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芫爆猪肉【菜谱】

2011-06-22 - 芫爆猪肉丝的做法(荤菜)原料:主料:猪里脊、香菜梗调料:盐、绍酒、胡椒粉、色拉油、蛋清、淀粉、醋猪里脊木买到,所以选择了猪后腿的一块,所以成品有些零碎,没有里脊来的干净利落1、猪里脊切丝。2、加入蛋清半个,盐、胡椒粉、鸡精、淀粉抓匀。可以根据粘稠度加入少许清水。3、加入色拉油,搅拌均匀。(可以防粘连)4、炒锅烧热,倒入宽油。(很多油)5、油温3-4成热,倒入里脊丝,慢慢搅动,划开,待油温升至6-7成,里脊丝颜色变白,出锅即可。(我小气了点,到的油少,有点粘连)6、香菜去叶,叶子爆炒容易变黄,影响美观,所以鲁菜芫爆一般都只用香菜梗。切段。7、放入盐、绍酒、胡椒粉少许,腌渍几分钟。8、锅子烧热,倒入少许油,加入葱姜丝爆香。(可以将蒜,会更香)9、倒入里脊丝,爆炒!10、加入腌好的香菜段,爆炒几下,关火,淋入香油(可省)和醋几滴即可出锅。双双唠叨:1、最好选用猪里脊,切丝要长短粗细一致,顺着纹路切,成品美观。2、肉丝挂糊要均匀。3、油温不要过高,高了肉丝容易打卷,油温3-4成,放入,慢慢用筷子搅动,至颜色发白,油温升至6-7成即可捞出控油。4、加入香菜之后,煸炒几下即可出锅,不可过分煸炒。5、出锅后滴几滴醋,会有增香效果!

干炒猪肉【菜谱】

2010-06-09 - 芹菜去叶洗净,切成5厘米长的段,用少许盐拌匀,腌5分钟,冲水,沥干。豆腐干切成约5厘米长的粗丝。猪肉洗净,切成5厘米长的丝,加盐及1茶匙酱油拌匀。炒锅置中偏大火上,放入菜油烧至五成热,加干辣椒炒1分钟至香味出来,铲出辣椒备用。待锅内油热至七成,加入辣椒酱,姜,蒜炒30秒后加入肉丝炒干水气,约6分钟。将干辣椒倒回炒锅,加豆腐干,一起炒5分钟。加芹菜再炒2分钟。加剩下的酱油炒匀起锅装盘,撒上花椒粉即成。

灯影猪肉【菜谱】

2012-10-24 - 灯影猪肉丝的做法(零食菜谱)材料:煲汤剩下的瘦肉(我的汤里放了虫草花所以肉最后有一层咖喱黄色),油(煸过香料的香料油更好),八角、盐,糖、辣椒面、花椒面、白芝麻、豆豉辣酱(以上是基本调味,此外根据各人口味和手头的材料还可选用孜然粉、黑胡椒粉、五香粉、麻辣酱、涮涮酱等)步骤:1、取煲汤剩下的瘦肉,如果事先没有煲汤就把瘦肉在水里煮透;2、汤渣肉随便一压就会碎,在案板上把肉碾碎,顺着纹理碾成丝最好;3、锅里放油(油量比炒菜多,比炸东西略少),油热后小火先炸一颗八角(这一步如果能用种类更多的香料煸香料油后过滤更佳)4、放入碾碎的瘦肉丝,用叉子压匀,让肉丝充分的浸在油里;5、前期肉丝水分大时火力可以不调的太小,把肉丝煸的有点变色了,就要改小火煸炒;6、加入豆豉辣酱和其他调味辣酱(如麻辣酱、涮涮辣酱等)7、充分翻炒,使肉丝和辣酱混合均匀;8、加入辣椒粉、花椒粉和白芝麻(根据口味还可以加入或换成黑胡椒粉、孜然粉、五香粉甚至咖喱粉等);9、如果前期加的辣酱够咸,最后可以省略盐,尝一尝如果咸味不够再补一点,将肉丝和所有粉状香料翻炒均匀即可出锅。小贴士:1、调味时加糖是成都的朋友在我做好后给我的建议,说这边的灯影肉丝会加点糖炒焦干,但我还不知道该在哪一步加,所以原料里写了,但步骤里没写;2、以前我做牛肉干时只放辣椒、花椒和盐三样调料,这次却加了很多的香料,主要是考虑到牛肉本身味道就很好,又没有久煮流失风味,而这个汤渣肉已经没什么味道了,就得靠调料来提味;3、做这样一大碗热量偏高,味道又重,最好不要忍不住一次都吃了,做好在放在冰箱,我家是分好多天吃的,每次当零食少吃点还是可以的;4、火力控制好,煸炒的时候用铲子帮着把肉丝进一步碾碎,尽量让肉丝受热均匀,不要有的焦了有的还没煸透。

猪肉瓜盒子【菜谱】

2014-05-08 - 猪肉丝瓜盒子用料;丝瓜,肉泥,葱末,盐,生抽,十三香,生粉,香油。方法;1、丝瓜去皮切片,两片为一片。2、肉泥里加葱末,盐,生抽,十三香,生粉合拌均匀。3、取丝瓜片酿进拌好的香葱肉末,4、一个一个全酿好,5、摆碗里。6、放进蒸锅隔水蒸熟,7、出锅淋上香油,喜欢吃蚝油淋上蚝油即可。

青椒肉丝【菜谱】

2018-05-14 - 青椒肉丝这道家常菜,今天这个川味作法你一定没见过,因为加了这个。还有这几个步骤也很有特点。第一、青辣椒可以根据自己的喜好选择,今天我们是用又香又辣的小青椒制作这道菜,如果怕辣我们可以选择大青椒,第二、其实我更喜欢炒肉丝的时候加点肥肉,肥瘦比例控制在二比八,这样吃起来更滋润着更香,第三、把青椒丝干煸一下是非常传统的做法,这样有三个好处:1去除部分辣味的同时辣椒快速入味(咸味)2保证成菜速度,肉丝也就不会炒老3增加青辣椒特有的煳香味,第四、最后烹入调好的滋汁大火收汁亮油川菜小煎小炒一锅成菜的传统,这样成菜更加美观而且能保证菜品滋味一致。主料:猪肉150g调辅料:青辣椒200g、酱油30g、水豆粉55g、混合油50g、盐2g、甜酱25g、汤55g享受过程:1.青辣椒去蒂去籽切成粗细一致的丝2.将净瘦肉切成二粗丝3.甜面酱加水调匀备用4.将酱油、水豆粉、鲜汤兑成滋汁备用5.炒锅置旺火上,先煸辣椒丝(煸是放点盐)6.煸热铲起(不宜煸干)。7.肉丝用水豆粉及盐码味。8.锅中油烧至七成热时,倒入混合油9.将瘦肉下锅炒散籽10.立即放甜酱炒匀肉丝11.再下青椒丝12.最后勾汁炒转起锅即成

灯影猪肉【菜谱】

2012-10-24 - 取煲汤剩下的瘦肉,如果事先没有煲汤就把瘦肉在水里煮透;汤渣肉随便一压就会碎,在案板上把肉碾碎,顺着纹理碾成丝最好;锅里放油(油量比炒菜多,比炸东西略少),油热后小火先炸一颗八角(这一步如果能用种类更多的香料煸香料油后过滤更佳)放入碾碎的瘦肉丝,用叉子压匀,让肉丝充分的浸在油里;前期肉丝水分大时火力可以不调的太小,把肉丝煸的有点变色了,就要改小火煸炒;加入豆豉辣酱和其他调味辣酱(如麻辣酱、涮涮辣酱等)充分翻炒,使肉丝和辣酱混合均匀;加入辣椒粉、花椒粉和白芝麻(根据口味还可以加入或换成黑胡椒粉、孜然粉、五香粉甚至咖喱粉等);如果前期加的辣酱够咸,最后可以省略盐,尝一尝如果咸味不够再补一点,将肉丝和所有粉状香料翻炒均匀即可出锅。1、调味时加糖是成都的朋友在我做好后给我的建议,说这边的灯影肉丝会加点糖炒焦干,但我还不知道该在哪一步加,所以原料里写了,但步骤里没写;

猪肉炒饭✦微辣【菜谱】

2016-01-06 - 猪肉切成丝或者肉条儿,青椒/红椒切丝,小白菜切段儿,蒜切粒,隔夜饭准备好备用;锅中入油,炒香蒜粒,放入肉丝炒至微微变色捞出备用;用剩下的油放入所有蔬菜翻炒断生;倒入刚才的肉丝继续中小火翻炒;倒入隔夜饭继续翻炒,并依次加入适量盐,胡椒粉,酱油,料酒及豆瓣酱持续翻炒!!炒到每一粒米都被豆瓣酱包裹香气四溢时便可以起锅装盘啦!!热气腾腾的肉丝炒饭出炉啦!!开整!!(˶‾᷄།།‾᷅˵)额,请无视我切菜的大小…… ̄﹃ ̄作为一名资深女汉子吃货,丝什么的完全只能塞牙缝儿……(ૢ˃ꌂ˂⁎)

猪肉炒青豆【菜谱】

2017-05-24 - 猪肉切成丝加入所有调味料,腌制十分钟,猪肉。青豆清水清洗三遍先把油放入锅中加热,倒入腌制好的猪肉爆炒猪肉完全炒熟,再倒入青豆爆炒加入生抽,在爆炒五分钟即刻成品图成品图成品图

猪肉【菜谱】

2018-01-10 - 材料:猪里脊100g,土豆50g,胡萝卜30g,鸡蛋1个,小葱2根工具:搅拌机,香肠模具做法:1、将处理干净的猪肉、胡萝卜、土豆分别切成小块,小葱切碎2、将切碎的全部材料倒入搅拌机中,打入鸡蛋3、再加入适量水,搅打成泥,注意全部材料都打成泥,避免胡萝卜和土豆还有颗粒4、打好的肉肠盛入香肠模具中,表面抹平5、盖好盖子,放入蒸锅中蒸20分钟即可锡纸版肉肠肉泥的做法是一样的。锡纸裁成小块的长方形,然后把肉泥放在靠近一边,摆成长条状轻轻卷起成卷,并把两条拧紧上锅蒸熟即可注意:1、肉泥不能太多,否则容易挤出来2、肉泥是很稀软的状态,所以卷的时候动作尽量轻柔3、最后拧成糖果的样子就行了1、土豆提供了淀粉,搅打肉泥时无需再加淀粉2、加的水量需要能够把材料完全搅成泥,可少量先加一些,看搅打的状态再继续加3、胡萝卜、土豆都可以不放或换成其他食材。如果没有淀粉类食材,则需要加入约15g淀粉4、肉泥中没有加盐,如果给一岁以上的小朋友吃,可以少量加些盐,不加也完全没问题

荠菜猪肉大馄饨【菜谱】

2018-01-02 - 食材:馄饨皮500克、猪肉450克、荠菜500克、葱2根、生姜1小块、调味佐料:盐适量、料酒1大勺、清水适量、鲜酱油适量做法:1、先把荠菜择去根和黄叶,清洗干净控水。2、生姜、葱切成碎沫,猪肉选用8分瘦2分肥的剁成肉馅。3、猪肉馅中加入料酒、适量盐,分次加入清水顺时针搅拌至肉馅成黏糊状即可。4、洗净的荠菜放入开水中氽一下,捞出挤掉水份切成碎茸粒。5、把荠菜和肉馅拌匀即可。6、馄饨皮上放入适量的馅,包成自己喜欢的样子就行。7、锅里烧开后下入馄饨,用勺子贴锅边轻轻转圈搅水,煮开后再点两次凉水,待馄饨皮鼓起就熟了。8、把煮好馄饨捞进调好的汤料碗中,即可开吃。1、汤料可根据个人口味自行调整。2、馄饨煮熟后也可以直接配些蘸料佐食。

干煸猪肉【菜谱】

2017-01-04 - 过节在家里清理冰箱发现有太多的猪肉占据了很大的冰箱空间,所有都卤了,一起卤了一大盆,送了点人,变着法也做了点。。。这种做法挺好吃的,可以当零食卤猪肉切块(自己卤的,做干煸猪肉一定要在猪肉过水的时候过凉下,这样才有韧劲,才适合这样做的吃,猪肉没有牛肉有嚼劲,所以选择卤猪肉也是有讲究的)锅中倒入油8成热下入猪肉炸到焦黄捞起待用干辣椒准备剪小段冷水下锅煮生姜切丝,大蒜切块水煮开烧两分钟关火过筛水分锅中坐油加入花椒辣椒编出香味、加入大蒜、生姜倒入猪肉卤水、生抽、糖、鸡粉翻炒最后尝尝味道,要是淡了起锅前撒一点点盐、一点芝麻即可1、最后加一点芝麻会香一点,家里没有芝麻了所以没有加,但是还是需要告诉大家,所以就写上去了。2、做干煸猪肉的卤猪肉一定不能太烂的那样,不然肯定做不成

手撕猪肉【菜谱】

2017-01-04 - 过节在家里清理冰箱发现有太多的猪肉占据了很大的冰箱空间,所有都卤了,一起卤了一大盆,送了点人,变着法也做了点。。。手撕猪肉吃法有很多种,我今天上的菜谱里面就有用泰国春卷包着车,当然还可以根面条一起吃,还可以用馍馍饼之类的夹着吃。。。猪肉准备冷水下锅加入料酒、姜片煮开捞出卤水煮开备用猪肉切开因为这块猪肉较大,切开方便卤猪肉让入卤水中卤烂即可捞出猪肉手撕尽量撕小点方便入味猪肉上面码上糖、姜蒜末、花椒粉、辣椒粉,锅中烧一点热油淋上去就行了,家里有芝麻香菜的都可以加入会更好吃拌匀装盘家里有芝麻香菜的都可以加入会更好吃

腌苦辣菜炒土猪肉【菜谱】

2017-02-14 - 过年回老家,返程的时候,打包了满满2箱,公婆准备的鸡鸭鱼肉,还有各式咸菜,腌菜。未来的一段时间内,可尽情的享受家乡味了。再此感谢我的公公婆婆,愿你们在家乡,一切都安好。。。各式食材准备。小米椒,生姜切末;青蒜切寸段,茎跟叶分开;瘦肉改刀切丝后加入料酒,生粉,盐,食用油拌匀后腌制15分钟。坐锅烧油,七成热下瘦肉滑炒。炒到变色后盛出备用。锅中留底油,入小米椒,生姜末翻炒。炝锅后下苦辣菜翻炒。炒至水份散去,入青蒜的茎翻炒。入提前炒好的肉丝翻炒。下鸡粉调味。入青蒜的叶子翻炒。翻炒均匀后出锅即可。1:腌苦辣菜有咸味的,肉丝提前加少许盐腌制后,炒制过程中无需再加盐。2:自家饲养的土猪,味道很鲜美,无须加入过多的调味品。

酱炒卤干肉丝【菜谱】

2018-01-15 - 做法:瘦肉切丝,用生抽、淀粉、料酒拌均腌制几分钟姜切末、豆腐干切条,蒜苗洗净切条热锅凉油,六成油温下入姜丝爆炒出香味下豆瓣酱炒出香味出红油下入肉丝大火快速翻炒加入切成条的豆腐干翻炒均匀加水转中小火焖5分钟入味水收干后加入蒜苗翻炒均匀加盐、加糖翻炒均匀即可

《黑胡椒猪肉汉堡》【菜谱】

2018-02-05 - 非常好吃的波兰种面包哦!最近又开始迷上了做面包,特别喜欢加入波兰种的。不仅发酵快,成品面包也特别软,即使放几天也不会发干发硬,口感很软,做的过程也比较易出膜。烤了吐司,剩下的做了汉堡胚和热狗胚。个人觉得做成汉堡比吐司好吃多了。这款汉堡胚里加了不少奶油奶酪,使得非常面包非常的香!黑胡椒肉饼的做法参考黑胡椒肠仔的做法。我是前一天做了黑胡椒肠仔,剩了些肉馅,直接煎成了饼状。沙拉酱、辣酱、西红柿片。。。完美早餐!食材:波兰种(Poolish种):高粉100g、水100g、酵母4g主面团:高粉400g、糖80g、盐5g、奶粉24g、酵母2g、蛋清80g、水100g、奶油奶酪110g、黄油40g1、波兰种的材料放入盆里,用筷子搅匀,盖保鲜膜室温发酵1小时,放入冰箱冷藏12小时左右。除了主黄油以外,主面团的其他材料加入波兰种里。2、揉至光滑后再放黄油,揉到可以拉住出坚韧的膜。3、面团在28℃左右的环境中进行一次发酵。4、发至2倍大,用手指蘸面粉在面团戳小洞,洞口缓慢回缩、不塌陷即可。5、面团分割约80-100克每个,滚圆松弛约20分钟。6、再轻轻滚圆,表面刷蛋液,蘸上白芝麻,摆放在烤盘里。7、35℃发酵至2倍大。8、放入预热好的烤箱,上火170℃,下火175℃,烘烤20分钟。9、拌好的黑胡椒馅。10、拌好的黑胡椒肉馅(我用的纯肉,也可以剁点洋葱碎加入)每个100克按扁。11、平底锅里倒入适量的油,开小火,肉饼两面煎熟。12、准备好生菜。西红柿片、芝士片、汉堡胚、肉饼、沙拉酱。13、汉堡胚对半切开,放入平底锅煎一下。14、肉饼上放一片芝士片,放入烤箱上火200度,下火150度,烤3-5分钟至芝士半融化。15、汉堡胚里铺上生菜,肉饼,西红柿片,大口开吃吧!小贴士:1、我做的汉堡胚每个100克面团,属于大汉堡,特别过瘾,此配方里加入了大量奶油奶酪所以特别香。2、吃不完的面包用保鲜袋装好,下次吃可以用烤箱稍微加热一下。3、肉饼根据自己喜好调馅,我用的肠仔做法。4、吃不完的肉饼可以放入冰箱冷冻,下次吃提前解冻,放入平底锅里小火加热。5、肉饼可以用猪肉,也可以换做鸡肉或者牛肉的,汉堡里的酱根据自己喜好,辣酱、香甜味的沙拉酱都不错!

猪肉【菜谱】

2013-11-30 - 猪瘦肉洗净,切成块状冷水下锅汆烫后捞出,水倒掉锅中添加清水,放入肉块,加入葱段、姜片和料酒,煮开后,小火煮20分钟将煮好的肉块捞出,沥干,晾凉全部擀压成近似片状装入保鲜袋,用擀面杖来回擀压将盐、糖、生抽、蚝油、色拉油、鸡粉一起放入碗中,搅拌均匀;五香粉和咖喱粉另外放在一起将处理过的肉片放入面包机中,选择菜单22“翻炒”功能,定时20分钟,启动,先将肉片搅散然后将拌好的调料汁加入,再用“翻炒”功能30分钟,之后肉松已经比较松散了第三次使用“翻炒”功能20~30分钟(要视肉松的成熟程度灵活掌握),同时加入五香粉和咖喱粉在最后的10分钟里加入白芝麻金丝猪肉松制作完成了,晾凉后放入密封罐储存。

猪肉笋干水煎包【菜谱】

2017-10-10 - 有一个小窍门,笋干水发切碎之后,入包子馅料之前,提前下油锅煸炒,一是为了去水,二是为了笋干充分发挥它的鲜香味道。原料:猪肉300克、笋干60克、葱姜适量面粉400克、酵母3克、水约200克做法:1、酵母用温水稀释,静置三分钟,然后分次倒入面粉中,一边倒,一边用筷子搅匀;2、然后揉成光滑的面团,盖上湿布放在温暖处饧发;3、猪肉先切丁,然后剁成细腻的肉馅;4、笋干提前泡发清洗并攥干,然后剁成细碎;5、起油锅,油热后,下入笋干碎煸炒,炒至水分全部蒸发,鲜香味儿出,盛出晾凉;6、小葱切碎,生姜剁成碎末备用;7、猪肉添加姜末、油、盐、酱油、味精和白胡椒粉搅拌均匀;8、然后分次加水,按一个方向搅打上劲儿;9、最后添加剁好的笋干碎和葱碎,轻轻拌匀;10、面团饧发至原来的2倍大小,取出;11、揉匀,排气,揉到切面无明显气泡;12、分割成等大的面剂儿,擀成厚薄均匀的圆包子皮;13、尽可能多的包入馅料;14、按照自己熟悉的手法包成圆包子,收口捏紧;15、全部包好以后,盖上湿布进行二次饧发;16、等到包子面皮变蓬松了,平底锅抹油,加热,把包子依次排入锅内;17、盖上锅盖用中火煎制;18、底面变黄了,加入小半碗淀粉水;19、继续盖盖煎制;等到锅里吱吱声香,打开锅盖,看锅内水分全部蒸干,锅底四周淀粉有翘起时,关火。用一个大盘倒扣,然后倒扣平锅;20、水煎包带着漂亮的底花就被完整地盛入盘中了。1、猪肉带肥肉,吃起来口感会更润泽,味道也更鲜香;三肥七瘦就可以;2、调制肉馅的时候,水要分次添加,添加一次水后,全部搅打进去,再第二次添加;添加水搅打的肉馅,汤汁多,口感嫩;3、笋干有咸度,所以要提前浸泡,并换水;4、笋碎提前用热油煸炒,一是为了去水,二是为了笋干充分发挥它的鲜香味道;5、包包子的时候,收口一定要捏紧,否则易露馅;6、煎制的时候,包子收口可以朝上,也可以朝下;7、想要有漂亮的底花,往锅中添加水的时候,水中适量添加干粉并搅匀。

三菌肉丝【菜谱】

2017-11-18 - 在物质丰富选择性极大的今天,有非常的多蔬菜、菌类供选择。完全不需要像一部分人营养药丸瓶瓶罐罐带一堆,在日常的饮食搭配中今天要介绍的“三菌山菌”就是一个非常好的搭配。选择的菌菇有黑木耳、虫草花及杏鲍菇,这三种“菜”不论从口感还是营养上讲都是无可挑剔的。菌菇类的蔬菜一般都有这样一个特性,就是所含的营养成分极高对人体效用极强。菌类大多含有非常丰富的矿物元素、多种氨基酸、维生素及蛋白质,经常食用对于身体具有非常好的保健作用。今天的这个菜式其实前身是一个宴席菜,只是我给简化让更适合作为家常。制作简单食用美味,是一道非常适合全家人食用的养生保健食谱。材料:里脊150克、杏鲍菇1个、虫草花1包、黑木耳120克、蒜头2瓣、老姜2片、淀粉1匙、水淀粉2匙、鸡粉1小匙、盐少许、蚝油1匙,做法:杏鲍菇切段改刀成丝备用虫草花一袋清洗干净稍微滤干水分黑木耳使用干的泡发,泡发至八分即可。这样吃起来的木耳口感才会比较好,泡发清洗后也改切成丝里脊肉切成丝加入淀粉【地瓜粉、生粉均可】抓捏均匀锅热油爆香爆干姜丝【一般来说炒猪肉比较少人放姜,但是我们的主料是菌菇需要用于调味】姜油爆好后放入肉丝,把肉丝炒开翻炒几下首先放入杏鲍菇丝翻炒,杏鲍菇韧性比较好所以第一个放入翻炒两下后倒入虫草花和黑木耳丝,大火翻炒几下加入调味及蒜碎。在起锅前使用水淀粉稍微勾兌一下即可一道美味健康营养的家常就做好了,试试你绝对会喜欢。小贴士:肉丝加入淀粉口感才不会柴,黑木耳不要过度泡发以免口感不脆。

猪肉小包【菜谱】

2013-05-13 - 今天的包子馅儿,是纯肉丸儿的,没有一点其他蔬菜的掺和。很多食物需要使用肉馅,要让肉馅更好吃,不仅需要巧妙调味,最关键的,则是料水的搅入。今天的包子肉馅里面,双双搅入了葱姜花椒泡的料水,不仅可以提鲜味,去异味,更加是猪肉馅口感软嫩的法宝!猪肉馅买回来,用刀剁成泥(用猪肉馅是为了省时,亲用猪肉更好)剁好的肉馅,放入盆内,放入盐、生抽、白胡椒粉、白糖少许(提味)葱、姜、花椒用热水冲出香味,晾凉后,滤出葱姜等将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中搅拌时一定要顺着一个方向搅,分次搅入料水,直至肉馅粘性搅打出(我用的厨师机,为了省事)搅打完成的猪肉馅,粘性十足,非常软嫩温水化开酵母粉,放入面粉,搅打成团。静置发酵将面团取出,揉成光滑的面团揪成合适大小的面剂按压擀成中间厚,边缘薄的包子皮取一个包子皮,上面填上肉馅右手拇指和食指捏住包子皮,一个褶子一个褶子摞起来按压,边捏边提拉面皮依次捏合最后收口依次包好,静置醒15分钟蒸锅放足量的清水,蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布,将包子码入。预留足够的空间,放置发酵后包子粘到一起开火,根据包子大小,蒸10-15分钟,关火,焖5分钟开盖子即可1、包子面团可以比馒头面团软,这样提褶的时候容易;

猪肉炒三【菜谱】

2011-12-23 - 准备好黑木耳、青椒、胡萝卜。青椒、胡萝卜、黑木耳洗净,分别切成丝状,大蒜切段备用。新鲜猪肉洗净、切丝。肉丝用生抽拌匀腌制10分钟,调入淀粉备用。热锅冷油,倒入肉丝。滑散肉丝,盛起备用。锅中余油爆香大蒜。倒入胡萝卜丝,炒匀。加入黑木耳,炒匀。倒入青椒,炒匀。加入盐,炒匀。倒入肉丝,炒匀。淋入生抽,炒匀。加入黑胡椒粉。炒好的菜,调好味盛入碗中。

猪肉元宝馄饨【菜谱】

2018-03-14 - 将水和饺子粉放面包桶内。放入东菱1352AE-3C面包机中,使用和面菜单进行和面,时间是10分钟。和面结束后放面包机中醒面。醒面时间拌馄炖馅:将所有馅料放入一个盆中。搅拌均匀后备用。将揉好的面团分割成三份。取一份揉圆按扁,案板上和面团上撒上适量淀粉。用擀面杖擀薄。然后用刀切成8厘米左右宽的长条。叠在一起,用刀切成正方形片,两头边缘去除。馄炖皮就做好了。取一张馄炖皮,中间放入馅,不要太多。然后对折一下。旋转一下方向。然后再对折一下。双手将两头捏紧。元宝馄饨就包好了。放在学厨金盘模具中。第一次包馄饨,还比较满意。然后煮熟就可以吃了。味道不错。

猪肉【菜谱】

2017-06-27 - 一款简单的小食,看着简单,但是做起来很墨迹,味道缺是棒棒哒。猪五花切片,也可以直接选择猪肉馅,加入除蜂蜜的所有配料。用手反复揉搓,让肉片入味。用保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏隔夜,如果有精力的话,中间可以拿出来揉搓几次。先取出一部分放入绞肉机,搅打成泥。然后加入剩下的猪肉继续搅打。把搅打好的肉泥放入一个大碗。加入一点植物油,顺着一个放心使劲搅打。喜欢黑胡椒口味的这个时候可以加点黑胡椒碎。在面板上铺一层油纸,倒入一点肉泥。再在上面铺一层油纸。用擀面杖压平。用刮板把四周找齐整理一下。去掉上面的油纸,准备好羊毛刷跟蜂蜜。轻轻地在表面刷一层蜂蜜。送入预热好的烤箱180度15分钟。翻面继续刷一层蜂蜜,再入烤箱烘烤20分钟,这次的时间根据喜欢的软硬程序做一下调整。取出后用剪刀把边边剪掉。剪成小块就可以吃了。第一次烘烤的时候容易烤出肉汁,取出来的时候小心一点,可以用厨房纸吸出水分再翻面。

茭白焯肉丝【菜谱】

2017-07-06 - 茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。同时又能清暑解烦而止渴,另外茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。夏天正是茭白大量上市的季节,大家不妨多买一些。不过由于茭白含有草酸,所以要是要焯烫下使用为宜茭白炒肉丝材料:茭白里脊肉芦笋蒜片调料:盐鸡精做法:1、将肉切细丝用生抽、蚝油、料酒、少许香油抓拿腌制入味2、芦笋切条,茭白去皮切薄片3、热锅冷油将腌制好的肉丝滑下变色即捞起4、热锅冷油爆香蒜片5、然后将茭白放入翻炒片刻(茭白事先入热水锅中焯烫下)6、然后加入芦笋翻炒过油7、最后加入滑过的肉丝、少许的盐和鸡精翻倍均匀就可以出锅了茭白含有草酸所以要事先焯烫下为宜

彩椒肉丝盖饭【菜谱】

2017-07-03 - 食材:肉丝250克、青椒半个、黄椒半个、红椒半个、洋葱半个、郫县豆瓣30ML、淀粉15ML、生抽25ML、白糖5克、料酒10ML、盐适量、油适量。做法:1、里脊肉切成肉丝,加入生抽、料酒、盐、白糖、淀粉,搅拌均匀。2、加入适量的油,为的是滑嫩,炒的时候不容易粘锅。3、搅拌均匀,腌制15分钟。4、准备用的郫县豆瓣,也可以换做辣椒酱。5、青椒、红椒、黄椒、洋葱都切成丝备用。6、锅里倒适量的底油,烧至6成热,放入郫县豆瓣,翻炒出红油。7、放入腌制好的肉丝。8、快速划炒均匀散开变色。9、放入彩椒丝、洋葱丝。10、快速翻炒半分钟。11、提前调好水淀粉,倒入锅里。12、快速大火翻炒均匀,不要炒的太干,留有些汤汁即可。盛一碗米饭盖在盘子上,浇上彩椒肉丝就可以吃啦!1、肉丝腌制时,加淀粉、油,都是为了使肉丝更加滑嫩。2、我做的辣味用的郫县的豆瓣,也可以加黑胡椒,炒出来的肉丝也非常好吃。3、水淀粉用半小碗水,加一勺淀粉搅拌均匀即可。加水淀粉是为了勾芡,让菜椒肉丝更爽滑,汤汁浓稠,配米饭拌饭吃。

猪肉炒扁豆【菜谱】

2017-11-25 - 猪肉炒扁豆是我家经常要吃的一道菜,特别特别喜欢扁豆那股特殊的香味,配米饭可以多吃鱼一碗饭。虽然炒扁豆非常简单,但是每家有每家的做法,想要做的好吃下饭各家都有自己的绝招。用料主料:豆角500克辅料:食盐2克葱15克猪肉60克淀粉10克生抽15毫升蒜10克玉米油20毫升姜1片制作过程:​1.扁豆洗干净泡一会儿​2.摘掉两头,掰成段​3.猪肉切片,葱、姜切丝,蒜去掉老皮4.猪肉用淀粉和生抽抓抓​5.油热了下入抓好的猪肉煸炒​6.变色后下葱、姜爆香。7.加入豆角段翻炒到变色。8.加适量生抽9.加适量盐翻炒。​10加入一碗清水​11.开锅后小火盖盖子焖五六分钟​12.看到汤汁收干了,加入剁碎的蒜末,翻炒均匀就可以了一定要炒熟呀!

猪肉【菜谱】

2016-11-04 - 【原料】:纯精猪后腿肉600克【调味料】:花椒1勺大料2颗香叶5片蒜3瓣姜3片桂皮1块八角1个洋葱1只料酒适量生抽适量(炖肉和炒肉时都需要加)白糖适量(炖肉和炒肉时都需要加)做法:小贴士:1.600克左右的纯精猪后腿肉,最后得到肉松成品234克;2.总共启动了3次果酱程序,但具体仍需视情况而定。如果肉不够松散,就多搅拌一会;如果肉水分较多,就多翻炒一会;3.需要不时地用硅胶铲将贴在桶壁上的肉丝铲下来,不然会翻炒不均匀;4.煮肉的汤千万留下!鲜得掉眉毛!

风靡纽约的“台式汉堡”:传统猪肉刈包【菜谱】

2010-10-29 - 刈包原是发源自福州的一种台湾人过年时节的特色小吃,也是腊月祭神时的必备食品,这种传统一直延续至今。不料这古早味的刈包最近却在大洋彼岸的纽约非常流行,甚至有老美一吃就是4个,就连高收视的美食节目也邀约华裔师傅教大家制作,而且刈包还被纽约杂志评选为“包子类最佳食品”。刈在台语里读“挂”,意思是切开来包进去,音译成普通话就是“挂包”。传统刈包是用红椒、大蒜、海山碧等调料烧制五花肉并将其填进面饼食用的一种味道极香浓的食品。据说从前台湾不少人家里比较穷,只有过年过节才能吃到刈包,因为那时的卤肉和酸菜在普通人家是比较奢侈的美食,因此刈包也象征着幸福的滋味。正宗古早味刈包,要在巴掌大小的松软面饼中夹入片状的卤五花肉、酸菜、花生粉和香菜,咬一口外皮香甜松软、卤肉浓香嫩滑,爽脆的酸菜在提味的同时又可中和卤肉的油腻,嫩滑滋味真是无与伦比。而且由于刈包外形酷似老虎的大嘴,看起来就好像老虎咬着一块猪肉,所以别名又叫做“虎咬猪”。近年台湾商人将这种传统食物重新包装,在内馅中变换了许多花样,例如加入鸡排、牛肉、煎蛋甚至猪舌等等,也因为这个缘故,不少人昵称刈包为“台湾的汉堡”。刈包在台湾不仅是祭神必备也是尾牙的应景食物,由此可知刈包是非常吉祥的美味哦看起来是不是很像一张大嘴咬着猪肉,怪不得俗称“虎咬猪”呢面饼原料:步骤一温水150克酵母1/2小勺普通面粉180克;步骤二普通面粉120克糖25克油2小勺做法:1.把步骤一中的原料混合均匀至没有干粉即可2.盖保鲜膜,放置温暖处发酵两小时3.把步骤二中的原料倒入发酵好的步骤一中4.用手将原料揉至光滑,醒10分钟5.将光滑的面团均分成8份6.取一份面团,单手滚圆后用掌心将面团按成圆饼装7.接着用擀面杖擀成直径约10公分的圆形薄饼状8.用刷子蘸一下食用油,均匀的在面饼上薄薄的刷一层9.将刷过油的面饼对折,放在铺有薄面粉的案板上备用10.依次将面团做好,发酵30分钟后放入铺有笼布的蒸锅中11.中火做开水后,继续蒸至10分钟即可出锅注意事项:在混合步骤一的原料时,因为面团比较湿黏,可用刮刀或筷子来搅拌操作卤肉原料:五花肉调料:姜片老抽蒜瓣八角花椒冰糖黄酒盐桂皮香叶辣椒做法:1.把五花肉洗净后切成大块的片状2.炒锅做热后倒入少许食用油,放入八角、花椒爆香3.接着放入姜片,蒜瓣翻炒几下4.放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻5.加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖,香叶及桂皮6.待水开后撇去浮沫7.盖锅盖,转小火慢炖两小时8.掀开锅盖转中火收汁,至汤汁浓稠即可关火9.取一片卤肉夹入面饼中10.放适量酸菜、香菜,最后撒上一些花生粉就可以吃了古早味是台湾人用来形容古味的一个词汇,不是特指某种做法,而是指有历史传统的、经过好几代传承的味道,浓厚的古早味是台湾美食最大的特点十款特色地方小吃枣泥奶卷老北京奶酪酸辣凉粉桂花蜂蜜凉糕姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼十六道零难度美味小食蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰琥珀核桃糖果仁巧克力太妃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭八款超人气饼干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治

湖北特色家常菜——千张炒肉丝!【菜谱】

2011-02-11 - 【千张炒肉丝】【今日晴雨表】天气指数:健康指数:心情指数:千张炒肉丝,湖北风味的家常小炒每天吃点豆制品,居家必备的家常豆腐22个花样吃法-----------------------------------------------朋友们新年好!春节都怎么安排的?守岁、放鞭、拜年、吃吃喝喝、晒太阳发呆??呵呵,我家也大体如此。这个春节没出远门,和几家朋友一起自驾出行,在武汉周边地区漫无目的随心所动地走走停停逛逛泡泡温泉,因为某人初七就要开工,又行色匆匆地赶了回来。很难得的,春节期间的天气一派晴好,正午时的最高气温达到16-18度。冬阳暖融融,随时随地可以晒着太阳进入“发呆”状态,这日子过得,和阿KEN打趣到,提前步入老年时代。。。过年把人给过懒了。每天快到饭点时照例吆喝一声:今天想吃什么??心里就盼着一个、两个齐声答道:不饿,不想吃!!正中下怀,顺势就再懒上一把。呵呵,煮妇做到这份上也真够丢人滴。。。这道“千张肉丝”近期上桌频频。地道的湖北风味家常菜,快手菜材料简单,制作简单,又好吃又下饭,呵呵,家里大的小的人人都爱。千张炒肉丝,湖北风味的家常小炒==============================================================================================【千张炒肉丝】制作材料:千张2张(薄片的)、前夹瘦肉1块(冰箱存货)、红甜椒半个、青蒜2根、姜丝(主要材料如↓图所示)制作调料:盐、白砂糖、生粉、纯香麻油、胡椒粉少许、生抽、老抽、高汤制作过程:(如↓图所示)1.将瘦肉顺着纹理切条丝状,撒少许生姜丝,添加生抽、老抽、少许白砂糖、生粉拌匀,加入小勺麻油拌匀腌制10分钟左右;红甜椒切丝备用;青蒜切段备用;千张切条丝状(本地一般做法,凉拌切细条丝,小炒切宽条丝),热水中加小勺盐搅匀,将将千张丝放入水中稍加浸泡,捞出沥水备用;2.将炒锅烧热,注油加热,下肉丝滑油煸炒至变色盛出备用;3.炒锅内留底油,放入红椒丝、蒜白段煸香;4.将千张丝下锅,与红椒丝、蒜白一同翻炒,加入生抽、老抽少许,调入精盐翻炒均匀,添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味;5.将2中炒过的肉丝倒入锅中,与千张一同翻炒均匀,酌情添加少许老抽,胡椒粉;6.起锅前将青蒜叶撒入锅中,将锅中所有材料快速颠炒几下后,即可出锅。【关于“千张”】千张即豆腐干片,属豆制食品。武汉叫“千张”;我国北方地区称为“豆腐皮”、“干豆腐”;苏北地区及广东又有“百叶”的叫法。千张可制作成厚片、薄片及千张结。品质好的千张,色白偏淡黄带着豆香味,质地细腻久煮不烂。千张做法很多,可凉拌,可清炒,可煮食。“千张肉丝”属湖北风味名菜。注:送小朋友去上课,急着出门,晚上上线去朋友们“家”里串门拜年哈~居家必备的家常豆腐22个花样吃法※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※豆腐比虾更美味——蒜茸鲜虾豆腐!(2010-06-0710:15:22)实拍:80分钟自制家庭火锅宴,煮妇不做“轰趴”族!2009-12-1109:15豆制品中腐竹营养最高,腐竹焖牛腩!(2010-03-1109:22:48)3点小讲究,烧出一盘色香味俱全的经典川菜!虎皮豆腐(附15道小学生营养菜)(2010-01-1511:48:30)夏天最爱凉拌菜——皮蛋拌豆腐!(2010-05-2709:46:24)姑奶奶上门——周末的小家宴!应对寒冷雨雪天气的24道冬日暖身汤——什锦蛤汤!街头实拍:好吃的武汉三鲜豆皮是如何“炼”成的!如何在家自制好吃的“中国素奶酪”——辣腐乳!(2010-01-2822:49:19)应对经济危机,煮妇有招——豆渣两“吃”!被誉为“江城第—素包”的传统小吃!豆腐酿菜的两大“制胜”秘籍,香煎肉茸豆腐!今天无故事——清江鮰鱼烧豆腐!2009-07-3008:44轻轻松松2道家常版“快”手菜!2009-09-1809:26三口之家,最不浪费的吃鸡法!(附1鸡4吃详图解)2010-01-0812:55一元钱也可以吃到的健康风味——霉豆渣!脆皮豆腐、霉豆渣,最具武汉特色的风味豆制品!蒸功夫,让一碗剩豆渣升华……(附豆渣三“吃”)2009-10-15周末,摆一桌豆腐宴!【双椒烩炒豆油皮】【香干炒肉丁】12道送给小学生的考前营养菜!卯兔跃新春【03】:26道象征着“蒸蒸日上”的过年菜!

猪肉【菜谱】

2014-07-25 - 猪肉洗净去掉筋膜,切小块,放入锅中,加入香叶,大料,花椒,蒜瓣,水;烧开后,撇去浮沫;中小火把肉块煮熟,煮好的肉块捞出放凉;用手撕成肉条;把肉丝放入保鲜袋,用擀面杖压碎一些,(事实证明不需要这一步的,只需要撕成肉条就行);把肉丝放入面包桶里面;放入鲜酱油2勺,盐3\4勺,老抽0.5勺,蒸鱼豉油1勺,白糖1勺,胡椒粉少许,食用油2勺,蚝油1勺;用勺子搅拌均匀;把面包桶安装在面包机中;面包机接通电源选择肉松模式17,时间是1小时;肉松做好后,面包机会有提示音响起,打开面包机,把肉松放凉;盛入碗中或密封的容器中,放入适量芝麻搅匀即可。

干煸肉丝芹菜【菜谱】

2018-01-22 - 芹菜有镇静安神、清热的作用,还平肝降压材料:麦芹500g、里脊肉150g、生姜8g、干红椒5g、花椒2g、麻辣香菇酱40g、生抽12g、料酒10g做法:1、里脊肉切肉丝。2、麦芹去掉叶子,切小段。3、炒锅烧油,油温热,将干红椒剪成斜段和花椒一起下锅小火炸香。4、待干红椒和花椒颜色变深,香味出,捞出。5、锅里留油,下肉丝煸炒。6、放入姜丝继续煸炒。7、待肉丝水分煸干后下香菇酱,调料酒和生抽。8、将香菇酱炒出香味和红油。9、放入麦芹段翻炒。10、炒熟前调一点点盐,再将之前炸好的红椒和花椒放入炒匀即可。11、炒好的是基本没有水分的,很香。1、麻辣香菇酱可以换成其他自己爱吃的酱料。2、一定要煸炒干一点,料足一点,这样最下饭。3、酱料要炒出油和香,干红椒和花椒要慢炸,最后再次放入增味。
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