咱们工人有力量|2023年桂林工匠：周黎维用心打出一锅好油茶

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周黎维

广西桂林佰亿利油茶商业运营管理有限公司董事长、高级技师

周黎维从记事时起，就开始打油茶，油茶已经是他生活的一部分。

周黎维说，油茶在于“打”，食材的用量、敲打的力度和时间的把握并没有一个规范，可以说，每一个恭城人都有自己的一套打油茶方法和食材选择喜好。

周黎维的习惯是，打油茶时放炒至焦黄的大米，这样能增加油茶口感的浓郁度，同时炒焦米能有效补充元气、清理肠道、促进新陈代谢、提高免疫力，还具有祛湿等作用。周黎维还会放少许葱头。他说：“现在大多数人在打油茶时会放大蒜，我放葱头不仅因为其独特的香气，还因为葱头有效强的杀菌作用，葱白味辛性温，能通便解毒，防治感冒。”

制作油茶的过程也并不复杂，周黎维说，铁锅里放油，热锅后放少量大米炒焦，将浸泡的茶叶和姜、葱头放入锅中一起用油茶锤反复捶打数分钟，倒入开水熬煮开，再加入精盐调味，然后舀进碗里，配以葱花、花生、米花等，一碗色泽醇厚的油茶就做好了，入口绵滑，微辣中带有涩味，随后回甘。

如今，身为恭城瑶族自治县油茶协会副会长的周黎维，工作已经离不开油茶，在致力于恭城油茶宣传与传承工作的同时，他也在开发油茶系列产品。“为了让喜欢喝油茶的人能随时喝到一碗正宗的恭城油茶，我们研发方便携带的速溶油茶等产品，让‘恭城油茶’走出恭城、扩展到更广的地区。”

来源：桂林晚报、桂林市总工会网络和宣传教育部

编辑：朱 麟

来源：工人日报

编辑：朱 麟