南春卷皮5张;辅料:香菜适量、薄荷适量、大葱1根、白芝麻50克;调料:盐、胡椒粉、花生酱、色拉油各适量;用具:螺旋式擦丝器、砧板、刀、煎锅▼做法:1、将豆腐切成片状,胡萝卜擦成细丝,红椒切成丝备用;2、将香菜和薄荷洗净粗略切碎,葱切末备用;3、在煎锅中加入适量油,用中火将豆腐煎至两面金黄,加盐和胡椒调味;4、将春卷皮浸入水中约1分钟,轻轻甩去多余水分铺在砧板上。在米纸中间位置逐层放上豆腐、胡萝卜、红椒、芝麻、葱和切碎的香草。最后淋上花生酱;5、以卷薄饼的手法将米纸的边缘向中间翻折,将底部向前推,然后用大拇指向前卷动,直至卷紧。在蔬菜卷上撒上芝麻,搭配蘸酱即可▼小提示:花生酱加少许油稀释口感更好。\02/凉拌河粉凉拌河粉需要的材料▼主料:河粉150克,草虾12只,墨鱼仔2只;辅料:虾皮2大匙,猪绞肉50g,小米椒3支;芹菜1根,白玉菇100g,独头蒜1个;洋葱1小块,生菜叶3片;调料:米酒1大匙、鱼露2~3大匙,柠檬汁3大匙;白砂糖1大匙、泰国辣椒粉、辣椒酱适量;用具:煮锅▼做法:1、主要材料备齐后,芹菜切末,白玉菇去根洗净;虾仁去虾线,墨鱼仔去洗净切丝,独头蒜、小米椒切末、洋葱切细丁,虾皮加1大匙米酒泡约6分钟备用;2、河粉泡水至软,放入滚水中煮5~6分钟取出待凉;草虾下沸水锅煮1分钟,接着下墨鱼丝再煮30秒捞出备用;3、蒜末放入锅中炒至金黄色,加入洋葱、米酒泡好的虾皮、猪绞肉加少许盐炒散至熟;4、白玉菇焯水煮熟后,在料理盆里放入河粉、炒好的肉末、煮熟的白玉菇、草虾仁、墨鱼丝,再加入芹菜末、小米椒末等材料后,加入鱼露、柠檬汁、白糖、泰国辣椒粉辣椒酱拌匀;5、生菜叶铺于盘内,将拌好的河粉铺上即可▼小提示:虾皮用米酒浸泡可以去腥提鲜。\03/银芽滑蛋鱼柳银芽滑蛋鱼柳需要的材料▼主料:巴沙鱼肉200g,鸡蛋2个,绿豆芽适量,韭菜几根;辅料:大蒜3粒,小葱1根;调料:酒1汤匙,白胡椒粉少许,鱼露1汤匙淡酱油2汤匙,白砂糖1/2茶匙;用具:炒锅▼做法:1、巴沙鱼肉切条状,韭菜切段备用;2、锅中放入适量油烧热,放蒜片葱段爆香,倒入巴沙鱼柳,淋上酒和白胡椒粉炒至鱼肉断生;3、放入绿豆芽,倒入蛋液炒匀;4、放鱼露,淡酱油、糖及韭菜翻炒一下即可▼小提示:1、炒的时候要用大火;2、韭菜最后放,适当焖一下就行了。\04/泰式海鲜一品粥泰式海鲜一品粥需要的材料▼主料:香米1杯、高汤8杯、虾仁12只,墨鱼2只、鸡腿1只、芦笋几根;辅料:姜末适量、葱花适量、鹌鹑蛋1个,淀粉少许;调料:鱼露3汤匙、白胡椒粉1茶匙,白砂糖半汤匙,白醋半汤匙,柠檬汁2汤匙,盐少许;用具:煮锅▼做法:1、主材料备齐后,先将鸡腿剔骨取肉剁茸,加淀粉和鹌鹑蛋拌匀备用;2、生姜切末。小葱切葱花,芦笋去根去部分皮切丁、墨鱼切丝,虾仁去壳去下线背部片开备用;3、米淘洗净,放入高汤煮成粥;4、加姜末,将鸡肉茸倒入煮好的粥内拌匀,再依次放入虾仁、墨鱼,最后放芦笋;5、倒入由鱼露、白砂糖、白醋、柠檬汁调匀的调味汁拌匀;6、待海鲜烫熟后加白胡椒粉及少许盐拌匀,撒入葱花即可▼小提示:食用时调入适量辣椒醋更有风味。\05/泰式椰香冰爽茶泰式椰香冰爽茶需要的材料▼材料:红茶包1包、枫糖浆30毫升、红糖30克、淡椰奶200ml、朗姆酒2汤匙(10~20ml)、纯净水、冰块各适量▼做法:1、取玻璃碗,加热水,放入红茶包,浸泡5分钟后取出,加入枫糖浆、红糖搅拌至完全融化后放凉或放冰箱冷藏2小时;2、茶汤凉好后,取杯子装满冰块,倒3/4杯量的冰茶;3、最后加入适量朗姆酒和淡椰奶即可▼小提示:1、朗姆酒放一点就可以了;2、如果用泰式红茶粉,每杯放2-3茶匙就可以了。

东南亚下饭神菜SISI【菜谱】

2017-02-14 - 洋葱切小粒、小红椒切碎备用卤猪耳切成小粒备用卤猪头肉也切成小粒备用鸡肝剁成泥备用起油锅先煎好一个溏心鸡蛋起油锅放入洋葱和红椒粒煸炒出香味接着放入猪肉泥翻炒均匀把猪肉泥和洋葱都煸干香再放入切好的猪耳粒、猪头肉粒翻炒均匀后加入适量的料酒加入适量的酱油、砂糖和适量清水炒匀煮开后加入少许盐、黑胡椒碎炒匀放入鸡肝泥翻炒均匀出锅装盘,把煎好的鸡蛋放在上面即可吃的时候把鸡蛋拌匀,配上一碗白米饭

聊一聊东南亚美食【菜谱】

2015-04-27 - 东南亚食物在亚洲饮食中特色鲜明,一提起顿时齿颊发酸,口舌生津。它就是有这种魔力,如同味蕾的清新剂,瞬间扫除附着舌苔过往的倦怠,一下就清新明快起来。东南亚料理种又以泰国菜为首,这大概与其旅游业开展较早有关。一道冬阴功汤横空出世,给中国人的舌头来了一激灵,原来酸辣还可以这么玩,调性轻快又带了点甜,刺激到舌尖却不会混沌到喉头。一口口地迫不及待无法放弃,丝毫不显得厚重粘腻。东南亚食物善用各种香料组合,最闻名当属咖哩。咖喱分类精细,黄的、绿的、红的、黑的,按照颜色划分最直观。味道上,印度、马来西亚、泰国、日本又受当地气候与饮食习惯的影响多有不同。黄咖哩最为人所知,超市里封装的块状咖哩多为黄咖哩,口感浓稠味醇厚,食用时带着椰浆与水果混合的香气中和辛辣的口感,拌饭最佳;绿咖哩从视觉和味觉上都会更惹食欲,新鲜香草的加入使酸甜更为突出,辣则退居其后;红咖喱望去就知辣的刺激;而墨鱼汁的加入,赋予黄咖哩更多一层的滋味与视觉感染,孕育了黑咖哩。这样的味道太适合湿热的南方海滨城市,因此东南亚料理在深圳的大众餐饮消费中受欢迎程度几乎超越了其他外国菜系。深圳的东南亚料理多以泰式为主,属中档消费的居多。食物出了当地自然会身价倍增,要知在当地,海鲜不过是百姓餐桌的家常食物,吃法也相当接地气,沾满酱汁的螃蟹腿从盘中拎出放在桌布上,再反手盖上一层桌布,用锤子敲打破壳。所有矫情做作无关暹罗style,炎热多少会疏于自我情怀的造就,不如放肆,舒服大方的享受海风与海的馈赠。深圳的几家东南亚料理个性分明,属于以图晒朋友圈便能轻易分别是哪家出品。星叶南洋料理应季推新,泰式大厨以气候感知食材变化,辅以自我创作。出品多少带了些情怀,以情入馔当是烹者的最佳境界,而加了一味“情”的菜,同样也考验食客的味觉敏感。椰汁香茅鲍鱼鸡锅是典型泰国北部菜,大量的香茅婉约了椰浆浓稠的甜香感。香滑的鸡肉与鲜鲍鱼与酱汁温暖相拥,滋味绵长一直从舌尖到胃袋。以吃抵抗春困一定是吃货心声。这里的冬荫功必定可以“超额”满足,这是我喝过最为醒神的冬阴功,入口瞬间身体一个激灵,醒了,从里到外,从味觉到身体。让我最为挂念的是味道香甜的咖哩皇炒肉蟹。鲜红的蟹被咖哩皇镶了金边,如阳光般耀眼。侵染了咖哩汁的蟹肉,除了鲜甜本真多了悠长的香,这是辣的最温润的咖哩。炸的酥脆的小馒头吸饱汤汁,大大的一口咬下去,才不辜负这样的咖哩。锅仔松茸牛立方也是今季新贵,美食美器,松茸加身,肉质鲜嫩,酱汁“剥夺”了松茸的部分鲜感,味道上缺了记忆点。泰国空运的椰子,是这里最最不能错过的饮品。我喝过最差的椰汁有如同刷锅水的气味,三亚的椰子清却少甜,到了文昌椰林外,红椰的甜第一次让我着迷,直到在星叶,这泰国椰子里的甜香中似有一缕焦香气,缠绵了我的魂,光是冲着它也值得再去。比拳头还大的猫山王榴莲泡芙内部难免偏湿、软,无法做到先点先做,损失了大部分酥脆口感。期待改进。其他食物累繁不及赘述,至少值得我再来尝试更多。

东南亚美食SISI【菜谱】

2017-03-03 - 这道叫SISI的菜是在电视《詹姆斯的厨房》节目里看到的,是詹姆斯在菲律宾吃过的!感觉菜的做法简单,关键好奇它的味道!今天正好有食材就在家试一下!发现用它拌白饭吃真的一级棒!有猪头肉的弹性,猪耳朵的脆口,还有就是鸡肝的香味!洋葱切小粒、小红椒切碎备用卤猪耳切成小粒备用卤猪头肉也切成小粒备用鸡肝剁成泥备用起油锅先煎好一个溏心鸡蛋备用起油锅放入洋葱和红椒粒煸炒出香味接着放入猪肉泥翻炒均匀把猪肉泥和洋葱都煸干香,再放入切好的猪耳粒、猪头肉粒翻炒均匀后加入适量的料酒加入适量的酱油、砂糖和适量清水炒匀,煮开后加入少许盐、黑胡椒碎炒匀放入鸡肝泥翻炒均匀出锅装盘,把煎好的鸡蛋放在上面即可,吃的时候把鸡蛋拌匀,配上一碗白米饭最好能用加热的铁盘,又保温还更香

酸辣醒胃 尝东南亚【菜谱】

2008-01-04 - 中山网:春季的天气总是特别潮湿,提不起精神,没有食欲是这个季节最常见的情况,这个时候就需要一些比较刺激的味道来唤醒胃口。最近甜梦园推出了新菜式,一道道开胃兼刺激的东南亚菜裹着浓浓的香气扑面而来,尝过了酸酸甜甜辣辣的各式大小菜后,竟让人有点恋恋不舍起来。泰国菜之代表作:椰汁鸡泰国是香料大国,所以泰国菜中用的香料和酱料都非常多,比如辣椒、咖喱、椰浆、香茅、南姜、柠檬、金不换……一口气可以数上几十种,这些香料都是东南亚独有的,在其他地方很难找到。甜梦园的椰汁鸡就是集合了东南亚的多种香料制作而成的,把香料与食材恰到好处地搭配在一起,异域风味特别突出。老板介绍,椰汁鸡的制作重点在于汤的熬制,以浓猪骨汤作为汤底,用虾调起汤的鲜味,再加入多种泰国香料调味,熬出来的汤味道非常地道。在椰汁鸡中,椰汁的香味起着关键性作用,为此老板特意选用鲜椰肉自家打成椰浆作为调味佐料,所以椰香味异常浓郁,难怪椰汁鸡吃起来也特别鲜香可口。舀上小半碗汤尝尝,酸酸辣辣的味道很不一般,不禁让人胃口大开。东南亚之风味菜:淡咖喱鱼头淡咖喱鱼头一登场,就有一股神奇的酸香味先发制人,接着取而代之的是慢慢飘逸而来的咖哩味。小心翼翼地夹起一块鱼肉,没有了咖喱的那番辛辣刺激味,却是浓郁而鲜香无比,鱼头经稍稍炸过,既香口又嫩滑,让人停不了口,很快就被大家吃了个精光。美味至此,便想向老板讨教一下秘诀,老板说,这道菜的制作关键同样在酱汁中,重要的是咖喱味不能过重,否则就会掩盖鱼头特有的鲜美,所以在制作时咖喱粉不宜过多,反而是其他香料的作用更见重要,多种香料的巧妙搭配才能组合出酱汁中那种特有的复合香味来。美食通TIPS:1、吃完了咖喱鱼头,酱汁也不要放过,不妨来个猪仔包蘸着咖喱汁吃,外脆内松的猪仔包与浓香的咖喱汁,简直是绝妙的搭配。2、椰汁鸡和咖喱鱼头都有小辣、中辣和劲辣三种口味选择,大家可根据需要进行选择。椰汁鸡28元/半只,咖喱鱼头23元/份。3、店里即将推出的一款青柠香茅特饮,味道非常清新特别,尤其适合夏天饮用。

东南亚甑糕(晋糕)【菜谱】

2017-03-16 - 糯米根据自己食量准备,洗净,水泡1-2小时。黑糖用少许水化开。(不喜欢太甜可以不放黑糖)红枣洗净水煮,煮到甜味散发出来,尝一个软软的程度。为了蒸出来的晋糕更好吃,我一般会放多多的枣,我喜欢吃枣米泡好以后,上锅蒸,干蒸,(没有和水一起蒸是为了避免水过多了米吸收不完,糯米就不糯了,我们老家都是采用这种蒸法哦)。米蒸熟以后盛起来,这时给蒸好的米里倒开水,一般按一碗米两碗水的比例,盖子盖好,让米充分吸水膨胀,大约半小时后,米已经把刚刚倒的水都吸收了,没吸收完也不用担心,倒掉就好。泡米的过程中,我们可以准备一下枣。蒸好的枣用个小擀面杖捣开,这里枣皮枣核都不用去;蜜豆也用同样的方法捣成泥,喜欢吃豆子的不用完全捣泥,可以剩一些颗粒在其中。泡好的黑糖水倒进捣好的枣泥或者蜜豆,随意。现在可以开铺啦,按照一层米,一层枣泥,一层米,一层蜜豆这样的层次就可以了,建议大家铺的薄一点,枣泥和蜜豆最好不要铺一起,层次越多越入味,最上面码上葡萄干,这是我上次最后一次蒸之前的图片!好了,开蒸再次上锅半小时,蒸好以后吃的时候用锅铲从旁边竖着铲,这样可以很明显看到层次。

养眼养胃的东南亚风情【菜谱】

2007-12-26 - 莫愁湖畔的这家西餐厅很大,有三层楼,而且多用的是整面整面的落地玻璃窗。餐厅多做东南亚地区的菜,海鲜类的较多。小记首先要给大家推荐的是这里的“酥皮焗原只椰子海鲜汤”。这道汤是盛在椰子壳里,上面盖了一张酥皮,卖相够特别吧。吃的时候,要把酥皮泡到汤里吃。由于椰子口不大,不能一下子看到汤的全貌,所以几乎每舀一勺都有惊喜——虾仁、墨鱼胆、鱿鱼、蟹柳,还有切得细如发丝的各种蔬菜丝,每一勺都有宝贝。吃到嘴里,似乎除了海鲜应有的鲜,还有一种浓浓的香和一丝淡淡的甜,一问才知道,原来这海鲜汤是用鸡汤慢慢熬出来的,而且里面还加了椰浆,然后还盛到椰壳里在烤箱烤过,充分吸收了椰子的清甜才上桌。还要推荐的是这里的特色炒饭。选用泰国香米,米粒修长剔透,配上蟹柳、虾仁、玉米粒、蔬菜丁一起炒熟,米粒既吸收了海鲜的鲜又添加了蔬菜的清香,吃到嘴里爽滑鲜香。上面再放上一个单面煎熟的鸡蛋,卖相自然也没得说。考虑到香菜虽调味一流,但很多人不喜欢吃,于是他们把香菜磨成粉撒在上面,这样一夹,不仅调味,而且翠绿的粉末撒在嫩红的海鲜上,看起来模样也很是喜人。女孩子绝对不能错过的是土豆沙律。土豆沙律被做成冰淇淋般的球状,配上生菜等翠绿的菜叶,淋上千岛汁,乍一看就像一盘精致的冰淇淋。吃到嘴里,有股甜味,还很爽滑。还有一道水果咖啡也很特别,是应用咖啡和橙汁密度不同不相融的原理做成的。上面是咖啡,下面是橙汁,界限分明地在灯光下摇曳,煞是动人。从上往下喝先苦后甜,从下往上喝先甜后苦,要是搅匀,喝到嘴里的饮品既有咖啡的香浓又有水果的清甜。

东南亚椒盐虾【菜谱】

2016-11-22 - 椒盐味的虾仁,下饭不要不要的!临时上传,所以卖相不是很好看,但是味道非常好。将冻虾仁拿出解冻待用。也可自己买鲜虾拨壳(新鲜干净),拨虾前先将虾放入冰箱冷冻30分钟,这样虾壳很容易拨落。大蒜剁成小块,香菜叶切碎,香菜梗切成小段,菜椒切块。备用。干辣椒依个人口味选择放或不放。油烧热后将蒜蓉倒入,炒出香味后加入香菜梗、花椒翻遍片刻。加入料酒,鱼露,胡椒粉,味精和盐,调料按个人口味加入,翻遍几下后加入虾仁。然后大火翻炒,虾仁变色后加入彩椒再翻炒1分钟。最后加入香菜叶翻炒均匀即可出锅。

养眼养胃的东南亚风情【菜谱】

2007-12-16 - 莫愁湖畔的这家西餐厅很大,有三层楼,而且多用的是整面整面的落地玻璃窗。餐厅多做东南亚地区的菜,海鲜类的较多。小记首先要给大家推荐的是这里的“酥皮焗原只椰子海鲜汤”。这道汤是盛在椰子壳里,上面盖了一张酥皮,卖相够特别吧。吃的时候,要把酥皮泡到汤里吃。由于椰子口不大,不能一下子看到汤的全貌,所以几乎每舀一勺都有惊喜——虾仁、墨鱼胆、鱿鱼、蟹柳,还有切得细如发丝的各种蔬菜丝,每一勺都有宝贝。吃到嘴里,似乎除了海鲜应有的鲜,还有一种浓浓的香和一丝淡淡的甜,一问才知道,原来这海鲜汤是用鸡汤慢慢熬出来的,而且里面还加了椰浆,然后还盛到椰壳里在烤箱烤过,充分吸收了椰子的清甜才上桌。还要推荐的是这里的特色炒饭。选用泰国香米,米粒修长剔透,配上蟹柳、虾仁、玉米粒、蔬菜丁一起炒熟,米粒既吸收了海鲜的鲜又添加了蔬菜的清香,吃到嘴里爽滑鲜香。上面再放上一个单面煎熟的鸡蛋,卖相自然也没得说。考虑到香菜虽调味一流,但很多人不喜欢吃,于是他们把香菜磨成粉撒在上面,这样一夹,不仅调味,而且翠绿的粉末撒在嫩红的海鲜上,看起来模样也很是喜人。女孩子绝对不能错过的是土豆沙律。土豆沙律被做成冰淇淋般的球状,配上生菜等翠绿的菜叶,淋上千岛汁,乍一看就像一盘精致的冰淇淋。吃到嘴里,有股甜味,还很爽滑。还有一道水果咖啡也很特别,是应用咖啡和橙汁密度不同不相融的原理做成的。上面是咖啡,下面是橙汁,界限分明地在灯光下摇曳,煞是动人。从上往下喝先苦后甜,从下往上喝先甜后苦,要是搅匀,喝到嘴里的饮品既有咖啡的香浓又有水果的清甜。

五道东南亚风美味【菜谱】

2016-07-07 - \01/越南风味蔬菜卷越南风味蔬菜卷需要的材料▼主料:胡萝卜1根、红椒1个、北豆腐1块、越南春卷皮5张;辅料:香菜适量、薄荷适量、大葱1根、白芝麻50克;调料:盐、胡椒粉、花生酱、色拉油各适量;用具:螺旋式擦丝器、砧板、刀、煎锅▼做法:1、将豆腐切成片状,胡萝卜擦成细丝,红椒切成丝备用;2、将香菜和薄荷洗净粗略切碎,葱切末备用;3、在煎锅中加入适量油,用中火将豆腐煎至两面金黄,加盐和胡椒调味;4、将春卷皮浸入水中约1分钟,轻轻甩去多余水分铺在砧板上。在米纸中间位置逐层放上豆腐、胡萝卜、红椒、芝麻、葱和切碎的香草。最后淋上花生酱;5、以卷薄饼的手法将米纸的边缘向中间翻折,将底部向前推,然后用大拇指向前卷动,直至卷紧。在蔬菜卷上撒上芝麻,搭配蘸酱即可▼小提示:花生酱加少许油稀释口感更好。\02/凉拌河粉凉拌河粉需要的材料▼主料:河粉150克,草虾12只,墨鱼仔2只;辅料:虾皮2大匙,猪绞肉50g,小米椒3支;芹菜1根,白玉菇100g,独头蒜1个;洋葱1小块,生菜叶3片;调料:米酒1大匙、鱼露2~3大匙,柠檬汁3大匙;白砂糖1大匙、泰国辣椒粉、辣椒酱适量;用具:煮锅▼做法:1、主要材料备齐后,芹菜切末,白玉菇去根洗净;虾仁去虾线,墨鱼仔去洗净切丝,独头蒜、小米椒切末、洋葱切细丁,虾皮加1大匙米酒泡约6分钟备用;2、河粉泡水至软,放入滚水中煮5~6分钟取出待凉;草虾下沸水锅煮1分钟,接着下墨鱼丝再煮30秒捞出备用;3、蒜末放入锅中炒至金黄色,加入洋葱、米酒泡好的虾皮、猪绞肉加少许盐炒散至熟;4、白玉菇焯水煮熟后,在料理盆里放入河粉、炒好的肉末、煮熟的白玉菇、草虾仁、墨鱼丝,再加入芹菜末、小米椒末等材料后,加入鱼露、柠檬汁、白糖、泰国辣椒粉辣椒酱拌匀;5、生菜叶铺于盘内,将拌好的河粉铺上即可▼小提示:虾皮用米酒浸泡可以去腥提鲜。\03/银芽滑蛋鱼柳银芽滑蛋鱼柳需要的材料▼主料:巴沙鱼肉200g,鸡蛋2个,绿豆芽适量,韭菜几根;辅料:大蒜3粒,小葱1根;调料:酒1汤匙,白胡椒粉少许,鱼露1汤匙淡酱油2汤匙,白砂糖1/2茶匙;用具:炒锅▼做法:1、巴沙鱼肉切条状,韭菜切段备用;2、锅中放入适量油烧热,放蒜片葱段爆香,倒入巴沙鱼柳,淋上酒和白胡椒粉炒至鱼肉断生;3、放入绿豆芽,倒入蛋液炒匀;4、放鱼露,淡酱油、糖及韭菜翻炒一下即可▼小提示:1、炒的时候要用大火;2、韭菜最后放,适当焖一下就行了。\04/泰式海鲜一品粥泰式海鲜一品粥需要的材料▼主料:香米1杯、高汤8杯、虾仁12只,墨鱼2只、鸡腿1只、芦笋几根;辅料:姜末适量、葱花适量、鹌鹑蛋1个,淀粉少许;调料:鱼露3汤匙、白胡椒粉1茶匙,白砂糖半汤匙,白醋半汤匙,柠檬汁2汤匙,盐少许;用具:煮锅▼做法:1、主材料备齐后,先将鸡腿剔骨取肉剁茸,加淀粉和鹌鹑蛋拌匀备用;2、生姜切末。小葱切葱花,芦笋去根去部分皮切丁、墨鱼切丝,虾仁去壳去下线背部片开备用;3、米淘洗净,放入高汤煮成粥;4、加姜末,将鸡肉茸倒入煮好的粥内拌匀,再依次放入虾仁、墨鱼,最后放芦笋;5、倒入由鱼露、白砂糖、白醋、柠檬汁调匀的调味汁拌匀;6、待海鲜烫熟后加白胡椒粉及少许盐拌匀,撒入葱花即可▼小提示:食用时调入适量辣椒醋更有风味。\05/泰式椰香冰爽茶泰式椰香冰爽茶需要的材料▼材料:红茶包1包、枫糖浆30毫升、红糖30克、淡椰奶200ml、朗姆酒2汤匙(10~20ml)、纯净水、冰块各适量▼做法:1、取玻璃碗,加热水,放入红茶包,浸泡5分钟后取出,加入枫糖浆、红糖搅拌至完全融化后放凉或放冰箱冷藏2小时;2、茶汤凉好后,取杯子装满冰块,倒3/4杯量的冰茶;3、最后加入适量朗姆酒和淡椰奶即可▼小提示:1、朗姆酒放一点就可以了;2、如果用泰式红茶粉,每杯放2-3茶匙就可以了。

东南亚经典美食 海南鸡饭#风味人间#【菜谱】

2018-11-22 - 白切鸡制作:生姜切片,葱切葱段。文昌鸡洗净后,用生姜将鸡内外擦一遍;然后用少许盐抹匀全身,腌制30分钟,备用。起锅,放入姜和葱,注入适量清水烧开提着鸡脖子将鸡浸入水中10秒钟,提起控水。继续大火把水烧开,再次将鸡浸入水中30秒,提起控水。继续大火把水烧开,将整鸡放入水中,加盖熄火,浸泡25分钟。将鸡捞起,鸡汤留用,鸡用冷开水冲洗,放入冰水中浸泡至完全冷却。捞起,沥干水分,切块装盘。姜葱蘸料制作:将生姜和葱放入食物搅拌机里打碎成姜葱茸。将姜葱茸放入小碗中,加入少许盐和鸡汤拌匀。浇上煮沸的鸡油。滴上几滴香油拌匀,即成姜葱蘸料。辣椒蘸料制作:将指天椒、大蒜和生姜放入食物搅拌机里。加入盐、白糖和酸柑汁。将所有材料充分搅碎,即成辣椒蘸料。鸡饭制作:生姜切片,大蒜掰开,红葱、香茅和班兰叶分别切段。大米洗净,沥干水分。起锅注入少许鸡油烧热,放入姜和葱爆香(不要把姜葱炒焦)放入大米翻炒至香味,并且把水分炒干。把米放入电饭锅放入大蒜、香茅、班兰叶和鸡汤,启动煮饭按键将米饭煮熟。从米饭中挑出生姜、葱、大蒜、香茅和班兰叶,即成热腾腾的鸡饭。上桌时,米饭搭配白切鸡,配上蘸料即可经典美食风味人间~海南鸡饭

东南亚下饭神菜SISI【菜谱】

2017-02-15 - 卤猪耳切成小粒备用卤猪头肉也切成小粒备用洋葱切小粒、小红椒切碎备用起油锅先煎好一个溏心鸡蛋鸡肝剁成泥备用起油锅放入洋葱和红椒粒煸炒出香味接着放入猪肉泥翻炒均匀把猪肉泥和洋葱都煸干香再放入切好的猪耳粒、猪头肉粒翻炒均匀后加入适量的料酒加入适量的酱油、砂糖和适量清水炒匀煮开后加入少许盐、黑胡椒碎炒匀放入鸡肝泥翻炒均匀出锅装盘,把煎好的鸡蛋放在上面即可吃的时候把鸡蛋拌匀,配上一碗白米饭

东南亚海鲜炒饭【菜谱】

2010-03-11 - 东南亚海鲜炒饭的做法(早餐食谱)食材:白米饭1碗虾仁10个蟹肉马蹄饺6个红绿辣椒末少许鱼露2大勺蛋清2个做法:1.锅中放入2勺油,烧热,加入虾仁炒变色,加入解冻的蟹肉马蹄饺(也可以选择自己喜欢的海参,蛤蜊之列的海鲜)淋入少许鱼露,将其炒匀。2.将白米饭加入,倒入蛋清。大火炒熟,淋入2大勺鱼露,将其翻炒均匀,米饭粒粒分明,最后拌入辣椒末点缀即可出锅。

自制东南亚风味:肉骨浸鸡【菜谱】

2007-12-29 - 肉骨茶是东南亚家喻户晓的名菜,这“茶”不起补气养血非茶也,而是一道用多种中药熬成的肉骨汤。有补气、旺血、滋补的功效,味道更是风味一绝!肉骨茶补气十足,肉骨酥而不烂,骨软肉淋,加上用这汤做汤底浸熟滑鸡,不仅鸡肉鲜嫩,而且更有一种熟悉的药膳味道。这几天春雨绵绵,家里熬上一煲香浓的肉骨茶浸鸡,不仅可以开怀大嚼这些肉和骨,而且是一道驱春寒的进补佳品,大家也来试试吧!备注:肉骨茶配料若买不到现成的,也可自己到中药铺配:川芎、杞子、玉竹、当归、甘草、桂皮、八角、白胡椒、熟地、党参各适量材料:肉骨茶配料、鸡件半只、厚肉脊骨头1斤左右、蒜头5粒烧开8碗水,下肉骨茶配料再烧开放入肉骨、蒜头用慢火熬至肉软,约1小时将肉骨茶移至瓦煲内,放入鸡件加盖慢火浸约8分钟即可调味准备好辣椒豉油用来点蘸肉骨和滑鸡辣椒豉油:适量滚油淋于蒜蓉和辣椒上,加入已调味的豉油即可诱人哦尝一口吧!

东南亚风味鸡翅【菜谱】

2015-01-19 - 把标有(1)的粉拌匀,倒入鸡翅里,让每个鸡翅裹粉上把裹完粉的鸡翅放到烤架上,下面垫上锡纸,近烤箱烤220°风扇烤20分钟,拿出翻面再考10分钟,放入大碗中取半个青柠,挤出汁,然后把剩余没标记的材料拌匀调成酱汁,把酱汁带入万中,拌匀,让酱汁裹住每个鸡翅,就可以装盘了。Ps:辣酱会有点辣,所以不喜欢辣的朋友可以多加一点蜂蜜或者糖Enjoy!

沙茶脆皮【菜谱】

2012-05-24 - 沙茶酱脆皮虾的做法(海鲜菜谱)食材明细:鲜虾400克沙茶酱2汤匙生姜适量生抽适量葱白适量油适量做法:1、洗净鲜虾,用剪刀剪去虾脚,从虾肚中间切开,这样是为了方便入味。2、用不锈钢小锅装适量油,中火烧开。3、放入用生抽稍腌制的鲜虾先炸至变色捞起,再开大火放虾入到皮酥脆。4、虾炸酥脆后,用滤勺捞起滤油备用。5、锅烧热油,放姜丝,葱白爆香。6、和入两汤匙沙茶酱加少量水。7、放入炸过的虾大火翻炒匀。8、趁热装碟即可。红红小贴士:沙茶酱本身味道够咸,所以就不要再放盐了。美味要点:1、鲜虾一定要去净虾肠及虾头下面的内脏,不然虾会带有苦味。2、将虾肚中间划开,可以方便入味。3、鲜虾处理好后,先稍腌制下,再要后用中火再到高火炸两次才能让虾皮酥脆。4、这一步是最重要的,就是这味菜的灵魂,炸好的虾加入醇香可口的沙茶酱爆香入味。功效与作用:虾价值营养丰富,味甘,性温。有补肾壮阳、通乳、托毒。治阳痿、乳汁不下、丹毒、痈疽、廉疮、神经衰弱等功效。而且虾皮钙质丰富,亦可补钙。适合人群:一般缺钙,肾气不足,神经衰弱者可多食用。宜忌患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者勿食。

咖喱虾(自制东南亚菜)【菜谱】

2017-09-04 - 平时在外面都很喜欢吃东南亚菜,我就想着在自家做,材料足,又干净卫生~佐料清洗干净备用大虾开背清洗内脏放油爆香姜片,蒜头放入大虾爆炒,2-3分钟。大虾变成金黄色,盛出备用在干净的锅放油炒红萝卜,加入咖喱,搅拌均匀放入大虾,小火翻炒到咖喱入味再加入椰浆(根据个人喜好来添加量)最后放入配菜,翻炒,加点酱油,盐。如果是大虾,一定要开背,这样更入味~

秘制东南亚风味咖喱牛(天天饮食版)【菜谱】

2016-12-17 - 牛腩大火下锅,大火!保证香味跑不出来,加入花椒十几粒,白酒,姜炖40分钟左右洋葱,土豆,胡萝卜,香茅(柠檬草)切丁把煮好的牛肉顺着纹理切块锅里放入黄油,大蒜,柠檬草炒,稍后放入姜黄粉,咖喱粉,炒一小会儿后放入少许面粉,之后分多次加入牛肉汤,充分化开后加入蔬菜煮熟后加入牛肉收汁差不多后加入适量的盐,关小火,加椰浆,等香味出来后关火,装盘

庄臣东南亚食单:香茅【菜谱】

2007-12-11 - 香茅是东南亚菜中常用的香料,它带有一股独有的香味,有点像柠檬。越南人很喜欢用香茅来烹食,尤其是弄汁酱的时候。越南菜常配以葡萄酒共享,这已成为一种长期的生活饮食习惯。越南菜里有很多美味可口的美食,如越南春卷、椰汁香茅鸡、香茅咖喱牛肉等,而今天食单的香茅猪扒亦不例外。材料:猪排、香茅、鱼露、蒜末、胡椒粉、盐、糖、酱油或沙拉酱做法:香茅拍松切小段,炒香至金黄色,备用。猪排洗净切块,用刀背剁松,加入炒香的香茅、蒜末、鱼露、胡椒粉、盐、糖、酱油腌半小时,然后将猪扒两面蘸上面粉备用。开锅下油,用中火把猪排煎熟至两面呈金黄色,吃时可配上酱。

爹鸡肉串》东南亚风味小吃,热爱到从路边摊到餐厅【菜谱】

2012-10-23 - 沙爹--马来语Satay或Sate,又名沙爹串烧,沙爹串,是一种东南亚的烤肉串,通常以木材或木炭烤第一次吃沙爹还是在新加坡,后来听身边的马来西亚朋友讲沙爹在马来是从餐馆到街边小摊都流行的小吃再后来了解到原来印尼是沙爹的鼻祖,在印尼沙爹可说是国菜,到处可见更后来发现原来泰国也做沙爹,但因为泰菜很出名,很多人都以为沙爹是从泰国发展出来的说了这么多,其实就是在讲沙爹在整个东南亚都很盛行,包括文莱,菲律宾沙爹通常是先用酱汁先腌过再烤,然后吃时可以再沾上各种辛辣的沙爹酱调味在马来和印尼有很多有名的沙爹摊主,他们都有自己密制的腌酱做肉串,再配上自调的沙爹酱我们在超市也可以买到做好的成品沙爹酱,但可不要以为沙爹酱就真的只是一个口味的哦据说沙爹酱在各地也是多种多样,各个地方都有自己特色的沙爹酱,里面加的调料和口味也多少不同今天我就自己调沙爹酱来做这种盛行东南亚的小吃美食虽然说不能算是最正统的,但我自己觉得很好吃,也多少请教了些我的那位印尼好朋友我主要加了花生酱,青柠檬,椰浆,大蒜,生姜以及酱油,糖,少少的红辣椒粉,等等...而且这种以花生酱为主题的沙爹酱也是大部份人眼中最出名的沙爹口味而且味道上来讲,也是非常容易被接受的一款肉串用了鸡腿肉,也是先腌一晚,但我是用的烤箱来做沙爹肉串毕竟还没到夏天,我家的烧烤炉还没用上呢,把烤箱调到Grill来做,做着简单又好吃哦!但如果家里没烤箱的朋友,也非常建议用煎锅来做,美味因该也不减的但一定要把锅子烧到很热了再放肉串下去煎,这样可以听着吱,吱声,够火候才吃着香当然啦,如果你家里有碳炉,用碳炉来烤,那真的是最最最完美的了~~把肉串搭配米饭来吃,又自己做了图上的那碗酱汁来浇到饭里面来如果感兴趣的朋友可以看看,这个酱汁还是从我喜欢吃的越南餐厅里拷贝过来的里面用鱼露,新鲜柠檬汁,糖以及水简单调成,做好后再在里面加入新鲜的鲜辣椒浇到饭上,吃着酸酸,甜甜,又辣辣的,我挺喜欢的,而且配带油的肉菜很解腻这整个搭配是不是多多少少有南洋风了呢~~再来张鸡肉串粘上沙爹酱的特写,看着还算诱人吧!!!重复拍,重复拍我都不腻呢,真的好吃,反正我是好喜欢啦,和老公,儿子,就我们三人轻松解决了一大盘看着下面一大串材料和解说的,其实很多材料都在重复,料用的几乎都是基本家里会有或很容易买到的而且又是用的烤箱来做,总共也不超过20分钟,又是我爱的无油烟做菜呀~~~大家要是喜欢,也可以试试!!!-------------------------------------------第二主题,开时做菜吧-----------------------------------沙爹花生酱:沾烤好的鸡肉串吃花生酱3大匙(用带颗粒的那种)酱油3大匙黄糖2茶匙新鲜青柠檬汁1个大蒜1/4茶匙(去皮,剁成蓉)生姜1/4茶匙(去皮,剁成蓉)椰浆3大匙红辣椒粉1/2茶匙(或按照自己喜欢加,不喜欢吃辣的人也可以省略掉)鸡肉串材料:含了所有做沙爹酱材料鸡腿肉6个(大概600克,去皮去骨,或用鸡胸肉代替)花生酱3大匙酱油3大匙黄糖2茶匙新鲜青柠檬皮1个(用带细洞的刨刀刨出最外面的那层青皮,不要里面白色部分的哦,可用柠檬代替)新鲜青柠檬汁1个(同样可以用柠檬代替)大蒜1茶匙(去皮,剁成蓉,我用了4粒)生姜1茶匙(去皮,剁成蓉)椰浆3大匙香菜粉1茶匙沙拉油1大匙红辣椒粉适量(按照自己对辣的接受程度加)竹签18或20根,串鸡肉用的(用之前先用水浸泡20分钟)做法和基本过程图:直接买的去皮去骨的鸡腿肉,冲洗干净,用厨房纸擦干,我切成大概食指长,宽2厘米的条形,(其实切成条或块都可以,没特别规定,我这样切是要把一片鸡肉串成一串),切好的鸡肉装入一个大碗待用用一个小碗,按照鸡肉串材料中的分量把花生酱,酱油,黄糖,青柠檬皮,青柠檬汁,大蒜蓉,生姜蓉,椰浆,香菜粉,沙拉油,红辣椒粉加一起,搅拌均匀,成一碗酱把调好的酱拌入鸡肉中,搅拌均匀,然后盖上保鲜膜放冰箱2小时(如果时间充足的话,最好腌制过一夜)第二天,用竹签把鸡肉串好,肉串成竹签的3/4分量,摆在有镂空铁架的烤盘上,烤盘下面铺上一层烤纸(这个主要为了后面好清洗),烤箱调Grill预热,放烤箱上层一面烤10分钟,再翻另一面烤大概6到8分钟直到鸡肉全熟,这样沙爹鸡肉串就做好了,最后再沾上沙爹花生酱吃沙爹花生酱做法,只要把做沙爹花生酱材料中所有的料加一起,然后搅拌均匀就成了浓稠的酱,最后粘着鸡肉串吃如果没烤箱的家庭:炉子开大火把锅子烧很热,倒入薄薄一层油,然后把鸡肉串放入锅中一面大概煎3到4分钟,再翻另一面煎,直到鸡肉完全熟

肉骨(东南亚经典肉骨制作全攻略)【菜谱】

2013-03-17 - 食材:排骨1000克肉骨茶料包1袋大蒜1头油豆腐方适量海南鸡饭酱油2汤勺香菇3朵油菜1棵(选用)盐巴少许做法:1.排骨焯水去除血沫,油菜焯水(选用),香菇泡发。2.锅中加入约1.5升的水,加入大蒜,香菇煮15分钟,然后加入排骨,肉骨茶料包继续煮15分钟,然后加入海南鸡饭酱油(如果没有用老抽代替),油豆方与少许盐巴,小火45分钟即可,选择加入青菜的最后关火后加入青菜浸泡10分钟即可。肉骨茶Bak-Kut-Teh(福建语)是马来西亚的美食之一,是一道以猪肉和猪骨配合中药煲成的汤底,其独特的风味享誉全马,甚至扬名海外,深受各地游客喜爱。其中,就以巴生肉骨茶最为闻名。肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派,海南肉骨茶有较重胡椒味,而福建肉骨茶有较重药材味。相传华人初来南洋创业时,生活条件很差,由于不适应湿热的气候,不少人肉骨茶因此患上风湿病。为了治病趋寒,先贤用了各种药材,包括当归、杞、党参等来煮药,但是,因忌讳而将药称为“茶”。有一次,其中一人偶然将猪骨放入了「茶汤」里,没想到这「茶汤」喝起来十分香浓美味,风味独特.后来,人们特地调整煮茶的配料,经过不断地改进,就成为了本地著名的美食之一。吃肉骨茶,不是上高档酒楼,而是在当街的大排挡。在吉隆坡的一些街衢里巷,这种肉骨茶的排档总是很火爆,磨得光光的石桌石凳很少有空出的时候。肉骨茶排档晚上是不开的,所以吃“茶”的时候,阳光便会在篷靠的两侧编织着束束光网。就在这暖洋洋的氛围中,品味名吃,怎是一个“惬意”了得!吃得虽然简单,却程序整饬。无论是高档酒店、时髦熟菜店,还是设计特别的路边小吃,用餐形式都非常考究。比如,吃串烧,摆桌时会附加上一碟花生辣椒酱、方块饭团、青瓜和洋葱……吃肉骨茶亦然。先上一壶茶,你可以用茶水把杯子和餐具里里外外冲一遍,将套装的调料、蒜米、树椒油和辣椒丝倒入餐碟中,以备蘸排骨或佐汤调味之用。然后,在品茶间,一砂锅热气腾腾冒着芬芳药香的肉骨茶便端上来了。其汤极其香浓,有种独特的味道,肉骨也很细嫩,再加些蘑菇或冬菇,就是地道的吉隆坡式肉骨茶了。当然,还可以配上一碗切成寸段的油条,泡在汤里,这种方式吃油条,别有一番滋味。偶尔,摊主会向食客透露汤的秘诀,在于香料的精选和材料的新鲜。而他们每天凌晨5点,便会到摊口来用慢火熬汤,往往要用上三个小时。

沙茶脆皮豆腐【菜谱】

2017-02-27 - 准备好食材老豆腐切成麻将块大小的块并用厨房纸巾擦去表面水分柿子椒切块胡萝卜切块葱姜切碎锅中倒入食用油,油量稍微大一点油温至6、7成热时小心放入豆腐块煎至两面金黄,用筷子碰触稍硬煎好的豆腐锅中留少量底油爆香葱姜倒入胡萝卜片翻炒1分钟倒入柿子椒翻炒30秒倒入500克开水加入一勺沙茶王,汤滚开后把豆腐倒进去改中火炖中途加盐炖至收汁即可配上一碗白米饭,绝对光盘美味美味

东南亚风情美食:[正宗印尼炒饭]【菜谱】

2016-04-21 - 关注我的新浪微博,我们一起在微博上交流很久之前在一家餐厅吃过印尼炒饭,吃过后就非常喜欢,心心念念的想着把它做出来。在网上找资料,搜到两个美食节目的视频,都是五星级酒店的大厨教的,做法应该是很正宗。也在网上搜了一些菜谱,有的菜谱说要放印尼甜酱油和桑巴酱,而我搜到的视频里看到大厨的教法都是只放桑巴酱。所以在我看来,甜酱油并不是那么重要。要想做出正宗的印尼炒饭,一定要有桑巴酱。桑巴酱是一种海鲜辣酱,炒出来的米饭带着鲜辣味,吃着很是过瘾。另外食材方面,肉的选择可以是牛肉或者鸡肉二选一,其次虾是一定要有的,配菜没有特别要求,放些胡萝卜丁和青豆就可以了。再有做好的印尼炒饭旁一定要摆上沙爹牛肉串和印尼虾片,这两者缺一不可。有了这两样才算是一份完整的印尼炒饭。酱料可以淘宝,也可以到北京的三源里菜市场购买,里边材料很全,都能买到。>>>>材料隔夜米饭300克abc甜酱油适量(没有可不放)桑巴酱一汤勺盐适量鸡肉150克鲜虾5只青豆200克胡萝卜1根鸡蛋2个洋葱半个牛肉100克沙爹酱适量>>>>做法1、准备好各种食材:胡萝卜切丁,青豆提前煮熟,鸡肉切丁,大虾切丁,洋葱切丁,牛肉切块用沙爹酱腌制。2、印尼虾片炸熟,沙爹牛肉串也可以放锅里炸熟,也可以放烤箱里烤熟。3、鸡蛋打散。4、锅里放油,放入洋葱丁翻炒。5、放入胡萝卜和青豆翻炒。6、放入鸡蛋液炒散。7、放入鸡丁虾丁炒至变色。8、放入甜酱油(没有也可以不放)。9、放入一勺桑巴酱翻炒均匀后,转小火,防止炒糊。10、放入米饭,再转大火翻炒。11、直到把所有材料都炒匀,放入适量盐调味即可。12、把炸好的虾片和沙爹牛肉串摆在旁边就可以开吃啦!小提示1、米饭一定要用隔夜米饭。2、米饭炒之前可以提前用铲子捣碎,这样炒的时候好炒一些。3、鸡蛋不用提前炒,直接放进锅里和蔬菜一起炒即可。欢迎关注幸福的眼泪的公众微信账号:xfdyl_food

东南亚风手指马卡龙#约会MOF#【菜谱】

2016-08-18 - 先来张成品镇个楼!马卡龙原料!首先打发蛋清!打至发白时加入糖15,继续打至全发,同时煮糖浆75糖23水煮到118度。分三次倒入前做好的蛋白中,低速打匀,再用高速打至降温!意式蛋白霜就做好啦TPT蛋清色素一同搅拌至如图分三次加入蛋白霜,翻拌,至能拉出光滑飘带后装入裱花袋,挤成长条形和小圆形,放在通风处风干20分钟百香果酱:百香果汁,糖煮沸,加入泡软吉利丁进冰箱冷冻成型芒果卡仕达:芒果泥,椰浆,牛奶一同煮沸蛋黄,全蛋,糖,玉米淀粉一同搅拌均匀将煮沸的芒果泥缓慢倒入蛋液混合物同时快速搅拌,再将混合物倒入锅中继续搅拌加热加热至浓稠,离火倒出,放入冷冻快速降温,记得要用小火加热,不然会糊,同时打发黄油至发白,把凉透的卡仕达加入黄油中,用Blender打匀即可,放入冰箱保存做完慕斯林后,马卡龙可以进烤箱,160度13分钟!不空心才是好小马!开始组装啦,长条形先挤上百香果果酱,再是慕斯林奶油小圆形直接挤上百香果果酱就可以了!最后撒上一点粉胡椒,片装海盐,提升整个口号层次!下午茶就完成啦!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3