排骨焯水也有诀窍，外婆教我多做1步，排骨鲜嫩美味，完全不柴
随着人们生活水平的提高，现在等人在吃饭的时候基本上是离不开肉。因为肉在人们的生活中非常受欢迎，所以大部分人每天都会吃，但最受人们欢迎的其实还是排骨。排骨不像五花肉想买就能够买到，排骨一般一定要早上去菜市场买，不然就没有了。正是因为排骨的这种稀有性，所以喜欢吃排骨的人越来越多，现在的排骨销量也越来越高了。
排骨的做法非常多，比如糖醋排骨，红烧排骨，炖排骨等等。不管是哪一种做法，在下锅之前都是要先焯水的，排骨如果不焯水它的血水就出不来，口感自然也不会好。那么接下来就来给大家介绍一下排骨焯水的小技巧，排骨焯水也有诀窍，外婆教我多做1步，排骨鲜嫩美味，完全不柴。
很多朋友在给排水的时候，都直接把排骨放到水中，后来才发现焯水出来的排骨肉质已经变得十分的柴老，变得柴老的排骨，是没有办法挽救回来了，因此很多朋友都不懂，为什么饭店里面做出来的排骨都那么好吃，而自己做出的排骨口感就会这么差呢。其实排骨焯水也是有小技巧的，接下来就来给大家介绍这个技巧吧。
排骨不能够直接下锅焯水，因为排骨焯水时会把排骨本身的水分也带走。大家应该做的是在排骨焯水前用面粉，料酒腌制一下。面粉能够保留排骨的水分，排骨在锅中焯水的时候因为有了淀粉的原因，所以它本身的水分不会流入，焯水出来的只是排骨的血水。
这个方法有一部分人是真的不会，而有那么一部分人就是觉得麻烦，平常做排骨直接焯水也就可以，现在却还要把排骨腌制一遍，所以很多人情愿吃柴老的排骨也不愿意多加一步，让排骨的口感变得更加鲜嫩。大家以后在吃排骨的时候，可千万不要将排骨直接放到锅中焯水，不然吃到口中的排骨味道也不会好的。当然，如果有条件的话大家可以在排骨汤中加入一些鸡蛋清，鸡蛋清能够锁住排骨的水分，和面粉放在一起是最适合不过的。
以上就是要教给大家给排骨焯水的诀窍，排骨也是生活中经常见到的食物，大家感兴趣的话，可以收藏一下，以后说不定就能用到。这期到这里就结束了，我们下期再见。