解家河南菜冬季新品亮相杜康烈火牛肉、酸萝卜炖羊肉温暖上线

河南菜发展研究中心主任、解家河南菜创始人解忠杰

“如何让顾客不假思索选择你,是每一个企业要面临的课题。我们要用心做菜,用心对待顾客,把更多好食材呈现在餐桌上。让顾客在解家留下重要的人生记忆,就是我们不变的追求。”

在12月3日举办的“解家河南菜2023冬季品鉴会”上,河南菜发展研究中心主任、解家河南菜创始人解忠杰对到场的来宾感慨道。

据悉,这是主打“挖掘河南特色食材,传承民间拿手好菜”的解家河南菜首次举办新品品鉴会,旨在邀请行业专家、媒体大V和顾客群体品评新菜,以更好地改进和推广产品。

本次品鉴会上,既有适宜冬季享用的时令菜肴,也有适合暖冬进补的砂锅炖品。杜康烈火牛肉、砂锅焗温县山药、酸萝卜炖羊肉……在“解家河南菜2023冬季品鉴会”上,一道道异彩纷呈的冬季新品惊艳了食客们的味蕾,也让食客们感受到阵阵温暖。

四季品鉴会将轮番登场 为顾客呈现时令好味道

本次品鉴会上,特别邀请到到了来自省餐协、市餐协的诸位领导。

河南省餐饮与住宿行业协会驻会副会长蒋辉

河南省餐饮与住宿行业协会驻会副会长蒋辉先生,希望借由美食品鉴会的平台,联动餐饮人、媒体人、消费者的各方力量,更好地推广河南菜:让我们聚全省之力、汇各方之智,共谋河南餐饮发展,推动河南地方菜市场“火起来”,河南菜品牌“兴起来”。

郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记叫化鸡品牌创始人邓胜利

郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记叫化鸡品牌创始人邓胜利先生提到:能否发掘河南十八地市好品质可追溯产地的食材,将成为每家豫菜餐饮企业产品端的核心竞争力。

解家河南菜创始人解忠杰先生则表示,今后春夏秋冬,解家在每个季节都将推出时令新品,举办品鉴会,邀请“品鉴官”们不断助力,更好地推动河南菜的创新发展。

品鉴会现场还播放了解家河南菜的新版官方宣传片《老家河南菜 地道中原味》,据悉,此次是解家河南菜官方宣传片的首次发布。从豫南深山到豫北平原,从湖泊河道到山野丘陵,解家河南菜一直奔赴在寻找好食材的道路上,为呈现地道河南菜不遗余力。

8道新品暖冬上线 好食材好味道一如既往

在本次的“2023冬季品鉴会”上,解家河南菜推出了不少切合时令的“暖冬新品”。小火慢炖、汤鲜肉烂的美味,让不少食客感到了“暖暖的幸福”。

椒盐金钱鲳

据解家河南菜行政总厨王学彬介绍,本次活动的新品,依然精选了河南的好食材,为食客呈现出地道的民间风味,其间,更是有8道新品全新亮相,有不少菜品,令顾客印象深刻。

杜康烈火牛肉

“杜康烈火牛肉”,选用了南阳黄牛肉,小火慢煎,炖煮收汁装盘,别出心裁地以杜康酒点火点燃盘沿儿,特别具有氛围感。“杜康烈火牛肉”肉质筋道,纤维感强,略带酒香,可以说是“河南菜”和“河南酒”的奇妙碰撞。

虾仁烧禹州粉条

“虾仁烧禹州粉条”选用了中国鲜粉起源地——禹州的红薯粉条。禹州粉条历史悠久,口感爽滑,被乾隆皇帝封为“素鱼翅”。虾仁烧禹州粉条,先将鲜笋和葱姜蒜炒一炒,香菇切片油炸,再加入泡好的粉条,以秘制料汁炖煮。最后淋上芝麻酱,加上虾仁点缀,爽滑可口,汁香味浓。

此外,本次品鉴会还有不少温补的砂锅系列。如砂锅焗温县铁棍山药、酸萝卜炖羊肉、羊肚烧鱼泡,为食客带来了冬天的温暖。

暖冬新品引食客点赞 嘉宾点评妙语连珠

暖冬菜品的好味道,也引发了品鉴官们的众多点评金句。其中不少是追随了解家河南菜多年的忠实客户:

“羊肚烧鱼泡这道菜,处理的不腥不膻,很好地将‘鱼+羊=鲜’诠释了出来!”

“酸萝卜炖羊肉,萝卜酸爽,胡椒通窍,羊肉软烂,吃一顿通窍暖胃,太适合冬天啦!”

也有客户为新菜提出了改良意见:“杜康烈火牛肉”的盛器应该再深一点,这样更容易点酒打火,让牛肉外焦里嫩,口感更好。

在场的媒体老师,也纷纷从专业角度,分享了对河南菜发展的看法:

“好食记”创始人焦素芳老师说:每个地方都有自己的美食,区域性的地方美食,把产品价值和情绪价值放大,有可能走到全国全世界。

自媒体“美食权说”创始人孙新权说:每个城市都有自己的味道,河南食材做河南菜。到河南,就应该吃河南菜,喝河南酒,品河南味!

河南日报时尚工作室主任张锐说:餐饮企业呈现二八规律,消费者的选择会越来越窄,会将信任不断投向优质品牌。餐饮品牌在名店化。

品鉴会最后,全场嘉宾为当天呈现的15道菜品进行了打分,并提出了各自宝贵的意见、建议。

老家河南 至味至暖——解家河南菜2023暖冬品鉴会,是解家河南菜首次举办的新品品鉴会活动,旨在通过专家、顾客的内测、评选,收集宝贵的意见、建议,更好地发挥“河南好食材”的魅力,打造出一道道脍炙人口的风味佳肴。

据解家河南菜工作人员介绍,今后,解家河南菜还将举办更多的品鉴活动,发掘出更多的时令菜品和创新风味,让消费者来打分评选,让更多的河南优质食材和地道风味走上大众餐桌,持续擦亮中原美食名片。