拌一拌，蒸一蒸，无需泡打粉，香甜又蓬松，比红糖馒头还要好吃

发糕，里面的组织就像海绵一样，非常的蓬松，制作方法也极其简单，它的特点是，不沾手，只需要一双筷子，搅拌均匀后，发酵至二倍大，蒸制之后就能享用。

制作发糕水分较大，做过的恐怕都知道，吃了会粘牙。也看见还有人把水分调到面粉的一半，说是不粘牙了，其实那种已经不是发糕了，只能叫馒头。

我也抓破了头皮一次次的尝试，偶尔看到有人把面粉里加了鸡蛋，想想也对啊，鸡蛋能帮助撑起里面的组织，这个方子是我尝试做过后自己调整过的，成品气孔分布均匀，口感润而不粘。只需简单几步，就能做出完美，无需泡打粉的红糖发糕。

这点量可以做一个7寸模具，如果没有模具也没关系，用乐扣玻璃保鲜盒或者其它任意耐高温的都可以。只是要记住，先用油刷一刷，这样就很容易脱模了。

发酵没有一定的时间，需要多长时间看温度，夏天气温高，我这个大约用了一个小时的时间，可以随时观察，差不多有二倍大，表面会有一点点的小气泡就OK了，千万别发过头，那样蒸好之后会塌陷。

喜欢的就收着，这几天被那个毒馒头困扰不敢再吃的，可以照着做做，只要按照步骤，可以说是百分之百的成功哦。